Բաուրսակը արևելյան և ասիական ժողովուրդների ազգային ուտեստ է։ Ղազախերենից թարգմանաբար բաուրմասու նշանակում է միասնության ցանկություն։ Բաուրսակները կարող են ունենալ քառակուսի, կլոր, եռանկյուն կամ երկարավուն ձև։ Դրանք ուտում են հացի փոխարեն կամ որպես աղանդեր։ Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր բաղադրատոմսերը: Պատրաստելու համար հունցել խմոր, անթթխմոր կամ խմորիչ։ Բաուրսակները առաջինը եփել են թյուրքական ժողովուրդների քոչվոր ցեղերը, երբ պատրաստելու հատուկ պայմաններ չեն եղել, քանի որ նրանք բավականին պարզ են եփում։
Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին ինչ-որ անսովոր բանով, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Բաուրսակները ավելի լավ է տապակել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։
Այս բաղադրատոմսի համար պատրաստեք.
Խմորը հունցել
Նախ պետք է ձվերը հարել այնքան, մինչև փրփուր առաջանա։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, աղն ու սոդան։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք՝ խուսափելով գնդիկների տեսքից։ Հունցված խմորը պետք է շատ պինդ լինի, ուստի հունցման գործընթացը տևում է երկար ժամանակ՝ ավելի քան երեսուն րոպե։ Անընդհատ ավելացրեք ալյուր: Երբ խմորը դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, դադարեցրեք հունցելը և փաթաթեք այն շնչող կտորի կամ պարկի մեջ և թողեք 15 րոպե։ Ժամանակն անցել է - հանում ենք խմորը և դնում տախտակի վրա։
Բաուրսակներ պատրաստելիս դրեք արծաթյա զարդեր։ Արծաթն այնպես է ազդում խմորի վրա, որ ստացվում է փափուկ և համեղ։
Նախապատրաստում
Խմորից մի կտոր կտրատել և երշիկի մեջ գլորել։ Յուրաքանչյուր նրբերշիկ բաժանել մի քանի մասի, մոտ երեք սանտիմետր լայնությամբ։ Կաթսայի մեջ լցնել ձեթ (1,5 լիտր) և տաքացնել առանց եռալու։ Ավելացնել կես բաժակ ջուր և շարունակել տաքացնել մինչև եռա։ Ստացված խմորի շրջանակները դնել յուղով և ջրով կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով կրակը։ Այնուհետև ծածկեք կափարիչով, բայց ուշադիր հետևեք գործընթացին: Բաուրսակների ծավալը կրկնապատկելուց հետո կրակն իջեցնում ենք ամենացածր մակարդակի վրա։ Մի քանի րոպե խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։ Պատրաստությունը որոշվում է գույնով: Երբ բաուրսակները կարմրեն և լողան, հանեք և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա:
Պատրաստի թխված ապրանքները մատուցվում են իրենց սկզբնական տեսքով։ Այն կարող է ծառայել նաև որպես դեսերտ թեյի կամ սուրճի համար, պարզապես պետք է ցանել շաքարի փոշի։ Որպես լիցք կարող եք օգտագործել մեղր, խտացրած կաթ կամ ձեր ճաշակի ցանկացած քաղցրություն:
Այս բաղադրատոմսը պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ: Բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար ավելացրեք կաթ, կեֆիր և կաթնաշոռ:
Իսկական ղազախական բուրսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել Ղազախստանի բնական մթերքները և գառան ճարպը ավելացնել համը, որը մոտ կլինի իսկական ազգային ուտեստին։
Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ բուրսակները պատրաստելու համար տևում է երեք ժամ, բայց արդյունքն արժե այն։
Բաղադրությունը:
Խմորիչը լուծել կաթի մեջ (թխած կաթ): Այրանին ջուր լցրեք, հարեք և սպասեք, մինչև պղպջակներ հայտնվեն։
Կաթը խառնել այրանի հետ։ Ավելացնել ալյուր, ավազ, ձու։ Աղ ավելացնել։
Խմորը պետք է տաք տեղում կանգնել մեկուկես ժամ, որից հետո հունցել՝ ավելացնելով մի քիչ ալյուր և թողնել ևս մեկ ժամ։
Ժամանակն անցել է, հունցել և գրտնակել, խմորի շերտի հաստությունը 1 սանտիմետր է։
Բաժակով կտրեք փոքր շրջանակներ և թողեք 10 րոպե:
Տապակել եռացող ճարպի մեջ։ Տապակելու ընթացքում բաուրսակները կմեծանան և կվերածվեն գնդիկների։ Դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի, ապա մատուցեք։
Եթե դուք չեք ցանկանում խմորիչ օգտագործել բաուրսակների պատրաստման մեջ, ապա կեֆիրը հեշտությամբ կարող է փոխարինել դրանք։
Բաղադրությունը:
Բուսական յուղ - 3 գդալ: սեղան. (+ մի քիչ տապակելու համար)։
Վերցրեք խորը գավաթ և հարեք ձվերը: Այնուհետեւ ավելացնել աղը, շաքարավազը եւ հարել։
Ստացված զանգվածի մեջ պետք է լցնել կեֆիրն ու բուսական յուղը։ Զգուշորեն խառնել։
Պատրաստի ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Հիշեք, որ խմորը չպետք է խիտ լինի։
Սեղանի վրա ալյուր ցանել և խմորը դուրս գալ։
Խմորի ավելի երկար հունցումը տալիս է առաձգականություն, բացի այդ, նման խմորից պատրաստված արտադրանքն ավելի համեղ է ստացվում։
Այնուհետև կտրատեք նույն չափի մի քանի «երշիկեղենի» մեջ։ Յուրաքանչյուր երշիկ կտրատել կտորների և գնդիկների ձևավորել։
Տաքացրեք ձեթը և սկսեք տապակել։
Եփելու ընթացքում խառնել։
Երբ գնդերը մի կողմից տապակվեն, շրջեք։
Կարելի է մատուցել պատրաստի բուրսակներ
Թաթարական բաուրսակը միշտ տոնական ուտեստ է՝ շաքարի փոշի ցողված կամ ցանկացած օշարակով լցնել։ Այն նման է չակ-չակի, միայն ավելի մեծ: Ստորև բերված բաղադրատոմսը պատրաստված է ձվի խմորից։
Բաղադրությունը խմորի համար.
Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը, աղը և կարագը։ Հարում ենք հարումով։
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
Ձվի խմորը շատ լավ հունցվում է։ Հունցելուց հետո անմիջապես ուղարկվում է կտրելու։ Այս անթթխմոր խմորը հանգստություն չի պահանջում։
Խմորը կտորների բաժանել։
Գլորում ենք բարակ և երկար նրբերշիկների մեջ։
Կտրեք յուրաքանչյուրը փոքր կտորներով:
Յուղը հասցնել եռման աստիճանի, իջեցնել բաուրսակները և հարել։ Մենք ուշադիր հետևում ենք գործընթացին՝ անընդհատ խառնելով։
Երբ բաուրսակները պատրաստ լինեն (բոլոր կողմից դարչնագույն), տեղափոխեք քամոց, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի։
Օշարակ բուրսակների համար
Մեղրն ու շաքարավազը խառնել, ավելացնել ջուրը։ Դնել կրակի վրա, տաքացնել, սպասել, որ եռա։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք և եփեք հինգ րոպե։
Լցնել ստացված օշարակի վրա և մատուցել։
Մեկ այլ բաղադրատոմս, որը մարդիկ սիրում են պատրաստել Բաշկիրիայում. Մենք վերցնում ենք բաղադրիչները հետևյալ քանակությամբ.
Կաթը և ջուրը տաքացրեք ցածր ջերմաստիճանի: Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, խմորիչը և թողնել 15 րոպե: Ալյուրին աղ ավելացնել, ստացված խմորի մեջ լցնել և բուսայուղը՝ 50 գրամ։ Խառնել և դնել խորը ամանի մեջ։ Վերևը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում մեկուկես ժամ։
1,5 ժամ հետո խմորը հունցում ենք և կրկին 40 րոպեով դնում ենք ջերմության մեջ։
Բարձրացած խմորը դնել տախտակի կամ սեղանի վրա և սկսել գլորել: Շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտ մեկ սանտիմետր։
Բաժակի միջոցով խմորից շրջաններ կտրատեք։
Ստացված մնացորդները հավաքում ենք, միասին կաղապարում և նորից գրտնակում։ Կարող է տրվել ցանկացած ձև:
Ստացված ձևերը դրեք և ծածկեք: Թող մի քիչ կանգնի:
Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթը; Տաքացրեք այն և սկսեք տապակել: Անընդհատ խառնել։
Երբ բաուրսակները ոսկե դարչնագույն են դառնում, հանում ենք դրանք և դնում քամոցի կամ թղթե տոպրակի մեջ։ սաղֆ. Սպասում ենք, որ ավելորդ ճարպը հեռանա։
Այս բաղադրատոմսով փորձեք պատրաստել համեղ բաուրսակներ։
Խմորիչի խմորը հունցում ենք բաղադրիչներից՝ ալյուր, խմորիչ, կաթ, շաքար, թթվասեր և մի պտղունց աղ։ Թողնել տաք կես ժամ։
Այնուհետև խմորը գրտնակել, հաստ: 1 սանտիմետր։
Կտրեք կլորները և թողեք նստեն: Շրջանակները պետք է բարձրանան:
Տապակել, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել, որպեսզի բաուրսակները չլցվեն։ Մեկ խմբաքանակը տապակվում է երեք րոպե:
Դրեք անձեռոցիկի կամ քամոցի վրա և սպասեք, որ ավելորդ յուղը թափվի։
Շատ համեղ են ստացվում կաթով պատրաստված բաուրսակները։ Դրանք պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.
Խմորի համար.
Թեստի համար.
Խմորը պատրաստելու համար կաթը լցնել խորը ամանի կամ թավայի մեջ։ Ավելացնել խմորիչ և շաքար, խառնել ամեն ինչ:
Ավելացնել ալյուր (մի քիչ), ծածկել բամբակյա կտորով կամ սրբիչով և դնել տաք տեղ։ Մենք սպասում ենք, որ այն բարձրանա: Դա կտևի մոտ 15 րոպե։
Խմորը սկսում է պղպջակել - ավելացնել ալյուրը: Աղ. Խմորը հունցել։ Արդյունքում այն պետք է մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։
Թասը խմորով ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում մոտ մեկ ժամ։
Մեկ ժամ հետո հունցել խմորը, ավելացնել արևածաղկի ձեթը, քսել խմորի մեջ։ Հետո նորից դրեք տաք տեղում։
Խմորը երկրորդ անգամ բարձրանալուց հետո նորից հունցել։
Խմորը գրտնակել 0,5-ից 1 սանտիմետր հաստությամբ։
Օգտագործելով բաժակ կամ այլ սարք, կտրեք կլոր տորթեր: Ծածկեք բամբակյա կտորով և դրեք տաք տեղում, որ բարձրանա։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը, թուլացրեք կրակը և դրեք պատրաստված տորտիլյաները: Տապակել երկու կողմից, մինչև կարմրեն: Դրեք անձեռոցիկի վրա և թողեք, որ յուղը թափվի։
Խմորիչ գնելիս ուշադրություն դարձրեք արտադրության ամսաթվին ավելի լավ է վերցնել նույն տարում թողարկվածները. Հակառակ դեպքում, դուք ռիսկի եք դիմում չստանալ ցանկալի արդյունք: Խմորը պարզապես չի բարձրանա:
Մեր ուտեստն ունի հետևյալ բաղադրությունը.
Նախքան բաուրսակներ պատրաստելը, պետք է խմորիչը պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք կես բաժակ կաթ և մի փոքր տաքացրեք։ Կաթի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, ապա ավելացնել խմորիչը։
Խմորիչը պատրաստելուց հետո գավաթը դրեք տաք տեղում և սպասեք մոտ 15 րոպե, որպեսզի այն փչանա: Մինչ խմորիչը կանգնած է, պատրաստեք այլ ապրանքներ: Կաթը տաքացնել, ավելացնել շաքարավազը՝ 1 ճաշի գդալ։ Փափկացնել մարգարինը - 2 ճաշի գդալ և խառնել։ 15 րոպե հետո խմորիչը բարձրացել է, վրան ավելացնել կաթի խառնուրդը։
Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը (նախ մաղել)։ Դրանից հետո ստացված թմբի մեջ աղ լցնել։
Սկսենք խմոր հունցել։ Ավելի լավ է խմորն ավելի երկար հունցել, որպեսզի այն հասնի ցանկալի խտության։ Վերջում ավելացնել բուսական յուղ՝ 2 ճաշի գդալ։ գդալ, խմորը պետք է ամբողջությամբ ներծծվի։ Տեղադրել տաք տեղում 40 րոպե՝ ծածկված սրբիչով։ 40 րոպե հետո հանում ենք, նորից հունցում ու թողնում նույնքան։
Ստացված խմորից սկսում ենք երշիկեղեն ձևավորել։ Այլևս պետք չէ հունցել, քանի որ թխելու ժամանակ փափկություն չեք ստանա։
Խառնել բաղադրիչները՝ մայոնեզը, սոդան, շաքարավազը, աղը, բիո-ները, ավելացնել մի քիչ ջուր։ Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խառնել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։ Խմորը պետք է փափուկ լինի և ձեռքերին չկպչի։ Մի կողմ թողեք 10 րոպե։
Դուք կարող եք կտրել ցանկացած ձևի:
Բաուրսակը թյուրքական ժողովուրդների ավանդական հացի տեսակ է՝ բարձր կալորիականությամբ և շատ սննդարար։ Այն յուղի մեջ տապակված կլոր, եռանկյունաձև, քառակուսի կամ օվալաձև բլիթ է, որը խորհրդանշում է արևը։ Պատրաստում են ինչպես բաղարջ, այնպես էլ խմորիչ խմորից։ Բաուրսակները մատուցվում են ամենօրյա ճաշերի, տոնական ուտեստների և թեյի հետ։ Մատուցվում են նաև մեղրով և տարբեր օշարակներով։
Կեֆիրով ղազախական բուրսակները պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ալյուր, կեֆիր, աղ, շաքար, ձու, բուսական յուղ, խմորիչ և սոդա։
Կեֆիրը մի փոքր տաքացնել, ավելացնել շաքարավազը, խմորիչը և սոդան։ Մի քիչ մի կողմ դրեք։
Երբ կեֆիրի մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն, ավելացրեք աղ, ձու, բուսական յուղ և ալյուր։
Հունեք փափուկ, առաձգական խմոր, որը մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին: Ծածկել թաղանթով և խմորը դնել տաք տեղում, որպեսզի 1 ժամ եփվի։
Մեկ ժամ հետո խմորը կմեծանա չափի մեջ։
Խմորը ալյուր շաղ տալով, նորից հունցել, երշիկի մեջ գրտնակել և դանակով փոքր շրջանակների կտրատել։ Թողեք կանգնեն 10 րոպե։
Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել բաուրսակները մինչև եփվեն՝ ժամանակ առ ժամանակ կտրած գդալով շուռ տալով։ Շատ արագ են եփում։ Պատրաստի բուրսակները դնել թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։
Բաուրսակը թյուրքական ժողովուրդների ավանդական ուտեստն է։ Դրա հենց անունը գալիս է ղազախերեն «baurmasu» - «միասնության ձգտում», «baurlasuga» - «հարազատություն», «baur» - «եղբայր» բառերից: Սա ունիվերսալ ուտեստ է, որը մատուցվում է որպես թեյի հյուրասիրություն, ինչպես նաև որպես սովորական հացի անալոգ՝ ամենօրյա ուտեստների համար։
Այս հրուշակեղենը հայտնվել է շատ վաղուց, երբ ժողովուրդները վարում էին քոչվորական ապրելակերպ, ինչի պատճառով նրանց անհրաժեշտ էր ուտելիք արագ պատրաստել, քանի որ չկար լավ պայմաններ և համեղ:
Նախքան սկսեք նկարագրել թաթարական բաուրսակի բաղադրատոմսը, նախ պետք է մի քանի խոսք ասել, թե ինչ է դա: Սա ազգային ալյուրի խմորեղեն է, որը մի քանի ժողովուրդների սեղաններին է՝ թաթարներ, բաշկիրներ, ղազախներ, ղրղզներ, մոնղոլներ և այլն:
Ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է անթթխմոր կամ խմորիչ խմորից։ Դուք կարող եք օգտագործել ջուր, կաթ կամ թխել կեֆիրով բաուրսակի: Սննդի ձեւը կարող է լինել ուղղանկյուն, կլոր կամ երկարավուն։ Այն պատրաստվում է կա՛մ ավանդական կաթսայի մեջ, կա՛մ խորոված։
Չնայած իր պարզությանը, թաթարական բաուրսակը տոնական սեղանի կամ դաստարխանի անբաժան միջոցն է արևելքի ժողովուրդների շրջանում: Նաև արևելյան տարբեր էթնիկ խմբերի մեջ այս խմորեղենը շատ ավանդույթների և ծեսերի «մասնակից» է.
Այսպիսով, բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Սկսնակները կարող են պատրաստել նաև բուրսակ, նրանք պարզապես պետք է ավելի ուշադիր լինեն թխելու գործընթացին։ Ստեղծելով թյուրքական ժողովրդի ազգային ուտեստ՝ կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին: Բացի այդ, բուրսակը օգնության կգա, երբ տան հացը հանկարծ վերջանա։
Նախքան սովորեք, թե ինչպես պատրաստել բուրսակները, դուք պետք է պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները.
Բաուրսակի թաթարական բաղադրատոմսը հետևյալն է.
Կաթնաշոռով թխելու սիրահարները կգնահատեն այս բաղադրիչով թաթարական ուտեստը։ Մենք ձեզ ավելի մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես թխել թաթարական բաուրսակները կաթնաշոռով:
Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ապրանքների որոշակի փաթեթ.
Խոհարարության քայլեր.
Բաուրսակին կեֆիրով կարելի է պատրաստել մի քանի ձևով. Պատկերացնենք դրանցից մեկը՝ «ղազախական բաղադրատոմսը»։
Պատրաստման համար նախ պատրաստեք բաղադրիչները.
Խոհարարությունն իրականացվում է հետևյալ կերպ.
Կեֆիրով բաուրսակների պատրաստման գործընթացում կարելի է ավելացնել հրուշակեղենի տարբեր համեմունքներ, որոնք հաճելի բուրմունք կհաղորդեն պատրաստի ուտեստին։ Ամենատարածվածը դարչինն է, բայց դրա հետ պետք է զգույշ լինել՝ համեմունքների ավելցուկը դառնություն կհաղորդի թխածին:
Թաթարական բաուրսակի բաղադրատոմսի դասական տարբերակը պահանջում է փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ՝ ալյուր, ձու, սոդա, աղ և շաքար:
Դուք կարող եք ճաշատեսակին բազմազանություն ավելացնել՝ օգտագործելով լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ կաթ, կեֆիր, կաթնաշոռ, հրուշակեղենի համեմունքներ՝ վանիլին և դարչին։
Դուք կարող եք ավելացնել քաղցր հավելում, օգտագործելով շաքարի օշարակ, շաքարի փոշի, կակաոյի փոշի, ջեմ, խտացրած կաթ և այլ ապրանքներ, որոնք արդեն օգտագործվում են պատրաստի ուտեստի համար:
2014 թվականի ապրիլի 20-ին Ուֆայում Յուլաևի հրապարակում թխել են հսկայական իրական բուրսակ, որի վերջնական քաշը կազմել է 179 կգ։ Դրա պատրաստման համար պահանջվում էր բաղադրիչների զգալի պաշար՝ 1006 ձու, 25 կգ հատիկավոր շաքար, 70 կգ ալյուր և 50 կգ իսկական բաշկիրական մեղր։
2014 թվականի սեպտեմբերի 7-ին Ալմաթիում՝ Մայրության օրը, Գինեսի համաշխարհային ռեկորդ է սահմանվել՝ թխվել է 856 կգ թաթարական ուտեստ։ Այս ռեկորդը գրանցվել է խոհարարական մրցույթի ժամանակ, որում մրցել են հարսներն ու սկեսուրները։
Բաուրսակին արևելյան ժողովուրդների պարզ, բայց համեղ ուտեստ է։ Դրա պատրաստումը ոչ միայն կդիվերսիֆիկացնի ամենօրյա ճաշացանկը, այլեւ լավ հյուրասիրություն կլինի հյուրերի կամ տնային թեյի համար: Քաղցրավենիքի սիրահարները կարող են լրացնել թաթարական «կռունկները» ջեմով, ջեմով և օշարակով:
Արևելքի ժողովուրդների ազգային ճաշատեսակները ռուսական ավանդական խոհանոցի հետաքրքիր հավելումն են:
Բաուրսակները համեղ բլիթներ են՝ Միջին Ասիայի ժողովուրդների ալյուրի ուտեստը, որը մատուցվում է շուրպայի կամ թեյի հետ: Բաուրսակները տոնական սեղանի պարտադիր հատկանիշն են. Ստորև կարող եք ծանոթանալ բաուրսակիի պատրաստման եղանակին։
Հին ժամանակներում ղազախները վարում էին քոչվորական ապրելակերպ, ինչը զգալի ազդեցություն ունեցավ ցանկացած ազգային խոհանոցի համար այնպիսի կարևոր ուտեստի պատրաստման վրա, ինչպիսին հացն է: Քոչվորական կյանքի դժվարին ճամփորդական պայմաններում հացը պետք էր հեշտությամբ պատրաստել։ Բաուրսակները դարձան այդպիսի հաց՝ խոզի ճարպի մեջ տապակած թթու խմորի կտորներ։ Ավելին, տապակելիս բաուրսակները ծածկում էին յուղաթաղանթով, իսկ ներսում երկար ժամանակ մնում էին փափուկ և պահպանում իրենց համը։
Կյանքը շարունակվում է, բայց բուրսակները մնում են ղազախական դաստարխանի հիմնական ուտեստը, սա և՛ տոնական հաց է, և՛ առօրյա, ղազախական ընտանիքի յուրաքանչյուր տուն անպայման լցված է բուրսակի հոտով, փարթամ ոսկե գնդակների հոտով, որոնք թխում են տնային տնտեսուհիները։ ըստ հնագույն բաղադրատոմսերի փոխանցված մորից դստեր, սկեսուրից հարս. Նրանց սիրում են մեծ ու փոքր, մատուցում են թեյով, ուտելուց առաջ, կումիներով, խորտիկներով, սորպայով։ Ճիշտ է, ժամանակակից ժամանակներում բուրսակները տապակվում են բուսական յուղի մեջ։
Բաուրսակը ղազախական հաց է։ Ռուսերեն թարգմանելիս բառի իմաստը հնչում է որպես «հարազատության ցանկություն» կամ «միավորման ցանկություն»: Անունն ինքնին պարզ է դարձնում, որ սա պարզապես հաց չէ, այլ ավանդական ուտեստ, առանց որի ոչ մի ազգային տոն ամբողջական չէ։
Բաղադրիչներ
Նախապատրաստում
Բաուրսակները կարելի է հունցել ջրով, կեֆիրով կամ կաթով։ Այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է կաթով։ Ավելացնել խորը ամանի մեջ՝ 1 բաժակ ալյուր, 2 ճ.գ. շաքարավազ և 2 ճ. չոր խմորիչ. Խառնել և լցնել մեկուկես բաժակ կաթի մեջ։ Դուք կստանաք խմոր, որը պետք է թողնել տաք տեղում եփել 15–20 րոպե։ Տաք տեղում խմորը կբարձրանա և պղպջակ կդառնա։ Պատրաստի խմորին ավելացրեք մնացած երեք բաժակ ալյուրը և կես թեյի գդալ աղ։ Խմորի մեջ լցնել նաև 50 գ։ արեւածաղկի ձեթ. Ձեռքերը արևածաղկի ձեթով քսելուց հետո խմոր հունցել։
Խմորը 1 ժամով դնում ենք տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա։ Այն կավելանա երկուսից երեք անգամ։ Բարձրացած խմորը կրկին հունցել և 30 րոպե դնել տաք տեղում։ Բարձրացած խմորը դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Շերտը գրտնակում ենք 1սմ հաստությամբ, իսկ կլորներ պատրաստելու համար օգտագործեք բաժակ կամ կրակված ապակի։ Մնացած խմորը կարելի է գլորել երշիկի մեջ և կտրատել կտորներով։ Այնուհետև դրանք թաթախում են ալյուրի մեջ և թույլ սեղմում ձեռքերով։ Բաուրսակների խմորը սրբիչով ծածկում ենք և թողնում, որ 20 րոպե եփվի։
Հաստ հատակով կաթսայի կամ խորը թավայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և տաքացնել։ Տաքացած յուղի մեջ զգուշորեն ավելացրեք բարձրացած բաուրսակները։ Ավելացրեք այնքան յուղ, որպեսզի բուրսակները լողան մեջը, չհասնելով հատակին։ Բաուրսակները յուղի մեջ երկու կողմից հավասարապես տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Հեռացրեք դրանք փորված գդալով, որպեսզի ավելորդ յուղը կաթի թավայի մեջ և դրեք անձեռոցիկով ափսեի մեջ: Ղազախական բաուրսակները դրսից փխրուն են, իսկ ներսից՝ փափուկ։
Դուք կարող եք դրանք մատուցել ցանկացած առաջին ճաշատեսակի հետ՝ սովորական հացի փոխարեն։ Անհրաժեշտության դեպքում նրանք նաև լավ, հագեցած խորտիկ կպատրաստեն:
Կաթնաշոռով լցված նուրբ և օդային գնդիկներ, որոնք հալչում են բերանում այն պատճառով, որ կաթնաշոռը խառնվում է ոչ թե շաքարի, այլ շաքարի փոշու հետ։ Սա ազատում է միջուկը ատամների վրա շաքարի հատիկների տհաճ ճռճռոցից։
Բաղադրիչներ
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Նման բաուրսակները շատ համեղ են ստացվում, դրանք պետք է մատուցել տաք վիճակում, իսկ տապակելիս որոշակի հմտություն կպահանջվի։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Փարթամ բաուրսակները ստացվում են բուսական յուղից, ալյուրից և ձվից խմոր հունցելով։ Հիմնական բաղադրիչը ստանալու համար անհրաժեշտ է ձվերի կեղևները մի փոքր ճեղքել, դնել ճաքած ծայրով և դնել սառցախցիկում մեկուկես ժամ: Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել բուսայուղ, սոդա, աղ և լավ խառնել։
Քանի որ սառեցված ձվի դեղնուցները պինդ են, լավագույնս դա անել կարտոֆիլի տրորման միջոցով: Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք պինդ, հաստ խմոր։ Յուղը տաքացնել։ Խմորից առանձնացնում ենք մատնոցի չափի կտորներ, գլորում գնդիկների մեջ և իջեցնում խորը ճարպի մեջ: Այս բաուրսակները տապակելիս զգալիորեն մեծանում են չափսերով։ Պատրաստի գնդիկները դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Բաուրսակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են ալյուր, շաքարավազ, ձու, կաթ, բուսայուղ, աղ, շաքարի փոշի, կարագ (հալած) և խմորիչ։ Մի ամանի մեջ խառնում ենք ձուն, կաթը, հալած կարագը, աղը, շաքարավազը և խմորիչը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև շաքարավազը, աղը և խմորիչը լուծվեն։
Այժմ ավելացրեք մաղած ալյուրը և հունցեք խմորը։ Բաղադրատոմսում նշված էր 1 կգ ալյուր 10 ձվի համար։ Բայց ես ամեն ինչ կիսեցի կիսով չափ։ Ըստ այդմ, ես պետք է օգտագործեի 500 գրամ ալյուր։ Բայց իրականում ինձ անհրաժեշտ էր 650 գրամ ալյուր, որպեսզի հասնեմ ցանկալի խտության: Ինչպես գիտեք, ալյուրը լինում է տարբեր տեսակների, իսկ գրքում ոչինչ չի ասվել ձվի չափի մասին։ Բայց կար խմորի հետևողականության ցուցում. խմորը պետք է ավելի փափուկ լինի, քան տնական արիշտաների խմորը:
Այսպիսով, խմորը պետք է լինի մոտավորապես նույնքան փափուկ, որքան պելմենի կամ պելմենի խմորը: Եթե խմորը շատ փափուկ է, դա կհասկանաք մի փոքր ուշ՝ խմորը երշիկի մեջ գլորելիս։
Թողեք խմորը մի փոքր հանգստանա՝ 15–20 րոպե։ Խմորը ծածկում ենք սրբիչով, որպեսզի այն օդ չգա։ Երբ խմորը հանգստանա, այն բաժանում ենք 8 մոտավորապես հավասար մասերի։ Եվ յուրաքանչյուր կտոր ձեռքերով գրտնակեք մոտ 2 սմ հաստությամբ երշիկի մեջ, ոչ ավելին։ Այնուհետև յուրաքանչյուր երշիկ կտրատել մոտավորապես պնդուկի (պնդուկի) չափի կտորների։ Բայց գուցե մի քիչ ավելի քիչ:
Երբ ամբողջ խմորը կտրվում է այդքան փոքր կտորներով, անցնում ենք տապակման։ Բուսական յուղը պետք է հասցնել եռման աստիճանի և խմորի կտորները տապակել դրա մեջ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ու շրջելով, որպեսզի համաչափ տապակվեն։ Իհարկե, կտորները տապակում ենք ոչ թե միանգամից, այլ խմբաքանակներով։ Կտորները արագ կսկսեն շագանակագույն դառնալ և ծավալը մեծանալ մոտ 1,5-2 անգամ: Յուրաքանչյուր խմբաքանակի տապակման համար տևում է մոտավորապես 3-4 րոպե:
Բաուրսակը կտրատած գդալով քամոցի մեջ ենք դնում, որպեսզի յուղը քամվի։ Թող մի քիչ սառչի։ Ապա ափսեի մեջ դնել բաուրսակը և վրան շաքարի փոշի ցանել։ Մատուցել սառը թեյի հետ։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բաղադրիչները խառնում ենք ամանի մեջ՝ ալյուր, կեֆիր, ջուր, ձու, շաքարավազ, աղ, խմորիչ, ձիթապտղի յուղ։ Խմորը ձեռքերով հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ լինի։ Այն պետք է դառնա փափուկ և ճկուն: Թողնել 15 րոպե տաք տեղում՝ ծածկված վաֆլե սրբիչով։
Խոզի ճարպը կտրատել մեծ կտորներով, ապա մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Մանրացրեք սխտորը խոզի ճարպի մեջ: Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Խմորը տեղափոխում ենք խմորեղենի կոնի (տոպրակի) մեջ։ Կտրեք կոնի սուր ծայրը:
Մկրատի շեղբերները յուղեք բուսական յուղով։ Մի ձեռքով տաք յուղով տապակի վրա պահեք կոնը դեպի ներքև անցքով, սեղմելով խմորը: Մյուս ձեռքով վերցրեք մկրատը և կտրեք քամած խմորը՝ յուրաքանչյուր կտորը 4-5 սմ է։ Դոնաթները թողնում ենք տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
Երբ բաուրսակները պատրաստ լինեն, կտրատած գդալով հանում ենք և անձեռոցիկով մաքրում, որ ավելորդ ճարպը հեռացվի։ Բաուրսակները մատուցում ենք ափսեի վրա՝ կողքին դնելով սոուսով ափսե։
Բաղադրիչներ
Նախապատրաստում
Այս խմորի գեղեցկությունն այն է, որ այն պետք չէ երկար կանգնել, ինչպես խմորիչ խմորը, սակայն, քանի որ մենք աշխատել ենք դրա հետ, հունցել, ավելի լավ է, որ այն մի փոքր «հանգստանա», բառացիորեն այնքան ժամանակ. յուղը տաքացվում է տապակի մեջ։ Ձեթը մի խնայեք, բուրսակին պետք է խորը տապակել, որպեսզի փարթամ լինեն։ Յուղը ուժեղ տաքացնել, կարող եք փայտե ձողով ստուգել ջերմաստիճանը - իջեցնել տապակի մեջ, եթե շուրջը ձեթը փչում է, ապա կարող եք թխել։ Հարմարության համար խմորը բաժանել 4 մասի։ Վերցրեք մի մասը, գրտնակեք 1 սմ հաստությամբ, կտրեք քառակուսիների կամ եռանկյունների և թխեք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վստահեցնում եմ, որ բաուրսակները կստացվեն փարթամ և շատ համեղ։
Բաուրսակների պատրաստման գործընթացը այնքան էլ բարդ չէ։ Համբերությամբ նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է հաղթահարել խնդիրը: Այնուամենայնիվ, կարևոր է խուսափել սխալներից, հակառակ դեպքում արդյունքը կարող է չհամապատասխանել խոհարարի ակնկալիքներին:
Բաուրսակների տարբեր բաղադրատոմսեր կան՝ տարբեր տեսակի խմորից։ Դոնաթների համը նույնպես կարող է տարբեր լինել։ Եթե դուք չեք վախենում խոհարարական փորձերից, կարող եք պատրաստել բաուրսակները տարբեր բաղադրատոմսերով, ապա համեմատել դրանց համը և ընտրել լավագույն տարբերակը՝ ձեր տեսանկյունից։
Բաուրսակը թյուրքական ժողովուրդների մեջ ավանդական հացի տեսակներից է, այն կարծես քառակուսի կամ կլոր բլիթ է, որը տապակվում է ձեթի մեջ։ Խմորի բաղադրիչները կարող են տարբերվել՝ կախված նրանից, թե որ մարդկանց է պատկանում բաղադրատոմսը։
Բավրսակները կարող եք պատրաստել բաղարջ կամ խմորիչ խմորից։ Կաթնաշոռով բլիթների տարբերակներ կան։ Բաուրսակները մատուցվում են թեյի, առօրյա ուտեստների հետ միասին և որպես տոնական ճաշ՝ ինքնուրույն։ Դրանց հետ կարելի է մատուցել նաև մեղրի բոլոր տեսակի օշարակներ։ Այս ուտեստի պատմությունը կապված է թյուրքական ժողովուրդների քոչվորական ապրելակերպի հետ։ Նման պայմաններում հացի պատրաստումը պետք է արագ ու հեշտ լիներ, հաշվի առնվեին նաև ճանապարհորդության դժվար պայմանները։
Ամենահեշտ մեթոդը, պարզվեց, թթու խմոր խառնելն ու խոզի ճարպի մեջ կտորներով տապակելն էր։ Բացի այն, որ հացը շատ հագեցնող է ստացվել, յուղաթաղանթի շնորհիվ, որը ծածկում էր ամբողջ կտորը, այն երկար ժամանակ փափուկ մնաց ներսում։
Ժամանակակից բաուրսակները պատրաստվում են կաթսայի մեջ, տապակի մեջ կամ խորոված։ Թուրք ժողովուրդների մեջ գրեթե ոչ մի ավանդական տոն ամբողջական չէ առանց այս համեղ բլիթների:
Նախապատրաստում
Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել baursaki՝ օգտագործելով կեֆիր: Այսպիսով, լցնել տնական կեֆիրը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսական յուղ, կոտրել ձուն և խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի: Այնուհետեւ ավելացրեք մի քիչ սոդա եւ թեթեւակի հարեք մեր բաղադրությունը։ Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և հարում ենք հարթ, համասեռ խմորի։ Այժմ այն 15 րոպեով տեղափոխում ենք սեղանին ու թողնում հանգստանա։ Այնուհետև բաժանեք այն երկու հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գլորեք փոքր գլանաձևի մեջ և կտրեք հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր ձեռքերով գնդիկի ձևավորեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը չափավոր ջերմության վրա եռացող յուղի մեջ, երբեմն շրջելով: Այնուհետև բաուրսակները զգուշորեն տեղափոխում ենք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի, և միայն դրանից հետո պետք է մատուցել։
Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
Նախապատրաստում
Եկեք նայենք կեֆիրի օգտագործմամբ բաուրսակի պատրաստելու մեկ այլ եղանակին: Պարզվում է, որ դա անելն ավելի հեշտ է, քան երբևէ, ձեզ ընդամենը կես ժամ ազատ ժամանակ և ցանկություն է պետք: Այսպիսով, մեկ լիտր կեֆիր լցնել կաթսայի մեջ, լցնել նույն քանակությամբ կաթ, ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և աղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, խառնուրդը մի փոքր տաքացնել, մինչև բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն: Առանձին եռացրեք կես բաժակ ջուր, ավելացրեք մի կտոր մարգարին, հալեցրեք և ավելացրեք մի պտղունց սոդա։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնեք։ Այժմ խմորն եռանդորեն հունցել, ցանկության դեպքում ավելացնել քունջութ կամ դարչին, ծածկել ամբողջը և թողնել 15 րոպե: Սրանից հետո փոքր գնդիկներ ենք կազմում և տապակում մինչև ոսկեգույն դառնալը մեծ քանակությամբ բուսայուղի մեջ։
Ղազախական բուրսակները պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Նախապատրաստում
Բաուրսակի խմորը պատրաստելու համար խորը ամանի մեջ խառնել կաթը կեֆիրի հետ, ավելացնել աղ և շաքարավազ (քանակը նշված է բաղադրատոմսում)։ Մեկ այլ շերեփի մեջ ջուր լցնել, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել 30 գրամ կարագ և ավելացնել մի պտղունց սոդա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Այժմ աստիճանաբար ավելացնել ամբողջ ալյուրը և միատարր խմոր հունցել՝ ոչ փափուկ, բայց ոչ պինդ: Այնուհետև այն ծածկել սրբիչով և թողնել տաք վիճակում 30 րոպե:
Այնուհետև խմորը գրտնակում ենք մոտավորապես երեք սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ, դրանից կտրում ենք նույնական ադամանդներ և տապակում դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը մեծ քանակությամբ յուղի մեջ: Դրանից հետո դրանք զգուշորեն տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա և թեթև քսեք՝ ավելորդ յուղից ազատվելու համար։ Դե ինչ, վերջ, ստացանք կեֆիրով պատրաստված շատ փափուկ, փափկամազ և համեղ բաուրսակներ։
Նախապատրաստում
Առաջին հերթին հավի ձվերը ջարդել համապատասխան տարայի մեջ, մեջը լցնել կաթը, ավելացնել խմորիչը, կարագը, շաքարավազը և աղը։ Պետք չէ անհանգստանալ դողալուց, դա առանձնահատուկ դեր չի խաղում:
Երբ բոլոր բաղադրիչները տեղում լինեն, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, մինչև շաքարավազը և մյուս բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն խառնուրդի մեջ։ Ստացված միատարր զանգվածի մեջ փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
Խմորից մի փոքր կտոր կպցրեք և գրտնակեք երշիկի մեջ, այնուհետև կտրատեք փոքր կտորներով։
Ստացված կտորները տապակել եռման յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Երբ բավուրսակը պատրաստ է, պետք է դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ձեթը քամվի և մի փոքր չորանա։ Քանի դեռ բուրսակը չորանա, կարելի է վրան շաքարի փոշի ցանել։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Նախապատրաստում
Նախևառաջ տաքացրեք այն մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։ Փոքրիկ բաժակի մեջ մի քիչ կաթ լցրեք և մեջը լուծեք հատիկավոր շաքար։
Այժմ դուք պետք է մաղեք ալյուրը խորը բաժակի մեջ, ապա խառնեք այն աղով։ Ալյուրը մաղելիս այն հագեցած է թթվածնով, որը հետագայում խմորն ավելի բիսկվիթ և փարթամ է դարձնում։
Ձվերը հարել մնացած տաք կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնում ենք նաև մի երկու գդալ մայոնեզ, այն ավելի փխրուն կդարձնի խմորը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
կարագ և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև ավելացնում ենք ընդհանուր զանգվածին, ավելացնում նաև նախապես պատրաստված կաթնային խառնուրդը և խմորը հունցում ենք բաուրսակների։ Ըստ անհրաժեշտության ավելացնել ալյուրը։ Եթե ստացվում է, որ ձեր խմորը շատ փխրուն է, ապա խմորի մեջ հարեք ևս մեկ ձու, այն կկապի մնացած ալյուրը։ Արդյունքը պետք է լինի փափուկ խմոր, որը պետք է դնել խորը բաժակի մեջ և ծածկել անձեռոցիկով։
Մեկ ժամ հետո պետք է խմորը դնել սեղանի մակերեսին և փաթաթել 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ շերտ։ Այնուհետև խմորի շերտը կտրատում ենք քառակուսիների կամ փոքր ուղղանկյունների։
Բավրսակները կտրելու համար կարող եք նաև բաժակով, այս դեպքում կստանաք բլիթ հիշեցնող կլոր բաուրսակներ։ Կարելի է նաև մոտ մեկ սանտիմետր տրամագծով փոքրիկ երշիկ գլորել և դանակով կտրել մանր կտորները, թեև ձեռքերով կարելի է կտրել այն։ Այսպիսով, դուք կստանաք փոքր կտորներ, որոնք տապակելուց հետո ավելի փխրուն կլինեն, քան մեծ քառակուսի կամ ուղղանկյուն բուրսակները։ Իսկ այդպիսի բաուրսակները պետք է խորովել՝ խառնելով կտրած գդալով։
Բաուրսակների համար կա ևս մեկ զվարճալի ձև՝ սա հյուս է, ձեր երեխաներին անպայման դուր կգա այս տեսակի խմորեղենը։
Խորը տապակի մեջ տաքացնել ճարպը կամ ձեթը։ Պետք է շատ ձեթ լինի, որ խմորը լողա մեջը, որ բոլոր կողմերից տապակվի։ Այժմ, երբ ձեթը լավ է տաքացել և սպիտակ ծուխ է առաջացել, ժամանակն է պատրաստի խմորն իջեցնել տապակի մեջ։ Տապակել բաուրսակները երկու կողմից, մինչև դրանք գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն դառնան, մինչև եփվեն:
Պատրաստի բաուրսկին դնել մեծ ուտեստի վրա և անմիջապես ծածկել անձեռոցիկով, որպեսզի սառչելու ժամանակ չունենա, քանի որ ընդունված է մատուցել տաք թխած ապրանքներ։ Չնայած այս խմորեղենը շատ սառն է, նրանք երկար ժամանակ չեն հնանում:
Եթե քաղցր ատամ ունեք, ապա ավելի լավ է մատուցելուց առաջ տաք բաուրսակները ցանել շաքարի փոշի կամ լցնել հեղուկ մեղր։ Նաև, որպեսզի թխվածքն ավելի հարուստ լինի, կարող եք հունցելու ժամանակ ավելացնել շաքարավազ և կարագ, և մի երկու ձու և վանիլային շաքարավազը չեն վնասի։
Նման բաուրսակները շատ համեղ են ստացվում, դրանք պետք է մատուցել տաք վիճակում, իսկ տապակելիս որոշակի հմտություն կպահանջվի։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Նախապատրաստում
Փարթամ բաուրսակները ստացվում են բուսական յուղից, ալյուրից և ձվից խմոր հունցելով։ Հիմնական բաղադրիչը ստանալու համար հարկավոր է ձվերի կեղևները մի փոքր ճեղքել, դնել ճաքած ծայրով և դնել սառցախցիկում մեկուկես ժամ։ Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել բուսայուղ, սոդա, աղ և լավ խառնել։ Քանի որ սառեցված ձվերի դեղնուցները կոշտ են, լավագույնս դա անել կարտոֆիլի տրորման միջոցով: Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք պինդ, հաստ խմոր։ Յուղը տաքացնել։ Խմորից առանձնացնում ենք մատնոցի չափի կտորներ, գլորում գնդիկների մեջ և իջեցնում խորը ճարպի մեջ: Այս բաուրսակները տապակելիս զգալիորեն մեծանում են չափսերով։ Պատրաստի գնդիկները դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Նախապատրաստում
Կաթը տաքացրեք երեսուն աստիճանի, վրան շաքարավազ ավելացրեք։ Այնուհետև պետք է ավելացնել նաև թթվասեր, աղ և ձու։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք միատարր զանգված ստանալու համար, աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Փափուկ խմոր հունցել և թողնել մոտ քսան րոպե, որպեսզի հանգստանա։ Պարզվում է, որ ըստ այս բաղադրատոմսի, էլաստիկ, հարթ խմոր բաուրսակների համար, այս բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոխել, օրինակ՝ ավելացնելով ավելի շատ շաքար՝ աղանդեր պատրաստելու համար, կամ կաթը փոխարինել շիճուկով, ապա խմորն ավելի թեթև կլինի։ Ստացված խմորը 6-8 կոլոբոկի ենք բաժանում, կողքերը ձգելով և գրտնակելով, պարանաձև ենք անում և միջին չափի ընկույզի չափով մանր կտրատում։ Տապակել մեր բաուրսակները մինչև հարուստ ոսկե դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով:
Մենք նաև տեսանյութ ենք պատրաստել ձեզ համար, որպեսզի լիարժեք ըմբռնեք պատրաստման փուլային գործընթացը:
