Ízletes julienne hússal és gombával: kiváló adagolt előétel. Julienne hús gombával Julienne hússal és gombával, sütőben sütve

Szép napot minden receptolvasónak!

Valószínűleg sok recept található egy ilyen ételhez az interneten, de személy szerint, miután franciául ettem sertéshúst, magam találtam ki)
És ez a kísérlet minden várakozásomat felülmúlta - nagyon finom! Ráadásul ezt az ételt mindössze 45 perc alatt elkészítheti.
Kezdjük tehát azzal, hogy előmelegítjük a sütőt 200 fokra, és addig is enyhén megpörgetjük a karajunkat, és egy tepsire tesszük.

A steakeket megkenjük majonézzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Előmelegített sütőbe tesszük 30 percre (20 perc után csökkentem a hőfokot 180-ra).
Közben elkészítjük a julienne-t, ami finom „bundánk” lesz.
Ehhez a csiperkegombát és a hagymát apróra vágjuk.

Adjunk hozzá napraforgóolajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg ezt a keveréket közepes lángon.

A csiperkegomba hamarosan levet ad, ezért jobb, ha nem adunk hozzá több vizet.

15-20 perc múlva (ez idő alatt a folyadék nagy részének el kell párolognia) adjunk hozzá tejfölt,

pár gerezd fokhagyma

és jól keverjük össze. A hőt a közepesnél kicsit kisebbre kell tenni, hogy a tejföl ne forrjon fel.

Ha a tejföl zsíros (20% vagy több), akkor ez elég. De ha a zsírtartalma alacsonyabb, akkor annak érdekében, hogy a készítményünk sűrűbb legyen, adhat hozzá 2 tk. lisztet és jól keverjük a masszához.
Julienne steakekhez készen áll!

Közben kivesszük a karajunkat a sütőből.

és a tetejére helyezzük a julienne-ünket.

Utolsó simításként rátesszük a sajtot (lehet reszelni, de nem volt időm és mondhatom nincs is különbség) és visszatesszük a sütőbe 10 percre (180 fokon) .
Kész az étel!
A julienne nagy rajongójaként bátran állíthatom, hogy nagyon finom, próbáljátok ki)

Jó étvágyat kívánunk!

Főzési idő: PT00H40M 40 perc.

Az illatos julienne hússal és gombával nemcsak étvágygerjesztőnek tűnik, hanem kiváló ízével is örömet okoz. Ki utasítana vissza egy ilyen kiadós finomságot egy apró koktélfőzőben vagy egy festett kerámia edényben? A tenger gyümölcsei ínyencei imádni fogják a julienne-t garnélával és gombával (87), de ebben a cikkben részletesebben foglalkozunk az étel húsváltozatainak elkészítésének jellemzőivel. A csirkehússal és pulykával készült julienne receptjei könnyűek és lágyak, a sertéshúsos julienne pedig pikantériájáról híres.

Összeválogattunk egy kis julienne-receptgyűjteményt, amelyek közül választhat. Bármelyikből gyorsan, egyszerűen és nagyon ízletesen készíthet forró előételt.

Hozzávalók:

hús (sertés) - 0,6 kg;
friss gomba - 0,6 kg;
fehér hagyma - 1 db;
tej - 1 pohár;
tejföl - 0,5 csésze;
majonéz és liszt - mindegyik 2 evőkanál;
őrölt bors és só ízlés szerint;
vaj - 0,05 kg;
kemény sajt - 0,2 kg.

Főzési folyamat:

Kezdésként vegyünk friss sertéshúst, alaposan öblítsük le, majd tegyük egy mély serpenyőbe, öntsük fel tiszta vízzel, szórjuk meg sóval és fűszerekkel. Közepes lángon főzzük körülbelül egy órán keresztül, amíg teljesen meg nem fő. Ha kész a juliened hús, hűtsük le és vágjuk apró kockákra.
A fehérhagymáról lehúzzuk a héját, és apró kockákra vágjuk. Az elkészített gombát alaposan meg kell mosni, meghámozni, ha szükséges, vékony, hosszúkás darabokra vágni. A hagymát olajos forró serpenyőbe tesszük, és puhára sütjük. Adjuk hozzá a gombát a pirított fehér hagymához, és pirítsuk együtt, amíg teljesen megpuhul.
Amikor a gomba és a hagyma készen van, közvetlenül a serpenyőben adjuk hozzá a húskockákkal együtt, keverjük össze a hozzávalókat és enyhén pirítsuk meg. A julienne-t sertéshúsból és gombából készítheti egy lapos edényben, de jobb, ha speciális koktélfőzőt vagy edényt használnak ilyen célokra. A sült keveréket egyenletesen elosztjuk a formák között, vagy egy tepsire helyezzük. Ezután el kell kezdenie elkészíteni a mártást a sertéshúshoz.
Felolvasztjuk a szükséges mennyiségű vajat, és felforrósítjuk rajta a búzalisztet. Amikor kellemes arany árnyalatot kap, kis adagokban öntsünk bele tejet. Folyamatosan keverje a julienne szószt, hogy megszabaduljon a kellemetlen csomóktól. Csak annyi marad, hogy felöntjük tejföllel és majonézzel, hozzáadjuk a fűszereket és a kemény sajt körülbelül egyharmadát, amelyet előzőleg finom reszelőn zúztak. Forraljuk sima állagúra a szószt, és vegyük le a tűzről.
Ezután egyenletesen el kell osztani a kapott krémes masszát a sertéshúsos és gombás koktélos készítők között, és meg kell szórni a maradék sajtot a tetejére. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Marhahússal

Hozzávalók:

friss marhahús - 0,2 kg;
csiperkegomba vagy más gomba - 0,3 kg;
hagyma - 1 db;
tejszín - 0,5 csésze;
kemény sajt - 0,2 kg;
bors, só és szerecsendió ízlés szerint;
vaj és növényi olaj - mindegyik 2 evőkanál;
liszt - 0,05 kg.

Főzési folyamat:

A marhahús-julienne receptjének megvalósításához alaposan mossa meg a húst, vágja apró darabokra, majd helyezze egy mély serpenyőbe sós forrásban lévő vízzel és fűszerekkel. Puhára főzzük, lapos tányéron kihűtjük.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a megmosott és meghámozott gomba szeleteket aranybarnára sütjük. Addig sütjük őket, amíg az összes folyadék el nem párolog. Hozzáadjuk a hagymás gombát, fűszerekkel és tengeri sóval ízesítjük, majd a hozzávalókat alaposan összedolgozzuk. Amikor a hagyma megpuhult, a hozzávalókhoz adjuk a főtt marhahúst, keverjük meg és főzzük még néhány percig.
Egy külön serpenyőben olvasszuk fel a vajat és melegítsük fel benne a búzalisztet. Beleöntjük a tejszínt, közben folyamatosan keverjük a hozzávalókat, hogy elkerüljük a csomók megjelenését. A marhahúsos julienne szószt felforraljuk, fűszerekkel és szerecsendióval ízesítjük.
Most a jövőbeli marhahúsos és gombás julienne-t formákba oszthatjuk, megszórjuk kis mennyiségű reszelt sajttal, öntjük szósszal, megszórjuk a maradék sajttal, és 180 fokos sütőben tizenöt percig sütjük. Az étel kész lesz, amint a héja megbarnul. Jó étvágyat kívánunk!

Pulykahússal

Hozzávalók:

pulyka filé - 0,3 kg;
gomba - 0,3 kg;
hagyma - 1 db;
vaj - 1 csomag;
tejszín - 1,5 csésze;
finomított olaj és liszt - mindegyik 2 evőkanál;
sajt - 0,1 kg;
bors, só és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Mivel a pulyka és gombás julienne nagyon gyorsan megsül, azonnal elkezdheti előmelegíteni a sütőt 180 fokra. A gombát és a hagymát kis mennyiségű növényi olajon együtt megpirítjuk, majd azonnal elosztjuk a kókuszosok között. A gombás keveréket külön tálba tesszük, és ugyanabban az olajban aranybarnára sütjük a pulykahúst, amit szintén el kell osztani a formák között.
Száraz serpenyőben szárítsuk meg a lisztet szerecsendióval, és adjunk hozzá vajat. Általában 2 perc elég ahhoz, hogy teljesen elolvadjon. A tejszín hozzáadása közben ne hagyja abba a keverést. Ha a gyógynövényes szósz felforrt, levehetjük a tűzről.
Az így kapott mártást ráöntjük a pulykahúsos gombás keverékre, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben öt perc alatt aranybarnára sütjük. Forrón tálaljuk!

Sertés- vagy marhanyelvvel

Hozzávalók:

főtt nyelv - 0,3 kg;
gomba - 0,2 kg;
sajt és tejföl - egyenként 0,1 kg;
fehér hagyma - 1 db;
zöldek - 1 csokor;
vaj - 0,05 kg;
őrölt bors és só.

Főzési folyamat:

Ha már van kész főtt nyelvünk, nagyon kevés időbe telik a julienne elkészítése. Ellenkező esetben a nyers nyelvet alaposan meg kell mosni, néhány órán át puhára főzni, és alaposan meg kell tisztítani a filmtől. Ha a nyelv teljesen kihűlt, vékony szívószállal forgatjuk.
A recept szerint a hámozott és apróra vágott hagymát növényi olajban vagy vajban átlátszóvá kell sütni. Később hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és nagy lángon együtt aranybarnára sütjük. Ez körülbelül néhány percet vesz igénybe. Óvatosan figyelje a főzési folyamatot, hogy a gomba és a hagyma ne égjen meg.
Egy mély tálban keverje össze a sült ételeket főtt nyelvcsíkokkal. A leendő julienne-t megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, provence-i fűszernövényekkel, borssal és sóval, majd felöntjük tejföllel és alaposan összekeverjük.
Nem marad más hátra, mint egyenletesen elosztani a lédús masszát az edények vagy koktélosok között, és a tetejére reszelt kemény sajtot szórni. Amikor a sütő felmelegszik 180 fokra, 20 percre tedd bele a julienne-t nyelvvel és gombával. Főzzük aranybarnára. Jó étvágyat kívánunk!

Kezdetben a julienne vékonyra szeletelt zöldségekből készült pörkölt volt, amelyet fehér szószban sütöttek aranybarna sajthéjjal. Ennek az ételnek a modern receptjei nagyon eltérnek az eredetitől; az étel különböző típusú gombákat, húst, halat tartalmazhat, és különféle szószokkal készülhet.

Mi az a julienne

Korábban A julienne a zöldségek csíkokra vágásának módszere volt salátákhoz és levesekhez. Franciaországban találták fel. Ma a legtöbb ember számára gombával párolt húsból vagy tenger gyümölcseiből álló étel, tejszínes szószban. Az összetevők készlete tartalmazhat különféle zöldségeket, olajbogyót, dióféléket, sonkát, tésztát és még aszalt gyümölcsöket is. A mártást nem csak tejfölből vagy tejszínből készítik, van paradicsomos, fokhagymás, sajtos, gombás szósz stb.

A Julienne hússal és gombával a meleg előétel vagy a főétel kategóriába sorolható. Az ételt sütőben sütik, koktélosba adagolják. Elkészítés után azonnal tálaljuk. Ezeknek a kis serpenyőknek a nevének köszönhetően Franciaországban ezt a snacket „cocotte”-nak nevezték. Ha nem vendégeknek, hanem családi ebédre vagy vacsorára készítünk ételt, használhatunk koktélsütők helyett hagyományos tűzálló tepsit, fazekakat vagy mély tepsit. Egyes háziasszonyok rágcsálnivalók receptjeit adaptálták a lassú tűzhelyhez.

Hogyan főzzünk julienne-t hússal

A julienne hússal való elkészítésének folyamata egyszerű, de vannak olyan finomságok, amelyek segítségével az előétel sokkal ízletesebb és aromásabb lesz:

Szósz. Hagyományosan a Bechamel tejet használják. Megfelelő állagot és egyedi krémes ízt ad az ételnek. Otthon az edény összetevőit megtöltheti tejföllel vagy tejföllel.
Az ízesítés érdekében szerecsendiót, gyömbért, fokhagymát, szegfűszeget, bazsalikomot, köményt és kurkumát adnak a mártáshoz. A fűszer kiválasztása a recepttől függ.
Annak érdekében, hogy a szósz csomómentes legyen, folyamatosan keverni kell.
Szeletelés módja: karikákra (zöldségekhez), kockákra (gombához és húshoz), vagy vékony csíkokra.
Hús. A recepttől függően a julienne elkészíthető marha-, sertés-, borjú-, csirkehús-, füstölt húsokkal és sonkával.
Gomba. Az előételhez gyakran adnak csiperkegombát, de kívánság szerint mézgombából, laskagombából, rókagombából, vargányából is elkészíthető.
A hagyma nem lehet sült vagy ropogós. Átlátszóra kell pirítani, hogy a zöldség puha maradjon, és szó szerint „feloldódjon” a julienne-ben.
Egyes gomba- és húsfajtákat előre el kell készíteni (főzni, sütni, sütni), a tenger gyümölcseit 3-4 percig blansírozni.
Jobb, ha jól olvadó fajtákból választunk sajtot, például a Gouda alkalmas. Annak érdekében, hogy a termék jól dörzsölődjön, helyezze rövid időre a fagyasztóba.
Ha ropogós héjat szeretnénk, keverjük össze a sajtot zsemlemorzsával.
Cocotte készítők helyett használhatunk kerámia sütőedényeket, ha pedig eredetivé szeretnénk tenni a julienne adagot, készítsük el a keveréket tortában, burgonyafélben vagy kenyérben.

Julienne receptje hússal

A julienne receptjei gyakrabban tartalmaznak csirkét. Ez a tény annak a ténynek köszönhető, hogy a csirkehús gyorsan megsül. Marha- és sertéshússal az étel kielégítőbbnek, táplálóbbnak bizonyul, a füstölt húsok kiváló aromát adnak az ételnek, ezért érdemes több lehetőséget is kipróbálni egy ilyen húsos előételhez. A julienne íze és állaga nagyon finom, tálalható külön-külön vagy burgonya, rizs, zöldség körettel.

Marhahússal

Idő: 65 perc.
Adagok száma: 5-6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 144 kcal/100 g.
Konyha: francia.
Nehézség: könnyű.

Ha e recept szerint elkészíti a marhahús julienne-t gombával és burgonyával, akkor nagyon kielégítő ételt kap. Lényegében ez egy komplett ebéd vagy vacsora, amivel az egész háztartást könnyedén táplálhatod anélkül, hogy külön körettel kelljen bajlódnod. Annak érdekében, hogy ne kételkedjen a hús elkészítési foka, először forralja készre. Használjon bármilyen gombát, de hagyományosan csiperkegombát használnak.

Hozzávalók:

marhahús - 200 g;
gomba (bármilyen) - 250 g;
burgonya (főtt) - 2 db;
hagyma (hagyma) - 1 db;
tejszín - 100 ml;
sajt (reszelve) - 150 g;
olaj (sovány) - 10 ml;
vaj (vaj) - 50 g;
liszt (búza) - 50 g;
szerecsendió (őrölt) - 1/2 teáskanál;
fekete bors (őrölt), só - ízlés szerint.

Főzési mód:

Tegye a vékony szeletekre vágott gombát egy serpenyőbe forró növényi olajjal.
Amikor a gomba levet ad, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és pároljuk, amíg a zöldség átlátszó lesz.
Adjuk hozzá a megfőtt és kis szeletekre vágott marhahúst, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.
Amíg a keverék sül, a vajat felolvasztjuk, feloldjuk benne a lisztet, majd fokozatosan kevergetve vékony sugárban hozzáöntjük a tejszínt.
A keverés abbahagyása nélkül forraljuk fel a mártást, kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá szerecsendiót.
A húsból és gombából készült keveréket kerámia edényekbe tesszük, a tetejére félkarikára vágott burgonyát teszünk, leöntjük a szósszal és egy réteg sajttal bekenjük.
Sütőbe tesszük, 180 fokon legalább 20 percig sütjük.

Sertéshússal

Idő: 1,5 óra.
Adagok száma: 8 fő.
Az edény kalóriatartalma: 146 kcal/100 g.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: francia.
Nehézség: könnyű.

Ha julienne-t tervezünk gombával és sertéshússal főzni, válasszuk a karajt, ami jól illik a gombához. A hasított sertésnek ez a része egységes hússzerkezetű, egységes sötétvörös színű és vékony zsírréteggel rendelkezik, amelyet jobb eltávolítani, így a hús soványabb lesz. Nemcsak nyersen, hanem füstölt és főtt karaj is tehető, aminek köszönhetően az előétel csodálatos aromát kap.

Hozzávalók:

rókagomba - 200 g;
burgonya, sertés karaj - egyenként 300 g;
hagyma (hagyma) - 100 g;
sárgarépa, sajt (kemény) - egyenként 150 g;
zöldek (friss) - 20 g;
tejföl (10%) - 100 ml;
paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
húsleves - 200 ml;
liszt - 25 g;
fűszerek,

Főzési mód:

A rókagombát jól megmossuk, és olajon puhára sütjük.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát, pároljuk körülbelül 7 percig.
A karajt vékony, hosszú szeletekre vágjuk, félig sütjük, és a meghámozott burgonyát is félig megfőzzük.
Szögkanállal kiszedjük a húst, és a sütés után visszamaradt olajhoz hozzáadjuk a paradicsompüré, a tejföl, a húsleves és a liszt keverékét.
Adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze és pároljuk sűrűre.
A rókagombát, a burgonyát (körben), a húst a koktélsütő aljára helyezzük, felöntjük tejfölös és paradicsomos keverékkel, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a reszelt sajtot.
200 fokra előmelegített sütőbe tesszük fél órára.

Csirkefilével

Idő: 1 óra.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 139 kcal/100 g.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: francia.
Nehézség: könnyű.

A julienne klasszikus elkészítési módja a csirkehús hozzáadásával jár. Gyakran használnak kicsontozott, bőr nélküli filét, amely előzetes hőkezelés nélkül nagyon gyorsan megsül. Egy ilyen snack kalóriatartalma alacsony, így vacsorázhat vele anélkül, hogy aggódnia kellene a túlsúly miatt. Köretként friss vagy párolt zöldségek alkalmasak.

Hozzávalók:

filé (csirke) - 1 db;
csiperkegomba - 250 g;
hagyma (hagyma) - 1 db;
sajt (kemény) - 100 g;
tejszín - 200 ml;
liszt - 50 g;
olaj (napraforgó) - 20 g;
só, fekete bors (őrölt) - ízlés szerint.

Főzési mód:

A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
Hozzáadjuk a csiperkegombát, szeletekre vágjuk. Pároljuk körülbelül 10 percig, amíg a folyadék elpárolog.
Fűszerezzük, összekeverjük a felkockázott csirkefilével.
Egy másik serpenyőben a lisztet kicsit megpirítjuk, majd vékony sugárban beleöntjük a tejszínt.
Ne felejtse el folyamatosan keverni a szószt, hogy az összes csomót széttörje. Sűrítés után kapcsoljuk ki.
Keverjük össze a szószt a hússal és a gombával, tegyük kókuszos tálakba, és készítsünk egy kupakot reszelt sajtból.
Kb. 20 percre 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Füstölt csirkével

Idő: 40 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 102 kcal/100 g.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.

Ennek a julienne-nek a receptjében a húst füstölt csirkehúsra cserélik, ami az előétel egyszerűen finom aromáját eredményezi. Az étel hozzávalókészlete minimális, mindössze 40 percet vesz igénybe az elkészítése. Ehhez az előételhez kiváló köret a burgonyapüré.

Hozzávalók:

csirke (füstölt) - 300 g;
csiperkegomba - 400 g;
tejszín - 100 ml;
hagyma (hagyma) - 3 db;
vaj (sovány) - 20 g.

Főzési mód:

Az apróra vágott hagymát forró olajon átlátszóra pirítjuk.
Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, fűszerezzük, puhára pároljuk.
Az edények aljára kis darabokra vágott sonkát, rá gombát teszünk.
Felöntjük tejszínnel, megszórjuk reszelt sajttal. Addig sütjük, amíg a sajtréteg elolvad.

Darált hússal és gombával

Idő: 45 perc.
Adagok száma: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 194 kcal/100 g.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.

A darált húsos julienne egyenletesebb állagú, alkalmas zsemleben vagy tartletben sütésre. Az így elkészített étel meleg előétel, és büfékben is fogyasztható. Jobb, ha magad készíted el a darált húst, válassz hozzá bármilyen húst, de ne feledd, hogy a csirke gyorsabban sül meg, a sertés- és marhahús pedig finomabb lesz.

Hozzávalók:

darált hús - 400 g;
csiperkegomba - 300 g;
hagyma (hagyma) - 200 g;
tejszín - 100 ml;
zsemle (hamburgerhez) – 6 db;
sajt (kemény) - 150 g;
fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A kis kockákra vágott hagymát átlátszóra pirítjuk.
Hozzáadjuk a kockára vágott csiperkegombát, és készre sütjük.
Felöntjük a tejszínnel, fűszerezzük, körülbelül 5 percig pároljuk.
A darált húst külön-külön, fűszerek hozzáadásával főzésig sütjük.
Keverje össze mindkét keveréket.
Távolítsa el a pépet a zsemlékről, és töltse meg julienne-nel.
Megszórjuk reszelt sajttal, a zsemléket tepsire tesszük, 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 5-10 percre.

Csirkemellel és olajbogyóval

Idő: 1 óra 20 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 207 kcal/100 g.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: európai.
Nehézség: könnyű.

Ennek a julienne-nek a receptje csak az olajbogyó jelenlétében különbözik a klasszikustól, ami fűszeres jegyet ad az ételnek. A húsból és olajbogyóból készült előételeket „görög módra” hívják. Fekete olajbogyó használata javasolt, mivel a zöld olajbogyó sajátos ecetes íze elronthatja az előételt.

Hozzávalók:

csirkemell - 400 g;
olajbogyó (magozott) - 100 g;
tejföl - 250 ml;
hagyma (hagyma) - 1 db;
sajt (kemény) - 150 g;
liszt - 25 g;
vaj (vaj) - 3 evőkanál. l.;
olaj (olíva) - 3 evőkanál. l.;
só, fekete bors (borsó) - ízlés szerint.

Főzési mód:

A csirkét hagymával, borssal és sóval megfőzzük. Lehűtjük, csíkokra vágjuk, olajon megpirítjuk az olívabogyót.
Külön-külön a hagymát (kockára vágva) átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk az olívakarikákat. Keverjük össze a keveréket csirkehússal.
Egy másik serpenyőben enyhén megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a vajat, felolvasztjuk, kevergetve. Felöntjük tejföllel, hozzáadjuk a fűszereket, pároljuk legalább 3 percig.
A formákba tesszük a hagymát és a húst, leöntjük a tejföllel és a tejszínes szósszal, és vastagon rákenjük a reszelt sajtot.
Addig sütjük, amíg a sajt elolvad.

Sonkával és gombával

Idő: 1 óra 20 perc.
Adagok száma: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 175 kcal/100 g.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: francia.
Nehézség: könnyű.

A julienne egyik fő összetevője, vagyis a hús helyettesíthető sonkával. Ettől nem lesz rosszabb az étel, de az íze és aromája kissé eltérő lesz. Ennek a receptnek az előnye a minimális összetevőkészlet és az egyszerű elkészíthetőség. Köretként puha rizst vagy zöldségsalátát tálalhatunk. A só és bors mellett ízesítse az előételt kedvenc fűszereivel.

Hozzávalók:

vargánya (vagy más gomba) - 300 g;
sajt (kemény), sonka - egyenként 200 g;
hagyma (hagyma) - 1 db;
tejföl - 400 ml;
olaj (napraforgó) - 30 ml;
só, fekete bors (őrölt) - ízlés szerint.

Főzési mód:

A kockákra vágott hagymát átlátszóra pirítjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott vargányát, és készre sütjük.
A sonkát apró kockákra vágjuk, és a gombához adjuk.
10 perc múlva fűszerezzük, hozzáadjuk a tejfölt, és további 5 percig pároljuk.
A masszát edényekbe tesszük, sajtos kupakot készítünk a tetejére, és 180 fokon 20 percig sütjük.

Videó

sovets24.ru

Julienne marhahússal és sampinyonnal recept - Európai konyha: előételek. "Étel"

Receptek válogatása

Bármilyen kategória
Üresek
Sütés és desszertek
Főételek
Reggeli
Saláták
Tészta és pizza
Snackek
Szendvicsek
Rizottó
Italok
Szószok és pácok
Húslevesek

Bármilyen étel
Varen

eda.ru

Julienne hússal és gombával, hogyan kell főzni julienne-t hússal és gombával

A julienne francia étel kiadós, elegáns és egyben egyszerű! A csiperkegomba, marhahús, sajt és tejszínes szósz varázslatosan finom kombinációja senkit sem hagy közömbösen. Garantálom!

Hozzávalók:
1. Marhahús - 300 gr.
2. csiperkegomba - 300 gr.
3. Hagyma - 1 db.
4. sajt - 150 gr.
5. Krém - 100 ml
6. Vaj - 50 gr.
7. Búzaliszt - 2 evőkanál.
8. Só, bors - ízlés szerint

Főzési idő: 2 óra

Adagok száma: 2

Hogyan kell főzni julienne-t marhahússal és gombával, lépésről lépésre recept fotókkal:

1. lépés: A marhahúst megfőzzük és csíkokra vágjuk.

A húst jobb nagy darabban főzni, így több hasznos vitamin marad meg benne. Forralás után elég 20 percig forralni a marhahúst, ezalatt nem sül át teljesen, hanem a julienne sül meg a sütőben, így „megfő” a hús.

2. lépés Vágja a megmosott csiperkegombát ugyanilyen csíkokra.

3. lépés. És hagyma.

Általánosságban elmondható, hogy a julienne eredetileg bármilyen csíkokra vágott étel volt, a mi szélességi fokainkon gombás „sütemény” formáját öltötte a sajtkéreg alatt, amelynek minden összetevőjét a szabályok szerint, nevezetesen csíkokra vágják.

4. lépés. A gombát és a hagymát növényi olajon átlátszóra pirítjuk, majd a serpenyőbe beletesszük a főtt és csíkokra vágott marhahúst, a sót és a fűszereket ízlés szerint.

5. lépés Készítse el a szószt: keverje össze az olvasztott vajat a liszttel, és vékony sugárban öntsön a keverékbe tejszínt, habverővel erőteljesen keverje a szószt, hogy elkerülje a csomók képződését. A tejszínes szószt tegyük a tűzre, forraljuk fel, majd azonnal kapcsoljuk ki.

6. lépés: Helyezze a húst és a gombát sütőedényekbe a julienne-hez gombával, felváltva reszelt sajttal.

7. lépés. Helyezzen tejszínes szószt a töltelék tetejére, és reszeljen rá még egy kis sajtot.

A francia konyha nem áll távol az olasztól – itt is értékelik a sajt mennyiségét.

8. lépés A julienne-t gombával és hússal 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tálaljuk a húsos julienne-t burgonyakrémlevessel és krutonnal!

Jó étvágyat kívánunk!

recept-cook.ru

Hogyan kell főzni a julienne húst - recept és kalóriatartalom

A klasszikus francia julienne sült gombából készül, de ennek az előételnek sok más változata is létezik. Természetesen a gombás julienne kalóriatartalma sokkal kevesebb (csak 140 Kcal / 100 g), de a forró, lédús húsételek szerelmeseinek ez a hús julienne alkalmas. A receptje többféle húst tartalmaz, és ízlés szerint további összetevőket is hozzáadhat.

Egy ilyen szokatlan és nagyon ízletes étel minden bizonnyal örömet okoz a vendégeknek az ünnepen vagy a háztartásban. A húsjulienne-t forrón, közvetlenül a sütőből kell tálalni.

Általában könnyű zöldséges köret vagy saláta kerül mellé. Elősütött gombát is adhatunk a kompozícióhoz, majd ezt a receptet julienne-nek hívják hússal és gombával.

A receptet közzétette: Alexandre Lozier
Főzés után kap: 4 adagot
Készítmény:
10 perc
Főzés:
30 perc
Készítmény:
40 perc
Kalóriatartalom: 155 kcal / 100 g

Hozzávalók egy kiadós uzsonnához

Tehát egy igazi hús-julienne elkészítéséhez szükségünk lesz:

100 gr. marhahús, csirke és bármilyen kolbász vagy balyk;
4 evőkanál. kész tejfölös szósz;
4 evőkanál. tejföl;
2 hagyma;
lomb;
fűszerek ízlés szerint.

Hogyan főzzünk julienne-t húsból?

A recept nagyon egyszerű, kövesse az utasításokat:

1. A csirkét és a marhahúst először meg kell főzni (különböző edényekben), sózva.

2. Mindenféle húst vágjunk vékony csíkokra (julienne vágás), és serpenyőben süssük enyhe kérgesedésig.

4. A julienne-t ugyanabban a serpenyőben, üvegformában és adagokban is sütheti speciális koktélsütőkben. Bármilyen formában tegyen egy réteg húst hagymával, majd öntsön tejfölt és tejfölös szószt. A sajtot bőségesen reszeljük a tetejére. Rögtön hozzáadhat zöldet, vagy később díszítheti a kész előételt.

5. A sütőt alaposan előmelegítjük, hiszen ettől függ az étel szaftossága. Helyezze a serpenyőt vagy a formát a sütőbe. Mivel az összes hozzávaló már készen van, a julienne-t legfeljebb 10-15 percig kell sütni, hogy ne veszítse el lédússágát.

A gombák és hideg előételek kedvelőinek receptjeink vannak a Julienne saláta elkészítéséhez, a vegetáriánusok pedig hús nélkül is elkészíthetik a zöldséges vagy kizárólag gombás julienne-t.

Hogy ne felejtse el, mentse a receptet a falra:

Kapcsolatban áll

igourmand.ru

Julienne hússal és gombával, főzési receptek lépésről lépésre

Kezdetben a julienne receptje a francia népkonyhában alakult ki, és vékonyra vágott pörkölt volt. Friss nyári zöldségekből állt, amelyeket fehér szószban sütöttek sűrű sajtkéreg alatt. A „julienne” név szó szerint „júliust” jelent, mivel a fiatal zöldségek fő szezonja júliusban kezdődött.

Az idő múlásával a julienne fokozatosan eltávolodott a vegetáriánus modelltől, és ma már sokféle ételkombinációt találhatunk összetételében: gombák, világos és sötét húsok, szárnyasok, halak, tejtermékek, sőt még diófélék és szárított gyümölcsök is. A fehér julienne szósz már régóta nem kánon. Az ételt nem csak tejszínben sütik, hanem paradicsom-, gomba-, fokhagyma-, sajt-, hús- és egyéb szószokban is.

A Julienne hússal és gombával egy nagyon kielégítő második fogás, sűrű aromájával és gazdag ízével megragadja a képzeletet. Egészszezonos, mert nem csak erdei gombából, hanem bolti laskagombából, csiperkegombából, mézesgombából is készíthetsz finom csemegét a családnak.

Az alábbiakban részletesen leírjuk, hogyan készítsünk aromás julienne-t hússal és gombával.

Sovány sertés julienne rókagombával

Kiadós étel minden napra, mely friss karajból vagy főtt füstölt szegyből is elkészíthető.

Összetevők listája:

Friss rókagomba - 200 g.
nagy burgonya - 300 g.
Hagyma - 100 g.
Szárított zöldek - 1 evőkanál. l.
friss sárgarépa - 150 g.
Kemény sajt - 150 g.
Sovány karaj - 200-300 g.
Paradicsompüré - 1 teáskanál.
Tejföl 10% - 100 ml.
Húsleves - 200 ml.
Búzaliszt - 1 evőkanál. l.
Fűszerek a húsleveshez.
Só.
Fekete bors.

Főzési mód:

A rókagombát olajon kisütjük, ízlés szerint sóval, fűszerekkel ízesítjük. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépa csíkokat, és forraljuk aranybarnára a keveréket.
Szűrőkanállal vegyük ki, és tegyük agyagedények aljába.
A nagy burgonyát félig főzzük, és szeletekre vágjuk. edényekbe is rakjuk.
A sovány karaj hosszú csíkokra vágjuk, megszárítjuk és nagy lángon gyorsan megsütjük (ne hagyjuk készen lenni).
Tedd edényekbe. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, egy kis koriandert vagy szegfűszeget ízlés szerint.
A húsból és a gombából származó olajba öntsük az alacsony zsírtartalmú tejföl, húsleves, paradicsompüré és búzaliszt keverékét. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
Közepes lángon addig pároljuk, amíg kissé besűrűsödik.
Töltsük meg az edényeket juliennel a tetejéig. Csináljunk vastag sajtos kupakot és tegyük előmelegített sütőbe (ez fontos!) 200 C-ra.
Ha fűtetlen sütőbe teszi az edényeket, 10-15 percet vesz igénybe az edények és a tartalom felmelegítése. Az ételt valójában nem főzik meg, de az összes sajt megolvad, és a jövőben megég.
Főzzük a julienne-t körülbelül 30 percig.

Borjújulienne gombamártásban

Illatos étel gazdag gombamártással. A szárított gyömbér és a chili paprika (szárított, friss) darabkák miatt meglehetősen fűszeresnek bizonyul.

Összetevők listája:

Borjú szűzpecsenye - 500 g.
Kemény sajt - 200-300 g.
Válogatott erdei gombák - 300 g.
Hagyma - 150 g.
Fokhagyma - 3 db.
Chili paprika hüvely - 30 g.
édes paprika - 150 g.
nagy burgonya - 300 g.
Só.
Nehéz tejszín - 200 ml.
Fekete bors.
Húsleves - 300-400 ml.
Fűszerek gomba főzéséhez (szegfűszeg, koriander, babér).
Vaj - 100 g.
Növényi olaj - 30-40 ml.
Zöldek ízlés szerint.
Búzaliszt - 1 evőkanál. l.
szárított gyömbér - 0,25 teáskanál.

Főzési mód:

Vágjon fel egy nagy hüvely édes paprika és egy gázégő felett (melegítse mikrohullámú sütőben vagy sütőben). Távolítsa el a bőrt, és vágja a pépet kis kockákra.
A gombát szétválogatjuk, egyenlő részekre vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Forralás után 2-3 percig állni hagyjuk, lecsepegtetjük, és ismét felöntjük vízzel. Ezután főzzük szegfűszeg bimbóval, koriandermaggal, babérlevéllel és sóval.
Válasszuk ki a gombát, csepegtessük le külön a húslevest, és szűrjük le az egész fűszerekről.
A hagymát vajban átlátszóra pirítjuk. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket.
Pároljuk öt percig alacsony lángon, adjunk hozzá főtt gombát, édes és csípős paprika darabokat.
Amikor a zöldségek megpuhultak, felöntjük a gombaleves és a sűrű tejszín keverékével. A masszát botmixerrel pulzáló üzemmódban (rövid idejű aktiválás) pürésítjük.
Az eredmény sűrű, durva szemcsés szósz lesz. Ha túl folyékony lenne, egy evőkanál hideg gombalevesben hígított búzaliszttel sűríthetjük.
A borjúcsíkokat növényi olajban megsütjük.
Göndör késsel (vagy reszelővel) vágjunk fel több nagy burgonyát vékony hullámos csíkokra, és készítsük elő a sült krumplit.
A ropogós szívószálakat adagolt edényekbe tesszük. Helyezzen bele enyhén sült borjúhúst.
Sűrű gombaszószt öntsünk a julienne-re, és bőségesen szórjuk meg kemény sajttal.
A sütőt 10-20 percre előmelegítjük. Helyezze az edényeket a sütőbe fedő nélkül.
20-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Julienne csirkehússal, zöldségekkel és gombával

Színes válogatott julienne sajtszószban, teljes mértékben összhangban van a júliusi nevével. Annak érdekében, hogy az étel különösen ízletes legyen, ne részesítse előnyben a kizárólag száraz mellet. A combból származó sötét hús lédússágot és lágyságot kölcsönöz a julienne-nek.

Összetevők listája:

Szárazzeller - 150 g.
zöld hagyma - 50 g.
Csirke filé (sötét és fehér) - 400 g.
Paradicsom - 200 g.
csiperkegomba - 300 g.
édes paprika - 200 g.
Csirkeleves fűszerezés - 1 tk
Kemény sajt - 200 g.
Ömlesztett sajt - 200 g.
Húsleves - 500 ml.
Búzaliszt - 1 evőkanál. l.
Fűszerek, szárított gyógynövények.
Só.
Fekete bors.

Főzési mód:

Az érett paradicsomot késsel szurkáljuk meg. Ezután forraljuk fel forrásban lévő vízzel, vagy tegyük egy csészealjba vízzel, és melegítsük fel egy kicsit a mikrohullámú sütőben. A vastag bőrnek könnyen le kell válnia.
Villával megszurkáljuk a paprikahüvelyt, és gáztűzhelyen elszenesítjük. Távolítsa el a héját.
A csirkefilét és a csiperkegombát csíkokra vágjuk, és olajon kisütjük. Egy lyukas kanál segítségével hagyja az aromás olajat a serpenyőben. A filét a gombával adagolt edényekbe tesszük.
Olajban, nagy lángon megdinszteljük az édes paprika és a szárzeller csíkokat és a nagy paradicsomszeleteket. A zöldségeket nem kell puhítani.
Helyezze a párolt zöldségeket julienne edényekbe.
Adjunk hozzá még egy kis zsírt a serpenyőbe az aromás olajjal. Felforrósítjuk és felöntjük a húslével.
Forraljuk fel a folyadékot, és fokozatosan adjuk hozzá a reszelt ömlesztett sajtot. A sajtot szigorúan kis adagokban adjuk hozzá, különben a fel nem oldódott maradék az aljára ég, és tönkreteszi a szószt.
Amikor az összes sajt teljesen feloldódott, adjuk hozzá a paradicsompürét, és apránként öntsük bele a feloldott búzalisztet, figyelve a szósz állagát. Ne legyen túl sűrű, különben megég az edényben lévő julienne.
Ízesítsük a mártást szárított fűszernövényekkel, csirkehúsleves fűszerekkel és egyéb tetszőleges fűszerekkel.
Öntsük a szószt az edényekbe. Az összeállított julienne-t megszórjuk sajttal.
A sütőt 10-15 percre előmelegítjük. Helyezzük rá a julienne-t és főzzük 20-30 percig 200 C-on.

Ünnepi julienne „Fantasy”

Eredeti julienne különleges alkalmakra, illatos füstölt szegyből, édes garnélarákból, burgonyából, lédús olajbogyóból és csemegekukoricából áll. Ez a kiadós kombináció ízlés szerint bármilyen zöldséggel hígítható.

Összetevők listája:

Sajtos szósz:

tenger gyümölcsei húsleves - 500 ml.
Ömlesztett sajt - 150-200 g.
Búzaliszt szükség szerint.
Oregánó – 1 teáskanál.
Curry vagy kurkuma - 1 teáskanál. teteje nélkül.
Só.
Búzaliszt - szükség szerint.
Fekete bors.
Nehéz tejszín - 100-150 ml.

Julienne:

Kis garnélarák, hámozott - 300 g.
Füstölt szegy vagy karbonád – 200 g.
Nagy burgonya - 400-500 g.
Friss laskagomba - 300 g.
Friss petrezselyem - 30 g.
Ananász - 2 evőkanál. l.
olajbogyó - 100-150 g.
Citromlé vagy balzsamecet - 1 tk.
Só.
Bors.
Növényi olaj - 30 ml.

Főzési mód:

A hámozott garnélarákot sós vízben megfőzzük. Hűtsük le a lében, és szűrőkanállal vegyük ki. A maradék folyadékot szűrjük át a sajtruhán, és egyelőre hagyjuk a tálban.
Vágja a burgonyát vékony, göndör csíkokra egy speciális késsel vagy reszelővel. Készítsünk sült krumplit.
Az olajbogyót szeletekre, az ananászkarikákat apró kockákra vágjuk.
A laskagombát csíkokra vágjuk. Olajban felforraljuk vagy kisütjük.
A julienne hozzávalóit edényekbe tesszük: sült krumpli, garnélarák, karbonád, kukorica (ananász), gomba, olajbogyó.
Öntsük a tenger gyümölcsei húslevest egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Részletekben adjuk hozzá a finomra vágott ömlesztett sajtot. Minden adagot teljesen fel kell oldani, hogy elkerülje az égést.
Adjon hozzá kurkumát vagy curryport a szószhoz a gazdag szín érdekében. Adjunk hozzá szárított oregánót (oregánót), bazsalikomot vagy kaprot. Beleöntjük a tejszínt. Sózzuk vagy borsozzuk.
Lassú tűzön pároljuk, ha szükséges, sűrítsük úgy, hogy fél pohár vizet felöntünk egy kanál hígított búzaliszttel.
A forró mártást adagolt edényekbe öntjük. Az összeállított julienne-t további sóval és fűszerekkel ízesítjük, majd megszórjuk sajttal.
Az előző receptekhez hasonlóan a sütőt előmelegítjük, és az edényt 190 fokon sütjük.

Julien "tavasz"

Egyszerű étel a cukkinis és paradicsomos pörköltek szerelmeseinek. Húsbélszín helyett tehetünk bele vékonyra reszelt szívet vagy nyelvet.

Összetevők listája:

kemény paradicsom - 100 g.
Kis gomba - 200-300 g.
Sötét filé (marha, borjú, bárány).
Fiatal cukkini (sárga cukkini) – 300 g.
Hosszú szemű rizs - 70 g.
Fekete bors.
Só.
Ízesítő húsleveshez (gomba, hús) - 0,5-1 tk.
hagyma - 100 g.
sárgarépa - 100 g.
Friss kapor - 30 g.
csirke tojás - 1-2 db.
Folyékony tejföl (10%) - 150 ml.
Húsleves vagy víz - 100 ml.
Kemény sajt - 200 g.
Vaj - 50-70 g.

Főzési mód:

A húsbélszínt, a sárga cukkinit és a sárgarépát hosszú csíkokra vágjuk.
A kaprot apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Oszd több részre a nagy csiperkegombát.
A csiperkegombát készre sütjük úgy, hogy vajban megsütjük az összes fűszerrel.
Sötét húscsíkokat sütünk gombaolajon. Vágjuk ki a filét egy szűrőkanállal, és adjuk hozzá a sárgarépát. Közepes lángon megsütjük, ha már puha, sárga cukkinit adunk hozzá. A főzés szó szerint másfél percig tart.
Forraljuk fel a rizst. Sok recept azt javasolja, hogy a rizsszemeket félig főzzük, de itt nem ez a helyzet. A rizst teljesen meg kell főzni.
Az a tény, hogy szemcséi a hőkezelés során erősen felszívják a vizet. Sütés közben a félig megfőtt rizs továbbra is felszívja a nedvességet a szószból, és emiatt a julienne megéghet.
Szúrjunk meg egy pár paradicsomot egy késsel, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Távolítsuk el a hámozott bőrt, és vágjuk kockákra a pépet. Olajba öntjük.
Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat a tálalóedények aljához. Adjuk hozzá a sült húst, a főtt rizst, a cukkinit és a sárgarépát, a csiperkegombát, a paradicsomot és a fűszernövényeket.
A folyékony tejfölt húsízesítővel és felvert tojással összekeverjük, fűszerekkel és sóval ízesítjük. Öntsük rá a julienne szószt, ne érje el kicsit a tetejét.
Töltsük meg a koktélos tálakat vagy edényeket kemény sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben (becsült idő 15-20 perc) megsütjük.

opitanii.net

Julienne hússal és gombával: receptek és főzési jellemzők

Összeválogattunk egy kis julienne-receptgyűjteményt, amelyek közül választhat. Bármelyikből gyorsan, egyszerűen és nagyon ízletesen készíthet forró előételt.

Főtt sertéshússal

Hozzávalók:

hús (sertés) - 0,6 kg;
friss gomba - 0,6 kg;
fehér hagyma - 1 db;
tej - 1 pohár;
tejföl - 0,5 csésze;
majonéz és liszt - mindegyik 2 evőkanál;
őrölt bors és só ízlés szerint;
vaj - 0,05 kg;
kemény sajt - 0,2 kg.

Főzési folyamat:

Kezdésként vegyünk friss sertéshúst, alaposan öblítsük le, majd tegyük egy mély serpenyőbe, öntsük fel tiszta vízzel, szórjuk meg sóval és fűszerekkel. Közepes lángon főzzük körülbelül egy órán keresztül, amíg teljesen meg nem fő. Ha kész a juliened hús, hűtsük le és vágjuk apró kockákra.
A fehérhagymáról lehúzzuk a héját, és apró kockákra vágjuk. Az elkészített gombát alaposan meg kell mosni, meghámozni, ha szükséges, vékony, hosszúkás darabokra vágni. A hagymát olajos forró serpenyőbe tesszük, és puhára sütjük. Adjuk hozzá a gombát a pirított fehér hagymához, és pirítsuk együtt, amíg teljesen megpuhul.
Amikor a gomba és a hagyma készen van, közvetlenül a serpenyőben adjuk hozzá a húskockákkal együtt, keverjük össze a hozzávalókat és enyhén pirítsuk meg. A julienne-t sertéshúsból és gombából készítheti egy lapos edényben, de jobb, ha speciális koktélfőzőt vagy edényt használnak ilyen célokra. A sült keveréket egyenletesen elosztjuk a formák között, vagy egy tepsire helyezzük. Ezután el kell kezdenie elkészíteni a mártást a sertéshúshoz.
Felolvasztjuk a szükséges mennyiségű vajat, és felforrósítjuk rajta a búzalisztet. Amikor kellemes arany árnyalatot kap, kis adagokban öntsünk bele tejet. Folyamatosan keverje a julienne szószt, hogy megszabaduljon a kellemetlen csomóktól. Csak annyi marad, hogy felöntjük tejföllel és majonézzel, hozzáadjuk a fűszereket és a kemény sajt körülbelül egyharmadát, amelyet előzőleg finom reszelőn zúztak. Forraljuk sima állagúra a szószt, és vegyük le a tűzről.
Ezután egyenletesen el kell osztani a kapott krémes masszát a sertéshúsos és gombás koktélos készítők között, és meg kell szórni a maradék sajtot a tetejére. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Marhahússal

Hozzávalók:

friss marhahús - 0,2 kg;
csiperkegomba vagy más gomba - 0,3 kg;
hagyma - 1 db;
tejszín - 0,5 csésze;
kemény sajt - 0,2 kg;
bors, só és szerecsendió ízlés szerint;
vaj és növényi olaj - mindegyik 2 evőkanál;
liszt - 0,05 kg.

Főzési folyamat:

A marhahús-julienne receptjének megvalósításához alaposan mossa meg a húst, vágja apró darabokra, majd helyezze egy mély serpenyőbe sós forrásban lévő vízzel és fűszerekkel. Puhára főzzük, lapos tányéron kihűtjük.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a megmosott és meghámozott gomba szeleteket aranybarnára sütjük. Addig sütjük őket, amíg az összes folyadék el nem párolog. Hozzáadjuk a hagymás gombát, fűszerekkel és tengeri sóval ízesítjük, majd a hozzávalókat alaposan összedolgozzuk. Amikor a hagyma megpuhult, a hozzávalókhoz adjuk a főtt marhahúst, keverjük meg és főzzük még néhány percig.
Egy külön serpenyőben olvasszuk fel a vajat és melegítsük fel benne a búzalisztet. Beleöntjük a tejszínt, közben folyamatosan keverjük a hozzávalókat, hogy elkerüljük a csomók megjelenését. A marhahúsos julienne szószt felforraljuk, fűszerekkel és szerecsendióval ízesítjük.
Most a jövőbeli marhahúsos és gombás julienne-t formákba oszthatjuk, megszórjuk kis mennyiségű reszelt sajttal, öntjük szósszal, megszórjuk a maradék sajttal, és 180 fokos sütőben tizenöt percig sütjük. Az étel kész lesz, amint a héja megbarnul. Jó étvágyat kívánunk!

Pulykahússal

Hozzávalók:

pulyka filé - 0,3 kg;
gomba - 0,3 kg;
hagyma - 1 db;
vaj - 1 csomag;
tejszín - 1,5 csésze;
finomított olaj és liszt - mindegyik 2 evőkanál;
sajt - 0,1 kg;
bors, só és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Mivel a pulyka és gombás julienne nagyon gyorsan megsül, azonnal elkezdheti előmelegíteni a sütőt 180 fokra. A gombát és a hagymát kis mennyiségű növényi olajon együtt megpirítjuk, majd azonnal elosztjuk a kókuszosok között. A gombás keveréket külön tálba tesszük, és ugyanabban az olajban aranybarnára sütjük a pulykahúst, amit szintén el kell osztani a formák között.
Száraz serpenyőben szárítsuk meg a lisztet szerecsendióval, és adjunk hozzá vajat. Általában 2 perc elég ahhoz, hogy teljesen elolvadjon. A tejszín hozzáadása közben ne hagyja abba a keverést. Ha a gyógynövényes szósz felforrt, levehetjük a tűzről.
Az így kapott mártást ráöntjük a pulykahúsos gombás keverékre, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben öt perc alatt aranybarnára sütjük. Forrón tálaljuk!

Sertés- vagy marhanyelvvel

Hozzávalók:

főtt nyelv - 0,3 kg;
gomba - 0,2 kg;
sajt és tejföl - egyenként 0,1 kg;
fehér hagyma - 1 db;
zöldek - 1 csokor;
vaj - 0,05 kg;
őrölt bors és só.

Főzési folyamat:

Ha már van kész főtt nyelvünk, nagyon kevés időbe telik a julienne elkészítése. Ellenkező esetben a nyers nyelvet alaposan meg kell mosni, néhány órán át puhára főzni, és alaposan meg kell tisztítani a filmtől. Ha a nyelv teljesen kihűlt, vékony szívószállal forgatjuk.
A recept szerint a hámozott és apróra vágott hagymát növényi olajban vagy vajban átlátszóvá kell sütni. Később hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és nagy lángon együtt aranybarnára sütjük. Ez körülbelül néhány percet vesz igénybe. Óvatosan figyelje a főzési folyamatot, hogy a gomba és a hagyma ne égjen meg.
Egy mély tálban keverje össze a sült ételeket főtt nyelvcsíkokkal. A leendő julienne-t megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, provence-i fűszernövényekkel, borssal és sóval, majd felöntjük tejföllel és alaposan összekeverjük.
Nem marad más hátra, mint egyenletesen elosztani a lédús masszát az edények vagy koktélosok között, és a tetejére reszelt kemény sajtot szórni. Amikor a sütő felmelegszik 180 fokra, 20 percre tedd bele a julienne-t nyelvvel és gombával. Főzzük aranybarnára. Jó étvágyat kívánunk!

gribnoj.ru

Marha julienne gombával

A marhahús gombával és zöldségekkel elképesztő kombináció, ebben az ízegyüttesben még a zöldségek is tökéletes harmóniában vannak, a kemény sajt pedig teljessé teszi a kulináris kompozíciót. A recept pedig nagyon egyszerű.

Marha julienne gombával otthon? Miért ne? Eltávolodhat a hagyományos főzéstől, és megsütheti a húst gombával és sajttal, vagy közvetlenül a serpenyőben is megsütheti. Bármely lehetőség esetén a húst már előre fel kell főzni.

Adagok száma: 5

Egy nagyon egyszerű recept házi marha julienne-hez gombával lépésről lépésre fotókkal. Könnyen elkészíthető otthon 1 perc alatt. Csak 297 kilokalóriát tartalmaz. A szerző receptje otthoni főzéshez.

Elkészítési idő: 12 perc
Főzési idő: 1 perc
Kalória mennyiség: 297 kilokalória
Adagok száma: 5 adag
Alkalom: Ebédre

Bonyolultság: Nagyon egyszerű recept
Nemzeti konyha: otthoni konyha
Az étel típusa: Meleg ételek, Julienne

Hozzávalók öt adaghoz

Marhahús - 500 gramm
Gomba - 200 gramm
Hagyma - 1 darab
Sajt - 100 gramm
Só és fűszerek - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés

A marhahús és a gomba kiváló megoldás a julienne főzésére. A marhahúst először teljesen fel kell főzni. Gyakran marad ilyen hús, miután borscslevesben megfőzöm. Kiderült, hogy egyszerre két ételt kell főzni - egy első fogást és egy előételt. A már elkészített marhahúst (csíkokra vágva) a serpenyőbe küldjük.
A sütés felénél hozzáadjuk a gombát és az apróra vágott hagymát. Ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, folyamatosan keverjük, majd a végén hozzáadjuk a tejszínt.
Körülbelül 15 percig pároljuk alacsony lángon. Tejföl helyett tejszínt adhatunk hozzá.
Ha elkészült az ételünk, szórjuk meg sajttal, és várjuk, míg felolvad. Ez nem tart tovább öt percnél.
Így készítettünk itthon serpenyőben gombás marhajulienne-t. Tálalhatjuk adagokban, de formába is készítve egészben is tálalhatjuk.

proretsepti.ru

Főzési idő: 2 óra

Adagok száma: 2

Hogyan kell főzni julienne-t marhahússal és gombával, lépésről lépésre recept fotókkal:

1. lépés: A marhahúst megfőzzük és csíkokra vágjuk.

2. lépés Vágja a megmosott csiperkegombát ugyanilyen csíkokra.

3. lépés. És hagyma.

4. lépés. A gombát és a hagymát növényi olajon átlátszóra pirítjuk, majd a serpenyőbe beletesszük a főtt és csíkokra vágott marhahúst, a sót és a fűszereket ízlés szerint.

6. lépés: Helyezze a húst és a gombát sütőedényekbe a julienne-hez gombával, felváltva reszelt sajttal.

7. lépés. Helyezzen tejszínes szószt a töltelék tetejére, és reszeljen rá még egy kis sajtot.

A francia konyha nem áll távol az olasztól – itt is értékelik a sajt mennyiségét.

8. lépés A julienne-t gombával és hússal 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Húsos julienne-t krutonnal tálaljuk!

Jó étvágyat kívánunk!

Azt javaslom, hogy készítsen egy egyszerű, de nagyon elegáns ételt - egy nagyon finom julienne-t hússal és gombával. Az étel íze egyszerűen leírhatatlan: puha hús, aromás gomba tejfölös szószban sült fűszerekkel - és mindezt aranybarna sajtkéreg borítja. A családom egyszerűen el van ragadtatva a julienne-től csiperkével és csirkével: percek alatt megeszik a tartalmat. Ha nem tudja, mivel lepje meg vendégeit, készítse el ezt a finom előételt, és adagokban tálalja: munkáját értékelni fogják.

Hozzávalók:

200 gramm hús (pulyka vagy csirkemell);
300 gramm gomba (sampinyon);
3 hagyma;
100 gramm 20-25% zsírtartalmú tejföl;
1 sárgarépa;
babérlevél - ízlés szerint;
őrölt fekete vagy piros bors - ízlés szerint;
szemes bors - ízlés szerint:
koriander - ízlés szerint;
só ízlés szerint;
növényi olaj sütéshez;
egy kis darab vaj (opcionális);
200 gramm kemény sajt.

Nagyon finom julienne hússal és gombával. Lépésről lépésre recept

A julienne elkészítéséhez húst kell használni: saját belátása szerint választhat, bármilyen pép megfelel. Én mindig fehér húst használok ehhez a recepthez: csirkehúst vagy pulykát.
Válasszon gombát, akárcsak a húst, ízlése szerint: bármilyen típusú gomba megfelel. Nagyon szeretek csiperkegombával főzni.
Először is forraljuk fel a húst. Minden hozzávalót elkészítünk a húsleveshez. Helyezzük a húst egy kényelmes serpenyőbe, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket (koriander, babérlevél, bors, só), és ízlés szerint tehetünk bele egy kis darab vajat. Adjunk hozzá egy gombát, pár szelet sárgarépát, egy fél hagymát, két szeletre vágva. Öntsön vizet az összes termékre, tegye tűzre, és főzze, amíg a hús meg nem fő.
Tanács. A húsleves nagyon ízletes, aromás és gazdag lesz, majd felhasználhatja más ételek elkészítéséhez, például levesekhez.
Amíg a hús sül, el kell készíteni a gombát: meg kell mosni, meghámozni, és ha szükséges, apróra vágni. Ha a gomba közepes vagy kicsi, vágja három részre.
A gombát az Ön számára kényelmes módon vághatja: ha nem szeretne nagy darabokat, vágja apró kockákra.
Ezután előkészítjük a hagymát: meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
Ezután adjunk hozzá egy kis növényi olajat a serpenyőbe, és süssük meg a gombát, amíg az összes felesleges folyadékot eltávolítjuk. Amint a felesleges víz kilép, le kell engedni a serpenyőből. A gombát nem kell főzésig sütni, öntsük egy kényelmes tálba.
Öntsünk egy kis növényi olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, szórjuk meg fekete vagy piros őrölt borssal és pirítsuk aranybarnára.
A főtt húst csíkokra vagy kockákra kell vágni: ezt saját belátása szerint tegye.
Adjuk hozzá a gombát az aranyhagymához, sózzuk meg, két-három perc múlva keverjük össze, és fedjük le.
Amikor a gomba félig megfőtt, hozzáadjuk a feldarabolt húst, hozzáadunk egy kis darab vajat, és fedővel lefedjük.
Miután a vaj felolvadt, az összes hozzávalót összekeverjük, és időnként megkeverve kisütjük.
A sült termékekhez adjunk tejfölt, egy csipet reszelt kemény sajtot, majd mindent alaposan keverjünk össze. A homogén masszát pár percig lassú tűzön kell párolni.
Fogjuk a formákat, és beletesszük a julienne-t anélkül, hogy teljesen megtöltené. Helyezzünk rá egy kis darab vajat, és szórjuk meg reszelt kemény sajttal.
A kemény sajt mennyiségét ízlése szerint állítsa be.
Ha nincs formád, akkor serpenyőben is megteheted.
A formákat előmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a sajt megolvad és aranybarnára nem válik.
Tanács. Amikor beteszi a formákat a sütőbe, ne takarja le őket: a sajtnak jól megpirulnia kell.
Miután a formákban lévő julienne kicsit kihűlt, fedővel letakarva tálalhatjuk.

Egy nagyon ízletes julienne hússal és gombával egy hihetetlenül étvágygerjesztő étel, amelyet könnyű otthon elkészíteni. Az étel elkészíthető egy nagy serpenyőben, de elkészíthetjük adagokban, külön formákban, vagy omlós tortácskákat is készíthetünk belőle: mindenesetre elképesztően finom lesz. Díszíthetjük fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem, saláta) vagy friss zöldségekkel. A „Nagyon ízletes” weboldalon rengeteg eredeti julienne receptet találhat. Jó étvágyat – és főzz örömmel.

Tematikus anyagok: