Աղացած մսով կաթսաները համեղ են, հագեցնող և պարզ։ Ճաշատեսակը կհիացնի ձեզ ախորժելի ընդերքով և հաճելի բուրմունքով, այն կարելի է պատրաստել տարբեր մթերքների հավելումներով՝ խաղալով համեմունքների տեսակի և քանակի հետ։

Ահա ջեռոցում աղացած միսով կաթսաների պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, որոնք դուք պետք է փորձեք:

Աղացած միս կաթսա ջեռոցում - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Որքան որակյալ և լավ լինի աղացած միսը, այնքան ավելի համեղ կլինի տապակը։ Ավելի լավ է միսը ոլորեք ինքներդ, կարող եք դրան ավելացնել մի կտոր ճարպ: Սովորաբար տապակի համար օգտագործում են տավարի, խոզի միս կամ դրանց խառնուրդը, բայց կարելի է հավի մի կտոր ավելացնել։ Նախքան ճաշատեսակի մեջ դնելը, աղացած միսը հաճախ տապակվում է, երբեմն բանջարեղենով և համեմունքներով: Սա բարելավում է համը և նվազեցնում պատրաստման ժամանակը:

Ինչով են պատրաստվում կաթսաները.

Կարտոֆիլ, հում կամ խաշած;

Մակարոնեղեն;

Թարմ, մարինացված սունկ;

Տարբեր այլ բանջարեղեններ (ցուկկինի, սմբուկ, կաղամբ, լոլիկ և այլն)

Հաճախ ճաշատեսակին ավելացնում են պանիր, որը գեղեցիկ ընդերք է տալիս։ Բացի այդ, շերտերը կպչելու համար կարելի է ավելացնել ձվեր և ձվի հիմքով լցոնումներ: Վերևը յուղելու համար օգտագործվում են թթվասեր, մայոնեզ, փափուկ պանիրներ։

Հավաքեք կաթսաները կողքերով կաղապարների մեջ: Հաճախ ճաշատեսակները ոչ միայն ներսից են յուղում, այլև ալյուրով և կրեկերներով են ցանում։ Ջեռոցում աղացած միս կաթսայի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը մանրամասն նկարագրում են գործընթացը: Այս տեխնիկայի շնորհիվ բոլոր կողմերից առաջանում է փխրուն ընդերք։ Թխել ուտեստը ջեռոցում։ Եթե ​​այն բաղկացած է պատրաստի արտադրանքից, ապա դա կտևի 30-40 րոպե։ Հումքի օգտագործման դեպքում գործընթացը կարող է տևել մինչև մեկ ժամ:

Աղացած կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Համեղ, պարզ և բավարարող ուտեստ։ Ջեռոցում աղացած միս կաթսայի այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգտագործի խաշած կարտոֆիլ, բայց դրանք կարելի է նախապես պատրաստել:

Բաղադրիչներ

700 գ կարտոֆիլ (կեղևավորված);

500 գրամ աղացած միս;

2 սոխ;

3 գդալ թթվասեր;

3 ճաշի գդալ ալյուր;

150 գրամ պանիր;

Համեմունքներ, ձեթ;

3 գդալ կրեկեր։

Նախապատրաստում

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել չորս մասի և դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել տաք ջրով։ Եթե ​​օգտագործեք սառը ջուր, գույնը կհեռացնի համն ու օսլան, դա անհրաժեշտ չէ կաթսաների համար:

2. Դնել վառարանի վրա, տասը րոպե եռացնել, կարտոֆիլին մեկ գդալ աղ ավելացնել, եփել այնքան, որ փափկի։ Քամեք արգանակը։ Վերցրեք տրորիչ և տրորեք զանգվածը։ Բայց դուք կարող եք պարզապես քերել այն, ինչպես ցանկանում եք: Թող սառչի մոտ տասնհինգ րոպե:

3. Կարտոֆիլին ավելացնել ալյուրն ու ձուն, հարել։ Այս փուլում կարող եք համտեսել այն և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ։

4. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ լցնել 3-4 ճաշի գդալ ձեթ։ Կարող եք ճարպ կամ կարագ օգտագործել, այն պատրաստել ձեր ճաշակով։ Եկեք տաքանանք:

5. Սոխը լցնել ձեթի մեջ և տապակել, մինչև կտորները դառնան կիսաթափանցիկ: Դա կտևի մոտ երկու րոպե միջին ջերմության վրա: Խառնել, որպեսզի կտորները չայրվեն։

6. Սոխին ավելացնել աղացած միսը, հարել։ Տապակել բանջարեղենի հետ միասին ևս մոտ հինգ րոպե։ Միջուկը պետք է գրեթե պատրաստ լինի։

7. Աղացած միսին ավելացնել աղ և պղպեղ, կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, ոմանց դուր է գալիս տապակը՝ սխտորի և խոտաբույսերի ավելացումով։ Անջատեք վառարանը։

8. Վերցրեք կողքերով կաղապար: Չափը կամայական է։ Որքան փոքր է տարածքը, այնքան բարձր կստացվի կաթսան և հակառակը։

9. Կաղապարի ներսը յուղով քսել, մակերեսը զգուշորեն մշակել և անմիջապես փշուր ցանել։ Նրանք տապակին կպարգևեն խրթխրթան կեղև, և ուտեստը հեշտությամբ կհանվի կաղապարից։

10. Պանիրը մանր քերել։ Ավելի լավ է օգտագործել կոշտ սորտեր, որոնք լավ հալչում են և կպահեն կաթսայի շերտերը։

11. Կարտոֆիլը տեսողականորեն կիսեք կիսով չափ։ Առաջին շերտը մի մասից շարում ենք։ Թեթև շաղ տալ պանիրով, 1-2 գդալը բավական է։

12. Աղացած մսի խառնուրդը միանգամից քսել կարտոֆիլի և պանրի վրա։ Հարթեցնել շերտը և նաև թեթևակի ցանել քերած պանիր։

13. Այժմ գալիս է մնացած կարտոֆիլը: Օգտագործելով գդալի հետևի մասը, հարթեցրեք վերևը:

14. Լցնել մնացած ամբողջ պանիրը:

15. Վրան պանիրը քսել թթվասերով։ Երեք գդալը բավական է։ Ջեռոցում աղացած միս կաթսայի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկը ներառում է թթվասեր, բայց կարող եք նաև օգտագործել մայոնեզ:

16. Եկեք թխենք: 200 աստիճանի դեպքում գործընթացը կտևի մոտ կես ժամ։ Քանի որ բոլոր բաղադրիչները գրեթե պատրաստ են օգտագործման համար, մենք կենտրոնանում ենք ոսկե դարչնագույն ընդերքի վրա:

Մակարոնեղենի աղացած կաթսա ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ջեռոցում աղացած միսով տապակի այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկը չի նշում մակարոնեղենի տեսակը: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած եղջյուր կամ փետուր, բայց դրանք չպետք է շատ մեծ լինեն:

Բաղադրիչներ

240 գրամ չոր մակարոնեղեն;

600 գրամ աղացած միս;

0,5 բաժակ կաթ;

140 գրամ պանիր;

Մի զույգ ձու;

1 լոլիկ;

1 մեծ սոխ;

Աղ եւ պղպեղ;

3 ճաշի գդալ ձեթ։

Նախապատրաստում

1. 2 լիտր ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել մեկ գդալ աղ։ Ըստ կանոնների՝ բոլոր մակարոնեղենը եփում են 100 գրամի դիմաց 1 լիտր հեղուկի չափով։

2. Ավելացնել մակարոնեղեն, խառնել, եփել մոտ հինգ րոպե։ Ապրանքները պետք է մեծանան չափերով, ներծծեն ջուրը, բայց չթրջվեն կամ չափազանց եփվեն: Քամեք քամոցի մեջ: Եթե ​​մակարոնեղենը պատրաստված է կոշտ ցորենից, այն իրար չի կպչի, պետք չէ յուղել։

3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել երկու տաքացրած ճաշի գդալ յուղով մեծ տապակի մեջ։ Տապակել մի երկու րոպե։ Հարեք, որպեսզի կտորների վրա այրված հետքեր չհայտնվեն։

4. Ավելացնել աղացած միս։ Եփել այն սոխի հետ միասին մոտ հինգ րոպե։ Կրակը դարձնել միջին:

5. Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Եթե ​​կոպիտ մաշկը ձեզ անհանգստացնում է, ապա նախ լոլիկը մեկ րոպե թաթախեք եռման ջրի մեջ և հեռացրեք ավելցուկը։

6. Լոլիկը տեղափոխում ենք աղացած մսի վրա, կրակը բարձրացնում ենք և տապակում ևս երկու րոպե։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։

7. Մնացած յուղով յուղել կաթսան։

8. Տեղադրել եփած մակարոնեղենի կեսը և հարթեցնել այն:

9. Պանիրը քերել, վերին շերտի համար առանձնացնել 90 գրամ։ Մնացածը կիսով չափ կիսում ենք։ Մակարոնեղենի վրա մի փոքր բաժին ցանել։

10. Այժմ դրեք աղացած մսի միջուկը: Եվ կրկին շաղ տալ պանրի մի փոքրիկ կտորով։

11. Դրեք մնացած մակարոնեղենը:

12. Մի երկու ձուն հարել կես բաժակ կաթի հետ, մի քիչ աղ ավելացնել։ Լցնել տապակի վրա: Դա անում ենք գդալով, փորձելով մակարոնեղենը հավասարաչափ լցնել։

13. Վերևից շաղ տալ մնացած քերած պանիրը։

14. Ճաշատեսակը կես ժամով դնում ենք ջեռոցում և 35-40 րոպե եփում ենք աղացած մսի կաթսան։

Աղացած սնկով կաթսա ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս կարտոֆիլով

Ջեռոցում աղացած միսով տապակի այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համար հարկավոր չէ կարտոֆիլը նախապես եփել։ Բանջարեղենը պատրաստվում է հատուկ ձևով, եթե այն շատ տաք, կարող եք փչացնել ամեն ինչ։

Բաղադրիչներ

0,6 կգ աղացած խոզի և տավարի միս;

0,9 կգ կարտոֆիլ;

230 գրամ թթվասեր;

2 սոխ;

400 գրամ շամպինիոն;

2 ճ.գ. լ. տոմատի սոուս կամ մածուկ;

110 գրամ կոշտ պանիր;

Յուղ, համեմունքներ, կոտրիչ, սխտոր:

Նախապատրաստում

1. Երկու սոխն էլ մաքրել և առանձին կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Մեկ տապակի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ ձեթ, ավելացնել սոխը և սկսել տապակել։

3. Մի երկու րոպե հետո սոխի մեջ ավելացնել աղացած միսը, խառնել, կրակը մի փոքր թուլացնել և եփել մոտ յոթ րոպե։ Խառնել, որպեսզի աղացած միսը մի կողմից չայրվի։

4. Տոմատի մածուկին ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր և համեմունքներ, հարել և լցնել աղացած մսի մեջ։ Եփել ևս մեկ րոպե, անջատել։

5. Մեկ այլ տապակի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ, ավելացնել երկրորդ սոխը, սկսել տապակել՝ պարբերաբար խառնելով։

6. Լվանալ շամպինիոնները և կտրատել փոքր կտորներով։ Տապակելու մեկնարկից մի քանի րոպե անց երկրորդ սոխով դնել տապակի մեջ։ Սունկը եփել առանց կափարիչի, որպեսզի ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։

7. Հենց որ շամպինյոնները սկսում են տապակվել, դրանք համեմել աղով և ավելացնել երկու լիքը գդալ թթվասեր։ Եռացնել ուղիղ երկու րոպե, անջատել։

8. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել 4 մմ շերտի։

9. Մեկ ու կես լիտր ջուրը եռացնել մեկ գդալ աղով, ավելացնել կարտոֆիլը, եռալուց հետո հինգ րոպե եռացնել։ Եթե ​​բանջարեղենը օսլա է եւ արագ է եփվում, երկու-երեք րոպեն բավական է։ Կարտոֆիլը չպետք է փափուկ դառնա։ Դրեք այն քամոցի մեջ և թողեք, որ սառչի։

10. Մնացած թթվասերին ավելացնել աղ և պղպեղ, ցանկության դեպքում քամել մի երկու պճեղ սխտոր։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

11. Տապակը յուղել, շաղ տալ կոտրիչով և սկսել հավաքել տապակը:

12. Կարտոֆիլի կեսից պատրաստում ենք առաջին շերտը։ Քսեք այն թթվասերի սոուսի մի փոքր մասով, ընդամենը մի կաթիլ:

13. Տարածեք մսի միջուկը և մի փոքր շաղ տալ պանրով։

14. Այժմ գալիս է թթվասերով սնկի շերտը։ Տարածեք հնարավորինս հավասարաչափ: Եվ նաև թեթևակի շաղ տալ քերած պանիրով։ Այս շերտերը թթվասերով քսելու կարիք չկա, ամեն դեպքում դրանք հյութալի են ստացվում։

15. Այժմ գեղեցիկ դրեք մնացած կարտոֆիլը:

16. Վերին շերտը պատում ենք մնացած ամբողջ թթվասերով։

17. Վրան լցնել ողջ մնացած քերած պանիրը։

18. Տապակը դնում ենք 200-ին տաքացրած ջեռոցում։ Թխում ենք մոտ կես ժամ։

19. Ճաշատեսակը հանում ենք ջեռոցից, թողնում, որ մնա մոտ քսան րոպե, ապա կտրատում ու թիակով շարում մասերի։

Դուք կարող եք շաղ տալ կաթսայի վրա ոչ միայն մանրացված պաքսիմատով: Բայց նաև սովորական ձավար: Այն նաև տալիս է խրթխրթան և համեղ ընդերք։

Հում բաղադրիչներից պատրաստված կաթսայի վրա ավելի լավ է պանիր ցանել եփման կեսից։ Ընթացքում շատ հյութեր կթողնեն, որոնք պետք է գոլորշիանան, և ընդերքը կխանգարի դրան։

Ավելի լավ է պանիրը վրան քսել մի գդալ թթվասերով կամ մայոնեզով, որպեսզի այն շատ արագ չայրվի և չշագանակի:

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ համեղ ու խրթխրթան պանրի ընդերք, կարող եք քերած մթերքը խառնել պաքսիմատի հետ։ Աղի մանրացված կրեկերները նույնպես կաշխատեն, շատ համեղ կստացվի։

Ինչ պատրաստել ճաշի համար արագ և համեղ

Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով հեշտ պատրաստվող, գեղեցիկ մատուցվող և մինչև վերջին կծիկը կերած ուտեստ է։ Նրա լավագույն բաղադրատոմսը այս հոդվածում

2 ժամ

130 կկալ

4.8/5 (5)

Կարտոֆիլով պատրաստված ուտեստը, ի ուրախություն խոհարարների և գուրմանների, հայտնվեց մեկից ավելի ազգային խոհանոցների սեղանի գլխին։ Կարտոֆիլի մսով կաթսան ապահովել է ջեռոցում հեշտ պատրաստվող, գեղեցիկ մատուցվող և արագ ուտվող ուտեստի տիտղոսը մինչև վերջին կծիկը: Եվ չնայած Ճաշատեսակի բաղադրիչները շատ պարզ են, տանտիրուհիներին հաջողվել է դրան ավելացնել իրենց գաղտնիքները։

Որտեղի՞ց է առաջացել կարտոֆիլի տապակը, ինչպես հասնել յուրահատուկ նուրբ համի և ինչպես փոխարինել միջուկը, եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին և հետևում եք դիետայի:

Կարտոֆիլով կերակրատեսակների առողջության առավելությունները

Նման պարզ և համեղ ուտեստի համար պետք է շնորհակալություն հայտնել ֆրանսիացի գյուղատնտես Անտուան ​​Պարմենտիեին։ Փաստորեն, նրա պատվին էր, որ կարտոֆիլով ու աղացած միսով կերակրատեսակ անվանակոչվեց նրա անունով։ Փարիզի շրջակայքում կարտոֆիլ աճեցնելու թույլտվություն ստանալու համար Պարմենտիեն մեծ աշխատանք և համառություն պահանջեց: Եվ ես ստիպված էի ավելի շատ փորձել մարդկանց համոզել, որ սա ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար բանջարեղեն. Եվ եթե չլիներ Լուի թագավորը, ով շրջում էր Վերսալյան պալատում՝ իր կոճակի ծակում կարտոֆիլի ծաղիկը, ապա հայտնի չէ, թե ինչպես կդասավորվեր շատերի կողմից սիրված ապրանքի ճակատագիրը։

Ի դեպ, դրա առավելությունների մասին. Արժե գիտակցել, որ կարտոֆիլով կերակրատեսակները մեծ ուշադրություն են գրավել գիտնականների և սննդաբանների կողմից։ Եվ հենց վերջերս կանադացի հետազոտողները հայտարարեցին, որ կարտոֆիլը դիետիկ արտադրանք է և օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ։ Ենթադրվում է, որ բանջարեղենի բաղադրիչները կարող են չեզոքացնել յուղոտ մթերքների վնասակար ազդեցությունը։

Հիմա պատկերացրեք, թե ինչպես առողջ կարտոֆիլի տապակ. Ճաշատեսակը ոչ միայն ախորժելի գեղեցիկ, համեղ ու հագեցնող է ստացվում, այլև պակաս առողջարար չէ։ Համաձայնեք, այս լուրը հաճելի է ականջին, հատկապես, երբ գարնանը կալորիաներ եք հաշվում։

Տանը կաթսա պատրաստելու գործընթացը շատ պարզ է. Այս ուտեստի հայտնաբերումից հետո շատ բան չի փոխվել: Ասում են, որ ֆրանսիացի խոհարարը ճաշից հետո մնացածից պատրաստել է առաջին կաթսան։ Կարտոֆիլի ու աղացած միսի վրա լցրեցի կաթով հարած ձվերը, դրեցի ջեռոցն ու վոյլա։

Կարտոֆիլ աղացած միսով ջեռոցում. սկսենք պատրաստել տապակը

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Լավ տրամադրությունը, ժպիտը մեզ հետ տանում ենք խոհանոց և սկսում ենք ճաշ պատրաստել։ Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի, բայց նույնիսկ նրանք, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստում, համեղ ճաշ կունենան։ Մենք կվերցնենք այն դասական կաթսայի բաղադրատոմսի նմուշ, և աշխատելու ընթացքում մենք երևակայելու ենք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Կաթսայի գաղտնիքը իր բազմակողմանիությամբ. Ազատ զգալ փորձարկել բաղադրիչների քանակությունը: Հնարավոր է, որ միս քիչ լինի, կամ գուցե շատ սոխ չես սիրում: Պանրով կերակրատեսակների սիրահարները կմտածեն, որ այս ապրանքը բավարար չի լինի։ Միջուկը նույնպես պատրաստվում է յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ կաթից, սերուցքից կամ թթվասերից: Տապակը կընդունի ձեր ցանկացած փորձ: Հիմնական բանը եփելիս փորձելն է։

Կարտոֆիլ պատրաստելը

Պատրաստում ենք միջուկը

1. Քանի դեռ խյուսը եփվում է, կարող ենք սկսել լցոնումը։ Դա անելու համար մի քիչ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և տապակել մեր մանր կտրատած սոխը։ Երբ նա դառնում է ոսկեգույն, աղացած միսը լցնում ենք տապակի մեջ։
2. Անմիջապես պատառաքաղով հունցել, հակառակ դեպքում աղացած միսը անմիջապես կվերածվի հսկայական կոտլետի։ Մսի մեջ ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը: Սխտորը կամ մեկ գդալ տոմատի մածուկը չի փչացնի միջուկը։
3. Ի դեպ, տեսեք, թե ինչպես է կարտոֆիլը և մի մոռացեք աղացնել: Դուք կարող եք ավելացնել համը, ավելացնելով դափնու տերեւ: Աղացած միսը մի կողմ դնել, որ սառչի։

Տավարի աղացած միսը հեշտ է փոխարինել խոզի, հավի միսով կամ, ընդհանրապես, մսի տեսականի պատրաստել։ Եթե ​​տոնական ուտեստ եք պատրաստում, ապա հյուրերին զարմացնելու համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սունկ կամ բլենդերով աղացած։

Պատրաստման վերջնական փուլը

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել ջեռոցում աղացած միսը և կարտոֆիլը

Կարտոֆիլը տապակի մեջ չպետք է տրորվի: Այն կարող է նախապես գրանցվել տապակել շերտերովմինչև կիսով չափ եփվի։ Կեղևով խաշած կարտոֆիլը նույնպես կաշխատի, սակայն այն թխման թերթիկի վրա դնելուց առաջ անհրաժեշտ է մաքրել կեղևը և դնել բլենդերի կամ մսաղացի միջով։

Կարտոֆիլի և մսի հաղթական համադրությունը, որը հիմք է ծառայել կաթսայի համար, երբեք չի հիասթափեցնի տանտիրուհուն։ Անկախ նրանից, թե կարտոֆիլը հում է, թե խաշած, ներգրավված է բաղադրատոմսում, դա կարևոր չէ: Տնային խոհարարի որակավորումը նույնպես նշանակություն չունի: Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպես պատրաստել այն աղացած միսով: Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ տիրապետել պարզ ուտեստին:

և տապակած աղացած միս

Նախ, եկեք նայենք այս հայտնի ուտեստի պատրաստման ավանդական ձևին: Այն կներառի կարտոֆիլի պյուրե: Համը շատերին կհիշեցնի նույն կաթսաները, որոնք սովորաբար մատուցվում են հանրային սննդի մեջ: Տնական տարբերակ պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ թարմ կեղևավորված կարտոֆիլ՝ տրորելու համար;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• աղացած միս, որը բաղկացած է կես խոզի և տավարի մսից - 400 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարագ - 40 գրամ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• Դափնու տերեւ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խյուսի պատրաստում

Որպեսզի կարտոֆիլի պյուրեն ավելի արագ եփվի, նախքան այն տապակի մեջ դնելը, բաղադրիչը կտրատեք։ Անմիջապես ավելացնել սխտորը, դափնու տերեւը և աղը։ Սխտորի պճեղները մաքրելու կարիք չկա։ Երբ կարտոֆիլը եռում է, պետք է հեռացնել փրփուրը։ Այն բանից հետո, երբ դանակը, որն առանց միջամտության մտել է կարտոֆիլից մեկի մեջ, մեզ ազդանշան է տալիս, որ դրանք լիովին պատրաստ են, անջատում ենք կրակը և հանում սխտորը թավայի միջից։ Նրանք արեցին իրենց գործը, փոխանցեցին համ և բուրմունք, և ապագայում կարտոֆիլի կաթսան առանց այդ բաղադրիչների կանի։

Եկեք թավայի ջուրը քամենք, բայց ոչ ամբողջը: Մեզ անհրաժեշտ կլինի հեղուկի մի մասը (մոտ մեկ բաժակի չափ), որպեսզի խյուսն ավելի փարթամ լինի։ Կարտոֆիլը մանրացրեք և ավելացրեք կարագ։ Ցանկության դեպքում խառնուրդը կարելի է թեթեւակի հարել բլենդերով։

Տապակել աղացած միս

Ջեռոցում աղացած միսով և կարտոֆիլով կաթսան, որի բաղադրատոմսը առաջարկում ենք, այնքան էլ համեղ չի ստացվի, եթե աղացած միսը չտապակվի։ Կտրել մի մեծ սոխը կես օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ և մի փոքր ոսկե դարչնագույն: Ավելացնել աղացած միսը, աղը, պղպեղը և մի փոքր տապակել, կարիք չկա այն հասցնել լիարժեք պատրաստության։ Բավական է, որ սոխը ամբողջությամբ տապակվի։ Տապակած սոխի համը երբեք չի փչացրել խոհարարական ուտեստները։

Տեղադրել բաղադրիչները թխում ամանի մեջ

Այստեղ մենք հասնում ենք վերջնագծին։ Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով, որի բաղադրատոմսը մենք տիրապետում ենք, գրեթե պատրաստ է մտնել ջեռոց: Մնում է վերցնել թխելու տարան, այն մանրակրկիտ քսել հալած կարագով և բաղադրիչները դնել անհրաժեշտ հաջորդականությամբ։ Ի դեպ, ջեռոցը միացնելու ժամանակն է։ Ի վերջո, մինչ մենք շարում ենք ապագա կաթսայի շերտերը, ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է տաքանա մինչև 180 աստիճան։

Պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեի միայն կեսը կտեղադրենք կաղապարի ամենաներքևում, այնուհետև գդալով մանրակրկիտ հարթեցնում ենք զանգվածը։ Հաջորդ քայլը տապակած աղացած միսը դնելն է: Մեր կաթսայի մսային շերտը կլինի մեկ օրինակով, ուստի կարտոֆիլի պյուրեի առաջին կեսի համար ամբողջ աղացած միսը տապակած սոխով լցնում ենք թավայի մեջ։ Այնուհետեւ մսային զանգվածը ծածկում ենք մնացած խյուսով և նորից հարթեցնում։ Որպեսզի ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի տապակը ոսկե դարչնագույն դառնա, հարած ձուն քսում ենք ճաշատեսակի մակերեսին։ Այժմ դուք կարող եք օգտագործել պատառաքաղը գեղեցիկ նախշեր ձևավորելու համար: Ամենայն հավանականությամբ, ջեռոցն արդեն թառամում է, սպասում է։ Տեղադրեք մեր ուտեստը դրա մեջ մինչև 30 րոպե ամբողջովին եփվի: Եթե ​​տապակը մի փոքր շուտ կարմրել է, ապա եփման ընդհանուր ժամանակը կարող է կրճատվել։

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով. արագ բաղադրատոմս

Ինչպես ենք մենք սիրում պատրաստել ճաշատեսակներ, որոնք չեն խլում մեր թանկարժեք ժամանակը: Նրանց համար, ովքեր հատկապես գնահատում են յուրաքանչյուր րոպեն, առաջարկում ենք այս ուտեստի մեկ այլ, այլընտրանքային տարբերակ։ Այս անգամ ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի կաթսան առանց կարտոֆիլի խյուսի և բաղադրիչները նախապես տապակելու: Տեղադրել բաղադրիչները թխում թերթիկի վրա հում վիճակում: Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խառնել բաղադրիչները և պատրաստել կարտոֆիլի չիպսեր

Կարտոֆիլի աղացած մսով կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմսերից շատերը ենթադրում են, որ տնային տնտեսուհին սեղանին արդեն ունի պատրաստի կիսաֆաբրիկատ մսամթերք։ Զինվում ենք բլենդերով, որն էլ ավելի կարագացնի գործընթացը։ Նախ ամանի մեջ լցնում ենք աղացած միսը, ավելացնում ենք աղը և խառնում տոմատի մածուկի հետ։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև մանր կտրատած սոխ ու սխտոր և պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև մշակում ենք կարտոֆիլը և հատուկ քերիչով դանակով կտրատում չիպսերն ու անմիջապես աղ ենք անում։ Նման սարքի բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել սովորական քերիչ մեծ վարդակով:

Զինված փայլաթիթեղով

Ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի կաթսան եփելու ժամանակ չի կպչի ճաշատեսակի հատակին, եթե թավայի հատակը ծածկված է սննդի փայլաթիթեղով։ Փայլաթիթեղի շերտը քսել արևածաղկի ձեթով։ Կարտոֆիլի չիպսերը, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, կբաժանենք երկու հավասար մասերի։ Դրա կեսը լցնում ենք, ապա աղացած մսի շերտ ենք անում։ Երրորդ շերտը կրկին կարտոֆիլ է լինելու։ Այժմ պանիրը քերել խոշոր քերիչով և դրանով ծածկել կարտոֆիլի երկրորդ շերտի ամբողջ մակերեսը։ Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված պանրի քանակը բավարար չէ, ազատ զգալ ավելացրեք համամասնությունը։

Ջեռոցը նույնպես պետք է արդեն նախապես տաքացվի։ Հաշվի առնելով, որ ուտեստը հումք է պարունակում, թխման ընդհանուր ժամանակը հասցնում ենք 50 րոպեի։ Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի թե՛ աղացած միսը, թե՛ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվեն։ Ճաշատեսակի վերևում գտնվող պանիրը ոսկե դարչնագույն ընդերք է կազմում, և հոտը գրավիչ կերպով կտարածվի ամբողջ բնակարանում: Մինչ ճաշատեսակը պատրաստվում է, տանտիրուհին կարող է ապահով կերպով անել մի քանի այլ կարևոր գործեր։

Մենք կարծում ենք, որ այս ուտեստը հեշտ է պատրաստվում և անչափ համեղ, անկախ նրանից, թե ինչ տարբերակներով է այն պատրաստված, այն ձեզ չի հիասթափեցնի։ Բարի ախորժակ!

Բարի երեկո, ընկերներ և իմ բլոգի հյուրեր:

Ես ինչ-որ կերպ ուզում էի կաթսա այսօր! Ինչ ունես? Դե, եթե կասկածում եք, թե ինչ պատրաստել, ապա այս հրաշալի ուտեստը նույնպես եփեք ջեռոցում։ Ես սիրում եմ այն ​​կատարման հեշտության և էժան ապրանքների համար, որոնք գրեթե միշտ գտնվում են սառնարանում:

Այո, երբ խոսքը վերաբերում է հասարակ բաղադրիչներին, ամեն ինչ մի բան է: Սրանք այն բաղադրատոմսերը չեն, որտեղ դուք անմիջապես տեսնում եք անհրաժեշտ ապրանքների ցանկում՝ յոթ ծաղկածաղիկից վերցրեք վիշապի ձու և ծաղկափոշի))) Դե, մի քիչ կատակում եմ, բայց իմաստը հասկացա, ինձ թվում է. ճիշտ.

Ոչ, այստեղ ամեն ինչ պարզ է՝ կարտոֆիլ, ցանկացած աղացած միս և պինդ պանիր։ Ամենապարզ և ամենահագեցնող մթերքները. Որով դուք անպայման կկերակրեք ձեզ, ձեր ամուսնուն և ամբողջ ընտանիքին փորից: Ընդհանրապես, տղամարդիկ սիրում են կաթսաներ պատրաստել։ Նրանք մեծ մասամբ գործնական մոտեցում են ցուցաբերում ցանկացած հարցում։

Ի վերջո, պետք չէ ժամերով կանգնել վառարանի մոտ: Բոլոր բաղադրիչները լցնում եմ կաղապարի մեջ, դնում եմ ջեռոցն ու գնում քո գործով, սպասիր ճաշին։ Դուք կարող եք այս բանը պատրաստել ամեն օր և չհոգնել դրանից։ Բաղադրատոմսերը շատ են։ Առաջարկում եմ ստորև դիտարկել ամենահայտնիները և ընտրել ըստ ձեր ճաշակի։

Այսօր հոդվածում.

Ջեռոցում աղացած միսով և կարտոֆիլով կաթսա

Անսովոր համեղ և քնքուշ այս կաթսան մեր սեղանի առաջատարն է։ Իրոք, այն պատրաստելու համար ձեզ այդքան շատ բաղադրիչներ պետք չեն։ Ձեզ անհրաժեշտ հիմնականը աղացած միսն է, կարտոֆիլն ու պանիրը։ Այս բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած սառնարանում: Խոհարարության գործընթացը ինքնին նույնպես բավականին հեշտ է.

Պահանջվող ապրանքներ.

• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Աղացած խոզի և տավարի միս - 700 գրամ;
• Կաթ - 300 միլիլիտր;
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Կարագ - 20-30 գրամ;
• Հացի փշրանքներ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը։ Յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրատեք և կաթսայի մեջ աղաջրի մեջ եփեք մինչև փափկի:

2. Աղացած միսը դնել ամանի մեջ։ Մի փոքր աղացրեք և ավելացրեք սև կամ կարմիր կծու պղպեղ։ Աղացած միսը խառնել համեմունքներով։

Դուք կարող եք ցանկացած միս վերցնել: Պարտադիր չէ, որ խոզի և տավարի միս: Կարող եք հավի միս, դիետիկ հնդկահավ կամ նույնիսկ գառան միս վերցնել:

3. Մաքրել սոխը։ Մանրացրեք այն քառորդների: Սոխը մսի հետ միասին տապակել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։

4.Պատրաստ լինելու դեպքում սոխը կփափկի, իսկ աղացած միսը բաց շագանակագույն կդառնա։

5. Եփած փափուկ կարտոֆիլը հասցնում ենք խյուսի աստիճանի։ Կաթսայի ամբողջ ջուրը քամեք: Լցնել հավի ձվերը և սեղմել խյուսի մեջ:

6.Կաթը լցնել կարտոֆիլի մեջ և կրկին սեղմել զանգվածը։ Միանգամից միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։

7. Վերցրեք հրակայուն կաղապար: Ես ունեմ ապակյա, բայց այն կարող եք վերցնել ցանկացած նյութից, որը դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճանի:

8. Լավ յուղել կարագով։ Առատորեն շաղ տալ հացի փշրանքներով:

9. Կարտոֆիլի պյուրեի կեսը դրեք հացի փշրանքների վրա։ Հավասարեցրեք գդալով։

10. Պատրաստի աղացած միսը լցնել երկրորդ շերտի մեջ։ Մենք այն բաժանում ենք ամբողջ կարտոֆիլով։

11. Միսը ծածկել կարտոֆիլով և կրկին գդալով հարթեցնել մակերեսը։

12. Երեք կոշտ պանիր մանր քերիչով։ Որպես վերջին հպում, ճաշատեսակի վրա քերած պանիր ցանեք և դրեք ջեռոցում 30 րոպե թխելու համար:

13. Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից։ Դա անելիս շատ զգույշ եղեք, որ չվառվեք: Օգտագործեք հատուկ ձեռնոցներ կամ վառարանի ձեռնոցներ:

Պանիրը հալվեց, կաթսան թխվեց՝ լցված համեղ բույրերով։ Կտրեք այն սպաթուլայի միջոցով կտորների և մատուցեք հարթ ափսեների վրա:

Մենք հաճույքով ենք ուտում: Ձեզ թույլատրվում է նույնիսկ շրթունքներդ խփել)

Համեղ ուտեստ բանջարեղենով և պանրով

Մեգա համեղ ճաշի բաղադրատոմս. Բանջարեղենի մեծ տեսականին լավ է ներդաշնակվում մսի հետ։ Ճաշատեսակն ինքնին ստացվում է հյութալի և անուշաբույր:

Ոչ աշխատանքային օրերին, ոչ էլ տոնական սեղանի վրա նման կաթսա պատրաստելն ամոթ չէ։ Ոչ ոք անտարբեր չի մնում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Աղացած միս - 700-800 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 800 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• Թարմ կանաչի.

Պատրաստում:

1. Այս բաղադրատոմսով նախ պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը: Կարող եք վերցնել ցանկացած հրակայուն կամ նույնիսկ թիթեղյա միանգամյա օգտագործման սպասք։ Միանգամյա օգտագործման սպասքը հարմար է, քանի որ այն եփում եք, ուտում և դեն եք նետում բորբոսը։ Եվ դուք ոչինչ լվանալու կարիք չունեք:

Այս բաղադրատոմսով նաև միս վերցրեք յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ խոզի, տավարի կամ հավի միս: Իսկ ցանկության դեպքում կարող եք բուսակերական տարբերակ պատրաստել և միսն ընդհանրապես բաց թողնել։ Փոխարենը ավելացրեք ավելի շատ բանջարեղեն և կարտոֆիլ:

2. Հեռացրեք կեղևը կարտոֆիլից, սոխից և սխտորից։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից: Բոլոր բանջարեղենները և խոտաբույսերը լավ լվանալ հոսող ջրով:

3. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։ Մենք նույնն ենք անում լոլիկի հետ: Կանաչին մանր կտրատել, բայց բուլղարական պղպեղն ու սխտորը մանր խորանարդիկների կտրատել։

4. Միսը սոխով մսաղացով մանրացնել։ Ձեր ճաշակի վրա ավելացնել համեմունքներ և աղ: Խառնել ամբողջ աղացած միսը:

5. Կաղապարը յուղով քսում ենք, իսկ հատակին դնում ենք աղացած միսը։ Վերևում դրեք լոլիկ, խոտաբույսեր և կարող եք սոխ ավելացնել:

6. Կարտոֆիլը անցնում է երրորդ շերտ։ Պառկում ենք շերտերով, համաչափ բաշխելով վերևում։

7. Շաղ տալ բուլղարական պղպեղի խորանարդներով և սխտորի շերտերով: Յուղել թթվասերով և ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։

8. Նրբաթիթեղը պինդ տեղադրում ենք կաղապարի վրա և ծայրերը թեքում կաղապարի պատերի տակ։ Այս կերպ մենք կպահպանենք ողջ համը և լավ շոգեխաշենք բանջարեղենը։ Դրեք այն հատուկ տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։

9. Մենք զգուշորեն հեռացնում ենք ուտեստը և հեռացնում ամբողջ փայլաթիթեղը: Եթե ​​շատ հյութ է գոյացել, ապա ցանկալի է կաթսան մի քիչ դնել ջեռոցում։ Սովորաբար 30 րոպեն բավական է։

10. Այնուհետև հանում ենք տապակը և առատորեն վրան քերած պանիր ցանում։ Եվս մեկ անգամ 10-15 րոպե դնել ջեռոցում։

Պատրաստի ուտեստը հիանալի կպչվի պանրի տանիքին: Այժմ այն ​​կարող եք դնել ափսեների վրա և մատուցել սեղանին։

Բարի ախորժակ!

Աղացած միսով ծաղկակաղամբի բաղադրատոմս

Մենք երբեմն հաճախ մտածում ենք, թե ինչ հետաքրքիր բաներ կարող ենք պատրաստել ծաղկակաղամբով: Ամենից հաճախ մենք այն պարզապես տապակում ենք խմորի մեջ և մոռանում այն ​​մսի հետ ջեռոցում թխելու հրաշալի ձևի մասին։

Դիտեք մանրամասն տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբով և աղացած միսով կաթսա: Այս ուտեստը միշտ ամբողջական և համեղ ճաշ է ողջ ընտանիքի համար։

Համեղ և համեղ տարբերակ մակարոնով և աղացած մսով

Իսկ ինչպե՞ս կարող ենք անտեսել մսի ու մակարոնեղենի նման պարզ բաղադրատոմսը։ Թերևս ամենատարածվածը բոլոր կաթսաների մեջ: Իսկ եփելն ամենահեշտն է

Շատ լավ է սեղանին չափաբաժիններով մատուցելը։ Ճաշատեսակը չի քանդվում, այլ կտրվում է շատ հարթ կտորների։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Աղացած խոզի և տավարի միս - 500 գրամ;
• Մակարոնեղեն - 500 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Հավի ձու - 5 հատ;
• Կաթ - 250 մլ;
• Տոմատի մածուկ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Այս ուտեստի համար ամենահարմար մակարոնեղենը երկար է։ Նրանք գեղեցիկ ու էլեգանտ տեսք ունեն ճաշատեսակը կտրելիս։ Այս տեսակի մակարոնեղենը նման է սպագետտիին, միայն խողովակները ներսում խոռոչ են։ Բայց դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ, նույնիսկ պարույրներ կամ փետուրներ:

1. Հիմնականը մակարոնեղենը եռացնելն է մինչև կիսաեփը։ Եփել դրանք բուսայուղով աղաջրի մեջ։

Բուսական յուղը կպահի, որ մակարոնեղենը չկպչի միմյանց:

2. Մի փոքր եփած մակարոնեղենը դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի սառչի և չորանա ավելորդ ջուրը:

3. Պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար աղացած միսը լցնել մեծ տարայի մեջ։ Մաքրած գազարը քերիչով անցկացրեք և դրեք միսով ամանի մեջ։ Այնտեղ սոխը մանր կտրատել։

4. Ավելացնել 2 կամ 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Համեմեք աղով և ձեր սիրած համեմունքներով։ Ուժեղ հարում ենք, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան զանգվածի։

5. Սառեցված մակարոնեղենը դնել հրակայուն լայն թավայի հատակին։ Երկար սպագետին լավ գծում է ներքևի հատվածը՝ առանց բացերի:

6. Վրան դնել աղացած մսի ու բանջարեղենի խառնուրդը։ Մակարոնեղենը հարթեցնելու համար օգտագործեք գդալ:

7. Վերևում մնացած մակարոնեղենը՝ որպես երրորդ շերտ։

8. Պատրաստել լցոնումը: Բոլոր հինգ ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք մի քիչ աղ և համեմունքներ: Լցնել կաթի մեջ և հարել հարումով։

Կաթի փոխարեն կարելի է օգտագործել թեթեւ կրեմ։

9. Ստացված զանգվածը լցնել ապագա կաթսայի մեջ։ Երեք պինդ պանիր՝ ճաշատեսակի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

10.Թխել մոտ մեկ ժամ 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

11.Հանեք համեղ ուտելիքը վառարանից: Թողեք մի փոքր սառչի և յուրաքանչյուրը կտրատեք ափսեի մեջ։

Ինչպիսի՜ գեղեցկություն է ստացվել։ Հաճելի է դիտել:

Այս բաղադրատոմսը կարելի է բարդացնել և տապակել աղացած միսը բանջարեղենով։ Կամ պարզապես տապակել բանջարեղենը, ապա խառնել մսի հետ։ Բայց ավելացված բուսական յուղի շնորհիվ այն ոչ միայն ավելի համեղ, այլեւ ավելի կալորիական կստացվի։

Հետեւաբար, եփեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Բարի ախորժակ!

Նուրբ ցուկկինի կաթսա

Այն, ինչ ինձ դուր է գալիս այստեղ, այն է, որ ճաշատեսակը ցածր կալորիականություն ունի՝ համեմատած այլ տարբերակների հետ: Դիետիկ ազդեցությունը ձեռք է բերվում կարտոֆիլը կամ մակարոնեղենը փոխարինելով:

Մենք վերցնում ենք ցանկացած միս: Ես վերցրեցի խոզի աղացած միս: Սակայն ճաշատեսակից ցածր կալորիականություն ստանալու համար մենք օգտագործում ենք հնդկահավի կամ նապաստակի միս: Այս միսը բացարձակապես յուղոտ չէ. Խորհուրդ է տրվում նաև մանկական սննդի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խոզի աղացած միս - 400 գրամ;
• Ցուկկինի - 800 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 5 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• Թթվասեր - 150 մլ;
• Ձու - 3 հատ;
• Բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ: գդալ;
• Աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Տապակել միսը սոխով տապակի մեջ, ինչպես հոդվածում վերը նշված կաթսայի առաջին տարբերակում։ Միակ տարբերությունն այն է, որ նախ սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, իսկ հետո ավելացնել խոզի միսը։

Միսը նախապես մի աղացրեք։ Այն կարող է արտադրել հյութ, որը բացարձակապես անհրաժեշտ չէ բաղադրատոմսում:

2. Եռացնել և տապակել 10 րոպե, մինչև միսը շագանակագույն դառնա։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։

3. Ցուկկինին կտրատել խորանարդի կամ շերտի։ Եթե ​​ձեր բանջարեղենը երիտասարդ է, ապա պետք չէ մաշկը հեռացնել։ Նա այնքան քնքուշ է: Եվ մենք մաքրում ենք հին փորձառու ցուկկինի կոպիտ մաշկը:

4. Թակած ցուկկինին մի քիչ աղ ավելացրեք։ Մանրացրեք սխտորի պճեղները։ Կանաչիները մանր կտրատել, լոլիկը բարակ շերտերով կտրատել։

5. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք հավի ձվերը թթվասերի հետ հարումով։ Լցնել թակած կանաչիները: Հարելն օգտագործեք ևս մի քանի անգամ՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։

6. Ցուկկինի կեսը հավասար շերտով դնել պատրաստված և յուղած տապակի մեջ։ Նրանց վրա մի փոքր քերած պանիր ցանել։ Հաջորդը, սպաթուլայի միջոցով տեղադրեք աղացած միսը թավայից:

7.Մսային շերտի վրա ցանել սխտոր և մի քիչ պանիր։ Ցուկկինի երկրորդ կեսը հավասար շերտով տեղափոխում ենք թավայի մեջ։

8. Ցուկկինի վրա լոլիկը դնել։ Լրացրեք ամեն ինչ հիանալի ձու-թթվասերի միջուկով: Վերջում առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով։

9. Կաղապարը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե, որպեսզի եփվի։

Վա՜յ։ Դե, համեղ ստացվեց: Հենց շոգից, մինչ պանիրը ձգվում է, մենք ափսեների վրա փռում ենք զարմանալի ուտեստը։ Եկեք բռնենք երկու այտերը:

Դա այն ամենն է, ինչ ունեմ այսօր: Ինձ դուր է գալիս, երբ մարդիկ թողնում են ակնարկներ և մեկնաբանություններ) Ցանկացած պատասխան ավելի լավ է, քան լռությունը:

Շնորհակալություն ուշադրության համար և մաղթում բարի ախորժակ:

Կաթսայի հիմնական առավելությունը սեփական հայեցողությամբ արտադրանքով իմպրովիզացիայի, բաղադրիչները փոխելու, ամեն անգամ նոր համ ստանալու հնարավորությունն է: Բացի այդ, այս ուտեստը շատ բյուջետային է. շատ փոքր մսի կտորից կարող եք լիարժեք ընթրիք պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար։

Ինչպես պատրաստել տապակը աղացած միսով

Ջեռոցում աղացած միսը կարող է ներառել տարբեր բաղադրիչներ, բայց ավելի հաճախ տնային տնտեսուհիները ճաշատեսակին ավելացնում են կարտոֆիլ, կաղամբ, ցուկկինի, բեկոն, բրինձ, մակարոնեղեն կամ հնդկաձավար: Բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես պատրաստել՝ խաշած, տապակած կամ տապակած։ Այնուհետեւ արտադրանքը խառնվում է կամ շերտերով տեղադրվում կաղապարի մեջ եւ ուղարկվում ջեռոց:

Ավելի լավ է ընտրել ջերմաստիճանի միջակայքը 180-ից 200 աստիճան, դա կախված է վառարանի բնութագրերից:

Դասական բաղադրատոմս

Ջեռոցում աղացած միսով կաթսայի այս բաղադրատոմսը կգա օգնության, երբ անհրաժեշտ է արագ ինչ-որ բան պատրաստել սրտանց: Կալորիաները նվազեցնելու համար կարող եք բաց թողնել մայոնեզը:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• գազար - 4 հատ;
• սոխ - 4 գլուխ;
• հավի միս - 600 գ;
• քերած պանիր - 1 ճաշի գդալ;
• արգանակ - 1 ½ ճաշի գդալ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. լ.;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կետչուպ – 1 ճ/գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք բանջարեղենը, կտրատեք գազարը, կարտոֆիլը կտրատեք, իսկ սոխը՝ կես օղակների։
2. Միսը մանրացնել մսաղացով։
3. Մթերքը շերտերով շարել՝ սկզբում կարտոֆիլ, հետո աղացած միս, երրորդ շերտ բանջարեղեն, վերջում՝ նորից կարտոֆիլ։
4. Միավորել մսի արգանակը թթվասերի, մայոնեզի, սխտորի և կետչուպի հետ։ Զանգվածը ավելացրեք թավայի մեջ մնացած բաղադրիչներով։
5. Ճաշատեսակը նախ պատրաստում են մոտ մեկ ժամ, հետո հանում, ցանում են պանրով և բերում պատրաստության։

Կարտոֆիլ

Սա խրթխրթան պանրի կեղևի տակ կարտոֆիլով հայտնի տապակ է: Կարող եք ընտրել ձեր նախընտրած միսը` հավի միս, երիտասարդ հորթի միս, յուղոտ խոզի միս: Ավելի լավ է վերցնել պինդ պանիր, իսկ եթե ցանկանում եք կծու նոտա ստանալ՝ ապխտած։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 800 գ;
• միս - 700 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• թթվասեր - ½ ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• պանիր – 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոլորեք մսի միջով, աղացած միսին ավելացրեք տապակած սոխ և համեմունքներ: Կարտոֆիլը կտրատել օղակների մեջ։
2. Խառնել թթվասերը, քերած պանրի կեսը, սեղմած սխտորը, չորացրած խոտաբույսերը և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
3. Ճաշատեսակը հավաքում ենք շերտերով (աղացած միս-կարտոֆիլ)՝ յուրաքանչյուրը յուղելով թթվասերի սոուսով։
4. Մնացած պանրով զարդարում ենք ճաշատեսակի վերևը։ Թխման թերթիկը դնում ենք ջեռոցի միջին դարակին 45 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ցուկկինից

Սեզոնային բանջարեղենը հիանալի լցնում է կաթսաների համար, նրանց համը լավ է աղացած մսի հետ: Զարդարեք կերակուրը այգուց թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով՝ մաղադանոս, ռեհան, նեխուր - այն սննդարար, առողջարար և գեղեցիկ կստացվի, ինչպես խոհարարական գրքի լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5 պալար;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• տավարի միս - 400 գ;
• պանիր – 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի և կտրատեք շերտերով:
2. Տապակել աղացած միսը յուղի մեջ համեմունքների, խոտաբույսերի և խոտաբույսերի հետ միասին:
3. Կտրեք ցուկկինին շերտերի մեջ և եփեք արևածաղկի ձեթի մեջ:
4. Խառնել ցուկկինի սոուսը, աղացած միսը, կարտոֆիլը: Խառնուրդը լցնում ենք կաղապարի մեջ, ցանում ձեթով և զարդարում քերած պանիրով։
5. Ճաշատեսակը քառորդ ժամով դնել տապակի մեջ։

Մակարոնեղենից

Երեկվա ընթրիքից մնացած մակարոնեղենը կարելի է նոր համեղ ուտեստի վերածել, եթե այն թխեք աղացած մսով։ Խրթխրթան ընդերքը ստանալու համար ճաշատեսակի վերևում ավելացրեք պանիր։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 400 գ;
• վերմիշել - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - ½ ճաշի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր վերմիշելը եռման ջրի մեջ եփում ենք մոտ 1-2 րոպե։ Մակարոնեղենը տեղափոխում ենք մաքուր թավայի մեջ և համեմում յուղով։
2. Տավարի խառնուրդը տապակել տապակի մեջ՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով մի քիչ սոխ։
3. Տեֆլոնի տարայի մեջ լցնում ենք աղացած միսով վերմիշելը։
4. Ձվերը հարել՝ դանդաղ ավելացնելով կաթը։ Լցնել ձվի սուսը մնացած բաղադրիչների վրա:
5. Եփել ջեռոցում 165 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։

Բանջարեղեն

Բոլոր նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին կամ հետևում են իրենց կազմվածքին, բանջարեղենային կաթսաները իդեալական են համեղ լանչի համար: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել բանջարեղենի ցանկացած հավաքածուից։ Քաղցր պղպեղը, լոլիկը, ցուկկինին կամ կարտոֆիլը ավելի լավ է նախ յուղի մեջ թեթև եփել, դա ավելի բուրավետ և համեղ կդարձնի տապակը:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 հատ;
• կանաչ լոբի - 200 գ;
• ծաղկակաղամբ - 300 գ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• սերուցք - 1 ճաշի գդալ;
• քերած պանիր - ½ ճաշի գդալ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• հնդկահավի կամ հավի միս – 0,5 կգ։

Խոհարարության եղանակը.

Ձկներից

Ձկան ճաշը ոչ մի կերպ չի զիջի համով. աղացած ձուկը հիանալի կերպով ներդաշնակ կլինի բրնձի, բանջարեղենի կամ կարտոֆիլի հետ:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 0,5 կգ;
• պանիր - 100 գ;
• մայոնեզ – 5 ճ.գ. լ.;
• ձու - 3 հատ;
• բրոկկոլի - 1 փոքր գլուխ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• համեմունքներ և անուշաբույր թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ կտրատում ենք, հանում ոսկորները և մարինացնում ձուկը։
2. Պատրաստում ենք սոուսը. հարում ենք ձվերը հարումով, ավելացնում խոտաբույսերը։
3. Կլպեք, այնուհետև կարտոֆիլը կտրեք բարակ շերտերով:
4. Կաղամբի ծաղկաբույլերը բլենչեք մոտ 5 րոպե, այնուհետև դրեք մաղի մեջ։
5. Բոլոր բաղադրիչները հերթով դնել չկպչող տապակի վրա՝ նախ կարտոֆիլը։
6. Ձկան ֆիլեն անցնում ենք մսաղացի միջով և շարում երկրորդ շերտով։
7. Կաղամբի շերտը մնայուն ենք դարձնում։
8. Ճաշատեսակի վրա լցնել սուս և առատորեն համեմել պանրով:
9. Տապակը տապակվում է 200°C-ում կես ժամ։

Կարտոֆիլի պյուրեից

Ռուսաստանում ամենահայտնի ապրանքների դուետը կարտոֆիլի պյուրե և միս է: Հեշտ է հաճելի ուտեստ պատրաստել առկա բաղադրիչներից. կարտոֆիլն ու աղացած միսը պետք է թխել ջեռոցում և պանիրով ​​լցնել:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 400 գ;
• միս - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած կարտոֆիլից պատրաստենք կարտոֆիլի պյուրե։
2. Պտտեք միսը:
3. Կաթսայի մեջ թեթև եփեք մակարոնի և սոխի հետ խառնած աղացած միսը։
4. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները ջերմակայուն մակերեսի վրա, որպեսզի կարտոֆիլի պյուրեը ներքևի և վերևի վրա լինի:
5. Տապակը պետք է եփել 20 րոպե 180 °C ջերմաստիճանում։

Բրինձ

Եթե ​​գնեք ոչ կպչուն բրինձ, տապակեք բանջարեղենն ու մսային խառնուրդը կաթսայի մեջ, իսկ հետո բոլոր բաղադրիչները միացնեք, կստանաք առատ կաթսա։ Այս ուտեստը եփելու համար օգտագործեք հարած ձվերը:

Բաղադրությունը:

• կլոր բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
• միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• քերած պանիր – 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած տաք բրնձի ամանը դնել սառույցի վրա, որպեսզի սառչի:
2. Կեղևավորված սոխն ու գազարը մանր կտրատել կամ քերել։
3. Տապակել բանջարեղենը փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ։
4. Նոր տապակի մեջ տապակել աղացած միսը համեմունքներով։
5. Եկեք յուրաքանչյուր տեսակի ապրանքից շերտեր պատրաստենք, որպեսզի ներքեւում եւ վերեւում բրինձ լինի։
6. Մթերքի վրա լցնել հարած ձվերը մայոնեզով և առատորեն ավելացնել քերած պանիրը։
7. Տապակը տապակվում է ջեռոցում 190 °C ջերմաստիճանում քառորդ ժամ։

Կաղամբ

Ռուսաստանում տապակը պատրաստվում է բանջարեղենից, մրգերից, կաթնաշոռից կամ մսից։ Իտալացիները նախընտրում են խմորից ու մսից ուտեստ պատրաստել, իսկ Ֆրանսիայում կարտոֆիլի տարբերակ են պատրաստում՝ գեղեցիկ գրատին անունով։ Կաալիլատիկկոն՝ կաղամբի կաթսա, համարվում է ավանդական ֆիննական ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճ.գ. լ.;
• սեղանի քացախ - 1 tbsp. լ.;
• սպիտակ կաղամբ - 1 միջին գլուխ;
• սերուցք - ½ ճաշի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 2 գլուխ;
• հավի միս - ½ կգ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրած ջրի մեջ լուծեք շաքարավազը, աղը և քացախը և եփեք կաղամբը այս արգանակի մեջ 10 րոպե։
2. Խառնել պաքսիմատը և թանձր սերուցքը։ Մի կողմ դնել, որ ուռչի։
3. Ջեռոցը միացրեք 180°C և սկսեք լցնել մսով։
4. Աղացած հավը համեմում ենք չամանով, այլ համեմունքներով և տապակած սոխով։
5. Կաղամբը կտրատել տերևների մեջ և մանր կտրատել։
6. Ճաշատեսակը դնել չկպչող թավայի վրա, որպեսզի վերևից և ներքևից կաղամբ լինի։
7. Վերևը քսել կարագով և լցնել կրեմի մեջ։
8. Տապակը տապակվում է ջեռոցում մոտ 2,5 ժամ և մատուցվում է տաք վիճակում՝ ցուկկինիով կամ սերուցքային սոուսով։

Սմբուկներով

Իտալական խոհանոց՝ ոչ միայն լազանյա, մակարոնեղեն և պիցցա, այլ նաև մի շարք այլ ուտեստներ՝ աղցաններ, ռիզոտո, ցուկկինիով կաթսաներ: Ճաշի կամ ընթրիքի հիանալի տարբերակ է սմբուկի և խոզի աղացած միսից պատրաստված բուրավետ կաթսա: Իտալիայում այս ուտեստը կոչվում է Parmiginia, որը հաճախ պատրաստվում է Բոլոնեզի սոուսով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• խոզի և տավարի միս - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• Բուլյոնի խորանարդ - 1 հատ;
• լոլիկ մարինացված սեփական հյութի մեջ - 1 լիտր բանկա;
• գազար - 1 հատ;
• կարմիր գինի - ½ ճաշի գդալ;
• մոցարելլա - 250 գ;
• բեկոն կամ խոզապուխտ - 200 գ;
• պարմեզան - 300 գ;
• ձու – 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք միսը։
2. Սմբուկները եռացնել ջրով, կեղևազատել և բարակ օղակներով կտրատել։
3. Բանջարեղենի պատրաստուկները թաթախել հարած ձվի մեջ, հացի մեջ և տապակել։
4. Սուսի համար կտրատել սոխն ու գազարը։ Բանջարեղենը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
5. Բանջարեղենային պատրաստուկները տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ենք բուլյոնի խորանարդը, աղացած միսը, կարմիր գինին։
6. Սնունդը բերեք մինչև ամբողջովին եփվի, ապա ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկը։ Թողնել սոուսը մարմանդ կրակի վրա մոտ 2 ժամ եփվի։
7. Սոուսը լցնել թուջե տապակի մեջ և դնել սմբուկի հավասար շերտ:
8. Երկրորդ քայլը խոզապուխտի, մոցարելլայի կտորներ ավելացնելն է և ամեն ինչի վրա կրկին լցնել սոուսը:
9. Այս կերպ շարել մնացած պատրաստուկները և վրան զարդարել ուտեստը պարմեզան պանրով։
10. Տապակը կեփվի 180-200 °C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։
11. Ամբողջությամբ թխվելուց հետո շաղ տալ մնացած պարմեզանով և մատուցել ճաշին:

Սնկով

Եթե ​​դուք սիրում եք սունկ, ապա համարձակորեն ավելացրեք դրանք տապակի մեջ՝ կարևոր չէ՝ դրանք վայրի սունկ են, թե շամպինիոն, թարմ թե սառեցված։ Կարևոր է չմոռանալ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներից մի քիչ՝ սխտոր կամ թարմ խոտաբույսեր։ միսը տապակելիս։

Բաղադրությունը:

• սերուցք - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց;
• կարտոֆիլ - 1 ½ կգ;
• շամպինիոններ - ½ կգ;
• միս - 1/2 կգ;
• լոլիկ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

Ահա մի քանի հնարքներ, որոնք օգնում են հայտնի խոհարարներին մատուցել աշխարհի լավագույն կաթսաները.

• Եթե ​​կերակուրը դնելուց առաջ կաղապարի հատակին պիտայի հաց կամ պաքսիմատ եք դնում, ապա պատրաստի ուտեստն ավելի հեշտ կլինի հեռացնել:
• Կաթսայի մեջ աղացած միսն ավելի համեղ կլինի, եթե վրան նախապես տապակած սոխ ավելացնեք։
• Պանրի կեղևը ընտրովի է, փոխարենը տապակը կարելի է քսել ֆրանսիական սոուսով կամ կրեմով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս