A zöldbabból készült könnyed zöldségleves a legjobb módja annak, hogy a hosszú „nyaralás” után egyensúlyba, harmóniába hozza a szervezetet, többször tesztelték. Az újév ünneplése után, amikor a test fele salátából áll, a reggeli zöldségleves gyakorlatilag gyógyszer. Ajánlom!

Hogy miért nevezi mindenki spárgának a zöldbabhüvelyeket, azt nem tudom. A zöldbab, amelyet általában zöldbabnak neveznek, nem más, mint a közönséges bab éretlen hüvelyei. Csodálatos zöldség, amelyet könnyű és élvezetes főzni. A zöldbabot sütés vagy főzés után köretként használják, salátákat készítenek belőle. A zöldbableves könnyen elkészíthető és mindig finom.

Leggyakrabban a zöldbabot fagyasztják vagy konzerválják, és ebben a formában egész évben kaphatók. Friss fagyasztott zöldbabot általában gyufaszál méretű darabokra vágva vásárolunk. Az ilyen babból akár kiolvasztás nélkül is készíthet ételeket. A zöldbab kiváló párolás, lehet önálló étel vagy köret, például friss és fagyasztott babbal is remekül elkészíthető.

Érdemes megjegyezni, hogy magas lektintartalma miatt nem szabad zöldbabot enni. Ennek nincs túl pozitív hatása az egészségre – a lektin bizonyos mértékig mérgező, de a hőkezelés során megsemmisül.

A zöldbableves ízletes folyékony étel, amely számos világ konyhájában elterjedt. A levesek elkészítésének általános szabálya az, hogy a leves térfogatának körülbelül a felét kell tartalmaznia, mint ahogy az is. A leves ízének és megjelenésének javítása érdekében néhány zöldséget kis mennyiségű növényi olajban kell kicsit megsütni, ahogy az elkészítéskor is történik.

Zöldbableves. Ízletes!

Hozzávalók (3 adag)

• Zöldbab 200 gr
• Burgonya 1 db
• Hagyma 1 db
• Sárgarépa 1 db
• Paszternák 50 gr
• Fokhagyma 1-2 gerezd
• Petrezselyem, kaporíz
• Olívaolaj 1 evőkanál. l.
• Só, fekete bors, piros csípős paprika, száraz zöldhagyma, provence-i fűszernövényekíz

1. Reggelire zöldbabból készült könnyű zöldséglevest készítünk. Friss zöldségek - egy kis sárgarépa, egy darab paszternák gyökér, adhat hozzá zellergyökér, egy hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, burgonya és fűszernövények. A fagyasztott zöldbabot nem kell kiolvasztani, levesben jól megfő.

   Zöldség a jó leveshez

2. A zöldbablevest célszerű vastag aljú, fedős serpenyőben főzni, hogy alacsony lángon egyenletesen forrjon. Egyszer régen áttértünk a kerámia serpenyőben való főzésre, amely tökéletesen ellátja a feladatot. Öntsön 1,5 liter hideg vizet egy serpenyőbe, dobjon bele fagyasztott zöldbabot, és tegye tűzre.

   A fagyasztott babot dobd a vízbe, és hagyd főni

3. Hámozzuk meg a sárgarépát, a gyökereket és a hagymát. Vágja a sárgarépát és a gyökereket vékony csíkokra, ezt speciális reszelővel kényelmesen megteheti. A hagymát nagy csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. l. olívaolajat és az apróra vágott zöldségeket 10 perc alatt kevergetve puhára pirítjuk.

   A sárgarépát, a hagymát és a gyökereket megpirítjuk

4. Hámozzuk meg a burgonyát és a fokhagymát. Vágjuk a burgonyát kockákra, kétszer akkora kockákra, mint a burgonya, és a fokhagymát vágjuk durvára egy késsel. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és a fokhagymát a serpenyőbe, amelyben a zöldbablevest főzzük.

   Adjunk hozzá burgonyát és fokhagymát a leveshez

5. A leveshez adjuk a sült zöldségeket. Általában a pörkölést pirításnak nevezik, ami nem teljesen igaz. A párolás során zsírban sütjük, hogy zsírral kinyerjük a természetes színezőanyagokat a zöldségekből, majd őröljük, aprítón, turmixgépen vagy szitán átpasszírozzuk. A kapott homogén masszát szószokhoz, stb.

   A leveshez adjuk a sült zöldségeket

6. Adjunk hozzá fűszereket a zöldbableveshez. A sót a leves főzésének legvégén kell hozzáadni. Ízlés szerint borsozzuk meg a levest, adjunk hozzá egy kevés csípős pirospaprikát vagy egy hüvely száraz borsot. Adjunk hozzá száraz zöldhagymát és egy csipet száraz provence-i gyógynövénykeveréket. Keverjük össze a levest és forraljuk fel.

   Adjunk hozzá fűszereket a leveshez

7. Amikor a leves forrni kezd, fedjük le az edényt, és csökkentsük a hőt alacsonyra, ekkor még forr. Főzzük a zöldbablevest 30 percig. Ezalatt minden zöldség garantáltan megfő, és elképesztő zöldséglevest kapsz. A közepes méretű burgonya elkezd forrni. Sózzuk a levest ízlés szerint. Főzzük még 2-3 percig a levest, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
8. Tálkákba öntjük a zöldbablevest, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és kívánság szerint csipetnyi csípős borssal.

A zöldbableves nem olyan népszerű, mint a borscs vagy a solyanka, de kétségtelenül érdemes elkészíteni! Ez az egyszerű és kielégítő leves segít változatossá tenni a napi ebédmenüt, élénk színével, gazdag ízével és aromájával örvendezteti meg a fogyasztókat.

Nagyon szeretem a zöldbabot, és gyakran adom hozzá főételekhez, például zöldségpilafhoz vagy serpenyős sültekhez. De ritkán főzök levest zöldbabbal, és ma úgy döntöttem, kijavítom ezt a mulasztást.

Hogy még kellemesebb legyen, levest csirkehúslevessel főztem, csirkehússal ez a legillatosabb és legfinomabb, de főzhetjük ezt a levest húslevessel vagy akár vízzel is. Az utolsó lehetőség különösen fontos a nyári melegben.

A zöldbab- és csirkehúsleves még ízesebbé tételéhez olyan fűszernövények kombinációja tökéletes, mint a koriander, a zöld bazsalikom és a petrezselyem. Ezúttal nem volt korianderem bazsalikommal, a szokásos petrezselyem + kapor készletet használtam, és ez is remekül sikerült.

Nos, most a fő dologhoz - hogyan kell főzni a levest zöldbabbal. Ehhez szükségünk lesz:

Hozzávalók a zöldbableves receptjéhez
Csirke	500-600 gramm
Fagyasztott zöldbab	200 gramm
Hagyma	1 kis fej
Sárgarépa	1 kicsi (100 gramm)
Burgonya	2-3 darab (300 gramm)
Paradicsom vagy paradicsompüré	1 nagy vagy 1 evőkanál
Fűszeres zöldek	néhány gallyat
Növényi olaj (opcionális)	1 evőkanál
Só	íz
Őrölt feketebors	íz
csípős paprika (elhagyható)	íz
Víz	2 liter

Leves zöldbabbal és csirkehússal

Táncolni kezdünk a tűzhelytől, vagyis a húslevestől :). Öntsön hideg vizet (2 liter) egy serpenyőbe, adjon hozzá csirkedarabokat, tegye tűzre. Forraljuk fel, vegyük le a lángot, szűrőkanállal távolítsuk el a habot és főzzük a legalacsonyabb tűzön 30-40 percig. Ha minden szabály szerint tökéletesen tiszta húslevest szeretnél főzni, üdvözöllek ezen az oldalon, ahol megosztottam a csirkehúsleves főzésének titkait.

A főtt húslevest leszűrjük. Kb. 1,5 liter levesalap készül belőle.

Válaszd el a csirkehúst a csontoktól.

Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük.

Jobb, ha ezeket a zöldségeket enyhén megpirítjuk növényi olajon, mielőtt a leveshez adjuk, hogy ízük felszabaduljon. Addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetsző lesz, nem kell túl sokat pirítani.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kis kockákra vágjuk, nagyjából zöldbab nagyságúra. Tehát a zöldbab leves nemcsak ízletes, hanem harmonikus megjelenésű is lesz.

A paradicsomot megtisztítjuk héjától és magjától. Vágja fel a pépet. A paradicsomot könnyű megpucolni, ha a héját keresztbe vágjuk, néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd hideg vízzel leöblítjük.

A csirkelevest ismét felforraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát.

Néhány perccel később - hagyma és sárgarépa.

A fagyasztott zöldbabot kivesszük a fagyasztóból, és hideg vízzel leöblítjük, hogy eltávolítsuk a zacskóban keletkezett „hót”.

Kiolvasztás nélkül adjuk hozzá a babot a leveshez. Alacsony lassú tűzön főzzük a levest 15 percig.

Hozzáadjuk a paradicsomot, további 2-3 percig főzzük.

Ha nem tudja, melyik fogást főzze először ebédre, főzzön spárga (zöld) bableves. Egészséges, ízletes és egészen újszerű lesz. A zöldbableves receptje pedig meglehetősen egyszerű - az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, mert a babot (a hagyományos babtól eltérően) nem kell beáztatni.

Hozzávalók:

• 300 gr. friss vagy fagyasztott zöldbab (vagy más zöldbab)
• 250-300 gr. hús
• 2-3 burgonya
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• zöldek (szárított és/vagy friss)
• napraforgóolaj
• 2 evőkanál. l. liszt - opcionális
• babérlevél
• fekete bors (őrölt és borsó)
• szegfűborsó borsó

Készítmény:

1. A húst megmossuk és apró kockákra vágjuk.
   
2. Tegye egy serpenyőbe (kb. 2,5 literes), töltse fel vízzel (hideg), és tegye közepes lángra. Amint felforr, eltávolítjuk a habot, sózzuk, szegfűborsot és fekete borsot (borsó és őrölt) adunk hozzá. Csökkentse a hőt és főzzük 15-20 percig.
   
3. Közben a friss zöldbabot megmossuk. Olvassza fel a fagyasztott babot. A hüvelyek szélét levágjuk, magukat a hüvelyeket pedig 2-3 cm hosszú darabokra vágjuk.
   
4. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát is meghámozzuk, megmossuk. A burgonyát kockákra vagy kockákra vágjuk.
   
5. A hagymát és a három sárgarépát durva reszelőn apróra vágjuk.
6. Tegye a burgonyát egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel, és főzze 5-7 percig.
   
7. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott babot a serpenyőbe. Alacsony lángon főzzük tovább a levest, amíg a burgonya és a zöldbab el nem készül.
   
8. A hagymát sárgarépával napraforgóolajon megpirítjuk, és szintén a leveshez adjuk.
   
9. Kívánság szerint ezt a bablevest kicsit besűríthetjük. Ehhez a lisztet egy kis külön tálban növényi olajon megpirítjuk, kevés vizet adunk hozzá, és gyorsan simára keverjük, majd felöntjük még egy kevés vízzel, gyorsan daráljuk újra és öntsük a levesbe, keverjük össze.
10. Adjuk hozzá a szárított fűszernövényeket (én szárított petrezselymet használtam) és a babérlevelet. Főzzük 5 percig, majd kapcsoljuk ki. Fedő alatt még 5-10 percig főzzük.
    
11. A spárgás bablevest forrón, finomra vágott friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. A kenyeret külön tálaljuk, tejfölt is tálalhatunk - tetszés szerint bableves tálkákba is adhatjuk.
    

1. lépés: készítse elő a hozzávalókat.

Először öntsön 2 liter tisztított vizet a vízforralóba, és tegye nagy lángra. Amíg forr, pucoljuk meg a hagymát és a sárgarépát. Az édes paprikáról eltávolítjuk a szárat és a magokat, a babról eltávolítjuk a kemény ereket. Ezután a paradicsommal és a petrezselyemmel együtt mindent megmosunk hideg folyóvíz alatt, papírtörlővel leszárítjuk, egyenként vágódeszkára helyezzük és tovább készítjük. Mindegyik hüvelyt 3-4 2,5-3 centiméter hosszú darabra vágjuk.

A zöldeket finomra vágjuk, a többi zöldséget pedig 7-8 milliméteres apró kockákra vágjuk, és tányérokra tesszük. Ezt követően a leves elkészítéséhez szükséges többi terméket a konyhaasztalra küldjük, és továbblépünk a következő lépésre.

2. lépés: főzzünk zöldbablevest zöldségekkel.

A vízforraló helyére tegyen egy mély tapadásmentes, vastag fenékű serpenyőt, és öntse bele a szükséges mennyiségű növényi olajat. Néhány perc múlva, amikor a zsír már forró, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, sárgarépát és édes pirospaprikát. Pároljuk őket 5 perc, erőteljesen kevergetve fa konyhalapáttal.

Ezután adjunk hozzá forró vizet, és forraljuk fel újra az egészet. Ezután egy lyukas kanál segítségével távolítsuk el a habot a folyadék felszínéről, és főzzük meg a zöldségeket. 2 perc.

Amikor megpuhulnak, a serpenyőbe tegyük a zöldbab- és paradicsomdarabkákat. Az egészet simára keverjük és főzzük 5 perc.

Ezután ízesítsük a levest petrezselyemmel, sóval, őrölt fekete borssal ízlés szerint, fedjük le fedővel, hogy rés maradjon, és tartsuk közepes lángon egy másikig. 2-3 perc. Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja főni a levest 7-10 perc, Szürett kanál segítségével adagoljuk tányérokba, és tálaljuk.

3. lépés: Tálaljuk a zöldbablevest zöldségekkel.

Ebéd első főételként melegen tálaljuk a zöldséges zöldbablevest. Részletekben, mélytányérokban tálaljuk, tetszőlegesen tejföllel, tejszínnel vagy kis mennyiségű friss fűszernövényekkel, kaporral, petrezselyemmel, korianderrel és zöldhagymával ízesítve. Ezt a levest remekül kóstolhatjuk krutonnal vagy friss házi kenyérrel. Élvezze a finom, könnyen elkészíthető vegetáriánus ételeket!
Jó étvágyat kívánunk!

Kívánság szerint a vizet helyettesítheti marha-, sertés-, csirkehús- vagy zöldséglevessel, és minden tányérra tesz egy darab főtt húst, vagy szeletekre vágva serpenyőbe helyezheti, ahol a leves 5-7 perccel forrni kezd. teljesen készen van. Természetesen az étel már nem lesz vegetáriánus, de kielégítőbb lesz;

A receptben feltüntetett fűszereken kívül gyakran használnak szárított sáfrányt, rozmaringot, zsályát, bazsalikomot, valamint többféle borsot: szegfűborsot, fehérborsot és paprikát;

Nagyon gyakran a zöldségkészletet konzerv borsóval, kukoricával és apróra vágott cukkinivel egészítik ki;

Ha túlérett zöldbabot vásárolt, azt legalább 8-10 percig kell főzni, különben kemény lesz;

A friss paradicsom kiváló helyettesítője a paradicsom a saját levében vagy pár evőkanál tészta ebből a zöldségből;

Néha egy kis citromlevet adnak a leveshez néhány perccel a teljes főzés előtt.