A tapas mindenféle apró snack, amely húsból, halból, zöldségből, kenyérből és egyéb termékekből készül, különféle kombinációkban. A spanyol konyha ételei, számos ivóhelyen egyedi tapast szolgálnak fel.
A fűszeres tapas hagyományos spanyol chorizo kolbászokkal és a nyersen pácolt jamonnal különösen színes ízű. Az otthoni változatban pedig az Ön konyhájában, Spanyolországtól távol, és a szankciók miatt számos spanyol termékből kísérletezhet a népszerű tapas eredeti változatának elkészítésével fűszeres földimogyoróval és Extremaduran tekercsekkel.
Szeletelt nyers szalonnát vettem és sütőben megsütöttem, de használhatunk kész szalonnát, lekvárt, sonkát stb. A lágy juhtúró előnyösebb, de az egyszerű túró vagy a lágy krémsajt is bevált.
Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint:
A csípős földimogyorós töltelékhez olívaolajon pároljuk meg az apróra vágott fokhagymát és csípős paprikadarabokat.
Ízesítsük durva sóval.
Hozzáadjuk a mogyorót, és mindent együtt pirítunk, hogy ne égjen meg semmi!
Ezután ezt a masszát turmixgéppel a kívánt fokra őröljük.
Például úgy, hogy a földimogyoró egyik része péppé válik, a másik része pedig egész dió marad.
Az Extremaduran tekercsek töltelékét visszhangzó tojásos-diós töltelékhez főzzük keményre a tojásokat.
A kihűlt tojásokat megpucoljuk és felkockázzuk. Összekeverjük a darált dióval és a lágy sajttal. Keverjük össze és sózzuk ízlés szerint.
Készítse elő a hús hozzávalóit. Ha nem főtt, hanem nyers szalonnát vett, akkor egy rétegben helyezze a szeleteket egy tepsire.
Sütőben grill fokozaton süssük barnára és teljesen megpuhul. Egyszerűen megsütheti egy serpenyőben, csak annyi, hogy a tepsibe egyszerre több is belefér.
A különböző típusú töltelékeket tekerjük be hússzeletekkel, szükség esetén rögzítsük nyárssal. Tálaljuk a feltét maradék részét friss vagy pirított kenyérszeletekre.
A tapas készen áll!
Jó étvágyat és érdekes kulináris kísérleteket!
A tapas kis meleg vagy hideg harapnivalók sörrel, borral vagy almaborral. Spanyolországban minden alkalommal megeszik, leggyakrabban esténként, egyik tapas bárból a másikba költözve.
A tapas eredetének különböző változatai vannak. Egyikük szerint X. Alfonz, Kasztília és León királya (1221-1284) megparancsolta a kocsmatulajdonosoknak, hogy csak harapnivalókhoz szolgáljanak fel italokat, hogy a kocsmalátogatók ne legyenek túl berúgva, és megőrizzék emberi megjelenésüket. A kocsmárosok pedig elkezdték felszolgálni a kötelező harapnivalókat, nagyon kicsivé téve azokat.
Spanyolországban is régi hagyomány volt, hogy egy pohár bort egy darab kenyérrel fedtek le, például kolbásszal a tetején. A spanyolok így védték a piát a rovaroktól. Talán innen ered a mini snackek elnevezése: a tapa spanyolul „fedőt” jelent, a tapas pedig ennek a szónak a többes száma.
Abszolút bármilyen harapnivalót lehet tapasnak nevezni, lehet olívabogyó, jamonos bruschetta, összetett töltelékkel és szósszal ellátott szendvicsek, bármi, amit nyársra fűznek. A tortilla (az omlett vagy rántotta spanyol változata) nagyon népszerű rágcsálnivalóként, a tapast még edényben is készítik. Általában minden egy-két falatnyi ételt tapasnak nevezhetünk.
Tapas recepteket mutatunk be, amelyeket otthon is könnyedén elkészíthet.
1. lépés: Az elősütött burgonyát egy serpenyőben felhevítjük.
2. lépés: A tojást külön alaposan felverjük sóval és borssal.
3. lépés Ezután keverje össze a tojást a burgonyával és keverje össze.
4. lépés. A kapott keveréket öntsük egy előmelegített serpenyőbe olajjal, és süssük meg mindkét oldalát.
Lobzin Viktor, a PaPaella kávézó séfjének receptje
A szószhoz:
1. lépés. Sózzuk, borsozzuk a húst, és közepesen ritkaságig sütjük. Lehűtjük, vékony szeletekre vágjuk.
2. lépés A kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, chili paprikát és még egy kicsit pirítjuk.
3. lépés: Készítse elő a szószt – turmixgépben pürésítse az összes hozzávalót simára.
4. lépés: A kenyeret száraz serpenyőben mindkét oldalát ropogósra pirítjuk.
5. lépés Állítsa össze a tapast: helyezze a borsot a kenyérre, majd szeletelje fel a bélszínt. A szószt vastag pöttyökkel megkenjük, a tetejét salátalevéllel díszítjük.
Svetlana Yugay, a „Pub Lo Picasso” étterem séfjének receptje
Fotó: A Pub Lo Picasso étterem sajtószolgálata
1. lépés: Olívaolajon megpirítjuk a tigrisgarnélát vékonyra szeletelt fokhagyma és finomra vágott édeskömény hozzáadásával, majd borral pároljuk.
2. lépés Tálaláskor díszítsük chili paprikával, petrezselyemmel, vízitormával és előgrillezett bon bagettel.
A legjobb tapas receptek. Tapas – számos recept, amely lehetővé teszi, hogy végtelen számú hozzávalót variáljon, hogy finom előételeket készítsen, amelyeket a főétel előtt falatozhat. Spanyolországban a tapasok széles választéka található, amelyek olyan helyek gasztronómiájának fontos részét képezik, mint Andalúzia vagy Baszkföld.
Számos receptet kínálunk az egyszerű tapasokhoz. Reméljük, élvezni fogja őket.
Tapas recept gombával
Ez a gombás, sonkás és sajtos tapas recept nagyszerű választás, amely segít szakértő tapasfőzővé válni.
Hozzávalók:
A tapas elkészítése:
Mesés recept a csiperke tapashoz sonkával és sajttal. Ez a tapa nagyon népszerű elsősorban Andalúziában, és bizonyos helyeken "Tio Pepe" néven ismert. Ez a tapas igazi élvezet, és egyszerű összetevőket igényel.
A gombát alaposan megmossuk, a gyökereket levágjuk és megspóroljuk. Ezután minden gombát megtöltünk egy darab sajttal, sózzuk, adjunk hozzá egy kevés vajat, és 10 percre 180 °C-os sütőbe tesszük.
Amíg a csiperkegombák a sütőben sülnek, a sonkát és a csiperkegyökeret finomra vágjuk, serpenyőbe öntjük, és kevés olívaolajjal megpirítjuk.
Vegyük ki a csiperkegombát a sütőből és a sütőből, és tegyünk mindegyikbe egy keveset ebből a sült keverékből, szórjunk a tetejére petrezselymet, és tálalhatjuk a tapast, a "Tio Pepe"-t.
Ezzel a mesés Chorizo Tapas recepttel finom előételeket készíthet a szeretteivel tartott különleges bulikhoz.
Hozzávalók:
Hogyan készítsünk tapast füstölt kolbásszal:
Ízletes falatok leveles tésztából, füstölt kolbásszal.
Nyújtsunk ki egy leveles tésztát a munkalapon, és egy pohárral vágjuk körbe.
Minden tésztakörhöz, amelyik kijön, tegyünk egy kör füstölt kolbászt, tetszőleges vastagságot; majd csomagoljuk csomagokba a leveles tésztát.
Ezután verjük fel a tojást és vonjuk be minden zacskót, tegyünk mindent egy sütőlapra, és süssük 200°C-on 15 percig, és már élvezhetjük is ezt a csodálatos füstölt kolbász tapas receptet.
A recept lépéseit követve megtanítjuk Önnek, hogyan készítsen rendkívüli lazac tapast.
Hozzávalók:
Készítmény:
A főtt tojásban először válasszuk el a fehérjét a tojássárgájától; és a sárgáját apróra vágjuk.
A tojásfehérjét, a füstölt lazacot, a paprikát apróra vágjuk.
Ezután tegyük egy csészébe: tojásfehérjét, lazacot, paprikát és keverjük össze mindent; adjunk hozzá néhány kanál majonézt és ketchupot.
Ezt a keveréket kenjük a pirítósszeletekre, csepegtessünk rá egy kevés majonézt, és tegyünk rá egy nagy hámozott és előfőzött garnélarákot. Elkészült egy kreatív és finom lazac tapas recept.
Hozzávalók:
Készítmény:
A piros kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk és megspóroljuk.
Nyissa ki kissé az előre megfőtt articsóka szíveket, és helyezze bele az apróra vágott sonkát.
Ezután a szardellát vékony szalagokra vágjuk, és ráhelyezzük az articsókára.
A félretett paprikaszalagokat a tányér közepére helyezzük az articsóka tetejére; és olívaolaj, só és ecet alapján szórjuk meg a tetejét.
Élvezze ezt a kifinomult szardella tapas receptet
A tökéletes tapas recept karamellizált hagymával, így nagyon eredeti hagymát készíthet a legjobb tapasért.
Hozzávalók:
Készítmény:
A hagymát megpucoljuk és vékony csíkokra vágjuk. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele egy kevés olívaolajat, a serpenyő teljes alját olajjal kell bevonni.
Először tartsa közepes lángon, amíg a hagyma kissé átlátszóvá nem válik, és meg nem puhul, fontos, hogy a serpenyő tartalmát időnként megkeverje, hogy a hagyma ne égjen meg. Megszórjuk egy kis sóval.
Később, amikor a hagyma átlátszóvá válik, megszórjuk cukorral és kevergetve karamellizáljuk a hagymát. Enyhén csökkentse a hőt, és hagyja további tíz percig. A hagyma aranyszínűvé válik, és elveszti az összes vizet.
Végül a karamellizált hagymára öntsünk egy csepp ecetet, így édes-savanyú ízű lesz.
A tapas egy könnyű harapnivaló alkoholos ital mellé. De ez nem ilyen egyszerű. A tapas a bennszülött spanyolok filozófiáját, életmódját és szokásait tükrözi. Találjuk ki, minek nevezhető tapas, hogyan készül, együnk és mit ihatunk hozzá.
flickr.com/cmbellman
A tapas spanyolul „fedél”-nek van fordítva. Honnan kapta a nevét ez a snack? Ennek több változata ismert. Az egyik legnépszerűbb szerint III. Fülöp király megtiltotta az alkoholos italok nassolás nélküli felszolgálását a kocsmákban, hogy az emberek kevesebbet részegjenek és tisztességesen viselkedjenek. Az uzsonnát egyszerűen egy bögrére helyezték egy itallal. Egy másik, prózaibb változat szerint az italos edényeket kenyérrel vagy sonkával takarták be, hogy a legyek ne nyüzsögjenek a hőségben.
Később megjelent a spanyolban a tapear fogalma, ami szó szerint azt jelenti, hogy a barátokkal egyik bárból a másikba sétálnak, hogy ismételten igyanak, nassoljanak és sokat csevegjenek. Ez a rendszer a mai napig érvényben van. Egy madridi irodai dolgozó egy este 3-5 bárba látogathat el.
A könnyű harapnivalók elősegítik a kötetlen beszélgetést és a laza kikapcsolódást. Ők közös tányéron tálaljuk, evőeszköz nélkül, egy falatnyi. Nincs zavar, modor vagy protokoll.
Bármilyen étel szolgálhat tapasként, legyen az chips vagy csészealj. Minden bárnak vagy étteremnek saját receptje van tapas. A spanyol háziasszony pedig könnyedén össze tud állítani egy uzsonnát abból, ami a hűtőjében van. Mit tálalnak leggyakrabban tapasként?
flickr.com/greyworld
Különösen népszerű pintxos - egy mini szendvics különféle összetevőkkel, kényelem kedvéért nyársra tűzve.
Julia, Moszkva:
„Spanyolországi utunk során a pintxók legnagyobb fajtáját találtuk északon. Az ottani városokban, minden sarkon nem csinálnak mást, csak azt vágják és ragasztják a fogpiszkálóra, amit csak akarnak. A Pintxos körülbelül 4 euróba kerül. Nekem személy szerint 3-5 darab helyettesítette a teljes ebédet. Természetesen nem leszel minden nap olyan jóllakott, de egy forró délutáni harapnivalóhoz egy pohár sör mellett ez a lényeg.”
Apró étkezdék és divatos éttermek szakácsai rendszeresen versenyeznek a tapas elkészítésének művészetében a tapasversenyeken és fesztiválokon, amelyeket minden spanyol tartományban rendeznek. A tapas felszolgálásának módja egyébként nemcsak Spanyolország különböző részein, de még az egymással szomszédos létesítményekben is eltérő.
Egy tapa (snack adag) mindig kicsi, 3-5 kis darab. A csoport méretétől függően a tapas többféle méretben is rendelhető. A nagy baráti társaságok számára tervezett tapasokat raciones-nak nevezik.
flickr.com/salomechaussure
15 nagy garnélarákhoz - 100 ml olívaolaj, 4-6 gerezd fokhagyma, 1 chili, 2-3 szál petrezselyem, só, 1 tk. pálinka.
Pácold meg a hámozott garnélarákot olívaolajon, fokhagymagerezdben, sóban és chili borsban. Ezután egy serpenyőt bő olajjal felforrósítunk, gyorsan kisütjük a garnélarákot, és egy kis pálinkát adunk hozzá. Egy perc múlva levesszük a tűzről, és az olajban, amelyben a garnélarák sültek, apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Grillezze meg a kenyérszeleteket vagy pirítsa meg a sütőben. Amíg forró, bedörzsöljük egy gerezd fokhagymával és paradicsompéppel, a paradicsomot kettévágjuk. Sóval és olívaolajjal ízesítjük.
Irina, Uljanovszk:
„Miután körbeutaztam Katalóniát, sokáig kerestem egy szakácskönyvet, amelyen ugyanazon szendvicsek receptjei szerepelnek, különféle összetevőkkel. A kezembe akadt Adrian Quetglas híres spanyol séf „Tapas” című könyve. A rágcsálnivalók témája a vártnál is szélesebb körben foglalkozik. Ezek nem csak receptek, hanem egy érdekes kulináris utazás is.”
A bárban a tapast alacsony alkohollal rendelik könnyű ízzel. Ivás közben fontos, hogy egy spanyol ne csak az ital ízét érezze, hanem az étel ízét is.
flickr.com/kphua
Hagyományos italok tapashoz:
Természetesen rendelhetsz tapast és üdítőt, vagy ehetsz egy adagot csak az éhség csillapítására. Senki nem fog rád ferdén nézni emiatt.
Egészen a közelmúltig a tapast ingyenesen szolgálták fel italok mellé, ma már A legtöbb intézményben az előételeket külön kell megrendelni. Az intézmény fenntartja magának a jogot, hogy az ügyfelet köszönetként kezelje nagy mennyiségű megrendelés vagy gyakori látogatások esetén.
flickr.com/thomaaas
Megkóstolhatja a legfinomabb tapast, és elmerülhet a spanyol könnyedség hangulatában a tapas bárokban. Barcelonában és Madridban is számos ilyen intézmény működik. Ezek általában kicsi, zajos és füstös helyek, ahol tapast fogyasztanak közvetlenül a bárban. Itt Nincs menü, és a teljes választék egyszerűen megjelenik az ablakban. Nem szokás itt nyugodtan ülni, ezért a tapas bárban minimális asztalok vannak.
Mivel minden tapas bárnak megvannak a maga szabályai és etikettje, hogy ne essen bajba, kérje meg a pincért, hogy segítsen a választásban. Egyszerűen rámutathat az ujjával, hogy mit, mennyit szeretne rendelni, és megemlíti, mennyit hajlandó rá költeni. A szakács vagy a pincér biztosan a legjobb és legfinomabb ételeket kínálja Önnek.
Barcelona egyik legrégebbi bárja - Quimet & Quimet a Poeta Cabanyes 25. szám alatt. Egy kis családi létesítmény, amely a hagyományos spanyol konyhán alapuló tapast szolgál fel.
flickr.com/victorsnk
Denis, Szentpétervár:
„Kifejezetten azután jöttünk ide, hogy elolvastuk a turisták dicsérő véleményét. Nem volt minden hiábavaló! Egy kis bár csodálatos légkörrel, eredeti ételekkel és gyors kiszolgálással. Egy adag három tapas körülbelül 2,5 euróba kerül. Azt javaslom, hogy próbálja ki a babot tőkehalval és garnélarákot pirospaprikával."
Madridban érdemes meglátogatni 1911-ben a Plazuela de San Ginés 5. szám alatt. A tapas bár neve tartalmazza az alapítás évét, és ez sokat mond.
Érezze Spanyolország hangulatát Moszkvában elérhető a következő létesítményekben: El Basco, Cork Wine and Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella.
Tapas-spanyol harapnivalók
Tapas- ezek spanyolok könnyű harapnivalók, ami szinte bármiből elkészíthető. A tapas választék nagyon változatos: a felvágottaktól és sajtoktól a tenger gyümölcseiből, húsból és zöldségekből álló meleg ételekig. Lehetnek hidegek és melegek, húsok és zöldségek, gombák és halak, fűszeresek és lágyak, könnyűek és kielégítőek.
Mini tapas néven jelent meg Spanyolországban falatozás sherryhez. Ravasz vendéglősök poharakat borítottak sherryvel sonka- vagy kolbászszeletekkel, hogy a vendégek ne panaszkodjanak, hogy sokáig nem hozták meg a főételt. A mandulát és az olajbogyót sonkába és szalámiba lehet csomagolni, és gyakran adnak hozzá sült garnélarákot. A Pepperoni hüvelyt túróval töltik és grillezik, a sárgarépát pedig növényi olajból, sherryből, balzsamecetből és rozmartinból álló pácban párolják.
Ezen az oldalon talál egy áttekintést a finom Taras receptek. Könnyen elkészíthetők, és finom meglepetések lesznek vendégei számára. Tapas– kitűnő lehetőség svédasztalra és előételekre egy spanyol stílusú bulin.
Tapas "Fűszeres garnélarák és mangó"
Hozzávalók: főtt garnélarák, 1 mangó, fűszeres cayenne bors, 1 citrom, petrezselyem, Tabasco szósz, őrölt fekete bors.
Facsarjuk ki a citrom levét egy edénybe, adjunk hozzá egy csipet cayenne borsot, Tabasco szószt, őrölt fekete borsot és finomra vágott petrezselymet. Mindent jól összekeverünk. Tisztítsa meg a garnélarákot, és tegye egy edénybe citromlé és fűszerek keverékével. Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten pácolódni legalább 4 órán keresztül. A mangót meghámozzuk és kockákra vágjuk.
Tegyünk egy-két garnélarákot és egy mangókockát egy fa nyársra, és fehérborral tálaljuk.
Tapas "Sajtgolyók jamonnal"
Keverjünk össze kétféle sajtot, formáljunk belőle golyókat, és tegyük a fagyasztóba egy órát. Közben a dzsemót (sonkát) süssük ropogósra a sütőben, és turmixgépen passzírozzuk át. Forgassuk meg a sajtgolyókat a ropogós jamondarabokban, szúrjunk minden golyóba egy-egy fogpiszkálót, és tálalásig tegyük hűtőbe.
Tapas "töltött olajbogyó pácolt szardella"
Ez az egyszerű tapas recept pácolt szardellaból áll, csíkokba csomagolva és fogpiszkálóval összefogva.
Tapas "Jamon dinnyével"
A jamon és a dinnye az édes és a sós klasszikus kombinációja.
Tapas "Lazac krémsajttal és szardella"
Ez az előétel receptje egy darab ropogós kenyérből és egy szelet füstölt lazacból áll, amelyet egy darab krémsajt köré tekernek, és egy tekercs szardellafilét tesznek a tetejére. Rögzítse az összes hozzávalót egy fogpiszkálóval.
Tapas "Piros paprika szardella és fokhagymával"
Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége: tetszőleges paprikakonzerv (bolti vagy), olívaolajos szardellafilé, vékonyra szeletelt fokhagyma, kenyér.
Választható: fogpiszkáló.
Lehetőségek: Egy darab fokhagymát helyettesíthet például egy kis darab hagymával vagy olajbogyóval.
Tapas "Lazac tojással és majonézzel"
Ehhez az előétel recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége 10 főre: 10 vékonyra szeletelt füstölt lazac, 2 kemény tojás (egy tojás fehérjét lereszeljük), frissen őrölt fekete bors, majonéz, friss és ropogós kenyér, citrom vagy lime lé. Választható: fogpiszkáló.
Helyezzen egy szelet lazacot egy darab kenyérre. Ízlés szerint a lazac tetejére csepegtethetünk néhány csepp citrom- vagy limelevet. Egy teáskanál segítségével tegyük a reszelt tojásfehérjét egy kör kemény tojásra és borsozzuk ízlés szerint. Díszítsük majonézzel, és rögzítsük fogpiszkálóval az összes hozzávalót.
Tapas "Lazac tojással, garnélarákkal és szardella"
Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége: füstölt lazac, vékonyra szeletelve; garnélarák, főtt, hűtött és hámozott; szardella filé olívaolajban; citrom- vagy limelé, kemény tojás, friss kenyér.
Ezt a stílust tapas kenyéren nagyon gyakori tapas bárokban és éttermekben San Sebastianban, Bilbaóban és Baszkföld más városaiban.
Olajbogyó fokhagymával és chili paprikával
Spanyolországban ez a stílus tapas Amikor ujjaival vagy fogpiszkálóval választ ki egy harapnivalót egy tányérból vagy tálból, azt "Cosas de Picar"-nak vagy "Things to Prick"-nek nevezik. Ezzel a recepttel egy meglehetősen unalmas üveg sós vizes olívabogyót varázsolhatsz nagyszerűvé. sós snack.
Erre a spanyolra olíva snack recept a következő hozzávalókra lesz szüksége: tégely olajbogyó; 1-3 gerezd fokhagyma apróra vágva, 1-3 gerezd fokhagyma préselve vagy összetörve; piros chili paprika, apróra vágva, magvakkal; olivaolaj; Provence-i gyógynövények.
Az olajbogyót csepegtessük le, tegyük egy tálba, öntsük fel olívaolajjal, adjuk hozzá a fokhagymát, a piros chili paprikát, a fűszernövényeket, és alaposan keverjük össze. Legalább néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Fogpiszkálóval tálaljuk ezeket a Cosas de Picar-t mindenkinek!
Tapas "Szőlő sajttal"
A szőlőt megmossuk és 200*C-ra előmelegített sütőben kb 5 percig sütjük.
Fedjük be a kenyérszeleteket a sajtszeletekkel, és tegyük az előmelegített sütőbe körülbelül 6 percre, amíg a sajt meg nem olvad. Helyezzen néhány szőlőszemet minden sajtos kenyérdarabra, és tálalja... a sajtos szőlő íze olyan, mint egy csók.
Almachips és Roquefort sajt
Hozzávalók 6 személyre: 2 piros alma, 1/3 csésze porcukor, 1/3 csésze búzaliszt, kukoricaolaj a sütéshez, 100 g kék Roquefort sajt, dió ízlés szerint.
Vágja az almát vékony szeletekre (a lehető legvékonyabbra). A lisztet összekeverjük a porcukorral, ebbe a keverékbe kockázzuk az almadarabokat, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Helyezze őket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. Kéksajttal és ízlés szerint dióval tálaljuk.
Tapas "Kecskesajttal töltött, szalonnába csomagolt datolya"
