Այս ծովամթերքը կարելի է անվանել շատ դժվար պատրաստվող։ Բայց արժե սովորել մի քանի պարզ գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել այն, և ընտանեկան մենյուում կհայտնվեն նոր համեղ ուտեստներ: Լցոնած կաղամարը միշտ շատ հաջող է ստացվում։ Նրանք լավ են գրեթե ցանկացած լցոնման հետ:
Աղացած մսի այս համեղ տարբերակը շահեկան է: Նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմանին այն դուր կգա: Բաղադրությունը՝ 3-4 հատ ծովամթերքի դիակ, սոխ, 1,5 ճ.գ. յուղայնությամբ պատրաստված տնական թթվասեր, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, մի մեծ շերտ կարագ, 120 գ պինդ կամ կիսապինդ պանիր, 3 հատ. խոշոր ձու, մի պտղունց պղպեղ, սխտոր ըստ ճաշակի, աղ:
Սնկով լցոնված կաղամարները շարում են յուղապատ թխման թերթիկի վրա, շաղ տալիս մնացած աղած թթվասերով և թխում տաք ջեռոցում կես ժամ։
Սա քննարկված վերաբերմունքի էլ ավելի գոհացուցիչ տարբերակն է։ Բաղադրությունը՝ 860 գ կաղամար, 380 գ լիակատար թթվասեր, աղ, խոշոր սոխ, 6 միջին հավի ձու, 1 ճ.գ. երկար սպիտակ բրինձ, մի մեծ գդալ տոմատի մածուկ։
Ճաշատեսակը մատուցվում է շատ մանր կտրատած կանաչիով։
Այս համադրությունը կարող է տարօրինակ թվալ, բայց իրականում խնդրո առարկա ծովամթերքն է, որ հիանալի համադրվում է մսի հետ։ Բաղադրությունը՝ 280 գ խոզի միս, 2 խոշոր խեցեմորթ, գազար, լոլիկ, սոխ, մի երկու նեխուրի ցողուն, հարած ձու, 2 մեծ գդալ սոյայի սոուս առանց հավելումների և նույն քանակությամբ թեթև ալյուր, կիտրոն, սխտոր, աղ։
Լցոնած կաղամարները եփում են ջեռոցում ոչ ավելի, քան 15-17 րոպե, որպեսզի չչորանան։
Իհարկե, նման վերաբերմունքի համար թարմ խեցգետիններ չեն պահանջվում։ Բավական է վերցնել 120 գ խեցգետնի ձողիկներ։ Այլ բաղադրիչներ՝ խեցեմորթների 4 դիակ, 2 հատ. խոշոր խաշած ձու, 100 գ խաշած սպիտակ բրինձ, աղ, 3 մեծ գդալ մայոնեզ։
Ընդհանուր առմամբ, հյուրասիրությունը լիովին պատրաստ է և կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք հեշտությամբ նախուտեստը վերածել լիարժեք տաք ուտեստի։ Դրա համար դիակների վերին մասը քսում են մայոնեզով, իսկ խեցեմորթները յուղած վիճակում դրվում են տաք ջեռոցում 12-15 րոպե։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ վստահ են, որ ծովախեցգետինները բացարձակապես համատեղելի չեն կաթնամթերքի հետ։ Իրականում, այս բաղադրատոմսով ուտեստը զարմանալիորեն համեղ և նուրբ կստացվի: Բաղադրությունը՝ 3 միջին չափի կաղամարի դիակ, 220 գ մանր ծովախեցգետին, 380 գ կաթնաշոռ, 3-4 պճեղ սխտոր, մի պտղունց աղ, պապրիկա և աղացած պղպեղի խառնուրդ, կանաչ սոխի մի քանի փետուր, 3 մեծ գդալ մայոնեզ։ .
Կաղամարը շատ առողջարար միջոց է օրգանիզմի համար և ջերմային բուժումը պահպանում է նրա բոլոր օգտակար հատկությունները։
Ես սիրում եմ կաղամար ցանկացած ձևով, բայց լցոնած կաղամարը հատկապես գեղեցիկ տեսք ունի, և բացի այդ, կաղամարի դիակը կարծես լցոնման համար նախատեսված է:
Լցոնման համար կարող եք շատ միջուկներ գտնել, ես ձեզ առաջարկում եմ բաղադրատոմս ամենատարածված պարզ արտադրանքներից:
Բրնձով և բանջարեղենով լցոնված կաղամարների համար ձեզ հարկավոր կլինի հենց կաղամարը, բրինձը, բանջարեղենը և տոմատի մածուկը:
Կաղամարը լցնում եմ բրնձով և բանջարեղենով և թխում տոմատի սոուսում՝ տապակած սոխով, գազարով և լոլիկով։
Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու համար.
Սկզբում բրինձը եփում եմ, ջուրը աղում, որպեսզի միջուկի բրինձը անփայլ չստացվի։ Բրինձը պետք է մի փոքր եփվի։ Հետո մաքրում եմ կաղամարը։
Սառեցված կաղամարը շատ լավ է մաքրում։ Մաշկը հանում եմ, ներսից մաքրում ու հանում ակորդը (ներսի ափսեն), լավ ողողում ջրով։ Իհարկե, դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի դիակները մնան անձեռնմխելի:
Պատրաստում ենք կաղամարների միջուկը.
Գազարի կեսը քերել խոշոր քերիչով, կեսը լոլիկը, կեսը սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
Եփած բրինձը ավելացնել տապակի մեջ, խառնել, թեթև տապակել։
Կաղամարների միջուկը պատրաստ է։
Պատրաստենք սոուս, որի մեջ եփելու ենք լցոնած կաղամարը։
Դրա համար բանջարեղենի մնացած կեսերը նույնպես մանրացնում ենք, գազարն քերիչով անցկացնում, լցնում բուսայուղով տապակի մեջ, տապակում։
Հետո ավելացնում եմ մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ ու մի բաժակ ջուր ու թողնում եմ մոտ տասը րոպե եփվի։
Մինչ ամեն ինչ շոգեխաշվում է, կաղամարը լցրեք բրնձի և բանջարեղենի խառնուրդով
Ամրացրեք ատամհատիկներով
Բանջարեղենով տոմատի սոուսը, որը շոգեխաշել է տապակի մեջ, հարկավոր է լցնել թխման ամանի մեջ, վրան դնել լցոնած կաղամար և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոցում թխելու։
Ես սովորաբար չեմ աղի կաղամարը, քանի որ բավարար աղ չեմ ուտում, բայց եթե դուք աղի ուտելիք եք սիրում, ապա պետք է կաղամարն ու սոուսն աղի ըստ ճաշակի:
Թխել կաղամարները 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։
Չնայած ճաշատեսակի ակնհայտ բարդությանը, ջեռոցում լցոնած կաղամարը զարմանալիորեն հեշտ է պատրաստել: Միաժամանակ դրանք շատ համեղ են ստացվում, իսկ ամենակարեւորը՝ առողջարար ու սննդարար։ Հաճախ նման անսովոր ընթրիք պատրաստում են նրանք, ովքեր ցանկանում են զարմացնել և սնուցել իրենց հյուրերին և ընտանիքի անդամներին: Բացի այդ, այս օրիգինալ տաք ուտեստը շատ տարածված է օրիգինալ բաղադրատոմսերի սիրահարների շրջանում։ Ի վերջո, մարդկանց մեծամասնությունը վաղուց արդեն հոգնել է դասական ուտեստներից՝ թխած թռչնամիս, խոզի բռունցք, տավարի սթեյք և այլն:
Կա ևս մեկ պատճառ, թե ինչու պետք է սովորական տոնական ընթրիքի փոխարեն լցոնած կաղամար պատրաստել ջեռոցում։ Բանն այն է, որ ծովամթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, մակրո և միկրոտարրեր։ Միաժամանակ դրանք լիովին զերծ են ճարպից։ Այդ իսկ պատճառով մեր քննարկած երկրորդ դասընթացը շատ հաճախ պատրաստում են նրանք, ովքեր ուշադիր հետևում են ոչ միայն իրենց առողջությանը, այլև կազմվածքին։
Եթե ցանկանում եք սրտանց ու համեղ կերակրել ձեր ընտանիքին կամ տոնական հարուստ սեղան գցել, առաջարկում ենք օգտագործել այս բաղադրատոմսը։
Կարելի է լցնել կաղամարը տարբեր բաղադրիչներով։ Ոմանք դրա համար օգտագործում են սովորական բանջարեղեն, ոմանք օգտագործում են տարբեր հացահատիկներ, իսկ ոմանք օգտագործում են թարմ կամ թթու սունկ: Մենք որոշեցինք միավորել բոլոր թվարկված ապրանքները և պատրաստել համեղ ուտեստ։
Այսպիսով, բրնձով և սնկով լցոնված կաղամար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.
Նախքան լցոնած կաղամար պատրաստելը, պետք է անուշաբույր միջուկ պատրաստել։ Դրա համար մենք որոշեցինք օգտագործել երկար հացահատիկի բրինձ և թարմ սունկ: Այս բաղադրիչները լավ համադրվում են միմյանց հետ և ուտեստը դարձնում են գոհացուցիչ ու համեղ։
Լցոնած նիհար կաղամար պատրաստելու համար հացահատիկը լավ դասավորեք, դրեք մաղի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով։ Միևնույն ժամանակ, բրինձը ձեռքերով խստորեն հունցվում է, որպեսզի ամբողջ կեղտը հեռացվի և հնարավորինս թափանցիկ դառնա։ Հացահատիկը խորհուրդ է տրվում եռացնել աղաջրի մեջ լցնելու համար։ Հեղուկը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք բրինձը։ Ցանկալի է եփել մինչև կիսաեփը։ Ջեռոցում այն ամբողջովին փափուկ կդառնա։ Հացահատիկը եփելուց հետո այն դնել նուրբ մաղի մեջ, լավ լվանալ սառը ջրով և թողնել, որ ամբողջ հեղուկը քամվի։
Բրինձը եռացնելուց հետո կարելի է սկսել սնկերի մշակումը։ Թարմ շամպինիոնները մանրակրկիտ լվանում են, ավելորդ տարրերը կտրվում են, այնուհետև կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխի գլուխները մշակվում են ճիշտ նույն կերպ։ Դրանք անհրաժեշտ են, որպեսզի լցոնված նիհար կաղամարները հնարավորինս անուշաբույր և համեղ լինեն: Բանջարեղենն ու թարմ սունկը մշակելուց հետո դրանք լցնել ձեթով կաթսայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև բաղադրիչներին ավելացնում են պղպեղ և աղ։
Վերջում ավելացրեք տապակած սունկն ու սոխը նախապես եփած ձավարեղենի մեջ և լավ խառնեք։ Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք հավելյալ ավելացնել չորացրած ռեհան, սամիթ, մաղադանոս և համեմ։ Դրանք ուտեստն ավելի համեղ կդարձնեն։
Նախքան բրնձով և սնկով լցոնված կաղամարը պատրաստելը, դրանք պետք է ամբողջությամբ հալեցնել։ Ծովամթերքները մանրակրկիտ լվանում են տաք ջրով, առկա բոլոր թաղանթները հանվում և եփվում են: Կաղամարները միայն մի երկու րոպեով թաթախում են եռացող հեղուկի մեջ։ Հակառակ դեպքում դրանք «ռետինե» կդառնան և ծամելը բավականին խնդրահարույց կլինի։ Վերջում պատրաստի ծովամթերքը շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թողնել ¼ ժամ։
Սնկով և բրնձի ձավարեղենով լցոնված կաղամարները շատ հագեցած և սննդարար են: Այս ուտեստը զարմանալիորեն հեշտ է պատրաստել։
Շամպինյոնների և ձավարեղենի միջուկը պատրաստ լինելուց հետո պետք է սկսել լցնել ծովամթերքը։ Դրա համար նախապես պատրաստված աղացած միսը տեղադրվում է խաշած կաղամարների մեջ: Լցված արտադրանքը բուրավետվում է փոքր քանակությամբ մայոնեզով (կարող եք օգտագործել թթվասեր) և դրվում խորը ձևի մեջ, յուղված կարագով:
Սնկով և բրնձի հատիկներով լցոնված բոլոր կաղամարները թխելու ամանի մեջ դնելուց հետո այն դրվում է տաքացվող պահարանի մեջ։ Նրանք շատ երկար չեն թխվում, հակառակ դեպքում, ինչպես արդեն ասացինք, ծովամթերքը կդառնա կոշտ։ Կաղամարով ուտեստը համարվում է պատրաստ ուտելու բոլոր լցոնած իրերը մի փոքր կարմրելուց հետո։
Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում լցոնած կաղամարը պատրաստվում է համեմատաբար արագ և հեշտությամբ։ Ծովամթերքը կարմրելուց հետո զգուշորեն հանում ենք ջեռոցից և անմիջապես տեղափոխում ափսեի մեջ։ Կաղամարների վրա մի քիչ սոուս լցնելուց և թարմ խոտաբույսերով ցանելուց հետո դրանք կտրատում են բարակ կտորներով և մատուցում սեղանին։ Բացի այդ, ճաշատեսակը մատուցվում է կարտոֆիլի կամ մակարոնի կողմնակի ճաշատեսակի, ինչպես նաև սպիտակ հացի մի կտորի հետ։ Բարի ախորժակ!
Եթե բրնձով ու սնկով թխած կաղամարի համը ձեզ չի սազում, ապա դրանք կարելի է լցնել այլ մթերքներով։ Ավելին, դրանք իդեալականորեն համակցված են գրեթե ցանկացած բաղադրիչի հետ։
Էլ ի՞նչ կարող եք օգտագործել ջեռոցում կաղամար (լցոնված) եփելու համար։ Նման ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը ներառում են բոլորովին այլ բաղադրիչների օգտագործումը: Դրանցից ամենահայտնին պինդ պանիրն է։ Այն դարձնում է թխած ծովամթերքը ավելի սննդարար և նուրբ:
Այսպիսով, պանրով լցոնված կաղամար պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
Լցոնած կաղամար պատրաստելուց առաջ պետք է մշակել միջուկի բոլոր բաղադրիչները։ Մարինացված մեղրի սունկը լիովին զրկված է աղաջրից, այնուհետև մանր կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ: Դրանց վրա ավելացրեք քերած սխտորի մեխակները և մի քիչ արևածաղկի ձեթ։ Կոշտ պանիրն ու հավի եփած ձվերը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով և ավելացնում սունկին։ Թարմ խոտաբույսերը (մաղադանոս, կանաչ սոխ և սամիթ) նույնպես լավ լվանում են։ Աղալուց հետո այն դրվում է ընդհանուր տարայի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները համեմվում են համեմունքներով և թթվասերով, ապա մանրակրկիտ խառնում։ Վերջնական արդյունքը շատ բուրավետ և բավականին մածուցիկ միջուկ է, որն անմիջապես օգտագործվում է իր նպատակային նպատակների համար:
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, ծովամթերքը եփելուց առաջ ամբողջովին հալեցնում են: Հում կաղամարները մանրակրկիտ լվանում են, և բոլոր ավելորդ թաղանթները հանվում են: Այնուհետև վերամշակված դիակները ընկղմվում են շատ եռացող ջրի մեջ։ Ծովամթերքները եփում են ոչ ավելի, քան երեք րոպե: Եթե կաղամարը մի փոքր երկար պահեք, այն ծամելը խնդրահարույց կլինի։ Եփած դիակները ամբողջովին սառչում են, այնուհետև ցողում կիտրոնի հյութով և թողնում ¼ ժամ։
Լցոնած կաղամարները բավականին արագ եփում են ջեռոցում։ Բայց նախքան ապրանքները տաքացվող պահարան ուղարկելը, դրանք պետք է ճիշտ լցվեն:
Մշակված դիակները բացում են, ապա դրանց մեջ դնում են մի քանի գդալ միջուկ։ Լցված կաղամարները մանրակրկիտ յուղում են հարուստ թթվասերով, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ, դնում թխում թերթիկի վրա և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց։ Լցոնած կաղամարը պետք է եփել 190 աստիճան ջերմաստիճանում ¼ ժամ։
Կաղամարները թխելուց հետո դրանք հանում են փայլաթիթեղից և շարում հարթ ափսեի վրա։ Ծովամթերքը որոշ սոուսով և խոտաբույսերով համեմելով, ավելացրեք կողմնակի ճաշատեսակ և անմիջապես մատուցեք այն հրավիրված հյուրերին: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում նախապես կտրատել դիակները բարակ կտորներով։
Պատրաստի կաղամարները անուշաբույր պանրի միջուկով շատ կալորիական են։ Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ պինդ կաթնամթերքը լավ հալչում է, և դրա համը դառնում է շատ նուրբ։
Տանը լցոնած կաղամար պատրաստելու գործընթացը չի պահանջում շատ ազատ ժամանակ, հատուկ խոհարարական հմտություններ կամ հազվագյուտ թանկարժեք բաղադրիչներ։ Չնայած դրան, այս ուտեստը շատ համեղ և գեղեցիկ է ստացվում։ Լցոնած կաղամարները շատ անսովոր տեսք ունեն և կզարդարեն ցանկացած սեղան։ Այս բաղադրատոմսը անպայման պետք է ուշադրություն դարձնեն նրանց, ովքեր սիրում են զարմացնել և սնուցել իրենց հրավիրված հյուրերին։
Գաղտնիք չէ, որ ծովամթերքը հեշտ մարսվող սպիտակուցների լավագույն աղբյուրն է և մարդու օրգանիզմի համար օգտակար նյութերի պահեստ։ Հանքային աղեր, յոդ, ֆոլաթթու - սա ամբողջական ցանկ չէ, թե ինչով են հարուստ խեցեմորթները: Միաժամանակ դրանք պարունակում են նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ, ինչի շնորհիվ ծովամթերքը պատվավոր տեղ է գրավել իրենց առողջության ու գեղեցկության մասին հոգացող մարդկանց սննդակարգում։
Շատ տնային տնտեսուհիների մոտ հարց է ծագում՝ ինչպես պատրաստել ծովամթերք, որպեսզի այն պահպանի իր օգտակար հատկությունները առավելագույնը, բայց միևնույն ժամանակ ունենա հարուստ համ և հաճելի բուրմունք: Կաղամարով կերակրատեսակների պատրաստման առանցքային կետերից մեկը որակյալ բաղադրիչների ընտրությունն է։ Ամենից հաճախ սուպերմարկետների և շուկաների դարակներում կարելի է գտնել կաղամարների սառեցված դիակներ։ Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք խեցեմորթների գույնին և հոտին (մարմինը պետք է ունենա միատարր գույն և ունենա ձկան հաճելի հոտ): Սառեցված ջնարակ կաղամարների փոխարեն խոհարարները խորհուրդ են տալիս ընտրել չմաքրված խեցեմորթ, քանի որ դրանք եփելուց հետո կունենան ավելի նուրբ հյուսվածք և հաճելի համ։
Այս ուտեստը հարմար է և՛ որպես ամենօրյա ուտեստ, և՛ որպես տոնական հյուրասիրություն հյուրերի համար։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը կարող է ունենալ տարբեր տատանումներ՝ կախված տնային տնտեսուհու նախասիրություններից և խոհարարական հմտություններից։ Բրինձով և ձվով լցոնված կաղամար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Կաղամարների դիակները նախ պետք է հալեցնել, մաքրել թաղանթից և ընդերքից և ողողել հոսող սառը ջրի տակ: Մաքրված կաղամարների դիակները 30 վայրկյան ընկղմվում են եռացող աղաջրի մեջ։ Եթե դուք չափազանց եփեք խեցեմորթները, դրանք կդառնան կոշտ: Ուստի անհրաժեշտ է խստորեն հետեւել դրանց պատրաստման տեխնոլոգիային։ Մի ցամաքեցնել այն ջուրը, որում եփվել է կաղամարը։ Այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև այն սոուսը պատրաստելու համար, որի մեջ կշոգեխաշեք բրնձով և ձվով լցոնված կաղամար։
Բրինձն ու ձուն նախ պետք է եփել։ Այնուհետև բրնձը պետք է խառնել մանր կտրատած ձվերի և թակած խոտաբույսերի հետ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ստացված խառնուրդով սերտորեն լցնում ենք եփած կաղամարը, ատամի մածուկով կտրում ենք ծայրը, որպեսզի միջուկը չընկնի։ Միջուկը պատրաստելիս նկատի ունեցեք, որ եփած կաղամարը չունի ընդգծված համ և բույր, ուստի անհրաժեշտ է բրնձի մեջ համեմունքներ և աղ ավելացնել՝ ելնելով ձեր իսկ նախասիրություններից։ Սա կարող է լինել թարմ խոտաբույսեր, տարբեր համեմունքներ՝ համակցված ծովամթերքի, անուշաբույր յուղի, սխտորի, հարուստ սոուսների և սոուսների հետ:
Սոուսը պատրաստելու համար կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և մեկ պճեղ սխտորը՝ շերտերով կտրատած։ Այն ոսկեգույն երանգ ստանալուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել տոմատի մածուկը և մի քիչ ջուր, որի մեջ եփվել է կաղամարը։ Ստացված սոուսը եփում են մարմանդ կրակի վրա երեք րոպե, ապա վրան ավելացնում են մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր, խառնում ու մեջը լցնում բրնձով ու ձվով լցոնած կաղամարը, փակում կափարիչով ու հինգ րոպե եփում թույլ կրակի վրա։ Սոուսն ավելի թանձրացնելու համար կարող եք վրան ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Կրակն անջատելուց հետո սոուսով շոգեխաշած կաղամարը ցանում են մանր կտրատած խոտաբույսերով և ծածկում կափարիչով։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։
Ձվով և բրնձով լցոնված կաղամարների համը բավականին հաճախ նկարագրվում է բաղադրատոմսերում և ակնարկներում։ Առավել քմահաճ մասնագետներն ասում են, որ այս ուտեստը չունի որոշակի «ճաշակ», ուստի այն պետք է համալրվի լրացուցիչ բաղադրիչներով, որոնք ավելի կծու համ ունեն։
Բրինձով և ձվով լցոնված կաղամարների բաղադրատոմսը կարելի է անվերջ կատարելագործել՝ միջուկին ավելացնել հավելյալ մթերքներ, պատրաստել տարբեր սոուսներ, մատուցել ուտեստը տաք կամ սառը վիճակում։ Այս դեպքում ամեն ինչ կախված է ձեր երեւակայությունից: Խոհարարական մասնագետների կարծիքով՝ այս ուտեստի ամենահայտնի փոփոխությունները միջուկը պատրաստելիս հավելյալ բաղադրիչների օգտագործումն է։ Գուրմանների ակնարկները ցույց են տալիս, որ սնկերը, պանիրը, սոխը, համեմունքները, սպիտակ գինին և ծովախեցգետինը կարող են լցոնած կաղամարը դարձնել իսկական խոհարարական գլուխգործոց: Ամենապարզ և մատչելի հավելումները սունկն ու սոխն են։ Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են դրանք՝ զարմացնելու իրենց հյուրերին ծանոթ բաղադրատոմսի նոր տարբերակով:
Ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար բրնձի միջուկին կարող եք ավելացնել ոչ միայն խաշած ձու, այլև մանր կտրատած տապակած սունկ։ Դա անելու համար նախ պետք է տապակել լվացած և չորացրած սունկը փոքր քանակությամբ կարագի կամ բուսական յուղի մեջ (այս դեպքում շամպինիոնները իդեալական են)։ Եթե ճաշատեսակը տապակած սունկ է պարունակում, ապա սոուսը պատրաստելու համար թթվասերի փոխարեն պետք է կրեմ օգտագործել։ Նրանք կաղամարին հաճելի սերուցքային համ կհաղորդեն և լավ կներդաշնակվեն միջուկի սնկային համին։ Սնկով, բրնձով և ձվով լցոնված կաղամար պատրաստելու մնացած հատկանիշները մնում են նույնը, ինչ վերը նշված բաղադրատոմսում։
Եթե ճաշատեսակին պետք է մի փոքր կծուություն և թարմություն տալ, ապա պետք է մանր կտրատել կանաչ սոխը և խառնել բրնձի և եփած ձվի հետ, նախքան ստացված զանգվածը լցնել նախապես եփած կաղամարով։ Այս դեպքում ավելի լավ է խեցեմորթները ոչ թե շոգեխաշել տոմատի սոուսի մեջ, այլ պարզապես լցնել դրանք նախապես պատրաստված և սառեցված արգանակով։ Բրինձով, սոխով և ձվով լցոնված կաղամարը հիանալի սառը նախուտեստ կլինի, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Եվ մի քիչ թարմ խոտաբույսեր, որոնք գեղեցիկ դրված են պատրաստի ուտեստի վրա, կլինեն խոհարարական գլուխգործոցի հիանալի գեղագիտական ավարտ:
Ակնհայտ է, որ կաղամարը ունիվերսալ արտադրանք է, որը կարելի է շոգեխաշել, թխել, տապակել, լցոնել, դրանք կարելի է համադրել բազմաթիվ հավելյալ բաղադրիչների հետ և միևնույն ժամանակ ունենալ մատչելի գին։ Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է իր ընտանիքի համար պատրաստել համեղ և առողջարար ծովամթերքով ընթրիք՝ հետևելով վերը նկարագրված պարզ խորհուրդներին: Այսպիսով, փափկամարմինների այս տեսակը բոլոր իրավունքներն ունի հպարտանալու տեղ ինչպես մեր ամենօրյա սննդակարգում, այնպես էլ շքեղ տոնական սեղանի վրա:
Լցոնած կաղամար բրնձով և ձվովկեփենք ջեռոցում։ Բայց նախքան համեղ դիակները տաքացվող ջեռոց ուղարկելը, դրանք դեռ պետք է պատրաստվեն։ Գործընթացը բավականին պարզ է, և դուք կարող եք հեշտությամբ կրկնել այն տանը:
Դուք կարող եք ավելին իմանալ ամեն ինչի մասին՝ ստորև կարդալով լցոնված կաղամար լուսանկարներով պատրաստելու մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը: Դրանից դուք կսովորեք ոչ միայն, թե ինչպես պատրաստել համեղ և հարմար միջուկ բրնձից և ձվից, այլ նաև ինչպես լցնել դիակը դրանով, որպեսզի այն չպայթի եփելու ժամանակ։
Կաղամարը շատ ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, ուստի մենք այն կլրացնենք թթվասերի սոուսով, որպեսզի այն ավելի հարուստ լինի և ընդգծվի համը. Շատ համեղ կլինի նաև աղացած միսը։ Սոխը տապակում ենք տոմատի մածուկով և խառնում եփած բրնձի հետ։ Ճաշատեսակը կպատրաստվի ջեռոցում՝ համեղ ախորժելի բույրեր տարածելով ամբողջ բնակարանում։
Փորձեք տանը պատրաստել բրնձով և ձվով լցոնված այս կաղամարները և կիսվեք մեզ հետ ձեր տպավորություններով:
Աղացած միսը պատրաստելու համար պետք է բրինձը եռացնել։ Եփում ենք սովորական ձևով՝ մեկ բաժակ բրնձի համար՝ վեց բաժակ ջուր։ Եփել մինչև պատրաստ լինելը, լցնել քամոցի մեջ, լվանալ ջրով և ժամանակ տալ, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամվի և սառչի:
Մանր կտրատած սոխը լցնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և խառնելով տապակել մինչև թափանցիկ: Այնուհետև տապակի մեջ լցնել տոմատի մածուկը, մանրակրկիտ խառնել և տապակել ևս մի քանի րոպե։
Երեք ձու կոշտ խաշել, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Երեք հում ձվի հետ ավելացնում ենք բրնձի մեջ և լցնում տոմատի մածուկով և սունելի գայլուկով տապակած սոխը։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Եթե դուք ձեռք եք բերել կաղամարների չմշակված դիակներ, ապա նախ պետք է հեռացնել ընդերքը, լվանալ և մաքրել դրանք: Կարելի է նաև թեթև ծեծել խոհանոցային փայտե մուրճով, աղով քսել և՛ դրսից, և՛ ներսից։
Պատրաստի դիակները լցնում ենք բրինձով և ձվով, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Այս կերպ ներսից աղացած միսը չի փչացնի դիակի մակերեսը։Կաղամարի եզրը կարելի է ծակել դագանակով կամ կարել հաստ թելով։
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան։ Թխելուց առաջ կաղամարը թեթև տապակել։ Դա անելու համար լցոնված դիակները դնել տաքացրած տապակի հատակին և տապակել բարձր ջերմության վրա մի քանի րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի:
Տապակած դիակները նույն տապակի մեջ դնել ջեռոցը, վրան թթվասեր լցնելուց հետո։ Կաղամարը ջեռոցում եփելու համար տևում է մոտ 20-30 րոպե։
Մատուցել ճաշատեսակը, զարդարել խոտաբույսերով կամ կանաչ սոխով։ Եփելու ընթացքում կաղամարը հյութ կթողնի։ Կարող եք նաև լցնել պատրաստի ուտեստի վրա։ Բրինձով ու ձվով լցոնած կաղամարը պատրաստ է ջեռոցում։
Բարի ախորժակ!
