Ausztrál leveles tészta tekercs. Sárgabarack leveles tészta tekercs - recept fotókkal és videókkal
A kész leveles tészta isteni ajándék a finom pékáruk ínyenceinek. Gyakran vásárolok több csomagot, kiválasztom a tölteléket (sűrített tej, lekvár, túró, gyümölcs) és elkészítem a rétest vagy a bagelt. De választhatsz teljesen más, cukrozatlan termékeket. Holland tekercs sonkával és zöldségekkel különleges helyet foglal el az étlapon. És mindezt azért, mert ez egy lehetőség reggelire és vacsorára is. Nagyon egyszerű elkészíteni, és ez az első dolog, ami lesöpör az asztalról.
Ez a fajta töltelék nagyon közel áll hozzánk, de amikor... Őszintén szólva, gyakran én is főzök így, minden alkalommal új alapanyagokat és fűszereket választva. Az előétel az, amire szükséged van, de a lavashnak van egy hátránya: könnyen kiszáradhat, ha a tekercset egy perccel tovább tartod a sütőben. Ezért úgy döntöttem, hogy leveles tésztára váltok, ezt tanácsolom neked is.
Hozzávalók
Készítmény
A sütés során nem frissek, de különleges pikantériát adnak az ételnek, a sajt megolvad és minden tölteléket átitat. És a sonka... Egyszerűen isteni az illata, amivel a konyhát betölti. Mindent részletesen leírtam, és nagyon szerettem volna egy holland finomságot. És te? Főzd meg magad, és oszd meg másokkal is a receptet.
Alekszandr Gushchin
Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)
Tartalom
A leveles tészta alapú tekercsek minden fajtája régóta népszerű a szakácsok körében, mivel könnyen elkészíthető, nem igényel különleges képességeket és nagyon finom. Bármilyen tölteléket rakhat: húst, halat, zöldséget, gyümölcsöt, vagy több terméket kombinálhat egyszerre. Jobb, ha magad készíted el az étel alapot (élesztővel vagy anélkül), de ha nincs időd gyúrni, akkor egy bolti is megteszi.
Hogyan készítsünk leveles tészta tekercseket
A boltban vásárolt kész alap időt takarít meg a tekercs elkészítéséhez, de a házi készítésű termék és az azon alapuló pékáruk sokkal finomabbak lesznek. A leveles tészta dagasztható élesztő hozzáadásával vagy anélkül. Az első esetben az étel levegősebb lesz, a másodikban - kevésbé bolyhos, de ugyanakkor ropogós és omlós. A töltelék összetétele alapján határozza meg, hogy melyik lehetőséget választja. A sós termékekhez élesztőmentes alapot használjunk, az édeseket pedig élesztővel sütjük.
Leveles tészta élesztő nélkül
Az élesztőmentes alap elkészítéséhez öntsünk ½ evőkanálnyit egy tálba. meleg vizet, oldjunk fel benne 1 tk. só és 0,5 tk. Szahara. Adjunk hozzá 2 evőkanál. lisztet, összegyúrjuk a tésztát, a masszát kettéosztjuk. Külön felolvasztunk ½ rúd vajat. Az alap mindkét részét külön-külön kinyújtjuk minél vékonyabbra, és megkenjük vajjal. Ezután az elsőt szorosan tekerje a sodrófa köré, és készítsen egy hosszirányú vágást. Többrétegű réteget kapsz. Ugyanígy járjunk el az alap második részével, helyezzük egymásra a rétegeket. Fóliába csomagoljuk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
Puff-élesztő tészta
A leveles tészta dagasztásához vegyünk 85 ml meleg vizet, hígítsunk fel 7 g száraz élesztőt és 1 tk. Szahara. Hagyja a tésztát 20 percig meleg helyen, majd keverje össze 1 tk. só és 2 tk. Szahara. 750 g lisztet szitálunk egy munkalapra, reszeljünk le 200 g hűtött vajat, aprítsuk késsel, amíg finom morzsát nem kapunk. Adjunk hozzá 130 ml meleg tejet a tésztához, üssük bele a tojást, keverjük össze. A lisztben készült mélyedésbe öntjük a keveréket, a masszát összegyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz, celofánba tesszük, az alapot 2 órára hűtőbe tesszük.
Leveles tészta tekercs receptje
A tekercs elkészítésének folyamata 4 lépésből áll: a tészta dagasztása (vásárlása), a töltelék elkészítése, az edény formázása és a sütés. Ennek az ételnek az a nagy előnye, hogy az alap egy adagjából egyszerre lehet édes desszertet és uzsonnát sütni, különböző típusú töltelékek felhasználásával. Az alább felsorolt receptek szerint elkészített étvágygerjesztő zsemlét nemcsak családi ebédre, vacsorára, hanem ünnepi asztalra is tálalhatjuk, és harapnivalóra a természetben, munkában stb.
Darált csirkehússal
Idő: 1,5 óra.
Adagok száma: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 231 kcal/100 g.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.
A darált húsos leveles tészta nagyon kielégítőnek bizonyul, a főétel felszolgálása előtt csillapíthatja az éhséget. A gomba kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a laskagombát vagy a csiperkegombát, de mindig nyersen, mivel azokat hagymával kell megsütni. Darált csirkét ne filéből, hanem combból készítsünk (vagy vásároljunk). Így a kész termék lédúsabb és lágyabb lesz.
Hozzávalók:
tészta (élesztőmentes) - 0,5 kg;
darált hús (csirke) - 0,4 kg;
gomba - 0,3 kg;
hagyma - 75 g;
sajt (kemény fajták) - 0,1 kg;
só, fekete bors - ízlés szerint;
olaj (napraforgó) - 10 ml.
Főzési mód:
Az enyhén felengedett élesztőmentes alapot vékonyra nyújtjuk, így négyzet formát kapunk. A tetejére terítjük a darált húst, a széleket szabadon hagyjuk.
A hagymát és a gombát felaprítjuk, és 15 percig pirítjuk. A darált hús tetejére tesszük és megszórjuk a fűszerekkel.
Megszórjuk reszelt sajttal és megkenjük a felvert tojás felével.
Feltekerjük és a végeit összecsípjük. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Megkenjük a maradék tojással és kilyukasztjuk. Az edényt 50 percig sütjük 160 fokon.
Idő: 1,5 óra.
Az edény kalóriatartalma: 282 kcal/100 g.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.
Az élesztő nélküli leveles tésztából készült kiadós fasírt marhahúsból készül, amit darált húsba kell csavarni. A töltelékhez a hagyma mellett csiperkegombát és koktélparadicsomot is adhatunk. Ehhez a recepthez vegyen sós ízű, savanyú tej nélküli sajtot, fűszeres vagy édes jegyeket. Fűszerként a só és bors mellett tehetünk bele suneli komlót is. Ha koktélparadicsomot adunk egy ételhez, akkor a zöldségeket ne vágjuk fel, hanem egészben adjuk hozzá.
Hozzávalók:
tészta (élesztőmentes) – 1 csomag;
marhahús - 0,6 kg;
hagyma - ½ db;
sajt (kemény fajták) - 50 g;
fűszerek.
Főzési mód:
Vegyük ki a fagyasztóból az élesztőmentes alapot, és kissé felolvasztjuk. Kinyújtjuk, a sodrófát egy irányba mozgatva.
A húst húsdarálón átdaráljuk, és összekeverjük a finomra vágott hagymával. Helyezze a réteg közepére, hagyjon 10 cm-t minden szélén.
A széleit megcsípjük, és fél órára 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Idő: 1 óra.
Adagok száma: 5-6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 414 kcal/100 g.
Cél: desszert.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.
A mákos leveles tésztából készült édes tekercs egy egyszerű családi teadélutánra és ünnepi asztalra is felszolgálható desszert. Annak érdekében, hogy a mák ne ropogjon az étel kóstolása közben, először öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk, amíg a víz teljesen kihűl. Ha erre nincs időnk, tegyük alacsony lángra a mákos edényt és a folyadékot, és pároljuk körülbelül negyed óráig.
Hozzávalók:
tészta (élesztő) - 0,5 kg;
mák - 0,1 kg;
dió (dió) - 7 evőkanál. l.;
méz - 4 evőkanál. l.;
tojás - 1 db.
Főzési mód:
A mák lecsepegtetése után a magokat mozsárban dörzsöljük. Keverjük össze apróra vágott dióval és mézzel.
Az alapot vékonyra nyújtjuk, és egyenletesen elosztjuk a töltelékkel. Feltekerjük és fánk formára sodorjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és kis darabokra vágjuk.
Az almával és mazsolával töltött leveles tészta tekercs gyorsan elkészül, és bármilyen teázásra alkalmas. Válasszon gyümölcsöt saját preferenciái alapján - édes vagy savanyú. Ügyeljen arra, hogy a mazsolát mag nélkül szedje, és előzetesen áztassa be forrásban lévő vízbe, így puhább lesz az aszalt gyümölcs. A további íz érdekében megszórhatja az almát fahéjjal.
Hozzávalók:
alma (közepes) - 2 db;
tojás - 1 db;
mazsola - 0,1 kg;
cukor - 0,15 kg;
vaj (vaj) - 50 g;
Liszt.
Főzési mód:
Az élesztős alapot lisztezett munkalapon vékonyra kinyújtjuk.
A réteget megkenjük olvasztott vajjal.
Az almát kimagozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Helyezze a gyümölcs 1/3-át a réteg egyik szélére, attól 8 cm-re. Helyezzük rá a mazsola 1/3-át, és szórjuk meg cukorral. Hajtsa át a szélét.
Helyezzük rá a töltelék második részét, és ismét csomagoljuk be. Hozzáadjuk a maradék almaszeleteket, aszalt gyümölcsöket és a cukrot, majd feltekerjük.
Lekenjük felvert tojással, és a tetejére vágunk. Kiolajozott tepsibe tesszük. 20 percig sütjük 200°C-on.
Tekerjük sonkával és sajttal
Idő: 1 óra 10 perc.
Adagok száma: 3 fő.
Az edény kalóriatartalma: 291 kcal/100 g.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.
Ebben a finom tekercsben a kemény sajt és sonka mellett cukkini is van, amitől szaftosabb lesz az étel, és magának a zöldségnek az íze szinte nem érződik a töltelékben. Sonka helyett használhatunk szénsavas húst, szalonnát vagy jó minőségű főtt kolbászt, ha pedig valami kifinomultra vágyunk, vegyünk főtt sertéshúst. Ezt a terméket melegen vagy hidegen, fűszernövényekkel megszórva tálalhatjuk.
Egy ilyen termékhez a recept szerint túróra és tejfölre lesz szükség alacsony zsírtartalommal, de tetszés szerint használhatja. Az edényt kis tekercsek formájában helyezzük el, szósszal meglocsoljuk. Ízlés szerint szórjunk a tetejére reszelt sajtot, csak egy kis mennyiséget, hogy a héja ne legyen túl kemény. Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc aromás fűszereit a szószhoz.
Hozzávalók:
túró (alacsony zsírtartalmú) - 0,4 kg;
tejföl (alacsony zsírtartalmú) - 270 ml;
tojás, sárgája - 1 db;
kapor - 4 evőkanál. l.;
zöldhagyma, búzadara - 2 evőkanál. l.;
gerezd fokhagyma - 3 db;
cukor - 1 teáskanál;
só, fekete bors.
Főzési mód:
A túrót 180 g tejföllel, tojással, búzadarával, apróra vágott kaporral, hagymával, fokhagymával, sóval, borssal simára keverjük.
Liszttel megszórt asztalon vékonyra kinyújtjuk a leveles tésztát, és a közepére helyezzük a tölteléket.
Egy kanállal kenjük el egyenletesen, távolodva a szélétől. Az egyik szélét kenje meg vízzel. Tekerjük, becsípjük a végeket.
Vágja a terméket kis tekercsekre (egyenként 4 cm-re), és helyezze egy kivajazott tepsibe. Tejfölből, sárgájából és cukorból készült szósszal megkenjük.
Süssük az edényt 180 fokon fél órán keresztül.
Gombával és csirkével
Idő: 1 óra 40 perc.
Adagok száma: 5-6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 205 kcal/100 g.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.
A sült gomba csirkével az egyik klasszikus kombináció, gyakran megtalálható különféle ételekben. Ebben a receptben a fokhagyma pikáns ízt ad ezeknek a termékeknek, és a tejfölös szósznak köszönhetően a termék lédús, puha és finom ízű lesz. A recept csirkemellet ír elő, de használhatunk combot is. Csak ezután kell megszabadulnia a bőrtől és a csontoktól.
Hozzávalók:
csirkemell - 1 db;
tojás - 2 db;
csiperkegomba - 0,3 kg;
tejföl - 2 evőkanál. l.;
kapor zöldek - 0,5 csokor;
gerezd fokhagyma - 3 db;
tészta (élesztőmentes, leveles tészta) - 0,5 kg;
sajt - 50 g;
só.
Főzési mód:
Egy serpenyőben áttetszővé pirítjuk a félkarikára vágott hagymát.
Adjuk hozzá az előzőleg megmosott és apró kockákra vágott gombát. Addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. Menő.
1 tojást felverünk a tejföllel, hozzáadjuk a kinyomott fokhagymát, az apróra vágott kaprot, sót, összekeverjük.
Öntsük a keveréket a gombára, adjuk hozzá a finomra vágott csirkét, a reszelt sajtot, és keverjük össze.
Az élesztőmentes leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk, és keresztben kettévágjuk. Mindegyik részre helyezzük a töltelék 1/2-ét, és tekercsekre tekerjük.
Lekenjük felvert tojással és kilyukasztjuk. Az edényt kivajazott formában 40 percig sütjük 190°C-on.
Édes tekercs lekvárral és dióval
Idő: 1 óra.
Adagok száma: 3-4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 350 kcal/100 g.
Cél: desszert.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.
Ez a tekercs könnyebben elkészíthető, mint az összes többi, hiszen nem kell sokáig készíteni a tölteléket, csak ki kell nyitni egy befőttes üveget. A pékáruk érdekesebbé és ízletesebbé tétele érdekében darált diót adunk az édes lekvárhoz. A recept szerint mandulát kell használni, amelyet száraz serpenyőben elősütünk. Ettől a dió ropogósabb és ízesebb lesz.
Hozzávalók:
tészta (felfújt élesztő) - 0,3 kg;
sárgabarack lekvár - 0,25 kg;
mandula - 100 g;
tojás - 1 db.
Főzési mód:
A puffasztott élesztős alapot 3 mm vastag rétegre nyújtjuk.
A tetejére egyenletesen elkenjük a lekvárt, és megszórjuk szárított, aprított mandulával.
Az alap felső szabad szélét kenjük meg felvert tojással a jobb ragasztás érdekében.
Tekerjük fel, vágjunk a tetejére, majd kenjük meg a maradék felvert tojással.
Sütőpapírral bélelt tepsiben 190 fokon fél órát sütjük.
Cseresznyével
Idő: 1 óra 40 perc.
Adagok száma: 6-7 fő.
Az edény kalóriatartalma: 232 kcal/100 g.
Cél: desszert.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.
Aki nem szereti a túl édes desszerteket, süssen meggytekercset. A bogyók frissen vagy fagyasztva is fogyaszthatók, a lényeg az, hogy eltávolítsuk a magokat, és hagyjuk, hogy a leve kifolyjon. A késztermék hihetetlenül aromás a fahéjnak és a pörkölt diónak köszönhetően. Kívánság szerint a kinyújtott tésztát megszórhatjuk vaníliával, vagy vaníliás cukrot adhatunk a mogyoróhoz.
Hozzávalók:
tészta (felfújt élesztő) - 0,5 kg;
cseresznye - 0,75 kg;
földimogyoró - 0,1 kg;
kekszet - 2 evőkanál. l.;
cukor, vaj (vaj) - 1 evőkanál. l.;
sárgája - 1 db;
fahéj, porcukor.
Főzési mód:
Helyezzük a földimogyorót egy műanyag zacskóba, és sodrófával pépesítsük egy kicsit. Cukorral, zsemlemorzsával összekeverjük, száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk.
A leveles tésztalapot 3 mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal.
Tegyük rá a mandula ½ felét, majd a meggyet (megszórjuk cukorral) és a maradék mandulát.
Tekerjük be a tekercset, kenjük meg felvert sárgájával. Az edényt 45 percig sütjük 200 fokon. Kicsit lehűtjük, megszórjuk porcukorral.
Idő: 1 óra 15 perc.
Adagok száma: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 259 kcal/100 g.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.
Ez a tekercs nagyon lédús az ecetes uborkának és a friss paradicsomnak köszönhetően. A mustár enyhe fűszerességet és pikantériát ad az ételnek, ha szükséges, hozzáadhat ketchupot, de akkor jobb, ha kizárja a paradicsomot. Érdemes kétféle sajtot használni: a keményebbet kockákra vágni, a puhábbat lereszelni. Így a töltelék különleges illat- és ízjegyeket kap.
Hozzávalók:
tészta (élesztőmentes, leveles tészta) – 0,3 kg;
sonka, sajt (kemény fajták) - egyenként 0,1 kg;
uborka (pácolt) - 4 db;
paradicsom (friss) - 2 db;
tojás - 1 db;
oregánó, majoránna, bazsalikom;
mustár, szezámmag - 1 evőkanál. l.
Főzési mód:
A tepsi méretűre vágjunk egy darab sütőpapírt, és nyújtsunk rá egy puffos alapot.
Kenjük meg mustárral, egyenletesen osszuk el a sajt felét, vágjuk apróra.
A magok és a lé eltávolítása után tegyük rá az apróra vágott sonkát és a paradicsompépet.
A következő réteg ecetes uborka, apró kockákra vágva, megszórjuk a maradék reszelt sajttal.
Tekerjük be a tekercset, csípjük össze a széleit, kenjük be a tetejét felvert tojással.
Megszórjuk szezámmaggal, fűszerekkel, kiszúrjuk, fél órát sütjük 180°C-on.
Mielőtt elkezdené sütni a leveles tészta tekercseket, olvassa el az alábbi tippeket tapasztalt szakácsoktól:
A munka megkezdése előtt ne olvasszuk le teljesen az alapot, kicsit melegítsük fel a mikrohullámú sütőben, hogy a masszát ki lehessen gurítani.
Ha leveles tészta tekercshez bogyós tölteléket választunk, jobb, ha friss bogyókat használunk, mint fagyasztottat. Utóbbiból sok levet fog termelni, ami sütés közben kifolyik és vizes lesz az edény.
Ha őszibarackot, nektarint vagy sárgabarackot használunk finomságnak, ne hámozzuk meg. Csak apróra vágja a gyümölcsöt.
A savanyú tölteléket a tekercs formázása előtt keverjük össze cukorral, ha édes gyümölcsöket és bogyókat adunk hozzá, szórjunk kristálycukrot a már feltekert termék tetejére.
A tekercseket egy már jól felmelegített sütőbe kell helyezni.
Videó
Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és mindent kijavítunk!
A kétféle sajttal és csiperkegombával töltött leveles tészta zsemle tökéletes családi reggelihez vagy esti összejövetelekhez a vendégekkel. Elkészítésükhöz kis mennyiségű hozzávalóra van szükségünk, amely bármelyik boltban könnyen megtalálható. Ezenkívül a tölteléket ízlésének és a hűtőszekrényben lévő termékkészletnek megfelelően módosíthatja.
Használhat például sonkát, főtt csirkét, olajbogyót, feta sajtot vagy túrót fűszernövényekkel és fokhagymával. Ma úgy döntöttem, hogy készítek egy klasszikus - hihetetlenül ízletes és aromás leveles tészta tekercset sajttal és gombával. Nem lehet nem szeretni ezt a kombinációt!
Hozzávalók:
500 g leveles tészta élesztő nélkül
50 g kemény sajt
100 g ömlesztett sajt
1 gerezd fokhagyma
1 hagyma
350 g csiperkegomba
1 tojás
2 evőkanál. l. növényi olaj
kis csokor petrezselyem
só ízlés szerint
0,5 tk. őrölt feketebors
Hogyan készítsünk leveles tészta tekercseket sajttal és gombával:
A leveles tésztát előre kivesszük a fagyasztóból. Szobahőmérsékleten kell kiolvasztani, hogy rugalmassá váljon és jól kigördüljön.
Daráljon kétféle sajtot durva reszelőn: feldolgozott és kemény. Keverjük össze őket egy tálban.
Hámozza le a fokhagyma gerezdjét a héjáról. Speciális présen passzírozzuk át, vagy finom reszelőn reszeljük le. Adjunk hozzá fokhagymát a sajthoz, hogy a töltelék kellemes aromát adjon.
Mossa meg a petrezselymet, szárítsa meg papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet, és késsel apróra vágja. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket a sajtos keverékhez.
Mossa meg a friss gombát. A csiperke kalapot megtisztítjuk, a gombát közepes méretű kockákra vágjuk.
Hámozzuk meg és kockázzuk fel a hagymát a sajtos és gombás leveles tészta tekercsek receptje szerint.
Növényi olajban átlátszóra sütjük, majd hozzáadjuk a csiperkegombát.
A hozzávalókat addig pirítjuk, amíg a főzés során a gombákból kiszabaduló összes folyadék el nem párolog a serpenyőből. Végül ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a keveréket. A gombás tölteléket hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Nyújtsa ki a leveles tésztát 3 mm vastag rétegre, a sajtos és gombás leveles tészta tekercs receptje szerint.
A sajtos keveréket ráhelyezzük a tésztára és elsimítjuk, hogy a réteg egyenletes legyen.
A tetejére szórunk egy réteg sült csiperkegombát és hagymát.
A tésztát óvatosan tekerjük szoros hengerré. Leveles tésztám van tányérok formájában, ezért készítettem 2 kis tekercset. Mindegyiket 3 centiméter vastag darabokra vágjuk.
Helyezze a leveles tészta tekercseket sajttal és gombával egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire, vágott oldalukkal felfelé.
A barátaim!
29-re csökkent a hőmérsékletünk, holnapra esőt ígérnek, vagyis egy időre bekapcsolhatjuk a sütőt. Csak egy kicsit. És ugyanakkor ne végezzen felesleges mozdulatokat. Kész leveles tészta vásárolt. Feltétek kéznél. A leveles tésztából készült édes péksütemények pedig várnak ránk: a legfinomabb válogatott receptek szerény, de tapasztalt szemem és ízlésem szerint.
Összeállítottam egy listát a gyors és egyszerű sütési receptekről és az összetettebb ünnepi desszertekről. És mivel nagyon sok recept vár ránk, eltekintünk a kedvenc absztrakt témákról szóló bevezetőimtől, és rögtön a lényegre térünk.
Élesztő és élesztőmentes leveles tészta
Csak elméletben tudom azt mondani (mivel Nemrég rájöttem, hogy nem mindenki tudja), hogy a leveles tészta szokott lenni élesztőmentesÉs élesztő.
Élesztőmentes leveles tészta Kovásztalan tésztából (liszt, víz és só) készítik nagy mennyiségű vaj hozzáadásával, amit többszöri hajtogatással és hengereléssel „vernek” a tésztába. Élesztőmentes leveles tésztából készülnek a leveles tészták, sütemények, sütemények és rétesek. Egyébként a híres Napóleon torta francia eredetijében is ilyen, élesztő nélküli leveles tésztából készül.
Élesztős leveles tészta ugyanúgy elkészítve, de élesztőtésztából. Az élesztős leveles tésztából kiflit, zsemlét és különféle úgynevezett bécsi péksüteményeket készíthetünk.
Szóval, ha még egyszer elgondolkodott „Miféle édeset és finomat készíthetek bolti leveles tésztából?”, figyelj figyelmesen és emlékezz!
Élesztőmentes leveles tészta receptjei
Kezdjük az alapvető és leggyorsabb...
1. Puff tekercs csokoládé töltelékkel
Bevásárló lista:
kakaópor - 2 evőkanál.
cukor, barna vagy fehér - 2 evőkanál.
Készítmény:
A leveles tésztát kiolvasztjuk és a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
Szitáljuk a kakaóport a tésztára, és kenjük el vele a réteg teljes felületét úgy, hogy a szélein kb. 0,5 cm-es rést hagyunk.
A tetejére kristálycukrot szórunk, és a keskeny oldalán megtekerjük a tekercset.
A tekercset éles késsel kb 1 cm vastag tekercsekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük.
Előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütjük a tekercseket.
Ha a tészta túl puha és nem vágható tekercsekre, tegyük be 10-15 percre a hűtőbe.
2. Puff tekercs almával és dióval
Hasonló módon készíthet zsemlét almás és diós töltelékkel. Számukra a következő termékekre lesz szükségünk.
Bevásárló lista:
leveles tészta élesztő nélkül - 400 gr.
alma - 2 db.
apróra vágott dió - ½ csésze
vaj - 1 evőkanál.
fahéj - ½ teáskanál.
szerecsendió - ¼ teáskanál.
cukor - 1,5 evőkanál.
egy csipet só
Készítmény:
A leveles tésztát kiolvasztjuk és a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, majd apró kockákra vágjuk.
A vajat egy serpenyőben mérsékelt lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk az almát, a fahéjat, a szerecsendiót, 1 evőkanál cukrot és egy csipet sót.
Az almát vajjal és fűszerekkel 5 percig pirítjuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni az almát.
A kiolvasztott tésztaréteget megszórjuk a maradék ½ evőkanál cukorral és a darált dióval, úgy, hogy a tészta széleitől kb. 0,5 cm-es rést hagyjunk.
Ezután fektessük ki a kihűlt almát, és osszuk el a teljes tésztarétegen.
A keskeny széle mentén a tésztát hengerre tekerjük, és éles késsel kb 1 cm vastag tekercsekre vágjuk.
Helyezze át a tekercseket egy sütőlapra, és süsse 15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
3. Nyissa ki a leveles tészta leveleit almával
Bevásárló lista:
leveles tészta élesztő nélkül - 300 gr.
alma, zöld - 2 db.
őszibarack vagy sárgabarack lekvár - 70 gr.
víz - 30 gr.
tojássárgája - 1 db.
Készítmény:
A leveles tésztát a csomagoláson található utasítások szerint előolvasztjuk.
Melegítsük elő a sütőt 180-190 fokra, és fedjük le egy tepsit sütőpapírral.
Az almát meghámozzuk, félbevágjuk és kivesszük a magházukat. Vágjuk nagyon vékony szeletekre (kb. 4 mm).
Hogy az almák ne sötétedjenek, megtölthetjük hideg vízzel és egy kanál citromlével.
A lekvárt és a vizet egy kis serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön kevergetve 2 percig melegítjük. A kapott lekvárt szitán átpasszírozzuk.
Lisztezett munkalapon enyhén kinyújtjuk a tésztát, és kiszaggatunk belőle 4 egyforma, körülbelül 10x15 cm-es téglalapot.
Helyezze át a tésztát az előkészített tepsire. Minden téglalap közepére helyezzünk 6-7 almaszeletet, egymásra helyezve. Hagyjon 1-1,5 cm-es margót a szélektől.
Ecsettel kenjük meg az almát a lekvár felével. A téglalapok üres széleit pár evőkanál vízzel elkevert sárgájával kenjük meg.
10-12 percig sütjük, amíg a leveles tészta aranybarna nem lesz. A kész leveles tésztákat kivesszük a sütőből, megkenjük a maradék lekvárral és hagyjuk kihűlni.
4. Túróval és lekvárral töltött édes leveles tésztás pite
Bevásárló lista:
leveles tészta élesztő nélkül - 400 gr.
túró - 300 gr
porcukor - 2 evőkanál.
tojás - 1 db.
gyümölcsök vagy bogyók bármilyen lekvárból (szirup nélkül) - 100 gr.
1 citrom vagy narancs reszelt héja
apróra vágott étcsokoládé - 50 gr. (választható)
mandula szirmok - 2 evőkanál.
A kenéshez:
tojássárgája - 1 db.
tej - 2 evőkanál.
cukor - 1 evőkanál.
Készítmény:
A leveles tésztát kiolvasztjuk és lisztezett munkafelületen enyhén kinyújtjuk.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
Egy tálban villával pépesítjük a túrót, és alaposan összekeverjük a porcukorral és egy enyhén felvert tojással.
Hozzáadjuk a lekvárból a bogyókat (ha gyümölcslekvárt használunk, akkor finomra kell vágni), a reszelt héjat, és ha kívánjuk, a csokoládét, majd újra összekeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a leveles tészta réteget, és a közepére helyezzük a túrós tölteléket úgy, hogy a szélektől 3-4 cm távolságot hagyjunk.
A szabad széleket becsavarjuk és a sarkoknál összecsípjük. Úgy kell kinéznie, mint egy boríték, középen nyitott.
Egy tálban verjük fel a sárgáját, a tejet és a cukrot, majd ecsettel kenjük meg a pite széleit.
Ízlés szerint szórjuk meg a tölteléket mandulaszirmokkal, és tenyerünkkel enyhén nyomkodjuk meg.
Előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 170 fokra, és további 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Kihűlés után a kész tortát porcukorral megszórjuk.
5. Fahéjas leveles tészta spirálok
Bevásárló lista:
leveles tészta élesztő nélkül - 250 gr.
vaj, olvasztott - 1 evőkanál.
barna cukor - 2 evőkanál.
apróra vágott dió - ½ csésze
fahéj - ½ teáskanál.
Készítmény:
A leveles tésztát kiolvasztjuk és a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A kiolvasztott tésztát megkenjük olvasztott vajjal.
Egy tálban keverjük össze a cukrot, a diót és a fahéjat, majd szórjuk meg ezzel a keverékkel a tészta felületét.
A tésztát keresztben kettévágjuk, az egyik felét megfordítva úgy, hogy a diófélék lefelé nézzenek.
Ezt a felét a másik felével dióval felfelé fedjük be, vagyis a két tésztaréteg tiszta oldalával érintkezzen, a dió felül és alul legyen.
Ezt a kapott réteget keresztben több egyenlő 1 cm széles csíkra vágjuk.
Mindegyik csíkot megfogjuk a két végénél, és spirálba csavarjuk.
Helyezze a kapott spirálokat egy előkészített tepsire egymástól távol.
15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A kész spirálokat kivesszük a sütőből, és rácsra tesszük, hogy teljesen kihűljenek.
6. Leveles tészta koszorúk áfonyalekvárral
Bevásárló lista:
leveles tészta - 400 gr.
liszt - a porozáshoz
áfonya lekvár - 4-6 evőkanál.
Készítmény:
7. Garibaldi leveles tészta mazsolával
Bevásárló lista:
leveles tészta - 500 gr.
mazsola - 200 gr.
tojásfehérje - 1 db.
cukor - 100 gr.
liszt - a porozáshoz
Készítmény:
A leveles tésztát kiolvasztjuk és a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A mazsolát megmossuk és papírtörlőn jól megszárítjuk.
A kiolvasztott tésztát lisztezett felületen addig nyújtjuk, amíg a rétegek duplájára nem nőnek. A tészta vastagsága 2-3 mm legyen, nem több.
Helyezzen mazsolát az egyik tésztalapra, fedje le egy másik lappal, és futtassa újra a sodrófát a tésztán, hogy a mazsolát a tésztával lezárja.
Éles késsel vágja tetszőleges formájú és méretű sütiket. A felső réteg levágható, hogy rácsot képezzen.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kekszeket, megkenjük enyhén felvert tojássárgájával és megszórjuk cukorral.
15 perc alatt aranybarnára sütjük.
8. Leveles tészta tekercs búzadara krémmel és lekvárral
Ezt a receptet elkészíthetjük élesztős vagy élesztőmentes leveles tésztával is.
Bevásárló lista:
leveles tészta (élesztő vagy élesztőmentes) - 400 gr.
szilva vagy bármilyen más savanyú lekvár - 250 gr.
Krémhez:
búzadara - 150 gr.
1 citrom reszelt héja
tojás - 6 db.
cukor - 100 gr.
tej - 1250 ml
vaj - 50 gr.
Készítmény:
A leveles tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint kiolvasztjuk, majd először elkészítjük a búzadara krémet.
Egy serpenyőben a tejet és a cukrot lassú tűzön hevítsük fel, időnként keverjük meg habverővel.
Amint a tej forrni kezd, vékony sugárban adjuk hozzá a búzadarát, miközben erőteljesen keverjük habverővel.
Amikor a krém sűrűsödni kezd, hozzáadjuk a citromhéjat és tovább keverjük.
Miután a búzadara elérte a puding állagát, levesszük a serpenyőt a tűzről, hozzáadjuk a vajat és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és miután a krém kissé kihűlt, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden tojás után habverővel alaposan keverjük, amíg homogén, sima masszát nem kapunk.
Tegyünk egy réteg leveles tésztát egy téglalap alakú, hosszúkás tortaformába úgy, hogy az egyik széle valamivel jobban kilógjon, mint a másik.
Belülre helyezzük a búzadara krémet, a tetejére szilvalekvárt, és elosztjuk a forma alján.
A tészta széleit minden oldalról behajtjuk, hogy ellepje a tölteléket. A tészta széleit lehetőleg enyhén megcsípje, hogy hengert formázzon.
Süssük a leveles tészta tekercset 180 fokon 45 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz.
Leveles tészta receptek
9. Leveles tésztából készült diós zsemle
Bevásárló lista:
leveles tészta - 500 gr.
dió - 300 gr.
tojássárgája - 2 db. + 1 db - kenéshez
cukor - 90 gr.
rum vagy konyak - 20 ml
fahéj - ½ teáskanál.
vaníliás cukor - 10 gr. (Elveszem cukor természetes vaníliával)
tej - 4 evőkanál.
A mázhoz:
porcukor - 50 gr.
hideg víz - 1 evőkanál.
Készítmény:
A mázhoz:
A porcukrot átszitáljuk és hideg vízzel felengedjük. Ezzel a mázzal bevonjuk a kihűlt zsemléket.
10. Puffle-élesztős zsemle tejszínnel és mazsolával
Bevásárló lista:
leveles tészta - 500 gr.
- 500 gr.
mazsola - 200 gr.
tojássárgája - 1 db.
tej - 2 evőkanál.
A mázhoz:
porcukor - 50 gr.
hideg víz - 1 evőkanál.
Készítmény:
Itt ⇓ a néni megmutatja, hogyan kell helyesen zsemlét formálni. Mindenképpen nézd meg:
Azt hiszem, elég ötletet adtam neked. Elkezdheted!
Sok sikert, szeretetet és türelmet.
Mi is lehetne finomabb teához, mint egy darab kész leveles tészta tekercs szilvalekvárral. Gyorsan elkészül, minimális a hozzávalókészlet, a pékáruk pedig nagyon finomra sikerül. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videós recept.
Ha nem szeretne a leveles tészta elkészítésével bajlódni, vagy egyszerűen nem tudja, hogyan kell elkészíteni, akkor egy bolti fagyasztott félkész termék segít. A fagyasztott bolti kovásztalan leveles tészta sok háziasszony számára „életmentő”. Gasztronómiai képességeid és fantáziád vezérelve bármilyen finom terméket süthetsz belőle. A mai receptben kész leveles tésztából szilvalekváros tekercset készítünk. A Roll egy klasszikus ízkombináció, és mindenki számára előnyös desszert lehetőség minden alkalomra.
De ha nincs szilvalekvár, akkor bármilyen más lekvár alkalmas otthoni sütésre: málna, eper, alma, cseresznye, sárgabarack, ribizli…. Gyakran kényeztetheti családját ezekkel a péksüteményekkel, ha egyszerűen kicseréli a tölteléket. A fő dolog, amire figyelnie kell a töltelék lekvár kiválasztásakor, a konzisztencia. A lekvár, befőtt vagy befőtt ne legyen túl folyékony, különben túlterül a leveles tésztán, és a leveles tészta nagy valószínűséggel száraz lesz. A tölteléknek a tekercsben kell maradnia, akkor a desszert lágy és lédús lesz. De ha nincs megfelelő állagú lekvár, akkor keverje össze túróval. Ezek a házi készítésű leveles tészták nem lesznek kevésbé ízletesek.
1. Vegye ki a leveles tésztát a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni. Ne használjon mikrohullámú sütőt a kiolvasztáshoz, különben a tészta elveszti pelyhes állagát. A kiolvasztott tésztát vékony, 3-4 mm vastag rétegre nyújtjuk. Sodrófa segítségével nyújtsuk ki a leveles tésztát egy irányba, nehogy összezavarjuk a rétegeket.
2. Tegyük át a tésztát egy tepsibe, és kenjük meg szilvalekvárral. Az egyik oldalon hagyjon 2-3 cm-es szabad élt.
3. Tekerjük fel a tésztát a tészta szabad széle felé, ahol nincs lekvár.
4. Szorosan feltekerjük a tésztát, és a varrás oldalával lefelé egy tepsire tesszük.
5. Késsel 3-4 cm-es távolságban a teljes tekercs mentén lapos bevágásokat készítsen, hogy a tészta sütés közben ne duzzadjon, és a kész tekercset könnyen vágható legyen. A tekercset megkenjük tejjel vagy felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30-35 percre. Amikor a szilvalekvárral elkészített leveles tészta tekercset aranybarna kéreg borítja, vegyük ki a sütőből. Szobahőmérsékletűre hűtjük, szeletekre vágjuk és a desszertasztalra tálaljuk.
Gombával és csirkével 
Hozzávalók:
