Nagyanyáinknak nem volt szükségük receptekre, hogy saját kezűleg készítsenek galuskát - ezt a képességet egyszerűen nemzedékről nemzedékre adták tovább, tanítva gyermekeiket. Ma már nem minden háziasszony vállalkozik arra, hogy otthon készítsen gombócokat, mert a modern nők nagyon elfoglaltak. De el kell ismerned, néha még mindig megéri szánni pár órát arra, hogy meglepje és megörvendeztesse családját.
Több oka is van annak, hogy miért jobb otthon elkészíteni a legfinomabb gombócokat, mint készen vásárolni a boltban:
Természetesen önkéntelenül is felmerül a kérdés: nem károsak a házi galuskák, hiszen elég magas a kalóriatartalma? Fogalmazzunk úgy, hogy ha a nap első felében eszik, és legfeljebb 200 grammot, akkor nem károsítják az alakját. A gombócok kalóriatartalma az összetevőktől függ: a tojás számától, a liszt típusától, a hús fajtájától és zsírtartalmától (például a bárányhús zsírosabb, mint a marhahús). A darált csirkehús gombóc kalóriatartalma alacsonyabb lesz, mint a sertéshússal.
Jó néhány recept létezik a finom gombócok tésztájának elkészítéséhez, de megnézzük a hagyományosat. Annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen, számos árnyalatot kell figyelembe vennie.
Úgy tartják, hogy minél meredekebb a tészta, annál finomabb a gombócban. De ne vigyük túlzásba – ha túl meredek lesz, nagyon nehéz lesz vele faragni. Nézd meg a videót.
Annak érdekében, hogy a tészta „helyes” legyen, mint a képen, meg kell őrizni az arányokat és megfelelően gyúrni. A gombócok gyorsan elkészülnek, ha betartják a recept minden részletét.
Szükséged lesz:
Főzés lépésről lépésre
A klasszikus gombóc otthoni elkészítésének receptje lehetővé teszi bármilyen hús használatát, de a darált sertés- és marhahús hagyományosnak tekinthető.
Szükséged lesz:
Készítmény
A házi gombócokat többféleképpen is finoman főzhetjük, hogy lédúsak legyenek.
Miután elkészített pár száz galuskát, ideje feltenni a serpenyőt a tűzhelyre. Körülbelül a teljes vízmennyiség kétharmada legyen, hogy legyen hely a gombócoknak, és ne tapadjanak össze. A termékeket egyesével-kettővel dobjuk a vízbe (nem kell mindent egyszerre bedobni, különben azonnal összeragadnak és ráncossá válnak), és lyukas kanállal óvatosan keverjük össze. Amíg fel nem forrnak, időnként meg kell keverni, de nem túl gyakran. Forrás után 5-7 percig főzzük a gombócokat a hússal (ha kicsik, akkor 3 perc is elég), majd szűrőkanállal gyorsan kiszedjük. Mint látható, a főzés nem sok időt vesz igénybe.
A házi galuskát tálalhatjuk húslevessel, tejföllel, vajjal, megszórhatjuk zöldhagymával, ízesíthetjük fokhagymás szósszal stb.
Számos lehetőség van a gombóc otthoni elkészítésére. Itt csak a legfontosabbat vettük figyelembe - kétféle hússal, és csak a fantáziáját kell használnia, és természetesen figyelembe kell vennie háztartása kívánságait.
A házi galuska készítése családi folyamat, és sokan szeretik. Összegyűjtöttük neked a legjobb recepteket!
Készítse elő a darált húst. Házi gombócokhoz jobb vegyes darált hús - marha- és sertéshús - használata.
Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát.
Sózzuk, borsozzuk.
Jól összekeverni.
Szitáljuk a lisztet.
Adjunk hozzá sót és tojást.
Felöntjük vízzel.
Elasztikus tésztát gyúrunk.
A tésztát három részre osztjuk.
Nyújtsd ki kötéllé.
1 cm vastag darabokra vágjuk.
Formázzon „érméket”.
Nyújtsuk ki a lapos kenyereket.
Minden lapos kenyérre tegyünk egy kis darált húst.
Csípje meg a gombócokat a szokásos formára.
Szitáljuk át a lisztet, és tegyünk 2,5 csészét egy tányérra. Hagyjon fél pohárral tartalékot. Fokozatosan öntsünk vizet a lisztbe, kanállal keverjük. Amikor a tészta eléri a sűrű állagot, folytassa a kézi dagasztással. A tésztát alaposan összegyúrjuk. Elasztikusnak kell lennie és nem ragadhat a kezünkhöz.Ha ragacsos a tészta, adjunk hozzá egy kis lisztet és folytassuk a dagasztást. Nem teszek a tésztához sem tojást, sem sót.
A kész tésztát fedjük le fóliával, és hagyjuk, hogy felszívja a glutént.
Ez idő alatt elkészítjük a gombócokhoz a darált húst. A húst apró darabokra vágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk.
A hagymát lereszeljük, vagy húsdarálóban külön daráljuk. Ez azért történik, hogy a hús ne szívja magába a hagyma levét. Hiszen a gombócok nagyon finomak, ha a hústól elkülönülten aromás folyadékot tartalmaznak.
Ezután keverje össze a húst és a hagymát, adjon hozzá növényi olajat, sót és borsot ízlés szerint. A húsból származó zsír helyett a növényi olajat részesítem előnyben. Adjunk hozzá egy kevés vizet a darált húshoz. A darált húst alaposan összegyúrjuk.
Vegyünk egy kis darab tésztát, formáljunk belőle kerek golyót, és sodrófával nyújtsuk ki egy meglehetősen vékony tortaréteget. Annak érdekében, hogy a tekercselés során ne képződjön harmonika, a tésztát a közepétől a szélekig fordító mozdulatokkal kinyújtjuk.
Vágja a tésztát kívánt körökre. Nekem erre van egy speciális üvegem, nagyon éles szélekkel. A gombóc elkészítésére javasolt eszközök mindegyike nem vált be, ezért áttértem a régi, bevált módszerre. A kör közepére tegyünk ovális alakú darált húst. A darált hús mennyisége a vágott kör méretétől függ.
Hajtsa be a tészta szemközti széleit, és mintha egy kicsit görgetné, óvatosan csípje össze a széleket. Ezután csatlakoztassa a termék ellentétes végeit.
Sok gombócot kapsz. Hogy ne száradjanak ki, egy fatáblát bőven szórjunk meg liszttel, tegyük rá a kész gombócokat, és takarjuk le szalvétával.
Nagy mennyiségű vizet forralunk fel, sózzuk, és a gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük, folyamatosan kevergetve, hogy a gombócok ne ragadjanak össze. Amint a gombócok úszni kezdenek, fedjük le és forraljuk fel. Közepes lángon kb 3-4-5 percig főzzük. A tészta nagyon vékony, a gombócok gyorsan megsülnek. Jobb kis mennyiséget több részletben főzni.
A kész gombócokat szűrőkanállal adagolt tányérokra tesszük, és forrón, tejföllel tálaljuk. Meglocsolhatjuk őket olvasztott vajjal. Sokan vannak, akik szeretnek ecetes galuskát enni. Sok lehetőség van, válasszon ízlése szerint. Jó étvágyat kívánunk! Mindenkinek jó egészséget kívánok!
teszthez:
darált húshoz:
A dagasztás után minden tésztának pihennie kell egy kicsit, ezért ésszerűbb a gombóc elkészítését a tészta elkészítésével kezdeni. A tojást elkeverjük vízzel, és habverővel addig verjük, amíg pelyhes hab nem kezd megjelenni a felületén. Adjunk hozzá sót és oldjuk fel vízben.
Részenként adjuk hozzá a lisztet, egy poháronként szitáljuk egy tálba vízzel és tojással.
Lehet, hogy valamivel kevesebb vagy több lisztre lesz szükséged, a minőségtől, a gluténtől, a páratartalomtól és sok egyéb tényezőtől függően. Ezért a harmadik pohár lisztet körülbelül három részre osztjuk. Kétharmadát a tésztába öntjük, egyharmadát asztalra vagy deszkára szitáljuk. A tésztát egy tálban kanállal addig gyúrjuk, amíg az összes liszt megnedvesedik, és durva, laza csomóvá áll össze. Helyezzük az átszitált lisztre, és kezdjük el kézzel dagasztani.
Eleinte csomós és egyenetlen lesz a tészta, de dagasztás közben kezd lágyabbá, lágyabbá válni, de sűrűnek kell maradnia. Sűrűbbnek tűnik, mint a gombóc. A jól összegyúrt tészta visszaugrik a tenyered alatt, sima és homogén lesz. Zsemlebe gyűjtjük és letakarjuk, hogy ne száradjon ki a teteje. Hagyja állni fél órát.
Ebben az időben a húson dolgozunk, darált húst készítünk galuskának. A sertéshúst apróra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. Húsdarálóban megforgatjuk a húst, majd a zöldségeket. Hagymával és fokhagymával lédúsabb és ízletesebb lesz a darált hús, de ízlés szerint igazítsuk a mennyiséget. Ha nem szereted a fokhagymát, adj hozzá egy kis hagymát.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint is. De ne felejtsük el, hogy a só megzavarja a hús ízét, és jobb, ha egy kicsit alulsózzuk a darált húst. A húsleves mindenesetre sós lesz, a sót könnyű beállítani, ha egy kis sót teszünk a levesbe. De a felesleges sót nem lehet eltávolítani. Só és bors hozzáadása után hideg vizet adunk hozzá, hogy a darált hús könnyebben keverhető legyen.
Jobb, ha kézzel gyúrja, akkor a hagyma és a paprika egyenletesen oszlik el az egész masszában. A kész darált hús még víz hozzáadása után is kemény és sűrű állagú lesz.
A tésztát több részre osztjuk, így könnyebben kinyújtjuk és nem száradnak ki a körök. Sodrófával kinyújtjuk kb 2 mm vastag rétegre.
Vágja ki a gombóc köröket a megfelelő méretűre - van, aki a mini galuskát szereti, míg mások a nagyobbat. A kivágott köröket félretesszük, a tésztadarabokat golyóvá gyűjtjük, és a tésztával együtt egy tálba tesszük.
Helyezzen darált húst minden körre. A mennyiség az Ön belátása szerint történik, de mivel a tésztát nem nyújtottuk túl vékonyra, nem kell spórolni a darált hússal, a gombóc formázásánál a tésztát kinyújthatjuk, ha nem elég a szélek formázásához.
A kört félbehajtjuk, a darált húst beborítjuk a tésztával. Ujjaival zárjuk le a széleket, szorosabban nyomkodjuk a tésztát. Majd újra feltekerjük, a gombóc végeit összekötve. Egy kerek darabot kapunk, aminek a szélein újra végig kell járnunk az ujjainkat, nyomkodva a tésztát, hogy a varrás ne váljon szét főzés közben.
A megragadott gombócokat liszttel megszórt deszkára, vagy lapos tányérokra tesszük és fagyasztóba tesszük. Amint megdermednek, zacskóba csomagoljuk, azzal a szándékkal, hogy egyszerre főzzük meg.
A gombócok főzéséhez öntsön vizet egy tágas serpenyőbe vagy üstbe. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot. Amint felforr a víz, öntsük ki a gombócokat (ha nem fagyott meg, akkor egyenként dobjuk bele a vízbe). Óvatosan keverjük össze, hogy ne ragadjon az aljára.
Amint a víz ismét felforr, a gombócok fokozatosan a felszínre kezdenek emelkedni. 7-8 perc alatt készre sütjük őket.
Szögkanállal kivesszük a léből, tányérokra, vagy adagokban (ha húslevessel tálaljuk) rakjuk. Az asztalra teszünk vajat, tejfölt, mustárt, ecetet, fekete borsot - bármilyen adalékot, amivel szereti a galuskát enni -, és mindenkit az asztalhoz hívunk. Jó étvágyat kívánunk!
A tesztre:
Töltelékhez:
Gombóc főzéséhez:
Szitáljuk egy pohár lisztet egy nagy tálba. A lisztes massza közepébe mélyedést formálunk, és beleütünk egy nagy tojást, finom sót szórunk bele.
A tojást villával enyhén felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a szobahőmérsékletű kefirt. Az erjesztett tejtermék helyett a sima ivóvíz is megfelelő, de a kefirrel készült galuskához készült tészta sokkal puhább és ízletesebb a szokásosnál, ezért javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a lehetőséget!
Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, rugalmas és homogén tésztát gyúrunk. Lehet, hogy egy kicsit több vagy kevesebb lisztre lesz szüksége, mint amennyi a receptben szerepel. Minden a minőségétől, valamint a felhasznált kefir vastagságától függ, ezért a tészta állagára koncentrálunk. Közepesen merevnek és nem ragadósnak kell lennie, de nem szabad liszttel túltelíteni.
A kefirgombócokhoz készült tésztát letakarjuk egy szalvétával, és 20-30 percig pihentetjük. Közben elkészítjük a hústölteléket. Hámozás után turmixgéppel ledaráljuk, vagy a hagymát minél kisebb kockákra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Minél több a hagyma, annál lédúsabb lesz a galuskátöltelék, de ne vigyük túlzásba! Sózzuk és őrölt borsot szórunk bele, és alaposan keverjük össze a masszát, hogy homogenitást kapjunk.
A „pihent” tésztát újra gyúrjuk, majd több részre osztjuk. Hosszúkás „kolbászt” formázunk, mindegyiket egyenlő méretű kis darabokra vágjuk.
Minden darabot enyhén mártson lisztbe, és nyújtsa vékony, lapos tortává. Helyezzen egy adag darált húst a közepére.
Óvatosan zárjuk le a torta széleit, rejtsük el a tölteléket.
A formált „félhold” két végét összekötjük, így adjuk a galuskának jellegzetes formáját. A darabokat egy rétegben liszttel megszórt konyhadeszkára helyezzük. A félkész termékeink között távolságot tartunk, hogy ne tapadjanak össze. A formált nyers gombócokat a fagyasztóban tároljuk.
Félkész termékeinket sós forrásban lévő vízbe töltjük. Az ízért adjunk hozzá babérlevelet és nagy borsot. A felszínre úsztatás után a gombócokat körülbelül 5 percre áztassuk a lében. A készenlét biztosításának legalapvetőbb módja egy gombóc kipróbálása.
A házi galuskát tálalhatjuk második fogásként tejföllel, vajjal vagy kedvenc szószokkal, vagy levesként a húsleves mellé, amelyben főzték.
Fokozatosan hozzáadva a lisztet, a tésztát keményre gyúrjuk - a tészta könnyen elválik a kezünktől (amikor felvágjuk a tésztát, legyen homogén, mint a gyurma).
Az elkészült gombócokat liszttel megszórt felületre tesszük és a mélyhűtőbe tesszük - miután megdermedt, zacskóba kell tenni és szorosan megkötni. Ha mindent egyszerre szeretne főzni, akkor nem kell fagyasztani.
A darált húst saját maga is elkészítheti, de a házban húsdaráló hiánya miatt kész darált húst használtak.
Készítsük elő a tésztát. A lisztet átszitáljuk, a dombon mélyedést készítünk, beleütünk egy tojást, sózzuk és felöntjük meleg vízzel.
Keverjük össze a tésztát.
A tésztának rugalmasnak és könnyen gyúrhatónak kell lennie, anélkül, hogy a kezéhez vagy az asztalhoz ragadna.
Helyezzük a tésztát egy meleg tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk 30 percig pihenni, így a tészta további rugalmasságot biztosít.
És ebben az időben elkezdheti tölteni.
A hagymát és a zöldeket apróra vágjuk. Csoda turmixgépet használtam. Húsdarálóban mindent ledarálhatunk, a hússal együtt.
Keverje össze az összes hozzávalót (hús, hagyma, fűszernövények, só és bors ízlés szerint).
Ez történt.
Tettem bele még hagymát, hogy szaftosabb legyen a töltelék, különben kicsit száraz lett a darált hús. Ugyanebből a célból sokan egy kis vizet vagy tejet adnak a darált húshoz.
Ha letelt a szükséges 30 perc, kivesszük a tésztát.
A tésztát vékony rétegre nyújtjuk. A hengerlést a közepétől a szélekig kell végezni, időnként megforgatva (csavarva) a tésztát. A hengerlés irányát meg kell változtatni. Ezután egy speciális eszközzel vagy rögtönzött eszközökkel, például pohárral köröket vágunk ki. A maradékokat golyóvá forgatjuk, összegyúrjuk és újra kinyújtjuk.
Gombócokat készítünk.
A kört a kezünkbe vesszük, villával vagy kanállal kikanalazunk egy kis darált húst, a közepére tesszük, a kört félbehajtjuk, a széleit összecsípjük. Összekötjük a sarkokat.
Érdekes, amikor az egész család összejön, hogy galuskát készítsen. A beszélgetések pedig érdekesek, és amikor valaki kinyújtja a tésztát és köröket formál, valaki pedig maga készíti el a gombócokat, akkor a tésztának nincs ideje kiszáradni.
Az elkészült gombócokat deszkára, tányérra vagy tepsire helyezzük (sütőpapírral bélelhetjük), és fagyasztóba tesszük.
Forrásban lévő sós vízbe dobjuk (tehetünk bele fűszereket, sárgarépát, hagymát, majd húsleves gombócot fogyaszthatunk) és felszedés után 7-10 percig főzzük.
Mérjünk ki 3 csésze lisztet, és szitáljuk egy mély tálba.
Ha belefáradt azon törni a fejét, hogy mit főzzön, akkor házi készítésű gombócokat ajánlunk figyelmébe. Nagyon finom! A főzési lépések részletes leírását tartalmazó fényképes recept garantálja a kiváló eredményt, még akkor is, ha először készíti el őket. Nos, a tapasztalt háziasszonyok felfedezhetnek egy szokatlan tésztareceptet, vagy elsajátíthatják egy régóta ismert étel elkészítésének új titkait.
Van az a vélemény, hogy egy jó háziasszonynak nincs hulladéka a konyhában, mindennek van haszna. Talán ez az állítás valóban igaz. Végtére is, tapasztalattal egy nő annyi különféle receptet halmoz fel malacperselyében, hogy szinte mindenből finom ételt készíthet, ami kéznél van.
A házi túró elkészítésekor nagy mennyiségű savó marad. Sokan egyszerűen kidobják, de sokféleképpen lehet használni. Leggyakrabban palacsintához, sült lepényhez stb. Ma arra invitálunk, hogy receptgyűjteményét tejsavótésztából készült házi gombócokkal töltse fel. Szóval kezdjük...
Darált húsnak érdemes inkább zsírosabb sertéshúst venni. Ha a hús száraz, adjunk hozzá egy kis disznózsírt.
A vegyes darált sertés, marha, sőt csirke is jó ezekhez a gombócokhoz.
Nincs más hátra, mint sós vízben főzni házi galuskánkat, és máris asztalhoz hívhatja családját. Nagyon finom! Melegen fogyasztják, húslevessel vagy anélkül. Szószként tejfölt, vajat vagy adzsikát tálalhatunk. Amint látja, nincs semmi bonyolult. Számos eredeti receptet ajánlunk figyelmébe ennek az ételnek az elkészítéséhez fotókkal és lépésről lépésre. 
Ha eleged van a hagyományos húsgombócból, vagy csak valami szokatlannal szeretnéd meglepni barátaidat, családodat, próbáld ki a halgombóc készítését. Bármilyen halat vihetsz. De a legfinomabbak zsíros fajtákból származnak. Ha a hal kicsit száraz, csak adjunk hozzá még hagymát.
Most a hagyományos módon megfőzzük a halgombócunkat. Legjobb tejföllel vagy tartármártással tálalni. Forró, illatos... Higgye el, szerettei biztosan értékelni fogják erőfeszítéseiteket!
Ennek a receptnek az egyetlen hátránya, hogy kisgyermekek nem fogyaszthatnak gombát. Összességében ez egy hihetetlenül ízletes variáció a gombóc témában. Ezt a receptet a nagyböjt idején is jó használni, amikor a húsételek tilosak. A lényeg az, hogy ne adjunk hozzá tojást a tésztához.
Nem lehet minden fajta galuskát lefedni. Ez az étel minden konyhában, minden országban megtalálható. De ma a hazánkban elterjedt házi gombóc receptjeiről beszélünk. Ezért nem nyúlok a kulináris fantáziájáról híres Délkelet-Ázsiához. A legtöbbünk számára a galuskája egzotikusabb lesz, mint a hagyományos házi készítésű ételek. Ehelyett csak egyfajta galuskát említek meg - a raviolit. Ez egy olasz étel.
A raviolit leggyakrabban ricottával és gyógynövényekkel töltik meg. 
Leggyakrabban a gombócokat természetesen egyszerűen vízben megfőzzük, majd a készeket szűrőkanállal kiszedjük, és meleg ételként tálaljuk.
A sült gombóc nagyon finom. Jobb megfontolni, hogyan kell őket részletesen és külön-külön sütni, mert ez egy egész történet. 
A gombócokat húslevesben jó tálalni. 
Főzéshez a csirkeleves ideális. A folyamat így néz ki:
Azok, akik vállalják, hogy továbblépnek, levest főznek galuskával. Itt nem lehet egyetlen recept sem, hiszen mindenki visz valamit a sajátjából ebbe a levesbe. 
Milyen szószokkal tálalható? Néhány ötlet, fotó és recept:
Mi lehet jobb a házi gombócnál? A boltban vásárolt társaival ellentétben mindig nagyon finomak. Cikkünkben bemutattuk ennek az ételnek a receptjeinek legjobb változatait. A főzési szakaszok részletes leírása és fényképei, a tapasztalt háziasszonyok tippjei és titkai - mindez segít abban, hogy könnyen megbirkózzon ezzel a feladattal.
