Սովորաբար, երբ նշում ենք ցուկկինին, ասոցիացիաներ ենք ունենում տապակած ցուկկինի կամ ցուկկինի խավիարի հետ։ Բայց պարզվում է, որ հմուտ տնային տնտեսուհիները մեծ քանակությամբ համեղ ու գեղեցիկ ուտեստներ են պատրաստում այս պարզ բանջարեղենից։ Օրինակ՝ փորձեք ջեռոցում ցուկկինի թխել, և այստեղ նույնպես հնարավոր են տարբեր տարբերակներ՝ ջեռոցում աղացած մսով ցուկկինի, ջեռոցում պանրով ցուկկինի, ջեռոցում լոլիկով ցուկկինի և այլն։ Դրանք կարելի է համեմել նաև տարբեր համեմունքներով և հավելումներով՝ թթվասերով, մայոնեզով, խոտաբույսերով և սխտորով, ինչի արդյունքում ջեռոցում ստացվում է հիանալի ցուկկինի կաթսա: Եթե ​​հաշվի առնենք այն հանգամանքը, որ ցուկկինին շատ օգտակար, քիչ կալորիականությամբ և դյուրամարս մթերք է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, ապա կհասկանանք, թե ինչ անգին բանջարեղենի հետ գործ ունենք։ Ցուկկինին թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել մեր բանջարեղենի ճաշացանկը և ամեն անգամ դրանցից նոր ուտեստներ պատրաստել։ Խոհանոցային տեխնիկայի օգտագործումը հեշտ և պարզ է: Ջեռոցում թխած ցուկկինը կարող է ունենալ բազմաթիվ տարբերակներ և տեսակներ։ Բայց դրանցից ամենահայտնին ու համեղը միանշանակ կարելի է անվանել լցոնած ցուկկինի ջեռոցում։ Դրանք կարելի է պատրաստել նաև տարբեր ձևերով՝ լցոնված այլ մթերքներով՝ և՛ մսով, և՛ բանջարեղենով պանրով և խոտաբույսերով։ Ջեռոցում աղացած մսով լցոնած ցուկկինին շատ համեղ է ու սննդարար։ Դրանցով կարելի է վստահորեն կերակրել ողջ ընտանիքին ու միաժամանակ հանգիստ լինել, որ բոլորը գոհ են։ Բայց տոնական սեղանի համար կարող եք հանգիստ մատուցել նաև օրիգինալ նախուտեստ՝ ցուկկինի, լցոնած և ջեռոցում թխած։

Ահա այսպիսի բազմաշերտ ուտեստներ՝ համեղ ցուկկինի ջեռոցում, դրանց բաղադրատոմսերը լայն տարածում ունեն և հեշտ են հետևել։ Անպայման օգտվեք առիթից, հատկապես այս բանջարեղենի սեզոնին, ավելի հաճախ ջեռոցում ցուկկինի եփելու համար։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը մեր կայքում են, դրանք պարզ են և մատչելի։ Եվ անպայման սովորեք, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի կաթսա ջեռոցում: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում պետք է ունենա այս ուտեստի բաղադրատոմսեր։

Մեր խորհուրդները կօգնեն ձեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինին ջեռոցում արագ և համեղ.

Ավելի լավ է թխելու համար երիտասարդ ցուկկինին վերցնել, նրանք ունեն նուրբ մարմին և բարակ կեղև, որը խորհուրդ է տրվում նույնիսկ կեղև չթափել;

Եթե ​​դուք ավելի հասուն պտուղներ ունեք, ապա նախ պետք է դրանցից հեռացնել ավելի կոշտ կեղևը, ինչպես նաև միջուկը սերմերով;

Ցուկկինի կոպիտ մաշկը կտրելն այնքան էլ հարմար չէ։ Ուստի զգույշ եղեք սուր դանակով, որպեսզի խուսափեք ինքներդ ձեզ կտրելուց: Կարող եք նաև հեշտությամբ հեռացնել ցուկկինի ներսը սերմերով պարզ ճաշի գդալով;

Հում ցուկկինին թխելու ընթացքում շատ խոնավություն է արձակում: Խուսափելու համար կտրատած ցուկկինին աղ ցանել և թողնել մոտ 15 րոպե, հյութը կառանձնանա, պարզապես պետք է քամել;

Ցուկկինին կարելի է կատարելապես փոխարինել ցանկացած ուտեստի մեջ ցուկկինի մրգերով;

Վառարանում ցուկկինիով ուտեստն ավելի համեղ և բուրավետ կդառնա, եթե գործընթացի վերջում այն ​​ցանեք քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով:

Ցուկկինի. ինչպե՞ս պատրաստել այս պարզ արտադրանքը համեղ և արագ: Այսօր ես կիսում եմ զարմանալի պանրով թխված ցուկկինի բաղադրատոմսի գաղտնիքը: Ցուկկինին ինքնին կարծես թե պարզ բանջարեղեն է, բայց այն ունի մեկ անփոխարինելի հատկություն խոհարարության մեջ՝ շատ նուրբ միջուկ։ Ցուկկինին պարունակում է նաև շատ վիտամիններ, օգտակար միկրոէլեմենտներ և, ամենակարևորը, շատ քիչ կալորիաներ։ Ցուկկինի սեզոնի գագաթնակետին շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել դրանք համեղ: Խավիար պատրաստե՞լ: Կամ տապակել ինչպես միշտ: Բայց տապակած ցուկկինին այլեւս ցածր կալորիականությամբ չի լինի։ Հետևաբար, կարող եմ վստահորեն ասել. այսօրվա ջեռոցում թխած ցուկկինի ուտեստը հատկապես համեղ և առողջարար կլինի։ Եկեք եփենք այն միասին!

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 200 գրամ;
• կոշտ պանիր - 200 գրամ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ - 3 ճաշի գդալ;
• աղացած բուրավետ պղպեղ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• աղ.

Զարմանալի ցուկկինի թխած պանրով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Վերցրեք երկու միջին ցուկկինի: Անպայման լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և հեռացրեք մաշկը։ Կտրել ցուկկինը երկարավուն կտորների:
2. Վերցնում ենք ձուն և հարում ենք հարումով, աղ ու աղացած անուշաբույր պղպեղ (ըստ ճաշակի)։
3. Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։ Որպեսզի պանիրը հեշտ լինի քերել, այն 15 րոպե առաջ դրեք սառնարանում։
4. Կոշտ պանիրը խառնեք հացի փշրանքների հետ. այս փշրանքները կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը: Ավելացնել չոր պրովանսալ խոտաբույսեր: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի մեջ: Ցանկության դեպքում աղ ավելացնել։
5. Այժմ վերցրեք ցուկկինի մի կտոր. սկզբում գլորում ենք ալյուրի մեջ, ապա ձվի և պանրի հացի մեջ: Մենք այս գործընթացը անում ենք ցուկկինի բոլոր կտորներով։ Տեղադրել թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթով, միմյանցից մոտավորապես 3 սանտիմետր հեռավորության վրա:
6. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ցուկկինիով թխում թերթիկ ենք ուղարկում ջեռոցում 20-25 րոպե:
7. 20 րոպե անց մենք ջեռոցից հանում ենք զարմանալի ցուկկինին։ Դուք անմիջապես կարող եք տեսնել, թե որքան հիասքանչ են նրանք կարմիր դարձել:
8. Այս ցուկկինը կարող եք մատուցել սոուսով, պատրաստված մի քանի րոպեում։ Դա անելու համար խառնեք մայոնեզը կամ թթվասերը սխտորի և խոտաբույսերի հետ:

Համեղ, խրթխրթան, զարմանահրաշ պանրով թխած ցուկկինին անպայման կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին: Ամենակարևորն այն է, որ այս բաղադրատոմսով ցուկկինի պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում և հատուկ նախապատրաստություն չի պահանջում։ Իսկ ապրանքները հասանելի են բոլորին։ Դե, եթե ցանկանում եք ավելի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր սովորել ամբողջ աշխարհից, բաժանորդագրվեք մեր «Շատ համեղ» կայքին, և մենք միասին կպատրաստենք: Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ:

Ջեռոցում ցուկկինիով ուտեստները կատարյալ են ինչպես ընթրիքի, այնպես էլ ընտանեկան ճաշի համար: Նման ուտեստներ պատրաստելը բավականին պարզ է, գլխավորը հրահանգներին հետևելն է։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք տարբեր ցուկկինի ուտեստների:

Արագ բաղադրատոմսեր ջեռոցում

Սկսենք, խնդրեմ, ֆրանսիական ցուկկինիից։ Այս ուտեստը շատ համեղ և նուրբ է ստացվում։ Այս ցուկկինիները բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում։ Նման ուտեստը օգտակար է նրանով, որ այն չի պարունակում ավելորդ բուսական յուղ։ Ջեռոցում այս ցուկկինի ուտեստները լավ այլընտրանք են ծանր մսային ուտեստներին: Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում, պարզապես անհրաժեշտ է բաղադրամասերը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոց, կարիք չկա ամեն կտոր տապակել։ Ուշադրություն դարձրեք, որ ջեռոցում ցուկկինի նման ուտեստները կարելի է պատրաստել և՛ կծու, և՛ ոչ առանձնապես կծու:

Եթե ​​դուք, ինչպես շատ աղջիկներ, հաշվում եք կալորիաները, ապա թխած բանջարեղենը պետք չէ պանրով շաղ տալ։ Ցուկկինին կարող եք մատուցել նաև տարբեր սոուսներով։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Կես բաժակ քերած պարմեզան;

Չորս ցուկկինի (միջին չափի);

50 գրամ յուղ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Սկզբում ցուկկինը կտրատել շերտերով։

2. Այնուհետեւ մոտ չորս րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ։

4. Այնուհետեւ թաթախեք դրանք հալած կարագի մեջ։

5. Այնուհետև աղ և պղպեղով ցուկկինի կտորները գլորում ենք պարմեզանով և դնում թխման թերթիկի վրա: Թխել ջեռոցում տասնհինգ րոպե: Եթե ​​այս ընթացքում պանիրը չհալվի, իսկ ցուկկինին ոսկեգույն չդառնա, ապա մի քանի րոպե էլ պահեք այնտեղ։

թխած

Կիտրոնի հյութ (երկու թեյի գդալ)

Խոհարարություն

1. Նախ եռացրեք ձուն։

2. Կտրել սոխը կամ խորանարդի մեջ կամ կես օղակների մեջ և ուղարկել թավայի մեջ: Տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, ապա ավելացնել սխտորը։

3. Կտրեք ցուկկինին քառորդ կամ խորանարդի մեջ:

4. Այնուհետև դրանք ավելացնել տապակի մեջ գտնվող սոխին: Եփել մոտ տասնհինգ րոպե ցածր ջերմության վրա: Ավարտից մի քանի րոպե առաջ ճաշատեսակը պղպեղով և աղով:

5. Հովացրեք ձուն, մաքրեք կեղևը, կտրատեք խորանարդի։

6. Դասական բաղադրատոմսով սոուսը պատրաստվում է տոմատի մածուկից։ Այս տարբերակը ձմռանը հարմար կլինի։ Ամռանը ավելի լավ է թարմ բանջարեղեն (լոլիկ) վերցնել: Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում սոուսը: Առանձին տապակի մեջ դնել կտրատած լոլիկները, ավելացնել շաքարավազ (մի պտղունց), մի քիչ աղ, կիտրոնի հյութ և Պրովանսի խոտաբույսեր։ Երբ լոլիկը սկսում է ակտիվորեն հյութ արձակել, սոուսը հանել կրակից։ Ամեն ինչ պատրաստ է։

7. Այժմ վերադառնանք հիմնական ճաշատեսակին։ Այժմ ձեզ կպահանջվի կաղապար, յուղեք այն կամ ծածկեք փայլաթիթեղով: Ներքևում (բարակ շերտով) դնում ենք ձուն և ցուկկինին։ Այնուհետեւ շաղ տալ պանրով եւ ավելացնել լոլիկ: Լրացրեք ամեն ինչ մնացած պանիրով:

8. Սնունդը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ տասնհինգ րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Նման ջեռոցում թխած ցուկկինի ուտեստները կարող են զարմացնել հյուրերին իրենց անհավատալի համով։ Հետեւաբար, դուք անպայման պետք է փորձեք ստեղծել նման պարզ ուտեստներ:

Մի փոքր եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ համեղ ուտեստներ կարող եք պատրաստել ցուկկինից, մենք նայեցինք ջեռոցում գտնվող բաղադրատոմսերին: Հուսով ենք, որ դուք կկարողանաք դրանք կյանքի կոչել։ Հաջողություն!

Եթե ​​նշվում է «ցուկկինի ուտեստներ» արտահայտությունը, չգիտես ինչու առաջին բանը, որ գալիս է մտքիս, տապակած ցուկկինին կամ ցուկկինի խավիարն է, ապա դադար է լինում։ Բայց այս պարզ բանջարեղենից դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ ու գեղեցիկ ուտեստներ։ Օրինակ՝ լցրեք այն կամ թխեք ջեռոցում տարբեր ձևերով՝ թթվասերով, պանիրով, լոլիկով, մայոնեզով, խոտաբույսերով և սխտորով և այլն։ Իսկ եթե հաշվի առնեք, որ ցուկկինին շատ առողջարար է, ցածր կալորիականությամբ և հեշտությամբ մարսվող։ ապրանք, պարունակում է հանքանյութեր, երկաթ, կալիում, մանրաթել, դրա գինն ընդհանրապես չկա։ Թեեւ դա խորհրդանշական գումար արժե։ Նման հարգված բանջարեղենին չվիրավորելու համար կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը և պատրաստել նոր ցուկկինի ուտեստներ:

Ջեռոցում թխած ցուկկինի՝ սննդի պատրաստում.

Թխելու համար նախընտրելի է երիտասարդ ցուկկինի վերցնել՝ նրանք ունեն նուրբ մարմին և բարակ կեղև, որը մաքրելու կարիք չունի։ Թեև «չափահաս» պտուղները նույնպես հարմար են, եթե դրանցից նախ հանվում են կոպիտ կեղևն ու միջուկը սերմերով։ Դդումը որքան հին է, այնքան կեղևն ավելի կոպիտ է, և այնքան դժվար է կտրելը։ Ուստի սուր դանակի հետ վարվելիս զգույշ եղեք, որ ինքներդ ձեզ չկտրեք: Կոշտ սերմերով միջնամասը բավականին հեշտությամբ հանվում է սովորական ճաշի գդալով։ Այնուհետև պտուղները կտրատում են ըստ բաղադրատոմսի՝ շրջանակների, երկայնական ափսեների, խորանարդիկների և թխում:

Ջեռոցում թխած ցուկկինի - լավագույն բաղադրատոմսերը.

Բաղադրատոմս 1. Թթվասերի սոուսով թխած ցուկկինի։

Այս ուտեստը կարելի է նկարագրել երեք բառով՝ արագ, հեշտ, համեղ: Ցուկկինը յուղով տապակված չէ, բաղադրատոմսում ընդհանրապես շատ բան չկա, ինչը նշանակում է, որ վերջնական արտադրանքը շատ կալորիական չի լինի: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական ցուկկինի, այնպես էլ ցուկկինի:

Բաղադրությունը՝ երկու միջին ցուկկինի, 4 ճաշի գդալ։ գդալներ բուսական յուղ, 1 սեղան. մեկ գդալ մանրացրած մաղադանոս և սամիթ, 3 պճեղ սխտոր, մեկ բաժակ թթվասեր, 150 գ պանիր, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ.

Ժամանակ չկորցնելու համար կարող եք անմիջապես միացնել ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 220 C։ Մինչ ջեռոցը տաքանում է, պատրաստել բանջարեղենը։ Կտրել ցուկկինին փոքր խորանարդի մեջ, մոտավորապես 1x1 սմ չափսի, եթե պտուղը փոքր է տրամագծով, կարող եք կտրել այն սանտիմետր հաստությամբ անիվների մեջ:

Լցնել ցուկկինին սովորական պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ավելացնել թակած մաղադանոս, աղ ու պղպեղ և բուսական յուղ։ Վերևում պտտեք տոպրակը, որպեսզի օդը ներս մտնի և մանրակրկիտ թափահարեք, որպեսզի ցուկկինը հավասարապես աղի և ծածկվի յուղի և մաղադանոսի խառնուրդով: Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, լցնել բանջարեղենը, հարթեցնել դրանք և թխել մինչև կիսով չափ եփելը, մոտ 20 րոպե:

Պանիրը քերել, ավելացնել սամիթ, աղ ու պղպեղ, թթվասեր, շատ լավ խառնել, նույնիսկ կարելի է հարել։ Այս սոուսը լցնել կիսաֆաբրիկատ ցուկկինի վրա և դնել ջեռոցը, որպեսզի ավարտվի թխումը: Պատրաստի արտադրանքը դրեք հարթ ուտեստի վրա, վրան քամեք սխտորը և, վայելելով աստվածային բույրը և ախորժակը զարգացնելով, զարդարեք խոտաբույսերի ճյուղերով։ Դուք կարող եք դիմել.

Բաղադրատոմս 2. Լոլիկով և պանրով թխած ցուկկինի։

Այս նախուտեստը շատ ներկայանալի տեսք ունի, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով զարդարել դրանով ձեր տոնական սեղանը՝ ցուկկինին դնելով կանաչ հազարի տերևների վրա։ Ավելին, այն և՛ համեղ է, և՛ առողջարար։

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ ցուկկինի, կես կիլոգրամ լոլիկ, 100 գ պանիր, 3 պճեղ սխտոր, աղ, աղացած պղպեղ, բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ.

Բանջարեղենը շրջանաձև կտրատել՝ ցուկկինի սանտիմետր հաստությամբ, լոլիկը՝ մի փոքր բարակ։ Մանրացրեք սխտորը մամլիչով կամ մանր քերիչով։

Տապակել ցուկկինին երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել թխման թերթիկի վրա: Ցուկկինի վերին մասը քսում ենք սխտորով և ավելացնում լոլիկի անիվը: Պղպեղ, աղ և շաղ տալ պանրով: Թխել ցուկկինին 25 րոպե 180 C ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմս 3. Ցուկկինի թխած ջեռոցում:

Հետաքրքիր տարբերակ, որը որոշակիորեն հիշեցնում է պիցցա պատրաստելը։ Պարտադիր չէ հատուկ մսային բաղադրիչներ գնել, կարելի է սպասել, մինչև տոներից հետո կամ հենց այդպես մսի տարբեր մնացորդներ կուտակվեն սառնարանում։ Այստեղ դուք կարող եք հավաքել դրանք ներքևի դարակում ձանձրացած ցուկկինի հետ և հաջողությամբ մշակել այն։ Մի գաղտնիք ասեմ, որ զուտ բուսական տարբերակը՝ առանց մսի եփած, նույնպես շատ համեղ է։ Փորձեք երկու մեթոդներն էլ, դուք չեք հիասթափվի:

Բաղադրությունը՝ 2 ցուկկինի, կես թեյի գդալ չոր համեմունքներ (ըստ ճաշակի՝ սամիթ, օրեգանո, ռեհան), 2 պճեղ սխտոր, մսամթերք (ցանկացած)՝ 150 գ, աղ, 2 միջին չափի լոլիկ, պղպեղ, 150 գ։ ցանկացած պինդ պանիր, 200 մլ մայոնեզ։

Խոհարարության մեթոդ.

Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180 C: Երիտասարդ ցուկկինը կտրատեք սանտիմետր հաստությամբ շերտերով, քսեք աղի, պղպեղի, չոր համեմունքների խառնուրդով և դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա: Հասած ցուկկինիից պետք է դանակով հեռացնել կոպիտ մաշկը և սերմերով հեռացնել միջուկը։ Ստացված բացերը լրացրեք ցուկկինի կտորներով։ Այս շերտը շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով։

Լոլիկները մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել։ Այն հեռացնելը հեշտացնելու համար հարկավոր է լոլիկը եռացնել եռման ջրով կամ մի երկու րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Նրբերշիկը, ֆրանկֆուրտը կամ այլ մսամթերքը կտրատեք բարակ շերտերով կամ շերտերով, ինչպես ցանկանում եք: Պանիրը քերել, մայոնեզը նոսրացնել ջրով կամ արգանակով, որպեսզի այն հեշտությամբ և հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ մակերեսով։

Հավաքեք «պիցցան» - ցուկկինի վրա դրեք լոլիկ սխտորով, վրան կտրատած միս, ապա պանիր և ամեն ինչի վրա լցրեք նոսրացված մայոնեզ: Վերջին շերտը մայոնեզն է, ոչ թե պանիրը, քանի որ... Վերևում փայլաթիթեղ կլինի, և հալած պանիրը կարող է կպչել դրան: Հետեւաբար, մայոնեզի վերին շերտը կփրկի իրավիճակը:

Ամբողջ թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում կես ժամ։ Այնուհետև հանել փայլաթիթեղը, կրակը բարձրացնել մինչև 250 C և բերել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ճաշատեսակը մատուցել ոչ շատ տաք։

Բաղադրատոմս 4. Ցուկկինի բլիթներ պանրով, թխված ջեռոցում։

Ցուկկինի անսովոր ներկայացում. Ցուկկինի բլիթները տապակված չեն, այլ թխում են ջեռոցում։ Սրանից ճաշատեսակը միայն օգուտ է քաղում, քանի որ... Պարզվում է՝ ամենևին էլ յուղոտ չէ։ Իսկ պանիրն ու խոտաբույսերը հարստացնում են այն վիտամիններով և սննդարար նյութերով:

Բաղադրությունը՝ 1-2 ցուկկինի (0,5 կգ), թթվասեր 250 գ, ¾ բաժակ ալյուր, աղ և պղպեղ, 3 ձու, 1 թեյի գդալ։ մի գդալ փխրեցուցիչ, ցանկացած կանաչի՝ սամիթ/կանաչ սոխ/մաղադանոս, 150-200 գ ցանկացած աղաջուր պանիր, ոչ շատ աղի (մոցարելլա, ֆետա պանիր, ադիգե, սուլուգունի և այլն):

Խոհարարության մեթոդ.

Ջեռոցը տաքացրեք 200C։ Ցուկկինը մանր քերիչով մանրացրեք, աղացրեք և թողեք հինգ րոպե։ Քամեք ավելորդ հեղուկը և քամեք։ Կանաչիները մանր կտրատել, պանիրը քերել։

Բոլոր բաղադրիչները ավելացնել ցուկկինին և մանրակրկիտ խառնել։ Թխելու թերթիկը թղթով շարել և գդալով լցնել խմորը: Թխելու ժամանակ այն կտարածվի, այնպես որ տորթերը իրար չկպչելու համար պետք է նրանց միջև հեռավորություն թողնել։ Թխել մոտ տասնհինգ րոպե, մինչև նրբաբլիթները ոսկե դարչնագույն դառնան:

Մենք հավաքել ենք լոլիկով ջեռոցում թխած ցուկկինի լավագույն բաղադրատոմսերը։ Դրանց վրա ավելացրեք աղացած միս, սմբուկ կամ սունկ, և այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

• 1 ցուկկինի (ցանկալի է երիտասարդ, որպեսզի հացահատիկներով չամրացված կենտրոն չունենա);
• 2 լոլիկ;
• 100 գ պանիր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• Բուսական յուղ;
• Աղ, սև պղպեղ։

Լվացեք ցուկկինին, մաքրեք կեղևը և կտրեք այն շերտերով: Յուրաքանչյուր շրջանագծի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 1 սմ:

Լոլիկները լվանալ, մուգ կենտրոնը կտրատել և շրջանաձև կտրատել։ Լոլիկի շրջանակի հաստությունը 0,5 սմ է, որպեսզի լոլիկը չկտրվի և դրանցից հյութ չհոսի, պետք է կտրատել սղոցման շարժումով՝ առանց լոլիկի վրա սեղմելու։

Կլպեք սխտորը և կտրատեք այն մամուլով:

Չոր, տաք տապակի մեջ տապակել ցուկկինի շերտերը երկու կողմից, մինչև թեթև կարմրեն:

Թխելու թերթիկը թրջել բուսայուղով և վրան դնել տապակած ցուկկինին։

Ցուկկինի յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել մանրացված սխտորը:

Սխտորի վրա դնել լոլիկի կտորներ։ Աղ եւ պղպեղ դրանք:

Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։

Տեղադրել թխում թերթիկի վրա:

Կտորները դնել ջեռոցի մեջ (t=180°C) 20-25 րոպե։

Ջեռոցում պանրի կեղևի տակ թխած լոլիկով ցուկկինը պատրաստ է: Ծառայել դրանք կանաչիով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. ինչպես թխել ցուկկինի և լոլիկ ջեռոցում (լուսանկարով)

Թխած բանջարեղենը հիանալի կերպով ընդգծում է գրեթե ցանկացած մսային ուտեստի համը: Կարող եք նաև դրանք լրացնել սխտորի սոուսով կամ թթվասերով։ Վայելեք աներևակայելի համեղ, հագեցնող և միևնույն ժամանակ դիետիկ ուտեստ։

• Երիտասարդ ցուկկինի 2 հատ
• Լոլիկ 3–4 հատ
• Սոխ 1 հատ (փոքր)
• ½ թեյի գդալ աղացած պղպեղի խառնուրդ (ըստ ցանկության)
• ½ թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր (ըստ ցանկության)
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ 4 ճաշի գդալ

Քսեք սոխը ձեր ձեռքերում, որպեսզի ավելի ուշ կեղևները հանեք: Այնուհետեւ հեռացրեք մնացած արմատները եւ գագաթները: Լվացեք սոխը և կտրատեք օղակների կամ կիսով չափ և կիսով չափ կտրատեք, որն ավելի հարմար է ձեզ համար:

Լոլիկները լցրեք լվացարանի մեջ և հերթով լվացեք տաք ջրով՝ յուրաքանչյուրը ձեռքով սրբելով։ Կտրուկներ արեք այն վայրի մոտ, որտեղ նախկինում եղել է ցողունը և հեռացրեք դրա մնացորդները: Այսպես կեղևավորված լոլիկը կտրատել հաստ օղակների մեջ, քանի որ եփելու ընթացքում բարակները պարզապես կարող են քանդվել։ Բանջարեղենը զգուշորեն կտրատել սուր դանակով, որպեսզի միջուկը չտրորվի։

Ցուկկինը լվանալ ջրով և խոզանակով հեռացնել կպած կեղտը: Քանի որ մենք ընտրել ենք երիտասարդ բանջարեղենը, կարիք չկա դրանք մաքրել, բայց եթե այս ուտեստը պատրաստում եք սեզոնից դուրս և ձեռքի տակ ունեք միայն հնացած բաղադրիչներ, ապա ձեզ անպայման պետք է հեռացնել հաստ կեղևը՝ պարզապես կտրելով այն։ դանակով։ Լվացված և կեղևավորված ցուկկինը կտրատել միջին հաստության օղակների։

Բոլոր բանջարեղենները զգուշորեն դրեք խորը ամանի մեջ և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 230 աստիճան: Բանջարեղենը աղ և պղպեղ անել, ավելացնել չորացրած խոտաբույսերը: Զգուշորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ջերմակայուն թխման սկուտեղը ձիթապտղի յուղով քսել, ապա բանջարեղենը մեկը մյուսի ետևից դնել, որպեսզի դրանք հերթով հերթով լինեն:

Նկատի ունեցեք, որ սոխը զգալիորեն քիչ է, ուստի այն հավասարաչափ բաշխեք մյուս բաղադրիչների միջև։ Այսպես ձևավորված ուտեստի վրա լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և դնել ջեռոցը։ Այս բաղադրատոմսով բանջարեղեն պատրաստելը տևում է 15-18 րոպե։ Այս ժամանակից հետո ցուկկինին ավելի փափուկ կդառնա, իսկ սոխն ու լոլիկը հյութ կթողնեն։

Բաղադրատոմս 3. ջեռոցում լոլիկով և աղացած միսով թխած ցուկկինի

• Ցուկկինի - 3 հատ:
• Աղացած միս - 100-150 գ
• Բրինձ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Լոլիկ - 3-4 հատ:
• Կոշտ պանիր - 150 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ

Բրինձը եռացնել և խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ և հարել։ Կտրեք ցուկկինը 5 մմ հաստությամբ շերտերի: Լոլիկները կտրատել ավելի բարակ շերտերով։

Յուրաքանչյուր ցուկկինի շրջանակի վրա դնել 1 ճ/գ. գդալ աղացած միս, վրան դնել լոլիկի մի շերտ։ Այս ձևով ցուկկինը սերտորեն դրեք թխման թերթիկի վրա՝ կողային մակերեսները վերև։

Առանձին ամանի մեջ դնել տոմատի մածուկը։

Տոմատի մածուկին ավելացնել թթվասերը և ջուրը (200 գ): Ավելացնել աղ և խառնել։

Պատրաստի խառնուրդը լցնել աղացած միսով և լոլիկով ցուկկինի վրա։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։

Պատրաստ լինելուց 5-7 րոպե առաջ ցուկկինիի տապակը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխելու թերթիկը նորից դնել ջեռոցում։

Ջեռոցում թխած ցուկկինին աղացած միսով, բրնձով, լոլիկով պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 4. ցուկկինի, սմբուկ և լոլիկ ջեռոցում

Պանրով ջեռոցում թխված ցուկկինն ու սմբուկը պարզ և արագ, բայց ոչ պակաս համեղ նախուտեստ են (գուցե նաև հիմնական ուտեստ), որը ձեզ մեծ հաճույք կպատճառի և նաև օգուտ կբերի ձեր օրգանիզմին, քանի որ ջեռոցում թխած ուտեստները պահպանում են. առողջարար նյութեր և վիտամիններ.

Կոմպոզիցիայի մեջ պարունակվող համեմունքները օգնում են ճաշատեսակի բացվելուն՝ դարձնելով այն ավելի կծու: Ձեր հայեցողությամբ վերահսկեք համեմունքների քանակն ու բաղադրությունը՝ ճաշատեսակը դարձնելով ավելի կծու կամ ավելի մեղմ՝ ըստ ճաշակի:

• Սմբուկ - 2 հատ: (երիտասարդ, միջին չափի)
• Ցուկկինի - 2 հատ: (երիտասարդ, միջին չափի)
• Լոլիկ - 2 հատ: (մեծ)
• Սխտոր - 2 ատամ:
• Մոցարելլա - 120 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչի - ըստ ճաշակի (մատուցելու համար)
• Կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Համեմ - 1 պտղունց (աղացած)

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ, միջին չափի և մոտավորապես նույն հաստությամբ սմբուկներ և ցուկկինիներ, որպեսզի «պտուտակներ»-ը հավասար լինեն։

Սմբուկները կտրատել առնվազն 1 սմ շրջանակներով, ես դրանցից կեղևը չեմ կտրել, քանի որ այն շատ նուրբ է։ Եթե ​​ձեր սմբուկներն ավելի հաստ կեղև ունեն, հեռացրեք այն:

Սմբուկները դնել ամանի մեջ և ավելացնել աղ (մոտ 0,75 թ/գդ)՝ դա կազատվի դառնությունից։ Բանջարեղենը թողեք 15 րոպե։

Սմբուկները լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչներով։

Ցուկկինը նույնպես պետք է մանր կտրատել, սակայն աղ ավելացնելու կարիք չկա։

Բլանչեք երկու մեծ հասած լոլիկ: Պարզապես, բանջարեղենը բուժեք եռացող ջրով, որպեսզի մաշկը հեռացվի: Դա անելու համար սուր դանակով խաչաձեւ կտրվածքներ արեք՝ առաջինը ցողունի ամրացման մոտ, իսկ երկրորդը՝ լոլիկի հակառակ կողմում։

Լոլիկը դնել եռման ջրի մեջ 40 վայրկյան՝ 1 րոպե, հեռացնել և լվանալ սառը ջրով։ Դանակով քորեք մաշկը և հեշտությամբ հեռացրեք այն։

Մաքրված լոլիկը պատառաքաղով տրորեք մածուկի մեջ (կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ), ավելացնել կարմիր և սև պղպեղ, մի պտղունց աղացած համեմ, մի քիչ աղ և մանր կտրատած սխտոր։

Մոցարելլան մեր «աշտարակների» չափին համապատասխան շրջանակների կտրատում ենք։ Ես գտա մոցարելլա պանրի մի մեծ գլուխ, ուստի կտրեցի ինձ անհրաժեշտ շրջանակները՝ օգտագործելով համապատասխան տրամագծով կաղապար, իսկ մնացած պանիրն օգտագործեցի պիցցայի վրա:

Լոլիկի սոուսի մեծ մասը դրեք կերամիկական կամ ապակյա ամանի մեջ:

Հավաքեք բանջարեղենի «աշտարակները». սմբուկի օղակ - ավելացնել մի քիչ աղ - լոլիկի սոուս - ցուկկինի օղակ - մի քիչ աղ - լոլիկի սոուս - սմբուկ - ցուկկինի: Բանջարեղենի միջև լոլիկի սոուսը հյութեղություն կհաղորդի ուտեստին (կարող եք լոլիկի օղակի շերտ պատրաստել):

«Պտուտահավերը» կարելի է ոչ այնքան բարձր պատրաստել, օրինակ՝ բանջարեղենը կարելի է շարել հովհարի մեջ, ինչպես դա արվում է հայտնի ռատատուի ուտեստի մեջ։

Մի շտապեք ավելացնել պանիրը, այն արագ կհալվի, իսկ բանջարեղենը դեռ հում կլինի:

Թխել սմբուկներն ու ցուկկինին 25-30 րոպե 180 դյույմ ջերմաստիճանում (ժամանակը կարող է մի փոքր աճել՝ կախված ջեռոցի բնութագրերից): 25 րոպե հետո ուտեստը հանում ենք ջեռոցից, զգուշորեն շարում պանիրը և թողնում ևս 7-10 րոպե։

Մատուցելիս ափսեի հատակին լցնել լոլիկի սոուսը, ապա թխած բանջարեղենը և զարդարել խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. ջեռոցում լոլիկով և սխտորով ցուկկինի

Ոչ միայն ցուկկինի, այլեւ սմբուկ ու դդում թխելու պարզ միջոց։ Պատրաստման ընթացքում ժամանակի, աշխատանքի և սննդի ծախսերը կասկած չեն հարուցում այս ուտեստի գործնականության վերաբերյալ:

• Երիտասարդ ցուկկինի – 1 կգ
• Թարմ լոլիկ – 0,5 կգ
• Սխտոր - 5-6 պճեղ
• Կանաչ սոխ - 5-6 փետուր
• Սամիթ և մաղադանոս - 1 փունջ
• Թթվասեր – 1 բաժակ
• Ձու - 1-2 հատ
• Բուսական յուղ - 5-6 ճաշի գդալ: գդալներ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է ընտրել միջին չափի ցուկկինի մանր հատիկներով։ Կլպեք ցուկկինը և կտրատեք 1 սմ հաստությամբ շերտերով։

Լվացեք սխտորը, կանաչ սոխը, սամիթն ու մաղադանոսը և մանր կտրատեք։

Բոլոր կանաչիները խառնել ցուկկինի հետ, ավելացնել աղը, լցնել ձեթը և դնել փոքր թխման թերթիկի վրա։

Լոլիկները լվանալ, շրջանաձև կտրատել։

Լոլիկը դնել ցուկկինի վրա:

Բանջարեղենով թխում թերթիկը դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Թթվասերը հարել ձվի հետ (ըստ ճաշակի, կարելի է հարել խոտաբույսերով, աղացած պաքսիմատով, քերած պանիրով, ֆետա պանիրով, մանր կտրատած սխտորով)։

15-20 րոպե հետո թխում թերթիկը հանում ենք ջեռոցից և այս խառնուրդը լցնում բանջարեղենի վրա։

Կրկին դնել ջեռոցում մինչև կարմրել:

Կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես անկախ ուտեստ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6, պարզ՝ ցուկկինի և պանրի կեղևով պատված լոլիկ

• լոլիկ - 1-2 հատ;
• ցուկկինի - 200-250 գ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• թթվասեր - 20 գ;
• կաթ - 2,5 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 25-30 գ;
• համեմունքներ, աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Մատուցել տաք վիճակում թթվասերի կամ ձեր սիրած սոուսի հետ։ Համոզվեք, որ պատրաստեք լոլիկով և պանրով թխած ամենահամեղ, շատ նուրբ ցուկկինին:

Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ չերի լոլիկ և ցուկկինի ջեռոցում

Իդեալական ուտեստ նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։

• Դդում ցուկկինի - 300 գ
• Չերի լոլիկ – 200 գ
• Գազար - 60 գ
• Սոխ - 60 գ
• Ֆետաքսա խորանարդի մեջ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Լվացեք ցուկկինին և կտրատեք մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերով, դրեք հրակայուն ամանի մեջ, թույլ աղով և պղպեղով։

Բուսական յուղով տապակի մեջ քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Տապակած սոխն ու գազարը դնել ցուկկինի վրա։

Լոլիկը կտրատել 2 մասի և դասավորել։

Լրացրեք խորանարդաձև ֆետաքս, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8. ցուկկինի կարտոֆիլով և լոլիկով (լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

• Ցուկկինի - 1 հատ
• Լոլիկ - 2 հատ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Թթվասեր - 2-3 ճ.գ. գդալներ (ցանկալի է ցածր յուղայնությամբ)
• Պանիր - 150 գրամ
• Աղ – Համտեսել
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ
• Կանաչի - Համտեսել (մաղադանոս, սամիթ, գեղեցկության համար կարելի է ավելացնել պատրաստի ուտեստին):

Լոլիկը, կարտոֆիլը և ցուկկինին կտրատել բարակ և հնարավորության դեպքում փոքր շրջանակների մեջ։

Պատրաստեք սոուսը - սխտորը քամեք թթվասերի մեջ, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի (մի պտղունցով անցնում եմ):

Ամբողջը դրեք թխման ամանի կամ տապակի մեջ (նախապես յուղեք բուսական յուղով):

Համեմեք ուտեստը։

Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով։

Մնում է շոգեխաշածը 20 րոպեով դնել ջեռոցը 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կամ, եթե եփում եք տապակի մեջ, եփեք։ Թողեք ուտեստը մի փոքր սառչի և մատուցեք։

Բաղադրատոմս 9. սնկով և լոլիկով թխած ցուկկինի

• ցուկկինի դդմիկ (1 հատ, 2-ը լուսանկարում, բայց մեկը բավական էր);
• չերի լոլիկ (8-10 հատ);
• կիսապինդ պանիր (ես ունեի Tilsiter) (100 գ);
• շամպինիոններ (100 գ);
• սպիտակ քնջութ (1 ճաշի գդալ);
• բուսական յուղ, աղ, պղպեղ։

Կտրել ցուկկինին շրջանակների մեջ:

Շամպինիոններ - փոքր կտորներով:

Չերի լոլիկ - կիսով չափ:

Պանիր - կոպիտ քերիչով:

Ամեն ինչ պատրաստ է, սկսենք ջերմային բուժումը։

Տապակել ցուկկինին 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակել շամպինիոնները և մի փոքր եփ գալ 5-10 րոպե։