Զատկի տորթերը նույնպես ինքներս ենք պատրաստում: Եվ մենք, իհարկե, այն զարդարում ենք Զատկի տորթի համար հատուկ սպիտակուցային ջնարակով: Զատկի տորթերի համար նման սպիտակ սպիտակուցային փայլը Զատկի տորթերի վրա փափկամազ «գլխարկի» տեսքով շատ տոնական տեսք ունի և հանդիսավորություն է հաղորդում այս խորհրդանշական խմորեղենին:
Զատկի տորթի սպիտակուցային ջնարակի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց այն դեռ ունի իր նրբությունները։ Եթե խստորեն հետևեք դրանց, ապա անպայման կհաջողվի՝ սպիտակները կհարվածվեն ինչպես հարկն է, ջնարակը կլինի բավականին ամուր և գեղեցիկ։ Դե, և, իհարկե, շատ համեղ:
Ի դեպ, սա Զատկի տորթի սպիտակուցային ջնարակ է, որը կտրելիս չի փշրվում և չի փշրվում, ինչը կարևոր է։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել սպիտակուցային փայլ Զատկի տորթի համար - մանրամասն վարպետության դաս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով ձեր ծառայությանը:
Բաղադրիչներ 2-3 Զատկի տորթերի պատման համար.
Սպիտակ ջնարակը պատրաստելու համար օգտագործում ենք միայն լավ պաղեցրած ձու։ Ուստի ձվերը 5-6 ժամ առաջ դնում ենք սառնարանում։ Գլազուրը պատրաստելուց առաջ ձվերը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Դանակի օգնությամբ զգուշորեն ջարդում ենք ձվերը և առանձնացնում սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները լցնել հարիչի ամանի մեջ։
Ձվի սպիտակուցի լավ ջնարակ պատրաստելու նախապայմանն այն է, որ հարիչի ամանը և հարիչները պետք է լինեն ամբողջովին մաքուր և չոր: Հետևաբար, մենք մանրակրկիտ լվանում ենք ամանը և հարել լվացող միջոցով, մանրակրկիտ ողողում և չորացնում: Եվ միայն դրանից հետո այն օգտագործում ենք սպիտակուցի փայլի համար։ Լվացեք կիտրոնը և չորացրեք: Քամեք մի երկու թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Ավելացնել սպիտակուցներին:
Ձվի սպիտակուցը կիտրոնի հյութով 20-30 վայրկյան հարում ենք ցածր արագությամբ, նույնքան՝ միջին արագությամբ, իսկ հետո ամենաբարձր արագությամբ, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Հարելու ժամանակը կախված է ձվերի թարմությունից. թարմ ձվերը հարելու համար ավելի երկար է տևում:
Աստիճանաբար, շարունակելով հարելը, մեկ ճաշի գդալ ավելացնում ենք շաքարի փոշին, մինչև գլազուրի ցանկալի հաստությունը ստացվի։
Լավ հարած սպիտակները չպետք է կաթեն գդալից կամ հարիչներից, սպիտակները կայուն գագաթներ են կազմում: Հարման գործընթացը երկար չէ՝ 4-6 րոպե։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի շատ շաքարի փոշի (2-3 ճաշի գդալ):
Դուք պետք է անմիջապես զարդարեք տորթերը, քանի որ տորթի համար նախատեսված սպիտակուցային գլազուրը բավականին արագ է չորանում։ Տորթերը պետք է այս անգամ սառչեն, հակառակ դեպքում ջնարակը կհոսի։ 
Զատկի տորթի սպիտակուցային ջնարակը քսելուց հետո վրան զարդարում ենք հրուշակեղենի շաղ տալ, մինչև պնդանա։ Երեխաները շատ են սիրում այս գործընթացը. ազատ զգալ վստահեք նրանց այս գործը. այս դեպքում դժվար է ինչ-որ բան փչացնել, և երեխաները մեծ հաճույք կստանան:
Զարդարված Զատիկ տորթերը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ջնարակը պնդանա։
Տոներին ընդունված է հյուրասիրել միմյանց անուշաբույր, համեղ ուտեստներ։ Ընտանեկան տոնակատարությունն անհնար է պատկերացնել առանց հյուրասիրությունների, սրտանց շնորհավորանքների և ժպիտների: Պայծառ, էլեգանտ սփռոցը զարդարված է թխումներով, որոնք պատված են սպիտակուցային փայլով, ցրված գունավոր դրաժեներով կամ ծածկված բարդ նախշերով։ Ֆադջի բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ՝ կեքսեր, տորթեր, նախշավոր թխվածքաբլիթներ և Զատկի տորթեր:
Եթե բաղադրատոմսը ճշգրիտ պահպանվի, ապա սպիտակուցի փայլը ստացվում է փափուկ, օդային և նուրբ: Կիտրոնի հյութը կամ մի քանի կաթիլ վանիլը դրան կծու համ են հաղորդում։ Պետք է օգտագործել միայն չոր, մաքուր սպասք։ Հակառակ դեպքում, մանրակրկիտ հարած ձվի գլազուրը ակնթարթորեն կկորցնի ծավալը կամ ընդհանրապես չի բարձրանա։ Տորթի սառույցը գեղեցիկ տեսք ունի, երբ ներկված է տարբեր գույներով և քամվում է խոհարարական ներարկիչի միջոցով՝ ձևավորելու ծաղիկներ, նախշեր և մակագրություններ:
Սպիտակուցի փայլի բաղադրատոմսը ներառում է.
Որքան շատ շաքարի փոշի, այնքան ավելի խիտ է արտադրանքը: Փոփոխեք դրա քանակը, բայց համոզվեք, որ ծավալը չի գերազանցում 1 բաժակը։ Փոշու փոխարեն կարելի է շաքարավազ վերցնել (8 ճ/գ), բայց հետո ավելի լավ է դրանից օշարակ պատրաստել՝ մի փոքր ջուր ավելացնելով։ Տաք վիճակում հեղուկ է, բայց սառչելուց հետո թանձրանում է։ Հարած ձվի սպիտակուցը զգուշությամբ լցնելով օշարակի մեջ՝ կստանաք ձյունաճերմակ փրփուր։
Համոզվեք, որ նախապես ունեք պարագաներ.
Ավելի արագ և փափուկ սպիտակուցային խառնուրդ կարելի է ձեռք բերել խոհանոցային տեխնիկայի միջոցով: Բայց որոշ դեպքերում, օրինակ, գլազուր պատրաստելիս ավելի լավ է օգտագործել պարզ պատառաքաղ։
https://youtu.be/I7Ww9HewYg4
Նույնիսկ ապրանքների նվազագույն հավաքածուի դեպքում դուք կստանաք փափուկ և ձյունաճերմակ փայլ: Շաքարի փոշին անպայման մաղեք։ Քաղցր մասնիկների միջև թթվածինը մնում է, ինչը փրփուրն ավելի օդափոխիչ կդարձնի։ Համոզվեք, որ սպասքը կատարյալ մաքուր է:
Երբ փրփուրի վրա ձևավորվում են սպիտակ «գագաթներ», սպիտակուցային աղանդերը պատրաստ է։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է մի քանի րոպե դնել ջեռոցում, սակայն ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 40 աստիճանը։
Շաքարի փոշին և սպիտակուցը ջնարակի հիմքն են, սակայն այս մթերքներից կարելի է պատրաստել ևս մեկ նրբություն՝ գլազուր։ Դրա հիմնական տարբերությունը եռաչափ ֆիգուրներ պատրաստելու ունակությունն է, որոնք տեղադրվում են մաստիկի վրա՝ ցածր յուղայնությամբ կրեմի շերտի վրա։ Գլյուկին ավելացրեք անուշաբույր և գունավորող նյութեր և ստացեք բազմագույն ֆիգուրների կամ ներկված նախշերի մի ամբողջ հավաքածու։
Նույն բաղադրատոմսով պատրաստվում են սպիտակուցային ջնարակ և գլազուր։ Բայց տատանումները թույլատրվում են. ¼ թեյի գդալ ավելացվում է սպիտակուցային խառնուրդին: գլիցերին կամ գլյուկոզա: Հետո ձվի սպիտակուցի ջնարակի համն ավելի նուրբ է դառնում։ Սառույցի հիմնական տարբերությունն այն է, որ սպիտակուցային խառնուրդը չի հարում հարիչով և բլենդերով, այն պատրաստվում է պատառաքաղով: Որքան քիչ փուչիկները փրփուրի վրա, այնքան լավ: Դա անելու համար ծածկեք հարած սպիտակուցային խառնուրդը և թողեք 10-15 րոպե, որպեսզի օդային փուչիկները բաց թողնվեն։
Մանկական գրքից վերցված նկարը զգուշորեն դրեք պլաստիկ տոպրակի կամ ֆայլի մեջ: Եթե նկարի չափը չափազանց մեծ է, ապա սառույցի պատկերները կկոտրվեն: Փոքր գծագրերն ունեն անհասկանալի ուրվագծեր, ուստի սառույցը կստացվի «լղոզված»: Օգտագործեք հրուշակեղենի ներարկիչ՝ նախշեր, ծաղիկներ, ծառեր, կենդանիներ ստեղծելու համար՝ սեղմելով ձվի սպիտակուցի խառնուրդը հենց դիզայնի ուրվագծի երկայնքով: Թողեք մի քանի ժամ չորանա և զգուշորեն հանեք գլազուրը ֆայլից կամ տոպրակից: Ձեր Զատկի տորթը կամ տորթը գլազուրով կամ ֆոնդով ծածկելուց հետո, ձվի սպիտակուցի փրփուրով զարդարանքները ձեր հյուրասիրությունը կվերածեն խոհարարական գլուխգործոցի:
Այս ապրանքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նույն բաղադրիչները, որոնք պատրաստել էիք նախորդ ուտեստների համար, բայց դրանից հեռացրեք սպիտակուցները։ Համային առումով այն ոչ մի կերպ չի զիջում սպիտակուցային ջնարակին ու շատ ավելի հեշտ է պատրաստվում։ Այս բաղադրատոմսը ընտրում են բուսակերները և հավի ձվի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիա ունեցող մարդիկ։ Բայց անհրաժեշտ է ավելացնել կարագ (35 գ):
Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ավելացնում շաքարի փոշի։ Մեղմորեն խառնել զանգվածը և աստիճանաբար ավելացնել կիտրոնի հյութը։ Կրակի վրա պահել ևս 2 րոպե։ Ջնարակը պատրաստ է։ Քանի դեռ տաք է, դրանով ծածկել Զատկի տորթը կամ տորթը։
Կան սպիտակուցային ջնարակի բազմաթիվ տարբերակներ, որոնց թվում դուք անպայման կգտնեք ձերը՝ առավել մատչելի, պարզ և սիրելի: Հիմնական կանոնը մնում է անփոփոխ՝ եփեք հոգով, և այդ ժամանակ ցանկացած ուտեստ կգնահատվի ձեր ընտանիքի և հյուրերի կողմից: Ի վերջո, օգտագործելով սպիտակուցային խառնուրդի բաղադրատոմսերը, դուք կարող եք ձեր հրուշակեղենի արտադրանքը վերածել առասպելական ճաշատեսակների:
Սպիտակուցի փայլը խմորեղենի համար հրուշակեղենի ծածկույթ պատրաստելու ամենապարզ տարբերակներից մեկն է: Այս ձվի սպիտակուցը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ: Այն իդեալական է կոճապղպեղի թխվածքաբլիթների վրա նկարելու համար։ Այն հաճախ օգտագործվում է Զատկի տորթերի, թխվածքաբլիթների, բլիթների և կեքսերի զարդարման համար:
Սպիտակուցի ծածկույթը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է թարմ հավի ձու: Ավելին, մենք կօգտագործենք բացառապես սպիտակուցներ։ Կարևոր է պահպանել անվտանգության կանոնները. նախքան սպիտակուցը դեղնուցից բաժանելը, միջոցը լվացեք հոսող ջրի տակ՝ օգտագործելով լվացող միջոց:
Բաղադրիչների հիմնական հավաքածու.
Հուշում. Դուք կարող եք նաև սովորական շաքար օգտագործել, եթե ձեռքի տակ շաքարի փոշի չկա: Բայց այս դեպքում զանգվածը պետք է հարել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն։ Ծածկույթի պատրաստվածությունը ստուգելը պարզ է. համտեսել այն: Եթե ատամների վրա շաքար չմնա, ապա սպիտակ ջնարակը պատրաստ է։
Սպիտակուցի փայլի բաղադրատոմսը ունիվերսալ է: Զանգվածի համը բավականին նուրբ է և աննկատ, ինչը թույլ է տալիս «ցուցադրել» հրուշակեղենի համը՝ առանց դրա համային գունապնակը մթագնելու:
Ներկայացված բաղադրատոմսը պատկանում է դասական ջնարակների շարքին։ Եփելը սկսելուց առաջ լվանում ենք հավի ձվերը և մանր մաղով մաղում շաքարի փոշին։ Պատրաստված սպիտակուցային փայլը ձեզ անպայման կուրախացնի իր «ճիշտ» աշխատանքային հետևողականությամբ և նուրբ համով։
Մենք սպիտակուցի զանգվածը ստեղծում ենք մի քանի քայլով.
Վերջնական արդյունքը պետք է լինի կայուն և փափուկ փրփուր: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սպիտակուցային ցողունի պահպանման ժամկետը ընդամենը 1 օր է: Հրուշակեղենի ծածկույթը պետք է պահել հերմետիկ տարայի մեջ՝ զով տեղում։
Եթե նախատեսում եք ներկել կամ թխվածքաբլիթներ, ապա կարող եք մի քանի ճաշի գդալ սառը ջուր ավելացնել վերին մասում: Ջուրը կթուլացնի հաստ զանգվածը, և դրա հետ ավելի հեշտ կլինի աշխատել։ Հատկապես սկսնակների համար:
Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։
Այո՛Ոչ
Թափինգը հիմնված է սպիտակուցների և շաքարի փոշիի վրա և հեշտ է պատրաստել։ Պատրաստի ջնարակը կարելի է օգտագործել զարդարելու համար՝ շոկոլադե կարկանդակներ (սպիտակ գույնը հիանալի կերպով ընդգծում է թխվածքի գույնը), Զատկի տորթեր և մեղրով մեղրաբլիթ։ Սպիտակուցային տոփինգը նույնպես լավ է համադրվում գազարով տորթերի հետ:
Խոհարարության խորհուրդներ.
Նախքան եփելը, ձվերը հանեք սառնարանից։ Սա թույլ կտա Ձեզ ստանալ փարթամ և միատեսակ ոռոգում։
Ո՞ր ջնարակն է քո ամենասիրածը։
Հարցման ընտրանքները սահմանափակ են, քանի որ JavaScript-ն անջատված է ձեր դիտարկիչում:
Շուտով մոտենում է քրիստոնեական հրաշալի տոնը՝ Զատիկը, և մենք արդեն սկսել ենք ամբողջ ուժով պատրաստվել դրան։ Ընտրեք և փնտրեք Զատկի ձվերը ներկերի կամ այլ ապրանքների միջոցով ներկելու ամենահետաքրքիր եղանակները: Դեռ շատ աշխատանք կա անելու։ Բայց այսօր ես ուզում եմ առաջարկել կենտրոնանալ միայն մեկ թեմայի վրա. Օրինակ, ես արդեն ընտրել եմ, թե ինչպես եմ թխելու Զատիկի տորթը, բայց դեռ չեմ որոշել, թե ինչպես եմ պատրաստելու գլազուրը տորթի համար։ Ինչպես պարզվում է, նման խոհարարական բաղադրատոմսերը շատ են, և դուք հեշտությամբ կարող եք մոլորվել դրանց մեջ, քանի որ նույնիսկ ջնարակը կարող է տարբեր լինել, և կան շատ ուղեկցող խնդիրներ, որոնք կարող են առաջանալ դրա հետ: Օրինակ, դասական շաքարավազի գլազուրը կարող է փշրվել և ժամանակից շուտ ընկնել տորթից՝ փչացնելով նրա տոնական տեսքը։ Ինչ անել, եթե ցանկանում եք գունավոր գլազուր կամ շոկոլադ: Ինչպե՞ս ընտրել և վերջում ինչ պատրաստել: Եկեք միասին պարզենք:
Զատկի տորթի ամենապարզ և ամենատարածված ջնարակը սպիտակ շաքարն է՝ պատրաստված փոշուց։ Ի տարբերություն կարմրավուն Զատկի տորթի՝ այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի և հիանալի լրացնում է այն համով։ Անձամբ ես մանկուց սիրում էի գլազուրով տորթի կտորներ, եթե այն ընկներ, ես այլևս չէի ուզում նման տորթ ուտել։ Ջնարակը Զատկի տորթի հիմնական տարրն է, առանց դրա ես դժվար թե պատկերացնեմ այս խմորեղենը։
Շաքարավազի փայլի համար ձեզ հարկավոր է.
Պատրաստում:
Սա շաքարավազի պատրաստման ամենահիմնական բաղադրատոմսն է։ Այն օգտագործում է նվազագույն բաղադրիչներ և հարմար է նրանց համար, ովքեր կասկածում են իրենց ունակություններին և նախկինում երբեք չեն պատրաստել գլազուր զատկական տորթի համար։
Այս ջնարակի հիմքը շաքարի փոշին է։ Ավելին, առաջարկում եմ այն ինքներդ մանրացնել սուրճի սրճաղացով, որպեսզի անձամբ համոզվեք, որ գնդիկներ չկան, և ջնարակը հարթ և միատարր կլինի։
Խորը ափսեի մեջ լցնել շաքարի փոշի։ Կես բաժակ կաթը տաքացնում ենք և մեկ ճաշի գդալ կաթ ավելացնում փոշու մեջ և հարում այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։
Խառնել փուլերով։ Մի գդալ լցրինք, խառնեցինք, հասկացանք, որ փոշին ամբողջը թաց չէ, ևս մեկ գդալ ավելացրինք։ Այս կերպ դուք չեք լցնի կաթը և ստիպված չեք լինի փոշի ավելացնել։ Կարող է պարզվել, որ այլեւս պատրաստի փոշի չի մնացել։ Ինչու՞ վտանգել ապարդյուն փչացնել սառույցը:
Ցանկալի խտության ջնարակը լավ կձգվի ու օձի նման տեղավորվի ափսեի մեջ, հետո կամաց կտարածվի։ Արտաքինից այն կարծես բարձրորակ խտացրած կաթ լինի, գուցե մի փոքր ավելի թանձր:
Փոքր թխվածքի վրա սառցակալում կիրառելու համար դուք կարող եք պարզապես վերևը թաթախել սառցակալման ամանի մեջ:
Մեծ տորթերը կարելի է քսել սպաթուլայի կամ գդալով։ Համոզվեք, որ ջնարակը գեղեցիկ հոսում է տորթի կողքերով` կաթիլներով:
Այժմ ջնարակի վրա կարող եք տեղադրել չոր մրգեր, շողոքորթ մրգեր և ընկույզներ։ Դուք կարող եք շաղ տալ գունավոր հրուշակեղենի շաղ տալ: Թող ջնարակը պնդանա, և զատկական տորթի գեղեցիկ ձևավորումը պատրաստ է։
Ձվի սպիտակուցից և շաքարի փոշիից տորթի ջնարակը նույնպես շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, ջնարակի հիմքը կլինի շատ նուրբ աղացած շաքարի փոշի։ Որքան փոքր է, այնքան լավ: Իսկ այն կհունցնենք ձվի սպիտակուցով, որը ջնարակը կդարձնի ավելի դիմացկուն, բայց միաժամանակ օդային։ Դուք սիրում եք բեզե, այն պատրաստվում է նույն ձևով։
Սպիտակ փայլի համար ձեզ հարկավոր է.
Պատրաստում:
1. Հում ձուն մանրակրկիտ լվացեք սոդայի հետ։ Այնուհետեւ կոտրել եւ առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից։ Ձվի սպիտակուցը դնել ամանի մեջ, որտեղ հարմար կլինի ջնարակը հարել։
2. Մանրացրեք շաքարավազը փոշի, օրինակ՝ օգտագործելով սրճաղաց: Այնուհետև փոշին մաղում ենք մաղի միջով, որպեսզի մեծ մասնիկներ կամ կտորներ չմնան։ Նրանք ջնարակը այնքան միատեսակ ու հարթ չեն դարձնի, իսկ շաքարի խոշոր մասնիկները թույլ չեն տա, որ այն խտանա։ Սպիտակուցով ամանի մեջ ավելացրեք փոշիի մի մասը՝ մեկ երրորդը կամ քառորդը:
3. Փոշին և ձվի սպիտակուցը հարում ենք հարիչով, մինչև գլազուրը թանձրանա և դառնա անթափանց սպիտակ։
4. Գլազուրին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Եթե թարմ կիտրոն չունեք, կարող եք կիտրոնաթթվի լուծույթ պատրաստել։ Շարունակեք հարել մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։
5. Զատկի տորթի սպիտակուցի ջնարակը պետք է լինի թանձր և հարթ, շատ թեթև տարածվի, երբ այն լցնել կամ քսել զատկական տորթի վրա։
Սպիտակուցի ջնարակը պատրաստ է, կարող եք քսել զատկական տորթի վրա և շաղ տալ չրերով և ընկույզով։ Քանի դեռ ջնարակը չի պնդացել, դրանք լավ կկպչեն ու չեն փշրվի։
Սպիտակ փայլուն և նրբագեղ շաքարի փայլը կարելի է պատրաստել ոչ միայն մաքուր փոշուց կամ ձվերից, այլև ժելատինից։ Այս բաղադրիչի շնորհիվ ջնարակը դառնում է ավելի քիչ փխրուն և ավարտվելուց հետո չի փշրվում տորթի վրա այն պահին, երբ տորթը կտրում են դանակով։ Այն շատ գեղեցիկ սառչում է, ունի հիանալի ու քաղցր համ և լավ կպչում է Զատկի տորթերին։ Հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է Սուրբ Զատիկի տոնին։
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Պատրաստում:
1. Փոքր ամանի մեջ միացրեք մեկ թեյի գդալ ժելատին և երկու ճաշի գդալ ջուր: Մանրակրկիտ խառնել և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի ժելատինը ուռչի։
2. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և ավելացնել 4 ճաշի գդալ ջուր։ Խառնել և դնել թույլ կրակի վրա։ Տաքացրեք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։
3. Հենց օշարակը եռա, հանում ենք կրակից, թողնում ենք մի փոքր սառչի ու ավելացնում ուռած ժելատինը։ Խառնել այնքան, մինչև ժելատինի կտորները լիովին լուծվեն։ Տաք օշարակի մեջ այն պետք է լուծվի առանց հետքի։
4. Ժելատինով օշարակը լցնում ենք հարմար տարայի մեջ և հարում ենք հարիչով, մինչև գլազուրը սպիտակի և թանձրանա։
Զատկի տորթերի խիտ և առաձգական ջնարակը այժմ կարելի է տարածել։ Որքան երկար նստի ու սառչի, այնքան ավելի հաստ կդառնա։ Պատրաստի ջնարակը չի կարծրանա, ինչպես օրինակ սպիտակների ջնարակը, կմնա մի փոքր փափուկ և հետևաբար չի կոտրվի և չի փշրվի։
Ազատորեն զարդարեք տորթերն այս ջնարակով, այնուհետև կտրեք հավասար մասերի, ժելատինի ջնարակը հիանալի կերպով կպահի իր ձևն ու տեսքը: Չկան ճաքեր կամ կոտրված կտորներ: Իդեալական գեղեցկություն.
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված շոկոլադե ջնարակը իր ձևն ունի նույնքան լավ, որքան ժելատինով պատրաստված շաքարավազը: Այն կատարյալ է և՛ տորթի, և՛ Զատկի տորթի համար, քանի որ այն շատ չի փռվելու և կտրելիս չի փշրվելու։ Ժելատինը դարձնում է այն այնքան առաձգական, որ այն մնում է գեղեցիկ և նույնիսկ ցանկացած պայմաններում: Այն պատրաստվում է կակաոյի փոշուց և սերուցքից, ուստի այն պարզապես գերազանց համ ունի, ինչպես շատերի կողմից սիրելի կաթնային շոկոլադը։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Նախ 10 գրամ ժելատինի փոշին թրջում ենք երկու ճաշի գդալ ջրի հետ։ Ժելատինը փոքր բաժակի մեջ խառնել ջրի հետ և թողնել, որ մի քիչ ուռչի։
2. Առանձին փոքր կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը, ջուրը և սերուցքը։ Եվ կրակի վրա դրեք:
3. Խառնելով՝ այս խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։ Բայց շատ մի եռացրեք, այն պարզապես պետք է սկսի եռալ: Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։
4. Հենց եռա, կաթսայի մեջ լցրեք կակաոյի փոշի։ Այն պետք է մաղել մաղի միջով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Գնդիկները լավ չեն լուծվի և կարող են մնալ պատրաստի փայլի մեջ:
5. Այս լուծույթի մեջ լավ հարում ենք կակաոյի փոշին և զանգվածը համասեռ դառնալուց հետո հանում ենք վառարանից և ուռած ժելատինը լցնում դեռ տաք զանգվածի մեջ։
6. Ժելատինը մանրակրկիտ խառնել տաք շոկոլադի մեջ: Բոլոր բշտիկները պետք է ցրվեն: Եթե դուք չեք կարող դրանք ամբողջությամբ խառնել, ապա կարող եք ջնարակը քամել մաղի միջով։
7. Որպեսզի ջնարակը թանձրանա ցանկալի խտությանը և հնարավոր լինի քսել տորթի վրա, այն պետք է սառչի մինչև մոտ 35 աստիճան։ ՀԵՏՈ այն կամաց կտարածվի ու տորթի կողքերին կթողնի գեղեցիկ շերտեր։
Զատկի տորթի շոկոլադե ջնարակը պատրաստ է։ Շատ գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե այս ջնարակով տորթի վրա ցանեն կոկոսի փաթիլներ։
Ուրախ արձակուրդ!
Ես կցանկանայի խորհուրդ տալ այս բաղադրատոմսը նրանց, ովքեր ցանկանում են գլազուր պատրաստել Զատկի տորթերի համար, բայց թողնել այն սովորական սպիտակ գույնը և ավելացնել մի քիչ բազմազանություն և գույն: Այս դեպքում սննդի ներկը օգտագործվում է ոչ թե փոշու տեսքով, այլ բնական, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի առողջարար է և հարմար նույնիսկ փոքր երեխաների համար։ Ո՞վ չէր ցանկանա Զատկի համար պատրաստել այսպիսի վառ և առողջարար Զատիկ տորթ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Սպիտակուցը դեղնուցից առանձնացրեք մեծ ամանի մեջ։ Փորձեք կոտրել այնպես, որ դեղնուցի մի կաթիլ ներս չմտնի։ Հարում ենք այնքան, մինչև փրփրի ու մի փոքր սպիտակի։
2. Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք շաքարի փոշի։ Մաղով անցկացրեք մաղով և գդալով շփեք ձեր հայտնաբերած կտորները։
3. Նախ ավելացրեք պուդի մեկ երրորդը և խառնեք այն սպիտակուցի հետ, մինչև գնդիկները անհետանան: Այնուհետև ավելացրեք հաջորդ մասը և աստիճանաբար խառնեք ամբողջը։
4. Երբ սպիտակուցն ու փոշին վերածվում են խիտ մածուկի նման զանգվածի, ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը։ Այնուհետև հարում ենք, մինչև ամբողջ հյութը լուծվի ջնարակի մեջ։
5. Մաքրել մանր ճակնդեղը և մանր քերիչով անցկացնել:
6. Քերած ճակնդեղը մի քանի շերտ շղարշից պատրաստված տոպրակի մեջ դնել և դրանցից հյութը քամել փոքրիկ բաժակի մեջ։
7. Այժմ մեկ թեյի գդալով ջնարակի մեջ ավելացրեք ստացված ճակնդեղի հյութը և խառնեք։ Կախված նրանից, թե որքան ինտենսիվ գույն եք ուզում, ավելացրեք այնքան գդալներ: Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս շատ բան դնել, քանի որ ճակնդեղի համը կարող է չափազանց ընդգծված դառնալ։
8. Զատկի տորթի պատրաստի վարդագույն գլազուրը հաստ ու փայլուն կլինի։ Հացը ծածկելիս այն կպնդանա և կմնա գեղեցիկ ձևով։
Ճիշտ նույն կերպ կարող եք գլազուր պատրաստել Զատիկի և այլ գույների համար։ Գազարի հյութից ստացվում է նարնջագույն, սպանախի հյութից՝ կանաչ, իսկ կարմիր կաղամբից՝ կապույտ: Փորձեք և կկարողանաք զարդարել ձեր Զատկի տորթը։
Իսկ աղանդերի համար, եթե կարելի է այս հոդվածում ասել, իսկական կարամել ջնարակ: Գրազ եմ գալիս, որ Զատկի տորթերի համար նման ջնարակ պատրաստում են քիչ մարդիկ, և իմ կարծիքով դա բոլորովին ապարդյուն է։ Այն ունի պարզապես համեղ կոնֆետի համ, որը դուք պարզապես չեք կարող դադարել ուտել: Հատկապես լավ է, եթե պատրաստում եք ոչ շատ քաղցր տորթեր, ապա այն կստեղծի համերի անհրաժեշտ հավասարակշռություն։
Այս ջնարակը պատրաստելու համար օգտագործում են շաքարավազ, խտացրած կաթ, շոկոլադ և ժելատին, ինչն այն դարձնում է փափուկ և քնքուշ։ Այս փայլը չի փշրվում և չի ընկնում թխվածքից, հիանալի պահում է իր ձևը և չի չորանում։ Ճիշտ է, այն բավականին կպչուն է: Բայց սա, ինչպես գիտեք, «մատը լիզում է լավ» արտահայտությունը բառացի դարձնելու համար է:
Սրանով, կարծում եմ, ես կավարտեմ մեր կարճատև էքսկուրսիան դեպի ջնարակի տարբեր բաղադրատոմսեր, նախքան ձեր գլուխը կսկսի պտտվել:
Կհանդիպենք նորից և մի մոռացեք կիսվել բաղադրատոմսերով:
