Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է այն հարցը, որը վերաբերում է սնկերի ընտրությանը. Ո՞րն է ավելի լավ՝ թարմ կամ սառեցված: Փորձենք դա պարզել:

Նախ, դուք պետք է հստակեցնեք, թե ինչպիսի սնկերի տեսակներ կան, և որոնք են լավագույնս համապատասխանում բուրավետ ապուրին: Ընդունված է անվանել «իսկական» աշնանային սունկ, որոնք, ըստ ուտելիության աստիճանի, զբաղեցնում են երրորդ կարգը։ Նրանք շատ բուրավետ են և շատ դեպքերում իրենց համով չեն զիջում ավելի ազնիվ սնկերին։

Աշնանային սունկը հիանալի է ոչ միայն ապուրներ պատրաստելու, այլև թթու թթու դնելու և չորացնելու համար։
Կարելի է գնել նաև ամառային սունկ (հասունանում է հունիսին): Նրանց կարելի է ճանաչել իրենց շագանակագույն գույնով և շատ հաճելի բուրմունքով։ Ամառային սունկը փոքր է չափերով, ուստի դրանք կատարյալ են համեղ սնկով ապուր պատրաստելու համար։ Միայն այս տեսակի սունկը չի օգտագործվում տապակելու համար։

Եթե ​​ցանկանում եք սնկով բուրավետ սնկով ապուր պատրաստել, կարող եք փնտրել այս սնկերի մարգագետնային տեսականի: Սուպերմարկետներում, ցավոք, դրանք շատ հազվադեպ են: Ուստի կարող եք նայել բանջարեղենի շուկան, որտեղ ճարպիկ տատիկները ձեզ կառաջարկեն այս հրաշալի սնկերը։ Նրանց հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը կծու բույրն է։ Այս սունկը կարող եք հավաքել նաև ինքներդ, սակայն անհրաժեշտ է տարբերակել ուտելի սունկը «կեղծ» սնկից։

Պետք է հիշել, որ կեղծ մեղրի ագարիկը ավելի վառ գույն ունի, քան իսկականը։ Նրանց վեճերը նույնպես տարբեր են. Իրական սնկերի մեջ դրանք սպիտակ են (աշնանային տեսք), և շագանակագույն (ամառային տեսք): Կեղծ մեղրի ագարիկը ունի կանաչավուն երանգի սպորներ, և այս բորբոսի հակասական փոշին առանձնանում է աղյուսով կարմիր կամ մանուշակագույն երանգով: Ուստի, եթե ցանկանում եք սառեցված սնկով ապուր պատրաստել և համտեսելուց հետո չհայտնվել հիվանդանոցում, ապա շատ պատասխանատու վերաբերվեք սնկի հավաքմանը։

Եթե ​​չգիտեք, թե սառեցված կամ թարմ սնկերն ավելի լավ է ընտրել ապուր պատրաստելու համար, ուշադրություն դարձրեք, որ սնկերի վերջին տեսակն ավելի բուրավետ է։ Բայց սառեցված սնկով ապուրը նույնպես կգրավի ձեզ:

Բոլոր առաջին ճաշատեսակներից սնկով ապուրն ամենանուրբն ու անուշաբույրն է։ Հայտնի է նաև, որ ռեստորանային շատ գուրմաններ շատ խիստ են գնահատում այս ուտեստի պատրաստումը։ Ապուրի ամենատարածված տեսակը սնկով ապուրն է։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված սունկ։ Ուստի, սիրելի տանտիրուհիներ, ուշադրություն դարձրեք այս ուտեստին, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև։

Ապուրի բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 500 գրամ;
• սունկ - 300 գրամ;
• արեւածաղկի ձեթ - 4-5 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• թթվասեր - 2-3 ճ.գ. գդալներ (ըստ ճաշակի);
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն.

1. Նախ պետք է սունկ պատրաստել։ Մանրակրկիտ ողողեք դրանք և դրեք մաղի մեջ՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար։ Դրանից հետո դրանք պետք է մանր կտրատել (կարող եք կամ խորանարդիկ կամ բարակ ծղոտներ): Այդ ընթացքում մի կաթսա ջուր դնել փոքր կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, աղացրեք այն և մեջը լցրեք մանր կտրատած սունկը։ Թող եփեն 15 րոպե։
2. Սունկը եփելու ընթացքում կտրատել կարտոֆիլը (խորանարդիկ կամ ծղոտ): Այնուհետև մենք նետում ենք սնկով և եփում ևս 30 րոպե: Եթե ​​ապուրի համար ընտրել եք երիտասարդ կարտոֆիլ, ապա այն կարող եք մի փոքր ավելի երկար եփել (5-10 րոպե):
3. Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստեք տապակած տապակը: Տապակը դնում ենք կրակի վրա, լցնում բուսայուղը, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Հետո գազարը քսում ենք (ավելի լավ է մանր քերիչով անել) ու թավայի մեջ ավելացնում ենք սոխը։ Տապակել 5-10 րոպե, մինչև զանգվածը ոսկեգույն երանգ ստանա։
4. Երբ տապակը պատրաստ է, այն ավելացնում ենք մեր ապուրի մեջ։ Այնուհետև աղ, պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր (ինչքան ցանկանում եք՝ ըստ ճաշակի): Թողեք ապուրը եփվի 10 րոպե, որից հետո կարող եք փորձել սնկով ապուրը և վայելել այն ախորժակը, որով այն սպառվում է տանը։

Սնկով ապուրի պատրաստման տարբերակներ

Եթե ​​ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ տաք սնկով ապուրով, կարող եք հաշվի առնել դրա պատրաստման մի քանի տարբերակներ: Հիմնական բաղադրատոմսը վերը նշված է: Բայց, ինչպես ասում են, կլիներ ցանկություն և ֆանտազիա։ Սիրու՞մ եք փորձարկել:

Եթե ​​այո, ապա փորձեք սնկով և պանրով ապուր պատրաստել: Դրա համար, բացի հիմնական բաղադրիչներից (որոնք վերը նշեցինք), անհրաժեշտ կլինի վերցնել ևս 150-200 գր. պանիր. Դա կարող է լինել կամ վերամշակված պանիր, կամ կոշտ հոլանդական պանիր: Կարևոր է իմանալ! Պանիրն ավելի լավ է քերել և ավելացնել եռման ջրի մեջ 15-20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Կարող եք նաև սնկով խյուսով ապուր պատրաստել, որը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը։ Այս ապուրը պետք է եփել նույն հաջորդականությամբ, ինչպես սովորականը, միայն սունկն ու կարտոֆիլը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ։ Դա պետք է արվի դրանք եփելուց հետո։ Մայրիկների համար կարելի է հաշվի առնել սնկով խյուս ապուրը, որի բաղադրատոմսը նշված է վերևում։ Հավատացեք, այս ուտեստը շատ օգտակար կլինի երեխաների համար։

• Սնկով ապուրն էլ ավելի բուրավետ դարձնելու համար հարկավոր է ավելացնել դափնու տերև (1-2 հատ);
• Եթե ​​ցանկանում եք սնկով պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար սնկով ապուր, բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր ճշգրտվել՝ դրան ավելացնելով ևս մեկ բաղադրիչ՝ նեխուրի ցողուն;
• Ուշադրություն դարձրեք սնկերի տեսակին. Ապուր պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել մարգագետնային սունկ, դրանք ավելի բուրավետ են.
• Սեղանին ապուր մատուցելիս կարելի է վրան մի քիչ թթվասեր ավելացնել։ Համը կդառնա ավելի մեղմ;
• Եթե ​​դուք արևելյան խոհանոցի սիրահար եք, ապա սնկով ապուրին կարող եք ավելացնել նաև սոյայի սոուս կամ տարբեր հավելումներ, որոնցից ձկան հոտ է գալիս։ Ապուրը ձեռք կբերի անսովոր համ և հաճելի բուրմունք;
• Սնկով սնկով ապուր կարելի է պատրաստել տարբեր արգանակների վրա՝ հավի միս, բանջարեղեն։
• Այս ուտեստի պատրաստման ևս մեկ բաղադրատոմս կա՝ կաթով (ջրի փոխարեն);
• Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել սնկով սնկով ապուր, հավատարիմ մնացեք բաղադրատոմսին և հետևեք բաղադրիչները ավելացնելու հաջորդականությանը: Վերջնական արդյունքը կախված կլինի սրանից.
• Ապուրին, բացի կարտոֆիլից (որպես հիմնական բաղադրիչ), կարելի է ավելացնել բրինձ և վերմիշել;
• Հրաշալի սնկով ապուր է ստացվում՝ արգանակի մեջ ավելացնելով բոլոր տեսակի արմատային բանջարեղենը՝ մաղադանոսի արմատը կամ նեխուրի արմատը։ Սուպերմարկետում կարող եք նաև համեմունքներ վերցնել հատուկ սնկով ապուրի համար.
• Սնկով ապուրը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում։ Վերջին դեպքում ավելի լավ է ավելացնել թակած խոտաբույսերը (սամիթ, մաղադանոս);
• Ռեհանի տերևները ապուրին ոչ միայն յուրահատուկ համ կհաղորդեն, այլև կընդգծեն ճաշատեսակի գեղագիտական ​​կողմը.
• Կարելի է մատուցել հացով կամ կրուտոններով (սխտորով` ըստ ճաշակի): Ֆրանսիական բուլկիները նույնպես հիանալի տարբերակ կլինեն.
• Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սնկով սնկով ապուր, դուք անպայման պետք է խոհարարական գրքում ավելացնեք մեր բաղադրատոմսը։

Բարի ախորժակ, թե բարի ախորժակ:

Մեղրային սնկերը պատկանում են սնկերի կատեգորիային, որոնք հիանալի կերպով հարմարվում են ցանկացած տեսակի վերամշակման: Սակայն շատ փորձառու խոհարարներ կարծում են, որ սնկով ապուրը ամենահամեղն է, չափազանց սննդարար և շատ բուրավետ: Ի դեպ, դրա պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլև չորացրած, սառեցված և նույնիսկ թթու դրած անտառային մթերքները։ Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրն արժե ավելի մանրամասն դիտարկել:

Ավելի լավ է սնկով ապուր պատրաստել թարմ սնկով: Դա կարելի է անել օգոստոսի վերջին, երբ սկսվում է հիմնական սեզոնը: Հենց աշնանային սնկերն են կարողանում պատրաստի ուտեստին փոխանցել անտառի յուրահատուկ համն ու բույրը։

Ապուրի դասական տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների նվազագույն հավաքածու.

• 0,5 կիլոգրամ թարմ սունկ;
• 3 լիտր խմելու ջուր;
• 1 միջին սոխ;
• 6-7 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• մի քիչ աղ և ցանկացած համեմունք;
• թարմ կանաչի.

Սնկով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խոշոր ձողիկներ, ապա լցնել ջրով և եռացնել 20-25 րոպե։
2. Միաժամանակ սունկը 3 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի տակ։ Փոքր սունկը կարելի է ամբողջությամբ թողնել, իսկ մեծերը՝ կամայականորեն կտրատել։
3. Նրբորեն կտրատել սոխը խորանարդի մեջ: Գազարը կարելի է պարզապես քսել քերիչով։
4. Մեծ կաթսայի մեջ չափված քանակությամբ ջուր եռացրեք։
5. Մեջը լցնել կիսաեփ կարտոֆիլը, քերած գազարն ու սունկը։
6. Հենց որ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։
7. 7-9 րոպե հետո ճաշատեսակը կարելի է աղել, համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացնել դրան։
8. Անջատեք կրակը: Այս ապուրը պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր եփվի:

Այս պարզ գործողությունների արդյունքում ստացվում է համեղ, բուրավետ և բավականին սննդարար առաջին ուտեստ։ Տանտիրուհին միայն այն պետք է լցնի ափսեների վրա և տնային տնտեսությանը հրավիրի սեղանի մոտ։

Հալած պանրով

Իսկական գուրմանները կարծում են, որ սնկով ապուրը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե եփվի հալած պանրի հավելումով։

Նման բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գրամ սունկ (ցանկալի է թարմ);
• 1 գազար;
• աղ;
• 11 ցողուն նեխուր;
• 1 մեծ սոխ;
• 3 ճաշի գդալ հալված սերուցքային պանիր;
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել այսպիսի անսովոր ապուր.

1. Առաջին քայլը սունկը մանրակրկիտ տեսակավորելն ու ողողելն է։ Եթե ​​շատ մեծ նմուշներ են հանդիպում, ապա ավելի լավ է դրանք կտորներով կտրատել։
2. Բանջարեղենը (գազարը, նեխուրի ցողունները և սոխը) մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Ապուրի տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ (30-40 գրամ): Այնտեղ լցնել թակած բանջարեղենը և տապակել։
4. Ավելացնել սունկ: Տապակել դրանք բանջարեղենով։ Միեւնույն ժամանակ, ավելացնել ցանկացած համեմունք եւ աղ:
5. Մթերքի վրա լցնել տաք ջուր և կամաց-կամաց կաթսայի պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։
6. Եփել մոտ 20-25 րոպե։
7. Ավելացնել պանիրը և լավ հարել։ Հենց զանգվածը նորից եռա, կրակն անջատեք։

Անսովոր նուրբ և ախորժելի սնկով պանրով ապուրը գրեթե պատրաստ է։ Թող մի քիչ հանգստանա։

Սառեցված սնկով

Ձմռանը, երբ անտառային թարմ մթերք գտնելը գրեթե անհնար է, սառեցրած սնկից հեշտ է ապուր պատրաստել։

Սա իսկապես շատ հեշտ է անել:

Նախքան աշխատանքը սկսելը, դուք պետք է պատրաստեք.

• 400 գրամ սառեցված սունկ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 փոքր սոխ;
• մի քիչ աղ;
• 20 գրամ կարագ;
• 1 գազար;
• մի քիչ պղպեղ:

Ապուրի պատրաստման գործընթացի նկարագրությունը.

1. Սունկը նախ պետք է հալեցնել, այնուհետև անպայման լվանալ և փշրել: Փոքրերին չի կարելի դիպչել։
2. Բանջարեղենը նախ պետք է մաքրել կեղևից, ապա կտրատել։ Ավելի լավ է սոխը կտրատել կես օղակների, կարտոֆիլը՝ խոշոր խորանարդի, և պարզապես քսել գազարը։
3. Սունկը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Այնուհետև դրանք պետք է լցնել ջրով և տարան դնել կրակի վրա։
4. 20 րոպե հետո, երբ դրանք մի փոքր եփվեն, ավելացնել կարտոֆիլը։ Եփել ևս մոտ 10 րոպե
5. Առանձին պատրաստել տապակածը։ Դա անելու համար յուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Սոխը լցնել մեջը և տապակել մոտ մի երկու րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել գազարն ու սոխի հետ միասին տապակել ևս 5-6 րոպե։
6. Եփած բովածը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։
7. Մի քիչ աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Դրանից հետո եռացրեք 10 րոպե։

Ընդհանուր առմամբ, նման ապուրի պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան ¾ ժամ:

Ճաշատեսակը ստացվում է անսովոր բուրավետ և, հետաքրքիր է, ցածր կալորիականությամբ։ Նրանց համար, ովքեր փորձում են ճիշտ սնվել, սա հատկապես կարևոր է։

Նուրբ ապուր-խյուս սնկով

Սնկով կարելի է նաեւ հրաշալի խյուսով ապուր պատրաստել։ Այստեղ կարող են լինել բազմաթիվ տարբերակներ:

Դրանցից ամենապարզների համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ սունկ (թարմ կամ սառեցված);
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 մեծ սոխ;
• 250 միլիլիտր սերուցք։

Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է չորս քայլից.

1. Նախ պետք է պատահականորեն կտրատել կեղևավորված կարտոֆիլը և եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ։
2. Հալեցնել սունկը (անհրաժեշտության դեպքում) և լվանալ: Դրանից հետո դրանք պետք է կտրվեն կտորներով: Սոխը կտրատել միջին խորանարդիներով։ Սունկը սոխով տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Տեղափոխեք դրանք բլենդերի մեջ։ Դրան ավելացնել խաշած կարտոֆիլ։ Լավ հարիր այդ ամենը։
4. Ստացված զանգվածն ուղարկում ենք թավայի մեջ և լցնում կրեմը։ Հենց խառնուրդը եռա, կրակը կարելի է մարել։

Կրեկերները այս ապուրի կատարյալ հավելումն են: Դուք կարող եք դրանք գնել խանութում, բայց ավելի լավ է պատրաստել ձեր սեփականը: Դա անելու համար պարզապես մի քանի կտոր սպիտակ հաց կտրատեք խորանարդի մեջ և չորացրեք ջեռոցում։

Բաղադրատոմս ծոմ պահողների համար

Կրոնական տոների նախաշեմին, երբ շատ մթերքներ արգելված են, միշտ կարելի է անյուղ սնկով ապուր պատրաստել։

Կա մեկ շատ հետաքրքիր տարբերակ, որի համար ձեզ անհրաժեշտ է.

• 450 գրամ սունկ (սառեցված կամ թարմ);
• 2 սոխ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2,5 լիտր խմելու ջուր;
• 100 գրամ հնդկաձավար;
• 1 մեծ գազար;
• 2 թեյի գդալ կարրի։

Նման առաջին ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Մաքրեք բանջարեղենը (գազարն ու սոխը), կտրատեք խորանարդի մեջ, այնուհետև մի փոքր տապակեք բուսայուղի մեջ։
2. Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և նույնը կտրատեք (անհրաժեշտության դեպքում):
3. Մաքրած կարտոֆիլը մանր կտրատել։
4. Մաքուր ջուր լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։
5. Ավելացնում ենք բանջարեղենի տապակածը, սունկը և այս ամենը եփում ենք մոտ քառորդ ժամ։
6. Ավելացնել հնդկաձավար և եփել ևս 5 րոպե։
7. Ավելացնել պատրաստի կարտոֆիլը։ Թեթև աղ և պղպեղ: Դրանից հետո եփել ևս քառորդ ժամ։

Սնկով պատրաստի ապուրը անսովոր բուրավետ է ստացվում, իսկ հնդկաձավարը նրան օրիգինալ յուրահատուկ համ է հաղորդում։

Չորացրած սնկով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ վստահ են, որ վերը նկարագրված տարբերակներից ոչ մեկը չի կարող համեմատվել չորացրած սնկով ապուրի հետ։ Նման նախնական մշակումից հետո սունկը ձեռք է բերում յուրահատուկ, անզուգական բուրմունք։

Այս դեպքում ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

• 50 գրամ չորացրած սունկ;
• 4 միջին կարտոֆիլ;
• 60 գրամ ցորենի ալյուր;
• 1,3 լիտր ջուր;
• 80 գրամ կարագ։

Ինչպես պատրաստել ապուր չորացրած սնկով.

1. Լվացեք սունկը, լցրեք մաքուր ամանի մեջ, ապա լցնել տաք ջուր և թողնել մոտ կես ժամ։ Դրանից հետո սնկով հեղուկը պետք է զտվի և մի փոքր քամվի։
2. Մնացած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եռացրած ջրով հասցնել ցանկալի քանակության՝ ըստ բաղադրատոմսի։
3. Սունկը պատահականորեն կտրատված է: Լցնել դրանք ջրի կաթսայի մեջ և եփել 40 րոպե։ Մի քիչ աղ (ըստ ճաշակի):
4. Կլպել և պատահականորեն կտրատել կարտոֆիլը։ Լցնել այն տապակի մեջ և եփել սնկով ևս 20 րոպե։
5. Ալյուրը թեթև տապակել ձեթի մեջ, ապա նոսրացնել՝ տապակի մեջ ավելացնելով մի քիչ սնկի արգանակ։
6. Եփած ապուրը ավելացնել ապուրի մեջ և եփել ևս մի երկու րոպե։
7. Անջատեք կրակը: Թող ապուրը եփվի ծածկված 10 րոպե:

Նման ուտեստը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե մատուցվի թթվասերի հետ՝ շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով։

Խոհարարություն արիշտաով

Մեղրով սնկով ապուրն ավելի հագեցնող դարձնելու համար այն կարելի է եփել վերմիշելի կամ լապշայի հետ։

Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գրամ սունկ (թարմ);
• 150 գրամ արիշտա (վերցնել պատրաստի կամ նախապես պատրաստել այն);
• 1 գազար;
• աղ;
• 25 գրամ թթվասեր;
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 սոխ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• պղպեղի հատիկներ;
• բուսական յուղ.

Մենք քայլ առ քայլ կպատրաստենք այսպիսի ուտեստ.

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ապա դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և դնել կրակի վրա։
2. Դրան ավելացրեք նաև գազար։ Նախ պետք է այն քսել խոշոր բջիջներով քերիչով։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
4. Վրան ավելացնում ենք լվացած սունկն ու քերած սխտորը։
5. Այդ ամենի վրա լցնել թթվասերը և դնել մի քանի հատիկ պղպեղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։
6. Պատրաստի խորովածը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Եռացնել բանջարեղենի հետ միասին 7-8 րոպե, ապա ավելացնել արիշտա և խառնել։
7. Ավելացնել մի քիչ աղ ըստ ճաշակի: Կաթսայի պարունակությունը թողեք եռա ևս 5 րոպե և անջատեք կրակը։

Այժմ պատրաստի ապուրը պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր եփվի: 10-15 րոպե հետո այն կարելի է ապահով կերպով լցնել ափսեների մեջ։

Ապուրներից ամենասնուցիչներից ու վիտամիններով հագեցածներից է սնկով ապուրը։ Շատ գուրմանների կարծիքով, սնկով ապուրը ամենահամեղն է ոչ միայն թարմ սնկից, այլ նաև սառեցված սնկից։ Եկեք նայենք սառեցված սնկով ապուրի բաղադրատոմսին:

Հիմնական բաղադրիչները

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 0,5 կգ
• Մեղրի սունկ - 0,3 կգ
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ
• Սոխի շաղգամ - 1 հատ
• Մեկ մեծ գազար
• Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
• Սիրված կանաչ.

Սառեցված սնկով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախ պետք է նախապես պատրաստել սունկը՝ հալեցնել, ողողել և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամվի։ Ապա անպայման մանր կտրատեք սունկը։ Այս պահին մի կաթսա ջուր դրեք վառարանի վրա։ Հենց ջուրը եռա, անհրաժեշտ կլինի այնտեղ մի քիչ աղ ավելացնել և մանր կտրատած սունկ ավելացնել։ Թող եփեն մոտ 15 րոպե։

Այդ ընթացքում կտրատել կարտոֆիլը։ Թավայի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և եփել մոտ 30-40 րոպե։ Կաթսան այս անգամ մի կողմ դրեք հեռավոր այրիչի վրա, որպեսզի այն չխանգարի ձեզ, քանի որ այժմ մենք կանցնենք ապուրի երկրորդ հիմնական բաղադրիչին՝ բոված բանջարեղենին:

Մինչ ապուրի հիմքը եփվում է, պատրաստեք տապակած տապակը։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա, լցնում արևածաղկի ձեթի մեջ և սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Պետք է տապակել մինչև թափանցիկ, և միայն դրանից հետո սոխին ավելացնել քերած գազարը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս տապակումը ապուրին տալիս է յուրահատուկ համ, տապակած սոխի բույր։ Բայց ոչ մի դեպքում մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում սոխը ապուրին միայն այրման հոտ կտա:

Երբ տապակած տապակը պատրաստ է, այն ավելացրեք սառեցված սնկով սնկով ապուրին։ Այժմ ավելացրեք աղ, պղպեղ և թակած խոտաբույսեր: Այնուհետև թողեք, որ ապուրը եփվի մոտ 10 րոպե:

Սնկով ապուր պանրով

Սիրու՞մ եք փորձարկել: Եթե ​​այո, ապա փորձեք ապուր պատրաստել սառեցված սնկով և պանրով: Դրա համար կարող եք վերցնել և՛ վերամշակված պանիր, և՛ պինդ պանիրներ, ինչպիսին պարմեզանն է:

Սառեցրած սնկով կարելի է նաև ապուրի խյուս պատրաստել։ Այն պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական սնկով ապուրը սառեցրած սնկով, բայց երբ ապուրը պատրաստ է, պետք է բլենդերով մանրացնել սունկն ու կարտոֆիլը։ Այս ապուրը լավագույնս մատուցվում է խոշոր կտրատած կանաչիով և խրթխրթան սպիտակ բոքոնով:

Սնկով ապուրին կարելի է ավելացնել տարբեր համեմունքներ, օրինակ՝ քաղցր սիսեռ, դափնու տերեւ, համեմունք, մեխակ, ռեհան։ Այս համեմունքները ապուրին կհաղորդեն յուրահատուկ կծու, նուրբ համ:

Վերջերս սառեցրած սնկով ապուրը մատուցում են կրուտոններով՝ հատուկ սխտորի սոուսով կամ սոուսով։ Դրանք պատրաստելու համար ցանկացած սև հաց կտրատեք բաժանված կտորների, սխտորն անցկացրեք մսաղացով կամ սխտորի մամլիչով։ Այնուհետև տապակած հացը դնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ տապակի մեջ։ Այս պահին աղացրեք սխտորը, ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ, աղ և ցանկացած կանաչի։ Հացը տապակելու վերջում վրան ավելացնում ենք ստացված սխտորի սոուսը։ Ուռա, կրուտոնները պատրաստ են։

Այնուամենայնիվ, ոչ մի դեպքում չպետք է չափազանցել սխտորով, քանի որ սխտորի հոտը կարող է ստվերել սնկով ապուրի համերի ողջ փունջը։ Նաև սնկով ապուրին թթվասեր են ավելացնում՝ փափուկ համ տալու համար, իսկ նրանք, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և համարում են, որ սնկով ապուրը շատ կալորիական է, կարող են դրան ավելացնել նեխուրի ցողուն, որն ունի բացասական կալորիականություն (երբ. մարսելով այն՝ ավելի շատ կալորիա է ծախսվում, քան պարունակում է):

Իսկ առատ ճաշի սիրահարների համար կան սնկով ապուր մսով, հավով և նույնիսկ ձկան արգանակով: Ամենայն հավանականությամբ, միայն իսկական մսի սիրահարները կգնահատեն նման ապուրը։ Որպես ապուրի հիմք, կարտոֆիլի փոխարեն կարելի է օգտագործել բրինձ կամ արիշտա։ Մի մոռացեք մի քանի անգամ ողողել բրինձը սառը ջրով, հակառակ դեպքում ապուրը կփոխի խտությունը:

Կա սառեցված սնկով սառեցված սնկով ապուր մատուցելու տարբերակ։ Այս դեպքում այն ​​պետք է մատուցել թթվասերով և սամիթով։ Այս տարբերակը հատկապես լավ է ամառային շոգ սեզոնում: Ավելի լավ հասկանալու համար, թե ինչպես է պատրաստվում այս ուտեստը, տեսեք լուսանկարով սառեցված սնկով ապուրի բաղադրատոմսը։

Հուսով եմ, որ ձեզ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը և սովորեցիք, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր սառեցված սնկով: Բարի ախորժակ!

Սնկով ապուրը մի նրբություն է, որից, հավանաբար, ոչ ոք չի կարող հրաժարվել։ Բուրավետ և հարուստ արգանակը, կծու համն ու հատուկ բույրը չեն կարող անտարբեր թողնել որևէ մեկին։ Այս սնկով ապուրը հատկապես վառ տեսք ունի։ Այս տեսակի սունկը շատ տարածված է շատ խոհարարների մոտ: Այս սնկով ապուրը համարվում է աշխարհում ամենահամեղներից մեկը, ուստի դրա պատրաստման կանոնները խստորեն պահպանվում և կատարելագործվում են։

Սնկով ապուր՝ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

Կարտոֆիլ 500 գրամ Մեղր սունկ թարմ 400 գրամ Սոխ 1 գլուխ Գազար 1 հատ(ներ) Կարագ 2 ճ.գ Աղ 3 պտղունց Կանաչներ 0 փաթեթ Աղացած սև պղպեղ 2 պտղունց

• Ծառայություններ: 5
• Պատրաստման ժամանակը. 55 րոպե

Սնկով սնկով ապուրի բաղադրատոմս

Ապուրն իսկապես համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է համալրել հետևյալ բաղադրիչները.

0,5 կգ կարտոֆիլ,

0,4 կգ մեղրային սունկ,

Սոխ 1 հատ,

Գազար 1 հատ,

Կարագ 2 ճաշի գդալ,

Աղ պղպեղ:

Սնկով ապուր պատրաստելու փուլերը

Լվացեք և մաքրեք սունկը։ Սունկը քամում ենք քամոցով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի: Երբ սունկը մի փոքր չորանա, հարկավոր է դրանք մանրացնել ծղոտի տեսքով։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, աղ: Երբ ջուրը եռա, կարող եք սունկ նետել մեջը։

15 րոպե եռալուց հետո կտրատած և կեղևավորված կարտոֆիլը պետք է գցել ապուրի մեջ։ Ապուրը պետք է եփվի 30 րոպե։

Տապակել սոխը գազարով մինչև ոսկե դարչնագույնը կարագի մեջ:

Պատրաստի տապակած ապուրը ավելացրեք ապուրի մեջ։ Թող բոլոր բաղադրիչները եփվեն ևս 10 րոպե։

Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ:

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով ապուր, եթե դրանք սառեցված են:

Սնկերի այս տեսակը գնահատվում է նրանով, որ ցանկացած ձևով նրանք կարողանում են պահպանել իրենց յուրահատուկ համն ու բույրը։ Մեղրային սունկը չի վախենում սառչելուց։ Այս տեսքով դրանք կարող են պահպանվել ամբողջ ձմռանը: Հետեւաբար, սառեցված սնկով ապուրը նույն համեղ ուտեստն է, ինչ թարմ սնկով ապուրը:

Նման ապուրի պատրաստման գործընթացը տարբերվում է միայն մեկ գործընթացով՝ սա սնկերի հալեցումն է։ Մեղրային սնկերին պետք է ժամանակ տալ, որպեսզի ամբողջովին հալվի: Մի շտապեք և սնկով լցնել տաք ջրով:

Խոհարարության գործընթացի մնացած մասը չի տարբերվում:

Սնկով ապուր պատրաստելու գաղտնիքները.

Ապուրի համը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել դափնու տերևներ և բուրավետ պղպեղ։

Որպեսզի ապուրը սնկի հատուկ բուրմունք ունենա, պետք է ընտրել մարգագետնում աճած սունկ։

Հարուստ համ կստացվի սնկով ապուրից, որը կեփեն մսի արգանակի մեջ։

Սառեցված սնկով սնկով ապուրն ավելի բուրավետ և առողջարար կլինի, եթե արգանակի մեջ ավելացնեն նեխուր և մաղադանոս արմատ։

Քայլ 1. պատրաստել սունկը։

Նախ պատրաստում ենք սունկը, տեսակավորում և հանում որդերն ու թրթուրները կերած վնասվածը։ Մենք սունկը դնում ենք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ ողողում հոսող սառը ջրի տակ բոլոր տեսակի աղտոտիչներից: 2-3 րոպե:
Սունկը խորը ամանի մեջ նետելուց հետո լցնել սառը ջրով և թրջել 10 րոպեվնասակար ալկալոիդների մեծ մասը դուրս բերելու համար:
Այնուհետև սունկը նորից գցում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ամբողջ հեղուկը քամվի և յուրաքանչյուր սունկ հերթով չորացնել թղթե խոհանոցային սրբիչներով։ Դանակով կտրում ենք յուրաքանչյուր սնկի ոտքը, այս մասը մի քիչ կոշտ է, և այն կարելի է օգտագործել չորացնելու, թթու թթու դնելու կամ պահելու համար, իսկ ապուրի համար ավելի լավ է քնքուշ մասեր վերցնել, այսինքն՝ գլխարկներ։ Պառկեցնում ենք կտրող տախտակի վրա, շերտերով կտրատում մինչև հաստությամբ 5 միլիմետր և կտրվածքը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ:

Քայլ 2. Պատրաստել բանջարեղենը:

Սոխն ու կարտոֆիլը մաքրում ենք, բանջարեղենը լվանում հոսող սառը ջրի տակ, չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, հերթով դնում տախտակի վրա և կտրատում տրամագծով խորանարդի։ 3 սանտիմետր, սոխի խորանարդը մինչև 1 սանտիմետր:
Կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ, լցնում 2 լիտր մաքուր թորած ջրով և տարան դնում միջին մակարդակի վրա միացրած վառարանի վրա։

Քայլ 3. շոգեխաշել սոխը սոխով:

Վառարանը միացրեք միջին մակարդակի և վրան դրեք տապակը՝ համապատասխան քանակությամբ կարագով։ Երբ ճարպը տաքանա, մեջը գցեք մանր կտրատած սոխը և եփեք բանջարեղենը 3 – 4 րոպեներ դեպի թափանցիկություն:
Այնուհետեւ սոխին ավելացնել սունկը, թավայի մեջ լցնել 200 միլիլիտր մաքուր թորած ջուր, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, կտրատած դափնու տերեւ, չորացրած աղացած սամիթը՝ ըստ ճաշակի և զանգվածը խառնել փայտյա խոհանոցային սպաթուլայի հետ։ Սոխը սնկով շոգեխաշել 15 – 20 րոպե մինչև կիսով չափ պատրաստ և խոնավության գրեթե ամբողջական գոլորշիացում:

Քայլ 4. Ապուրը հասցրեք լիարժեք պատրաստության:

Մինչ սնկով սոուսը շոգեխաշվում էր, կաթսայի ջուրը սկսեց եռալ, իսկ կարտոֆիլը սկսեց եռալ։ միջոցով 15-20 րոպեվրան ավելացնել սոխը սնկով և եփել ապուրը մինչև ամբողջովին եփվի 15-20 րոպե:Այնուհետև անջատեք վառարանը, ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք, որ եփվի առաջին տաք ուտեստը: 10 րոպե.Շերեփ օգտագործելուց հետո սնկով ապուրը լցնել խորը ափսեների մեջ, այնտեղ դնել թթվասերը ըստ ճաշակի և մատուցել ճաշասեղանի վրա։

Քայլ 5. մատուցել սնկով սնկով ապուրը կարտոֆիլով:

Կարտոֆիլով սնկով սնկով ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ ցանկացած տեսակի հացի հետ միասին։ Այս համեղ և շատ նուրբ առաջին ուտեստը կարելի է համալրել թթվասերով, հարած սերուցքով կամ տնական մայոնեզով։ Հաճելի է համտեսել այս համեղը թարմ բանջարեղենային աղցանների կամ թարմ բանջարեղենի կտորների հետ միասին: Վայելե՛ք։ Բարի ախորժակ!

- - Եթե պատրաստվում եք չորացրած սունկ օգտագործել ապուր պատրաստելու համար, ապա արժե դրանք 2-ից 4 ժամ թրջել թույլ աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև սունկը եռացրեք նույն ջրի մեջ, որի մեջ թրմել էին 40-60 րոպե, ավելացրեք կարտոֆիլը, տապակած սոխի սոուսը, համեմունքները, աղը և ապուրը պատրաստի հասցրեք ևս 20 րոպե։

- - Եթե թթու թթու ունեք, կարող եք դրանցից ապուր պատրաստել, բայց նախ այն, ինչպես չորացրածը, պետք է թրջել սառը ջրում, բայց 2 ժամ։ Այնուհետև կտրատել, շոգեխաշել սոխով և կարտոֆիլով տապակի մեջ գցել։ Բաղադրատոմսի համաձայն անցնելուց հետո։

- - Եթե ձեթի ուշ բերք եք հավաքել, ապա մաքրման ժամանակ արժե հին ու գերհասունացած սնկերից հանել սպորակիր մասը, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ալկալոիդներ։

- - Ցանկալի է անմիջապես թարմ սունկ օգտագործել, հակառակ դեպքում դրանք մի քանի ժամից կփչանան, բայց եթե դեռ որոշել եք ապուրը եփել ոչ թե այսօր, այլ օրինակ՝ 2-3 օրվա ընթացքում, ապա սունկը պետք է դնել թաղանթում։ արծնապակի աման և ուղարկվում է սառնարան՝ առանց կափարիչով ծածկելու։ Այս դեպքում սառնարանում ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 2 - 3 աստիճան:

- - Չնայած սնկերի բոլոր օգտակար հատկություններին, այն չի կարելի օգտագործել թույլ մարսողություն ունեցող մարդկանց կողմից և ընդհանրապես չի կարելի տալ մինչև 3 տարեկան երեխաներին: Մյուս բոլորի համար խորհուրդ է տրվում ուտել սնկով ուտեստներ շաբաթական 1-2 անգամից ոչ ավելի, քանի որ դրանց հաճախակի օգտագործումը կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի խանգարում:

- - Այս բաղադրատոմսում նշված համեմունքները և խոտաբույսերը կարող են համալրվել ցանկացած այլով, որը հարմար է առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:

- - Այս տեսակի ապուրը կարելի է եփել բանջարեղենի կամ ցանկացած տեսակի արգանակի մեջ։

- - Հագուստը կարելի է պատրաստել գազարի հետ միասին։