Բոլորը հիշում են թագավորական հյուրասիրությունը Լեոնիդ Գայդայի հայտնի «Իվան Վասիլևիչը փոխում է իր մասնագիտությունը» կատակերգությունից՝ «կարմիր խավիար, սև խավիար, արտասահմանյան սմբուկի խավիար»: Սակայն պրոֆեսիոնալ խոհարարները գիտեն, որ այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն ձուկն ու բանջարեղենը, այլ նաև սնկով:

Սնկով կերակրատեսակները շատ ախորժելի են և միշտ ողջունելի են սեղաններին։ Բայց ամենահարմարն է խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծել սնկային խավիարով, որոնք արդեն նախապես պատրաստ կլինեն։ Այս պատրաստումը սովորաբար կատարվում է աշնանը։ Պահպանման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ուտելի վայրի սունկ։ Նաեւ չի արգելվում խառնել տարբեր տեսակի սնկերը։ Ստորև ներկայացված է սնկով խավիարի բաղադրատոմսերի ընտրանի՝ բոլոր ճաշակի և բույրի համար:

Համեղ խավիար ձմռանը խաշած սնկով - ֆոտո բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Լուսանկարում առաջարկվող բաղադրատոմսում ամենակարևորը բոլոր բաղադրիչները պատրաստելն ու սունկը նախապես եռացնելն է։ Հիմնական աշխատանքը պետք է թողնել բազմաբնակարան սարքին: Դրանում եփելը հեշտությամբ կկատարվի առանց որևէ դժվարության։ Պարզապես պետք է միացնել ճիշտ ռեժիմը, սահմանել ժամանակաչափը և սպասել համեղ արդյունքի։ Այս սնկով խավիարը լավ վերաբերմունք կլինի հյուրերի և տնային տնտեսությունների անդամների համար:

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 25 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Եփած սունկ՝ 3,5-4 կգ
• Սոխ՝ 300 գ
• Գազար՝ 300 գ
• Աղ՝ 1,5 ճ/գ. լ.
• Աղացած պղպեղ (կարմիր կամ սև). 10 գ
• Բուսական յուղ.տապակելու համար
• Քացախ 9%՝ 10 գ

Խոհարարության հրահանգներ

Ընտրված և լվացված վայրի սունկը պետք է եփել մինչև ամբողջովին եփվի։



Որպես կանոն, ուտելի սնկերի պատրաստումը տևում է մոտ 40 րոպե: Եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է ջուրը մեկ անգամ փոխել։



Եփած սունկը դնել հարմար ամանի մեջ։ Թողեք մի քիչ սառչի։



Սունկը պյուրե անել։ Դա կարելի է հեշտությամբ անել՝ օգտագործելով խոհանոցային բլենդերը կամ մսաղացը: Ամեն ինչ արեք դանդաղ: Կարևոր է զանգվածի մեջ չթողնել սնկերի ամբողջական կտորներ։



Վերցրեք բանջարեղեն - սոխ և գազար: Մաքրած սոխը մանր կտրատել և գազարի արմատը խոշոր քերիչով անցկացնել։ Multicooker ամանի մեջ տապակել բաղադրիչները յուղի մեջ: Սա պետք է տևի մոտ 15 րոպե:



Տեղադրել սնկի խյուսը բազմամանի մեջ: Անմիջապես աղ ու պղպեղ ավելացնել։



Եփել «Խոհարարություն» ռեժիմով 30 րոպե: Մուլտիօջախի կափարիչը պետք է բացվի, որպեսզի քացախը լցնի ամանի մեջ, բայց դա արեք վերջում, բառացիորեն գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ: Եփել մինչև վերջ:



Ստերիլիզացրեք բանկաները և եռացրեք կափարիչները մի քանի րոպե:



Լրացրեք ստերիլ կոնտեյներ խավիարով:



Պտուտակեք կափարիչները:

Սնկով խավիար մեղրի սնկով

Ցանկացած անտառային սունկ հարմար է խավիարի պատրաստման համար՝ բուլետուս և բուլետուս, բուլետուս և բուլետուս: Բայց առաջին տեղերից մեկը զբաղեցնում է մեղրային սնկով խավիարը՝ այն ունի ընդգծված սնկային համ և հիանալի է պատրաստման համար։ Ձմռանը այն պատրաստի միջուկ է կարկանդակների ու տարտլետների, բլինչիկների կամ տաք սենդվիչների համար, կամ կարող եք ուտել հենց այդպես՝ մեծ գդալով։

Բաղադրությունը:

• Թարմ մեղր սունկ – 1 կգ:
• Սոխ – 0,3 կգ։
• Թարմ գազար – 0,3 կգ։
• Բուլղարական պղպեղ - 0,3 կգ:
• Դափնու տերեւ, համեմունքներ, աղ, բուսական յուղ։
• Քացախ – 1 ճ. 9% (յուրաքանչյուր 0,5 լիտր տարայի համար):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ցանկացած չափի մեղրային սունկը հարմար է այս պատրաստման համար, ավելի լավ է օգտագործել մեծ, տգեղ ձևեր, քանի որ կտրելուց հետո չափը և արտաքին գեղեցկությունն այլևս կարևոր չեն:
2. Սունկը թրմեք սառը աղաջրի մեջ 1 ժամ։ Այժմ դուք կարող եք բացարձակապես անվտանգ լվանալ և տեսակավորել դրանք: Լվացեք ևս մի քանի ջրով:
3. Երկրորդ փուլը սնկերի եփումն է, դա պետք է անել բավականին մեծ քանակությամբ ջրի մեջ դափնու տերևներով, համեմունքներով և աղով (մի քիչ):
4. Մինչ սունկը պատրաստվում է, դուք պետք է պատրաստեք բանջարեղենը: Կլպել և ողողել սոխը, գազարն ու պղպեղը: Սոխն ու գազարը քերել տարբեր տարաների մեջ։ Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։
5. Բուսական յուղի մեջ մեկ առ մեկ տապակել սկզբում սոխը, ապա նույն թավայի մեջ ավելացնել գազարը, ապա պղպեղը։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։
6. Սունկը քամում ենք քամոցով և մի փոքր սառչում։ Հովացրեք նաև բանջարեղենը։ Մսաղացով (փոքր անցքերով ցանցով) անցկացրեք և՛ սունկը, և՛ բանջարեղենը։
7. Եփել խավիարը թույլ կրակի վրա մեկուկես ժամ:
8. Մինչ սունկը շոգեխաշվում է, անհրաժեշտ է պատրաստել տարաներն ու կափարիչները՝ մանրէազերծել դրանք։
9. Մեղրով սնկից տաք խավիարը լցրեք տարաների մեջ, յուրաքանչյուրին վրան քացախ ավելացրեք: Փակեք այն հնարավորինս արագ և թաքցրեք այն հաստ վերմակի տակ: Լրացուցիչ ստերիլիզացումը խրախուսվում է:

Ձմռանը ամբողջ ընտանիքը վայելելու է սնկային երեկոները:

Ինչպես պատրաստել խավիար խոզի սնկով

Երբեմն բուլետուսի սնկերի «հանգիստ որսը» անհավանական արդյունքներ է տալիս, և այնքան շատ սունկ է հավաքվում, որ դրանց վերամշակման հարց է առաջանում։ Սնկով խավիարը ձմռանը պատրաստվելու լավագույն միջոցներից է, հատկապես, երբ սունկը չափազանց մեծ է։ Եթե ​​պահածոյացման գործընթացը սկսելու համար շատ սունկ չկա, ապա ճաշի համար կարող եք խավիար պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Boletus սունկ – 1 կգ.
• Լոլիկ - 4 հատ: (Միջին չափ).
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Բուսական յուղ տապակելու համար – 50 մլ։
• Կարագ – 2 ճ/գ. լ.
• Աղ, համեմունքներ:

Գործողությունների ալգորիթմ:

1. Տեսակավորեք սնկերը, ընտրեք դրանք, որոնք կօգտագործվեն խավիարի համար: Մանրակրկիտ լվացեք և մի քանի անգամ փոխեք ջուրը։
2. Լցնել ջրի մեջ, հասցնել եռման, քամոցով քամել։ Այս գործընթացը կօգնի ազատվել մնացած ավազից և աղբից:
3. Սունկը կտրատել (կարող է լինել մեծ կտորներով)։ Տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ 20 րոպե։
4. Լոլիկի կեղևը հեռացնելը հեշտ է՝ խաչաձեւ կտրվածք անելով և վրան եռման ջուր լցնելով։
5. Մսաղացի միջով անցկացրեք լոլիկը և մի փոքր սառեցրած խոզի սունկը։
6. Սնկով խավիարը վերադարձրեք տապակի մեջ և եփեք 10 րոպե։
7. Շոգեխաշելու ընթացքում ավելացնել աղ, համեմունքներ, մանր կտրատած սխտորը։

Մատուցել սառեցված վիճակում, եթե, իհարկե, կարող եք պաշտպանել այն ընտանիքի անդամներից, ովքեր արդեն սեղանի շուրջ նստած են գդալներով և սև հացի կտորներով մինչև այն սառչելը։

Բուլետուսից սնկով խավիարի բաղադրատոմս

Եթե ​​սնկով հավաքողի բախտը բերի և բուլետուս սնկով բացատ գտնի, ապա վստահ եղեք, որ նա լավ բերք կհավաքի։ Այս սնկերը միասին աճում են մեծ ընտանիքներում և հիանալի են թթու թթու պատրաստելու և խավիար պատրաստելու համար: Առաջին ճաշատեսակի համար բուլետը պետք է լինի շատ փոքր և գեղեցիկ սնկով խավիարի համար, հարմար են մեծ, կոտրված, անորակ:

Բաղադրությունը:

• Կարագ – 1 կգ.
• Աղ – 1,5 թ/գդ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Սոխ – 0,8 կգ։
• Դափնու, մեխակ - 2 հատ:
• Սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
• Սխտոր – 8 պճեղ։
• Բուսական յուղ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլը, ոչ ամբողջովին հաճելի, նորից հավաքումն ու մաքրումն է: Դուք պետք է հեռացնեք սայթաքուն, կպչուն մաշկը յուրաքանչյուր յուղի միջից: Այնուհետեւ սնկի խավիարը շատ թեթեւ ու ախորժելի կլինի։
2. Այնուհետև ողողեք սունկը և թողեք դրանք եփվեն, պարզապես առաջին անգամ բերեք եռման աստիճանի և նորից մանրակրկիտ լվացեք: Եվ հետո ավելացնել ջուրը, թեթևակի աղը և եփել մինչև փափկի:
3. Կրկին դնել քամոցի մեջ և թողնել սառչի։ Այնուհետեւ կարագը մանրացրեք մսաղացով։
4. Սոխը պտտել առանձին տարայի մեջ։ Ուղարկեք բուսայուղով տապակած տապակի մեջ։
5. Ոսկե գույնի հայտնվելուց հետո ավելացրեք ոլորված բուլետուսը։ Եփել 60 րոպե։
6. Ավելացնել շաքարավազ, պղպեղ, դափնու, մեխակ և սխտոր՝ սեղմված մամուլով:
7. Խավիարը դրեք ապակե տարաների մեջ և սերտորեն փակեք։

Պահել սառնարանում վեց ամիս։ Համոզված ենք, որ տնային տնտեսությունը այնքան դուր կգա կարագի խավիարին, որ կարասները մեկ քառորդից ավելի չեն դիմանա։

Սնկով խավիար շանթերելներից

Սնկերի մեկ այլ տեսակ գրեթե միշտ հարուստ բերք է տալիս՝ շանթերելները: Կարմրահեր գեղեցկուհիները նույնպես աճում են խմբերով՝ ընդունելով հանգիստ որսի սիրահարներին։ Chanterelle խավիարը լավ է շատ առումներով, որոնցից ամենաքիչը գեղագիտությունն է: Ձմռանը վառ նարնջագույն խավիարով թափանցիկ տարաները մի փոքր ողջույն են արևոտ ամառից և ոսկե աշնանից:

Բաղադրությունը:

• Chanterelles - 1 կգ.
• գազար - 0,3 կգ:
• Սոխ – 0,3 կգ։
• Բուսական յուղ - 100-150 մլ:
• Աղ – 1 ճ/գ.
• Բուրավետ պղպեղ – 0,5 թ/գդ.
• Քացախ – 1 ճ/գ. լ. (9%):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլը ավանդական է, շանթերները պետք է դասավորվեն և զգուշորեն, քանի որ այս սնկերը իսկապես սիրում են կառչել սոճու ասեղներից և անտառի այլ բեկորներից: Դանակով մաքրեք ավազը ոտքերից, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք դրանք: Լվացեք սնկերը և կրկին մոտեցեք այս գործընթացին ամենայն խնամքով:
2. Հաջորդիվ առաջարկվում է իրադարձությունների զարգացման երկու տարբերակ՝ առաջինը սունկը եռացնելն ու մսաղացի միջոցով մանրացնելն է, երկրորդը՝ հում վիճակում ուղարկել մսաղաց՝ խուսափելով եփման գործընթացից։
3. Պտտած շանթերելները դնել հաստ պատերով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ։ Եփել 60 րոպե։
4. Մինչ շանթերելները շոգեխաշվում են, դուք պետք է պատրաստեք բանջարեղենը: Մեթոդը նույնպես ավանդական է՝ մաքրել, ողողել։
5. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Տապակել առանձին տարայի մեջ։
6. Միավորել շանթերելները և բանջարեղենը: Ավելացնել աղ և բուրավետ պղպեղ:
7. Եփեք ևս 20 րոպե։ Լցնել 1 ճ.գ. լ. քացախ, անմիջապես անջատեք և փաթեթավորեք ստերիլիզացված տարաներում:

Դուք կարող եք թողնել շանթերելները սառեցնելու և մատուցել ընթրիքին, ձեր ընտանիքը հիացած կլինի:

Սնկով խավիար սոխով, գազարով և սխտորով

Սնկով խավիարը ամենասիրված ուտեստներից է, հիանալի համադրվում է տարբեր բանջարեղենի և մսի հետ։ Սա համեղ միջուկ է բարակ նրբաբլիթների և խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակների համար։ Բայց խավիարն ինքնին կարող է անլուր լինել, նույնիսկ համեմունքները չեն կարող փրկել այն, ուստի տնային տնտեսուհիների մոտ միտք առաջացավ այն պատրաստել գազարով, որը բարելավում է ուտեստի գույնը, սոխով և սխտորով, որոնք զարմանալի բուրմունք են հաղորդում:

Բաղադրությունը:

• Անտառային սունկ (բոլետուս, բուլետուս կամ շանթերել) – 0,5 կգ:
• Գազար - 1-2 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Աղ, համեմունքներ:
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ստիպված կլինեք սկսել կերակուրը պատրաստել սունկը տեսակավորելով և լվանալով։ Մանրակրկիտ լվացեք՝ հեռացնելով անտառի բեկորները, խոտի շեղբերները, սոճին կամ տոնածառի ասեղները:
2. Խոզի սունկը կամ շանթերելները կարող են անմիջապես ուղարկվել տապակի մեջ, որտեղ բուսական յուղը տաքացվում է: Խորհուրդ է տրվում եփել այլ սունկ (20 րոպե)։ Տապակել սունկը քառորդ ժամ։
3. Առանձին տապակի մեջ 15 րոպե տապակել կտրատած սոխը։
4. Երրորդում՝ տապակել գազարը, որը նախապես քերել եք։
5. Բլենդերի մեջ լցնում ենք տապակած սունկը, տապակած բանջարեղենը, թարմ սխտորը՝ կեղևազրկված և մամլիչով անցկացրած։
6. Ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են պապրիկան ​​և բուրավետ պղպեղը, և ամեն ինչ միասին եփ գալ ևս 5-10 րոպե:

Համտեսողը չի կարողանա անմիջապես ասել, թե որն է ավելի լավ՝ համը, թե բույրը:

Սնկով խավիար լոլիկով - շատ համեղ բաղադրատոմս

Բացի սոխից և սխտորից, սնկերի խավիարը հիանալի համադրվում է գազարի և լոլիկի հետ, այս բանջարեղենը պատրաստի ուտեստին տալիս է գեղեցիկ, ախորժելի գույն: Սնկով խավիարը լոլիկով լավ է ձմռանը, հատկապես զով տեղում:

Բաղադրությունը:

• Սունկ (բոլետուս կամ բուլետուս, մեղրի սունկ կամ շանթերել) – 2 կգ:
• Լոլիկ – 1 կգ.
• Սոխ – 0,5 կգ (կամ ավելի, մինչև 1 կգ):
• Բուսական յուղ.
• Քացախ - 2 ճ.գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նախապատրաստման սկզբում անհրաժեշտ է մաքրել սունկը բեկորներից և հեռացնել սայթաքուն մաշկը կարագից:
2. Եռացնել 15-20 րոպե։ Տապակել տաք բուսայուղի մեջ։
3. Լոլիկի կեղեւը հարմար է հեռացնել՝ վրան եռման ջուր լցնելով։ Եթե ​​չհեռացնեք, մաշկի կտորները կզգան վերջնական ափսեի մեջ։
4. Մանրացրեք լոլիկը խյուսի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։
5. Ուղարկեք սնկով խավիար: Եփել 1–1,5 ժամ։
6. Լցնել քացախի մեջ։ Շարունակեք փաթեթավորումը ստերիլիզացված տարաների մեջ:

Մեկ այլ օր թողեք տաք վերմակի կամ գորգի տակ։

Ինչպես պատրաստել խավիար սառեցված սնկով

Երբեմն սնկերի բերքն այնքան մեծ է լինում, որ տեսակավորումից ու լվանալուց հետո այլեւս ուժ չունես նախապատրաստություններ անելու։ Հետո շատ տնային տնտեսուհիներ սունկը պարզապես եփում են, ապա սառեցնում։ Նման կիսաֆաբրիկատից դուք կարող եք ոչ միայն ապուր պատրաստել, այլև պատրաստել համեղ սնկով խավիար:

Բաղադրությունը:

• Սունկ (ցանկացած) սառեցված – 0,3 կգ։
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:
• Բուսական յուղ.
• Թթվասեր – 150 գր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Հալեցրեք սնկերը՝ դնելով քամոցի մեջ, քանի որ հեղուկը դեռ շատ կլինի։
2. Սոխը մաքրել, տապակել՝ տաքացրած յուղով խորը տապակի միջոցով։
3. Սունկը մանր կտրատել ու ավելացնել սոխին։ Տապակել այնքան, մինչև համեղ բուրմունք հայտնվի։
4. Այժմ դուք կարող եք ավելացնել աղ և պղպեղ: Մնում է լցնել թթվասերը և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Պատրաստի խավիարն ունի վառ համ, հաճելի խտություն (զգում են սնկերի կտորները), հարմար է տարտլետների և տաք սենդվիչների համար։

Չորացրած սնկով խավիարի բաղադրատոմսը

Եթե ​​անտառը օրհնված է հարուստ բերքով, իսկ ամառանոցն ունի վառարան կամ էլեկտրական բանջարեղեն չորանոց, ապա սնկերի մշակման գործընթացը վերածվում է հաճույքի։ Չորացրած սնկերը, նախ, պահպանում են իրենց համը, երկրորդ՝ ավելի ընդգծված բուրմունք ունեն, երրորդ՝ լավ են պահվում։ Եվ, ի դեպ, լավ սնկով խավիար են պատրաստում։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած սունկ (իդեալական բուլետուս) – 350 գր.
• Սոխ – 1-2 գլուխ (կախված չափից):
• Կծու պղպեղ (աղացած), աղ։
• Բուսական յուղ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առավելագույն ժամանակ կխլի նախապատրաստական ​​փուլը։ Դա անելու համար չորացրած սնկերը պետք է վերադարձվեն գրեթե իրենց «բնօրինակ տեսքին», անհրաժեշտ է դրանք լցնել ջրով և թողնել 3 ժամ:
2. Այնուհետև փոխեք ջուրը և եռացրեք սունկը մինչև ամբողջովին եփվի։
3. Հաջորդը, դուք պետք է մանր կտրատեք սունկը. առաջին տարբերակն այն է, որ հնարավորինս մանր կտրատեք դանակով, երկրորդ տարբերակը մսաղացն է (բլենդեր):
4. Կլպել և լվանալ սոխը։ Մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ։
5. Միավորել բլենդերի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Այս խավիարը լավ է կարկանդակներ լցնելու և խորտիկների համար, եթե այն քսում եք tartlets-ի կամ crackers-ի վրա։

Ցանկացած ուտելի սունկ հարմար է սնկերի խավիարի համար, նմուշները, որոնք չափազանց մեծ են և ոչ շատ գեղեցիկ, ընդհանուր առմամբ, անորակ են, մշակվում են այս կերպ.

Կարելի է խավիար պատրաստել թարմ սնկից՝ չորացրած կամ սառեցված։

Boletus-ը կամ chanterelles-ը չեն պահանջում նախնական եռում, դրանք կարող են անմիջապես տապակվել: Ավելի լավ է մնացած բոլոր սնկերը եռացնել, առաջին անգամ հասցնել եռման, քամել սունկը, ավելացնել ավելի շատ ջուր և եփել մինչև փափկի:

Խավիարի մեջ սունկին կարող եք ավելացնել սոխ ու լոլիկ, գազար և բուլղարական պղպեղ։ Եվ անպայման փորձարկեք համեմունքներով:

Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Սնկերը հայտնի են իրենց սննդարար և օգտակար հատկություններով, ուստի յուրաքանչյուր ընտանիքում մատուցվում են դրանց հիման վրա խորտիկներ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են շրջադարձեր պատրաստել հետագա օգտագործման համար պահպանման միջոցով: Պարզ մանիպուլյացիաների արդյունքում տնային տնտեսության անդամները կարող են տարվա ցանկացած ժամանակ վայելել համեղ ուտեստ։ Սնկով խավիարի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, եկեք նայենք դրանց հերթականությամբ:

Սնկով խավիարի պատրաստման առանձնահատկությունները

1. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ուտելի սնկով։ Սակայն այս ասպեկտը բոլորովին չի բացառում հումքի նախնական վերամշակման և մաքրման անհրաժեշտությունը։ Անպայման դասավորեք սնկերը՝ վերացնելով փչացած, չորացած և որդնած սնկերը։
2. Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս թրջել այն սնկերը, որոնք կասկածներ են առաջացնում թարմության և ուտելիության վերաբերյալ: Դրա համար պատրաստեք 3 գ լուծույթ։ կիտրոնաթթու (կարելի է փոխարինել 30 մլ կիտրոնի հյութով), 10 գր. սեղանի աղ և 1,2 լ. տաք խմելու ջուր.
3. Խավիարի պատրաստման լավագույն տարբերակներն են համարվում սնկերի հետևյալ տեսակները. Դուք կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել ոչ միայն գլխարկներից, այլև ոտքերից։
4. Խավիարն ուղղակիորեն պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է սունկը եփել աղած ջրի մեջ։ Ջերմային մշակման տեւողությունը 35-45 րոպե է։ Հաջորդը հումքը տապակվում է բուսական, կարագի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ։
5. Սնկով խավիարը ենթադրում է միատարր հետևողականություն, այդ իսկ պատճառով բոլոր բաղադրիչները մանրացվում են ոլորելուց անմիջապես առաջ: Կարող եք օգտագործել կոմբայն, բլենդեր, մսաղաց։
6. Եթե ​​նախատեսում եք բաղադրությունը գլորել բանկաների մեջ, նախապես ստերիլիզացրեք տարաները և կափարիչները: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք ոչ թե մետաղական, այլ պլաստիկ կափարիչներ: Այս դեպքում դուք կխուսափեք տարայի պարանոցի օքսիդացումից։
7. Նեյլոնե կափարիչներով կնքված խավիարը պահվում է բացառապես սառնարանում, նկուղում կամ նկուղում։ Այս դեպքում մետաղյա փակ կափարիչներով բանկաների մեջ փաթեթավորված ուտեստը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Մեղրով սունկ խավիար լոլիկով

• տոմատի մածուկ - 45 գր.
• սոխ - 800 գր.
• լոլիկ - 850 գր.
• մեղր սունկ - 0,95-1 կգ:
• հատիկավոր շաքար - 15 գր.
• պղպեղ - 5 ոլոռ
• աղ - 7-8 գր.
• բուսական յուղ - 175 մլ:

1. Մեղրով սունկը ողողում ենք ծորակի տակ, տեղափոխում քամոցի կամ մաղի մեջ և թողնում, որ քամվի։ Անհրաժեշտության դեպքում սունկը մաքրել, կես ժամ եփել աղաջրի մեջ և սառչել։
2. Լոլիկները լվանալ, վրան խաչաձեւ կտրվածք անել, յուրաքանչյուր միրգ եռացնել եռման ջրով։ Այժմ բանջարեղենը դրեք սառցե ջրի մեջ և սպասեք, մինչև կեղևը դուրս գա: Կտրել խորանարդի մեջ և հեռացնել ցողունները:
3. Սոխը մանր կտրատել, լոլիկի հետ խառնել, բլենդերով/մսաղացով մանրացնել։ Բովանդակությունը ուղարկեք մեղր սունկ, ավելացրեք կարագ, հատիկավոր շաքար, աղ, տոմատի մածուկ։ Կաթսան դնել վառարանի վրա, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 1 ժամ։
4. Անընդհատ խառնել պարունակությունը, որպեսզի խավիարը չսկսի դառը համ ստանալ այրվելու պատճառով։ Ստերիլիզացրեք ապակե տարան և ներքևում դրեք պղպեղի հատիկներ: Տաք խավիարը լցրեք տարաների մեջ և փակեք:
5. Շրջեք բանկաները գլխիվայր և փաթեթավորեք դրանք տաք սրբիչով/վերմակով: Խավիարը մեկ օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխել երկարատև պահպանման վայր։

• սոխ - 160 գր.
• սունկ (ցանկացած) - 800 գր.
• կիտրոնի հյութ - 15 մլ:
• ձիթապտղի յուղ - 90 մլ:
• թարմ մաղադանոս - 40 գր.
• աղ - 15 գր.
• մանրացված պղպեղ (սև) - դանակի ծայրին

1. Սունկը դնել մաղի մեջ, ողողել ծորակի տակ և թողնել մինչև հեղուկը թափվի։ Հումքը մաքրել և կտրատել։ Սունկը դնել աղաջրի մեջ և եփել 45 րոպե։ Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը և եփելուց հետո սառչեք:
2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, կտրատած սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակած բանջարեղենը խառնել եփած սնկով, ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը, կիտրոնի հյութը և տապակի մնացած ձեթը։
3. Խավիարը աղ և պղպեղով հարում ենք մինչև հարթ լինի (որքան հնարավոր է): Ստերիլիզացրեք տարաները, չորացրեք դրանք և փաթեթավորեք պարունակությունը: Փակեք, թողեք խոհանոցում մինչև սառչի, ապա սառեցրեք։

Սնկով խավիար սխտորով

• սխտոր - 5 պճեղ
• մայոնեզ - 55 գր.
• կարագ - 60 գր.
• շանթերելներ կամ մեղրային սունկ - 550 գր.
• աղ - 15 գր.

1. Տեսակավորեք սնկերը՝ բացառելով փչացած նմուշները։ Լվանալ, չորացնել, կտրատել հացահատիկի երկայնքով: Ցանկության դեպքում ցողունները կարող եք առանձնացնել գլխարկներից, ապա գլորել տարբեր տարաների մեջ։
2. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք մայոնեզի և աղի հետ։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և տապակում ենք սունկը մինչև ծավալը պակասի։
3. Երբ դա տեղի ունենա, ավելացրեք սխտորով մայոնեզի սոուսը և խառնեք: Խառնուրդը եփեք ցածր հզորության վրա ևս 1 ժամ (կափարիչի տակ), չմոռանաք հարել։
4. Երբ խավիարը հասնի ցանկալի խտության, զովացրեք այն և անցկացրեք բլենդերի միջով։ Փաթեթավորեք չոր, նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ և փակեք:
5. Պատրաստեք խորը կաթսա, հատակը սրբիչով շարեք և դրեք տարայի մեջ։ Մինչեւ ուսերը լցնել տաք ջրով, եփել 35-50 րոպե՝ անընդհատ հեղուկ ավելացնելով։
6. Ժամկետի ժամկետը լրանալուց հետո տարաները կափարիչներով փաթաթեք, շուռ տվեք և թողեք սառչի։ Երկարատև պահպանման համար դրեք սառնարան, սկսեք ուտել 5-7 օր հետո։

• գազար - 550 գր.
• սունկ (շանթերելներ կամ շամպինիոններ) - 2,4-2,6 կգ:
• քաղցր սոխ - 550 գր.
• բուսական յուղ - 280 մլ:
• չիլի պղպեղ (չոր) - 3 գր.
• քացախի լուծույթ (խտացում 9%) - 30 մլ:
• աղ - 35 գր.

1. Սունկը նախապես պատրաստել՝ տեսակավորել, մաքրել և ողողել։ Ջրի ու աղի լուծույթ պատրաստել, հումքն ուղարկել եփելու։ Ջերմային մշակման տեւողությունը 35-45 րոպե է։
2. Նշանակված ժամանակից հետո կտրատած գդալով հանում ենք սունկը, թողնում ենք սառչի, ապա մանր կտրատում ըստ ցանկության։ Գազարը քերել, սոխը շատ մանր կտրատել, բանջարեղենը խառնել սնկով։
3. Ձեթը լցնել խորը տապակի մեջ, տաքացնել, խառնուրդը տապակել մինչև փափուկ խտություն ստացվի։ Աղ և պղպեղ (ըստ ցանկության) կերակուրը, խառնուրդը թողեք եփվի մեկ ժամ։
4. Մի մոռացեք խառնել խավիարը, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի և կսկսի դառը համ ստանալ: Եփելուց մոտ քառորդ ժամ առաջ ավելացրեք քացախի լուծույթը։
5. Եռացրեք բանկաները և թողեք չորանան։ Խավիարը դրեք տարաների մեջ, փաթաթեք և գլխիվայր շրջեք։ Փաթաթել սրբիչով և թողնել սառչի։ Տարան տարեք սառնարան կամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Սնկով խավիար բուլղարական պղպեղով

• սոխ - 475 գր.
• լոլիկ - 500 գր.
• սունկ - 1,4 կգ.
• աղ - 20 գր.
• բուսական յուղ - 185 մլ:
• գազար - 450 գր.
• բուլղարական պղպեղ - 475 գր.
• սև պղպեղ (մանրացված) - 4-6 գր.

1. Սուր դանակով գազարից հանում ենք վերին շերտը և բանջարեղենը կտրատում խորանարդի կամ կես օղակի։ Մշակել բուլղարական պղպեղը և կտրատել պատահական կտորների։ Մաքրել սոխը և բաղադրիչը կտրատել 6 մասի:
2. Լոլիկները ողողում ենք ծորակի տակ և մի մասի վրա խաչաձև կտրվածք անում։ Լցնել բանջարեղենը եռացող ջրի մեջ և սպասել 1-2 րոպե։ Հեռացրեք լոլիկը և անմիջապես դրեք սառցե ջրի մեջ։ Կլպեք, կտրեք անուտելի հատվածը, կտրատեք խորանարդի մեջ։
3. Կեղևավորված բանջարեղենը միացրեք մեկ խառնուրդի մեջ, դրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ և մանրացրեք մինչև շիլա ձևավորվի: Լվացեք սունկը, եփեք պոպլիտային ջրի մեջ և 40 րոպե թրջեք լուծույթի մեջ։ Այնուհետև հովացրեք և խյուսեք։
4. Բանջարեղենը խառնել սնկով, ավելացնել պղպեղ, ձեթ և աղ։ Պատրաստել կաթսա և եփել բաղադրիչները դրա մեջ 1,5 ժամ։ Պարբերաբար խառնել պարունակությունը՝ այրումը կանխելու համար։ Երբ խավիարը եփվի, անմիջապես գլորեք այն ստերիլ բանկաների մեջ։
5. Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք 10-14 ժամ, մինչև սառչի։ Տարաները տեղափոխեք նկուղ կամ սառնարան և սկսեք օգտագործել 10 օր հետո։ Բարի ախորժակ!

Դիտարկենք սնկով խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսերը՝ ավելացնելով լոլիկը, կիտրոնի հյութը, բուլղարական պղպեղը, քացախը, սխտորը և մայոնեզը: Ցանկության դեպքում ավելացնել պրովանսալ համեմունքներ, չիլի պղպեղ կամ խաշած լոբի:

Տեսանյութ. սնկով խավիար ձմռանը

Առաջին հարցն այն է, թե ինչ սնկով կարելի է պատրաստել սնկով խավիար: Պատասխանը պարզ է՝ ցանկացածից: Ինչ էլ որ ձեռքի տակ ունես, եփի՛ր։ Եվ համոզվեք, որ պահեստավորեք ձմռանը:

Հանգիստ որսը եռում է. սունկ հավաքողներն օգտագործում են ամեն հնարավորություն անտառ դուրս գալու համար՝ հանգստյան օր, արձակուրդ, հանգստյան ժամանակ: Հիմա ժամանակն է վայելելու բնությունն ու նրա նվերները՝ համեղ սունկ՝ մեղրային սունկ, կաղամախու բուլետուս, բուլետուս, բուլետուս և պայծառ շանթերելներ՝ առատորեն նուրբ կծու բույրով:

Սնկերը բնության իսկական նվեր են մարդկանց համար։ Դուք չեք կարող հաշվել, թե քանի համեղ ուտեստներ կարող եք պատրաստել դրանցով: Սնկով կարկանդակներ, սոուսներ, ժուլյեն, պիցցա, մակարոնեղեն, ռիզոտտո և իհարկե ձմռանը սնկով պատրաստուկներ. հիմա դրա մասին հոգ տանելու ժամանակն է: Եթե ​​դուք արդեն աղած, մարինացված, տապակած սունկ եք կարտոֆիլով և սառեցրել դրանք հետագա օգտագործման համար, ապա ժամանակն է պատրաստել ևս մեկ համեղ նախուտեստ՝ սնկով խավիար: Ոչ ոք չի հրաժարվի այս համեղ ուտեստից։ Հիանալի պահքի ուտեստ բոլոր պահքի համար։

Եթե ​​հիմա ավելի շատ եք պատրաստում, ապա ձմռանը ասեք «շնորհակալություն»: Ի վերջո, սա պարզապես փրկիչ է տնային տնտեսուհու համար, որից դուք կարող եք արագ պատրաստել ճաշ կամ ընթրիք. Կամ պարզապես դրեք այն սեղանին որպես խորտիկ, նույնիսկ տոն օրերին կամ աշխատանքային օրերին.

Եվ պարզապես սև հացի վրա սնկով խավիար քսեք... M_mmm... համեղ!

Սնկով խավիարի անհամար բաղադրատոմսեր կան:

Կարելի է սոխով սունկ պատրաստել, ավելացնել գազար կամ լոլիկ (կանաչ կամ կարմիր), ցուկկինի և սմբուկ։ Դուք կարող եք եփել վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայում, որտեղ ուզում եք և ինչով ուզում եք, ամեն ինչ համեղ է:

Սնկով խավիար գազարով և սոխով խոզի սնկով (խաշած և սառեցված)

Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռանը սառեցնում են խաշած սունկը: Եվ սա շատ լավ է! Ի վերջո, ապա դուք կարող եք սնկով խավիար պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ, նույնիսկ ձմռանը: Պարզապես պետք է հալեցնել այս պատրաստումը և զինվել մեր բաղադրատոմսով:

Ապրանքներ:

• 1 կգ խաշած սունկ
• 2 միջին գազար
• 2 փոքր սոխ
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Կլպել և լվանալ սոխն ու գազարը

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Ես այս բաղադրատոմսում օգտագործում եմ արդեն նախապես խաշած սունկ, իսկ եփվելիս կշռում են 1 կգ։ Ավելին, այս սնկերն արդեն սառել էին։ Եթե ​​պատրաստում եք թարմ խոզի սնկով, վերցրեք ոտքերը, մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք աղաջրի մեջ 40-45 րոպե։ Սնկի արգանակը կարելի է լցնել կաղապարների մեջ և սառեցնել, ապա ավելացնել սոուսների և ապուրների մեջ, դրանք ձեռք կբերեն վայրի սնկերի հյութալի և հարուստ բուրմունք:

Սունկը հովացրեք և մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերի մեջ՝ մանրահատակի կցորդով։

Ավելի լավ է այն երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով, ապա սնկի խավիարն ավելի նուրբ ու միատարր կլինի։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով և մանր կտրատել սոխը։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել նախ սոխը, ապա գազարը։

Թեթև աղացրեք և տապակեք դրանք մինչև եփվեն։ Եթե ​​բուսական յուղը բավարար չէ, ժամանակ առ ժամանակ ավելացրեք այն տապակելու ժամանակ։

Երբ սոխն ու գազարը պատրաստ լինեն, վրան ավելացրեք մանր կտրատած սունկը և տապակեք։

Տապակելու ժամանակ համտեսում ենք, ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ։ Տապակել եւս 15-20 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Խավիարը ոչ մի դեպքում չպետք է այրվի։ Կափարիչի տակ ավելի լավ է գազարով ու սոխով սունկը տապակել։

Սնկով խավիարը լավ խառնել ու լցնել աղցանամանի մեջ։ Այն կարող եք ուտել ցանկացած ձևով՝ տաք, տաք կամ սառը, ինչպես ցանկանում եք: Կարելի է օգտագործել որպես համեղ քսուք ախա հացի վրա, սառը խորտիկ կամ ավելացնել պիցցայի և ժուլիենի

Սնկով խավիար բուլետուսից սոխով և լոլիկով, աղացած

Թիթեռները զարմանալիորեն համեղ սունկ են, և նրանց պատրաստած խավիարը պարզապես հիանալի է, մետաքսանման:

Ձմռան համար լավ է խավիար պատրաստել բոլետուսից լոլիկով մսաղացի միջոցով - դա իդեալական խորտիկ կդարձնի՝ տարածված սենդվիչների վրա:

Ապրանքներ:

• 1 կգ կարագ
• 0,8 կգ սոխ
• 1,5 թեյի գդալ աղ (ըստ ճաշակի)
• 0,5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 2-3 լոլիկ
• 50 մլ քացախ 6%
• 1 հատ դափնու տերեւ
• 3 պճեղ սխտոր ըստ ցանկության
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Ընկույզները լվացեք, խոզանակով մաքրեք աղբից և ավազից, կեղևը հանեք գլխարկներից և կտրատեք։
2. 15 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։
3. Քամում ենք քամոցով:
4. Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ
5. Տապակի մեջ սոխը առանձին տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Սոխին ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, աղ ավելացնել և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։ Դրանց անմիջապես ավելացրեք համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ։ Եփել 10-12 րոպե։
7. Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, սունկն անցկացրեք մսաղացի միջով։
8. Հաջորդը բաց թողեք շոգեխաշած բանջարեղենը:
9. Մանրացված բանջարեղենը խառնեք լոլիկի և խաշած բուլետի հետ, կարող եք այս զանգվածը կրկին անցկացնել մսաղացի միջով, որպեսզի այն ավելի նուրբ խտություն ունենա։
10. Խավիարը դնել տապակի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ (բոլորն էլ ունեն տարբեր համ, չէ՞): Եփեք ծածկով ևս հինգ րոպե, մինչև համը միատարր լինի։
11. Եթե ​​կարագով խավիարը գլորում եք բանկաների մեջ, ապա այս փուլում ավելացրեք քացախ:
12. Եթե ​​մտադիր եք մոտ ապագայում այն ​​ուտել, ապա քացախ ավելացնելու կարիք չկա, բայց այս փուլում կարող եք սխտոր ավելացնել։ Կարելի է սխտորը մանր կամ խոշոր կտրատել կամ անցնել սխտորի մամլիչով։
13. Նորից խառնում ենք, որ սունկը չայրվի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք բուսայուղ, բայց մի չափազանցիր։
14. Պատրաստի սնկով խավիարը դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
15. Եկեք հիմա դրանք մանրէազերծենք ջրի մեջ, որպեսզի վստահ լինենք, որ ձմռանը ձեր ընտանիքի համար անվտանգ արտադրանք կլինի:

Կես լիտրանոց բանկաները մանրէազերծում ենք 25-30 րոպե նրբորեն եռացող ջրի մեջ, 0,7-0,8 բանկա մոտ 35 րոպե, լիտր տարաները՝ 45-50 րոպե։

Դրանից հետո գլորեք կափարիչները:

Նման խավիարն ավելի լավ է պահել զով, մութ տեղում։ Չնայած այն այնքան համեղ է, որ անպայման արագ կուտեք։

Իսկ եթե ցանկանում եք այս նրբագեղությունը թողնել ամանորյա սեղանին, ապա տոներից առաջ դրեք այն նկուղում, ապա սնկի համեղ խավիարն անպայման կպահպանվի տոնի համար:

Սնկով խավիար դանդաղ կաթսայում

Խավիար կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած սնկից՝ բուլետուսից, բուլետուսից, մեղրային սնկից, շանթերելից և նույնիսկ ամբողջ տարվա շամպինիոններից: Վերջիններից, սակայն, խավիարն այնքան էլ անուշաբույր չէ։ Բայց վայրի սնկերը դարձնում են ամենահամեղը:

Կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի վայրի սնկերի խառնուրդից։ Եթե ​​հանկարծ ձեր զամբյուղում գտնեք տարբեր սունկ, ապա ազատ զգալ պատրաստեք այս անուշաբույր նախուտեստը։

Այսպիսով, ապրանքները.

• 1 կգ վայրի սունկ (բոլետուս կամ բուլետուս)
• 400 գ գազար (2 միջին)
• 400 գ սոխ
• 1 ճաշի գդալ աղ կամ 3 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ցանկության
• 2-4 սեղան. ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Սունկը լավ լվանալ և հեռացնել անտառի մնացորդները։ Կտրեք կտորներով:

Անպայման եռացրեք սունկը աղաջրի մեջ 20-25 րոպե։ Դնում ենք քամոցի մեջ, որ չորանա։

Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ կաթսայի մեջ։

Միացրեք «ROAST» կամ «BAKING» ռեժիմը:

Ավելացնել սոխն ու գազարը, խառնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 10 րոպե: Այս ընթացքում դրանք կդառնան փափուկ։

Ավելացնել խաշած սունկ:

Մի քիչ աղ է պետք։ Եթե ​​սունկը եփել եք աղած ջրի մեջ, ապա մի քիչ քիչ աղ օգտագործեք (չնայած բոլորն էլ տարբեր համեր ունեն, գազարն ու սոխը բավականին քաղցր են)

Աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, մոտ 1 ճաշի գդալ (կամ 3 մակարդակի թեյի գդալ):

Սև պղպեղի հատիկներ 8-10 հատ և աղացած սև պղպեղ՝ մի պտղունց։ Ամեն ինչ խառնել և տապակել ևս 5-7 րոպե։

Այժմ մենք պետք է հանենք այն: Միացրեք «մարման» ռեժիմը 30 րոպեով:

Մինչ խավիարը եփվում է, ստերիլիզացրեք բանկաները: Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես դա անել, կարդացեք մեր հոդվածը

Սունկը շոգեխաշելուց հետո մանրացնել դրանք ընկղմվող բլենդերով։

Եթե ​​դուք չունեք ընկղմվող բլենդեր, ապա նախքան դրանք շոգեխաշելու համար մուլտիօջախի ամանի մեջ դնելը, անցկացրեք դրանք մսաղացի միջով և միայն այնուհետև եփեք։

Խավիարը մանրացրեք ձեզ համար հաճելի խտության:

Եթե ​​ձմռան համար սնկով խավիար եք փաթաթում, պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ քացախ ավելացրեք:

Եթե ​​դուք այն պատրաստում եք «հիմա ուտելու համար», ապա քացախ ավելացնելու կարիք չկա, ապա խավիարն իսկապես սնկի համ կունենա:

Ճիշտ է, նման խավիարի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է նույնիսկ սառնարանում: Չնայած այն այնքան համեղ է, որ դժվար թե այն լճանա ձեր դարակում:

Բաղադրիչների նշված քանակից մենք ստացանք այս քանակությամբ անուշաբույր խավիար բուլետուսից.

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռան համար նման խավիար պատրաստել, ապա այն բանկաների մեջ դնելուց հետո (պետք է քացախ ավելացնել), պետք է սնկի խավիարով ստերիլիզացնել բանկաները։ Սունկը բարդ մթերք է, և ես խորհուրդ չեմ տա ձմռանը պատրաստել առանց մանրէազերծման. սա շատ վտանգավոր է ձեր առողջության համար:

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ներքևում մի քանի անգամ ծալած շոր դնել, որպեսզի եռալիս բանկաները չպայթեն։ Ջուրը պետք է հասնի բանկաների կախիչներին։ Եփած կափարիչներով տարաները լցնել սնկով և եռալուց հետո մանրէազերծել ջրով ցածր եռալով:

• 0,5 լ – 25 րոպե
• 0,7 լ - 30 րոպե
• 1 լ - 35-40 րոպե

Այնուհետև զգուշորեն հանեք բանկաները ջրից և ամրացրեք կափարիչը պտուտակով կամ մեքենայով: Շրջեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Պտուտակային կափարիչներով փակված բանկաները պետք չէ շրջել։

Բարի ախորժակ!

Հուշում․ մի շպրտեք սնկի արգանակը, սառեցրեք այն և օգտագործեք սոուսների և առաջին ուտեստների համար։

Սնկով խավիար մեղր սնկով մսաղացի միջոցով

Հիշու՞մ եք, երբ փոքր էիք, մեր միակ սրճաղացը մսաղացն էր։ Ոչ մի բլենդեր, կոտլետ կամ այլ բուրժուական սարքեր ձեզ համար: Իսկ մեր մայրերն ու տատիկները մսաղացի միջոցով զարմանալի համեղ խավիար էին պատրաստում մեղրի սնկերից։ Ամեն ինչ շատ պարզ էր և աներևակայելի համեղ:

Ի վերջո, բանն այն չէ, թե քանի նորաոճ սարք ունեք (չնայած պետք է նշել, որ դրանք շատ հարմար են և խնայում են մեր ժամանակը), այլ բանը մեղրով սունկի խավիարի ապացուցված բաղադրատոմսն է և ձեր սիրելիներին հաճոյանալու մեծ ցանկությունը: ձմռան համար համեղ պատրաստությամբ։ Իսկ աշնանը, իհարկե, փորձեք մի բանկա վայրի սնկով համեղ խավիարով:

Այսպիսով, մենք խավիար ենք պատրաստում մեղրի սնկից մսաղացի միջոցով: Տարիների ընթացքում ապացուցված բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց մեղրով սնկից խավիարը ստացվում է անուշաբույր և համեղ: Այս բաղադրատոմսը պարունակում է սնկերի մանրէազերծման նոր միջոց՝ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում թաթախել կաթսաներով:

Ապրանքներ:

• 1 կգ մեղրով սունկ
• 2 հատ. միջին գազար
• 2 հատ. սոխ
• 1.5 սեղան. գդալներ աղ
• 50-100 մլ բուսական յուղ
• 2 ճ.գ. գդալներ 9% քացախ
• Աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Սնկերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն:

Համոզվեք, որ դրանք եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ,

Դնում ենք կրակին, երբ եռա, մեջը լցնում ենք պատրաստի մեղրով սունկը, փրփուրը քսում ենք, աղ ենք ավելացնում, մոտ 1,5 ճաշի գդալ։

Մեղրային սունկը եփել 35-45 րոպե։ Տեղադրել քամոցի մեջ։

Սոխը և գազարը մաքրել և լվանալ։ Այժմ մենք պետք է կտրենք դրանք: Սոխը կկտրենք կես օղակների կամ խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, կարող եք մանր խորանարդիկների կտրատել՝ ըստ ցանկության։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։

Տապակել բանջարեղենը մինչև գրեթե պատրաստ լինի:

Խաշած սունկը և տապակած բանջարեղենը լցնել մեկ բաժակի մեջ

Այժմ զինվում ենք մեր սիրելի մսաղացով։

Մսաղացի միջոցով մեղրով սունկն ու սոխն ու գազարը միասին կամ մեկը մյուսի հետևից մանրացրեք։ Վանդակը կարող է լինել ցանկացած ձեր հայեցողությամբ `ինչպես եք սիրում խավիար, ինչպիսի հետևողականություն: Այն ավելի միատեսակ դարձնելու համար կարող եք պտտել 2 անգամ։ Եթե ​​սիրում եք սնկի կտորներ զգալ ձեր բերանում, կարող եք վերցնել միջին դարակը և մեկ անգամ պտտել այն։

Կարծես մեղրով սնկով խավիարը պատրաստ է, բայց ոչ այնքան: Այժմ դուք պետք է եփեք այն տապակի մեջ:

Ներքևում լցնել մի քիչ բուսական յուղ, ավելացնել մեղրով սունկը բանջարեղենով և 25 րոպե եփ գալ փակ կափարիչի տակ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չկպչի կամ չայրվի, ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները . Չնայած կարծում եմ, որ դրանք հաղթահարում են սնկերի համը։

Տապակելու վերջում ավելացնել քացախը և լավ խառնել խավիարը։

Նախապես պատրաստեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկա: Այստեղ մենք ձմռանը տեղադրում ենք մեղրով սնկով խավիար:

Բանկերը փակում ենք խաշած կափարիչներով և ուղարկում 45-50 րոպե 110 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մանրէազերծելու համար։

Սնկով խավիարի տարաները հանում ենք ջեռոցից, պտտում ենք կափարիչները, շուռ տալիս ու թողնում այսպես, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Պահպանեք զով, մութ տեղում մինչև ձմեռ:

Եթե ​​մոտ ապագայում պատրաստվում եք այն ուտել, ապա բաց թողեք այս կետը և պարզապես խավիարը դրեք ծաղկամանի կամ տարայի մեջ՝ սառնարանում պահելու համար։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն մեղրով սնկից խավիարը զարմանալիորեն բուրավետ է, համեղ և քնքուշ:

Ցանկացած սունկ պատրաստելու գաղտնիքները

• Սնկերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն ավազից և անտառի բեկորներից, որոնք հաճախ կպչում են դրանց:
• Դրա համար անհրաժեշտ է դրանք կարճ ժամանակով թրջել ջրի մեջ։ Պետք չէ երկար պահել, քանի որ դրանք լավ են ներծծում ջուրը և դառնում չամրացված ու ջրալի, հատկապես խողովակային սունկ՝ խոզուկ, բուլետուս, կաղամախու սունկ։
• Նախքան եփելը ավելի լավ է կեղևները հանել գլխարկներից։
• Տապակելուց առաջ անպայման եփեք վայրի սունկը։
• Եփելիս միշտ յուղազերծեք սունկը:
• Եթե ​​դուք շատ սունկ եք եփում, օգտագործեք ավելի մեծ թավայի, քանի որ շատ փրփուր կառաջանա: Համոզվեք, որ նա չի փախչում, հակառակ դեպքում դուք ստիպված կլինեք լվանալ վառարանը ավելի ուշ:
• Դրեք քամոցի մեջ խմբաքանակներով, եթե շատ սունկ կա։
• Սնկի խավիարը սերտորեն դրեք բանկաների մեջ՝ համոզվելով, որ օդ չմնա։
• Եթե ​​պահեստավորման ժամանակ սնկով խավիարի բանկա ուռչում է, ամուր փակված չէ և արտահոսում է, կամ բորբոս է առաջանում, ապա ամեն դեպքում, անկասկած, դեն նետեք այդպիսի պահածոները։ Դա շատ վտանգավոր է! Հոգ տանել ձեր և ձեր սիրելիների մասին:

Սնկով խավիար բանջարեղենով

Կանաչ լոլիկի վերամշակման հիանալի բաղադրատոմս՝ արտադրանքի շատ հետաքրքիր համադրություն, իսկ համը զարմանալի է:

Եթե ​​արդեն բավականաչափ թթու կանաչ լոլիկ և խավիար ունեիք ձմռան համար՝ ըստ մեր բաղադրատոմսերի.

Այնուհետև ազատ զգալ ավելացրեք մնացածը սնկի խավիարի մեջ, դուք չեք զղջա դրա համար: Անհավանական համեղ է ստացվում:

Ապրանքներ:

• 1 կգ սունկ (արդեն խաշած)
• 300 գ սոխ
• 300 գ գազար
• 300 գ բուլղարական պղպեղ
• 300 գ կանաչ լոլիկ
• 150 մլ բուսական յուղ
• 1 սեղան. գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ 9% քացախ
• 1 հատ. Դափնու տերեւ

Պատրաստում քայլ առ քայլ.

Տեսակավորել սունկը, լվանալ ավազից և կեղտից։

Կտրեք խոշոր սունկը (օրինակ, եթե դրանք բուլետուս են, կաղամախի կամ սպիտակ սունկ):

Դրանք 35 րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ՝ անընդհատ փրփուրից հեռացնելով։

Դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի

Բանջարեղենը կարելի է կտրատել ցանկացած հասանելի եղանակով (հատիչ, մանրահատակ և այլն): Այս բաղադրատոմսի համար, իմ կարծիքով, իդեալական է մսաղացը, ի վերջո, մենք բոլորս այստեղ մանրացնում ենք հում բանջարեղենը:

Գազարը մաքրում ենք ու մսաղացի միջոցով մանրացնում։

Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք, կտրատում, հանում սերմերն ու ցողունները, ինչպես նաև մանրացնում ենք մսաղացի միջոցով։

Լվանալ կանաչ լոլիկը, կտրատել և մանրացնել մսաղացի մեջ։

Այնուհետև պտտել խաշած սունկը։

Սոխը բավականին մանր կտրատել։

Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Եթե ​​բանջարեղենի ու սնկերի ծավալը մեծ է, ապա ավելի հարմար է խավիարը կաթսայի մեջ եփել։

Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Ավելացնել գազար և տապակել դրանք միասին 10-12 րոպե։

Ավելացնել մնացած բոլոր բանջարեղենները՝ բուլղարական պղպեղը, լոլիկն ու հետո մանր կտրատած սունկը։

Ամեն ինչ խառնել և եփ գալ փակ կափարիչի տակ մեկ ժամ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։

Պատրաստ լինելուց տասը րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ՝ աղացած պղպեղ, դափնու տերեւ և անհրաժեշտության դեպքում աղ (համտեսել. ավելացնել այն, ինչ պակասում է) և իհարկե քացախ։ Եթե ​​սիրում եք ավելի կծու ուտեստներ, կարող եք ավելացնել ավելի շատ պղպեղ և քացախ, քան բաղադրատոմսում:

Համոզվեք, որ ամեն ինչ լավ խառնեք և եփեք մոտ հինգ րոպե, որպեսզի ամեն ինչ եռա և համը հավասարաչափ բաշխվի:

Այն բանկաների մեջ դնելուց առաջ դափնու տերեւը հանեք խավիարից։ Եթե ​​թողնեք, համը շատ կծու կլինի... բայց ինչպես կուզեք։

Այսպիսով, բանջարեղենով սնկի խավիարը դրեք բանկաների մեջ՝ ամուր սեղմելով, որպեսզի օդ չմնա։ Մենք ուղարկում ենք բանկաները մանրէազերծելու համար կաթսայի մեջ ջրով միջին եռումով

• 0,5 լ – կես ժամ
• 0,7 լ -40-45 րոպե
• 1 լ - 1 ժամ

Հեռացրեք թավայից և պտտեք աշխատանքային մասը: Շրջեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Եթե ​​ցանկանում եք ապահով կողմում լինել, թաքցրեք այն վերմակի տակ և թող այնտեղ սառչի:

Համեղ, անուշաբույր սնկով խավիարը բանջարեղենով պատրաստ է։

Համոզվեք, որ խավիար խնայեք հենց հիմա համտեսելու համար՝ իդեալական նախուտեստ և քսուք հացի վրա:
Բարի ախորժակ!

Սիրելի տնային տնտեսուհիներ, այսօր պատրաստում ենք զարմանալի, համեղ սնկով խավիար։

Սա շատ գոհացուցիչ և նուրբ խորտիկ է, որը հարմար է ցանկացած առիթի համար։ Սնկով խավիարը նույնպես հիանալի պահվում է պահածոյացված կամ նույնիսկ սառեցված վիճակում:

Ձմռանը դուք կարող եք ձեռք բերել բանկա և ձեզ հաճույք պատճառել:

Բաղադրությունը:

• Սունկ (թարմ կամ սառեցված) – 500 գ
• Միջին լամպ - 2 հատ:
• Մեծ լոլիկ - 1 հատ (կամ տոմատի մածուկ 3 ճ/գ.)
• Սխտորի մեխակ - 1 հատ:
• Քացախ - 1 ճաշի գդալ ըստ ճաշակի
• Աղ, պղպեղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Չկա սկզբունքային տարբերություն՝ ձեր սնկերը թարմ են, թե սառեցված։ Նախ, սունկը, եթե սառեցված է, պետք է հալեցնել։

Այնուհետեւ սունկը լցնում ենք աղաջրի մեջ եւ եփում մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև դրանք դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ ջուրը թափվի:

Սունկը կարող է լինել ցանկացած՝ շամպինիոն, մեղրասունկ, սպիտակ սունկ և այլն առանձին կամ խառնուրդով։

Կտրել սոխը մեծ խորանարդի մեջ:

Լոլիկը նույնպես մանր կտրատել։ Դուք կարող եք հեռացնել մաշկը դրանից, բայց դա անհրաժեշտ չէ:

Սխտորը մանր կտրատել։

Բաղադրիչները մանր կտրատելուց հետո տապակել տապակի մեջ հինգ րոպե։

Տապակած բանջարեղենին ավելացնել սունկը և տապակել ևս 5-7 րոպե։

Այժմ այս ամբողջ զանգվածը պետք է մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Դուք կարող եք ընտրել պտտել սունկը միջին կամ նուրբ բանջարեղենով, ինչպես նախընտրում եք:

Հարմար է սնկի զանգվածը կտրատել նույն տապակի մեջ, քանի որ այն մեզ ավելի ուշ պետք կգա։

Մենք պետք է խավիարը հասցնենք եռման աստիճանի և 25-30 րոպե եփել թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։

Այս ժամանակից հետո ավելացնել աղ, ավելացնել մի քիչ շաքար և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։ Կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած այլ համեմունք, որը ցանկանում եք:

Նույն փուլում ավելացրեք քացախ, եթե ցանկանում եք թթու լինել։

Խառնուրդը տաքացրեք ևս 5 րոպե՝ մանրակրկիտ խառնելով համեմունքների հետ։

Խավիարը պատրաստ է:

Նշված քանակից ստացվում է 370-400 գ խավիար։

Կարող եք անմիջապես ուտել, սառեցնել կամ պահել ստերիլ տարայի մեջ ձմռան համար։

Սառեցված, քացախի ավելացումով, խավիարը կարելի է պահել 1,5 ամիս։

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և այնքան համեղ՝ համեղ:

Կհանդիպենք մեր բլոգի էջերում:

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր հնարքները, որոնք օգտագործում է ձմռանը նախապատրաստվելիս՝ պահպանելու բոլոր օգտակար հատկությունները և նաև զարմացնելու համով։ Մարդիկ կարծում են, որ սնկով խավիար կարելի է պատրաստել միայն բերքահավաքի շրջանում։ Սա սխալ է. Օգտագործելով հոդվածի բաղադրատոմսերը՝ դուք կսովորեք, թե ինչպես կարող եք այս թարմ խորտիկը սեղանին դնել նույնիսկ ձմռանը։

Ինչպես պատրաստել ձմռանը

Դրանք ներառում են.

Կիտրոնի հյութ (կեսը բավարար է 1,5 կգ-ի համար);
սեղանի քացախ 9% խտությամբ (2 ճաշի գդալ 2 կգ-ի համար);
Որոշ համեմունքներ ունեն նաև հակամանրէային հատկություն (օրինակ՝ դափնու տերեւ, պղպեղ, քրքում)։
Ձմռանը պատրաստելու բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և շոգեխաշել մոտ 15 րոպե:
Բացի այդ, ավելի լավ է, եթե դրանք նաև պաստերիզացնեք։ Լցնել դրանք մեծ ու խորը տարայի մեջ, դնել կրակին՝ առնվազն կեսը լցնելով ջրով և եռացնել 30 րոպե։

Ավելի լավ է օգտագործել կոնսերվանտներից մեկի հավելումը և պաստերիզացումը։

Դասական խաշած սնկով խավիար

Օգտագործելով ապրանքների նվազագույն հավաքածու՝ մենք կպատրաստենք համեղ խորտիկ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1,5 կգ հիմնական բաղադրիչ;
250 գ սոխ;
4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
7-8 մեխակ սխտոր;
աղ և համեմունքներ:
Թարմ սնկերը մաքրվում են, բոլոր վնասված հատվածները կտրվում են և մի քանի անգամ լվանում։

Երբեք մի՛ եփեք սնկով, որոնց որակի վրա ամենափոքր կասկած կա։

Տեղափոխեք դրանք մեծ կաթսայի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Հենց ջուրը եռա, անմիջապես քամեք և թարմ հեղուկով դրեք վառարանի վրա։ Անպայման եփեք առնվազն մեկ ժամ, որից հետո մաս-մաս դնում ենք քամոցի մեջ և բնական սառչում։
Այս պահին կարող եք խնամել սոխը, որը կտրատում ենք ցանկացած ձևի և տապակում կարագով տապակի մեջ մինչև կարմրելը։ Տեղադրում ենք մսաղաց։ Նրա օգնությամբ մենք 2 անգամ պտտվում ենք խավիարի համար պատրաստված բոլոր ապրանքները խաշած սնկով:
Տաքացրեք հաստ պատերով տապակը կամ կաթսան։ Լցնել ձեթը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա՝ ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքները, թակած սխտորը և աղը: Եփել 15 րոպե ծածկված վիճակում։

Գազարով և սոխով

Այս համեղ խորտիկը դուր կգա ամբողջ ընտանիքին: Նրա գունեղ տեսքը գրավում է աչքը։

Եկեք պատրաստենք.

300 գ սոխ;
6 մեխակ սխտոր;
300 գազար;
1 ճ.գ. լ. աղ;
1 կգ սունկ;
½ բաժակ բուսական յուղ;
2 դափնու տերև;
պղպեղի խառնուրդ.
Միշտ հեռացրեք սնկերի բերած բեկորները: Ավելի լավ է լվանալ հոսող ջրի տակ, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել, հեռացնել վնասված հատվածները։
Թողեք կաթսայի մեջ ջրով եփվի, եռալուց հետո փոխեք հեղուկը, ավելացրեք մի քիչ աղ և ավելացրեք դափնու տերեւ։
Մոտ 25 րոպե հետո սունկը պետք է իջնի ներքև, դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ մի փոքր սառչի:
Մաքրեք գազարն ու սոխը և կտրատեք։ Տապակել յուղով տաք տապակի մեջ։ Հիմնական բաղադրիչի հետ միասին մանրացնել մսաղացի մեջ։
Թող եփվի ևս կես ժամ, բայց թույլ կրակի վրա։

Սառեցվածից

Իր որակներով սառեցված և խաշած սնկերից խավիարը չի տարբերվում։ Բավական է դրանք նախապես հանել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Մի փոքր փոխենք կազմը.

1,5 կգ շամպինիոն;
5 լոլիկ;
աղ;
կանաչապատում;
300 մլ բուսական յուղ;
700 գ կարմիր սոխ;
բուրավետ պղպեղ:
Սոխը մաքրում ենք և մանր կտրատում։ Լցնել յուղով տապակի մեջ՝ տապակելու համար։ Հենց բուրմունքը զգաք, ավելացրեք քերած լոլիկն ու կրակը թուլացրեք։

Մաշկը հեռացնելու համար պարզապես լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք։

Լվացեք հալած սունկը, հեռացրեք սևացած հատվածները և կտրեք կտորների: Ուղարկեք սոխի վրա տապակել, ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքն ու աղը։ Մենք եփելու ենք մինչև ամբողջովին եփվի։

Աղի փոխարեն ավելացված սոյայի սոուսը կօգնի բարելավել համը:

Վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, տեղափոխել բլենդերի ամանի մեջ և մանր կտրատել։ Մի փոքր սառչելուց հետո շարում ենք գեղեցիկ ամանի մեջ։

Չորացրած սնկով

Հիմնական տարբերությունը լինելու է «անտառաբնակների» պատրաստման մեջ։

Պահանջվում է:

1 կգ չորացրած շանթերելներ;
2 ճ.գ. չոր մանանեխ;
4 սոխ;
սխտոր ըստ ճաշակի;
աղ;
Սեւ պղպեղ;
մի բաժակ բուսական յուղ;
2 ճ.գ. Սահարա;
Դափնու տերեւ.
Նախ, նրանց չորացրած սնկերը ձվադրելու համար անհրաժեշտ է թրջել շանթերելները: Լրացրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանի ջրով և թողեք ամբողջ գիշեր ուռչի։ Առավոտյան ցամաքեցնել հեղուկը, լվանալ, ավելացնել թարմ ջուր, ավելացնել աղ և ավելացնել դափնու տերեւ։ Մենք կրակի վրա ենք դնում: Եփել 30 րոպե՝ անընդհատ կտրատած գդալով փրփուրից հեռացնելով։ Տեղադրել քամոցի մեջ։
Կարագով կաթսայի մեջ տապակել սոխը, ավելացնել շանթերելները և տապակել մինչև թույլ կարմրեն: Ապա մանրացրեք բլենդերով։ Համեմունքները նոսրացնում ենք քիչ քանակությամբ եռացրած ջրով ու լցնում զանգվածի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Սնկի պատրաստում չոր սնկով

Պատրաստելու ենք խոզի սնկերի գլխարկներից, որոնք բոլոր սորտերից ամենաքնքուշն են։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

600 գ սունկ;
5 սոխ;
2 գազար;
աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
3 ճ.գ. Սահարա;
սխտոր;
բուսական յուղ տապակելու համար;
3 ճ.գ. լ. քացախ.
Չորացրած սնկով սնկով խավիարը պատրաստվում է նախորդ բաղադրատոմսի սկզբունքով։ Այսինքն՝ գլխարկները թրջում ենք գիշերը, ջուրը փոխում ու մոտ կես ժամ եփում։ Տապակել սոխն ու գազարը նախ մինչև փափկի, ապա ավելացնել խոզի սունկը։
Երբ գլխարկների վրա բաց ոսկե կեղև է առաջանում, ամեն ինչ մանրացնել մսաղացի մեջ, համեմել, աղ ավելացնել և լցնել քացախի մեջ (ավելացնում ենք քիչ-քիչ՝ անընդհատ համտեսելով, որպեսզի չչափազանցենք)։ Եթե ​​երկար եք պահելու, տեղափոխեք մաքուր տարաների մեջ, 30 րոպե պաստերիզացրեք։

Աղած սնկով խավիար

Սա թերևս պատրաստման ամենապարզ մեթոդն է։ Վերջ, քանի որ այս ուտեստի առաջին փուլն արդեն անցել է։ Սունկը պետք չէ եռացնել և տապակել, դրանք արդեն կարելի է մատուցել։ Բայց եկեք ավելացնենք ևս մի քանի բաղադրիչ:
Ամենակարևորը կլինի սոխը։ Դրա քանակը կախված է պատրաստի արտադրանքի քաշից։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև գազար ավելացնել։ Բոլոր բանջարեղենները տապակվում են բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ:
Աղած սնկից խավիար պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Պահածոյացված մթերքը հանում ենք տարայի միջից, դնում քամոցի մեջ և մանրակրկիտ ողողում՝ հեռացնելով ավելորդ աղը։ Թող ջուրը քամվի և մի փոքր չորանա։
Այնուհետև պարզապես բանջարեղենի հետ միասին կտրատեք ցանկացած ձևով.
կտրատել շատ, շատ նուրբ;
Եկեք օգտագործենք մսաղաց;
crumble blender.
Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի և լավ խառնել: