A káposzta tekercsek elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
500 g darált sertés vagy sertés-marhahús
kis fej káposzta
100 g előfőzött rizs
1 nagy sárgarépa
2 hagyma
1 evőkanál. kanál paradicsompüré
Káposzta tekercsből is készíthető kínai kel. Mivel levelei finomabbak, mint a fehér káposztának, nem kell őket először forrásban lévő vízbe mártani – enélkül is könnyen felkunkorodik.
A darált hús becsomagolásához a kínai kel leveleiről le kell vágni a fehér, kemény és hosszú alap nagy részét. És nagyon óvatosan vágja le a maradék eret egy késsel kívülről. Ezután a darált húst a lapra kell helyezni, és a fent leírt módon be kell csomagolni. A káposzta tekercs miniatűrebb lesz. Főzés után legfeljebb 5 percig pároljon káposzta tekercseket ebből a káposztából.
Egy ünnepi asztal sem teljes káposzta tekercs nélkül. Ha nem mindenki, akkor minden bizonnyal szeretem őket! Ízletes, kielégítő és meglehetősen egyszerű. Természetesen a főzés során sok gond van. És ha a káposzta nem olyan, mint amilyennek lennie kellene, akkor a kulináris esemény sikere tönkremehet.
Nem adunk ki recepteket a káposzta tekercsekhez - már rengeteg van belőlük az interneten. Ha van kedved, megtalálod! A főzési technológia és a helyesen kiválasztott termékek teljesen eltérőek. Káposzta, rizs, darált hús, fűszerek - ezek mind egy finom étel apró összetevői. És persze nem kis szerepet játszik a töltelék káposztalevélbe tekerésének módja sem.
Hatalmas, alig fért a kezedbe, és olyan finom!
Csak az ünnepi asztalnál nem okoztak örömet: egyél egy 600 grammos káposzta tekercset és ennyi, más nem fér bele. A húgommal kettéosztottunk egy kedvesemet és megettük. De amikor a vendégek összegyűlnek, nem lehet hatalmas galambszár cipőt felszolgálni az asztalra. Azonnal arról akartam írni, hogyan lehet káposzta tekercseket becsomagolni. Csak a legtöbbünk tudja, hogyan kell ezt megtenni. Ezért mindenekelőtt a káposzta tekercsekhez való termékek megfelelő kiválasztására összpontosítunk.
A fej szinte bármilyen méretű lehet. A legfontosabb, hogy levelei vékonyak. Télen nehéz lehet ilyet találni, de még mindig lehetséges. Minél zöldebbek a felső levelek, annál puhább lesz a levél. A vékony levelek lágyabbá és puhábbá teszik a káposzta tekercseket, így könnyebben be lehet csomagolni a tölteléket.
A rizs és a rizs más. Ne higgy nekem? Ha azt szeretnénk, hogy a kész káposzta tekercsben omlós legyen a töltelék, akkor válasszuk a párolt rizst (középen egy pohárban). Ha egy töltelékre van szüksége egy sűrű szelet belsejében, akkor részesítse előnyben az úgynevezett sushi rizst. Fasírthoz is kiváló (a pohár a jobb oldalon). Ennek a fajtának a szemei hosszúkásak és kerekek. Sok háziasszony zúzott rizst használ főzéshez (a pohár a bal oldalon). Olcsóbb, de a kész étel íze határozottan rosszabb lesz: a rizs szilárd zabkása lesz, és szinte nem szívja fel a fűszerek és a hús aromáját. Ezenkívül az ilyen rizzsel a töltelék általában meglehetősen folyékonynak bizonyul.
Válassz aromás fűszereket: kevés kapor, zeller, zöldhagyma, petrezselyemgyökér. Ebben az esetben a káposzta tekercsek ízesebbek lesznek.
A klasszikus káposzta tekercsekhez a sovány darált sertéshús a legjobb. Ha spórolni szeretne, akkor a darált sertéshúst 1:1 arányban keverheti hússal és zöldséggel. Vagyis 300 gramm darált sertéshúshoz 300 gramm hús- és zöldségtölteléket veszünk. Ekkor sűrűbb lesz a töltelék. Ahhoz, hogy a káposzta tekercs ízletes legyen, a töltelék 70% darált húst és csak 30% rizst tartalmazzon.
És természetesen a töltelék becsomagolásának módjai.
Megszoktuk, hogy a káposztaleveleket borítékba hajtjuk. Csak amikor később kivesszük a kész ételt a serpenyőből, akkor egyszerűen szétesnek. Persze nem mindig, de a legtöbb esetben igaz!
A töltelék lapba csomagolására két módszert ajánlunk.
A tölteléket a káposztalevélbe tesszük, és kolbászszerűen feltekerjük, majd a szélein kilógó levelet finoman az ujjunkkal belenyomjuk a darált húsba. Ez látható a képen. Az eredmény ügyes, kicsi drágák.
Ha a káposzta levelei nagyon nagyok, akkor vághatja őket. Először óvatosan le kell vágni a szárat a levél közepén (a levél legkeményebb helyén), majd 4 részre kell osztani. Ha a leveleket megfelelően főzték, akkor egy nagyból négy apró, gyönyörű drágaságot kapsz.
Vegyünk ¼ lapot és adjuk hozzá a tölteléket.
Most feltekerjük, mint egy zacskót a napraforgómagnak.
Ha szükséges, hajlítsa meg a kapott kúp alját. A tetejére nagy mennyiségű levelet kapunk.
Ugyanazzal a módszerrel kell belenyomni a darált húsba, mint a lap ököllel történő hajtogatásakor. Az eredmény egy csinos kis drágám. A vendégeket nagyon meg fogja lepni a méretük! Így az ünnepi asztalnál megehetsz pár drágát, és lesz hely más ételeknek is!
Jó étvágyat kívánunk!
Címkék: ,Hogyan tekerjünk káposzta tekercseket szokatlan és nagyon szép módon. Természetesen most senkit sem lep meg finom káposzta tekercsekkel, de a szokásos káposzta tekercsek gyönyörű bemutatása pozitív érzelmeket fog okozni. Ebből a cikkből megtudhat 4 új káposzta tekercs készítésének módját. A káposztalevelek elkészítésének módját ebben a cikkben olvashatja /.
A káposzta tekercshez káposztát az itt leírtak szerint készítsünk el: a nagy leveleket félbevágjuk, a durva részt kivágjuk, a vastag, vastag részt kis levelekről levágjuk. Nagy levelek. A rizst, az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát megfőzzük, megpirítjuk és összekeverjük a darált hússal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
1. módszer:
A tölteléket a káposztalevélre helyezzük, a káposztalevelet a töltelékkel együtt egy csőbe tekerjük, a végeit belenyomva. Így nem esnek szét a káposzta tekercsek.
2. módszer
A tölteléket a káposztalevélre helyezzük, az oldalsó széleit ráhajtjuk a töltelékre. Csomagolja be egy csőbe.
3. módszer
A tölteléket a káposztalevélre is helyezzük. A káposztalevelet zacskóba csomagoljuk (mint a magvakhoz), a káposzta végeit nyomjuk bele. Így a káposzta tekercsek sem fejlődnek ki soha.
4. módszer
A káposztalevelet egy kis mély tálba tesszük, beletöltjük a tölteléket, a levél szélét ráhajtjuk a töltelékre, az oldalakat behajtjuk, a tetejét befedjük a levél többi részével.
Ez olyan szépség!
1. Hagyja főni a rizst a csomagolásán található utasítások szerint. A megadott mennyiségű rizshez 4 pohár vízre lesz szüksége, sózzuk meg a vizet és adjunk hozzá egy kanál növényi olajat. Távolítsuk el a káposztafejek felső leveleit, és késsel vágjuk ki a szárát.
2. Egy nagy leveses edényt háromnegyedig töltsünk meg vízzel, adjunk hozzá fél evőkanál sót és 4 ek. kanál ecetet. Felforral. Helyezze a káposztafejet lyukával lefelé, és 5 perc múlva fordítsa meg. A felső leveleket szedjük le, ahogy megpuhulnak. Sárgásak és puhák lesznek. Ismételje meg ugyanezt a második fej káposztával. Mentse el 3 csésze káposzta forrásban lévő vizet.
3. Amíg sül a káposzta, elkészítjük a tölteléket a káposzta tekercsekhez. Ehhez meg kell hámoznunk 4 sárgarépát és lereszelnünk. Ezután a sárgarépát zöldség és vaj keverékében puhára sütjük. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és melegítsük át. Egy tálban keverjük össze a darált húst, a sült sárgarépát és a paradicsomot, a főtt rizst, 1 ek. egy kanál sót, üss bele 2 tojást és keverd újra. A főtt nagy káposztalevelekről a sűrű részt levágjuk.
4. Most kezdjük el tekerni a káposzta tekercsünket. Kétféleképpen lehet becsomagolni őket - borítékba (hagyományosan) vagy szarvba. Megmutatom, hogy néz ki a kürt. Tegyünk egy kanál darált húst közelebb a lap széléhez.
5. Tekerjük a lapot a töltelékes szélétől kezdve kúpba.
6. Az ujjaival nyomja befelé a széleket.
7. Micsoda öröm lett belőle!
8. Már csak a káposzta tekercseket kell megpárolni. Sütőben vagy tűzhelyen süthetők. Tehát helyezze a káposzta tekercseket egy nagy, vastag falú serpenyőbe. Készítsd el a mártást. Ehhez a maradék 2 sárgarépát (reszeljük le) olajon vegetával puhára sütjük, hozzáadjuk a tejfölt és körülbelül egy pohár paradicsompürét, átkeverjük. Öntsük a levest a serpenyőbe, adjuk hozzá a főtt káposzta vizet. A tűzhelyen lassú tűzön pároljuk, majd nyitott fedővel 40 percig pároljuk. Sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük, majd 175-re süllyesztjük és még egy órát sütjük.
A töltött káposzta tekercs ízletes és tápláló étel. Ki nem szereti őket – ezeket a káposzta tekercseket? Különböző töltelékekkel készülnek: rizzsel és hússal, hajdinával és tepertővel, rizzsel és gombával, kukorica zabkásával, árpával és darált hússal.
És milyen finomak az ukrajnai régióra jellemző lvivi káposzta tekercsek, reszelt burgonyával töltve és erdei gombamártással tálalva. A káposzta tekercsekhez friss vagy savanyú káposztaleveleket, tavasszal pedig fiatal répaleveleket használnak.
Úgy tűnik, hogy a káposzta tekercs becsomagolása meglehetősen hosszú folyamat, különösen akkor, ha egy hatalmas tepsi káposzta tekercs készül a vendégek nagy csoportja számára. Emiatt sok háziasszony nem akarja magára vállalni a hagyományos káposzta tekercsek elkészítését, hanem inkább lusta káposzta tekercseket főz, ahol semmit sem kell becsomagolni. Bár a káposzta tekercs becsomagolásában nincs semmi bonyolult. Ha már van kész káposztalevél és darált hús, akkor maga a káposzta tekercs becsomagolása nem fog sok időt igénybe venni.
