Անհավանական քնքուշ, թեթևակի ազնիվ դառնությամբ, այս սառը աղանդերը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է ամառային շոգ օրը՝ ուժը վերականգնելու համար: Կան մի քանի գաղտնիքներ, թե ինչպես կարող եք տանը պատրաստել ձեր սիրելի շոկոլադե պաղպաղակը, որպեսզի այն ավելի համեղ և առողջ լինի, քան խանութում գնվածները: Աշխարհի ամենահայտնի դելիկատեսի ստեղծման գործընթացը ձեր սեփական խոհանոցում կպահանջի նվազագույն ժամանակ, իսկ արդյունքը կգերազանցի նույնիսկ ձեր ամենախիստ սպասումները:

Խոհարարական հայտնագործությունների պատմությունը համեստորեն լռում է այն մասին, թե ով և երբ է պարզել, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ և որն էր այս նրբագեղության առաջին բաղադրատոմսը: Բայց ով էլ որ լիներ այս մարդը, նա աշխարհին հիրավի զարմանալի հյուրասիրություն տվեց՝ միևնույն ժամանակ քաղցր և թարմացնող, ինչը նրան անփոխարինելի է դարձնում ամառվա շոգին:

Յուրաքանչյուր շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմս, որը մենք առաջարկում ենք, անհատական ​​պատկերացում է այն մասին, թե ինչպես կարող եք այն պատրաստել տանը: Դուք կարող եք ընտրել լավագույնը միայն փորձելով ամեն ինչ և համեմատելով արդյունքները: Թող համտեսը հաճույք պատճառի բոլորին և հաղորդի բաղձալի զովությունը։

Շոկոլադե պաղպաղակ. տնական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• - 7 հատ. + -
• - 6-7 ճաշի գդալ + -
• - 600 մլ + -
• Բնական սև շոկոլադ- 200 գ + -

Պատրաստում ենք ձեր սիրած շոկոլադե պաղպաղակի աղանդերը

Բազմազավակ ընտանիքին կամ այցելող ընկերների խմբին բուժելու համար կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը լավագույն շոկոլադե պաղպաղակի համար, որը կարելի է սառեցնել ձողիկներով կաղապարներում: Համեղ տեսք ունի, հարմար է ուտելու համար, և որ ամենակարևորն է՝ բոլորին բավարար է։

Հարուստ համ ստանալու համար լավագույնն է կակաոյի փոշու բարձր պարունակությամբ շոկոլադ վերցնել։

1. Նախ, դեղնուցներն առանձնացրեք թափանցիկ սպիտակուցներից։ Դա անելու համար հարկավոր է ամեն անգամ զգուշորեն կոտրել կեղևը և մի ամբողջ դեղնուց լցնել կիսատներից մեկի վրա՝ օգտագործելով որպես մինի-ամանի։ Սպիտակները դնել առանձին ամանի մեջ։ Դրանցից, օրինակ, կարելի է պատրաստել համեղ օդային բեզե։
2. Դեղնուցների մեջ լցնել շաքարավազ և ամեն ինչ հարել (կամ հարել հարիչով) մինչև քաղցր հատիկները լուծվեն։ «Գոգոլ-մոգոլը» սպիտակել է, ինչը նշանակում է, որ պատրաստ է։
3. Կաթը լցնել խորը կաթսայի մեջ (ավելի լավ է չժանգոտվող պողպատից վերցնել) և տարան դնել կրակի վրա։
4. Հենց եռա, մեջը գցեք կտոր-կտորված շոկոլադը և լուծեք։

Դուք կարող եք թողնել մի քանի քառակուսի քաղցր սալիկներ. մենք դրանք կվերածենք քերիչով քերիչով և դրանով համեմ պատրաստի աղանդերը:

1. Մի փոքր սառեցրած կաթ-շոկոլադային խառնուրդը միացնում ենք քաղցր դեղնուցների հետ, մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև միատարր զանգվածը միատարր լինի, ապա զանգվածը դնում կրակի վրա։
2. Այն պետք է եռա առնվազն 10 րոպե։ Որպեսզի այն չկպչի թավայի հատակին, այն պետք է անընդհատ խառնել։ Դրա համար լավագույնն է փայտե սպաթուլան:
3. Բավականին հաստ խառնուրդը պետք է սառեցնել՝ կաթսան դնելով սառը ջրով մեծ տարայի մեջ։
4. Ձեր սիրելի շոկոլադե պաղպաղակի պատրաստման վերջին փուլում մեզ անհրաժեշտ կլինի պաղպաղակ պատրաստող սարք։ Կիսաֆաբրիկատը լցնում ենք մեջը և միավորին հնարավորություն ենք տալիս իր գործն անել՝ խառնել և միաժամանակ սառեցնել։ Արդյունքը փափուկ, սառը աղանդեր է:

Եթե ​​տնային տնտեսությունը դեռ չունի պաղպաղակ պատրաստող սարք, ապա կանեն հատուկ կաղապարներ, որոնց մեջ դնում ենք ապագա աղանդերի տաք հիմքը։

Առանց պաղպաղակի պատրաստման հատուկ միավորի, դուք ստիպված կլինեք դրա հետ մի փոքր երկար աշխատել: Արդեն սառած խառնուրդը անհրաժեշտ կլինի կես ժամը մեկ հանել սառնարանից և 3-4 ժամ մանրակրկիտ խառնել։ Այս կերպ դուք կկարողանաք ազատվել սառույցի փաթիլներից, որոնք հակված են ձևավորվել սառը միջավայրում և դեսերտին հաղորդել նուրբ, միատեսակ խտություն:

Իմանալը, թե ինչպես պատրաստել զարմանալի շոկոլադե պաղպաղակ, գործի կեսն է: Պետք է կարողանաք մատուցել այն նույնքան համեղ։ Մնացած շոկոլադե սալիկները շատ օգտակար կլինեն՝ փշրանքների մեջ տրորելուց հետո շաղ տալ արդեն ձևավորված սառը գնդիկների վրա։ Լավ կլիներ ավելացնել կոկոսի փաթիլներ, շողոքորթ ցիտրուսային մրգեր կամ մի կաթիլ բանանի լիկյոր, բայց սա ճաշակի հարց է։

Շոկոլադե պաղպաղակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պաղպաղակ արտադրողի մեջ

Մենք առաջարկում ենք ևս մեկ տարբերակ, թե ինչպես կարող եք տանը պատրաստել ձեր սիրելի աղանդերը առանց մեծ ծախսերի։ Լավագույնն այն է, որ հանգստյան օրերին ընտանիքին և ընկերներին առողջ դեսերտ հյուրասիրեք, քանի որ տեխնոլոգիական գործընթացը բավականին երկար է տևում։ Բայց արդյունքը շատ ավելի բարձր կլինի, քան մեր ամենախիստ սպասումները:

Բաղադրիչներ

• Կրեմ (ճարպ) – 300 մլ։
• Հավի ձվի սպիտակուց - 3 հատ:
• Շոկոլադ - 50 գ.
• Կիտրոնի միրգ – 0,5 հատ:
• Սպիտակ շաքարավազ - 100 գ:
• Շաքարի փոշի - 3 ճ.գ.
• Աղ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ տանը

1. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ խառնել սերուցքն ու շաքարավազը, դնել կրակի վրա և թողնել եռա։ Որպեսզի քաղցր խառնուրդը չայրվի, ջերմությունը պետք է լինի նվազագույն:
2. Մոտ 20 րոպե հետո նկատելիորեն խտացած զանգվածին ավելացրեք շոկոլադի կեսը և շարունակեք հարել ևս 10 րոպե։
3. Դարչնագույն խառնուրդը սառչի թողնելուց հետո մշակենք սպիտակների վրա։ Աղ անելուց հետո հարում ենք, մինչև փրփրանան։
4. Այնուհետեւ թթվում ենք եւ շարունակում աշխատել հարիչով, աստիճանաբար, գդալ առ գդալ՝ ավելացնելով քաղցր փոշի։ Փրփրելու ժամանակը մոտ 10 րոպե է։
5. Մեզ դեռ շոկոլադ է մնացել։ Խոշոր անցքեր ունեցող քերիչով մանրացնում ենք ու լցնում կրեմի մեջ։ Ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ ծեծել նրանց՝ ընդամենը 3-4 րոպե: Այնուհետև միացրեք սպիտակուցային փրփուրի հետ և հարեք։

Ցանկալի է ստացված զանգվածը դնել պաղպաղակի մեջ, և այն ինքնուրույն կլրացնի տնական շոկոլադե պաղպաղակը։ Նման միավորի բացակայության դեպքում դուք ստիպված կլինեք գործընթացը ձեռքով ավարտել այնպես, ինչպես առաջին դեպքում: Աղանդերի ընդհանուր սառեցման ժամանակը 3-4 ժամ է, բայց կարող եք այն թողնել ցրտին ամբողջ գիշեր։

Որպեսզի պաղպաղակը կաղապարներից հեռացնելն ավելի հեշտ լինի, մատուցելուց առաջ դրանք պետք է մի քանի վայրկյան թաթախել եռման ջրի մեջ։

Տանը շոկոլադե պաղպաղակ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը հաճելի կլինի նույնիսկ ամենահուսահատ քաղցր ատամին: Այն պատրաստվում է երկու տեսակի շոկոլադից՝ մուգ և կաթից։ Սառը դեսերտը բավականին սննդարար է, ուստի չպետք է շատ տարվել դրանով, որպեսզի խուսափեք ձեր կազմվածքի վրա հետևանքներից: Բայց այն այնքան համեղ է ստացվում, որ շատ դժվար է դիմադրել:

Բաղադրիչներ

• Մուգ շոկոլադ - 120 գ:
• Կաթնային շոկոլադ – 50 գ:
• Խոշոր ձվի դեղնուց - 4 հատ:
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ.
• Կրեմ – 4 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել համեղ շոկոլադե պաղպաղակ ձեր սեփական ձեռքերով

Փափկացրեք շոկոլադը ջրային բաղնիքում: Քանի դեռ այն, հասնելով հեղուկ վիճակի, սառչում է, դեղնուցները հարում ենք հատիկավոր շաքարի հետ մինչև փարթամ ու ավելացնում շոկոլադե իրիս մեջ։

Հարիչով կրեմը (սենյակային ջերմաստիճանի) վերածում ենք թանձր փրփուրի։ Դրանք միացնում ենք ձվային-շոկոլադե զանգվածի հետ և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Հաջորդը, պարզապես անհրաժեշտ է ստացված աղանդերի հիմքը դնել տարայի մեջ և ուղարկել այն պաղպաղակ արտադրող կամ սառնարան՝ սառեցնելու համար:

Շոկոլադե օշարակ պաղպաղակի համար. ունիվերսալ բաղադրատոմս

Որպեսզի ձեր սիրելի սառը դեսերտին որոշ նրբություն ավելացնեք, եկեք պատրաստենք շոկոլադի վրա հիմնված օշարակ:

• Դա անելու համար միացրեք կակաոյի հատիկի փոշին (2,5 ճաշի գդալ) և սպիտակ հատիկավոր շաքարավազը (1 բաժակ):
• Կաթը (0,5 թ/գդ) մի փոքր աղով լցնելով լցնել քաղցր «թափի» մեջ, խառնել և դնել կրակին։
• Երբ քաղցր շագանակագույն զանգվածը եռա, կրակն իջեցրեք և անընդհատ խառնելով եփեք 3-4 րոպե։ Օշարակն ավելի բուրավետ դարձնելու համար վերջում վրան ավելացրեք 1 ճ/գ. վանիլային շաքար:

Երկու դար առաջ միայն ամենահայտնի հրուշակագործները խմիչքներ և քաղցրավենիք էին պատրաստում կակաոյի բուրավետ մրգից: Այժմ բոլորը կարող են սովորել, թե ինչպես պատրաստել զարմանալիորեն համեղ շոկոլադե պաղպաղակ: Ձեր իսկ սիրելի աղանդերը ոչ միայն համեղ է, այլև լիովին անվտանգ, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով տալ այն նույնիսկ ամենափոքր քաղցր ատամին:

Շոկոլադով պատված պաղպաղակ, հատկապես ամառվա շոգին. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել: Դուք կարող եք շոկոլադե պաղպաղակ պատրաստել, ինչպես նկարագրված է ստորև բերված բաղադրատոմսերում, առանց հատուկ սարքավորումների. այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք պարբերաբար խառնել աղանդերը, որպեսզի խուսափեք փոքր սառցե բյուրեղների ձևավորումից: Սակայն շոկոլադե պաղպաղակ պատրաստելու շատ հեշտ տարբերակ կա՝ պատրաստի պաղպաղակի մեջ պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել շոկոլադ և այլ բաղադրիչներ։

Դժվար է գտնել մարդ, ով չի սիրի պաղպաղակը՝ համեղ և առողջարար արտադրանք, որը ուրախություն և հաճույք է պատճառում ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին: Պաղպաղակը ամառվա տապի լավագույն միջոցն է, լավագույն «հակադեպրեսանտը» և տոնական սեղանի լավագույն ձևավորումը, քանի որ պաղպաղակը շատ հայտնի աղանդերի, կոկտեյլների (ներառյալ ալկոհոլային) և... աղցանների բաղադրիչն է։ Մի զարմացեք. պաղպաղակը կարելի է ուտել տարբեր ձևերով, մատուցել տարբեր ձևերով և եփել նաև տարբեր ձևերով: Այս գրքում դուք կգտնեք տնական պաղպաղակ, աղանդեր և պաղպաղակով ըմպելիքներ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև մի շարք բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են խանութից գնված պատրաստի պաղպաղակ: Մեր գրքում ներառված են ոչ միայն ավանդական և սիրելի բաղադրատոմսեր, այլ նաև շատ օրիգինալ բաղադրատոմսեր՝ օրինակ՝ գազարով պաղպաղակ կամ պաղպաղակով սենդվիչ։ Տնական շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմսերի մեծ մասը հեշտ է պատրաստել, բայց որոշները դեռ կպահանջեն մի փոքր համբերություն և խոհարարական հմտություն ձեր կողմից, բայց հավատացեք ինձ, դրանք արժե այն: Եւ եթե
և ինչ-ինչ պատճառներով դուք դեռ չեք սիրում պաղպաղակը կամ անտարբեր եք դրա նկատմամբ, ապա այժմ ժամանակն է պաղպաղակը դարձնել սովորական ապրանք ձեր սննդակարգում: Եթե ​​միայն այն պատճառով, որ դա օգուտ է բերում ձեր մարմնին: Պաղպաղակը հիանալի մթերք է, որը բաղկացած է բնական կաթի, սերուցքի, խտացրած կամ փոշի կաթի, շաքարի, տարբեր բուրավետիչ և անուշաբույր նյութերի (նուշ, չամիչ, վանիլին, ընկույզ և այլն), կայունացուցիչներից և օդի սառեցված խառնուրդից։

Տնական պաղպաղակն անհամեմատելի է խանութից գնված պաղպաղակի հետ, որը պարունակում է կաթ, ջրով նոսրացված, քաղցրացված էժան քաղցրացուցիչով և լցոնված սինթետիկ բուրմունքներով և կայունացուցիչներով: Պաղպաղակ պատրաստողը կհեշտացնի ձեր կյանքը պաղպաղակ պատրաստելիս։ Որպես կանոն, խառնուրդի ծավալն ավելանում է 1,8–2 անգամ՝ դրա մեջ մղվող օդի պատճառով (որքան շատ, այնքան լավ է պաղպաղակի որակը):

Տնական պաղպաղակ պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ խորհուրդները.

• Սառչելիս պաղպաղակի ջերմաստիճանը հասցվում է մինուս 14–15 °C։ Պաղպաղակ արտադրողների միջև սառեցման ժամանակը տատանվում է: Երբ պաղպաղակը կիսով չափ սառչում է, անհրաժեշտ է այն տեղափոխել պլաստիկ տարայի մեջ և գործընթացը ավարտել սովորական սառնարանում։
• Տնական պաղպաղակը կարող եք պահել մոտ 1 ամիս ապակե, պլաստմասե կամ մետաղյա տարայի մեջ՝ ծածկված փայլաթիթեղով կամ կափարիչով։
• Կարելի է ընդհանրապես առանց պաղպաղակ պատրաստողի, կարևոր է միայն սառնարանում սառչելու ողջ ընթացքում (2-ից 5 ժամ) ամբողջ զանգվածը խառնել մետաղյա ամանի մեջ յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ խմորի սպաթուլայի կամ հարիչի միջոցով։ Բացի պաղպաղակ արտադրողից, ձեզ հարկավոր են հատուկ մետաղական կամ ապակյա ամաններ հարելու և սառեցնելու համար, ինչպես նաև կլոր պաղպաղակի համար նախատեսված կաղապար՝ «կափարիչով սառցե ռումբ»։ Կարող եք նաև հաջողությամբ օգտագործել սուֆլեի կաղապար կամ սովորական կլոր ամաններ: Սառեցման ընթացքում խառնուրդը խառնելու համար ձեզ հարկավոր է խմորի փայտե սպաթուլա։ Պաղպաղակ պահելու համար ձեզ հարկավոր են ամուր կափարիչներով պլաստիկ տարաներ։
• Կարելի է մատուցել պատրաստի պաղպաղակ քաղցր սոուսներով, թխվածքաբլիթներով, վաֆլիներով, մանրացված ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, չորացրած մրգերով և, իհարկե, թարմ մրգերով ու հատապտուղներով։

Տնական պաղպաղակի տարբերակներն անսահման են։ Փորձարկելով որոշակի բաղադրիչների ավելացում՝ դուք կարող եք գտնել պաղպաղակի ձեր յուրահատուկ տեսակները, և ոչ մի գիրք չի կարող պարունակել այս աղանդերը զարդարելու հնարավոր տարբերակները:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ տանը

Պաղպաղակ շոկոլադով, վանիլով, սերուցքով

Բաղադրությունը:

8 մատուցման համար.

• ½ վանիլային պատիճ;
• 250 մլ կաթ;
• 5 ձվի դեղնուց;
• 150 գ հեղուկ մեղր;
• 150 գ շոկոլադ;
• 2 ճ.գ. ռոմի գդալներ;
• 400 մլ սերուցք;
• 3 ճ.գ. նարնջի լիկյորի գդալներ;
• ½ նարնջի քերած կեղև;
• 4 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի։

Պատրաստում:

Տանը շոկոլադե պաղպաղակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վանիլի պատիճը երկայնքով կտրատել, միջուկը քերել և եփել կաթի մեջ՝ պատիճների կեսերի հետ միասին: Տաք ջրային բաղնիքում զգուշորեն հարել դեղնուցները մեղրով, դանդաղ լցնել տաք կաթի մեջ և շարունակել հարել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Այնուհետև սառչում ենք, հարում ենք սառը ջրային լոգանքի մեջ և դնում սառնարանը։

100 գ շոկոլադը հալեցնում ենք ռոմով։ Լավ հարել սերուցքը։ Նախապես պատրաստված վանիլային կրեմը կիսել կիսով չափ։ Մի կեսը խառնում ենք նարնջի լիկյորի և նարնջի համի հետ, մյուս կեսը՝ հեղուկ, մի փոքր սառեցված շոկոլադի հետ։ Հարած սերուցքը լցնել երկու մասի և այնուհետև լցնել մետաղյա ամանի մեջ, մինչև միացվի: Սառեցրեք սառցարանում մոտ 4 ժամ։

Մատուցելուց առաջ շոկոլադե պաղպաղակը ցանել շաքարի փոշի։ Մնացած շոկոլադը քերել մանր քերիչով և ցողել փրփուրի վրա։

Պաղպաղակ տորթ շոկոլադով թխվածքաբլիթի հիմքի վրա

Բաղադրությունը:

• 4 սկյուռ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ կակաոյի փոշի;
• 1 թխած սպունգի հիմք;
• 2 ճ.գ. հաղարջի ժելե գդալներ;
• 1 տուփ պաղպաղակ (1 կգ);
• 1 ճ.գ. գդալ կակաոյի փոշի։

Պատրաստում:

Այս բաղադրատոմսով շոկոլադե պաղպաղակ պատրաստելու համար հարկավոր է ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարել ուժեղ փրփուրի մեջ և ավելացնել կակաոյի փոշի։ Բիսկվիթից 10 x 15 սմ չափի ուղղանկյուն կտրատել, դնել ջերմակայուն ուտեստի վրա և քսել հաղարջի դոնդողով, վրան դնել պաղպաղակի շերտ։ Օգտագործելով աստղային խողովակով հրուշակեղենի տոպրակ, հարած ձվի սպիտակուցը ծածկեք և չորացրեք բեզեն 240°C ջեռոցում։ Պատրաստի աղանդերը ցանել կակաո և անմիջապես մատուցել։

Շոկոլադե պաղպաղակ քերած շոկոլադով

Պաղպաղակ շոկոլադով «Կապուչինո»

Բաղադրությունը:

• 3 ճ.գ. լուծվող սուրճի գդալներ;
• 2 ճ.գ. շագանակագույն շաքարավազի գդալներ;
• 400 գ կրեմ, սառեցված;
• 300 մլ թանձր սերուցք, թեթևակի հարած փափուկ փրփուրի մեջ;
• 100 գ սուրճի համով շոկոլադ, թակած;
• կակաոյի փոշի.

Պատրաստում:

150 մլ տաք ջրի մեջ լուծել սուրճն ու շաքարավազը։ Ավելացնել 150 մլ սառը ջուր և կրեմ: Ստացված զանգվածը լցնել սառցախցիկի կարճ պլաստիկ տարայի մեջ։ Դնել սառցարանում մոտ 2 ժամ, մինչև պնդանա։ Այնուհետև հանում ենք սառցախցիկից և պատառաքաղով փափկում։ Ավելացնել սերուցք և մանր կտրատած շոկոլադ։ Կրկին սառեցրեք:

Մատուցելուց 20 րոպե առաջ պաղպաղակը տեղափոխում ենք սառնարան։ Մատուցել գնդիկների մեջ՝ ցողված կակաոյի փոշիով։ Պաղպաղակը զարդարում ենք քերած շոկոլադով և մատուցում։

Խորհուրդ.Պաղպաղակն արագ սառչելու համար օգտագործեք մակերեսային տարա: Երկրորդ սառեցման համար ավելի լավ է այն տեղափոխել ավելի խորը տարայի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի գնդիկներ պատրաստելը։

Շոկոլադե պաղպաղակ

Բաղադրությունը:

• 100 գ շոկոլադ;
• 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• ½ բաժակ կաթ;
• 1 բաժակ սերուցք։

Պատրաստում:

Կաթը տաքացնել, ավելացնել շաքարավազն ու քերած շոկոլադը, զանգվածը սառեցնել։ Այնուհետև հարած սերուցքով հարել և սառեցնել սառցարանում։ Շոկոլադե պաղպաղակի վրա ցանել քերած շոկոլադ և մատուցել։

Շոկոլադե պաղպաղակ «Երկու շոկոլադ»

Բաղադրությունը:

• - 200 գ
• Սպիտակ շոկոլադ - 50 գ
• Կաթ – 250
• Շաքարի փոշի – 100 գ
• Կրեմ (յուղայնություն 35%) – ½ լ

Պատրաստում:

Մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ավելացնում տաք կաթը, ավելացնում ենք շաքարի փոշին և վանիլինը, մանրակրկիտ խառնում ենք և թույլ կրակի վրա եռում ենք՝ անընդհատ խառնելով։ Հեռացնել կրակից և սառչել շոկոլադե խառնուրդը։ Թանձր սերուցքը հարում ենք հարիչով, ավելացնում ենք սառեցրած շոկոլադե զանգվածին, պաղպաղակը լցնում ենք ամանների մեջ և դնում ենք սառցախցիկում, որպեսզի պառկվի։

Նախքան այս տնական շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմսը մատուցելը, աղանդերը զարդարեք քերած սպիտակ շոկոլադով։

Անանուխի պաղպաղակ անանուխի յուղով և քերած շոկոլադով

Բաղադրությունը:

• 1 ձու;
• 1 բաժակ կաթ;
• ¾ բաժակ շաքարավազ;
• ¼ թեյի գդալ անանուխի յուղ;
• 6 կաթիլ կանաչ սննդի ներկ (ըստ ցանկության);
• 3 բաժակ սերուցք;
• 125–200 գ քերած շոկոլադ։

Պատրաստում:

Շոկոլադե անանուխի կարագով պաղպաղակ պատրաստելու համար միացրեք ձուն, կաթը, հատիկավոր շաքարը, անանուխի յուղը և սննդի ներկը և ծեծեք ցածր արագությամբ, մինչև շաքարը հալվի և զանգվածը միատարր լինի:

Այս զանգվածին կամաց-կամաց ավելացրեք կրեմը և շարունակեք հարել ցածր արագությամբ մինչև հարթ լինի։

Այնուհետեւ ստացված զանգվածը լցնել պաղպաղակի մեքենայի մեջ եւ սառեցնել։ Երբ պաղպաղակը կիսով չափ սառչի, վրան ցանել քերած շոկոլադ և շարունակել սառեցնել։ Կարելի է մատուցել անանուխի պաղպաղակ շոկոլադով, զարդարված անանուխի ճյուղով։

Տնական շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմսեր

Շոկոլադե պաղպաղակ մեղրով և պիստակով

Բաղադրությունը:

• 100 գ շոկոլադե պաղպաղակ;
• 20 գ ազնվամորու օշարակ;
• 1 ճ.գ. գդալ պիստակ;
• 1 թեյի գդալ մեղր։

Պատրաստում:

Պաղպաղակը խառնել մեղրի ու ընկույզի հետ, վրան լցնել ազնվամորու օշարակ։

Վանիլային պաղպաղակ տաք շոկոլադով և մանդարիններով

Բաղադրությունը:

• 500 գ վանիլային պաղպաղակ;
• 4 մանդարին;
• 125 գ մուգ շոկոլադ։

Պատրաստում:

Մանդարինները մաքրել և բաժանել շերտերի։ Շոկոլադը կտրատել կտորների և 2 ճաշի գդալ ջրի հետ հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ կրկնակի կաթսայի մեջ։

Վանիլային պաղպաղակը դնել խորը ամանի մեջ։ Վերևից և կողքերից բաժանել մանդարինի շերտերը, լցնել դեռ տաք, բայց ոչ եռացող շոկոլադը։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված շոկոլադե պաղպաղակը մատուցեք անմիջապես։

Հեշտ շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ամբողջական կաթ;
• 50-100 գ քերած շոկոլադ;
• 4 դեղնուց;
• ¾ բաժակ շաքարավազ;
• խիտ մածուկ.

Պատրաստում:

Կաթը եռացնել, ավելացնել շոկոլադը, հովացնել։ Դեղնուցներն ու շաքարավազը մանրացնել մինչև սպիտակելը, խառնել կաթի հետ, տաքացնել, խառնելով, բայց չթողնել եռալ, քամել կաղապարի մեջ, սառեցնել մինչև կիսով չափ, խառնել հարած թանձր սերուցքով, երկու ժամով լցնել կաղապարը սառույցով և աղով։

Նայեք շոկոլադով պաղպաղակի լուսանկարին. այս աղանդերը շատ ախորժելի տեսք ունի.

Շոկոլադե պաղպաղակ վիսկիով

8 մատուցում

եփելու ժամանակը 40 րոպե. սառեցման ժամանակը 6 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 1լ 33% սերուցք
• 225 գ մուգ շոկոլադ
• 150 գ շաքարավազ կամ նուրբ շաքար
• 100 մլ վիսկի
• 7 դեղնուց
• 1 վանիլի հատիկ կամ 1/2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ

Պատրաստում:

1. Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել վանիլի էքստրակտ կամ կիսով չափ կտրված վանիլի պատիճ ու տաքացնել առանց եռալու։

2. Դեղնուցները հարել շաքարի փոշիով։

3. Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել վիսկին և հարել, բայց միայն շոկոլադն ամբողջությամբ հալվելուց հետո։

4. Տաք սերուցքը խառնում ենք դեղնուցների հետ, դնում կրակի վրա և լավ տաքացնում՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի դեղնուցային զանգվածը խտանա։

5. Կարագին ավելացնել շոկոլադը, խառնել, լցնել պլաստմասե տարայի մեջ։

6. Երբ զանգվածը սառչի, 6–8 ժամով դրեք սառցախցիկում։ Պաղպաղակը մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի այն հավասարապես սառչի:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, շոկոլադով պաղպաղակը մատուցելուց առաջ կարելի է շաղ տալ մանրացված ընկույզով.

Պաղպաղակ շոկոլադով, ընկույզով և ելակով

Տնական պաղպաղակ շոկոլադով և ելակով

20 րոպե + սառեցում

Բաղադրությունը:

• Ելակ – 25 գ
• Կրեմ 30% – 125 գ
• Խտացրած կաթ – 125 մլ
• Կիտրոնի հյութ - 10 մլ
• Մաքրած ընկույզ (ցանկացած) – 20 գ
• Շոկոլադ - 40 գ

Պատրաստում:

Շոկոլադով, ընկույզով և ելակով պաղպաղակ պատրաստելու համար կեղևավորված հատապտուղները պատառաքաղով տրորեք։ Պաղեցրած սերուցքը հարիչով հարում ենք այնքան, որ թանձրանա։ Ավելացնել խտացրած կաթ, հարել։ Ավելացնել ելակ, ավելացնել կիտրոնի հյութ և հարել։

Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել սառցախցիկում 2 ժամ։ Հանել, լավ խառնել և նորից դնել սառցախցիկում 8 ժամով։

Մատուցել պաղպաղակը՝ վրան ցանելով մանրացրած ընկույզ և քերած շոկոլադ։

Շոկոլադե պաղպաղակ. տնական բաղադրատոմսեր

Շոկոլադե պաղպաղակ

Բաղադրությունը:

1 լիտր սերուցք, 200 գ շոկոլադ, 100 գ շաքարավազ, 6 ձվի դեղնուց։

Պատրաստում:

Շոկոլադով պաղպաղակ պատրաստելու համար պետք է վերցնել մի շիշ սերուցք, 200 գ քերած շոկոլադ և 100 գ շաքարավազ, դնել տապակը, թողնել մեկ անգամ եռալ, հարել 6 ձվի դեղնուցով, հունցել վառարանի վրա, բայց չտալ թող եռա, անցկացրեք մաղով, լցրեք կաղապարի մեջ, սառեցրեք, խառնեք թիակով, դրեք փոքր կաղապարների մեջ և լցրեք սառույցով և աղով, որ լավ սառչի։

Շոկոլադե պաղպաղակ

Բաղադրությունը:

2 թեյի գդալ կակաոյի փոշի, 2–4 թեյի գդալ շաքարավազ, 50 գ պաղպաղակ։

Պատրաստում:

Եփած և սառեցված կակաոն լցնել բաժակների մեջ և յուրաքանչյուր բաժակի մեջ դնել 1-ական գդալ պաղպաղակ։ Մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։

Այս տնական շոկոլադե պաղպաղակի պատրաստման ժամանակը 10 րոպե է։

Ինչպես պատրաստել բանանով և շոկոլադով պաղպաղակ

Պաղպաղակ «Բանան շոկոլադում»

Բաղադրությունը:

• 6 հատ ձողիկներ
• 3 բանան
• 150 գ շոկոլադ (մուգ, կաթ, սպիտակ - ըստ ցանկության)
• փոշի (զատկի տորթերի համար բազմագույն) կամ կոկոսի փաթիլներ

Պատրաստում:

«Banana in Chocolate» պաղպաղակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մրգերը մաքրել կեղևից և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրել: Տեղադրեք պաղպաղակի փայտիկ յուրաքանչյուր կեսի մեջ: Բանանը փայտիկի վրա դնել մագաղաթյա թերթիկի վրա և դնել սառնարանում 15 րոպե: 15 րոպե անց շոկոլադը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։ Բանանը հանում ենք սառնարանից, արագ թաթախում հալեցրած շոկոլադի մեջ և շաղ տալիս։ Բանանի շոկոլադե պաղպաղակը դնել մագաղաթյա թղթի վրա և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ ելակով և շոկոլադով

Պաղպաղակ «Ելակ շոկոլադում»

Բաղադրությունը:

• 1 շոկոլադե սալիկ (ըստ ձեր ճաշակի);
• 300 գ ելակ;
• 2 տուփ բնական յոգուրտ (600գ);
• 4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար։

Պատրաստում:

1. Ելակով և շոկոլադով պաղպաղակ պատրաստելու համար սալիկը հալեցրեք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում (տեղադրեք միջին հզորության վրա և հետևեք ընթացքին): Անմիջապես օգտագործեք այն տարան, որի մեջ կպահեք պաղպաղակը։

2. Շոկոլադի մեջ ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի մածուն։ Ինչպես պարզվում է, սառը մածունը հալած շոկոլադը կտորների է վերածում, այնպես որ սովորեք ուրիշների սխալներից:

3. Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև ամբողջովին միանան:

4. Ելակը պետք է լվանալ և հեռացնել պոչերից։

5. Ելակով տարայի մեջ ավելացնել չորս ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

6. Մաքրիչով տրորել ելակը, մինչև կտորները մնան։

7. Ելակը խառնել շոկոլադե խառնուրդի մեջ:

8. Տարան փակեք կափարիչով և դրեք սառցախցիկում 3-4 ժամով։

9. Օգտագործելուց 15-30 րոպե առաջ ելակի պաղպաղակը պետք է հանել սառցախցիկից։

10. Պաղպաղակի շերեփով հանեք 3-5 գդալ:

11. Որպես զարդարանք օգտագործել ելակ, ազնվամորի, անանուխ։

Այսպիսով, այս հեշտ տնական ելակի շոկոլադե պաղպաղակը հիանալի չէ՞: Ավելի քիչ շաքար, ավելի քիչ ճարպ, բայց դեռ առողջ և համեղ:

Դիտեք շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմսերի լուսանկարները և փորձեք ինքներդ պատրաստել այս աղանդերը.

Պաղպաղակը շատերի սիրելի հյուրասիրությունն է, հատկապես ամռանը: Մենք միշտ գնում ենք այն բուռն շոգից խուսափելու համար: Ընդ որում, քչերն են մտածում այն ​​ինքնուրույն պատրաստելու մասին։ Բայց այս գործընթացը բոլորովին էլ բարդ չէ։ Փորձե՞նք։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Շոկոլադե պաղպաղակ հարուստ համով, մետաքսյա հյուսվածքով և հարթ շոկոլադով: Թարմեցնող, զով, հարթ և այնքան համեղ... Ամենալավ ամառային հյուրասիրությունը երբևէ: Այս վերանայում մենք կպարզենք, թե ինչպես պատրաստել այն տանը և ուրախացնել ձեր ընտանիքին ձեր սիրած սառը աղանդերով:

Շոկոլադե պաղպաղակ տանը. ինչպե՞ս պատրաստել:

Ամառային շոգ օրերի գալուստով դուք ցանկանում եք հյուրասիրել ձեզ սառը և թարմացնող պաղպաղակով: Ամենահեշտ ձևը այն խանութից գնելն է: Այնուամենայնիվ, երաշխիք չկա, որ այն կլինի համեղ և առողջարար։ Հետևաբար, մենք կսովորենք այն պատրաստել ինքներս, բայց նախ կբացահայտենք պատրաստման որոշ գաղտնիքներ՝ իմանալով, որ տանը պաղպաղակն ավելի վատ չի ստացվի, քան այն, ինչ մատուցում են սրճարաններում։

Պաղպաղակ պատրաստելիս գլխավորը տեխնոլոգիական գործընթացը պահպանելն է։ Արդյունաբերական արտադրության մեջ հումքի զանգվածը զտվում և սառեցվում է ճնշման տակ։ Այնուհետև դրանք սառեցնում են օդային հագեցվածությամբ հատուկ մեքենաներում։ Ստացված փափուկ պաղպաղակը փաթեթավորվում է և ուղարկվում պնդացման։ Տանը կարող եք օգտագործել ավտոմատ կամ կիսաավտոմատ պաղպաղակ պատրաստող սարք։ Բայց դրա բացակայության դեպքում կան նաև այլ պարզ եղանակներ՝ նրբությունը «արժանապատիվ ձևի» բերելու համար։

• Պաղպաղակի հիմնական բաղադրիչներն են կաթը, սերուցքը, շաքարավազը, խտացուցիչը։ Վերջինս պաղպաղակը դարձնում է փափուկ և պինդ։ Որպես խտացուցիչ օգտագործվում են դեղնուցները, օսլան, ժելատինը, ագար-ագարը։ Առանց այդ մթերքների պաղպաղակն արագ կհալվի և չի պահպանի իր ձևը։
• Պաղպաղակ պատրաստողի աշխատանքի սկզբունքը խառնուրդը սառեցնելն է՝ միաժամանակ խառնելով և օդով հագեցնելով, ինչը թույլ չի տալիս բյուրեղների սառչել։ Այնուհետև զանգվածը տեղափոխում են կաղապարի մեջ և ուղարկում սառցարան՝ պնդանալու։ Եթե ​​դուք չունեք պաղպաղակ պատրաստող սարք, ապա առանց հատուկ սարքավորումների կարող եք ստանալ ճիշտ հյուսվածք: Դրա համար պատրաստված խառնուրդը տեղադրվում է սառնարանում և յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ հարիչով հարում ենք մինչև փափուկ «կիսաֆաբրիկատ»: Ապա պահել սառցախցիկում եւս 3 ժամ։
• Պաղպաղակը ավելի լավ է պատրաստել մատուցելուց մեկ օր առաջ, քանի որ... Խորհուրդ է տրվում մեկ օր պահել սառնարանում, որպեսզի սառչի։ Այդ դեպքում չեն լինի «արագ» սառցե բյուրեղներ կամ շերտավորում:
• Շոկոլադե պաղպաղակի համար տաք դեղնուցի խառնուրդին ավելացրեք 50 գ մուգ շոկոլադ և մանրակրկիտ խառնեք մինչև լուծարվի։ Շոկոլադի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաեւ կակաոյի փոշի։
• Պատրաստի պաղպաղակը մի քանի շաբաթ պահվում է սառցախցիկում։

Ինչպես գիտեք, տնական պաղպաղակը շատ ավելի առողջարար և համեղ է։ Հետեւաբար, ավելորդ չի լինի իմանալ եւ կարողանալ այն եփել։ Արդյունքը տնական շոկոլադե պաղպաղակ է, որը փափուկ է, հարթ, առանց սառույցի հատիկների և ունի հարուստ շոկոլադե գույն և համ:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `138 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 3
• Խոհարարության ժամանակը - մոտ 4 ժամ

Բաղադրությունը:

• Շոկոլադ - 50 գ
• Կաթ - 3 ճ.գ.
• Դեղնուց - 4 հատ:
• Շաքարավազ - 100 գ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Շոկոլադը քերել միջին քերիչով։
2. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև եռալ:
3. Շոկոլադե չիպսերը լցնել կաթի մեջ և ամբողջությամբ լուծվել: Այնուհետև զանգվածը հանել կրակից և մի փոքր սառչել։
4. Դեղնուցները միացրեք շաքարավազի հետ և հարեք։
5. Դեղնուցային խառնուրդը ավելացնել շոկոլադի և կաթի խառնուրդին։ Որպեսզի դեղնուցները չփչանան, լցնել դրանք դանդաղ՝ անընդհատ խառնելով։
6. Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Մի եռացրեք: Զանգվածի խտությունը պետք է լինի այնպիսին, որ մատով դրա վրայով անցնելը հետք թողնի։
7. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 3 ժամ։ Միևնույն ժամանակ, ամեն ժամ խառնեք խառնուրդը։

Անհավանական համեղ տնական շոկոլադե պաղպաղակը շոյում է մեզ ամառվա շոգին: Դրանք վայելելու համար ձեզ հարկավոր չէ խանութ գնալ, պարզապես մի շարք ապրանքներ հավաքեք և ինքներդ եփեք: Իսկ առավոտյան ամանի մեջ արդեն կլինեն գդալներ պաղպաղակ՝ զարդարված թարմ ազնվամորիով ու անանուխի տերեւներով։

Բաղադրությունը:

• Կակաոյի փոշի - 75 գ
• Կաթ - 350 մլ
• Ծանր սերուցք (30%-ից) - 250 մլ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Դեղնուց - 4 հատ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաթը և սերուցքը խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Կակաոյի փոշին լցնում ենք կաթի հեղուկի մեջ և հարումով լավ խառնում մինչև ամբողջովին լուծարվի։
3. Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև թեթև ու փարթամ:
4. Դեղնուցները բարակ հոսքով լցնում ենք կաթ-շոկոլադ խառնուրդի մեջ։
5. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Եփել այն՝ անընդհատ խառնելով, մինչև դառնա պատող խտության։ Միաժամանակ համոզվեք, որ խառնուրդը չի եռում։
6. Տապակը կրակից հանում ենք, կրեմը լցնում ամանի մեջ, երեսը փայլաթիթեղով ծածկում, որպեսզի սառչման ժամանակ կեղև չառաջանա և դնում սառցախցիկում, որ սառչի։
7. Սառեցված զանգվածը լցնում ենք պաղպաղակի սարքի մեջ և եփում մեքենայի ցուցումների համաձայն։ Եթե ​​չկա, ապա շարունակեք զանգվածը պահել սառցախցում, մինչև այն ամբողջովին պնդանա, միաժամանակ 30-40 րոպեն մեկ խառնելով։

Ինչպես գիտեք, տնական պաղպաղակը շատ ավելի համեղ և առողջարար է, քան խանութից գնված պաղպաղակը։ Առաջարկում եմ եփել տնական շոկոլադե պաղպաղակ. Պարզվեց փափուկ, միատարր, առանց սառցե հատիկների։ Այն ունի հարուստ շոկոլադի համ և գույն։ Տնական շոկոլադե պաղպաղակԵս այն պատրաստել եմ Դ. Ցվեկի «Licorice Pechivo» գրքի բաղադրատոմսով:

Բաղադրիչներ

Տնական պաղպաղակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

50 գ շոկոլադ;

3 բաժակ կաթ;

200 գ շաքարավազ*.

Կարելի է նվազեցնել շաքարավազի քանակը և ըստ ճաշակի ավելացնել վանիլային շաքար։

Խոհարարության քայլեր

Հարած դեղնուցները լցնել շոկոլադ-կաթնային խառնուրդի մեջ։ Որպեսզի դեղնուցները չփչանան, դրանք աստիճանաբար ավելացրեք և անմիջապես խառնեք։ Դնել թույլ կրակի վրա և եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև խտանա՝ թույլ չտալով, որ խառնուրդը եռա։

Խառնուրդի խտությունը պետք է լինի այնպիսին, որ եթե մատով անցնեք գդալով, հետք մնա։

Տնական շոկոլադե պաղպաղակի խառնուրդը լցնում ենք սառցախցիկի համար անվտանգ թավայի մեջ, ծածկում ենք թաղանթով կամ փայլաթիթեղով և դնում սառցախցիկի մեջ, որպեսզի սառչի 3 ժամ:

Պաղպաղակը սառեցնելու և մատուցելու համար հարմար է օգտագործել միանգամյա օգտագործման ստվարաթղթե բաժակներ։

Համեղ տնական շոկոլադե պաղպաղակը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ, ուրախացրեք ձեր սիրելիներին:

Անհավանական քնքուշ, թեթևակի ազնիվ դառնությամբ, այս սառը աղանդերը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է ամառային շոգ օրը՝ ուժը վերականգնելու համար: Կան մի քանի գաղտնիքներ, թե ինչպես կարող եք տանը պատրաստել ձեր սիրելի շոկոլադե պաղպաղակը, որպեսզի այն ավելի համեղ և առողջ լինի, քան խանութում գնվածները: Աշխարհի ամենահայտնի դելիկատեսի ստեղծման գործընթացը ձեր սեփական խոհանոցում կպահանջի նվազագույն ժամանակ, իսկ արդյունքը կգերազանցի նույնիսկ ձեր ամենախիստ սպասումները:

Խոհարարական հայտնագործությունների պատմությունը համեստորեն լռում է այն մասին, թե ով և երբ է պարզել, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ և որն էր այս նրբագեղության առաջին բաղադրատոմսը: Բայց ով էլ որ լիներ այս մարդը, նա աշխարհին հիրավի զարմանալի հյուրասիրություն տվեց՝ միևնույն ժամանակ քաղցր և թարմացնող, ինչը նրան անփոխարինելի է դարձնում ամառվա շոգին:

Յուրաքանչյուր շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմս, որը մենք առաջարկում ենք, անհատական ​​պատկերացում է այն մասին, թե ինչպես կարող եք այն պատրաստել տանը: Դուք կարող եք ընտրել լավագույնը միայն փորձելով ամեն ինչ և համեմատելով արդյունքները: Թող համտեսը հաճույք պատճառի բոլորին և հաղորդի բաղձալի զովությունը։

Շոկոլադե պաղպաղակ. տնական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Միջին չափի հավի ձու - 7 հատ: + —
• Սպիտակ հատիկավոր շաքարավազ - 6-7 tbsp. + —
• Կովի յուղայնությամբ կաթ - 600 մլ + -
• Բնական սև շոկոլադ - 200 գ + —

Պատրաստում ենք ձեր սիրած շոկոլադե պաղպաղակի աղանդերը

Հարուստ համ ստանալու համար լավագույնն է կակաոյի փոշու բարձր պարունակությամբ շոկոլադ վերցնել։

1. Նախ, դեղնուցներն առանձնացրեք թափանցիկ սպիտակուցներից։ Դա անելու համար հարկավոր է ամեն անգամ զգուշորեն կոտրել կեղևը և մի ամբողջ դեղնուց լցնել կիսատներից մեկի վրա՝ օգտագործելով որպես մինի-ամանի։ Սպիտակները դնել առանձին ամանի մեջ։ Դրանցից, օրինակ, կարելի է պատրաստել համեղ օդային բեզե։
2. Դեղնուցների մեջ լցնել շաքարավազ և ամեն ինչ հարել (կամ հարել հարիչով) մինչև քաղցր հատիկները լուծվեն։ «Գոգոլ-մոգոլը» սպիտակել է, ինչը նշանակում է, որ պատրաստ է։
3. Կաթը լցնել խորը կաթսայի մեջ (ավելի լավ է չժանգոտվող պողպատից վերցնել) և տարան դնել կրակի վրա։
4. Հենց եռա, մեջը գցեք կտոր-կտորված շոկոլադը և լուծեք։

1. Մի փոքր սառեցրած կաթ-շոկոլադային խառնուրդը միացնում ենք քաղցր դեղնուցների հետ, մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև միատարր զանգվածը միատարր լինի, ապա զանգվածը դնում կրակի վրա։
2. Այն պետք է եռա առնվազն 10 րոպե։ Որպեսզի այն չկպչի թավայի հատակին, այն պետք է անընդհատ խառնել։ Դրա համար լավագույնն է փայտե սպաթուլան:
3. Բավականին հաստ խառնուրդը պետք է սառեցնել՝ կաթսան դնելով սառը ջրով մեծ տարայի մեջ։
4. Ձեր սիրելի շոկոլադե պաղպաղակի պատրաստման վերջին փուլում մեզ անհրաժեշտ կլինի պաղպաղակ պատրաստող սարք։ Կիսաֆաբրիկատը լցնում ենք մեջը և միավորին հնարավորություն ենք տալիս իր գործն անել՝ խառնել և միաժամանակ սառեցնել։ Արդյունքը փափուկ, սառը աղանդեր է:

Եթե ​​տնային տնտեսությունը դեռ չունի պաղպաղակ պատրաստող սարք, ապա կանեն հատուկ կաղապարներ, որոնց մեջ դնում ենք ապագա աղանդերի տաք հիմքը։

Իմանալը, թե ինչպես պատրաստել զարմանալի շոկոլադե պաղպաղակ, գործի կեսն է: Պետք է կարողանաք մատուցել այն նույնքան համեղ։ Մնացած շոկոլադե սալիկները շատ օգտակար կլինեն՝ փշրանքների մեջ տրորելուց հետո շաղ տալ արդեն ձևավորված սառը գնդիկների վրա։ Լավ կլիներ ավելացնել կոկոսի փաթիլներ, շողոքորթ ցիտրուսային մրգեր կամ մի կաթիլ բանանի լիկյոր, բայց սա ճաշակի հարց է։

Շոկոլադե պաղպաղակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պաղպաղակ արտադրողի մեջ

Մենք առաջարկում ենք ևս մեկ տարբերակ, թե ինչպես կարող եք տանը պատրաստել ձեր սիրելի աղանդերը առանց մեծ ծախսերի։ Լավագույնն այն է, որ հանգստյան օրերին ընտանիքին և ընկերներին առողջ դեսերտ հյուրասիրեք, քանի որ տեխնոլոգիական գործընթացը բավականին երկար է տևում։ Բայց արդյունքը շատ ավելի բարձր կլինի, քան մեր ամենախիստ սպասումները:

Բաղադրիչներ

• Կրեմ (ճարպ) – 300 մլ։
• Հավի ձվի սպիտակուց - 3 հատ:
• Շոկոլադ - 50 գ.
• Կիտրոնի միրգ – 0,5 հատ:
• Սպիտակ շաքարավազ - 100 գ:
• Շաքարի փոշի - 3 ճ.գ.
• Աղ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ տանը

1. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ խառնել սերուցքն ու շաքարավազը, դնել կրակի վրա և թողնել եռա։ Որպեսզի քաղցր խառնուրդը չայրվի, ջերմությունը պետք է լինի նվազագույն:
2. Մոտ 20 րոպե հետո նկատելիորեն խտացած զանգվածին ավելացրեք շոկոլադի կեսը և շարունակեք հարել ևս 10 րոպե։
3. Դարչնագույն խառնուրդը սառչի թողնելուց հետո մշակենք սպիտակների վրա։ Աղ անելուց հետո հարում ենք, մինչև փրփրանան։
4. Այնուհետեւ թթվում ենք եւ շարունակում աշխատել հարիչով, աստիճանաբար, գդալ առ գդալ՝ ավելացնելով քաղցր փոշի։ Փրփրելու ժամանակը մոտ 10 րոպե է։
5. Մեզ դեռ շոկոլադ է մնացել։ Խոշոր անցքեր ունեցող քերիչով մանրացնում ենք ու լցնում կրեմի մեջ։ Ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ ծեծել նրանց՝ ընդամենը 3-4 րոպե: Այնուհետև միացրեք սպիտակուցային փրփուրի հետ և հարեք։

Ցանկալի է ստացված զանգվածը դնել պաղպաղակի մեջ, և այն ինքնուրույն կլրացնի տնական շոկոլադե պաղպաղակը։ Նման միավորի բացակայության դեպքում դուք ստիպված կլինեք գործընթացը ձեռքով ավարտել այնպես, ինչպես առաջին դեպքում: Աղանդերի ընդհանուր սառեցման ժամանակը 3-4 ժամ է, բայց կարող եք այն թողնել ցրտին ամբողջ գիշեր։

Որպեսզի պաղպաղակը կաղապարներից հեռացնելն ավելի հեշտ լինի, մատուցելուց առաջ դրանք պետք է մի քանի վայրկյան թաթախել եռման ջրի մեջ։

Սիրված տնական շոկոլադե պաղպաղակ

Տանը շոկոլադե պաղպաղակ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը հաճելի կլինի նույնիսկ ամենահուսահատ քաղցր ատամին: Այն պատրաստվում է երկու տեսակի շոկոլադից՝ մուգ և կաթից։ Սառը դեսերտը բավականին սննդարար է, ուստի չպետք է շատ տարվել դրանով, որպեսզի խուսափեք ձեր կազմվածքի վրա հետևանքներից: Բայց այն այնքան համեղ է ստացվում, որ շատ դժվար է դիմադրել:

Բաղադրիչներ

• Մուգ շոկոլադ - 120 գ:
• Կաթնային շոկոլադ – 50 գ:
• Խոշոր ձվի դեղնուց - 4 հատ:
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ.
• Կրեմ – 4 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել համեղ շոկոլադե պաղպաղակ ձեր սեփական ձեռքերով

Փափկացրեք շոկոլադը ջրային բաղնիքում: Քանի դեռ այն, հասնելով հեղուկ վիճակի, սառչում է, դեղնուցները հարում ենք հատիկավոր շաքարի հետ մինչև փարթամ ու ավելացնում շոկոլադե իրիս մեջ։

Հարիչով կրեմը (սենյակային ջերմաստիճանի) վերածում ենք թանձր փրփուրի։ Դրանք միացնում ենք ձվային-շոկոլադե զանգվածի հետ և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Հաջորդը, պարզապես անհրաժեշտ է ստացված աղանդերի հիմքը դնել տարայի մեջ և ուղարկել այն պաղպաղակ արտադրող կամ սառնարան՝ սառեցնելու համար:

Շոկոլադե օշարակ պաղպաղակի համար. ունիվերսալ բաղադրատոմս

Որպեսզի ձեր սիրելի սառը դեսերտին որոշ նրբություն ավելացնեք, եկեք պատրաստենք շոկոլադի վրա հիմնված օշարակ:

• Դա անելու համար միացրեք կակաոյի հատիկի փոշին (2,5 ճաշի գդալ) և սպիտակ հատիկավոր շաքարավազը (1 բաժակ):
• Կաթը (0,5 թ/գդ) մի փոքր աղով լցնելով լցնել քաղցր «թափի» մեջ, խառնել և դնել կրակին։
• Երբ քաղցր շագանակագույն զանգվածը եռա, կրակն իջեցրեք և անընդհատ խառնելով եփեք 3-4 րոպե։ Օշարակն ավելի բուրավետ դարձնելու համար վերջում վրան ավելացրեք 1 ճ/գ. վանիլային շաքար:

Երկու դար առաջ միայն ամենահայտնի հրուշակագործները խմիչքներ և քաղցրավենիք էին պատրաստում կակաոյի բուրավետ մրգից: Այժմ բոլորը կարող են սովորել, թե ինչպես պատրաստել զարմանալիորեն համեղ շոկոլադե պաղպաղակ: Ձեր իսկ սիրելի աղանդերը ոչ միայն համեղ է, այլև լիովին անվտանգ, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով տալ այն նույնիսկ ամենափոքր քաղցր ատամին: