A tenger gyümölcsei piacát minden évben különféle halfajták töltik fel. Ezek közé tartozik az első ránézésre ijesztő harcsa, amelynek előnyeiről és ártalmairól a hivatalos és alternatív gyógyászat tárgyal. Távolról veszélyes angolnára és murénára hasonlít. A mai anyagban erről a szokatlan és fényes halról lesz szó.
A harcsa a perciformes képviselője, fő élőhelye az Atlanti- és a Csendes-óceán északi vizei, ahol a hőmérséklet nem éri el a 14 o C-ot. Megjelenése meglehetősen ijesztő - a felső állkapocsból kilógó éles kúpfogak, ill. hosszú test. Innen kapta szokatlan nevét. Ezt a tengeri ragadozót köznyelvben harcsafajnak nevezik, amelynek előnyei és kárai (fotó a cikkben) mindig is érdekelték az orvosokat, öt alfajra oszlik:
A hidegvérű egyedek nem tartoznak az aktív ragadozók közé, nem tudják, hogyan fejlődjenek nagy sebességgel, és nagy fogakra van szükségük a puhatestűek vastag héjának összezúzásához. Kis halakkal, medúzákkal, rákfélékkel és tüskésbőrűekkel táplálkozik. Ez a fajta sügér eléri a 30 kg-ot. A kifejlett nőstények akár 40 ezer tojást is képesek lerakni.
Ma lakossága jelentősen csökkent, ezért sok tudós aktívan újrateremti a mesterséges tenyésztés feltételeit. Tápláló és nagyon puha húsa igazi csemege. Leggyakrabban fagyasztott állapotban, mérleg és fej nélkül értékesítik. Harcsabőrből egyébként kis kiegészítők készülnek.
Az értékes hatóanyagok közül kiemelendő a jelentős mennyiségű antioxidáns, ásványi anyag, nyomelem és vitamin, amelyek jótékony hatással vannak bőrünk minőségére, belső szerveink működésére, hangulatára. A kompozíció nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, ezért professzionális sportolóknak ajánlott fogyasztani.
Ezenkívül a harcsa (fotó látható az anyagban) gazdag hasznos aminosavak komplexében (aszparaginsav, glutamin, lizin), felelősek a szívizom és az erek normál működéséért. A foszfor, kalcium és magnézium jelenléte a pépben nagy hasznosságot eredményez. Ezek a nyomelemek képezik az emberi csontváz alapját.
És a magnézium is részt vesz a zsírban, a fehérjében és a "tengeri farkas" fogyasztása legalább kéthetente egyszer, szinte a teljes vitaminkészletet megkapja, mint például A, B, E, D, PP.
A főbb jellemzők között a magas fehérjetartalom mellett az alacsony kalóriatartalom is szerepel. A harcsa, amelynek előnyei és ártalmai jól ismertek a táplálkozási szakértők számára, arra utal, hogy kiadós, zsenge, csont nélküli és édes, alacsony kalóriatartalmú húsa van. Egy 100 grammos adagban körülbelül 126 kcal, míg a szénhidrátok teljesen hiányoznak, és alacsony mennyiségű zsír dominál - 5 g.
A harcsa, amelynek fotója egyértelműen mutatja a megjelenését, hasznos a pajzsmirigy-betegségben szenvedők számára. Omega-3 zsírsavtartalma miatt azoknak javasolt, akiknél magas a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata. A ragadozóhús segít a veszélyes koleszterin eltávolításában és erősíti az izomszövetet. A hagyományos orvoslás és az orvosok a rehabilitációs időszak alatt ajánlják a betegeknek.
A hatalmas mennyiségű kálium összetétele miatt a halat a duzzanatokra és a magas vérnyomásra hajlamos emberek fogyaszthatják és kell is fogyasztani. Sok táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy vegyen be a húst az étrendbe, különösen a diéták során, amikor a szervezet nem kapja meg az élethez szükséges összes anyagot. Nemcsak javítja az anyagcsere folyamatokat, hanem normalizálja a víz-só egyensúlyt, erősíti a csontszövetet és javítja a vérkeringést.
Erős allergénnek számít, hőkezelés után sem csökken az antigének szintje. Ebben a tekintetben korlátozni kell a „tengeri farkas” fogyasztását, vagy törölni kell az étlapról az allergiában szenvedők számára. Gyermekeknek korai életkorban nem szabad adni. Használata nem javasolt károsodott hasnyálmirigy-funkciójú személyeknek. Hivatalos tudományos források szerint a harcsa vemhességi időszakában is ellenjavallt.
A terhesség előnyeit és ártalmait még vizsgálják. Az amerikai szakemberek által végzett klinikai vizsgálatok megerősítik ennek az egyednek a húsának a baba idegrendszerére gyakorolt negatív hatását. Ezért a mellékhatások elkerülése érdekében célszerű kizárni a halakat vemhesség és laktáció idején.
Sokan jól tudják, hogy a tenger gyümölcsei felhalmozódnak minden mérgező anyagot. Annak érdekében, hogy ne kapjon súlyos mérgezést, és ne fertőződjön meg a botulizmussal, felelősségteljesen kell megközelítenie a választást, és ismernie kell az alapvető szabályokat. A frissesség első jele a tiszta megjelenés. Ha a szemeket a zavarosság uralja, akkor ez azt jelzi, hogy nem a foltos harcsa az első frissesség.
A halak előnyeit és ártalmait sok orvos egyaránt elismeri. De annak érdekében, hogy a maximális örömet és hasznot hozhassa a használatból, ébernek kell lennie. A friss egyed húsa rugalmas, préselve gyorsan visszaadja alakját. Ügyeljen arra, hogy nézze meg a pép színét. A nem rothadt halakban könnyű, jellegzetes szagú.
A szakértők nem javasolják a jégen fekvő tetem megvásárlását, ez az újrafagyást jelzi. Az ilyen termék nem jó minőségű, és gyakran veszélyes az egészségre. Jobb, ha friss harcsát veszünk, részekre vágjuk és lefagyasztjuk. Így két hónappal meghosszabbítja az eltarthatóságot.
A harcsa, amelynek előnyei mindenki számára nyilvánvalóak, nagyon népszerűek és keresettek az ínyencek körében. Sok háziasszony azonban nem tudja, hogyan kell főzni. Amint korábban említettük, ennek a tengeri ragadozónak a húsa a leggyengédebb és leglédúsabb, ami lehetővé teszi különféle finomságok készítését. A tetemet sütve, füstölve, sózva, sütve és főzve is finom. A hús párolható és grillezhető, salátákhoz, előételekhez adható, piték töltelékeként és bármilyen körethez tálalható.
A harcsahal, amelynek előnyeiről és ártalmairól gyakran beszélnek a szakértők, minden bizonnyal ízletes és ép lesz, ha sós lében tartjuk: oldjunk fel egy evőkanál sót 100 ml vízben, és hagyjuk állni két órán keresztül. Végül egy egyszerű, de nagyon finom receptet ismertetünk.
Ennek az ételnek az előnyei és ártalmai nem egyenlőek. Alacsony kalóriatartalmú és egyben kielégítő. A fél kilogrammos hasított testhez szükséges hozzávalók: egy kicsit kevesebb, mint egy pohár rizspehely, két kis paradicsom, száz gramm sajt és egy kanál tejföl. Sózzuk és borsozzuk saját ízlésünk szerint.
Egy réteg főtt rizst terítünk a fóliára, a gabonafélék tetejére - egy egész mosott és kibelezett hasított testet (sót). A halat beborítjuk paradicsomszeletekkel, leöntjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal. Fedjük le alufóliával és tegyük 20 percre a sütőbe 180°C-ra.
Az embernek nincs elege egyedül a húsból. Néha a szervezetnek halra is szüksége van. Olyan sokféleség van most a polcokon, hogy elkerekednek a szemek. A sokféleség között megtalálható a harcsa is. Hogy érdemes-e figyelni, és hogyan kell helyesen főzni - ebben a cikkben megvizsgáljuk.
harcsa- a hideg északi tengerek nagy ragadozóhalai. 2 m-nél hosszabbra nőnek, súlyuk pedig körülbelül 30 kg. Négy típus létezik:
Tudtad?Ezek a halak okkal kapták a nevüket. A nagy, félelmetes kutyaszerű fogak lehetővé teszik számukra, hogy könnyedén átrágják a puhatestű héját.
Ennek a halnak a húsa fehér, puha és gyengéd, nagyon lédús, kevés csont van benne, nagyok és könnyen eltávolíthatók.
A harcsahús rendkívül hasznos, mert sok káliumot, foszfort, valamint vitaminokat és telített savakat tartalmaz.
A hús nagyon gazdag (100 grammonként) az alábbi elemekben:
A hús kalóriatartalma 100 g-onként 126 kcal, ebből a fehérjék körülbelül 78 kcal, a zsírok 48 kcal.
A harcsahús egyedülállóan jótékony termék a szervezet számára. Könnyen emészthető fehérjében gazdag, így fogyókúra közben is használható, sportolóknak is alkalmas. Sok esszenciális zsírsavat tartalmaz, amelyeket nehéz más élelmiszerekből beszerezni.
Nagyon jó hatással van a pajzsmirigy működésére, ezért, ha problémái vannak ebben a részben, feltétlenül vegye be ezt a halat az étrendjébe. Ezenkívül ez a termék jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, az immunitásra és az emberi csontokra.
Tudtad? A harcsa folyamatosan megeszi a kemény héjakba láncolt vizek lakóit. És annak érdekében, hogy ne szenvedjen a fogcsikorgatástól, minden évben teljesen kicseréli őket.
Annak érdekében, hogy ne vásároljon rothadt húst, figyeljen a következő jelekre:
A vásárlás után a tárolási szabályokat is be kell tartani:
A leolvasztást fokozatosan, hideg vízzel töltött edényben kell elvégezni. A mikrohullámú sütőben a kiolvasztási mód jelentősen felgyorsítja a folyamatot, de rontja a hús szerkezetét.
A harcsa külön ételként is jó,és zöldségekkel (főleg burgonyával), fűszernövényekkel és gabonafélékkel kombinálva. Főzhetsz belőle fasírtot, fasírtot, halászlét (enyhén édes levest kapsz), használhatod piték tölteléknek, saláták alapanyagának. A harcsát füstöljük, sózzuk, sütjük, főzzük, pároljuk, pároljuk. Bármilyen típusú hőkezelés tökéletesen megfelel neki, és különleges ízvilágot tár fel. Íme néhány példa meglehetősen egyszerű, de ugyanakkor nagyon sikeres receptekre.
Fontos! A harcsahús hajlamos szétesni főzés közben. Hogy ez ne forduljon elő, sütés előtt sós vízben kissé meg kell főzni. Ezenkívül nem szabad tészta nélkül sütni a filét.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
Ha megvan minden, amire szüksége van, elkezdheti a főzést:
A következő termékekből álló készletre lesz szüksége:
Az előkészítés sorrendje a következő:
Fontos! Paradicsomra azért van szükség, hogy a harcsahús rugalmas maradjon és ne homályosodjon el. Ha a recept nem rendelkezik róluk, akkor a húst előzetesen beáztathatja sós vízbe (egy evőkanál só négy pohár vízhez elegendő).
A fő ok, amiért le kell mondania a harcsáról, az- allergiás halakra, különösen tengeriekre. Nem is ajánlott sokat és gyakran fogyasztani, mivel a magas ásványianyag-tartalom túladagoláshoz vezethet a szervezetben.
Egy másik árnyalat, amelyet figyelembe kell venni, a sótartalom. Az ödémára hajlamos embereknek, valamint azoknak, akiknek veseproblémája van, óvatosan kell enni a harcsát.
Sokféle ehető hal létezik. A változatosság kedvéért kipróbálhat valami újat. Vagy kísérletezzen receptekkel. Mindenesetre ne menjen el a következő jelöltek mellett.
Nagyon gyakori hal alacsony fekvésű tavakban, folyókban él, télen áttelelődhet. Az amatőr horgászok körében népszerű, mivel a kárász fogásához nincs szükség speciális csalikra, felszerelésre. A hús ízletes, puha, de nagyon csontos (sok apró csont).
vörös hal, a Csendes-óceánban él, de folyókban ívik. Hat évig él, legfeljebb egy méterig nő, nagyon nagy kaviárt költ, ívás után elpusztul. A Chum lazac húsa nagyon finom, sok fluort tartalmaz.
A hal nagyon gyakori folyókban és tavakban található, különleges halgazdaságokon is szívesen tenyésztik. A pontyhús csontos, de nem túl magas kalóriatartalmú.
Amint látja, még az olcsó halból is nagyon finom ételeket készíthet, így ha nincs lazac vagy tokhal az asztalon, akkor ne idegeskedjen. Vegyél harcsát és főzz belőle finom, és ami a legfontosabb, egészséges ételeket!
Harcsa - a sügér-szerű hal képviselője, más néven "tengeri farkas". Vannak angolnák, valamint csíkos, kék, távol-keleti harcsafajok és foltos rokonaik. Mindegyikük szívesebben él mélyen, sziklás talajban, hideg és mérsékelt övi vizekben, bőséges algákkal, 300 méterrel (legfeljebb 600 méterrel) a vízfelszín alatt. A harcsa elterjedési területe az északi tengerek nagy része.
A harcsa halak széles választéka. Egy felnőtt ember hossza elérheti a 1,5 métert, maximális súlya pedig meghaladja a háromtucat kilogrammot. A harcsa hosszú teste oldalt keskeny. Erőteljes fogak rejtőznek a széles szájban, amelyek képesek megharapni az erős tengeri kagylókat. Magát a halat a kulináris szakemberek nagyra értékelik a hús minősége miatt, amelyet hihetetlen lédússága és édeskés íze jellemez. A fehér árnyalatú pép mérsékelten zsíros, szinte nem csontos, de nátriummal, káliummal és kalciummal telített. Vasat, magnéziumot, cinket, valamint elegendő mennyiségű foszfort, jódot, krómot és kobaltot tartalmaz. Ez a vitaminok természetes szállítója: A, B 1, B6, PP, tiaminban, riboflavinban, nikotinsavban és pantoténsavban gazdag termék.
Ilyen hasznos kémiai összetétellel a harcsahús könnyen emészthető.
A tengeri farkas igazi csemege a halételek minden kedvelőjének. Az üzletekben az ilyen tenger gyümölcsei gyakran füstölt és frissen fagyasztott formában találhatók. Jól passzol mind a burgonyához, mind mindenféle zöldséghez, gabonaféléhez. Leggyakrabban a tengeri halat grillezzük, fóliában sütjük részletekben vagy egészben. Egy nagy, nehéz harcsatestből kiváló steakeket kapnak.
Ha párolt halat szeretnénk megkóstolni, akkor jobb, ha nagy darabokra vágjuk, és lisztben vagy tésztában mindkét oldalát elősütjük. Vagy előfőzzük a harcsát erősen sós vízben. Ennek a tengeri halnak a pépje nagyon laza, és előkészítő manipulációk nélkül széteshet egy üstben a párolási folyamat során.
Ilyen pépből kiváló a darált hús. De kényelmesebb az ilyen halpogácsákat keményítővel serpenyőben sütni, és jobb a sütőben sütni. Így nem veszítik el alakjukat és hasznos tulajdonságaikat. Ráadásul a harcsahús önmagában is zsíros, és sütéskor nem igényel további zsírt.
És a harcsából is finom rakott étel készül, olajozott serpenyőben rétegenként felváltva: filé, burgonya és hagyma. Az edény tetejét tejföllel bevonjuk, és sajtszeletekkel megszórjuk. Rakott főzés a sütőben.
A harcsa steak főzése előtt előzetesen meg kell sózni, és fél órát kell tartani, amíg a lé meg nem jelenik. Engedje le a folyadékot, és törölje szárazra a halat papírtörlővel. Sóra van szükség ahhoz, hogy a felesleges vizet kiszívja a halból. A steakeket aranybarnára sütjük, mindkét oldalukat megsütve.
Sütés közben a tengeri sügér gyakran szétesik, ezért érdemes előre két percig blansírozni, jól sós vízben. Ezután a hús sűrűbb lesz. Ezután lisztbe kell hengerelni, és mindezen manipulációk után folytatni kell a sütést.
A tengeri farkasból származó szeleteket nem szabad olajban sütni, jobb sütőben, lassú tűzhelyen vagy gőz fölött sütni.
Tekintsen néhány lehetőséget a harcsa főzésére.
Hogyan kell főzni:
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni:
Vesz:
Hogyan kell főzni:
Hogyan kell főzni:
Hozzávalók;
Hogyan kell főzni:
Fagyasztott hasított test vásárlásakor figyelni kell a hús színére. A harcsában kizárólag fehér. A filé szürke és sárgás húsának semmi köze a tengerisügérhez. A hasított halon a jégdarabok jelenléte nem kívánatos, ami a termék ismételt leolvasztását és fagyasztását jelzi.
Aki fél a jobbulástól, az nyugodtan használhatja ezt a tengeri halat, mert alacsony a kalóriatartalma.
100 gramm főtt harcsa 114 kcal-t tartalmaz, a BJU pedig 15,5 g fehérjét és 5,8 g zsírt tartalmaz szénhidrát hiányában.
A sült KBJU nem különösebben különbözik - csak 137 kcal, 100 grammonként 7,4 g fehérje, 8,8 g zsír és 6,8 g szénhidrát tartalommal.
Nos, a sült kalória, ahogy az várható volt, a legmagasabb: 209 kcal. BJU - 22,2 / 11,5 / 4,1 g.
Nyilvánvalóan még egy serpenyőben sült steak sem járul hozzá a súlygyarapodáshoz, főleg, ha nem eszik túl sokat, és harcsával kényezteti magát friss vagy párolt zöldségekkel.
A hasznos összetétel önmagáért beszél a tengeri farkas minőségéről - sok mikroelem, vitaminok komplexe és az emberi szervezet számára szükséges ásványi anyagok. Ezenkívül a tengeri termék gazdag zsírsavakban, teljes mértékben ellátva hasznos anyagokkal.
Az orvosok javasolják a harcsa beiktatását az étrendbe mindenkinek, aki pajzsmirigybetegségben szenved, az oktatók pedig tengeri halból készült ételeket tanácsolnak osztályaiknak. A természetes fehérjeforrás nagyon fontos a különböző sportágakban és bármilyen súlykategóriában sportolók étrendjében.
A sportolók számára a harcsahús azért is értékes, mert könnyen emészthető, energiát és erőt ad a teljes edzéshez és az új eredményekhez.
A harcsával készült ételek értékesek a terhes nők, a HB-vel rendelkező nők, a gyermekek és az idősek étrendje és egészsége szempontjából. A cukorbetegség megelőzésére szolgálnak, és segíthetnek kilábalni a depressziós állapotból.
A tengeri sügér összetételének jótékony hatása a szív és az erek munkájának normalizálására bizonyított. Alacsony kalória- és zsírtartalommal a hal megengedett a diéta, a rehabilitáció és a sérülések és betegségek utáni felépülése alatt.
A harcsa használatának hasznos tulajdonságai akkor nyilvánulnak meg, ha:
A D- és PP-vitamin javítja a véralvadást, normalizálja a szívműködést, elősegíti az értágulatot és felgyorsítja a véráramlást.
A jód javítja a látást, a bőr állapotát és a mozgásszervi rendszert.
A harcsahúsban a helminták nem indulnak el, és maga a pép képes eltávolítani a méreganyagokat, ami a zsírok és sók lebontását serkentő képességének köszönhető. Az ilyen mutatók fontosak a fogyás során.
Csak ennek a tengeri halnak a túlzott fogyasztása lehet negatív hatással a szervezetre.
A harcsa fogyasztása után allergiás megnyilvánulások lehetségesek. Ez csak a termék intoleranciájának köszönhető, ami rendkívül ritkán fordul elő. Ellenkező esetben a hal ártalmatlannak és sokak számára hozzáférhetőnek tekinthető. Gyorsan megsül, az íze pedig szokatlanul gazdag és kellemes.
A harcsa jótékony tulajdonságairól lásd a következő videót.
A harcsa egy sügérfaj, amely az Északi-, a Balti-, a Norvég- és a Barents-tengerben él.
Első pillantásra a hal ijesztő megjelenésű: lapos test, lapos fej, kidülledő nagy szemekkel. A harcsa hossza eléri a másfél métert, súlya pedig eléri a 30 kilogrammot.
Európában gyakran "tengeri farkasnak" nevezik. A harcsa a kiálló, homorú állkapcsa miatt érdemelte ki ezt a nevet éles vékony fogak.
A harcsa nem kereskedelmi hal, és véletlenül kerül a halászok hálójába. Húsa finom ízű, bőréből gyakran készítenek ajándéktárgyakat, pénztárcákat, öveket. A tengerparti országokban a halcsontok halolajat és kollagént termelnek.
Számos harcsafaj ismert, amelyek élőhelyükben és külső jeleikben különböznek egymástól. Vannak foltos, csíkos, angolnaszerű, nagyon ritka kék, távol-keleti harcsa.
Egyes országokban húsát csemegeként tartják számon. Gyakrabban diétás ételeket készítenek belőle, füstölve, szárítva és sózva. A főtt hús segít eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat és salakokat, hasznos összetevőit, hozzájárul a zsírok lebontásához.
A harcsahús nagyon puha, enyhén édes ízű, ami nagyon könnyen emészthető. A halban gyakorlatilag nincs csont.
A hús tápértéke nagyon magas. Jótékony tulajdonságai vannak. A-, D-, E-, PP-vitamin-komplexet, piroxidint, lizint, glutamin- és aszparaginsavat, nátriumot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, cinket, vasat, foszfort tartalmaz.
A harcsa fehérjében gazdag diétás termék, amely minőségét tekintve többszörösen hasznosabb, mint az állati fehérjék, mivel olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz az emberi szervezet számára, amelyeket az emberi szervezet önmagában nem állít elő. Az aminosavak szükségesek az izomrendszer normál működéséhez és az immunrendszer erősítéséhez.
A húsevés az étrend részévé válhat azoknak az embereknek, akik kiegyensúlyozatlan étrendből lábadoznak a fehérjetartalmú élelmiszerek teljes hiányával. Fogyaszthatják az emberek a vallási böjt végén, valamint a terápiás táplálkozás szerves részét képezik az emésztőrendszer károsodott aktivitásával rendelkező betegek számára. Ez annak köszönhető, hogy a halhús fehérje az állati fehérjével ellentétben kissé eltérő szerkezetű, így gyorsan felszívódik és emészthető.
A harcsahús zsírokban és többszörösen telítetlen savakban gazdag. Ez magas kalóriatartalmat biztosít. Hal ajánlott enni főzve vagy párolva vagy grillezve.
A harcsa kiválóan alkalmas magas vérnyomásban, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők terápiás táplálására. A termék szisztematikus használata segít az erek megtisztításában, a vérkeringés normalizálásában, az elhízás kezelésében, valamint a gyermek táplálásában.
Gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint nem befolyásolja a vércukorszintet, magas az omega-3 és omega-6 zsírsav tartalma.
A harcsahúst gyakran használják terápiás táplálkozásra szív- és érrendszeri betegségekben, mivel nagy mennyiségű zsírsavat tartalmaz, amelyek tisztítják az ereket és hozzájárulnak a vérkeringési folyamat normalizálásához, és gyakorlatilag nincs koleszterin.
A harcsa kalóriaszegény, sportolóknak kiváló, mivel az erősítő edzés után helyreállítja az aminosavak egyensúlyát a szervezetben.
A halhús közepes kalóriatartalmú. A harcsa kalóriatartalma 150 kcal. Vendéglátásra szolgál amikor zöldségekkel kombinálva fogy A húst azonban nem ajánlott teljesen helyettesíteni velük.
A hal böjtnapokon történő használata 200-300 kcal-val csökkentheti az elfogyasztott kalória mennyiségét. Nem csak a fogyáshoz hasznos hanem az egészséges táplálkozáshoz is. A harcsa rizzsel, árpával, burgonyával, zöldségekkel illik. Ízesítőként rozmaring, szerecsendió, koriander, citrom használható. Nagyon gyakran a halat fokhagyma, hagyma, kardamom hozzáadásával főzik. Külön étkezésnél nem ajánlott gabonafélékhez használni.
A gyermek táplálására csak friss halat szabad használni.
Annak érdekében, hogy ízletes és egészséges ételt készítsen, válassza ki a megfelelő halat. Ehhez szükséges kövesse néhány szabályt:
A harcsahús nagy mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen savakat, amelyek segítik a koleszterinszint csökkentését, pozitív hatással vannak az agy, a szív és az erek működésére.
A készítményben található kálium segít eltávolítani a sókat a szervezetből, csökkenti a vérnyomást és csökkenti az ödémát.
A nagy mennyiségű vitamin segít az immunrendszer erősítésében, javítja a szervezet általános állapotát, erősíti a csontokat és az idegrostokat, hatással van a véralvadásra, jó eszköz az érelmeszesedés megelőzésére.
Nem ellenjavallat harcsa fogyasztása a máj és a gyomor-bél traktus betegségeiben.
Több mint 50 féle finom étel készül halból:
Egyes típusok eltérőek nagyon puha hús, amelyhez némi főzési tapasztalat szükséges. Íze olyan, mint a laposhal vagy tőkehal enyhén édeskés húsa, így néhány receptben jó helyettesítője.
A hús sajátos tulajdonsága a porhanyós szerkezete, ami miatt sokan megtagadták a főzést. A kulináris szakértők azt javasolják, hogy a szerkezet tömörítése érdekében 10-15 percig 10% -os sóoldatban tartsák. Zárt fedél alatt sem ajánlott halat sütni, különben a haldarabok szétesnek egy serpenyőben. A halat nagy darabokra vágva kell pörkölteni és elősütjük. Harcsát süthetünk fóliában vagy pergamenben paradicsommal.
A harcsahús fogyasztása ellenjavallt halfehérjére és tenger gyümölcseire adott allergiás reakció, valamint vesebetegség és 2-es típusú cukorbetegség esetén. A sült hal ellenjavallt máj- és hasnyálmirigy-betegségekben.
A harcsa vagy tengeri farkas a süllőszerű rendbe tartozó rájaúszójú hal. Ennek a családnak a képviselői az északi félteke tengereinek hideg és mérsékelten meleg övezeteiben élnek. Sok közülük a kereskedelmi és sporthorgászat értékes tárgyai.
5 fajta harcsa létezik: csíkos, távol-keleti, foltos, kék és angolna. Ezen taxonómiai csoportok mindegyikének képviselői saját morfofiziológiai és viselkedési jellemzőkkel rendelkeznek. Az összes tengeri farkast azonban a következő külső jellemzők egyesítik:
A tengeri farkas húsa értékes élelmiszertermék. Zsíros, zsenge, enyhén édes húsa szinte teljesen mentes a kis csontoktól. A harcsahúst párolják, sütik, füstölik, sózzák, sütik és főzik. Ezen kívül szeleteket, rakott ételeket, halas pitét töltelékeket készítenek belőle.
100 g nyers harcsa tartalmaz:
A harcsa vitaminokban gazdag. 100 g nyers hal tartalmaz:
Makrotápanyagok 100 g harcsában:
Nyomelemek 100 g halban:
100 g nyers harcsa energiaértéke 95,884 kcal. Hasonló részben főtt halban - 104,121 kcal, sült - 136,916 kcal, sült - 219,043 kcal, füstölt - 158,309 kcal, sózott - 161,717 kcal, párolt - 113,288 kcal. 100 g harcsaszelet kalóriatartalma - 203,177 kcal.
