A mérsékelt sózást tartják az egyik legjobb elkészítési módnak: sok értékes dolog megmarad a húsban – ezzel a taimennel harapnivalókat, salátákat stb.
A lazachalak közül a taimen óriásnak nevezhető: több mint 30 évig él - ha sikerül -, és egész életében növekszik. Oroszországban a taimen különböző régiókban található - az orosz északtól a Távol-Keletig; Altajban és Kazahsztánban van. Napjainkban a legnagyobb taimennek a 60-80 kg körülieket tartják, de korábban nagyobb egyedekkel is találkoztak: például a 20. század 40-es éveiben egy kétméteres, több mint 100 kg-os taiment fogtak el az egyik a Krasznojarszk Terület folyói. A modern nagy taimen egy farokcsapással kiütheti az embert a csónakból, ezért a horgászat szerelmeseinek óvatosnak kell lenniük - még a tapasztalt halászok sem tudnak mindig megbirkózni velük.
A taimen színe élénk ezüst, foltokkal, de az ívási időszakban bőre rézvörös színt kap. Ez a hal leginkább az északi folyókban szeret élni, és különösen a nagy folyókban, de a Jeges-tengeren nem található - a sarki nyár nem alkalmas táplálkozásra.
A taimen a többi lazachoz hasonlóan kereskedelmi hal, engedély nélkül tilos kifogni. Néha lehetséges engedélyt szerezni, de nem minden régióban; Az amatőrök engedélyt kapnak az illetékes helyi hatóságoktól – a taimeneket általában pergetőbottal fogják meg.
A taimen összetétele nem nevezhető a leggazdagabbnak, de tartalmaz valamit, amiért a lazac minden fajtáját annyira értékelik. Ezek többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA), köztük az Omega-3, valamint a teljes értékű fehérje, amely sokkal könnyebben emészthető, mint a húsfehérjék. A Taimen tartalmaz még PP-vitamint, makroelemeket ként és klórt, mikroelemeket nikkelt és molibdént - kis mennyiségben, krómot és fluort - ezekből több van, és cinket - meglehetősen gazdag bennük. De kevés a kalória - bár a lazac más képviselői kalóriatartalmukról ismertek, a taimen alacsony - mindössze 88 kcal 100 grammonként.
A taimen izmai között zsírrétegek találhatók, így húsa puha. Ez a PUFA-ban gazdag zsír teszi a taiment egészséges termékké. A belsőségéből kiolvasztott Taimen zsírt burgonyapüré, főtt tészta és zabkása ízesítésére használják: egészségesebb, mint a napraforgóolaj, és nincs sajátos „halas” szaga.
Az ívás során kifogott hal valószínűleg nem lesz nagyon ízletes - a zsír gyorsan elfogy ebben az időszakban. Általában a taimen közepes zsírtartalmú halnak számít, de a szakértők megjegyzik, hogy nem kevésbé ízletes, mint a lazac. A legtáplálóbb taimen középkorú, nem túl fiatal és nem túl öreg.
Természetesen a legérdekesebb dolog a taimen kulináris és étkezési tulajdonságainak megismerése. A mérsékelt sózást tartják az egyik legjobb elkészítési módnak: sok értékes dolog megmarad a húsban - ezzel a taimennel harapnivalókat, salátákat stb.
A szibériai halászok „szerzői” étele a „kristálynak” nevezett húsleves. Ehhez csak a halak fejét és uszonyát veszik ki, és - általában magas lángon - körülbelül 15 percig főzik. A kapott húslevest lehűtjük, szűrjük, nyers csirkefehérjét, kevés préselt kaviárt adunk hozzá - a húsleves átlátszóvá válik, pár csípős paprikahüvely és kapor. A kristálylevest nem kanállal eszik, hanem közvetlenül az edényből bögrékbe kanalazva isszák meg, falatként kekszet vagy ropogós kenyérrel. Ezzel a húslevessel „elit” halászlét főzhet, ha darabokat ad hozzá taimen, lazac, sebes pisztráng, sterlet és más, „nemes” halnak nevezett halat.
Szibériában a tajmen fejeket is megeszik, teljesen, valamint a belsőséget, és ez érdekes - a halbélseket általában kidobjuk. De ezek, akárcsak a fejek, megehetők, ha a taimen nagyon friss. A hal kibelezése után nemcsak a szívet és a májat, hanem a megtisztított gyomrot és az úszóhólyagot is megmossák, és mindezt olajban, fűszerekkel, ízlés szerint sóval ropogósra sütik.
Ha fagyasztott taiment vásárolt, jobb, ha forralja vagy grillezi. A forraláshoz meglehetősen nagy és zsíros halat kell venni. Nagy darabokra vágjuk, felöntjük sós vízzel, és 20 percig lassú tűzön főzzük sárgarépával, apróra vágott hagymával, petrezselyemmel, fekete- és szegfűborsóborsóval, babérlevéllel. Forrón, sült burgonyával vagy zöldsalátával, medvehagymával, hagymával és fokhagymával tálaljuk. Ha szereti a hideg halat, az orosz étkezési torma és sült vargánya illik hozzá.
Nyárson a taiment is nagy darabokban sütjük, sóval és őrölt szegfűborssal, időnként felöntve olvasztott vajat. Medvehagymával, zöldhagymával és bármilyen friss zöldséggel tálalva - nagyon finomnak bizonyul.
A kemencében sült taimen is jó: mustármaggal sütik, só és bors nélkül. A friss halfilét körülbelül 3 cm vastag, valamivel 100 g-nál kisebb steakekre vágjuk, 2 steaket együtt vastagon megszórunk mustármaggal - ez egy adag, majd zsemlemorzsával és apróra vágott petrezselyemmel. A halat formába tesszük, a tetejére vékony vajszeleteket helyezünk, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Rövid ideig - 7-9 percig - ajánlott sütni, és azonnal tálalni.
A füstölt taimen finomságnak számít. Különleges felszerelés nélkül is elszívhatja. Általában sózott taiment füstölnek, de lehet frisset is, majd sózzuk, borsozzuk és ehetjük – kedved szerint. A vékony filédarabokat fadeszkára - esetleg vágódeszkára - rögzítik, és a tűz közelébe helyezik - a füstnek teljesen be kell fednie a halat. Borókaágakat jó tenni a tűzre. Valamivel több mint egy óra múlva a hal készen áll.
Milyen szerepet játszik a taimen a fogyásban? Nem valószínű, hogy találsz taimen diétát, bár a lazac diéta ismert - például Julia Roberts hollywoodi híresség megosztja a nagyközönséggel. A lazacos ételek segítenek a sztárnak abban, hogy mindig formában maradjon, emellett megelőzi a bőr megereszkedését és a ráncok megjelenését is, ami nem meglepő: a magas koleszterinszintet normalizáló és sejtjeinket védő Omega-3 PUFA-tartalom miatt a lazac kiváló termék. a fiatalságról és a szépségről. Az étrendben ásványvíz, zabpehely, zöldsaláta, alma és mogyoró szerepel; lazacot minden főtt, párolt vagy grillezett étkezéshez adunk: reggelire és vacsorára - 100 g, ebédre - 250 g. Közvetlenül ébredés után ásványvizet kell inni - legalább 350 ml.
A Taimen az egyik legkevésbé kalóriatartalmú hal a lazacok között, így e diéta alatt 3-4 napig, kívánság szerint, 200-350 g-ot is fogyaszthatunk belőle. A friss fűszernövények és a zöldségsaláták pedig fokozzák a taimen előnyös tulajdonságait - az ilyen táplálkozás lehetővé teszi, hogy örökre elfelejtse a depressziót és a rossz hangulatot.
Galina Gataulina
A taimen étel eredeti és kielégítő. Ez a finom recept nagyon könnyen elkészíthető, és nem igényel sok időt. Így…
Meg kell választani a megfelelő paradicsomszószt a halakhoz. Apró zöldségdarabokat kell tartalmaznia, az édes-savanyú íz pedig kiemeli a taimen pikantériáját, de végső megoldásként egyszerű paradicsompürét vásárolhat és adhat hozzá.
A párolt és pácolt taimen ételhez szüksége lesz:
A páchoz használtunk:
Először készítsük elő a halat: meg kell tisztítani a pikkelyektől, és eltávolítani a belsejét. Ezután a halat 1,5-2 centiméter vastag darabokra vágjuk.
Sütés előtt nem kell megsózni a halat - ez egyfajta trükk, amitől a taimen hús nagyon puha lesz. Ezenkívül a só is jelen lesz a pácban, és telíti az egész halat, így még szaftosabb lesz.
Egy serpenyőben tajment főzünk: a haldarabkákat egyenként lisztbevonatba forgatjuk, összerázzuk, hogy a felesleges liszt leessen. Helyezze a haldarabokat egy felhevített serpenyőbe, adjon hozzá 150 g növényi olajat, és süsse aranybarnára.
A hal gyorsan megsül, és a lényeg, hogy ne süssük túl a serpenyőben. Mindössze 2 perc kell mindkét oldalon közepes lángon.
Vágja a hagymát nem túl nagy szeletekre, és küldje el a hagymát nyersen egy előkészített taimennel ellátott edénybe.
Amíg a hal hűl, elkészítjük a mártást a hal pácolásához.
Ez a munka a páccal körülbelül 3 percet vesz igénybe. Az általunk elkészített hozzávalókat össze kell keverni: víz (forralt és meleg legyen), paradicsomszósz, növényi olaj, cukor, borecet és egy teáskanál só. Az egészet botmixerrel simára őröljük.
Ha szereti a fűszeresebb szószt, a páchoz tehetünk egy kis chili paprikát. A pác készen áll, ezután egy serpenyőbe kell helyezni sült hallal és nyers hagymával. Egy kanállal szorosan nyomkodjuk le, szószrétegeket helyezve egy rétegre (taimen a zöldségek alatt), a jobb pácolás érdekében.
A Taimen egy nagyon ízletes hal, amely nem olyan gyakran található üzleteinkben. Ezért az emberek, akik végre megtalálták ezt a halat, gyakran kérdezik, hogyan kell finoman főzni a taiment. Számos módja van annak, hogy ebből a termékből ételeket készítsenek, és ma megvitatjuk a legnépszerűbb recepteket, amelyeket minden háziasszony valósággá alakíthat hangulatos konyhájában.
Ki gondolta volna, hogy a taimenből finom halászlé készíthető?! Ehhez az elegáns kulináris remekműhöz halra, sóra, két nagy hagymára, 3 babérlevélre, szárított kaporra lesz szüksége.
Amint látja, elég sok hozzávaló van, de ez nem akadályozza meg, hogy ez az étel nagyon ízletes és tápláló legyen.
Tehát a taimen főzése előtt meg kell tisztítani a pikkelyektől, meg kell tisztítani a szerveket, és le kell vágni a fejét. A halat közepes méretű darabokra kell vágni, és egy nagy serpenyőbe kell tenni, amelybe körülbelül 4 liter hideg vizet kell önteni. Helyezze az edényeket a tűzre, és közepes lángon forralja fel.
Ha még mindig nem tudja, hogyan kell főzni a taimen halat, akkor figyeljen erre a módszerre, itt mindent a lehető legrészletesebben és érthetőbben mutatunk be. Következő lépésként hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára és adjuk hozzá a leveshez. Ezenkívül hozzá kell adni a borsot, a babérlevelet és a szükséges mennyiségű sót.
Amikor 30 perc eltelt a leves forrásának kezdete óta, kis mennyiségű szárított fűszernövényt (kaprot) kell hozzáadni hozzá, majd további 5-10 percig főzni a levest. Fontos megjegyezni, hogy az elkészült ételt nem lehet azonnal tálalni, mert körülbelül 6 perc kell a főzéshez. Ez után az idő után nyugodtan öntheti a levest tálakba, és megörvendeztetheti szeretteit.
Szereted a sült halat? Nem tudja, hogyan kell a taiment főzni? Ez a sült hal recept most a segítségedre lesz!
Tehát a fő összetevők közül érdemes kiemelni a taiment, 100 g vajat, sót és kis mennyiségű rozslisztet. Amint látja, jó néhány hozzávaló is van, de ez nem akadályozza meg, hogy az étel nagyon finom és kielégítő legyen.
A sült taimen elkészítéséhez először meg kell tisztítani a halat a cikk legelső receptjében leírtak szerint, majd a hasított testet vékony darabokra kell vágni, amelyek vastagsága legfeljebb 4 centiméter lehet. Híres szakácsok azt ajánlják, hogy ezt a halat kizárólag vastag öntöttvas serpenyőben sütjük. Ha nincs ilyen edényed, akkor könnyedén használhatsz bármilyen vastag szélű serpenyőt.
Fontos megjegyezni, hogy először meg kell olvasztani a vajat egy serpenyőben. Öntsön egy kis mennyiségű rozslisztet egy tálba, és sütés előtt forgasson bele minden haldarabot.
Ezenkívül hasznos lesz tudni, hogy a taiment közepes lángon kell főzni, és mindkét oldalát aranybarnára kell sütni. Egy ilyen ételt otthon is gond nélkül elkészíthet, 20-30 percet eltöltve.
Bármely háziasszony is süthet halat a sütőben. Az étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz. Tehát a sütőben, tejszínes szósszal ízletes sült taimen elkészítéséhez 2 kg filére, fél pohár zsírszegény tejszínre, kemény sajtra, egy nagy citromra, vajra, mustármagra és egyéb tetszőleges hozzávalókra van szüksége.
Először is vágja fel a petrezselymet és a kaprot, és ezt nagyon finomra kell tennie. A halfilét meg kell szárítani, és száraz ruhával törölni kell. Ne felejtse el megsózni és fűszernövényekkel lereszelni, majd minden egyes taimen darabot egy tepsibe kell helyezni, amelyet először ki kell kenni vajjal. Ne felejtse el megkenni a hozzávalókat citromlével és tejszínnel, hogy elkészítse ezt a pazar ételt.
Ez a recept nagyon egyszerű, de nem olyan egyszerű azonnal megjegyezni. Tehát a sütőt elő kell melegíteni 220 fokra. Kb. 20-30 percre tegyük oda a tepsit a halakkal, ez idő után vegyük ki, szórjuk meg a félkész edényt reszelt sajttal és süssük még 15-20 percig a sütőben. ugyanaz a hőmérséklet.
Most már minden nehézség nélkül elkészítheti a taiment a sütőben, de ma nem csak ezt tanítjuk meg!
Ennek az ételnek az elkészítése minimális időt vesz igénybe. A fő összetevők közül érdemes kiemelni a kis taimen, a fűszernövények és az őrölt fekete bors, valamint a só jelenlétét.
Természetesen tetszés szerint, gond nélkül hozzáadhatja a saját hozzávalóit.
Először a halat ki kell kibelezni, meg kell tisztítani, és eltávolítani a kopoltyúkat. Következő lépésként szórjuk meg a taiment durva sóval és reszeljük rá őrölt fekete borsot, és mindezt ne csak kívülről, hanem belülről is meg kell tenni.
Ezt követően a hal belsejébe egy kis sózott kaprot és petrezselymet kell tenni. Helyezze a taiment fóliába, és óvatosan csomagolja be. Felhívjuk figyelmét, hogy a legjobb, ha a halat két vagy akár három réteg fóliába csomagoljuk. Logikus, hogy minél több réteg fóliát használsz, annál kisebb az esélye annak, hogy a hal megég. Most hagyja, hogy a hal 15-20 percig magába szívja a sót.
Fontos megjegyezni, hogy ez a főzési recept sütőben és hagyományos tűznél egyaránt alkalmas. A taimen-t a sütőben 20 percig kell sütni 200 fokos hőmérsékleten. Körülbelül 10-15 percet fog tölteni a parázsban való sütéssel.
Hogyan kell főzni a Taimen halat? és megkapta a legjobb választ
Ksenia[guru] válasza
A TAIMENI a lazacok családjába tartozó halnemzetség. Hossza 1,5 m, súlya 60 kg. 4 faj, egy a Koreai-félsziget folyóiban, 3 faj Oroszország folyóiban, a Duna medencéjében, a Volga felső folyásától az Amurig és a Japán-tengerig, a Szahalin-sziget közelében. Készítsd el, mint bármely vörös halat. Tetszik a következő recept... A sárgarépát és a hagymát nagy mennyiségben megpirítjuk, serpenyőbe rakjuk, majd a halat szeletekre vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, leöntjük majonézzel. 15-20 perc múlva a hal készen áll.
Válasz tőle sűrítmény[guru]
Jó étvágyat kívánunk
Válasz tőle Yergey Ptichkin[guru]
A kloákát kivágjuk A beleket a szájon keresztül kihúzzuk.Az egész hashártyát megtöltjük sóval és a halat vászonba csomagoljuk.A főzési idő megközelítőleg annyi, mint a halászlét tűzön főzni.Ki nem szereti nyersen.Sós hal tovább bírja.Nem mindenkinek.Mosva és keresztben karikákra vágva A húst kifordítva megiszunk 150 gramm Parlamenti vodkát és beleharapunk a halba.A gerinc felé a sós közelebb van a bőr, nyersen... VÉRES!És egy második adag vodka a füled alá
Válasz tőle hagyomány[guru]
A szeletek pedig csodálatosak, úgy készülnek, mint a hagyományos halak. kövér, álmos!! mm!!
Válasz tőle Szalag[aktív]
Főzni egyáltalán nem tudsz. szerepel a Vörös Könyvben.
Válasz tőle Rekord[guru]
A Taimen bármilyen módon elkészíthető. Például a halászlé süthető vagy süthető. Vagy egyszerűen csak készíts tolu-t – vágd fel a fagyasztott halat nagyon apró szeletekre, mártsd ecetbe és fogyaszd.
Válasz tőle Vízilabda[guru]
Nelma vagy taimen, grillen sütve
800 g hal, 1 evőkanál. kanál növényi olaj, 1,5 evőkanál. kanál hígított citromsav, 1,5 evőkanál. evőkanál vaj, 1/4 citrom, petrezselyem; só, őrölt bors ízlés szerint.
Az elkészített halat bőrrel szeletekre vágjuk. Zománcozott vagy kerámiatálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk növényi olajjal és hígított citromsavval, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Tartsa hűvös helyen 30-40 percig. Kenjük ki a rácsot, és forró parázson süssük meg a halat. Citromszeletekkel díszítve tálaljuk. Köretként burgonyát tálalhatunk.
Enyhén sózott taimen
Frissen fogott halat veszünk.
A beleket és a kopoltyúkat has mentén vágva eltávolítjuk.
Átvágjuk a hasított testet a fejtől a farokig a gerinc mentén a bőrig (anélkül, hogy átszúrnánk).
Fektesse a hasított testet (a kapott két felét) sima felületre, bőrével lefelé. Vágásokat végzünk a gerinc mentén egymástól egy centiméter távolságra, de óvatosan, anélkül, hogy átvágnánk a bőrt. A gerinc és a bordacsontok eltávolíthatók.
Sóhoz melegítőt használok, az őrlemény nem túl durva (a legnagyobb darab só gyufafejnyi). Megsózzuk, mintha halat sütnénk. Óvatosan, egyenletesen vigye fel a sót a hasított test minden vágásába.
Ezután tekerje vissza a hasított testet az eredeti helyzetébe. Enyhén dörzsölje be sóval a hasított test külsejét (nem távolítottuk el a pikkelyt a taimenről, de amikor lazacot készítettünk, letisztítottam a pikkelyt).
A hasított testet (ha van, medencébe) háttal az aljára helyezzük, és hűvös helyen hagyjuk.
A különösen türelmetlenek 30-40 perc elteltével megehetik a sót, de a nagy halaknál még gyakrabban kell hosszirányú vágásokat végezni. Az esztéták minden csontot eltávolítanak, kivéve az uszonyos csontokat! Ilyen halat csak a születésnapomon főztem asztalra. Kempingkörülmények között természetesen vagy műanyag evővödörben, vagy tartós műanyag zacskóban kell tartani a halat. A lényeg az, hogy a sózásból származó sóoldat ne szivárogjon ki a hasított testből. Vagyis a halat háttal lefelé, hasával felfelé tartanák.
Hidegen kell tartani. Meleg időben az ilyen előkészítés elfogadhatatlan.
Így a megfőtt halat egy-két nap múlva a fagyasztóba tettem, majd szükség szerint kiszedtem és apró szeletekre gyalultam. Isteni finom! A megfelelően megfőtt halat darabokra vágjuk, és... majd csak nyaljuk meg az ujjainkat!
Taimen (tópisztráng, lazac) gyógynövényes bunda alatt
1 citrom, 4 db 200 g-os tavi pisztráng filé, só, bors.
Gyógynövényes köpeny: 1 kg burgonya, 1/4 liter sós víz, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor metélőhagyma, só, bors, 2 tojásfehérje, 2 db. apróra vágott medvehagyma, 50 g puha vaj, 1/8 l száraz fehérbor, 200 g tejszínhab, só, bors, fűszerdarálóban darálva.
Facsarja ki a citromot citrusfacsaró segítségével. A pisztrángfilét meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk. A burgonyát meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük és kicsit hűlni hagyjuk. Mossa meg a fűszernövényeket, szárítsa meg és egy multimixerben őrölje meg. Hozzáadjuk a burgonyát, simára pürésítjük, megszórjuk sóval, borssal. A tojásfehérjét egy tálba öntjük és addig verjük, amíg sűrű masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a burgonya keverékhez gyógynövényekkel. Egy tepsit kikenünk olajjal. Először tedd rá a medvehagymát, pisztrángot. A tetejére burgonyás keveréket borítunk. Meglocsoljuk olvasztott vajjal és borral. Helyezze a tepsit a sütőbe és süsse meg. Vegye ki a halat, és tegye meleg helyre. A levest egy lábasba öntjük, kevergetve hozzáadjuk a tejszínhabot, és addig főzzük, amíg az eredeti mennyiség 1/4-e marad, fűszerezzük, és pisztrángfilével tálaljuk. Díszítés: tű alakú barna rizs.
Lazac vagy taimen füstölése
A recept egyszerű, és nem igényel semmilyen különleges felszerelést, csak egy nagy halvágódeszkát. A kifogott halat a gerinc mentén óvatosan két részre osztják, a csontokat és a gerincet eltávolítják. A filé a bőrön marad. Ezt a filét (bőr belsejében) speciális faszegekkel rögzítik a deszkához, mintha ráfeszítenék. Tábla p
Az oroszországi édesvízi tározók a tajmennek, a lazacok nagy családjába tartozó halnak adnak otthont. Számos érdekes tulajdonsággal rendelkezik, a kulináris szakemberek nagyra értékelik, és kívánatos horgásztárgy.
A taimen nemzetségbe a következő fajok tartoznak:
Az összes faj megjelenésében nem nagyon különbözik egymástól: a fej tetején és oldalán enyhén lapított, csukára emlékeztet, nagy, erőteljes száj, amely a kopoltyúrésekig ér, 2 sor nagy éles fog, ívelt, mint a horog. A taimen egy hal, amelyet a helyiek „vörös csukának” hívnak.
A felnőttek általában fél méter és egy méter közöttiek, és 5-10 kg súlyúak. De léteznek igazi óriások, legfeljebb két méter hosszúak és 60-80 kg súlyúak. Taimen egy hal, amelyről legendák vannak a szibériaiak körében. A régi idősek egy 105 kg-os példányról beszélnek, amelyet a Jenyiszej vizében fogtak, de erre a tényre nincs okirati bizonyíték.
A hal teste keskeny és hosszúkás. A kis pikkelyek színe többnyire élénk ezüst, a has mindig sokkal világosabb, mint az oldala és a háta, az oldalvonal felett és alatt, főleg a test hátsó részén, számos, nagy borsó méretű sötét folt található. , és néha csíkok. Az uszonyok eltérő színűek: a farok- és anális uszonyok pirosak, a hátúszók sötétszürke, a mell- és a hasúszók világosszürkeek.
Ezeknek a halaknak a szaporodási kora körülbelül 60 cm-es testhossznál következik be. Tavasszal, íváskor a fiatal nőstények 10-15 ezer, az idősebbek - akár 30-35 ezer tojást is raknak, amelyek átmérője 5,5-6 mm. . Dobni a nőstények a folyók és mellékfolyók felső szakaszára emelkednek. Fészek építéséhez - egy kis lyuk - tiszta kavicsos talaj alkalmas. Egy hónap elteltével a tojásokból ivadékok kelnek ki, amelyek gyorsan növekednek, és nyár végére visszatérnek szüleik élőhelyére.
Érdekes módon az ívás során a taimen ezüstös „láncszálát” rézvörösre változtatja. Dobás után a pikkelyek néhány napon belül elnyerik normál színüket.
Az ichthyofauna ezen képviselője szereti az édesvízi folyó- és tóvizet. Hol lakik taimen? A halak az Urál, Altaj, Jakutia, Szibéria és a Távol-Kelet folyóiban találhatók: Aldan, Yana, Uda, Amur, Lena, Yenisei, Oka és mások. A Kaukázus északi részén, a Bajkál-tóban és a Transbajkál folyókban található tározókban.
Érdekes módon ebből a halból különösen sok van Mongóliában. Ez annak köszönhető, hogy a mongolok úgy vélik, hogy a taimen balszerencsét hoz, ezért a helyiek egyáltalán nem fogják fel, így akadálytalanul szaporodik.
Ez a hal nem található meg a Jeges-tengeren, mivel a rövid sarki nyár alatt nincs ideje elég zsírt hízni egy csendes télhez.
Van egy olyan faj, mint a Sakhalin taimen. A hal nem édesvízben, hanem a Japán-tenger vizeiben található. Bár ez a faj Szahalin és Primorye folyóiban is ívik.
Taimen egy ragadozó, „az északi folyó ura”. Főleg apró halakkal táplálkozik: szürkére, fehérre, süllőre, sikára, csótányra és egyéb apróságokra. Nem veti meg a békákat, képes megragadni a vízen úszó patkányt vagy mókust, még egy kis kutyát is. Gyakran vadászik kacsákra és libákra.
Miután a nyár és ősz folyamán felhízott, a ragadozó leszáll a mélybe télre. A hal különösen jól érzi magát hideg vízben, gyors sodrással. A hűvösséget keresve jelentős távolságokra vándorol, közelebb ereszkedve a hideg földalatti forrásokhoz. Meleg vízben letargikussá és lassúvá válik, zsírt veszít. Ez nem egy csoportos példány. A ragadozók egyedül maradnak, ritkán kettesben.
A Taimen egy hal, amelyet a tudósok hosszú életűnek tartanak. Akár 30 évig is élhet, bár 20 évnél idősebb példányokkal még nem találkoztak a természetben. Általában az egyén 15-18 évig él, és egész életében nő, izomtömeget és zsírt felhalmozva. Ezért a súlya egyenesen arányos életkorával.
Miért olyan értékes a taiment? A lazachalak családját elitnek nevezhetjük. Minden képviselője finom puha hússal, értékes kaviárral és gyógyzsírral rendelkezik.
A Taimen meglehetősen nagy és erős hal. Egy felnőtt ember könnyen kiütheti a halászt a csónakból egy farokcsapással. Ez a veszély érdeklődést és fűszert ad a vadászathoz. Kanállal vagy pergetőbottal fogják. A halászok ismerik azokat a helyeket, ahol ez a ragadozó megtalálható: zuhatagoknál, örvénylőmedencéknél, víz alatti gerinceknél és olyan helyek közelében, ahol a mélység változik.
Nagyon érdekes a taiment egérrel fogni - egy 5 cm hosszú és legfeljebb 3 cm átmérőjű mesterséges csalit, fából, parafából vagy habból, és az eredetiség kedvéért szövettel, néha mókusbőrrel borítva.
A taimen teljes pusztulástól való megmentése érdekében a nemzetséget felvették az Orosz Föderáció Vörös Könyvébe, és a halászatot szigorúan ellenőrzik. A horgászat kizárólag speciális engedélyekkel történik, és csak 5-6 kg-ig terjedő kisméretű halak fogása megengedett. A halászoknak nagyméretű, különösen trófeás tajmeneket kell kiengedniük, mivel a felnőtt egyedek különösen bőségesen ívnak, ami hozzájárul a populáció természetes élőhelyeken történő helyreállításához.
A Taimen ugyanolyan értékes, mint a többi lazacfaj. Vöröses puha húsa nemcsak nagyon ízletes, de többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz. Különösen értékesek az Omega-3 savak, amelyek csökkentik a rossz koleszterin szintjét a vérben, védik a sejtmembránokat a károsodástól, valamint visszaadják a szervezet fiatalságát és szépségét.
A hal nagy mennyiségben tartalmaz teljes értékű, a szervezet által könnyen felszívódó fehérjét, makro- és mikroelemeket: kén, klór, nikkel, molibdén, króm, fluor. Cinkben gazdag, és elegendő vitamint, különösen PP-t tartalmaz.
A tapasztalt szakácsok a következő általános tanácsokat adják a taimen főzéséhez:
A Taimen egy hal, amelyből sok finom ételt készíthet. Először is egyszerűen sózható, majd tiszta formában vagy saláták és hideg előételek készítéséhez használható. Az enyhén sózott taimen megőrzi szinte az összes hasznos anyagot, amely a hőkezelés során elveszik.
Másodszor, a főtt hal nagyon finomnak bizonyul. Az elkészítéshez a darabokra vágott darabokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát és a legegyszerűbb fűszereket (babérlevél, fekete bors, petrezselyemgyökér és zöldek), és lassú tűzön 25-30 percig főzzük. A szakácsok azt tanácsolják, hogy a főtt taiment külön tálalják főtt burgonyával vagy sült gombával, és hallével főzzenek finom levest, hozzáadva lazacot, pisztrángot, sterletet, lazacot, harcsát, gabonapelyhet és burgonyát.
A szénen sült taimen hal senkit sem hagy közömbösen. Hogyan kell elkészíteni ezt az ételt? A nagy darabokat sózzuk, borsozzuk, rácsra tesszük, és időnként meglocsoljuk vajjal. Friss zöldségekkel tálaljuk.
A halat sütőben, formában megsüthetjük és füstölhetjük. A ropogósra sült részek nagyon finomak.
Mindenki szeretni fogja a taiment (halat). A belőle készült ételek receptjei egyszerűek és nem bonyolultak.
Ez a szibériaiak jellegzetes étele, amelyet a taimen fejéből és uszonyaiból készítenek. Nagy lángon 15-20 percig főzzük. A levest lehűtjük és leszűrjük. Ezután nyers tojásfehérjével átlátszóra derítjük. A „kristályos” húsleveshez kaprot, koriandert és csípős borsot adunk. Bögréből isszák, keksszel eszik.
A Taimen halolaj gazdag Omega-3 savakban, egészségesebb, mint bármely növényi olaj, ezért az orvosok javasolják a diétás táplálkozásban való használatát. A zsírnak nincs kellemetlen specifikus szaga, ami lehetővé teszi a második fogások ízesítését vele, beleértve a burgonyapürét, a zabkását és a tésztát.
A taimen kevésbé zsíros hal, mint például a lazac vagy a lazac. Kalóriatartalma nagyon alacsony - mindössze 90 kcal 100 g-ban, ezért a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy fogyáskor ezt a halat használják a hús alternatívájaként.
A Taimen manapság egyre kevésbé gyakori, a következő tényezők miatt:
A lakosság újraélesztése érdekében szigorú állami horgászellenőrzést vezettek be, amely ma már csak külön engedéllyel lehetséges. Ez a kvóta és az elit halak magas íze megdrágítja.
Mennyibe kerül a taimen? A hal (a steak kilogrammonkénti ára 1700-2000 rubel között mozog) nem mindenki számára megfizethető. A fagyasztott hasított test egy kicsit olcsóbb - 1200-1500 rubel / 1 kg.
Ezenkívül a taimen, egy hal, amelynek ára nagyon magas, nem található a közönséges üzletek polcain, és még inkább nem található meg a piacokon. Ez egy darabos elem. Külön rendelésre szállítjuk drága éttermekbe, egyedileg vagy szaküzletekbe.
