A Chum lazac egy viszonylag olcsó vörös hal. Ennek a halnak a legjobb íze sózva fogyasztva. Ha belefáradt, hogy a boltban vásárolja meg ezt a finomságot, nézze meg, hogyan lehet házilag savanyítani a chum lazacot. Valójában ez sokkal egyszerűbb, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.
Hogyan savanyítsunk chum lazacot, hogy finom falatot készítsünk
Hozzávalók
Vegyesfűszer 5 borsó babérlevél 1 darab Citrom 1 darab Só 60 gramm Cukor 40 gramm Chum lazac 1 kg
Meglepő módon ez a recept lehetővé teszi, hogy mindössze fél óra alatt bepácolja a halat! Segítségével gyorsan elkészíthet egy harapnivalót a váratlan vendégek számára.
Főzési technológia:
Ha fagyasztott lazacot vásárolt, fokozatosan olvassa ki. A legjobb, ha a halat egyszerűen hideg vízbe helyezzük, amíg teljesen fel nem olvad. A forró vízben vagy még inkább a mikrohullámú sütőben történő kiolvasztás egyszerűen tönkreteszi a hal ízét.
Ez a többkomponensű sóoldat különösen ízessé varázsolja az előételt. A snack elkészítéséhez szüksége lesz:
Lépésről lépésre recept:
Tálalás előtt megsózhatja az egész halat és filézheti. Ebben az esetben tovább kell pácolni.
Bármely receptben állítsa be a fűszerek és a só mennyiségét. A halat többé-kevésbé sóssá teheti. Egyszerűen élvezheti tiszta ízét, vagy díszítheti sokféle fűszerrel.
Rendkívül hasznos a többszörösen telítetlen zsírsavak magas tartalma miatt, amelyek létfontosságúak az emberi egészség számára. A chum lazacot gyorsan bepácolhatja otthon olyan termékekkel, amelyek minden konyhában megtalálhatók, és a hal finom íze nem hasonlítható össze a „boltban vásárolt analógokkal”.
A táplálkozási szakértők és táplálkozási szakértők körében a chum lazac nemcsak egészséges, hanem egészséges is alacsony kalóriatartalmú termék. 100 gramm halfilé mindössze 127 kalóriát tartalmaz, így olyan emberek is fogyaszthatják, akik betartják az egészséges táplálkozást és szeretnének leadni plusz kilókat.
A chum lazac eléri a 13-15 kg maximális súlyt. 5% zsírsavból és 95% vízből áll. Emiatt a hal nem alkalmas sütésre, mivel a folyadék elpárolgása miatt túl száraznak bizonyul. A lazac elkészítésének legjobb módja a sütés vagy a sózás.
100 halra jut:
A chum lazac gazdag A-, E-, D-, C-vitaminban, B csoportban és mikroelemekben - például rézben, szelénben, cinkben, fluorban, jódban, mangánban és vasban.
Az összetételében lévő tiaminnak köszönhetően a chum lazac képes megvédeni a májat és az egész szervezetet az alkohol káros hatásaitól.
Ezen kívül metionin aminosavat is tartalmaz, amely szintén segíti a májat és enyhíti a depressziót.
Betegségekből, műtétekből felépülőknek, valamint várandós nőknek hasznos a chum lazac fogyasztása.
A lazacban található D-vitamin segíti a kalcium felszívódását, normalizálja a gyomor-bél traktus működését és fenntartja a szív- és érrendszer egészségét.
A hal diétás táplálékra is alkalmas megfázás esetén, mivel nagy mennyiségű ásványi anyag és nyomelem tartalma miatt javítja az immunitást.
Az Omega-3 és Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak jótékony hatással vannak a körmök, a haj, a fogak és a csontok szépségére és egészségére. Ezen túlmenően sok kozmetikus javasolja, hogy a bőrbetegségben szenvedő betegek étrendjébe vegyék fel a lazacot.
Bár a hal sózása egyszerű, A főzési folyamatnak van néhány árnyalata. Nemcsak kezdőknek, hanem tapasztalt háziasszonyoknak is segítenek :
A lazac sózási folyamata sokkal gyorsabb lesz, ha megfelelően levágja a hasított testet. Ez nem lesz nehéz, és közönséges éles kés, vágódeszka, olló és csipesz:
A lazac pácolása otthon nagyon egyszerű. Ehhez olyan termékekre lesz szüksége, amelyek minden konyhában megtalálhatók. A klasszikus receptben nagyon kevés van belőlük.
Egy tartályban össze kell keverni 50 g sót, 100 g cukrot és egy teáskanál őrölt fekete borsot. Adjuk hozzá az apróra vágott babérlevelet a száraz hozzávalókhoz. Az így kapott pácba jó 1 kg chum lazacot jó nagy darabokra vágva beleforgatni, hogy a fűszerek teljesen ellepjék a húst.
Ezután át kell helyezni a halat egy szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe, és 24-72 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Minél tovább pácoljuk a lazacot, annál jobb lesz az eredmény.
A citromlé pikantériát ad a halnak ebben a receptben. Sokan azt mondják, hogy az így elkészített hal lazac ízű.
1 kg chum lazacot vágjunk 2,5-3 cm-es darabokra, és öntsük fel 1 citrom levével. Keverjünk össze 3 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot, majd dörzsöljük be ezzel a keverékkel a halat.
Helyezze az ecetes lazacot egy sekély edénybe, és adjon hozzá néhány babérlevelet és fekete- vagy szegfűborsóborsót. Helyezzen súlyt a hal tetejére a jobb sózás érdekében.
6 óra elteltével elkészül a chum lazac enyhén sózott változata. Aki szereti a sósabb halat, annak 1-2 napig hűtőben kell tartania.
A mustármag enyhe fűszerességet ad. A hal e recept szerinti sózásához előzetesen el kell készítenie a pácot.
Keverjünk össze néhány babérlevelet, szegfűborsó borsót és 2 evőkanál cukrot és sót egy serpenyőben. Öntsön 1 liter vizet egy tálba, és forralja fel. Ezt követően a levest le kell hűteni, és 2 evőkanál száraz mustárt vagy magvait kell hozzáadni. Fontos megjegyezni, hogy őrölt fűszerek használatával fűszeresebb lesz az előétel.
A halat kis szeletekre vágjuk, üvegedénybe tesszük, és mustárlével öntjük rá. Teljes kihűlés után a halat 3 órára hűtőbe tesszük.
Az így elkészített hal élénk illatú és gazdag ízű. Tökéletes ünnepi asztalra tálalni.
Vágja a hasított testet nagy darabokra, és dörzsölje be só és cukor keverékével 2: 1 arányban. Apríts fel két gerezd fokhagymát, és töltsd bele a filébe. Helyezze a halat egy edénybe, borítsa be fűszerekkel (szegfűszeg és babérlevél), majd öntsön rá 25 g olívaolajat.
Fedjük le a masszát egy tányérral, és nyomjuk meg. Erre egy 3 literes vizes palack alkalmas. Egy óra elteltével le kell venni a rakományt, le kell fedni az edényt, és további 1 órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
A receptben szereplő fűszeres összetevők nem csak érdekes ízt adnak a halnak, hanem a húst is puhává és szájban olvadóvá varázsolják. Ezt az ételt kicsit nehezebb elkészíteni, de az eredmény megéri a fáradságot.
Vágjon le 1 kg halat, és tegye a haldarabokat egy üvegedénybe. A filéket megszórjuk cukor és só keverékével, mindegyik fűszerből 25 g-ot. Egy másik tálban keverjünk össze fél pohár vizet egy apróra vágott hagymával, 3 gerezd fokhagymával, 25 g reszelt tormával és 50 g növényi olajjal.
A kapott keveréket a filére öntjük. Facsarjunk a tetejére citromlevet, és tegyük a tartályt a hűtőbe 2-3 napra.
A drága alkohol ínyencei imádni fogják ezt a snacket. A konyak enyhe fás aromát ad, és nagyon puhává teszi a filét.
A kis darabokra osztott halat cukor-só keverékkel (1:2) bedörzsöljük. Egy 800-1000 g-os hasított test elég lesz, külön edényben aprítsuk fel és keverjük össze ízlés szerint a fűszereket: koriandert, fekete borsot, babérlevelet.
Helyezze a filét egy üvegedénybe, borítsa be fűszerekkel és öntsön rá 25 g konyakot. Fedjük le egy edénnyel a tetején, és nyomkodjunk rá. 3 napra hűtőbe tesszük.
A növényi olajban sózott filé elképesztő krémes ízt kap, és lágyítja a lazac természetes szárazságát. Ehhez a recepthez az olajnak frissnek kell lennie, keserűség nélkül.
A hasított testet filékre vágjuk, 2 cm vastag darabokra vágjuk, majd a hal felét egy edénybe tesszük és beborítjuk apróra vágott fekete borssal és 3 babérlevéllel. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és 3 evőkanál sót. Az összes fűszert mennyiségük felét is fel kell használni. A tetejére terítjük a második réteg filét, és rászórjuk a maradék fűszereket.
Ezt követően meg kell tölteni a masszát finomított olajjal, amelynek teljesen le kell fednie a darabokat. A halat súllyal letakarjuk, 3 órát állni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük. Az előétel egy nap alatt elkészül.
A sós lében készült lazac receptje bonyolultabb, mint a többi, mivel a pácfolyadékot először fel kell forralni.
Adjunk hozzá 2 babérlevelet, száraz köményt, 5 szem borsot és 25 g cukrot és sót 1 liter forrásban lévő vízhez. Ezt követően a levest 30-35 fokra kell lehűteni.
1 kg darabokra vágott halat tegyünk egy üvegedénybe, szórjuk meg apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.
Ezután pácoljuk a lazacot sós lében apróra vágott citrom hozzáadásával. Néhány óra elteltével az edényt 12-24 órára a hűtőszekrénybe kell helyezni, majd a snack készen áll a fogyasztásra.
Ha időnk engedi, a lazacot nemcsak pácolhatjuk, hanem levegőn száríthatjuk is. Így kap egy igazán királyi finomságot - balyk.
Vágjon egy 1 kilogrammos hasított testet 2 fél filére, dörzsölje be sóval és egyesítse. Tekerje be a húst egy pamut törülközőbe, és kösse át vastag cérnával több helyen. Hűtőben 5 napig állni hagyjuk. Ebben az időszakban a hal elveszíti a felesleges nedvességet, és sűrű konzisztenciát kap.
Az enyhén sózott chum lazac elkészítéséhez 60-80 g só elegendő, sósabb halhoz pedig körülbelül 120 g.
5 nap elteltével a filét meg kell tisztítani a sótól, majd többször meg kell törölni nedves törülközővel és szárazra törölni. Ebben a szakaszban apró darabokat vághat a húsba, és helyezhet bele 2-3 gerezd fokhagymát.
Most a filét a szabadba kell helyezni, egy szálon lógva. 4-5 nap elteltével a hal sűrűbbé válik, és a zsír felszabadul belőle. Balyk készen áll az evésre.
A vörös halkaviár igazán finom előétel. Nemcsak az ünnepi asztalnál lévő vendégeknek, hanem a háztartás tagjainak is örömet okoz.
A kaviár gyors sózásához egy evőkanál sót és 2 teáskanál cukrot kell hozzáadnia a meleg vízhez. Ezzel az oldattal öntsünk fél órán át 200 g kaviárt, majd szűrjük át a keveréket egy finom szitán. Tegye át a szárított kaviárt egy tiszta edénybe, adjon hozzá borsot és ízlés szerint öblöt. 2 óra hűtőszekrényben tartás után készen áll a snack.
Annak érdekében, hogy a kaviár több mint 7 napig tárolható legyen, sterilizált üvegekbe tekerhető. Ezután 2-szer több sót kell hozzáadnia a sóoldathoz.
Ezenkívül a kaviár vonzóbb megjelenése érdekében használhat egy receptet a sózáshoz, olaj hozzáadásával. Fél kiló kaviárt sajtruhán átmosunk, és meleg oldattal (1,5 liter forralt víz és 0,5 kg só) öntjük. 1,5 óra elteltével a vizet le kell engedni, amíg a sóoldat meg nem folyik.
Adjunk hozzá 2 evőkanál bármilyen semleges ízű növényi olajat a kész kaviárhoz. A finomságot hűvös helyen kell tárolni.
A sózott lazac egy egészséges snack, amelynek elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Az elkészítési módok annyira változatosak, hogy minden háziasszony kiválaszthatja a megfelelő receptet. A házi készítésű chum lazac íze és aromája senkit sem hagy közömbösen.
Figyelem, csak MA!
Az otthoni sózott chum lazacnak több előnye is van a tömegesen előállított bolti termékekkel szemben.
A lényeg, hogy a halat ízlés szerint főzd, és ne tejbe áztatva vagy fűszerekkel ízesítve „fejezd be” a vásárolt halat. További bónusz: a finomság lényegesen kevesebbe fog kerülni.
Ezenkívül a hal sózása érdekes és kreatív folyamat, mint minden új lépés a kulináris úton.
Ha úgy dönt, hogy először próbálja ki magát ebben a fajta főzésben, szívesen látja oldalunkat. Itt részletesen eláruljuk, hogyan kell otthon savanyítani a lazacot.
A Chum lazac meglehetősen nagy hal. Friss, egyméteres példányt tíz-tizenkét kilóért venni a távol-keletieknél megszokott dolog. De az ország más régióiba a csendes-óceáni halászok fogását hűtőszekrények fagyasztóiba küldik.
A chum lazac általában nagy steak vagy filé formájában kerül kereskedelmi forgalomba. Ez kényelmes: az egész haltetemeket körülbelül egy hétig sózzák, a steakeket és a filét pedig csak néhány óráig.
Az érzékeny húst sietség és felhajtás nélkül kell kiolvasztania. Nincs meleg víz, vagy ne adj isten, forró sütő!
A halat megfelelő méretű edénybe kell helyezni, és a hűtőszekrénybe vagy a pincébe kell küldeni. Körülbelül egy nap múlva a hús kiolvad.
A fagyasztott vörös halat éles késsel is fel lehet vágni. Ezután adjunk hozzá sót és helyezzük terhelés alá. Pár óra múlva kész lesz.
Ebben az esetben a kezdőket aggasztó kérdés jelentése nemcsak átvitt, hanem a legközvetlenebb jelentése is van.
A sózott hal elkészítésének művészetének lényege pontosan a megfelelő sómennyiség kimérése.
Nem foglalkozunk bonyolult gyári technológiákkal, a só és a termék tömegének arányával és a sós lében lévő víz térfogatával.
Az itt javasolt receptet a minőségi termék összes követelményének figyelembevételével dolgozták ki.
Csak nagy kristályokkal, adalékanyagok nélkül használjon kősót. De ha szeretné érezni az óceán ízét, készletezzen durva tengeri sóból.
Kövesse ezt az eljárást, és sikerülni fog.
Ha „kihagy” egy kicsit, és a halról kiderül, hogy egy kicsit túlsózott, az nem számít. A „Peresol” több órán át hideg vízben áztatható. A következő sózásnál vegye figyelembe az elkövetett hibát.
Szükséged lesz:
Készítsük el a száraz keveréket: keverjük össze a borsot, a sót és a cukrot egy tálban.
Dörzsölje a keveréket a halra. Helyezze az első réteg filét egy edénybe, bőrével lefelé. Rendezzük el a babérleveleket és a citromszeleteket. Helyezze a második réteget bőrrel felfelé. A tartályt lezárjuk, fóliába csomagoljuk, hogy lezárjuk, és hidegre küldjük.
Kész – 6-8 óra alatt.
Készítsünk száraz keveréket borsból, mustárporból, sóból, cukorból.
Dörzsölje a keveréket a halra. Meglocsoljuk citromlével. Tedd rétegesen egy mély edénybe. Töltse fel olajjal. Zárja le és rázza meg. Hűtőbe küldjük.
Kész – 10-12 óra alatt.
Ma egy hal van az asztalon, és nem is akármilyen hal, hanem nemes chum lazac. Nagyon messze lakunk azoktól a helyektől, ahol megtalálható. A chum lazac azon halak csoportjába tartozik, amelyek a tengerben élnek, és a folyókba úsznak ívni. Életében csak egyszer ívik. Ezek után meghal. Édesvízi víztestekben ívás előtt horgászni tilos. Miután a chum lazac belép a folyóba, húsa kifehéredik. A hal jótékony tulajdonságai eltűnnek, így főzéshez nem alkalmas.
Ez az ízletes hal sok fehérjét, egészséges zsírokat tartalmaz, és gyakorlatilag nincs szénhidrát. Gyorsan csillapítja az éhséget, és nagyon könnyen emészthető. Minden táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy rendszeresen fogyasszon ilyen halat.
Most térjünk át néhány receptre a chum lazac otthoni sózására. Mindegyiket kipróbáltam, és a legelfogadhatóbbnak találtam. Most közzéteszem őket...
Hozzávalók
Ma vörös halat sózunk, nevezetesen a chum lazacot. Mindig az ünnepi asztalra tálaljuk szeletekre vagy szendvicsekre. Ez a leggyakoribb prezentációs típus. Sózva drága, így spórolás végett otthon magunk sózzuk meg.
Ha egészben vásárol lazacot, akkor meg kell tisztítania a pikkelyektől, és el kell távolítania az uszonyokat és a fejet. A chum lazacot általában már kibelezve árulják, különben kaviárral végezheti))). De néhány jó szupermarketben vagy speciális halboltban egész kaviárt vagy akár kaviárt is vásárolhat. Akkor ez nagy szerencse, a kaviárhoz is tehetünk sót.
A halat megtisztítottuk, most 10 cm szélesre vágjuk és a gerinc mentén hosszában 2 részre vágjuk.
Dörzsölje be a hal belsejét fűszerekkel és só-cukor keverékkel, majd tegye egy edénybe.
Két nap elteltével a chum lazac teljesen megsósodik, és felhasználható szendvicsekhez és szeletelésre. De ha tényleg nem bírod, másnap kipróbálhatod.
Mint tudják, a vörös hal magas kalóriatartalmú. De ez nem ijeszt meg minket, régiónkban ez egy nagyon ritka étel, és nem is esszük túl gyakran. Ezért igyekszem otthon sózni. Sőt, sózáskor megőrződik néhány vitamin és szinte a teljes mikroelemkészlet. Használatuk pozitív hatással van szépségünkre, javítja a vér összetételét, növeli a hemoglobint. Hamarosan jönnek az újévi ünnepek, és ezt a csodás halat mindenképp be fogom venni az ünnepi menübe.
Hozzávalók
1 liter vízhez adjunk hozzá 5 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot. Adjunk hozzá néhány szem fekete borsot, forraljuk fel, és hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
A rabát saját belátásunk szerint olyan részekre vágjuk, amelyek kényelmesek az Ön számára. Személy szerint megtisztítom a halat, a gerinc mentén kettévágom, a gerincet és a csontokat eltávolítom.
Az ilyen halak csontjai nagyok, és nem nehéz eltávolítani.
A lazac egyenletes és gyönyörű vágásának titka az éles kések. Ezért munka előtt feltétlenül élesítse meg.
A has szélét is levágjuk az uszonyokkal együtt. De semmi esetre se dobja ki őket. Kiváló, tartalmas halászlé lesz belőle, vagy a gerinc mellé sózhatod is, majd sörre is kiváló falatot készítesz.
Ha a halat olyan vastagra vágod, mint az enyém (2-2,5 cm), akkor elég 40 percig sós lében tartani. Ezután szűrőedénybe tesszük, és megvárjuk, amíg az összes sósvíz kiürül.
Ahhoz, hogy teljesen megszáradjon, helyezze a lazacdarabokat egy papírtörlőre.
A hal készen áll. Most több rétegben egy edénybe helyezheti, mindegyik réteget bekenheti növényi olajjal, és hűtőszekrénybe helyezheti. Ott akár 1 hétig is tárolhatod. Ha ünnepre készül, és előre megsózzuk a lazacot, például 2-3 héttel, vagy akár egy hónappal korábban, akkor jobb, ha lefagyasztjuk a fagyasztóban.
Íme egy másik egyszerű recept a fűszeres sózáshoz. Néha szeretné változatossá tenni az étlapot. Ilyen esetre van egy receptem. megosztom veletek. A koriander finom héjat, a babérlevél pedig nemes árnyalatot ad a húsnak.
Hozzávalók
Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én jobban szeretem a chum lazacot, ami nem túl sós és fűszerezett. Ezt tálalhatjuk burgonyával, szendvicshez, és felhasználhatjuk salátákba is, ahol a szíved kívánja. Nézzük meg közelebbről a receptet.
Az egész lazacot megtisztítjuk minden feleslegestől. A húst levágjuk és külön megsózzuk, a sörrel együtt. Távolítson el minden csontot. A kényelem érdekében használjon fogót vagy kis fogót.
Vágja le a filét a bőrről. Egyenként 10 centis darabokra vágjuk, mindegyik darabot megszórjuk sóval és cukorral, kb.
Egy edénybe tesszük és hozzáadjuk a fűszereket, nevezetesen: koriandert, szemes fekete borsot, szegfűborsót, babérlevelet és meglocsoljuk az egészet növényi olajjal, így a fűszerek jobban eloszlanak minden halban. Adjon hozzá minden fűszert ízlése szerint, egyszerre egy csipetnyit.
Zárja le a fedelet, és tegye hűvös helyre 24 órára. Elkészült a finom hal! Jó étvágyat kívánunk!
Ha nincs sok időd, akkor ez a recept neked szól. Ez a recept enyhén sózza a halat. Levesek vagy egyéb rágcsálnivalók alapanyagaként is használható. Ebben a receptben nincs semmi felesleges, érezni lehet a hal ízét, nem tömve el fűszerekkel.
Hozzávalók
Nézzünk egy másik nagyon finom receptet az enyhén sózott lazachoz. Ez a hal 12 órán belül elfogyasztható. A Chum lazac a lazacok családjába tartozik. Ez a család számos halat is tartalmaz: lazac, rózsaszín lazac, sockeye lazac, coho lazac, chinook lazac, barna pisztráng, fehérhal, nelma, taimen, lenok, pisztráng, iskhan. Ezt a pácolási receptet mindegyikre alkalmazhatja.
Ahhoz, hogy a halat enyhén sózzuk, be kell tartani a só és a cukor arányát. 1 kg-hoz. hal vegyen 3 evőkanál. l. durva só és 2 evőkanál. l. Szahara. Ismétlem, ez 1 kg-ra vonatkozik. hal.
Ha egész halat vásárolt sózáshoz, akkor elő kell készítenie. Nevezetesen: távolítsa el az összes uszonyt, fejét, és vágja kétfelé a gerinc mentén.
Sózás előtt a halat papírtörlővel töröljük szárazra. Dörzsölje be sós keverékkel minden oldalát. Használjon őrölt fekete borsot saját belátása szerint. Ha jobban szereti, tegye a hal tetejére.
Egy edénybe rakjuk egymásra, a halak tetejére pedig egy súlyt helyezünk, hogy enyhén lenyomjuk. Pár órát szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőbe tesszük és 12 óra elteltével garantáltan finom, enyhén sózott chum lazac.
Nyugodtan vághatunk chum lazacot az ünnepi asztalra. A vágás még szebben fog kinézni, ha különféle halfajtákból készül, és fűszernövényekkel és citromszeletekkel díszítjük. Annak érdekében, hogy a darabok egyenletesek legyenek vágáskor, a halat kissé le kell fagyasztani.
A lazac nagykövet nagyon népszerű a Távol-Keleten. Ez a vörös hal nagykövet elméleti ismereteket igényel. Nem mindenki horgász, így a hal tisztítása nem túl kellemes feladat. A halnak frissnek vagy hűtöttnek kell lennie. Itt meg kell ragadni a pillanatot, hogy a hal ne sózzon túl. Csak durva só szükséges. A cukor megőrzi a hasított testet, anélkül, hogy édeské tenné.
Hozzávalók
A chum lazac sózásához veszek két darab friss halat, és eltávolítom a csontokat. Ügyeljen arra, hogy papírtörlővel szárítsa meg őket. Műanyag edénybe sózzuk. Sózhatja zománcozott vagy üvegedényben is.
Készítsük elő a keveréket a lazac sózásához. Ehhez vegyen be 3 evőkanál. l. durva só és 3 evőkanál. l. cukrot, adjunk hozzá egy kevés őrölt borsot, és öntsünk 3 ek. l. vodka. Jól összekeverni.
Szórjon egy kevés sós keveréket az edény aljára, és helyezze a halat bőrrel lefelé. És bőségesen megszórjuk a tetejére, és bedörzsöljük a maradék keverékkel vodkával. Ne félj attól, hogy a hal túl sós lesz, annyi sót vesz el, amennyire szüksége van.
Tegyünk a tetejére egy súlyt, és tegyük a hűtőszekrénybe 3 napra. Három nap múlva távolítsa el a felesleges sót, és fogyasszon. Lefogadom, hogy még nem próbáltad ki a chum lazac vodkával történő sózásának receptjét. Ezt mindenképpen ajánlom.
A chum lazac e recept szerinti pácolásához nem kell nagy kulináris képességekkel rendelkeznie. Ezzel a recepttel könnyedén és egyszerűen megsózhatja a vörös halat. Sózhatod egészben is. Nem kell a csontok eltávolításával foglalkozni, csak alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt. Próbáld ki ezt, szerintem a legegyszerűbb receptet. De annak ellenére, hogy egyszerű, a hal íze nem rosszabb, mint a legbonyolultabbé.
Hozzávalók
Egy másik receptet szeretnék mutatni a chum lazac sózására. A legegyszerűbb módon pácoljuk. Miért a legegyszerűbb, és mert a csontokkal, a gerinccel és a bőrrel együtt sózzuk. Csak annyit fogunk tenni, hogy a halat körülbelül 3 cm vastag szeletekre vágjuk.
Ezután vegyen sót, cukrot és egy kevés fekete, frissen őrölt borsot, és óvatosan dörzsöljön be egy darab lazacot minden oldalról. Nem kell tudnia a só és a cukor pontos mennyiségét. Az egyetlen arány 2:1 legyen. Vegyünk például 2 evőkanálot. l. só és 1 evőkanál. l. cukrozzuk és keverjük össze.
Némelyik a halon marad, néhány pedig a tányéron. Ebben az állapotban fóliába csomagolva 1 napra hűtőbe tesszük.
Egy nap múlva vegye ki és öblítse le hideg vízzel. Ezt meg kell tenni, különben nem fogod tudni megenni, de különben finom, tökéletesen sózva lesz. Mostantól a sózott lazac salátákban, szeletekben és szendvicsekben is használható. Általában mindenhol, bárhol. Próbáld ki a receptet, és mindenképpen írd meg kommentben, hogy milyen lett és milyen ételekben használod?
Itt 6 nagyon finom receptet mutatok be, véleményem szerint a sózott chum lazachoz. Ezek a receptek több mint elegendőek egy finom vörös hal előétel otthoni elkészítéséhez.
Ez a lazac sózási receptje bármilyen meglehetősen zsíros vörös hal elkészítésére alkalmas. Nem csak chum lazac, hanem lazac és coho lazac is. De jobb, ha nem így főzzük a rózsaszín lazacot – lehet, hogy egy kicsit száraz lesz.
A chum lazac otthoni sózása háromféleképpen történhet.
Miért kell héjat adni a pácoló keverékhez? Ez segít a halnak friss aromát adni, és megszünteti a sok ember számára kellemetlen halszagot.
Minden a választott sózási módtól függ.
Rendszeres sózás
1 kg bőrös halfiléhez vegyünk 2 evőkanál sót (jódmentes) és 1 evőkanál kristálycukrot.
Pácolás citrusfélékkel
Minden a régi, csak egy kis száraz citrushéjat kell hozzá tenni.
Fűszeres pácolás
A megadott mennyiségű sóhoz és cukorhoz adjunk hozzá ½ teáskanál őrölt koriandert, egy 1 teáskanál mustármagot, egy teáskanál kapormagot. Tehetünk bele 1-2 babérlevelet is finomra törve.Ezt a pácoló keveréket kapjuk.
A halfilét felolvasztjuk. Lehetőleg ezt lassan - a hűtőszekrényben - tegyük. És nem szobahőmérsékleten.
Amikor a hal megolvadt, mossuk meg, ha szükséges tisztítsuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra.
Helyezze a filét egy üveg vagy zománcozott edénybe. És mindkét oldalát megszórjuk a savanyú keverékkel. Megszórjuk, nem a pépbe dörzsöljük.
Ha ízesítésre citrushéjat használunk, akkor több apró darabot tegyünk a halra és alá.
Ha csípős sózott lazacot készítünk, akkor a filéket is bevonjuk só, cukor és fűszerkeverékkel.
Nálunk összesen 24 órán keresztül sózzák a chum lazacot.
Kezdetben bőrrel lefelé helyezzük. 12 óra elteltével fordítsa meg. Majd 12 óra múlva újra megfordítjuk stb.
Már nem végezünk semmilyen manipulációt halakkal. Csak megfordítjuk és ennyi.
Két nap múlva kész az enyhén sózott lazac.
Válaszd el a pépet a bőrtől.
Mód kis darabokban. És örömmel eszünk.
Mellesleg, mielőtt belekezdene a hal sózásába, nem árt megnézni, hogyan csinálják ezt igazi profik.
Hiszen van benne só, cukor és zsírok. Lehet tőle hízni?
Nem, te nem tudod. És igen, hasznos.
Az omega-3 zsírsavaktól semmiképpen sem lehet hízni. Mert ezektől fogysz. Ezek a zsírvegyületek nem lesznek képesek más egészségkárosodást okozni.
