Egy kekszet készítünk. Ehhez a fehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot.
Fokozatosan adjuk hozzá a sárgáját a habverés megállítása nélkül. Kapcsolja ki a keverőt.
Fokozatosan szitáljuk át a lisztet a tálba a tojásos keverékkel, és óvatosan, felfelé irányuló mozdulatokkal gyúrjuk a tésztát.
A tésztát formába öntjük és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre, amíg készen nem lesz. Sütés közben ne nyissa ki az ajtót.
A kész piskótát kihűtjük és hosszában kettévágjuk 2 vékony tortarétegre. Vágja le egy kicsit a széleit, hogy a torta átmérője kisebb legyen, mint a rugós forma.
Az epret a habhoz turmixgépben cukorral ledaráljuk.
A mascarponét gumilapáttal összegyúrjuk, majd a bogyópürével összekeverjük (ezt lehet habverővel, de csak keveréssel, nem habveréssel).
A zselatint az utasítás szerint hideg vízbe áztatjuk. Ezután feloldjuk 50 ml felforralt tejszínben. Hagyjuk állni 5 percig, majd adjunk hozzá 2-3 ek. sajt keverék, keverjük össze. A kapott keveréket öntsük a keverék többi részéhez, és alaposan keverjük össze.
A maradék tejszínt habbá verjük a porcukorral.
Óvatosan keverje össze a sajt és bogyós keverékkel.
A hosszában félbehajtott pergamendarabból a forma átmérőjének megfelelő karikát készítünk. Beleszúrjuk, az aljára teszünk egy tortaréteget. A tetejére öntjük a habot.
Befedjük a maradék tortával, és belemártjuk a habba.
Tegye a tésztát a hűtőbe egy éjszakára, legalább 5 órára.
Amikor a sütemény megszilárdult, távolítsa el a tepsi oldalát és a sütőgyűrűt.
50 ml tejszínt felverünk a porral, és a torta tetejére kenjük. Díszítsük apróra vágott eperrel.
A tortához való zselét elkészítjük a csomagoláson található utasítások szerint. Fedjük be a torta tetejét zselével.
Élvezze a teáját!
A mascarpone a legfinomabb sajt, amelyet már nem ritka terméknek tekintenek.
Ma már szinte minden szupermarketben megvásárolható. Ezért a háziasszonyok lelkesen elsajátítják a recepteket ezzel a csodálatos termékkel, amely bármilyen pékárut gazdagíthat.
A mascarponés krémnek köszönhetően a sütemények, sütemények, édes piték és más ismerős finomságok új ízben csillognak majd.
A mascarpone csodálatos krémalap. Annak ellenére, hogy akár 75% zsírt tartalmaz, az íze és az állaga nem szenved ettől. A krém elkészítéséhez a sajtot tiszta formában használják fel, nincs szükség további feldolgozásra. A mascarponét összekeverjük és összekeverjük a többi hozzávalóval.
Mit tartalmazhat még a krém:
Cukor. Használhat homokot, de a por jobb, mert könnyebben oldódik. Néha szirupokat adnak hozzá.
Tejszín, tejföl, sűrített tej. Hígítják a sajt zsírtartalmát, további ízt adnak, növelik a krém térfogatát, ami ennek megfelelően csökkenti a költségét, mivel a legdrágább összetevő a mascarpone.
Csokoládé (fehér, sötét vagy tejes). Gyakori vendég a mascarponés krémekben. A csokoládét felolvasztjuk, mielőtt a teljes masszához adjuk. Használhat csokireszeléket vagy kakaót is.
Tojás. Tovább főzhető krémekhez használják (például sajttortákhoz).
Aromának általában vanillint, konyakot, rumot, likőrt, ritkábban eszenciát használnak. Bármely krém színezhető ételfestékkel vagy természetes termékekkel. A gyümölcsök és bogyók jó töltelékek, és jól passzolnak a mascarponéhoz.
A legfinomabb mascarponés krém receptje süteményekhez, süteményekhez, süteményekhez. Könnyen elkészíthető, és nagyon finom lesz. A krémhez legalább 30%-os sűrű tejszínre lesz szüksége. Ellenkező esetben a massza gyenge lesz, nem tartja jól az alakját, és kifolyik a süteményekből. De vehetsz növényi tejszínt, amelyet habverésre szánnak. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek már tartalmazhatnak cukrot.
Hozzávalók
250 gramm mascarpone;
200 gramm tejszín;
100 gramm porcukor;
Opcionálisan kakaó, vanillin, likőr vagy bármilyen esszencia aroma.
Készítmény
1. A tejszínt egy tálba vagy keverőtálba öntjük, habosra verjük, majd fokozatosan, apránként hozzáadjuk a port. Ha kakaót használunk, akkor azt szitálni kell, porral össze kell keverni, és ebben a szakaszban is hozzá kell adni.
2. A mascarponét kanállal összekeverjük, fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt. Nem fordítva. Adjunk hozzá vaníliát és kész is!
Ez tulajdonképpen két mascarponés krém receptje. Közönséges, fehér sűrített tejjel főzheti, és krémes ízű terméket kaphat. Vagy készíthetünk krémet galuskával, és a végeredmény egy krémes brulee ízű töltelék lesz. Az első esetben az ízért adjunk hozzá vaníliát, a másodikban pedig egy kanál konyakot vagy likőrt.
Hozzávalók
500 gramm mascarpone;
400 gramm sűrített tej.
Készítmény
A mascarponét egy kanállal keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet és már kész is! Csodálatos krém házi készítésű süteményekhez és süteményekhez készen áll. Sütés nélküli sajttortákhoz is használható, ha egy kis zselatint adunk hozzá, hogy stabilizálja a keveréket. A hőkezeléssel ellátott desszerthez pedig jobb 2 tojást tenni.
A sajttorta egy finom desszert finom töltelékkel, amelyet egyébként gyakran mascarponéból készítenek. A tökéletes tojáskrém recept egy finom desszerthez. A porcukor mennyisége az Ön ízlésének megfelelően felfelé vagy lefelé változtatható. Nehéz tejszínt használnak, legalább 30%.
Hozzávalók
500 gramm mascarpone;
150 gramm por;
200 gramm tejszín;
Vanília hüvely.
Készítmény
1. Tegye a sajtot egy tálba, és egy kanállal alaposan keverje össze.
2. A tejszínt külön-külön habosra verjük, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot.
3. A tojásokat egy tálba törjük, felverjük és óvatosan összedolgozzuk a tejszínnel, egy-egy kanállal adjuk hozzá, óvatosan, nehogy szétváljon a massza.
4. Adjunk hozzá sajtot a tejszínhez, kanalanként, alaposan keverjük össze.
5. Az utolsó szakaszban vanillint adunk hozzá, ideális esetben a hüvely tartalmát egyszerűen kiöntjük. De használhatunk port vagy kész kivonatot is.
A tökéletes mascarponés krém receptje, ami különösen alkalmas piskótához és tejfölhöz. Használhatja omlós tészta kosarak töltésére vagy kupak készítésére a süteményekhez. Minél jobb minőségű a tejföl, annál jobb lesz a krém. A termék nem lehet savanyú, folyós vagy állott.
Hozzávalók
2 csésze por;
1 kg sűrű tejföl;
500-600 gramm mascarpone.
Készítmény
1. A tejfölt habosra keverjük a porcukorral. Ezt nagyon óvatosan tesszük, hogy ne képződjenek szemcsék, jelezve, hogy az író elvált és olaj keletkezett. A konzisztenciának homogénnek és simanak kell maradnia.
2. Merítse a mixert a mascarponéba, keverje fel a sajtot néhány másodpercig, majd fokozatosan, kanalanként adjon hozzá tejfölt. Minden alkalommal jól keverjük össze.
3. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá vaníliát vagy bármilyen esszenciát.
A csokoládé mascarpone krém három típusban kapható:
1. kakaó hozzáadásával;
2. olvasztott csokoládé (szeletek) hozzáadásával;
3. csokireszelékkel.
Elkészítjük a második opciót, de kívánság szerint tehetünk bele kakaót (a gazdagabb szín és aroma érdekében) vagy csokireszeléket. A csokoládéval ellátott krém előnye, hogy a termék segíti a töltelék jobb megszilárdulását. Jobb, ha sötét csempét használunk, legalább 70% kakaótartalommal.
Hozzávalók
300 gramm mascarpone;
150 gramm csokoládé;
200 gramm tejszín;
Egy pohár por.
Készítmény
1. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. Ha cukortartalmú növényi terméket használ, növelje a tejszín mennyiségét 20% -kal, és zárja ki a port, vagy adja hozzá a norma felét.
2. Keverjük össze a sajtot, adjuk hozzá a tejszínt. Szokás szerint ezt óvatosan és kis adagokban tesszük.
3. A csokoládét kockára vágjuk, egy tálba tesszük és vízfürdőbe tesszük. Krémes, homogén állapotba hozzuk, ne hevítsük túl, folyamatosan keverjük. A csokit mikrohullámú sütőben is megolvaszthatod.
4. Az olvasztott és meleg (nem forró) csokoládét vékony sugárban öntsük a mascarponés krémbe, folyamatosan keverjük mixerrel. Ha likőrt vagy vanillint kell hozzáadnia, tegye meg ebben a szakaszban.
Ennek a mascarponés krémnek az az előnye, hogy nem csak péksütemények töltelékeként, hanem önálló desszertként is használható. Töltsük meg a tálat légmasszával, tegyünk még hozzá friss bogyókat vagy gyümölcsdarabokat és már kész is a finomság!
Hozzávalók
400 gramm mascarpone;
100 gramm sűrített tej;
80 gramm por;
kanál konyak;
500 gramm bármilyen bogyó.
Készítmény
1. Mossuk meg a bogyókat, tegyük egy lábasba, adjunk hozzá egy kanál vizet, fedjük le és tegyük a tűzhelyre. Pároljuk puhára. Ha magos bogyókat használ (cseresznye, cseresznye), akkor azokat el kell távolítani, nem kell vizet hozzáadni, csak öntse hozzá a kapott levet.
2. Hűtsük le a bogyókat és pürésítsük át szitán. Csak turmixgéppel ütheted ki. Adjunk hozzá konyakot és keverjük össze. Ha a folyadék nem párolog el jól, és sok van belőle, akkor jobb, ha leengedjük. A pürének sűrűnek kell lennie.
3. Keverjük össze a mascarponét, fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet és a port.
4. Adjunk hozzá bogyópürét a sajtos keverékhez. Keverd össze és kész is!
Egy másik univerzális krémrecept, amely tökéletesen megkeményedik, és kiválóan alkalmas süteményekhez, süteményekhez és bármilyen más célra. Íze gazdag, édes, önálló desszertként, gyümölcs vagy fagylalt kiegészítéseként használható.
Hozzávalók
300 gramm mascarpone;
200 gramm fehér csokoládé;
2 nyers sárgája;
180 gramm tejszín.
Készítmény
1. Törjük össze a csokoládét, tegyük egy tálba, és azonnal adjunk hozzá kb. 50 ml tejszínt. Nem kell semmit mérni, csak szemre kell önteni. Vízfürdőbe tesszük és felolvasztjuk. Felhívjuk figyelmét, hogy a fehér csokoládé meglehetősen szeszélyes, egy kis vízcsepp lelassítja az olvadást, a termék csomókat képezhet vagy gyurmává válhat. Ezenkívül a fehér csokoládét nem szabad felforralni, figyelje a hőt, és ha szükséges, csökkentse.
2. A maradék tejszínt verjük habbá, és óvatosan keverjük össze a sajttal. A tejszínt beletesszük a sajtba, nem fordítva.
3. Óvatosan öntsük bele az olvasztott csokoládét, keverjük össze, adjunk hozzá vanillint vagy bármilyen más aromás tölteléket.
4. Hűtsük le a krémet és használjuk a rendeltetésszerűen.
A krém zselatinos, nagyon jól megkeményedő változata magas és többszintes torták összeállítására, cupcake-sapkák készítésére, egyéb torták díszítésére használható. De fontos, hogy a terméket még azelőtt használja fel, hogy az elkezdene megkeményedni. A krém nem tűri a melegítést, így nem szabad kihagyni a pillanatot.
Hozzávalók
2 evőkanál búzaliszt;
150 gramm mascarpone;
50 gramm por;
100 gramm fehér csokoládé;
10 gramm zselatin;
Egy pohár tejszín;
40 gramm tejet.
Készítmény
1. Hígítsuk fel a zselatint a tejben. Hagyja, amíg meg nem dagad.
2. A tejszínt felverjük a porral, majd ezt a masszát összekeverjük sajttal.
3. Felolvasztjuk a fehér csokoládét. Ezt vízfürdőben tesszük, majd összedolgozzuk a krémes masszával.
4. A zselatint felmelegítjük, de ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel. Minél jobban megduzzadnak a szemek, annál könnyebb ezt megtenni.
5. Az olvasztott zselatint a krémhez öntjük, összekeverjük és kész is.
Annak érdekében, hogy a krém összetevői jól egyesüljenek, ne leváljanak és egyetlen egésszé olvadjanak össze, minden összetevőnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie.
Minden új összetevőt csak az előző teljes összekeverése után szabad a krémhez adni. És csináld kis adagokban.
A krémhez adott kanál konyak enyhe diós aromát kölcsönöz a terméknek. Szintén csodálatos töltőanyag a likőr, aminek az íze teljesen bármi lehet. De óvatosabbnak kell lennie az alkoholtartalmú adalékokkal, ha a desszert gyermekeknek készült. Jobb, ha ártalmatlan vanillinnel, kakaóval vagy esszenciával helyettesítjük őket. Hozzáadhat apróra vágott diót.
A mascarponés krémhez zsíros tejföl és tejföl helyett tehetünk joghurtokat: natúr vagy gyümölcsöt. De elég vastagnak kell lenniük ahhoz, hogy a desszert ne csöpögjön le a tárolás során.
Soha ne készítsen krémet előre. A termékek kombinálása után az eltarthatóságuk jelentősen csökken. Ez különösen igaz a gyümölcsökre és bogyókra, amelyeket közvetlenül felhasználás előtt kell hozzáadni.
18 602
A pisztácia és a málna nagyon eredeti ízkombináció. Ennek a tortának a fénypontja az egész málna, amitől a torta kivágása egyszerűen hihetetlenül vonzó lesz, a mascarpone alapú mousse-szal kombinálva pedig a fülledt nyári napokra emlékeztetnek ezek a bogyók! Köszönöm a receptet Evgenia Shuriga.
(2 kis, egyenként 18 cm-es formához, pl. Eclipse, vagy 1 nagy, 22-24 cm-es formához.)
1. lépés. A sütőt előmelegítjük 220'C-ra.
2. lépés. Egy tálban keverjük össze a porcukrot, a mandula- és pisztácia lisztet és az egész tojásokat. 10 percig verjük, amíg a massza duplájára nő.
3. lépés Egy külön tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét, majd adjuk hozzá a cukrot, és verjük kemény habbá.
Olvassa el is Könnyű mangó torta teához
4. lépés.Óvatosan keverjük hozzá a lisztet és a durvára vágott pisztáciát a pisztácia tésztához. Fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott vajat. A legvégén több adagban hozzáadjuk a felvert fehérjét. A tésztát egyenletesen elosztjuk egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
5. lépés. 220 fokra előmelegített sütőben 8 percig sütjük. Menő.
1. lépés. A zselatint jeges vízbe áztatjuk.
2. lépés. Tegye a málnát (200 g) egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, adjon hozzá vizet, tegye közepes lángra és forralja fel.
3. lépés Levesszük a tűzről, turmixgéppel pürésítjük, szitán átpasszírozzuk, hogy megszabaduljunk a magoktól (nem kell tőlük megszabadulni, ahogy tetszik), visszatesszük a tűzre, 85 fokra melegítjük.
4. lépés. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zselatint és jól összekeverjük. Turmixgéppel átlyukasztjuk, és ismét szitán átpasszírozzuk.
5. lépés. A keveréket szilikon formába öntjük (vagy fóliával bélelt), az egész málnát egyenletesen elosztjuk a teljes felületen, és fagyasztóba tesszük, amíg teljesen megdermed.
1. lépés. A zselatint jeges vízbe áztatjuk.
2. lépés. Melegítsük fel a tejet 60 gr-mal. tejszínt, egy vaníliarúd magját és magát a hüvelyt.
3. lépés A sárgáját a cukorral elmorzsoljuk, a tejes keverékhez öntjük (először vegyük ki a vaníliarudat a tejes keverékből), habverővel erőteljesen keverjük.
4. lépés. Folyamatos keverés mellett lassú tűzön addig melegítjük, amíg kissé besűrűsödik. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a csokoládét, simára keverjük.
5. lépés. Adjunk hozzá zselatint, alaposan keverjük össze, vagy használjunk turmixgépet.
6. lépés. A hideg tejszínt kemény habbá verjük. Óvatosan keverjük össze a Mascarponéval. Öntsük hozzá a meleg csokoládé-tej keveréket, és alaposan keverjük össze.
Felülről lefelé összeállítjuk a tortát.
1. lépés. Szinte az egész habot öntse a szilikonforma vagy az előkészített gyűrű aljába.
Ünnepi, többszintes torta. Nem minden napra, hanem egy különleges eseményre) Akárcsak anyu születésnapjára! Levegős piskóta, élénk eperzselé, finom mousse - hogyan ne essen kísértésbe?
A torta elkészítése 2 napra osztható, hogy könnyebb legyen.
Mert zselés öntet: 100 g eperpüré és 1 ek. zselatin
A torta oldalai díszített rózsa tejszínhabból (200 g tejszín, 100 g cukor, fixáló).
A mascarponés csokoládéhabot nem csak a csokoládé gazdag íze, hanem a mascarpone, az olasz krémsajt finom, légies állaga miatt is imádni fogja.
A desszert elkészítése egyszerű, ami különösen fontos, ha vendégeket várunk, és nem akarunk vesződni. Ugyanakkor biztosan nem veszíti el arcát, és nem akármit, hanem eredeti, elbűvölő finomságot szolgál fel.
Mindenki szereti a csokit és a mascarpone mousse-t.
Főzési idő 20 perc + 3 óra hűtőben. 3-at szolgál ki.
Olvasszuk fel a csokoládét (mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben), először törjük apró darabokra. Ezután hagyjuk a csokoládét szobahőmérsékletűre hűlni.
A tejszínt a porcukorral kemény habcsóvá verjük.
Óvatosan keverjük hozzá a mascarponét. A masszának homogénné kell válnia.
Fokozatosan, alaposan keverjük hozzá a csokoládét.
Három órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor megszórjuk durvára reszelt csokoládéval.
MEGJEGYZÉSRE
Ha étcsokoládé helyett tejcsokoládét veszünk, a habnak nem lesz csokoládéíze élénk.
Hűtött tejszínt érdemes felverni - könnyebb és gyorsabb.
A mascarponét a legalacsonyabb sebességű turmixgéppel a krémes masszához kell keverni, hogy habveréskor ne váljon szét vízre és olajra.
A csokoládéforgács mellett friss bogyós gyümölcsöket használhatunk díszítéshez, például epret, banánszeleteket, málnát.
Ez a recept kissé eltérő főzési technológiát tartalmaz. A már felsorolt összetevőkön kívül tojást is tartalmaz.
2-3 tojás
30 g porcukor
280 g folyékony tejszín
180 g mascarpone
80-100 g étcsokoládé
1. A csokoládédarabokat egy tálba vágjuk. Tegyünk a tűzre egy kis serpenyőt tejszínnel (használt rész, 180 gramm), forraljuk fel, és azonnal dobjuk bele a csokidarabokat.
2. A tejszínt és a csokoládét összekeverjük, majd amikor a csokoládé feloldódott, levesszük az edényt a tűzhelyről.
3. A tojásokat turmixgépbe tesszük, összekeverjük és hozzáadjuk a porcukrot. Finoman verjük.
4. Öntsük oda a maradék tejszínt, és adjuk hozzá a mascarponét. Jól verd meg. Ezután öntsük hozzá a csokis keveréket, lassan keverjük össze, és addig verjük, amíg hab nem keletkezik.
5. Egy széles átmérőjű kulináris fecskendővel töltse meg a poharakat és a tálakat habbal. (Fecskendő nélkül is megteheti, de a segítségével szebb lesz).
6. Tegye a habot a hűtőbe és hagyja megdermedni. Másfél óra múlva már tálalhatjuk is.
