A mexikói konyha az egész világon híres fűszeres, aromás ételeiről. Az egyik ilyen kulináris remekmű a chili con carne (spanyol fordításban a chili con corne jelentése „chili hússal”), amely húsból vagy darált húsból, babból és zöldségekből készült sűrű leves. Ha úgy dönt, hogy elkészíti ezt az ételt, akkor figyeljen a babos és pulyka chili receptjére.

Mi az a chili con carne

Az étel alapja piros chili paprika, hús, zöldségek. A chili con carne-t először Mexikóban kezdték el készíteni, majd az összetevők aromás kombinációja széles körben elterjedt az amerikai Texasban, és fokozatosan terjedt el az egész világon. Manapság a chili con carne bármelyik mexikói étteremben megtalálható, vagy kipróbálhatod magad is.

Hogyan kell főzni

A háziasszonyok gyakran bizalmatlanul kezelik a külföldi konyhát, de a chili con carne elkészítéséhez nincs szükség egzotikus termékekre, fűszerekre, speciális konyhai felszerelésekre. Minden hozzávaló megvásárolható bármely szupermarketben, ahol húst, zöldséget és fűszereket árulnak. Ennek az ételnek az az előnye, hogy egyes összetevők helyettesíthetők másokkal, különösen, ha zöldségről van szó. Bármilyen típusú húst is bevehet, vagy teljesen elhagyhatja, és szója hozzáadásával vegetáriánus típusú chilit készíthet.

Chili con carne receptek

Számos recept létezik a chili con carne elkészítésére. Különféle zöldségek használhatók, minden a régiótól vagy a háziasszony ízlésétől függ. Nem minden változat ad hozzá babot. Például egy texasi vagy amerikai típusú étel hüvelyesek nélkül készül. Néha mézet, kakaót, cukrot tesznek bele, vagy chili con carne levest készítenek. Ami a fűszereket illeti, a mexikói szakácsok, akik tudják, hogyan kell helyesen elkészíteni egy ételt, azt javasolják, hogy vegyék közelebbről a fekete borsot, az oregánót és a koriandert.

Jamie Oliver receptje

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 10 adag.
• Kalóriatartalom: 320 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

Jamie Oliver népszerű angol séf és TV-műsorvezető, aki számos szakácskönyvet publikált. Jótékonysági éttermek tulajdonosa Londonban, Amszterdamban, Cornwallban és Melbourne-ben, és kitüntetéseket kapott az egészséges táplálkozás fejlesztéséhez való hozzájárulásáért. Jamie, mint senki más, tudja, hogyan kell otthon főzni a chili con carne-t, hogy az ízletes és egészséges legyen.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g;
• konzerv vörösbab - 400 g;
• hagyma - 2 db;
• paradicsom - 5 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• zellerszár - 2 db;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• balzsamecet - 2 evőkanál. l.;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• kömény - 1 teáskanál;
• fahéj - 1 teáskanál;
• tengeri só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A darált húst elkészítjük, vagy apróra vágjuk.
2. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
3. Öntsön olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, és adjon hozzá minden zöldséget, kivéve a paradicsomot. 6 percig sütjük fűszerekkel és sóval.
4. Adjunk babot a zöldségekhez. Ezután hozzáadjuk a húst és a paradicsomot. Ha zsíros a darált hús, akkor ajánlatos először egy másik serpenyőben megsütni, és leszűrni róla a zsírt.
5. A petrezselyem szárát felaprítjuk és a serpenyőbe tesszük.
6. Vegyünk egy pohár tiszta vizet, és adjuk hozzá a serpenyőbe a balzsameccsel együtt. Pároljuk egy órán át, időnként megkeverve.
7. Levesszük a fedőt, hozzáadjuk a petrezselyemleveleket, és további 10 percig pároljuk.
8. A kész ételt rizzsel, burgonyával vagy kuszkusszal tálaljuk.

Babbal

• Idő: 100 perc.
• Adagok száma: 8 adag.
• Kalóriatartalom: 300 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A chili con carne főzési módját magabiztosan megmondó szakácsok buktatója a bab. Egyesek azzal érvelnek, hogy ez egy kötelező összetevő, mások - hogy egyáltalán nem kell beletenni az edénybe. Ez a recept ideális vegetáriánusok számára, mivel nem tartalmaz húst. Az állati fehérjét itt a szója és a bab helyettesíti, amelyeket a szervezet könnyen emészt, ugyanakkor tökéletesen laktató.

Hozzávalók:

• konzerv vörösbab - 350 g;
• szójabab - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 1 db;

édes paprika - 1 db;

• bazsalikom zöld - egy kis csokor;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• balzsamecet - 1 evőkanál. l.;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• méz - 0,5 evőkanál. kanalak;
• növényi olaj - sütéshez;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A szójababot felforraljuk.
2. A zöldségeket felaprítjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk.
3. Egy mély serpenyő aljába olajat öntünk, és félig sütjük benne a zöldségeket. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
4. Helyezze a szóját és a babot a serpenyőbe. Fedő alatt fél órát pároljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet (0,5 csésze).
5. Két perccel a készenlét előtt adjunk hozzá mézet és gyógynövényeket a serpenyőbe.
6. Önmagában vagy rizzsel tálaljuk.

Darált hússal

• Idő: 1 óra 15 perc.
• Adagok száma: 8 adag.
• Kalóriatartalom: 400 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A chilit házilag is elkészítheted darált hússal. Ez csökkenti a tűzhelynél töltött időt. Ehhez az ételhez őrölt marhahús, pulyka vagy csirke alkalmas. Az ilyen típusú húsok minimális zsírt tartalmaznak, ami fontos a mexikói chili con carne elkészítésekor. Ha zsíros darált húst vásárolt, akkor fogadja meg Jamie Oliver tanácsát: külön süsse meg, és csepegtesse le a felesleges zsírt.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 500 g;
• paradicsomszósz - 3 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 2 db;
• cukkini - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• chili por - 1 teáskanál;
• oregánó - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• vaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A zöldségeket kockákra vágjuk és vajban kisütjük.
2. Adjuk hozzá a darált húst sóval és fűszerekkel. 10 percig pároljuk.
3. Egy pohár vízben elkeverjük a paradicsomszószt, és a többi hozzávalóval együtt a serpenyőbe öntjük.
4. Lefedve további 50 percig pároljuk. Kész.

Kakaóval

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 adag.
• Kalóriatartalom: 300 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A hús és a kakaó jól passzol egymáshoz, ha chili con carne-ról van szó. A chili paprika fűszeres ízét a csokoládé illata lágyítja. Egy ilyen étel az ebédlőasztalon újdonság lesz az egész család számára, és kellemes meglepetést okoz a vendégeknek. A kakaó serkenti az agyműködést, feltölt energiával és javítja a hangulatot. Egy kiadós húsétel kakaóval ideális megoldás lesz a mindennapi munkához, ha finoman főzöd.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g;
• konzerv vörösbab - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• cukor - 2 teáskanál;
• húsleves - 250 ml;
• chili paprika vagy más erős paprika - 1 teáskanál;
• kakaópor - 1 evőkanál. l.;
• kömény - 1 teáskanál;
• mész - 1 db;
• só ízlés szerint;

Főzési mód:

1. A marhahúst apróra vágjuk, sózzuk és fűszerezzük.
2. A hagymát, a borsot, a sárgarépát és a fokhagymát felaprítjuk, és az olajon félig megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott húst, babot, paradicsompürét, cukrot, lime levét és a húslevest az apróra vágott hagymához és más zöldségekhez.
4. Forraljuk 1 órán át, kevergetve, zárt fedéllel.
5. Három perccel a készenlét előtt adjunk hozzá zöldeket az edényhez.

Marhahús

• Idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok száma: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 310 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A marhahús a mexikói chili con carne étel alapja. A recept szerint a húst apró darabokra kell vágni, vagy kész darált húst kell használni. A marhahúsból készült étel nagyon tápláló, de ugyanakkor diétás is marad. Ez a hús szerepel az étlapon a fogyás és a betegségek megelőzésére. A marhahús sok hasznos mikroelemet és vitamint tartalmaz, gazdag fehérjében.

Hozzávalók:

• marhahús - 600 g;
• konzerv vörösbab - 300 g;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - 2 db;
• paradicsomlé - 250 ml;
• piros paprika - 1 db;
• petrezselyem - 1 kis csokor;
• almaecet - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A marhahúst apró kockákra vágjuk.
2. Aprítsd fel a sárgarépát, a hagymát, a paprikát. Egy mély serpenyőben félig sütjük.
3. Adjunk hozzá marhahúst és babot a zöldségekhez, adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és ecetet. 10 percig pároljuk.
4. A hozzávalókra öntjük a paradicsomlevet. Pároljuk további 40 percig.
5. Tálalás előtt megszórjuk az edényt fűszernövényekkel.

pulyka

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 280 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A pulykahús tulajdonságaiban nagyon hasonlít a marhahúshoz, ezért is szerepel a chili con carne készítésénél. Ez egy sűrű, sötétvörös színű hús, amint az a képen látható. A marhahúshoz hasonlóan számos étrendben szerepel. A pulyka könnyen emészthető a szervezetben, így hosszú ideig megőrzi a teltségérzetet. Ahhoz, hogy finom legyen, készítse el ezt az ételt a sütőben.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 500 g;
• vörös bab - 300 g;
• hagyma - 2 db;
• édes paprika - 2 db;
• friss paradicsom - 3 db;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• húsleves - 200 ml;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A húst kockákra vágjuk. Sózzuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Tegyük át egy vastag falú serpenyőbe.
2. A hagymát, paprikát, paradicsomot kockákra vágjuk, ugyanabban az olajban megpirítjuk, ahol a pulykát sütöttük. Tedd át a zöldségeket a húsra.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót a serpenyőbe, öntsük fel mindent a húslevessel.
4. Fedjük le fedővel, és tegyük 220 Celsius fokra előmelegített sütőbe egy órára.
5. Tálaljuk rizzsel és fűszernövényekkel a képen látható módon.

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 8 adag.
• Kalóriatartalom: 320 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A spanyol vér jelenléte „dögössé” teszi a mexikóiakat, akik szeretik a fűszeresebb ételeket, így háziasszonyaik fejből ismerik a mexikói recepteket. Ezt az ételt rizzsel, sajttal, kukorica tortillával és a népszerű tortillákkal tálalják. A tálalás példája a képen látható. Azok számára, akik nem csak ízletesre, hanem lágyra is vágynak, tejfölt is adhatnak hozzá.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 700 g;
• vörös bab - 300 g;
• hagyma - 3 db;
• paradicsom - 2 darab;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• paradicsomszósz - 2 evőkanál. l.;
• almaecet - 1 evőkanál. l.;
• méz - 1 evőkanál. kanál;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 tk. l.;
• kömény - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A zöldségeket kockákra vágjuk, sóval és fűszerekkel egy mély serpenyőben megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá a darált húst, a babot, a paradicsomszószt, az ecetet és a mézet.
3. Zárt fedéllel pároljuk egy órán át.
4. Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük, és kukoricachipsekkel vagy tortillákkal tálaljuk.

amerikai stílus

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 5 adag.
• Kalóriatartalom: 300 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: amerikai.
• Nehézségi fok: közepes.

Az amerikaiak értékelik az idejüket, így konyhájuk lakonikus és egyszerű. Az ország szakácsai nem hagyhatták figyelmen kívül a szomszédos ország ételeit, és a maguk módján elkezdték elkészíteni. Az amerikai stílusú chili con carne és a klasszikus recept között a különbségek közé tartozik a minimális fűszerezés, a hüvelyesek hiánya és a sertéshús hozzáadása. Az étel ezen változata tökéletes egy orosz családi vacsorához.

Hozzávalók:

• darált sertés- és marhahús - 500 g;
• hagyma - 3 db;
• paradicsom - 3 db;
• sárgarépa - 3 db;
• chili paprika - 0,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A darált húst megpirítjuk, ne felejtsük el sózni, borsozni.
2. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomokat, meghámozzuk és pürésítjük. Használhat turmixgépet.
4. A zöldségeket megpirítjuk, összekeverjük a darált hússal. Adjuk hozzá a kapott paradicsompürét. Zárja le a fedőt, és párolja 20 percig.
5. Főtt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Videó

A chili con carne-t joggal tartják a mexikói konyha rajongóinak egyik kedvenc ételének. Nem túl nehéz elkészíteni, még azok számára sem, akik még soha nem ismerték ennek az országnak a konyháját, de egyedülálló ízvilága sokáig emlékezetes marad, és ezt a receptet a kedvencek rovatba teszi.

Hagyományőrzés: Chili con Carne klasszikus interpretációban

Hozzávalók	Mennyiség
Tarka bab -	körülbelül 0,2 kg
Marhahús, lehetőleg csont nélküli darab -	0,6-0,7 kg
Paradicsom -	nem kevesebb, mint 0,5 kg
Növényi olaj -	pár evőkanál
hagyma -	3 db.
Fokhagyma -	2-3 szegfűszeg
Paprika, ecet (legjobb a borecet), kömény, cukor -	1 evőkanál mindegyik
Piros chili por -	1,5 teáskanál
szegfű -	fél teáskanál
Babérlevél -	2 db.
Petrezselyem -	15 g
só -	5-10 g
Főzési idő: 90 perc	Kalóriatartalom 100 grammonként: 660 Kcal

A fűszeres ételek és a babok kedvelői imádni fogják ezt a receptet.

Maga az étel nem fog sok időt igénybe venni. Az első lépéseket azonban már előző nap meg kell tenni. Ez vonatkozik a babra: egy éjszakán át vízzel kell tölteni, reggel pedig lecsepegtetjük és só hozzáadása nélkül felforraljuk. Amint kész, engedjük le a vizet, és tegyük egy szűrőedénybe.

A húst meg kell mosni és apróra vágni.

A paradicsomról eltávolítjuk a héját (annak érdekében, hogy ezt gyorsan és problémamentesen tegyük, forrásban lévő vízbe kell tenni, és 20-30 másodperc múlva eltávolítjuk), és apróra vágjuk.

Vegyünk egy serpenyőt, és tegyük oda a feldarabolt húst.

Növényi olaj hozzáadásával megsütjük. Kívánatos, hogy szagtalan olaj legyen. Folyamatosan keverni kell. Nem szabad sokat a serpenyőben tartani a húst. Tányérra tesszük, hozzáadjuk az olaját, és most megpirítjuk a hagymát.

Ha szükséges, ezt egyszerre is megteheti két külön serpenyőben. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymagerezdeket és a fűszereket a hagymához, és lassú tűzön pirítsuk kb. fél percig, és ne felejtsük el folyamatosan keverni.

A húst hagymával és fűszerekkel egy serpenyőbe tesszük, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Egy kis forralt vizet is adhatunk hozzá. Fedjük le a fedőt, és pároljuk rövid ideig a tartalmát.

Most emlékezhet a babra. Egy kényelmes serpenyőbe tesszük, majd áthelyezzük a húst fűszerekkel és hagymával. Adjunk hozzá babérlevelet, 400 ml forró forralt vizet.

Helyezzük a tűzre, és főzzük körülbelül 2/3 órán keresztül.

Egy perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá cukrot, apróra vágott fűszernövényeket, ecetet és keverjük össze.

Bármely kedvenc növény felhasználható zöldként, de Mexikóban a koriandert részesítik előnyben.

Mexikói recept Jamie Olivertől

Ennek az ételnek a klasszikus receptje egy híres szakácstól meglehetősen nagy összetevőket tartalmaz:

• Egy pár közepes hagyma;
• Egy pár gerezd fokhagyma;
• Egy pár sárgarépa;
• Egy pár rúd zeller;
• Két csipet pirospaprika;
• Egy csipet tengeri só;
• 3-4 evőkanál olívaolaj;
• Chili por, kömény, fahéj - egy-egy teáskanál;
• konzerv csicseriborsó - 0,4 kg;
• konzerv vörösbab - 0,4 kg;
• Paradicsom konzerv - 0,8 kg;
• Darált hús (marhahús) - 0,5 kg;
• Koriander - egy kis csomó;
• balzsamecet - néhány evőkanál;
• Rizs (basmati fajta) - 0,4 kg;
• natúr joghurt - 0,5 kg;
• Lime – 1 db;
• Guacamole - 230 g.

Időigény: 1,15 óra.

Kalóriatartalom: 776 kcal.

Első lépésként megmossuk és meghámozzuk a hagymát, a sárgarépát, a zellerrudat és a fokhagymát. Úgy vágjuk, ahogy akarjuk, itt nincs különösebb szabály.

Távolítsa el a magokat, és vágja fel a pirospaprikát.

Megkeressük a legtágasabb serpenyőt, és feltesszük a tűzhelyre. Kb. 3-4 evőkanál olívaolajat öntünk bele, és hozzáadjuk az előzőleg feldarabolt zöldségeket. Hozzáadjuk még a fahéjat, chilit, köményport, egy csipet borsot és sót.

Hagyja állni körülbelül 6-7 percig, és folyamatosan keverje. Ez alatt az idő alatt a tartalomnak lágyabbá kell válnia, és megközelítőleg azonos színűvé kell válnia.

Ezután adjunk hozzá babot, csicseriborsót, paradicsomot és a darált húst a serpenyőbe. Ez utóbbit kissé el kell osztani egy fa spatula vagy más (az Ön számára kényelmes) eszköz segítségével. Adjunk hozzá 0,4 liter vizet. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és adjunk hozzá egy csipet tengeri sót és borsot.

Forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet, fedjük le a serpenyő tartalmát, és hagyjuk állni 60 percig. Ezalatt az edényt többször meg kell keverni.

Köretnek a rizs alkalmas. Fel kell főzni, és külön edényekben tálalni. Szintén hagyományosan a chili con carne-t egy tál natúr joghurttal szolgálják fel guacamole és lime hozzáadásával.

Chili con carne leves

A chili con carne stílusú leves érdekes és ízletes fogása a híres ételnek. Szükséges hozzá:

• Darált hús – 0,5 kg (lehetőleg marhahús, de akár csirkével is helyettesíthető);
• 1 nagy hagyma;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Növényi olaj - 1-1,5 evőkanál;
• Babkonzerv (saját levében) – 0,4 kg;
• Paradicsom saját levében (hámozott) – 0,7 kg;
• Húsleves – 0,8-0,9 l;
• 2-3 négyzet étcsokoládé;
• Egy-egy csipet chilipor, gyömbér, koriander;
• Só ízlés szerint.

Időigény: 1,2 óra.

Kalóriatartalom: 390 kcal.

Ez az étel kényelmes, mert egyetlen edényben is elkészíthető - egy tágas, jó aljú serpenyőben. Először a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőbe olajat öntünk, és fokhagymát pirítunk benne. Ezután hozzáadjuk a darált húst, kb 10-12 percig pirítjuk, és ezzel egyidőben a darált húst spatulával próbáljuk apró darabokra szétválasztani.

Ennek a receptnek a fénypontja az étcsokoládé. Miután a leves felforrt, hozzáadjuk a kockákat, és fél óráig főzzük. A megadott idő elteltével vegyük le a tűzről, és hagyjuk egy kicsit felfőni. Végül hozzáadjuk a gyömbért és a koriandert. A legjobb, ha ezt közvetlenül a tányérokba teszed, nem pedig egy közös edénybe.

Változatok a con carne témájára: alternatív változat darált hússal

Az előkészítéshez elő kell készíteni:

• 0,4 kg darált hús (marha-, bárány- vagy sertéshús);
• 2 db. kaliforniai paprika (a szín hozzáadásához a legjobb, ha különböző színeket veszünk);
• Hagyma - 1 db .;
• Paradicsom saját levében – 0,5 kg;
• konzerv vörösbab - 0,4 kg;
• Fél chili paprika;
• Egy pár gerezd fokhagyma;
• Konzerv kukorica - 0,1 kg;
• Só;
• Növényi olaj - 1-2 evőkanál;
• Mexikói fűszerezés, cayenne bors.

Eltöltött idő: 0,5 óra.

Kalóriatartalom: 584 kcal.

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.

Először hozzáadjuk a fokhagymát és a chilipaprikát a serpenyőbe. Pár percig pirítjuk. Amint megjelenik a fokhagyma aromája, távolítsa el és borsozza meg. Helyezzük a kaliforniai paprikát egy serpenyőbe fokhagymás olajon, és pirítsuk 5 percig

Vegyük a második sebességet, és süssük meg rajta a darált húst. Fűszerekkel ízesítjük. Igyekszünk apró darabokra szedni. Ezt követően áthelyezzük a zöldségekre. Hagyjuk az összes hozzávalót egy kicsit ázni, majd adjuk hozzá a babot. 3-4 perc múlva adjuk hozzá a kukoricát és keverjük össze. Kapcsolja ki a tűzhelyet - az edény készen áll.

Leggyakrabban ezt az ételt véletlenszerű tortillazsebekbe csomagolva szolgálják fel. Azonban nem minden üzlet találja meg őket. Ebben az esetben a basmati rizs remekül passzol hozzá. A híres szakács, Jamie Oliver azt is tanácsolja, hogy natúr joghurttal, lime-mal és guacamolával tálaljuk.

Ha kevesebb időt szeretne főzni, válasszon olyan paradicsomot, amelyet már meghámoztak. Van olyan lehetőség, amikor a zöldségeket egyenletesen vágják. Használhat friss zöldséget is, de ebben az esetben magának kell meghámoznia.

A mexikói ételek fontos kiemelése a fűszerességük. Ha korábban nem próbáltad őket gyakran, jobb, ha a fűszerek felét használod, vagy elhagyod a chili paprikát. Ez azokra a helyzetekre is vonatkozik, amikor a gyerekek kipróbálják az ételt.

Jó étvágyat kívánunk!

A mexikói konyha fűszeres és ízletes ételeiről híres. A mexikóiak előszeretettel adnak ételeikhez chili paprikát, fokhagymát, hagymát, oregánót, koriandert és köményt. Sok ételt paradicsom alapján készítenek. Ők sem nélkülözhetik a húst.

A chili con carne egy ilyen étel. Felfogható levesnek, szósznak, főételnek. Minden attól függ, milyen vastag lesz.

Ha szó szerint fordítjuk az étel nevét, akkor ez azt jelenti, hogy „chili hússal”. És valóban, nagyon fűszeres. Elképesztő, ahogy a mexikóiak eszik!

A chili con carne klasszikus változata marhahúsból készül. De senki sem tiltja, hogy rögtönözzön és helyette húst használjon, például sertés- vagy csirkehúst.

A chili con carne a húson kívül paradicsomot, hagymát, fokhagymát és sok-sok borsot tartalmaz. Gyakran adnak hozzá babot, és ez az ételt töltelékké és kalóriadússá teszi.

És nagyon szokatlan kiegészítője ennek a húsételnek a csokoládé vagy a kakaó. Úgy tűnik, hogy a hús- és csokoládétermékek összeférhetetlenek, de valójában nagyon finomnak bizonyul!

A főzés finomságai

• Az ehhez az ételhez készült húst finomra vágják, vagy egy nagy rácsos húsdarálón átengedik. Ne használjon turmixgépet, mert a hús szerkezete felborul. Kiderül, mintha megrágták volna, és ez befolyásolja az étel megjelenését és ízét.
• Az évszaktól függően a friss paradicsom helyettesíthető konzerv paradicsommal vagy paradicsompürével. Annak elkerülése érdekében, hogy az étel savanyúvá váljon, adjon hozzá egy kis cukrot vagy mézet.
• A chili con carne sok csípős borsot tartalmaz. De a háziasszonynak mindig az ízlése és a háztartás preferenciái kell, hogy vezessenek.
• A chili con carne-t nem főzik túl vékonyra. Legfeljebb sűrű szósznak kell kinéznie.
• Ez az étel jól illik rizzsel vagy burgonyával. Különféle laposkenyérekhez, például tortillához tálaljuk. Az edényt megszórjuk fűszernövényekkel, sajttal, ízlés szerint tejfölt adunk hozzá.

Chili con carne babbal, paradicsommal és édes paprikával

Hozzávalók:

• válogatott darált hús - 600 g;
• paradicsomkonzerv - 400 g;
• különböző színű édes kaliforniai paprika - 4 db;
• konzerv vörösbab - 250 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• közepes hagyma - 1 db;
• fekete bors - 0,2 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - 50 g;
• rozmaring - egy csipet;
• kakukkfű - egy csipet;
• majoránna – csipetnyi;
• oregánó - egy csipetnyi;
• chili paprika - ízlés szerint;
• reszelt sajt - 50 g.

Főzési mód

• A kaliforniai paprikát megmossuk, kétfelé vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A pépet apró kockákra vágjuk.
• Nyiss ki egy doboz konzerv babot. Engedje le a folyadékot.
• Finomra vágjuk a hagymát és a fokhagymát.
• Egy mély serpenyőben olajat hevítünk. A darált húst megpirítjuk rajta.
• Amikor omlóssá válik, hozzáadjuk a hagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát. Erős lángon mindent együtt pirítunk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
• A paradicsomot bőr nélkül vágjuk fel, és tegyük egy serpenyőbe.
• Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk az összes fűszert és fűszereket. Forraljuk az edényt alacsony lángon 30 percig.
• Adjunk hozzá babot és keverjük össze. Felforral.
• A chili con carne-t megszórjuk reszelt sajttal.

Videós recept erre az alkalomra:

Chili con carne marhahússal, csípős paprikával és babbal

Hozzávalók:

• apróra vágott marhahús - 600 g;
• chili paprika - 2 db;
• közepes hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 40 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• zöldség- vagy húsleves - 300 ml;
• füstölt szalonna - 80 g;
• konzerv fehér bab - 400 g;
• paprika - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• tejföl - opcionális.

Főzési mód

• Daráljon egy chili paprikát.
• A hagymát finomra vágjuk. Egy mély serpenyőben olívaolajon aranybarnára sütjük.
• Adjuk hozzá a darált húst, és pirítsuk a hagymával együtt, amíg omlós nem lesz.
• Adjuk hozzá a paradicsompürét és a chili paprikát. Keverjük össze és főzzük 1-2 percig.
• Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a fűszereket, és lefedve, lassú tűzön fél óráig pároljuk.
• Öntsük le a babról a folyadékot, és tegyük a babot egy serpenyőbe. Pároljuk további 15 percig.
• Egy másik serpenyőben zsiradék nélkül kisütjük a kis kockákra vágott szalonnát.
• Tegye a chili con carne-t egy mélytányérba, szórja meg szalonnával és a maradék chili paprikával. Tejföllel tálaljuk.

Chili con carne babbal és kukoricával

Hozzávalók:

• apróra vágott marhahús - 700 g;
• konzerv vörösbab - 425 g;
• közepes hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• chili paprika - 3 db;
• zöld kaliforniai paprika - 2 db;
• növényi olaj - 40 g;
• zöldség- vagy húsleves - 600 ml;
• zeller - 1-2 szár;
• konzerv kukorica - 250 g;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• kömény - ízlés szerint;
• szárított kakukkfű - 1 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint;
• paradicsomkonzerv - 800 g.

Főzési mód

• A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk.
• A kaliforniai paprikát kockákra vágjuk. A chili paprikát őröljük meg.
• Egy mély serpenyőbe vagy üstbe olajat öntünk, felforrósítjuk, és megsütjük benne a húst.
• Amikor omlóssá válik, adjunk hozzá egy pohár húslevest. Szórjuk bele a kakukkfüvet. A húst lassú tűzön addig pároljuk, amíg a húsleves el nem párolog.
• Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, az apróra vágott zellert, és 2-3 percig melegítjük.
• A héj eltávolítása után helyezzük el a paradicsomot.
• Felöntjük a maradék húslével, és lassú tűzön fél órán át főzzük.
• Nyissa ki a kukorica- és babkonzerveket. Engedje le róluk a folyadékot. Tegyük egy serpenyőbe, keverjük össze. Adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk együtt az egészet 20 percig.

Chili con carne kakaóval

Hozzávalók:

• vegyes darált hús - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• paradicsomkonzerv - 800 g;
• friss paradicsom - 2 db;
• konzerv kukorica - 100 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• konzerv fehér bab - 425 g;
• kömény - 0,5 teáskanál;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• paprika - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 40 g;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• víz - 600 ml;
• só ízlés szerint;
• erős paprika - ízlés szerint;
• kakaó - 1 tk.

Főzési mód

• Egy mély serpenyőben olajat hevítünk. A húst megpirítjuk benne.
• A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz, és mindent együtt pirítunk.
• A friss paradicsomot kockákra vágjuk. Távolítsa el a héját a paradicsomkonzervről. Mindkét paradicsomfajtát helyezzük a serpenyőbe, és pároljuk, amíg a folyadék egy része el nem párolog.
• A paprikát kockákra vágjuk, és a többi hozzávalóval összedolgozzuk.
• Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Vizet önteni. Lassú tűzön pároljuk fél óráig.
• Nyissa ki a kukorica- és babkonzerveket. Engedje le a folyadékot. Helyezze a babot és a kukoricát a serpenyőbe.
• Adjunk hozzá kakaót és keverjük össze. Kóstolja meg, hogy megállapítsa, van-e elég só.
• Lassú tűzön pároljuk 10 percig.

Megjegyzés a háziasszonynak

Babkonzerv helyett főtt babot is tehetünk az edénybe. Ehhez öblítse le a babot, és áztassa hideg vízben 10-12 órára.

Ezután öntsük fel bő vízzel és főzzük alacsony forrásban 1-1,5 órán keresztül. Sózzuk 10-15 perccel a főzés vége előtt.

Tegye a babot egy szűrőedénybe, öblítse le és hagyja lecsepegni. Ezután kövesse a recept utasításait.

1. lépés: készítse elő a húst.

A marhahúst jól leöblítjük folyó víz alatt, és vágódeszkára tesszük. Kés segítségével távolítsa el az ereket, távolítsa el a zsírt és szükség szerint a fóliát. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a húst apró darabokra kell vágnunk, vagy húsdarálóval egy nagy hálón keresztül kell darálni. Általában az első lehetőséget használom. Tehát vágja a fő komponenst körülbelül akkora darabokra 2 x 2 centiméterés áttesszük egy szabad tálba.

Most öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és helyezze a tartályt közepes lángra. Amikor az olaj felforrósodott, óvatosan helyezze a marhahúsdarabokat a serpenyőbe. Falapáttal időnként megkeverve a húst addig sütjük, amíg az edényből az összes folyadék el nem párolog, és az összetevő barnulni kezd. Mindez kb 10-15 perc.

2. lépés: Készítse elő a fűszerkeveréket.

A fűszereket, például a köményt, az őrölt chilipaprikát és az oregánót egy kézi mozsárba öntjük. Mozgótörő segítségével kicsit összetörjük, és mindent jól simára keverünk.

3. lépés: előkészítse a hagymát.

Késsel pucoljuk meg a hagymát, majd alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Helyezze a zöldséget egy vágódeszkára, és apróra vágja négyzetekre. Tegye át az apróra vágott hagymát egy szabad tányérra.

4. lépés: készítse elő a fokhagymát.

Késsel hámozzuk meg a fokhagymát, majd enyhén öblítsük le folyó víz alatt. A zöldséget vágódeszkára helyezzük, és apróra vágjuk. Tegye át a zúzott alkatrészt egy szabad lemezre.

5. lépés: készítse elő a kaliforniai paprikát.

A kaliforniai paprikát folyó víz alatt megmossuk, vágódeszkára tesszük. Késsel finomra vágjuk a zöldséget kockákra, és áttesszük egy tiszta tányérra.

6. lépés: Készítse elő a chili paprikát.

Enyhén öblítse le a chilipaprikát folyó víz alatt, és helyezze egy vágódeszkára. Kés segítségével távolítsa el a farkát és a magokat a zöldségről. Ezután az alkatrészt hosszában negyedekre vágjuk, és keresztben apróra vágjuk négyzetekre. Tegye át az apróra vágott borsot egy szabad tányérra.

7. lépés: készítse el a chili con carne-t – az első lépés.

Amikor a hús megsült, a zöldségek készen állnak. Ezért nem kapcsoljuk ki az égőt, hanem egy fa spatulával tegyük át a marhahúst egy mély üstbe vagy egy speciális serpenyőbe. Figyelem: A serpenyő alján még maradjon egy kevés növényi olaj, ne öntse ki, hanem egyszerűen öntse az apróra vágott hagymát az edénybe. Falapáttal időnként megkeverve áttetszővé sütjük. Közvetlenül ezután adjuk hozzá az összes maradék apróra vágott zöldséget. Keverje össze mindent újra a rendelkezésre álló eszközökkel, és pirítsa tovább az összes hozzávalót egy másikhoz 2-3 perc. Ezután fűszerkeveréket adunk a zöldségmasszánkhoz, mindent jól összekeverünk, és a hőt közepesnél kisebbre állítjuk. Folytatjuk az étel elkészítését még 3 perc. Ez idő alatt a zöldségek fűszerekkel telítődnek, és levet engednek.

Kapcsolja ki az égőt, és tegye át a serpenyő tartalmát a serpenyőbe a hússal. Ezután adjunk hozzá paradicsomot saját levében, sót és cukrot ebbe a tartályba. Falapáttal alaposan összekeverjük az egészet, és meglátjuk: ha kicsit sűrű a massza, akkor tehetünk hozzá vizet vagy húslevest, hogy folyékonyabb legyen. Mindenesetre a párolási folyamat során a felesleges folyadék elpárolog, és minden nagyon finom és gyönyörű lesz. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra. Amikor a keverék felforr, fedjük le az edényt, és főzzük az edényt 1,5 óra.

8. lépés: Készítse elő a lime-ot.

Egy facsaró segítségével nyomjuk ki a levét a lime-ból. Kellemes savanykás ízt és aromát kölcsönöz a chili con carne-nak.

9. lépés: készítse el a chili con carne-t – a második lépés.

Ha letelt az étel elkészítésére szánt 1,5 óra, nyissa ki a serpenyő fedelét, és adjon babot saját levében az edénybe, falapáttal jól keverje össze az egészet, majd öntse hozzá frissen facsart lime levét. Keverjük össze újra az egészet, és kóstoljuk meg a sót. Ha szükséges, még egy kis sót adhatunk hozzá. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a chili con carne-t egy másikhoz 30 perc. 5 perc múlva amíg kész, adjunk hozzá étcsokoládét ehhez a „műalkotáshoz”, és keverjük össze a rendelkezésre álló eszközökkel. Egyébként ez az utolsó összetevő, amely pikantériát és kifinomultságot kölcsönöz az ételnek. Kapcsold le az égőt, és mindenkit meghívhatunk a vacsoraasztalhoz!

10. lépés: Tálaljuk a chili con carne-t.

Közvetlenül főzés után, amíg a chili con carne nem hűlt ki, tálaljuk az asztalra. Ehhez egy speciális tányérba öntjük az edényt, és rohanunk mindenkit kezelni. A zöldséges hús nagyon ízletes, aromás, mérsékelten fűszeres és meglehetősen kielégítő. Fogyaszthatjuk kenyérrel, burgonya chipsekkel vagy muffinokkal.
Jó étvágyat!

A receptben feltüntetett fűszereken kívül fahéjat és babérlevelet is adhatunk az ételhez.

Étcsokoládé helyett használhat normál kakaóport.

Hogy ne égesse meg a kezét a friss chili paprika őrlésekor, viseljen eldobható műanyag kesztyűt.

A saját levében lévő paradicsom helyett használhatunk apróra vágott blansírozott paradicsomot. Ebben az esetben a legjobb, ha finom rácsos turmixgépet vagy húsdarálót használ. De rögtön azt mondom, hogy az íze kissé eltérhet az eredeti recepttől.

A Chili Con Carne a mexikói és texasi konyha egyik leghíresebb étele, és ez azt sugallja, hogy az étel kétségtelenül fűszeres lesz. Szó szerinti fordításban azt jelenti, hogy „paprika hússal”. Nem titok, hogy ennek az ételnek a fő összetevője a csípős chili paprika, amelyhez húst és vörösbabot adnak. A különféle zöldségek és fűszerek gazdagabbá és felejthetetlenné teszik az ízt! Általában nem mondunk sokat, de kezdjük el elkészíteni ezt a finom ételt!

A Chili Con Carne elkészítésének videós receptjét is megnézheti az oldal végén.

Hozzávalók a Chili Con Carne elkészítéséhez:

• Marhahús - 500 gramm
• Vörösbab konzerv - 400 gramm
• Csípős chili paprika - 3 db.
• Kemény sajt - 200 gramm
• Paradicsomlé - 2 csésze
• Hagyma - 3 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Petrezselyem - 1 csokor

Fűszerek:

• Só
• Őrölt feketebors
• Paprika
• Koriander

Finomított napraforgóolaj

Az összetevők mennyiségét egy ötliteres üst térfogatára számítják ki.

Nos, kezdjük a főzést!

A húst apró darabokra vágjuk

A hagymát felkockázzuk

Öntsön finomított napraforgóolajat egy felforrósított üstbe.
Következő be Felforrósított olaj után hozzáadjuk az előaprított hagymát és enyhén megpirítjuk.

Adjuk hozzá az előzőleg elkészített húst. Közepes lángon pirítsuk a hagymával együtt körülbelül 10-15 percig.

Fűszerek hozzáadása: egyegy evőkanál paprika és pfél evőkanál őrölt fekete bors.

Öntsünk hozzá két pohár paradicsomlevet és keverjük össze.

Amíg a bogrács tartalma párolódik, a csípős chili paprikát vékony karikákra vágjuk

A fokhagymát finomra vágjuk.

15 perc múlva, amikor az üst tartalma sűrűbb állagot kapott, hozzáadjuk a vörösbabot.

Azonnal adjunk hozzá csípős chili paprikát és fokhagyma.

Adjunk hozzá fél evőkanál koriandert, és ne felejtsük el megkeverni az üst tartalmát.

Hagyjuk 10 percig forrni.

Adjunk hozzá körülbelül 200 ml-t a jól párolt hozzávalókhoz. víz.

Amikor az edény felforr, adjunk hozzá sót: körülbelül egy evőkanál térfogatonként egy ötliteres üstben, és keverjük össze.

Most már csak a chili con carne-t kell főznünk, amíg teljesen meg nem fő, körülbelül 20-30 percig.
Ennyi idő után azt javaslom, hogy kóstolja meg az ételt a só után.Amíg a Chili con carne sül, a zöldeket felaprítjuk.A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük.

Végre elkészült az ételünk!
A Chili con carne-t tányérra tesszük, a tetejére sajtot szórunk, és fűszernövényekkel díszítjük.
Jó étvágyat!

Iratkozz fel YouTube csatornánkra, számos módot mutatunk meg, hogyan készíthet finom ételeket a szabadban és útközben.