Ես ձուկ շատ եմ սիրում։ Իսկ կարմիր ձուկը բացարձակապես խենթ է:
Ես սիրում եմ կարմիր ձուկ թխել փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով, ձուկ գումարած կողմնակի ճաշատեսակ, երկուսը մեկում:
Երեկ եկա խանութ, տեսա ծովային իշխանի և սաղմոնի թարմ առաքում և չկարողացա անցնել: Ես սաղմոնն ավելի շատ եմ սիրում, քան իշխանը, բայց նրանք եկել են 5 կգ-ից ավելի ձկներով, ինչը մեզ համար շատ է։ Ես գնել եմ այս գեղեցիկ իշխանը՝ 2,5 կգ քաշով։ Եվ նա բաժանեց. գլուխն ու պոչը մի կողմ դրեցին ձկան ապուրի համար, կես կիլոգրամ մի կողմ դրեցին թեթև աղած ձկան համար, երկու սթեյք մտան սառցախցիկն ավելի լավ ժամանակների համար, բայց մոտ 1 կիլոգրամ իշխանը բաժին հասավ մեկին կամ իմ սիրելիին: ուտեստներ - իշխանի սթեյք (և նույնիսկ ավելի համեղ սաղմոնով)՝ թխած փայլաթիթեղի մեջ։ Պարզ, արագ, համեղ! խորհուրդ եմ տալիս.

Եթե ​​դուք գնել եք պատրաստի սթեյք, ապա բաց թողեք 1-7 քայլերը։
1. Ձուկը լավ լվանալ։ Հեռացրեք գլուխը և պոչը:

2. Մաքրել ձուկը թեփուկներից։ Գոնե «սխեմատիկորեն»)):

3. Իշխանի միջից հեռացրեք լողակները։

4. Մանրակրկիտ ողողեք որովայնը:

5. Մենք սկսում ենք ձուկը կտրատել բաժանված սթեյքերի մեջ:

6. Նախ 3 սանտիմետր լայնությամբ կտրվածքներ եմ անում։

7. Եվ հետո ես կտրեցի մինչև վերջ: Սթեյքերը պատրաստ են։

7. Պատրաստել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ կանաչ սոխ, խոտաբույսեր (ես չորացրած եմ օգտագործել), մայոնեզ, կարագ, 1-2 լոլիկ, աղ, պղպեղ, կիտրոն։

8. Կիտրոնը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Համոզվեք, որ նախ կիտրոնը փորձեք, կան, որ շատ դառը են, մի անգամ մի ամբողջ իշխան փչացրի էդպես!

9. Կիտրոնի օղակներից հանեք սերմերը։

10. Լվանալ, մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը:

11. Կարտոֆիլը կտրատել բարակ օղակների մեջ։

12. Կարտոֆիլը աղ և պղպեղ։

13. Մանրակրկիտ խառնել մանրացրած կարտոֆիլը։

14. Լոլիկը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Եթե ​​լոլիկը մեծ է, ապա կտրեք դրանք կես օղակների:

15. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

16. Պոկեք անհրաժեշտ երկարության փայլաթիթեղի կտորները։ Յուրաքանչյուր ծրարում կօգտագործվի 2 հատ: Տեղադրեք դրանք միմյանց վրա խաչաձև, փայլուն կողմով դեպի վեր: Այս կերպ ջերմությունը կմնա ծրարի ներսում և չի արտացոլվի։

17. Փայլաթիթեղի վրա դրեք մի բուռ կարտոֆիլ։

18. Վերցրեք մի փոքր կտոր կարագ (մի թեյի գդալից մի փոքր պակաս.

19. Կարտոֆիլի մեջտեղում կարագ դնել։

20. Կարտոֆիլը շաղ տալ կանաչ սոխով

22. Կարտոֆիլին ավելացրեք սամիթ և մաղադանոս (կամ ձեր սիրելի կանաչիները):

23. Իշխանի սթեյքը աղ ցանել։

24. Ձկան մեջ աղ քսեք:

25. Մենք ուղարկում ենք սթեյք կարտոֆիլի համար:

26. Ձկան վրա դնել լոլիկի օղակներ:

27. Շաղ տալ ավելի շատ կանաչ սոխով:

28. Սթեյքի վրա ավելացրեք մեկ գդալ մայոնեզ։

29. Տեղադրել կիտրոնի օղակ:

Օղակների քանակը ձեր ճաշակին է: Ամբողջ ձկան վրա կիտրոն եմ դրել։

30. Նախ ներքին թերթիկը ծրարի մեջ գլորում ենք՝ ծայրերը լավ սեղմելով։

31. Իսկ հետո փաթաթում ենք փայլաթիթեղի արտաքին (ներքևի) կտորը։ Փորձում ենք դա անել զգույշ, որպեսզի փայլաթիթեղը չպատռվի։ Եթե ​​այն կոտրվում է, դեն նետեք այն և վերցրեք փայլաթիթեղի նոր թերթիկ։ Խանութում ես գտա այս տեսակի երկարակյաց փայլաթիթեղը, այն կոչվում է «Grill Foil», որը չափազանց ամուր է: Մի խոսքով, դուք պետք է իսկապես շատ աշխատեք այն կոտրելու համար: խորհուրդ եմ տալիս!

32. Ծրարը պատրաստ է։ Ձուկը միշտ պետք է մնա վերեւում:

33. Մենք նմանատիպ մանիպուլյացիաներ ենք կատարում մնացած ծրարներով, բոլոր բլանկները դնելով թխում թերթիկի վրա:

34. Եվ դնում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։

35. Թխելու թերթիկը հանել ջեռոցից, ծրարները դնել ափսեի մեջ, նրբաթիթեղը զգուշորեն բացել (զգույշ եղեք, գոլորշի դուրս կգա):
Ի՜նչ գեղեցկություն ունենք։ Կատարյալ հարմար է տոնական սեղանի համար: Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը. PT00H50M 50 ր.

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 100 ռուբ.

Քայլ 1. Պատրաստել կարտոֆիլը:

Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը, նորից լվանում և մոտավորապես հաստությամբ շրջանաձև կտրատում։ 0,5-0,7 սանտիմետր Շրջանակները դնել խորը ամանի մեջ և ձեռքերով խառնել աղով, պղպեղով և ձիթապտղի յուղով (սա բաղադրիչներն ավելի մանրակրկիտ խառնելու է): Ուշադրություն.Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել միջին չափի, օվալաձև կարտոֆիլ, որը հեշտությամբ կարելի է կտրել միատարր կտորներով: շրջանակներ.

Քայլ 2. Թխել կարտոֆիլը:

Կարտոֆիլները դնել նախապես յուղած թխման թերթիկի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Ուշադրություն.Չի կարելի էապես բարձրացնել կամ նվազեցնել ճաշատեսակի եփման ջերմաստիճանը, քանի որ դա կարող է լրջորեն վնասել նրա համը (բանջարեղենը շատ կեփվի կամ ներսում հում կմնա): Կարտոֆիլն այս ընթացքում չի կարելի ամբողջությամբ եփել, քանի որ դեռ կպատրաստվի «թուլանալ»ձկան հետ միասին՝ թրջվելով նրա հյութի մեջ։

Քայլ 3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Միջին չափի սոխը մաքրեք, լվացեք և կիսօղակներով կտրատեք (եթե օղակներն ավելի շատ եք սիրում, կարող եք թողնել)։ Ուշադրություն.Մի փորձեք սոխը շատ կտրատել բարակ, պատրաստում ենք միջին հաստության «ափսեներ» (0,4-0,5 սմ)։

Քայլ 4. Հալեցնել և կտրատել իշխանի ֆիլեը:

Այս բաղադրատոմսում լավագույնն է օգտագործել սառեցված իշխանի ֆիլե կամ թարմ ձկան ֆիլե, բայց եթե դա հասանելի չէ, մենք օգտագործում ենք թարմ սառեցված արտադրանք: Նախքան ճաշ պատրաստելը, այն պետք է հալեցնել: Ուշադրություն.Սառեցման համար մենք ոչ մի դեպքում չենք օգտագործում միկրոալիքային վառարան, վառարան, տաք ջուր կամ այլ «արտակարգ» մեթոդներ, քանի որ ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունը չի փոխում արտադրանքի համը դեպի լավը: Ավելի լավ է նախապես ժամանակ տրամադրել «բնական» սառեցման համար, կամ սառցախցիկից ձկան ֆիլե դնել սառնարանում և սպասել մինչև առավոտ (ձուկը պետք է հալվի ամբողջ գիշեր): Հալած իշխանի ֆիլե կտրելկտորներով 1,5-2 սմ հաստությամբ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ 5. Կարտոֆիլի վրա դնել սոխի և իշխանի ֆիլեը:

Նշանակված ժամին հանում ենք կարտոֆիլով թխելու թերթիկը և վրան հավասարապես քսում ենք մանր կտրատած սոխն ու իշխանի ֆիլեն։ Շերտեր մի խառնեք!

Քայլ 6. Պատրաստել սոուսը:

Որպեսզի մեր ուտեստը ձեռք բերի ավելի մեծ նրբություն, համ և բույր, անհրաժեշտ է պատրաստել հատուկ սոուս: Դրա համար հավի ձուն հարել թթվասերի հետ և դանակով ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած սխտորը։ Այս հեղուկը լցնել իշխանի վրա, որպեսզի այն ավելի հավասար լինի, կարող եք օգտագործել գդալ.

Քայլ 7. Թխել իշխանը կարտոֆիլով:

Բարձրացրեք ջեռոցում ջերմությունը մինչև 200 աստիճան, թխման թերթիկը ծածկել ամանով փայլաթիթեղով և դնել ջեռոց, մոտ. 30 րոպեով.

Քայլ 8. Երեք պանիր:

Պանիրը քերել միջին քերիչով։

Քայլ 9. Ճաշատեսակը շաղ տալ պանրով:

Տապակը հանել ջեռոցից, զգուշորեն հանել փայլաթիթեղը, շաղ տալ ուտեստը քերած պանիր. Ձուկը կրկին դնել ջեռոցում ևս 20 րոպե (նույն ջերմաստիճանում)։

Քայլ 10. Մատուցել իշխանը կարտոֆիլով թխած:

Կարտոֆիլով թխած իշխանն ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում, թեև սառը վիճակում, այս ուտեստը չափազանց գրավիչ է: Ձուկը և կարտոֆիլը դրված են բաժանված ափսեների վրա, թեթևակի ցողված (հյուրերի ցանկությամբ) թակած սամիթտոնի տպավորություն է ստեղծում. Այս ուտեստի բույրը կարող է ստիպել ձեր գլուխը պտտվել, բայց երբ փորձեք այն՝ փխրուն կարտոֆիլը և ամենանուրբ իշխանը, որը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում, դուք երբեք չեք հիասթափվի: Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլով թխած իշխանի ուտեստը շատ նուրբ է ստացվում հենց իշխանի յուղայնության շնորհիվ։ Բանջարեղենի և մսի (այս դեպքում՝ ձկան) միասին խորովելը զարմանալի էֆեկտ է տալիս, յուղի նվազագույն ավելացում է պահանջվում, ամեն ինչ եփում է իր հյութի մեջ;

Ճաշատեսակը զարդարելու համար կարելի է ափսեի եզրին անկյունագծով կտրատել թարմ վարունգի, լոլիկի կամ փոքրիկ չերի լոլիկի բարակ շերտ: Բացի այդ, որպես օրիգինալ զարդարանք կարող են ծառայել կանաչ պղպեղի պատիճները, հազարի տերևները և այլն;

Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել՝ մայոնեզի, մանանեխի և կծու աջիկայի հետ;

Իշխանի իդեալական ուղեկցությունը մեկ բաժակ չոր սպիտակ գինին է:

Իշխանը շատ յուղոտ և նուրբ ձուկ է։ Սա պետք է հիշել պատրաստման եղանակ ընտրելիս։ Օրինակ, ես իսկապես չեմ ուզում այն ​​տապակել, բայց թխելը ճիշտ կլինի:

Մայոնեզը, պանիրը և այլ յուղոտ բաղադրիչները, որոնք հաճախ օգտագործվում են այլ տեսակի ձուկ թխելու ժամանակ, իմ կարծիքով, նույնպես ավելորդ կլինեն այստեղ։ Նրանք կալորիա կավելացնեն ճաշատեսակը, իսկ այս ձկան համն առանց դրանց էլ շատ լավ է, և կարիք չկա այն լցնել որևէ այլ բանով։

Ընդհանրապես, ես ձեզ եմ ներկայացրել իմ սուբյեկտիվ տեսակետը այս ազնիվ ձկան պատրաստման վերաբերյալ, և դուք կարող եք ինքներդ ինչ-որ բան հորինել։

• իշխան - 1 կգ


• կարտոֆիլ - 1 կգ


• սոխ - 2-3 գլուխ


• թթվասեր 15% յուղ - 400-500 գ


• ձու - 3-4 հատ:


• աղ ըստ ճաշակի


• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի


• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ


• բուսական յուղ


• կանաչի, ցանկացած թարմ բանջարեղեն

Նախ պետք է իշխանը մաքրել թեփուկներից, հեռացնել լողակները, պոչը, գլուխը, ներսից փորոտել և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Կտրել 1,5-2 սմ հաստությամբ փոքր կտորներով, դնել բաժակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ և խառնել ձեռքերով։

Այժմ դուք պետք է միացնեք ջեռոցը 180°C ջերմաստիճանում։ Թող տաքանա, մինչ կարտոֆիլը մաքրում ենք։ Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և նորից լվացեք։ Կտրեք այն բարակ պլաստմասսա: Միատարր թխելու համար խորհուրդ է տրվում, որ դրանք լինեն նույն հաստությամբ։ Ես դա անում եմ իմ սննդի պրոցեսորի բանջարեղենային պրոցեսորի մեջ: Պարզվում է արագ և շատ կոկիկ։

Կտրած կարտոֆիլը համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղ և ձեռքերով խառնել, որպեսզի համեմունքներն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն։

Թխելու սկուտեղը, որում կթխենք մեր ուտեստը, յուղում ենք բուսայուղով։ Տեղադրել կարտոֆիլը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։

Մինչ կարտոֆիլը թխվում է, սոխը կտրատում ենք ոչ շատ հաստ օղակների կամ կես օղակների և պատրաստում միջուկը։ Լցնելու համար հարել ձուն, ավելացնել թթվասերը, մի պտղունց աղ և պղպեղ։ Կրկին ծեծեք ամեն ինչ: Դուք կարող եք դա անել այսպես

խառնիչ և գդալ:

Հեռացրեք կարտոֆիլը, այն դեռ ամբողջությամբ չի եփվի։ Ջեռոցի ջեռուցումը բարձրացրեք մինչև 200°C։ Սոխը հավասարաչափ տարածեք կարտոֆիլի վրա։

Եվ հիմա այս ամենը պետք է ծածկել թթվասերով և ձվի միջուկով։ Միջուկը կհագեցնի կարտոֆիլը և այն այնքան չոր չի լինի, որքան առանց դրա։

Կարտոֆիլով թխած իշխանը, վրան թթվասերով, թարմ բանջարեղենով ու խոտաբույսերով պատված իշխանը ոչ միայն հիանալի ճաշ կլինի: այլ նաև տոնական տաք ուտեստ: նույնիսկ Ամանորի սեղանին:

Զարմանալի ուտեստ!
Միայն ես հակառակն արեցի՝ ներքեւում ձուկ, սոխ, կարտոֆիլ, իսկ վերեւում՝ զարմանալի թթվասերի միջուկ:
Կարտոֆիլները բարակ են և թխված են թթվասերի մեջ։ Հիանալի է համտեսել:
Բայց դա նույնպես կարող է լինել)
Այո, երևի կարպն էլ, այնքան լավ են պատրաստել Յակորում Գորկու համար:

Իմ ընտանիքը ձկնային ուտեստների սիրահար է, առաջին հերթին այն պատճառով, որ դրանք համեղ են, և երկրորդը, քանի որ ձուկը պարունակում է շատ միկրոէլեմենտներ և օրգանիզմին անհրաժեշտ ճարպաթթուներ։ Հիանալի բաղադրատոմս, ոչ մի ավելորդ բան: Օրինակ՝ ես շատ եմ սիրում նման ճաշատեսակներ, որոնք մեծ ջանք ու ժամանակ չեն պահանջում, բայց ոչ պակաս համեղ են։ Իմ կարծիքով, ջեռոցում ձուկը փչացնելն անհնար է։ Միշտ հյութալի է ստացվում։ Իսկապես, մայոնեզն ու պանիրն այս դեպքում ավելորդ կլինեն՝ և՛ համի, և՛ կալորիականության առումով։ Ի դեպ, այս դեպքում բաղադրատոմսը կարելի է նույնիսկ մի փոքր դիետիկ համարել՝ չկա ավելորդ ճարպ, չկա քաղցկեղածին նյութեր։ Նման բաղադրատոմսով ես ոչ միայն իշխան եմ պատրաստել, չէ՞ որ ճգնաժամն ինձ թույլ չի տալիս հաճախակի իշխան ուտել) Բայց կարող եմ ասել, որ ցանկացած ձուկ (լինի դա կարմիր թե սպիտակ) աներևակայելի համեղ է ստացվում։ Ինձ դուր է գալիս նաև, որ այս ուտեստը հյուրերին մատուցելն ամոթ չունի. այն արագ է, համեղ և անտարբեր չի մնացել մինչ օրս) Կարտոֆիլը մի փոքր այլ կերպ եմ պատրաստում. նախ մի քիչ եփում եմ, մինչև կիսատ չեփվի, բայց. ավելի քիչ, ապա կտրեցի դրանք և դրեցի թխում թերթիկի վրա: Այս կերպ այն ավելի արագ է եփվում և ավելի նուրբ է ստացվում։ Եվ ես մի քիչ քիչ սոխ եմ դնում, և ամեն ինչ կատարյալ է:

Շատ համեղ ուտեստ, հիանալի ընթրիքի համար և որ ամենակարևորը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Ես ընդհանրապես սիրում եմ իշխան պատրաստել, ինձ շատ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը։ Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս թխած իշխանը փորձել բանջարեղենի մահճակալի վրա, այն նաև բավականին հեշտ է պատրաստել, և որ ամենակարևորը շատ համեղ է, ահա բաղադրատոմսը, ես այն գտա WEBSPOON պորտալում, այնտեղ ընդհանրապես շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կան:

Իմ ամբողջ ընտանիքը իսկապես սիրում է, երբ ես ձկան հետ ուտեստներ եմ պատրաստում: Ես միշտ նոր և հետաքրքիր բան եմ փնտրում: Ձուկը հիմնականում եփում եմ վրան՝ տապակել կամ թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, բայց առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Ես ընդամենը մեկ անգամ փորձեցի թևով իշխան թխել կարտոֆիլով, համեղ ստացվեց, մենք կերանք, բայց ինձ չոգեշնչեցին նորից եփել: Այս բաղադրատոմսն ինձ համար նոր էր, ես երբեք չեմ պատրաստել սա: Նախկինում ես հիմնականում օգտագործում էի WEBSPOON խոհարարական պորտալը, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, բայց ես երբեք նման բան չեմ տեսել: Անմիջապես որոշեցի իշխան թխել ձեր բաղադրատոմսով։ Արդյունքը գոհացրեց իմ ամբողջ ընտանիքին. շատ համեղ էր: Եփելու ընթացքում բույրը ճնշող էր։ Կարտոֆիլն աներևակայելի համեղ է, երբ թաթախված է ձկան և թթվասերի բոլոր հյութերի մեջ: Իսկ ձուկը շատ քնքուշ ու փափուկ ստացվեց։ Բոլորն իսկապես գնահատեցին իմ աշխատանքը, արագ կերան այն և խնդրեցին, որ մոտ ապագայում կրկնեմ այս ընթրիքը։ Ինձ շատ դուր եկավ նաև այն, որ այն շատ հեշտ է պատրաստել, իսկ արդյունքը հարմար է ամենօրյա ընթրիքի կամ հյուրերին մատուցելու համար։ Այժմ ես կօգտվեմ ձեր խորհուրդներից և ընկերներիս կպատմեմ իմ հայտնագործությունների մասին։ Շնորհակալություն համեղ բաղադրատոմսերի համար։

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ անսովոր և օրիգինալ թխած իշխանը կգրավի և՛ համտեսողներին, և՛ իր գերազանց համի և խոհարարական մասնագետների համար՝ եփման արագության և պարզ բաղադրիչների շնորհիվ, որոնք կարող են օգտագործվել կարմիր ձկան ուտեստները լրացնելու համար: Լավագույն հետաքրքիր բաղադրատոմսերը կօգնեն նույնիսկ սկսնակ խոհարարին հաղթահարել:

Ինչպե՞ս պատրաստել իշխանը ջեռոցում:

Ցանկացած բաղադրատոմս կարող է փոխակերպվել՝ ավելացնելով հետաքրքիր համեմունքներ, բանջարեղեն կամ մարինադներ, սակայն ոչ բոլոր խոհարարները գիտեն, թե որքան ժամանակ պետք է թխել իշխանը ջեռոցում՝ հաշվի առնելով ձկան տարբեր մասերի կամ ամբողջ դիակի օգտագործումը:

1. Ամբողջ փոքր (մինչև 2 կգ) իշխանը թխվում է փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե, սթեյքներն ու ֆիլեները՝ 20-30 րոպե։
2. Իշխանը չոր ձուկ չէ, ուստի կարիք չկա այն մարինացնել ձեթի սոուսով, կարող եք սահմանափակվել միայն համեմունքներով, ցիտրուսային հյութով և մանանեխով:
3. Ջեռոցում իշխանի ուտեստները դառնում են հյութալի՝ շնորհիվ փայլաթիթեղի ծրարի օգտագործման, այն պահպանում է հյութերն ու մարինադը, որոնք հագեցնում են ձուկը։
4. Որպեսզի ձուկը դուրս գա ոսկե դարչնագույն ընդերքով, եփեք իշխանը ջեռոցում՝ բացելով փայլաթիթեղի ծրարը և վերջացնելով թխելը 15 րոպե:

Ամբողջական թխած իշխանը ջեռոցում կլինի գալա սեղանի հիմնական ճաշատեսակի հաղթող տարբերակ: Ձուկը կարելի է համալրել բոլոր տեսակի բանջարեղեններով, բայց լավագույնը եփելու մինիմալիստական ​​եղանակն է՝ կիտրոններով չոր խոտաբույսերի կծու մարինադով, ցիտրուսային հյութով և փոքր քանակությամբ սխտորով:

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 1,5-2 կգ;
• կիտրոններ - 2 հատ;
• չոր սպիտակ գինի - 50 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խնկունի, ռեհան և ուրց - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը լվացեք, չորացրեք, վրան 3-4 հատ կտրեք, քսեք աղով։
2. Գինու, կարագի, ճզմած սխտորից ու մանանեխից սոուս պատրաստեք, քսեք ամբողջ դիակը, թողեք 20 րոպե։
3. Ձուկը դնել փայլաթիթեղի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով, մակերեսին, որովայնի մեջ և ձկան կողքին դնել կիտրոնի կտորներ։
4. Լցնել մնացած մարինադը, փակել ծրարը և թխել իշխանը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում 20 րոպե:
5. Փաթեթը բացել և թխել 15 րոպե։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, այն շատ համեղ և քնքուշ է ստացվում, նրա բնական համը չի ընդհատվում համեմունքներով՝ իդեալական բուժում ձկան ուտեստների գիտակների համար: Փոքր դիակը եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 30 րոպե, դուք կարող եք ավարտել թխումը գրիլի տակ՝ փաթաթելով փայլաթիթեղի փաթեթը:

Բաղադրությունը:

• ծիածանի իշխան – 800 գ;
• աղ, սև պղպեղ;
• խնկունի - 1 ճյուղ;
• կիտրոն - ½ հատ.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք ձուկը, հանեք ընդերքը և չորացրեք։
2. Աղ, պղպեղով համեմել, թողնել 15 րոպե։
3. Տեղադրել փայլաթիթեղի մեջ, փորի մեջ դնել 2-3 կիտրոնի շերտ և փաթեթի մեջ դնել խնկունի մի ճյուղ։
4. Թխել 20 րոպե, փաթաթել փաթեթը և ավարտել իշխանի թխումը փայլաթիթեղի մեջ՝ ջեռոցում գրիլի տակ ևս 10 րոպե։

Կարտոֆիլով ջեռոցում թխած իշխանը լավ միջոց է մեծ ընկերությանը սրտանց և սննդարար ուտեստներով կերակրելու համար: Եթե ​​կարտոֆիլն օգտագործվում է երիտասարդ վիճակում, ապա անհրաժեշտ չէ մաքրել այն, համեմունքները կարող են սահմանափակվել խնկունի և ֆրանսիական մանանեխի մի քանի ճյուղով։ Ճաշատեսակը թխվում է 30 րոպե, նշված բաղադրիչներից ստացվում է 6 չափաբաժին։

Բաղադրությունը:

• իշխան – 800-900 գ;
• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• խնկունի - 2-3 ճյուղ;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• աղ եւ պղպեղ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 2 tbsp. լ.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը քսում ենք աղով և պղպեղով։
2. Կարագից և մանանեխից սոուս պատրաստեք և կեսով քսեք դիակը։
3. Կարտոֆիլը կտրատել շրջանակների մեջ, ավելացնել աղը և խառնել սոուսի երկրորդ կեսին։
4. Կարտոֆիլը, ձուկը լցնում ենք փայլաթիթեղով պատված թխում, մեջը լցնում խնկունի ճյուղերը և շարում կիտրոնի շերտերը։
5. Ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 25 րոպե։
6. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք 15 րոպե։

Դուք կարող եք այն թխել մաս-մասներով փայլաթիթեղի ծրարների մեջ՝ յուրաքանչյուր հյուրին մատուցելով առանձին հյուրասիրություն: Ձկանը համալրվում է բոլոր տեսակի բանջարեղեններով՝ ըստ ճաշակի, քացախի մեջ թթու սոխով և չորացրած խոտաբույսերով։ Մատուցել տաք վիճակում՝ հացահատիկային և թխած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Ձուկը հաջորդ օրը սառչելիս մնում է համեղ:

Բաղադրությունը:

• իշխանի սթեյք – 4 հատ;
• թթու սոխ - 2 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• չոր խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 tbsp. լ.;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Աղացրեք սթեյքերը և համեմեք խոտաբույսերով:
2. Յուրաքանչյուր փայլաթիթեղի ծրարի մեջ տեղադրեք 3 կիտրոնի շերտ, ձուկ և սոխի օղակներ:
3. Փաթեթները փակեք և իշխանը փայլաթիթեղի մեջ թխեք ջեռոցում 20 րոպե։
4. Բացեք ծրարները և թխեք ևս 10 րոպե։

Թխված ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ստացվում է անսովոր նուրբ, հաճելի համով և շատ ախորժելի։ Սոուսը թրջում է ձուկը և ավելացնում յուղալի համը: Այս բաղադրատոմսով համեմունքների առկայությունը կարող եք սահմանափակել ուրց և կիտրոնի մի քանի ճյուղերով: Այս կերպ կարելի է թխել սթեյք, ամբողջական ֆիլե և ձկան կտորներ:

Բաղադրությունը:

• իշխան – 700 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ուրց – 3 ճյուղ;
• կիտրոն - ½ հատ.

Նախապատրաստում

1. Խառնել սերուցքը, մանանեխը, ճզմած սխտորը և աղը։
2. Ձուկը դնել սոուսի մեջ և թողնել 20 րոպե։
3. Ձուկը դնել փայլաթիթեղի մեջ և ձևավորել զամբյուղներ:
4. Վերևում դնել ուրցն ու կիտրոնը, լցնել սոուսի վրա և փակել ծրարը։
5. Թխել իշխանը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում 30 րոպե։
6. Բացեք ծրարը և շագանակագույն 10 րոպե:

Այս բաղադրատոմսը կարելի է նաև թխել։ Բանջարեղենի հավելումը կուրախացնի բոլոր հյուրերին իր գունեղ արտաքինով և գերազանց համով: Կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրությունը կարող է փոխվել ձեր հայեցողությամբ, բայց խորհուրդ է տրվում, որ բանջարեղենը լինի տարբեր գույնի, այնպես որ ուտեստը տոնական կդառնա:

Բաղադրությունը:

• իշխան – 1 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• մանուշակագույն սոխ - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• կանաչ լոբի - 100 գ;
• ոլոռ և եգիպտացորեն - յուրաքանչյուրը 100 գ;
• մի բուռ կապեր;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• աղ, պղպեղ, չոր ռեհան;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը քսել աղով և համեմունքներով, կտրվածքներ անել, կիտրոնի կտորներ դնել:
2. Տեղադրել ձուկը մի կտոր փայլաթիթեղի մեջ, դնել բոլոր բանջարեղենները, կտրել շերտերով:
3. Ավելացնել կապարներ և լոբի եգիպտացորենով:
4. Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և յուղով և փակել ծրարը։
5. Թխել 35-40 րոպե 220 ջերմաստիճանում։

Այն շատ հեշտ է թխել փայլաթիթեղի մեջ, այս բաղադրատոմսում ծրարը կնքված չէ։ Ձկան կտորի և պանրի միջև դրվում են լոլիկի կտորներ և թթու սոխ, որոնք պատասխանատու են ճաշատեսակի հյութալիության համար։ Իշխանը մարինացրեք մայոնեզի մեջ մանանեխի և փոքր քանակությամբ համեմունքների հետ մոտ 10 րոպե։

Բաղադրությունը:

• իշխան – 600-800 գ;
• թթու սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• մայոնեզ – 3 ճ/գ. լ.;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ խառնուրդ;
• իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 tbsp. լ.

Նախապատրաստում

1. Խառնել մայոնեզը մանանեխի և չոր խոտաբույսերի հետ։
2. Աղացրեք ձուկը: Համեմել պղպեղով և լցնել սոուսի մեջ։
3. Փայլաթիթեղից զամբյուղ ձևավորեք, դրեք ձուկը, թափեք մնացած սոուսը:
4. Տարածել սոխը, լոլիկի կտորները, շաղ տալ պանիրով։
5. Թխել 30 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բուսական բաղադրությունը սնկով փոխարինելով՝ կարելի է ջեռոցում շամպինյոններով համեղ իշխան թխել։ Ճաշատեսակը կդառնա համեղ ախորժելի, բուրավետ, այն կարելի է լրացնել կրաքարի կտորներով, անուշաբույր խոտաբույսերով և մատուցել պարզապես, քանի որ հյուրասիրությունը շատ ինքնաբավ է ստացվում։ Ծրարը պետք չէ կնքել, այնպես որ ձուկը կստացվի փխրուն:

Բաղադրությունը:

• իշխան – 1 հատ;
• կրաքար - ½ հատ;
• շամպինիոններ - 400 գ;
• աղ, պղպեղ, չոր խոտաբույսերի խառնուրդ;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. լ.;
• չիլի փաթիլներ – 1 ճ.

Նախապատրաստում

1. Իշխանը 3 անգամ կտրատել երեսին, աղ, պղպեղ և համեմել համեմունքներով։
2. Սունկը լվանալ, մանր կտրատել, ավելացնել մայոնեզ, չիլիի փաթիլներ, աղ, մի երկու պտղունց խոտաբույսեր։ Խառնել և թողնել 10 րոպե։
3. Ձուկը լցնում ենք փայլաթիթեղի մեջ, փորը լցնում սնկով միջուկով և կրաքարի սեպերը մտցնում բացվածքների մեջ։
4. Թխել 30 րոպե 190 ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում իշխանի համար անսովոր բուրավետ, ախորժելի և վառ մարինադը ճաշատեսակը կդարձնի ոչ մի ուրիշի նման: Կծու, կծու ցիտրուսային սոուսը կներծծի ձուկը, փափկեցնի մանրաթելերը և պարզ հյուրասիրությունը կվերածի ռեստորանային որակյալ ուտեստի: Եթե ​​ձեռքի տակ չկա հալապենո, փոխարինեք չիլիի փաթիլներով: