Ծովատառեխը յուրահատուկ մթերք է, որից կարելի է տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Ես ձեզ համար հավաքել եմ ծովատառեխով բաղադրատոմսեր, որոնք իմ կարծիքով ամենահայտնին, համեղն ու հեշտ պատրաստվողն են։

Իհարկե, շատերին է հայտնի ծովատառեխի պատրաստման տարբեր եղանակները, ինչպես նաև դրա պատրաստման գաղտնիքները։ Բայց մենք հաճախ ենք սխալվում, բայց առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն խուսափել բազմաթիվ սխալներից։

Ամենից հաճախ աղած կամ թեթև աղած ծովատառեխից տարբեր խորտիկներ են պատրաստում, իսկ մենք ամենից հաճախ թարմ ծովատառեխը տապակում, թխում կամ լցնում ենք։ Բայց ոչ շատերը գիտեն, որ թարմ ծովատառեխից պատրաստված ուտեստներն ավելի օգտակար են օրգանիզմի համար, քանի որ թարմ ծովատառեխը պարունակում է օմեգա-3 հագեցած ճարպաթթուներ: Շատ համեղ են նաև աղած կամ թեթև աղած ծովատառեխից պատրաստված ուտեստները, սակայն դրանք պետք է զգույշ օգտագործեն նրանք, ովքեր խնդիրներ ունեն կամ տառապում են հիպերտոնիայով և երիկամների հիվանդությամբ։

Հատկապես իմ ընթերցողների համար ես գտա մի տեսանյութ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ծովատառեխը մեր դարակներում: Խորհուրդ եմ տալիս նայել։

Ձեզ եմ ներկայացնում օրիգինալ և շատ համեղ խորտիկի բաղադրատոմս, որը շատ լավ համադրվում է սպիտակ գինու հետ, և ուղղակի համեղ է։ Փորձեք այն, վստահ եմ, որ այն շատերին դուր կգա:

ԾԱԾԱՏԱՎԱԾ ԲԼԻՆԻԿՆԵՐ.

Բաղադրությունը:

Թեթև աղած ծովատառեխ - 1 հատ;
Վերամշակված պանիր - 200 գր;
Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
Կանաչիներ - համտեսել;
Նրբաբլիթներ - 10 հատ;

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ պետք է պատրաստել բլիթներ, կարող եք օգտագործել ցանկացած բաղադրատոմս, որը դուք օգտագործում եք տանը բլիթներ պատրաստելու համար։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ, տեսեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով մեր կայքում, տես.

Հեռացրեք ոսկորները ծովատառեխից, թողեք մեկ ֆիլե, ապա մանր կտրատեք ծովատառեխի ֆիլեը։

Հալած պանիրն առանձին ամանի մեջ քերել մանր քերիչով, ավելացնել մանրացված ծովատառեխի ֆիլե, թթվասեր և մանր կտրատած խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ) ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև գրեթե համասեռ դառնալը։

Այնուհետև ստացված միջուկը քսել բլիթների վրա, ռուլետներ գրտնակել, մատուցելուց առաջ բլիթները մանր կտրատել, ցանկության դեպքում զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Ստորև ներկայացնում ենք ծովատառեխի հրաշալի և համեղ նախուտեստի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է շատ պարզ, իսկ համը... Պետք է փորձել:

ԾԱԾԱՏԱՎԱՌԻ ԱՂՑԱՆ.

Բաղադրությունը:

Ծովատառեխի ֆիլե - 2 հատ;
Ճակնդեղ (բռունցքից մի փոքր ավելի մեծ) – 1 հատ;
Գինու քացախ - համտեսել;
Թթու խնձոր (միջին չափի) - 1 հատ;
Բուսական յուղ;

Սոուսի համար.

Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
Մանանեխ 1-2 ճաշի գդալ;
Գինու քացախ - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

Կլպեք ճակնդեղը և կտրատեք փոքր խորանարդի, այնուհետև դրեք տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և եփեք, ծածկված, միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով մինչև փափկի: Եփելու վերջում ավելացրեք գինու քացախ՝ ըստ ճաշակի։

Կլպել խնձորը, հանել սերմերը և կտրատել փոքր խորանարդիկների (ինչպես ճակնդեղը):

Ծովատառեխի ֆիլեը մանր կտրատել։

Այնուհետև աղցանամանի մեջ շերտերով շարել ճակնդեղը, սկզբում ճակնդեղը, ապա խնձորը և ծովատառեխի ֆիլեի կտորների վերջին շերտը։

Սոուսի բաղադրիչները խառնեք մինչև հարթ լինի (ըստ ճաշակի ավելացրեք գինու քացախ և մանանեխ), և առանց խառնելու աղցանը համեմեք պատրաստի սոուսով։

Աղցանը դրեք սառնարանում և թողեք եփվի մի քանի ժամ։ Բարի ախորժակ!

Ստորև ձեզ եմ ներկայացնում ծովատառեխի ամենահայտնի և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսերի հավաքածուն։ Կարդացեք, ընտրեք, եփեք և կերեք ձեր առողջության համար: Չմոռանաք բաժանորդագրվել տատիկի խոհանոցի բլոգի նոր բաղադրատոմսերին և մնացեք հետևում:

Չնայած իր ցածր գնին, ծովատառեխը հիանալի ձուկ է, որը պարունակում է շատ սպիտակուցներ և տարբեր վիտամիններ: Նման արտադրանքի օգտագործումը օգնում է նվազեցնել խոլեստերինը մարմնում, ինչպես նաև օգնում է պայքարել այնպիսի հիվանդությունների դեմ, ինչպիսին է շաքարախտը: Խանութների դարակներում ծովատառեխ կարելի է գտնել տարբեր ձևերով։ Վաճառվում է ինչպես աղի, այնպես էլ ապխտած, բայց կարելի է նաև սառեցնել։ Թարմ սառեցված ծովատառեխից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ։ Բայց դրա համար դուք պետք է իմանաք այս ապրանքի հետ աշխատելու բոլոր բարդությունները:

Ինչպե՞ս ընտրել ձուկ:

Իհարկե, ամենից հաճախ ցանկանում եք թարմ ձուկ գնել, սակայն այն գործնականում երբեք չի գտնվում խանութների դարակներում: Հետեւաբար, դուք պետք է բավարարվեք սառեցված արտադրանքով: Ճիշտ ծովատառեխ ընտրելու համար հարկավոր է ծանոթանալ հիմնական առաջարկություններին. Շատ կարևոր է, որ սառեցված ձուկը սառույցի մեջ չլինի։ Ավելորդ ձյունը ցույց կտա, որ այն շատ երկար է պահվել սառցախցիկում:

Գնման ժամանակ դուք պետք է նայեք, թե արդյոք կան խրված կտորներ, որոնք վկայում են կրկնակի սառեցման մասին: Եթե ​​ձուկը որակյալ է, ապա նրա մաղձը պետք է կարմիր լինի, իսկ դիակը մակերևույթի վրա չպետք է լինի ճաքեր կամ ճաքեր, գույնը պետք է լինի արծաթագույն։ Բացի այդ, դրանից ամոնիակի հոտ չպետք է լինի։

Ինչպե՞ս ճիշտ հալեցնել այն:

Գոյություն ունեն հալեցման մի քանի եղանակներ, որոնք կարելի է անել տանը՝ չվնասելով ձկներին։

Բնական հալեցում

Այս գործընթացը, սակայն, շատ ժամանակ է պահանջում և համարվում է ամենաճիշտներից մեկը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է փոքր պլաստիկ տարա: Գնված ձուկը պետք է դնել դրա մեջ և մի քանի անցք անել տոպրակի մեջ։ Դրանից հետո ձուկը պետք է դնել սառնարանում ամենացածր դարակի վրա և սպասել մինչև այն հալվի։ Դա կտևի մոտավորապես 5-ից 10 ժամ: Սա կախված կլինի ծովատառեխի չափից, ինչպես նաև սառեցման աստիճանից:

Աղով

Ամենից հաճախ այս մեթոդն օգտագործվում է ավելի ճարպոտ ձկների սառեցման համար: Այնուհետև այն կարելի է աղել, ապխտել կամ թխել: Չէ՞ որ աղը ձկից դուրս է հանում ավելորդ հեղուկը, և արդյունքում պարզվում է, որ այն չոր է։ Նախ պետք է աղի լուծույթ պատրաստել։ Պետք է խառնել 1,5 լիտր ջուր և 35 գ աղ, ամեն ինչ լավ խառնել և լուծույթը լցնել պլաստիկ տարայի մեջ։ Դրա մեջ պետք է դնել ծովատառեխը՝ ձուկը տոպրակից հանելով։ Այս պրոցեդուրան կտևի ընդամենը մի քանի ժամ, եթե ձկան հետ տարան թողնենք սառչելու սենյակային ջերմաստիճանում:

Օգտագործելով հոսող ջուր

Ծովատառեխը պետք է դնել մի քանի պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, այնուհետև շատ սառը ջրով ամանի մեջ: Դրանից հետո գավաթը դրեք լվացարանի մեջ և հոսող ջրի հոսքով հոսեք դրա մեջ: Այս վիճակում ծովատառեխը կհալվի մոտավորապես 1 ժամից: Այս մեթոդը ամենաապահովն է և ամենաարագը։ Բացի այդ, այս կերպ ծովատառեխը չի կարողանա կորցնել սննդանյութերը:

Օգտագործելով միկրոալիքային վառարան

Քանի որ ժամանակակից աշխարհում ավելի ու ավելի քիչ ժամանակ կա ճաշ պատրաստելու համար, շատ խոհարարներ օգտագործում են նոր տեխնոլոգիաներ հալեցնելու համար: Այս մեթոդից օգտվելու համար հարկավոր է ձուկը տեղադրել նման վառարանների համար նախատեսված հատուկ անոթի մեջ։ Դրանից հետո դուք պետք է միացնեք «defrost» գործառույթը և սահմանեք ժամանակը 20-35 րոպե: Հաջորդը պետք է ծովատառեխը դնել ջեռոցում: Ամեն 4 րոպեն մեկ այն պետք է շրջել, որպեսզի ձուկը պարզապես չկարողանա տապակել։

Բաղադրատոմսեր

Թարմ սառեցված ծովատառեխից պատրաստված ուտեստները կարելի է պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև բավականին անսովոր ձևով։ Շատ հաճախ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում է դանդաղ կաթսա: Այն պատրաստում է հիանալի ապխտած ձուկ: Որպեսզի այն աշխատի, դուք պետք է գնեք «հեղուկ ծուխ»:

Նախ պետք է մաքրել ծովատառեխը, այսինքն՝ հեռացնել թե՛ մաշկը, թե՛ բոլոր ոսկորները։ Դրանից հետո ձուկը պետք է քսել աղով և հեղուկ ծխով։

Այնուհետև բոլոր կտորները պետք է դնել թխելու տոպրակի մեջ և դնել գոլորշու համար հատուկ ամանի մեջ։ Համոզվեք, որ լցնել առնվազն 1 լիտր ջուր բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Հաջորդը, դուք պետք է միացնեք «գոլորշու» կոճակը. 15 րոպե անց տաք ապխտած ծովատառեխը պատրաստ կլինի: Այս ուտեստը կատարյալ է խաշած կարտոֆիլի հետ։ Բացի սրանից, կան բազմաթիվ այլ գաղափարներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է կյանքի կոչել առօրյա կյանքում։

Թավայի մեջ

Ծովատառեխ պատրաստելը հնարավոր է նաև տապակի մեջ։ Այն կպատրաստի և՛ անուշաբույր կոտլետներ, և՛ պարզապես ծովատառեխ և սոխ։ Ձկան կոտլետների բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և դրանց համը կզարմացնի նույնիսկ նրանց, ովքեր նախընտրում են մսային ուտեստները ձկան փոխարեն։ Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 4 բան. սառեցված ծովատառեխ;
• 8 միջին կարտոֆիլ;
• 1 մեծ սոխ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի պտղունց համեմունքներ;
• մի պտղունց աղ;
• 2 հավի ձու;
• 60 մլ - թարմ կաթ;
• 100 մլ - արևածաղկի ձեթ;
• հացի փշրանքներ - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Նախ պետք է պատրաստել ծովատառեխը։ Այնուհետև ֆիլեը պետք է ոլորել մսաղացի մեջ՝ ավելացնելով սխտորի բոլոր մեխակները և սոխը։
2. Հաջորդը կարող եք անցնել կարտոֆիլին: Այն պետք է մաքրել և քերել։ Այնուհետև քամել ավելորդ հեղուկը և ավելացնել կաթը։
3. Սրանից հետո կարելի է սկսել աղացած միսը։ Դա անելու համար հարկավոր է ամեն ինչ խառնել ոլորված ծովատառեխը, կարտոֆիլը կաթով, աղով և պղպեղով: Ամեն ինչ պետք է շատ մանրակրկիտ խառնել և մի քանի ժամ պահել սառնարանում։
4. Պահանջվող ժամանակը անցնելուց հետո կարող եք պատրաստի աղացած միսը հանել և կոտլետներ պատրաստել։ Այնուհետև դրանք պետք է առատորեն գլորել հացաթխման մեջ և սկսել տապակել:
5. Այս համեղ կոտլետները կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ծովատառեխն իր հյութով տապակի մեջ եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 մեծ սառեցված ծովատառեխ;
• 1 մեծ սոխ;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց սև պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Նախ պետք է պատրաստել ծովատառեխը։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և կտրեք կտորների:
2. Դրանից հետո դրանք պետք է քսել աղով և պղպեղով, ապա դնել տաքացրած տապակի մեջ։
3. Վերևում դնել կես օղակների կտրատած սոխը: Այնուհետև տապակը կափարիչով շատ պինդ փակեք և եփեք բարձր ջերմության վրա 5 րոպե։ Դրանից հետո կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի։
4. Հաջորդը, դուք պետք է եփեք ամեն ինչ ևս 20 րոպե, առանց կափարիչը բացելու: Պետք չէ նաև ձուկը շուռ տալ։
5. Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում, բայց եթե ծովատառեխը մնա, ապա մատուցելուց առաջ այն կարող եք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Ջեռոցում

Թխած մթերքները բավականին առողջարար են։ Սա վերաբերում է նաև ծովատառեխից պատրաստված այն դելիկատեսներին։ Վառարանում մայոնեզով անուշաբույր ծովատառեխ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 միջին ծովատառեխ;
• 3 մեծ սոխ;
• 200 մլ - ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 2 բաժակ մաքուր ջուր;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց պղպեղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Նախ պետք է պատրաստել ծովատառեխը։ Այն պետք է ազատվի իր ընդերքից և բոլոր լողակները և պոչը հանվեն:
2. Պատրաստված դիակները պետք է շատ մանրակրկիտ քսել աղով և պղպեղով, այնուհետև դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։ Դրանից հետո վրան ցանել մանր կտրատած սոխը և ամեն ինչի վրա մայոնեզ լցնել։
3. Այնուհետև հարկավոր է զգուշորեն ջուր լցնել թխման թերթիկի պատերի վրա և դնել ջեռոցում՝ մինչև 190 աստիճան տաքացնելը։
4. Այն պետք է թխել 50 րոպե։

Ավելի լավ է այս ծովատառեխը մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ։

Ջեռոցում բանջարեղենով թխած ծովատառեխը կզարդարի սեղանը և հիմք կդառնա ցանկացած ընտանեկան ընթրիքի համար։ Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 4 միջին ծովատառեխ;
• 4 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 միջին գազար;
• 1 մեծ սոխ;
• մի պտղունց համեմունք;
• մի պտղունց աղ;
• 40 գ – ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ծովատառեխը պետք է պատրաստել, ապա կտրել մասերի:
2. Բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել շրջանակների մեջ:
3. Հաջորդը, դուք պետք է համեմունքներ ավելացնեք մայոնեզի մեջ, ապա ամեն ինչ աղեք:
4. Այնուհետեւ ստացված սոուսի մի կեսը պետք է քսել ձկան վրա, իսկ մյուսը՝ բանջարեղենին։
5. Դրանից հետո անհրաժեշտ է ամեն ինչ դնել թխելու թևի մեջ և դնել ջեռոցում 70 րոպե։ Պատրաստի ձուկը բանջարեղենի հետ միասին դնել մեծ ուտեստի վրա և լցնել սոուսը վերևից: Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել առանց թխելու թևի։

Կաթսայի մեջ

Թարմ սառեցված ծովատառեխը կարելի է օգտագործել սովորական կաթսայում եփելու համար։ Օրինակ, այս տեսակի ձկից պատրաստված ձկան ապուրը շատ համեղ է ստացվում։ Այս բաղադրատոմսը համարվում է տնտեսական: Հետեւաբար, այն հեշտությամբ կարող է տեղավորվել գրեթե յուրաքանչյուրի բյուջեում: Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 1 մեծ ծովատառեխ;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. - խաբեբաներ;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 1 միջին գազար;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց hops-suneli;
• մի քանի դափնու տերեւ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Նախ պետք է եփել արգանակը պատրաստված ծովատառեխից։
2. Սրանից հետո ձուկը պետք է դուրս հանել և ոսկորները հեռացնել դրանից։
3. Այդ ընթացքում գազարն ու սոխը պետք է տապակվեն։
4. Մինչդեռ կարտոֆիլը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։ Այնուհետեւ դրանք պետք է լցնել արգանակի մեջ և եփել 8 րոպե։
5. Սրանից հետո պետք է ավելացնել ձավար, ավելացնել տապակած, աղ և ավելացնել համեմունքներ։ Դրանից հետո եփել ևս 10 րոպե։
6. Պատրաստի ձկան ապուրը պետք է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Կաթսայի մեջ եփած բանջարեղենով ծովատառեխը նույնպես շատ համեղ է։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 փոքր ծովատառեխ;
• 3 մեծ սոխ;
• 3 խոշոր գազար;
• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց պղպեղ;
• 80 մլ - արևածաղկի ձեթ;
• 200 մլ – մաքուր ջուր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Պատրաստի ծովատառեխը պետք է կտրատել մասերի և շաղ տալ աղով և պղպեղով։
2. Այնուհետեւ դուք պետք է պատրաստեք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը՝ շրջանակների, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Սրանից հետո ամեն ինչ պետք է բաժանել երկու մասի.
3. Այնուհետև հարկավոր է հաստ պատերով տապակը յուղել արևածաղկի ձեթով: Այնուհետև մի մասը շարել շերտերով, իսկ երկրորդը վերևում: Դրանից հետո դուք պետք է լցնել մնացած յուղը, ինչպես նաև ավելացնել մաքուր ջուր:
4. Հետո շոգեխաշածը պետք է դնել վառարանի վրա և եփել մարմանդ կրակի վրա 50 րոպե՝ առանց խառնելու։

23038 1

08.07.14

Արևելյան, Չիլիական, Ատլանտյան, Սպիտակ ծով, Դոն, Աստրախան, Վոլգա - այս ամենը ծովատառեխի տեսակներ են: Ծովային ծովատառեխն ու գետային ծովատառեխը տարբերվում են արտաքինից, բացի այդ, ծովատառեխը գրեթե երբեք չի մտնում գետը։ Ծովատառեխի ձկնորսությունը տևում է գրեթե ամբողջ տարին, կախված տեսակից, բայց ծովատառեխը գրեթե միշտ սառեցված է սեղաններին հասնում, քանի որ. Թարմ որսված ձուկը երկար չի կարելի պահել, մեծ քանակությամբ ճարպի պատճառով այն մրմնջում է։ Ծովատառեխը սառեցված է, առանց փորոտիքի, անմիջապես տրալերի և ձկնորսական նավերի վրա:

Խոհարարները սիրում են ծովատառեխն իր գերազանց համի և կտրելու հեշտության համար: Չնայած այն հանգամանքին, որ ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ ոսկորներ, դրանք հեշտությամբ կարելի է հեռացնել պինցետով, առանց ֆիլեի վնասելու։

Ծովատառեխը հիանալի նախուտեստ է, այն հաճախ խաղում է այս դերը: Եթե ​​ռուսին հարց տաք՝ ո՞րն է նրա սիրած ծովատառեխի ուտեստը, նա առանց վարանելու կպատասխանի՝ «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցան և աղած ծովատառեխ սոխով և կարտոֆիլով։

Խոսելով հայտնի ու սիրելի աղցանի մասին. Շատերը կարծում են, որ աղցանը հորինվել է խորհրդային, սակավ ժամանակներում, սննդի պակասի պատճառով, և ծովատառեխը շատ էր, այն էժան էր, և բանջարեղենը միշտ առկա էր ցանկացած տնային տնտեսուհու մառանում: Որովհետեւ Ներքևի շերտում դրվում է ծովատառեխը, իսկ վերևում՝ բանջարեղենը, տպավորություն է ստեղծվում, որ ծովատառեխը «մուշտակ է հագցված»։ Այնուամենայնիվ, կա աղցանի ծագման մեկ այլ տարբերակ. 1918 թվականին ոմն վաճառական Անաստաս Բոգոմիլովը մտահոգված էր Մոսկվայի և Տվերի իր պանդոկների ճակատագրով։ Պանդոկները քիչ եկամուտ էին բերում, և բացի այդ, հաճախ հարբած վեճեր էին կազմակերպում Ռուսաստանի ճակատագրի վերաբերյալ, որոնք հետագայում հանգեցրին ծեծկռտուքի, աման կոտրելու և ունեցվածքի վնասմանը: Վաճառականի խոհարար Արիստարխ Պրոկոպցևը հորինեց հաշտարար բաղադրատոմս, որը փայլուն էր իր պարզությամբ: Նա վերցրեց պրոլետարներին խորհրդանշող ծովատառեխը, ավելացրեց գյուղացիական կարտոֆիլ, վառ կարմիր ճակնդեղ, ինչպես բոլշևիկյան դրոշը, և արևմուտքի ֆրանսիական սոուսը՝ Պրովանսալ։ Բոգոմիլովի պանդոկներում ճաշատեսակը ներկայացվել է 1919 թվականի Ամանորի գիշերը։ Այս համեղ, պարզ, պրոլետարական կերակրատեսակով հյուրերն ավելի ակտիվ սկսեցին օղի խմել, իրականում վեճերն ու կռիվները շատ ավելի քիչ էին: Նախուտեստը պարզապես կոչվում էր «S.U.B.A»: «Շովինիզմ և անկում. բոյկոտ և անաթեմա». Հետագա պատերազմների և հեղափոխությունների ժամանակ Բոգոմիլովի և Պրոկոպցևի անունները մոռացվեցին, խորհրդավոր հապավումը վերածվեց «Ծովատառեխ մորթյա բաճկոնի տակ» ծանոթ անվանման՝ չմտածելով այն մասին, որ գազարով, սոխով և պրովանսցիներով ճակնդեղը բոլորովին նման չէ։ մորթի. Ահա պատմությունը.

Ծովատառեխը պատրաստվում է տարբեր ձևերով. Ձկան աղը կամ մարինացումը ավանդական է: Ավելի քիչ հաճախ ծովատառեխը ենթարկվում է ջերմային մշակման, բայց խոհարարությունն ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որտեղ թարմ ծովատառեխը խաշում են, տապակում, շոգեխաշում և թխում:

Ծովատառեխը եփում է փայլաթիթեղի մեջ։ Տապակել սոխը։ Ծովատառեխը կեղևով կտրատվում է ֆիլեի մեջ։ Զամբյուղները ձևավորվում են փայլաթիթեղից: Ներքևի մասում դրեք սոխը, իսկ ծովատառեխի ֆիլեները, կեղևը վերև, վերևում: Աղ, պղպեղ ցանել, լցնել մի քիչ կաթի մեջ, ավելացնել քերած պանիրը։ Թխել ծովատառեխը ջեռոցում 20 րոպե։ Մատուցել տաք, լոլիկի քացախով շաղ տալ։

Ծովատառեխը բանջարեղենով եփում է տապակի մեջ։ Տապակել ծովատառեխի կտորները՝ նախապես աղացնելով։ Առանձին տապակել սոխը, սխտորը կամ սխտորով նետերը և լոլիկը։ Ձուկը լցնում են բուսական սոուսով և մատուցում, վրան պղպեղով ցողում։

Ծովատառեխը լցոնված է: Ձուկը կտրված է մեջքի երկայնքով՝ գլխից գրեթե մինչև պոչը։ Ոսկորն ու ընդերքը հանվում են։ Ծովատառեխը լցնում են տապակած սոխի, լոլիկի, սխտորի և քաղցր պղպեղի խառնուրդով։ Ձուկը ձիթապտղի յուղով յուղել և թխել փոքր ջերմակայուն ամանի մեջ, մինչև ձուկը եփվի։
Խորոված ծովատառեխը հիանալի ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել 10 րոպեում՝ չհաշված պատրաստման ժամանակը: Ծովատառեխը փորոտված է, աղով և պղպեղով: Քսել բուսայուղով, դնել գրիլի վրա և տապակել գրիլի վրա 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Ծովատառեխը մատուցում են ածուխով թխած կարտոֆիլով։

Պաքսիների մեջ տապակած ծովատառեխն ունի խրթխրթան կեղև։ Ծովատառեխը փորոտված է, լողակները, գլուխը և պոչը՝ կտրված։ Կտրեք կտորներով: Յուրաքանչյուրը աղում են, պղպեղով, թաթախում կաթի հետ հարած ձվի մեջ, ապա հացի փշրանքների մեջ և տապակում ձեթի մեջ։ Մարինացված վարունգը մատուցվում է տապակած ծովատառեխով։

Հիանալի նախուտեստ է սոխով մարինացված ծովատառեխը։ Ծովատառեխը փորոտված է: Պատրաստել մարինադը. Եռացրեք մեկ լիտր ջուրը մի բաժակ աղով, մեկ քառորդ բաժակ շաքարավազով, դափնու տերեւով և բուրավետ պղպեղով։ Վերջում լցնել մի գդալ քացախի էսենցիա։ Ծովատառեխը լցնում են աղաջրով, մեկ-երկու օր հետո ծովատառեխը համարվում է պատրաստ։

Ծովատառեխով և կարտոֆիլով տապակը հիանալի ուտեստ է ընտանեկան ընթրիքի համար։ Ծովատառեխը մաքրում են, գլուխը, լողակները, պոչը հանում, մեջքի երկայնքով կտրում, ոսկորը հանում, մանր ոսկորները հանում։ Ֆիլեն կեղևով կտրատվում է։ Կարտոֆիլները մաքրվում են: Կարտոֆիլը, ծովատառեխը և սոխը շերտերի մեջ դնել ջերմակայուն ձևով: Ամեն ինչ աղած է և պղպեղով: Ամեն ինչի վրա լցնել աղած թթվասեր, շաղ տալ պանիրով ​​և թխել միջին ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ծովատառեխի ապուրը անուշաբույր է և շատ համեղ։ Ծովատառեխը կտրված է ֆիլեի մեջ: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել կարտոֆիլը, եփել մինչև փափկի, ավելացնել աղ։ Այնուհետև ավելացնել գազարով, լոլիկով և քաղցր պղպեղով յուղով տապակած սոխը։ Ավելացնել ծովատառեխի կտորներ և եփել մինչև ձուկը պատրաստ լինի: Ապուրը համեմեք քացախով կամ կիտրոնի հյութով, սխտորով և սամիթով։ Մատուցվում է տաք վիճակում։

Խմորի մեջ թխած ծովատառեխը հատկապես նուրբ է ստացվում։ Աղացած ծովատառեխը աղում և պղպեղ են անում: Անթթխմորը հունցել և գրտնակել։ Ծովատառեխը փաթաթել խմորի մեջ և միացնել եզրերը։ Թխել մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Վերցրեք միջին աղացած նորվեգական ծովատառեխի մեկ միջին դիակ: Կլպեք այն և հանեք սերմերը, ինչպես վերը նշված տեսանյութում, և մանր կտրատեք միջուկը։

Այժմ պատրաստեք սոխը: Խոշոր սոխը կտրատել բարակ կես օղակների, ինչպես լուսանկարում:


Փոքր կրակի վրա տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ և բաց ոսկե դարչնագույնը: Շատ մի տապակեք, այլապես դառը համ կունենա։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս տապակած սոխի համը, ավելացրեք թարմ: Ա նույնիսկ ավելի լավ - նախ մարինացրեք խնձորի քացախի մեջ մի պտղունց շաքարավազ:


Պատրաստեք լայն, հարթ ափսե մատուցելու համար: Կենտրոնում տեղադրեք մատուցվող մետաղյա օղակ։

Եթե ​​նման մատանին չկա, կարող եք այլ կերպ վարվել։ Այս դեպքում աղցանի բոլոր շերտերը հակառակ հերթականությամբ շարեք։ Վերցրեք ուղիղ կողերով կլոր աման և շարեք թաղանթով։ Աղցանը շերտերի ձևավորեք ամանի մեջ, այնուհետև այս տարան շուռ տվեք հարթ ափսեի վրա: Թաղանթով թասը հեռացնելուց հետո կոկիկ դասավորված խորտիկը կմնա ափսեի վրա։ Պարզապես մի մոռացեք զարդարել այն վերեւում:

Առաջին շերտը կլինի քերած խաշած կարտոֆիլը, դրեք ռինգի մեջ։


Բոլոր շերտերը լավ պատել մայոնեզով։


Երկրորդ շերտով անցնում են ծովատառեխի կտորները։


Ռինգին ավելացրեք քերած խնձորն ու անմիջապես ծածկեք մայոնեզով, որպեսզի չմուգի։


Մեկ այլ շերտը կլինի ոսկեգույն սոխը, նախ դրեք մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի: Սոխի վրա քերած գազար դնել, մի մոռացեք մայոնեզի մասին։


Պատրաստում ենք քերած սպիտակուցների և դեղնուցների վերջնական շերտը։


Ծովատառեխով աղցանը պատրաստ է, այժմ կարող եք դրանից մատանին հանել և մատուցել։

Ցանկության դեպքում աղցանի գագաթը կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերի մի ճյուղով։

Հարգանքներով՝ Էլբի։

Աղած ծովատառեխը ռուսական սիրված նախուտեստ է և հաճախ աղցանների հիմնական բաղադրիչը: Ցավոք, խանութներում միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել այնպիսի ձուկ, որն իսկապես համեղ կլինի։ Ինչ անել? Ինքներդ թթու դրեք: Հենց այս թեմային էլ որոշեցինք նվիրել այսօրվա զրույցը։

Յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր սիրած տարբերակը ծովատառեխ թթու թթու դնելու համար, բայց մինչ մենք կկիսվենք դրանցով, կցանկանայի ձեզ մի քանի հնարքներ պատմել, որոնք ձուկը հատկապես համեղ կդարձնեն։

Որ ծովատառեխն ընտրել մարինացման համար

Բնականաբար, պատրաստի խորտիկի համը մեծապես կախված է բաղադրիչների որակից և թարմությունից։ Աղելու համար խորհուրդ ենք տալիս գնել սառեցված յուղոտ ձուկ, այն կարող եք ճանաչել իր հաստ մեջքով: Այն, որ ձուկը վերջերս է հայտնվել վաճառասեղանին և հիանալի է աղի համար, կարելի է հասկանալ նրա արծաթափայլ գույնով, ուռուցիկ, պղտոր աչքերով, լողակներով և մարմնին ամուր սեղմված մաղձի ծածկոցներով: Բայց եթե ծովատառեխի մաշկի վրա արցունքներ կամ որոշ թերություններ կան, ապա դա ցույց է տալիս, որ դիակը թարմ չէ, և ավելի լավ է հրաժարվել գնումից:

Ծովատառեխ աղացնելու մի քանի գաղտնիք

• Ցանկալի է աղացնել միջին չափի դիակները;
• Եթե ​​դուք չեք կարողացել սառեցված ձուկ գտնել և սառեցված ձուկ եք վերցրել, ապա նախքան եփելը այն պետք է հալեցնել, բայց ոչ ջրի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում, այլ սառնարանում:
• Աղ անելուց առաջ ամենևին էլ պետք չէ ձուկը փորոտել, այլ պետք է հանել մաղձը։
• Յոդացված աղը խորհուրդ չի տրվում թթու դնելու համար։
• Ծովատառեխը պետք է աղել պլաստմասե կամ արծնապատ տարայի մեջ՝ սերտորեն փակ կափարիչով:
• Խորհուրդ ենք տալիս պատրաստի արտադրանքը պահել բացառապես սառնարանում։

Երբ դուք ընտրել եք հարմար ծովատառեխ և պատրաստել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է թթու թթու պատրաստելու համար, կարող եք անցնել հիմնական փուլ:

Ծովատառեխ աղացնելը աղաջրի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովատառեխ – 2 դիակ,
• աղ – 2 ճ.գ. լ.,
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.,
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.,
• ջուր – 1 լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Լվացեք ձուկը: Մենք հեռացնում ենք մաղձը: Ցանկության դեպքում կարող եք փորոտել այն և կտրել գլուխը: Ձուկը դրեք ապակե տարայի կամ պլաստիկ տարայի մեջ։
• Աղն ու շաքարը լուծել ջրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։
• Սառեցված աղաջրի մեջ ավելացնել բուսական յուղ։
• Ձկան վրա աղ լցնել: Մենք փակում ենք կափարիչը: Դնում ենք սառնարանը։
• 3 օր հետո կարող եք փորձել: Մատուցելուց առաջ չմոռանաք ծովատառեխը ցանել սոխի օղակներով, կարող եք ձկանը ցանել նաև կիտրոնի հյութով կամ սեղանի քացախով։

Կծու աղած ծովատառեխի բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովատառեխ – 2 դիակ,
• աղ – 2 ճ.գ. լ.,
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.,
• դափնու տերեւ - 2 հատ,
• սև պղպեղ - 5 ոլոռ,
• մեխակ - 3 բողբոջ,
• ջուր – 1 լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Լվացեք ձուկը: Չմոռանաք հանել մաղձերը, հակառակ դեպքում պատրաստի արտադրանքի համը կփչանա։
• Էմալապատ թավայի մեջ ջուր լցնել։ Ավելացնել բոլոր թվարկված համեմունքները։ Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի։
• Ձուկը դնել աղի համար հարմար տարայի մեջ։
• Լցնել սառեցված աղաջրով։ Ամուր փակեք: Ձուկը դնում ենք սառնարանը 3-4 օրով։
• Նշված ժամանակից հետո մենք փորոտում ենք ձուկը: Կտրեք կտորներով: Դնել ափսեի մեջ և մատուցել։

Թթու վարելու ևս մեկ միջոց

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովատառեխ – 2 դիակ,
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.,
• քացախի էություն - 1 tbsp. լ.,
• աղ – 1/2 ճ/գ. լ.,
• սև պղպեղ - 11 ոլոռ,
• դափնու տերեւ - 3 հատ,
• ջուր – 250 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ծովատառեխից հեռացրեք խռիկները: Լվացեք այն մանրակրկիտ:
• Էմալապատ թավայի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները և ավելացնել ջուրը։ Հասցնել եռման աստիճանի։
• Լցնել քացախը սառեցված աղաջրի մեջ։
• Ձուկը դնել մարինադի մեջ և թողնել 5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո ծովատառեխը, առանց մարինադից հանելու, դրեք սառնարանը ևս 7 ժամ։ Այնուհետև կարող եք փորձել՝ նախ փորոտեք ձուկը, կտոր-կտոր անելով և սոխի օղակներով շաղ տալով։

Ինչպես արագ թթու դնել ծովատառեխը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովատառեխ – 2 դիակ,
• ջուր – 1 լ,
• աղ - 200-ից 300 գ,
• համեմունքներ (դափնու տերեւ, սև պղպեղ) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Լվացեք ծովատառեխի դիակները: Մենք դա չենք հանի:
• Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Եռման ջրի մեջ աստիճանաբար աղ ենք ավելացնում, մինչև այն սկսի նստել թավայի հատակին։
• Ցանկության դեպքում պատրաստի աղաջրի մեջ ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։ Սպասում ենք, որ սառչի։
• Ձուկը լցնել աղաջրով։
• Ծովատառեխը թողնում ենք 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո 36 ժամով դնում ենք սառնարանը։
• Մատուցելուց առաջ պատրաստի ձուկը ողողում ենք հոսող ջրով, որպեսզի հեռացնենք ավելորդ աղը, կտրատում ենք կտորների, ցանում թթու սոխի օղակներով և լցնում փոքր քանակությամբ բուսայուղի վրա։

Ծովատառեխի էքսպրես աղացումը

Եթե ​​հյուրերը խոստացել են երեկոյան գալ ձեզ մոտ, ապա դուք կարող եք նրանց փայփայել առավոտյան թթու դրած ծովատառեխով։ (Բաղադրատոմսը հարմար է միայն Ատլանտյան ծովատառեխ աղելու համար):

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովատառեխ – 2 դիակ,
• աղ – 1 ճ.գ. լ.,
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.,
• աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ,
• թակած դափնու տերեւ:

Խոհարարության մեթոդ

• Մենք փորոտում ենք ձուկը, հեռացնում ենք մաղձը և գլուխը: Մենք ողողում ենք։ Տեղադրել սառը ջրի մեջ մեկ ժամ։
• Խառնել թվարկված համեմունքները։
• Հեռացրեք ձուկը ջրից: Չորացնել թղթե սրբիչներով։ Շփեք կծու խառնուրդով։
• Ծովատառեխը փաթաթել թաղանթով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ընդամենը 2 ժամ հետո ձուկը պատրաստ է ուտելու։
• Պատրաստի ձուկը կտրատել և համեմել սեղանի քացախի և բուսական յուղի խառնուրդով։ Արի փորձենք!

Ծովատառեխ աղացնելու ևս մեկ ապացուցված մեթոդ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովատառեխ – 2 դիակ,
• սև պղպեղ - 8 ոլոռ,
• մեխակ - 3 բողբոջ,
• դափնու տերեւ - 2 հատ,
• աղ – 2 թեյի գդալ,
• համեմի սերմեր – 1/2 թեյի գդալ,
• ջուր – 200 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստի համեմունքները խառնել էմալապատ թավայի մեջ։ Ավելացնել ջուր։ Դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
• Մենք փորոտում ենք ծովատառեխը, հանում ենք գլուխն ու մաղձը: Բաժանել փոքր կտորների։ Տեղադրել ապակե կամ պլաստիկ տարայի մեջ:
• Սառեցված աղաջրը լցնել ձկան վրա։ Դնել սառնարանում 2 օր։
• Նշված ժամանակից հետո ձուկը պատրաստ է ուտելու։ Դրեք այն հարմար ափսեի վրա, ցողեք բուսայուղով և զարդարեք թթու սոխի օղակներով։ Բարի ախորժակ!