Chanterelle ապուրը կարելի է դասակարգել որպես թեթև ուտեստ: Այս սնկերն ունեն զարմանալի համ և շատ եփել չեն պահանջում: Նրանք նաև գեղեցիկ ոսկեգույն գույն են հաղորդում ապուրին։

Դուք կարող եք պատրաստել ավանդական ապուր կամ պատրաստել խյուսով ապուր: Ավելացնել սերուցք և կունենաք հարթ սերուցքային ապուր։ Chanterelles-ը լավ է ցանկացած ձևով, նրանք չեն կորցնում իրենց համը նույնիսկ թակած վիճակում:

Աշխատեք չափից դուրս չօգտագործել համեմունքները։ Մշկընկույզը կամ սև պղպեղը լավագույնս լրացնում են սնկերի բույրը։ Նախապատվությունը տվեք կանաչին՝ մաղադանոսը, կանաչ սոխը, սամիթը շատ տեղին կլինեն շանտերելներով ապուրի մեջ։

Ապուր սառեցված շանթերելներով

Տապակել սունկը խոզի ճարպի մեջ, և ապուրը ձեռք կբերի յուրահատուկ համ և գրավիչ բույր։ Կարող եք օգտագործել ապխտած խոզի ճարպ, սա ավելի համեղ կդարձնի ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ. սառեցված շանթերելներ;
• 100 գր. խոզի ճարպ;
• 1 ճ.գ ալյուր;
• 3 ճ.գ. թթվասեր;
• 1 սոխ;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• չորացրած ուրց;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Հալեցնել սունկը և քամել ավելորդ խոնավությունը։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել խոզի ճարպի մեջ՝ ավելացնելով ուրցը։ Ձեզանից 5-7 րոպե կպահանջվի։
3. Ավելացնել սունկ: Տապակել եւս 10 րոպե։
4. Տապակած սոխն ու սունկը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Կրճատել ջերմությունը միջինից: Եփել 20 րոպե։
5. Ավելացնել թթվասեր և ալյուր։ Պղպեղ և աղ:

Պանրով ապուր շանթերելներով

Թերևս չես կարող մտածել ավելի համեղ ապուրի մասին. պանրի հարուստ համը սնկի բույրով կարող է գոհացնել ամենախստապահանջ գուրմաններին: Տապակած սունկը ճաշատեսակին կտա ախորժելի ոսկեգույն երանգ։

Բաղադրությունը:

• 250 գր. chanterelles;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 վերամշակված պանիր;
• 4 կարտոֆիլ;
• կարագ տապակելու համար;
• սև պղպեղ, աղ;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• մի փոքրիկ փունջ կանաչ սոխ:

Պատրաստում:

1. Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել։ Բանջարեղենը տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Ավելացնել սունկը և տապակել ևս 5 րոպե բարձր ջերմության վրա։
3. Ջուրը լցնել թավայի մեջ։ Տեղադրել տապակած բանջարեղենը և սունկը: Հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել ջերմությունը միջինից:
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ապուրը։ Եփել քառորդ ժամ։
5. Ավելացնել աղ և համեմել:
6. Պանիրը կտրատել կտորներով։ Ընկղմեք ապուրի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև պանիրը լուծվի։ Դա անելիս անընդհատ խառնել։
7. Երբ ապուրը պատրաստ է, այն զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Սնկով ապուր շանթերելներով և ուրցով

Այս նուրբ շանթերելով ապուրին ավելացրեք մի ճյուղ ուրց՝ լիովին վայելելու սնկի հարուստ համը: Պանիրը կհաղորդի սերուցքային երանգ. ընտրեք կոշտ, ազնիվ տեսակներ, ինչպիսիք են չեդդեր կամ պարմեզան:

Բաղադրությունը:

• 500 գր. chanterelles;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 50 գր. պանիր;
• ձիթայուղ;
• ուրցի ճյուղ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Գազարը քերել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։ Ձիթապտղի յուղով տապակել բանջարեղենը։
2. Ավելացնել շանթերելներ: Տապակել եւս 5-7 րոպե։
3. Ջուրը լցնել թավայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Դրան ավելացրեք բանջարեղեն և սունկ։ Եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։
4. Բլենդերը լցնել ապուրի մեջ։ Մանրացրեք խյուսի մեջ։
5. Պանիրը քերել։ Ավելացնել դեռ տաք ապուր: Ավելացնել մի քիչ աղ: Խառնել։
6. Մատուցել ուրցի մի ճյուղի հետ։

Սնկով կրեմ ապուր

Այս սերուցքային ապուրն էլ ավելի համեղ դարձրեք մեկ պճեղ սխտորով: Մշկընկույզը առանց ընդհատելու կընդգծի շանթերելի համը։

Բաղադրությունը:

• 300 գր. chanterelles;
• 200 մլ. կրեմ;
• 2 վերամշակված պանիր;
• 1 մեխակ սխտոր;
• կարագ տապակելու համար;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Պատրաստում:

1. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Սխտորը քամել, տապակել 1 րոպե։
2. Լցնել կրեմի մեջ։
3. Ավելացնել լվացված թակած շանթերելները: Սունկը եփեք քառորդ ժամ։
4. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Ավելացնում ենք կրեմով սունկը։ Եփել 20 րոպե միջին ջերմության վրա։
5. Ավելացնել մշկընկույզ և պղպեղ և աղ:
6. Պանիրը կտորներով կտրատել ու ավելացնել ապուրին։ Եփել մինչև ամբողջովին լուծարվի՝ անընդհատ խառնելով։

Chanterelle ապուր բրնձով

Այս բաղադրատոմսը ավելի ավանդական է, բայց այն, ինչ այն առանձնացնում է մյուսներից, բրնձի առկայությունն է, որն ավելի նուրբ է դարձնում ուտեստը: Ապուրին ավելացրեք ավելի շատ կանաչի, դա միայն ավելի համեղ կդարձնի:

Բաղադրությունը:

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 300 գր. chanterelles;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ բրինձ;
• մի փունջ մաղադանոս;
• աղ;
• ձեթ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և քերել գազարը։
2. Լվացեք սունկը, թողեք չորանան, կտրատեք։
3. Տապակել բանջարեղենը։ Երբ դրանք ոսկե դարչնագույն դառնան, ավելացրեք սունկը և շարունակեք տապակել։
4. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել բանջարեղենն ու սունկը։
5. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ապուրը։
6. Ավելացնել բրինձ։
7. Եփել 20 րոպե։ Ընթացքում աղ ավելացնել։
8. Եփելուց անմիջապես առաջ ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։

Chanterelles-ը կզարդարի ցանկացած ապուր: Նրան տալիս են սնկի բույր ու համ, բայց միևնույն ժամանակ ուտեստը մնում է թեթև, շատ դեպքերում նույնիսկ դիետիկ։

Յուրաքանչյուր ռուսական ընտանիքում առաջին ճաշատեսակները ճաշի սեղանի հիմնական հատկանիշն են: Շատերը նախընտրում են սնկով ապուրներ, այդ թվում՝ սերուցքային ապուր կամ սերուցքային ապուր: Հատկապես արժեւորվում են շանթերելով ապուրները, որոնք հարուստ են օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով՝ բարերար ազդեցություն ունենալով մարդու օրգանիզմի վրա։

Շանթերելով ապուր պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, քանի որ դրա համար նախատեսված բաղադրիչներն ամենամատչելն են։ Սնկով ապուր կարելի է պատրաստել հավի մսով, պանիրով, սերուցքով կամ թթվասերով։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ապուրը բանջարեղենով կամ ծովամթերքով, եփել այն մսով կամ նիհար դարձնել:

Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր սնկով ապուր պատրաստելու համար տարբեր տատանումներով: Նույնիսկ եթե ընտրեք մեթոդներից մեկը, երբեք չեք զղջա դրա համար:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել շանթերելով ապուր, որպեսզի այն համեղ և սննդարար դառնա ամբողջ ընտանիքի համար: Սնկով ապուրի պարզ բաղադրատոմսը կօգնի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու հնարավորություն ունենալ պատրաստելու սրտանց ու առողջ ուտեստ։

• 5 հատ։ կարտոֆիլ;
• 300 գ շանթերելներ;
• 2 սոխ;
• 150 գ վերմիշել;
• 3 լիտր ջուր;
• Բուսական յուղ;
• Աղ - համտեսել;
• 1 հատ. դափնու տերեւ;
• 2 ճ.գ. լ. թակած մաղադանոս.

Առաջարկում ենք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել շանթերելով ապուր քայլ առ քայլ՝ լուսանկարներով բաղադրատոմսով։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, թողնել եռա, ավելացնել 1 ճ.գ. աղ եւ դափնու տերեւ:

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և լվանալ սառը ջրով։

Հեռացրեք և դեն նետեք դափնու տերեւը, ավելացրեք կարտոֆիլը և եփեք 15 րոպե։ միջին ջերմության վրա:

Նախապես մաքրելուց հետո սունկը լվանում ենք, կտոր-կտոր անում ու դնում բուսայուղով տաք տապակի մեջ։

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել կտրատած սոխը և շարունակել տապակել 10 րոպե։

Սունկն ու սոխը դնել կարտոֆիլի հետ տապակի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։

Սունկն ու սոխը դնել կարտոֆիլի հետ տապակի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։

Կրեմով շանթերելով ապուրի բաղադրատոմս

Բուրավետ, առատ և համեղ շանթերելով ապուրը կհաղթի բոլորին, ովքեր կփորձեն այն:

• 500 գ շանթերելներ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 2 լիտր ջուր;
• 200 գ սերուցք;
• Բուսական յուղ;
• Ցանկացած կանաչի;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Կրեմով շանթերելով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը նկարագրված է քայլ առ քայլ։ Մնում է միայն հետևել համապատասխան բաղադրատոմսին։

1. Թողեք ջուրը եռա, իսկ այդ ընթացքում մաքրեք և լվացեք կարտոֆիլը, կտրատեք խորանարդի մեջ։
2. Ավելացնել ջրի մեջ և եփել 15 րոպե։ միջին ջերմության վրա:
3. Կլպել սոխն ու գազարը, կտրատել՝ սոխը խորանարդի մեջ, գազարը՝ խոշոր քերիչով։
4. Լվանալ, մաքրել, կտրատել սունկը խորանարդի մեջ, դնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել 15 րոպե։
5. Ավելացնել սոխն ու գազարը և շարունակել տապակել 10 րոպե։
6. Աղ և պղպեղ ավելացնել, կարտոֆիլին ավելացնել և եռացնել 15 րոպե։ թույլ կրակի վրա:
7. Լցնել կրեմի մեջ, խառնել, թող եռա և ըստ ճաշակի ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։
8. Անջատեք կրակը, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք, որ ապուրը մնա 10 րոպե։
9. Մատուցելիս յուրաքանչյուր մատուցվող ափսեի մեջ լցնել մի քանի կտոր կրեկեր։

Սնկով ապուր սառեցված շանթերելներից գարիով. բաղադրատոմս լուսանկարներով

Սառեցված շանթերելով ապուրի բաղադրատոմսերի ներառումը ընտանեկան սննդակարգում կօգնի բավարարել օրգանիզմի սննդանյութերի և օգտակար միկրոտարրերի կարիքները: Բացի այդ, դուք կկարողանաք վայելել առաջին ճաշատեսակի նուրբ համը:

• 500 գ սունկ;
• 3 լիտր ջուր;
• 200 գ պահածոյացված ոլոռ;
• 200 գ խաշած մարգարիտ գարի;
• 2 սոխ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 100 գ մաղադանոս արմատ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• Բուսական յուղ;
• 5-ական ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ;
• Թթվասեր և թակած խոտաբույսեր - ծառայելու համար;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Սառեցված շանթերելով ապուր պատրաստելու լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ճիշտ ավարտել բոլոր գործընթացները։

1. Հալեցրեք սնկերը՝ թողնելով դրանք սառնարանի դարակում ամբողջ գիշեր։
2. Կտրել խորանարդի մեջ և դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ, տապակել 10 րոպե։
3. Կլպել կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Կարտոֆիլն ու մանրացված մաղադանոսի արմատը լցնել եռման ջրի մեջ և եռացնել 15 րոպե։
5. Սունկին ավելացնել գազարն ու սոխը և շարունակել տապակել ևս 10 րոպե։ միջին ջերմության վրա:
6. Կարտոֆիլին ավելացնել սոխով ու գազարով սունկը, մարգարիտ գարին, եռացնել 15 րոպե։ և ավելացնել բոլոր համեմունքները՝ աղ, պղպեղ և կտրատած սխտոր։
7. Եռացնել 10 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, պահածոյացված ոլոռը, աղը՝ ըստ ճաշակի, հարել և թողնել եռա 3 րոպե։
8. Անջատեք կրակը և թողեք, որ ապուրը եփվի 10 րոպե։ փակ կափարիչի տակ:
9. Մատուցելիս յուրաքանչյուր խորը ափսեի մեջ դնել 1-ական թ.գ. լ. թթվասեր.

Սառեցված շանթերել ապուր մսով

Սառեցված սնկերը ավելի շատ սննդարար նյութեր են պահպանում, քան պահածոյացված կամ չորացրած սնկերը: Առաջարկում ենք պատրաստել սնկով ապուր սառեցված շանթերելներից՝ մսի ավելացմամբ, որն ավելի կհագեցնի ուտեստը։

• 500-ական գ տավարի միս և սունկ;
• 3 հատ. գազար և սոխ;
• 600 գ կարտոֆիլ;
• 4 լիտր ջուր;
• Բուսական յուղ;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Դափնու տերեւ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Մսով սառեցված շանթերելներից սնկով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը նկարագրված է փուլերով։

1. Հալեցրեք շանթերելները՝ դրանք դնելով ամանի մեջ և ամբողջ գիշեր պահելով սառնարանում:
2. Միսը լվացեք, ավելացրեք 4 լիտր ջուր և թողեք եռա։ Եռման ընթացքում փրփուրը մակերևույթից հեռացնել։
3. Լրիվ եփելուց հետո միսը հանեք արգանակից, թողեք սառչի և կտրեք խորանարդի մեջ։
4. Հալեցնելուց հետո սունկը եռացնել 10 րոպե։ աղած ջրի մեջ:
5. Լցնել դրանք մսի արգանակի մեջ և նորից եռացնել 10 րոպե, ապա ավելացնել միսը։
6. Մաքրել սոխն ու գազարը, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել ապուրը և ավելացնել կեղևազրկած և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։
8. Աղ, պղպեղ եւ դափնու տերեւ ավելացնել, խառնել ու եփել մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
9. Անջատեք վառարանը՝ ապուրը փակ կափարիչով թողնելով 10 րոպե թխելու համար։
10. Հեռացրեք դափնու տերեւը և ավելացրեք թակած խոտաբույսերը:

Չորացրած շանթերելի ապուր վերմիշելով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Չորացրած շանթերելով ապուրի բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ դիետա են պահում: Չորացրած մրգային մարմինների շնորհիվ է, որ ապուրը պարունակում է այն բոլոր օգտակար և սննդարար նյութերը, որոնք օրգանիզմին այնքան անհրաժեշտ են ձմռանը։

• 2 բուռ չորացրած շանթերելներ;
• 1-ական գազար և սոխ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 150 գ վերմիշել;
• Բուսական յուղ;

Գործընթացը պատշաճ կերպով բաշխելու համար օգտագործեք չորացրած շանտերելներից ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը լուսանկարով:

1. Շանթերելները ամբողջ գիշեր թրջեք տաք ջրի մեջ, ապա լվացեք և կտրեք խորանարդի։
2. Լցնել ջրով կաթսայի մեջ (2 լիտր ջուր) և եռացնել 15 րոպե։
3. Սոխը և գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Ապուրի մեջ ավելացնել սունկը, ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, աղն ու պղպեղը։
5. Եփել մինչև փափկի 20-25 րոպե, ավելացնել վերմիշելը, հարել և եփել 7-10 րոպե։
6. Թողեք մի քանի րոպե եփվի և մատուցեք՝ լցնելով բաժանված ափսեների մեջ։

Պարզ բաղադրատոմս՝ կրեմով շանթերելով ապուր պատրաստելու համար

Կրեմով շանթերելով ապուրը կրկնակի հաճույք է այս համադրությունից՝ տապակած սունկ և նուրբ սերուցքային սոուս: Այս ուտեստը դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։

• 500 գ շանթերելներ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 50 գ կարագ;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 500 մլ սնկի արգանակ;
• 200 մլ սերուցք;
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր;
• Աղ - համտեսել;
• Մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• Մաղադանոս - զարդարման համար:

Chanterelle կրեմով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց ավելի լավ է օգտագործել քայլ առ քայլ նկարագրությունը:

1. Մաքրեք սունկը, լվացեք և եռացրեք 20 րոպե՝ մակերեսից անընդհատ քսելով փրփուրը։
2. Շանթերելները կտրատած գդալով դնել տաք տապակի մեջ և արգանակը պահել ապուրի համար:
3. Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել կտրատած սոխն ու սխտորը։
4. Ավելացնել կարագի կեսը և շարունակել տապակել 10 րոպե։
5. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագի երկրորդ մասը, ավելացնել ալյուրը և տապակել մինչև բաց դարչնագույնը:
6. 400-500 մլ արգանակ լցնել ալյուրի մեջ, հարել ու հասցնել եռման աստիճանի։
7. Ավելացնում ենք սոխն ու շանթերելները, աղ ենք ավելացնում, մշկընկույզն ավելացնում, հարում ենք ու թողնում ենք եռա։
8. Ընկղման բլենդերի միջոցով ապուրը խյուսով հարում ենք այնքան, մինչև դառնա թանձր խյուս։
9. Լցնել կրեմի մեջ, կաթսան դնել կրակի վրա, հասցնել եռման, բայց չեռացնել։
10. Սերուցքային ապուրը մատուցեք միայն տաք վիճակում՝ զարդարված կանաչ մաղադանոսի փոքրիկ ճյուղերով։

Chanterelle ապուր կարտոֆիլով և սերուցքով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Կաթնագույն շանթերելով ապուր նուրբ հյուսվածքով և յուղալի համով - ավելի ախորժելի և ավելի բուրավետ բան չկա: Ապուրը կարող եք զարդարել ամբողջական տապակած սնկով կամ սև հացի կրուտոններով։

• 500 մլ ջուր;
• 500 գ շանթերելներ;
• 4 բան. կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 250-300 մլ սերուցք;
• Կարագ - տապակելու համար;
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում ենք շանթերելով ապուր՝ լուսանկարով բաղադրատոմսով։ Կառչելով դրան՝ կարող եք պատրաստել զարմանալի համեղ ուտեստ։

1. Սոխը մաքրում են կեղևը, կտրատում խորանարդի մեջ և տապակում յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Նախնական մաքրումից հետո սունկը կտրատում են խորանարդի մեջ և ավելացնում սոխին։
3. Ստացված զանգվածը խառնում ենք և տապակում 15 րոպե։ միջին ջերմության վրա:
4. Ջուրը լցնում են էմալապատ թավայի մեջ և դնում կրակի վրա։
5. Եռացնելուց հետո կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլն ուղարկվում է ջրի մեջ։
6. Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել սունկն ու սոխը, խառնել և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
7. Ապուրը լցնում են բլենդերի ամանի մեջ և խառնում մինչև խյուսի խտությունը:
8. Կրկին լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։
9. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, խառնել, լցնել կրեմի մեջ։
10. Խյուսի ապուրը բերում են եռման աստիճանի և անմիջապես հանում են վառարանից։

Շանթերելով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոփոխել՝ ավելացնելով ապխտած հավի կրծքամիս, որն ամբողջությամբ կփոխի ճաշատեսակի համը և կխորացնի համը։

Chanterelle սնկով ապուր հալված պանրով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Chanterelle ապուրը հալված պանրով հիանալի տարբերակ է ողջ ընտանիքի համար նուրբ և համեղ ուտեստի համար: Այն պետք է խմել միայն տաք վիճակում՝ թակած սամիթով կամ մաղադանոսով։

• 500 գ շանթերելներ;
• 2 լիտր ջուր;
• 4 բան. վերամշակված պանիր;
• 70 գ կարագ;
• 5 հատ։ կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• Աղ - համտեսել;
• 2 ճ.գ. լ. թակած կանաչ սամիթ:

Պանրով շանթերել ապուրի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև քայլ առ քայլ:

1. Լվացեք շանթերելները, մաքրեք կեղևը և կտրեք բարակ շերտերով:
2. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի, ծածկել ջրով և դնել կրակի վրա։
3. Եռացնել 15 րոպե, իսկ այդ ընթացքում տաքացնել բուսայուղն ու կես կարագը։
4. Ավելացնել սունկ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
5. Ապուրի մեջ ավելացնել տապակած տապակածը, հարել և աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։
6. Հալած պանիրը կտորներով կտրատել ու ավելացնել ապուրին։
7. Ավելացնում ենք կարագն ու մանր կտրատած սամիթը, բերում ենք եռման աստիճանի և հանում կրակից։

Chanterelle սնկով ապուր դանդաղ կաթսայում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայում եփած Chanterelle սնկով ապուրը ոչ մի կերպ չի զիջում վառարանի վրա պատրաստված ուտեստին։ Իսկ եթե ձեր խոհանոցում նման օգնական ունեք, ժամանակ մի կորցրեք, սկսեք գործընթացը։

• 600 գ շանթերելներ;
• 30 գ չորացրած շանթերելներ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 100 գ մակարոնեղեն;
• Բուսական յուղ;
• Համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի;
• 3 ճ.գ. լ. կտրատած կանաչիները (ցանկացած տեսակի) դանակով։

Դանդաղ կաթսայում շանթերելով ապուրի բաղադրատոմսը նկարագրված է քայլ առ քայլ:

1. Չորացրած շանթերելները գիշերը թրջեք տաք ջրի մեջ։
2. Լվացեք, մաքրեք և կտրեք թարմ շանթերելները, նույնը արեք չորացրած սնկով:
3. Կլպել սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ, ավելացնել սոխն ու գազարը։
5. Վահանակը միացրեք «Fry» ռեժիմին 10 րոպե: և բաց կափարիչով տապակել։
6. Ավելացնել սունկը և զանգվածը փայտե գդալով խառնելով, տապակել «Fry» ռեժիմով ևս 20 րոպե։
7. Բազմաբուխ ամանի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդները, լցնել ապուրի համար անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։
8. Միացրեք «Մարման» ռեժիմը 40 րոպե առաջ՝ 10 րոպե առաջ: Ազդանշանից առաջ ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, համեմունքներ, մակարոնեղեն և խոտաբույսեր, խառնել։

Chanterelle ապուր հավով և արիշտա

Chanterelle ապուրը հավի մսով հիանալի ճաշատեսակ է առատ ճաշի համար: Այն պատրաստվում է պարզ և արագ, առանց որևէ էկզոտիկ արտադրանքի։

• 500 գ հավի ֆիլե;
• 2 լիտր ջուր;
• 1-ական գազար և սոխ;
• 500 գ շանթերելներ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 50 գ արիշտա;
• 10-ական գ կանաչ սոխ, սամիթ և մաղադանոս;
• Բուսական յուղ;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Միսը կտրատում են խոշոր կտորներով և դնում ջրով լցված թավայի մեջ։
2. Դնել կրակի վրա և եփել մինչև պատրաստ լինի՝ պարբերաբար մակերեսից հեռացնելով փրփուրը։

Մինչ միսը եփվում է, պատրաստում ենք այլ բաղադրիչներ։

1. Բանջարեղենը մաքրում և կտրատում են՝ սունկը բարակ շերտերով, սոխն ու գազարը՝ խորանարդիկների, կարտոֆիլը՝ խորանարդի, կանաչին դանակով կտրատում են։
2. Սոխը տապակում են ձեթի մեջ, հետո ավելացնում գազարն ու տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Միսը կտրատում են խորանարդի մեջ և կարտոֆիլի հետ ավելացնում արգանակի մեջ։
4. Եռացնել 20 րոպե, իսկ այդ ընթացքում սունկը տապակում են մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև ավելացնում են կարտոֆիլն ու միսը։
5. Ապուրը եռացնել 15 րոպե, ապա ավելացնել արիշտա և տապակել, հարել։
6. Աղ, պղպեղ, ավելացնել բոլոր մանրացված խոտաբույսերը և անջատել կրակը։
7. Ապուրը եփելու ժամանակ է տրվում՝ մոտ 10 րոպե, որից հետո այն կարելի է լցնել բաժանված ափսեների մեջ։

Բաղադրատոմս թարմ շանթերելով ապուր վերմիշելով

Ինչպե՞ս պատրաստել շանթերելով ապուր, որպեսզի նույնիսկ գուրմանները զարմանան դրա համով։ Ցանկացած սկսնակ տնային տնտեսուհի կարող է կարգավորել դա, գլխավորը պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները և հետևել փորձառու խոհարարների առաջարկություններին:

• 500 գ թարմ շանթերելներ;
• 6 հատ. միջին կարտոֆիլ;
• 1 հատ յուրաքանչյուրը գազար և սոխ;
• 3 լիտր ջուր;
• 100 գ վերմիշել (spider web);
• 3-ական ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ;
• 2 հատ. դափնու տերեւ;
• Ցանկացած կանաչի մի փունջ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Թարմ շանթերելով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսին հետևելիս պետք չէ անհանգստանալ, որ ինչ-որ բան սխալ է:

1. Մաքրելուց հետո սունկը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել դափնու տերևներով եռացող ջրի մեջ և եփել 30 րոպե։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սնկով արգանակի մեջ և եփել 10 րոպե։
3. Այնուհետև ավելացրեք կտրատած սոխն ու գազարը և շարունակեք եփել 10 րոպե։
4. Ավելացնել վերմիշել, եռացնել 5 րոպե։ և անջատել կրակը:
5. Հանել դափնու տերեւը, ավելացնել սև և բուրավետ ոլոռ։
6. Թողնել 10 րոպե, որպեսզի ապուրը թանձրանա, իսկ մատուցելիս յուրաքանչյուր մատուցվող ափսեի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Մարինացված շանթերել ապուր ձվով

Պարզվում է՝ ապուր կարելի է պատրաստել ոչ միայն չորացրած, սառեցված կամ թարմ սնկով։ Առաջարկում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ շանթերել սնկով ապուր պատրաստելու լուսանկարներով։ Ձեր ընտանիքը կզարմանա, թե որքան համեղ և անուշաբույր կարող է ստացվել նման ուտեստը։

• 300 գ թթու շանթերելներ;
• 2 ճ.գ. լ. բրինձ;
• 1 հատ. սոխ;
• 2 լիտր ջուր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 2 հատ. գազար;
• 1 ձու;
• Արևածաղկի ձեթ;
• Աղ - համտեսել;
• 1 փունջ կանաչ սոխ։

1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, լցնել լավ լվացած բրինձը, եփել մինչև փափկի՝ անընդհատ խառնելով՝ չթողնելով, որ այն կպչի հատակին։
2. Ձեթի մեջ տապակել խորանարդիկ կտրատած սոխը, ապա գազարն ու սխտորը։
3. Ավելացնել մանր կտրատած սունկը, տապակել 10 րոպե։ և մուտքագրեք Նկ.
4. Հասցնել եռման աստիճանի և բարակ հոսքով ավելացնել աղով հարած ձուն՝ անընդհատ խառնելով։
5. Թողեք ապուրը եռա, կրակն անջատեք ու վրան ավելացրեք մանր կտրատած կանաչ սոխը։
6. Թողեք մի քիչ կանգնի, ապա լցրեք բաժանված կափարիչներով կաթսաների մեջ և մատուցեք։

Սառեցված շանթերելով ապուրը հաճախակի հյուր է ճաշի սեղանին: Այս սնկով ապուրը երկար ժամանակ չի պահանջում: Սառեցված շանթերելները եփվում են բավական արագ՝ չկորցնելով իրենց բույրն ու գույնը:

Սառեցված շանթերելներով ապուրները կարելի է պատրաստել բանջարեղենի, հավի կամ մսի արգանակի մեջ: Հրաշալի համ է ստացվում՝ ավելացնելով սերուցք, կաթ կամ հալած պանիր։

Ապուրն ավելի սննդարար դարձնելու համար ավելացրեք արիշտա կամ վերմիշել, մարգարիտ գարի կամ բրինձ։ Պյուրեով ապուրները առանձնահատուկ ու յուրահատուկ համ ունեն։

Թարմ խոտաբույսերը, համեմունքները և դափնու տերևները օգնում են ընդգծել սնկերի բույրը:

Համն ու տեսքը լավացնելու համար ապուրին ավելացրեք թթվասեր և զարդարեք կիտրոնի շերտով։

Սառչելուց առաջ շանթերելները պետք է եփել մինչև փափկեն։ Եթե ​​դա չեք արել, ապա սառչելուց հետո սունկը եփեք առնվազն 40 րոպե:

Ինչպես պատրաստել սառեցված շանթերել ապուր - 16 սորտեր

Ձեր տունը ամառվա բույրերով լցնելը շատ պարզ է՝ պատրաստեք ապուր սառեցված վառ և էլեգանտ շանթերելներով: Պարզվում է, որ դա իսկական ամառային ապուր է: Ձեր ընտանիքը բացարձակապես հիացած կլինի:

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 300 գ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• կարագ - 30 գ
• սև պղպեղի հատիկներ
• սամիթ
• դափնու տերեւ
• աղ.

Պատրաստում:

Հալեցնել շանթերելները: Սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով և տապակել ձեթի մեջ՝ հալած սնկի ավելացմամբ։

Տապակած սունկը լցնել եռացրած ջրի մեջ և ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Ավելացնել համեմունքներ: Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Մատուցել թթվասերով և մանրացրած սամիթով։

Այս սնկով ապուրը բացարձակապես խելամիտ համ ունի: Համոզվեք, որ պատրաստվեք:

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 300 գ
• սոխ - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• վերամշակված հեղուկ պանիր - 2 ճ.գ. լ.
• աղացած սև պղպեղ
• կարագ - 30 գ
• կանաչապատում
• աղ.

Պատրաստում:

Հալեցնել սունկը և դնել եռացող ջրի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: 15 րոպե հետո ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել ու կարագի մեջ տապակել։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, ապուրի մեջ ավելացնել տապակած կարտոֆիլն ու պանիրը։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Թողեք ապուրը եփվի և մատուցեք։

Փայփայեք ձեր ընտանիքին առատ, անուշաբույր և համեղ ապուրով: Նույնիսկ երեխաները հիացած կլինեն այս առաջին ուտեստով:

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 300 գ
• սեզլոտ - 40 գ
• սերուցք - 70 մլ
• սխտոր - 3 պճեղ
• ձիթապտղի յուղ - 50 գ
• ուրց
• մաղադանոս
• պղպեղ
• աղ.

Պատրաստում:

Հալեցնել շանթերելները և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև եփվեն: Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, սոխը և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։

Ապուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել թակած մաղադանոս և սամիթ։ Զարդարել ուրցով։

Այս պարզ շանթերել ապուրն ունի հիանալի բուրմունք և հիանալի համ: Առավելագույն հաճույք և նվազագույն ճաշ պատրաստելու ժամանակը ցանկացած տնային տնտեսուհու երազանքն է:

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 500 գ
• կարտոֆիլ - 4 հատ:
• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• տապակած յուղ
• պղպեղ
• աղ.

Պատրաստում:

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Հալեցնել սունկը։

Տապակել սոխը գազարի և սնկի ավելացմամբ։ Տապակած տապակը դնել եռացող ջրի մեջ։

Կարտոֆիլը կտորների մեջ կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ:

Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Մատուցել թթվասերով։

Այս ապուրի նուրբ համը հաճելիորեն կզարմացնի բոլորին՝ և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին:

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 200 գ
• սոխ - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• սերուցք - 100 մլ
• կարագ
• Սեւ պղպեղ
• մաղադանոս
• պղպեղ
• աղ.

Պատրաստում:

Սոխը մանր կտրատել։ Մեկ կարտոֆիլ քերել։ Մնացած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

Սունկը տապակել ձեթի մեջ՝ սոխի և քերած կարտոֆիլի ավելացմամբ։

Կարտոֆիլի խորանարդիկները ավելացնել եռացող ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի: Տապակած սունկը դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ մի քանի րոպե։ Լցնել կրեմի մեջ։ Աղ և ավելացնել պղպեղ։

Լցնել ափսեների մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։

Չիլի պղպեղը ապուրին տալիս է կծու, կծու համ։ Իսկ շանթերների նուրբ բույրը կգրավի բոլոր ներկաների սրտերը։

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 300 գ
• կարտոֆիլ - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• տապակած յուղ
• չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• հավի բուլյոն
• վերամշակված պանիր - 200 գ
• պղպեղ
• աղ.

Պատրաստում:

Սոխը, գազարը, կարտոֆիլը և սունկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը տապակել ձեթի մեջ՝ գազարի, սնկի և կարտոֆիլի աստիճանական ավելացմամբ։

Եռման արգանակը լցնել բոլոր բաղադրիչների վրա և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի:

Ավելացնել հալած պանիր և մանր կտրատած չիլի պղպեղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

Սառեցված շանթերելներից պատրաստված սննդարար սերուցքային ապուրը՝ ծովախեցգետնի հավելումով, կարող է զարմացնել նույնիսկ գուրմաններին: Անպայման պատրաստեք այն։

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 700 գ
• կարտոֆիլ - 500 գ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• ծովախեցգետին - 300 գ
• համեմունքներ
• աղ.

Պատրաստում:

Սոխը մանր կտրատել, դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և տապակել կտրատած գազարի ավելացմամբ «Թխում» ռեժիմով։

Սոխին ավելացնել հալեցրած շանթերելները և կտրատած կարտոֆիլը։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով մեկ ժամ։

Բոլոր բաղադրիչները հարել բլենդերով։ Պահեք «Թխում» ռեժիմում հինգ րոպե:

Խաշել ծովախեցգետինն ու ավելացնել պատրաստի խյուսի ապուրը։

Եթե ​​խանութից սառեցված սունկ եք գնում, համոզվեք, որ դրանք ճիշտ են պահվում՝ փաթեթում ձյուն կամ ջուր չպետք է լինի:

Համեղ, էժան և բավարարող: Էլ ի՞նչ է պետք ընտանեկան լավ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 450 գ
• կարտոֆիլ - 750 գ
• պրաս - 1 հատ.
• բրինձ - 3 ճ.գ. լ.
• բանջարեղենի արգանակ
• բուսական յուղ
• մաղադանոս
• սամիթ
• պղպեղ
• աղ.

Պատրաստում:

Հալեցնել շանթերելները: Պրասը կտրատել երկայնքով և բարակ կտրատել։ Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և պրասը տապակել։

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել արգանակի մեջ։ Ավելացնել շանթերելներ և լվացած բրինձ։

Ավելացնել աղ և համեմել համեմունքներով։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլն ու բրինձը պատրաստ լինեն։

Մատուցել սև հացի կրուտոններով։

Այս բաղադրատոմսով ապուրը հարուստ է, հյութալի, անուշաբույր և շատ հագեցնող։

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 400 գ
• հավի ֆիլե - 300 գ
• սոխ - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 4 հատ:
• կարագ - 50 գ
• պղպեղ
• աղ.

Պատրաստում:

Հալեցնել շանթերելները: Հավի ֆիլեն և կարտոֆիլը կտրատել, սոխը մանր կտրատել։

Աղացրեք հավի ֆիլեն և տապակեք։ Տեղադրել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։

Սոխն ու սունկը տապակել ու ավելացնել հավի մսի մեջ։ Ապուրին ավելացնել կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի:

Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Ապխտած երշիկը ապուրին կծու համ է հաղորդում։ Լոբիներն ապուրն առատ են դարձնում, իսկ սունկը ճաշատեսակը լցնում է յուրահատուկ բույրով։

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 200 գ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• խաշած սպիտակ լոբի - 100 գ
• ապխտած երշիկ - 100 գ
• ձիթայուղ
• տոմատի մածուկ
• հավի բուլյոն
• Սեւ պղպեղ
• մաղադանոս
• սխտոր
• պղպեղ
• աղ.

Պատրաստում:

Հալեցնել սունկը։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ՝ աստիճանաբար սունկ ավելացնելով։

Ավելացնել հավի արգանակ և լոլիկի սոուս: Մի փոքր եռացրեք և ավելացրեք լոբին։

Եփել մինչև փափկի և ավելացնել թակած խոտաբույսերը ապուրի մեջ:

Ապուրը անսովոր համ կունենա, երբ ավելացնեք շաղգամ։ Փորձեք, շատ համեղ է։

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 400 գ
• շաղգամ - 2 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• սամիթ
• կանաչ սոխ
• սոխ - 1 սոխ
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ:
• սև պղպեղի հատիկներ
• բուսական յուղ
• աղ.

Պատրաստում:

Հալեցնել սունկը։

Պատրաստել բանջարեղենը՝ շաղգամն ու կարտոֆիլը կտրատել, գազարը՝ շերտ, սոխը՝ խորանարդի։

Եռացող ջրով կաթսայի մեջ դնել շանթերելները և կարտոֆիլը: Եփել 10 րոպե։

Տապակել սոխը գազարով և շաղգամով և տապակը դնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Ավելացնել աղ, պղպեղ և մանանեխ: Մատուցել մանր կտրատած սամիթով։

Տնային տնտեսուհիներին դուր կգա այս անուշաբույր ապուրը, քանի որ այն շատ ժամանակ չի խլի. ապուրը պատրաստվում է մեկ թավայի մեջ։ Բարդություններ չկան, իսկ ապուրի համը պարզապես զարմանալի է։

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 300 գ
• ծաղկակաղամբ - 1 փոքր գլուխ
• բեկոն - 200 գ
• սոխ - 1 հատ.
• աղացած սև պղպեղ
• բուսական յուղ
• աղ.

Պատրաստում:

Հալեցնել շանթերելները: Ծաղկակաղամբն առանձնացնել ծաղիկների մեջ: Կաթսայի մեջ յուղի մեջ տապակել բարակ կտրատած բեկոնը մանր կտրատած սոխով։ Ավելացնել սունկ: Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ: Լցնել արգանակի մեջ և եփել 10 րոպե։

Ապուրի մեջ ավելացնել ծաղկակաղամբը և եփել ևս 10 րոպե։

Մատուցել տաք վիճակում։

Օ՜, ինչ համ ունի այս ապուրը: Դուք չեք զղջա, եթե ճաշի համար ապուր եփեք այս բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 400 գ
• ապխտած կողիկներ - 200 գ
• ապխտած միս - 200 գ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 2 հատ:
• մարգարիտ գարի - 100 գ
• Սեւ պղպեղ
• բուսական յուղ
• աղ.

Պատրաստում:

Մարգարիտ գարին լցնել ջրով, որ ուռչի։ Հալեցնել շանթերելները:

Չուգունի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը քերած գազարով։ Ավելացնում ենք ապխտած կողիկներն ու ապխտած միսը, կտրատած կտորներով։

Սունկը և մարգարիտ գարին դնել տապակի մեջ: Լցնել արգանակի մեջ։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ:

Եփել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին եփվեն։

Այս ապուրը կարելի է շոգեխաշել ջեռոցում՝ կաթսաների մեջ։ Շատ համեղ է ստացվում!

Այս ապուրն ունի յուրահատուկ համ։ Եվ այս ամենը դդումի և հավելյալ համեմունքների շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 450 գ
• դդում - 150 գ
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 3 պճեղ
• կարագ
• չորացրած կոճապղպեղ
• չոր չաման
• աղացած սև պղպեղ
• դարչին
• բուրավետ պղպեղ
• կայնեյան բիբար
• ջին - 2 ճ.գդ.
• սերուցք - 120 գ
• չոր սպիտակ գինի - 120 մլ
• աղ.

Պատրաստում:

Հալեցնել սունկը։ Դդումը, սխտորն ու սոխը կտրատել կտորների։

Սոխը տապակել ձեթի մեջ՝ սխտորի, սնկի և դդմի հավելումով։

Տապակը դնել եռացրած ջրի մեջ։ Լցնել ջինն ու սպիտակ գինին։ Եփել 10 րոպե։ Լցնել կրեմի մեջ և ավելացնել բոլոր համեմունքները։

Այս պարզ, մեղմ համով ապուրը հիանալի տարբերակ է ճաշի համար:

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 300 գ
• հավի բուդ - 1 հատ.
• սոխ և գազար - 1 հատ:
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• ձու - 1 հատ.
• թթվասեր - 200 գր
• կանաչապատում
• պղպեղ.

Պատրաստում:

Ոտքը եռացնել և միսը ոսկորից առանձնացնել։ Տապակել սոխը՝ հալած սնկի ավելացմամբ։

Ձվերից և ալյուրից պինդ խմոր հունցել։ Փաթաթել և կտրատել արիշտա:

Եռացող արգանակի մեջ դնել թակած կարտոֆիլն ու քերած գազարը։ Եփել 10 րոպե։

Ապուրին ավելացնել սոխով և արիշտա սնկով։ Ավելացնել աղ և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Լցնել թթվասերի մեջ։

Ծառայել թակած խոտաբույսերով:

Այս ապուրը իսկական գուրմանների համար է։ Հյուրասիրե՛ք ձեր սիրելիներին իրական ռեստորանային ճաշատեսակով:

Բաղադրությունը:

• սառեցված շանթերելներ - 400 գ
• բեկոն - 100 գ
• սոխ - 2 հատ.
• առանց խմորիչ շերտավոր խմորի - 300 գ
• ձու - 1 հատ.
• նեխուր - 2 ցողուն
• սխտոր - 2 պճեղ
• կոնյակ - 60 մլ
• սպիտակ գինի - 200 մլ
• թանձր սերուցք - 300 մլ
• աղացած սպիտակ պղպեղ

Chanterelle սնկով ապուր - ինչ կարող է լինել ավելի համեղ: Թեթև, հարուստ, անուշաբույր և այնքան հեշտ պատրաստվող, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ գլուխ հանել բաղադրատոմսից: Ցանկության դեպքում առաջին ուտեստը կարող է համալրվել տարբեր բաղադրիչներով՝ ստիպելով այն անընդհատ փոխել իր համն ու բույրը։

Սունկը կարելի է օգտագործել թարմ, չորացրած կամ սառեցված։ Դուք կարող եք լրացնել շանթերելով ապուրները ձեր սիրած համեմունքներով, խոտաբույսերով, թթվասերով և կրուտոններով, ինչը նրանց կդարձնի ավելի հագեցած և սննդարար: Ավելի լավ է ընտրել մանր սունկ, քանի որ դրանք ավելի բուրավետ են, հյութալի և քիչ որդնած։

Սնկով ապուր շանթերելներով

Chanterelles-ը ամենատարածված և ամենահայտնի սնկերն են, որոնք կարող են իրենց համով զարդարել ցանկացած ուտեստ։ Արգանակը ավելի հարուստ և հարուստ դարձնելու համար դուք կարող եք վերցնել ավելի շատ շանթերելներ, քան պահանջում է բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ կեղևավորված շանթերելներ (եթե սունկը մաքրված չէ, ապա ձեզ հարկավոր է մի փոքր ավելին վերցնել);
• 2 լիտր ջուր;
• սոխի գլուխ;
• մեկ գդալ փափկված կարագ;
• մի պտղունց աղ;
• 3 միջին չափի կարտոֆիլ;
• մի քիչ յուղ տապակելու համար;
• մի փունջ կանաչ սոխ և սամիթ;
• թթվասեր հագնվելու համար.

Դիետիկ ապուրի տարբերակ

Սկզբում մենք գործ ունենք սնկերի հետ՝ տեսակավորում ենք շանթերելները, կտրում կոճղարմատները և կտրում մեծերը։ Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով գլխարկի տակ գտնվող հատվածին (այսպես կոչված՝ «սպունգ»): Ապրանքը եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին եփվի:

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, այնուհետև փոխանցել սնկերի վրա և եփել մինչև փափկի։

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կանաչ սոխը լավ լվանալ և մանր կտրատել։ Շանթերելով սնկով ապուրին մի քիչ աղ ավելացնել, տապակած սոխը, 5 րոպե հետո ավելացնել կանաչ սոխը և եփել առաջին ուտեստը ևս երկու րոպե։

Անջատեք վառարանը և ապուրը համեմեք կարագով, իսկ հետո շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Կես ժամ հետո կարելի է մատուցել շանթերի առաջին ախորժելի ուտեստը՝ համեմված թթվասերով։

Սնկով գարու ապուր շանթերելներով

Գարով սնկով ապուրները համարվում են իսկական ռուսական ուտեստ։ Դրանք համեղ պատրաստելու համար գլխավորը շատ համեմունքներ չդնելն է, հակառակ դեպքում առաջին ուտեստի համն ու բույրը կփչանան։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 3 միջին կարտոֆիլի պալար;
• 150 գրամ մարգարիտ գարի;
• 200 գրամ թարմ շանթերելներ;
• սոխ և կես գազար;
• մի քանի դափնու տերև;
• աղ;
• աղացած պղպեղ ըստ ցանկության։

Խոհարարության տարբերակ

Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, տաքացնել, ապա ավելացնել մաքրած, լվացած և մանր կտրատած սունկը։ Մինչ նրանք եփում են, պատրաստում ենք տապակումը։ Կտրել սոխը կես օղակների, գազարն քերել, ապա տապակել այնքան, մինչև բանջարեղենի գույնը մի փոքր փոխվի։

Հենց սունկն ամբողջությամբ եփվի (սովորաբար դա տևում է 30-40 րոպե), ավելացնել նախապես լվացված մարգարիտ գարին, խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և տապակել։ Որպեսզի սնկով ապուրն ավելի արագ եփվի, ավելի լավ է մարգարիտ գարին թրջել ամբողջ գիշեր, որպեսզի այն ժամանակ ունենա ուռելու։

Առաջին ուտեստը եփել 15-20 րոպե, ապա արգանակի մեջ մի քիչ աղ ավելացնել, մեջը լցնել համեմունքները և դափնու տերևները։ Սրանից հետո եփեք շանթերելով ապուրը մինչև բաղադրիչները ամբողջությամբ եփվեն։

Լավ կլինի, եթե ապուրը ցանել թարմ դեղաբույսերով և թողնել, որ այն եփվի առնվազն մեկ ժամ:

Ապուր շանթերելներով և հալած պանրով

Բաղադրությունը:

• 5 կարտոֆիլ;
• 300 գրամ շանթերելներ (կարող եք օգտագործել սառեցված սունկ);
• լամպ;
• 2 լիտր ջուր;
• միջին գազար;
• մեկ վերամշակված պանիր լոգարանում;
• աղ.

Առաջին դասընթացի պատրաստման եղանակը

Նախևառաջ պատրաստել բանջարեղենը՝ գազարն ու սոխը մաքրել և մանր խորանարդի կտրատել։ Սոխը լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու տապակել բաղադրիչները մինչեւ ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած և լվացած սունկը և եփ գալ ևս 15 րոպե։

Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով ու դնել վառարանի վրա։ Հենց կարտոֆիլը եռա, արգանակի մեջ ավելացրեք տապակած ապուրը և շարունակեք մարմանդ կրակի վրա պատրաստել սնկով ապուրը։

Հալած պանիրը քերել (դա հեշտացնելու համար կարող եք մի քանի րոպեով պանիրը դնել սառցախցիկում)։ Հենց որ կարտոֆիլը փափկի, զգուշորեն լցնել արգանակի մեջ և անընդհատ խառնել ապուրը, որպեսզի պանիրն ամբողջությամբ լուծվի և չմնա գնդիկների մեջ լողացող։

Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ աղացրեք առաջին ուտեստը, ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները և մի քիչ կարագ։ Այսքանը` համեղ շանթերելով ապուրը պատրաստ է:

Կաթնագույն սնկով ապուր շանթերելներով

Սնկով ապուրի արգանակի մեջ կրեմ ավելացնելուց հետո այն անմիջապես դառնում է նուրբ և սննդարար: Առաջին ուտեստը կարող եք լրացնել թարմ խոտաբույսերով, տապակած սխտորով և կրուտոններով:

Ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 3 լիտր ջուր;
• 500 գրամ թարմ շանթերելներ;
• 150 մլ սերուցք (ավելի լավ է ընտրել 20% յուղ);
• 4 կարտոֆիլի պալար;
• սոխի գլուխ;
• մի փոքր կտոր կարագ (unsweetened);
• գազար;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթը լավագույնն է);
• աղ.

Ինչպես պատրաստել սերուցքային ապուր

Սունկը խնամքով դասավորում ենք, կոճղարմատը կտրատում ու լվանում։ Փոքր սունկը կարելի է ամբողջությամբ թողնել, իսկ մեծերը՝ մանր կտրատել։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Կլպել սխտորը և նաև հնարավորինս մանր կտրատել։

Կանաչիները լվանալ, թեթև չորացնել և մանր կտրատել։

Կարտոֆիլը դնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 15 րոպե ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջովին եփվի:

Կարագը լցնել տապակի մեջ, թողնել, որ այն հալվի, ապա ավելացնել բանջարեղենը և տապակել մինչև փափկի: Տապակած տապակածը տեղափոխում ենք կաթսա և շարունակում մարմանդ կրակի վրա սնկով ապուրը եփել շանթերելներով:

Սունկը դնել տապակի մեջ և եփ գալ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Դրանից հետո լցնել մի քիչ ձեթ և տապակել մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հենց կարտոֆիլը կիսով չափ փափկի, վրան ավելացրեք շանթերելները։ Սխտորը արագ տապակել ձեթի մեջ (30 վայրկյան), ապա թողնել սառչի։

Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ կրեմը լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել սխտորը, աղը և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Եփելուց հետո պետք է թույլ տալ, որ այն եփվի, որպեսզի բաղադրիչները լիովին բացահայտեն իրենց բույրը։

Բաղադրատոմս շանթերել սնկով թթու վարմիշելով

Արագ և սննդարար ապուր պատրաստելու համար կարող եք դրան ավելացնել վերմիշել (spider web):

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 500 գրամ շանթերելներ (կարող եք վերցնել սառեցվածները);
• 4 կարտոֆիլ;
• գազար;
• 3 միջին սոխ;
• մի զույգ դափնու տերև;
• աղ;
• 100 գրամ վերմիշել (ցանկության դեպքում կարող եք ինքներդ պատրաստել);
• ցանկացած կանաչի:

Խոհարարության տարբերակ

Մաքրում ենք սունկը և լավ ողողում։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 2,5 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Այս պահին կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և մաքրել բանջարեղենը: Գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել։

Հենց սունկն ամբողջությամբ եփվի, բանջարեղենն ու կարտոֆիլը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ և դափնու տերեւ։ Եփել սնկով ապուրը շանթերելներով մարմանդ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի։

Եփելու ավարտից մի երկու րոպե առաջ վերմիշելը լցնել արգանակի մեջ և լավ խառնել ապուրը։ 2 րոպե անց անջատեք վառարանը և առաջին ուտեստը ցանեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։ 20 րոպե հետո այն կարելի է մատուցել՝ համեմված մայոնեզով կամ թթվասերով։

Քայլ 1. պատրաստել բաղադրիչները.

Նախ, սուր խոհանոցային դանակով մաքրեք բաղադրատոմսում նշված բոլոր բանջարեղենները և մեկ առ մեկ մանրակրկիտ լվացեք դրանք թարմ խոտաբույսերի, ինչպես նաև շանթերելների հետ սառը հոսող ջրի հոսքերի տակ: Այնուհետև այս ապրանքները չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, հերթով դնում կտրատող տախտակի վրա և շարունակում պատրաստվել։ Կարտոֆիլը կտրատել 2-ից 2,5 սանտիմետր չափերի փոքր շերտերի կամ կտորների, դնել սառը ջրով ամանի մեջ և թողնել այնտեղ, մինչև օգտագործվի, որպեսզի չմթնեն։

Գազարը կտրատում ենք օղակների, կես օղակների կամ շերտերի, իսկ սոխը՝ խորանարդի, մինչև 5 միլիմետր հաստությամբ։

Մեծ սունկը բաժանում ենք 2, 4 կամ 6 մասի, իսկ փոքրերը թողնում ենք ամբողջությամբ։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Նույն կերպ կտրատեք թարմ սամիթն ու մաղադանոսը, սեղանի վրա դրեք մնացած անհրաժեշտ մթերքները, ինչպես նաև այն համեմունքները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն ապուրը պատրաստելու համար և անցեք հաջորդ քայլին։

Քայլ 2. եփել շանթերելով ապուր:

Միջին կրակի վրա դնել հաստ հատակով խորը չկպչող տապակ և մի կտոր կարագ լցնել, երբ ճարպը հալվի և տաքանա, մեջն ավելացնել սոխը և տապակել: 2 րոպեմինչև փափուկ:

Այնուհետև վրան ավելացրեք սունկ և եփեք դրանք միասին 5 րոպե։

Այնուհետև տապակի մեջ լցրեք կտրատած կարտոֆիլը, գազարն ու կանաչ սոխը։

Ամեն ինչ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ մսի արգանակով և հասցնել եռման աստիճանի։

Հենց որ հեղուկը սկսում է պղպջակել, փորված գդալի միջոցով հեռացրեք մոխրագույն-սպիտակ փրփուրը նրա մակերեսից՝ կոագուլյացված սպիտակուցը: Արգանակի մեջ աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և բանջարեղենը եփեք շանթերելներով 17-20 րոպե. Նշված ժամանակից հետո սեղանի պատառաքաղով ստուգում ենք ուտելիքը փափկության համար, եթե թիթեղները սահուն, առանց ճնշման ներս մտնեն, պատրաստ են։ Առաջին տաք ուտեստը համեմել չորացրած սամիթով, մաղադանոսով, աղացած սև պղպեղով և եփել չափավոր ջերմության վրա: 2-3 րոպեփակ կափարիչի տակ: Հաջորդը, անջատեք վառարանը և թողեք, որ ապուրը եփվի 7–10 րոպե, շերեփով լցնել այն ափսեների մեջ, յուրաքանչյուրին թարմ խոտաբույսեր ցանել և մատուցել։

Քայլ 3. մատուցել շանթերելով ապուր:

Եփելուց հետո շանթերելով ապուրը մի փոքր թրմում են, այնուհետև բաժանում են խորը ափսեների մեջ՝ յուրաքանչյուրը համեմված թարմ մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով և մատուցվում է տաք սեղանի շուրջ՝ որպես առաջին հիմնական ուտեստ: Այս անուշաբույր ուտեստի հետ միասին սեղանին կարող եք դնել բանջարեղենային աղցան, մարինադներ, թթու վարունգ և, իհարկե, թարմ հաց։ Վայելե՛ք համեղ և պարզ ուտեստներ:
Բարի ախորժակ!

Որոշ տնային տնտեսուհիներ սունկը լվանում են առանձին քամոցով, քանի որ շանթերելները մեծ ծակոտիներ ունեն, որոնց մեջ շատ հաճախ ավազ և այլ բեկորներ են ընկնում։ Սրանից հետո դրանք երբեմն 15–20 րոպե թրջում են եռման ջրի կամ տաք կաթի մեջ, որպեսզի ավելի փափուկ լինեն։ Այնուհետև նորից լվացեք, ցանկության դեպքում կտրատեք և օգտագործեք նախատեսված նպատակի համար;

Պարտադիր չէ ապուր պատրաստել մսի արգանակով, կարող եք վերցնել բանջարեղենի արգանակ կամ սովորական մաքրված ջուր, ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից և հնարավորություններից;

Ցանկության դեպքում սունկը կարելի է առանձին տապակել տապակի մեջ և ավելացնել թավայի մեջ մնացած բաղադրիչների հետ ճաշատեսակի լրիվ եփումից 10 րոպե առաջ;

Կանաչի և սոխի այլընտրանքը պրասն է կամ քաղցր կարմիրը, սև պղպեղը՝ բուրավետ պղպեղ, իսկ կարագը՝ բուսական յուղ;

Նույն կերպ, դուք կարող եք ապուր պատրաստել ցանկացած այլ ուտելի սնկով, բայց մի մոռացեք, որ որոշ տեսակներ պետք է ավելի զգույշ պատրաստել, օրինակ՝ մաշկի վերին շերտը մաքրելով կամ նախապես եռացնելով կամ թրջելով;

Բաղադրատոմսում նշված համեմունքները բավականին չեզոք են և իդեալականորեն ընդգծում են պատրաստի ապուրի համը, բայց դրանք էական չեն, կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ խոտաբույսեր և համեմունքներ, որոնք օգտագործվում են սնկով ճաշատեսակներ համեմելու համար: