Fecskendőből. Az ilyen finomságok receptjei különféle összetevőket tartalmazhatnak. A lényeg, hogy jól felvegyék a nekik adott formát és enyhe hűtés után megtartsák.
Nincs finomabb egy házi süteménynél. A szeretettel készült, finom illatú pékáruk minden ünnepi asztalt díszítenek. De ahhoz, hogy egy házi sütemény igazán szép legyen, elég keményen kell próbálkozni. Végül is ehhez a krémet külön kell elkészíteni, majd helyesen felvinni a formált desszert felületére.
Bizonyára sok háziasszony tudja, hogyan készítsen klasszikus krémet a sütemények díszítésére fecskendőből. Általában a következő összetevőket tartalmazza:
A vajkrém készítése fecskendővel meglepően gyors és egyszerű. Először is vegye ki előre a hűtőszekrényből, és várja meg, amíg teljesen megpuhul. Ezután a vajat egy turmixgépbe kell helyezni, és erőteljesen meg kell verni (a legnagyobb sebességgel), fokozatosan hozzáadva a port vagy a cukrot.
A leírt lépések eredményeként egy bolyhos és levegős krémet kell kapnia a sütemények díszítéséhez egy fecskendőből. Egyébként masztix alapnak is alkalmas.
Ha többszínű krémet kell beszereznie, akkor először részekre kell osztani, majd össze kell keverni ételfestékkel. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, használhatunk csokimázat, sárgarépa- vagy répalevet stb.
A sütemények díszítéséhez a fecskendő rosszabbul tartja formáját, mint az olajos fecskendő. De ha megpróbálja, akkor egy ilyen masszával eredeti módon díszítheti a desszert oldalsó részeit, valamint dombormű szegélyt készíthet.
Tehát szükségünk van:
Olyan egyszerű és könnyen elkészíthető, mint az olaj. Először óvatosan válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától, majd tegyük egy kis időre a hűtőbe. ¼ óra elteltével a terméket el kell távolítani, mély tálba kell helyezni, előzőleg citromlével megkenve, és el kell kezdeni verni. Ez az eljárás három különböző módon hajtható végre:
Az első lehetőség a legmegbízhatóbb. Kézi habverővel elég bolyhos és stabil fehérjemasszát készíthetünk, ami jól tartja a formáját. Ennek a módszernek a fő hátránya azonban, hogy a fehérjék felveréséhez nagy fizikai erőfeszítés szükséges.
Ami a mixert és a turmixgépet illeti, azokkal is stabil habot lehet kapni. Bár ehhez elég erős eszközökre lesz szüksége, nagy fordulatszámmal percenként.
Miután a tojásfehérje kihűlt, azonnal el kell kezdeni a habverést. Javasolt ezt gyorsan megtenni. Időnként granulált cukrot kell hozzáadni a termékhez. Sőt, minél több van belőle, annál bolyhosabb és stabilabb lesz a krém.
Külön meg kell jegyezni, hogy a fehérjemassza elkészítéséhez granulált cukrot kell használni, nem pedig port. Hiszen az utolsó hozzávaló gyorsan elolvad, és folyékonyabbá teszi a krémet, ami torta díszítésére egyáltalán nem alkalmas.
Ha úgy dönt, hogy csokitortát készít, akkor a ganache dekorációként szolgál majd. Egy ilyen szokatlan krém elkészítéséhez meg kell vásárolnia:
Házi készítésű desszert díszítésére szolgáló csokoládé krém készítéséhez öntsük a sűrű tejszínt egy nagy tálba, majd melegítsük fel magasra, de ne forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá csokoládét és vajat szeletekre törve a tejtermékhez. Ezeket az alkatrészeket ajánlott addig melegíteni, amíg teljesen megolvadnak. Végül a kapott keveréket le kell venni a tűzhelyről, le kell hűteni és 4 órára (lehetőleg egy éjszakára) hűtőbe tenni.
A megadott idő elteltével a krémet el kell távolítani, körülbelül 10 percig szobahőmérsékleten kell tartani, majd folytatni kell a házi készítésű desszert díszítését.
Számos trükk és technika létezik, amellyel bármilyen desszertet díszíthetsz. A modern háziasszonyok körében a legnépszerűbb a kulináris fecskendő. Használata nagyon egyszerű és nem túl drága. Házi torta díszítéséhez csak meg kell tölteni az edényt a kiválasztott krémmel (vaj, fehérje, csokoládé stb.), majd a formált finomság felületére nyomni. Ha eredeti dizájnt kell beszereznie (például virágok, szirmok stb.), használhat speciális tartozékokat, amelyeket általában a készlet tartalmaz.
Amint látja, a torta díszítése ezzel nagyon egyszerű. De ha összetettebb figurákkal kell lefednie a desszertet, akkor azt javasoljuk, hogy ne krémet, hanem masztixot vagy fehérjekaramelt használjon. Otthoni elkészítése egyszerű és egyszerű. Ehhez csak szigorúan be kell tartania a recept összes követelményét, és kreatív fantáziával kell rendelkeznie.
Most már tudja, mely krémek alkalmasak házi készítésű sütemények vagy sütemények gyönyörű díszítésére. Ha nincs fecskendője, használhat helyette szokásos irodai papírt. Csinálj belőle egy kis zacskót, majd vágd le a kívánt vastagságú és alakú hegyét. Egy ilyen eszközzel biztosan ugyanazokat az eredeti desszerteket kapod, mint egy speciális cukrászfecskendővel.
A süteménykrémek vajas változata a legkönnyebben elkészíthető, és nem igényel hosszas előkészítést vagy különösebb kulináris készségeket. Ezért használják leggyakrabban tortarétegek rétegezésére és a torta díszítésére - rajzok, ábrák, oldalak.
Vajból és sűrített tejből finom, sűrű állagú krém készül. Használják piskóta- vagy omlós alapból készült süteményekben, vajas díszítések formálására, tejfölös desszertekben. Ez a réteg joggal tekinthető a legkönnyebben elkészíthetőnek.
A vaj és tojásfehérje alapú krém porózus, levegős és nagyon puha lesz. Optimális lenne keksz alapba, vagy puding töltelékbe használni. A desszertek díszítésekor szegélyeket képeznek, az oldalakat „lezárják”, cukrászfecskendővel feliratokat, rajzokat raknak ki.
A légies piskóták jól passzolnak nehéz vajkrémhez. Megtartja a formáját, nem terül el, hűtőben pedig megkeményedik és sértetlenséget ad a kész tortának. Egy-egy ilyen vajas krémet használhatunk rétegnek és díszítésnek is.
Ez a krém meglehetősen folyékonynak bizonyul, különösen, ha 15-20% zsírtartalmú tejfölt használ. Ha a recept szerint a sütemények rétegének meg kell tartania alakját, és nem szabad felszívódnia, vegye ki a legzsírosabb tejfölt, és szűrje le egy szitán, hogy eltávolítsa a felesleges savót.
Alkalmas könnyű süteményekhez vagy kakaó hozzáadásával. Magához a krémhez kakaót vagy olvasztott csokoládét is adnak, és ha kívánja, használhatja a legkeserűbbet, tejet vagy akár fehéret is. A csokoládé vajkrém helyettesítheti a cukormázt a torta tetejére.
Készítse elő a szükséges hozzávalókat: vajat, cukrot és tojást (fehérjét).
Anélkül, hogy az edényt kivenné a vízfürdőből, kezdje el a keveréket keverővel nagy sebességgel verni. A masszának fehérednie kell, bolyhossá és meglehetősen sűrűvé kell válnia (ez 3-4 percet vesz igénybe). Vegyük le a tűzről, és tegyük a keveréket egy kihűlt keverőtálba (én a krém elkészítése előtt a fagyasztóba tettem), vagy tegyük a serpenyőt egy nagy tál hideg vízbe, és folytassuk a habverést.
A tojásfehérjét addig verjük, amíg teljesen ki nem hűl (ez 5-7 percet vesz igénybe). Nem kell megszakítani a keverő működését. A massza bolyhos és vastag lesz.
A keverő leállítása nélkül 1 teáskanál (Nem több!) vajat kell hozzáadni a fehérjemasszához. Meg kell olvasztani, és a hőmérséklete nem lehet 25 fok alatt.
A krém használatra kész. Tedd egy cukrászzacskóba, és kezdd el díszíteni a termékeket. 
A fehérje-vajas krém kiválóan alkalmas a torta oldalának és tetejének egyengetésére is.
Egy finom süteményt otthon sütni természetesen nagyszerű dolog. De az is fontos, hogy reprezentatív megjelenést kölcsönözzünk neki, hogy lelkes válaszokat kapjunk a vendégektől vagy a háztartás tagjaitól. Annyira inspiráló. A torták díszítésére ideális megoldás a vajkrém használata, amellyel egy cukrászzacskó segítségével különféle mintákat formálhatunk.
Receptjeinkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a vajkrémet a torták otthoni díszítéséhez, és számos lehetőséget kínálunk az elkészítésére.
Hozzávalók:
Készítmény
A krém elkészítéséhez két különböző átmérőjű serpenyőre lesz szükségünk. A nagyobbikba öntsünk egy kis vizet, és gyújtsuk meg. Egy kisebb tálban keverje össze a tojásfehérjét kristálycukorral és egy harmadik csipet citromsavval, és helyezze vízfürdőbe egy nagy edényben. Ügyeljen arra, hogy a felső edény alja a fehérjével ne érjen hozzá a vízhez. A fehérjekeveréket folyamatos keverés közben hetvenegy fokos hőmérsékletre melegítjük. Itt nem nélkülözheti a konyhai hőmérőt, mivel nagyon fontos a megadott hőmérséklet fenntartása. Vegyük le az edényt a vízfürdőről, és keverjük addig keverővel, amíg sűrű, éles csúcsokat nem kapunk, majd hagyjuk a masszát kihűlni, adjunk hozzá puha vajat, vaníliát vagy bármilyen más ízesítőt, majd keverjük újra simára a masszát. bolyhos.
Hozzávalók:
Készítmény
A vajat előre kivesszük a hűtőből, egy tálba tesszük, és egy kicsit szobahőmérsékleten hagyjuk állni. Ezután turmixgéppel vagy habverővel addig verjük, amíg levegős szerkezetet nem kapunk, beleöntjük a simára vert tojás felét, és újra mixerrel felverjük. Most kis adagokban szitáljuk a porcukrot a krémbe, minden alkalommal keverjük simára. Egy külön edényben keverjük össze a kakaóport jeges vízzel és a vaníliakivonattal, majd öntsük a kapott keveréket a többi hozzávalóhoz. Az egészet egy ideig keverjük össze mixerrel, így sima és egyenletes szerkezetet kapunk.
A krém készen van, használhatod rendeltetésszerűen és díszíthetsz vele egy tortát vagy péksüteményt, illetve tekercs áztatására is használhatod.
Hozzávalók:
Készítmény
Adjunk hozzá kis mennyiségű vajat a felolvasztott szobahőmérsékletűre és enyhén felvert vajat. 
Részletekben hozzáadjuk a sűrített tejet, és minden alkalommal simára és habosra verjük. A sűrített tejnek, akárcsak a vajnak, jó minőségűnek és sűrűnek kell lennie, csak ebben az esetben kapja meg a krém a kívánt megjelenést és állagot. Apránként adagoljuk hozzá, és így állítsuk be a vastagságot. Ha sűrűbbre kell a tejszín, adjunk hozzá még egy kis vajat, ha lágyabb, akkor adjunk hozzá egy kanál sűrített tejet és verjük újra. A verési eljárás végén ízlés szerint adjunk hozzá vaníliát.
Ez a krém ételfestékkel színezhető, így színes alapot készíthet a torták díszítéséhez. Ha szükséges, osszuk el a szükséges számú részre, keverjük össze színezékekkel, és ismét verjük fel egy kicsit.
A vajalapú krémeket széles körben használják az édesipari termékek gyártása során. Az ilyen krémek stabil anyaggal rendelkeznek, nem terjednek, és lehetővé teszik a torták és sütemények díszítését. A vajkrém ajánlott eltarthatósága nem haladja meg a 36 órát.
Báziside tartozik a sózatlan, idegen szagoktól és ízektől mentes vaj, valamint a cukor vagy a porcukor. A recept szerint vajkrémhez adhatjuk, tej,, kakaó és kávé, aromák, természetes és mesterséges (vanillin).
Adjunk hozzá kristálycukrot a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, keverjük össze kanállal, forraljuk, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik, távolítsuk el a habot. Az elkészített cukorszirupot szobahőmérsékletre hűtjük. A vajat felverjük, habverés közben, kis adagokban fokozatosan hozzáöntjük a kihűlt cukorszirupot. Verjük habosra.
Az olajat egy serpenyőben sűrű tejföl állagúra hevítjük, fém habverővel vagy falapáttal addig verjük, amíg bolyhos, rugalmas fehér masszát nem kapunk. Habverés közben kis adagokban adjuk hozzá a finom, jól átszitált porcukrot. 10-15 percig verjük, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk. A habverés végén gyorsítsuk fel a folyamatot.
Készítsünk tejszirupot kristálycukorból, tejből, tojásból. Ehhez öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és keverés közben forralja fel a keveréket. Egy külön serpenyőben enyhén felverjük a tojásokat egy seprűvel, és a habverés megszakítása nélkül vékony sugárban adjuk hozzá a forró tejet és a cukrot. Az egész keveréket majdnem felforraljuk, majd a tejszirupot szobahőmérsékletre hűtjük. Amíg a szirup hűl, krémesítjük a vajat. A vaj habverésének abbahagyása nélkül, kis adagokban, fokozatosan adjuk hozzá a kihűlt tejszirupot, és addig verjük, amíg habos krémet nem kapunk.
Adjunk hozzá cukrot és tojást a serpenyőbe. Melegítsük fel a keveréket 45 °C-ra, verjük addig, amíg a térfogat 2,5-3-szorosára nő. Ezután folytatva a verést, hűtsük le a keveréket szobahőmérsékletre. Egy külön serpenyőben hevítsük fel a vajat sűrű tejföl állagúra, verjük fehéredésig, és folytassuk a verést, apránként adjuk hozzá a tojás és a cukor keverékét. A teljes keveréket addig verjük, amíg puha krémet nem kapunk.
Vajas tojás-tejkrém
A tojást vagy a sárgáját habosra verjük a cukorral, hozzáadjuk a forró tejet, keverés közben, és a tűzhelyen vagy vízfürdőben addig melegítjük, amíg sűrű nem lesz (ne főzzük). A vajat egy külön tálban felverjük, apránként hozzáadjuk a kihűlt tojásos-tejes keveréket, addig keverjük, amíg homogén, levegős krémet nem kapunk, fűszerezzük.
Ugyanígy tehetjük a vajkrémhez 1 pohár tejből készült tejzselét. Ha a felvert vajhoz hozzáadott sűrített tej vagy más termékek túl hidegek, a vaj szemcsés lesz, és folyadék válik ki belőle. A hiba a tejszín enyhe felmelegítésével javítható, egyidejű habveréssel, hogy a krém homogén és sima legyen.
A főtejszín felverésének végén hozzáadhatunk gyümölcsleveket, szörpöket, likőröket stb., így a krémek változatos ízt és aromát kapnak.
Sárgabarack vajas krém. Adjunk hozzá 1 táblát a fő vajas krémhez. egy kanál sárgabaracklikőr vagy baracklekvár szirup.
Vaníliás vajas krém. Adjunk hozzá 1 táblázatot a fő krémhez. egy kanál vanílialikőr vagy 2 gramm vaníliás kristálycukor.
Citrus vajas krém (narancs, citrom, mandarin). A fő vajas krémhez 1/2 narancs, 1/2 citrom, vagy fél mandarin levét, valamint 1/2 narancs, 1/2 citrom vagy 1 mandarin héjának levét adjuk hozzá.
Ha a krém narancs vagy citrom, akkor a citrus levét és héját 1 evőkanállal helyettesíthetjük. kanál megfelelő citruslikőr.
Bogyós vajas krém (cseresznye, eper, eper, málna). 1-2 evőkanálnyit adjunk a fő krémhez. kanál lé a megfelelő bogyóból préselve, vagy szirup lekvárból a megfelelő bogyóból.
Konyak vajas krém. Adjunk hozzá 1 táblázatot a fő krémhez. egy kanál konyakot.
Vajas dió krém. Adjunk hozzá 3 táblát a fő krémhez. kanál hámozott, pörkölt zúzott dió. A tejszínt alaposan keverjük össze.
Vajas teakrém. Adjunk hozzá 2 evőkanál a fő krémhez. kanál tea infúziót, alaposan keverjük össze.
Csokoládé vajas krém. Adjunk hozzá 1 táblázatot a fő krémhez. egy kanál kakaópor vagy 50 gramm folyékony állapotú csokoládé.
Almás vajas krém. Adjunk hozzá 2 evőkanál a fő krémhez. kanál almalé, ételsav ízlés szerint.
Mézes vajas krém. Adjunk hozzá 2 evőkanálnyit a fő vajas krémhez. kanál természetes mézet, alaposan keverjük össze.
A puha vajat egy porcelán- vagy cserépedényben fakanállal verjük addig, amíg bolyhos hab nem lesz. Folytatva a verést, apránként hozzáadva a sűrített tejet. Ízlés szerint adjunk hozzá tejszínt. Sűrített tej helyett tejet és cukrot vehet fel, forralhatja fel és hűtheti le.
VAJKRÉM
A tejszínhabot gyakran „vajnak” is nevezik. A klasszikus recept azonban friss, zsenge vajat használ alapként, amelyet különféle összetevőkkel keverve finom finomsággá varázsolják.
Hozzávalók:
Készítmény:
A vajat megpuhítjuk és felverjük (lehetőleg turmixgépben). A porcukrot átszitáljuk, összekeverjük konyakkal vagy borral, hozzáadjuk a porcukrot (használhatunk cukrot is, de attól nem lesz olyan lágy a krém) és addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
Vajkrém variációk - sűrített tej, kávé, csokoládé, apróra vágott dió hozzáadásával.
