Ezen az oldalon megtalálja a legfinomabb, legnépszerűbb és legkedveltebb marhahús ételeket. A marhahúst méltánytalanul keménynek tekintik, ezért más típusú húsokat részesítenek előnyben. Biztosíthatom azonban önöket, hogy a marhahús nem lehet kevésbé lágy és ízletes, mint a sertéshús. Ebben nincs semmi rejtély, csak tudni kell kiválasztani a megfelelő húst és megfelelően főzni. Ne félj attól, hogy a marhahús szeszélyes, sőt, a marhahúsos ételek elkészítése gyors és egyszerű. A bemutatott receptek részletesen leírják a marhahús főzésének minden szakaszát, és hasznos tippeket is adnak.
A beshbarmak - főtt hús házi tésztával, hagymával fűszerezve - a török népek (kazahok, kalmükok, tadzsikok stb.) hagyományos étele. A recept rendkívül egyszerű, ízletes és kielégítő...
Az étel gyönyörű, ízletes és egészséges lesz, és ami a legfigyelemreméltóbb, hogy nyáron a marhahús friss babbal is főzhető, ami jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot...
Nyáron, amikor a bazár már tele van olcsó zöldségekkel és fűszernövényekkel, ne hagyja ki a pillanatot, és mindenképpen kényezteti családját ezzel a híres közép-ázsiai étellel...
A shurpa klasszikus receptje bárányhúst használ, de ez nem mindig elérhető, beleértve az árat is. Ezért a bárányhús sikeresen helyettesíthető csonton marhahússal - csülök, bordák...
Ez az étel a legnagyobb dicséretet érdemli. Természetesen a kaukázusi kánonok szerint a klasszikus khashlama bárányból készül, de a marhahús nem kevésbé ízletes, gyönyörű és kielégítő...
Ritka, hogy egy húsétel nem csak finom ízzel, de praktikummal és gyors elkészítéssel is büszkélkedhet, de a marhahús Stroganoff. A klasszikus recept tartalma: marhahús, hagyma, tejföl vagy paradicsom...
Nagyon finom és egyszerű marhaszelet recept. A hús puha és lédús lesz, szó szerint elolvad a szájban. Hozzávalók: marhabélszín, tojás, liszt, só, bors, cukor, növényi olaj...
Ez talán az egyik legnépszerűbb marhahús étel. Könnyen elkészíthető, és nagyon finom lesz. Hozzávalók: marhahús, paradicsomszósz, kanál liszt, fűszerek, gyógynövények, víz vagy húsleves...
A klasszikus gulyás recept egy változata, amelyhez csiperkegombát is adnak. Az étel kitűnő ízt kap. Hozzávalók: marhahús, csiperkegomba, hagyma, paradicsomszósz, fűszerek...
Semmi sem egyszerűbb, mint venni egy darab marhahúst és megpirítani hagymával. Ebben a receptben le van írva, hogyan tartsuk puhán a húst. Hozzávalók: marhahús, hagyma, fűszerek, növényi olaj...
Ahhoz, hogy a kocsonyás hús ízletes és gazdag legyen, és jól le is fagyjon, nem nélkülözheti a marhahúst. Olvassa el a finom kocsonyás hús receptjét. Hozzávalók: marha csülök, marha térd, sárgarépa, hagyma, fűszerek...
Sonkát vásárolhat a boltban, vagy maga is főzheti egy régi francia recept szerint. Hozzávalók: marhasonka, marha csülök, hagyma, sárgarépa, fehérbor, fűszernövények, zselatin...
A marhahús egy univerzális húsfajta, amely tartalmazza a szervezetünknek szükséges összes vitamint és aminosavat. Az olyan anyagok legjobb forrása, mint a foszfor, a cink, a magnézium, a nátrium és a kálium. A tudósok szerint 200 gr. A marhahús ugyanannyi tápanyagot biztosít az embernek, mint egy liter tej.
A hús elkészítésének módjai változatosak. Párolható, párolható, sütve, főzve és akár nyersen is fogyasztható. Ezen lehetőségek mindegyike az ízek új skáláját nyitja meg a marhahús szerelmeseinek. A lédús steak, az aromás kebab, a többrétegű tekercs, a szárított basturma vagy a gazdag húsleves a maga módján csodálatosak.
Ahhoz, hogy a marhahús étel ízletes és puha legyen, a hús kiválasztásakor ismernie kell és figyelembe kell vennie a hasított test egy részének kulináris jellemzőit:
A csontos marhahús a különböző húsdarabok általános neve. A főzési idő a húsrost mennyiségétől függően változik. A terméket gyakran használják levesekhez, húslevesekhez, pörköltekhez, mivel egy ilyen készlet mindig jó zsírt ad, és az első fogásokat kielégítővé, ízben gazdaggá teszi.
Az ilyen típusú hasított test egy része egyedül is használható. Lehet, hogy:
A fenti részeket lehet sütni, párolni vagy sütni. A leveskészleteket gyakran adják hozzá a különféle pörköltekhez. Sok háziasszony aggódik amiatt, hogy mennyi ideig kell főzni a terméket, hogy gazdag húsleveshez jusson. A klasszikus főzési lehetőség 1,5 óra, de az idő változhat. Itt sok érdekes, lépésről lépésre fotókkal ellátott receptet talál, ahol a szakácsok minden részletben bemutatják a főzés minden árnyalatát!
A hasított hús ezen részével sok finom melegítő első fogást készíthet, mint például:
A pörkölt, párolt, pácolt és főtt hús különféle változatai rendkívül népszerűek. Melyik opció tetszik? Válaszd ki a legjobb receptet kulináris kínálatunkból!
Fotó: Bildagentur Zoonar GmbH / ShutterstockA hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a paprikáról eltávolítjuk a magokat, és kockákra vágjuk. Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, és közepes lángon főzzük a zöldségeket, amíg megpuhulnak.
A jó marhahúsnak piros vagy világospiros színűnek kell lennie, és száraz szélek nélkül.
A marhahúst apró kockákra vágjuk, és a zöldségekkel együtt addig sütjük, amíg a hús megpirul. Adjuk hozzá a paprikát, keverjük össze és pirítsuk további 2 percig. Ezután felöntjük 200 ml húslevessel, felforraljuk, és addig főzzük, amíg a folyadék térfogata felére csökken.
Hozzáadjuk a finomra vágott paradicsomot, a köménymagot, az ecetet, a paradicsompürét és az apróra vágott majoránnát. Ha nem talál friss fűszernövényeket, cserélje ki egy evőkanál szárított majoránnával. Sózzuk, borsozzuk.
Öntsük fel a maradék húsleves felét, és lassú tűzön főzzük 1,5-2 órán át. Ezt követően a felkockázott burgonyát tegyük egy serpenyőbe, öntsük hozzá a húslevest, és főzzük puhára. Ha sűrűnek tűnik a leves, főzés közben adjunk hozzá egy kevés forró vizet.
@Delish / YouTube
Sós vízben al dente főzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Lecsöpögtetjük a vizet, a spagettihez adjunk 1 tojást és parmezán sajtot, majd alaposan összekeverjük.
Melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát az olajhoz, és főzzük körülbelül 5 percig, amíg megpuhul. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és keverjük össze a zöldségeket. Hozzáadjuk a darált húst, és kb. 6 percig sütjük.
Ezután a töltelékhez adjuk a paradicsompürét, keverjük össze, majd egy perc múlva hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, az oregánót, sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön főzzük további 10 percig. Egy külön tálban keverjük össze a ricottát és a maradék tojást.
Tegyünk egy kis hústölteléket a tepsi aljára. A tetejére tegyük a spagetti felét, a töltelék felét, a ricottát és a mozzarellát. Ismételje meg a rétegezést, és tegye a lasagnét 180 °C-ra előmelegített sütőbe 25 percre. Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott petrezselyemmel.
Fotó: Anna Hoychuk / Shutterstock Fél órával a főzés előtt vegye ki a marhahúst a hűtőből, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen.
Ha a hús öreg és kemény, vonja be mustárral, hagyja állni egy órát, és főzés előtt öblítse le.
A hagymát, a sárgarépát és a zellert alaposan megmossuk, durvára vágjuk. A fokhagymát gerezdekre osztjuk. A zöldségeket nem szükséges megpucolni. A tepsi aljára tesszük a zöldségeket és a fűszernövényeket, és meglocsoljuk olívaolajjal.
A húst kötözzük meg egy kötéllel, kenjük meg olívaolajjal, majd dörzsöljük be sóval, borssal. Helyezzük a marhahúst a zöldségekre, és tegyük a tepsit 240°C-ra előmelegített sütőbe. Ezután azonnal csökkentse a hőmérsékletet 200 °C-ra. A marhahúst egy órán keresztül vagy egy kicsit tovább sütjük, ízlés szerint.
Ha a zöldségek égni kezdenek, öntsünk egy kevés forró vizet a serpenyőbe. Hogy szaftosabb legyen a hús, öntsük rá a serpenyő aljáról a zsírt.
Fotó: Lesya Dolyuk / Shutterstock A filét apró kockákra vágjuk, és teljesen bekenjük liszttel.
Melegítsünk olívaolajat egy mély serpenyőben közepes lángon. A marhahúst 5 percig sütjük, időnként megforgatva, amíg megpirulnak. Ezután vegye ki a húst a serpenyőből.
A fokhagymát felaprítjuk, a hagymát félbe, a zellert pedig durvára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és vastag szeletekre vágjuk.
Öntsön még egy kis olajat a serpenyőbe, és helyezze oda a zöldségeket. Adjunk hozzá kakukkfű leveleket, és főzzük 10-15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Adjuk hozzá a marhahúst, a leszűrt paradicsomot és a vörösbort a zöldségekhez, és keverjük össze. Ha a folyadék elpárolgott, adjuk hozzá a húslevest, a Worcestershire szószt és a babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk, majd a pörköltet 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 3-4 órára. A kész húsnak puhanak kell lennie.
@Delish / YouTube
Melegíts fel egy evőkanál olívaolajat közepes lángon. Pirítsuk meg rajta az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, chilit és köményt. Jól összekeverjük, és a darált húst a serpenyőbe tesszük.
Miután a darált hús megsült, adjunk hozzá 2 apróra vágott paradicsomot és paradicsompürét. Sózzuk, borsozzuk. Főzzük még 1-2 percig, időnként megkeverve, majd vegyük le a tűzről.
Egy tepsit kikenünk olajjal, és az aljára teszünk egy tortillát. Helyezzük rá a zöldségtöltelék ötödét és egy kevés reszelt mennyiséget. Ismételje meg a rétegezést, és az utolsó tortilla tetejére tegye sajtot.
200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, amíg a sajt megolvad. A kissé kihűlt quesadillát megszórjuk a maradék paradicsomdarabokkal, megkenjük tejföllel, avokádószeleteket teszünk rá, és petrezselyemlevéllel díszítjük.
Fotó: Evgeny Karandaev / Shutterstock Keverjük össze a chiliport, az apróra vágott hagymát, a finomra vágott tárkonyleveleket, a tojást, a zsemlemorzsát, 1 teáskanál mustárt, a parmezánt, a szerecsendiót és a darált húst. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. A darált húsból négy pogácsát formázunk, és fél órára hűtőbe tesszük.
Kenjünk ki egy serpenyőt növényi olajjal, és időnként megforgatva sütjük az egyes szeleteket 10 percig. Ha azt szeretné, hogy többet főzzenek, egyszerűen növelje a főzési időt tetszés szerint.
A burger zsemléket félbevágjuk, és a belsejét grillen vagy serpenyőben enyhén megpirítjuk. Négy fél zsemlét megkenünk mustárral, ráhelyezzük a salátaleveleket, a mustárral kikent előkészített szeleteket, két-két szelet ecetes uborkát, és befedjük a többi zsemlével.
Fotó: DanyL/Shutterstock Paradicsompüréhez:
A húsgombócokhoz:
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk, sóval és oregánóval ízesítjük. Adjunk hozzá paradicsompürét és főzzük 5 percig. Ezután hozzáadjuk a pépesített paradicsomot, és időnként megkeverve felforraljuk. Csökkentse a hőt, és főzzük a szószt egy órán keresztül, 5 percenként keverjük meg, nehogy megégjen.
Közben az olaj kivételével az összes hozzávalót összekeverjük. A kapott masszából kis golyókat formázunk, majd kivajazott tepsibe tesszük. 230°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. A paradicsomszószt ráöntjük a húsgombócokra, és további 15 percig sütjük.
Fotó: Danica Chang / Shutterstock A húst kis lapos téglalapokra vágjuk.
Ne vágjuk túl vékonyra a húst, különben kiszárad.
Helyezze a marhahúst egy műanyag zacskóba, adjon hozzá szójaszószt, ecetet, apróra vágott fokhagymát, gyömbért és köményt. Szorosan kösd le a zacskót, rázd fel és hagyd állni 20 percig. Amíg a hús pácolódik, főzzük a csomagoláson található utasítások szerint.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és hozzáadjuk a pácolt marhahúst. 3 percig főzzük, időnként megforgatva a húst, amíg megpirul. Helyezze a marhahúst egy tányérra.
Ugyanebben a serpenyőben, időnként megkeverve, 5 percig pirítjuk a vékonyra szeletelt paprikát és a hagymafélkarikákat. A zöldségeknek szinte teljesen meg kell puhulniuk.
Adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott paradicsomot és marhahúst. Főzzük még 2 percig. Ezután levesszük a tűzről, összekeverjük sült krumplival, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Fotó: Sapunova Svetlana / Shutterstock A marhahúst és a jalapenót kis csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és enyhén pirítjuk benne a borsot, a darált fokhagymát és a gyömbért 30 másodpercig. Ezután hozzáadjuk a húst, és addig főzzük, amíg a marhahús a kívánt készre nem fő.
A kaliforniai paprikát és az uborkát vékony csíkokra vágjuk. A sült hozzávalókat adjuk a zöldségekhez. Helyezze a salátát egy tálra, és tegye rá a zöldségeket és a marhahúst. Ha szükséges, adjunk hozzá vékonyra szeletelt hagymát.
Egy külön tálban keverje össze a lime levét, cukrot, szójaszószt, bazsalikomot és az apróra vágott mentát. Ezt a keveréket egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk és ízesítjük vele.
@Delish / YouTube
A hagymát, a sárgarépát és a zellert finomra vágjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, a zöldségeket a serpenyőbe tesszük, és addig főzzük, amíg megpuhulnak. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, a paradicsompürét és a Worcestershire szószt, és pirítsuk még néhány percig. Lehűtjük és külön tálba tesszük.
A zöldségekhez adjuk a darált húst, a zsemlemorzsát, a tojást, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük. A masszából 6 részre formázzuk, kivajazott tepsire rakjuk, és becsomagoljuk baconszeletekkel. A tetejére kenjük a ketchup, cukor és ecet keverékét. 190°C-ra előmelegített sütőben 35 percig sütjük.
Annak érdekében, hogy a hús puha és lédús legyen, és finom vagy élénk aromájú legyen, pácolják. Ez műanyag vagy zománcozott edényekben történik, hogy a darabok ne érjenek hozzá a nyitott fémhez, és ne romoljon az ízük. A marhahúst a főzés során páclével vonják be. Néha szószt készítenek belőle: lisztet és keményítőt adnak hozzá, és lassú tűzre helyezik.
Alkatrészek:
A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a borsot, sót, ecetet, koriandert. A feldarabolt húst kézzel összekeverjük a páccal, és kicsit összenyomkodjuk. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk hűvös helyen 1 napig.
Hozzávalók:
A citromlevet hideg vízzel elkeverjük, apróra vágott hagymát, fokhagymát, sót, borsot adunk hozzá. A húst darabokra vágjuk, hideg páccal leöntjük és 3 órán át állni hagyjuk.
Alkatrészek:
Az összes hozzávalót turmixgépben simára őröljük. A marha steakeket leöntjük páccal, és legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
Hozzávalók:
A hagymát finomra vágjuk, kézzel pépesítjük, és összekeverjük az apróra vágott marhahússal, megszórjuk ételízesítővel. A vizet összekeverjük citromlével, cukorral és sóval, egy tálba öntjük a hússal. Az egészet jól összekeverjük, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
A húst darabokra vágva, steak vagy szelet formájában sütjük. Ehhez használjon serpenyőt, grillt, sütőt. Minden ételnek megvan a maga készültségi foka.
A steak egy 2-4 cm vastag marhahúsdarab, amelyet speciális, hullámos felületű serpenyőben sütnek meg. Mindkét oldalát 30 másodperctől 5 percig sütjük, ismerve a steak sütésének alapvető módszereit.
Annak ellenőrzéséhez, hogy a steak készen áll-e, meg kell nyomnia.
A marhahús könnyebb sütése 3-4 cm-es kockákban, melyeket előmelegített serpenyőben 25-30 percig sütjük.
Tartsa a karajt a tűzön, amíg kéreg meg nem jelenik, majd fordítsa meg és süsse 2 percig mindkét oldalát.
A főzéshez vastag aljú, lehetőleg öntöttvas serpenyőre van szükség. Megakadályozza a hús kiszáradását és leégését.
Ennek az ételnek a kalóriatartalma 275 kcal. Az alábbi összetevőkből 3 adag készül.
Alkatrészek:
Hogyan kell főzni:
Mossa meg a marhahúst, szárítsa meg papírtörlővel és vágja közepes kockákra. Ízesítsük őket sóval, borssal és keverjük össze. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a húst. 10 percig sütjük nagy lángon, időnként megkeverve.
Adjuk hozzá a hagymát a pirított darabokhoz, és keverjük össze az egészet. A hozzávalókat addig pirítjuk, amíg a hagyma puha és áttetsző nem lesz. Öntsön forró vizet a serpenyőbe, csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és párolja a húst egy órán keresztül.
Finom és gyors recept. Ehhez az ételhez jobb, ha marhanyakat használunk, akkor a hús puha lesz. Különféle köretekkel, vagy magában is tálalhatjuk. 
Alkatrészek:
A marhahúst vékony szeletekre vágjuk, és kalapáccsal enyhén megütjük. Mérsékelt lángon kevergetve aranybarnára sütjük. A húshoz adjuk a félkarikára vagy tollakra vágott hagymát.
A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön megpirítjuk és 5-7 percig kevergetve. Adjunk hozzá kaliforniai paprika csíkokat.
Sózzuk a termékeket, öntsünk 50 ml-t. vizet, és fedő alatt pároljuk a húst és a zöldségeket 7 percig. Adjuk hozzá a friss paradicsomszeleteket és az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze. Pároljuk az edényt 4-5 percig, hogy megőrizzük a paradicsomszeletek alakját.
Az edényt megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel, és tálaljuk.
Az e recept szerint elkészített hús egyáltalán nem zsíros.
Alkatrészek:
A húst finomra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a marhahúst mindkét oldalát megsütjük, kevergetve. Lefedve lassú tűzön főzzük. Hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, aranybarnára pirítjuk.
Keverjen össze 100 ml-t. tejföl és 200 ml. forralt víz. Ezt a keveréket öntsük rá a marhadarabokra, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá egyéb fűszereket. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.
Ezután leveheted a tűzről a finomságot és tálalhatod.
Marhahús kókuszszószban A hús egy ilyen szokatlan burkolatban pikánsnak bizonyul. Az étel elkészítéséhez kókusztejre lesz szüksége, amelyet megvásárolhat a boltban, vagy saját maga facsarhatja ki a diópépet.
Alkatrészek:
A hagymát finomra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Távolítsa el a magokat a csípős paprikákról. Tegyünk mindent egy turmixba, beleértve a fokhagymát és a citromfűt is. Öntsük hozzá a kókusztejet, és készítsünk sima masszát. Ezután olajos mély serpenyőbe öntjük, és 3 percig sütjük.
A húst apró kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük a maradék tejjel, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul és a szósz besűrűsödik.
Ízesítsük az edényt cukorral és sóval.
Marhahús málnaszószban Kiderült, hogy nem csak bármilyen köret passzol a húshoz, hanem a bogyók is. Ebben az esetben a marhahús párolható, süthető és füstölhető.
Szükséges termékek:
A lekvárt lehet boltban vásárolni, ha nem tartalmaz tartósítószert. Az áfonya helyettesíthető áfonyával.
Ha a hús megfagyott, hagyja fokozatosan kiolvadni, hogy visszatartsa benne a levét. Ezután apró szeletekre vágjuk, és megszórjuk borssal.
Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és belerakjuk a marhadarabokat. Alaposan meg kell főzni, de nem égetni. Ezután sózzuk ízlés szerint.
A hússzeleteket enyhén megforgatjuk. Adjunk hozzá lekvárt és vörösbort, pároljuk 6 percig a fedő lecsukása nélkül. Ekkor öblítse le a bogyókat hideg vízzel, és szárítsa meg őket, esetleg papírtörlőn.
A húshoz adjuk a húslevest és a tejszínt, keverjük meg és várjuk meg, amíg a folyadék elpárolog. Ha kevés a só, sózzuk újra a marhahúst.
Helyezze a bogyókat egy tálba, keverje össze az összes hozzávalót, és főzze 10-12 percig.
Vegyük le az edényt a tűzhelyről, és tegyük az asztalra.
Alkatrészek:
Hogyan kell főzni:
A steaket nem kell mosni. Szárítsa meg papírtörlővel. A húst megszórjuk borssal és sóval, valamint fűszerekkel. Dörzsölje be őket a kezével a steakbe. A marhahús mindkét oldalát kenjük be napraforgóolajjal. Öntsön olajat egy öntöttvas serpenyőbe, és melegítse fel.
Helyezze a steaket a serpenyőbe, és mindkét oldalát süsse 1 percig. Fordítsa meg többször, amíg kész. Ehhez célszerű inkább fogót használni, mint villát, hogy ne szivárogjon ki a lé.
A marha finom, de sokoldalú hús, amely jól párosul sós, fűszeres és még édes összetevőkkel is. Remélem, a felsorolt receptek segítenek finom és lédús ételek elkészítésében.
Tanuld meg azt is, hogyan kell marhahúst főzni egy edényben oroszul
Jó étvágyat kívánunk!
Iratkozz fel a Yandex.Zen csatornánkra!
Mit lehet főzni marhahúsból: finom receptek és a marhahús főzésének titkai a magazin honlapján
A marhahús szinte univerzális termék, amelyből rengeteg finom étel készíthető: különféle sültek különféle zöldségekkel, szelet, kebab, marhahúsos pékáruk és még sok más. Az is fontos, hogy ez a hús nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmazzon, a marhahús különösen gazdag cinkben. A marhahús elősegíti az aktív vérképzést, ami nélkülözhetetlenné teszi a sérüléseket szenvedők számára.
A marhahús receptjeit sok országban nagyon népszerűnek tartják, de a legtöbb háziasszony soha nem tudja megfelelően elkészíteni ezt a húst. A marhahús gyakran kemény és száraz lesz, aminek következtében a termék íze elveszik. Pontosan annak érdekében, hogy megtanulják, hogyan kell helyesen és ízletesen főzni, a következő receptgyűjtemény célja.
1. recept.
Hozzávalók: 3 evőkanál. növényi olaj, 1 hagyma, 100 g brokkoli, 250 g marhafilé, 2 gerezd fokhagyma, 1 db. chili paprika, 150 g babcsíra, 50 g rákrudak, negyed csésze zöldborsó, 1 tk. cukor, 1 tk. só, 1 evőkanál. szójaszósz, 1 lime, 2 ek. apróra vágott medvehagyma, 4 szál friss koriander.
A wokot közepes lángon 1-2 percig melegítjük, majd beleöntjük a növényi olajat. A hagymát megpucoljuk, majd vékonyan felszeleteljük, és előmelegített serpenyőbe tesszük. A brokkolit alaposan megmossuk, apróra vágjuk, majd a hagymához adjuk pirítani. A marhafilét vékonyra szeleteljük és a zöldségekhez adjuk, majd 5 percig pirítjuk. A borsót átlósan vágjuk. A fokhagymát és a chili paprikát meghámozzuk és felaprítjuk. A babcsírát és a rákrudakat is vékonyan felszeleteljük. Adjunk hozzá minden hozzávalót a serpenyőbe, és főzzük körülbelül pár percig. Adjon hozzá sót, cukrot és szójaszószt a jövőbeli salátához. Az egészet alaposan összekeverjük és tálaló tányérokra tesszük. Felöntjük friss lime levével, és apróra vágott korianderlevéllel és apróra vágott medvehagymával díszítjük.
2. recept.
Hozzávalók: 150 g marhafilé, 5 db. koktélparadicsom, 4 fürjtojás, saláta ízlés szerint, 1 tk. olívaolaj, 1 tk. balzsamecet, 1 tk. mustár, 1 gerezd fokhagyma, csipet só, fekete bors ízlés szerint.
A marhahúst sós vízben megfőzzük pár babérlevél és néhány szegfűborsó hozzáadásával. Öblítse le a salátaleveleket folyó víz alatt, és tépje szét a kezével. Ezután kezdje el elkészíteni a salátaöntetet. Ehhez keverje össze az olívaolajat, a balzsamecetet, a mustárt a présen átengedett hámozott fokhagymával. Az összes hozzávalót összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A megfőtt marhahúst lehűtjük, majd csíkokra vágjuk. Keverjük össze a húst, a salátát és az elkészített szószt. A fürjtojásokat puhára főzzük, majd lehűtjük és meghámozzuk. Öblítse le a koktélparadicsomot folyó meleg víz alatt. A tojást és a paradicsomot félbevágjuk. A húst salátalevéllel tálaló tányérra tesszük, a tetejére óvatosan ráhelyezzük a fürjtojást és a paradicsomot.
3. recept.
Hozzávalók: 1 kg marhapép (hát), 4 kis sárgarépa, 4 hagyma, 4 tk. paradicsompüré, 1 fej fokhagyma, 4 kis chili paprika, 2 narancs, 1 tk. tengeri só, 1 tk. őrölt gyömbér, 1 tk. tetszés szerint keményítő.
Először alaposan öblítse le a húst folyó víz alatt, majd távolítsa el az összes látható filmet és zsírréteget. A marhahúst megszórjuk sóval, borssal, majd bedörzsöljük őrölt gyömbérrel és paradicsompürével. Helyezze a húst a sütőhüvelybe. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, majd közepes darabokra vágjuk. A narancsot forró vízben megmossuk, a levét kicsavarjuk, majd a zöldségekkel és a hússal együtt a hüvelybe öntjük. Kösse meg a hüvelyt vastag cérnával vagy speciális ujjcsipesz segítségével. Ha nincsenek lyukak a hüvelyen, akkor végezzen több szúrást a tetején. Helyezzük a hüvelyt a hússal a sütőbe, hogy fél órán át 200 fokon süssük. Ezt követően kivesszük a hüvelyt a hússal, és a tetejére vágunk, hogy az edény kihűljön. Vegye ki a kihűlt húst a hüvelyből, és vágja nagyon vékony darabokra, lehetőleg a szemek mentén. Tegye a húst egy tálba, és helyezze köré a sült zöldségeket. Öntsön levet a hüvelyből a marhahúsra, vagy készítsen ez alapján mártást hozzáadott keményítővel.
4. recept.
Hozzávalók: 600 g marhahús (entrecote rész), 2 ek. vaj vagy olvasztott marhahús zsír, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A marhahúst leöblítjük és kb. 1,5 cm vastagságú entrekót darabokra vágjuk, a húst a szemen át kell vágni. Ezután a húst kissé felverjük. Célszerű ezt nem túl sokat tenni, hogy a hús lédús maradjon. A veréshez a legjobb, ha fakalapácsot használunk. Dörzsölje be a kapott entrecotes-t só és frissen őrölt fekete bors keverékével. Kívánság szerint ízlése szerint más fűszereket is használhat. Egy hullámos aljú serpenyőben teljesen felolvasztjuk a marhahús zsírját vagy vajat. A feldolgozott és fűszerezett húsdarabokat forrásban lévő zsírba tesszük, és mindkét oldalukat megsütjük. Annak érdekében, hogy az entrecotes lédús és vérmentes legyen, süsse a húst legfeljebb 5 percig, amíg világos kéreg nem képződik. Köretként használhatjuk ugyanabban a zsírban sült zöldségeket és burgonyapürét.
5. recept.
Hozzávalók: 600 g marhahús, 2 ek. paradicsompüré, 1 kaliforniai paprika, 1 hagyma, 1 közepes sárgarépa, 4 burgonya, petrezselyem, curry és szárított kapor ízlés szerint, napraforgóolaj a sütéshez, só és adjika ízlés szerint.
Először a hagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra, majd tegyük egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal. Közben a marhahúst jól megmossuk és apró kockákra vágjuk. Tegye a húst egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet, és párolja körülbelül 30 percig. A kaliforniai paprikát is mossuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el a szárát és a magjait, majd vágjuk apró darabokra vagy csíkokra. Adjunk hozzá borsot a húshoz, keverjük össze mindent, és pároljuk tovább. Ezután adjikát és paradicsompürét adjunk a gulyáshoz, sózzuk és jól keverjük össze. Pároljuk további 30 percig. Öntsön 2,5 liter vizet az előkészített fazékba, és forralja fel. A sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk. Öblítse le a petrezselymet folyó víz alatt, és apróra vágja. Tegye a burgonyát és a sárgarépát, a petrezselymet és a serpenyő tartalmát egy fazék forrásban lévő vízbe. A gulyáslevest addig főzzük, amíg a sárgarépa elkészül.
6. recept.
Hozzávalók: 500 g marhahús, 1 db. édes paprika, 1 kg burgonya, 2 sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 150 g póréhagyma, 300 g káposzta, 2 ek. olívaolaj, 2 babérlevél, fél csokor friss petrezselyem, só, bors ízlés szerint, 3 liter víz.
Kezdésként mossa meg a zöldségeket folyó víz alatt, majd vágja fel. A kaliforniai paprikát jobb félkarikára vágni, a sárgarépát és a póréhagymát pedig finomra vágni. Ízlés szerint más zöldségeket is hozzáadhat. A lényeg az, hogy ne legyen erős ízük vagy illatuk. Egy mély, vastag aljú serpenyőben kissé megpirítjuk a póréhagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a paprikát. Pároljuk az összes zöldséget körülbelül 15 percig. Ezt követően adjunk hozzá hideg vizet a zöldségekhez, és forraljuk fel. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt, majd további 20 percig főzzük. Ezután tisztítsa meg a marhahúst a zsírtól és a filmektől. A húst apró darabokra vágjuk, és a zöldségleveshez adjuk. Hozzáadjuk a babérlevelet, a választott fűszereket és a friss petrezselymet. Körülbelül 2 órán keresztül főzzük, amíg a hús megpuhul. Mielőtt a hús készen állna, a burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A káposztát apróra vágjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a húsleveshez, és főzzük további 40 percig, amíg a zöldségek és a hús teljesen megpuhulnak.
7. recept.
Hozzávalók: 300 g élesztő nélküli leveles tészta, 600 g marhahús (kicsontozva), 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 300 ml csirkehúsleves, 200 ml víz, 70 ml vörösbor, 1 babérlevél, 1 tk. szárított kakukkfű, 1 tk. burgonyakeményítő, 1 tojás, 1 ek. tej, 2 ek. olivaolaj.
Addig lágyítsa a tésztát, amíg rugalmas nem lesz. Ezután a húst apró darabokra vágjuk, és olívaolajjal felhevített serpenyőben világos aranybarnára sütjük. Ehhez jobb vastag aljú serpenyőt használni. A sült húst tányérra tesszük, majd letakarjuk alufóliával, hogy ne legyen ideje kihűlni. A visszamaradt olajon az apró kockákra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát puhára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá húslevest, vizet és vörösbort a serpenyőbe. Hozzáadjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet. Sózzuk és borsozzuk mindent ízlés szerint. Tegye a húst egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 1-1,5 órán keresztül. A kész húsnak lágynak és puhának kell lennie. Oldjuk fel a burgonyakeményítőt 50 ml vízben, majd adjuk a pörkölthöz. Az egészet összekeverjük és pár percig pároljuk, amíg besűrűsödik. A leveles tésztát legalább 0,5 cm vastagra kinyújtjuk, a tepsit kikenjük kevés növényi olajjal és megszórjuk liszttel. Utána pedig lefedjük tésztával. Helyezzük rá a hústölteléket, és készítsünk rá egy „fedelet” a tésztából. 15-20 percig sütjük, amíg a tészta elkészül.
8. recept.
Hozzávalók: 0,5 kg marha vagy darált marhahús, 1 fehér vekni, 500 ml tej, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojás, 50 g szalonna vagy disznózsír, 1 ek. zöld kakukkfű, 1 ek. vaj, só és bors ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez, 1 evőkanál. apróra vágott petrezselyem és kapor.
Távolítsa el a héját a cipóról, majd a kenyér felét áztassa tejbe. A cipó második részére a panírozáshoz lesz szükség. A beáztatott kenyeret kicsit kinyomkodjuk, hogy a tej ne csöpögjön. Öblítse le a marhahúst folyó víz alatt, és tegye át egy húsdarálón a tejbe áztatott kenyérrel együtt. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd jól felaprítjuk. A petrezselymet és a kaprot jól öblítsük le, és vágjuk apróra. A szalonnát apró kockákra vágjuk. Ezután vajban 10 percig sütjük a szalonnát, amíg tepertő nem keletkezik, majd összekeverjük a darált hússal. Ezután adjunk hozzá tojást a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az összes hozzávalót jól összekeverjük. A maradék kenyeret lereszeljük vagy turmixgéppel ledaráljuk. A darált húsból szeletet formázunk, és panírba forgatjuk. A szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
9. recept.
Hozzávalók: 600 g marhafilé, 3 ek. marhahús zsír, 500 ml kenyérkvasz, 2 hagyma, 2 sárgarépa, ½ fehérrépa, 2 ek. paradicsompüré, 1 petrezselyemgyökér, 1 ek. liszt, fűszernövények ízlés szerint, só és bors ízlés szerint.
A marhahúst megmossuk és nagy darabokra vágjuk. A zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk, majd megpirítjuk benne a marhahúst. Ezután öntsön kenyérkvaszt a húsba, adjon hozzá paradicsompürét, keverje össze mindent. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A karalábét, a hagymát és a petrezselyemgyökeret is meghámozzuk, majd apró szeletekre vágjuk. Minden zöldségfajtát külön-külön megpirítunk marhahúsban. Ezután tegyük a sült zöldségeket ugyanabba a tálba a kvassban lévő hússal, és lassú tűzön pároljuk, amíg a hús puha és puha nem lesz. Tálaláskor a húst és a zöldségeket megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
10. recept.
Hozzávalók: 1,5 kg kicsontozott marhahús, 125 dl dijoni mustár, 150 g gomba, 500 g élesztőmentes tészta, 150 g prosciutto, 3 sárgája, só, bors és ízlés szerint olívaolaj.
A marhahúst közepes kockákra vágjuk, és olívaolajon kisütjük. Ezután tegye át a húst egy külön tálba, és vonja be minden oldalát dijoni mustárral. A gombát megmossuk, felaprítjuk, majd serpenyőben 5 percig pirítjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk, és további 5 percig pirítjuk. Tegye a prosciuttót fóliára, és helyezze rá a sült gombát és a húst. Ezután a hozzávalókat tekercsbe tekerjük, és 10 percig hűlni hagyjuk. A tésztát megpuhítjuk, majd kinyújtjuk. A tetejére rakjuk a fasírtot. Ezután tekerjük be a tekercset, és kenjük meg felvert tojássárgájával. A tekercset 50 percig sütjük 160 fokon.
Annak érdekében, hogy a marhahús puha legyen, a szakácsok szerte a világon azt tanácsolják, hogy sütés vagy párolás közben egy kis vörösbort vagy tejfölt adjanak hozzá. A hús is nagyon puha, ha előbb egy kicsit megverjük. A lédússág megőrzésének másik titka, hogy a húst panírozásban vagy tésztában sütjük. A fiatal háziasszonynak azt sem szabad elfelejtenie, hogy főzés közben csak forrásban lévő vizet és soha nem hideg vizet adhatunk a marhahúshoz!
Mint látható, a marhahúsos ételek változatossága egyszerűen megpörgeti a kulináris fantáziát az egyik vagy másik recept kiválasztásának bizonytalanságától. A jó eredmény eléréséhez fontos, hogy a marhahúst megfelelően főzzük, hogy puha és lédús legyen. Ha még mindig nem tudja megfőzni a marhahúst, hogy puha legyen, akkor jobb, ha egy fiatal borjú húsát veszi. Minden ilyen húsból készült étel lágy és határozottan kiváló.
