Սեղանի վրա գտնվող թռչունը տանը տոն է:
Ռուսական ասացվածք

Բադը ջեռոցում պատրաստելը, որպեսզի այն ստացվի համեղ, ոչ չոր, հետաքրքիր, օրիգինալ և ոչ յուղոտ, բավականին դժվար է, հավատացեք ինձ։ Առանց պրակտիկայի, հմտությունների և տեսական գիտելիքների, բավականին խնդրահարույց է ականջներով նման հնարք անելը: Իհարկե, բնության կողմից կան խոհարարներ. ամեն ինչ նրանց մոտ գալիս է հեշտությամբ և անմիջապես, նրանք զգում են արտադրանքը և ինտուիտիվ կերպով իրականացնում են ցանկացած բարդության բաղադրատոմսեր՝ առանց խաբեության թերթիկ նայելու, բայց նման մարդիկ դժվար թե պարոն Google-ին հարցնեն, թե ինչպես պատրաստել բադը: ջեռոցը։ Այսօրվա զրույցը նրանց հետ է, ովքեր սիրում են ճաշ պատրաստել, դա անում են ոգեշնչված և եռանդով, բայց միևնույն ժամանակ ուշադիր լսում են փորձառու մարդկանց խորհուրդներն ու խորհուրդները:

Այսպիսով, եկեք սկսենք նրանից, որ ջեռոցում բադը ամենահեշտ կերակուրը չէ, այնուամենայնիվ, հարկ է գիտակցել, որ շատ ընտանիքներում սա ամբողջովին ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է հատկապես հանդիսավոր առիթներով պաթոսով, պարով և դափով: . Բադը խնձորով, բադը փայլաթիթեղի մեջ, բադը սերկևիլով, բադը գինու մեջ, բադը այս ձևով, բադը այն, բադը նոր ձևով, հին ձևով, խորամանկ ձևով - կան անթիվ տարբերակներ: Ի՞նչ ընտրել, որպեսզի չփչացնեք թռչունին և չգոհացնեք ձեր ընտանեկան և անձնական խոհարարական էգոն գերազանց արդյունքով: Եկեք պարզենք այն:

Ինչպես ընտրել լավ տապակած բադ

- Բադը պատրաստ է:
- Թող գնա, թող թռչի:
«Նույն Մյունհաուզենը» ֆիլմը

Օ,, պարզապես մի բարձրացրեք ձեր հոնքերը տարակուսանքով, մտովի դիմելով հոդվածի հեղինակին այնպիսի հարցով, ինչպիսին է «Ի՞նչ ընտրել այնտեղ: Եկա, գնեցի, սա ամբողջ մաղադանոսն է: Ճիշտ թռչունը համեղ ընթրիքի բանալին է: Սխալ թռչունը փչացած տրամադրության երաշխիք է։ Դուք, իհարկե, կարող եք թողնել ամեն ինչ իր հունով և հուսալ, որ «միգուցե» ստանդարտ և բավականին ավանդական ձևով, ոչ ոք չի վիճում, բայց ավելի լավ է հիմա մի փոքր մտածեք, ուշադրություն դարձնեք և ձեր գլխին մի տիզ դնեք, այնպես որ. որ հետո չբարկանաս ինքդ քեզ վրա վատնած փողի ու ժամանակի համար։

Այսպիսով, ինչպես եք ընտրել լավ բադ:Շուկայում ավելի հավանական է, որ ձեզ առաջարկեն տարեց անհատի, ով երկար ժամանակ չի ծաղրում, այլ միայն երբեմն թույլ, ծխագույն ձայնով... խռպոտ ձայնով բադի խոսքեր է արտասանում: Այսպիսի օրիորդին կարող եք ճանաչել՝ ուշադիր նայելով և, կներեք, քսելով նրա կիսանդրին. «երիտասարդ կանայք» փափուկ ոսկորներ ունեն, իսկ կուրծքը կարող է թեթևակի թեքվել. «Տատիկները» թույլ չեն տա նման հայհոյանք՝ կապված իրենց մեջքի հետ։ Ուշադրություն դարձրեք մատնահարդարմանը. երիտասարդ բադի ճանկերը հավասար են և միմյանց զուգահեռ; Ծեր թռչնի ճանկերը հաճախ «նայվում» են տարբեր ուղղություններով, դրանք ամուր են և դիմացկուն։ Դե, տարիքի մեկ այլ ակնհայտ նշան կնճիռներն են. ծեր բադը պետք է շատ ու շատ ծալքեր ունենա իր կտուցից վեր, և որքան քիչ ծալքեր, այնքան երիտասարդ է ջրլող թռչունը:

Շանսերը, որ սուպերմարկետում ձեզ կհանձնեն պալեոլիթյան ժամանակաշրջանի Պիտեկանտրոպուս, իհարկե, շատ ավելի քիչ են, այնուամենայնիվ, այստեղ նույնպես պետք է զգույշ լինեք: Մի մոռացեք երիտասարդ բարձրորակ թռչնի ակնհայտ նշանների մասին. ճարպը չպետք է լինի հաստ, մուգ դեղին գույնի (որքան բաց, այնքան լավ), չափը պետք է լինի ավելի փոքր, քան մեծ, մաշկը անձեռնմխելի է, առանց մուգ գույնի, ներքին ճարպը չպետք է ունենա բնորոշ կանաչավուն երանգ, պաշարը թթու չէ: Եթե ​​դուք ունեք ընտրություն, ապա նախապատվությունը տվեք չփաթեթավորված թռչնամսին.

Այսպիսով, երբ թռչնի ընտրությունը կատարվել է, ժամանակն է սկսել ընտրել բաղադրատոմսը: Ի՞նչն է ձեզ դուր գալիս անձամբ: Որո՞նք են ձեր ընտանիքի նախասիրությունները: Ի՞նչ պատրաստել, որպեսզի ընտանիքը հաճույքով մռնչի:

Ջեռոցում թխած բադի կտորներ

Եթե ​​ինչ-որ բան քայլում է բադի պես, բադիկի պես խարխափում է և բադի տեսք ունի, դա բադ է:
Ամերիկյան ասացվածք

Կտորներով բադը հարմար լուծում է, երբ դուք սահմանափակ եք ժամանակային ռեսուրսներով. ստիպված չեք լինի սպասել այնքան, որ նման ճաշատեսակը պատրաստ լինի, ինչպես նույնը, բայց ամբողջությամբ թխած, այնպես որ, եթե ցանկանում եք բադը ջեռոցում դնել, չես ուզում շրջել խոհանոցով` խենթանալով ամբողջ տանը տարածվող անուշահոտ հոտերից, այս բաղադրատոմսը քեզ համար է:

Բաղադրությունը:

• 1 բադի դիակ (կամ անհրաժեշտ քանակությամբ «պահեստամասեր»՝ ոտքեր, կրծքեր, ազդրեր);
• 3 մեծ նարինջ;
• 2 ճ.գ. լ. մեղր;
• 3 ճյուղ խնկունի;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լվացեք բադը, չորացրեք այն, կտրեք այն մասերի: Մաշկը մանրակրկիտ չորացրեք միանգամյա օգտագործման սրբիչներով։ Քսել աղի, պղպեղի և մեղրի խառնուրդով, դնել բարձր կողքերով թխման տարայի մեջ։ Մեկ նարնջի հյութը քամել և լցնել պատրաստի մսի վրա։ Մնացած ցիտրուսային մրգերը կտրեք հաստ շերտերով և դրեք բադի կողքին։

Այնտեղ տեղադրեք խնկունի ճյուղեր: Ծածկեք փայլաթիթեղով, դրեք զով տեղում և թողեք 3-5 ժամ մարինացվի։

Թխել փայլաթիթեղի տակ 200 աստիճանով 50 րոպե, ապա հանել փայլաթիթեղը և թողնել, որ միսը կարմրի ջեռոցում ևս 10-15 րոպե։ Մատուցել նարնջի հյութի հետ՝ խառնած բադի ճարպի հետ։

Ամբողջ թխած բադը մրգով (բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով)

Սա ջեռոցում պատրաստված լցոնած բադի հիմնական բաղադրատոմսն է: Որպես միջուկ օգտագործվում են խնձորն ու սալորը։ Խնձորը թռչնամսի լցոնման համար ամենատարածված միրգն է և հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում, մինչդեռ սալորը, կախված սեզոնից, կարելի է փոխարինել այլ մրգերով, ինչպիսիք են սերկևիլը կամ նարինջը:

Բաղադրությունը:

• միջին չափի բադ 1 հատ;
• խնձոր 3-4 հատ;
• սալոր 4 հատ;
• աղ 1 ճ.գ. լ.;
• թռչնի համեմունքների խառնուրդ 1 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս 25 մլ;
• մեղր 25 մլ.

Լվացեք բադը ներսից, ստուգեք այն, որպեսզի համոզվեք, որ դրա վրա փետուրներ չկան: Ջուրը եռացնել թեյնիկի մեջ:Թռչունը դնել լվացարանի կամ մեծ ամանի մեջ: Սկսեք թեյնիկից եռացող ջուր լցնել դիակի վրա։ Մանրակրկիտ քսելուց հետո բադի մաշկը մի փոքր կծկվի, իսկ ծակոտիները կփակվեն: Սա կարևոր է, քանի որ թխելու ժամանակ այս ձևով պատրաստված մաշկը չի պայթի, և դուք կստանաք պինդ ընդերք։ Դուք կարող եք, ի լրումն, թեք կտրվածքներ անել նախքան ջրելը. դրանք գեղեցիկ տեսք ունեն պատրաստի բադի վրա:

Բադը չորացրեք թղթե սրբիչով, քսեք աղով և համեմունքներով և թողեք մարինացվի 30 րոպե:

Պատրաստել պտուղը՝ միջուկը, կտրատել շերտ կամ շերտ։ Բադը լցրեք մրգերով՝ բաժանելով ներսը։

Կարեք անցքը կամ ամրացրեք շամփուրով:

Բադի ոտքերը և թեւերը կապեք խոհանոցային թելով։ Դա անելու կարիք չկա, բայց այն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա և ավելի կոկիկ կպատրաստվի:

Թխման թերթիկը շարել մագաղաթով և նորից դնել թռչունը: Թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե (մինչև կեղևը դառնա):

Այնուհետև բադը հանում ենք ջեռոցից և կրծքի կողմը շրջում դեպի վեր, ապա թխում ևս 40-50 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կրկին դադարեցրեք գործընթացը և հեռացրեք բադը, որպեսզի քսեք փայլը (սոյայի սոուս և մեղր)՝ գեղեցիկ ընդերքը ստանալու համար: Եփել եւս 20-30 րոպե։

Բադի հետ թխման թերթիկի վրա կարող եք ավելացնել խնձոր, կարտոֆիլ և այլ մրգեր ու բանջարեղեն, որը կմատուցվի որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Համոզվելու համար, որ բադը պատրաստ է, ծակեք այն ամենահաստ հատվածում` իչոր չպիտի լինի:

Բադը թեւում, թխած ջեռոցում

Եթե ​​դուք չունեք կափարիչով թավան, չեք վստահում ձեր խոհարարական ինտուիցիային և վախենում եք բադը չորացնելուց, եթե ջեռոցը յուղոտ շիթերից մաքրելու միտքը փչացնում է ձեր տրամադրությունը, այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ . Ազատորեն փաթաթեք թռչունին ձեր թեւում և հանգստացեք. ամեն ինչ կստացվի հյութալի, փափուկ և քնքուշ նույնիսկ առանց ձեր վերահսկողության:

Բաղադրությունը:

• 1 բադի դիակ 1,2 - 1,5 կգ քաշով;
• 5-6 խոշոր թթու խնձոր;
• 5-6 կարտոֆիլ;
• 5 տուփ հիլ;
• 2 աստղանի անիսոն;
• 1/3 թեյի գդալ դարչին;
• մի պտղունց չիլի պղպեղ;
• 2 ճ.գ. լ. մեղր;
• 100 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• աղ ըստ ճաշակի:

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ շերտերով։ Խնձորները կտրատել 4 մասի և հանել միջուկը։ Խնձորն ու կարտոֆիլը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան դարչինով և պղպեղով ցանում, ավելացնում ենք աստղային անիսոն և հիլ, աղ՝ ըստ ճաշակի և խառնում ենք։

Լվացեք բադի դիակը, ստուգեք, որ այն լավ փորոտված է, չորացրեք միանգամյա օգտագործման սրբիչներով, քսեք աղով և մեղրով։ Բադի վրա լցրեք խնձորի և կարտոֆիլի միջուկը և կարեք այն։

Բադը դրեք թևի մեջ և կողքին դրեք մնացած խնձորներն ու կարտոֆիլը։ Այնտեղ զգուշորեն լցնել կրեմը, պատշաճ կերպով կապել և դնել թխման թերթիկի վրա։

Թխել բադը 200 աստիճան ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ։ Նշված ժամանակից հետո, ցանկության դեպքում, թեւը կարելի է կտրել և բադը վերադարձնել ջեռոց՝ կարմրելու համար։
Մատուցելիս բադը տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Չմոռանաք հեռացնել թելերը և զարդարել մնացած խնձորներով և կարտոֆիլով։

Պեկինյան բադ

Պեկինյան բադը դեռևս խորհրդային ժողովրդականության հետքեր ունի, որը ծնվել է այն ժամանակ, երբ այս ուտեստը կարելի էր համտեսել միայն սահմանափակ թվով ռեստորաններում: Այս թռչնի համբավը պայմանավորված է նաև նրանով, որ այն տանը պատրաստելը գրեթե անհնար է. քչերն, օրինակ, կորոշեն գնել կեղևը փչելու, կեղևը մսից առանձնացնելու հատուկ սարք՝ այդպիսով ապահովելով. հատուկ փխրունություն. Այնուամենայնիվ, եթե բաղադրատոմսը հնարավորինս հարմարեցնեք ստանդարտ տնային խոհանոցի պայմաններին, բաց թողնելով որոշ տեխնոլոգիական քայլեր, կարող եք ձեռք բերել բավականին լավ թռչուն, որի համը կգնահատի նույնիսկ ամենաբծախնդիր ուտողները:

Եվ այո, այս բաղադրատոմսն իրականացնելու համար փորձեք գտնել պեկինյան բադ՝ այն ունի բարակ մաշկ և քիչ ճարպ:

Բաղադրությունը:

• 1 բադի դիակ՝ մոտավորապես 1,5 կգ քաշով;
• 2 լիտր ջուր;
• 50 մլ բրնձի քացախ;
• 1/2 թ/գդ. դարչին;
• 1/2 թ/գդ. աղացած սամիթի սերմեր;
• 3-4 աստղանի անիսոն;
• 1/2 թ/գդ. աղացած մեխակ;
• 1/3 թ/գդ. տաք կարմիր պղպեղ;
• 3-4 սմ թարմ կոճապղպեղի արմատ;
• 2 ճ.գ. լ. մեղր մարինադի համար;
• 1 ճ.գ. լ. մեղր պատրաստի բադը խոզանակելու համար;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. աղացած կոճապղպեղ;
• 2 ճ.գ. լ. քնջութի յուղ;
• 3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;
• աղ ըստ ճաշակի:

Բադը մանրակրկիտ լվացեք, անհրաժեշտության դեպքում աղիքից հանեք և ստուգեք՝ արդյոք մաշկը բավականաչափ մաքուր է:

Պատրաստել մարինադը - բարակ կտորներով կտրատած կոճապղպեղի արմատը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մեղրը, քացախը, դարչինը, մեխակը, աստղային անիսոն, սամիթը, պղպեղը, ավելացնել ջուրը։ Հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 3-5 րոպե։ Եվ անմիջապես լցնել եռացող մարինադը դիակի վրա - մաշկը մի փոքր կձգվի և նկատելիորեն մուգ կդառնա: Դրանից հետո բադը քսեք սխտորով և չոր կոճապղպեղով։

Այսպես պատրաստված բադը դնում ենք տարայի վրա, տարան դնում ենք ամանի մեջ և թաքցնում սառնարանում՝ մարինացնելու համար։ Բադը բոլոր կողմերից օդի հասանելիության կարիք ունի, և շատ հյութ կթողնի, ահա թե ինչու է բանկան պետք է դնել խորը տարայի մեջ: Մարինացրեք բադը առնվազն 12 ժամ:

Եփելուց մի քանի ժամ առաջ թռչունը հանեք սառնարանից և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև տեղափոխում ենք բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա և թխում փայլաթիթեղով ծածկված 1 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո հանում ենք փայլաթիթեղը, քսում սոյայի սոուսի և քնջութի յուղի խառնուրդով, թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը 220-230 աստիճան ջերմաստիճանում (մոտ 10 րոպե): Կրկին հանել ջեռոցից, քսել մեղրով և թխել ևս 5 րոպե, որից հետո բադը կարելի է մատուցել։

Հյութալի փափուկ բադ գարեջրի մեջ

Գարեջրի մեջ բադը հաճույք է իսկական գուրմանների համար: Ճաշատեսակը լրջորեն բովանդակալից է ստացվում և, նույնիսկ կարելի է ասել, դաժան.

Բաղադրությունը:

• 1 բադի դիակ;
• 5-6 թթու խնձոր;
• 1 շիշ գարեջուր (ցանկալի է բաց, մուգ, եթե նախընտրում եք);
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• 1 ճ.գ. խիար;
• 3 բողբոջ մեխակ;
• 10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Լվացեք բադը, անհրաժեշտության դեպքում փորոտեք այն և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Թռչնի դիակը քսել աղով և պղպեղով և դնել բադի ձագերի թավայի մեջ։ Շուրջը քառորդ կտրատած խնձորները՝ համեմունքներով խառնված: Լցնել գարեջուր, ծածկել կափարիչով և դնել ջեռոցը։ Թխել 200 աստիճանով առնվազն 1 ժամ։ Մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։ Ստացված սոուսի մեջ անամոթաբար թաթախեք հացի կտորները։

Բադ դդումով և նարինջով

Ջեռոցում բադ պատրաստելու ամենաստանդարտ տարբերակը չէ, այն, անշուշտ, դուր կգա ոչ ստանդարտ համակցությունների և համային հայտնագործությունների սիրահարներին:

Բաղադրությունը:

• 1 բադի դիակ մինչև 1,5 կգ քաշով;
• 400 գ դդում;
• 2 նարինջ;
• 1/2 կիտրոն;
• 1/3 թ/գդ. մշկընկույզ;
• 1/2 թ/գդ. պապրիկա;
• ուրց 3-5 ճյուղ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• 2 ճ.գ. լ. մեղր;
• 3 պճեղ սխտոր։

Նախքան եփելը, բադի դիակը պետք է լվանալ և լավ չորացնել միանգամյա օգտագործման սրբիչներով, որից հետո թռչունին պետք է քսել մեղրի, աղի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդով։

Թողնել 5-8 ժամ, որպեսզի մարինացվի։

Դդումը խոշոր կտորներով կտրատել, խառնել նարինջների հետ, նույն կտորներով կտրատել, ավելացնել մշկընկույզը, պապրիկան, կիտրոնի հյութը, ուրցը։ Ստացված միջուկը թաքցնում ենք դիակի մեջտեղում և բադը դնում թխման թերթիկի վրա։ Բադը թողնում ենք ջեռոցում և թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։ Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ քսել մեղրի և սխտորի խառնուրդով։

Ջեռոցում բադի համար ոչ ստանդարտ լցնելու 10 տարբերակ

- Հասկացա. Բադիկ. Խնձորով. Կարծես թե լավ է եփվել։
«Կարծես նա նույնպես ճանապարհին սոուսով լցրեց իրեն»։
-Այո՞: Որքան լավ է նա: Այսպիսով, խնդրում եմ, եկեք սեղանի շուրջ:
«Նույն Մյունհաուզենը» ֆիլմը

Փնտրու՞մ եք զվարճալի ընթրիքներ: Ազատորեն երևակայեք և եղեք կրեատիվ միջուկներով. բադը ջեռոցում ամեն անգամ հաճելիորեն կզարմացնի ձեր հիացած ընտանիքին իր նորությամբ, թարմ համերով և ձեր անսպասելի խոհարարական լուծումներով: Փորձերի հիմնական կանոնն է՝ մի վախեցեք. նույնիսկ եթե այն չստացվի այնպես, ինչպես դուք պլանավորել եք, ոչ ոք չի իմանա դրա մասին, բացի ձեզնից, և ի պատասխան ձեր տան հնարավոր տարակուսանքի, դուք միշտ կարող եք հպարտորեն. վեր բարձրացնելով ձեր քթի նեղացած ծայրը, հայտարարեք, որ նրանք բացարձակապես չեն պատկերացնում խոհարարության ոլորտում նորարարական լուծումները։

1. Լոռամիրգ կամ ներծծված լինգոնբեր - թթու հատապտուղները կթարմացնեն բադի յուղոտ միսը:

1. Չոր հացի փշրանքները և բեկոնը` նուրբ ծխագույն նոտաները և հարուստ հացի ոգին այս բադը կդարձնեն ցանկացած տղամարդու երազանք:

1. Կարտոֆիլը հագեցնող է ու ծանոթ, էլ ի՞նչ ասեմ։

1. Հնդկաձավարը տարբերակ է առողջ սննդի սիրահարների համար։ Ցանկանու՞մ եք մի քիչ խռովել: Ավելացրեք անառողջ, բայց անմեղսունակ անուշաբույր վայրի սունկ:

1. Բանջարեղենով բրինձ՝ առողջ, հեշտ, ավանդական և վառ։ Դե, իհարկե, համեղ է:

1. Մակարոնեղեն - այո, ճիշտ: Համակցված բադի յուղոտ հյութի հետ՝ այն ստացվում է աներևակայելի հարուստ և շքեղ։

1. Բոլոր տեսակի լոբազգիները տարօրինակ են հնչում, բայց սա շատ արժանի լուծում է։ Սնուցող, մատչելի և, տարօրինակ կերպով, համեղ. լոբի, ոլոռ և այլ ընկերներ սիրում են «ճարպային ընկերությունը»:

1. Չորացրած մրգերն ու ընկույզները բոլորի համար չեն։ Ոչ բոլորն են սիրում մսի մեջ քաղցր նոտաներ, սակայն այս տարբերակը հատկապես հետաքրքիր և օրիգինալ է թվում տոնական սեղանին։

1. Սերկևիլ - վայ, ինչ հիանալի բադ է ստացվում այս մրգի հետ: Թվում է, թե դրանք ընդհանրապես հորինվել են երկրի վրա հենց միմյանց համար։

1. Կաղամբ սալորով - առանց հավակնոտության, պարզապես համեղ է տանը:

Եթե ​​ուզում եք բադ բռնել, ժամանակ տրամադրեք: Լռեք և սպասեք, նա կդառնա հետաքրքրասեր, և հավանաբար քիթը դուրս կհանի:
Հարփել Լի, Սպանել ծաղրող թռչունին

Փորձառու տնային տնտեսուհիները շատ բաներ են անում քմահաճույքով. լավ, ասենք, իմանալով, որ հավ թխելիս կարևոր է ստուգել, ​​թե ներսում լյարդի մի կտոր մնաց գարշելի կանաչ մաղձով, նրանք ինքնաբերաբար ստուգում են բադի նույն կետը: Սա ճիշտ է, և հաճախ համացանցում առաջարկվող խորհուրդները միամիտ ու հեռուն են հնչում: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե դուք ձեզ «բադ» գուրու եք համարում, նայեք խորհուրդներին. ո՞վ գիտի, միգուցե ինքներդ ձեզ համար նոր և օգտակար բան գտնեք: Դե, եթե դուք ինքներդ երբեք բադ չեք թխել ջեռոցում, անպայման կարդացեք։ Կարդացեք և անգիր արեք:

1. Հիմնական քայլերը՝ ողողել բադը, ստուգել, ​​թե ինչպես է թռչունը փորոտում, չորացնել մաշկը, սա շատ առումներով հաջողության բանալին է: Անտեսելով առաջին կետերը, հեշտ է ժխտել համեղ ընթրիք պատրաստելու հետագա բոլոր ջանքերը (խոստովանեք, որ դա այնքան էլ զվարճալի չէ, երբ կտրում եք բադը և հանկարծ հայտնաբերում, որ այն թխել եք չմաքրված ստամոքսով կամ մոռացել եք հանել մի քանի հատ: թևի տակ թաքնված փետուրները):

1. Թռչնամիսը հաճախ բնորոշ, ոչ շատ հաճելի հոտ է ունենում։ Դա չի նշանակում, որ դուք վատ բադ եք գնել, դա պարզապես խաղի առանձնահատկությունն է: Երկարատև մարինացումը միանգամայն ունակ է լուծելու այս խնդիրը. եթե միսը պատշաճ կերպով քսեք համեմունքներով և աղով, ապա թխելուց հետո միայն ցնցող բուրմունք և համեղ միս կստանաք: Ի դեպ, մսի մասին. մարինացումը նաև օգնում է մեղմել ձեր գնած թռչնի հնարավոր տարիքային առանձնահատկությունները, այնպես որ բադը մարինադում նախապես պահելը լրիվ պլյուս է (դե, և մեկ մինուս. սպասելն այնքան տխուր է...) .

1. Բադը լցրեք միջուկով միայն երկու երրորդով. գրեթե ցանկացած միջուկը թխելու գործընթացում կհագեցվի բադի ճարպով և հյութերով՝ զգալիորեն ավելացնելով ծավալը: Դուք, իհարկե, կարող եք որոշել, որ ձեր առատաձեռն էությունը չի ենթադրում կիսատ լուծումներ (լավ, կամ լուծումների երկու երրորդը), և լցոնումը թռչնի մեջ խցկեք ձեր ողջ առատաձեռն հոգով, այնուամենայնիվ, պատրաստ եղեք այն փաստին, որ հավանականության բարձր աստիճան, բադը իր հետևի մասում պարզապես կպայթի։ Դե, եթե այն չպայթի, ամենայն հավանականությամբ, տաք լցոն կթքի ձեզ վրա, երբ ճաշատեսակը մատուցեք սեղանին և վերցնեք խաղային մկրատը:

1. Ապահով լինելու համար խորհուրդ է տրվում բադի «անցքը» կարել, որպեսզի լցոնը, որը այդքան սիրով պատրաստել և ներսում լցրել եք, մնա այնտեղ։ Բացի այդ, այս պարզ գործողությամբ դուք կօգնեք նաև միջուկը դառնալ ավելի համեղ՝ թխելու ընթացքում այն ​​կհագեցվի բաց թողնված ճարպով, որի մեծ մասը կթափվի միջուկի մեջ։

1. Ավելի լավ է կտրել բադի «հետույքը» (պոչը): Հասկանալի է, որ կան թռչնի այս հատվածի սիրահարներ, սակայն ջրլող թռչունների դեպքում մենք հաճախ խոսում ենք ավելորդ ճարպի ու հնարավոր տհաճ հոտի մասին։ Ընդհանրապես, համեղ հաղթանակի հնարավորությունը գունատ է համեմատած շատ յուրահատուկ հոտով կիսաընթրիք ստանալու իրական սպառնալիքի հետ։

1. Լավագույնն է, իհարկե, բադը ջեռոցում թխել բադի կաթսայում. այնտեղ ձեր թռչունը տաք և հարմարավետ կլինի, և նա կկարողանա ճիշտ շոգեխաշել, եթե չցանկանա կամավոր և արագ դառնալ փափուկ և քնքուշ: Մեկ այլ լավ տարբերակ է թխման թերթիկը բարձր կողքերով. շնորհիվ այն բանի, որ բադը ճարպոտ թռչուն է, թխելու ընթացքում շատ, շատ ճարպ կթողնի։ Եթե ​​դուք սովորական կողքերով սովորական մետաղյա թերթ եք օգտագործում, ապա պետք է ջեռոցի ներքևի մասից ճարպը քերեք:

1. Խանութում գնված բադը թխվում է մոտ 1 ժամ, տնական բադը՝ առնվազն 1,5 ժամ։ Միջին հաշվով, եփման ժամանակը որոշվում է 45-50 րոպե 1 կգ մսի համար, գումարած 15-20 րոպե ընդերքը կարմրելու համար: Ավելին, միշտ չէ, որ ավելի լավ է. այն կարող է պարզապես չորանալ: Եթե ​​ցանկանում եք այն ավելի երկար պահել, ծածկեք այն փայլաթիթեղով կամ վերադարձեք 6-րդ քայլին՝ բադի ձագեր: Մսի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել խոհարարական ջերմաչափով` բադի ազդրի ջերմաստիճանը պետք է լինի 80 աստիճան:

1. Տապակելիս լավ գաղափար է բադը քսել արձակված հյութով, ինչը մսին ​​լրացուցիչ հյութեղություն կտա և գեղեցիկ փայլուն մաշկ: Դե, և ամեն ինչից զատ՝ համը. այն, ինչով մարինացրիք միսը, անշուշտ, կլինի հյութի մեջ, ինչը նշանակում է, որ այն կվերադառնա բադի մեջ: Ցիկլը, ընդհանուր առմամբ.

1. Թռչունը պատրաստ լինելուց հետո ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք 10-20 րոպե կանգնի՝ մսի հյութերը ներսից հավասարաչափ կբաժանվեն, բադը «կեփվի» և հնարավորինս հյութեղ ու փափուկ կդառնա։

1. Դե, և ամենակարևորը (հավատացեք ինձ, սա հենց գլխավորն է՝ վերջնական հպումը)՝ սոուսներ։ Թռչունին մատուցել բալի, լոռամրգի, նարինջի, նռան սոուսով, մատուցել աիոլիով և կետչուպով, պատրաստել թարթար և մայոնեզ՝ ինչ ուզում եք, լավ է։ Ի դեպ, չինական խոհարարության մեջ բադի համար ավանդական սոուսը «հոյսինն» է՝ սոյայի սոուս, ընկույզի մածուկ, մեղր, քունջութի յուղ, չիլի, սխտոր: Գուցե դուք կարող եք երևակայել այս թեմայի շուրջ:

P.S.

«Նա հիանալի է», - ասաց շվեյցարացին: -Ուսինի շիրը համեղ է ֆարենիի հետ:
Ա.Դյումա, «Երեք հրացանակիրները»

Եվ վերջում, այսպես ասած, վերջաբան. Իսկական ընտանի բադը խորովելիս այն շատ, շատ ճարպ կթողնի։ Մի անտեսեք այս գանձը: Նախ, այն կարող է օգտագործվել «confit de canard» պատրաստելու համար, որը հարուստ և բարձր համով շոգեխաշած է, որը հանրաճանաչորեն հայտնի է որպես կոնֆիտ: Երկրորդ, այն հիանալի հավելում է պաշտետների և նրբերշիկների համար։ Երրորդ, դա պարզապես ճարպ է, որի վրա կարելի է կարտոֆիլ տապակել կամ բանջարեղեն թխել։ Այն հիանալի համադրվում է հնդկաձավարի, կորեկի, բրնձի և մակարոնեղենի հետ։ Վրան կարող եք կաղամբ շոգեխաշել, հրաշալի է ավելացնել սիսեռի խյուսին, այն հրաշալի է «խաղում» թխած դդմի ընկերակցությամբ։ Ընդհանրապես, բոլորը վաղուց գիտեն՝ սագի ճարպը կամ բադի ճարպը պարզապես շատ արժեքավոր ապրանք է, որը պարզապես չի կարելի վերցնել և դեն նետել։ Իսկ դու գիտես. Եվ մի գցեք այն:

Թող բադը հաճախակի և համեղ լինի ձեր սեղանին, բարի ախորժակ:

Բադի միսը բավականին դժվար է պատրաստել։ Բայց եթե այն ճիշտ պատրաստեք և մշակեք, կստանաք առատ ուտեստ, սպիտակուցի, հանքանյութերի և վիտամինների արժեքավոր աղբյուր։

Բաղադրությունը՝ միջին բադի դիակ, 3 - 4 խնձոր, 4 հասած մուգ սալոր, 1 ճ.գ. լ. նուրբ աղ, 3 պտղունց ձեր սիրած թռչնի համեմունքները, 35 մլ դասական սոյայի սոուս, 25 մլ հեղուկ մեղր։

1. Թռչնի դիակը դնում են խորը ափսեի մեջ և լցնում եռացող ջրով։ Սա թույլ չի տա, որ կեղևը չպայթի հետագա թխման ժամանակ։
2. Համեմունքներն ու աղը քսում են բադի մեջ, որից հետո այն «կհանգստանա» կես ժամ։
3. Մրգերը մաքրվում են կեղևով և կտրատվում: Դիակը լցված է դրանցով։ Անցքը կարված է:
4. Մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա ամբողջ բադը թխվում է ջեռոցում, հետևի կողմը վերև:
5. 180 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե եփելուց հետո թռչունը հանում են և լցնում սոյայի սոուսի և մեղրի խառնուրդով։

Թխումը շարունակվում է ևս 20-25 րոպե։

Խնձորով տոնական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ մոտ 1,5 կգ կշռող դիակ, 5-6 թթու խնձոր, ½ թ/գդ. աղացած դարչին, 2 ճ.գ. լ. մեղր, նույնքան խնձորի քացախ, 430 մլ խմելու ջուր, աղ, մի պտղունց չոր կոճապղպեղ և տարբեր գույնի պղպեղ, սխտոր։

1. Պատրաստի բադը քսում ենք մեղրով, քացախով, ջրով, դարչինով և պղպեղով մարինադով: Այս բաղադրիչների խառնուրդը հասցնում են եռման, որից հետո այն լցնում են դիակի վրա։
2. Քանի դեռ թռչունը տաք է, քսեք այն կոճապղպեղով, աղով և ճզմած սխտորով։
3. Յուրաքանչյուր խնձոր կտրվում է 4-6 մասի անմիջապես կեղևի մեջ։ միջուկները հանվում են դրանցից։ Մրգային շերտերը ցրվում են աղով և դարչինով:
4. Բադ լցոնված խնձորով. Որովայնի խոռոչը ամրացվում է շամփուրներով։
5. Թռչունը փաթաթված է թխման տոպրակի մեջ՝ մեջքը դեպի ներքև։ Կառույցի ծայրերը կապված են: Բադով փաթեթը դրվում է խորը թխման թերթիկի վրա։ Եթե ​​ծածկույթը գոլորշու արտահոսքի անցքեր չունի, ապա պետք է դրանք ինքներդ պատրաստել դագանակով։
6. Շատ տաք ջեռոցում 1,5 ժամ թխելուց հետո դիակը քսում են մեղրով։

Բադը եփում են ևս 7 - 8 րոպե 220 - 230 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխած կարտոֆիլով

Բաղադրությունը՝ միջին բադի դիակ, 1 կգ կարտոֆիլ, 5 խնձոր, 2 ճ.գ. լ. կոպիտ աղ, սխտոր, թռչնի համեմունքներ, 1 ճ.գ. լ. ծիրանի ջեմ.

1. Թռչնից կտրված են առանց մաշկի ճարպային շերտերը (որովայնի ելքի մոտ), ինչպես նաև վերջույթներն ու պարանոցը։
2. Թխման թերթիկի վրա միանգամից մի քանի շերտ են դնում փայլաթիթեղը։
3. Սուր դանակով կրծքավանդակի հատվածում դիակի վրա մի քանի կտրվածք են արվում։
4. Թռչունը քսում են աղով, մանրացված սխտորով և համեմունքներով։ Մշակված, ներառյալ ներսում:
5. Բադը ծածկված է փայլաթիթեղով և պահվում է սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:
6. Խնձորի մեծ կտորները ուղղակիորեն կեղևի մեջ դրված են դիակի կողքին: Բոլոր ապրանքները ծածկված են փայլաթիթեղով:
7. Ճաշատեսակը կթխվի տաք ջեռոցում 60-70 րոպե։
8. Փայլաթիթեղը կտրատում են, իսկ ազատված ճարպը քամում են թխում թերթիկից։
9. Կարտոֆիլները կտրատում են շերտերով և ցանում աղով։ Բադի ճարպը լցվում է վերեւում:
10. Բանջարեղենի կտորները դրված են թխման թերթիկի վրա թռչնի շուրջը:

Արդեն առանց փայլաթիթեղի, բաղադրիչները թխվում են 40 - 50 րոպե: 180 աստիճան ջերմաստիճանը բավարար է։

Ինչպես շոգեխաշել թռչունը դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ 730 գ բադի դիակի ցանկացած մաս, սոխ, աղ, գազար, մի բաժակ եռացրած ջուր, դափնու տերեւ, սխտոր, թռչնի համեմունքներ։

1. Բադի կտորները ուղարկվում են տապակելու սարքի ամանի մեջ՝ քիչ քանակությամբ յուղով։ Դրանց մեջ անմիջապես լցնում են համեմունքներն ու աղը։ Ընթացքում թռչնի կտորները շրջվում են։
2. Բադը տապակելուց հետո ամբողջ մանրացված բանջարեղենը տեղափոխվում է ամանի մեջ։ Գործընթացը շարունակվում է ևս մի քանի րոպե։
3. Տարայի մեջ աղով տաք ջուր են լցնում, ավելացնում դափնու տերեւ ու մանրացված սխտոր։

Դանդաղ կաթսայի մեջ երիտասարդ բադը շոգեխաշելու է 70 րոպե, իսկ ծեր թռչունին` 110 - 120 րոպե:

Դասական պեկինյան բադ

Բաղադրությունը՝ երիտասարդ բադի դիակ (մոտ 2 կգ), 2 ճ.գ. լ. կոպիտ աղ, 4 ճ.գ. լ. շերի, նույնքան հեղուկ մեղր և դասական սոյայի սոուս, 1 ճ.գ. լ. քնջութի յուղ, 2 ճ. քերած կոճապղպեղ, սև պղպեղ։

1. Բադից հանվում է ամբողջ ավելցուկը՝ պոչի հատվածի ճարպը, թեւերի վերին հատվածը, փետուրների մնացորդները և այլն։ Այնուհետև այն լվանում են ջրով և լցնում եռացող ջրով։
2. Պատրաստված թռչունը բոլոր կողմերից լցնում են շերիով, քսում աղով և դնում երկու լիտրանոց տարայի վրա։ Բեռնարկղը տեղադրված է ավազանում։ Կառույցը ամբողջ գիշեր տեղափոխվում է զով վայր:
3. Անմիջապես տարայի վրա բադը պատում են մեղրի կեսը և թողնում ևս 12-14 ժամ։
4. Թռչունը հանվում է պահածոյից և տեղադրվում է թխման թերթիկի վրա դրված մետաղական դարակի վրա՝ ջրով։ Ամբողջ կառույցը ծածկված է փայլաթիթեղով և դրվում է տաք ջեռոցում 80 րոպե։
5. Սոյայի սոուսի կեսը խառնում ենք կոճապղպեղի, պղպեղի, ձեթի հետ։ Այս խառնուրդը օգտագործվում է մասնակի պատրաստի թռչնաբուծությունը ծածկելու համար: Այն պարզապես տեղափոխվում է մետաղական դարակ առանց թխելու թերթիկի կամ փայլաթիթեղի:
6. Դիակը կեփվի ևս 25 րոպե 260 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Խառնեք մնացած մեղրը և սոյայի սոուսը։ Նրանք յուղում են թռչունին:

Մնում է պեկինյան բադը եփել ևս 10-12 րոպե գրիլի տակ։ Սրանից հետո ջեռոցը չի բացվում ևս 10 րոպե։

Ինչպես համեղ պատրաստել բադի կտորները

Բաղադրությունը՝ 830 գ բադի ցանկացած մասեր, համեմունքներ, աղ, 1 թ.գ. հեղուկ մեղր, նույնքան կիտրոնի հյութ, մի պտղունց քրքում և պապրիկա, սխտոր։

1. Թռչնամսի կտորները դրվում են ընդհանուր ամանի մեջ՝ աղած և համեմունքներով ցրված։
2. Սոյայի սոուսը խառնվում է մեղրի, մանրացված սխտորի, կիտրոնի հյութի, քրքումի և պապրիկայի հետ։ Ապրանքները խառնվում են.
3. Թռչնի կտորները լցնում են մարինադով և թողնում 90 րոպե։
4. Բադը միջուկի հետ միասին տեղափոխվում է թխելու թևի մեջ։ Դրա ծայրերը ամրացված են երկու կողմից:
5. Ճաշատեսակը թխվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում 2 ժամ։

Բադը կտորներով եփելու համար բավարար կլինի 180 - 190 աստիճան ջերմաստիճանը։

Սուրբ Ծննդյան նարնջի թխման բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը՝ 2 կգ բադ, 3 խոշոր նարինջ, 4 նեխուրի ցողուն, կիտրոն, աղ, եղեսպակ + խնկունի + ցանկացած այլ խոտաբույսեր, 2 ճ.գ. լ. քաղցր գինի, նույնքան հեղուկ մեղր, 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր.

1. Կիտրոնից հյութը քամվում է։ Համակցվում է մեղրի, կարագի և բոլոր համեմունքների հետ։
2. Պատրաստված թռչնի դիակը քսում են նախորդ քայլից աղով և մարինադով: Թողնել մի քանի ժամ։ Որքան երկար է բադը մարինացվում, այնքան լավ:
3. Նարինջները լավ լվանում են, խոշոր կտրատում և միացնում մանրացված նեխուրի հետ։ Այս բաղադրիչներով լցոնված է բադի դիակ:

Թռչունը թխում են ջեռոցում 130 րոպե, պարբերաբար գինով լցնում։

Փլավ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ 730 գ բադ, 1 հատ. գազար, 3 պճեղ սխտոր, 2 գլուխ սոխ, 830 մլ ջուր, 1,5 ճ.գ. բրինձ, աղ, անուշաբույր խոտաբույսերի հավաքածու փլավի համար.

1. Բադի կտորները կտրված են ճարպից: Ճարպը մի փոքր հալվում է սարքի ամանի մեջ և հանվում: Դրա վրա տապակվում են բոլոր բանջարեղեններն ու սխտորը։
2. Այնտեղ դրված են նաև թռչնամսի կտորներ։
3. Ապրանքները միասին եփում են մի քանի րոպե:
4. Ավելացվում է մի քիչ ջուր, աղ, խոտաբույսեր։
5. Մարման ռեժիմը միացված է կես ժամով։
6. Բրինձը բաշխվում է ըստ արտադրանքի։ Ջուրը ավելացվում է։

Փլավը եփում են համապատասխան ռեժիմով, մինչև ավարտվի։

Թռչնի ֆիլե մեղր մանանեխի սոուսում

Բաղադրությունը՝ ամբողջական բադ, 3 ճ.գ. լ. մանանեխ և բնական մեղր, 130 մլ ջուր, 2 ճ.գ. աղ, պղպեղ խառնուրդ.

1. Բոլոր բադի ֆիլեները հանվում են ոսկորներից:
2. Թռչնամսի կտորների վրա լցնում են մեղրի, ջրի և մնացած բոլոր բաղադրիչների խառնուրդը։ Մի երկու ժամ մարինացվում են։
3. Հաջորդը, ֆիլեը կարող է կամայականորեն տապակվել տապակի մեջ կամ թխել ջերմակայուն ձևով, մինչև թռչունը եփվի:

Բադի կտորները տապակվում կամ թխվում են մնացած մարինադի հետ միասին:

Շոգեխաշած բադը կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը՝ 1 կգ բադ, 820 կարտոֆիլ, 6 - 7 լոլիկ, 1 ճ.գ. ջուր, 3 գլուխ սոխ, սխտոր, կծու պղպեղի 3 օղակ, աղ.

1. Թռչնի դիակը կտրված է մասերի: Աղի.
2. Տաքացվող կաթսայի մեջ դնել բադի մի քանի կտոր: Երբ ճարպը սկսում է հալվել, կարող եք ավելացնել մնացածը։
3. Ամենահարմարն է թռչունը կտրատած տապակել։ Որպեսզի այն չխաշվի, այլ պատվի ախորժելի ընդերքով։
4. Կաթսայից դուրս են թափում մեծ քանակությամբ արձակված ճարպ։
5. Միսը և բոլոր բանջարեղենները վերադարձվում են դրան: Ջուրը թափվում է: Պղպեղի օղակները ավելացվում են: Ավելի լավ է լոլիկը չկտրել, այլ անցկացնել մսաղացի միջով։

Ճաշատեսակը կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եփում է 45-50 րոպե: Եթե ​​կաթսայի մեջ ավելի շատ ջուր կամ արգանակ ավելացնեք, կստանաք խիտ բադով ապուր։

Խմորի մեջ թխած բադի կրծքամիս

Բաղադրությունը՝ մեծ կրծքամիս, 2 թերթ շերտավոր խմոր, աղ, համեմունքներ։

1. Կրծքագեղձը բաժանված է երկու ֆիլեի։ Երկու մասի մաշկի վրա կտրվածքներ են արվում։ Աղ և համեմունքներ ավելացվում են:
2. Կտորները դրվում են սառը տապակի վրա՝ մաշկի կողմից ներքև։ Ֆիլեն երկու կողմից տապակվում է մինչև կեղևը:
3. Կիսաեփ միսը փաթաթվում է խմորի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտոր առանձին է։
4. Խմորը գլորում են ռուլետի։
5. Կրծքագեղձերը թխում են քառորդ ժամ 200 աստիճանով։
6. Այս ընթացքում խմորը պետք է ոսկեգույն դառնա։

Պատրաստի ուտեստը մանր կտրատում ենք և մատուցում տաք վիճակում։

Cassoulet Թուլուզում

Բաղադրությունը՝ բադի բուդ, 90 գ սագի ճարպ, 1 ճ.գ. լ. ծովի աղ, խոզի երշիկ, 60 գ բեկոն, 1 ճ.գ. սպիտակ լոբի, սխտոր, 2 գազար, սոխ, 1 ճ.գ. լ. լոլիկի սոուս, ծովի աղ, 1 ճ.գ. հավի արգանակ, 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, պղպեղ:

1. Ոտքը մարինացվում է ծովի աղի մեջ 3-4 ժամ։
2. Տապակել թույլ կրակի վրա ընդամենը մեկ ժամից պակաս: Յուղ ավելացնելու կարիք չկա, թողարկված ճարպը բավական է։
3. Լոբիները նախօրոք թրմեք գիշերում։
4. Բանջարեղենն ու սխտորը տապակվում են կաթսայի մեջ ձիթապտղի յուղով։ Նրանց մեջ լցնում են արգանակ, ավելացնում պղպեղ և լոլիկի սոուս։
5. 20 րոպե եռալուց հետո ավելացնում են երշիկի և բեկոնի կտորներ։
6. Եվս 6 րոպե հետո զանգվածը աղում են և տեղափոխում թխման ամանի մեջ։
7. Վերևում կա բադի ոտք:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է ջեռոցում առանց կոնվեկցիայի կես ժամով։ Ջերմաստիճանը - 180 աստիճան:

Լցոնված հնդկաձավարով ջեռոցում

Բաղադրությունը՝ խոշոր հում բադ, ½ ճ.գ. ձավարեղեն, սոխ, նեխուրի ցողուն, ծովի աղ, միջին չափի գազար, Պրովանսալ խոտաբույսեր:

1. Շատ փխրուն հնդկացորենի շիլա է եփում։ Դրա համար հարկավոր է սովորականից կրկնակի շատ աղաջուր ընդունել։ Շիլան խառնում են խորանարդի մեջ կտրատած տապակած սոխով և կտրատած նեխուրով։
2. Թռչնի դիակը յուրաքանչյուր կողմից քսում են աղով և լցնում նախորդ քայլի խառնուրդով։ Բադը կարված է:
3. Թխել տաք ջեռոցում 120 րոպե։
4. Պարբերաբար թռչունին անհրաժեշտ է ջրել եփած ճարպով:

Այս ուտեստը պատրաստելու լավագույն միջոցը տնային բադից է։

Թռչնաբուծական միս պատրաստել լինգոնբի սոուսով

Բաղադրությունը՝ 2 բադի ոտք, 130 գ լինգոն, 3 ճ.գ. լ. թթվասեր, աղ, մի երկու ճյուղ ուրց և խնկունի, 4 հատ. սեզլոտ.

1. Թռչնի ոտքերը ծածկված են աղով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք:
2. Տապակել երկու կողմից, մինչև կողքերում ոսկե դարչնագույն գծեր հայտնվեն։
3. Սոխը մանր կտրատված է և տապակված։ Արդեն կարմրած բանջարեղենին ավելացնում են թթվասեր։ մեջը լցնում են ½ թ/գդ։ եռացող ջուր
4. Սոուսի մեջ տեղադրվում են խնկունի և ուրցի ճյուղերի տերևներ։ Այն ոտքերի հետ միասին տեղափոխվում է բադի ձագերի տուն:
5. Կափարիչի տակ ուտեստը շոգեխաշում են ջեռոցում 2 ժամ։ Միջին ջերմաստիճանը սահմանված է:

Թռչունը հեռացվում է: Եփած սոուսը համակցում են լինգոնների հետ և հարում բլենդերի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է օսլայով խտացնել։

Ինչպես համեղ պատրաստել վայրի բադը

Բաղադրությունը՝ վայրի բադի դիակ, աղ, կիտրոն, համեմունքներ, 2 ճ.գ. լ. քացախ.

1. Թռչունը դնում են բադի ձագերի թավայի մեջ, լցնում ջրով և 7 րոպե դնում տաք ջեռոցում։ Բադը շուռ են տալիս և նույնքան ժամանակ նորից թխում։ Սա կազատի խաղը տհաճ հատուկ հոտից։
2. Դիակը կտրված է մասերի: Յուրաքանչյուրի վրա կտրվածքներ են արվում։
3. Թռչնամսի կտորները խառնվում են ամբողջական կիտրոնի հյութի, ընտրված համեմունքների, քացախի և աղի հետ։
4. Բադը մարինացվում է գիշերում:
5. Առավոտյան այն մարինադի հետ միասին մտնում է տապակի մեջ: Եփել ծածկված վիճակում 40 րոպե։

Երբ խոնավությունը գոլորշիանում է, կափարիչը հանվում է, և բադը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թխել թևի մեջ ջեռոցում

Բաղադրությունը՝ բադի ամբողջական դիակ, աղ, 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, 2 սմ թարմ կոճապղպեղ, 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, նույնքան մեղր, հյութ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղի խառնուրդ։

1. Բոլոր ապրանքները խառնվում են բադի համար մարինադի մեջ: Կոճապղպեղը սկզբում մաքրվում է կեղևով և լավ քսում։
2. Պատրաստված դիակը լցնում են անուշաբույր խառնուրդով և մարինադի հետ միասին դնում թխում տոպրակի մեջ։ Տեղադրել սառը վիճակում 7-8 ժամ:
3. Հենց թեւքի մեջ թռչունը տեղափոխվում է 170 - 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Եթե ​​թափանցիկ հեղուկը սկսում է դուրս հոսել բադից, դա նշանակում է, որ ուտեստը պատրաստ է:

Տնական չորացրած բադի կրծքամիս

Բաղադրությունը՝ բադի կրծքամիս, 60 մլ կոնյակ, խնկունի ճյուղ, սև պղպեղի հատիկներ, մի պտղունց չիլի և ուրց, ծովի աղ, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 5 հատ. բուրավետ պղպեղ, սև պղպեղ և գիհի:

1. Համեմունքները մանրացրեք կոպիտ փշրանքների մեջ:
2. Ավելացնել շաքարավազ, կոնյակ, աղ։
3. Բադի կուրծքը դրված է: Նրա մաշկի վրա կտրվածքներ են արվում։ Կրծքագեղձը կտրված է երկու հավասար մասերի։
4. Կծու խառնուրդը տարածվում է թռչնի վրա: Բադը 6 ժամով տեղափոխում են զով տեղ։ Ընթացքում մի քանի անգամ շրջվում է։
5. Հաջորդը, թափահարեք ավելորդ աղը: Կրծքագեղձերը սրբվում են թղթե սրբիչներով։
6. Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթված է բամբակյա կտորի մեջ: Նախապատրաստությունները մեկ շաբաթով դրվում են սառնարանում։

Պարբերաբար փաթեթները շրջվում են: Առաջին երկու օրվա ընթացքում հյուսվածքը փոխվում է:

Կաղամբով շոգեխաշած թռչնամիս

Բաղադրությունը՝ 1 կգ բադի միս, ½ կգ կաղամբ, 2 գլուխ սոխ, 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 2 գազար, դափնու տերեւ, մի պտղունց ռեհան և ծորենի, աղ։

1. Թռչունը կտրված է շերտ: Ավելորդ ճարպը հեռացվում է դրանցից։
2. Բադը տապակվում է կաթսայի մեջ մոտ 10 րոպե։ Հալած ճարպը քամվում է։
3. Մսին ավելացնում են մանր կտրատած բանջարեղենը, բացառությամբ կաղամբի, դափնու տերևի, աղի և համեմունքների։ Ավելացնել ½ ճ/գ. ջուր. Բաղադրիչները եփում են կափարիչի տակ 12 րոպե։
4. Կաղամբը կտրատում են և ձեռքով հունցում։ Ավելացված է ընդհանուր տարայի մեջ: Ավելացվում է ավելի շատ աղ և նույն քանակությամբ ջուր։

Ճաշատեսակը շոգեխաշում են այնքան, մինչև կաղամբը փափկի։ Մնում է միայն ավելացնել տոմատի մածուկը և եփել 4-6 րոպե:

Բադը պատրաստելուց առաջ միշտ պետք է պատշաճ կերպով կտրված լինի: Դրանից հանեք մնացած փետուրները, հեռացրեք ճարպի մեծ կտորները։ Ձեր առաջադրանքը հեշտացնելու համար ավելի լավ է գնել փորոտ բադ:

Բրնձով լցոնած բադ, ջեռոցում

Ջեռոցում բրնձով լցոնած բադը լավագույն ուտեստն է ինչպես հյուրերի, այնպես էլ ձեր ընտանիքի համար: Եվ երբ նա համադրում է բրինձը, դա այնքան հարմար է, մեկ տապակած բադով մենք ստանում ենք երկու կողմնակի ճաշատեսակներ: Բադը շատ հյութալի ու փափուկ է ստացվում։ Այս օրիգինալ բաղադրատոմսը կխնայի խոհանոցում ժամանակն ու հնարավորություն կտա ցուցադրել ձեր խոհարարական հմտությունները։ Եվ գեղեցիկ և օրիգինալ ձևավորված ուտեստը, կարծես, հաստատում է հին ասացվածքը՝ «Սեղանի վրա գտնվող թռչունը տանը տոն է»:

Բադը մայոնեզով թեւում

19-րդ դարից մինչև մեր օրերը ընթրիքի ժամանակ միշտ ուշադրության կենտրոնում է եղել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է թխած խաղը: Սա միշտ համեղ և հագեցնող ուտելիք է, որի պատրաստման գործում տնային տնտեսուհիները հասել են առավելագույն հաջողությունների։ Նման բաղադրատոմսերից մեկը բադն է՝ մայոնեզով թևի մեջ: Թվում է, թե ոչ մի բարդ բան չկա։ Բայց շատ բան կախված է թռչնի մարինադից և լցոնումից: Այս բաղադրատոմսը գոնե մեկ անգամ պատրաստելուց հետո դուք ընդմիշտ կմոռանաք, որ բադը կարող է կոշտ լինել:

Բադը ջեռոցում

Անհավանական բուրավետ և ախորժելի ուտեստ, որն իդեալական է տոնական սեղանի համար։ Համեղ քաղցր-թթու սոուսով թխած բադը հաճելիորեն կզարմացնի ոչ միայն ձեզ, այլև ձեր բոլոր հյուրերին ու սիրելիներին։ Կրկնակի ջերմային մշակումը թույլ է տալիս միսը ստանալ այնքան փափուկ և նուրբ, որ այն պարզապես հալչում է բերանում: Այսպիսով, ջեռոցում բադ պատրաստելու բաղադրատոմսը.

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչ պատրաստել ամանորյա սեղանի համար, ապա հատուկ ուշադրություն դարձրեք ներկայացված խոհարարական բաղադրատոմսին՝ Բադը տոմատի սոուսում։ Բավականին հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ ուտեստ։ Տնային տնտեսությունները և հյուրերը բացարձակապես հիացած կլինեն այս զարմանալի բադով:

Երկիր ոճի բադ թթու կաղամբով

Աշխարհում բադ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Սա շատ համեղ թռչուն է, որը կարելի է թխել, տապակել, շոգեխաշել և եփել։ Դրանից պատրաստված արգանակները հարուստ են, իսկ ճարպը հաճախ օգտագործվում է ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար։ Բայց կա մեկ անմոռանալի բաղադրատոմս, որը կգերի ձեզ իր բույրով, համով և մսի նրբությամբ։ Սա երկրի ոճի բադ է թթու կաղամբով: Թռչնամսի կտորները ներծծվում են բանջարեղենի և համեմունքների մեջ և դառնում իսկապես հյութալի ու փափուկ: Համոզվեք, որ փորձեք այն:

Բադ նարինջով

Նարինջով բադը տոնական սեղանի համար արքայական ուտեստ է։ Նրա անուշաբույր, անուշ բույրը ձեզ կսուզի աննկարագրելի հաճույքի մեջ, իսկ նարնջի, քաղցր ու թթու համը՝ խառնված համեմունքներով, մեծ ախորժակ կառաջացնի և ցանկություն կառաջացնի վայելելու այս խելքահան անող բադի մի կտորը: Մեկ անգամ փորձելով այս ուտեստը՝ դուք այլևս չեք կարողանա դիմակայել այն կրկին եփելու և դրանով իսկ գոհացնել ձեր ստամոքսին։ Պատրաստում ենք բադը նարինջով:

Խնձորով բադ՝ թևով թխած

Բադը իդեալական ուտեստ է ոչ միայն ընտանեկան տոների, այլեւ ռոմանտիկ ընթրիքի համար։ Թևի մեջ թխած խնձորով բադը լավ տարբերակ է այն պատրաստելու համար, եթե, օրինակ, ձեր վառարանը այնքան էլ լավ չի թխում։ Թևը թույլ է տալիս թխել առանց որևէ դժվարության։

Պեկինյան բադը ոչ միայն Պեկինի, Չինաստանի, այլև շատ ու շատ այլ ազգերի բնակիչների ամենահայտնի և սիրելի ուտեստներից է: Եթե ​​ցանկանում եք յուրահատուկ բան պատրաստել, օգտագործեք այս անհավանական համեղ, կծու և անուշաբույր ուտեստի բաղադրատոմսը։ Դրա պատրաստման երկար ընթացքը կարդարացնի ձեր սպասելիքները։

Շոգեխաշած բադ

Բադի միսը շատ նուրբ է, փափուկ, հաճելի բուրմունքով։ Այն բոլորովին արժանիորեն չի եփում, շատ ավելի քիչ հաճախ, քան հավը կամ հնդկահավը։ Դուք կարող եք բադ պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տապակել, թխել և շոգեխաշել։ Շոգեխաշած բադը պատրաստման օպտիմալ մեթոդ է, քանի որ դուք ոչ միայն կուրախացնեք ձեր սիրելիներին համեղ մսով, այլև կպահպանեք ավելի օգտակար միկրոէլեմենտներ և վիտամիններ՝ համեմատած այլ պատրաստման եղանակների հետ:

Սուրբ Ծննդյան բադ «Գաղտնիք ամբողջ աշխարհից»

Վերջին անգամ, հրաժեշտ տալով անցնող տարվան, Սուրբ Ծննդյան պայծառ տոնին շատ երկրներում ընդունված է եփել Սուրբ Ծննդյան բադը։ Նման բադի պատրաստման բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, քանի որ այս ուտեստը շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Այսօր ես հրավիրում եմ ձեզ ամանորյա բադ եփել «Գաղտնի ամբողջ աշխարհից»: Ճաշատեսակի անվանումն ինքնին խոսում է, քանի որ սա ունիվերսալ բաղադրատոմս է, որը միավորում է ամանորյա բադ պատրաստելու բոլոր լավագույն ավանդույթները: Հիմա եկեք արագ սկսենք այս համի գլուխգործոցից:

Բադի կրծքամիս նարնջի սոուսով

Ցանկանու՞մ եք ձեր սիրելիներին գոհացնել ձեր խոհարարական գլուխգործոցներով, բայց չե՞ք կարող կողմնորոշվել ճաշատեսակի ընտրության հարցում: Առաջարկում ենք շատ համեղ տարբերակ՝ բադի կրծքամիս նարնջի սոուսով։ Միայն անունն արդեն ախորժակ է առաջացնում, մինչդեռ նման բադ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց սեղանին տպավորիչ տեսք ունի՝ ստեղծելով տոնական տրամադրություն։

Տապակած բադ՝ փխրուն մաշկով

Խրթխրթան կեղևով թխած բադը այն ուտեստն է, որը դուք կգնահատեք: Այս կերպ պատրաստված թռչնամիսը ոչ միայն համեղ է, այլեւ աներեւակայելի բուրավետ։ Եռացող ջրով պարզ եփելու շնորհիվ բադի միսը պահպանում է ճարպի և հյութի մեծ մասը, իսկ կծու-քաղցր-թթու մարինադը ճաշատեսակին տալիս է վարդագույն և շատ ախորժելի տեսք:

Տապակած բադ

Թխած բադը համեղ և շատ առողջարար ուտեստ է։ Գաղտնիք չէ, որ այս թռչնի ճարպը պարունակում է հագեցած օմեգա թթուներ, որոնք աջակցում են սրտանոթային համակարգի աշխատանքին և բարենպաստ ազդեցություն ունեն ուղեղի աշխատանքի վրա, իսկ նրա միսը պարունակում է տարբեր խմբերի վիտամիններ, որոնք բարելավում են տեսողությունը, մաշկի և մազերի վիճակը: Հետևաբար, այն ուտեստը, որը հրավիրում ենք ձեզ պատրաստել, ոչ միայն հաճույք կպատճառի ձեզ, այլև ձեր մարմինը կլցնի կենսատու էներգիայով:

Թխած լցոնած բադ

Եթե ​​հոգնել եք սովորական մսային ուտեստներից, որոնք անընդհատ պատրաստում եք տոնական սեղանին, ապա փորձեք ստեղծել այնպիսի խոհարարական հրաշք, ինչպիսին է թխած լցոնած բադը։ Աշխարհում չկա ավելի զարմանալի և համեղ մսային ուտեստ:

Նարինջով ջեռոցում թխած բադ

Այսօր Սերգեյ Պոկանևիչը կբացահայտի կատարյալ տոնական բադ պատրաստելու գաղտնիքը։ Բադի բաղադրատոմս՝ նարինջով և սիցիլիական նարնջի սոուսով։

Կաղամբով շոգեխաշած բադ

Կաղամբով շոգեխաշած բադը ամենօրյա համեղ ուտեստ է, որը կպարգևի ձեր ընտանեկան ճաշը կամ ընթրիքը: Բադի համը շատ ավելի հետաքրքիր է, քան հավի, իսկ միսը, թեև ավելի կոշտ է, բայց նաև ավելի առողջարար է սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց համար։ Նույնիսկ այս թռչնի ճարպը առողջարար է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օմեգա-3 չհագեցած ճարպաթթուներ։ Ուստի ձեր առողջության համար եփեք և կերեք կաղամբով շոգեխաշած բադ։

Բադի ոտքերը ջեռոցում

Ջեռոցում բադի ոտքերը բադի միս պատրաստելու պարզ միջոց է, բայց պարզը չի նշանակում անհամ։ Հավատացեք ինձ, այս բաղադրատոմսով թխած հավի ոտքերը շատ հյութալի, համեղ և կծու են ստացվում։ Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա հեշտությամբ պատրաստել համեղ և համեղ բադի միս, որպեսզի դուք և ձեր ընտանիքը նորից ու նորից օգտագործեք այն և վայելեք ախորժելի ու համեղ ուտեստ։

Բադ կաղամբով ջեռոցում

Կաղամբով բադը ջեռոցում մսի նուրբ նրբություն է, որը հիանալի կերպով համադրվում է տոնական սեղանի այլ ուտեստների հետ: Խաղի միսը այս բաղադրատոմսով ստացվում է հյութալի և նուրբ։ Խնձորի և թթու կաղամբի շնորհիվ թռչունը թաթախվում է դրանց հյութով, և դա էլ ավելի համեղ է դարձնում։ Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների հիման վրա դուք կարող եք կերակրել բոլոր հյուրերին, նույնիսկ առանց լրացուցիչ մսային ուտեստների, ինչպիսիք են կոտլետները կամ երշիկները: Հավատացեք ինձ, բոլորը կմնան կուշտ և գոհ:

Բադ լցոնված կաղամբով

Հաճախ շատ տնային տնտեսուհիներ խուսափում են բադով կերակրատեսակներից, քանի որ դրանք օգտագործելուց առաջ ավելի մանրակրկիտ պատրաստում են պահանջում, քան հավի միսը կամ ցանկացած այլ միս։ Բայց դեռ արժե ուտել, նման թռչնի ճարպը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հագեցած օմեգա թթուներ, դրանք աջակցում են սրտի և անոթային համակարգի աշխատանքին: Այդ իսկ պատճառով այսօր մենք պատրաստում ենք իսկապես արքայական ուտեստ՝ կաղամբով լցոնված բադ։ Հավատացեք ինձ, այս գործընթացը դժվար չէ, գլխավորն այն է, որ այն փորձեք գոնե մեկ անգամ, և դրանից հետո ստացված թռչունը կդառնա ձեր սիրելի կերակուրը:

Բադը դանդաղ կաթսայում

Բադը, ինչպես ցանկացած այլ միս, սպիտակուցի, ինչպես նաև էական ճարպային ամինաթթուների հիանալի աղբյուր է։ Բացի այդ, բադի մսից ճաշատեսակները համեղ են: Հետևաբար, դանդաղ կաթսայի մեջ առողջ և ախորժելի բադը կատարյալ է ընտանեկան ջերմ ընթրիքի համար, և այս ուտեստը բավականին պարզ է պատրաստել:

Բադը դանդաղ կաթսայում կաղամբով

Կաղամբով դանդաղ կաթսայի բադը շատ բուրավետ և համեղ ուտեստ է, որը մեր տատիկներն էին պատրաստում, բայց իսկական ռուսական ջեռոցներում։ Այսօր ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ մենք կարող ենք փայփայել մեզ նուրբ, հյութալի և անուշաբույր թռչնի մսով: Այս համը զգացվում է այն պատճառով, որ շոգեխաշելու ժամանակ ուտեստը թաթախում են թթու կաղամբի և այլ բանջարեղենի հյութով, բացի այդ, կարևոր դեր են խաղում նաև համեմունքները։ Նման բադը հեշտությամբ կարելի է մատուցել տոնական սեղանին՝ հյուրերին հարգելու համար։

Բադը խնձորով ճնշման կաթսայում

Խնձորով բադը ճնշման կաթսայում ավանդական տնական ընթրիք է: Ինձ հիշեցնում է, թե ինչ էր պատրաստում տատիկը: Այս բաղադրատոմսում ինձ ամենաշատը դուր է գալիս ոչ թե այն, որ բադը դառնում է նուրբ և հատկապես անուշաբույր, այլ այն, որ դուք կարող եք պարզապես ամեն ինչ նետել ճնշման կաթսայի մեջ և սպասել՝ նույնիսկ առանց որևէ բան խառնելու:

Duck confit

Duck confit-ը ֆրանսիական ավանդական ուտեստ է, որն առաջացել է որպես միսը երկար ժամանակ պահպանելու միջոց: Մի տեսակ թռչնի շոգեխաշել։ Կոնֆի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ բադը եփվում է իր ճարպի մեջ։ Այս և դասական համեմունքները, որոնք օգտագործվում են թռչնի մսին ​​վառ բուրմունք և համ հաղորդելու համար, ճաշատեսակը դարձնում են յուրահատուկ և օրիգինալ, և, հետևաբար, կոնֆիտը համարվում է դելիկատես: Եվ դա այնքան հիանալի է, որ դուք կարող եք պատրաստել այս համեղ ֆրանսիական ուտեստը հենց ձեր խոհանոցում:

Բադի կրծքամիս սալորով

Բադը միշտ համեղ է: Բայց ամեն անգամ, երբ այն եփում եմ, ուզում եմ այդքան էլեգանտ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին պարզ մի բան պատրաստել։ Սալորաչիրով բադի կուրծքը շահեկան է: Սա հիանալի ընթրիք է, նույնիսկ եթե այսօր բոլորովին սովորական օր է, այս բաղադրատոմսով եփած բադն այն տոնական կդարձնի։

Բադի կրծքամիս բրնձով և սնկով

Բրնձով և սնկով բադի կրծքամիս ամբողջական ճաշատեսակ է: Բաղադրիչների հիանալի համադրություն. Ստացվում է շատ համեղ, հագեցնող և սննդարար։ Բադն ինքնին համեղ է, և բրնձով և սնկով կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին այն պարզապես հիասքանչ է: Նրանց համար, ովքեր իսկապես չեն սիրում սունկ, բաղադրատոմսը նկարագրում է բանջարեղենով բրնձի տարբերակը:

Եփած բադ

Տնային բադը մի թռչուն է, որն ավանդաբար տասնամյակներ շարունակ գլխավորում է ցանկացած տոնական սեղան: Բայց եկել է 21-րդ դարը, և վերջերս խնձորով շոգեխաշած բադի համը իսպառ մոռացվել է՝ փոխարինելով այս քնքուշ ու հրաշալի համով թռչունին էկզոտիկ ուտեստներով։ Այնուամենայնիվ, քաղցր նուրբ բադի մսով թխած խնձորի մանկական համը չի կարող համեմատվել որևէ այլ էկզոտիկի հետ: Յուրահատուկ բուրմունք ավելացնելու համար ես օգտագործում եմ մի շարք համեմունքներ՝ խնկունի, ուրց, կոճապղպեղ, դարչին և մշկընկույզ, ինչպես նաև շատ ուրիշներ:

Քնքուշ և հյութալի բադը ջեռոցում կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Դուք կարող եք այն ամբողջությամբ թխել փայլաթիթեղի մեջ կամ եփել միայն թռչնի կուրծքը, ազդրերը կամ թեւերը թեւով կամ բադի ձագով։ Բադի փափուկ միսը լավ համադրվում է կարտոֆիլի և այլ կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Բայց այն կարելի է թխել նաեւ խնձորով կամ նարինջով։ Մենք ընտրել ենք ամենաարտասովոր բաղադրատոմսերը մեղրով, համեմունքներով և բանջարեղենով բադի միս պատրաստելու համար։ Քայլ առ քայլ լուսանկարներով և տեսանյութերով պարզ հրահանգների շարքում տնային տնտեսուհիները հեշտությամբ կարող են հարմար տարբերակ գտնել ջեռոցում շոգեխաշած կամ լցոնած բադ պատրաստելու համար:

Ինչպես մարինացնել բադը ջեռոցում տապակելու համար, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի - ֆոտո բաղադրատոմս

Ճիշտ պատրաստված մարինադը ախորժելի և անուշաբույր բադ պատրաստելու երաշխիք է։ Խնձորի և ամենապարզ համեմունքների ավելացումը կօգնի արագ և հեշտությամբ մարինացնել թռչնի միսը: Պարզապես անհրաժեշտ է դրանք դիակի հետ տոպրակի մեջ դնել կամ անմիջապես տեղափոխել թեւին։ Հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ քայլ առ քայլ կպատմի, թե ինչպես մարինացնել բադը ջեռոցում բովելու համար, որպեսզի այն լինի փափուկ, հյութալի և շատ համեղ:

Բաղադրությունը ջեռոցում թխելուց առաջ փափուկ և հյութալի բադը մարինացնելու համար

• ամբողջ բադ (փորոտված) - 1 հատ;
• կիտրոն - 1/4 հատ;
• գիհի հատապտուղներ - 8 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• մաղադանոս - 3-4 ճյուղ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղացած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ:

Փափուկ բադի միսը ջեռոցում մարինացնելու և թխելու լուսանկարչական բաղադրատոմս

Պատրաստեք բաղադրիչները աշխատանքի համար.

Բադը քսում ենք պղպեղով և աղով։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները դրեք դիակի ներսում և կես ժամ թողեք տոպրակի մեջ կամ թևի մեջ կամ կպչուն թաղանթում՝ մարինացնելու համար: Հետո տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, ծածկում փայլաթիթեղով և դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 1 ժամով։

Լցնել ճարպը կաղապարից և քամել։ Դիակը շուռ տալով վրան լցնել ճարպը, դնել ջեռոցը 50 րոպե։ Կրկին շրջել և լցնել ճարպի մեջ: Հեռացրեք փայլաթիթեղը:

Ջեռոցը տաքացրեք 205 աստիճանով և թխեք բադը 15 րոպե առանց փայլաթիթեղի։

Օրիգինալ մարինադ ամբողջ բադի համար մեղրով և մանանեխով գիշերում - պարզ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Պարզ բաղադրիչներով մարինադները բադի միսը դարձնում են ավելի փափուկ և կծու: Ամենահետաքրքիրը մեղրից և մանանեխից պատրաստված բադի մարինադն է, որը թույլ է տալիս գիշերում միսն ավելի նուրբ դարձնել։ Մենք ընտրել ենք մի շատ պարզ բաղադրատոմս, որը կպատմի ձեզ, թե ինչպես մարինացնել բադը՝ այն ամբողջությամբ թևով կամ փայլաթիթեղով տապակելուց առաջ:

Բաղադրիչներ բադը գիշերում մեղրով և մանանեխով մարինացնելու համար

• ամբողջ բադ - 1 հատ;
• մեղր - 1/4 բաժակ;
• նարնջի հյութ - 4 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ;
• պատրաստի մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Լուսանկարչական բաղադրատոմս՝ մանանեխով և մեղրով բադը գիշերում մարինացնելու և պարզ բովելու համար

Պատրաստեք մանանեխի, մեղրի և աղի մարինադ: Դիակի վրա կտրվածքներ արեք, դիակը քսեք մարինադով և դրեք տոպրակի կամ թևի մեջ։ Սառեցրեք գիշերը (առնվազն 6 ժամ):

Թռչունը դնել մետաղական դարակով ամանի մեջ և ծածկել փայլաթիթեղով: Դնել նախապես 140 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։

Շրջեք և թողեք ևս 1 ժամ։

Տաքացրեք նարնջի հյութը և սոյայի սոուսը: Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Վիրուսը լցնել դիակի վրա և դնել ջեռոցը ևս 4 ժամ՝ ծածկելով փայլաթիթեղով։

Ամեն ժամ դուք պետք է շրջեք դիակը և քսեք ճարպով:

Միսը պատրաստ կլինի կարամելի կեղևի ձևավորումից հետո։

Ինչպես պատրաստել փափուկ և հյութալի բադը ջեռոցում խնձորով - բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Անուշաբույր թխած բադը կարելի է պատրաստել ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ առանձին կտորներով։ Խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել անսովոր բադի կրծքամիս։ Հետևյալ բաղադրատոմսով բադը նախապես բովելուց հետո եփում են ջեռոցում և մատուցում կարամելային խնձորներով։ Այս գլուխգործոցը շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Ցանկության դեպքում միսը կարող եք թխել թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ։

Բաղադրիչներ ջեռոցում խնձորով հյութալի և շատ փափուկ բադ պատրաստելու համար

• բադի կրծքամիս - 2 հատ;
• սելոտ - 4 հատ;
• կարմիր կիսաքաղցր գինի - 300 մլ;
• խնձոր - 4 հատ;
• շաքար (գերադասելի շագանակագույն) - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - մի պտղունց:

Բաղադրատոմսը խնձորով ջեռոցում փափուկ բադի միս պատրաստելու լուսանկարով

Մաքրել և մանր կտրատել սոխը:

Տապակել սոխը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև լցնել գինու մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Սոխը եփեք մոտ 5 րոպե։

Բադի կրծքի վրա բացվածքներ արեք և համեմեք աղով և պղպեղով։

Բադի կուրծքը մի կողմից խաշել:

Կրծքագեղձը շուռ տալ, մյուս կողմից տապակել։

Լվանալ խնձորները, հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Խնձորները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և դնել տապակի մեջ։ Խնձորներին ավելացնել շաքարավազ և 2 ճ.գ. բադի ճարպ.

Խնձորները եփեք մինչև կարամելի կեղևը ձևավորվի։

Բադի միսը կտրատեք և դրեք փայլաթիթեղի մեջ (կամ թևի մեջ): Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Այնուհետեւ փայլաթիթեղը փաթաթել եւ միսը եփել եւս 10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ միսը դնել խնձորների վրա։

Ախորժելի բադ կարտոֆիլով ջեռոցում տանը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Սովորաբար բադի միսը թխում են կարտոֆիլով թեւով կամ փայլաթիթեղով։ Բայց մենք որոշեցինք տնային տնտեսուհիներին առաջարկել քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որում բադը կարտոֆիլով թխում են ջեռոցում սովորական ձևով։ Պարզ հրահանգները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել թռչունին և որքան ժամանակ թխել ամբողջ բադը մինչև ամբողջովին եփվի:

Բաղադրիչների ցանկ ջեռոցում կարտոֆիլով համեղ բադ պատրաստելու համար

• ամբողջ բադ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բեկոն - 150 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Լուսանկարչական բաղադրատոմս՝ ջեռոցում կարտոֆիլով համեղ բադի միս պատրաստելու համար

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ կտորներով։ Բեկոնը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաղապարի կամ բադի ձագի թավայի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ։ ձեթ, ապա ավելացնել կարտոֆիլն ու բեկոնը։

Մաքրել սոխը և կտրատել մեծ կտորների, տեղափոխել փայլաթիթեղով պատված թխման ձևանմուշ։

Դիակը պատառաքաղով ծակել, քսել աղով և պղպեղով և դնել բանջարեղենի վրա։ Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ։ Այն փայլաթիթեղով ծածկելու կարիք չկա։ Պարբերաբար ջրեք ազատված ճարպով։ Եփելուց հետո թողեք ևս 15 րոպե ջեռոցում «գրիլ» ռեժիմով։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել հյութալի բադը ջեռոցում խնձորով թևի մեջ - պարզ վիդեո բաղադրատոմս

Հիմնական ուտեստներ պատրաստելու համար թեւ օգտագործելը ճիշտ որոշում է: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել օրիգինալ ուտեստ։ Միևնույն ժամանակ, թևի շնորհիվ տնային տնտեսուհին ստիպված չի լինի ժամանակ վատնել համազգեստի կամ բադի ձագերի թավայի երկար մաքրման վրա։ Օգտագործելուց հետո դուք կարող եք պարզապես դեն նետել թեւը և բորբոսը սրբել սպունգով։ Մեր ընտրած բաղադրատոմսում կարող եք ավելին իմանալ, թե ինչպես պատրաստել բադը ջեռոցում խնձորով:

Բադի միսը ջեռոցում խնձորով թևի մեջ եփելու վիդեո բաղադրատոմս

Հետևյալ վիդեո բաղադրատոմսը հիանալի կերպով ցույց է տալիս հիմնական ուտեստների պատրաստման բոլոր առավելությունները ձեր թեւում: Ի վերջո, դա թույլ է տալիս արագ և հեշտությամբ ստեղծել իսկական խոհարարական գլուխգործոց: Միևնույն ժամանակ, թեւը կարող է օգտագործվել միսը մարինացնելու և թխելու համար։ Պարզապես պետք է խստորեն հետևել հեղինակի ցուցումներին և նրա խորհուրդներին: Այնուհետև թևի մեջ եփած բադի միսը համեղ և ախորժելի կստացվի։

Փափուկ և շատ հյութալի բադ փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ ջեռոցում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ամբողջ բադի դիակը փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ պատրաստելը բավականին պարզ է: Այս թխվածքով դուք կարող եք այն ոչ միայն հյութեղ ու փափուկ դարձնել, այլև վարդագույն։ Լուսանկարներով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիներին կօգնի բադը փայլաթիթեղի մեջ պատրաստել ջեռոցում հեշտությամբ և հեշտությամբ:

Բաղադրությունը ջեռոցում փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ հյութալի և փափուկ բադի դիակ պատրաստելու համար

• ամբողջ երիտասարդ բադ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 1,5 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• չոր սպիտակ գինի - 1/2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչ սոխ - 3-4 ճյուղ:

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում փափուկ և հյութալի բադ թխելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Պատրաստեք բադը աշխատանքի համար:

Խառնեք գինին, սոյայի սոուսը, շաքարավազը և ջուրը։ Հասցնել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխի փետուրները եւ եփ գալ մոտ 5 րոպե։

Տեղադրեք բադի դիակը սոուսով կաթսայի մեջ: Եփել տաք սոուսով 10 րոպե:

Փայլաթիթեղի թերթիկը դրեք բադի ամանի կամ թավայի մեջ: Վերևում դրեք թռչունին և վրան լցրեք սոուսը։ Փայլաթիթեղը փաթաթել, տապակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ 40 րոպե։

Բացեք փայլաթիթեղը և եփեք դիակը ևս 10-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպես թխել մի ամբողջ բադ խնձորով ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի լինի՝ պարզ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Դուք կարող եք թխել բադի միսը խնձորով թեւով, փայլաթիթեղով կամ պարզ ձևով: Սակայն օրիգինալ ուտեստ ստանալու համար հարկավոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել օգտագործվող խնձորներին։ Թթու սորտերը պետք է համալրվեն մեղրով և շաքարով։ Քաղցր խնձորները ներդաշնակորեն համակցվում են կիտրոնի հյութի և համեմունքների հետ։ Առաջարկում ենք ծանոթանալ մի պարզ բաղադրատոմսի, որը մանրամասն կպատմի, թե ինչպես թթու խնձորի հետ միասին մի ամբողջ բադ թխել ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի և փափուկ լինի։

Բաղադրիչներ՝ խնձորով ջեռոցում փափուկ և հյութալի բադը պատրաստելու համար

• խնձոր - 4-5 հատ;
• ամբողջ բադ - 1 հատ;
• դարչին - 1/4 թեյի գդալ;
• մեղր - 1/2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• կոնյակ - 2 ճաշի գդալ;
• գազար - 2-3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• չոր խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պարզ բաղադրատոմս՝ ջեռոցում խնձորով մի ամբողջ հյութալի և փափուկ բադ թխելու լուսանկարով

Մաքրել խնձորները, հեռացնել սերմերը և կեղևը, կտրատել մեծ խորանարդի մեջ: Խնձորները դարչին ցանել, լցնել կոնյակը և հարել։ Խնձորները շաղ տալ չորացրած խոտաբույսերով, շաքարավազով, մեղրով և թողնել 15 րոպե։

Մաքրել սոխը, գազարն ու ճակնդեղը և կտրատել կտորներով։

Բադի ողջ դիակը քսել աղով և պղպեղով և լցնել խնձորով։ Բադը դրեք բանջարեղենի մահճակալի վրա: Թավայի վերին մասը փայլաթիթեղով ծածկել։ Թխել 200 աստիճանով 1 ժամ։

Հանեք կաղապարը և հեռացրեք ավելորդ ճարպը։ Շրջեք բադի դիակը և թխեք 1-1,5 ժամ։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք թռչունը ևս 10-15 րոպե:

Ինչպես պատրաստել բադը, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով

Համեղ բադը կարելի է թխել ոչ միայն փայլաթիթեղի մեջ կամ ամբողջ թեւով։ Դուք կարող եք նաև անսովոր կերպով եփել նրա թեւերը կամ ազդրերը։ Մենք ընտրել ենք հետևյալ բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես պատրաստել բադը ջեռոցում կես ժամում, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի։

Հյութալի և փափուկ բադի ազդրերը բովելու համար

• բադի ազդրեր - 2 հատ;
• աղ - 3/4 ճաշի գդալ;
• կարմիր գինի - 2 ճաշի գդալ;
• քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Փափուկ և հյութալի բադի ազդրերը ջեռոցում թխելու ֆոտո բաղադրատոմս

Հալեցնել բադի ազդրերը:

Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։

Պատրաստեք մարինադ կոճապղպեղից, գինուց և աղից։ Բադը քսել մարինադով և թողնել տոպրակի մեջ (կամ թևի մեջ) 1 ժամ։

Կոնդերը թխում ենք 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում մետաղական դարակի վրա (դրա տակ դնում ենք թխման թերթիկ՝ փայլաթիթեղով)։

Մեղրից, սխտորից և ձեր սիրած համեմունքներից ջնարակ պատրաստեք։ Դրանով քսել ազդրերը և թխել ևս 5 րոպե։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել պեկինյան բադը տանը - բաղադրատոմս տեսանյութով

Նուրբ պեկինյան բադը հիանալի հավելում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Այն ունի կծու համ և օրիգինալ տեսք։ Հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել ամբողջ պեկինյան բադը տանը:

Պեկինյան բադ տանը պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս

Հետևյալ բաղադրատոմսը ուշադիր ուսումնասիրելով՝ կարող եք հյութեղ պեկինյան բադ պատրաստել պարզ և արագ։ Բայց դրա համար դուք պետք է համապատասխանեք այն թխելու համար հատուկ պահանջներին. Եթե ​​հետևեք հեղինակի առաջարկություններին, հեշտությամբ կարող եք ստեղծել նման խոհարարական գլուխգործոց:

Ինչպես պատրաստել բադը թևի մեջ խնձորով ջեռոցում, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի - վիդեո բաղադրատոմս

Խնձորով կամ նարինջով լցոնված բադը կատարյալ է տոնական սեղանին ծառայելու համար։ Թռչնի փափուկ միսը մրգերի և ցիտրուսների հետ համակցված ունի շունչը կտրող բուրմունք: Միևնույն ժամանակ, այն պատրաստելը շատ պարզ է՝ պարզապես պետք է խնձորներն ու թռչունը դնել թևի մեջ և սկսել թխել դրանք։ Ստորև բերված պարզ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել բադը թևի մեջ խնձորով, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի:

Ջեռոցում խնձորով հյութալի և փափուկ բադի միս թխելու քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս

Խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես հիմք մեր կողմից ընտրված բաղադրատոմսը։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես թևով մի ամբողջ բադ թխել խնձորներով, կամ թխել բադի ազդրերն ու թևերը խնձորի մահճակալի վրա: Ամեն դեպքում, թևի օգտագործումը թույլ կտա արագ և հեշտությամբ պատրաստել օրիգինալ ուտեստ։ Թևը թույլ կտա խնձորները լավ թխել, իսկ միսը փափուկ ու հյութալի մնա։

Այս հոդվածում մենք ընտրել ենք խնձորով, կարտոֆիլով և այլ բաղադրիչներով բադի միս պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը։ Լուսանկարներով և տեսանյութերով քայլ առ քայլ հրահանգները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել հիմնական ուտեստը փայլաթիթեղի, թևի կամ բադի կաթսայի մեջ: Օրինակ, ջեռոցում փափուկ և հյութալի բադը ստացվում է պեկինյան ոճով եփելիս։ Նաև անսովոր կլինի մի ամբողջ թխած թռչուն հնդկացորենով և նարինջով: Բոլոր հրահանգներին հեշտ է հետևել և թույլ կտան հեշտությամբ պատրաստել օրիգինալ ուտեստ։

Գրառման դիտումներ՝ 258

Բադ պատրաստելու համեղ և պարզ բաղադրատոմսեր (տապակած, շոգեխաշած կամ թխած) հասանելի են աշխարհի բոլոր խոհարարական ավանդույթներում: Յուրաքանչյուր երկիր ունի ամբողջական բադ պատրաստելու իր առանձնահատկություններն ու կանոնները, սակայն չինացիները հատկապես հաջողակ են դրանում. հայտնի պեկինյան բադը, որը քսում են մեղրով և մատուցվում հյութալի սոխով, կանաչ սոուսով և մանդարինով տորթերով, համարվում է եփելու լավագույն միջոցը։ բադ Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի համար:

Ջեռոցում բադով կերակրատեսակների ճիշտ պատրաստման հիմունքները

Բադը կարելի է թխել ամբողջ դիակով, եփել կտորներով կամ լցոնել, բայց ամենահամեղը լցոնած բադն է, որի տարբեր տատանումները թույլ են տալիս ամեն անգամ նոր ուտեստ ստանալ։ Լցոնած բադ պատրաստելու ամենատարածված միջուկներն են քաղցր և թթու խնձորները, թթու կաղամբը, թթու վարունգը, խաշած կարտոֆիլը, բրինձը կամ հնդկաձավարը սնկով և բանջարեղենով, մակարոնեղենը, հատիկաընդեղենը, մրգերը, չորացրած մրգերը և ընկույզը:

Բադը տանը եփելուց առաջ անհրաժեշտ է լավ լվանալ, չորացնել, մարինացնել կամ քսել աղով, համեմունքներով, սխտորով դրսից և ներսից, իսկ հետո երկու երրորդով լցնել միջուկով։ Այնուհետև պետք է թելով կարել բադը, քսել բադը բուսայուղով և դնել ջեռոցը բադի ձագի ձևամանի մեջ կամ բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա։

Թխած բադ պատրաստելու ժամանակ ամենակարևորը փափկության, հյութալիության և հարուստ համի հասնելն է: Դա անելու համար հարկավոր է հաշվարկել բադը ջեռոցում եփելու ճշգրիտ ժամանակը, յուրաքանչյուր կիլոգրամ բադի մսի համար հատկացնելով 45 րոպե ջեռոցը լիովին տաքացնելու պահից՝ չմոռանալով ներառել 25 րոպե դիակը կարմրելու համար:

Բադի կտորները ջեռոցում եփելու համար տևում է մինչև 90 րոպե՝ ամեն ինչ կախված է կտորների չափից և մսի նախնական փափկությունից։ Պատրաստի թռչունին մատուցում են տարբեր կողմնակի ուտեստներ, կծու սոուսներ, խոտաբույսեր, թթու նախուտեստներ և չոր կարմիր գինի։

Բադ և խաղ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր և դրանց տարբերությունները

Պեկինյան բադը պատրաստելը տարբերվում է ավանդական բաղադրատոմսերից նրանով, որ դիակը լցնում են եռացող ջրով, այնուհետև քսում սխտորով և համեմունքներով, դնում բանկա և 12 ժամով դնում սառնարանում խորը ափսեի մեջ, քանի որ թռչունից հյութ դուրս կգա: Պեկինյան բադը պատրաստելը սովորաբար այնքան էլ դժվար չէ, քանի որ այն թխում են փայլաթիթեղի մեջ մեկ ժամ, որից հետո այն պատում են կոճապղպեղի, քնջութի յուղի, սոյայի սոուսի և պղպեղի խառնուրդով և կրկին կես ժամով դնում ջեռոցում։ Ջեռոցում բադը եփելու համար առաջին փուլում պետք է սահմանել 200 °C, իսկ երկրորդ փուլում՝ 250 °C։ Եփվելուց հետո բադը քսում են մեղրի սոուսով և մատուցում:

Շոգեխաշած բադը, կտորներով պատրաստելը, ներառում է միսը նախապես տապակել սոխով և բանջարեղենով: Տապակելու ընթացքում թռչունից հյութ է բաց թողնում, որի մեջ բադը մեկ ժամ շոգեխաշում են՝ պարբերաբար ջրի կամ գինու ավելացումով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարող եք համալրել բանջարեղենով, սնկով և չրերով։

Թավայի մեջ բադը եփելը սկսվում է մարինացմամբ - դիակը քսում են աղով, պղպեղով և քսում մայոնեզով, իսկ կես ժամ անց թռչունը, կտրատված, տապակվում է երկու կողմից տաք տապակի մեջ, այնուհետև լցնում: ջուր և շոգեխաշել մինչև եփվի համեմունքներով և բանջարեղենով: Նույն կերպ տապակվում է մի ամբողջ բադ։

Բադը թեւով կամ փայլաթիթեղով պատրաստելը հետևում է սովորական սցենարին մեկ տարբերությամբ՝ բադը դնում են թևի մեջ կամ փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև ուղարկում են ջեռոց: Միսը կարելի է շրջապատել կարտոֆիլով և այլ բանջարեղենով, իսկ դիակը կարելի է յուղել մեղրի, կարագի և սխտորի խառնուրդով։ Բադը սովորաբար թխում են փայլաթիթեղի մեջ մեկ ժամ, իսկ թևի մեջ 90–100 րոպե 180 °C թխման ջերմաստիճանում։

Վայրի բադի պատրաստման մեթոդները մի փոքր տարբերվում են թռչնաբուծության ավանդական բաղադրատոմսերից: Փաստն այն է, որ որսի միսը կոշտ է, ուստի այն թխելու կամ շոգեխաշելու համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Ավելի լավ է վայրի բադը կտոր-կտոր եփել, որպեսզի այն լավ թխվի, բայց որսը ունի մեկ առանձնահատկություն՝ նրա միսը կարծես թե եփած չէ, թեև իրականում բադը կարող է եփած լինել։ Խաղի կծու համը կարելի է ընդգծել արմատներով և խոտաբույսերով, իսկ ձկան հատուկ հոտը, որը բնորոշ է վայրի բադին, կարելի է վերացնել՝ այն մարինացնելով համեմունքների մեջ։

Բադ պատրաստելու ևս մի քանի գաղտնիք

• Բադը խորովելուց առաջ մի մոռացեք կտրել հետույքը՝ ճաշատեսակը տհաճ հոտից ազատելու համար։
• Հյութալի միս ստանալու համար ավելի լավ է որպես միջուկ օգտագործել հյութալի մրգեր և հատապտուղներ՝ խնձոր, նարինջ, սալորաչիր, լոռամիրգ և լորձաթաղանթ։
• Եթե ​​բադը եփում եք փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ, համոզվեք, որ դրանք հանեք եփելուց 20 րոպե առաջ, որպեսզի թռչունը կարմրի:
• Պարբերաբար հանեք բադը ջեռոցից և քսեք այն ճարպով, որն առաջանում է թխման գործընթացում:
• Դանդաղ կաթսայում բադ պատրաստելը համարվում է ավելի պարզ և արագ, ավելին, թխելու, շոգեխաշելու կամ տապակելու այս եղանակը թույլ է տալիս հնարավորինս պահպանել մսի բոլոր օգտակար հատկությունները և միևնույն ժամանակ այն մնում է աներևակայելի փափուկ, նուրբ և հյութալի.
• Որպեսզի բադի կուրծքը չչորանա, այն պետք է շատ արագ տապակել երկու կողմից՝ առավելագույն ջերմության վրա։
• Փորձառու տնային տնտեսուհիները բադը եփում են 20 րոպե, այնուհետև եփում են ըստ բաղադրատոմսի՝ այս հնարքի շնորհիվ բադը երբեք հում չի լինի։
• Բադը կերամիկական, թրծված ապակուց և չուգունից պատրաստված բադի կաթսայում և կաթսայում պատրաստելը թռչունին դարձնում է նուրբ, համեղ և բուրավետ:

Ճիշտ եփած բադի միսը սովորաբար վարդագույն է և անարյուն, նուրբ համով և հաճելի բուրմունքով: Մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում, վախենում են բադը ներառել իրենց սննդակարգում, և բոլորովին ապարդյուն: Առողջ սննդակարգի հետևորդները կարող են նաև վայելել այս ուտեստը, եթե գնեն ավելի քիչ յուղոտ թռչնամիս, դիակը լցնեն դիետիկ միջուկներով և ուտելուց առաջ կեղևը հանեն։ Բադը հիանալի ուտեստ է ոչ միայն տոների, այլև ամեն օրվա համար, և այն հիանալի համադրվում է բոլոր ապրանքների հետ, այնպես որ կողմնակի ուտեստների հետ խնդիրներ չեք ունենա:

Ինչպես թխել բադը խնձորով ջեռոցում

Ապրանքներ
Բադ - 2-2,3 կիլոգրամ քաշով 1 թռչուն
Խնձոր (կոշտ թթու տեսականի) - կես կիլոգրամ (5 հատ)
Նարինջ - 2 հատ
Սխտոր – 7 պճեղ
Բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի) - 4 ճաշի գդալ
Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
Մեղր - 3 ճաշի գդալ
Համեմունքներ՝ ռեհան, մեխակ, մարջորամ, սամիթ, հիլ - 1 թեյի գդալ
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Սննդի պատրաստում
1. Մաքրել 3 պճեղ սխտորը և անցնել սխտորի մամլիչով, դնել ամանի մեջ և խառնել աղի և համեմունքների հետ; լցնել 2 ճաշի գդալ ձեթ և քամել 1 նարնջի հյութը (նախ հանել սերմերը)։
2. Հալեցրեք բադը, լվացեք և կտրեք բադի գեղձերը (դեն մի նետեք), կտրեք թևերի վերին ֆալանգները և պոչը, փետուրները հանեք պինցետով, կտրեք ավելորդ ճարպը; Չորացրեք բադը՝ սրբելով այն թղթե սրբիչներով:
3. Առանց հանելու կամ կտրելու կեղեւն առանձնացրեք մսից։
4. Բադը դրսում, մաշկի տակ և ներսից քսեք համեմունքների և յուղի խառնուրդով, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողեք սառնարանում 5-8 ժամ, կամ ամբողջ գիշեր։
5. Պատրաստել բադի միջուկը՝ լվանալ և մանր կտրատել բադի ղողանջները, մաքրել և մանր կտրատել 4 պճեղ սխտորը, մաքրել և կտրատել խնձորները 1 սանտիմետրանոց խորանարդիկների։
6. Բադը լցոնել խնձորի, եղջյուրի և սխտորի խառնուրդով։
7. Բադի փորն ու վիզը թելով կարում ենք (կամ ամրացնում ատամհատիկներով, հետո թելով ամրացնում) ու 3-4 ժամ մարինացնում սառնարանում։ Թևերն ու ոտքերը սեղմեք դիակի վրա և կապեք դրանք:
8. Խառնեք սոյայի սոուսն ու մեղրը։
9. Նարինջները առանց կեղևազրկելու, կտրատել շերտերի։
10. Ատամի մածուկներն ու թելերը հանել, բադը դնել ճաշատեսակի վրա և զարդարել բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Թխում ջեռոցում
Թխելու համար նախատեսված ափսեը (թխում սկուտեղը կամ տապակած տապակը) ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Առանձին փայլաթիթեղի վրա դրեք նարինջները, իսկ վրան՝ մեջքի վրա դրեք բադը, վրան դրեք մնացած նարինջները, 2-4 շերտ փայլաթիթեղով ամուր փաթաթեք։ Բադը զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի խուսափեք բադի հյութի արտահոսքից և, որպես հետևանք, թխած բադի չորությունից:
Ջեռոցը 10 րոպե տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխում թերթիկը բադի հետ դնել ջեռոցում և թխել 1,5 ժամ։
Փայլաթիթեղը բացել, վերևի նարինջները դնել կողքի վրա, բադը քսել սոյայի սոուսով խառնած մեղրով և թխել բադը 200 աստիճան ջերմաստիճանի տակ, չծածկված, ևս 20 րոպե, յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ հյութը լցնել բադի վրա։

Ինչպես պատրաստել բադ: Ինչպես պատրաստել համեղ բադ.