Ամառը եռում է, իսկ օրերը՝ թեժ։ Կցանկանայի մարմինս զովացնել համեղ ու զով մթերքով, որը կոչվում է քաղցր բառով՝ պաղպաղակ։

Այս հոդվածում դուք կգտնեք այս ապրանքը՝ սա տնական պաղպաղակ է՝ պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով:

Առաջին տողերից արդեն հասկացաք, որ բլենդերի միջոցով ավելի հաճախ պաղպաղակ ենք պատրաստելու։ Եթե ​​չունեք բլենդեր, ապա ձեր ձեռքերով խառնեք բաղադրիչները և եղեք համբերատար։

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ «Պաղպաղակ մանկությունից» տանը

Բաղադրությունը:

• 200 գ - 33% սերուցք
• 70 գ - խտացրած կաթ
• 1 փաթեթ – վանիլային շաքար

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

Պարկից կրեմը լցնել բլենդերի ամանի մեջ և

հարում ենք բլենդերով մինչև փարթամ: 2 րոպեի ընթացքում դրանք կդառնան փարթամ։

2 րոպեի ընթացքում դրանք կդառնան փարթամ։ Նայեք լուսանկարին.

Ավելացնել խտացրած կաթ։

Համի համար ավելացնել վանիլային շաքարավազ։

Ամեն ինչ նորից հարեք բլենդերով ու դրեք տարայի մեջ։

Պաղպաղակը սպաթուլայի միջոցով հարթեցնում ենք սկուտեղի մեջ։

Մակերեսը պետք է լինի հարթ:

Ծածկեք կափարիչով և դրեք սառցախցիկում 40 րոպե։ Դրանից հետո հանել, թիակով խառնել, փակել կափարիչը և նորից դնել սառցախցիկը 5 ժամով։

Երբ 5 ժամ անցնի, տարան հանեք։ Պաղպաղակը պատրաստ է։

Գդալը տեղափոխում ենք մակերեսի վրայով և ստեղծում գնդիկներ, որոնք տեղադրում ենք ամանի մեջ։

Վերևում քերած վաֆլի ցանել։

Մանկության պաղպաղակը պատրաստ է։ Վայելե՛ք ուտելը։

Պաղպաղակ տանը՝ իտալական բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

150 գրամ մուգ շոկոլադ։

Կես բաժակ կակաոյի փոշի։

Երկու բաժակ կաթ։

Կես բաժակ շաքարավազ։

Ձեզ նույնպես աղ է հարկավոր:

Պաղպաղակը կարելի է փաթեթավորել պլաստիկ բաժակների մեջ կամ

ինչպես մեր դեպքում, մենք դա անում ենք վաֆլի բաժակների մեջ:

Խորը կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ կաթ։

Ավելացնել կես բաժակ կակաո և կես թեյի գդալ աղ։

Տապակը դնել կրակի վրա և խառնել կակաոյի փոշին այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։

Այդ ընթացքում շոկոլադը մանր կտրատեք։

Կաթը և կակաոն եռալուց հետո կրակն անջատել։ և ավելացնել շոկոլադը, լավ խառնել, որպեսզի ստացվի միասեռ շոկոլադե զանգված։

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Մեզ պետք կգան դեղնուցներ։

Դեղնուցներին ավելացրեք կես բաժակ շաքարավազ և հարեք։

Հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև փափուկ փրփուր ստանանք։

Լցնել երկրորդ բաժակ կաթի մեջ։

Թասը դնել մարմանդ կրակի վրա։

Եվ անընդհատ խառնելով, տաքացրեք այս խառնուրդը։

Պետք է կանխել այն եռալը, որպեսզի դեղնուցները կաթնաշոռ չլինեն։ Դա անելու համար հարկավոր է անընդհատ խառնել։

Մոտ 15 - 20 րոպե հետո զանգվածը պետք է դեղին դառնա և խտանա՝ ինչպես լուսանկարում։

Ստացվում է կրեմանման զանգված, որը ցանկալի է հարել հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Գնդիկներ չկան, ուստի առանց մաղի կրեմը լցնում ենք շոկոլադե զանգվածի մեջ։

Այնուհետեւ ամբողջ շոկոլադե զանգվածը կրկին խառնել ու հարել հարիչով։

Վերջում ստացանք մի փոքր օդային շոկոլադե զանգված։

Այժմ կաթսան 30 րոպեով դրեք սառնարանում։

Հետո հանում ենք ու հարիչով հարում ենք, որ պաղպաղակը փափկի։

Դրանից հետո կաթսան նորից 30 րոպեով դրեք սառցախցիկում։ Հեռացրեք սառնարանից և լրացրեք բաղադրատոմսը: Այժմ շոկոլադե զանգվածը կարելի է խնամքով դնել բաժակների մեջ։

Այնուհետև լցված բաժակները 4-5 ժամով դրեք սառցախցիկում։

Այսքանը, բաղադրատոմսը պատրաստ է։ Իտալական պաղպաղակը ստացվեց փափուկ և համեղ։

Իտալական պաղպաղակը ստացվեց փափուկ և համեղ։

Վայելե՛ք ուտելը։

Տնական բանանով պաղպաղակ՝ վիդեո բաղադրատոմս

Շատ համեղ է ստացվում! Փորձիր!

Ինչպե՞ս պատրաստել պաղպաղակ տանը: Իմացեք կաթնաշոռով տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսը՝ առանց ձվի և սերուցքի

Այս բաղադրատոմսով կաթնաշոռը ներմուծվում է սննդակարգ, որը երբեմն երեխաները չեն սիրում իր մաքուր տեսքով։ Պատրաստելը հեշտ է և պարզ:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ 5 - 9% - 200 գ
• եփած խտացրած կաթ - 150 գ
• կաթ - 50 մլ

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

Կաթնաշոռը մանրակրկիտ խառնել՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը։ Որքան ճարպոտ է կաթնաշոռը, այնքան համեղ է վերջնական արդյունքը։

Ավելացնել եփած խտացրած կաթը և

ամեն ինչ լավ խառնել բլենդերով։

Թույն հյուրասիրությունը պատրաստ է։ Հաճելի է ուտել:

Տնական պաղպաղակ առանց կաթի և շաքարի - վիդեո բաղադրատոմս

Երեխաներ ունեցող ընտանիքում հարցը, թե ինչպես կարելի է տանը պաղպաղակ պատրաստել առանց պաղպաղակ արտադրողի, երբեք չի կորցնի արդիականությունը: Մենք ընտրել ենք այս սառը դելիկատեսի լավագույն բաղադրատոմսերը, բայց նախ իմաստ ունի ուսումնասիրել տնական պաղպաղակի պատրաստման հիմնական սկզբունքները։

Ինչպես պատրաստել տնական պաղպաղակ

Ժամանակակից սառցարաններն ի վիճակի են ապահովել պաղպաղակի պատրաստման համար անհրաժեշտ 15 աստիճանից ցածր ջերմաստիճան, այնպես որ կարող եք այն պատրաստել տանը՝ առանց պաղպաղակ պատրաստողի: Բավական է ունենալ կաղապարներ կամ գոնե պլաստիկ տարա, ձեռք բերել ապրանքներ, ընտրել բաղադրատոմս և պատրաստել այն՝ հաշվի առնելով հետևյալ առաջարկությունները.

1. Որքան ճարպոտ լինեն պաղպաղակի բաղադրիչները, այնքան այն ավելի համեղ կլինի, բայց դա նույնպես տեղի է ունենում։
2. Արտադրանքը պետք է լինի թարմ և որակյալ, սա վերաբերում է կաթին, հատապտուղներին և մրգերին, ինչպես նաև շոկոլադին:
3. Պաղպաղակի վրա օշարակ և այլ բաղադրիչներ են ավելացվում առաջին փուլում, թարմ մրգերի կտորներ, շողոքորթ մրգեր և բուրավետիչներ ավելացնում են պաղպաղակի վրա վերջին փուլում, երբ աղանդերն արդեն սառչում է սառցախցիկում։
4. Սառույցի գոյացումներից խուսափելու համար կարելի է մի քիչ ալկոհոլ ավելացնել, օրինակ՝ լիկյոր։ Սա կօգնի աղանդերին լրացուցիչ հաճելի բուրմունք հաղորդել։
5. Պաղպաղակը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, բլենդերը կառանձնացնի։
6. Տան պայմաններում առանց պաղպաղակ պատրաստողի պաղպաղակը պետք է աստիճանաբար սառչել՝ սկզբում միայն սառնարանում մոտ մեկ ժամ, հետո մի քանի ժամ սառնարանում։
7. Պաղպաղակը պետք է խառնել առնվազն ժամը մեկ անգամ, եթե այն պատրաստվում է բավականաչափ մեծ տարայի մեջ։

Իմանալով այս կանոնները և հետևելով դրանց՝ դուք պարզապես դատապարտված եք պատրաստել համեղ պաղպաղակ՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը։

Տնական պաղպաղակ («Անգլերեն կրեմ»)

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ձվի դեղնուց (հում) - 2-3 հավի ձվից,
• շաքարավազ - կես բաժակ,
• կաթ (առնվազն 3,2% յուղ) – 400 մլ,
• սերուցք (առնվազն 20% յուղ) – 200 մլ,
• վանիլին - դանակի ծայրին,
• ելակ, բանան, շոկոլադ, օշարակ, լիկյոր՝ ըստ ցանկության և ցանկացած քանակությամբ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները. Կաթը անմիջապես եռացրեք։ Եթե ​​որոշեք օգտագործել դրանք, լվացեք և կտրատեք հատապտուղներն ու մրգերը, ապա շոկոլադը կտոր-կտոր արեք։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։
2. Կաթը տաքացրեք (իդեալականը ջրային բաղնիքում):
3. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։
4. Շարունակելով տաքացնել կաթը, բարակ հոսքով ավելացնել ստացված զանգվածը և եփ գալ մինչև թանձրանա։
5. Լցնել կրեմի մեջ և հարել հարիչով։
6. Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել օշարակ:
7. Լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան։
8. Մեկ ժամ հետո տեղափոխում ենք սառնարան։
9. Կես ժամ հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչները, հարել, վերադարձնել սառնարան։
10. 3-4 ժամ հետո պաղպաղակը պատրաստ է։

Պաղպաղակ առանց ձվի

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սերուցք (33 տոկոսից) – 0,25 լ;
• ընտրված կաթ (3,2% յուղայնությամբ) – 0,3 լ;
• կաթի փոշի – 30-40 գ;
• շաքարավազ - 80-100 գ;
• վանիլային շաքար - 5 գ;
• օսլա (ցանկալի է եգիպտացորենից) – 10 գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Օսլան նոսրացրեք հեղուկ կաթով 50 մլ քանակությամբ։
2. Սուրճի սրճաղացով մանրացված շաքարավազը, ներառյալ վանիլինը, խառնել չոր կաթի հետ և նոսրացնել մնացած կաթով:
3. Կաթի խառնուրդը տաքացնել, խառնելով ավելացնել նոսրացված օսլան։ Երբ խառնուրդը թանձրանա, հեռացրեք կրակից և քամեք: Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանը ևս կես ժամ։
4. Սերուցքը հարում ենք այնքան, մինչև փափուկ գագաթներ հայտնվեն։ Խառնել հիմնական խառնուրդի մեջ՝ օգտագործելով ուղղահայաց շարժումներ:
5. Տեղադրել տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Ամեն 15 րոպեն մեկ ակտիվորեն խառնել։
6. Տեղափոխել սառցարան։ Մեկ ժամվա ընթացքում երեք անգամ խառնել։ Եվս երկու անգամ խառնել մեկ ժամ ընդմիջումներով։
7. Տեղադրել թղթե բաժակների մեջ և սպասել ևս մի քանի ժամ:

Մանկուց սիրած պաղպաղակը պատրաստ կլինի ուտելու։ Եթե ​​դուք կարող եք փայտե ձողիկներ ձեռք բերել, կերեք դրանցով. աննկարագրելի հաճույք կստանաք։

Պաղպաղակ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թանձր սերուցք – 500 մլ,
• խտացրած կաթ – 200 մլ,
• սերուցքային լիկյոր – 50 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խառնել ամեն ինչ և դնել սառնարանում։
2. Մեկ ժամ հետո լցնել կաղապարների մեջ։
3. Շարունակեք սառչել սառնարանում 6 ժամ։

Եթե ​​շատ ժամանակ չունեք տնական պաղպաղակ պատրաստելու համար, օգտագործեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։ Այն պարզ է և թույլ է տալիս արագ արդյունքներ ստանալ:

Նարնջագույն կաթնաշոռի պաղպաղակ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ճարպային կաթնաշոռ (18 տոկոս) – 0,2 կգ;
• խտացրած կաթ - 100-150 մլ;
• թանձր սերուցք (33 տոկոս) – 150 մլ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• կարագ - 30 գ;
• ջուր - 40 մլ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• սպիտակ գինի (քաղցր, կիսաքաղցր) - 20 մլ;
• վանիլային շաքար - 5 գ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նարինջի կեղևը քերել և քամել հյութը։
2. Շաքարավազը խառնել ջրի հետ և տաքացնել, մինչև այն լուծվի։
3. Ավելացնել հյութ և համեմունք: Սպասեք, որ այն եռա։
4. Լցնել գինու մեջ։ Խառնել։ Անմիջապես հանել վառարանից։ Թողնել սառչի։
5. Կաթնաշոռը հարել խտացրած կաթով։ Առանձին հարել սերուցքը։ Միավորել, ծեծել միասին:
6. Դնել սառնարանը մեկ ժամով, ապա նույնքան ժամանակով դնել սառնարանը։ Հարել 20-30 րոպեն մեկ հարիչով կամ հարիչով։
7. Պաղպաղակը տեղափոխում ենք ամանների կամ բաժակների մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնելով նարնջի օշարակ։

Թողնել սառցարանում ևս 8-12 ժամ, որից հետո կարող եք համտեսել զովացուցիչ աղանդեր, որի նմանները խանութում հաստատ չեք գտնի։

Creme Brulee

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հարած սերուցք - կես լիտր;
• եփած խտացրած կաթ – 0,2 լ;
• ալյուր - ճաշի գդալ;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• դեղնուցներ - մի զույգ հավի ձվերից;
• կաթ - 150 մլ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ամանի մեջ խառնում ենք 80 մլ սերուցքը, դեղնուցները, ալյուրը, վանիլինը, եփած խտացրած կաթը։ Մանրացրեք այնքան, մինչև ստանաք համասեռ (առանց գնդիկների) բաղադրություն։
2. Կաթը տաքացնում ենք, մեջը լցնում ենք քաղցր խառնուրդը, հարում ենք, եփում մինչև սերուցքը թանձրանա։
3. Հեռացրեք վառարանից և թողեք, որ սառչի։
4. Մնացած սերուցքը հարում ենք, միացնում պատրաստի կրեմի հետ (պարտադիր արդեն սառած)։
5. Շարունակում ենք հովացնել սկզբում սառնարանում, ապա սառնարանում՝ մեկ ժամվա ընթացքում սկզբում 2-3 անգամ խառնելով, հետո՝ ժամը մեկ անգամ։

Եթե ​​դուք սիրում եք Creme Brulee պաղպաղակը, ապա, հավանաբար, ուրախ կլինեք այն պատրաստել տանը:

Շոկոլադե պաղպաղակ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սերուցք 30% – 300 մլ,
• կակաո - երեք մեծ գդալ,
• շաքարավազ - 3 մեծ գդալ,
• աղ, վանիլին - մի պտղունց:

Խոհարարության գործընթացը.

1. 100 մլ սերուցքը խառնել շաքարավազի և կակաոյի հետ, տաքացնել մինչև շաքարը լուծվի։
2. Սառեցրեք սառնարանում։
3. Խառնել ամեն ինչ և հարել մինչև թանձրանալը:
4. Դնել սառցախցիկում մի քանի ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Շոկոլադի սիրահարները, անշուշտ, կգնահատեն այս սառը բուժման բաղադրատոմսը:

Ելակի պաղպաղակ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թարմ ելակ - կես կիլոգրամ,
• յոգուրտ – 250 գ,
• շաքարավազ - կես բաժակ,
• օղի – 2 թեյի գդալ,
• կիտրոնի հյութ - թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացված և չորացրած հատապտուղները մանր կտրատել։
2. Շաղ տալ շաքարավազով, լցնել օղի, խառնել, թողնել անձեռոցիկի տակ մի երկու ժամ։
3. Ելակի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ, ավելացնել մածուն, նորից հարել։
4. Ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով կամ քամեք մաղով։
5. Սառեցնել մեկ ժամ սառնարանում։
6. Խառնել և դնել սառնարանում։
7. Մեկ ժամ հետո նորից հարում ենք և թողնում սառցախցիկում մինչև ամբողջովին սառչի։

Ելակի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ հատապտուղներ և մրգեր։ Համեղ պաղպաղակը պատրաստվում է բանանից և ավոկադոյից։ Կարևոր է այն ուտել պատրաստելուց հետո 48 ժամվա ընթացքում, քանի որ տնական պաղպաղակը պատրաստվում է առանց կոնսերվանտների։

Ելենա Պրոնինա

Գրեթե յուրաքանչյուր տանը պաղպաղակը սիրված հյուրասիրություն է, քանի որ մարդիկ՝ անկախ տարիքից, սեռից, ազգությունից, մասնակի են վերաբերվում այս թույն, նուրբ դեսերտին: Ինչու՞, խանութից պաղպաղակ գնելու փոխարեն, հանկարծ մտածեցիք, թե ինչպես կարելի է պաղպաղակ պատրաստել առանց պաղպաղակ պատրաստողի:

Ժամանակակից սննդի արդյունաբերությունը առաջարկում է պաղպաղակի բազմաթիվ համեր, կոմպոզիցիաներ, ձևեր և գույներ, ինչի պատճառով երբեմն նույնիսկ կարող եք շփոթվել ցուցափեղկի մոտ։ Սակայն ոչ մի սուպերմարկետ մանկուց «նույն բանը» չի վաճառում։ Այս քաղցրության համը մնում է միայն հիշողության մեջ, և փողով այն հնարավոր չէ գնել: Բայց դա միանգամայն հնարավոր է վերստեղծել ձեր սեփական ձեռքերով:

Նույնիսկ եթե խոհանոցը չունի նման նորաձեւ հատուկ սարքավորումներ։ Պարզվում է, որ առանց պաղպաղակ պատրաստողի կարելի է հիանալի պաղպաղակ ստանալ, պարզապես սառնարան ունենալ և պատրաստվել խոհարարական հրաշք ստեղծելու:

Ինչպես պատրաստել տնական պաղպաղակ առանց պաղպաղակ արտադրողի

Իրականում կենցաղային տեխնիկա միշտ չէ, որ գոյություն է ունեցել, և աշխարհահռչակ պաղպաղակի պատմությունը ավելի քան մեկ դար առաջ է գնում։ Ավելին, ժամանակակից աղանդերի անալոգը մատուցվել է հին Չինաստանում մ.թ.ա. 2000թ. Սա նշանակում է, որ դա հնարավոր է անել առանց առաջադեմ խոհանոցային սարքերի։ Որպես վարձատրություն մեր ջանքերի համար՝ մենք ստանում ենք ապրանք, որը տարբերվում է ոչ միայն իր հաճելի համով, այլև իր բնական բաղադրիչներով, բացառիկ բաղադրությամբ և օրիգինալ ներկայացմամբ։

Տանը «քաղցր ցուրտ» ստեղծելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ խոհարարի հմտություններ ունենալ։ Գերազանց արդյունք կստացվի նույնիսկ առաջին՝ փորձնական պատրաստման դեպքում, եթե պահպանեք որոշ կանոններ։

Մեր գլուխգործոցը պլանավորելիս արժե ժամանակին համալրվել՝ առնվազն 3 ժամ: Բայց հիմնական խառնուրդը պատրաստելուց հետո ձեզ միայն պետք է ժամանակ առ ժամանակ մասնակցել համեղ ուտեստի ստեղծմանը, այնպես որ հնարավոր է այս գործընթացը համատեղել այլ խոհարարական հաճույքների հետ:

Ո՞րն է պաղպաղակի լավագույն բաղադրատոմսը առանց պաղպաղակ արտադրողի:

Ապրանքներ՝ պարտադիր և ոչ այնքան պարտադիր ապրանքներ

Բաղադրիչների ընտրության հիմնական պահանջը դրանց անկասկած թարմությունն ու անվտանգությունն է: Խոհարարության հրահանգների մեծ մասը չի նախատեսում բաղադրիչների ջերմային մշակում, ուստի մատակարարումները պետք է կատարվեն միայն վստահելի վայրում:

Պաղպաղակի հիմքը կրեմն է, և ոչ թե ցանկացած տեսակի։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի իսկապես յուղոտ կաթնամթերք՝ 30%-ից և բարձր։ Իդեալական տարբերակը տնական կրեմն է՝ հենց նոր հավաքված։ Այստեղ զգույշ եղեք. եթե ամենաթարմ սերուցքը գիշերը թողնեք սառնարանում, այն կարող է վերածվել կաթնաշոռի նմանվող կոշտուկների և առանձնապես հարմար չեն աղանդերի համար։ Այսինքն, մենք սնունդ ենք գնել կեռնեխի ընկերոջից - և անմիջապես աշխատանքային մակերեսի համար: Եթե ​​դուք օգտագործում եք 10-15% յուղայնությամբ կրեմ, վտանգի եք ենթարկում ֆիասկո, քանի որ այն պարզապես չի հարում:

Տնական պաղպաղակն առանց պաղպաղակ արտադրողի ներառում է նաև ձու կամ պարզապես դեղնուց: Առանց ձվի տատանումներ կան, բայց նման նրբագեղությունն այլևս դասական չի լինի։ Հաճախ օգտագործվում է կաթ և նույնիսկ խտացրած կաթ: Կա կարագ, օսլա, ալյուր, ջուր։ Շաքարավազը պարտադիր է։

Կարևոր.Պաղպաղակի խառնուրդը պետք է պատրաստել սառեցված բաղադրիչներից։ Բաղադրիչների նույն, ցածր ջերմաստիճանը կապահովի զանգվածի միատեսակ խառնումը և արագ սառեցումը։

Սորբետները միշտ ներառում են մրգեր, հատապտուղներ, թարմ հյութեր կամ սովորական հյութեր:

Պաղպաղակ տանը առանց պաղպաղակ պատրաստողի՝ մինչև հավելումներ և լցոնիչներ

Իհարկե, հավելյալ բաղադրիչներն ավելի ինտենսիվ ու հարուստ են դարձնում դեսերտի համը։ Մի քանի կաթիլ անուշաբույր սպիրտ կամ հատուկ էքստրակտ կավելացնի հատուկ նոտաներ, որոնք չեն առաջանա նույնիսկ թարմ մրգի առկայության դեպքում։ Այնուամենայնիվ, խանութից գնված բուրավետիչները զգալիորեն զիջում են բնականին. օրինակ, վանիլի պատիճը շատ ավելի հաճելի բուրմունք կտա, քան վանիլինը, որին մենք սովոր ենք:

Խորհուրդ.Նման բաղադրիչները ավելի լավ է ավելացնել հենց վերջում՝ սառեցված զանգվածին։

Տանը պաղպաղակի որոշ տեսակների դեպքում, առանց պաղպաղակ արտադրողի, բաղադրատոմսը պահանջում է կրեմ: Այն ներմուծվում է հիմնական զանգվածի մեջ սառեցված: Ավելի լավ է կրեմը հնեցնել՝ թողնելով սառնարանում 8-10 ժամ, և միայն դրանից հետո ավելացնել զանգվածին։

Շողոքորթ մրգերը, շոկոլադը, ընկույզը մանրացնում են, հովացնում, այնուհետև խառնում են գրեթե սառեցված պաղպաղակի հետ և մանրակրկիտ խառնում։ Սակայն թարմ հավաքված հատապտուղները մանրացված են բլենդերի մեջ և պատրաստման առաջին փուլերից մեկում ավելացվում են ձվի յուղալի կոկտեյլի մեջ: Ի դեպ, օգտագործելով տարբեր մրգերի հյութը կարող եք հասնել պատրաստի արտադրանքի հետաքրքիր, վառ գույնի։

Ճաշատեսակը ներկայացնելու համար օգտագործեք լցոնումներ, մրգի կտորներ և անանուխի տերևներ:

Տանը պաղպաղակ պատրաստելը հեշտ է.

Որովհետև մեզանից յուրաքանչյուրն ունի սառնարան մեր տանը: Պաղպաղակի պնդանալու համար պահանջվում է -15-17 աստիճան ջերմաստիճան, ինչը ժամանակակից սառնարանների համար խնդիր չէ։ Այս ջերմաստիճանի ազդեցությունից հետո առաջնային զանգվածը վերածվում է փափուկ պաղպաղակի, բայց դժվար թե այն ստանա այն հետևողականությունը, որը մենք սովոր ենք տեսնել խանութում: Բանն այն է, որ արդյունաբերական արտադրության մեջ օգտագործվում է մինչև -60 աստիճան ջերմաստիճան, ինչի պատճառով աղանդերը վերածվում է քարի։

Պաղպաղակ արտադրողի աշխատանքը բաղկացած է ոչ միայն սառեցումից, այլև զանգվածը պարբերաբար խառնելուց՝ միատեսակ սառեցման համար։ Մենք կարող ենք նաև կատարել սպաթուլայի գործառույթը. բավական է 20-40 րոպեն մեկ մանրակրկիտ խառնել աշխատանքային մասը, այնուհետև ուղարկել այն ցրտին:

Հետաքրքիր է!Կիսաավտոմատ պաղպաղակ պատրաստողը, թեև ինքն է պատրաստում, բայց շատ ավելի շատ ժամանակ և ուշադրություն է պահանջում։ Աշխատանքին պատրաստվելու համար նրան կպահանջվի 8-ից 18 ժամ։ շատ ավելի արագ, այն միացնելուց հետո 10-15 րոպեի ընթացքում կլինի աշխատունակ, բայց բարձր գնի պատճառով շատերը չեն կարողանա դա թույլ տալ։ Այս փաստերի լույսի ներքո՝ տանը առանց պաղպաղակ արտադրողի պաղպաղակ պատրաստելը հիանալի ընտրություն է:

Վանիլային յուղալի պաղպաղակի պարզ բաղադրատոմս

Մենք համալրում ենք կես լիտր թանձր սերուցք, 200 գրամ խտացրած կաթ, վանիլ և հավելումներ՝ ըստ ճաշակի։

Սերուցքը հարում ենք կրեմի մեջ, լցնում խտացրած կաթի մեջ, վրան վանիլային շաքար ցանում։ Դնել սառցարանում 2-2,5 ժամ, չմոռանալ խառնել։

Պաղպաղակը մոխրագույնի վերածելու համար 50% սառեցված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ, ներս դնել ձողիկներն ու ամբողջությամբ սառեցնել։ Հաջորդը 100 գրամ շոկոլադից և նույնքան կարագից պատրաստել ջնարակը։ Մասերը թաթախեք ջնարակի մեջ և նորից դրեք մագաղաթյա թղթով պատված սառցախցիկում։

Տնական պաղպաղակի բաղադրատոմս առանց պաղպաղակ պատրաստողի թիվ 2

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մի բաժակ թանձր սերուցք և մի բաժակից մի փոքր ավելին՝ 18%, 100 գրամ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, վանիլին և 3 ճաշի գդալ կակաո։

Կակաոյի փոշին լուծեք փոքր քանակությամբ հեղուկ կրեմի մեջ։ Մնացած 18%-ը տաքացրեք և ավելացրեք շաքարավազ։ Երբ ավազն ամբողջությամբ հալվի, լցնել կակաոյի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Սառած զանգվածին ավելացնել վանիլին և խառնել։ Թանձր սերուցքը հարել աղով և ավելացնել զանգվածին։ Սառեցնել այն։

Տեսանյութ «Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ առանց պաղպաղակ պատրաստողի»

Պաղպաղակը մարդկանց հայտնի է մի քանի հազար տարի։ Միջնադարում պաղպաղակի բաղադրատոմսը Արևելքի երկրներից Եվրոպա է բերել ծովագնաց Մարկո Պոլոն, իսկ տեխնոլոգիան կատարելագործվել է իտալական Սիցիլիա կղզում։ Ժամանակակից պաղպաղակը պատրաստվում է հսկայական սառնարանային գործարաններում՝ բարձրորակ, բայց միապաղաղ։ Կարո՞ղ եք տանը պատրաստել ձեր սիրած աղանդերը՝ օգտագործելով պաղպաղակ արտադրող: Ինչպե՞ս պաղպաղակն անմոռանալի համեղ պատրաստել.

Պաղպաղակ պատրաստողների տեսակները

Երկու դար առաջ պաղպաղակը սառեցվում էր՝ օգտագործելով սառույցի և աղի խառնուրդ։

19-րդ դարում պաղպաղակն այսպես էին պատրաստում. Պատրաստված համեղ խառնուրդով ամանը դրել են փայտե տաշտակի մեջ, սառույցով լցրել ու աղով պատել։ Վարպետը պտտեց բռնակը, խառնելով պարունակությունը։ Մշտական ​​պտույտի շնորհիվ մեծ սառույցի բյուրեղները չեն հասցրել ձևավորվել, զանգվածը հավասարաչափ սառչել է և դարձել քնքուշ։ Երբ սառույցը հալվեց, լոգարանում նրա պաշարը համալրվեց: Գործընթացը տևեց մոտ մեկ ժամ՝ փոքր դադարներով։

Ի՞նչ կապ ունի աղը պաղպաղակի հետ. Երբ սառնարաններ չկային, հալվող սառույցի վրա աղ էին շաղ տալիս, որպեսզի կտրուկ իջնի դրա ջերմաստիճանը. քաղցր խառնուրդն ավելի արագ սառեց:

Պաղպաղակի պատրաստման տեխնոլոգիան տարիների ընթացքում առանձնապես չի փոխվել։ Բարելավումները ազդեցին հովացման համակարգի վրա. սառույցի և աղի դույլը փոխարինվեց կրկնակի պատերով տանկով, որի միջև սառնագենտը լցվեց: Խառնիչ բռնակը փոխարինվել է էլեկտրական շարժիչով: Հայտնվեցին նաև ինքնավար սարքեր՝ սեփական սառնարանով։

Մեխանիկական ձեռնարկ

Ժամանակակից ձեռքով պաղպաղակ պատրաստողները դիզայնով գրեթե չեն տարբերվում մեկ դար առաջ պատրաստված արտադրանքից: Պաղպաղակ պատրաստողի մարմինը նախապես սառեցվում է սառցարանում, որպեսզի սառցակալվի։ Հումքը դնել տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Կափարիչի բռնակը միացված է սայրին պարզ փոխանցումատուփի միջոցով: Խոհարարը պտտում է բռնակը, սպաթուլան խառնում է նրբությունը։ Խոհարարության գործընթացը տևում է մինչև մեկ ժամ:

Մեխանիկական պաղպաղակ պատրաստողներն այժմ հազվադեպ են. աղանդերի պատրաստման ձեռքով գործընթացը չափազանց հոգնեցուցիչ է:

Էլեկտրական կիսաավտոմատ

Կիսաավտոմատ էլեկտրական պաղպաղակ պատրաստողը բաղկացած է հետևյալ հիմնական տարրերից.

1. Սարքի արտաքին պատյանը պատրաստված է մետաղից կամ պլաստմասից։
2. Ներքին (սառը) աման՝ կրկնակի պատերով։ Այն պատրաստված է մետաղից, պատերի արանքում լցվում է սառնագենտ։
3. Պլաստիկ կամ մետաղական հարել խառնուրդը խառնելու համար:
4. Ցածր հզորության էլեկտրական շարժիչ: Արագությունը նվազեցնելու համար այն հագեցած է փոխանցման տուփով։
5. Ժամաչափ/անջատիչ: Անջատում է սարքը նշված ժամանակից հետո:

Էլեկտրական պաղպաղակ պատրաստողները, ինչպես ձեռքով պաղպաղակ պատրաստողները, պահանջում են, որ խառնիչ բաքը նախապես սառեցվի, բայց փոքր էլեկտրական շարժիչը պտտում է թիակը: Հրուշակագործին մնում է պատրաստել համեղ խառնուրդը, լցնել ամանի մեջ և սեղմել կոճակը։ Ներկառուցված ժամանակաչափը ցույց կտա, թե երբ է դեսերտը պատրաստ: Պաղպաղակի կիսաավտոմատ պատրաստումը տեւում է մոտ կես ժամ։

Կիսաավտոմատ պաղպաղակ պատրաստող սարք ընտրելիս համոզվեք, որ ամանը ամբողջությամբ տեղավորվում է ձեր սառնարանի սառցախցիկում:

Սառեցված մրգային կտրիչով խյուս է պատրաստում

Կիսաավտոմատ պաղպաղակ պատրաստողների յուրահատկությունն այն է, որ միաժամանակ պատրաստում են նրբության մեկ ջրամբար։Հաջորդ նիստը հնարավոր է միայն մեկ օր անց, երբ տարան նորից սառչի սառցախցում։

Վաճառողները ներառում են սառեցված մրգային հատիչներ՝ որպես կիսաավտոմատ պաղպաղակ պատրաստողներ: Սառցե բանանները կամ ելակները լցնում են մեքենայի մեջ, իսկ սառը մրգային խյուսը (սմուզին) ընկնում է փոխարինող ամանի մեջ: Կարիք չկա հատուկ խառնուրդ պատրաստել, ինչպես պաղպաղակի համար, և պետք չէ նաև թասը սառեցնել։ Հինգ րոպե՝ առողջ աղանդերը պատրաստ է։

Էլեկտրական ավտոմատ

Ավտոմատ պաղպաղակ պատրաստողները, որոնք նաև կոչվում են ինքնավար, պարունակում են ոչ միայն խառնիչ, այլ նաև սառնարան մեկ բնակարանում: Կոմպրեսորը խառնուրդով ինքնուրույն իջեցնում է ջերմաստիճանը տանկի մեջ, իսկ հարելը՝ շարժիչով պտտվող, հունցում է պաղպաղակը։ Ընդամենը կես ժամ, և աղանդերը պատրաստ է:

Առավելությունները:

մի քանի չափաբաժին պաղպաղակ պատրաստվում է արագ և առանց ընդհատումների.

կարիք չկա առանձին սառեցնել տանկը;

միատարր պաղպաղակի հյուսվածք:

Թերություններ:

գինը 10 անգամ ավելի բարձր է, քան կիսաավտոմատ սարքերը.

Սարքը սեղանի վրա զբաղեցնում է 30–50 քմ. սմ;

Կոմպրեսորով պաղպաղակ պատրաստողը կշռում է մոտ 12 կգ։

Ուշադրություն. Խառնիչ բաքը սառչում է մինչև մինուս 18–20 աստիճան: Մի շոշափեք այն մերկ ձեռքերով, որպեսզի չայրվեք:

Տեսանյութ՝ կենցաղային պաղպաղակ արտադրողների համեմատական ​​թեստ-դրայվ

Պաղպաղակ արտադրողներ

Պաղպաղակ արտադրողները արտադրվում են Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic ընկերությունների կողմից։

Vitek WX-1351 մոդելը ներկված է Winx «Կախարդների դպրոցի» ոճով և լավ նվեր կլինի աղջկա համար: Փոքրիկ սարքը ունակ է 15 րոպեում պատրաստել 300 գ պաղպաղակ։

Ariete 634 պաղպաղակ արտադրողը կես ժամում կխառնի մինչև 700 գ ճաշատեսակներ: Մարմինը կանգնած է ոտքերի վրա, այնպես որ դուք կարող եք անմիջապես քամել աղանդերը վաֆլի բաժակի մեջ: Բարի գալուստ երեկույթ:

Կիսաավտոմատ պաղպաղակ պատրաստողի ամանը դեսերտի առաջին բաժինից հետո տաքանում է. այն կրկին անհրաժեշտ է սառեցնել ամբողջ օրը։ Nemox ընկերությունը Gelato Duo հավաքածուի մեջ ավելացրել է երկրորդ ամանը՝ առաջին մատուցումից անմիջապես հետո լիցքավորվում է երկրորդը կամ պատրաստվում է այլ համով աղանդեր։

Clatronic ICM 3650 մեքենան կարող է պատրաստել միանգամից երկու ճաշատեսակ (յուրաքանչյուրը մինչև 500 գ):Հավաքածուն ներառում է մեքենայի կողքերին տեղադրված երկու բաժակ։ Մի զույգ հարել միաժամանակ հունցում է աղանդերը:

Տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսեր

Փողոցային տաղավարներում ցուցադրված են պաղպաղակի տասնյակ տեսակներ, սակայն դրանք բոլորը պատրաստվում են գործարաններում և պարունակում են էմուլգատորներ և կոնսերվանտներ։ Տնական արտադրանքը միշտ ավելի լավ կլինի, քան գործարանայինը: Դուք խառնուրդին ավելացնում եք հայտնի բաղադրիչներ, և դուք հնարավորություն ունեք ստեղծագործելու և փորձելու համար:

Մասնագիտացված խանութներում վաճառվում են չոր խառնուրդներ պաղպաղակի պատրաստման համար, բայց չե՞ք ցանկանում ստանալ գործարանային աղանդերի կրկնօրինակը:

Տնական պաղպաղակ պատրաստելը դժվար չէ, եթե հետևեք հրահանգներին և հետևեք պարզ առաջարկություններին.

Նախքան խառնուրդը բաքի մեջ լցնելը, խառնեք այն խոհանոցային հարիչով - ներկառուցված խառնիչը միշտ չէ, որ լավ է աշխատում;

եթե մրգեր եք ավելացնում, մանր կտրատեք, որպեսզի ատամներով սառցե խորանարդի մեջ չբախվեք.

տնական պաղպաղակը բնական մթերք է, պահեք սառցարանում երկու շաբաթից ոչ ավել, տարան ամուր փակեք, որպեսզի պաղպաղակը չներծծի հոտերը։

Դասական կաթնային պաղպաղակ

Դասական աղանդեր՝ պատրաստված կաթից և սերուցքից

5 ձուն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից և դեղնուցները լցնում ամանի մեջ։

Դեղնուցներին ավելացնել 100 գ շաքարի փոշի և 10 գ վանիլին։ Մանրացրեք համասեռ զանգվածի մեջ։

Կաթսայի մեջ 1/2 լիտր կաթը եռացրեք։ Կաթի կեսը լցնել դեղնուցներով ամանի մեջ և լավ խառնել։

Ձվի զանգվածը լցնել տաք կաթով տապակի մեջ։ Կրճատել կրակը և եփել 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

250 գ թանձր սերուցքը (33%) հանում ենք սառնարանից և հարում ենք հարիչով, մինչև այն սկսի թանձրանալ։

Սառեցված ձվի զանգվածին ավելացնել հարած սերուցքը և լավ խառնել։

Լցնել արտադրանքը պաղպաղակ պատրաստողի ջրամբարի մեջ և սկսել պատրաստման գործընթացը:

1. Կես ժամ հետո աղանդերը պատրաստ է։

Շոկոլադ

Շոկոլադե չիպսերը դեսերտին գույն ու բույր են հաղորդում։

50 գ շոկոլադը քերել։

Կաթսայի մեջ տաքացրեք 3 բաժակ կաթը և ավելացրեք շոկոլադե չիպսեր։

Հարում ենք մինչև շոկոլադը լուծվի, հանում ենք կրակից։

4 դեղնուցն առանձնացնում ենք ձվերից և մանրացնում ենք 200 գ շաքարավազի հետ։

Շոկոլադե խառնուրդն արագ խառնելիս մեջը լցնում ենք դեղնուցներն ու շաքարավազը։

Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև թանձրանա՝ ընթացքում խառնելով և համոզվելով, որ խառնուրդը չեռա։

Կաթսան հանում ենք կրակից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

Ստացված զանգվածը լցնում ենք պաղպաղակ պատրաստողի ջրամբարի մեջ և սկսում խառնել։

Կոկոսի կաթի աղանդեր

Առանձին ամանի մեջ լցնել 1 լիտր 30% յուղայնությամբ կրեմ։

Հարիչով հարում ենք մինչև թանձրանա։

Հարած սերուցքին ավելացրեք 0,5 լիտր կոկոսի կաթ, ինչպես նաև 0,5 բաժակ շաքարավազ։

Հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։

Ստացված զանգվածը լցնել պաղպաղակ պատրաստողի ամանի մեջ և միացնել հունցումը։

Դեսերտը կունենա խրթխրթան հյուսվածք, եթե խառնուրդին ավելացնեք կոկոս։

Մասկարպոնե պանրով

6 ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և դնել փոքր կաթսայի մեջ։

Սպիտակուցները դեն մի նետեք, լցրեք առանձին տարայի մեջ։

Դեղնուցները կաթսայի մեջ դնել ջրային բաղնիքի մեջ, ավելացնել 50 գ շաքարի փոշի։

Դեղնուցները հարել փոշու հետ, մինչև թանձր զանգված ստացվի։

Ձվի զանգվածին ավելացնել մասկարպոնե պանիրը և լավ հարել։

500 մլ սերուցքը (յուղայնությունը 33%) հարում ենք հարիչով։

Ձվի խառնուրդին հարած սերուցք ավելացնել։

Առանձին ամանի մեջ հարել սպիտակուցները՝ ավելացնելով մեկ կաթիլ կիտրոնի հյութ։

Հարած սպիտակուցները ավելացնել ձվի-կրեմի խառնուրդին։

Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Լցնել պաղպաղակ պատրաստողի ամանի մեջ և միացնել հունցումը։

Բանան

Պաղպաղակը պատրաստվում է սառեցված մրգերից։ Բանանները նախապես մաքրել և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Վերցրեք 1 կգ սառեցված բանանի միջուկը և դրեք բլենդերի մեջ։

Բանանին ավելացրեք 0,5 լիտր կաթ, կես կիտրոնի հյութ, 0,5 բաժակ շաքարավազ։

Մանրակրկիտ մանրացրեք բլենդերով մինչև հարթ:

Տեղադրեք պաղպաղակի ամանի մեջ և միացրեք սարքը:

Փորձեք համային տեսականիով, խառնուրդին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ կոնյակ կամ մի քիչ դարչին։

Ըստ Դուկանի

Պիեռ Դուկանի ցուցումների համաձայն՝ պաղպաղակը պետք է պարունակի ավելի շատ սպիտակուցներ, քան ածխաջրեր։

3 ձվի սպիտակուցներն առանձնացրեք հարիչի ամանի մեջ՝ մի կողմ դնելով դեղնուցները։

Սպիտակուցները հարել հաստ փրփուրի մեջ։

Հարած սպիտակուցին ավելացրեք քաղցրացուցիչ (ըստ Դուկանի՝ ածխաջրերը չի կարելի ուտել) և վանիլին։

Անընդհատ խառնելով սպիտակուցային խառնուրդը՝ ավելացրեք 200 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ և 1 բաժակ յուղազերծված կաթ։

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել նախապես մի կողմ դրված դեղնուցները և հարել մինչև հարթ լինի։

Խառնուրդը լցնել պաղպաղակ պատրաստողի տարայի մեջ և սեղմել «Սկսել» կոճակը:

Առանց շաքարի

Պաղպաղակի ծանոթ քաղցր համը վաղուց ձեռք է բերվել շաքարավազի միջոցով։ Այնուամենայնիվ, պաղպաղակը կարելի է պատրաստել առանց այս ածխաջրերի. քաղցր միրգը կարող է փոխարինել այն:

Վերցրեք 500 մլ թանձր սերուցք (33%) և 3 ձու։

Առանձնացրեք դեղնուցները և խառնեք փոքր քանակությամբ թանձր սերուցքով (33%)։

Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել մնացած կրեմը։

Տաքացրեք՝ թույլ չտալով եռալ։

Ավելացնել մրգային խյուս կամ մանր կտրատած միրգ ըստ ճաշակի։

Խառնուրդը դրեք պաղպաղակ պատրաստողի ամանի մեջ և սկսեք պատրաստման ծրագիրը:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քաղցր համ, ապա խառնուրդին խորհուրդ է տրվում ավելացնել մեղր, ֆրուկտոզա կամ շաքարի փոխարինիչ։

Հատապտուղների սորբետ

Sorbet-ը այնքան էլ պաղպաղակ չէ, բայց այն նաև թարմացնող դեսերտ է: Սառեցված հատապտուղների խյուս է։ Ստացվում է քնքուշ, փափուկ և բուրավետ:

Վերցրեք 1 բաժակ ցանկացած հատապտուղներ (ելակ, ազնվամորու, հաղարջ) և խյուսեք բլենդերի մեջ։

Ստացված խյուսը կես ժամով դրեք սառնարանում։

Վերցնում ենք 2 ձվի սպիտակուցը և հարում ենք հարիչով մինչև փրփրանա։

Հարած սպիտակուցները միացրեք սառեցված խյուսի հետ։

Լցնել պաղպաղակ պատրաստողի ամանի մեջ և միացնել սարքը: Կես ժամ հետո կարող եք աղանդեր փորձել։

Գիտե՞ք ինչ։ Եթե ​​սորբետին կաթ ավելացնեք, ապա կստանաք մեկ այլ աղանդեր՝ շորբե:

Ինչպես պատրաստել փափուկ մատուցվող պաղպաղակ

Փափուկ պաղպաղակը սովորական պաղպաղակից տարբերվում է նրանով, որ պարունակում է մեծ քանակությամբ հեղուկ՝ մինչև 50%: Արագ սննդի ռեստորաններում փափուկ պաղպաղակը պատրաստվում է հատուկ չոր խառնուրդներից և սառեցվում սառցարաններում։ Խոհանոցում հեշտությամբ կարելի է պատրաստել սառնարանից պատրաստված փափուկ պաղպաղակի նման արտադրանք:

Տանը փափուկ պաղպաղակ պատրաստելը հեշտ է

Տանը որպես հիմք կարող եք օգտագործել վանիլային պուդինգ։

1. Պատրաստել վանիլային պուդինգ տոպրակից ըստ բաղադրատոմսի։
2. Հարեք 200 մլ թանձր սերուցքը մինչև միջին հաստությունը:
3. Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր կաթ, վրան ավելացնել 200 գ պուդինգ և հարել հարիչով։
4. Խառնուրդը տեղափոխեք պաղպաղակ պատրաստող սարք և հարեք մինչև պատրաստ լինի:

Պաղպաղակ՝ պատրաստված թթվասերից և խտացրած կաթից

Շատ պարզ բաղադրատոմս իրական քաղցր ատամների համար. Մանդարինի փոխարեն կարող եք ցանկացած այլ միրգ կամ հատապտուղ վերցնել։

Վերցրեք 8 հատ մանդարին, կեղևացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Ստացված խյուսը քսում ենք մաղի միջով՝ սերմերն ու թաղանթները հեռացնելու համար։

Խյուսին ավելացնել 400 գ թթվասեր (20% յուղայնություն), նույն տարայի մեջ լցնել 380 մլ խտացրած կաթ։

Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։

Քաղցր խյուսը լցնել պատրաստի պաղպաղակ պատրաստողի մեջ և միացնել հոսանքը։

Ինչ անել, եթե պաղպաղակը չի ստացվում (աղյուսակ)

Տնական պաղպաղակ պատրաստելիս պետք է պահպանել որոշակի կանոններ.

Օդի ջերմաստիճանը	Պաղպաղակն արագ կխտանա, եթե սենյակը 20–23 աստիճան Ցելսիուս է։ 30 աստիճան շոգին աղանդերը լավ չի պնդանա։ Ծածկեք ձեր կիսաավտոմատ պաղպաղակ պատրաստող սարքը վերմակով, որպեսզի ամանը ջերմությունից մեկուսացնի: Ավտոմատ սարքերի համար մի արգելափակեք օդափոխման վանդակաճաղը:
Թանձրացուցիչ	Պաղպաղակն ավելի կայուն կլինի, եթե օգտագործվի խտացուցիչ: Բաղադրատոմսերում հաճախ օգտագործվում են խաշած դեղնուցներ, սակայն կարելի է օգտագործել օսլա կամ ժելատին:
Ճարպի պարունակությունը	Որքան բարձր է պաղպաղակի բաղադրիչների յուղայնությունը, այնքան դեսերտի համն ավելի նուրբ ու յուղալի է դառնում, իսկ կառուցվածքը՝ ավելի միատեսակ։ Բայց սա այնքան էլ օգտակար չէ։
Խառնուրդի հետևողականությունը	Եթե ​​պաղպաղակ պատրաստողի մեջ բեռնված հումքի մեջ շատ ջուր կա, ապա ամբողջ հեղուկը կսառչի և կվերածվի սառույցի, դա համեղ չի լինի։ Փորձեք խառնուրդը նմանեցնել միջին խտության թթվասերի և չտարածել։
Համեմունքների ավելացման կարգը	Սառեցնելուց առաջ խառնուրդին ավելացնում են բուրավետիչ և գունանյութեր (հյութեր, օշարակներ): Բոլոր լրացումները (մրգեր, ցողուններ, ընկույզներ) ներառված են պատրաստի արտադրանքի մեջ:
Խառնուրդը չի խտանում	Հնարավոր է, որ ձեր պաղպաղակ արտադրողը այնքան սառը չէ, որ պաղպաղակին ցանկալի հյուսվածք տա: Խառնել խառնուրդը գդալով և նորից սկսել ընթացակարգը։ Ապրանքի ամանը կարող եք պահել նաև սառնարանում։

Խորհուրդներն ու բաղադրատոմսերը վերաբերում են ցանկացած տնական պաղպաղակի: Այն կարող եք պատրաստել պաղպաղակի սարքում, կամ կարող եք պատրաստել սառնարանում։ Սկզբունքները ընդհանուր են.

Ամենից առաջ. Տնական պաղպաղակն առանց պաղպաղակ արտադրողի պահանջում է մանրակրկիտ խառնել: Յուրաքանչյուր 20 րոպե-1 ժամը մեկ ամբողջ սառեցման ցիկլի ընթացքում, դա կարող է լինել 3-5 անգամ:

Եթե ​​օգտագործում եք պաղպաղակ պատրաստող սարք, ապա խառնուրդը ավելացնելուց առաջ տարան սառեցրեք:

Ընտրեք միայն լավագույն ապրանքները:Պաղպաղակը նույնքան լավն է, որքան դրա բաղադրիչները։ Գնեք ամենաթարմ կաթը, սերուցքը, ձուն, մրգերն ու հատապտուղները; միայն բարձրորակ շոկոլադ, բուրավետիչներ (ավելի լավ է օգտագործել բնականը), վանիլին։ Օրինակ, բնական վանիլային հատիկը կավելացնի այնպիսի համ, որը դուք չեք ստանա՝ օգտագործելով վանիլ կամ նույնիսկ շաքար բնական վանիլով:

Եթե ​​հաշվում եք կալորիաները. Պահպանեք սա ավելի ուշ: Քանի որ պաղպաղակի համն ու յուղալիությունը կախված է ճարպի պարունակությունից։ Ցածր յուղայնությամբ արտադրանք օգտագործելիս՝ նուրբ և հարթի փոխարեն, դուք կստանաք սառցե բյուրեղներով հյուսվածք: Սա նշանակում է, որ ձեր տնական պաղպաղակը ավազի պես կծկվի ատամների վրա։ Բացառություն է մրգային սորբեն, որտեղից ճարպը ծագելու տեղ չունի։

Մխիթարություն նիհարողների համար. Հենց որ կարողանաք հարուստ, համեղ տնական պաղպաղակ պատրաստել, կարող եք «ցածր յուղայնությամբ փորձեր» անցկացնել։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ ցածր յուղայնությամբ պատրաստված տնական պաղպաղակը (և ոչ միայն տնական) երբեք այնքան համեղ չի լինի, որքան լի յուղայնությամբ պաղպաղակը: Զբաղվել դրա հետ.

Երբ ավելացնել համեմունքներ:Պաղպաղակի խառնուրդը սառչելուց հետո ավելացրեք բուրավետիչներ, հատկապես քաղվածքներ կամ բուրավետ ալկոհոլ:
Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է կրեմ: Այս պաղպաղակը սառցախցիկում դնելուց առաջ սառեցրեք այն սառնարանում։ Կարելի է թողնել ամբողջ գիշեր, այս «ծերացումը» կհանգեցնի հարթ և յուղալի հյուսվածքի, երբ այն սառչում է:

Ընկույզների, թարմ կամ չորացրած մրգերի, շոկոլադի կտորների ավելացում։Լավագույն արդյունքը կստացվի, եթե հավելումները ավելացնեն գրեթե սառեցված պաղպաղակին։ Նրանք պետք է սառը լինեն, այնպես որ դրանք պահեք սառնարանում, մինչև դրանք օգտագործեք: Ավելացնելուց հետո մանրակրկիտ խառնել։

Ինչպես խուսափել սառույցից տնական պաղպաղակ պահելիս.Եթե ​​ցանկանում եք մեծ խմբաքանակ պատրաստել, որը կպահեք սառնարանում, ապա սառույցի բյուրեղների առաջացումն անխուսափելի է։ Դուք կարող եք խուսափել դրանից՝ ավելացնելով սպիրտ, օրինակ՝ մրգային լիկյոր (կամ պարզապես սպիրտ, եթե չես ուզում այդ համը): Բայց նման պաղպաղակը երեխաների համար չէ, նրանց համար ավելի լավ է օգտագործել եգիպտացորեն կամ ինվերտ օշարակ, մեղր, ժելատին, որը կկանխի պաղպաղակի սառչումը։ Բացի այդ, պաղպաղակն ավելի փափուկ կլինի, եթե պահվի մակերեսային տարայի մեջ, որը ծածկված է պոլիէթիլենային թաղանթով:

Այսպիսով, տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսեր.

Տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսեր

Պատրաստված պաղպաղակի խառնուրդը կարելի է տեղափոխել.

Սառեցնել և խառնել յուրաքանչյուր 20 րոպեից մինչև 1 ժամը մեկ
պաղպաղակ արտադրող և հետևեք հրահանգներին

Տնական պաղպաղակի բաղադրատոմս

Այս համեղ պաղպաղակը, թերեւս, ամենաճարպն է, այն պետք է պարունակի առնվազն 15% յուղ։ Դա նաև ամենաքաղցրն է։ Հետաքրքիրն այն է, որ դա ձեզ ամենևին չի խանգարում ուտել այն՝ մրգային սոուսով, մեղրով, ջեմով և շոկոլադով:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Կաթ - 300 մլ
սերուցք 35% - 250 մլ
կաթի փոշի - 35 գրամ
շաքարավազ - 90 գրամ
վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
եգիպտացորենի օսլա - 10 գրամ

Ինչպես պատրաստել իսկական պաղպաղակ տանը

Կաթսայի մեջ խառնել ամբողջ շաքարը չոր կաթի հետ։ Լցնել 250 մլ կաթի մեջ՝ աստիճանաբար և անընդհատ խառնելով։ Մնացած 50 մլ-ի մեջ լուծեք օսլան։

Կաթսան դնել միջին կրակի վրա, երբ կաթը եռա, ավելացնել օսլա։ Խառնելով, թող խառնուրդը խտանա։ Հեռացրեք կրակից, քամեք, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք սառչի։
Հարել սերուցքը (պետք է սառը լինի) մինչև փափուկ գագաթները։ Ավելացնել սառը կաթի խառնուրդին և հարել։

Այնուհետև դրեք այն սառցախցիկի մեջ և հարեք 20 րոպեն մեկ, կամ դրեք պաղպաղակի սարքի մեջ։ Երբ պաղպաղակը բավականաչափ սառչի, բայց դեռ փափուկ է, այն կարող եք տեղափոխել թղթե բաժակների մեջ, որոնցում մի քանի ժամից այն իսկական պաղպաղակի կվերածվի։

Ինչպես պատրաստել տնական կոճապղպեղ

Եթե ​​պաղպաղակը պատում եք շոկոլադե ջնարակով, ապա ստացվում է պաղպաղակ։ Դա անելու համար հարկավոր է պաղպաղակ ձևավորել՝ նույնը, որը փայտիկի վրա է: Լավ է, եթե ունեք պաղպաղակի հատուկ կաղապարներ։ Եթե ​​ոչ, ապա դուք ստիպված կլինեք այն կառուցել հասանելի նյութերից՝ ընտրելով ինչ-որ նեղ և բարձրահասակ բան: Արդեն մածուցիկ պաղպաղակը լցնում ենք այս բաժակների մեջ, ներս դնում ձողիկներն ու ամբողջովին սառեցնում։

Ջնարակի համար վերցրեք շոկոլադն ու կարագը հավասար համամասնությամբ, ջնարակը պետք է շատ լինի, որպեսզի հարմար լինի թաթախել պաղպաղակը։ Վերցրեք երկուսից 200 գրամ: Ջրային բաղնիքում տաքացրեք, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծարվի։ Պաղպաղակը կաղապարից հանելով՝ արագ թաթախեք տաք ջնարակի մեջ, մի քիչ պահեք, որ սառչի, ապա դրեք սառցարան, որի մեջ նախ պետք է մագաղաթ քսել։

Վանիլային պաղպաղակի բաղադրատոմս

Սա պաղպաղակ է խիտ խտությամբ և հարուստ վանիլի համով և բույրով:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

Ձու - 2
շաքարավազ - 0,5 բաժակ
աղ - մի պտղունց
կաթ - 350 մլ
սերուցք 20% - 240 մլ
վանիլային շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել վանիլային պաղպաղակ տանը

Ձվերը կոտրեք փոքրիկ ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազը և հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա կիտրոնի դեղնավուն և փրփրուն: Ավելացնել աղ և հարել։

Կաթսայի մեջ կաթը եռացրեք։ Այն բարակ հոսքով լցնել ձվի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ հարելով։ Խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով հարելով կամ փայտե գդալով։ Դա կտևի 7-ից 10 րոպե:

Հեռացրեք կրակից և քամեք այն տարայի մեջ, որտեղ կսառեք, թողեք մի փոքր սառչի: Լցնել կրեմի մեջ և ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքարավազ։ Ամբողջովին սառեցրեք (մի քանի ժամից մինչև գիշերը) սառնարանում։
Պաղպաղակ պատրաստեք սառցախցիկում կամ պաղպաղակագործի մեջ։

Հապալաս պաղպաղակի բաղադրատոմսը

Թարմ, հասած, համեղ հապալասները պաղպաղակին հաճելի, թարմացնող համ են հաղորդում:

Խտացրած կաթի օգտագործումը քաղցրություն և փափկություն է հաղորդում պաղպաղակին, որը հալչում է ձեր լեզվի վրա: Իսկ կրեմ պատրաստելու կարիք չկա։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Թարմ հապալաս - 2 բաժակ
սերուցք ոչ ավելի, քան 12% յուղ - 475 մլ
խտացրած կաթ - 420 մլ
թանձր սերուցք - 1 բաժակ
վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել մանուշակագույն պաղպաղակ տանը

Տեսակավորեք հապալասը և մանրակրկիտ լվացեք, թող ջուրը թափվի։ Դրեք ամանի մեջ և տրորեք պատառաքաղով, դա կարող եք անել նաև բլենդերով։ Ինչքանով հունցել, որոշեք ինքներդ՝ խյուսով, թե կտորներով։

Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք կաթը, սերուցքը, խտացրած կաթը և վանիլինը։ Տապակը դրեք սառցախցիկում՝ հիշելով, որ խառնուրդը պարբերաբար խառնել կամ սառչել, մինչև այն փափուկ մատուցվի պաղպաղակի սարքում: Ավելացնել հապալասի խյուսը և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Եվ թողեք սառչի։

Ավոկադոյի և ռոմի պաղպաղակի բաղադրատոմսը

Հյուրասիրեք ձեր ընկերներին ավոկադոյի պաղպաղակով, որը թարմացնող, բայց ոչ շատ քաղցր դեսերտ է: Ռոմի կամ տեկիլայի ավելացումը միայն թեթև բուրմունք և հետհամ է հաղորդում: Բայց եթե չես ուզում, պետք չէ ավելացնել, ավոկադոյի պաղպաղակի համն առանձնապես չի ազդի։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Ավոկադո - 1 մեծ
սերուցք 15-20% յուղ - 950 մլ
թեթեւ ռոմ կամ տեկիլա - 3 ճ.գ. գդալներ
ձվի դեղնուց - 2 խոշոր ձվից
ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ
աղ - մի պտղունց
շաքարավազ - քառորդ բաժակ
վանիլային շաքարավազ - 1-1,5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել ռոմ պաղպաղակ ավոկադոյով

Ավոկադոն մաքրել և կտրատել մեծ կտորներով։ Լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել 1 բաժակ սերուցք և հարել, որպեսզի ավոկադոն խյուսի վերածվի: Ավելացնել ռոմ կամ տեկիլան և նորից հարել մինչև հարթ լինի: Դնել սառնարանում 2 ժամ։ Դեղնուցները հարել 1 բաժակ սերուցքով։

Կաթսայի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Լցնել մնացած կրեմը՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Տաք խառնուրդը ավելացնել դեղնուցներին՝ բարակ հոսքով լցնելով և հարելով։ Վերադարձեք թավայի մեջ և մեկ րոպե կրակի վրա վերադարձրեք։
Վերցնել կրակից, հովացնել, ավելացնել վանիլինը, հարել։ Դնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։
Միավորել ավոկադոյի խառնուրդը և ձվի խառնուրդը, դնել տարայի մեջ և դնել սառցախցիկում կամ լցնել պաղպաղակ պատրաստողի տարայի մեջ։ Ավարտել ճաշ պատրաստելը:

Սեխի, ելակի, կիվիի սորբետի բաղադրատոմս

Թարմ սեխը հեշտությամբ կարելի է վերածել անուշաբույր սորբետի, որն այնքան հաճելի է հագեցնել ոչ միայն ծարավը, այլև քաղցը։ Աղանդերը, որի տատանումները հեշտ է ինքնուրույն պատրաստել, մեր դեպքում հարստացել են երկուսով՝ ռեհանով և ելակով։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Սեխ - 1 փոքր կամ կես մեծ
թարմ նարնջի հյութ - քառորդ բաժակ
շաքարի փոշի - 170 գրամ
աղ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել սեխի սորբետով պաղպաղակ տանը

Սեխի միջից հանել սերմերը և մաքրել կեղևը։ Ցելյուլոզը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ (դրանք պետք է լինեն առնվազն 300 գրամ)։ Սեխը լցնել բլենդերի մեջ, լցնել նարնջի հյութը, ավելացնել շաքարի փոշին և աղը։ Ամեն ինչ վերածեք հարթ խյուսի։

Թողեք մի րոպե նստի, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ հալվի, ապա դրեք սառնարանը, որ սառչի։ Տեղափոխեք պաղպաղակ պատրաստող տարայի մեջ կամ դրեք սառնարանում՝ հիշելով երբեմն խառնել:

Սեխի սորբետ ռեհանի տերեւներովՍեխին ավելացրեք 4 խոշոր թարմ կանաչ ռեհան տերևներ, հյութ, շաքար և աղ: Հաջորդը, եփել, ինչպես նախորդ դեպքում:

Սեխի սորբետ ելակովՄեկ բաժակ ելակը լվանալ և կիսով չափ կիսել, բլենդերի ամանի մեջ դնել սեխի կտորները, ելակը և 2 ճաշի գդալ։ մեղր գդալներ. Հաջորդը, եփել վերը նշված բաղադրատոմսով:

Գրեյպֆրուտը և կիվիի սորբեթը նույնքան թարմացնող և ոչ թեթևացնող կլինեն:

Տնական կրեմ-բրյուլե պաղպաղակի բաղադրատոմս

Թխած կաթի գույնը և կարամելի համը՝ սա կրեմ-բրյուլե է, որը միանգամայն հնարավոր է և նույնիսկ պարզ՝ տանը պատրաստելը:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Կրեմ 35% - 95 մլ
կաթ - 330 մլ
կաթի փոշի - 30 գրամ
շաքարավազ - 100 գրամ
եգիպտացորենի օսլա - 8 գրամ:

Ինչպես պատրաստել կրեմ-բրյուլե տանը

40 մլ կաթից և 40 գրամ շաքարավազից պատրաստել օշարակ՝ շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, հալեցնել մինչև կարամելային դարչնագույնը, ապա լցնել տաք կաթի մեջ, հարել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ամբողջ կարամելը լուծվի, և խառնուրդը խտացրած կաթի խտություն ունենա։

Օսլան լուծեք քիչ քանակությամբ կաթի մեջ։ Մնացած շաքարավազը և կաթի փոշին լցնում ենք մեկ այլ թավայի մեջ և հարում ենք։ Ավելացրեք մի քիչ կաթ և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի: Լցնել օշարակի մեջ և հարել։ Լցնել մնացած կաթը: Քամել և տաքացնել մինչև եռալ։ Լցնել օսլայի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել դոնդողը։

Ծածկեք թաղանթով, սառչեք և դրեք սառնարանը, որպեսզի լավ սառչի։ Հարել սառը սերուցքը մինչև փափուկ գագաթները: Ավելացնում ենք դոնդողը և նորից հարում։ Տեղափոխեք պաղպաղակ պատրաստող սարք կամ տարա, որը սառցակալվելու է սառցախցում:

Բալի և շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմս

Համեղ պաղպաղակ, որը հեշտ է պատրաստել տանը։ Մեկ «բայց»՝ խառնուրդը ջերմային մշակված չէ, ուստի օգտագործեք միայն թարմ ձու:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Դառը դառը շոկոլադ - 100 գրամ
թարմ բալ - 100 գրամ
ձու - 2
շաքարավազ - 180 գրամ
թանձր սերուցք - 2 բաժակ
կաթ - 1 բաժակ.

Ինչպես պատրաստել բալի շոկոլադե պաղպաղակ տանը

Լվացեք կեռասը, հանեք փոսը՝ կիսով չափ բաժանելով։ Լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը, որ սառչի։ Շոկոլադը մանր քերել և դնել սառնարանը։

Ձվերը հարում ենք մինչև թեթև փրփուրը, մի երկու րոպե։ Շարունակեք հարել շաքարավազ ավելացնելով։ Ամբողջ շաքարավազը ավելացնելուց հետո հարում ենք ևս մի երկու րոպե։ Լցնել կրեմի և կաթի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել տարայի մեջ՝ դնելու սառցախցիկի կամ պաղպաղակի սարքի մեջ:

2 ժամ հետո, երբ պաղպաղակը գրեթե սառչում է, ավելացնել շոկոլադն ու կեռասը, լավ խառնել ու ամբողջությամբ սառեցնել։ Չմոռանաք խառնել խառնուրդը առաջին և երկրորդ սառեցման ժամանակ, եթե այն պատրաստում եք սառնարանում։

ԽորհուրդԿարելի է օգտագործել նաև կեռասի պահածոները՝ օշարակը քամելուց հետո։

Պաղպաղակի բաղադրատոմս ռիկոտայով և շագանակով

Տնական իտալական պաղպաղակը ռիկոտա պանրով և շագանակով շատ անսովոր է և շատ պարզ: Ի դեպ, եթե մոտակա խանութում շագանակ չես տեսնում, վերցրու բոված պնդուկ (կամ թարմ և տապակիր):

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Կաթ - 300 մլ
շաքարավազ - 280 գրամ
կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ
ռիկոտա - 450 գրամ
մուգ ռոմ - 0,5 բաժակ
թարմ շագանակ՝ 670 գրամ
շողոքորթված կիտրոնի կեղև - քառորդ բաժակ:

Ինչպես պատրաստել իտալական պաղպաղակ ձեր սեփական խոհանոցում

Թարմ շագանակը մաքրել, եռացնել կամ խորովել և խյուս անել։ Եթե ​​օգտագործում եք պնդուկ, դրեք սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև շատ նուրբ աղացած:

Կաթսայի մեջ խառնել կաթն ու քառորդ բաժակ շաքարավազը, դնել միջին կրակի վրա և խառնելիս լուծել շաքարավազը։ Հանգիստ թողեք։

Մեկ այլ մեծ կաթսայի մեջ դնել կարագը, մնացած շաքարավազը, լցնել ռոմը և 1 բաժակ ջուր։ Դնել թույլ կրակի վրա և հարել զանգվածը մինչև շաքարավազը լուծվի։

Հեռացրեք կրակից, մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք ռիկոտա և շագանակի խյուս (կտրատած պնդուկ) և կտրատած շողոքորթ կիտրոն։ Խառնել։ Լցնել կաթ-շաքարի խառնուրդը և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Սառեցրեք սառցարանում կամ պաղպաղակ պատրաստող սարքում։

Ազնվամորու պաղպաղակի բաղադրատոմսը

Այս պաղպաղակի գեղեցիկ գույնը համապատասխանում է նրա համին, որը յուղալի է և քաղցր։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Ազնվամորի - 400 գրամ
սերուցք 40% - 2 բաժակ
սերուցք 10% - 1 բաժակ
շաքարավազ - 180 գրամ
ձվի դեղնուց - 5
աղացած հիլ - քառորդ թեյի գդալ
աղ - մի փոքր պտղունց:

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու պաղպաղակ տանը

Թավայի մեջ լցնել մի բաժակ թանձր սերուցք և ամբողջ 10%-ը, ավելացնել շաքարավազը և հասցնել եռման՝ հիշելով խառնել: Հանգիստ թողեք։

Մաքուր և չոր ազնվամորիից խյուս պատրաստեք, որը քսում եք մաղի միջով, որպեսզի ձերբազատվեք սերմերից։
Մի ամանի մեջ հարում ենք դեղնուցները, աղը և հիլը։ Տաք սերուցքի կեսը լցնել դեղնուցային զանգվածի մեջ՝ եռանդով խառնելով։ Այս խառնուրդը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Դնել թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա։

Թանձր սերուցքի մնացած բաժակը լցնել ամանի մեջ, քամել կրեմը, խառնել և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ ավելացնել ազնվամորու խյուսը եւ 4 ժամով դնել սառնարանում։ Հաջորդը, կա՛մ սառցախցիկում, կա՛մ սարքի մեջ:

Տնական շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմս

Շոկոլադե պաղպաղակն իրականում շատերի ամենասիրելի պաղպաղակն է։ Եվ տանը հիանալի է ստացվում:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Կրեմ 40% - 1 բաժակ
սերուցք 18% - 240 մլ
շաքարավազ - 0,5 բաժակ
վանիլային շաքարավազ - 3\4 թեյի գդալ
աղ - մի փոքր պտղունց
կակաո - 3 ճ.գ. գդալներ (կամ շոկոլադե օշարակ՝ 60 մլ)։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ

Կակաոն լուծեք փոքր քանակությամբ տաք 18% կրեմի մեջ։ Մնացածը (18%) տաքացնել, ավելացնել շաքարավազը և տաքացնել մինչև լուծվի, լցնել կակաոյի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Թողնել սառչի։ Սառը զանգվածին ավելացրեք վանիլային շաքարավազ և հարեք։

40% սերուցքը հարում ենք մի պտղունց աղով և ավելացնում սառեցված զանգվածին։ Տեղափոխեք պաղպաղակ պատրաստող տարայի կամ տարայի մեջ, որը կտեղադրեք սառնարանում:

Տնական մրգերի և հատապտուղների պաղպաղակի բաղադրատոմս

Մրգերից և հատապտուղներից պատրաստված պաղպաղակը շատ լավ հագեցնում է ծարավը։ Ավելին, այն ցածր կալորիականություն ունի։ Հիանալի դեսերտ բուռն ճաշից հետո և համեղ հյուրասիրություն ամբողջ ընտանիքի համար օրվա ցանկացած ժամի:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Մրգային (հատապտուղների) խյուս - 250 գրամ (լավագույն համը ստացվում է մրգային խառնուրդի խյուսից)
շաքարավազ - 200 գրամ
ջուր – 530 գրամ
օսլա - 20 գրամ:

Ինչպես պատրաստել մրգային և հատապտուղ պաղպաղակ

Եթե ​​հատապտուղներից ու մրգերից խյուս եք պատրաստում, ապա դրանց վրա լցնել եռման ջուր, ապա բլենդերով խյուս անել։ Քսեք մաղի միջով և դրեք սառնարանում։ Օսլան նոսրացրեք ջրով (530 մլ-ից): Մնացած ջուրն ու շաքարավազը կաթսայի մեջ խառնել, միջին ջերմության վրա եռացնել, լցնել օսլան և եփել դոնդողը։ Ծածկել թաղանթով, հովացնել, ապա դնել սառնարանը։

Հովացրած դոնդողը խառնում ենք սառը խյուսի հետ։ Հաջորդը, ինչպես միշտ, մտեք սառնարան կամ սարքավորում, որպեսզի ամբողջովին սառչի:

Տնական առանց ձվի պաղպաղակի բաղադրատոմս

Գուցե ինչ-որ մեկը կասի, որ սա իրականում կամ ընդհանրապես պաղպաղակ չէ, այդպես լինի: Բայց դա շատ արագ է, շատ համեղ և պարզ: Պետք չէ նաև որևէ բան եփել և ձու չկա (շատերը հում ձվերով չեն եփում): Կարծում եմ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Ցանկացած մրգեր կամ հատապտուղներ `300 գրամ
սերուցք 40% - 300 գրամ
շաքարի փոշի ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ առանց ձվի

Մրգերը (հատապտուղները) պետք է խյուսել։ Եթե ​​դրանք սերմեր ունեն, քսեք մաղի միջով։
Հարում ենք սերուցքը՝ ավելացնելով շաքարի փոշի, մինչև թանձրանա և փայլի։ Ավելացնել մրգային խյուսի մեջ և նրբորեն խառնել։ Հաջորդը, պատրաստման գործընթացը վերը նկարագրված է:

Vegan պաղպաղակի բաղադրատոմսը

Սա պաղպաղակի ամենապարզ, առողջարար բաղադրատոմսերից մեկն է «այլընտրանքների», այսինքն՝ առողջ սնվելու և բուսակերների սիրահարների համար: Բաղադրատոմսը նույնպես առանց ձվի է, բայց այն նաև առանց կաթնամթերքի է և ցածր կալորիականությամբ: Միակ բանը, որին անհրաժեշտ է, փոքր քանակությամբ ինվերտ օշարակ է, որը հեշտ է պատրաստել տանը և պարտադիր է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ազնվամորի 1 կգ (հարմար են և՛ հասած, և՛ սառեցված)
• 0,3 կգ մանրացված հնդկական ընկույզ
• 220 գ ինվերտ օշարակ (հնարավոր է մի փոքր պակաս)
• մի պտղունց աղ

Ինչպես պատրաստել բուսակերների պաղպաղակ տանը

Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ և յուղալի դառնալը: Լցնել պլաստմասե կամ մետաղյա տարայի մեջ և դնել սառցախցիկում 0,5 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո զանգվածը նորից լցնում ենք բլենդերի մեջ, նորից հարում ենք և նորից կես ժամով վերադարձնում ենք սառնարանը։ Գործընթացը կրկնեք ևս 2 անգամ։ Պաղպաղակը պատրաստ կլինի վերջին հարելուց 1 ժամ անց։

Աղած կարամելային պաղպաղակի բաղադրատոմս

Խորտիկի համար՝ զարմանալի համով պաղպաղակ, որը հնարավոր չէ գնել խանութներում, բայց կարելի է պատրաստել տանը։

Քաղցր և աղի համադրությունը ստեղծում է համերի անսպասելի խաղ և հիանալի թարմացնում է շոգին:

Բաղադրիչներ 10 չափաբաժնի բաղադրատոմսի համար

• 2 բաժակ ամբողջական կաթ
• 1,5 բաժակ շաքարավազ
• աղած կարագ 1 ճ.գ. գդալ
• 3 ձվի դեղնուց
• 2 ճաշի գդալ ալյուր
• 1/4 թեյի գդալ աղ
• 1 բաժակ թանձր սերուցք
• 1,5 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
• 1 թեյի գդալ ծովի աղ

Ինչպես պատրաստել օրիգինալ աղած պաղպաղակ

Նախ պետք է կարամելը եփել . Դա անելու համար կաթը եռացրեք փոքր կաթսայում միջին ջերմության վրա։ Անջատեք կրակը, բայց թողեք վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա։ Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ՝ հարելով մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։ Տապակել շաքարավազը, մինչև այն հալվի և ստացվի գեղեցիկ կարամելային գույն։ Այնուհետև շաքարավազին ավելացնել կարագը և հարել մինչև հարթ լինի։

Հաջորդ քայլը դանդաղ տաք կաթ ավելացնելն է։ Փայտե գդալով խառնել կամ հարել այնքան, մինչև կարամելը լուծվի կաթի մեջ։ Սկզբում այն ​​«կխզվի», բայց աստիճանաբար կհալվի։

Պատրաստել ձվի խառնուրդը։ Քանի դեռ կաթի մեջ կարամելը եփվում է, մի ամանի մեջ միացրեք դեղնուցները, ալյուրն ու աղը և մի փոքր հարեք։

Միավորել 2 խառնուրդ։ Երբ կարամել-կաթ խառնուրդը դառնում է միատարր, սկսում ենք աստիճանաբար միացնել՝ հարելով երկու խառնուրդները: Կարամելն ավելացրեք ձվի խառնուրդին փոքր մասերում՝ մոտ մեկ քառորդ բաժակ, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո լավ հարելով: Երբ երկու խառնուրդները միանան, դրեք դրանք մարմանդ կրակի վրա և տաքացնելով շարունակեք հարել մոտ 5 րոպե։Հեռացրեք կրակից և մաղով լցրեք չոր, մաքուր ամանի մեջ։ Թողեք, որ խառնուրդը սառչի։

Սերուցքը և վանիլինը հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ։ և դրեք սառցախցիկում 4 ժամով, կամ ավելի լավ է ամբողջ գիշերը (կրեմի պատրաստումը նախնական քայլ է, որը լավագույնս արվում է նախորդ օրը):

Մնում է միայն համատեղել ամեն ինչ և օգտագործել պատրաստման երկու մեթոդներից մեկը Պաղպաղակ պատրաստողի մեջ կամ ձեռքով, 20-30 րոպեն մեկ 5-6 անգամ խառնելով։ Երբ պաղպաղակը հասնի ցանկալի խտության, ավելացրեք 1 ճ.գ. ծովի աղ, նորից խառնել և սառեցնել ևս 20 րոպե։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ պաղպաղակի գդալները մի քիչ էլ աղ ցանել։