Oroszországban szeretnek zöld és piros paradicsomot termeszteni. Szinte minden személyes telken van üvegház, ahol énekelni fognak. A paradicsomnak sok fajtája létezik, méretük, formájuk és érési ideje is eltérő. A betakarítás megőrzéséhez és kedvenc zöldségei ízének télen való élvezetéhez számos recept létezik a paradicsom helyes pácolására, amelyek dédanyáinktól származnak. Hogyan kell megfelelően savanyítani a paradicsomot otthon?
A zöld vagy édes paradicsom megfelelő és ízletes pácolásához csak a legerősebb és legérettebb példányokat válasszuk. A paradicsomot jól megmossuk és pácolásra előkészített edénybe tesszük. A paradicsomokat úgy rakjuk egymásra, hogy mindenféle fűszer kerüljön a rétegek közé. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb zöldség elférjen egy edényben, a paradicsomot enyhén összetörjük, és a tartályt felrázzuk. A tojásrakás után a paradicsomot leöntjük sóoldattal, lefedjük egy tányérral, és súlyt helyezünk a tetejére. 1-1,5 hónap múlva már fogyasztható a sózott paradicsom. A zománcozott edényeket - edényeket vagy vödröket - edényként használják a paradicsom pácolásához.
Térjünk át a receptekre, hogyan kell megfelelően bepácolni a piros és zöld paradicsomot egy üvegben és hordóban télre. Édes, fűszeres és sós receptek várnak rád, minden ízléshez!
Bármilyen érdekesek is az új receptek, egy adott étel elkészítésének bármely ősi módszere mindig felkelti az érdeklődést: hogyan boldogultak őseink a rögtönzött eszközökkel és természetes termékekkel? Íme egy példa a hideg savanyú paradicsom régi receptjére.
Hozzávalók:
Készítmény:
Először elkészítjük a sóoldatot. Ehhez keverje össze a vizet sóval, cukorral, ribizlilevéllel és pirospaprikával, és hagyja felforrni a sóoldatot. Körülbelül 10 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Amikor a sóoldat kihűlt, adjunk hozzá ecetesszenciát. Természetesen őseink ecetesszenciát nélkülöztek, de használata jelentősen felgyorsítja a pácolási folyamatot, és az ilyen paradicsomokat hosszú ideig és problémamentesen tárolják.
Most tiszta üvegeket szedünk, az aljára tormalevelet, kapormagot, mustármagot vagy bármilyen más fűszert teszünk belátásunk szerint. Ne feledje azonban, hogy a túl sok fűszer tönkreteheti a késztermék ízét. Ezért próbáljon túlzások nélkül csinálni. Töltsük meg a paradicsomot hideg sóoldattal, zárjuk le fémfedéllel és tegyük hidegre. Minden! Az így tartósított paradicsom 2-3 évig eltartható.
Paradicsom sózás télre, üvegbenA modern háziasszonyok szívesebben pácolják a paradicsomot üvegedényekbe. Kényelmesebb a tárolásuk, és a paradicsom nem törik össze a rakomány súlya alatt. Először alaposan lemossák forrásban lévő vízzel vagy forró gőzzel. Az érett, erős paradicsomot üvegekbe rakjuk, hozzáadjuk a fűszereket és a sóoldatot. Az üvegeket előzőleg kimosott fedővel feltekerjük. A készítményeket hűvös helyen tároljuk. Egy hónap elteltével a paradicsom már fogyasztható. És mivel télre befőttes zöld és piros paradicsomot is lehet egy üvegben, íme a receptek:
Ez a paradicsom recept szabálytalan és zúzott paradicsomból készült paradicsomlevet használ. A serpenyő vagy a vödör alját feketeribizli levelekkel kell bélelni. Ezután fektessük a mustárral megszórt paradicsomokat. A tetejére mindent egy újabb réteg feketeribizlilevél borít. A paradicsomot megtöltjük paradicsomlével. Ez a paradicsomsavanyító recept lédús és nagyon ízletes házilag főzött paradicsomot eredményez.
Így saját kezűleg, különösebb erőfeszítés nélkül, egyszerűen és gyorsan savanyíthatod télire a piros és zöld paradicsomot. Jó étvágyat kívánunk!
Szinte mindannyian emlékszünk a nagyanyánk hordós sójának ízére. Már hagyománnyá vált, hogy az ünnepi asztalon szerepelnek. Ráadásul télen nem gyakran élvezheti a kiváló minőségű friss paradicsomot.
Különféle módszerekhez kell folyamodnunk ennek a hasznos terméknek a beszerzéséhez. És mivel a paradicsom hordós sózása korunkban nem mindenki számára elérhető, a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy töltsenek fel télre üvegekben tárolt sózott paradicsomot.
Annak ellenére, hogy a modern világban mindent megvásárolhat, a saját kezűleg elkészített konzervek sokkal értékesebbek, mint a vásároltak. Nézzük tehát a legnépszerűbb pácolási recepteket.
A nyár a zöldségszezon. De amit télen annyira szerettem volna, az már nyáron unalmassá vált friss formájában. A frissek sem kivételek, az ezeket tartalmazó saláták már a helyes táplálkozás és diéta lelkes híveinek sem felelnek meg.
Gyakran szeretné változatossá tenni a menüt. Ebből a célból a tapasztalt háziasszonyok egy egyszerű és gyors receptet készítettek, hogyan sózzák be az üvegekbe télen. Ennek a módszernek a csúcspontja, hogy 3 nappal a betakarítás után élvezheti az enyhén sózott paradicsomot, és ezáltal új ízt ad a nyári ételeknek.
A pácolt paradicsom leggyorsabb elkészítéséhez a következő összetevőket kell felhalmozni:
Ennek a pácolási módszernek a megvalósításához először jó minőségű paradicsomot kell választania. frissnek és szilárdnak kell lennie, mivel a zúzódásos vagy puhák végül iszapgá alakulhatnak a paradicsom héjában. A legalkalmasabb típus a krém.
Célszerű megközelítőleg azonos méretű, érettségű és fajtájú paradicsomot választani. alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. 
A zöldségekkel párhuzamosan üvegeket kell készíteni. Mossa ki és sterilizálja a tartályt. Majd az üvegek alját kibéleljük fűszernövényekkel és vágott paprikával. Ezt követően kihelyezzük őket - ha kívánja, levághatja őket, hogy több elférjen. Helyezzen még egy zöld labdát a tetejére, és... 
Már csak az összehajtogatott hozzávalókat kell megtölteni sóoldattal. A következőképpen kell elkészíteni: 5 liter vízben fel kell hígítani a sót és a cukrot. Forraljuk a keveréket 5 percig, majd öntsük rá. 
Fontos! Egy nagyon fontos pont: a paradicsomot csak forró sóoldattal szabad megtölteni.
Az utolsó simítás: zárja le fedővel a megtöltött edényeket, és hagyja egy napig +20 °C hőmérsékletű helyiségben, majd vigye be vagy tegye be a hűtőszekrénybe. 3 nap elteltével élvezheti az enyhén sózott paradicsomot. 
Kívánt esetben csökkentheti vagy növelheti az összetevők arányát. Különböző fűszerekkel változatossá teheti az ízét.
A télre üveges sózott ételek klasszikus receptjének jelentősége csak nőtt az évek során. Hiszen a jó minőségű savanyúság mindig isteni ajándék az ínyenceknek.
A pácolt zöldségek elkészítésének ezen módszerének megvalósításához a következő összetevőkkel kell felvérteznie magát:
Az alaposan megmosott hozzávalókat egyenként kell gondosan sterilizált üvegekbe tenni. Először rakja ki a zöldeket, a paprikát és a leveleket. Helyezze a zöldségeket a zöldek tetejére. Aztán még egy réteg zöld. 
Mindezt forrásban lévő vízzel kell önteni, és 5 percig hagyni kell főzni. Ezt követően óvatosan eressze le a vizet a dobozokból anélkül, hogy a tartalmat túlságosan megrázná.
A lecsöpögtetett folyadékot a tűzre tesszük, hígítsuk fel benne a cukrot és a sót, majd forraljuk újra. A kapott keveréket másodszor is a zöldségekre öntjük. Végül hozzáadjuk az ecetet és feltekerjük. 
A hengerelt terméket be kell csomagolni, fejjel lefelé kell fordítani, és meg kell várni, amíg szobahőmérsékletre hűl. Ezt követően hűvös helyre tesszük és megvárjuk a megfelelő alkalmat az étkezéshez. 
Ha kíváncsi arra, hogyan pácoljuk be a paradicsomot üvegekbe télre, hogy egyedi egzotikus ízt érjünk el, javasoljuk, hogy használja egyedi receptünket a pácolt paradicsom cukorban való pácolására. Ennek eredményeként egy rendkívüli finomsággal örvendezteti meg családját és vendégeit.
Mint minden más receptnél az enyhén sózott paradicsom téli elkészítéséhez, az első összetevő a paradicsom - 10 kg. A második helyen nem a só, hanem a cukor áll - 3 kg.
A termékek listája a következőket is tartalmazza: paradicsompüré - 4 kg, ribizli levelek - 200 g, fekete bors - 10 g, só - 3 evőkanál. l. Egy amatőr számára 5 g fahéjat és szegfűszeget használhat. 
Megmosva és méret és érettségi fok szerint válogatva tegyük egy edénybe, melynek alját zöldek és. A paradicsom minden rétegét meg kell szórni cukorral. Körülbelül 20 cm szabad helyet kell hagyni az edény tetején.
Ezt követően a körültekintően kiválasztott túlérett zöldségekből (húsdarálón átpasszírozva) paradicsompürét készítünk. Adjuk hozzá a maradék cukrot és a sót a püréhez. Töltsük meg a paradicsomos üvegeket a kapott keverékkel. Nincs más hátra, mint ezt a fincsit szorosan feltekerni.
Tudtad? A tudósok szerotonint találtak a paradicsomban- örömhormon: miután elfogyasztotta ezt a zöldséget, a hangulata minden bizonnyal javulni fog.
Ez a módszer lehetővé teszi, hogy télen ízletes paradicsomot élvezhessen olyan savanyúsággal, amely kellemesen bizsergeti a nyelvét. Kiváló, és ami a legfontosabb, egészséges kiegészítője minden köretnek.
Ritka, hogy egy háziasszony ne készítsen paradicsomot télire, de ehhez a fontos feladathoz nem elég a jó minőségű szezonális paradicsom, hanem a paradicsom befőzéséhez is jó recepteket kell felhalmozni, hogy a pác aránya megfelelő legyen, nincsenek csalódások a felrobbant konzervdobozok formájában a polcokon. Ezért nagyon fontos, hogy a paradicsomot a bevált arany receptek szerint készítsük el télre.
Meghívlak benneteket, kedves barátaim, ebben a paradicsomból készült téli készítményekről szóló cikkben, hogy osszák meg bevált receptjeit a készítményekhez. Hiszen minden háziasszony paradicsomból készíti a téli előkészületeket, és minden kulináris füzetben vannak sikeres receptek.
Én pedig felhívom a figyelmedbe a paradicsomkészítményekre vonatkozó ötleteket, amelyeket évek óta gyűjtök, és amelyek nagy részét már kipróbáltam.
A receptek nagy része anyám és nagymamám füzeteiből származik, vannak receptjeim a munkatársaimtól, barátaimtól is.
Finom pácolt paradicsom receptet keresel télre? Ügyeljen a pácolt paradicsom receptjére a téli „ujjnyalásra” sterilizálás nélkül, háromszoros töltelékkel. Recept fotóval.
Barátaim, szeretnék elmondani nektek egy télre üveges sózott paradicsom receptet, amelyet a nagymamám több mint 50 éve használ. Sokféle hidegsós paradicsomot kipróbáltam télre: a piacról, a szupermarketből, más háziasszonyokhoz látogatva, de a nagymamám sózott paradicsoma nejlontakaró alatt télre továbbra is a minőségi mérce számomra. A nagymama téli ízletes sózott paradicsom receptje bizonyos fűszer- és gyökérkészlet használatát, valamint a só és a víz ideális arányát tartalmazza. Tekintse meg a receptet lépésről lépésre fotókkal.
A finom koreai paradicsom receptem télre, remélem értékelni fogja. A családomban mindenki nagyon szerette a koreai stílusú téli paradicsomot üvegekben: kicsit csípős, pikáns, fűszeres, ropogós sárgarépa ízű. Hogyan kell főzni, lásd.
Szívből ajánlom, hogy készítsen satsebeli szószt a télre. Pont olyan lett a szósz, amilyet szerettem volna - mérsékelten fűszeres, de elég élénk, karakteres. Nem mondom, hogy pontosan ez a receptje a klasszikus téli satsebeli szósznak, de ennek ellenére az íze véleményem szerint nagyon közel áll a hagyományoshoz. Recept fotóval.
Finom paradicsomkészítményekre van szüksége télre? Abban a szezonban, amikor sok az érett és lédús paradicsom, gondoskodom arról, hogy otthon készítsek paradicsomlevet télire. És hogy ez a házi paradicsomlé ízvilágosabb legyen, gyakran teszek a paradicsomba kaliforniai paprikát és egy kis csípős fűszert. Ez a lehetőség sokkal érdekesebb, mint a klasszikus, és remekül illik húsételekhez (kebab, steak), pizzához stb. Lásd a receptet.
Megtekintheti a pácolt „Classic” paradicsom receptjét sterilizálás nélkül.
Azt szeretném javasolni, hogy télire zárja be a paradicsomot és a zellert. Igen, igen, mindent jól értettél: a pácolt paradicsomnál szokásos főzeléket csak zellerre cseréljük. Nagyon élénk és gazdag ízű, így biztos lehet benne, hogy az elkészítése kiváló és nagyon érdekes lesz. Hogyan kell főzni, lásd.
Megírtam, hogyan főzzük a paradicsomot szeletekre vágva télre hagymával.
Szeretnélek meghívni Önt, hogy készítsen édes ecetes paradicsomot a téli időszakra. Valóban édesek, vagy inkább édes-fűszeresek, ízükben nagyon érdekesek. A paradicsomot pedig számos fűszer mellett kaliforniai paprika is kíséri: nem sok van belőle, de hozzájárul a készítmény összízéhez. Maga a recept egyáltalán nem bonyolult és viszonylag gyors, az eredmény pedig, higgyétek el, egyszerűen kiváló! Lásd a receptet fényképpel.
Láthat egy bevált receptet a sózott paradicsomhoz télre.
Megnézheti a paradicsom citromsavval történő befőzésének receptjét.
Megírtam, hogyan készítsünk házi "paradicsom" ketchupot télre.
Megnézheti, hogyan kell paradicsomot paradicsomlében főzni télre.
Megírtam, hogyan készítsünk szeletelt paradicsomot télre petrezselyemmel.
Megtekintheti a szőlős koktélparadicsomkonzerv receptjét.
Megírtam, hogyan készítsünk különleges adzsikát tormával télre.
Megnézheti az adjika paradicsomból való elkészítésének receptjét
Megnézheti, hogyan készítsünk citromsavas koktélparadicsomkonzervet télre szőlővel és kaliforniai paprikával.
Megírtam, hogyan készítsünk finom, aromás és sűrű házi ketchupot télire.
Megnézheti, hogyan főzhet paradicsomot saját levében télre.
Nem valószínű, hogy csak paradicsommal lepem meg a saját levében - ez a recept jól ismert és korántsem új. De ha a téli paradicsomról beszélünk saját levében tormával, fokhagymával és kaliforniai paprikával, akkor biztos vagyok benne, hogy érdekelni fog. Pontosan így zártam le tavaly a paradicsomokat tesztelésre, és nagyon elégedett voltam az eredménnyel. Lásd a receptet fényképpel.
Ezek a „portugál módra” szeletekre pácolt paradicsomok egyszerűen csodálatosak: mérsékelten fűszeresek, mérsékelten sósak, nagyon étvágygerjesztőek és gyönyörűek. A recept másik előnye, hogy élvezetes főzni: minden nagyon egyszerű és gyors. Lásd a receptet fényképpel.
Megnézheti, hogyan készítsen salátát babból és paradicsomból télre.
Megírtam, hogyan kell főzni az édes-savanyú adzsikát almával.
Úgy döntöttél, hogy nem vársz egy hónapig, a paradicsom jól megsósodik? Szeretnél néhány óra alatt elfogyasztani egy remek falatot? Ezután az instant recept szerint kell savanyítani a paradicsomot. Kiválaszthatja kedvenc receptjét számos bemutatott recept közül, és különféle sózott paradicsomokat készíthet. Szükséged lesz forrásban lévő sós vízre, még egy kis sóra, azonos fajtájú és méretű paradicsomra. Mindössze annyit kell tennie, hogy kövesse a tippeket, hogy a lehető leggyorsabban ízletes és egészséges paradicsomot kapjon. Az eredeti ízek kedvelőinek szokatlan recepteket kell kipróbálniuk speciális fűszerek és zöldségek hozzáadásával. Főzz ihletett, és gyorsan savanyítsd be a paradicsomot!
Néhány tipp: helyesen sózzuk meg a paradicsomotKülönféle recepteket használhat. Az íze az összetevőktől függően változik.
Paradicsom hagymával, fokhagymával és babérlevéllel
A következő összetevőket vegye be az uzsonnához:
Különféle adalékok a paradicsom savanyításához
Az asztal változatosabbá tételéhez különféle kompozíciókat használhat a paradicsom pácolásához. Mit kell hozzáadni a paradicsomhoz egy azonnali receptben?
Jó étvágyat kívánunk!
Paradicsom pácolás télre üvegekbe- Ez az egyik legjobb módja a zöldségek elkészítésének. Tejsav- és sótartalma miatt a varrat több évig eltartható és megőrzi kiváló ízét.
Pirospaprika hüvely
- piros paradicsom - 1,6 kg
- 50 g zöld kapor
- fekete ribizli levél - pár darab
- tárkony, petrezselyem, zeller - egyenként 15 g
A sóoldat elkészítéséhez:
Só - körülbelül három pohár
- 10 liter víz
Főzési jellemzők:
Készítse elő a sós vizet: hígítsa fel a konyhai sót kis mennyiségű forró vízben, és keverje össze hideg vízzel. Ültetés után szűrjük át vastag ruhán. Pácoláshoz válasszon rózsaszín, egyforma paradicsomot. Mossa ki alaposan egy medencében, többször cserélje ki a vizet. Vágja le a szárakat. Mossa meg az összes zöldet, hagyja lefolyni a vizet. Hajtsa rá az alját, helyezze rá a paradicsomot. A sóoldat kiöntése után vigye át egy olyan helyiségbe, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 20 fokot. Ne felejtse el letakarni nylon fedővel, és hagyja így állni 2 hétig. Ez az idő elegendő a fermentációhoz. A sóoldat zavarossá válik, és részben felszívódik a zöldségekbe. Távolítsa el a habot és a penészt a felületről, adjon hozzá sóoldatot a nyakig. Most sterilen lezárhatja a kupakokat, és áthelyezheti őket hűvös helyre.
Édes paprika - üvegenként egy darab
- alma - 3 db.
- egy marék szőlő, szeder és ribizli
- paradicsom
- 3 db babérlevél
- 50 g cukor
- 50 g konyhasó
- szemes bors - 10 db.
Főzési jellemzők:
Vágja fel az almát szeletekre, és helyezze az előzőleg előkészített edénybe. Hozzáadhat egy marék fekete ribizlit, szedret és szőlőt is - az íze pikáns és nagyon érdekes lesz. Helyezze a paradicsomot vastag rétegben tartályokba. Adjunk hozzá borsot, vágjuk 4 részre. Minden edényt töltsön fel vízzel. Öntsük a vizet egy serpenyőbe és forraljuk fel. Töltse fel újra az üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja állni néhány percig. A folyadékot leöntjük és elkészítjük a pácot. Adjunk hozzá cukrot, borsot, babérlevelet és sót a vízhez. Forraljuk fel a pácot, öntsük edényekbe, fedjük le az előkészített párolt fedőkkel. Tekerje fel a tartályt, és fordítsa fejjel lefelé a tekercseket.
25 g tárkony
- 150 g fokhagyma
- torma gyökér - 20 g
- paradicsom - 10 kg
- chili paprika - több apró darab
A sóoldathoz:
Só - 400 g
- 8 liter víz
Hogyan készülj:
Előzetesen elkészítjük a sóoldatot: oldjuk fel a konyhasót vízben, hagyjuk állni egy ideig, szűrjük le. Készítsen elő tiszta, fedővel ellátott üvegeket. Válasszunk erős paradicsomot: öblítsük le hideg vízben, tépjük le a szárát. Távolítsa el a fokhagyma héját és öblítse le vízzel. Vágja félbe a nagy szegfűszeget. Távolítsa el a héját a torma gyökeréről, öblítse le, és vágja szeletekre. Öblítse le a paprikát és a fűszernövényeket. A paradicsomot sűrű rétegben terítsük szét, fűszerekkel és fűszernövényekkel rétegezzük. Minden edénybe dobjon egy borsot. Töltse fel sóoldattal, és fedje le műanyag fedővel. Hagyja meleg helyen 12 napig. Távolítsa el a penészes habot a felületről, és adjon hozzá több tiszta sóoldatot. Zárja le egyszerű fedőkkel, és helyezze át a pincébe. Ha csípősre szeretnénk, tegyünk még hozzá tormát.
Csípős paprika - több kis gyümölcs
- 30 g fokhagyma
- 145 g kapor
- paradicsom - 10 kg
- kaliforniai paprika - 0,25 kg
A sóoldat elkészítéséhez:
8 liter víz
- só - ? kg
Hogyan készülj:
Először elkészítjük a sóoldatot: hígítsuk fel a sót egy kis vízben, tegyük félre egy kicsit, amíg besűrűsödik. Előre készítse elő a fedőt és az üvegeket. Válassza ki az érett paradicsomot, mossa meg, és szedje le a szárát. Távolítsuk el a héjat a fokhagymáról, és mossuk meg. A kaliforniai paprikát megmossuk, kettévágjuk, a mag részét kivágjuk. Vágja hosszú szeletekre. Mossa le a friss kaprot egy tálban. Helyezze a paradicsomot egy edénybe, rétegezze fűszernövényekkel, paprikaszeletekkel és fokhagymagerezdekkel. Öntsük a sóoldatot a tetejére, és tegyük meleg helyre tíz napra. Az erjedés befejezése után távolítson el minden penészt vagy habot a felületről. Adjunk hozzá új sóoldatot, fedjük le fedővel, tegyük át melegítőbe, és szorosan zárjuk le.
Fahéj recept
Hozzávalók:
1,5 teáskanál fahéj
- 5 g babérlevél
- paradicsom - 10 kg
- 8 liter víz
- fél kilogramm só
Hogyan kell főzni:
Előre elkészítjük a sólevet: hígítsuk fel benne a sót. Miután leülepedt, szűrjük le. Válasszon erős és piros paradicsomot. Mossa meg őket, vágja le a szárát. Vastag rétegben üvegekbe tesszük. De nem érdemes elfogadni. Adjon hozzá fahéjat és babérlevelet minden edénybe, és ossza el egyenlően a paradicsomok számát. Töltse fel sóoldattal, fedje le műanyag fedővel, és hagyja állni legalább 10 napig, hogy behatoljon. Ebben az esetben a szobahőmérsékletnek legalább 20 fokosnak kell lennie.
cukor - 0,2 kg
- fekete ribizli levelek - 90 g
- zöld paradicsom - 10 kg
- friss kapor - 0,2 kg
A sóoldat elkészítéséhez:
Finom konyhasó – 0,25 kg
- öt liter víz
Hogyan készülj:
Készíts savanyúságot. Ültetés után szűrjük le. Válassza ki a zöld paradicsomot, és mossa meg. Vágja le a szárakat. Óvatosan letépheted is őket. Öblítse le a zöldeket. Kis adagokban mártsuk a paradicsomot forrásban lévő vízbe, és áztassuk két percig. blansírozás. Gyorsan lehűtjük őket hideg víz alatt. Ha kizárja a hőkezelést, a zöldségek kemények lesznek. Helyezze a gyümölcsöket sűrű rétegben egy tiszta edénybe. A tetejét friss fűszernövényekkel díszítjük. Minden edénybe öntsön cukrot. Adjunk hozzá sóoldatot, és hagyjuk meleg szobában erjeszteni egy hétig. Ügyeljen arra, hogy friss sóoldatot adjon hozzá. Nylon kupakkal való lezárás után tegyük hűvös helyre.
Hozzávalók:
Paradicsom tömeg - 10 kg
- ribizli levelek - 40 darab
- piros paradicsom - 10 kg
Hogyan kell főzni:
A jó, érett paradicsomot megmossuk, a szárát és a szárát letépjük. Öblítse le a leszedett ribizli leveleket tiszta vízben. Az edények alját kibéleljük ribizlilevéllel, elrendezzük a paradicsomot, és sózzuk. Újra tegyük rá a ribizlileveleket és ismét a zöldségeket. Ismét megszórjuk sóval. Az összes tartályt ugyanúgy töltse fel. Túlérett paradicsomból készítsünk paradicsompürét. Először öblítse le a zöldségeket hideg vízben. Fedjük le a tartályokat fedővel, és tartsuk egy hétig 20 fokon. Az erjedés megkezdése után hűvösebb helyre kell vinni.
Téli koktélparadicsom pácolás üvegekbe
Szükséged lesz:
Cseresznye - 0,6 kg
- petrezselyem gyógynövényekkel – egyenként 50 g
- gerezd fokhagyma - 3 db
- aromás bors – 3 db.
- babérlevél - 2 db.
- kaliforniai paprika
A pác elkészítéséhez:
liter víz
- 0,025 liter ecetsav
- pár evőkanál só és fűszerek
Helyezzen 2 gerezd fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket és aromás paprikát a feldolgozott edénybe. Szúrja meg a koktélparadicsomokat a szárak környékén, és helyezze edényekbe, kezdve a nagy paradicsommal. A gyümölcsöket petrezselyemmel és édes paprikával rétegezzük. Adjunk hozzá fűszereket és vizet. Beleöntjük a konzervbe és hagyjuk állni? órák. Visszaöntjük a serpenyőbe, és újra felforraljuk. Keverje össze a pácot ecettel, és tekerje fel bádogfedéllel. Fordítsa meg a befőtteket, helyezze rá a fedőre, csavarja be meleg ruhába, és hagyja teljesen kihűlni néhány hétig.
Hozzávalók:
Piros paradicsom – ? kg
- gerezd fokhagyma - pár darab
- ecetsav - 30 ml
- asztali só - 15 g
- egy evőkanál cukor
- víz - 500 ml
- zöld
- aszpirin tabletta
Tegye a friss fűszernövényeket, fokhagymát, babérlevelet és borsot egy kezelt üvegedénybe. Töltse meg a tartályt érett, egész paradicsommal. Szorosan egymáshoz kell nyomni őket. Hűvös szűrt víz és fűszerek felhasználásával sóoldatot készítünk. Alaposan keverje össze a tartalmat, és hagyja állni két percig. A tetejére hideg sóoldatot adunk. Törjünk össze egy aszpirin tablettát, és öntsük a tetejére. Ez megakadályozza a kellemetlen penészképződést.
Másfél kilogramm paradicsom
- egy pár kapros esernyő
- aromás és fekete bors
- két szál friss petrezselyem
- két szegfűszeg bimbó
- egy kis kanál mustár
- cseresznye és feketeribizli levelek
- egy hüvely erős paprika
- gerezd fokhagyma - 3 db
A sóoldat főzéséhez:
Kis kanál kristálycukor
- 4,2 evőkanál. kanál sót
- két liter víz
- babérlevél - 2 db
Hogyan kell főzni:
Válogassa szét az érett, szilva alakú, vastag, egész héjú paradicsomot. Mossa meg és szedje le a szárakat. Egy tál tiszta vízben öblítse le a cseresznyeleveleket, a petrezselymet és a kaprot. Távolítsuk el a héjat a fokhagymáról, és mossuk meg. Mossa meg a paprikahüvelyeket, és vágja le a szárított héját. Ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a húst, különben a munkadarab rendkívül éles lesz. Készítsen elő tiszta edényeket fedővel. Helyezzen rá néhány fűszert. Töltse meg a tartályokat paradicsommal. A gyümölcsök közé helyezzük a paprikát. Fedjük be a felső réteget mustármaggal és zöldlegyekkel. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, dobja bele a babérleveleket, adjon hozzá kristálycukrot és sót. Forraljuk fel a sóoldatot pontosan öt percig. Levesszük a tűzhelyről és kihűtjük. Töltse fel a tartalmát hideg sóoldattal, és zárja le a tartályt műanyag fedővel. Helyezze a tekercseket hűvös helyiségbe három hétre.
A paradicsom pácolásnak számos változata létezik. Nem számít, melyiket választja magának, mert minden recept a maga módján eredeti. A készítmény más zöldségeket, sőt gyümölcsöket és bogyókat is tartalmazhat. Ez még érdekesebbé teszi a készítmények ízét!
