A cikkben tárgyalt étel nagyon népszerű az ünnepek alatt. A marhanyelv aszpik finom csemege és asztaldísz. Bár a főzési receptek hasonlóak, ha használod a fantáziádat, igazi remekművé varázsolhatod ezt a falatot.

A nyelvnek van egy szép tulajdonsága: hiányzik a kötőszövet. Ezért a főtt termék finom, lágy textúrájú, és egyszerűen elolvad a szájban. Nem véletlen, hogy a királyi lakomák nem voltak teljesek zselé nélkül ezzel az összetevővel.

Ez a finom belsőség nemcsak íze miatt érdekes, hanem táplálkozási tulajdonságai miatt is értékelik.

Könnyen emészthető, alacsony kalóriatartalmú, jótékony hatással van az idegrendszerre, normalizálja a vércukorszintet és ez egy kis része annak, amit erről a termékről elmondhatunk.

De a mai beszélgetésünk nem erről szól, elkészítjük. Nem nehéz, csak ismernie kell néhány finomságot, hogy ízletes és egészséges legyen az étel.

Marhanyelv aszpik - lépésről lépésre recept zselatinnal

A kocsonyás hústól eltérően az ilyen típusú zselékhez nem szükséges zselésítőszert tartalmazó termékeket venni. Az aszpikot zselatinnal készítjük el, így nem kell attól tartanunk, hogy az étel megkeményedik-e vagy sem.

A zselatinnal való munkavégzés során fontos figyelni a lejárati dátumára, és ne feledje, hogy felforralva leáll.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• marhanyelv - 1 db. (1,3-1,5 kg)
• hagyma - 1 fej
• sárgarépa - 1 db.
• zeller gyökér - 100 gr.
• konzerv kukorica - 2 evőkanál. l.
• babérlevél - 2 db.
• zselatin
• fekete bors, szegfűbors borsó
• petrezselyem

Hogyan kell főzni:

Az étel ízletes és egészséges lesz, ha friss belsőséget használ. Nyelv kiválasztásakor érintéssel ellenőrizze, puhanak kell lennie, de érintésre a horpadás gyorsan visszaáll az előző állapotába. Kis mennyiségű vér és gyümölcslé is jelzi a termék frissességét.

A marhanyelv vágásánál válasszuk el a hyoid részt, mert megjelenése nem túl dekoratív. A fő részéből gyönyörű szeleteket kapunk.

Hogyan készítsünk adagolt zselés marhanyelvet

Nagyon kényelmes az aszpikot az egyes ételekben tálalni. Kiderül, hogy minden vendég számára külön étel készül, amelyet különböző módon lehet díszíteni. A főzési mód hasonló az előző recepthez, de vannak különbségek. Ahogy mondani szokták, ahány háziasszony, annyi lehetőség van. Válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet.

Hozzávalók:

• marhanyelv - 1,5-1, kg
• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 2 db.
• zselatin - 1 csomag
• só, szemes bors, aromás fűszerezés, babérlevél
• zöldek, konzerv borsó, tojás, olajbogyó - díszítéshez

Főzési mód:

Amikor olyan serpenyőt választunk, amelyben a marhanyelvet sütjük, ne feledje, hogy a főzés során általában megnő a térfogata.

1. A húskészítmény főzése előtt 4-8 órán át áztatni kell. Egy edénybe hideg vizet öntünk, kevés sót, szemes borsot, babérlevelet adunk hozzá, addig keverjük, míg a só feloldódik, hozzáadjuk a belsőséget. Az áztatásnak köszönhetően a vér kijön, a termék megtisztul és puhább lesz a főzés után.
   
2. Töltse fel a serpenyőt vízzel, adjon hozzá egy durvára vágott sárgarépát, egy hagymát és egy borsot. Amint a víz felforr, adjuk hozzá a nyelvet, sózzuk meg, és lassú tűzön főzzük puhára. Késsel ellenőrizheti, hogy a belsőség megsült-e vagy sem, könnyen és szabadon kell bejutnia a megfőtt nyelv puha testébe.
3. Vegye ki a kész terméket a húslevesből, adjon hozzá hideg vizet, majd húzza le a bőrt. Szűrés után tedd vissza a húslevesbe. Adjunk hozzá egy sárgarépát, egy hagymát, adjunk hozzá fűszereket, és főzzük 15 percig. Ez idő alatt a nyelv telítődik a fűszerezés aromáival, és még finomabb lesz.
   
4. Kapcsolja ki a tűzhelyet, tegye félre a serpenyőt, és hagyja teljesen szobahőmérsékletűre hűlni. Kivesszük a belsőségeket, leszűrjük a levest, beleöntjük egy csomag zselatint, jól összekeverjük, hogy ne legyenek csomók, 1 órát állni hagyjuk, hogy megduzzadjon.
   
5. Vágja a nyelvet vékony szeletekre. Adagoláshoz csíkokra vághatjuk. Helyezze a zöldborsót, a göndör sárgarépát és a tojásdarabokat az előkészített tálba. Mutasd meg fantáziádat és díszítsd ízlésed szerint. Tedd ki az aszpik húskomponensét.
6. A zselatin már megduzzadt, melegíteni kell, hogy folyékony legyen, de ne feledje, hogy nem forralhatja fel. Az elkészített részekre öntsük a húsleveset.
   
7. Tálalás előtt a fagyasztott aszpikot tányérra tesszük. Ehhez meg kell fordítani a formákat, és óvatosan el kell távolítani őket. Ezenkívül más dekorációkat is készíthet, például hóembert, ha ez egy falat az újévi asztalra.
   

Egy másik módja annak, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a nyelv megsült-e vagy sem, ha ellenőrizzük, hogyan távolítottuk el a bőrt. Ehhez egy bizonyos idő elteltével vegye ki a terméket, gyorsan hűtse le és kezdje el a hámozást. Ha könnyen megadja magát, akkor készen áll. Ha nem, akkor tedd vissza a húslevesbe, és főzd tovább.

Videó arról, hogyan kell elkészíteni a borjúnyelv aszpikot rozskenyérrel

Ha a két előző recept némileg hasonlít egymásra, akkor a videó szerzője által kínált lehetőség mások számára is érdekes. Az edényt kemencében szárított rozskenyérszeletekkel együtt öntjük, előzőleg csípős szósszal bekenjük. Érdekelt? Nézd meg a videót.

Fontos szempont minden receptnél! Az aszpikhoz való húsleves legyen kicsit sósabb, mint ahogy az első fogásnál szoktuk készíteni, mert a zselatin elvonja a só egy részét.

Hogyan díszítsünk aszpikot az ünnepi asztalra

Az étel elkészítésének elve egyszerű és világos, finom lesz, de minden háziasszony az ünnepi asztal megterítésekor azt szeretné, hogy az is szép legyen. Tekintse meg a fényképeket, főzzön, fantáziáljon, és lepje meg vendégeit eredeti dizájnnal.

Befejezésül egy újabb videó a marhanyelv aszpik elkészítésének és gyönyörű díszítésének módjáról.

Egyetértek, a zselés nyelv nagyon szép előétel, még különösebb díszítés nélkül is. A hússzeletek olyan étvágygerjesztőnek tűnnek az átlátszó zselén keresztül, hogy már a fényképeket nézve is felmerül a kipróbálás vágya. Mi van, ha ez az étel az ünnepi asztalra kerül? Valószínűleg nem sokáig díszítik, először kerül tányérokra. De ez jó, erre készülünk.

Jó étvágyat kívánunk!

Az ünnepi lakoma étlapján gyakran szerepel a kocsonyás nyelv. A tapasztalatlan háziasszonyok félnek elvállalni az ilyen kulináris élvezeteket, mivel elérhetetlennek és nehéznek tartják őket. És őszintén szólva teljesen hiábavaló. Egy étel elkészítése egyszerű, a lényeg az, hogy ismerjük néhány finomságot és árnyalatot.

Hogyan készítsünk aszpikot a nyelvből?

A kezdőknek, akik nem is tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni a zselés nyelvet, meg kell tanulniuk az étel elkészítésének alapvető szakaszait:

1. A nyelvet először kefével alaposan megmossuk, és több órán át áztatjuk.
2. Öblítse le újra, adjon hozzá vizet a termékhez, és főzze puhára (mérettől függően 2,5-3,5 óra). A folyamat során a tartalom ne buborékoljon vagy forrjon fel erősen, hanem csak enyhén forralja fel.
3. Zselatinszemcsékből és húslevesből készítsünk öntéshez zseléalapot, amit szükség esetén derítünk.
4. Végül az ételt egy tálra tesszük és díszítjük.

Nyelv aszpik recept

A zselés nyelv bármely klasszikus receptje magában foglalja a termék előzetes vízben történő felforralását. Feltétlenül el kell távolítani a habot a főzet felületéről, a főzés kezdeti szakaszában - folyamatosan, a jövőben - rendszeresen. Az étel ízének javítása érdekében adjon hozzá gyökereket, fűszereket és hagymát a serpenyőbe. Öntéshez használhatja a kapott nyelvfőzetet vagy más kész húslevest (csirke-, marha- vagy sertéshús).

Hozzávalók:

• nyelv - 1-1,2 kg;
• hagyma - 150 g;
• sárgarépa - 100 g;
• tojás - 1 db;
• zselatin - 25 g;
• fűszerek

Készítmény

1. Az elkészített belsőségeket felöntjük vízzel, amíg teljesen el nem fedi, hozzáadjuk a gyökereket, a hagymát, a fűszereket és a sót, és mérsékelt hőre helyezzük.
2. Ha kész, távolítsa el a terméket egy edénybe hideg vízzel egy percre, majd távolítsa el a bőrt.
3. Vágja fel az aszpik alapját körülbelül öt milliméter vastag szeletekre, és helyezze megfelelő edénybe.
4. A következő lépés az, hogyan világosítsuk meg a levest a zselés nyelvhez. Lehűtjük egy pohár húslevest, összekeverjük a felvert tojásfehérjével, és a fő adaghoz öntjük.
5. Forraljuk fel, főzzük öt percig, és hagyjuk kihűlni.
6. Óvatosan szűrje át a kapott folyadékot egy vastag ruhán.
7. A töltéshez a zselatin granulátumot beáztatjuk, feloldjuk a csomagoláson található utasítások szerint, és összekeverjük a húsleves teljes részével.
8. Díszítsük ízlés szerint az előételt, öntsük két lépésben a zselés keveréket, hűtsük le, és hagyjuk a hűtőszekrény polcán megdermedni.

Sertésnyelv aszpik

A tapasztalt szakácsok, akik ismerik az aszpik elkészítésének módját sertésnyelvből, pillanatok alatt elkészítik ezt az előételt. A lényeg az, hogy a tűzhelyet megfelelően állítsa be mérsékelt hőre a tartály alatt, amelyben a fő terméket főzik, és ne hagyja ki a készenlét pillanatát, a többi pedig technika kérdése, amelyet nem lesz nehéz megvalósítani.

Hozzávalók:

• nyelv - 3 db.;
• hagyma - 150 g;
• gyökerek - 300 g;
• zselatin - 35 g;
• fűszerek.

Készítmény

1. A sertés belsőségeit elkészítjük, és enyhe lassú tűzön hagymával, fűszerekkel és gyökerekkel puhára főzzük.
2. Hűtsük le a snack alapját, tegyük át egy hideg vízzel töltött edénybe, és tisztítsuk meg.
3. Ha szükséges, a levest letisztítjuk és feloldott zselatinnal összekeverjük.
4. A nyelvet finom szeletekre vágjuk, formába fektetjük, és ízlés szerint díszítjük.
5. A készítményt folyékony zselés masszával töltjük, és a hűtőszekrénybe küldjük.

Marhanyelv aszpik

Ízletes, bármilyen lakomát hatékonyan kiegészítő zselés marhanyelv, melynek receptjét alább ismertetjük, nemcsak eredeti ünnepi előétel, hanem egészséges kulináris étel is, melynek értéke vérszegénység esetén elképesztő hemoglobinszintet emelő képessége. Egy adag étel vitalitást ad, és egyszerűen elragadtatja kiváló ízével.

Hozzávalók:

• nyelv - 1 db;
• hagyma - 150 g;
• gyökerek - 200 g;
• zselatin - 40 g;
• fűszerek.

Készítmény

1. A marhahús belsőségeit elkészítjük, és sós vízben hagyma, fűszerek és gyökerek hozzáadásával puhára főzzük.
2. Az uzsonna alapot egy időre hideg vízbe tesszük, utána a bőr könnyen eltávolítható.
3. A húslevest leszűrjük, kívánt esetben derítjük, és előre beáztatott és feloldott zselatin szemcsékkel egyesítjük.
4. Az apróra vágott belsőségeket széles tálba tesszük, petrezselyemmel, borsóval, főtt sárgarépával és fél tojással díszítjük, majd megtöltjük zselés folyadékkal.
5. Hűtőben hűtsük le a marhanyelv aszpikot.

Aszpik a nyelvből

Ha vannak kis formák a konyhai eszközök között, akkor a zselatinos nyelvaszpikot beletehetjük és adagonként tálalhatjuk. Az előétel alapjául sertés- vagy marhabelsőséget vehet, amelynek kerek részeit még az étel elkészítése előtt félbe, negyedekre vagy kockákra vághatjuk, és megfelelő díszítőelemekkel egészíthetjük ki.

Hozzávalók:

• nyelv - 1,2 kg;
• hagyma - 150 g;
• gyökerek - 200 g;
• zselatin - 50 g;
• fűszerek, só.

Készítmény

1. A marha- vagy sertésnyelvet elkészítjük, és fűszerekkel, sárgarépával, petrezselyemgyökérrel és paszternákkal puhára főzzük.
2. A mintákat jeges vízben hűtsük le, távolítsuk el a bőrt, és vágjuk fel az alapot a kívánt darabokra.
3. Adja hozzá a feloldott zselatin granulátumot a húsleves kívánt részéhez.
4. Formákban színes kompozíciókat készítenek, és zselés keverékkel töltik meg.

Nyelv aszpik lassú tűzhelyben

Már megtanultad, hogyan kell aszpikot készíteni nyelvből a tűzhelyen, serpenyőben vagy üstben. A multicooker használata nagyban leegyszerűsíti a folyamatot. A nyelvből származó aszpik, amelynek egyszerű receptjét az alábbiakban vázoljuk, a húsleves tisztázása nélkül is átlátszóvá válik, mivel az eszköz optimális feltételeket biztosít a tartalom alig észrevehető párolásához.

Hozzávalók:

• nyelv - 1,2 kg;
• hagyma - 100 g;
• gyökerek - 200 g;
• zselatin - 50 g;
• öböl, bors, só.

Készítmény

1. A belsőségeket egy tálba öntjük vízzel, és három és fél órán át „Pörköltben” pároljuk.
2. Ezután vegye ki a fő komponenst egy hideg vízzel ellátott edénybe, és tisztítsa meg.
3. A zselatin szemcséket hígítjuk és feloldjuk, összeöntjük a húslével, és a kapott keveréket a nyelvszeletekre öntjük.

Hogyan díszítsük a nyelv aszpikot?

Minden háziasszony a lehető legelegánsabban szeretné díszíteni az ünnepi asztalt, és egy gyönyörű nyelves aszpik kétségtelenül segít abban, hogy tökéletesen megbirkózzon a feladattal. A harapnivalót tartalmazó edény lakonikusan díszíthető, minimális számú díszítőelem felhasználásával. Egy szál petrezselyem, egy szelet sárgarépa vagy főtt tojás, néhány konzerv borsó vagy olajbogyó a klasszikus otthoni kompozíció alapkészlete. Legalább minimális faragási készség birtokában a nyelvaszpikot összetettebb mintákkal díszíthetjük friss zöldségekből és gyümölcsökből.

A nyelvaszpik egy elegáns étel, amely ünnepi hangulatot varázsol akár egy hétköznapi étkezés hangulatába is. Mielőtt azonban belemerülnénk az elkészítésének könnyen elkészíthető receptjének részleteibe, valószínűleg nem árt tisztázni, mi is az aszpik.

Számomra soha nem volt szignifikáns különbség a kocsonyás hús és az aszpik között, amíg a kezembe nem került egy, a Szovjetunió idejéből származó receptkönyv. Kiderült, hogy van különbség, és két különböző ételt kocsonyás húsnak nevezni teljesen helytelen! A kocsonyás húst olyan hús alapján készítik, amelynek csontokat (összekötő részeket) kell tartalmaznia. Sok zselésítő anyagot tartalmaznak - ennek köszönhetően az edény megfagy. De bármiből lehet aszpikot készíteni, nem feltétlenül húsból. Mivel ez az étel szükségszerűen tartalmaz egy további összetevőt - zselatint, az aszpik mindig probléma nélkül megkeményedik.

A recept legfontosabb összetevője a marhanyelv. Ezt a belsőséget nemcsak ízletesnek, hanem nagyon egészséges finomságnak is tartják. A marhanyelv főzése nem nehéz, ha tudja, hogyan kell helyesen csinálni. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el kivenni a forrástól számított 30 perc elteltével, és távolítsa el a vastag filmet. Azt is tudom, hogy minden háziasszony arról álmodik, hogy kristálytiszta húslevest kapjon – akár zselésített húshoz, akár aszpikhoz. Ez nagyon könnyen megtehető normál tojásfehérje és egy darab géz segítségével.

Főzési idő: 2 óra / Hozam: 7-8 adag

Hozzávalók

• marhanyelv 1 kg
• 1 sárgarépa
• hagyma 1 db
• zeller gyökér 50 gramm
• zselatin 30 gramm
• tojásfehérje 1 db
• darab citrom
• só ízlés szerint
• zöldek, főtt fürjtojás, kukorica díszítéshez (elhagyható)

Készítmény

Tegye a marhanyelvet egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és hagyja főni 30 percig. Amint felforr a víz, egy réskanállal feltétlenül távolítsuk el a felszínen képződő habot.



30 perc elteltével vegye ki a nyelvet a levesből, és tegye egy tál hideg vízbe. Folyó hideg víz alá tesszük, a nyelvet a kezünkbe vesszük, a patak alá tartjuk, késsel több helyen bemetszünk, és eltávolítjuk a fóliát. Könnyen leválik folyó hideg víz alatt.



A megtisztított nyelvet visszatesszük a húslevesbe, hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát és a zellerkockákat. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön főzzük 1,5 órán keresztül.



A megfőtt nyelvet kivesszük a serpenyőből, és felforralt hideg vízbe tesszük. Ennek köszönhetően nem fog sötétedni, amíg derítjük a húslevest. A hagymát és a zellert kidobjuk, már nem lesz rá szükségünk, a főtt sárgarépát pedig hagyjuk díszíteni az ételt. Egy tálat kikenünk egy szelet citrommal, és beleöntjük a tojásfehérjét, és egy csipet sózzuk. A tojásfehérjét mixerrel vagy habverővel habbá verjük.



A felvert tojásfehérjét a húslevesbe öntjük és a tűzhelyre tesszük. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Hagyja kissé kihűlni a húslevest. Ezután tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a húslevest tojásfehérjével három percig. Ezt követően hagyjuk teljesen kihűlni a levest.



Egy darab gézet rétegesen hajtogatunk (minél több réteg, annál jobb). Béleljünk ki vele egy szitát, és szűrjük le a levest.



A feltisztított húsleveshez ízlés szerint sózzuk. A zselatint az utasítás szerint beáztatjuk, majd a húsleveshez adjuk.



Vágja a nyelvet vékony darabokra, és tegye egy tányérra. Ha az összes felszeletelt nyelv nem fér el egy edényben, vegyen még egyet.



A megfőtt sárgarépát darabokra vágjuk, és a szeletek mellé tegyük egy tálra. Kívánt esetben adjunk hozzá fürjtojás darabokat, fűszernövényeket és kukoricát. Felöntjük a húslevessel úgy, hogy teljesen ellepje az összes hozzávalót, és két órára a hűtőbe tesszük.



Amikor a nyelvből származó aszpik megszilárdult, tálalhatjuk az asztalra.

A látványosan díszített zselés nyelv kiváló lehetőség hideg előételnek egy gyönyörű ünnepi asztalhoz. Jól illik különféle alkoholos italokhoz és meleg finomságokhoz. Ez az előétel marha- és sertésnyelvből is készül.

Hozzávalók: 1,3 kg marhanyelv, 5 ek. l. konzerv borsó (zöld), 2 zacskó jó minőségű zselatin (25 g egyenként), sárgarépa, 3 liter tisztított víz, 4-5 szegfűborsó borsó, só, 3 babérlevél, hagyma.

1. A nyelvet jól megmossuk, és késsel enyhén megtisztítjuk. A húst felöntjük hideg vízzel és elküldjük főzni. Forralás után a nyelv 3-4 percig főz.
2. Ezután a serpenyőben lévő vizet cseréljük, és a húst körülbelül 3 órán át főzzük a fedél alatt. A borsot és a babérlevelet is oda küldik. A habot időnként eltávolítják a folyamat során.
3. A zöldségeket meghámozzuk és egészben a húslevesbe keverjük kb. fél órával a készenlét előtt.
4. A nyelvet hideg vízben lehűtik, és megszabadulnak a bőrtől.
5. A zselatin feloldódik a leszűrt húslében. Sót adunk hozzá.
6. A kész nyelvet vékony szeletekre vágjuk, amelyeket formákba rakunk. A konzerv borsót a húsba öntjük, valamint az apróra vágott főtt sárgarépát.
7. A hozzávalókat a húslevesbe öntjük és hidegen tároljuk.

A marhanyelv zselés keveréket zselatinnal, miután teljesen megszilárdult, kipróbálhatod. Figyelemre méltó, hogy ennek az ételnek nem sok köze van az általunk megszokott kocsonyás húshoz.

A zselének teljesen átlátszónak kell lennie, és belül világos elemeknek kell lenniük - borsó, kukorica, sárgarépa, bogyók stb.

Sertésnyelv recept

Hozzávalók: 2 sertésnyelv, hagyma, sárgarépa, 45 g jó minőségű zselatin, 6-7 szegfűborsó borsó, őrölt bors, 2 babérlevél, só, 2 szegfűszeg bimbó.

1. A nyelveket jól megmossuk, és fél órára jéghideg tisztított vízbe áztatjuk.
2. A beáztatott húst újra gondosan megmossuk, felöntjük vízzel és felforraljuk. Közvetlenül ezután a nyelveket szűrőedénybe helyezzük.
3. Most a húsleves forr. A húst, a szemes borsot, a babérlevelet és a szegfűszeget friss vízbe tesszük.
4. Körülbelül 55 perc elteltével. Az egész hámozott zöldségeket a húslevesbe küldik. A masszát sózzuk, borsozzuk, és tovább főzzük, amíg a belsőségek megpuhulnak.
5. A zselatint 90 ml hideg vízbe öntjük, és rövid ideig ebben a formában hagyjuk.
6. A kész nyelveket jeges vízzel leöntjük - ez segít a bőr könnyű leválásában. A húst megtisztítjuk.
7. A levest leszűrjük, és összekeverjük az elkészített zselatinnal. A folyadékot a tűzön addig keverjük, amíg az összes csomó fel nem oldódik. A lényeg az, hogy ne forraljuk fel a keveréket. Aztán lehűl.
8. Egy kevés (legfeljebb a térfogat egyharmada) húslevest adagolt tálakba öntünk. A hidegben meg kell fagynia.
9. Ezt követően főtt sárgarépa darabokat és szeletekre vágott nyelvet rakunk a tetejére. Az előételt megtöltjük a maradék húslével.

A sertésnyelv aszpikját hidegre tesszük.

Hogyan kell főzni egy ételt zselatin nélkül

Hozzávalók: 1 kg marhaszív és -nyelv, fél kiló pulykaszárny és -comb, 5 főtt fürjtojás, hagyma, 4 babérlevél, 5 szegfűborsó borsó, sárgarépa, egy fej fokhagyma, 5 szál friss petrezselyem, só.

1. A bőrt eltávolítják a nyelvről, és megmossák. A szívet leöblítjük és 4 részre vágjuk. A madarak lábát megtisztítják a karmoktól és a „pikkelyektől”.
2. Az összes elkészített húskészítményt egy nagy serpenyőbe helyezzük. Felülről ömlik a víz. Hozzáadjuk a meghámozott zöldségeket, a babérlevelet, a szemes borsot és a sót.
3. Forralás után csökkentjük a serpenyő alatti hőt, és 3 órán át hagyjuk főni az ételt. A sárgarépát körülbelül 30 perc múlva kivesszük a tartályból, és azonnal vékony szeletekre vágjuk.
4. A kész levest leszűrjük, és az összes zúzott fokhagymát hozzáadjuk. A fokhagymát nem szabad az összes összetevővel egyszerre főzni - a húslevesnek kellemetlen utóíze lehet.
5. A szívet és a nyelvet vékony szeletekre vágjuk. A húst eltávolítjuk a szárnyakról és a lábakról.
6. A sárgarépát, a húsdarabokat és a szeletekre vágott tojást szilikon formákba tesszük. A hozzávalókat fokhagymás levessel öntjük a tetejére. Minden adagot petrezselyemmel díszítünk.

Az aszpikot a hűtőszekrénybe küldjük, amíg teljesen megkeményedik.

Nyelv aszpik lassú tűzhelyben

Hozzávalók: marhanyelv, hagyma, fokhagyma fog, só, fűszerek, 15 g kiváló minőségű zselatin, 2,5 ek. tisztított víz.

Nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk aszpikot lassú tűzhelyben.

1. A pörkölt programban a marhahús belsőségeit fűszerekkel, sóval, egész hagymával és apróra vágott fokhagymával megfőzik. A folyamat 3 óráig tart.
2. A kész húst jeges vízzel leöblítjük, a bőrét eltávolítjuk. A nyelvet apró darabokra vágjuk.
3. A zselatin feloldódik a leszűrt húslében.
4. A folyadék felét egy mély edénybe öntjük, a tetejére húsdarabokat helyezünk. Ezután öntsük fel a maradék húslevest.

Az előételt megszilárdulásig hűtjük, majd tálaljuk.

A multicooker szinte ideális eszköz zselés hús és aszpik főzésére. Állandó hőmérsékletet tart, így a teljes főzési idő alatt elfelejtheti a húslevest.

Egy étel elkészítése gombával

Hozzávalók: 4 nyelv (lehetőleg sertéshús), 420 g mézgomba, 45 g zselatin, ½ tk. válogatott fűszerek, 2 babérlevél, só, pár ecetes uborka és egy kis citrom, egy kis hagyma, egy közepes sárgarépa, egy tucat csípős bors.

1. A nyelveket megmossuk, és alacsony lángon 90 percig főzzük a sárgarépával és a héjában lévő hagymával együtt. Fél órával a hús elkészülése előtt babérlevelet és válogatott fűszereket adunk a húshoz, hozzáadjuk a húslevest és megborsozzuk.
2. A gombát külön megfőzzük.
3. A zselatint hideg vízben hígítjuk, és 12-14 percig állni hagyjuk.
4. A kész belsőséget jeges vízzel leöntjük és meghámozzuk.
5. A nyelveket szeletekre vágjuk, összekeverjük a főtt gombával és megsózzuk.
6. A levest leszűrjük, sót és provence-i fűszernövényeket adunk hozzá. A megduzzadt zselatint beleöntjük. A masszát felmelegítjük és folyamatosan keverjük - a zselatinnak teljesen fel kell oldódnia.
7. A friss citromot a héjával együtt vékony szeletekre, az uborkát szeletekre vágjuk.
8. A formába tesszük a gombás húst, a citrusszeleteket és az ecetes uborka szeleteket.
9. A tetejére zselatinos húslevest öntünk.

Először az uzsonnát szobahőmérsékletre hűtjük, majd hidegre tesszük, amíg megkeményedik.

Ízletes zselés borjúnyelv

Hozzávalók: 2 borjúnyelv, sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, hagyma, 1 zeller és petrezselyemgyökér, 2 babérlevél, 2 ek. l. minőségi zselatin, só, 1 ek. tyúkhúsleves.

1. A belsőségeket pár órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután megtöltjük friss folyadékkal, és 2,5 órán át főzzük gyökerekkel, sárgarépával, babérlevéllel és hámozott hagymával. Az eljárás során a habot eltávolítják.
2. A zselatint hideg, előfőzött csirkehúslevesben hígítjuk. Hagyjuk megduzzadni.
3. A kész nyelveket leöntjük jeges vízzel, és eltávolítjuk a filmet. Ezután a húst vékony szeletekre vágjuk, és tálakba tesszük.
4. A megduzzadt zselatint forró marhahúslevesben hígítjuk. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát és sót ízlés szerint.
5. A levest pár réteg gézen átszűrjük, és a húsdarabokra öntjük.

A kompozíciókat friss fűszernövényekkel díszítik, és hidegre küldik, amíg megkeményednek.

Zselés nyelv díszítése az ünnepi asztalra

Az aszpik díszítésének ismeretében a háziasszony könnyedén elkészítheti az ünnepi asztal előételévé. Ennek az ételnek a díszítésére általában különféle friss és főtt zöldségeket használnak. Például a belsőségekkel együtt főtt sárgarépából virágokat és más formákat vágnak ki. Színes édes paprika kockák és ecetes uborka alkalmas aszpik díszítésére.

A kukoricakonzerv és a zöldborsó fényes jegyeket kölcsönöz az előételnek. Egyszerűen formába omlanak a hússzeletek mellett.

Virágok és egyéb falatok díszítésére szolgáló formák nem csak zöldségekből, hanem főtt tojásból, szeletelve, gyümölcsökből is vághatók.

Hogyan kell tisztázni a húslevest

Ahhoz, hogy a kész étel szép és étvágygerjesztő legyen, gondoskodnia kell az előétel töltelékének átlátszóságáról. Gyönyörű, aromás, de sötét húslevest kaptál? Kitaláljuk, hogyan lehet tisztázni a húslevest az aszpikhoz.

1. Vegyünk egy nyers tojásfehérjét, és öntsünk egy pohár hűtött vizet, amelyben a húst főzték.
2. Ide fél kanál citruslevet vagy asztali ecetet is adunk.
3. A hozzávalókat összekeverjük és a forrásban lévő húslevesbe öntjük.

A masszát felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzről. 25 perc elteltével a folyadékot óvatosan leszűrjük. Nem tudod megrázni.

500 g nyelv

1 hagyma

1 sárgarépa

2 db. babérlevél

5 szem fekete bors

2 szál friss petrezselyem

A húsleveshez:

500 g csont

2 babérlevél

1 hagyma

5 szem fekete bors

25 g étkezési zselatin

30 g 3%-os ecet

1 tojás fehérje

só ízlés szerint

A zselésített marhanyelv főzési módja:

Tegye a marhanyelvet hideg vízbe 2 órára ázni. Ezután jól öblítsük le, tegyük egy lábasba és öntsük fel hideg vízzel. A főzés időtartama az állat életkorától függ, és 2,5-4 óra is lehet.2 óra főzés után sózzuk, hámozott egész sárgarépát, hámozott egész hagymát, petrezselymet és babérlevelet adjunk a húsleveshez.

Az aszpikhoz húslevest kell főzni. Ehhez tegyük a csontokat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a meghámozott és megmosott zöldségeket, a fekete borsot és a babérlevelet, öntsük fel hideg vízzel és tegyük a tűzhelyre. Miután a húsleves felforrt, szűrőkanállal leszedjük a habot, csökkentjük a hőt, és 3-4 órán át főzzük. A főzés végén adjunk hozzá sót és fűszereket a serpenyőbe. Amikor a húsleves kissé kihűlt, szűrjük át egy külön edénybe. A zselatint hideg vízzel felöntjük, és 30 percig duzzadni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá egy kevés húslevest, és addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.

A tojásfehérjét verjük habosra. A feloldott zselatint a lébe öntjük, kicsit felmelegítjük, felöntjük ecettel, hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. A húslevest felmelegítjük, ne hagyjuk felforrni. Ezután hagyjuk állni 25-30 percig, hogy megvilágosodjon. Ezt követően egy réskanállal távolítsuk el a habot a fehérjéről. Szűrjük le a húslevest az alábbiak szerint. Rögzítsen egy szűrőedényt a serpenyőhöz, helyezzen rá egy tiszta törülközőt, és óvatosan öntse a folyadékot a szűrőedénybe. Amint áthalad a ruhán, zárja le a serpenyőt egy fedővel ellátott szűrőedénnyel, hogy megakadályozza a leves kihűlését. A kész húslevesnek tisztának és átlátszónak kell lennie.

A megfőtt marhanyelvet kivesszük a léből, kissé lehűtjük, eltávolítjuk a bőrt, és egyenletes, vékony szeletekre vágjuk. Helyezze őket a forma aljára. Kívánt esetben a következő termékeket adhatja hozzá a díszítéshez: zöldek, főtt sárgarépa szeletek, friss uborka, apróra vágott főtt tojás, citrom, áfonya stb. A marhanyelv kitöltése 2 lépésben történik. Először a forma alját öntjük - közvetlenül azután, hogy a nyelvszeleteket és az edény dekorációit kihelyezték. A húslevesnek körülbelül félig el kell fednie őket. Az első öntést óvatosan kell elvégezni, lehetőleg kanál segítségével, hogy ne sértse meg a kialakítást. Ezután az edényeket a hűtőszekrénybe kell helyezni, amíg a húsleves megkeményedik. Kezdje el a második öntést, amikor az első megszilárdult. Öntsük le a húslevessel az egész edényt, és tegyük vissza a hűtőbe.