Կարմիր թավշյա տորթը մասկարպոնեով ունի գրավիչ և անսովոր տեսք։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեր սեփական խոհանոցում դելիկատես պատրաստել: Պետք չէ նոր բան հորինել: Պետք է ամեն ինչ կրկնել հայտնի խոհարարների հետևից, և արդյունքը կարդարացնի բոլոր սպասելիքները։

Նշում!

Կան շատ աղանդերի բաղադրատոմսեր: Կախված օգտագործվող կրեմից, ճաշատեսակի բաղադրատոմսը փոխվում է։

Mascarpone տորթ

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին համեղ ուտեստով, չպետք է հրաժարվեք հաճույքից: Կարմիր թավշյա տորթը մասկարպոնեով մրցակցությունից դուրս է։

Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհուն ստեղծել խոհարարական գլուխգործոց: Պարզապես պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները, և դուք կարող եք անցնել աշխատանքի:

Բաղադրությունը:

• վանիլի էքստրակտ - 10 գ;
• կարագ - 110 գ;
• կարմիր սննդի ներկ - 60 գ;
• ալյուր - 340 գ;
• կեֆիր - 240 մլ;
• սոդա - 10 գ;
• շաքարավազ - 380 գ;
• բուսական յուղ - 240 մլ;
• քացախ - 10 մլ;
• կակաո - 40 գ;
• ձու - 5 հատ;
• աղ - մի պտղունց:

Կրեմի համար.

• շաքարի փոշի – 320 գ;
• կարագ - 110 գ;
• մասկարպոնե պանիր - 220 գ;
• Ֆիլադելֆիա պանիր - 450 գ;
• վանիլի էքստրակտ - 20 գ;
• կաթ - 40 մլ.

Պատրաստում:

• Պատրաստենք կարմիր թավշյա տորթ մասկարպոնեով։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը խոհարարությունը կվերածի հետաքրքիր փորձի:
• Հարիչի ամանի մեջ լցնել կարագը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և հարել։

• Առանց հարիչն անջատելու տարայի մեջ լցնել բուսայուղ։

• Առանձին կօգտագործենք սպիտակուցներն ու դեղնուցները, ուստի դրանք առանձնացնում ենք միմյանցից։ Մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք դեղնուցները։ Այստեղ ավելացրեք վանիլի էքստրակտ և ամեն ինչ հարեք:

• Կեֆիրը լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։
• Փոքր տարայի մեջ լցնել քացախը և ավելացնել սննդի ներկ։ Ստացված բաղադրությունը ավելացնել սերուցքային զանգվածին։

• Ընդարձակ ուտեստներ ենք վերցնում։ Դրա մեջ խառնել ալյուրը, սոդան, կակաոն, աղը։ Ապրանքները խառնելու համար օգտագործեք հարել:

• Չոր արտադրանքը լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Խառնուրդը հարում ենք հարածով։ Մասկարպոնեով կարմիր թավշյա տորթ պատրաստելը հեշտ է։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կպատմի, թե ինչպես ճիշտ կատարել աշխատանքը։

• Սպիտակները լավ հարել։ Սպիտակուցի խառնուրդը լցնել խմորի մեջ։

• Ջեռոցը տաքացնել, ընտրել 177 աստիճան։
• Պատրաստում ենք 3 թխելու աման, քսում ենք կարագով և ցանում ալյուրով։
• Խմորը լցնում ենք կաղապարների մեջ՝ առանց դրանք մինչև ծայրը լցնելու։

• Թխել թխվածքաբլիթը ոչ ավելի, քան կես ժամ:
• Հենց որ 30 րոպեն ավարտվի, թխվածները հանեք ջեռոցից։ Մի կողմ դնել, որ սառչի։
• Պատրաստենք կրեմ։ Կարագը լցնել ամանի մեջ և հարել հարիչով։

• Կամաց-կամաց ավելացնել պանիրն ու հարել։
• Ընդհանուր զանգվածին ավելացրեք փոշի, վանիլի էքստրակտ և կաթ։ Սերուցքը հարում ենք մինչև թանձրանա։
• Եկեք դեսերտ հավաքենք: Տորթերը քսել կրեմով և դնել բուրգի մեջ։

• Նրբությունը զարդարում ենք անձնական նախասիրությունների հիման վրա։
• Ճաշատեսակը դնել սառնարանում։

Կարմիր թավշյա տորթ պատրաստելը մասկարպոնեով հեշտ է ըստ բաղադրատոմսի՝ լուսանկարներով քայլ առ քայլ: Անհնար է հրաժարվել բուժումից. Նույնիսկ փոքրիկները կվայելեն աղանդերը:

Նշում!

Տորթը կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթ։ Եթե ​​այն դնեք սառցարան, ապա պահպանման ժամկետը երկարացվում է մինչև մեկ ամիս։

Կարդացեք նաև

Բարդ աղանդեր շատ հեշտ է պատրաստել, եթե հետևեք բաղադրատոմսին և պատրաստեք սիրով։ Իսկական տորթ

Ինչպես եք երբեմն ցանկանում գոհացնել ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին զարմանահրաշ խմորեղենով: Ինչու չավելացնել մի փոքր կախարդանք սովորական երեկոյին և պատրաստել հետաքրքիր դեսերտ: Պայծառ նրբագեղությունը աննկատ չի մնա նույնիսկ երեխաները:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան, դասականը ամենատարածվածն է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ դրան տալիս են իրենց նախապատվությունը:

Բաղադրությունը:

• կակաո - 40 գ;
• սոդա - 10 գ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• կարագ - 110 գ;
• ձու - 3 հատ;
• փխրեցուցիչ - 10 գ;
• ալյուր - 500 գ;
• աղ - 10 գ;
• կարմիր սննդի ներկ – 50 գ.

Կրեմի համար.

• սերուցք - 400 մլ;
• շաքարավազ – 200 գ.

Պատրաստում:

1. Ափսեի մեջ միացրեք չոր մթերքները՝ առանց սոդա և հատիկավոր շաքար օգտագործելու։ Խառնուրդը մաղել։
2. Գունավորեք կեֆիրը կարմիր սննդի ներկով։
3. Միավորել կարագը և հատիկավոր շաքարավազը և հարել հարիչով։
4. Ձվերը հարել կարագի խառնուրդի մեջ և ամեն ինչ խառնել։
5. Հենց ձվի յուղի խառնուրդը սպիտակի, ավելացրեք չոր բաղադրիչներն ու կեֆիրը։ Խառնուրդը հարում ենք հարիչով։
6. Նաև սոդա ենք ուղարկում այստեղ և ամեն ինչ խառնում ենք։ Լուսանկարում կարող եք տեսնել, թե ինչպիսին պետք է լինի խմորը։
7. Լրացրեք խմորի ձևը խմորով:
8. Ճաշատեսակը պատրաստում ենք ջեռոցում՝ ցուցիչը դնելով 175 աստիճանի։ Եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ։
9. 30 րոպե հետո թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից։ Հենց տորթը սառչի, փաթաթեք թաղանթի մեջ և 2 ժամով դրեք զով տեղում։
10. Պատրաստենք կրեմը։ Կրեմը խառնել հատիկավոր շաքարի հետ։
11. Տորթը կտրատել 3 մասի։
12. Թխվածքաբլիթի հիմքը կրեմով քսել, թխվածները 3 ժամով դնել սառնարանը։

Դելիկատեսը պատրաստ է, կարող եք ամբողջ ընտանիքին հրավիրել սեղանի շուրջ։ Տանը թեյ խմելը շատ դրական տպավորություններ կբերի և կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը։

«Air Kiss» տորթը խտացրած կաթով համեղ բիսկվիթ է՝ թթվասերի հիմքով կրեմով և…

Նշում!

Բիսկվիթը օդային կստացվի, եթե չոր բաղադրիչները մաղով մաղեք։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 300 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• ալյուր - 340 գ;
• վանիլային շաքար - 20 գ;
• փխրեցուցիչ - 20 գ;
• սոդա - 10 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կեֆիր - 280 մլ;
• սերուցքային պանիր - 270 գ;
• կակաո - 20 գ;
• կարագ - 250 գ;
• կարմիր սննդի ներկ – 5 մլ։

Պատրաստում:

• Պատրաստենք բաղադրիչները Գորդոն Ռեմսեյից աղանդեր պատրաստելու համար։
• Շաքարավազը լցնել խորը տարայի մեջ և ավելացնել ձվերը։ Զանգվածը հարել հարիչով։ Մենք սկսում ենք ծեծել նվազագույն արագությամբ և աստիճանաբար շարժվում ենք առավելագույնի: Հարելու համար կպահանջվի առնվազն 7 րոպե։

• Ձվի խառնուրդին ներկ ավելացրեք։ Հարել ևս 2 րոպե։

• Առանձին տարայի մեջ միացրեք կեֆիրն ու սոդան։ Խառնուրդը թողեք մի քանի րոպե։ Պղպջակների հայտնվելուն պես ափսեի մեջ լցնել բուսայուղ։ Խառնել ամեն ինչ:
• Մենք հետևում ենք Գորդոն Ռեմսեյի բաղադրատոմսին. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը։ Չոր բաղադրիչները բաժանել 3 մասի և կամաց-կամաց ավելացնել ձվի զանգվածին։

• Այստեղ լցնել կեֆիրի 1/2 մասը։ Խառնել ամեն ինչ:
• Լցնել կեֆիրի երկրորդ մասը և հարել ամեն ինչ։
• Ստացվում է հաստ խմոր, որը բաժանում ենք 2 մասի։

• Թխելու տապակը յուղով քսել և շարել խմորը։
• Թխվածքաբլիթը պատրաստում ենք ջեռոցում 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թողնում ենք եփելու համար կես ժամից ոչ ավել։
• Թխվածները հանում ենք ջեռոցից։ Սպասում ենք, որ սառչի։ Այնուհետեւ տորթերը 2 ժամով դրեք զով տեղում։
• Սկսենք կրեմ պատրաստել Գորդոն Ռեմսայից։ Պատրաստեք մեծ աման և մեջը խառնեք շաքարի փոշին, պանիրն ու վանիլինը։

• Զանգվածը հարել։

• Սառեցված տորթերը կտրատել 2 մասի։
• Թխվածքաբլիթը քսել կրեմով և տորթերը դնել իրար վրա։

• Զարդարեք աղանդերը ձեր հայեցողությամբ: Որպես զարդարանք կարող ենք օգտագործել մրգեր, կոկոսի փաթիլներ և շոկոլադե գլազուր։
• Gordon Ramsay տորթը 3 ժամով դնել սառնարանում և թողնել, որ այն մանրակրկիտ թրջվի։

Բուրմունքը պատրաստ է։ Մնում է այն կտոր-կտոր անել, և կարող եք ամբողջ ընտանիքին հրավիրել սեղանի շուրջ։ Նուրբը ստացվում է համեղ, ախորժելի և գրավիչ։ Այն կառանձնանա նույնիսկ տոնակատարության ժամանակ։

Էնդի Շեֆն առաջարկում է օրիգինալ աղանդեր պատրաստել։ Հայտնի խոհարարը ձևավորում է նաև տորթեր՝ քափքեյքերի տեսքով։ Բաճկոնները հետաքրքիր և անսովոր տեսք ունեն: Այն բարձրացնում է տրամադրությունը և սովորական երեկոյին տալիս է տոնակատարություն:

Բաղադրությունը:

• կակաո - 40 գ;
• թխում փոշի - տուփ;
• ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• կարագ - 60 գ;
• ձու - 2 հատ;
• վանիլին - 1 տուփ;
• ալյուր - 300 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• կարմիր սննդի ներկ – 5 գ.

Պատրաստում:

• Սկսենք կարմիր թավշյա տորթ պատրաստել տանը։
• Կարագը դնել կաթսայի մեջ և հալեցնել գոլորշու բաղնիքում։ Այստեղ ավելացրեք շաքարավազ և վանիլին:

• Խառնուրդը դնել հարիչի ամանի մեջ և հարել։

• Ընդհանուր զանգվածի մեջ լցնել կաթն ու ձիթապտղի յուղը։ Ավելացնել ձու և ներկել: Խառնել ամեն ինչ:
• Առանձին խառնել ալյուրը, աղը, կակաոն։

• Չոր խառնուրդը միացրեք մնացած ապրանքների հետ։ Խառնուրդը հարել։

• Պատրաստում ենք տորթի կաղապարները և լցնում խմորով։

• Կաղապարները պարունակությամբ դնել նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստում ենք տորթերը կես ժամով։

• Պատրաստի տորթերը ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով և թողնել 30 րոպե:

• Մենք զարդարում ենք խմորեղենը ինչպես ցանկանում եք։ Հարած սերուցքը և կոկոսը հիանալի ընտրություն են:

Աղանդերը կզարդարի ցանկացած տոն։ Այն կարելի է նվիրել։ Ստացողը կգնահատի նման անակնկալը։

Հայտնի խոհարարական մասնագետ Յուլիա Վիսոցկայայի խորհուրդները հայտնի են բոլորին. Տնային տնտեսուհիները հետաքրքրությամբ ուսումնասիրում են նոր բաղադրատոմսեր և պատրաստում օրիգինալ ուտեստներ։ Այս անգամ Յուլիային առաջարկում են պատրաստել ցնցող դեսերտ՝ կարմիր թավշյա տորթ։ Բուրմունքն ունի վառ, գունեղ տեսք։ Բացի այդ, այն շատ համեղ է և ախորժելի։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• սերուցք - 200 մլ;
• կակաո - 10 գ;
• սոդա - 10 գ;
• կարագ - 115 գ;
• սննդի ներկ – 5 գ.

Կրեմի համար.

• կարագ - 115 գ;
• շաքարի փոշի - 450 գ;
• սերուցքային պանիր – 450 գ:

Պատրաստում:

• Մաղած ալյուրը միացնում ենք ձվի, բուսական յուղի, սերուցքի, կակաոյի, սոդայի, կարագի և ներկի հետ։ Ստացված խմորը խառնել։
• Պատրաստել թխելու 2 ուտեստ, լցնել խմորը։

• Ճաշատեսակը թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճանով, 30 րոպեն բավական է։
• Սկսենք պատրաստել կրեմը, բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Ամանի մեջ խառնել կարագը, շաքարի փոշին, պանիրը։
• Հենց տորթերը թխվեն, դրանք հանեք ջեռոցից։ Սպասում ենք, որ թխվածքաբլիթի հիմքը սառչի։
• Տորթերը կտրատել 2 մասի, քսել նախապես պատրաստված կրեմով։

• Դեսերտը զարդարում ենք մանր կտրատած փշրանքներով։ Հարդարման համար կարող ենք օգտագործել այլ զարդեր, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից։
• Հացաբուլկեղենը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Մնում է աղանդերը կտոր-կտոր անել, իսկ ընտանիքիդ հետ կարող ես թեյախմություն կազմակերպել։ Ընտանիքի անդամները դեռ երկար կհիշեն այս երեկոն։

Ալեքսանդրի աղանդերը շատ համեղ ու ախորժելի է ստացվում։ Ավելին, այն հեշտ է պատրաստել։ Նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին գլուխ կհանի առաջադրանքից և կկարողանա փայփայել ողջ ընտանիքը զարմանալի ուտեստով:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• փխրեցուցիչ - 1 տուփ;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• կարմիր սննդի ներկ - 20 գ;
• կեֆիր - 300 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• կակաո - 40 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 340 գ;
• սոդա - մի պտղունց;
• ձու – 3 հատ.

Կրեմի համար.

• շաքարի փոշի - 100 գ;
• կարագ - 150 գ;
• սերուցքային պանիր - 400 գ;
• վանիլին - մի պտղունց:

Պատրաստում:

• Սկսենք պատրաստել Սելեզնևի աղանդերը։
• Վերցրեք մի մեծ գավաթ և լցրեք դրա մեջ չոր բաղադրիչները։ Խառնուրդը մաղել առնվազն 2 անգամ։
• Առանձին տարայի մեջ հարում ենք կարագը և ավելացնում մյուս բաղադրիչներին։ Խառնել ամեն ինչ:
• Վերցրեք սիլիկոնե կաղապարներ և լցրեք դրանք խմորով։
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և եփեք ուտեստը մոտ կես ժամ։
• Օգտագործելով ատամի մածուկ, ստուգեք, արդյոք տորթերը թխված են:

• Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք ջեռոցից։ Սպասում ենք, որ մի քիչ սառչեն։ Կարկանդակի վերին մասը կտրում ենք, այն կօգտագործենք ուտեստը զարդարելու համար։
• Պատրաստենք կրեմը, բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հարել բլենդերով։
• Հովացրած տորթերը կրեմով քսում ենք և զարդարում մանրացված փշրանքներով։
• Բուրմունքը 2 ժամով դրեք սառնարանում։

Աղանդերը պատրաստ է։ Մնում է այն կտոր-կտոր անել, և կարող եք ամբողջ ընտանիքին հրավիրել թեյի։ Ընտանիքի անդամները չեն կարողանա դիմակայել բուժմանը:

Հատուկ ուշադրություն է գրավում Red Velvet տորթը։ Սա համեղ և ախորժելի թխվածքաբլիթ է, որն աննկատ չի մնա նույնիսկ խնջույքի ժամանակ։ Հեշտ է պատրաստել։

Տեսանյութերի օգնությամբ ճաշ պատրաստելն ավելի հետաքրքիր ու հասկանալի կդառնա։ Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին գլուխ կհանի առաջադրանքից և կկարողանա իրական տոն կազմակերպել ամբողջ ընտանիքի համար:

Բարեւ բոլորին. Շատ շուտով օրացույցում կհայտնվի փետրվարի 14-ը։ Սա նշանակում է, որ ժամանակն է մտածելու, թե ինչ նվիրել ձեր սիրելիին Վալենտինի օրվա համար: Ես առաջարկում եմ նվեր պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով՝ թխել կարմիր թավշյա տորթ։

Սա լեգենդար աղանդեր է, որը գրավել է միլիոնավոր մարդկանց սրտերը: Այն նման չէ Վալենտինի օրվա համար ձեր սեղանը զարդարելու համար: Վառ կարմիր տորթեր և ձյան սպիտակ կրեմ - կարո՞ղ է ավելի ռոմանտիկ բան լինել:

Կարմիր թավշյա տորթի բաղադրատոմսը մեզ եկավ Ամերիկայից։ Սակայն, ինչպես տոնի Սբ. Վալենտինի օր. Այսպիսով, եկեք համատեղենք այս երկու օտար հրաշքները:

Հոդվածներիցս մեկում արդեն գրել էի, որ տնային խոհարարության հետ իմ ծանոթությունը սկսվել է հենց այս աղանդերից։ Նա ինձ գրավեց առաջին հայացքից։ Գույների, հյուսվածքների և ճաշակի համադրությունը բառերից դուրս է, պետք է փորձել։

Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ այս գլուխգործոցի ապացուցված բաղադրատոմսով։ Այն պետք է նախապես պատրաստվի։ Ես սովորաբար թխում եմ տորթերը տոնից մեկ օր առաջ, առավոտյան պատրաստում եմ կրեմը և հավաքում տորթը։ Երեկոյան տորթերն արդեն բավականաչափ հագեցած կլինեն։ Մնում է մոմերը վառել ու բաժակները լցնել։

Ինչպես ինքներդ եք հասկանում, նման գեղեցիկ երանգ տալու համար մեզ անհրաժեշտ է սննդի կարմիր ներկ։ Բարեբախտաբար, գրեթե յուրաքանչյուր քաղաքում կան հրուշակագործների մասնագիտացված խանութներ, որտեղ հեշտությամբ կարող եք ձեռք բերել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Եթե ​​չունեք, ապա ներկը կարող եք պատվիրել առցանց խանութից, որն այժմ անհամար է։

Բաղադրությունը:

1. ալյուր - 340 գր.
2. շաքարավազ - 300 գր.
3. բուսական յուղ - 300 գր.
4. կեֆիր - 280 գր.
5. ձու - 3 հատ.
6. կակաոյի փոշի - 1 ճ.գ. լ.
7. փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ.
8. սոդա - 1 թ.գ.
9. աղ - մի պտղունց
10. կարմիր գել ներկ - 2 ճ.գ.

Պատրաստում:

Մի ամանի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, կակաոն, շաքարավազը, սոդան, փխրեցուցիչը, աղը։ Ալյուրն ու կակաոն պետք է մաղել։

Հաջորդը, մնացած բոլորը ավելացրեք չոր բաղադրիչներին՝ ձու, կարագ, կեֆիր, գել ներկանյութ: Ես միայն 130 գրամ կեֆիր ունեի իմ սառնարանում, մնացածը փոխարինեցի 15% թթվասերով; Ներկը, որը ես օգտագործում եմ, Americolor սուպեր կարմիր է:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ես շատ ծույլ էի հանել հարիչն ու ամեն ինչ խառնեցի հարիչով։

Թողեք խմորը մի փոքր հանգստանա՝ 20-30 րոպե։ Այնուհետև լցնել պատրաստի կաղապարների մեջ և դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։

Քանի որ ես սիրում եմ թրջված տորթեր և ընդհանրապես չեմ սիրում թխվածքաբլիթներ կտրել, այս քանակությունը բաժանեցի 4 կաղապարների՝ 22 սմ տրամագծով։ Ցավոք, ավելի փոքր տրամագծով կաղապար չկար։ Իդեալական է 16-18 սմ, այնուհետև ձեր տորթը բարձր կստացվի:

Ինչ վերաբերում է թխելու ժամանակին, ապա իմ առաջին խմբաքանակը երկար ժամանակ տևեց թխելու համար, հավանաբար մոտ 40 րոպե: Այսպիսով, դուք չեք նայում իմ նշած ժամանակին, այլ օգտագործեք չոր խաղի թեստը որպես ուղեցույց: Մնացած տորթերը թխվել են մոտ 25 րոպեում, բայց ես նորից կասեմ, որ ես շատ վատ վառարան ունեմ:

Պատրաստի տորթերը նախ 10 րոպե սառչում ենք թավայի մեջ, ապա տեղափոխում մետաղական դարակ։ Վերևից և կողքերից տորթը ավելի շատ շոկոլադե գույն կունենա, բայց քանի որ ես պատրաստվում եմ տորթը ամբողջությամբ կրեմով պատել, դա ինձ համար խնդիր չէ։ Եթե ​​ցանկանում եք «մերկ տորթ» պատրաստել, ապա ավելի լավ է կտրել այս վայրերը՝ ավելի վառ հակադրություն ունենալու համար։

Այստեղ այս լուսանկարում դուք կարող եք տեսնել, թե որքան ծակոտկեն, խոնավ են տորթերը ներսում:

Դասական բաղադրատոմսով այս տորթի կրեմը սերուցքային պանիր է իմ բլոգում այս կրեմի երեք տարբերակ կա, և. Բոլորն էլ հարմար են այս տորթի համար։ Ես ուզում եմ նշել, որ նավթը իդեալական է հարթեցման համար: Բայց կրեմով կամ մասկարպոնեով - սա գերհամեղ միջուկ է: Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի և դրամապանակի։ Հոդվածները կբացվեն, եթե սեղմեք դրանց վրա:

Ինչ վերաբերում է այս տորթի կրեմի քանակին, ապա միջուկի տվյալ տրամագծի համար անհրաժեշտ է պատրաստել 1 կգ կրեմ։ Այսինքն, եթե դուք օգտագործում եք կարագով կամ կրեմով բաղադրատոմս, ապա սա 2 չափաբաժին է: Եթե ​​Mascarpone-ի վրա, ապա մեկը:

Այն հարթեցնելու համար ձեզ հարկավոր է կրեմի ևս մեկ բաժին: Որպեսզի տորթը գեղեցիկ տեսք ունենա և կողքերը դուրս չմնան, անհրաժեշտ է մոտ 500 գրամ սերուցք։

Բացի սերուցքային պանրից, տորթը կարող եք նաև շերտավորել, այն ավելի մատչելի է և՛ բաղադրամասերով, և՛ արժեքով։ Այն հարթեցնելու համար ձեզ նույնպես պետք է մեկ բաժին։

Ավելի լավ է կրեմը նախապես պատրաստել, որպեսզի այն ժամանակ ունենա սառչելու և ցանկալի խտություն ձեռք բերելու համար։

Բալը դարչինի հավելումով իդեալական է որպես միջուկ այս տորթի համար: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք շերտի մեջ դնել այն ամենը, ինչ ունեք խոհանոցում և ձեզ դուր է գալիս։ Իմ ամենասիրած միջուկը լինգոնն է: Ես ուղղակի շաքարավազով եփեցի ու մի երկու ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա ավելացրի։ Ես ոչ մի բանի մեջ չեմ թրջել տորթերը, նախ՝ դրանք արդեն բավականին խոնավ են, և երկրորդ՝ հյութը կթողնի լորձաթաղանթից, որը մի փոքր լրացուցիչ խոնավություն կտա։

Բացի հատապտուղների կոնֆիկտուրայից, որպես միջուկ կարող են օգտագործվել նաև խիտ լցոնումներ, ինչպիսին է կոմպոտը, ժելատին կամ ագարին ավելացված դոնդող նյութերի հետ միասին: Նրանց հետ աշխատելու ձևը մի փոքր այլ է: Դրվում են կրեմի վրա և վրան էլ կրեմով պատվում։ Այս լցոնումների մասին կարող եք տեսնել այստեղ. Եվ ահա թե ինչ տեսք ունի կտրվածքն այս միջուկով։

Տորթի հավաքում.

Մեկ գդալ կրեմը դնել ափսեի մեջ, որպեսզի տորթը մի փոքր կպչի և հեշտացնի շարունակել աշխատանքը։

Վերևում կրեմ կա, ես օգտագործել եմ միանգամյա օգտագործման հրուշակեղենի տոպրակ, եթե չունեք, կրեմը կարող եք լցնել տոպրակի մեջ, ծայրը կտրել և նույնն անել։

Հաջորդը կրկին տորթ - միջուկ - կրեմ - տորթ: Տորթը դնելիս պետք է մի փոքր սեղմել այն, որպեսզի միջուկն ու կրեմը հավասարաչափ բաշխվեն։ Ավելի հավասար արդյունքի համար կարող եք քաշ դնել վերևում, բայց ես այդքան էլ չանհանգստացա:

Չորրորդ տորթս չփրկվեց մինչև առավոտ, այն գնաց մեր թասերի մոտ։ Դրա համար իմ տորթը բաղկացած էր 3 շերտից։

Այս դիզայնը մի երկու ժամով դրեցի սառնարանը, որպեսզի միջուկը պնդանա։

Հետո սկսեցի տորթը հարթեցնել կրեմով։ Սկզբում ես քսեցի առաջին, կոպիտ վերարկուն: Ես ունեմ հատուկ սպաթուլա: Նախկինում ես այն պատրաստել էի սպաթուլայով (սիլիկոնե սպաթուլա), կարող եք օգտագործել, եթե սպաթուլա չունեք։ Առաջին շերտով լցնում ենք տորթերի միջև եղած բացերը և «սոսնձում» բոլոր փշրանքները, որպեսզի վերջնական ավարտին չհասնեն։ Տեղադրել սառը վիճակում մոտ մեկ ժամ, որպեսզի կրեմը պնդանա։

Մենք դա անում ենք մի քանի անգամ մինչև ցանկալի արդյունքը: Վերևը զարդարում ենք ձեր հայեցողությամբ։ Քանի որ ես նվեր ունեմ թեմատիկ հոդված Վալենտինի օրվա համար DIY տորթի մասին, ես պարզապես դրեցի սրտի տեսքով նուռ: Ահա թե ինչ եղավ ինձ հետ։

Ահա թե ինչ տեսք ունի այն խաչաձեւ հատվածում:

Համաձայն եմ, դժվար է հրաժարվել նման աղանդերից։

Բարի ախորժակ!

«Devil's Food», «Red Velvet», «Red Cake», «American Bliss» - այս ամենը կոչվում է զարմանալի Red Velvet տորթ, որը վերջերս շատ տարածված է դարձել: Թվում է, թե ինչն է սխալ դրանում: Սովորական փափուկ թխվածքաբլիթներ կարմիր քիմիական ներկով և սպիտակ կրեմով։ Բայց ոչ, ամենևին էլ այդքան էլ պարզ չէ:

Այս աստվածային նրբության գլխավոր գաղտնիքն այն է, որ այն բանից հետո, երբ մի կտոր թավշյա կարմիր բիսկվիթի մի կտոր զարմանալի նուրբ պանրի կրեմով հալչում է բերանում, հայտնվում է շոկոլադի հետհամը:

Զարմանալիորեն, վառ կարմիր, անսովոր ծակոտկեն քաղցր խելագարությունից կարող եք ակնկալել ցանկացած համ (ելակ, բալ, ազնվամորու և այլն), բայց ոչ այս գույնով դիմակավորված շոկոլադի համը:

Դժվար բան չկա այս հրաշք տորթը պատրաստելու մեջ։ Ոմանք ուղղակի բաղադրիչները դնում են մեկ ամանի մեջ՝ խմորի համար, իսկ երկրորդ ամանի մեջ՝ կրեմի համար և, առանց մեծ դժվարության, անմիջապես հարվածում են ամանների բոլոր բաղադրիչները մեկ հարվածով։

Դուք կարող եք դա անել այսպես, բայց երբ բոլոր բաղադրիչները խառնելն ու ծեծելը հաջորդաբար տեղի է ունենում, խմորը ժամանակ է ունենում անհրաժեշտ քանակությամբ օդ ներծծելու համար, և տորթերը շատ ավելի ծակոտկեն և նուրբ են դառնում: Իսկ կրեմն ավելի օդային է դառնում։

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ալյուր - 320 գր.
• Արևածաղկի ձեթ - 200 մլ:
• Շաքարավազ - 300 գր.
• Կեֆիր 3,2% - 250 մլ:
• Կարագ - 115 գր.
• Հավի ձու – 2 հատ.
• Կակաոյի փոշի – 20 գր.
• AmeriColor Super Red գել սննդի ներկ – 2 ճ.գ.
• Վանիլի էքստրակտ – 2 ճ/գ.
• Գինու քացախ – 1 ճ.
• Փխրեցուցիչ – 5 գր.
• Սոդա, աղ - 4-ական գ։

Կրեմի համար.

• Կրեմ պանիր - 400 գր.
• Կրեմ 33% - 250 մլ.
• Շաքարի փոշի - 150 գր.
• Վանիլի էքստրակտ – 2 ճ/գ.

Ցանկալի արդյունքի հասնելու նախապայմանն է օգտագործել բոլոր բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում:

Խմորի պատրաստում

1. Որպեսզի տորթերը հնարավորինս նուրբ լինեն, խմորը պատրաստելիս շատ կարևոր է մաղով մաղել բոլոր զանգվածային բաղադրիչները։ Պետք չէ յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին մաղել։ Բավական է խորը ամանի մեջ դնել նուրբ մաղը և հաջորդաբար լցնել դրա մեջ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ալյուրի խառնուրդ ստանալու համար։ Քանի որ մենք ունենք ամենաշատ ալյուրը, նախ պետք է այն թափել։

2. Վրան լցնել շատ բարձրորակ անուշաբույր կակաոյի փոշի։ Հենց նրա հարուստ համն է որոշելու՝ կկարողանա՞նք հասնել շոկոլադե նուրբ համի, թե ոչ։

Իդեալական տարբերակը կլինի ալկալիզացված կակաոյի փոշի օգտագործելը, որը տալիս է առավելագույն շոկոլադի համ: Հակառակ դեպքում կակաոյի քանակը կարող եք ավելացնել 5 գրամով։ կամ օգտագործել շոկոլադի բուրավետիչ:

3. Խմորը թուլացնելու համար ավելացնել փխրեցուցիչի հետ խառնած սոդան։ Սոդան նախապես մարելու կարիք չկա։ Միայն փխրեցուցիչը բավարար չի լինի, ուստի խորհուրդ է տրվում անմիջապես համադրել այն երկրորդ սոդայի փոշու հետ, որը «բարձրացնում է» խմորը։

4. Ստացված զանգվածային արտադրանքի հավաքածուն մանրակրկիտ մաղել ամանի մեջ և զանգվածի ավելի մեծ համասեռության համար զգուշորեն տեղափոխել հարածով:

5. Երկրորդ խորը ամանի մեջ դնել սենյակային ջերմաստիճանի հալած կարագը: Որպեսզի այն հետագայում լավ խառնվի, ավելի լավ է նախապես հավասար մասերի կտրատել։

6. Կարագին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, փորձելով այն հավասարաչափ բաշխել կարագի կտորների մեջ, որպեսզի հետո դրանք ավելի լավ խառնվեն։

7. Շաքարավազի միատարր խտություն ստանալու համար ավելի լավ է օգտագործել հարիչ. դա կարագացնի նման տարբեր ապրանքների համադրման գործընթացը և թույլ կտա մի փոքր լարել ձեր ձեռքը խառնելիս:

8. Երբ կարագն ու շաքարավազը լավ միանան, նախ ավելացրեք մեկ ձուն և լավ հարեք դրանց հետ։ Իսկ հետո լցնել երկրորդ ձուն և նաև ապահովել ամբողջ զանգվածի միատեսակ խառնումը։

Քանի որ կարագը բավականին յուղոտ է, այն հետևողական հարում է, որը թույլ է տալիս բոլոր բաղադրիչները հավասարապես խառնել:

9. Անընդհատ հարելով՝ լցնել գինու քացախի մեջ։ Այնուհետև այն կփոխազդի խմորի սոդայի հետ և թույլ կտա տորթերը կրկնակի փարթամ լինել:

10. Հաջորդը, ավելացնել վանիլի էությունը: Այն խմորին կտա վանիլի թեթև բուրմունք և կթաքցնի սոդայի, փխրեցուցչի, քացախի և յուղերի համը։

11. Հարիչով բարակ հոսքով հարած խառնուրդի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ։

12. Հենց որ արևածաղկի ձեթը խառնվում է նախորդ բաղադրիչների հետ մինչև հարթ լինի, բարակ հոսքով ավելացնում ենք կեֆիրը՝ անընդհատ խառնելով և շարունակում հարել մոտ երկու րոպե։

13. Բիսկվիթների համար նուրբ խմոր պատրաստելու հաջորդ կարևոր քայլը խմորի հեղուկ մասի մեջ աստիճանաբար ալյուր լցնելն է։ Դա իսկապես անհրաժեշտ է անել մասերով, որպեսզի ալյուրի ավելորդ կտորներ չառաջանան, և խառնումը տեղի ունենա հավասարաչափ:

14. Երբ մենք ունենք միատարր հաստ սերուցքային խտություն՝ թեթևակի շոկոլադե երանգով, կարող եք լցնել կարմիր սննդի ներկ և խառնիչով տարածել այն ամբողջ խմորով:

15. Արդյունքը կլինի շատ գեղեցիկ հարթ վառ կարմիր փայլուն առաձգական զանգված, որը կարելի է թողնել մի քանի րոպե կանգնել։

16. Քանի որ խմորն արդեն բավականաչափ յուղեր է պարունակում, այն չի կպչի և չի այրվի թխում տապակի մեջ։ Հետևաբար, դուք չեք կարող ֆրանսիական վերնաշապիկներ պատրաստել և նույնիսկ հատակներ դնել ճեղքված կաղապարներից, այլ պարզապես կաղապարների երկու բաժանված օղակաձև մասեր դնել անմիջապես սիլիկոնե գորգերի վրա: Եթե ​​դուք վախենում եք նման փորձից, ապա դեռ օգտագործեք ամբողջ ձևը (ներքևի հետ): Խմորը հավասարապես բաժանել երկու քսան սանտիմետրանոց կաղապարների։

17. Այնուհետև անպայման տաքացրեք ջեռոցը մինչև 160-170 աստիճան, և միայն դրանից հետո թխեք, որպեսզի բոլոր խմորիչ բաղադրիչները սկսեն իրենց արձագանքը ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, և տորթերն այդ ընթացքում դառնան օդային ծակոտկեն: Թխել մոտ 30 րոպե (կախված ջեռոցից):

Ստուգում ենք՝ արդյոք տորթերը պատրաստ են ամենասովորական ձևով՝ ծակում ենք ատամհատիկով և, եթե վրան խմորի հետքեր չեն մնացել, ամբողջովին պատրաստ են։ Եթե ​​ոչ, ապա դրանք պետք է թողնել ջեռոցում եւս 5 րոպե եւ նույն կերպ կրկին ստուգել պատրաստակամությունը։ Թողեք, որ անմիջապես սառչի սեղանի վրա դրված կաթսաների մեջ:

Պատրաստի տորթերը սովորաբար լավ են վերադառնում, եթե թեթև սեղմեք դրանց վրա: Այս առաձգականությունը պահպանելու համար դրանք կարելի է հանել կաղապարներից և փաթաթել սննդի թաղանթով, այնուհետև դնել սառնարանում չորս ժամով միջին դարակի վրա, որպեսզի սառչի (բայց դա անհրաժեշտ չէ):

Կարող եք անմիջապես սառչելուց հետո սկսել կրեմի պատրաստումը և տորթերի ձևավորումը։

Կրեմի պատրաստում

Կրեմը նույնքան կարևոր դեր է խաղում տորթի համի մեջ։ Դրա ընտրությունից և պատրաստումից շատ բան է կախված՝ տորթերի հագեցվածությունը, խմորի և սերուցքային շերտի համային համադրությունը, բերանի նրբության հետհամն ու նրբությունը և այլն։

Փափուկ պանրի և կրեմի վրա հիմնված կրեմը իդեալական է Red Velvet-ի համար: Այս բաղադրիչների հիման վրա ստացվում է ոչ միայն նուրբ շերտ, այլև հիանալի վերջնական «ծածկույթ»:

Որպեսզի կրեմը չպառակտվի և չճաքի, ավելի լավ է սովորական շաքարի փոխարեն օգտագործել շաքարի փոշի: Եվ ինչպես խմորի դեպքում, ավելի լավ է բոլոր բաղադրիչներն առանձին հարել և հետո միացնել։

1. Նուրբ սերուցքային պանիրը դնել խորը ամանի մեջ և մանրակրկիտ հարել հարիչով։ Մասկարպոնե, Ռիկոտա, Ֆիլադելֆիա և նույնիսկ ցանկացած յուղալի կաթնաշոռ կհաջողվի:

2. Այնուհետեւ պանրային զանգվածի մեջ լցնում ենք շաքարի փոշին և նորից հարում ենք հարիչով, որպեսզի փոշին հավասարապես տարածվի պանրի մեջ։

3. Պանրի համը վերացնելու և կրեմին վանիլի փափկություն ավելացնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել վանիլի էսենցիա։

Ցանկության դեպքում այս պահին կրեմին կարող եք սննդային ներկ ավելացնել, սակայն «Red Velvet»-ի դասական տարբերակում այն ​​պետք է մնա սպիտակ։

4. Բաղադրիչները լավ հարել այնքան, մինչև մածուկ ձևավորվի։

5. Առանձին խորը ամանի մեջ լցնել թանձր սերուցքը։ Որքան դրանք ճարպակալեն, այնքան ավելի հաստ ու հարուստ կլինի կրեմը։

6. Քսուքը հարում ենք այնքան, մինչև հայտնվեն մեծ, չընկնող գագաթներ։ Իդեալում, հարած սերուցքը պետք է թանձրանա և այնպիսի տեսք ունենա, կարծես այն պարզապես սեղմված է գործարանային պահածոյից:

7. Պանրի խառնուրդի մեջ զգուշորեն ավելացրեք հարած սերուցքը՝ խառնելով սիլիկոնե սպաթուլայի հետ:

8. Արդյունքը պետք է լինի շատ հաստ սերուցք, որը խտությամբ նման է շատ յուղոտ, թանձր գյուղական թթվասերին, որի մեջ «մի գդալ կանգնում է»։

Տորթի հավաքում

Այսպիսով, տորթերը թխում են, կրեմը պատրաստվում է: Այժմ դուք պետք է համադրեք դրանք, որպեսզի ստանաք շքեղ տորթ, որը հյուրերը երկար կհիշեն։

1. Թխելու ժամանակ յուրաքանչյուր տորթի վերին մասը կարող է մի փոքր անհարթ լինել, և երբ հավաքվում է գեղեցիկ տորթի փոխարեն, կարող եք հայտնվել անհասկանալի անկյունային բուրգի կամ, ավելի վատ, «փլուզված աշտարակի» առաջ:

Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում զգուշորեն կտրել այդ անհարթությունը դանակով։ Դուք պետք է ստանաք ծավալուն, նույնիսկ բիսկվիթ։ Եթե ​​տորթը բավականին բարձր է ստացվում, կարող եք կիսով չափ կտրատել, ապա պատրաստի անզուգական նրբագեղությունը կունենա կրկնակի շատ տորթի շերտ՝ կրեմով շերտավորված։

2. Առաջին բիսկվիթը դնում ենք տակդիրի կամ գեղեցիկ ուտեստի վրա, որի վրա հետո կմատուցենք տորթը։ Կրեմի լավ հաստ շերտը հավասարաչափ քսել հաստ շերտով, որպեսզի այն նույնիսկ մի փոքր դուրս գա տորթի եզրերից, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ լինի դրանով կողքերը պատել։

Տորթի եզրերի տակ կարող եք թխելու մագաղաթի շերտեր դնել, որոնք մի տեսակ պաշտպանություն կծառայեն ուտեստը կրեմով և փշրանքներով ներկելուց։ Երբ տորթի հավաքումն ամբողջությամբ ավարտված է, մագաղաթը պարզապես կարելի է խնամքով հեռացնել, և քաղցր գլուխգործոցի շրջակայքը մաքուր կլինի:

3. Վերևում դնել տորթի երկրորդ շերտը և ձեռքերով թեթև սեղմել, որպեսզի ավելի ամուր տեղավորվի, կրեմը կարողանա թափանցել թխվածքաբլիթի շերտերի ծակոտիները և մի մասը քսել կարմիր թխվածքաբլիթների եզրերը։

4. Երկրորդ բիսկվիթի վրա հավասար շերտ քսել հարուստ, հարուստ սերուցքով։ Այն պետք է ունենա առնվազն կես սանտիմետր հաստություն: Ավելորդ կրեմը կարելի է անմիջապես սպաթուլայի միջոցով քսել հավաքված տորթի շերտերի կողքերին։

5. Մնացած ամբողջ կրեմը աստիճանաբար քսել կողքերին ու զգուշորեն հարթեցնել, որպեսզի տորթը բոլոր կողմերից հավասար հաստությամբ պատվի։ Իդեալում, յուղալի վերջնական շերտը պետք է ունենա մոտ մեկ սանտիմետր հաստություն:

6. Հավաքված բաղադրությունը անհրաժեշտ է մի քանի ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի կրեմը կարծրանա և դառնա հպման դիմացկուն։ Եթե ​​մատնահետքերը մնան, ավելի լավ է տորթը թողնել սառչի։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել տորթ տանը

Եվ ահա մի տեսանյութ, որում ամեն ինչ պարզ երևում է. Ահա պատրաստման և պատրաստման բոլոր փուլերը։ Իսկ եթե կարդալուց հետո ինչ-որ բան անհասկանալի է մնում, ապա տեսանյութը կարող է լրացնել բաց թողնված տարրերը։ Մենք այն հատուկ պատրաստել ենք այսօրվա հոդվածի համար։

Տեսանյութում կա մեկ փոքր սխալ. Մենք ուզում էինք ցույց տալ, թե ինչպես է ստացվել տորթը ներսից և հավաքելուց անմիջապես հետո կտրատել, իսկ կրեմը մի փոքր «լողացել է»։ Մի արեք դա ոչ մի դեպքում: Հնարավորություն տվեք աղանդերին պառկել սառնարանում առնվազն 6 ժամ, իսկ ցանկալի է՝ նույնիսկ ավելին։

Նախ՝ այն լավ կպնդանա, երկրորդ՝ ավելորդ խոնավությունը կներծծվի թխվածքների մեջ՝ դրանք դարձնելով թրջված և էլ ավելի համեղ։

Մնացածի համար ազատ զգալ սկսեք պատրաստել: Այս բաղադրատոմսը շատ ու շատ անգամներ փորձարկվել է, և այն միշտ ստացվում է: 100% արդյունքը երաշխավորված է։

Ինչպես զարդարել տորթ

Դուք կարող եք զարդարել «Red Velvet»-ը՝ հենվելով ձեր սեփական երևակայության վրա։ Պետք չէ նույնիսկ տորթի կողքերը քսել՝ պարզապես գանգուր կրեմի «կարեր» դնելով, շոկոլադով կամ ընկույզի փշրանքներով շաղ տալով կամ մրգերի ու հատապտուղների «մաքրում» ստեղծելով։

Դասական տարբերակում տորթերի կտրված հատվածներն օգտագործվում են ցողելու համար։

Դրա համար մանրահատակները մանրացնում են և ուղարկում չորացման թխման թերթիկի վրա մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի ստացվեն գեղեցիկ վառ կարմիր կոտրիչ: Որպեսզի կտորները չայրվեն և դրանց գույնը չվատանա, դրանք պետք է պարբերաբար խառնել կամ շրջվել՝ ամեն ինչ կախված է մանրացման որակից:

Ջեռոցից հետո դուք պետք է թողեք, որ թխվածքաբլիթները սառչեն առնվազն սենյակային ջերմաստիճանում և մանրացրեք դրանք փշրանքների միջոցով, կամ գրտնակեք գրտնակով, որպեսզի ստանաք մանրացված թխվածքաբլիթների խտությամբ:

Վերջնական արդյունքը կլինի այսքան պարզ և միևնույն ժամանակ գեղեցիկ զարդարված տորթ.

Կամ կարող եք տորթի ամբողջ վերնամասը և կողքերը հավասարապես ծածկել կարմիր փշրանքներով։ Ավելին, փշրանքների փափկության, թավշյա և միատեսակ բաշխման կարելի է հասնել փափուկ խոզանակի օգնությամբ, որը կարող է օգտագործվել չամրացված շերտը հեռացնելու և վերաբաշխելու համար։

Օրինակ, ահա տորթի ձևավորման հետևյալ տարբերակները.

Տարբերակ թիվ 1 - կրեմի վրա ցանել մանրացված ընկույզ

Տարբերակ թիվ 2 - կրեմով «վարդեր» պատրաստեք և կենտրոնում հատապտուղները գեղեցիկ տեղադրեք, ավելացված էֆեկտի համար շաղ տալ շաքարի փոշի:

Տարբերակ թիվ 3 - կրեմը պատկերավոր կերպով քսել կողքերին, վերևից շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով և վրան հատապտուղներ դնել

Տարբերակ թիվ 4 - կտրեք նույնական Վիկտորիայի հատապտուղները և դրեք դրանք վերևում շրջանաձև, իսկ ազդեցության համար յուրաքանչյուր հատապտուղի վրա լցրեք սպիտակ շոկոլադ կամ մնացած կրեմից բարակ շերտեր քսեք:

Տարբերակ թիվ 5 - վերին կրեմի շերտը հավասարաչափ մի բաշխեք, այլ տվեք վարդերի փնջի տեսք։

Տարբերակ թիվ 6 - տորթի ներքևի մասը փշրանքներով ցանել, իսկ վերևում կրեմի «գագաթներ» անել և զարդարել հատապտուղներով։

Տարբերակ թիվ 7 - առատորեն շաղ տալ փշրանքներով և զարդարել սրտերով կամ ցանկացած այլ շոկոլադե ֆիգուրներով

Տարբերակ թիվ 8 - հարթ փայլուն կարմիր ջնարակով պատված տորթը շատ օրիգինալ տեսք կունենա.

Տարբերակ թիվ 9 - տորթը լցրեք փայլուն ջնարակով՝ համատեղելով երկու գունային տարբերակ

Ջնարակի նման գեղեցիկ վառ գույնի կարելի է հասնել՝ ավելացնելով նույն գել կարմիր սննդի ներկը.

Ընդհանուր առմամբ, տորթի ձևավորումը յուրաքանչյուր մարդու անհատականության արտահայտումն է։ Այսպիսով, մի վախեցեք փորձարկել և արտահայտել ձեր գաղափարները տորթի մակերեսին: Մնում է միայն մաղթել ձեզ խոհարարական ոգեշնչում:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել կարմիր թավշյա տորթ ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի

Շատ ու շատ տարբերակներ կան Red Velvet-ի պատրաստման համար: Նրանք համատեղում են կարմիր տորթերը սպիտակի հետ, իսկ տարբեր քսուքներ արդեն փորձել են բազմաթիվ խոհարարներ։

Ցանկանում եմ անկեղծորեն մաղթել ձեզ, որ ըստ տրված դասական բաղադրատոմսի, դուք ստանաք այնպիսի համեղ տորթ, որ ոչ միայն հյուրերը, այլև դուք և ձեր ընտանիքը սիրահարվեք շոկոլադի և աղանդերի նրբերանգով այս կարմիր քաղցր դելիկատեսին: Դարձեք ձեր յուրօրինակ ուտեստը հաջորդ բոլոր տոների համար:

Բարի ախորժակ և հաջողություն ձեր աղանդերի ստեղծագործության մեջ:

Բնօրինակ բաղադրատոմսով կարմիր թավշյա տորթի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է 3 փուլից.

• թխում տորթեր;
• կրեմի պատրաստում;
• տորթը հավաքելը.

Բացի վերը նշված բաղադրիչներից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի 180 աստիճան ջերմաստիճանը պահպանող ջեռոց, 23 սանտիմետր տրամագծով տորթերի 2 տապակ, հրուշակեղենի գործիքներ և սպասք։

Եթե ​​ունեք 23 սմ երկարությամբ երկու թխում, ապա կարող եք թխել միանգամից 2 տորթ, իսկ եթե կա միայն մեկ տապակ, ապա՝ մեկ-մեկ։ Եթե ​​տապակը բարձր է, ապա կարող եք թխել մեկ թխվածք, ապա մեջտեղից հորիզոնական կտրատել 2 մասի։ Նաեւ ցանկության դեպքում կարող եք 3 շերտից բաղկացած տորթ պատրաստել։

Փուլ 1 - տորթերի թխում.

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան Ցելսիուսի վրա։
2. Կակաոյի փոշին մաղել։
3. Ալյուրը մաղել։
4. Հեռացրեք 150 գրամ կարագը սառնարանից և թողեք տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և փափուկ խտությունը:
5. Տորթի 23 սմ երկարությամբ երկու տապակը յուղեք կարագով, կամ մեկը, եթե ունեք միայն մեկ տապակ:
6. 1 ճաշի գդալ մաղած կակաոյի փոշին հավասարաչափ ցանել յուղած տապակների մեջ։ Հպեք կաղապարներին, որպեսզի կակաոն հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ մակերեսով, ազատեք ավելորդ կակաոյի փոշին և ավելցուկը լցրեք կաղապարներից: Եթե ​​կա միայն մեկ կաղապար, ապա դրա վրա պետք է լցնել մեկ ճաշի գդալ կակաոյի կեսը։
7. Խառնեք 300 գրամ շաքարավազը և 115 գրամ փափուկ կարագը։
8. Հավի ձուն ավելացրեք կարագի և շաքարավազի մեջ և ուժգին հարեք մինչև հարթ լինի: Այնուհետև ավելացրեք ևս մեկ ձու և ուժգին հարեք մինչև հարթ լինի:
9. Կարագ-ձվի զանգվածին ավելացրեք 15 գրամ վանիլային շաքար և հարեք մինչև հարթ լինի։
10. Առանձին տարայի մեջ խառնեք 2 ճաշի գդալ մաղած կակաոյի փոշին և 2 ճաշի գդալ կարմիր սննդի ներկը։
11. Կարագ-ձվի խառնուրդին ավելացրեք կակաոյի և կարմիր սննդի ներկերի խառնուրդը։ Եվ ծեծեք մինչև հարթ:
12. 320 գրամ մաղած ալյուրը, 1 թեյի գդալ սոդան, 1 թեյի գդալ աղը խառնել և մաղել։ Բաժանել 2 հավասար մասի։
13. Յուղային զանգվածին ավելացրեք ալյուրի խառնուրդի մի մասը սոդայով և աղով և 117 միլիլիտր կեֆիրով և հարեք մինչև հարթ լինի։
14. Մնացած կեֆիրին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ քացախ և հարեք։
15. Ալյուրի խառնուրդի երկրորդ մասը սոդայի և աղի հետ, իսկ մնացած կեֆիրը՝ ավելացված քացախով, ավելացրեք յուղային զանգվածին և հարեք մինչև հարթ լինի։
16. Ստացված խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի, դնել 23 սմ երկարությամբ երկու տապակների մեջ և թխել մոտ 25 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով։ Եթե ​​ձողը չոր է, ապա խմորը պատրաստ է։ Եթե ​​օգտագործում եք 1 կաղապար, ապա տորթերը կարելի է թխել մեկ առ մեկ՝ հիշելով հետևել 5-րդ և 6-րդ կետերի հրահանգներին: Եթե տապակը բարձր է, ապա կարող եք թխել մեկ տորթ և այնուհետև հորիզոնական կտրատել 2 հավասար մասերի, երբ խմորը սառել է և ամրացել։ Բայց տորթերը միանգամից 2 ձևով թխելն ավելի արագ և հեշտ է: Կարող եք նաև 3 շերտ թխել և օգտագործել տորթի մեջ, ապա կստանաք 3 շերտից բաղկացած տորթ։
17. Տորթերը դնել մետաղական դարակի վրա և թողնել սառչի։

Փուլ 2 – Կրեմի պատրաստում.

1. 230 գրամ կարագը դնել սառնարանից, որ փափկի։
2. Լցնել 235 միլիլիտր կաթ և 40 գրամ ալյուր լցնել կաթսայի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և հարել։ Հասցրեք եռման աստիճանի՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը, մինչև դառնա հաստ։ Դրանից հետո հանել կրակից։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել 15 գրամ վանիլային շաքարավազ և մի պտղունց աղ և լավ հարել։
4. Կաթի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ, որպեսզի խառնուրդն ավելի արագ սառչի: Ծածկեք թաղանթով, որպեսզի մակերեսի վրա փրփուր չառաջանա:
5. Առանձին խառնիչ տարայի մեջ լցնում ենք 230 գրամ հալած կարագ և 200 գրամ հատիկավոր շաքար։ Հարիչով հարում ենք մոտ 5 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա սպիտակ և փարթամ։
6. Այնուհետև, շարունակելով միջին արագությամբ հարիչով հարել կարագի զանգվածը, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել սառեցված կաթնային զանգվածը։ Արդյունքը պետք է լինի ձյունաճերմակ դասական կրեմ Red Velvet տորթի համար, որը հետևողականությամբ նման է հարած սերուցքին:

Փուլ 3 – Տորթի հավաքում.

1. Կտրեք տորթերի բոլոր բշտիկները: Գրությունները կարելի է մանրացնել, ապա շաղ տալ տորթի վրա:
2. Տորթի առաջին շերտը հարթ դնել մատուցվող ափսեի վրա։
3. Տորթի առաջին շերտի վրա դրեք մոտ մեկ բաժակ կրեմ և հարթ սպաթուլայի միջոցով հավասարապես տարածեք մակերեսի վրա:
4. Վերևում դրեք թխվածքի երկրորդ շերտը՝ հարթ մակերեսով:
5. Մնացած կրեմը հավասարապես քսել տորթի վերևի և կողքերին։
6. Կարմիր թավիշը կարող եք շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով։

Դասական կարմիր թավշյա տորթը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բարեւ բոլորին. Այսօր ձեզ հետ կկիսվեմ Red Velvet Cake-ի բաղադրատոմսով։ Այո, ես արդեն ունեմ բլոգում այս լեգենդար տորթի մեկ բաղադրատոմս, բայց այս անգամ այն ​​պատրաստվելու է ոչ թե բուսական յուղով, այլ մածունով։ Եվ սա, այսպես ասած, նրա թեթեւ տարբերակն է։

Այս բաղադրատոմսը վաղուց եմ գտել @shanti_aa-ի Instagram-ի էջում, այն ինձ գրավել է իր կազմով։ Այն չի պարունակում «մեկ լիտր կարագ և մեկ կիլոգրամ շաքար»), ուստի ես այն անմիջապես պատրաստեցի: Եվ հիմա, ես ձեզ անկեղծորեն կասեմ, ես այս տորթը պատրաստում եմ բացառապես այս բաղադրատոմսով:

Թխվածքաբլիթն այնքան նուրբ և փափկամազ է ստացվում, որ նման է անկշիռ ամպի:

Ես նախ նկարագրելու եմ պատրաստման ողջ գործընթացը, իսկ հետո նման տորթերի հետ աշխատելու բոլոր նրբությունները։

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել կարմիր թավշյա տորթ տանը մածուն ավելացնելով լուսանկարներով քայլ առ քայլ:

Բաղադրությունը 18 սմ տրամագծով կաղապարի համար.

1. 95 գրամ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
2. 180 գրամ շաքարի փոշի
3. 2 փոքր ձու (C2)
4. 190 գրամ ալյուր
5. 4 գ թունդ կակաո (ալկալիացված)
6. 1 կես թեյի գդալ սոդա
7. 0,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ
8. 0,25 թ/գդ աղ
9. 170 մլ. բնական յոգուրտ
10. 0,5 ճ.գդ չոր ներկ (կամ 1 թ/գ գել)

Պատրաստում:

Հարիչի ամանի մեջ դնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը (խմորի համար կարող եք օգտագործել 72%) և փոշու հետ միասին հարել բարձր արագությամբ մինչև սպիտակելը։ Իմ խառնիչում դա տևում է մոտ 5-7 րոպե:

Մինչ կարագը հարում է, պետք է մաղել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուր, կակաո, սոդա, փխրեցուցիչ, աղ։ Եվ հարել դրանք մանրակրկիտ հարումով։

Ներկը լուծել մածունի մեջ և թողնել մի քիչ։

Յոգուրտը պետք է լինի բնական, առանց ներկերի, սենյակային ջերմաստիճանի։ Այս բիսկվիթը պատրաստել եմ հունական մածունով, Sloboda, Danone և Activia յոգուրտով։ Հիմնական բանը այն է, որ այն չպետք է խմել մածուն: Սովորաբար դրանց յուղայնությունը կազմում է մոտ 6%: Դուք կարող եք նաև օգտագործել տնական մածուն, եթե դա այն է, ինչ դուք անում եք:

Թույլ տվեք անմիջապես վերապահել. դուք չեք կարողանա թխվածքաբլիթը ներկել ճակնդեղի հյութով: Եթե ​​տանը սննդի ներկեր չկան, ապա, ցավոք, կարմիր թավշյա չես կարող պատրաստել։ Բայց դուք կարող եք դրա փոխարինող գտնել (իմ բլոգում շատ լավ բաղադրատոմսեր կան) կամ պարզապես եփել առանց ներկի: Ես ունեմ Հնդկաստանի ներկ, այն քաշով գնել եմ հրուշակեղենի խանութից։ Միանգամայն հնարավոր է ներկել գելային ներկերով, ես օգտագործում եմ Americolor և Top Product;

Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք մածունի կեսը և նորից խառնեք։

Հետո նորից զգալի մասի երրորդ մասը:

Հետո մնացած մածունը։

Հետո չամրացված: Ամեն անգամ լավ խառնել ամեն ինչ։

Սա խմորի հետեւողականությունն է։

Ես թխում եմ բաժանված օղակի մեջ և կողքերը ոչ մի բանով չեմ յուղում: Ես պարզապես փաթաթում եմ հատակը փայլաթիթեղի մեջ:

Ուշադրություն, տորթը շատ լավ բարձրանում է։ Այն ունի 6-7 սանտիմետր բարձրություն, այնպես որ այլևս մի լրացրեք ձևաթուղթը: կեսից:

Դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ մեկ ժամ։ Ես թխում եմ մոտ 50 րոպե Այսպիսով, նայեք չոր բեկորին: Ես միշտ գնում եմ հոտով, հենց որ հոտ է գալիս, գնում եմ ամեն ինչ ստուգում եմ.

Հաջորդը, դուք պետք է պատշաճ կերպով սառեցնեք այս թխվածքաբլիթը: Այն պետք է ուղղակիորեն վերածվի կաղապարի մեջ մետաղական դարակի կամ բանկաների տեսքով հենարանի վրա, այնպես որ այն պետք է ամբողջությամբ սառչի: Թխվածքաբլիթը շատ նուրբ է, դա արվում է, որպեսզի սառչելիս չնստվի։

Այնուհետև դանակով անցեք կաղապարի եզրերով և հանեք տորթը։ Տեսնու՞մ եք, թե որքան բարձրահասակ և թաց է նա։

Փաթաթեք թաղանթով և գիշերը դրեք սառնարանում՝ խոնավությունը վերաբաշխելու համար։ Ընդհանուր քաշը 670 գրամ է։

Առավոտյան բիսկվիթը կտրատեք 3 շերտի, այստեղ չափազանց զգույշ եղեք, քանի որ բիսկվիթը շատ նուրբ է, կոպիտ վարվելու դեպքում կարող է կոտրվել։

Ի՞նչ այլ նրբերանգներ կան դրա հետ աշխատելիս:

Դե, նախ, այն չի պարունակում բուսական յուղ, հետևաբար թխվածքաբլիթը ներծծում է պահանջում, բայց ոչ շատ: Այստեղ դուք պետք է իմանաք, թե երբ պետք է կանգ առնել, քանի որ բիսկվիթը իր օդափոխության շնորհիվ կլանում է խոնավությունը և չափից ավելի թրջելով այն՝ ձեր տորթը կարող է «լողալ», ինչպես մի անգամ պատահեց ինձ հետ։

Երկրորդը, տորթը նուրբ է, ծայրը միշտ փոքր-ինչ կոտրվում է, ուստի մենք զգույշ կտրում ենք այն:

Երրորդ, այն քանդվում է: Հետեւաբար, անպայման կոպիտ շերտ պատրաստեք, որպեսզի հետագայում դրսի վրա փշրանքներ չմնան։

Հիմա ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես եմ հավաքել այս տորթը:

Եզրին հարդարման կրեմի եզրագիծ ենք անում։ Ձեզ անհրաժեշտ է հաստ քսուք, որը լավ է պահում իր ձևը և հարմար է ձեզ հետ աշխատելու հարթեցման առումով։

Դա կարող է լինել (ինչպես իմ դեպքում), կամ (բոլոր բաղադրատոմսերը հասանելի են հղումների միջոցով, պարզապես սեղմեք ցանկալի անվան վրա և կտեղափոխվեք էջ):

Ինչու՞ է անհրաժեշտ հաստ կրեմից կողքեր պատրաստել: Ապահովելու համար, որ միջուկը տորթից դուրս չի հոսում) Սա կանոն դարձրեք, հակառակ դեպքում տորթը կարող է «լողալ» կամ դուրս գալ:

Այնուհետև լցնում եմ այս «ջրհորի» մեջ։ Ես հատուկ որոշեցի միջուկը դնել թխվածքաբլիթի վրա, որպեսզի այն իր հյութերն այնտեղ տա, քանի որ ես այն գրեթե չէի թրջել։

Որպես միջուկ ընտրել եմ ազնվամորու կոնֆիտորը։ Դրա համար ես վերցրեցի 200 գրամ թարմ ազնվամորի, 10 գրամ ջուր և դրեցի կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա և եփեցի մեկ-երկու րոպե։ Հետո ավելացրեցի 100 գրամ շաքարավազ (ըստ ճաշակի) և 8 գրամ եգիպտացորենի օսլա։ Եռացնել ևս երեք րոպե, մինչև թանձրանա։ Հեռացվում է ջերմությունից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանի: Եթե ​​ցանկանում եք միջուկն առանց սերմերի, ապա պետք է խառնուրդն անցկացնել մաղի միջով։ Այնուհետեւ պետք է ավելացնել ազնվամորու քանակը։

Վերևում կրեմ դնել: Հավասարեցրեք մակերեսը:

Եվ դրեք հաջորդ տորթը: Այսպիսով, մինչև վերջ:

Այնուհետև անմիջապես քսեք կոպիտ ծածկույթ, տորթը փաթաթեք թաղանթով և դրեք այն օղակը կամ կաղապարը, որում թխել եք տորթը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի տորթը ճիշտ ձևը ստանա։ Դուք կարող եք այն անմիջապես հավաքել ռինգում, կարևոր չէ, արեք այն, ինչ ձեզ համար ամենահարմարն է:

Տորթը դնել սառնարանում, որպեսզի կայունանա։ Ես սովորաբար թողնում եմ այն ​​գիշերում: Այնուամենայնիվ, ես միշտ խորհուրդ եմ տալիս երեսպատումը ավարտելուց մի քանի ժամ սպասել, քանի որ հակառակ դեպքում տորթը կարող է շամփուր լինել կամ կրեմի մեջ ճաքեր առաջանալ։

Առավոտյան հանեք օղակը և հարթեցրեք տորթը հարդարման համար։ Այստեղ ես օգտագործեցի. Տրված տրամագծի համար կպահանջվի 400-500 գրամ պատրաստի քսուք՝ տորթը ծածկելու համար։

Միջուկի համար խորհուրդ կտամ կրեմի վրա հիմնված ավելի թեթեւ քսուքներ՝ սա կամ. Սրանք բացարձակապես իդեալական տարբերակներ են: Շերտի համար անհրաժեշտ է 600 գրամ սերուցք։ Ձեռքիս կրեմ չունեի, ուստի դրա հետ շերտավորելը նույնպես համեղ է, բայց ավելի յուղոտ: Այսպիսով, ամբողջ տորթի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 1 կգ կրեմ։

Սա իմ պատրաստած տորթի տեսակն է: Նույն կրեմով հարվածները վերևից արեցի՝ ներկելով կարմիր և փիրուզագույն գելային ներկերով։

Եվ սա կտրվածք է: Թաց տորթերը անպարկեշտ կարմիր են, ձյան սպիտակ կրեմ և հատապտուղ միջուկ: Այս տորթը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Եթե ​​դուք փոխարինող եք փնտրում բուսական յուղի վրա հիմնված Red Velvet-ի «ճարպային» տարբերակին, ապա սա կատարյալ բաղադրատոմս է ձեզ համար:

Անպայման փորձեք այս տորթը։ Համոզված եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:

Բարի ախորժակ.