A matcha a legnépszerűbb zöld tea Japánban, és hagyományosan teaszertartásokhoz használják. Ez nem egészen közönséges tea, abban az értelemben, amit megszoktunk. Nem sötét színű fodros levelek, hanem zöld por. Kellemes íze és egészségügyi előnyei az italkedvelők kedvencévé teszik.
A matcha teát 900 évvel ezelőtt Eisai zen buddhista szerzetes hozta Kínából Japánba. Kínában fokozatosan megfeledkeztek róla. De a Felkelő Nap országában szerették, és tökéletesítették a termesztési technikát. Mára ez a legnépszerűbb és legkedveltebb ital a japánok körében, akik értékelik jótékony tulajdonságai miatt.
A teacserjéket a zöld levelek megjelenése után speciális lombkorona borítja egy bizonyos ideig a szedés előtt. Ez a közvetlen napfény elkerülése érdekében történik, ami lelassítja a fotoszintézis folyamatát, és növeli a klorofill és az aminosavak tartalmát. Ez az oka annak, hogy a levelek sötétzöldek.
A teljes teakészítési folyamat manuálisan történik. A legfiatalabb leveleket eltávolítják a bokrokról, amelyekből a legmagasabb minőségű matcha zöld teát nyerik. Ezt követően megpárolják és megszárítják. Ezután a szárat és az ereket eltávolítjuk a levelekről, a többit pedig finom porrá őröljük. Innen származik a név: a matcha tea szó szerint azt jelenti: „dörzsölt”.
A Matcha tea (ahogyan japánul hangzik a neve) A-, C-, E-, K-vitamin és egy egész B-vitamin-komplex forrása, emellett káliumot, kalciumot, fluort, vasat, cinket, jódot, magnéziumot, ill. az egyedülálló aminosav L-teanin és teofillin. Szuper antioxidáns hatású komponensekben gazdag, beleértve a polifenolokat, katekineket és klorofillt, valamint élelmi rostokat.
A japán tea különlegessége, hogy minden jótékony anyag bejut a szervezetbe. Ha a tealeveleket általában kidobják, a meccsen a port isszák az itallal együtt.
Egyedülálló összetételének köszönhetően a matcha tea gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik:
Nincs komoly ellenjavallat ennek a tea fogyasztásának. De soha nem szabad kizárni az egyéni intoleranciát vagy allergiát.
A matcha teát kétféleképpen készítik: usutya (gyenge)És koitya (erős). Az előkészítéshez szüksége lesz:
A japán matchát csak édesvízzel főzik. Ne öntsünk rá forrásban lévő vizet: forralás után öntsük a vizet egy mérőedénybe, és hagyjuk hűlni 5 percig.
Az Usutya normál napi használatra készült, enyhén kesernyés ízű és vékony állagú. Egyszerre legfeljebb két csészével igyon. A koicha elkészítéséhez a kapott keverék a mézre hasonlít, és lágyabb és édesebb ízű, mint az usutya.
Az ízkülönbség abból adódik, hogy a 30 évesnél idősebb teacserjék leveleiből származó drágább matchát használják a koichi elkészítéséhez.
A matchát gyakran használják édességek, csokoládé és fagylalt készítésére. Hozzáadják tejeskávéhoz vagy koktélokhoz. Képes a termékeknek szokatlan jade színt és egyedi ízt adni.
A hatalmas mennyiségű antioxidánsnak köszönhetően széles körben használják a kozmetológiában. A Matcha segít lelassítani a bőr öregedését és megvédi az ultraibolya sugárzástól. Kiváló cellulit- és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik. Használható házi maszkok, bőrradírok készítésére, kozmetikumokhoz adható.
A Matcha sokszor több egészségügyi előnnyel rendelkezik, mint más zöld fajták. Ez az egyetlen tea, amelyben a levél teljesen feloldódik a vízben. Minden előnyét biztosítja, ami biztosítja a maximális előnyöket a természetes összetevőkből.
fotó: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa
Nemrég elkezdtem rendszeresen matcha zöld teát inni. Ez nem az átlagos zöld tea. A leveleket évente csak egyszer gyűjtik. Ezenkívül néhány héttel a betakarítás előtt a teacserjéket árnyékolják, hogy megvédjék őket a közvetlen napfénytől. Ennek köszönhetően a levelek lágyabbá és lédúsabbá válnak, és a felesleges keserűség eltűnik róluk. Az ilyen levelekből származó tea édesebbnek bizonyul, és összetétele növeli az aminosavak tartalmát.
A japán matcha tea jellegzetessége a formája: szárított, fiatal és zsenge, erek és szárak nélküli tealevelekből nyerik, a port kő malomkövekben őrlik. Az ital elkészítésekor a port részben feloldják forró vízben, ami növeli a teában található jótékony antioxidánsok és vitaminok mennyiségét. Ha tudod, hogyan kell főzni a matcha teát, sokkal egészségesebb lesz, mint a klasszikus zöld tea.
A matcha antioxidánsok és polifenolok gazdag forrása. Egy csésze matcha tea 10 csésze főzött zöld teával rendelkezik.
Legalább 9 érv van, amiért érdemes elkezdened a matchát inni:
1. A matcha magas antioxidáns tartalommal rendelkezik
Az antioxidánsok olyan anyagok és enzimek, amelyek az oxidáció elleni küzdelemért felelősek. Különösen megfiatalítják a bőrt és megelőzik számos veszélyes betegséget.
A tudósok azt találták, hogy a matcha 100-szor több epigallocatechint (EGC) tartalmaz, mint bármely más tea. Az EGC a tea négy fő katekinje közül a legerősebb antioxidáns, 25-100-szor erősebb, mint a C- és E-vitamin. A matchában a katekinek 60%-a EGC. Az összes antioxidáns közül széles körben ismert rákellenes tulajdonságairól.
2. Megnyugtat
Több mint egy évezred óta használják a matcha zöld teát a kínai taoisták és a japán zen buddhista szerzetesek relaxáló szerként, hogy segítsenek meditálni – és „éber” maradni. Ma már tudjuk, hogy ez a magas tudatállapot a levelekben található L-Theanine aminosavnak köszönhető. Az L-Theanine serkenti az alfa-hullámok termelődését az agyban, amelyek ellazulást okoznak álmosság nélkül.
3. Javítja a memóriát és a koncentrációt
Az L-Theanine másik hatása a dopamin és a szerotonin termelése. Ezek az anyagok javítják a hangulatot, javítják a memóriát és a koncentrációt.
4. Növeli az energiaszintet és az állóképességet
Míg a zöld tea a benne lévő koffeinnel lendületet ad, addig a matcha az L-Theanine-nak köszönhetően energiát ad. Egy csésze matcha energiahatása akár hat óráig is eltarthat, és nem jár vele idegesség és magas vérnyomás. Ez jó, tiszta energia!
5. Kalóriát éget
A Matcha zöld tea felgyorsítja az anyagcserét, és segít a szervezetnek a normál sebesség körülbelül négyszeresével égetni a zsírt. Ugyanakkor a matcha nem okoz semmilyen mellékhatást (pulzusfokozódás, magas vérnyomás stb.).
6. Tisztítja a szervezetet
Az utolsó három hétben, a tealevelek betakarítása előtt, a camellia sinensis védve van a napfénytől. Ez a klorofill jelentős növekedését eredményezi, ami nemcsak gyönyörű élénkzöld színét adja az italnak, de egyben erős méregtelenítő is, amely természetesen képes eltávolítani a nehézfémeket és a kémiai méreganyagokat a szervezetből.
7. Erősíti az immunrendszert
A matcha zöld teában lévő katechinek olyan antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek támogatják az általános egészséget. Ezenkívül egyetlen csésze matcha jelentős mennyiségű káliumot, A- és C-vitamint, vasat, fehérjét és kalciumot tartalmaz.
8. Normalizálja a koleszterinszintet
A tudósok nem teljesen biztosak abban, hogy a matcha pontosan hogyan normalizálja a koleszterinszintet. A kutatások azonban azt mutatják, hogy azokban az emberekben, akik rendszeresen isznak matchát, alacsonyabb a rossz koleszterin szintje és magasabb a jó koleszterin szintje. Azok a férfiak, akik matcha zöld teát isznak, 11%-kal kisebb eséllyel alakulnak ki szívbetegségben, mint azok, akik nem isznak.
9. Csodálatos az íze
A matcha nemcsak egészséges, hanem hihetetlenül ízletes is. Ellentétben sok más teával, amelyekhez gyakran cukrot, tejet, mézet vagy citromot szeretnénk hozzáadni, a matcha önmagában is csodálatos. Ezt az állítást teszteltem magamon. Nem igazán szeretem a rendes zöld teát, de a matchának teljesen más íze van, és nagyon kellemes az ivás.
Főzzön hát egy csésze matchát, dőljön hátra, lazítson – és élvezze ennek a jádeitalnak a csodálatos ízét és előnyeit.
Ez a por nem csak a klasszikus sörfőzésre alkalmas. A japán matcha tea jótékony tulajdonságai és frissítő hatása miatt nagyra értékelik és alkalmazható a főzésben, kozmetológiában és még az orvostudományban is.
Vannak, akik rendszeresen iszik ezt a teát, észrevehetően javítják arcbőrük állapotát, megszűnnek a pattanások és egyéb bőrgyulladások. Készíthet jeget a teából és törölheti le vele az arcát, vagy készíthet teapor alapú kozmetikai maszkokat.
Ezenkívül a matcha zöld tea porból fagylaltot, cukorkát, különféle pékárut és koktélokat készítenek.
Magas jótékony tulajdonságai miatt a matcha teát gyakran használják étrend-kiegészítőként. Ha vonzzák ennek az italnak a jótékony tulajdonságai, de nem szeretné meginni, vásárolhat matcha teát kapszulában, vagy száraz por formájában, napi 1 evőkanál. Hozzáadhatjuk turmixokhoz vagy gyümölcslevekhez is.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a matcha tea 24%-kal növeli a fizikai állóképességet.
A matcha tea rendszeres vagy időszakos fogyasztása mindenképpen javítja a tónusodat, még akkor is, ha nem veszel részt maratonon. Életünk már sok stresszel jár, legyen szó egy fontos projekt határidejéről, vagy előre nem tervezett tevékenységekről, kirándulásokról.
Az energia és az erő hullámzása mindig jól jön.
Ennek az italnak az elkészítéséhez vegyen fél teáskanál matchát, és tegye egy speciális nagy alacsony csészébe - matcha-jawan. Ezután az ásvány- vagy forrásvizet 70-80 fokra melegítjük, a matcha-jawanba öntjük, és bambusztea habverővel enyhe habzásig keverjük az italt.
Nincs habverőm vagy speciális csészém, de jól megvagyok nélkülük is.
A matcha tea klasszikus recept szerinti elkészítéséhez emlékeznie kell arra, hogy a főzés eltér a hagyományos zöld tea főzésétől.
A matcha teát kétféleképpen főzik, ízléstől függően: koicha (erős) és párkány (gyenge). Az egyetlen különbség az adagolásban van. Egy adag erős teához 5 gramm tea szükséges 80 ml vízhez. Gyenge teához – 2 gramm tea 50 ml-enként.
A matcha tea nyilvánvaló előnyei ellenére emlékeznie kell arra is, hogy a koffeint tartalmazó italokat (és minden zöld tea ebbe az italkategóriába tartozik) nem ajánlott lefekvés előtt 4 órával később elfogyasztani.
A tudósok azt is felfedezték, hogy a zöld tea levelei ólmot tartalmaznak, és az ültetvényeken felszívják a levegőből. Ha a klasszikus zöld teából az ólom 90%-a a levelekkel együtt kidobódik, akkor a levelekkel együtt fogyasztott matcha tea a leveleiben lévő összes ólommal együtt bekerül a szervezetünkbe. Ez nem jelenti azt, hogy teljesen abba kell hagynod ennek a teának a fogyasztását, de nem szabad elragadtatni tőle, naponta egy-két csészénél többet igyál.
Japán megelőzi a világ többi részét, beleértve a por alakú zöld tea fogyasztását is. Ez az ország egyik szimbóluma, amely már a 10. században hagyománnyá vált. Ma már nem csak isszák, hanem eszik is, az 1. számú egészségügyi terméknek tekintve.
A tea, mint termék a 8. században jelent meg Japánban. Kínából hozták be az országba. Abban az időben a felkelő nap országában szokás volt, hogy a teafa leveleiből porrá őrölt italt készítsenek. Ez volt a mai matcha tea prototípusa. Ugyanúgy kezdték elkészíteni Japánban is, de csak a buddhista szerzetesek körében. Maga a teafőzés és a tea ivása egyfajta rituálé volt, amely elősegíti a relaxációt és a meditációt.
Később az elsőket Japánba hozták. Néhány évtizeddel később egész kamélia ültetvényeket telepítettek az országban.
A japán matcha tea egy speciálisan előállított porból készült, sűrű zöld ital. Szárított zöld tealevelek őrlésével, speciális berendezéssel készül. Nem is por, hanem enyhe por, amit felöntünk forró vízzel és habosra keverjük. Az ital gyógyító tulajdonságait tulajdonítják, mert vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak és egyéb, a szervezet számára fontos elemek koncentrátumának tartják.
A Matcha a tradicionális japán teaszertartás alapja, amelyen országutazás közben is részt vehet. Ez az, ami lehetővé teszi, hogy megértse és érezze Japán szellemét és hagyományait.
A zöld tea por előállítása nagyon eltér a termék más típusainak gyártásától. Nem minden levél alkalmas a megfelelő por készítésére. A tavaszi betakarítás fiatal leveleiből készült matcha tea a legértékesebb és legfinomabb. Néhány héttel a levélgyűjtés várható időpontja előtt a bokrokat speciális lombkorona segítségével árnyékolják a fényes naptól. A szórt fény hatására nagy adag aminosav koncentrálódik a levelekben, ami később természetes édességet és lágyságot kölcsönöz a kész italnak.
Árnyékolt teaültetvények
A tealeveleket reggel gyűjtik. A szár nélküli ágak tetejéről csak a fiatal, növekvő leveleket szedik le. A matcha speciális fajtájának elkészítéséhez idősebb, érdes szerkezetű leveleket is használnak. A belőlük készített tea kifejezetten fanyar és keserű.
Gyűjtés után a leveleket természetesen lombkorona alatt vagy jól szellőző helyen szárítják. Az ezzel a technológiával készült levél nem fermentálódik, zöld marad és minden hasznos összetevőt megtart. Szárítás után az alapanyagokat speciális berendezéssel porrá őrlik. 30 g por előállításához 1 óra munka szükséges.
Az őrlés eredményeként kapott pornak homogénnek és könnyűnek kell lennie, mint az élénkzöld por. A por sötét színe az alapanyagok rossz minőségére utal.
Van egy másik módja a porított tea elkészítésének. Hosszabb és munkaigényesebb, de a végeredmény egy igazán egészséges, ízletes és minőségi termék. A betakarítás után a leveleket az első órában párolják. Ennek célja a levél szerkezetének enyhe lágyítása és az aromás anyagok egy részének felszabadítása. Ebben a szakaszban a tealevelek fiatal tavaszi zöld illatúak.
Az elkészített matcha zöld teát 0 és +5°C közötti hőmérsékleten tárolja.
Japánban számos teaiskola létezik, amelyeknek saját szabályai vannak a porított ital elkészítésére. A főzési folyamat leegyszerűsítve a könnyű és az erős tea elkészítésére osztható, melyeket usutyának, illetve koicha-nak neveznek.
Ennek a két italnak az íze a por koncentrációja és a víz térfogata miatt eltérő.
A matcha tea főzése alacsony koncentrációban, alapvető szabályok:
Főzés előtt a port rozsdamentes acél szitán átszitáljuk. Az átszitált port ezután bambuszkanállal a főzőedénybe helyezzük. Ideális esetben ez egy Yixing agyagból vagy porcelánból készült tál. A port forró vízzel öntjük, és felverjük, hogy megakadályozzuk a csomók megjelenését. Ehhez habverőt használnak. Az eredmény egy enyhén fanyar ital, stabil habbal. Tálalhatjuk hagyományos japán édességekkel, wagashival.
A bambusz habverő a teaszertartás kötelező tulajdonsága.
Az erős koicha tea elkészítéséhez növelje a por térfogatát 2 teáskanálra. 50 ml vízhez. A keveréket nem habverővel, hanem enyhén keverjük. Az eredmény egy sűrű, mézszerű matcha tea, természetesen enyhe és édes ízzel.
Úgy tartják, hogy a legfinomabb matcha a harminc éves bokrok leveleiből származik. Mivel a japán porított teát teljes egészében fogyasztják, nagy koncentrációban tartalmaz vitaminokat, antioxidánsokat, tannint és egyéb anyagokat, így napi 1-2 alkalommal is főzhető.
A laboratóriumi vizsgálatok során becslések szerint 1 csésze matcha tea ugyanannyi jótékony antioxidánst, aminosavat és vitamint tartalmaz, mint 10 csésze hagyományos zöld tea. Ezért értékeli ezt az italt az egészséges életmód minden híve.
A matcha tea jótékony tulajdonságait alkotó komponenseinek harmonikus kombinációja adja. Nagymértékben tonizál, növeli a szellemi és fizikai teljesítőképességet és egyben nyugtatja az idegeket, kiegyenlíti az érzelmi hátteret. Nem hiába itták meg ezt a teát a buddhista szerzetesek meditáció előtt. A Matcha segített nekik koncentrálni és megnyugodni.
A tea előnyei között szerepel a következő hatások a szervezetre:
Az ital pótolja a szervezet C-vitamin-hiányát, harcol a fogszuvasodás ellen, erősíti a fogínyt. Nem hiába adják a zöld teát a fogkrémekhez. Az ital hasznos a másnaposság tüneteinek megszüntetésére, és a daganatok megelőzésére szolgál.
A matcha lúgos termék, és ez fontos, mivel a modern emberek túl sok savanyított ételt fogyasztanak. A tea segít lúgosítani a szervezet belső környezetét, ezáltal javítja az általános egészségi szintet.
Magas antioxidáns tartalma miatt az ital általánosságban a szervezet és különösen a bőr megfiatalítására használható. Harcol a szabad gyökök élő sejtekre gyakorolt negatív hatásai ellen.
Desszertek porított teával
A tea sok katechint és polifenolt tartalmaz – olyan anyagokat, amelyeket a legjobb immunstimulánsoknak tartanak. Ezért a matcha jó vírusellenes szer. Egy csésze ital 6 órára ad energiát.
Néhány ember számára a tea fogyasztása káros lehet. Nem kívánatos:
A japán teát sokkal jobb minőségűnek tartják, mint a kínaiból. Kedvezőbbek az éghajlati viszonyok és kevesebb a szennyezés. Ezért van az, hogy szinte minden japán tea csomagolásán bio felirat szerepel.
A zöld tea por annyira népszerű Japánban, hogy az emberek nemcsak inni, hanem enni is kezdtek belőle. Közreműködésével sütemények, péksütemények, fagylalt, csokoládé és egyéb desszertek készülnek. Még a tejeskávéhoz is elkezdték hozzáadni, ami a fogyás szempontjából előnyös.
Manapság rengeteg étrend-kiegészítő létezik, amelyek zöld tea kivonatot és port tartalmaznak. Az anyagcsere-folyamatok aktivátoraiként, a daganatok, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló szerekként, valamint általános erősítő és tonizáló kiegészítőkként szolgálnak.
A matcha tea egészségügyi előnyei és ártalmai. Jellemzői, értékes tulajdonságai, a megfelelő főzés titkai, adalékanyagok hozzáadása és használati rituálé.
A cikk tartalma:
A Matcha (matcha) egy „őrölt tea”, egy csodálatos, tonizáló ital, egyedülálló tulajdonságokkal. Egy különleges teafajta, a „tencha” árnyékban termesztett leveleiből készül. Az italt tisztán japánnak tekintik, bár az ókori Kínából hozták Japánba. A zöld teák kategóriájába tartozik, de tulajdonságaiban, termesztési módjában, előállításában és fogyasztásában eltér társaitól.
A matchának gazdag története és mély spirituális jelentése van. Az ősi ital a Mennyei Birodalomból „érkezett” Japánba, és kezdetben a buddhista szerzetesek használták a meditáció megkönnyítésére. Az idők óta a felkelő nap országában varázslatos, gyógyító és legértékesebb italnak tartják. Kínában azt mondják róla: "Jobb zöld teát inni, mint gyógyszert szedni."
Az elit teát évente csak egyszer szüretelik. A levelek begyűjtése előtt a növényt 2 hétig speciális hálóanyaggal fedjük le, amely megvédi a közvetlen napfénytől. Az ilyen manővereknek köszönhetően hasznos aminosavakat halmoz fel, a fotoszintézis folyamatának lelassulása miatt gazdag zöld színt kap, és megőrzi különleges édes, olajos, óceáni ízét és aromáját.
Az összegyűjtött tealeveleket megpárolják, kiegyenesítik, és kézzel eltávolítják a kemény ereket. Ezt követően megszárítják, majd gránitkövekkel a legfinomabb porrá őrlik.
A legjobb japán matcha tea az első betakarítás leveleiből készül. Az ínyencek félreérthetetlenül felismerhetik ízéről és illatáról. A kiváló minőségű ital íze enyhén édes, gazdag és selymes. A keserűség a rossz termék jele, vagy a forrásban lévő vízzel való helytelen főzés eredménye.
A matcha porból nemcsak italt készítenek, hanem desszertekhez adják, kozmetológiában és gyógyászatban használják.
A tea emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatását magas antioxidáns- és polifenoltartalma magyarázza. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megakadályozzák az oxidációs folyamatot. Tanulmányok kimutatták, hogy a matcha tea 137-szer többet tartalmaz belőlük, mint a hagyományos tea, és 10-szer több egyéb tápanyagot.
A matcha tea összetétele lenyűgöz tápértékével. A meggyőzés érdekében hasonlítsuk össze az egyes tápanyagok tartalmát egy fél kanál porban és egy csésze hagyományos zöld teában.
A tudósok azt találták, hogy a matcha az epigallocatechin antioxidáns 60%-át tartalmazza. A 4 tea katekin közül a legerősebb. Ebben a teában 100-szor több van belőle, mint bármely más teában.
Fontos! A Matcha-t nem könnyű megtalálni, az ára sokkoló lehet, de érdemes megjegyezni, hogy az olcsóság a hamisítás jele. Ha úgy dönt, hogy kipróbál egy igazi japán csodát, nem pedig a közönséges, porrá őrölt zöld teát, akkor komolyan készüljön fel a vásárlására.
Főzéskor a tea jótékony elemeinek nagy része a levelekben marad, a matcha porszerű állapota miatt nyomtalanul részeg. Innen logikus következtetés következik a szervezet számára megnövekedett jótékony hatásáról, az életadó erővel való feltöltésének képességéről.
A japánok bevezették a matcha tea tömeggyártását, amelyet vákuumcsomagolásban szállítanak a hipermarketekbe minden országban. A por eltarthatósága egy év. Napfénytől és nedvességtől védve, jól záródó edényben kell tárolni, így elkerülhető az oxidációs folyamat.
A matchát megvásárolhatja a tea árusítására szakosodott üzletekben, teaboltokban vagy az interneten, például az AliExpress webhelyen.
Fontos! A porított ital elkészítésének fő szabálya az optimális vízhőmérséklet fenntartása a főzéshez. Nem haladhatja meg a 80 fokot. Elég 5-7 percet várni, miután a víz felforr. Ellenkező esetben a tea íze és egyes gyógyító tulajdonságai elvesznek.
Először is ne feledje, hogy a matcha tea koffeint tartalmaz. De hatása enyhébb, nem okoz szívdobogásérzést, nem emeli a vérnyomást vagy nem izgalom, mint más koffeinben gazdag termékek. Ennek ellenére tartózkodnia kell a matcha ivásától lefekvés előtt. Ideális esetben 4-6 órával lefekvés előtt igya meg.
Egy másik, még komolyabb probléma a Kínában és Japánban termesztett teák ólomtartalma. A növény levelei felszívják az ólmot a szennyezett környezetből. Ha más fajtáknál főként (90%) a teafogyasztás után kidobott levelekben marad meg, akkor a port az ólommal együtt teljesen elfogyasztják.
Ezek az okok nem késztethetik Önt egy ilyen értékes ital teljes elhagyására. De továbbra sem szabad visszaélni vele; korlátozza magát napi 1-2 csészével.
Vásárláskor mindenekelőtt ügyeljen a következő részletekre:
Egy speciális matcha ital elkészítéséhez ismerni kell a megfelelő manipulációkat ebben a folyamatban. Főzése eltér a hagyományos zöld teától. Csak egy kis zöld por eredeti megjelenést és kellemes, egyedi ízt kölcsönöz szokásos italainak és desszerteinek.
Szükséged lesz: matcha por - 1 teáskanál, forró víz - 70 ml, bármilyen tej (állati vagy növényi eredetű) - 150-200 ml, cukor (méz, édesítőszerek) - ízlés szerint (bár a hagyomány nem javasolja, hogy túlnyomd a saját egyedidet cukros teával ízesítjük).
A Latte Matcha elkészítésének algoritmusa a következő:
Szüksége lesz: - 3 g, kiváló minőségű instant kávé - 2 g, tisztított víz - egy pohár, cukor - ízlés szerint.
Készítsen matcha kávét a következő recept szerint:
Szüksége lesz: matcha por - 6 g, tej - egy pohár, sima fagylalt (vanília) - 50 g, jég - 3-4 darab, cukor, tejszínhab ízlés szerint.
A desszert elkészítésének módja:
Jó tudni! A porított teát nem csak italokhoz használják. Finom, gyönyörű és egészséges desszerteket készíthet vele: fagylaltot, friss gyümölcsleveket, muffinokat, tortákat, sütiket, koktélokat, turmixokat, habokat, pudingokat. Mentával, citrommal, gyümölcslevekkel és étcsokoládéval passzol. Pékáruk természetes ételfestékeként gyakorolható.
A japán hagyomány szerint a szárított tealevélből készült port közvetlenül felhasználás előtt készítik el, nagyjából ugyanúgy, mint a kávét. De az Európában elfogadott „őrölni – főzni – inni” rend itt nem működik. Ez nem ilyen egyszerű. A matcha tea nem tűri a felhajtást.
Valószínűleg nem fogjuk tudni pontosan megismételni a japánok összes tettét a teaszertartás során. De mivel a matcha messze túlmutat Japán határain, és fokozatosan behatolt a kávézókba a világ minden tájáról, még mindig ismernie kell az ázsiai ital fogyasztásának fortélyait.
Az ital erősségétől függően kétféleképpen lehet matchát inni:
A japán matcha tea főzési módja - nézze meg a videót:
A világ italai olykor annyira elképesztőek, hogy kitörölhetetlen nyomot hagynak bennünk, ide tartozik a japán matcha tea is. Ezek porított levelek, amelyek főzéskor szokatlan zöld színt adnak az italnak. Hazájában matchát enni nagyon szép élmény, de ma már otthon is megtapasztalható.
A Matcha a japán zöld tea porított massza. A főzés eredményeként az ital gyönyörű élénkzöld színt kap. A Matcha az ünnepélyes teaivás szerves része a Felkelő Nap Országában.
Jegyzet! Melyiket helyesen mondjuk: „matcha” vagy „matcha”? A japán őrölt tea helyes neve „matcha”, a hangsúly ebben a szóban a második szótagra esik. A „matcha” egy elfogadható köznyelvi forma, amely gyakran hallható az orosz beszédben.
A matcha por a zen buddhistáknak köszönheti megjelenését Japánban. 1191-ben egy Eisai nevű szerzetes bevezette országába a kínai matcha teát. Az évek során a matcha feledésbe merült a Középbirodalomban, de Japánban éppen ellenkezőleg, fokozatosan népszerűvé vált. Különösen a 14-16. században terjedt el a különböző társadalmi rétegekben. Ekkor fejlesztették a japán teaültetvények tulajdonosai a legmagasabb minőségű matcha előállításának technológiáját.
A matcha előkészítési folyamata már az alapanyagok begyűjtése előtt megkezdődik: egy ideig (általában több hétig) a teacserjéket árnyékolják, hogy ne érje közvetlen napsugárzás. Az ilyen manipulációk biztosítják, hogy a növény növekedése lelassul, levelei sötétebbek legyenek, és leveleik számos aminosavval gazdagodnak, amelyek édeskés ízt adnak a teának.
A következő szakaszban elkészítik a matcha alapját - tencha. Ez magában foglalja az összegyűjtött sodratlan tealevelek szárítását, majd őrlését. A matcha közvetlen előállítása során az előkészített alapot eltávolítják a szárról és az erekről, majd ezt a masszát megőrlik, hogy talkumra emlékeztető zöld port kapjanak.
A matcha eredeti ízét a benne lévő aminosavak határozzák meg. A kiváló minőségű tea intenzív, enyhén édes ízű és gazdag aromájú. Az alacsony minőségű (később betakarított) fajták íze szerényebb, esetenként akár kellemetlen és erős keserűséget is kölcsönözhetnek az italnak.
A matcha előnyei és ártalmai szervezetünk számára összehasonlíthatatlanok: ez a japán porított tea az értékes anyagok igazi tárháza.
A felkelő nap országából származó hagyományos tea a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:
A felsorolt rendelkezések csak a matcha alapvető tulajdonságait jelentik. Más értékes tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyeknek köszönhetően rajongói meghosszabbítják az életüket.
A Matcha tea jótékony tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal is rendelkezik. Utóbbiak elsősorban az italban található koffeinnek köszönhetők, amely azonban enyhébb hatással van szervezetünkre, mint a többi koffeines ital. Azok azonban, akiknek a koffein ellenjavallt, nagyon óvatosan igyanak matcha teát.
Ezenkívül a teacserje levelei jelentős mennyiségű ólmot tartalmazhatnak. Porított zöld tea fogyasztásakor ez a nehézfém a szervezetünkbe is behatol. Ezért nem szabad elhanyagolni az „adagokat”: elegendő naponta 1-2 csésze matchát meginni.
Ma a matcha főzési lehetőségei nem korlátozódnak a hagyományos módszerekre. Nézzünk meg néhány receptet és algoritmust ennek az egyedülálló italnak az elkészítéséhez.
Két fő módja van a matcha főzésének a klasszikus recept szerint, amelyek közül az egyik egy erős ital (koitya), a másik pedig egy gyenge (usutya) elkészítését foglalja magában.
Főzés előtt a porított teát célszerű speciális szitán átpasszírozni, például hagyományos fa spatulával, hogy megakadályozzuk a csomók megjelenését.
A matcha tea főzésének helyes módja a következő:
Jegyzet! Az elkészített italnak mentesnek kell lennie csomóktól és teazacctól a csésze felületén. A klasszikus recept szerint a teához nem adnak tejet és cukrot. Az ital esetleges keserűségének csökkentése érdekében ehet egy hagyományos édességet (wagashit) fogyasztás előtt.
Az Usuchát, egy gyenge matchát a következő arányban kell megfelelően elkészíteni: 2 g tea (2 evőkanál chashaku vagy 1 evőkanál) 70 ml vízhez. Ennyi összetevőt 1 csészéhez kell venni. Ezt a teát lehet inni habbal vagy anélkül. Milyen íze és színe van az usutyának? Világosabb árnyalatú, és több keserűséget produkál, mint az erős matcha.
A por koncentrációja a koityában sokkal nagyobb. A következő arányban készül: 4 g tea (4 kanál chashaku vagy 1 púpozott teáskanál) 50 ml vízhez. Az eredmény egy sűrű állagú massza, amelyet lassan kell keverni, nehogy hab képződjön.
Ez érdekes! Az erős matchához általában drága nyersanyagokat használnak, amelyeket a legrégebbi bokrokból gyűjtenek (életkoruk eléri a 30 évet vagy annál többet). Ennek eredményeként ez a tea lágyabb és édesebb lesz, mint a gyenge matcha.
Matcha teát otthon is készíthet. Fontos, hogy megszerezze magát a port és a szükséges eszközöket. Ha meg szeretné tudni, hogyan főzik a teát a klasszikus recept szerint, nézze meg ezt a videót:
A fent felsorolt eszközökkel valódi matcha teát kell főzni otthon. De ha nincs kéznél speciális habverő vagy szita, folyamodhat néhány trükkhöz.
A következő főzési mód régóta ismert. Rendszeres szűrővel szitáljuk át a teaport. Öntsön egy kis mennyiségű 80 °C-ra felmelegített vizet egy teával ellátott edénybe, és enyhén verje fel a keveréket egy kanállal. Ezután öntsük a keveréket egy jól záródó fedéllel ellátott edénybe, öntsük hozzá a maradék vizet (összesen kb. 120 ml), és rázzuk fel az egészet (mint egy koktélt). Ez a recept persze messze áll a hagyományostól, de ettől még érezhető a matcha íze, ami az igazira emlékeztet.
A Matcha tea latte ma népszerű tejital. Az egyik recept szerint elkészítéséhez szüksége lesz (1 adag):
Forralás után hagyja állni a vizet 5 percig. a könnyű hűtés érdekében. A tejet felmelegítjük. Turmixgép segítségével összekeverjük a teaport, a kókuszolajat és a vaníliakivonatot. A kapott keverékhez vizet és tejet adunk, és mindent újra enyhén összekeverünk. A kész italhoz mézet adunk. Ezután a tejes matcha teát (latte) egy gyönyörű csészébe öntjük, és teljes élvezettel megissza.
Ez a klasszikus recept szerint elkészített japán ital keserű, így teázás előtt ehetsz egy nem sármos édességet. Ezenkívül a matcha teát az elkészítés után azonnal meg kell inni: ha egy ideig hagyjuk, üledék képződhet. A matchát lassan, kis kortyokban kell inni.
Jegyzet! Ha apró részecskéket érez a szájában, amikor ezt a habos, porított teát issza, akkor a matcha nem volt elég jól felverve.
A matcha tea fogyasztása terhesség alatt nem tilos. A koffein jelenléte miatt azonban a várandós anyáknak ezt rendkívül óvatosan és jobban kell tenniük, miután orvoshoz fordultak. A gyenge matcha biztosan nem árt a terhes nőknek, ha legfeljebb heti 2-3 alkalommal, napi egy csészével issza.
A táplálkozási szakértők szerint a matcha kiváló ital, amely beilleszthető az ember étrendjébe a fogyás érdekében. Ez a tea segít felgyorsítani az anyagcserét, szabályozza a koleszterinszintet, és ennek eredményeként kezeli az elhízást.
Aki korrigálni szeretné alakját, az a következőképpen készíthet matcha teát: 0,5-1 tk. a por tealeveleket szűrőn keresztül egy edénybe szitáljuk, majd a teát felöntjük 100-150 ml felforralt, forralt vízzel (80°C), majd mindent jól összekeverünk, és kb. Ennek a teának a kalóriatartalma körülbelül 1 kcal 100 g poronként (azaz ha egy adag 2 g matchát és 70 ml vizet tartalmaz, akkor az ital 0,02 kcal vagy 20 cal).
A „mate” és a „matcha” elnevezések hasonlóak, de teljesen különböző teák. Tonizáló italnak tartják, különösen gazdag koffeinben. A tea alapanyaga a paraguayi magyalfa hajtásaiból származó levelek. A mate egy etnikai tea, amely az argentin és más dél-amerikai kultúrák szerves része.
Párzás egy kalábászban (edényben) bombillával (pipával)
Hasznos információk! Ezt az egyedülálló teát megvásárolhatja a teatermékek értékesítésére szakosodott üzletekben, a japán termékeket árusító üzletekben vagy az internetes forrásokon keresztül.
A kék matcha teát szárított klitoria (molyborsó) porrá őrölt virágaiból nyerik. A gyártás országa Thaiföld. Ez a tea csak abban hasonlít a hagyományos japán matchához, hogy egyben por, és bambuszhabverővel készítik.
Érdekes! Ha a virágital színét lilára szeretné változtatni, egy csepp citromlevet adhat hozzá.
Ma ezt a port gyakran használják a főzés során, például sütiket készíthet matcha teával, vagy vásárolhat hozzá fagylaltot. A csokoládé matcha zöld teával – Okasi – népszerű. Fehér csokoládéból készül, prémium japán teapor hozzáadásával. Ez egy zöld csokoládé. Nemcsak zöld teához, hanem matcha lattéhoz és kávéhoz is illik. Vásárolhat ilyen csokoládét 200 rubel vagy több áron.
Különféle receptek matcha teával, hogy megvalósítsa saját kulináris fantáziáját, könnyen kereshet az interneten.
