Մեզանից շատերը շատ են սիրում շաուրմա և այն գնում են առաջին իսկ հանդիպած կրպակից, որը կարող է այնքան էլ բարենպաստ ազդեցություն չունենալ մեր առողջության վրա։ Տանը պատրաստված շաուրման ոչ միայն համեղ է լինելու, այլև առողջարար։ Այս հոդվածում մենք կկիսվենք մի քանի բաղադրատոմսերով այս ուտեստը մեր ձեռքերով որակյալ բաղադրիչներից պատրաստելու համար։

Թերևս գաղտնիք չէ, որ շաուրման մեզ մոտ եկավ Արևելքից: Շաուրման Թուրքիայում ազգային կերակուր է, այն որպես տապակած միս տարբեր բանջարեղենային աղցաններով: Պիտայի հացով կարող եք փաթաթել ձեր նախընտրած ցանկացած միս։ Թուրքիայում ընդունված է գառան միսը փաթաթել, իսկ ազգային ուտեստի պատրաստման եղանակը փոքր-ինչ տարբերվում է այն տարբերակից, որին մենք սովոր ենք։

Այս ուտեստը պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ և շատ ժամանակ չի պահանջում, և մենք կփորձենք օգնել ձեզ այս հարցում։

Իհարկե, հիմնական բաղադրիչը միսն է, բացի այդ, ավելացվում են լոլիկ, վարունգ, կաղամբ, խոտաբույսեր, սունկ, պահածոյացված եգիպտացորեն և այլն։ Դուք կարող եք փաթաթել այն, ինչ ձեր սիրտը ցանկանում է պիտայի հացով:

Կան նաեւ գուրմաններ, ովքեր, բացի մսից ու սոուսից, ուրիշ ոչինչ չեն ավելացնում։ Իհարկե, սա ճաշակի հարց է։ Համեղ համ ավելացնելու համար ճաշատեսակին ավելացնում են տարբեր համեմունքներ։

Բացի այդ, ցանկության դեպքում ավելացնել թթվասեր կամ պանիր, մայոնեզ և այլ սոուսներ։ Եթե ​​կանաչի եք սիրում, կարող եք նաև ավելացնել, օրինակ՝ հազար, սամիթ, կանաչ սոխ, կիլանտրո։

Տանը սեփական ձեռքերով շաուրմա պատրաստելիս դուք որոշում եք, թե որ բաղադրատոմսն եք ընտրում, քանի բաղադրիչ ներառվելու է ուտեստի մեջ և ինչ եք ուզում ստանալ վերջում։

Ո՞րն է ճաշ պատրաստելու գաղտնիքը:

Զգուշորեն ստուգեք պիտայի հացը, որը գնել եք տնական շաուրմա պատրաստելու համար: Ուսումնասիրեք արտադրության ժամանակը: Լավաշը, որը սկսել է չորանալ, չի կարելի օգտագործել այս ուտեստի համար, ուղղակի միջուկը չես կարող փաթաթել մեջը։

Նախքան տանը շաուրմա պատրաստելը, անհրաժեշտ է նախապես մարինացնել միսը։ Որպեսզի շաուրման նմանվի փողոցային (պրոֆեսիոնալ) տարբերակին, անհրաժեշտ է տապակել միսը որոշակի պահանջների համաձայն։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է չուգուն:

Միսը թավայի մեջ դնելուց առաջ չորացրեք այն անձեռոցիկով՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար։ Տապակելիս ձեթ չի օգտագործվում, զգույշ եղեք, որ միսը չայրվի։ Երբ միջուկը փաթաթեք պիտայի հացի մեջ, հնարավորության դեպքում ուտեստը թեթևակի տապակեք չոր թուջե տապակի մեջ:

Սոուսներ ճաշատեսակի համար

Այս դեպքում ամենահարմար սոուսներն են սխտորն ու տաքը։ Դրանք պատրաստելու դժվարություն չկա։ Սխտորով սոուս պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է թթվասեր, սխտոր, խոտաբույսեր և պահածոյացված վարունգ։ Տաք սոուս պատրաստելու համար պետք է վերցնել տոմատի մածուկ, մաղադանոս, արևածաղկի ձեթ և լայմի հյութ։

Պատրաստման համար հարկավոր է ամեն ինչ մանրացնել և շաուրմայի մեջ ավելացնել այնքան սոուս, որքան սիրտդ կամենա։ Թուրքիայում ընդունված է մեկ ճաշատեսակի մեջ օգտագործել միանգամից մի քանի սոուս։ Կամ ընտրեք մեկը, որը ձեզ անպայման դուր է գալիս:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր շաուրման տանը պրոֆեսիոնալների պես ստացվի, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես այն ճիշտ գրտնակել, որպեսզի սոուսը դրանից չհոսի:

Դա անելու համար հարկավոր է սեղանին դնել պիտայի հացը և մի քիչ կիտրոնի հյութ ցանել։

Պիտայի հացը քսել սոուսով կամ միանգամից մի քանիսը: Տեղադրել միջուկը, միսը դնել բանջարեղենի վրա և ավելացնել սոուսը։ Միջուկը փաթաթել պիտայի հացի մեջ։

Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ տնական շաուրմայի մի քանի բաղադրատոմսերի հետ։ Հուսով ենք, որ դուք կգտնեք ձեզ դուր եկած մի բան:

Բաղադրությունը:

• թարմ պիտա հաց;
• 90 գ թարմ կաղամբ;
• 200 գ հորթի միս;
• կետչուպ ըստ ճաշակի;
• գլուխ սխտոր;
• սամիթ;
• մաղադանոս;
• 100 գ տնական թթվասեր;
• 30 գ գազար;
• արեւածաղկի ձեթ;
• քացախ, աղ, շաքար, համեմունքներ:

Խոհարարության մեթոդ

Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել։ Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել յուղ ավելացնելով։

Հորթի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։

Սկսենք պատրաստել սոուսը ուտեստի համար։ Սոուսի համար խառնում ենք թթվասերը, կետչուպը, կտրատած սխտորը։ Մանրակրկիտ խառնել և սկսել համեմունքները:

Փռել պիտայի հացը, յուղել մայոնեզով, ավելացնել միսը, աղցանը, ավելացնել սոուսը և փաթաթել պիտայի հացը:

Շաուրմայի բաղադրատոմսը տանը

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• թարմ պիտա հաց;
• 3 լոլիկ;
• սոխ կանաչի;
• պահածոյացված վարունգ;
• սոյայի սոուս;
• 200 գ խոզի միս;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կարագ, տնական թթվասեր, մայոնեզ, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո:

Խոհարարության մեթոդ

Միսը սոուսով մարինացրեք բուսական յուղով։ Մեկ ժամը բավական կլինի, որպեսզի այն մարինացվի։ Կտրել այն փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թթվասեր և մայոնեզ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Պահածոյացված վարունգը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Փռում ենք պիտայի հացը, վրան դնում ենք տապակած մսի կտորներ և պատրաստում աղցան։ Ամեն ինչ համեմել մայոնեզով և փաթաթել պիտայի հացը: Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։ Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած սոուս ձեր ցանկությամբ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ հավի ֆիլե;
• գազար;
• թարմ պիտա հաց;
• տնական թթվասեր;
• 2 լոլիկ;
• կաղամբ;
• սխտոր;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• պահածոյացված վարունգ.

Խոհարարության մեթոդ

Եփել հավը մարմանդ կրակի վրա։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի, մանր կտրատել։ Կաղամբը կտրատել, լոլիկը խորանարդի կտրատել, գազարը մանր շերտերով կտրատել, վարունգը կտրատել։

Սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ է թթվասեր, մայոնեզ, կտրատած սխտոր։

Փռել պիտայի հացը, քսել այն պատրաստված սոուսով։ Վրան դնում ենք մսի կտորներ, աղցան ու համեմում սոուսով։ Միջուկը փաթաթել պիտայի հացի մեջ։ Շաուրման պատրաստ է ուտելու։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 1 վարունգ;
• 1 լոլիկ;
• 200 գ խոզի միս;
• սամիթ, մաղադանոս, ռեհան;
• 80 գ գազար;
• թարմ պիտա հաց.

Խոհարարության մեթոդ

Այս շաուրման պատրաստվում է շտապ, նույնիսկ սկսնակը կարող է դա անել, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով սկսել եփել:

Վարունգը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, պանիրը քերել։ Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պիտայի հացի վրա դնել գազարը, պատրաստված աղցանը և համեմել ամեն ինչ սոուսով: Տապակած խոզի կտորները դրեք և նորից քսեք մայոնեզով։ Ավելացնել պանիր։ Միջուկը գրտնակել պիտայի հացի մեջ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կարտոֆիլ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 300 գ թարմ կաղամբ;
• 400 գ խոզի միս;
• թարմ պիտա հաց;
• լամպ;
• կանաչապատում;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության մեթոդ

Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել կտրատած սոխը։

Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և ավելացնել մսի մեջ։ Կաղամբը մանր կտրատել։

Պիտայի հացը քսել մայոնեզով, շարել կարտոֆիլն ու միսը: Ավելացնել կաղամբ և լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա:

Միջուկը փաթաթել պիտայի հացի մեջ, տապակել պատրաստի շաուրման տաքացրած տապակի մեջ՝ առանց արևածաղկի ձեթի։ Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։

Բարի ախորժակ!

Մերձավորարևելյան այս դելիկատեսը, որը պատրաստված է բարակ խմորից, լցոնված տապակած մսով, բանջարեղենով և սոուսով, դարձել է մեր արագ սննդի կյանքի մի մասը: Այս ուտեստը շատ համեղ է, բայց շատերը վախենում են այն գնել փողոցային խանութներից, ուստի տեսանյութերը, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը պիտայի հացով, այսօր մեծ արդիական են:

Շաուրմայի խիստ բաղադրատոմս չկա, կան միայն ընդհանրացված հրահանգներ, որոնց հիման վրա կարող ենք ինքներս պատրաստել ճաշատեսակը մեր ճաշակով։

Ինչպես պատրաստել շաուրմա բարակ պիտայի հացի մեջ

Չնայած բաղադրատոմսում խիստ ցուցումների բացակայությանը, շաուրմայի մեջ անհրաժեշտ է մնում 4 բաղադրիչ՝ միս, բանջարեղեն, սոուս և անթթխմոր հաց՝ պիտա, որն այսօր հաջողությամբ փոխարինվել է հայկական բարակ լավաշով։ Բայց թե կոնկրետ ինչպիսին կլինի այս սննդի հավաքածուն, կախված է միայն ձեր ճաշակի նախասիրություններից, և դուք կարող եք շաուրմա պատրաստել տանը նույնիսկ ձեր իսկ օրիգինալ բաղադրատոմսով:

• Միս. Եվրոպական տարածքում շաուրմայի ամենահայտնի մսային բաղադրիչը խորոված հավն է, որը տապակվում է հսկայական ուղղահայաց թքի վրա մինչև համեղ փխրուն դառնալը: Արևելքում նրանք ավելի ու ավելի են նախընտրում շաուրման լցնել գառան կամ տավարի մսով: Իսկ նորովի հարմարեցված բաղադրատոմսերում կարելի է նույնիսկ մսի փոխարեն երշիկով միջուկ գտնել։
• Բանջարեղեն. Քանի որ կտրատած բանջարեղենը, կաղամբը կամ հազարը, սոխը կամ կանաչ սոխը, որոշ բաղադրատոմսերում սովորաբար օգտագործվում են առատ խոտաբույսեր, լոլիկ, վարունգ, ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու վարունգ, կորեական գազար, ձիթապտուղ և նույնիսկ կարտոֆիլ ֆրի:
• Սոուս. Սոուսների շարքում մայոնեզը և կետչուպը շարունակում են մնալ ամենատարածվածը, սակայն որոշ խանութներ առաջարկում են ավելի բարդ խառնուրդներ դեղաբույսերի, համեմունքների և սխտորի, թթվասերի, կեֆիրի և մայոնեզի հետ:

Սանկտ Պետերբուրգում այս ուտեստը մի փոքր այլ անուն ունի՝ շաուրմա, որը, ի տարբերություն շաուրմայի, որն ավելի տարածված է ամբողջ աշխարհում, ունի խիստ կանոնակարգված բաղադրատոմս։ Հյուսիսային մայրաքաղաքում պիտա շաուրման ներառում է հավի ֆիլե, թարմ վարունգ, լոլիկ, սոխ և այս ամենը լցնում են մայոնեզի, կեֆիրի, սխտորի համեմունքներով պարզապես զարմանալիորեն համեղ սոուսով: Փորձեք այս ուտեստը պատրաստել տանը և չեք զղջա։

Ինչպես պատրաստել պիտա հաց շաուրմայի համար

Սովորաբար սրճարաններում շաուրման պատրաստում են պիտայի մեջ՝ անթթխմոր մանր բլիթներ, բայց կարող են առաջարկել նաև բարակ պիտա հացի մեջ։ Անկասկած, այս ուտեստն ավելի հեշտ է տանը պատրաստել հայկական բարակ հացով, որը վաճառվում է յուրաքանչյուր խանութում։ Բայց եթե հանկարծ չկարողացաք լավաշիկի ձեռք բերել, ապա կարող եք առանց որևէ խնդրի տապակել դրանք տանը։

Բաղադրիչներ

• բարձրորակ ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• Եռման ջուր - 250 մլ;
• Սեղանի աղ - ½ թեյի գդալ;

1. Եռման ջրի մեջ խառնած խմորն ավելացրել է առաձգականությունը, ինչը թույլ է տալիս այն գրտնակել մինչև ռեկորդային բարակ վիճակ։ Սա հենց այն է, ինչ մեզ պետք է:
2. Ալյուրը մաղում ենք լայն խորը տարայի մեջ, խառնում ենք աղի հետ և լցնում եռման ջրի մեջ։
3. Խմորը պետք է գդալով խառնել, որպեսզի ձեռքերը չվառվեն, իսկ երբ զանգվածը թանձրանա ու մի փոքր սառչի, ապա հարել այնքան, մինչև ձեռքերով միատարր պլաստիկ զանգված ստանանք։
4. Այժմ խմորը պետք է փաթաթել վակուումային ֆիլմի մեջ և թողնել 20 րոպե:
5. Մեկ երրորդ ժամից հետո խմորից կտրեք մեծ ծիրանի չափի կտորներ և գրտնակեք՝ առատորեն ալյուրով շաղ տալով մինչև շատ բարակ շերտ։

Լավագույնն այն է, որ պիտայի հացը թխել հատուկ ջեռոցում, բայց տանը դրա բացակայության դեպքում այն ​​կտապակենք ամենամեծ չոր տապակի մեջ՝ երկու կողմից միջին ջերմության վրա։

Շաուրմա պիտայի հացի մեջ

Շաուրմայի պատրաստման տարբեր տարբերակների շարքում կա մեկ բավականին հետաքրքիր բաղադրատոմս, որում թարմ և կծու բանջարեղենը, անուշաբույր հավը և առասպելական համեղ սոուսը ստեղծում են այնպիսի հիանալի տանդեմ, որ այս ուտեստի բոլոր մյուս տեսակները չեն կարող համեմատվել դրա հետ:

Բաղադրիչներ

• Հայկական լավաշ – 2 հատ;
• Հավի ֆիլե - 0,4 կգ;
• Համեմունք խորոված հավի համար - 2 ճաշի գդալ;
• Սպիտակ կաղամբ - 150 գ;
• Թարմ լոլիկ - 1 հատ;
• Խոշոր թարմ գազար - 1 հատ;
• Սոխ - ½ գլուխ;
• Համեմունք կորեական գազարի համար - 1 ճաշի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Քացախի էություն - ½ թեյի գդալ;
• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• Կեֆիր - 4 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 1-2 մեխակ;
• Սև պղպեղի փոշի - ½ - ¼ թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - մի պտղունց;
• Աղ - մի պտղունց;
• Քացախ 6% - ¼ թեյի գդալ;

Տնական շաուրմա պատրաստելը

Շաուրմայի համար հավը պետք է պատրաստել որոշակի ձևով.

Կրծքագեղձի ֆիլեը մանր կտրատել, համեմել «Խորոված հավի համար» համեմունքներով և տապակի մեջ մի փոքր ձեթով տապակել մինչև եփվի և ունենա ախորժելի ընդերք, մոտ 15 րոպե։

Հիմա եկեք պատրաստենք գազարը.

• Արմատային բանջարեղենը մաքրում ենք, կտրատում կորեական գազարի քերիչով, մի քիչ աղ ավելացնում, վրան ավելացնում կորեական համեմունք ու թողնում 15 րոպե։
• Նշանակված ժամանակից հետո արևածաղկի ձեթը խառնում ենք քացախի էսենցիային և միջին ջերմության վրա հասցնում եռման աստիճանի, այնուհետև ձեթը լցնում ենք գազարով աղցանի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։
• Այժմ գազարը կարելի է 20 րոպեով դնել սառնարանում։

Եվ այս պահին մենք կպատրաստենք մնացած բանջարեղենը.

Լվանալ բոլոր մրգերը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը և կտրատել՝ սոխը՝ քառորդ օղակների, վարունգը և կաղամբը՝ բարակ շերտերով, լոլիկը՝ փոքր խորանարդիկների, որից հետո բոլոր բանջարեղենները խառնում ենք ընդհանուր ամանի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։

Պատրաստել սոուսը.

• Հարածով կամ պատառաքաղով խառնել մայոնեզը կեֆիրի հետ, զանգվածի մեջ սեղմել սխտորը մամլիչով, ավելացնել մի պտղունց հատիկավոր շաքար և աղ, ավելացնել պղպեղ և լցնել 6% քացախի մեջ։
• Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո թողեք, որ սոուսը մնա 10 րոպե և թաթախեք սխտորի մեջ։

Ավելացնել միջուկը.

1. Փռված պիտայի հացի վրա դնել 2 ճ/գ. սոուսը և կիսով չափ քսել նեղ կողմից:
2. Այնուհետև նույն կողմում, եզրից մոտ 5-6 սմ-ով հետ կանգնելով, փռում ենք հավի մի շերտ, կորեական գազար և թարմ բանջարեղենով աղցան, որից հետո բոլոր բաղադրիչների վրա լցնում ենք երկու գդալ սոուս: Պետք չէ շատ միջուկ դնել, որպեսզի հետո կարողանանք առանց խնդիրների փաթաթել շաուրման։ Բայց միջուկով պետք չէ ագահ լինել։ Փորձեք նաև հավասարաչափ դասավորել բաղադրիչները, որպեսզի համտեսեք հավի միսը, վարունգը, գազարը և լոլիկը:

Այժմ մնում է պիտայի հացը գրտնակել, և համեղ ուտեստը պատրաստ է։ Եվ մենք պետք է ավելի մանրամասն խոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է փաթաթել պիտայի հացը շաուրմայի համար, քանի որ սկսնակը դժվար թե կարողանա առաջին անգամ պատշաճ կերպով կատարել այս ընթացակարգը:

Ինչպես շաուրման փաթաթել պիտայի հացով

Անկասկած, ճաշատեսակի ողջ տպավորությունը ձևավորվում է ոչ միայն այս ճաշատեսակի համից, այլև նրանից, թե որքան հմտորեն կարելի է շաուրման գլորել պիտայի հացի մեջ։ Հաճախ, տանը դյոներ քյաբաբ պատրաստելիս, նոր աղացած խոհարարները բախվում են անլուծելի խնդրի՝ պիտայի հացը քանդվում է, իսկ միջուկը թափվում է։

Պարզվում է՝ կա փաթեթավորման հատուկ տեխնիկա։ Համեղ կերակուրն ուտելիս ֆորսմաժորներից խուսափելու համար նախքան այն պատրաստելը պետք է սովորել շաուրման ճիշտ փաթաթել։

Եթե ​​նախատեսում եք շաուրմա ձեզ հետ վերցնել խնջույքի ժամանակ և անմիջապես չուտել այն, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի ամբողջովին փակ ոլորելու տեխնիկա, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։

• Միջուկը փակում ենք ազատ եզրով (որտեղ նահանջել ենք 5-6 սմ), որից հետո միջուկի հետ զգուշորեն 1 պտույտ ենք անում։
• Այնուհետև երկու կողային եզրերը թեքում ենք դեպի ներս և շաուրման խողովակով պտտում ենք մինչև վերջ։
• Այն բանից հետո, երբ ամբողջ միջուկը փաթեթավորվում է ըստ անհրաժեշտության, մենք ուղարկում ենք շաուրման կա՛մ բովիչի, կա՛մ վաֆլի արդուկի մեջ, կա՛մ ուղղակի տապակում ենք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Այժմ միջուկը հաստատ պիտայի հացից այն կողմ չի անցնի, և համեղ ուտելիքը կարող եք տեղափոխել ցանկացած տեղ։

Եթե ​​մտադիր եք շաուրման վայելել եփելուց անմիջապես հետո, ապա այն կարող եք ոլորել այնպես, որ վերին մասը բաց մնա, այսինքն՝ պիտայի հացի միայն մի կողային ծայրը ներս ենք թեքում, իսկ շաուրման խողովակով պտտում ենք մինչև վերջ։

Սկզբունքորեն, այստեղ բավական կլինի լուսանկարով պարզ հրահանգը, բայց պարզության համար առաջարկում եմ դիտել տեսանյութ այս թեմայով:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը, ինչպես պատրաստել դրա համար պիտա հաց և ինչպես ճիշտ գլորել այս ուտեստը: Դուք կարող եք հյուրեր հրավիրել և նվաճել նրանց ձեր խոհարարական տաղանդներով։

Բայց նաև դրա ձևավորումը: Ինչպես ճիշտ փաթաթել շաուրման կախված է նրանից, թե արդյոք դուք կարող եք լիովին վայելել պատրաստի ճաշատեսակի համը, թե արդյոք պիտայի հացի պարունակությունը անխնա ընկնելու է ափսեի վրա՝ փչացնելով կերակուրը: Տհաճ միջադեպերից խուսափելու համար խորհուրդ ենք տալիս անդրադառնալ մեր մանրամասն քայլ առ քայլ վարպետության դասերին, որոնցից կարող եք ընտրել ձեզ համար ամենաօպտիմալ տարբերակը։

Ինչպե՞ս շաուրման փաթաթել կլոր պիտայի հացով:

Կլոր պիտայի հացի մեջ բաղադրիչների խառնուրդը փաթաթելու տեխնիկան օգտագործվում է ոչ միայն Կենտրոնական Ասիայի խոհանոցում, այլև մեքսիկացիների շրջանում, որոնք այն նույն կերպ հմտորեն գլորում են: Այս մեթոդը օգնում է միջուկի բոլոր շերտերը ծածկել պիտայի հացով, որպեսզի ուտելիս հացը պահպանի իր ձևը:

Վերցրեք կլոր պիտայի հաց և ձեր ընտրած միջուկի շերտերը դրեք ստորին երրորդի մեջ: Խառնուրդի կողային եզրերը պատում ենք պիտայի հացով։

Ծալեք ազատ ներքևի եզրին:

Սկսեք պիտայի հացը ռուլետի մեջ գլորել՝ ներքևից վերև շարժվելով և ձեռքերով զգուշորեն վերցնելով և սեղմելով միջուկը։

Հենց վերջում սեղմեք միջուկը և կպցրեք պիտայի հացի ծայրը, որպեսզի կարը ընկնի թխվածքաբլիթի մեջտեղում և լավ պահվի՝ չբացահայտելով միջուկը տապակման ժամանակ։ Մատուցելուց առաջ շաուրման տապակելը կօգնի պիտայի հացը տեղում փակել:

Ինչպե՞ս փաթաթել տնական շաուրմա:

Եթե ​​լավաշի փոխարեն օգտագործեք խիտ փոքր պիտայի հաց, ապա դուք չեք կարողանա շատ տարբերվել ձեր գրտնակման տեխնիկայում: Պիտայի խտության շնորհիվ այն հեշտությամբ կպահի միջուկը նույնիսկ ամենապարզ գրտնակման եղանակով։

Բաղադրությունը դրեք հարթ հացի կենտրոնում։ Պիտայի հացը լցրեք միջուկի ներքևի մասում՝ ծածկելով այն մոտ մեկ քառորդով, դրանով իսկ կանխելով շաուրմայի փլուզումը:

Հաջորդը, ծալեք երկու կողային եզրերով: Շաուրման ավելի լավ կդիմանա, եթե այն փաթաթեք փայլաթիթեղի կամ թաղանթի մեջ, այս տարբերակով ուտեստը հեշտությամբ կարելի է վերցնել ձեզ հետ:

Այս մեթոդը հարմար է նաև արևելյան ավանդական քյաբաբները ծալելու համար, որոնք մատուցվում են բավականին փափկամազ տափակ հացերի վրա:

Ինչպե՞ս ճիշտ փաթաթել շաուրմա տանը:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք մեծ պիտա հաց, նախ բաժանեք այն կիսով չափ: Թխվածքաբլիթի կենտրոնում դնել միջուկի շերտերը և ծածկել պիտայի հացի վերին կեսով:

Այժմ կենտրոնում միացրեք պիտայի հացի կողային ծայրերը:

Շաուրմայի ձևավորման վերջին քայլն այն է, որ մանրակրկիտ փաթաթել տափակ հացը՝ ամեն ինչ տեղափոխելով պիտայի հացի մնացած չամրացված շերտի վրա: Արդյունքում դուք կստանաք փոքրիկ քառակուսի ծրար՝ միջուկով։

Որպեսզի շաուրմայի չքայքայվի, նման ծրարը դնում են լավ յուղած տապակի մեջ՝ կարը ներքև, որից հետո թույլատրվում է կարմրել, որպեսզի պիտայի հացի շերտերը հնարավորինս ամուր կպչեն իրար և չքանդվեն։ .

Ինչպես փաթաթել շաուրմա տանը

Որպես պիտա հաց գրտնակելու մեկ այլ մեթոդի մաս, տափակ հացը նույնպես պետք է բաժանվի երկու հավասար կեսերի, իսկ միջուկի մի մասը պետք է տեղադրվի կենտրոնում: Միջուկը ծածկում ենք պիտայի հացի ազատ վերին եզրով։

Այժմ ծալեք կողային եզրերից մեկը, որպեսզի միջուկը չծածկվի։ Այս շերտը կդառնա մի տեսակ պաշտպանիչ պատնեշ, որը թույլ չի տալիս լցոնման հյութը թրջել պիտայի հացը:

Շարունակեք պիտայի հացը մի կողմից ծալել, բայց հիմա միջուկը ծածկեք թերթիկով։ Այս շերտը նախատեսված է այն ինքն իրեն պահելու համար:

Ծածկեք ամեն ինչ մյուս կողմից պիտայի հացի ազատ եզրով, միջուկը սերտորեն սեղմելով իրար։

Շաուրման ծալելուց հետո այն դրվում է գրիլի վրա և տապակվում, ցանկալի է ճնշման տակ, մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հենց տապակումը կօգնի միջուկը հնարավորինս ամուր մնալ ներսում, իսկ պիտայի հացը կպահպանի իր ձևը։

Հոդվածներ այս թեմայով.

Շաուրման ծանոթ դելիկատես է արևելքի բնակիչների համար, մինչդեռ մեզ համար դա արագ սննդի հերթական տեսակն է։ Բայց եթե այս ուտեստը պատրաստում եք տանը՝ լցնելով այն ձեր սիրելի մթերքներով և սոուսներով, կարող եք ոչ միայն նախուտեստ, այլև գեղեցիկ հավելում տոնական սեղանին: Ինչպես արևելյան ամեն ինչ, այնպես էլ շաուրմա պատրաստելը պահանջում է որոշակի նրբությունների պահպանում, առանց որոնց պատրաստի արտադրանքի համն ու տեսքը դժվար թե ձեզ դուր գան։

Հարցերի մեծ մասը վերաբերում է նրան, թե ինչպես փաթաթել շաուրման, որպեսզի դրա միջուկը չհայտնվի գետնին կամ ձեռքերում։

Լցնում

Եթե ​​դուք չեք որոշել վտանգել ձեր ստամոքսի առողջությունը և որոշել եք տիրապետել բոլոր հնարքներին, թե ինչ լցնել և ինչպես ճիշտ փաթաթել տնական շաուրմա, ապա կուտակեք հետևյալ սննդի հավաքածուն.

• բարակ պիտա հաց (կամ մի քանի կտոր);
• մեկ հավի ֆիլե;
• մեկ վարունգ և լոլիկ (փոքր);
• 100 գ թարմ կամ թթու կաղամբ (ըստ սեզոնի և ճաշակի);
• 50 գ կորեական գազար;
• մի ճաշի գդալ մայոնեզ և կետչուպ;
• համեմունքներ - ձեր ճաշակով:

Պիտայի հացից համեղ և հագեցնող միջուկ պատրաստելու համար միսը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի:

Մի մոռացեք միսին ավելացնել աղ և պղպեղ, համեմել այն ձեր սիրած համեմունքներով կամ արևելյան համեմունքներով: Օրինակ՝ կարրին հիանալի համադրվում է հավի մսի հետ։ Մինչ միսը տապակվում է, կարող եք աշխատել մնացած բաղադրիչների վրա։ Կաղամբը մանր կտրատել, վարունգն ու լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել։

Ինչպե՞ս փաթաթել:

Այժմ մենք կբացահայտենք գաղտնիքները, թե ինչպես ճիշտ և հմտորեն փաթաթել շաուրման բարակ պիտայի հացի մեջ։

Դա արվում է հետևյալ կերպ.

• Տափակ հացը պետք է քսել հարթ և հարթ սեղանի վրա;
• Կիրառեք մայոնեզի և կետչուպի խառնուրդ (կարող եք պատրաստել հատուկ սոուս);
• Մսի և բանջարեղենի խառնուրդը դրեք պիտայի վրա՝ ներքևի մասում ավելի մեծ անցք անելով և նույն քանակությամբ մյուս եզրերի երկայնքով;
• Դուք պետք է սկսեք փաթաթել այն կողմից, որտեղ ընկած է լցոնումը, ձևավորելով խողովակի նման մի բան;
• Որպեսզի միջուկն ամբողջությամբ թաքնվի իր պատյանում, այն պետք է փաթաթել երկու հերթով.
• Գրեթե պատրաստի խորտիկի ստորին եզրը պետք է ծալել դեպի միջուկը;
• Այնուհետև մնում է շաուրման փաթաթել խողովակի մեջ մինչև ալյուրի հիմքի վերջը, և դուք կարող եք ուտել։

Ինչպես տեսնում եք, խնդիրը, թե ինչպես փաթաթել ձեր շաուրման թարմ պիտա հացով, կարող է լուծվել բառացիորեն երկու րոպեում:

Ինչո՞ւ կարող է չստացվել:

Հաճախ է պատահում, որ թվում է, թե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, բայց ուտեստը չի ցանկանում պահել ձեր տրված ձևը։

Դրա համար կարող են լինել մի քանի պատճառներ.

• Շաուրմա պատրաստելու համար պետք չէ չափից շատ սոուս օգտագործել, քանի որ այն ստիպում է խմորը թրջվել և բառացիորեն պայթել ձեր ձեռքերում.
• Մեկ-երկու օր պարկի մեջ եղած ալյուրի հիմքն այլեւս պիտանի չէ լիարժեք կերակրատեսակ ձեւավորելու համար։ Այն սկսում է ճաքել և չորանալ;
• Համոզվեք, որ շաուրման թաքցրեք պիտայի հացի մի քանի շերտերում, որպեսզի վերջնական ուտեստը ամուր և հարմարավետ լինի ձեր ձեռքերում պահելու համար;
• Եթե ​​խողովակը մի փոքր չոր է դուրս գալիս, թույլատրվում է վերևը յուղել բուսական յուղով կամ սոուսի բարակ շերտով;
• Խորտիկն անհրաժեշտ է ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո, հակառակ դեպքում այն ​​կթթվի, ուտելու հաճույքը կփչանա։

Սոուսի ընտրանքներ

Տիրապետելով շաուրմայի միջուկը հարթ հացի մեջ փաթաթելու բոլոր բարդություններին, կարող եք ապահով կերպով սկսել ուսումնասիրել սոուսների բոլոր հնարավոր տարբերակները, որոնց շնորհիվ ճաշատեսակի համը կարող է անընդհատ փոխվել:

Ամենատարածվածներից է կեֆիրը, որը պատրաստվում է հետևյալ սկզբունքով.

• Կլպել և կտրատել մի քանի պճեղ սխտոր և դնել բլենդերի ամանի մեջ;
• Ձեր ձեռքերով պատռեք ցանկացած թարմ խոտաբույսերի մի փունջ և ուղարկեք այնտեղ;
• 2 ճաշի գդալ դնել ամանի մեջ։ մայոնեզ, նույն քանակությամբ կեֆիր և մի գդալ թթվասեր;
• Խառնուրդին ավելացրեք սև և կարմիր աղացած պղպեղ, մսի համեմունքներ և ձեր սիրած համեմունքները;
• Խառնել ամեն ինչ ընկղմվող բլենդերով, յուղել պիտայի հացը և փաթաթել, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Սխտորի սոուսը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով.

• Բլենդերի ամանի մեջ լցրեք մի քանի թակած սխտոր, երկու թարմ ձու, պղպեղ և աղ՝ ըստ ձեր ճաշակի;
• Անընդհատ հարելով, բարակ հոսքով մի երկու ճաշի գդալ լցրեք զանգվածի մեջ։ ցանկացած բուսական յուղ, ճ. թարմ կիտրոնի հյութ և 2 ճ.գ. ճարպային կեֆիր.

Սոուսի մանանեխ-մեղր տարբերակը ներառում է հետևյալ սննդամթերքի հավաքածուն բլենդերի ամանի մեջ.

• մի երկու ճ.գ. Դիժոնի մանանեխ;
• 2-ական ճ/գ մայոնեզ և թթվասեր;
• մեղրի գդալներ;
• ձիթապտղի յուղի գդալներ;
• մի մեխակ սխտոր;
• ճ.գ կիտրոնի հյութ;
• մի քիչ աղացած սպիտակ պղպեղ:

Ինչպես տեսնում եք, նույնիսկ այն դեպքում, թե ինչպես փաթաթել շաուրմայի միջուկը պիտայի մեջ, կարող եք ևս մեկ անգամ հասկանալ, թե որքան նուրբ է այս Արևելքը։

Շաուրման վաղուց դարձել է արագ սնունդ հագեցնելու հայտնի տարբերակ, և բացի այդ, այն հեռու է ամենավնասակարից։ Ճիշտ է, դա վերաբերում է միայն վստահելի վայրից գնված կամ տանը պատրաստված ապրանքին, երբ հնարավոր է վերահսկել միջուկի ստեղծման գործընթացը։ Բայց DIY գործընթացի ամենադժվարը միջուկը պիտայի հացի մեջ լցնելն է: Ինչպե՞ս ճիշտ փաթաթել շաուրման, որպեսզի չպատռվի դրա կեղևը և թույլ չտա, որ միջուկն ընկնի:

Ինչպես շաուրման փաթաթել պիտայի հացով

Լավաշը շտապում շաուրմա ստեղծելու ամենահեշտ տարբերակն է, սակայն դրա հետ աշխատելու մի քանի նրբերանգ կա, եթե այն գնել է խանութում և չի պատրաստվում տանը։

• Դուք կարող եք միայն շաուրմա փաթաթել թարմ, փափուկ պիտայի հացով. չորության ամենափոքր ակնարկը կհանգեցնի նրան, որ թերթիկը կփշրվի, երբ դեֆորմացվում է: Եթե ​​չկարողացաք փափուկ արտադրանք գնել, ապա պետք է այն մի քանի րոպե տաք գոլորշու վրա պահեք, նախքան դրա հետ աշխատելը:
• Տապակի վրա կանգնելու միջոց չկա, բայց շոգենավ չկա՞։ Պիտայի հացը քսել սեղանի վրա կամ տախտակի վրա, մակերեսը քսել մայոնեզով կամ այլ սոուսով և թողնել 20-30 րոպե։ ներծծման համար. Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը կաշխատի միայն պիտայի հացի հետ, որը ժամանակ չի ունեցել ամբողջությամբ չորանալու համար:

Լցոնումը լցնելու և ներսում ամրացնելու ալգորիթմը կպահանջի ընդամենը մի քանի րոպե, բայց զգուշություն կպահանջի։

• Բացեք պիտայի հացը այնպես, որ այն ընկած լինի սեղանի երկայնքով. երկար կողմը դեպի ձեզ, կարճ կողմը դեպի կողքեր: Այն պետք է լինի գրեթե կատարյալ ուղղանկյունի ձևով:
• Պիտայի հացի ամբողջ մակերեսը տեսողականորեն բաժանել 4 մասի (ուղղահայաց), միջուկը դնել աջ կողմի 2-րդ մասի վրա։ Միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ միջուկը ներքևի եզրից նահանջում է պիտայի հացի բարձրության մոտ 1/3-ով, իսկ վերևից՝ 2-3 սմ-ով: Տարածեք միջուկը այս սահմաններում՝ փորձելով տալ այն հնարավորինս միասնական հաստություն:
• Աջ եզրը ծալեք դեպի ներս, մինչև այն կիսով չափ ծածկի միջուկը, այնուհետև շրջեք, որպեսզի միջուկն ամբողջությամբ ծածկվի։ Պիտայի հացի կեսը կօգտագործվի այս փուլում, և այժմ կարևոր է պաշտպանել դրա պարունակությունը ծայրերին տարածվելուց:
• Պիտայի հացի հատակը զգուշորեն ծալեք՝ դնելով դեպի ներս՝ իր բարձրության ուղիղ 1/3-ով. սա նույն հատվածն է, որը նախկինում ազատ էր մնացել միջուկից։ Հարթեցրեք ծալքը ձեր մատով, քանի որ արտադրանքի անվտանգությունը կախված կլինի դրա խտությունից:
• Շարունակեք շաուրման պտտել դեպի ձախ. եթե ճիշտ հաշվարկեք, դա կպահանջի ընդամենը 2 պտույտ: Եզրը տեղում պահելու համար մի քանի անգամ ծալեք ձեր ծնկները ծալովի երկայնքով, բայց աշխատեք չսեղմել միջուկը, հակառակ դեպքում այն ​​դուրս կգա։

Նկարագրված տեխնոլոգիայի օգնությամբ դասական շաուրման փաթաթվում է մեկ բաց ծայրով։ Սա էսթետիկորեն հաճելի և գրավիչ է, բայց կա մի կարևոր նրբերանգ. ջեռուցման գործընթացում նման շաուրման ամենից հաճախ տարածվում է, քանի որ տաք լցոնումը հոսում է չծածկված տարածքից: Ճաշատեսակը պետք է սպառվի սառը վիճակում, թե ոչ: Իսկ եթե տաք շաուրմա եք ուզում:

Ինչպես փաթաթել շաուրմա - այլընտրանքային մեթոդներ

Դասականն, անկասկած, լավն է, բայց պիտայի հացը հավաքելու և շաուրմայի մեջ լցնելու առնվազն 3 տարբերակ կա, և ոչ բոլորն են այնքան բաց, որքան օրիգինալը: Տորտիլայի և բանջարեղենի խառնուրդը կարող եք վերածել եռանկյունու, ծրարի կամ նույնիսկ ամբողջական ռուլետի, որն այնուհետև կարելի է թխել ջեռոցում և բաժանել մասերի:

Փակ շաուրմա.

• Իդեալական տարբերակ նրանց համար, ովքեր սիրում են ճաշատեսակը տաքացնել ուտելուց առաջ և մտահոգված են միջուկի անվտանգությամբ։ Պետք է աշխատել պիտայի հացի նույն ուղղանկյուն թերթիկի հետ, սակայն այն տեսողականորեն բաժանված է 3 մասի, իսկ միջուկը գտնվում է կենտրոնում։ Վերին և ստորին եզրագծերից պետք է 5-7 սմ նահանջ անել։
• Ծալքի չափով ծայրերից յուրաքանչյուրը (վերևից և ներքևից) պետք է ծալված լինի դեպի ներս, իսկ ծալքը պետք է սեղմվի ձեռքի ափով կամ ծնկներով։
• Այժմ դուք պետք է սկսեք շաուրման գլորել խողովակի մեջ՝ մոռանալով նախնական բաժանման մասին 3 մասի. այժմ պիտայի հացը բաժանված է 5 ուղղահայացների։ Աջ եզրը, ծալված դեպի ներս, չպետք է ամբողջությամբ ծածկի միջուկը, դա արվելու է 2-րդ ծալքից հետո։ Ավելի լավ ամրացման համար խորհուրդ է տրվում ծայրերը թեթևակի յուղել սոուսով, նախքան այն պիտայի հացի մակերեսին սեղմելը։
• Երբ շաուրման ձևավորվի, այն պետք է 15-20 րոպե դնել մամլիչի տակ, որպեսզի ծալքերը ամբողջությամբ ամրացվեն։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը տաքացնում են չոր տապակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում։

Շաուրմա քառակուսիներում.

• Այս տարբերակը, ինչպես հաջորդները, պահանջում է թխել կամ տապակել, որպեսզի օգնի եզրերը ամրացնել: Ջերմային բուժման բացակայության դեպքում նման շաուրման կարող է քանդվել:
• Պիտայի հացի ուղղանկյունը պետք է կտրել մի քանի քառակուսիների, բայց դրանց թիվը պետք է լինի զույգ: Կեսը պատում ենք սոուսով, միջուկը դնում ենք կենտրոնում՝ եզրից շրջագծով 2-3 սմ շարժվելով։
• Ազատ լավաշի քառակուսիների եզրերը պարագծով քսել ձվի դեղնուցով, այս քառակուսիները դնել միջուկով, ծայրերը սեղմել, որպեսզի դեղնուցը կապի։
• Վերջին փուլում եզրերը պետք է ծալել այդ ազատ 2-3 սմ-ի վրա և սեղմել արտադրանքի մակերեսին: Թխել շաուրման ջեռոցում՝ կարի կողմը դնելով թխման թերթիկի վրա:

Շաուրմայի ռուլետներ.

• Ալգորիթմը ամենապարզն է, բայց հարմար է միայն այս ուտեստի հիման վրա խորտիկներ ստեղծելու համար, քանի որ միջուկը չի մնա պիտայի հացի մեջ։
• Նիհար պիտայի հացը պետք է դնել սեղանի վրա, զգուշորեն մշակել սոուսով և միջուկը բաժանել դրա վրա: Ձգեք այնպես, որ ծածկի աջ եզրի 2/3-ը՝ թողնելով բարակ շերտ։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում վերին և ստորին եզրագծերից մի քանի սանտիմետր ներքև անել, որի վրա ծալելիս կքամվի միջուկի մի մասը։
• Սկսեք շաուրման գլորել ռուլետի մեջ. աջ եզրը թեքեք 3-4 սմ, ապա շարունակեք պտույտներ անել՝ աստիճանաբար ավելացնելով արտադրանքի լայնությունը։
• Մինչ շաուրման պիտայի հացի ձախ ազատ եզրին դնելը, դրա երկայնքով ցրում ենք քերած պանիրը՝ խառնած մայոնեզով։ Պատրաստի ռուլետը կապում ենք թելով, թխում ջեռոցում կամ տապակի մեջ՝ անպայման սեղմելով սեղմելով։
• Մատուցելուց առաջ թելը կարելի է հեռացնել՝ հալած պանիրը կպահի պիտայի հացի արտաքին եզրը։ Սառեցված շաուրման պետք է կտրատել 2-3 սմ լայնությամբ շերտ։

Որպեսզի պիտայի հացը չպատռվի օգտագործման ընթացքում, մասնագետները խորհուրդ են տալիս վերահսկել ոչ միայն դրա փափկության աստիճանը (որը սովորաբար հանգեցնում է ոչ թե պատռվելու, այլ կոտրվելու), այլև հաստությանը: Ավելի լավ է աշխատել կիսով չափ ծալված սավանով, քանի որ դա մեծացնում է դրա ամրությունը։

LadySpecial.ru-ի նյութերով

Ինչպես փաթաթել շաուրմա՝ դասական և այլընտրանքային մեթոդներ 2015-10-17T16:20:25+00:00 ադմինաղցաններ և խորտիկներօգտակար խորհուրդներ, աղցաններ և խորտիկներ

Շաուրման վաղուց դարձել է արագ սնունդ հագեցնելու հայտնի տարբերակ, և բացի այդ, այն հեռու է ամենավնասակարից։ Ճիշտ է, դա վերաբերում է միայն վստահելի վայրից գնված կամ տանը պատրաստված ապրանքին, երբ հնարավոր է վերահսկել միջուկի ստեղծման գործընթացը։ Բայց DIY գործընթացի ամենադժվարը միջուկը պիտայի հացի մեջ լցնելն է: Ինչպես ճիշտ փաթաթել շաուրմա, որպեսզի չ...

[էլփոստը պաշտպանված է] Administrator Feast-online

Առնչվող պիտակավորված գրառումներ

Երբեմն ցանկանում եք անակնկալ մատուցել ձեր սիրելիին՝ անմոռանալի դարձնելով ձեր համատեղ երեկոն։ Դրա համար իդեալական է ռոմանտիկ ընթրիքը: Կարևոր է հիշել, որ նրա համար ուտեստները պետք է լինեն պարզ, համեղ և արագ պատրաստվող։ ՄԵՋ...

Եթե ​​դուք ունեք լրացուցիչ լոլիկ, կարող եք դրանք: Եթե ​​դուք ունեք շատ լոլիկ, կարող եք դրանք, փորձարկելով մարինադի բաղադրատոմսերը և թթու պատրաստելու տարբերակները: Եթե ​​դու...

Կաթնային կոկտեյլը ոչ միայն համեղ և օրիգինալ, այլև շատ առողջարար ըմպելիք է։ Նրան սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Նույնիսկ քմահաճ տղաները, որոնց չի կարելի ստիպել մի բաժակ խմել...