Հակառակ հանրաճանաչ կարծրատիպերին, նման գլուխգործոց պատրաստելը ամենեւին էլ դժվար չէ. Նույնիսկ անփորձ նոր խոհարարը կարող է ստեղծել այն: Նախքան պատրաստելը, դուք պետք է ուշադիր կարդաք ջեռոցում կողոսկրների բաղադրատոմսերը: Նման սկիզբը նորեկին կտա շատ հետաքրքիր գաղափարներ եւ արժեքավոր գործնական խորհուրդներ: Կողիկներ կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչների մեծ բազմազանություն `թարմ բանջարեղեն, մեղր, մանանեխ կամ կարտոֆիլ:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Կծու սննդի երկրպագուները կարող են օգտագործել սոխ, սխտոր, տաք պղպեղ եւ հատուկ թեժ համեմունքներ, ավելացնելով իրենց ստեղծագործություններին: Ընդհանրապես, բուժումը մեծահոգաբար ցողված է համեմունքներով, լցված սոուսների եւ մածուկների վրա, ծածկված մեղրով կամ նույնիսկ դարակաշարով ծածկված կոնյակի հետ: Բաղադրիչներից որեւէ մեկը կարող է լրջորեն ազդել արտադրանքի համի վրա, դրանք փոխելով ճանաչումից դուրս: Ավարտված փխրուն արտադրանքները հիանալի տեսք ունեն ափսեի մեջ, ձեր շրջապատողներին ստիպելով անհամբերությամբ համտեսել այս հրաշքը: Չնայած այս ընթրիքի կալորիականությամբ պարունակությանը, դա աներեւակայելի լցնում եւ համեղ է:

Կարդացեք հոդվածը. Իդեալական ուտեստների պատրաստման երաշխավորված արդյունքը կապահովվի։ Դուք կսովորեք ձեր վառարանի բոլոր գաղտնիքներն ու նրբությունները:

Սկեսուրս հաճախ է պատրաստում այս համեղ խոզի կողերը ջեռոցում, նա էր, ով ինձ հետ կիսում էր խոհարարության բոլոր նրբությունները։ Այս ուտեստը դարձել է իմ ընտանիքի սիրելիներից մեկը. ամուսինս և դուստրս հաճախ են ինձ խնդրում այն ​​պատրաստել: Միգուցե այս բաղադրատոմսը ամբողջովին հարմար չէ հատուկ առիթների համար. Այն շատ հարմար է ձեր ձեռքերով կողիկներ ուտել, եւ քչերն են գիտեն, թե ինչպես դա անել կոկիկ եւ գեղեցիկ:

Բայց եթե մտերիմ ընկերները գան այցելության, ապա ավելի լավ հյուրասիրություն չես գտնի. այն շատ համեղ է ստացվում: Եթե ​​ես հետաքրքրել եմ ձեզ, ապա ես ուրախ եմ հրավիրել ձեզ իմ խոհանոց. խոզի կողիկներ ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարներով - ձեր ծառայության մեջ:

Բաղադրությունը:

• 300 գ խոզի կողիկներ;
• 1 ճ.գ մեղր;
• 1 ճ.գ սոյայի սոուս;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• 0,5 ճ.գդ համեմունքներ մսի համար;
• 0,5 ճ.գդ Պրովանսալ խոտաբույսեր.

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում.

Խոզի կողիկներն առանձին կտրատել։ Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով:

Կողերը դնել հարմար չափի տարայի մեջ, ավելացնել աղ, մսի համեմունքներ, պրովանսյան խոտաբույսեր, սոյայի սոուս, մեղր և բուսական յուղ։ Խառնել՝ փորձելով ապահովել, որ համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն կողերի ամբողջ մակերեսով:

Կողերը դնել հրակայուն ամանի մեջ։ Եթե ​​հնարավոր է, թող կողոսկրերը նստեն այնպես, որ մարինադը հագեցնի միսը: Ընդամենը մի 40 րոպե՝ 1 ժամը բավական կլինի։ Մի մոռացեք այս ընթացքում ձևը ծածկել կողերով կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով: Եթե ​​ժամանակ չունեք սպասելու, ապա անմիջապես սկսեք խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում։

Ձևը դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Այնուհետեւ կրակն իջեցնում ենք 150-160 աստիճանի եւ եփում եւս 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում ջեռոցում մեղրով խոզի կողերը բավականին վարդագույն ու փափուկ կդառնան։ Եվ մի անհանգստացեք, որ ջեռոցում խոզի կողիկներ թխելու ժամանակը այնքան էլ երկար չէ. դրանք անպայման պատրաստ կլինեն:

Մնում է կողոսկրերը դնել ափսեի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով ու մատուցել։

Այսօր ռեստորանային ճաշացանկերի մեծ մասը ներառում է խոզի կողիկներ: Դրանք դարձել են հիմնական դելիկատեսներից մեկը։ Ուրեմն ինչո՞ւ չեք եփում դրանք, օրինակ, կարտոֆիլով կամ բրյուսելյան կաղամբով։ Ձեր տաղանդի և երևակայության ազդեցության տակ յուրաքանչյուր ապրանք դառնում է յուրահատուկ ուտեստի մի մասը: Թող այս բաղադրատոմսերը վառարանում թխած խոզի կողիկներ լուսանկարներով ծառայեն որպես ոգեշնչում գաստրոնոմիայի նոր գլուխգործոցների համար:

Թվում է, թե դրանցում առանձնահատուկ ոչինչ չկա, և կարիք չկա ժամանակ վատնել նման ուտեստի վրա։ Բայց պետք չէ թերագնահատել նրա համը։ Ճիշտ բաղադրատոմսով այն նույնիսկ մարմարապատ տավարի սթեյքը կհեռացնի պատվանդանից: Իսկ խոտաբույսերի, համեմունքների, սոուսների և մարինադների շնորհիվ համերի բազմազանությունն անթիվ է։ Խոզի կողերը ջեռոցում դուրս են գալիս բուրավետ, հյութալի, ոսկե կեղևով:

Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ դրանք կարելի է պատրաստել ոչ միայն պարզ, այլև արագ։ Միսը ստացվում է հյութալի, մի փոքր քաղցր։ Ցանկության դեպքում կծու լինելու համար խորհուրդ է տրվում եփման վերջում կողերին ցանել 0,5 թ/գ աղացած պապրիկա։ Իհարկե, շատ խոհարարներ ձգտում են ճաշատեսակներ պատրաստել դասականների լավագույն ավանդույթներում, բայց երբեմն նախկինում անծանոթ բաղադրիչները տալիս են համբերատարություն, բացահայտելով յուրաքանչյուր ստվեր նոր ձեւով:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հում խոզի կողիկներ՝ 1-1,3 կգ
• Կիվի (փոքր) - 1 հատ
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած պղպեղ - ¼ թեյի գդալ
• Խմելի-սունելի - ¼ թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք սկսում ենք մարինադով: Կիվին պետք է մաքրել և մաքրել բլենդերի մեջ, կամ պարզապես տրորել այն մածուկի:
2. Առանձին տարայի մեջ մանրակրկիտ խառնել բոլոր համեմունքները և ավելացնել կիվիին։ Շարունակելով խառնել, լցնել ձիթապտղի յուղը և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
3. Եկեք պատրաստենք կողիկներ. Լավ լվանում ենք, առկայության դեպքում հեռացնում ենք վերին թաղանթը, եթե ավելորդ ճարպով և շերտերով կտրվածք եք հանդիպում։
4. Կտրվածքը բաժանում ենք մի քանի մասի և յուրաքանչյուրի վրա կտրում ենք։ Կողերը քսել մարինադով և թողնել սառնարանում 25-35 րոպեից ոչ ավելի։ Մի պահ բաց չթողնելու համար ժմչփ սահմանեք ամեն դեպքում: Եթե ​​հանկարծ ծեր խոզի կտրվածքի հանդիպեք, ժամանակը ավելացրեք 10 րոպեով։
5. Կողերը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մնացած մարինադի հետ 45 րոպե։
6. Մատուցելիս, ցանկության դեպքում, լցնել թավայի մեջ ձևավորված սոուսի վրա։

Խոզի կողիկներ ջեռոցում, բուրավետ

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է, բայց պետք չէ միսը մարինացնել: Ջեռոցում թխելու վերջում կողոսկրերը զարդարված են խոտաբույսերով։ Այս ճաշատեսակի բույրերը ձեզ գրավում են սեղանի մոտ հենց շեմից:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հում խոզի կողիկներ՝ 1-1,5 կգ
• Չերի լոլիկ - 250 գ կամ լոլիկ - 2 հատ:
• Չոր թարխուն - 0,5 թ.գ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Պղպեղ - ¼ թեյի գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Կես կիտրոնի հյութ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Խնկունի կամ մաղադանոս՝ մատուցելիս մի երկու ճյուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կողոսկրերը և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա:
2. Այդ ընթացքում կեղևավորված սխտորը բլենդերի մեջ մանրացրեք չերի լոլիկի հետ։ Առանձին տարայի մեջ ձիթապտղի յուղի մեջ զգուշորեն ավելացնել կիտրոնի հյութը, թարխունը, աղը, պղպեղը և խառնել։
3. Այնուհետև կաթսայի մեջ միացրեք բուսական խյուսը և ձիթապտղի յուղը համեմունքներով և դրեք թույլ կրակի վրա: Թող սոուսը տաքանա 7-11 րոպե: Կարևոր է չթողնել եռալ, ուստի անընդհատ խառնել։
4. Ավարտելուց հետո մի կողմ դրեք։ Կողերը բաժանեք մասերի:
5. Առատորեն դրանք երկու կողմից քսել սոուսով և դնել թխման թերթիկի վրա: Մեր խոզի կողիկներն ուղարկում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոց։ Թխել մեկ ժամ: Վերջին 10 րոպեում թխման թերթիկից լցնել սոուսը և ստուգել պատրաստությունը։
6. Եփելու վերջում մանր կտրատում ենք թարխունը և գուցե մաղադանոսը։ Միսը գեղեցիկ շարում ենք, կանաչին կողքից բաժանում կամ վրան ցանում։ Բարի ախորժակ!

Կարամելացված կողիկներ ջեռոցում

Հնարավորություն տվեք փորձել կծու Buffalo հավի թեւիկներ, ներկաներից ոչ մեկը չի հրաժարվի կրկին համտեսել այս ուտեստը։ Ի վերջո, նրանց համը հիանալի է: Ուրեմն ինչու՞ չեփել խոզի կողիկներ ջեռոցում նույն գեղեցիկ կեղևով և արտասովոր համով: Առաջարկում ենք հետաքրքիր բաղադրատոմս. Ուտեստը կստացվի այնպես, ասես «խորոված» եք պատրաստել։

Այս համեղ ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Խոզի կողիկներ - 1,5 կգ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp
• Դիժոնի մանանեխ - 2 ճաշի գդալ
• Սոխ (փոքր) - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 փոքր մեխակ
• Մուգ գարեջուր - 150 մլ
• Մուգ մեղր - 2 tbsp
• Օրեգանո - մի փոքր շշուկ
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սառեցված կողիկներն ու չորացրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա։ Նրանց վրա աղ և պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի: Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։
2. Միևնույն ժամանակ, կողոսկրերը տապակել բառացիորեն 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից բարձր ջերմության վրա: Մենք օգտագործում ենք հաստ պատերով տապակ: Յուղ ավելացնելու կարիք չկա։ Սա ձեզ կտա գեղեցիկ ոսկե գույն և համեղ ընդերք:
3. Առանձին տապակի մեջ դուք կարող եք դա անել այս մեկում, բայց հետո ժամանակավորապես ժամանակավորապես դնել կողոսկրները մեկ այլ տարայի մեջ, կարամելացնել նուրբ թակած սոխը եւ թխել սխտոր բուսական յուղի մեջ:
4. Մի ամանի մեջ միացրեք մեղրը, մանանեխը, գարեջուրը, օրեգանոն, մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի:
5. Այս մածուկն ավելացրեք սոխին և մի քանի րոպե շոգեխաշեք սոուսը թույլ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով։ Գարեջրի ծավալը պետք է լինի սկզբնական ծավալի կեսից մի փոքր պակաս:
6. Կողերը բաժանեք թխման թերթիկի վրա, երկու կողմից սոուսով պատված և թխեք ջեռոցում 50 րոպե: Դուք կարող եք նաեւ կրկնակի օգտագործել գարեջրի քանակը `սոուսը պատրաստելիս եւ դրա հետ կողոսկրերը թխել բադիկ տապակի կամ ծաղկամանով մոտ 1,5 - 2 ժամ:

Կարտոֆիլով ջեռոցում ոսկեգույն խոզի կողիկներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Այս տարբերակը կատարյալ է կոմպլեկտ ընթրիքի համար: Ի վերջո, դուք կարող եք պատրաստել ինչպես հիմնական ուտեստը, այնպես էլ կողային ուտեստը միեւնույն ժամանակ, եւ մնացած ժամանակ ստեղծել, օրինակ, համեղ դեսերտ: Թխած կարտոֆիլը ոչ միայն հեշտ է, այլև համեղ: Այն ձեռք է բերում գեղեցիկ երանգ և հարուստ բուրմունք։ Պետք չէ ամեն անգամ շրջել այն, ինչպես դա կանեիք, եթե թավայի մեջ եփեք կամ խյուս եփեք: Սա ավելի շուտ ջեռոցում կարտոֆիլով խոզի կողիկներ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսերից մեկն է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի կողիկներ - 1.3 կգ
• Կարտոֆիլ - 1 կգ (փոքր պալար)
• Բուսական յուղ - 1 թեյ
• Թեթեւ բարակ մեղր - 8 TSP
• Սոյայի սոուս - 6 tbsp
• Մաղադանոս, սամիթ և խնկունի - 3-4-ական ճյուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կողոսկրերը, կտրեք մասերի և թողեք չորանա։
2. Բուսական յուղը մանրակրկիտ խառնել մեղրի և սոյայի սոուսի հետ, մինչև հարթ տարայի մեջ լինի: Ձեր հայեցողությամբ կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղ կամ պղպեղ:
3. Միսը դնել նույն ուտեստի մեջ և մարինացնել առնվազն 4,5 ժամ։ Այս տարբերակը նույնպես հնարավոր է՝ առավոտյան եփել ու դնել սառնարանը, իսկ երեկոյան թխել։
4. Ջեռոցը տաքացնել 180°C, դնել թխման թերթիկ՝ կողիկներով ծածկված փայլաթիթեղով։
5. Կտրված կտորների միջև պետք է ազատ տարածություն լինի: 15 րոպե հետո կտորները շրջել ու դնել կարտոֆիլի վրա։
6. Բայց նախ՝ մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով (նավակներ): Մաղադանոսը, սամիթը, խնկունին պետք է շատ մանր կտրատել։ Ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան խոտաբույսեր և համեմունքներ, ուտեստը միայն ավելի յուրահատուկ կդառնա:
7. Լցնել թակած խոտաբույսերը ձիթապտղի յուղի մեջ և խառնել:
8. Կարտոֆիլները դնել ջեռոցում, դնել դատարկ տարածության մեջ և վրան լցնել սոուսը։ 30-35 րոպե հետո ուտեստը պատրաստ է:
9. Եթե ​​վախենում եք, որ կարտոֆիլը կթխվի անհավասարաչափ, ապա մի փոքր եփեք աղաջրի մեջ։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի կողիկներ կծու սոուսով ջեռոցում

Համեղ ուտեստ՝ թխկի օշարակից և խոտաբույսերից պատրաստված սոուսով։ Ամերիկյան խոհանոցի հայտնի դելիկատեսը, այն բավականին հեշտ է պատրաստվում և ակնթարթորեն անհետանում է ափսեից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի կողիկներ - 1,5 կգ
• Փոքր սոխ - 1 հատ:
• Գինու քացախ - 5 tbsp
• Մանանեխի փոշի - 3 ճ.գ
• Թխկի օշարակ - 2700 գ
• Կետչուպ - 120 գ
• Աղ - 2 ճ.գդ
• Պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք կողոսկրները մի քանի մասերի եւ լվացեք դրանք:
2. Սոխը մանր կտրատել և կաթսայի մեջ եփ գալ մոտ 25 րոպե մնացած բաղադրիչներով։ Անընդհատ խառնել simmering գործընթացի ընթացքում: O եռոցը պետք է նախապես տաքացվի:
3. Թխում թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկում ենք՝ պատերից այն կողմ տարածվելով, որպեսզի դրա ծայրերը ամբողջությամբ ծածկեն միսը։
4. Մենք մեր կողիկներ ենք ուղարկում թխելու համար:
5. 30-35 րոպե հետո բացել փայլաթիթեղը, սոուսի կեսը լցնել կողերի վրա, շուռ տալ, ծածկել մնացած մակարոնով ու թողնել ևս 20-25 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը, եթե դրան հատուկ բան ավելացնեք: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ խոզի կողիկներ ջեռոցում։ Դրանք իսկապես հյութալի և համեղ դարձնելու համար կարևոր է ընտրել մարինադ և հետևել տեխնոլոգիային: Բայց մենք չենք բացահայտի մեր բոլոր բացիկները, մենք ձեզ ենք ներկայացնում բաղադրատոմսերի ոսկե հավաքածու:

Թիվ 1. Խոզի կողիկներ ջեռոցում. «Դասական»

• սխտորի մեխակ - 5 հատ:
• Բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 90 գր.
• Համեմունքներ խորովածի համար - փաստորեն
• կողիկներ - 0,7 կգ.
• սոխ - 2 հատ.
• մայոնեզ - 60 գր.

Ավելի լավ է խոզի կողիկներ թխել ջեռոցում, օգտագործելով դասական տեխնոլոգիա: Պարզ բաղադրատոմսը լրացուցիչ հարցեր չի առաջացնում։

1. Նախ պատրաստեք այն խառնուրդը, որի մեջ կհնեցվեն կողոսկրերը։ Խառնել թթվասերն ու համեմունքները, ավելացնել մայոնեզը։ Կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։ Ավելացնել մանրացված սխտորի մեխակները։

2. Մի քանի անգամ ողողեք մսի պատրաստուկը։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել կոտրված ոսկորները: Կողերը կտրատել մասերով, համեմել նախապես պատրաստված մարինադով։ Ժամանակավորեք 2-3 ժամ։

3. Տապակը տաքացնել, յուղ չավելացնել։ Կողերը բառացիորեն 2 րոպե տապակել՝ ընդերքը կազմելու համար։ Այն կպահի հյութերը մսի ներսում։

4. Նախքան խոզի կողիկներ պատրաստելը, ջեռոցում կերակուր թխելու համար ընտրեք թխելու ուտեստ։ Ճաշատեսակը հյութեղ ու համեղ դարձնելու համար կաղապարի մեջ տեղադրեք մանր կտրատած սոխը (1 հատ)։

5. Վերևում դնել կողոսկրերը, ապա ծածկել երկրորդ մանր կտրատած սոխով։ Ճաշատեսակին աղ ավելացնել։ Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով:

6. Ջեռոցը տաքացնել 180-190 աստիճան։ Որքա՞ն ժամանակ թխել: Խոզի կողերը պահվում են ջեռոցում մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։ Այնուհետև հանում ենք փայլաթիթեղը և թողնում ենք ուտեստը տապակի վրա ևս 15 րոպե։

7. Որոշել, թե երբ է ճաշը պատրաստ, նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը: Մսի մեջ անցքեր դարձրեք: Եթե ​​հյութը թափանցիկ է, կարող եք անջատել ջեռոցը։ Եթե ​​հայտնաբերվում է վարդագույն հեղուկ, ապա ուտեստը պետք է եփվի ևս 3-5 րոպե:

Թիվ 2. Թխած կողիկներ սալորով և կիտրոնի հյութով

• RIBS - 1 կգ:
• սխտորի մեխակ - 5 հատ:
• Prrunes - 5 հատ:
• կիտրոնի հյութ - 0,5 մրգերից
• համեմունքներ

Մենք ձեզ ասում ենք, թե ինչպես համեղ պատրաստել հում խոզի կողիկներ: Մենք դրանք կթխենք ջեռոցում՝ սալորաչրի կտորներով։

1. Այսպիսով, եկեք սկսենք կողոսկրներից: Ցանկալի է ընտրել ամբողջական կտոր, այլ ոչ թե բաժանված: Երկրորդ տարբերակը նույնպես հարմար է.

2. Պատրաստեք միսը ողողելով և չորացնելով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Զինվեք սուր դանակով և մսի վրա բացվածքներ արեք։ Ցանկալի է կտրել նաեւ երակները։

3. Այժմ աղ լցրեք կողերի վրա, իսկ վրան ցանեք ձեր սիրած համեմունքները։ Լցնել ցիտրուսային հյութի վրա և հատուկ խնամքով քերել արտադրանքը։

4. Ճաշատեսակը պատրաստելուց առաջ խոզի կողերը պետք է մշակել նախքան ջեռոցում թխելը։ Դուք կարող եք դրանք դարձնել հյութալի և համեղ՝ օգտագործելով սալորաչիր։ Կտրեք այն կտորների մեջ և մտցրեք մսի կտրվածքների մեջ:

5. Նույնը արեք սխտորի մեխակների հետ։ Կլպեք դրանք, կտրեք դրանք կիսով չափ և կպցրեք անցքերի մեջ:

6. Ամբողջ կտորը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ եւ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և եփեք տաք ջեռոցում 1 ժամ 20-30 րոպե։ Ջերմաստիճանը - 220 աստիճան: Վերցրեք նմուշ:

Հիմա եկեք նայենք խոզի կողոսկրին, մարինացված մեղրով սոուսով եւ ջեռոցում թխած:

Թիվ 3. Խոզի կողիկներ մեղրի սոուսում

• սխտորի մեխակ - 5 հատ:
• մեղր - 90 գր.
• պատրաստի մանանեխ - 30 գր.
• կողիկներ - 1 կգ.
• պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:
• դափնի - 2 հատ.
• համեմունքներ

Քանի որ խոզի կողերը մարինացնելու շատ տարբեր եղանակներ կան, մենք ջեռոցի համար ընտրեցինք մեղրով մանանեխի սոուսը:

1. Ողողեք հիմնական արտադրանքը: Հեռացրեք կոշտ երենները եւ կտրեք ֆիլմերը: Կտրեք կողոսկրները մասերում:

2. Եռացնել ջուրը, ավելացնել դափնու պղպեղի հատիկներով և ձեր հայեցողությամբ այլ համեմունքներով։ Տեղադրեք կողոսկրները եփի վրա 12 րոպե:

3. Լրացումը պետք է կատարվի հատկացված միջակայքում։ Մանրացրեք սխտորի մեխակները և խառնեք մեղրի և մանանեխի հետ։ Աղ ցանել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղացած սև պղպեղ։

4. Հեռացրեք միսը ջրից: Հեռացրեք խոնավությունը: Կողմերը քսեք արդյունքում մարինադով: Սառեցրեք դրանք առնվազն 3 ժամով (լավագույնը գիշերը):

5. Պատրաստման եղանակը. երբ խոզի կողերը հագեցած են մարինադով, դրանք դնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը (տաքացնել մինչև 180 աստիճան)։ Սպասեք 20-30 րոպե, փորձեք հյութեղ ու համեղ ուտեստը։

Թիվ 4. BBQ RIBS թխված մետաղալարով ջեռոցում

• կողիկներ - 1,5-2 կգ:
• Հատիկավոր շաքար (ձեռնափայտ) - 120 գր.
• հեղուկ ծուխ - 2 ճ.գ.
• Դիժոնի մանանեխ - 100 գր.
• Աղացած սեւ պղպեղ `3 թեյ:
• աղացած պապրիկա - 5 ճ.գ. լ.
• Խորովածի սոուս - 40 գր.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Հատիկավոր սխտոր - 3 tbsp. լ.

Համեղ խոզի կողիկներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը կգրավի նույնիսկ ամենամոլի գուրմաններին: Մարինացնելուց հետո մսի սալերը կթխենք ջեռոցում։

1. Այսպիսով, միացրեք աղը հատիկավոր շաքարի և մնացած համեմունքների հետ։ Ձեռք բերեք մանանեխը խորովածի սոուսով եւ հեղուկ ծխով:

2. Լվանալ կողոսկրերը եւ չորացնել: Հատուկ խնամքով քսեք դրանք նախապես պատրաստված խառնուրդով։

3. Տեղադրել մետաղական դարակի վրա և տակը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկ՝ ճարպը քամելու համար:

4. Ջեռոցը միացրեք 240 աստիճանի և թող տաքանա։ Տեղադրեք կողոսկրերը գրիլի վրա 1,5-ից 2 ժամ:

5. Եփելը սկսելուց մեկ ժամ անց արտադրանքը շրջում ենք երկրորդ կողմի վրա, որպեսզի ընդերքը հավասար ձևավորվի։

Թիվ 5. Խոզի կողիկներ թխած գարեջրի մարինադում

• սոխ - 2 հատ.
• մեղր - 20 գր.
• մուգ գարեջուր - 600 մլ:
• կողիկներ - 1 կգ.
• պատրաստի մանանեխ - 20 գր.
• սոյայի սոուս - 30 մլ:
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• բուսական յուղ - 30 մլ:

Քանի որ դուք կարող եք իսկապես անուշաբույր խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում առանց ձեր տանից դուրս գալու, մենք այդպես էլ կանենք: Ճաշատեսակը հյութալի է և համեղ և մարինացված գարեջրի մեջ։

1. Հպեք կողոսկրերին: Լվացեք և չորացրեք դրանք, այնուհետև բաժանեք կտորների և դրեք տարայի մեջ՝ թթու դնելու համար։

2. Խոզի կողերի համար առանձին մարինադ պատրաստեք, որպեսզի դրանք պատշաճ կերպով թխվեն ջեռոցում։

3. Մարինադի համար մանանեխը միացրեք մեղրի, աղացած պղպեղի և ձեթի հետ: Ավելացնել սոյայի սոուս, գարեջուր և մանրացնել սխտորի մեխակները:

4. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և կողոսկրերը թաթախել մարինադի մեջ։ Թաղանթը ձգեք ամանի վրա և դրեք սառնարանում առնվազն 3 ժամ:

5. Նշանակված ժամանակից հետո կարող եք սկսել թխել։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, այդ ընթացքում խորը թավա ենք պատրաստում։

6. Ներքևի հատվածը շարել սոխի օղակներով, վրան դնել մարինացված մսի կտորները։ Ավելացնել մարինադը, որի մեջ պահվել են կողիկներ։ Ծածկեք մի կտոր փայլաթիթեղով:

7. Ճաշատեսակը դնել 40 րոպե թխելու համար։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին մասը, լցրեք միջուկը կողոսկրերի վրա և սպասեք ժամի երրորդ մասը: Այս ժամանակահատվածում կստեղծվի ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Թիվ 6. Փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի կողիկներ

• կողիկներ - 1 կգ.
• պատրաստի մանանեխ - 50 գր.
• համեմունքներ

Քանի որ հեշտ է պատրաստել համեղ խոզի կողիկներ, եկեք դրանք պատրաստենք ջեռոցում՝ օգտագործելով փայլաթիթեղ: Ճաշատեսակը հյութալի և համեղ է ստացվում։

1. Անհրաժեշտության դեպքում ողողեք կողոսկրերը և հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը։ Կտրել կտորների, մանրակրկիտ քսել մանանեխով և համեմունքներով: Դնել սառնարան 2 ժամ։

2. Թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով և փաթաթել պատրաստի միսը։ Ուղարկել թխելու 1,5 ժամ։ Ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճանի:

3. Ջեռոցում խոզի կողիկներ եփելիս ժմչփի ավարտից քառորդ ժամ առաջ փայլաթիթեղի վրա բացեր արեք։ Սա թույլ կտա արտադրանքը ձեռք բերել ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Թիվ 7. Թխած կողիկներ սոյայի սոուսում և մեղրում

• տոմատի մածուկ - 30 գր.
• կողիկներ - 0,4 կգ.
• մանանեխի փոշի - 20 գր.
• մեղր - 60 գր.
• ֆիլտրացված ջուր - 0,2 լ.
• սոյայի սոուս - 50 գր.
• քացախ - 10 մլ.
• սխտորի մեխակ - 6 հատ:
• համեմունքներ

Խոզի կծու կողիկներ պատրաստել անուշաբույր սոուսով ջեռոցում։

1. Տոմատի մածուկը նոսրացրեք ջրի մեջ։ Խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը և քացախը: Բաղադրիչներից ձեռք բերեք միատեսակ հետևողականություն: Ավելացնել մանանեխի փոշի և համեմունքներ: Կրկին խառնել։

2. Պատրաստի կողերի վրա լցնել մարինադը։ Այստեղ ավելացնել սխտորի մածուկը։ Մանրակրկիտ քսեք ապրանքը: Թողնել 1 ժամ։

3. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով և դնել կողոսկրերը: Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում կես ժամ։ Թխել ուտեստը 210 աստիճանով։

4. Նշված ժամկետից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը։ Միսը եփեք ևս քառորդ ժամ։ Ծառայել թարմ խոտաբույսերով:

Թիվ 8. Թևի մեջ թխած խոզի կողիկներ

• սոխ - 1 հատ.
• կողիկներ - 0,6 կգ:
• համեմունքներ

Մտածեք կծու խոզի կողոսկրերը մեկ այլ եղանակով պատրաստել: Վառարանում նրանք պարզվում են հյութալի եւ համեղ:

1. Պատրաստեք միսը եւ բաժանեք այն մասերի: Կտրեք սոխը եւ համատեղեք համեմունքների հետ:

2. Կողերը քսել անուշաբույր խառնուրդով և թողնել կես ժամ։ Հյութը կթողարկի մարինացման ժամանակ:

3. Տեղադրեք պատրաստված արտադրանքը թեւքի մեջ և կապեք այն: Տեղադրեք ջեռոցում 45 րոպե: Թխել միսը 180 աստիճանի վրա:

Մատուցեք խոզի եփած կողիկներ թարմ բանջարեղենով։ Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում (թևի մեջ) բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է։

Թիվ 9. Թխած խոզի կողիկներ կարտոֆիլով

• սոխ - 1 հատ.
• կողիկներ - 0,8 կգ:
• մայոնեզ - 75 գր.
• կարտոֆիլ - 0,9 կգ:
• սխտոր մեխակ - 5 հատ:
• հեղուկ մանանեխ - 35 գր.
• համեմունքներ

Խոզի կողիկներն ունեն զարմանալի համ և բույր, եթե դրանք եփեք ջեռոցում կարտոֆիլով և տարբեր համեմունքներով։

1. Լվացեք կողոսկրերը և կտրեք կտորների: Միավորել մայոնեզը, սխտորը, մանանեխը և համեմունքները: Պատրաստի սոուսը մանրակրկիտ քսել մսի վրա։ Կողերը 1 ժամով դրեք սառնարանում։

2. Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը բավականին մեծ կտորների։ Լցնել մի քիչ բուսական յուղ և քսել համեմունքներով:

3. Կարտոֆիլները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Հաջորդը, արմատային բանջարեղենի վերևում տեղադրեք օղակներով կտրատած սոխը: Վերջնական շերտը կողիկներն են։

4. Ամբողջ ուտեստը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը 1 ժամով։ Թխել սնունդը 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։

Թիվ 10. Բանջարեղենով թխած կողիկներ

• սխտոր մեխակ - 5 հատ:
• լոլիկ - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• ցուկկինի - 0,5 հատ:
• ալյուր - 60 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 6 հատ:
• կողիկներ - 1 կգ.
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• համեմունքներ

Նախքան խոզի եզակի կողիկներ պատրաստելը, համալրեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Ջեռոցում թխած բանջարեղենի շնորհիվ ուտեստը հյութեղ ու համեղ է ստացվում։

1. Պատրաստեք ձեր նախընտրած տարբեր համեմունքների խառնուրդ։ Պատրաստի միսը քսում ենք։ Կողերի վրա ավելացրեք սոխը, կտրատած կես օղակների մեջ և մանրացված սխտորը: Խառնել ամեն ինչ:

2. Աշխատանքային մասը թողեք 3 ժամ սառը վիճակում։ Միևնույն ժամանակ մաքրել ցուկկինին և կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույնն արեք կարտոֆիլի հետ։ Բանջարեղենը խառնել ամանի մեջ։

3. Կարտոֆիլին ու ցուկկինին ավելացնել ալյուրն ու համեմունքները։ Տեղադրեք այս պատրաստուկը յուղացված թխման թերթիկի վրա: Վերևում դրեք լոլիկի կտորներ և բուլղարական պղպեղի շերտեր:

4. Ավելացրեք կողիկները՝ որպես վերջին շերտ։ Ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղով: Թխել ուտեստը ջեռոցում 1,5 ժամ։ Սահմանեք հզորությունը 180 աստիճանի վրա:

Ջեռոցում բանջարեղենով եփած խոզի կողիկներն ունեն յուրահատուկ համ։ Ճաշակիր այն.

Ստուգեք խոզի կողիկներ տապակելու հայտնի տարբերակները: Ընտրեք ինքներդ ձեզ համար ամենահաջող բաղադրատոմսը: Ամեն դեպքում, ուտեստը պարզվում է համեղ: Ձեր սիրելիները կուրախանան անուշաբույր կողիկներով։

Խոզի կողերը լավ ճաշի կամ ընթրիքի հաղթող տարբերակ են: Տապակում են, շոգեխաշում, թխում, ինչ էլ որ անեն, քանի որ սա շատ առատ ուտեստների հիմքն է՝ շոգեխաշած կաղամբ, կարտոֆիլ, շոգեխաշած: Բայց այսօր կողոսկրերը ծառայելու են որպես լիարժեք ուտեստ։ Կրծքագեղձը, ավելի ճիշտ՝ նրա վերին մասը, սիրում են իր նուրբ ու հյութալի մսի համար, որը բառացիորեն հալվում է բերանում։ Կարեւոր է ճաշատեսակի ճիշտ մասեր ընտրելը։ Եթե ​​բարակ խոզի կողերը կատարյալ են ապուրների և բորշի համար, ապա մսային և յուղոտները հիանալի տաք ուտեստներ են պատրաստում: Սրանք այն տեսակի խոզի կողիկներն են ջեռոցում, որոնց պարզ բաղադրատոմսերը ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել։

Խոզի կողիկներ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ. Պարզ բաղադրատոմս

Կողիկներն ըստ այս բաղադրատոմսի նուրբ են, հյութալի և կծու շնորհիվ այն համեմունքների, որոնցով դրանք թրջված են։ Խոհարարության գործընթացը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը միսը մարինացնել և թխել ջեռոցում: Ձեր մասնակցությունն այստեղ նվազագույն կլինի, ինչը թույլ կտա ձեզ ինքնուրույն զբաղվել կամ ավելի շատ ժամանակ հատկացնել այլ ուտեստներին։ Ջեռոցում թխած խոզի կողերը շատ համեղ և բուրավետ կստացվեն։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• Պրովիոների խոտաբույսեր - 1 tbsp;
• աղացած պղպեղ (խառնուրդ) - 0,5 թեյի.
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• քրքում – 1 ճ.

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում՝ պիտայի հացով և ձեր սիրած կողմնակի ուտեստի հետ։ Լավագույնը, իհարկե, կարտոֆիլն է ցանկացած ձևով։ Եվ մի մոռացեք սեղանին դնել կետչուպ և մանանեխ։

Խոզի կողիկներ ջեռոցում, թեւում. պարզ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի համաձայն թևի մեջ թխած խոզի կողերը շատ հյութալի և նուրբ են ստացվում: Սակայն որքան երկար մարինացվեն, այնքան ավելի համեղ կլինեն։ Բայց եթե շտապում եք, կամ ցանկանում եք անսպասելի հյուրերին համեղ կերակրել, ապա մարինացնելու համար մի քանի ժամը բավական կլինի։ Պարզապես տարբերությունը կտարբերվի միայն «շատ համեղ-անհավանական համեղ»-ի շրջանակներում։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• համեմունքներ մսի համար - 1 թեյի գդալ;
• գայլուկ-սունելի - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
• աղացած պապրիկա - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• կետչուպ – 1 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում թեւով

«Թևից» խոզի կողիկներն արդեն պատրաստ են՝ գեղեցիկ, ախորժելի և թափանցող բուրմունք: Ծառայել դրանք տաք վիճակում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և թարմ կամ թթու բանջարեղենի հետ:

Եվ մի մոռացեք պահպանել այն պահուստային սառնարանում: Կողոսկրները կարող են պահվել պալատում անորոշ ժամանակով: Միակ բանը. Դրանք պետք է դանդաղորեն սառեցվեն, սա մսի համն ու հյութը պահպանելու միակ միջոցն է:

Խոզի կողիկներ մեղրով ջեռոցում. Պարզ բաղադրատոմս

Խոզի կողոսկրները շատ հեշտ են թխել մարինադով մեղրով: Նրանք դուրս կգան բուրավետ և ախորժելի, ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Եթե ​​դուք սիրում եք միս քաղցր և թթու սոուսով, ապա այս բաղադրատոմսը անպայման օգտակար կլինի։ Եթե ​​ձեզ հաջողվել է ճաշակել նման ուտեստ ռեստորանում կամ սրճարանում, ապա ինչո՞ւ չկրկնել այն տանը և ձեր սեփական խոհանոցում։ Բաղադրիչները շատ մատչելի են, գլխավորը թարմ կողիկներ գնելն է։ Բաղադրատոմսը պարունակում է նաև սոխ և սամիթ՝ դրանք կծառայեն որպես մի տեսակ բարձ մսի համար, որպեսզի այն չայրվի ջեռոցում և հագեցած լինի հյութով։

Մթերային ցանկ.

• խոզի կողիկներ - 600-700 գ;
• մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - 1/2 ճաշի գդալ;
• մանանեխ - 1/2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• բուսական յուղ (մենք օգտագործում ենք ձիթապտղի յուղ) – 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• սամիթ - ընտրովի;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ մեղրով ջեռոցում

Ինչպես տեսնում եք, նման ուտեստ պատրաստելիս ամենադժվարը սպասելն է, որ այն պատրաստ լինի, քանի որ վառարանից բույրը ցնցող կլինի։ Վերջ. երբ շոգ է, չես կարող քեզ պոկել կողերից։ Որոշ կողմնակի ճաշատեսակներ կլրացնեն արքայական ընթրիքը:

Որպես վերջաբան. տոնական ուտեստը մատուցելը մեղք չէ: Նրա արտաքին պարզության հետևում թաքնված է իսկապես արքայական ճաշակ: Հյուրասիրությունն այնքան նուրբ և համեղ կլինի, որ ձեր հյուրերը հաճելիորեն կզարմացնեն։ Ավելորդ է ասել, որ մարինացված կողիկներն անհրաժեշտ է պատրաստել դրսում: Եթե ​​դաշտում սոխով բարձերով և «թևերով» դժվարանում է, ապա մարինադները կարելի է անվտանգ օգտագործել: