Լյարդը առողջարար արտադրանք է, որը պետք է լինի յուրաքանչյուր ընտանիքի սննդակարգում։ Եթե ձեր ընտանիքը չի սիրում այն տապակած կամ շոգեխաշած, ապա հիանալի լուծում կլինի հավի լյարդի կոտլետներ պատրաստելը։ Ընտրելով ճիշտ բաղադրատոմսը՝ դրանք կարելի է դարձնել փափուկ, հյութալի և քնքուշ։
Ըստ դասական բաղադրատոմսի՝ ուտեստը պարունակում է պարզ, մատչելի բաղադրիչներ, այդ թվում՝ գազար, 2 գլուխ սոխ, աղ, 900 գ հավի լյարդ, 2 հատ ընտիր ձու, 120 մլ կաթ, 9-10 մեծ գդալ ցորենի ալյուր, մի պտղունց։ աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ։
Տապակելուց անմիջապես հետո խաշածը դնելով անձեռոցիկի վրա՝ կարող եք այն ազատել ավելորդ ճարպից։
Վառարանը թույլ կտա քննարկվող ուտեստը պատրաստել ցածր կալորիականությամբ։ Այն կներառի՝ խոշոր կարտոֆիլ, 570 գ հավի լյարդ, սոխ, աղ, մի մեծ գդալ վարսակի ալյուր, աղացած սև պղպեղ, 90 գ պինդ պանիր։
Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ցանկացած սխտորի սոուսով։ Զարդարեք պահածոյացված կանաչ ոլոռով։
Սպիտակ բրնձի հացահատիկը կոտլետները կդարձնի ավելի հագեցնող և սննդարար։ Բացի բրինձից (1 բաժակ), անհրաժեշտ կլինի վերցնել՝ կես կիլոգրամ լյարդ, աղ, կես բաժակ ցորենի ալյուր, հավի մի ձու, մի պտղունց պղպեղի խառնուրդ և մեկ սոխ։
Պատրաստի ուտեստը լավ համադրվում է բանջարեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Խմորը համեղ դարձնելու համար դրան ավելացնում են ձավար։ Հացահատիկը կլանում է խոնավությունը, ուռչում և կոտլետները դարձնում ավելի թեթև ու օդային։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար վերցրեք՝ 340 գ հավի լյարդ, սոխ, աղ, 3 մեծ գդալ ձավար, ձու, անուշաբույր խոտաբույսեր։
Եթե ստացված կերակուրը մի փոքր խոնավ է ստացվում, ապա պետք է այն դնել տապակի մեջ, լցնել մի քիչ ջրի մեջ և եփ գալ 5-7 րոպե փակ կափարիչով։
Հրաշք թավայի կաթսաները միշտ ավելի քիչ յուղոտ են ստացվում, քան սովորական տապակի մեջ։ Բացի այդ, բազմաբնակարանն ընդհանուր առմամբ հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը: Այն կներառի կես կիլոգրամ լյարդ, ընտիր ձու, սպիտակ սոխ, աղ, 4 մեծ գդալ ցորենի ալյուր և նույնքան յուղոտ թթվասեր, անուշաբույր խոտաբույսեր։ Ինչպես համեղ պատրաստել լյարդի կոտլետները դանդաղ կաթսայում, նկարագրված է ստորև:
Մատուցվում է կետչուպով։
Սեմոլինայի հետ ճաշատեսակն ավելի փարթամ ու փափուկ է ստացվում։ Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 430 գ հավի լյարդ, խոշոր սոխ, աղ, ընտիր հավի ձու, անուշաբույր խոտաբույսեր, 4 մեծ գդալ ձավար։
Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստացվում է մոտ 15-17 փոքր կոտլետ։
Սունկը լավ համադրվում է հավի լյարդի հետ։ Կոտլետների համար ավելի լավ է օգտագործել շամպինիոններ (420 գ): Վերցված մթերքներից՝ 920 գ լյարդ, 2 միջին սոխ, մի մեծ գդալ թթվասեր, աղ, չորացրած սամիթ, 80 գ պինդ պանիր, 2 հատ ընտիր ձու, 3 մեծ գդալ ցորենի ալյուր։
Ճաշատեսակը համեղ է մատուցվում ցանկացած կծու սխտորի սոուսով, օրինակ՝ չքաղցրած մածունից, թակած խոտաբույսերից և հատիկավոր սխտորից պատրաստված սոուսով:
Այս կոտլետները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Կամ դրանք հարթ ստանդարտ դարձրեք, կամ գլորեք գնդիկների մեջ՝ համեղ կոլոլակ պատրաստելու համար: Ցանկացած ձևի պատրաստի ուտեստը, անշուշտ, կուրախացնի ոչ միայն մեծահասակներին, այլև ընտանիքի ամենաերիտասարդ անդամներին: Նրանք պատրաստվում են հետևյալ մթերքներից՝ կես կիլոգրամ հավի լյարդ, հավի մի մեծ ձու, սպիտակ սոխ, մի պտղունց անուշաբույր խոտաբույսեր, մի մեծ գդալ կարտոֆիլի օսլա, 160 գ բրինձ, աղ։
Խմորը մատուցեք մի փոքր սառեցված՝ զարդարված մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Լյարդը պետք է ներառվի ձեր սննդակարգում առնվազն շաբաթը մեկ անգամ։ Բայց եթե ձեր ընտանիքին դուր չի գալիս այս ապրանքը շոգեխաշած կամ տապակած, ապա ժամանակն է պատրաստել փարթամ, հյութալի և զարմանալիորեն համեղ կոտլետներ:
Հավի լյարդը, որը բոլոր առաջարկվող բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչն է, համով ավելի նուրբ է և գործնականում չունի շերտեր և թաղանթներ։ Պատրաստի կոտլետների միջին կալորիականությունը 167 կկալ է։
Այս ուտեստը պատրաստվում է արագ և համեմատաբար էժան։ Հետևաբար, այն դուր կգա շատ տնային տնտեսուհիների, ովքեր ցանկանում են կերակրել իրենց ընտանիքը համեղ, առողջ և ոչ թանկ:
Ձեր նշանը.
Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե
Քանակը՝ 4 չափաբաժին
Գազարն ու սոխը մանրակրկիտ լվացեք և հանեք արտաքին կեղևը։ Գազարը մանր կտրատել, իսկ սոխը պատահականորեն կտրատել, որպեսզի լյարդի հետ միասին պտտել։
Մենք նաև լվանում ենք լյարդը և անհրաժեշտության դեպքում հեռացնում ենք երակները և թաղանթները։ Այնուհետև խառնել մանր կտրատած սոխը և մանրացնել մսաղացի միջոցով։
Հարել երկու ձու, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, աղ և պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ: Զանգվածի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։
Ստացված լյարդի խմորը գդալով դնել տաքացրած տապակի վրա։ Տապակել բոլոր կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն և ախորժելի դառնալը։ Այն տևում է ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Հետո դրանք լցնում ենք կաթսայի մեջ ու մի փոքր եփում։
Պատրաստի լյարդի կոտլետները մատուցում ենք թթվասերով և մանր կտրատած սխտորով։
Հավի լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և օգտակար տարրեր, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն պարբերաբար ներառել մենյուում։
Աղացած մսի համար.
Սոուսի համար.
Ինչպես պատրաստել.
Մի կողմում դուք պետք է ծախսեք ոչ ավելի, քան 2 րոպե: Պետք չէ այն ավելի երկար պահել, հակառակ դեպքում արտադրանքը շատ չոր կստացվի։
Հիանալի թեթև խորտիկ, որը կատարյալ է ցանկացած առիթի համար:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ինչ անել:
Նուրբ և շատ առողջարար կոտլետներ, որոնք հատկապես դուր կգան երեխաներին։ Համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ուտելու համար։
Ապրանքներ:
Պատրաստում:
Ոչ շատ մարդիկ դրական են վերաբերվում լյարդային ուտեստներին։ Բայց այս բաղադրատոմսը լիովին կփոխի առողջ արտադրանքի գաղափարը։ Կոտլետները ստացվում են զարմանալիորեն քնքուշ, օդային և պարզապես հալչում են բերանում։
Բաղադրությունը:
Քայլ առ քայլ քայլեր.
Եթե սիրում եք զգալ լյարդի կտորները և ցանկանում եք ավելի փարթամ կոտլետներ ստանալ, ապա պետք է օգտագործեք հաջորդ տարբերակը։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարության եղանակը.
Ջեռոցում եփած կոտլետները մի քանի անգամ ավելի առողջարար են, քան տապակածները, և դրանք ավելի քիչ ժամանակ են պահանջում։ Մենք առաջարկում ենք զարմանալիորեն պարզ և համեղ բաղադրատոմս։
Բաղադրիչներ:
Ինչ անել:
Լյարդի համեղ կոտլետներ պատրաստելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել լյարդի ընտրությանը։ Ճաշատեսակի համն ու օգուտները կախված են դրա որակից։
Այն պետք է լինի մուգ շագանակագույն հարթ մակերեսով: Չպետք է լինի արյան խցանումներ կամ արտահայտված արյունատար անոթներ: Բույրը հաճելի է, առանց օտար կեղտերի։
Եթե աղացած միսը ջրալի է ստացվում, ապա ավելացնում ենք ալյուրը կամ ձավարը։ Ամենահամեղ ու միատարր կոտլետները պատրաստվում են ձավարձով։
Եթե շատ կոտլետներ եք տապակել և չեք կերել, կարող եք դրանք դնել տոպրակի մեջ և դնել սառցախցիկ, այնուհետև տաքացնել։ Ապրանքը չի կորցնի իր համն ու օգտակար հատկությունները։
Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար:
Այսօր հավի լյարդից կպատրաստենք լյարդի կոտլետներ։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսը կօգնի քայլ առ քայլ տեսնել, թե որքան հեշտ է այն պատրաստել՝ հետևելով կոտլետները մեկ-երկու եփելու հրահանգներին։ Հավի լյարդը կատարյալ է կոտլետներ պատրաստելու համար, այն քնքուշ է, ոչ դառը, այն թրջելու կամ կեղևազրկելու կարիք չունի, այնպես որ դրա հետ երկար ժամանակ չարչարվել։ Նրանք հիանալի համադրվում են բազմաթիվ ուտեստների հետ, շատ համեղ են մատուցվում կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով կամ բրնձով, կամ կարող եք պարզապես ավելացնել թարմ բանջարեղենով աղցան: Աղացած լյարդը կարելի է նոսրացնել պանրով, տապակած ճռճռոցով, բեկոնով, սնկով և այլն։ Նաև դիետիկ տարբերակի համար ալյուրը կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով, իսկ կոտլետները եփել ջեռոցում։ 
- հավի լյարդ - 300 գր;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ
Պատրաստել գազարն ու սոխը՝ կեղևազրկել, լվանալ և չորացնել։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք միջին շերտով, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Տապակը տաքացնել բուսայուղով և տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը: 
Լվացեք և չորացրեք հավի լյարդը։ Լյարդը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մի քանի րոպե հարում ենք միատարր զանգվածի։ 
Մանրացված լյարդը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Հարել մեկ մեծ հավի ձվի մեջ և խառնել: 
Թասի մեջ ավելացնել խմորի սոդան և ցորենի ալյուրը: Կրկին հարեք մինչև հարթ: 
Տապակած գազարն ու սոխը լյարդի մոտ ամանի մեջ դնել։ Խառնուրդը աղ և պղպեղ: 
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Միաժամանակ տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով։ 
Աղացած լյարդը քսել գդալով և տապակել երկու կողմից 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հեռացրեք ավելորդ յուղը թղթե սրբիչով: 
Բարի ախորժակ!
Համեղ և բյուջետային ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար
Հավի լյարդն անարժանաբար համարվում է էժան, բյուջետային արտադրանք: Ընդ որում, այն ավելի հեշտ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քան տավարի կամ խոզի միսը, իսկ երկաթի պարունակությամբ ոչ մի կերպ չի զիջում դրանց։ Բացի այդ, հավի լյարդն ավելի հեշտ է պատրաստել։ Նույնիսկ խոհանոցում նորեկը կարող է դա անել: Բոլոր ուտեստները ստացվում են շատ նուրբ, համեղ, առանց դառնության։
1. Պատրաստել բաղադրիչները՝ մաքրել սոխը, հալեցնել լյարդը։ Լյարդը կաթի մեջ թաթախելու կարիք չունի, այն անմիջապես հարմար է եփելու համար։
2. Հավի լյարդը սոխի հետ միասին մանրացնել մսաղացի մեջ։
3. Հարել ձուն, աղն ու պղպեղը։ Կարող եք շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքները, դրանք կբարելավեն ճաշատեսակի համը։
4. Ավելացնել մաղած ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածի խտությունը պետք է նմանի նրբաբլիթի խմորին։
5. Կոտլետները միջին կրակի վրա տապակում ենք լավ տաքացրած՝ առատ յուղով տապակի մեջ։ Մոտավորապես 7-10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Նախ՝ փակ կափարիչով, այն շրջելուց հետո բացեք կափարիչը։
6. Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Հատկապես լավ համադրություն է կաթով և կարագով պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեով:
Հավի լյարդը բավականաչափ բազմակողմանի է շատ ուտեստների համար: Այն քնքուշ է, հյութալի և գրեթե երբեք չի դառը: Նախապես թրջել կամ երկար եփել չի պահանջվում: Մի խոսքով, եթե պատրաստվում եք լյարդի կոտլետներ պատրաստել, ապա ավելի լավ է դրանք պատրաստել հավի ենթամթերքից։ Հաճախ լյարդը վաճառվում է սրտերի հետ, կարիք չկա այն դասավորել, այն ավելի համեղ է։ Այս կոտլետները լավ են որպես տաք մսով ուտեստ կամ որպես բուրգերի բաղադրիչ։
Լյարդը շատ լավ համադրվում է թարմ խոտաբույսերի բույրի հետ։ Ճաշատեսակը մեր բաղադրատոմսով լրացրեք սամիթով կամ մաղադանոսով քայլ առ քայլ լուսանկարներով, դրանից միայն կշահի։ Աղացած լյարդը իդեալական է երեխաների համար ձևավորված կոտլետներ պատրաստելու համար (աստղեր, սրտիկներ և այլն):
Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե: Պատրաստում է 6-7 չափաբաժին։
Բաղադրությունը կոտլետների համար.
Հավի լյարդը եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվանալ: Ճարպը կտրատելու կարիք չկա, դրանով կոտլետներն ավելի հյութալի կլինեն։ Բավական է յուրաքանչյուր մեծ կտոր կտրել 2-3 մասի։ Մսաղացով աղացրեք ենթամթերքը։
Սոխը մաքրել և մանր կտրատել նույն կերպ՝ մսաղացի միջոցով։ Եթե սոխը մեծ է դուրս գալիս, կարող եք նորից դա անել։
Ձուն հարել աղացած մսի մեջ և հարել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Աղացրեք խառնուրդը, պղպեղը և ավելացրեք չորացրած սամիթը։ Թարմը կարող է այրվել, երբ տապակվում է, բայց չորացրածը իդեալական է այդ նպատակով:
Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։ Եթե պարզվում է, որ այն չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ ալյուր կամ վարսակի ալյուր։ Դրանից հետո աղացած միսը պետք է թողնել, որ ուռչի, դա կտևի մոտ 15 րոպե։
Լյարդի կոտլետները տապակել բավարար քանակությամբ բուսական յուղի մեջ և ժամանակից շուտ չշրջել։ Հակառակ դեպքում, ուժեղ փխրուն ընդերքը դուրս չի գա: Դա անելու համար տաքացրեք տապակը և լցնել մոտ 2 մմ բուսական յուղ: Երբ այն բավական տաք է, գդալով լցնել աղացած լյարդը: Կոտլետները տապակել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, 3-4 րոպե։ Շրջեք մյուս կողմը և տապակեք մինչև պատրաստ լինի:
Պատրաստի կոտլետները դնում ենք անձեռոցիկով պատված ափսեի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։ Մատուցելիս ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած սամիթով կամ կանաչ սոխով։ Բարի ախորժակ!
Լյարդը շատ առողջարար մթերք է, այդ իսկ պատճառով ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում հավի լյարդի կոտլետներ։ Աղացած մսի նուրբ կառուցվածքը այս ուտեստը դարձնում է պարզապես հոյակապ։
1. Հավի լյարդի կոտլետների պատրաստման բաղադրատոմսը պետք է սկսել լյարդը կաթի մեջ թրջելուց։ Ավելի լավ է այն մանր կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ և ծածկել կաթով առնվազն 30 րոպե։ Այս կերպ դուք կարող եք ազատել ձեր լյարդը տհաճ դառնությունից։
2. Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել այլ բաղադրիչներ։ Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։
3. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
4. Կաթի միջից հանում ենք լյարդը և թողնում, որ լավ քամվի։ Դրա համար կարող եք օգտագործել քամոց:
5. Լյարդն ու սոխն անցկացրեք մսաղացով։
6. Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձուն և գազարը։
7. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
8. Այնուհետեւ քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը՝ զանգվածը մանրակրկիտ խառնելով։ Հետևողականությունը պետք է թթվասերի նման լինի։ Երբ աղացած միսը սկսում է թանձրանալ, թողնում ենք 10-15 րոպե։ Այդ ընթացքում ալյուրը կկլանի ավելորդ հեղուկը և հնարավոր կլինի գնահատել աղացած մսի խտությունը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրը։
9. Տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել ու լավ տաքացնել։
10. Կոտլետները ճաշի գդալով դնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ախորժելի ոսկե ընդերքը:
Հավի լյարդի կոտլետների այս պարզ բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել ևս 1 կարտոֆիլ, բայց առանց դրա էլ կոտլետները բավականին հյութալի են ստացվում։
Պատրաստի կոտլետները կարելի է դնել թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Դրանք լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, բայց նաև համեղ են սառը վիճակում:
Նպատակը: Ճաշի համար / Ճաշի համար
Հիմնական բաղադրիչ՝ միս / ենթամթերք / լյարդ
Ճաշատեսակ. Տաք ուտեստներ / Կոտլետներ
Խոհանոցի աշխարհագրություն. Ռուսական խոհանոց
Լյարդը առողջարար արտադրանք է, որը պետք է լինի յուրաքանչյուր ընտանիքի սննդակարգում։ Եթե ձեր ընտանիքը չի սիրում այն տապակած կամ շոգեխաշած, ապա հիանալի լուծում կլինի հավի լյարդի կոտլետներ պատրաստելը։ Ընտրելով ճիշտ բաղադրատոմսը՝ դրանք կարելի է դարձնել փափուկ, հյութալի և քնքուշ։
Ըստ դասական բաղադրատոմսի՝ ուտեստը պարունակում է պարզ, մատչելի բաղադրիչներ, այդ թվում՝ գազար, 2 գլուխ սոխ, աղ, 900 գ հավի լյարդ, 2 հատ ընտիր ձու, 120 մլ կաթ, 9-10 մեծ գդալ ցորենի ալյուր, մի պտղունց։ աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ։
Տապակելուց անմիջապես հետո խաշածը դնելով անձեռոցիկի վրա՝ կարող եք այն ազատել ավելորդ ճարպից։
Վառարանը թույլ կտա քննարկվող ուտեստը պատրաստել ցածր կալորիականությամբ։ Այն կներառի՝ խոշոր կարտոֆիլ, 570 գ հավի լյարդ, սոխ, աղ, մի մեծ գդալ վարսակի ալյուր, աղացած սև պղպեղ, 90 գ պինդ պանիր։
Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ցանկացած սխտորի սոուսով։ Զարդարեք պահածոյացված կանաչ ոլոռով։
Սպիտակ բրնձի հացահատիկը կոտլետները կդարձնի ավելի հագեցնող և սննդարար։ Բացի բրինձից (1 բաժակ), անհրաժեշտ կլինի վերցնել՝ կես կիլոգրամ լյարդ, աղ, կես բաժակ ցորենի ալյուր, հավի մի ձու, մի պտղունց պղպեղի խառնուրդ և մեկ սոխ։
Պատրաստի ուտեստը լավ համադրվում է բանջարեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Խմորը համեղ դարձնելու համար դրան ավելացնում են ձավար։ Հացահատիկը կլանում է խոնավությունը, ուռչում և կոտլետները դարձնում ավելի թեթև ու օդային։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար վերցրեք՝ 340 գ հավի լյարդ, սոխ, աղ, 3 մեծ գդալ ձավար, ձու, անուշաբույր խոտաբույսեր։
Եթե ստացված կերակուրը մի փոքր խոնավ է ստացվում, ապա պետք է այն դնել տապակի մեջ, լցնել մի քիչ ջրի մեջ և եփ գալ 5-7 րոպե փակ կափարիչով։
Հրաշք թավայի կաթսաները միշտ ավելի քիչ յուղոտ են ստացվում, քան սովորական տապակի մեջ։ Բացի այդ, բազմաբնակարանն ընդհանուր առմամբ հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը: Այն կներառի կես կիլոգրամ լյարդ, ընտիր ձու, սպիտակ սոխ, աղ, 4 մեծ գդալ ցորենի ալյուր և նույնքան յուղոտ թթվասեր, անուշաբույր խոտաբույսեր։ Ինչպես համեղ պատրաստել լյարդի կոտլետները դանդաղ կաթսայում, նկարագրված է ստորև:
Մատուցվում է կետչուպով։
Սեմոլինայի հետ ճաշատեսակն ավելի փարթամ ու փափուկ է ստացվում։ Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 430 գ հավի լյարդ, խոշոր սոխ, աղ, ընտիր հավի ձու, անուշաբույր խոտաբույսեր, 4 մեծ գդալ ձավար։
Սունկը լավ համադրվում է հավի լյարդի հետ։ Կոտլետների համար ավելի լավ է օգտագործել շամպինիոններ (420 գ): Վերցված մթերքներից՝ 920 գ լյարդ, 2 միջին սոխ, մի մեծ գդալ թթվասեր, աղ, չորացրած սամիթ, 80 գ պինդ պանիր, 2 հատ ընտիր ձու, 3 մեծ գդալ ցորենի ալյուր։
Ճաշատեսակը համեղ է մատուցվում ցանկացած կծու սխտորի սոուսով, օրինակ՝ չքաղցրած մածունից, թակած խոտաբույսերից և հատիկավոր սխտորից պատրաստված սոուսով:
Այս կոտլետները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Կամ դրանք հարթ ստանդարտ դարձրեք, կամ գլորեք գնդիկների մեջ՝ համեղ կոլոլակ պատրաստելու համար: Ցանկացած ձևի պատրաստի ուտեստը, անշուշտ, կուրախացնի ոչ միայն մեծահասակներին, այլև ընտանիքի ամենաերիտասարդ անդամներին: Նրանք պատրաստվում են հետևյալ մթերքներից՝ կես կիլոգրամ հավի լյարդ, հավի մի մեծ ձու, սպիտակ սոխ, մի պտղունց անուշաբույր խոտաբույսեր, մի մեծ գդալ կարտոֆիլի օսլա, 160 գ բրինձ, աղ։
Խմորը մատուցեք մի փոքր սառեցված՝ զարդարված մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Ոչ այնքան։ Ինչո՞ւ են մարդիկ այդքան անարժանաբար փորձում անտեսել այս օրիգինալ և պարզ ուտեստը: Ամենայն հավանականությամբ, կան մի քանի պատճառներ, ահա դրանցից մի քանիսը.
Միգուցե որոշ մարդիկ պարզապես բացասական վերաբերմունք ունեն հավի ենթամթերքների նկատմամբ.
Ոմանց համար լյարդը չափազանց նուրբ արտադրանք է, որը հատուկ խնամք է պահանջում պատրաստման համար.
Մարդիկ ուղղակի չգիտեն, թե որքան համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել...
Այս դելիկատեսի իսկական գիտակներին առաջարկում ենք յուրահատուկ բաղադրատոմս՝ հավի լյարդի կոտլետներ։ Հավի լյարդ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրա ձևին և գույնին։ Բարձրորակ արտադրանքը բաղկացած կլինի ամբողջական կտորներից և կունենա բորդո գույն։ Խուսափեք բաց շագանակագույն գույնի լյարդ գնելուց, քանի որ այս գույնը ցույց է տալիս, որ ապրանքը կրկին սառեցվել է, և դա չի կարող բացասաբար չանդրադառնալ համի վրա:
Այսպիսով, լյարդի՞ց:
Նախ, ձեռք բերված լյարդը մանրակրկիտ լվացեք: 14 կոտլետի համար կպահանջվի մոտ 500 գրամ։ Լյարդը լվանալուց հետո վրան լցնել եռման ջուր, մինչև դառնա սպիտակավուն։ Ենթադրվում է, որ նման «եռալուց» հետո հավի լյարդի կոտլետները դառը համ չեն ունենա։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ամբողջ լյարդը պտտել մսաղացի միջոցով, որին այնուհետև պետք է ավելացնել 1 ամբողջական սոխ և 1 հում կարտոֆիլ՝ նույնպես ոլորված մսաղացի միջոցով: Եթե ցանկանում եք փոխարինել կարտոֆիլը, կարող եք պատրաստել լյարդի կոտլետներ, որոնք հիանալի կերպով կփոխարինեն կարտոֆիլը տապակելիս։ Այնուհետև ստացված զանգվածի մեջ կոտրեք 1 ձու, ավելացրեք պղպեղ, աղ և ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք: Այստեղ արժե վերապահում անել. լյարդն ինքնին շատ անուշաբույր արտադրանք է և գործնականում չի պահանջում համեմունքների ավելացում:
Ձևը ավելի լավ պահպանելու համար աղացած լյարդին մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Արդյունքում, դուք պետք է վերջացնեք գրեթե բլիթների նման խմորով, որը լյարդի գույնի պատճառով այնքան էլ հաճելի չի լինի նայելը։ Բայց դա չպետք է վախեցնի ձեզ, քանի որ դա բոլորովին չի ազդի համի վրա:
Ընդհանրապես, հավի լյարդի կոտլետների պատրաստման գործընթացը ոչնչով չի տարբերվում սովորական աղացած մսից կոտլետներ պատրաստելուց, սակայն դրանց համը կլինի շատ ավելի նուրբ ու կծու։
Դուք չեք կարողանա այս խմորից կոտլետ կազմել, ուստի պետք է գդալով լցնել հավի լյարդի կոտլետները տապակի մեջ: Պետք է տապակել երկու կողմից՝ զգուշորեն շուռ տալով, որպեսզի չփչացնեն արտաքինը։ Ձիաձավարով լյարդի կոտլետները ստացվում են բարակ, որոշ չափով նման են նրբաբլիթներին։
Այս կոտլետները կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ նույնիսկ որպես առանձին ուտեստ։ Հիանալի տարբերակ է պարզապես կոտլետը դնել մի կտոր հացի վրա և ինչ-որ սենդվիչ պատրաստել։ Շատ համեղ, հագեցնող և միևնույն ժամանակ օրիգինալ։
Հարցը մնում է արդիական, թե ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ, որպեսզի դրանք չքանդվեն տապակի մեջ։ Ահա մի քանի պարզ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ խուսափել այս սխալից.
1. Խմորը դնել լավ տաքացրած տապակի վրա, որից հետո կեղևն անմիջապես կտապակվի, և կոտլետներն ավելի լավ կպահեն իրենց ձևը։
2. Խմորը հունցելիս ավելացնել մի քիչ օսլա, բառացիորեն կես թեյի գդալ։ Նման փոքր քանակությունը չի ազդի համի վրա, սակայն կոտլետին ավելի պաշտոնական տեսք կհաղորդի և թույլ չի տա, որ այն շրջվելիս քանդվի։
3. Եթե որոշել եք հավի լյարդի կոտլետներ պատրաստել առանց ալյուրի և ձավարի, ապա դրանց վրա ավելացրեք հացի փշրանքներ։ Այն կներծծի ավելորդ խոնավությունը, և խմորն այնքան էլ հեղուկ չի լինի։ Սա չի ազդի կոտլետների վերջնական համի վրա։
4. Եթե սիրում եք սխտորով ուտեստներ, ապա այն պետք է ավելացնեք պատրաստի կոտլետների մեջ՝ պարզապես մի երկու պճեղ քամելով տարայի մեջ, որտեղ դրանք «հասնում են»։ Սխտորի թեթև բույրը ներկա կլինի, բայց չի հաղթահարի բուն լյարդի համը։
Բարի ախորժակ!
