A Rassolnik egy ősi szláv étel, amelynek fő összetevője, ahogy a neve is sugallja, a sós vagy savanyú uborka.

A savanyúságlevesben nem az árpa fő összetevője, de ennek köszönhetően a leves egyre gazdagabb lesz. Bármilyen húsleves használható: hús- vagy előre elkészített zöldségleves alkalmas. Mi a helyzet az uborkával – ha az íze nem tűnik elég erősnek, ajánlatos kis mennyiségű sóoldatot önteni. Az árpával és savanyúsággal készült savanyúság receptje kiváló választás egy kiadós ebédhez, amely energiát ad és télen átmelegíti a szervezetet.

Finom lehetőségeket mutatunk be az első fogás elkészítéséhez.

A legegyszerűbb lehetőség nem igényel sok olyan összetevőt, amely bármely pénztárcához elérhető:

• 2 liter baromfi húsleves;
• 4 azonos méretű burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• uborka - 3 darab;
• 100 g gyöngy árpa;
• néhány zöldhagyma, só.

A savanyúságot a következőképpen készítsük el:

1. Válogassa szét a gabonaszemeket, távolítsa el a törmeléket, és tartsa szitában csapvíz alatt. Forró húslevesbe tesszük és negyed óráig főzzük.
2. Az uborkát kockákra kell vágni, és ugyanezt kell tenni a hagymával és a sárgarépával. A burgonyát közepes szeletekre vágjuk.
3. Adjuk hozzá a burgonyát és a zöldségeket a húsleveshez. Ha úgy tűnik, hogy az uborka nem elég savanyú, adjunk hozzá sóoldatot a kívánt savasságig. Forraljuk az edényt 20 percig.
4. Utoljára a tűzről levétel előtt adjuk hozzá a finomra vágott hagymát a savanyúsághoz. Főzzük az edényt még néhány percig. A klasszikus savanyúság fogyasztásra kész.

Íme egy klasszikus recept egy finom savanyúsághoz.

Marha recept

A Rassolnik marhahússal aromás és kielégítő.

Előzetesen készítse elő az összetevőket:

• 100 g gyöngy árpa;
• 0,5 kg marha szűzpecsenye;
• 300 g ecetes uborka;
• 150 g hagyma;
• 150 g sárgarépa;
• 0,5 kg burgonya;
• 2-3 db. babérlevél;
• só és bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre lépések:

1. A marhahúst közepes méretű szeletekre vágjuk. Tegyünk a tűzre egy serpenyőt 4 liter vízzel. Azonnal tedd bele a húst és főzd fel a húslevest. A kapott habot eltávolítjuk, hogy könnyű és átlátszó legyen. Főzzük a húslevest egy órán keresztül.
2. Az árpát előzetesen legalább fél órára be kell áztatni, amíg a hús sül. Egy éjszakára hagyhatod.
3. Az idő letelte után a felforralt húsleveshez adjuk a babérlevelet és az áztatott gyöngyárpát. Amikor a leves felforrt, csökkentsük a hőt, és főzzük fél órán keresztül. Amíg a leendő savanyúság fő, a kockára vágott hagymát forró serpenyőben növényi olaj hozzáadásával megpirítjuk. Pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Időnként megkeverve főzzük még néhány percig.
4. Apró csíkokra vágott ecetes uborkát teszünk bele a sütéshez. Kevergetve pár percig pároljuk. A sütést hagyjuk félre.
5. Fél óra múlva a levesbe öntjük az apróra vágott burgonyát, majd 5 perc múlva hozzáadjuk a sülteket. Az összes hozzávalót együtt kell főzni körülbelül egy óra harmadáig.
6. Megkóstoljuk a húslevest és ellenőrizzük a többi hozzávaló puhaságát, ízlés szerint fűszerezzük.
7. A savanyúságlevest szelet rozskenyérrel és egy kanál házi tejföllel tálaljuk.

Finom leves főzés lassú tűzhelyen

Szükségünk lesz:

• 2 db. ecetes uborka;
• 0,5 csésze gyöngy árpa;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3-4 db. azonos méretű burgonya;
• sertéshús csonton;
• kapor és só ízlés szerint.

A savanyúságot a következő módon készítsük el:

1. Áztassa a gabonát forrásban lévő vízbe, miután folyó vízzel leöblítette. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. A multicooker „Sütés” funkcióját 4 percre beállítva süsse meg a zöldségeket.
2. Az uborkát apróra vágjuk, a kis kockák jobban mutatnak. Ekkor forraljunk fel vizet, hogy forrásban lévő vizet adjunk a leveshez.
3. Engedje le a vizet az árpáról, és küldje el sütni. Ne kapcsolja ki a sütési módot, és küldje el a húst sütni. Mindkét oldalát kicsit megsütjük, hogy ne habosodjon. Add hozzá a burgonyát kockákra vágva, hagyd a módot ugyanabban. A tetejére ecetes uborkát teszünk. Sózzuk és forrásban lévő vízbe öntjük. Másfél órára váltson „Leves” üzemmódba.
4. Amikor a multicooker jelzi, hogy a főzés befejeződött, tálaljuk. Apróra vágott fűszernövényekkel és egy kanál tejföllel díszítjük.

Gyöngyárpával és marhavesével

Hozzávalók:

• 0,5 kg marhavese;
• sóoldat és 2 db savanyúság;
• 1 szár zeller;
• 1 hagyma;
• 4 burgonya;
• 2 evőkanál olaj;
• 100 g sóska vagy saláta;
• 1 jól megmosott petrezselyemgyökér;
• só ízlés szerint.

A savanyúság levest főzni:

1. A megmosott vesékről leválasztjuk a zsírszövetet és a filmet, és több apró darabra vágjuk. Vízsugár alatt szűrőedényben öblítse le. Tegyük a tűzhelyre egy serpenyőben szűrt vízbe, és várjuk meg, amíg felforr.
2. Az uborkát és a petrezselyemgyökeret meghámozzuk. Az uborkát felszeleteljük.
3. Közben hab képződött a húslevesen. A veséket folyó víz alatt szűrőedényen átöblítjük, majd ismét felöntjük vízzel, tűzre tesszük és megvárjuk, míg felforr.
4. A petrezselyemgyökeret csíkokra, a hagymát kockákra vágjuk. A vesét újra megmossuk és másfél órát főzzük.
5. A zellerszárat, valamint a salátát (sóska) apróra vágjuk. A burgonyát kockákra vágjuk. Vegyünk egy másik serpenyőt, és ott megpirítjuk a gyökereket és a hagymát. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az uborkát és a burgonyát. Tegyük vissza a tűzre, töltsük fel marhahúslevessel (előfőzve), és főzzük 25-30 percig.
6. 5-10 perccel a készenlét előtt tegyük a salátát (sóskát) és a sóoldatot a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk.
7. A megfőtt vesét kockákra vágjuk és tálaláskor tányérba tesszük, valamint a tejfölt és a petrezselymet.

Csirkelevessel

A csirkeleves gazdagítja az első ételt.

Az árpával készült pác receptje a következő:

• csirke húsleves;
• árpagyöngy;
• 400 g uborka;
• néhány gerezd fokhagyma és babérlevél;
• 1 pohár sóoldat;
• egy pár hagyma;
• sárgarépa;
• vaj, só és bors.

Készítmény:

1. Töltse fel a gabonát vízzel, és várja meg, amíg megduzzad. Elkészítjük a zöldségeket: az uborkát, a hagymát és a három sárgarépát reszelőn felaprítjuk.
2. Főzzük meg a zabkását kis mennyiségű húslevesben.
3. A burgonyát apró szeletekre vágjuk. Töltsük fel vízzel, nehogy elsötétüljön.
4. Elkészítjük a sütést: olajat és a hagyma egyharmadát egy felhevített serpenyőbe öntjük, kicsit megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott uborkát, és pároljuk 15 percig.
5. Közben a gyöngy árpa már majdnem kész. Készítse elő a második sütést: tegye a vajat és a hagymát egy serpenyőbe, pirítsa meg és adjon hozzá sárgarépát, párolja 10-12 percig.
6. A főtt csirkehúslevesbe tesszük a főtt gyöngy árpa kását és a burgonyát. Forraljuk fel, és főzzük 10 percig, amíg a burgonya félig megpuhul.
7. A főtt csirkét feldaraboljuk, és a leveshez adjuk. 10 perc elteltével adjuk hozzá az uborkával készült sütőkeveréket, és főzzük 7 percig.
8. A második sültet a levesbe küldjük. Ezután fektessük ki a babérlevelet, ízesítsük borssal, egy pohár sóoldattal és sóval. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a savanyúsághoz. Ezután kapcsolja ki az égőt, fedje le, és hagyja párolni 10 percig.

A savanyúságlevest fűszernövényekkel és tejföllel díszítve tálalhatjuk.

Tanács. Amíg az uborka és a hagyma párolódik, tehetünk bele egy kis vajat. Az íze lágyabbá válik.

A nagyböjti savanyúság receptje árpával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 liter víz;
• 4 evőkanál gyöngy árpa;
• 2 ecetes uborka;
• 5 burgonyagumó;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• babér;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• gyógy-és fűszernövények.

A következő műveletek:

1. Előfőzzük az árpagyöngykását. Készítse elő a zöldségeket: apróra vágja a hagymát és az uborkát, három sárgarépát
2. Egy serpenyőt olajon hevítünk, a hagymát aranybarnára pároljuk. Helyezzen egy fazék vizet, hogy forrásban lévő vizet kapjon. Adjunk hozzá sárgarépa forgácsot a sülthez. Kövesse az uborkát, csökkentse a lángot, és fedő alatt 10 percig főzzük.
3. A krumplit felaprítjuk. Forrásban lévő vízhez adjuk az árpa kását és a burgonyát, csökkentsük a hőt, és ellenőrizzük a gumók készenlétét. Vágja fel a zöldeket.
4. Amint a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a sültet és a babérlevelet. 5 percig főzzük, mielőtt fűszerekkel ízesítjük a levest.
5. Mielőtt leveszi a tartályt a tűzről, díszítse fűszernövényekkel.

Hozzáadott gombával

Hozzávalók:

• 100 g gyöngy árpa;
• 0,5 kg burgonya;
• 200 g ecetes uborka;
• 0,2 l sóoldat;
• 150 g hagyma;
• 150 g sárgarépa;
• 250 g gomba (mézes gomba);
• 1,5 evőkanál félkész zöldségleves;
• só, bors és fűszernövények.

Készítmény:

1. Az árpát félig főzzük, ugyanabba a vízbe öntjük a félkész zöldséglevest. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a gombát.
2. Sütés: felmelegített serpenyőben durva reszelőn megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és az uborkát. Felöntjük a sós vízzel.
3. Helyezzük a sülteket a levesbe, sózzuk, borsozzuk. Készre főzzük. Tálaláskor zölddel díszítjük.

Hozzávalók:

• marhahús csonton 300 gr;
• csirke 200 gr;
• hagyma 1;
• sárgarépa 1;
• burgonya 4 db.;
• ecetes uborka 2 db.;
• növényi olaj;
• citrom;
• árpa ½ evőkanál.

Készítse elő a következők szerint:

1. Főzzük meg a marhahúslevest (a hagymával, sárgarépával és zellerrel együtt) és a belsőséget külön-külön. Minden mástól elkülönítve forraljuk fel az árpát.
2. A burgonyát elkészítjük: meghámozzuk és felszeleteljük. A marhahúsleves elkészítése után vegyük ki belőle a zöldségeket, és rakjuk ki a burgonyakockákat.
3. Amíg minden készül, durvára reszeljük le az uborkát, és egy serpenyőben pároljuk egy pohár szűrt vízzel együtt. Használhat egy kis húslevest.
4. A belsőségeket kockákra osztjuk, és a gyöngyárpával együtt a húslevesbe tesszük.
5. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk. Olajban pirított hagymát és sárgarépát készítünk.
6. Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a savanyúságot.
7. Adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot a savanyúságleveshez. Készre főzzük a levest. A rassolnik fogyasztásra kész.

Tanács. Ha a húsleves megkóstolása után, az uborka hozzáadása után úgy érzi, hogy a levesből hiányzik a savasság, javasoljuk, hogy adjon hozzá egy kis citromlevet.

Eredeti hal savanyúság - lépésről lépésre recept

Szükségünk lesz:

• 3 l-hez - 2 db. ecetes uborka;
• 0,5 halfilé;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál gyöngy árpa;
• 1-2 db. Lukács;
• 2-3 db. krumpli;
• szemes bors és babérlevél.

Ezután a következő séma szerint járunk el:

1. A megmosott gabonát félig főzzük. Szükség esetén öblítse le újra.
2. Az uborkát kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Egy serpenyőben vagy más kényelmes edényben hevíts fel egy kis olajat, pirítsd meg a hagymát, adj hozzá uborkát. Pároljuk és vegyük le a tűzről.
3. A sárgarépát a szokásos módon meghámozzuk és feldaraboljuk. Forrásban lévő vízbe tesszük és 10 percig főzzük.
4. A meghámozott burgonyát kockára vágjuk. A halfilét felaprítjuk. Egyszerre adjuk hozzá a burgonyát, az árpa kását és a halat. Folytassa a főzést a tűzhelyen további 10 percig. A keletkezett habot eltávolítjuk.
5. Adjuk hozzá a sült, bors, só és babérlevél a serpenyőben. A majdnem kész savanyúságot még 10 percig forraljuk. Fedjük le fedővel, és pároljuk a tűzhelyen néhány percig. Tálalás előtt díszítse kedvenc apróra vágott fűszernövényeivel.

Ez a szokatlan ízű fűszeres leves nem túl népszerű, és nem az első ételek közé tartozik, amelyeket minden háziasszonynak meg kell tanulnia főzni. Aki azonban már elsajátította az alaprecepteket, annak érdemes megtanulnia, hogyan készítsen árpás savanyúságot klasszikus formában, és hogyan alakítsa át saját ízlése szerint.

Hogyan kell főzni a rassolnik gyöngy árpával és uborkával

Mi ennek az ételnek a fénypontja? A szakemberek biztosak benne: ízben, ahol kifejezett savanyúság van. Fokozza az ecetes uborka és a fűszernövények, amelyek minden receptben kötelezőek. Egyes háziasszonyok a pikantéria kedvéért füstölt csirkeszárnyakat vagy szalonnadarabokat vagy sült sertéshúst adnak hozzá az árpával és uborkával készült savanyúság receptjéhez. Az elkészült ételt nem lehet soványnak vagy diétásnak nevezni, de ezek a „hiányosságok” megbocsáthatók leírhatatlan ízéért és aromájáért.

A kulináris blog képén látható megfelelő savanyúságnak számos árnyalata van:

• Ne tároljon száraz szemeket. Félig kell főzni, mielőtt a serpenyőbe adjuk, különben a húsleves kék árnyalatot kap.
• Ha gazdag húslevesre van szüksége, vegyen sertéshúst, és a hús legyen csonton.
• Sózni jobb főzés után, amikor kiderül, hogy az uborka hogyan befolyásolja az ízét.

Klasszikus recept a savanyúsághoz gyöngy árpával húslevesben

Ennek az ételnek a hagyományos változata, amely „ismerkedésre” ajánlott. Ha elsajátítja ezt a receptet, bármilyen módosítást elvégezhet a levesen. A kalóriatartalom körülbelül 59 kcal / 100 g, főként a hús típusától függően. A hozzávetőleges működési idő 2 óra, de a húsleves készenléti sebessége a hús korától függ. Hozzávalók 4 adaghoz:

• sertésborda - 300 g;
• burgonya - 3 db;
• izzó;
• sárgarépa;
• gyöngy árpa - egy marék;
• pácolt uborka - 4-5 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• babérlevél;
• növényi olaj;
• fűszereket.

Hagyományos hodgepodge árpával nagyon gyorsan megsül:

1. Öblítse le többször a gabonát, és hagyja hideg víz alatt 10 órán át.
2. Használja a húst a húsleves elkészítéséhez - a megadott mennyiségű sertéshúshoz 2 literre van szüksége. Forrás után helyezzük át a bordákat egy másik serpenyőbe, töltsük fel tiszta vízzel, és dobjunk bele egy babérlevelet. Fél órát főzzük.
3. Főzzük az árpát néhány percig, hogy sűrű maradjon.
4. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A sárgarépát megmossuk és durvára lereszeljük. Az uborkát kockákra vágjuk.
5. Gyorsan megsütjük és puhára pároljuk; alacsony a tűz.
6. Öntsük fel a paradicsompürét, adjunk hozzá fél pohár vizet, sózzuk meg, vagy használjunk uborkás sóoldatot.
7. Vegye ki a sertéshúst a húslevesből, távolítsa el a húst, és küldje vissza. Hozzáadjuk a főtt árpát, és fél óráig főzzük.
8. Öntsük bele a paradicsompürét, és főzzük még pár percig.

Rassolnik leves árpával és savanyúsággal - recept hús nélkül

A nagyböjti változat íze nem rosszabb, mint a klasszikus, de sokkal könnyebben tolerálja a szervezet. Szárított gombából húslevest készíthet, ha nagyon gazdag ételt szeretne. A szakemberek azt tanácsolják, hogy ezt a vegetáriánus levest feltétlenül fűszernövényekkel és friss, apróra vágott fokhagymával ízesítse. A nagyböjti savanyúság receptje árpával és uborkával így néz ki:

• szárított gomba - 9 db;
• burgonya - 2 db;
• ecetes uborka - 4 db;
• gyöngy árpa - 40 g;
• zellergyökér;
• liszt - kanál tetejével;
• növényi olaj;
• só, gyógynövények.

Működés elve:

1. Mossa meg a gombát, öntsön néhány pohár forrásban lévő vizet. Néhány óra múlva, amikor a víz kihűlt, forraljuk fel.
2. Dekantáljuk és adjunk hozzá friss vizet, hogy 2 liter folyadékot kapjunk. Főzzük meg a húslevest.
3. A burgonyát kockákra vágjuk. Áztassuk fél órára az árpát.
4. A zellergyökér felét felaprítjuk, lisztben és vajban kisütjük. Öntsük a húslevesbe a burgonyával együtt.
5. Az apróra vágott gombát a gabonával egyidőben adjuk hozzá.
6. Tegye oda a pácolt uborka szívószálakat néhány perccel, mielőtt készen lesz.
7. Tálaljuk a savanyúságot friss fűszernövényekkel. Ha az étel nem sovány, adhatunk hozzá tejfölt.

Hogyan főzzünk levest savanyúsággal és árpával lassú tűzhelyen

Az egyetlen módja a savanyúság szósz főzésének, amely nem igényel minden összetevő külön elkészítését. Az étel elkészítésével töltött teljes idő körülbelül két óra, ebből legfeljebb fél órát tölt a konyhában. Feltétlenül mentse el ezt az árpával és uborkával készült savanyúság receptjét a szakácskönyvébe - többször is segít. A kompozíció egyszerű:

• marhahús csonton - 300 g;
• pácolt uborka - 2 db;
• izzó;
• őrölt bors - egy csipetnyi;
• árpagyöngy – 2 púpozott kanál;
• sárgarépa;
• burgonya.

A legtöbb multicooker működési elve:

1. Tisztítás után az összes zöldséget nagyjából egyenlő darabokra vágjuk.
2. Öblítse le a gabonát és a húst.
3. Tegye az összes hozzávalót egy multicookerbe, öntsön bele 2 liter hideg, leülepedett vizet.
4. Ha nem túl puhára szeretne zöldséget, először a húst főzzük meg.
5. Alap üzemmód – „leves”, időzítő – 2 óra A fedelet le kell zárni.

Lépésről lépésre recept savanyúságleves elkészítéséhez télen üvegekben

Ez a leves főzhető későbbi használatra - az uborka segít a hosszú távú tárolásban. A tálaláshoz serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a húslevest. Az egyetlen figyelmeztetés: ez egy gyöngyárpával és ecetes uborkával készült savanyúság receptje, ezért használata nem javasolt gyomor-bélrendszeri nyálkahártya-problémák esetén.

Összetevők készlete:

• konzerv vörös bab bimbó - 70 g;
• gyöngy árpa - púpozott kanál;
• friss kis uborka - 5 db;
• sárgarépa;
• növényi olaj;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• izzó;
• ecet 6% - 2 evőkanál.

A Rassolnik savanyú uborkával és gyöngyárpával a következőképpen készül:

1. Öblítse le a gabonát és adjon hozzá vizet. Fél óra elteltével ismételje meg ezt az eljárást. Ezután só nélkül forraljuk, amíg a mag sűrű nem marad.
2. Az uborkát megmossuk és csíkokra vágjuk. Megszórjuk cukorral és sóval, hozzáadjuk az ecetet. Pácoljuk fél óráig.
3. A sárgarépát reszelőn ledaráljuk. Az apróra vágott hagymával összekeverjük és megpirítjuk.
4. Adjunk hozzá ecetes uborkát, babot, paradicsompürét. Pároljuk negyed óráig.
5. Helyezze a hozzávalókat egy serpenyőbe, és öntsön hozzá vizet. Újbóli forralás után üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Videóreceptek: hogyan kell főzni savanyúságot árpával és uborkával

A blokk videóinak megtekintése után megtanulhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy ilyen levest fehér káposztával vagy könnyű csirkehúslevessel, hogyan kell friss uborkát savanyúsághoz használni, és megtanulja az árpával való munka trükkjét. A kulináris szakemberek felfedik számodra az időmegtakarítás titkait és a sikeres házi savanyúság minden titkát.

Recept Ilya Lazerson séftől

Leves árpával és savanyúsággal csirkelevesben

Savanyúságleves készítése árpával és friss uborkával

Ízletes savanyúság árpával és gombával

Rassolnik gyöngy árpával és ecetes uborkával

Rassolnik– az egyik kedvenc házi levesem. Savanyúságleves készítése nem nehéz, de van néhány árnyalat, amelyet figyelembe kell venni. Ez elsősorban az összetevők sorrendjének betartásáról szól.

A savanyúság elkészítésének receptjének általános jellemzői– ez a savanyúság és az uborka sólé hozzáadása.

Rassolnik gyöngy árpával Elég gyakori étel az otthoni főzésben. Elkészítésének sajátossága, hogy a gyöngyárpát előzetesen be kell áztatni.

Hozzávalók savanyúsághoz

Hozzávalók:

• Sertéshús vagy borda - 0,5 kg;
• Árpagyöngy - 100 g (0,5 csésze);
• Ecetes uborka - 3-4 darab;
• uborka savanyúság - 1 pohár;
• burgonya - 5-6 darab;
• sárgarépa - 2-3 darab;
• Hagyma - 1-2 izzó;
• Paradicsom - 3 db. vagy paradicsom. tészta - 2 evőkanál. kanalak;
• Fokhagyma - 3-4 gerezd;
• Növényi olaj - sütéshez
• Só ízlés szerint;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• babérlevél - 3-4 db;
• Fűszerezés - ízlés szerint.

Recept árpa savanyúság készítéséhez

1) Válogassa szét az árpát, és alaposan öblítse le hideg víz alatt.

Öblítse le az árpát

2) A megmosott gabonát öntsük fel hideg vízzel, és hagyjuk 2-3 órán át duzzadni.

Áztassuk be az árpát

3) A húst vagy a húscsontokat alaposan öblítsük le, és tegyük egy fazékba hideg vízzel. Tegye a tűzhelyre, és kapcsolja be a magas hőt.

Tegye a húst a tűzre

4) Amint a víz forrni kezd, egy réskanállal vagy kanállal távolítsa el a habot (alvasztott fehérjét) a felületről. Forrás után is távolítsa el a habot, amíg a képződés meg nem szűnik. Csökkentse a hőt, és zárt fedéllel párolja, amíg a hús megpuhul.

Távolítsa el a habot

5) A hagymát megpucoljuk, hideg víz alatt leöblítjük, és késsel apró kockákra vágjuk.

A hagymát finomra vágjuk

6) A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Ebben a receptben reszelt fagyasztott sárgarépát használtam. Előre kiolvasztottam.

A sárgarépát durvára reszeljük

7) A savanyúságot kivesszük az üvegből, és apró kockákra vágjuk.

Ecetes uborka kockákra vágva

8) A savanyúsághoz tehetünk paradicsompürét vagy paradicsomot. Ha friss paradicsomot használ, akkor azt előzetes blansírozás után meg kell hámozni. A receptemben fagyasztottat használtam. Előzetesen ki kell venni a hidegből. Miután részlegesen kiolvadtak, távolítsa el a bőrt, könnyen leválik.

Hámozzuk meg a paradicsomot

9) A paradicsom héjának eltávolítása után késsel apró kockákra vágjuk.

A paradicsomot kockákra vágjuk

10) Ellenőrizzük a hús készét, ha kész, vegyük ki a serpenyőből, és szűrjük át a húslevest egy finom szitán. Hagyjuk kicsit kihűlni a húst, majd késsel és villával válasszuk el a csontoktól.

Válaszd el a húst a csontoktól

11) A húst apró darabokra vágjuk.

A húst darabokra vágjuk

12) Az előre beáztatott árpát a forrásban lévő húslevesbe öntjük, és az árpával együtt felforraljuk.

Hozzáadjuk az árpát

13) A darabokra vágott húst is küldje el. Mindent közepes lángon főzzünk.

A húsdarabokat visszatesszük a húslevesbe

14) Ekkor tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsük fel olajjal, és miután az olaj felforrósodott, megdinszteljük a hagymát. A hagymának átlátszóvá és enyhén megpirulnia kell.

A hagymát olajon megdinszteljük

15) Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a hagymához. Keverjük össze.

Adjunk hozzá sárgarépát a hagymához

16) Kb. 10 percig pároljuk a zöldségeket, majd levesszük a tűzről és félretesszük.

A hagymát és a sárgarépát megdinszteljük

17) Egy másik serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, tegyük bele az apróra vágott savanyúságot, öntsük a serpenyőből a húslevest és pároljuk 10 percig.

Az uborkát a húslevessel felforraljuk

18) Adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsompürét az uborkához, pároljuk további 10 percig a zöldségeket.

Adjuk hozzá a paradicsomot a savanyúságokhoz

19) A párolt uborkát és a paradicsomot is tegyük félre egyelőre.

Az uborkát és a paradicsomot megfőzzük

20) A burgonyát megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk kockákra, és adjuk a 20 percig főtt árpához és a húshoz.

Adjunk hozzá burgonyát

21) A burgonyát 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát a serpenyőből. 5 percig főzzük.

Hozzáadjuk a párolt hagymát és a sárgarépát

22) Adjunk hozzá savanyúságot és paradicsomot egy másik serpenyőből. Főzzük még 5 percig.

Ma egy nagyon finom és mindenki kedvenc árpás savanyúságát készítjük. Sok főzési lehetőség létezik: rizzsel, paradicsommal, paradicsommal, hallal, gombával és így tovább. A hagyományos recept a rassolnik árpával és savanyúsággal. Kezdjük a főzést. Vegye figyelembe: a húsleveshez bármilyen húst használhat: sertés-, marha-, borjú-, bárány- vagy csirkehús (a recept szerint -).

Rassolnik recept gyöngy árpával 1. sz

• marhahús csonton (vagy más hús: sertés, bárány, csirke) 450 g
• gyöngy árpa (60-70g)
• ecetes uborka (200 g)
• burgonya (350 g)
• hagyma (1-2 db)
• sárgarépa (1-2 db)
• uborka savanyúság (150g)
• babérlevél
• fűszerek: só, bors

A termékek listája 3,5 literes fazékhoz készült. A leves elkészítése előtt 2-3 órával ajánlatos az árpát egy éjszakán át beáztatni, vagy forró vízzel megpárolni. Ugyanakkor ne felejtse el a válogatást és az alapos öblítést.

1. Töltsük meg a serpenyőt vízzel, sózzuk, és rakjuk ki a húst. Főzzük a levest 1 órán át alacsony lángon. Vegyünk egy másik serpenyőt, öntsük bele a megmosott árpát, és főzzük legfeljebb 60 percig (lehet, hogy kevesebb ideig – minden attól függ, hogy a leves elkészítése előtt beáztatta-e vagy sem).

2. Húsunkat kiszedjük (marhahúst vettünk), levágjuk a csontról, apróra vágjuk, és a gyöngyárpával együtt egy lábosba tesszük.

3. A burgonyát apró kockákra vágjuk. Amikor a hús és az árpa megfőtt, adhatunk hozzá burgonyát (legfeljebb 15 percig főzzük). A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, az uborkát csíkokra vágjuk.

4. Helyezze a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe növényi olajjal, és süsse aranybarnára. Ezután adjuk hozzá az uborkát, öntsünk hozzá egy kevés húslevest a serpenyőből, és pároljuk 8 percig.

5. A pecsenyénket óvatosan beletesszük a húslevesbe, majd beleöntjük az uborkás savanyúságot, és beledobjuk a babérlevelet. Ne felejtsd el fűszerezni. Forraljuk további 10 percig, amíg kész. A Rassolnik uborkával és gyöngy árpával készen áll! Tejföllel tálalhatjuk.

2. számú recept csirkével

• csirke (mell, csirkeszárny vagy a hozzávaló egyéb része) 500g
• burgonya (2 db)
• gyöngy árpa (fél pohár - lehetőleg kevesebb)
• hagyma (1 db)
• sárgarépa (1 db)
• ecetes uborka (120-150g)
• uborka savanyúság (fél pohár)
• paradicsompüré (1 evőkanál)
• fűszereket
• friss fűszernövények

1. A csirkét alaposan mossuk meg, tegyük egy lábasba vízzel (2 liter), és tegyük a tűzhelyre. A húsleves elkészítése közben ne felejtsük el lefejteni a habot.

2. Egyelőre a burgonyával foglalkozzunk. Vágjuk kockákra. Az árpát megmossuk, és a burgonyával együtt leveses fazékba tesszük. Hagyja főni legfeljebb 20 percig alacsony lángon, lefedve. Vékony csíkokra vágjuk a hagymát, a savanyúságot és a sárgarépát (vagy használhatunk durva reszelőt is).

3. A serpenyőt felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, és folyamatos keverés mellett 5 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá savanyúságot, és pároljuk 3 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és keverjük össze mindent. Kiterítjük a sülteket, leöntjük a sós lével, és fűszerekkel ízesítjük. Főzzük a pácot árpával legfeljebb 10 percig. Tálalás előtt ne felejtsük el megszórni friss fűszernövényekkel.

Rassolnik gyöngy árpával és gombával

• burgonya (5-6 db)
• ecetes uborka (3-4 db)
• árpagyöngy (fél pohár, lehetőleg kevesebb)
• sárgarépa (1-2 darab - minden a termék méretétől függ)
• hagyma (1-2 db)
• gomba (például csiperkegomba) 200g
• zeller gyökér (1 db)
• paradicsompüré vagy paradicsom (1-2 evőkanál) opcionális
• fűszereket

Előáztassa az árpát, ekkor 30-40 perccel csökken a leves főzési ideje.

1. Az árpát tegyük egy lábosba vízzel, sózzuk meg és forraljuk 25 percig.

2. Kezdjük el elkészíteni a zöldségöntetet. Az uborkát kockákra vágjuk, és napraforgóolajon néhány percig sütjük. Levesszük a tűzhelyről.

4. Ha kész az árpa, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és zellergyökeret a húsleveshez. A zöldségeket puhára főzzük. Utána hozzáadjuk a megsütött gombát, a párolt savanyúságot, és mérsékeljük a hőt. Legfeljebb 10 percig főzzük. A főzés végén adjuk hozzá a paradicsompürét/paradicsomot, szórjuk meg fűszernövényekkel, és fedővel áztassuk 5-7 percig.

4. számú recept Zöldség savanyúság gyöngy árpával fotó

• víz (2,5 l)
• ecetes uborka (3-4 db)
• burgonya (4 db)
• gyöngy árpa (fél pohár)
• hagyma (1 db)
• sárgarépa (1 db)
• fűszereket
• babérlevél (1 db)
• paradicsompüré (1-2 evőkanál) opcionális
• friss fűszernövények, tejföl, növényi olaj ételek sütéséhez

1. Öntsön 2,5 liter vizet egy serpenyőbe. Közben a meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, az árpát megmossuk és forrásban lévő vízbe tesszük. Legfeljebb 20 percig főzzük. A pácolt uborkát kockákra vágjuk.

2. A finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát egy felforrósított serpenyőbe helyezzük. Legfeljebb 5 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá savanyúságot, és pároljuk 7 percig. Utána, ha szükséges, adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze és pároljuk még néhány percig (2-3).

3. A sült levesbe tesszük, fűszerekkel ízesítjük, és babérlevelet szórunk bele. A savanyúságot további 7-10 percig főzzük. Utána hagyjuk 5 percig főzni. Az íz érdekében ne felejtse el megszórni friss fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

A Rassolnik nagyon ízletes étel, és kevesen utasítják el. Fennállásának 500 éve alatt folyamatosan módosították receptjét. Eredetileg kalyának hívták ezt a levest, ma már jól ismert neve és többféle főzési lehetősége is van. Ennek az ételnek a fő összetevője az uborka, amely szokatlan ízt ad. Ma megosztom veletek a főzési lehetőségem. savanyúságleves rizzsel . Kedvelje meg szeretteit egy finom, melengető étellel, amely könnyedén változatossá teszi mindennapi ebédjét.

Rassolnik leves rizzsel

Konyhai eszközök: főzőlap; 3 liter feletti serpenyő.

Hozzávalók

Termékek kiválasztása

• Azt javaslom, hogy a húsleveshez csontos marhahúst használjon, hogy gazdag és ízletes legyen. Vegyünk friss marhahúst. A húson nem lehetnek sötét foltok. A friss hús kellemes illatú. A marhahús felülete enyhén elszenesedhet, ha több órán át áll a pulton. Bármilyen más hús kiválasztásakor ugyanezeket az elveket vegye figyelembe.
• Egyes szakácsok zacskós húslevest használnak levesek készítéséhez. Természetesen így időt és pénzt takaríthat meg a húsra. De mindenesetre a természetes termékekből készült húslevesek sokkal laktatóbbak és egészségesebbek. Végül is a marhahúsleves feltölti a szervezet vastartalékait és helyreállítja az erőt.

Tudtad?
Kezdetben állati belsőségeket használtak a húsleves elkészítéséhez: tüdőből, szívből és májból. Akkor csak marhahúsból készítették csonton. Manapság a kulináris szakemberek bármilyen húsból húslevesben készítenek savanyúságlevest.

Lépésről lépésre recept

Videós recept

Kedves olvasók, nézze meg ezt a rövid videót, amely részletesen leírja ételünk elkészítésének receptjét. Ebben jól látható, hogy az ételnek milyen állapotban kell lennie az étel teljes elkészítése előtt és után.

Felszolgálási lehetőségek

• Tálalás előtt adjunk hozzá tejfölt és finomra vágott zöldeket az uborkás savanyúságleveshez. Használhat bolti és házi tejfölt is.
• A rassolnik kötelező kiegészítése a friss rozskenyér.
• A kánonok során májjal töltött lepényeket készítenek hozzá.

Rassolnik gyöngy árpával

Nem kevésbé ízletes rassolnik levest kapunk, ha gyöngy árpát adunk hozzá. Nagyon gazdag és ízletes, könnyen és egyszerűen elkészíthető. Ma megosztom veletek klasszikus recept a rassolnik leveshez gyöngy árpával . Még azok is, akik közömbösek a gabonafélék iránt, nagy örömmel fogják élvezni ennek az ételnek az ízét.

Főzési idő: 85 perc.
Adagok száma: 7-8 fő részére.
Kalória: 93,4 kcal (100 g-ra).
Konyhai eszközök: serpenyő, vágódeszka.

Hozzávalók

Víz	3 l
Hús csonton (marha- vagy sertéshús)	500 g
Közepes méretű izzó	1 db PC.
Sárgarépa	1 db PC.
árpagyöngy	150 g
Ecetes uborka	4 dolog.
Uborka savanyúság	1-1,5 csésze.
Burgonya	5-6 db.
Paradicsom szósz	1,5 evőkanál. l.
Só	1 tk.
Őrölt feketebors	1 csipetnyi
babérlevél	2 db.
Kapor vagy petrezselyem	1 csomó
Növényi olaj (sütéshez)	3-5 evőkanál. l.

Termékek kiválasztása

• A gyöngy árpa kiválasztásakor nagy, hosszúkás szemeket vegyen. Levesekhez és salátákhoz kiválóak. De a kis szemek jobban használhatók zabkása készítéséhez.
• A húsleveshez tetszés szerint felhasználható: marhahús, sertéshús, csirke vagy más baromfi. Ezúttal csontos sertéshúst vettem. A termék ezen változata ízletessé és gazdaggá teszi húslevesünket. Ha Ön is a sertéshús mellett döntött, válasszon egy nem túl zsíros darabot. A csontos hús gazdagabbá teszi a húslevest.

Fontos!
A leveshez használt sóoldatot feltétlenül szűrje le, hogy ne tartalmazza a páchoz használt zöldfűszálakat.

Lépésről lépésre recept

1. Az árpát előfőzzük. Ehhez egy-egy pohár árpát többször öblítsen le, töltsön fel 3-4 pohár vízzel és tegye a tűzre. Amikor felforrt, vegyük alacsonyra a lángot, és főzzük egy órán keresztül. A leveshez előre elkészíthetjük az árpát.
   
   
2. Készítsük el a húslevest. Töltse fel a húst vízzel, és hagyja főni körülbelül egy órán keresztül. Főzés közben rendszeresen távolítsa el a habot, hogy a húsleves átlátszó legyen.
3. Amíg a húsleves készül, meghámozzuk és 5-6 darabot apró kockákra vágunk. krumpli.
   
   
4. Egy hagymát kockára vágunk, egy sárgarépát pedig durva reszelőn. Négy ecetes uborkát is apró kockákra vágunk.
   
   
5. Egy serpenyőben 3-5 ek. l. napraforgóolajat, hozzáadjuk a hagymát és kicsit megpirítjuk.
   
   
6. Hozzáadjuk a sárgarépát és megpirítjuk. Adjunk hozzá uborkát és másfél evőkanál paradicsompürét. Hogy a zöldségek ne égjenek meg, adjunk hozzá fél pohár uborka sóoldatot.
   
   
7. A húst kivesszük a felforralt léből, leszedjük róla a csontot, a húsát feldaraboljuk és a húsleveshez adjuk.
8. Öntsük a burgonyát a serpenyőbe a húslevessel, és főzzük lefedve 7 percig.
   
   
9. Adjunk hozzá 150 g előfőzött árpát és pirítsuk meg.
   
   
10. Adjunk a leveshez egy pohár uborka savanyúságot, két babérlevelet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Só hozzáadásakor vegyünk mintát, mert a leves sósvizet és ecetes uborkát tartalmaz.
    
    
11. Most hagyjuk párolni két percig, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10-13 percig. Kész az étel, tálalhatjuk az asztalra.
    
    

Videós recept

Kedves szakácsok, ez a rövid videó részletes receptet tartalmaz a fent leírt rassolnik leves elkészítéséhez. Itt megnézheti a hozzávalók mennyiségét és a teljesen kész ételt.

Felszolgálási lehetőségek

• Tálalás előtt a leves tetejére adagolt tálkában petrezselymet vagy kaprot szórunk.
• A leves mellé tejfölt és friss rozskenyeret is tálalhatunk.

Egyéb főzési lehetőségek

A leves univerzális étel, bőséges ebéddel és a megfelelő időben felmelegedhet vele. Elkészítéséhez sokféle recept létezik a világon. Minden országnak megvannak a saját levesreceptjei, különféle összetevők felhasználásával.

• Az első fogások menüjének változatosabbá tételéhez azt javaslom, főzzön szeretteinek. Ez egy ukrán nemzeti étel, amely könnyen és egyszerűen elkészíthető. A leves ízletes, kielégítő, és nem igényel különösebb kiadást.
• Tekintse meg főzési lehetőségeimet. Könnyen és gyorsan elkészíthető, és változatossá teszi napi menüjét.
• Nem kevésbé ízletesnek bizonyul. Ebédre minden nap ideális választás lesz.
• Nagyon könnyűnek és ízletesnek bizonyul. Tökéletes ebédidőben, amikor valami melegre és könnyűre vágyik.
• Hihetetlenül hasznos. Nagyon könnyű, böjt közben is fogyasztható, ráadásul vegetáriánussá is tehető ez az étel.

Kedves szakácsok, talán nagyon finom receptjeik vannak kedvenc ételeikhez a kukáitokban. Hálás lennék, ha megosztaná őket a megjegyzésekben. Mondja el, hogy az általam javasolt receptek közül melyiket használta, és tetszett-e az étel? Melyik savanyúság mártást részesíti előnyben a háztartásban? Ha van tippje, trükkje a fenti receptekhez, feltétlenül írja meg.