Սառեցված կիսաֆաբրիկատները հարմար տարբերակ են նրանց համար, ովքեր պետք է արագ ինչ-որ բան մատուցեն սեղանին: Ձեռք բերելով սառեցված ապրանքներ, դուք պետք է պատրաստեք դրանք այնպես, որ ճաշատեսակը չտարբերվի տնականից: Այստեղ դուք պետք է իմանաք որոշակի գաղտնիքներ, թե ինչպես կարելի է տապակել սառեցված կոտլետները տապակի մեջ, որպեսզի դրանք չայրվեն և լավ տապակվեն։

Ինչ կիսաֆաբրիկատներ գնել

Նախքան պատրաստի մսամթերք գնելը, պետք է ուշադրություն դարձնել մսի տոկոսը նշող կատեգորիային։ Այն ներկայացված է այսպես.

• «Ա» - արտադրանքի մեջ մսի քանակը 80%-ից ավելի է.
• «B» - մսի քանակը 60-80%;
• «B» - մսի քանակը 40-60%;
• «G» - մսի քանակը 20-40%;
• «D» - մսի քանակը 20% -ից ոչ ավելի է:

Հաճախ արտադրողները բնական միսը փոխարինում են սոյայի կամ բուսական սպիտակուցով: Կոտլետների արժեքը կախված է փոխարինողների քանակից։ Կարևոր են նաև հետևյալ ցուցանիշները.

• Սառեցման խորությունը (խորը սառեցումը փչացնում է արտադրանքի համը);
• Ապրանքի կազմը (կոնսերվանտ E217 չի թույլատրվում);
• Փաթեթավորման ամբողջականություն;
• Արտադրանքի հատկությունները (ձև առանց ոլորումների, խտություն, հավասարապես բաշխված հացահատիկ);
• Արտադրության ամսաթիվը և ժամկետի ավարտը:

Խորհուրդ. Սառեցված արտադրանքը ավելի լավ է գնել վակուումային փաթեթավորմամբ, քանի որ անհայտ է, թե ինչպես է պահպանվել հիգիենան դրանց տեղափոխման ժամանակ։

Առաջարկություններ, թե ինչպես ճիշտ տապակել սառեցված կոտլետները

Կոտլետները ճիշտ տապակելու համար պետք է հիշել մի քանի խորհուրդ.

1. Խանութից գնված կիսաֆաբրիկատները պետք է պատրաստվեն բոլոր համեմունքների ավելացմամբ, ուստի աղ ավելացնելն ավելորդ կլինի։ Եթե ​​համեմունքների քանակը փոքր է, ապա դրանք կարելի է ավելացնել ճաշի ժամանակ։

1. Ինչպե՞ս տապակել պատրաստի կոտլետները տապակի մեջ և արդյո՞ք դրանք պետք է հալեցնել: Տապակելուց առաջ չպետք է հալեցնել պատրաստի արտադրանքը, բայց պետք է հասկանալ, որ դրանք խոնավություն են թողնում, որոնք «կկրակեն» տարբեր ուղղություններով։

1. Ինչպե՞ս տապակել թխած կոտլետները տապակի մեջ: Պետք է հիշել, որ սառեցված հացով կիսաֆաբրիկատները ավելի երկար են եփվում, քան թարմ պատրաստվածները։ Եթե ​​արտադրողը չի նշում, թե որքան ժամանակ է պետք տապակել կիսաֆաբրիկատները տապակի մեջ, ապա պետք է դրանք թողնել 10 րոպե եփ գալ։ յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև դանակով ծակեք մեջտեղը՝ լավ տապակած ուտեստից դուրս հոսող հյութը պետք է թափանցիկ լինի։

1. Հաճախ տրվող հարցն այն է, թե ինչպես տապակել սառեցված կոտլետները տապակի մեջ, առանց կպչելու: Ամեն ինչ կախված է ապրանքի տեսակից: Դուք պետք է գնեք բարձրորակ կիսաֆաբրիկատ (սովորաբար չխաշած ապրանքները կպչում են, իսկ խանութից գնվածները հաց պատրաստելն անիմաստ է):

1. Ո՞ր տապակն է ավելի լավ տապակել կոտլետները: Հարմար տարբերակ կարող են լինել չուգուն (ապացուցված և դիմացկուն) և տեֆլոնը (թույլ է տալիս լավ տապակել ցանկացած մթերք՝ առանց կպչելու):

1. Տեղադրեք ապրանքը շատ տաք տապակի վրա: Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել բուսական յուղ (կարագը կվառվի)։

Խորհուրդ. Լցնել այնքան ձեթ, որպեսզի թավայի հատակն ամբողջությամբ ծածկվի բարակ շերտով։ Երբ քիչ լինի, կիսաֆաբրիկատները կվառվեն։

1. Ապրանքը պետք է տեղադրվի միմյանցից փոքր հեռավորության վրա: Սերտորեն տապակելիս դժվար կլինի դրանք մյուս կողմը շրջել։

1. Հաջորդը դուք պետք է իմանաք որքան ժամանակ տապակել կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից. Նախ տապակել մի կողմը առավելագույն կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա տապակել մյուս կողմը: Այս կերպ կիսաֆաբրիկատները կմնան հյութալի՝ հյութը չի հասցնի գոլորշիանալ և արտահոսել։ Հաջորդը, դուք պետք է կրճատեք կրակը նվազագույնի և ծածկեք կափարիչով: Ցանկության դեպքում կարելի է մի քիչ ջուր ավելացնել կամ անմիջապես պատրաստել սուսը՝ ավելացնելով անհրաժեշտ բաղադրիչներն ու համեմունքները։

Որքա՞ն ժամանակ տապակել մսի կոտլետները

Որքա՞ն ժամանակ տապակել հնդկահավի կոտլետները տապակի մեջ:

Հնդկահավի աղացած արտադրանքը տապակվում է տապակի մեջ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից ցածր ջերմության վրա, առանց կափարիչի:

Որքա՞ն ժամանակ է տևում հավի կոտլետները տապակելու համար:

Եթե ​​ապրանքի ձևը տեղավորվում է ձեր ափի մեջ, ապա եփեք 10-12 րոպե ցածր ջերմության վրա: Բացի այդ, ժամանակը կախված է կիսաֆաբրիկատի չափից, եթե այն բարակ է, ապա մինուս 1,5 րոպե: Տապակման սկզբում խորհուրդ չի տրվում տապակը կափարիչով փակել, ավելի լավ է դա անել մինչև վերջ։

Որքա՞ն ժամանակ տապակել խոզի կոտլետները տապակի մեջ:

Խոզի մսամթերքը սովորաբար տապակվում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Անհրաժեշտ է տապակը յուղով տաքացնել և կիսաֆաբրիկատները տապակել 3 - 5 րոպե երկու կողմից։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք և թողեք եփվի կափարիչի տակ ևս 15 րոպե (այս ընթացքում մեկ անգամ շրջեք):

Որքա՞ն ժամանակ տապակել տավարի կոտլետները տապակի մեջ:

Տավարի կոտլետները կարելի է մանրացնել կամ կտրատել։ Երբ կիսաֆաբրիկատը պատրաստվում է աղացած միսից, այն պետք է տապակել 8 րոպե երկու կողմից։ Մանրացված կոտլետները եփում են ավելի երկար՝ 10-12 րոպե։

Իհարկե, կիսաֆաբրիկատները համով չեն կարող համեմատվել տնական սննդի հետ։ Սակայն իմանալով, թե ինչպես կարելի է տապակել սառեցված կոտլետները տապակի մեջ ե,կարելի է բավականին համեղ ուտեստ...

Այս հոդվածը որոնվում է.

• ինչպես տապակել սառեցված կոտլետները
• ինչպես տապակել սառեցված կոտլետները տապակի մեջ
• ինչպես տապակել սառեցված կոտլետները տապակի մեջ
• ինչպես տապակել սառեցված կոտլետները

Համեղ, հյութալի տապակած կոտլետներ՝ պատրաստված նուրբ թակած կամ աղացած միսից՝ լավ համեմված անուշաբույր համեմունքներով, սոխով, սխտորով և խոտաբույսերով՝ աղացած մսի վրա հիմնված բազմաթիվ ուտեստների տեսակներից միայն:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի տնական կոտլետների իր «ստորագրային» բաղադրատոմսը։

Երբ ձեռք բերեք աղացած միս պատրաստելու և տապակելու տեխնիկա, դուք, անշուշտ, կմշակեք ձեր սեփական բաղադրատոմսը:

Աղացած միս պատրաստելը

Հեշտ կտրելու համար թարմ միսը մի փոքր սառեցրեք, ապա կտրեք երկարավուն կտորների։ Մսաղացի համար մսի մեծ կտորներ պատրաստելիս պրոֆեսիոնալ խոհարարները այն կտրատում են շերտերով:

Եթե ​​աղացած միսը չոր է, ավելացրեք մի քիչ ճարպ:

Կոտլետների համը կարելի է տարբերել՝ համադրելով խոզի, տավարի, հնդկահավի և հավի միսը աղացած մսի մեջ։

Աղացած մսի բաղադրիչներից է կաթով (ջրով) թաթախված հացը։ Հացի փոխարեն (սպիտակ կամ սև) կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի պյուրե, քերած ցուկկինի և կրեկերներ։

Ձվերը միասին պահում են աղացած միսը: Բայց ձևը պահպանելու համար դուք կարող եք անել առանց դրանց: Այս դեպքում ձևավորված կոտլետները կես ժամով դրեք սառնարանում։

Աղացած մսի համար սոխն ու սխտորը բլենդերի մեջ մանրացնել համեմունքների հետ միասին։ Զանգվածը կհագեցվի օդով, կոտլետները կդառնան ավելի փարթամ ու փափուկ։

Աղացրեք աղացած միսը (մոտ մեկ թեյի գդալ աղ մեկ կիլոգրամի համար): Տապակելուց հետո աղ ավելացնելը շատ ուշ կլինի։

Համեղ տապակում ենք

Ահա մի քանի խորհուրդ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես ճիշտ տապակել կոտլետները տապակի մեջ.

Կոտլետի բազմազանություն

Կոտլետներ պատրաստելու այլ եղանակներ էլ կան։ Դրանցից մեկն այն է, որ կոտլետները տապակել տապակի մեջ այրիչի վրա, իսկ հետո եփ գալ ջեռոցում, մինչև ամբողջովին եփվեն։

Հատուկ բաղադրատոմսը կիսաֆաբրիկատների վրա սոուս (լոլիկ, սունկ, բանջարեղեն) լցնելն է։

Կարող եք նաև կոտլետներ պատրաստել բոլոր տեսակի միջուկներով՝ սունկ, խոտաբույսեր, ձիթապտուղ, խաշած ձու, պանիր, սալորաչիր, բեկոն։

Փորձեք և հաջողության կհասնեք:

Եգիպտական ​​կոտլետներ շամփուրների վրա

Աղացած մսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ տավարի միս;
• կես բաժակ կաթ;
• 2-3 շերտ սպիտակ հաց;
• 2 ձու;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 սոխ;
• աղ, սև պղպեղ։

Հաց պատրաստելու համար 2 բուռ ալյուրը խառնեք աղացած քնջութի և պապրիկայի հետ։

Մսաղացով պատրաստել աղացած միսը և մի քանի րոպե հունցել։ Այնուհետև աղացած միսը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և բազմիցս հարում սեղանի վրա։ Պայուսակը կես ժամով դրեք սառնարանում։

Երկար նրբերշիկներ ենք ձևավորում, փաթաթում, ծակում և շարում շամփուրների վրա։

Տապակել յուղի մեջ տաք տապակի մեջ։

Մատուցել՝ առատորեն շաղ տալով թակած խոտաբույսերով (սամիթ, կիլանտրո):

Բոլորն են սիրում մսային ուտեստներ, քանի որ դրանք համեղ են, երկար ժամանակ հագեցնում են նաև քաղցը, և դրանց բազմազանությունը կա, ուստի միշտ ընտրելու բան կա։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է տապակել կոտլետները տապակի մեջ, որպեսզի ձեր ընտանիքը աղիքի մեջ ընկնի միայն այս ուտեստը տեսնելուց: Այս գործընթացում շատ բարդ բան չկա, բայց դեռևս չի խանգարում իմանալ ճաշ պատրաստելու բոլոր բարդությունները:

Ինչպես ճիշտ տապակել կոտլետները տապակի մեջ

Առաջին հերթին պետք է հասկանալ, որ կոտլետները պահանջում են հատուկ տապակ։

Չուգունյա թավայի

• Լավագույնը չուգունից պատրաստվածն է՝ ամուր է, դիմացկուն, ունի նաև հաստ պատեր և տպավորիչ հատակ, որը հավասարաչափ բաշխում է ջերմաստիճանը։

Ժամանակի ընթացքում չուգունի մակերեսին ձևավորվում է բնական չկպչուն ծածկույթ։

Ժամանակակից տապակներ

• Ժամանակակից տապակները նույնպես ավելի վատ չեն կոտլետները տապակելու համար, բայց դուք չեք կարող օգտագործել շատ բարակները. եթե տապակն ունի չափազանց անփույթ հատակ, ապա կոտլետները կսկսեն այրվել և շատ տապակվել նույնիսկ ներսում թխվելուց առաջ:
• Եթե ​​դեռ չունեք այլ տապակ, ապա ստիպված կլինեք բավարար քանակությամբ ձեթ լցնել նման տապակի մեջ, իսկ հետո կոտլետները տապակել թույլ կրակի վրա։

Հիշեք, որ բարակ թավայի հատակը կարող է շատ ավելի արագ այրել կտորները՝ համեղ կեղևը վերածելով կոշտ, այրված ընդերքի:

Կոտլետները տապակի մեջ տապակելու առանձնահատկությունները

• Փորձեք կոտլետները տապակել միայն հաստ հատակով տապակի մեջ՝ սա հաջող պատրաստման երաշխիք է։

• Անհրաժեշտ է նաև տապակը մանրակրկիտ տաքացնել՝ նախքան դրա մեջ ձեթ լցնելը և կոտլետները եփելը։
• Եթե ​​մսի գնդիկները տեղադրեք ամբողջովին չտաքացած մակերեսի վրա, ապա աղացած միսը պարզապես ամուր կպչունանա թավայի վրա։ Ուստի միշտ զգուշորեն տաքացրեք տապակը վառարանի վրա և միայն դրանից հետո լցնել տապակելու համար նախատեսված ձեթը և շարել կոտլետները։

Ինչպես համեղ տապակել կոտլետները տապակի մեջ

Յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր ճիշտ պատրաստման տեխնոլոգիան, և այստեղ կոտլետները բացառություն չեն։ Այսպիսով, տնային տնտեսուհիներից շատերը դժգոհում են, որ կոլոլակները շատ տապակված են, կամ, ընդհակառակը, ներսից լավ չեն եփում։ Ամեն դեպքում, լավագույնն այն է, որ ճաշատեսակը խելամտորեն տապակվի, որպեսզի ճաշատեսակը դուրս գա ճիշտ այնպես, ինչպես պահանջվում է:

• Նախ կոտլետները փոքր չափաբաժիններով դնում են տապակի մեջ, ապա տապակում երկու կողմից։ Սա կարևոր նրբերանգ է, քանի որ փոքր ընդերքը թույլ կտա ձեզ հուսալիորեն պահել մսի հյութը ներսում, այնպես որ այն պարզապես չի կարողանա գոլորշիանալ պատրաստման գործընթացում:
• Եթե ​​նախ կոտլետները երկար տապակեք մի կողմից, իսկ հետո մյուս կողմից, հյութը գոլորշիանա այն կողմից, որտեղ ընդերքը չկա։ Ուստի սկզբում յուրաքանչյուր կոտլետ արագ կտապակենք բոլոր կողմերից՝ բառացիորեն մեկ րոպե, և միայն դրանից հետո կշարունակենք կոտլետները եփել, մինչև դրանք ամբողջությամբ թխվեն։

Սկզբնական փուլում կարելի է միջին ջերմության վրա տապակել աղացած միսը, սակայն հետագայում պետք է կրակը թուլացնել, հակառակ դեպքում կոտլետները կչորանան և կպինդ կդառնան։

• Փորձառու տնային տնտեսուհիները կոտլետները տապակում են այսպես՝ երկու կողմից տապակելուց հետո, ինչպես վերը նշեցինք, տապակը կափարիչով փակել և կոտլետները պահել 5-8 րոպե՝ կախված կոտլետի հաստությունից։ Արդյունքը ախորժելի փափուկ ընդերքն է աղացած մսի վրա, մինչդեռ մսի ներսը մնում է հյութալի և նուրբ:

• Ավելի լավ է համբերատար լինել եւ ճաշատեսակը եփել մարմանդ կրակի վրա, նույնիսկ եթե շտապում եք։

Դուք հաստատ չեք կարող կոտլետները անընդհատ տապակել բարձր ջերմության վրա, հատկապես առանց կափարիչի: Դուք գրեթե անկասկած կհայտնվեք այրված կոլոլակներով, որոնք ներսում շատ չոր կլինեն:

• Հիշեք, որ աղացած միսը քմահաճ արտադրանք է: Չի սիրում բարձր ջերմաստիճան, և ինտենսիվ տապակումից վերածվում է «ռետինե» զանգվածի, որը չի կարելի ծամել։ Այդ իսկ պատճառով խորամանկ խոհարարները կոտլետները եփում են կափարիչի տակ, որպեսզի միսը դանդաղ եփվի և չկորցնի իր համը և հյութալիությունը։

Ինչպես տապակել տնական կոտլետները տապակի մեջ

1. Թարմ աղացած կոլոլակները նախ թաթախեք ալյուրի մեջ. դա կօգնի ավելի լավ պահպանել հյութը մսի մանրաթելերի ներսում՝ կոտլետները նկատելիորեն ավելի համեղ դարձնելով:
2. Կոտլետները դնել բացառապես չորացրած և լավ տաքացրած տապակի վրա, որի մեջ բավականաչափ բուսական յուղ է լցրել։ Եթե ​​շատ լինի, միսը պարզապես լավ չի եփվի ու կդառնա յուղոտ ու կպչուն, իսկ եթե ձեթը քիչ լինի, արագ կներծծվի աղացած մսի մանրաթելերի մեջ ու կոտլետները կվառվեն։
3. Կոտլետները դնում ենք իրար կողքի՝ կոտլետների միջև մի փոքր տարածություն թողնելով, որպեսզի դրանք հեշտությամբ շրջվեն և իրար չկպչեն։
4. Նախ, տնական կոտլետների խմբաքանակը տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից՝ յուրաքանչյուրի համար 40-60 վայրկյան:
5. Այնուհետև կրակն իջեցրեք և կաթսան կափարիչով ծածկեք։
6. Երբ կոտլետների առաջին խմբաքանակը պատրաստ է, հանում ենք կրակից և տեղափոխում սպասքի կամ ափսեի մեջ։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել և շարունակել գնդիկները տապակել։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ավելորդ ալյուրը կարող է դաժան կատակ խաղալ՝ դարձնելով կոտլետների մակերեսը չափազանց խիտ, նույնիսկ կոշտ: Հետևաբար, ավելի լավ է չչափազանցվել հացով։

Այնուամենայնիվ, եթե դուք ունեք կպչուն տապակ կամ այն ​​չունի չկպչող թաղանթ, ապա այս հնարքը կօգնի նաև կանխել աղացած միսը տապակի մետաղյա հատակին շատ չկպչելու համար:

Ինչպես տապակել խանութից գնված կոտլետները տապակի մեջ

1. Տապակը դնել վառարանի վրա հաստ հատակով և նախընտրելի է չկպչող ծածկով։ Ճիշտ տաքացնել, ապա լցնել առանց հոտի բուսական յուղի մեջ։ Սպասում ենք, որ նավթը նորմալ տաքանա։
2. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խանութից գնված կոտլետները տապակելու համար շատ յուղ պետք չէ. կոտլետները կհալվեն և բավականաչափ հեղուկ կթողնեն: Ուստի նման ուտեստ պատրաստելու համար կարելի է սովորականի չափ կես յուղ օգտագործել։
3. Կոտլետները թավայի մեջ դնել իրար կողքի՝ նրանց միջև թողնելով մի փոքր ազատ տարածություն։ Տապակել կոտլետները միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե:
4. Դրանից հետո կաթսան կափարիչով փակել և կրակն իջեցնել։ Կոտլետները կսկսեն հյութ բաց թողնել և եփել ներսից։ Եթե ​​տապակման վերջում թավայի մեջ ավելորդ հեղուկ է մնացել, պարզապես հանեք կափարիչը և թողեք, որ խոնավությունը գոլորշիանա։
5. Նույն ձևով տապակում ենք աղացած մսի հաջորդ խմբաքանակը. մի քիչ ձեթ լցնում ենք և կոտլետները դնում ենք տապակի հատակին, տապակում ենք երկու կողմից և եփում այնքան, մինչև մարմանդ կրակի վրա կափարիչի տակ գոլորշիացնի ավելորդ խոնավությունը։ հայտնվում է.

Սառեցված կիսաֆաբրիկատները շատ հեշտ, պարզ և արագ են պատրաստվում. սա իսկական աստվածային պարգև է ժամանակակից տնային տնտեսուհու համար: Այս կոտլետները տապակելուց առաջ նույնիսկ պետք չէ դրանք հալեցնել, մսի գնդիկները մտնում են տապակի մեջ անմիջապես սառցարանից։

Այժմ դուք հավանաբար կկարողանաք պատրաստել կատարյալ մսային ուտեստ, և կիմանաք, թե ինչպես տապակել կոտլետները տապակի մեջ, որպեսզի դրանք ներսից հում չմնան և դրսից չայրվեն։

2013-10-15

Մեր օրերում մարդկանց սահմանափակ ժամանակի պատճառով կիսաֆաբրիկատները մեծ պահանջարկ ունեն՝ դրանք էժան են, տարածված, և դրանց պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Իրոք, քչերն են ցանկանում անհանգստանալ ճաշատեսակի պատրաստման և պատրաստման համար, հատկապես ծանր աշխատանքային օրվանից հետո, և այս իրավիճակում օգնության են հասնում կիսաֆաբրիկատները: Ամենատարածված տեսակը կիսաֆաբրիկատների կոտլետներն են՝ տապակած, համակցված կողմնակի ճաշատեսակի հետ և պատրաստ։

Խանութների դարակները լի են տարբեր տեսակի կիսաֆաբրիկատներով, և առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, թարմ և որակյալ կոտլետներ ընտրելն է։ Նախ պետք է նայեք պիտանելիության ժամկետին և վերցնեք վաճառասեղանին առկա ամենաթարմ կոտլետները։ Երկրորդ, ընտրեք կոտլետներ, որոնք պատրաստված են ԳՕՍՏ-ի կամ ՏՈՒ-ի համաձայն: Երրորդ, ուշադրություն դարձրեք բաղադրությանը. բաղադրության բաղադրիչները թվարկված են նվազման կարգով (ըստ տվյալ ապրանքի պարունակության):

Այսպիսով, դուք ընտրել եք բարձրորակ կիսաֆաբրիկատ կոտլետներ, բերել դրանք տուն, և այժմ, ամենայն հավանականությամբ, ձեր առաջ հարց է ծագում՝ ինչպե՞ս տապակել կիսաֆաբրիկատները։ Եվ եթե կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր տնական կոտլետների համար, ապա կիսաֆաբրիկատների համար այն, որպես կանոն, միշտ նույնն է.

Պատրաստման համար անհրաժեշտ է միայն կիսաֆաբրիկատներն իրենք, բուսայուղ և տապակ, որում կտապակեք։

Տաքացրեք տապակը: Կոտլետները տապակելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հաստ հատակով տապակ և տաքացնել այն ուժեղ կրակի վրա։ Երբ տապակը բավականաչափ տաքանում է, դրա կենտրոնը լցնել բուսական յուղ՝ աստիճանաբար տարածելով այն ամբողջ մակերեսով։

Նախապես գնված կիսաֆաբրիկատները դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա։ Կարևոր է, որ դրանք միմյանց չդիպչեն և թավայի մեջ բավականաչափ ազատ տեղ լինի՝ ավելի հեշտ պտտվելու համար։

Բարձր ջերմության վրա արագ տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համոզվեք, որ դրանք չեն այրվում:

Կրակը թուլացրեք և կոտլետները կափարիչով փակեք մինչև եփվեն: Կարելի է ստուգել՝ արդյոք կոտլետները եփվել են՝ պատառաքաղով ծակելով կոտլետը (եթե հեղուկ է դուրս գալիս, ուրեմն կոտլետները պատրաստ են)։

Նաև կոտլետները կարելի է պատրաստել տարբեր սոուսներով, որոնց համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր խոհարարական կայքերում և խոհարարական տարբեր ամսագրերում: Բարի ախորժակ!

Այստեղ նույնիսկ ավելի համեղ.

Կոտլետներ պատրաստել տանը
Լյարդի կոտլետներ պատրաստելը
Կոտլետներ պատրաստելը կրկնակի կաթսայում

Նման պարզ ամենօրյա կոտլետներ. Պատրաստում են տավարի և խոզի մսից, հավից և ձկից, բանջարեղենից և սնկից։ Կողմնակի ճաշատեսակը ավանդաբար մակարոնեղեն է, կարտոֆիլ կամ բրինձ: Թվում է, թե նման սովորական ուտեստ պատրաստելուց ավելի հեշտ բան չկա։ Դե, ով չգիտի, թե ինչպես ճիշտ տապակել մսի կոտլետները: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր ոք, ով պատրաստվում է դա անել առաջին անգամ, անպայման կբախվի որոշակի դժվարությունների։ Անշուշտ, շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիների մոտ կոտլետներ են հայտնվել, որոնք կա՛մ այրվել են, կա՛մ ներսում չեն եփվել, կա՛մ շատ չոր ու անհամ, կա՛մ ուղղակի քանդվել կամ կպչել են թավայի վրա: Կան պարզ կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ սովորել, թե ինչպես ճիշտ տապակել կոտլետները, որպեսզի դրանք ստացվեն անուշաբույր, հյութալի և նուրբ, իսկ պատրաստման գործընթացը հաճելի և հեշտ դառնա:

Կոտլետների համը կախված է մսի որակից, արտադրանքի բաղադրությունից և պատրաստման տեխնոլոգիայից։ Ավելի լավ է գնել բաղադրիչները և պատրաստել աղացած միսը ինքներդ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 0,5 կգ միս, 1 ձու, 3 կտոր հնացած բոքոն, 1-2 գլուխ սոխ, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, պաքսիմատ կամ ալյուր։ Միսը կտրատել կտորների և մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Սոխը կարելի է գրտնակել մսի հետ կամ մանր կտրատել դանակով, բայց ավելի լավ է քերիչով անցկացնել մանր քերիչով. դա ավելի հյութալի կդարձնի կոտլետները։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձուն, կաթի կամ ջրի մեջ թաթախած առանց ընդերքի բոքոնը, աղը, պղպեղը և մանրակրկիտ խառնում ենք։

Վերցրեք աղացած միսը գդալով, դրեք ափի վրա և մի քանի անգամ մի ափից մյուսը տեղափոխեք։ Կոտլետին տվեք ցանկալի ձևը` թփթփացնելով մակերեսին: Կոտլետներ պատրաստելիս ձեռքերը պետք է ամեն անգամ սառը ջրով թրջել, որպեսզի աղացած միսը չկպչի դրանց։ Կոտլետները կարող են լինել երկարավուն կամ կլոր, դրանց սովորական չափսը 10 սմ երկարություն է, 5 սմ լայնություն և մոտ 2 սմ հաստություն, սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելի փոքր կոտլետներ են պատրաստում։ Հիմնականը տապակի մեջ նույն չափի կոտլետները միաժամանակ եփելն է, հակառակ դեպքում խոշորները կարող են թերեփվել, իսկ փոքրերը շատ չոր դուրս գան։

Այսպիսով, ինչպես ճիշտ տապակել մսի կոտլետները: Սկզբում դրանք գրտնակել ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ, ապա դնել մի քիչ յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Եթե ​​տապակը բավականաչափ տաք չէ, կոտլետները կկպչեն։ Տաք տապակի մեջ կոտլետները արագ ձևավորում են ոսկե դարչնագույն ընդերք, որը թույլ չի տալիս դրանց տարածվելն ու հյութերի արտահոսքը։ Հենց որ ընդերքը ձևավորվի, դրանք շրջեք փայտե սպաթուլայի միջոցով և դրեք թույլ կրակի վրա։ Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել կոտլետները՝ կափարիչով, թե առանց: Ենթադրվում է, որ երբ կափարիչը փակվում է, ուտեստը ավելի քիչ խոնավություն է կորցնում և ավելի հյութալի է դառնում։ Կոտլետները շրջելուց հետո պետք է ծածկել կափարիչով, բայց պետք չէ դրանք ծածկել, դա ճաշակի հարց է։ Պատրաստությունը ստուգելու համար պետք է ծակել կոտլետը. եթե թափանցիկ հյութը դուրս է հոսում, այն պատրաստ է, եթե հյութը պղտոր է կամ արյուն է պարունակում, պետք է կրակի վրա պահել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ անմիջապես տապակում են կոտլետները երկու կողմից ուժեղ կրակի վրա, մինչև կեղև առաջանա, ապա կրակն իջեցնում են, ջուրը լցնում, կաթսան կափարիչով փակում և կերակուրը հասցնում պատրաստի։

Կոտլետ պատրաստելու տարբեր տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, փորձարկումներից հետո, հստակ գիտի, թե ինչպես ճիշտ տապակել կոտլետները՝ տնային տնտեսությանը հաճոյանալու համար։

Ինչ վերաբերում է մսին, ապա կոտլետները կարելի է պատրաստել տավարի, հորթի, գառան, խոզի, հավի միսից, հնդկահավից։ Շատ տնային տնտեսուհիներ համակցված աղացած միս են պատրաստում։ Միսը կամ աղացած է մսաղացի միջոցով, կամ մանր կտրատում են ձեռքով: ավելի հյութալի է ստացվում:

Աղացած միսը կարելի է պատրաստել յուղոտ մսից, այսինքն՝ աղացած միսով և խոզի ճարպով։ Պարզապես շատ ճարպ մի ավելացրեք, այլապես կոտլետները կկորցնեն իրենց ձևը և կփոքրանան տապակելիս։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձու չեն լցնում աղացած մսի մեջ՝ համարելով, որ դա ավելի կոշտացնում է կոտլետները։

Աղացած մսի մեջ կարելի է լցնել և՛ ցորենը, և՛ տարեկանի հացը, ինչպես ասում են՝ «դա բոլորի համար չէ»: Այն կարելի է թրջել ջրի կամ կաթի մեջ և համադրել աղացած մսի հետ, կամ մսի հետ միասին դնել մսաղացի մեջ և առանձին ավելացնել ջուր կամ կաթ։ Թարմ փափուկ հացը չպետք է լցնել աղացած մսի մեջ, դա կոտլետները կպչուն է դարձնում։

Կարող եք շատ սոխ ավելացնել՝ կան երկրպագուներ, որոնց համար աղացած մսի մեջ սոխի քանակը մսի քաշի կեսն է։ Բանջարեղենը՝ թե՛ հում, թե՛ խաշած, հաճախ դնում են կոտլետներում։ Սա կարող է լինել կարտոֆիլ, ցուկկինի, դդում, գազար կամ բանջարեղենի խառնուրդ: Բացի սև պղպեղից և աղից, աղացած միսին ավելացվում են նաև դարչինը, կարմիր պղպեղը, մանանեխը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Ինչպես տապակել կոտլետները տապակի մեջ։ Այս դեպքում պետք չէ դրանք փաթաթել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։ Եթե ​​տապակը այրվել է, ապա նոր խմբաքանակ ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել այրված շերտը կամ լվանալ տապակը։ Պատրաստի կոտլետները կտրելիս մոխրագույն են լինում, իսկ եթե կարմրավուն են, նշանակում է՝ դեռ թերխաշ են։