Տավարի աղացած միսհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ խոլինը - 13,2%, վիտամին B5 - 12%, վիտամին B6 - 18,5%, վիտամին B12 - 73,7%, վիտամին PP - 25,4%, կալիում - 12,8%, ֆոսֆոր - 23%, երկաթ - 12,4%. %, սելեն՝ 30,2%, ցինկ՝ 39,9%
Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում:
| արտադրանք | կալորիականության պարունակությունը | սկյուռիկներ | ճարպեր | ածխաջրեր |
| Տավարի աղացած միս | 254 կկալ | 17,2 գ | 20 գ | 0 գ |
| աղացած խոզի միս | 263 կկալ | 17 գ | 21 գ | 0 գ |
| աղացած հավ | 143 կկալ | 17,4 գ | 8,1 գ | 0 գ |
| աղացած երշիկ | 352 կկալ | 12,3 գ | 32,4 գ | 2,9 գ |
| աղացած գառ | 282 կկալ | 17 գ | 23 գ | 0 գ |
| աղացած ձուկ | 69 կկալ | 16 գ | 0,6 գ | 0 գ |
| աղացած նապաստակ | 147 կկալ | 19,5 գ | 7,4 գ | 0,7 գ |
Աղացած միսն այսօր առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում խոհարարության մեջ։ Դրանով պատրաստում են կոտլետներ, կաղամբով ռուլետներ, լցոնում են բուլղարական պղպեղի մեջ։ Բացի այդ, ցանկացած տեսակի աղացած միս կարող է օգտագործվել որպես սոուսների և սոուսների հավելում։
Բավական քանակությամբ աղացած մսի տեսակներ կան։ Սա աղացած միս է, որը կարող է լինել խոզի, տավարի, գառան, թռչնի աղացած միս (հավ, հնդկահավ), աղացած բանջարեղեն (կարտոֆիլ, գազար):
Աղացած միսից տավարի միսը համարվում է ամենահայտնի, բայց միևնույն ժամանակ ամենածանր և կալորիականությամբ սնունդը։ Այն ավելի հարմար է նրանց համար, ովքեր զբաղվում են ծանր ֆիզիկական ակտիվությամբ և տոկունության և ուժի կարիք ունեն։ Դրանից պատրաստված ուտեստները միշտ համեղ և սննդարար են ստացվում։ Բայց դուք չպետք է տարվեք տավարի աղացած մսով: Այն հատկապես հակացուցված է նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել։
Ամենալավ և առողջարար աղացած միսը գալիս է թարմկամ թարմ սառեցվածմիս, որ ոչ սառեցված, քանի որ սառեցման ընթացքում միսը կորցնում է բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Աղացած մսի ծախսերը ինքդ արա, տանը, համոզվելու համար դրա բաղադրության մեջ։
Դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ համեղ ուտեստներ աղացած մսից, հավի մսից կամ ձկից՝ կոլոլակներ, կոտլետներ, հյութեղ նրբերշիկներ, ռուլետներ, խմորեղեն և այլ ոչ պակաս համեղ ուտեստներ։ Նաև բազմազանության համար արժե պարբերաբար փորձարկել և տարբեր աղացած միսից ուտեստներ պատրաստել։ ազգային խոհանոցներ(չինական, հնդկական, գերմաներեն և այլն):
Աղացած միս հավ, նապաստակկամ հնդկահավերկատարյալ համար մանկական սնունդ, քանի որ պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր (կալիում, երկաթ, B խմբի վիտամիններ և այլն), հեշտությամբ ներծծվում և մարսվում են։
Մսից պատրաստված աղացած միս տավարի կամ խոզի միսպարունակում է շատ խոլեստերին, և այդ պատճառով այս մսից աղացած միսը վնասակար կլինի այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են քաշի, սրտի, արյան անոթների, հոդերի և մարսողության հետ կապված խնդիրներից։
Աղյուսակում ներկայացված է աղացած մսի կալորիականությունը առանց հավելյալ բաղադրիչների (խոզի ճարպ, սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր), որոնք սովորաբար ավելացնում են աղացած միսին: Աղացած մսի կալորիականության վերաբերյալ առավել ճշգրիտ տվյալները կախված են դիակի այն հատվածից, որից պատրաստվել է աղացած միսը (օրինակ՝ խոզի կրծքամիսը պարունակում է 630 կկալ, իսկ խոզի փափկամիսը՝ ընդամենը 142 կկալ 100 գ-ում):
Այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են սննդակարգի նիհարելու նպատակկամ կողմից առողջական վիճակ, դուք պետք է ընտրեք աղացած հնդկահավ կամ հավի կրծքամիս.Միս Հավ նվազագույն կալորիականությամբխոզի կամ տավարի մսի համեմատ: Մսամթերքը, ինչպիսիք են կոտլետները կամ կոլոլակները, պետք է լինեն մի տապակիրյուղի մեջ, և շոգեխաշել, շոգեխաշել կամ թխել. Շոգեխաշած կոտլետների համը բարելավելու համար կարող եք ուշադրություն դարձնել բաղադրատոմսերին արևելյան խոհանոց, որոնք պարունակում են շատ համեմունքներ, խոտաբույսեր, խոտաբույսեր, այնպես որ կարող եք բարձրացնել ճաշատեսակի համը՝ չվնասելով կազմվածքին։ Կարմիր միսը սալորաչիր է սիրում, այնպես որ այն կարելի է ավելացնել կոլոլակին, երշիկեղենին կամ այլ ուտեստներին։ Եվ, իհարկե, աղացած ձուկը նույնպես ցածր կալորիականություն ունի, որը ռեկորդակիր է այլ տեսակի աղացած մսի մեջ՝ ընդամենը 69 կկալ։
Ծառայել ապրանքներ աղացած միսը պետք է ուղեկցվի խոտաբույսերով և ցանկացած բանջարեղենով- թարմ և թխած, ինչպես նաև հացահատիկային. Վնասակարմարսողության և կազմվածքի համար կլինեն համակցություններ աղացած միս ալյուրով և օսլա պարունակող մթերքներով(կարտոֆիլ, մակարոնեղեն):
Կոտլետներ կամ կոլոլակներ պատրաստելիս պետք չէ ձու ավելացնել աղացած միսին, քանի որ խտությունը հաճախ հեշտությամբ պահում է իր ձևը, և արտադրանքը չի կորցնում ձևը: Բայց եթե, ի վերջո, աղացած միսը չամրացված է, կարող եք այն պահել միայն սպիտակի հետ՝ առանց մեծ քանակությամբ խոլեստերին պարունակող դեղնուց օգտագործելու։
Կարող եք իմանալ կոտլետների կալորիականության մասին։
Տավարի աղացած միսհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B2 - 11,1%, խոլին - 14%, վիտամին B6 - 20%, վիտամին B12 - 86,7%, վիտամին PP - 38,9%, կալիում - 13%, ֆոսֆոր - 23,5%, երկաթ - 15 %, կոբալտ՝ 70%, պղինձ՝ 18,2%, մոլիբդեն՝ 16,6%, քրոմ՝ 16,4%, ցինկ՝ 27%։
Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում:
