Az élesztő nélküli kész leveles tészta univerzális alap a sütéshez. Pitékhez, pizzákhoz, croissant-okhoz, leveles péksüteményekhez és természetesen nagyméretű lepényekhez használják. Ezen ételek bármelyike ​​remek reggeli vagy uzsonna lehet az egész család számára. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető egy leveles tésztás lepény különféle töltelékekkel.

Az alma szezonban a háziasszonyok gyakran azon törik a fejüket, hogy hol használják fel ezeket a gyümölcsöket. A legjobb megoldás egy réteges torta elkészítése lenne. Ehhez vegyünk: fél kiló leveles tészta, 3-4 savanyú alma, fél pohár sötét mazsola, csipet fahéj, fél pohár cukor, fél citrom.

1. Egy kb. 250 g-os tésztalapot olajozott tepsibe kinyújtunk, és pihentetjük.
2. Az almát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.
3. A gyümölcshöz fahéjat, cukros mazsolát és forrásban lévő vízben előzetesen beáztatott mazsolát adunk.
4. A citromot a héjával együtt apróra vágjuk, és a töltelék többi összetevőjéhez is hozzáadjuk.
5. A jól összekevert hozzávalókat a tésztára rakjuk.

Ha forró, a desszert szétesik. Kihűtve jól tartja a formáját.

6. A szélektől 3 cm-re kell visszavonulni.
7. A tetejére egy második lapot fektetnek, és a szerkezet széleit biztonságosan rögzítik.
8. Forró sütőben 45 percig sütjük.

Túróval

Az édes réteges pite másik változata a túrós töltelék használatát foglalja magában. ½ kg leveles tészta mellett el kell készíteni: egy válogatott csirke tojást, egy csipet vanillint, 380 g közepes zsírtartalmú túrót, 50 g vajat, 6 evőkanál. kristálycukor, 3 ek. búzaliszt.

1. A tojást villával felverjük, és a masszát két egyenlőtlen részre osztjuk. Egy nagy, 3 evőkanál cukorral és vaníliával együtt megy a túróhoz.
2. A lisztet, a vajat és a cukrot morzsára őröljük.

Ez szükséges a streuselhez - egy különleges édes öntethez.

3. A tésztát két részre osztjuk, mindegyiket vékony téglalappá nyújtjuk.
4. Az első részt túrós töltelékkel töltjük. A második a túrót takarja.
5. Nincs más hátra, mint szorosan rögzíteni az alkatrészek széleit, megkenni a szerkezetet a maradék tojással és megszórni streusellel.
6. A tortát 25 percig sütjük.

A végén pár percig a grill alatt hagyhatjuk, hogy étvágygerjesztő héjat kapjunk.

Eperrel

Az ételhez jobb friss bogyókat venni. Ő az, aki felejthetetlen aromát és ízt ad a csemegének. A recept tartalma lesz: fél kiló leveles tészta, 370 g eper, pár evőkanál jó minőségű vaj, 1,5 ek. kristálycukor és por. Az alábbiakban egy leveles tészta pite receptjét mutatjuk meg lépésről lépésre eperrel.

1. Az előolvasztott tésztát olajozott tepsire helyezzük.
2. A kis kockákra vágott, cukorral elkevert epret ráöntjük.
3. A pite körülbelül 15 percet vesz igénybe forró sütőben.
4. A desszertet porcukorral díszítjük.

Cseresznyével

A fagyasztott cseresznye is alkalmas a pite töltésére. 170 g bogyós gyümölcs mellett vegyen be: 2 nagy kanál burgonyakeményítőt és ugyanannyi cukrot, egy kiválasztott csirke tojást, 250 g leveles tésztát.

1. A tésztaréteget kissé kinyújtjuk, alsó oldalakat formázunk. Ezután a munkadarabot olajozott sütőlapra helyezzük. Kis mennyiségű tésztát kell hagyni a díszítéshez.
2. A bogyókat kiolvasztjuk, szűrőedénybe tesszük, hogy megszabaduljunk a felesleges folyadéktól, majd összekeverjük keményítővel és kristálycukorral.
3. A tésztát felvert tojással megkenjük, és csak ezután rakjuk rá a meggytölteléket.
4. A maradék tésztából vékony csíkokat formázunk díszítéshez, és a desszert tetejére rögzítjük.
5. A meggyes leveles tésztát 25 percig sütjük 210 fokon.
6. A pékárut kihűlés után darabokra vágjuk.

Darált húsos pite

De nem csak a réteges sütemények édes töltelékei a kedvencek a háziasszonyok körében. Például a család erős fele valószínűleg jobban fogja szeretni a húsos változatot. Annak érdekében, hogy ne foglalkozzon túl sokáig a töltelékkel, jobb, ha kész darált sertés- és marhahúst (570 g) vesz. És ezen kívül: 2 fehér hagyma, egy csokor friss fűszernövény, fél kilós csomag leveles tészta, 3 nagy kanál szójaszósz, só.

1. A darált húst megsózzuk, egy húsdarálón átdarált hagymát, szójaszószt és finomra vágott fűszernövényeket adunk hozzá.
2. A tésztát két részre osztjuk. Az elsőt kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
3. A töltelék kerül a tetejére.

Fontos, hogy a szélektől 4-5 cm-rel hátralépjünk

4. Az alapot egy második kinyújtott tésztalappal borítjuk. A szélek biztonságosan záródnak.
5. Az edényt 45 percig sütjük.
6. A pite nagyszerű kiegészítője bármilyen húslevesnek.

Chikennel

Ha a sertés- és marhahúsos töltelék túl zsírosnak tűnik, kipróbálhat egy könnyebb opciót - főtt csirkemellel. Elegendő 230 g.. A receptben még benne lesz: hagyma, 130 g kemény sajt, fél kiló leveles tészta, só, őrölt bors.

A megadott mennyiségű hozzávalóból könnyedén készíthetünk egyszerre két lepényt vékony ropogós tésztával, szaftos töltelékkel.

1. A töltelékhez a főtt csirkét apróra vágjuk.
2. Tetszőleges zsírban aranyszínűre pirított hagymakockákat adjuk a húshoz.
3. A töltelékbe reszelt sajt is kerül. Már csak sózzuk és borsozzuk.
4. A masszát a kinyújtott tészta közepére fektetjük. Az alap széleit ferde vékony csíkokra vágjuk. A zsinórozás elve szerint a töltelék köré kell tekerni őket.
5. A pitét aranybarnára sütjük.

Káposztával

Ez a legegyszerűbb recept a pénztárcabarát sütéshez, amely a háziasszony életmentőjévé válik. Minimális mennyiségű hozzávalóból finom, laktató étel készül. Be kell venni: 280 g leveles tésztát, 360 g friss káposztát, sót.

Ez a pite tökéletesen kiegészíti a zöldség- vagy húsleveset.

1. A tésztát azonnal 2 részre vágjuk. Az elsőt kinyújtjuk, és sütőpapírral borított üvegformába tesszük.
2. A töltelékhez a káposztát apróra vágjuk, megsózzuk, és nagy mennyiségű olajon aranybarnára sütjük. Bármilyen fűszert hozzáadhat.
3. A tölteléket az alapra fektetjük, és egy második tésztaréteggel bevonjuk. A széleit szorosan összecsípjük.
4. Az edényt 17-20 percig sütjük.

Halakkal

Bármely hal alkalmas a tárgyalt pite töltésére. A lényeg az, hogy gyorsan kiválaszthatja a csontokat. Például kényelmes a szürke tőkehal (470 g) használata. Vegyünk még: fél kiló leveles tészta, 2 tojás, 1 db. hagyma és sárgarépa, 3 nagy kanál majonéz, só, 4 nagy kanál paradicsompüré adalék nélkül, 60 g kemény sajt.

1. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát bármilyen zsírban sütjük.
2. A tojásokat keményre főzzük és kockákra vágjuk.
3. A halat sós vízben megfőzzük, a bőrt és a csontokat eltávolítjuk, majd apró darabokra szedjük.
4. A tésztát 2 részre osztjuk - nem kinyújtjuk, hanem kissé kinyújtjuk.
5. Az alapot megkenjük paradicsompürével, és a következő rétegeket fektetjük rá: hal, sült zöldség, tojás. A termékek tetejét majonézzel megkenjük.
6. A lepényt beborítjuk egy második réteggel, és 15-20 percig sütjük 220 fokon.

A pékáruk melegen és hidegen is finomak.

Sajttal

Egy ilyen pitéhez jobb élesztős leveles tésztát használni. De lehet kísérletezni a töltelékkel. Például keverjen össze 200 g Adyghe sajtot és sulugunit. Vegyünk még: egy tojást, egy csipet fehér szezámmagot, fél kiló tésztát.

Kombinálhatja a fehér szezámmagot egy sötét fajtával, hogy étvágygerjesztőbbé tegye a pékáruk megjelenését.

1. Mindkét típusú sajtot a legnagyobb szemű reszelőn lereszeljük.
2. Minden tésztaréteget három csíkra osztunk. Kissé kinyújtjuk hosszú téglalapokká. Mindegyik csíkra sajtot helyezünk, és a szélüket biztonságosan megcsípjük.
3. Az összes munkadarabot spirálisan egy olajozott körformába helyezzük. Egyik csatlakozik a másikhoz.
4. A leendő pitét felvert tojással megkenjük és szezámmaggal megszórjuk.
5. A munkadarabnak legalább 25 percig állnia kell, majd fél órán keresztül forró sütőben sütheti a finomságot.

Pite hússal

Ahhoz, hogy a töltelék puha legyen, a húskomponenseket nagyon apróra kell vágni. Érdemes sertés- és marhahúst is használni (300 g). És még: fél kiló tészta, egy hagyma, egy csokor fűszernövény, só, csipet kurkuma és paprika.

A töltelék fűszerezésére apró chilipaprika darabokat tehetünk bele.

1. A húsdarabokat apróra vágjuk. Bármilyen kényelmes módon apróra vágott hagymát és gyógynövényeket küldenek nekik.
2. Már csak a sót és a fűszereket kell hozzáadni a töltelékhez.
3. A leveles tészta nagy részét formára tekerjük. Ki kell alakítani az oldalait.
4. A tölteléket a tetejére rakjuk.
5. A maradék tésztát vékonyra kinyújtjuk, és beborítjuk vele a pitét.
6. A csemegét fél órán át sütjük forró sütőben.

Az édességek világa egy egész galaxis. Csillaghalmazokat, nagy és kis bolygókat, országokat, régiókat, városokat és még rejtett utcákat is tartalmaz, amelyek saját titkaikból, titkaikból és merész kísérleteikből állnak. És ott élnek a régi jó kulináris hagyományok. A nagy bolygókon és csendes utcákon való utazás mindig izgalmas. Még akkor is, ha úgy tűnik, hogy már jártál itt, mindent láttál és mindent kipróbáltál. Mindig van valami új felfedeznivaló.

Ma a Puff Pastry Baking csillagrendszerbe utazunk. Keressünk egy bolygót ebben a rendszerben "Édes pékáruk kész tésztából." És elkezdődött a kirándulásunk!

Utazásunk fő célja, hogy recepteket találjunk, hogy szeretteink, barátaink lenyűgözzék tehetségünket, és elismerjenek minket a Nagy Szakácsként. Ugyanakkor nagyon kevés időbe telik minden finomság elkészítése, szó szerint egy teáskanál, és egy csipetnyi erőfeszítés, és így a töltelékhez minden egyszerű és gyakran megtalálható a kukánkban.

Bár Ön és én kész tésztából készítjük el kulináris remekműveinket, szeretném tájékoztatásul tisztázni, hogy a leveles tésztáknak nagyon sok fajtája létezik: élesztő, francia élesztőmentes, dán, kovásztalan, szóda stb. Ha kész tésztát vásárol a boltban, ellenőrizze. Ez segít megtalálni a megfelelő receptet. És megpróbálok recepteket javasolni különböző típusú tésztákhoz.

Élesztőmentes leveles tésztából készült pékáruk

Keleti édesség

Ennek a receptnek a titka a diós-mézes töltelék és a ropogós tészta kombinációja. Minden egyszerű, de a végén az étel egy egzotikus keleti édességhez hasonlít.

Hozzávalók:

• Élesztőmentes leveles tészta – 1 csomag (500g);
• Dió - 400 g (ízlés szerint bármelyiket veheti);
• Méz - 2-3 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál;
• vaj - 50 g;
• Tojás (sárgája) - 1 db;
• Fahéj – szóráshoz.

1. Próbálja meg a diót apróra vágni, és egy kicsit megpirítani. Ha diót használ, jobb, ha nem süti meg - keserű lesz. Csak vágd fel.
2. Amíg a dió forró, keverjük össze mézzel és cukorral. Adjunk hozzá fahéjat. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk egy kicsit főzni, hogy a dió telítődjön a fahéj és a méz aromájával.
3. A könnyebb munkavégzés érdekében a tésztát több részre osztjuk.
   Minden részt jól kinyújtunk. A vastagság nem haladhatja meg az 5 mm-t.
4. A töltelék hozzáadása előtt minden réteget megkenünk olvasztott vajjal.
5. Helyezzük rá a tölteléket, és egyenletesen osszuk el a tésztán.
6. Itt a figyelem! A tésztarétegeket egymásra helyezve pite vagy sütemények formálhatók, ha a pitét sütés előtt darabokra vágják. De tekerheted a tekercseket. Minden háziasszony maga dönt, figyelembe véve hangulatát és családi preferenciáit.
7. Tekerje fel a tekercset. A tekercs tetejét megkenjük felvert sárgájával.
8. A tekercseket 250 fokon 20 percig sütjük.

A leveles tészta, a dió és a méz baklavává varázsolja a tekercset. De más tésztát használnak a baklava készítéséhez.

Leveles tészta almával

Ezek nyitott zsemlék. Vagyis a tetején lévő almák díszítik őket.

Hozzávalók:

• Tészta - 300 g;
• Alma - 2 db;
• Lekvár – sárgabarack vagy lekvár – 60-70 g;
• Tojás - 1 sárgája;
• Víz - 30 g.

1. Készítsük elő a tésztát. Kiolvasztjuk és kinyújtjuk. Vágjuk 4 részre, amelyek mindegyike 15 x 10 cm-es téglalap.
2. Hámozzuk meg az almát és távolítsuk el a magokat. Vékony (legfeljebb 0,5 cm vastag) szeletekre vágjuk.
3. Hígítsuk fel a lekvárt vízzel és tegyük tűzre 2 percig. Ezután szitán átpasszírozzuk.
4. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és ráhelyezzük a darabokat.
5. Minden éltől 1,5 cm-re húzódunk vissza, minden munkadarab közepén almákat helyezünk át. Kenjük le őket lekvárral. És kenjük meg a tésztát sárgájával.
6. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre.
7. A kész zsemlét kenjük le lekvárral.

Kovásztalan tészta (phyllo)

Mindannyian ismerjük a chebureket. Tudtad, hogy ez a fajta piték egy nagy családhoz tartoznak - a burek vagy a burekas? És ebben a családban van egy „hanyag rokon”. És hanyag, mert... édes. Igen igen! A burek kizárólag cukrozatlan töltelékkel készül. És csak a görög galaktoboureko lett valahogy desszert.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 450 g (10 lap);
• Sl. vaj - 250 g

Krémhez:

• Búzadara - 150-170 g;
• Tej - 0,5 l;
• cukor - 250 g;
• Sl. vaj - 50 g;
• Tojás - 4 db;
• Vanília.

A sziruphoz:

• Víz – 400-450 g;
• cukor - 800 g;
• Citromhéj - 1 db-tól;
• Méz - 2 evőkanál. l.;
• Vanillin.

1. Először a szirupot felforraljuk. Az edényt csak lehűtött sziruppal öntsük.
   A sziruphoz keverje össze az összes hozzávalót (a méz kivételével). Keverés közben felforraljuk. Amikor a cukor teljesen feloldódott, tegyük félre, és adjunk hozzá mézet.
2. Most el kell készítenie a krémet:
   Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
   A tojásfehérjét (50 g) a cukorral kemény habbá verjük.
3. 50 g-ot a sárgájával sűrűre verünk.
4. Fokozatosan adjuk a habcsókot a sárgájához, óvatosan keverjük össze mindent.
5. A tejet felforraljuk a többi cukorral.
6. Keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a búzadarát és a vaníliát.
7. Csökkentse a hőt a serpenyő alatt, és főzzük sűrű tejföl állagúra.
8. Amikor a búzadara megfőtt, levesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk az olajat.
9. Keverjük össze a búzadarát és a tojásos keveréket. Keverjük, nehogy hab képződjön.
10. Egy tepsit kikenünk olajjal.
    Fokozatosan kiterítünk 5 tésztalapot, meglocsoljuk őket olvasztott vajjal.

Érdekes! Az olyan finomságok, mint a csepegtetés, nem pedig a lapok olajjal való megkenése, ropogósabbá teszi a tésztát.

1. A tésztára öntjük a tejszínt. És a tetejére a maradék 4-5 lap. És ismét permetezze őket nagylelkűen.
   Ha maradt olaj, öntsük a tetejére, miután a tészta felső rétegeiben apró bevágásokat végeztünk.
2. 60 percig sütjük. 160 fokon.
3. A forró pitéket hideg sziruppal öntjük és hagyjuk ázni
   Ez egyfajta galaktoboureko. Mivel egy igazi görög desszert más tésztát használ, nem filót.

Csövek fehérje krémmel

Álom és szerelem gyermekkora óta. Tudtad, milyen egyszerű elkészíteni őket? Ha van otthon fém szívószál, akkor fél órára van álmodtól!

Hozzávalók:

Tészta - 500 g;

Tojás - 2 db;

cukor - 150 g;

Só - egy csipetnyi;

Olaj a sütőlap és a fémcsövek kikenéséhez.

Készítmény:

Válaszd el a fehérjét a sárgájától.

Verjük fel a fehérjét sóval. Amikor hab keletkezik, hozzáadjuk a cukrot és addig verjük, amíg csúcsok keletkeznek.

A kiolvasztott tésztát kinyújtjuk, és hosszú, 2 cm széles vékony csíkokra vágjuk.

A tésztacsíkokat a formákra tekerjük, előzőleg kivajazva. Csak egy kicsit a szélétől, hogy sütés után könnyen kivehesd a formát.

Fontos! Ha nincsenek fémformák, vastag papírt használhat. Csináljunk belőle csöveket, és tűzőgéppel rögzítsük a széleket.

Az összes csövet megkenjük sárgájával, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

A csöveket 180 fokon 20 percig sütjük.

Hagyja kihűlni a csöveket, majd távolítsa el a formát. A csöveket megtöltjük krémmel.
Ezt a desszertet porcukorral díszíthetjük.

Édes pizza

Nem meglepő, hogy a pizza édes. Nem. Csak ennyi. Milyen töltelék és szósz legyen, hogy az étel szaftos legyen?

Hozzávalók:

Tészta - 250 g;

A szószhoz:

Tejföl - 1,5 evőkanál. l.;

Sűrített tej - 1,5 evőkanál. l.;

Alma – 1 db;

Töltelékhez:

Ananász (konzerv) - 5 gyűrű;

Kiwi – 1 db;

Narancs - 1 db.

Készítmény

A tésztát kinyújtjuk. És most áthelyezheti egy tepsibe. Először tegyünk sütőpapírt egy tepsire, és kenjük meg olajjal.

Készítsük el a szószt.
Az almát turmixgépben pürésítésig daráljuk.
Keverjük össze a tejfölt és a sűrített tejet.
Keverjük össze a sűrített tej harmadát az almával.

Az almás keveréket a tésztalapra kenjük.

Hámozzuk meg a kivit és a narancsot. És vágja őket és az ananászkarikákat vékony szeletekre.

Helyezze őket golyókba. Először narancs, majd kivi, végül ananász.

Mindent a tetejére kenünk a maradék tejföllel és sűrített tejjel.

A pizzát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.

A pizzát porcukorral vagy gránátalmamaggal díszíthetjük.

Sütés élesztős leveles tésztából

Csokoládé leveles tészta

Ennek a receptnek az a szépsége, hogy teljesen problémamentes. Csak be kell csomagolni a csokoládékat, hogy ne folyjanak ki, amikor a sütőben felolvadnak. Ez minden!

Hozzávalók:

Tészta – csomag (500 g);

Csokoládé – 2 csomag 100 g-os;

Sárgája (egy egész tojást használhat) – 1 db;

Olaj a tepsi kikenéséhez – 50 g.

Készítmény:

A csokoládé „csomagolására” különböző módszereket használhat.

Vegyünk egy tésztalapot (előre kiolvasztjuk), és nyújtsuk ki legfeljebb 0,5 cm vastagságúra.

Vágja a réteget egyenlő téglalapokra úgy, hogy mindegyik szélessége 2 darab csokoládéhoz illeszkedjen, általában 8 téglalapot kapunk.

Verjük fel a tojást, és kenjük meg minden téglalap felületét cukros ecsettel, 1 cm-t hagyva a szélétől (száraznak kell maradniuk).

A közepére helyezzük a csokoládét. Jobb tejcsokoládét venni, akkor a töltelék különösen lágy lesz.

Fő! A csokoládétól 0,5 cm-t lépj vissza balra és jobbra, felül és alul.

Most tekerje be a csokoládét egy tekercsbe. A szélét nem kell becsípni, a csokoládé nem fog kifolyni sehol.

Minden tekercset megkenünk a maradék tojáskeverékkel, és megszórjuk kristálycukorral.

Van egy másik összecsukási lehetőség - mint a . A fotót a szomszédos receptből másolom, hogy bemutassam ezt az elvet. Csak a cseresznye helyett csokoládédarabkák vannak. A módszer rövid leírása a következő: a tésztát kör alakúra nyújtjuk, egyenlő háromszögekre osztjuk, a széles szélére tesszük a tölteléket, és a széles széltől kezdve feltekerjük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kenjük ki a tepsit. Csoki tekercseket teszünk rá. És betesszük a sütőbe 25-30 percre.

Hidegen és melegen egyaránt tálalhatók.
A csokoládé teljesen bármilyen lehet: tejes és fekete, töltelékkel vagy anélkül. Akár édességet is használhatsz.

Nyelvek morzsával

Egyszerű és szokatlan recept. Ahol a „morzsa” nem csak dekoráció, hanem az íz kiváló kiegészítője is. Mellesleg, egyszerűen megszórhatja a nyelveket cukorral ().

Hozzávalók:

Tészta - 300 g;

Sárgája - 1 db;

lekvár - 100 g;

Sah. por;

A babának:

Liszt - 150 g;

Cukor - 100 g;

Sl. vaj - 100 g;

Vaníliás cukor - 1 csomag;

Só - egy csipetnyi;

Fahéj.

Készítmény

Készíts morzsákat. Keverje össze az összes összetevőt. Lereszeljük őket. Hűtőbe tesszük. Ezt a morzsát streuselnek hívják, a honlapon van egy csodás, a linket meg lehet nézni.

A tésztát kinyújtjuk, és egy pohárral kerek darabokat nyomunk ki belőle.

Minden darabot sodrófával egy irányba nyújtsunk ki úgy, hogy egy ovális jöjjön ki - egy „nyelv”.

Készíts elő egy tepsit és béleld ki sütőpapírral. Helyezze a darabokat egy sütőlapra.

Kenje meg a munkadarabokat sárgájával. A sárgáját pedig megkenjük lekvárral.

A tetejére morzsát szórunk.

15 perc. 200 fokra előmelegített sütőben elég.

A tetejére porcukrot szórunk.

Ez a leveles tészta szépsége. Hogy maga is finom sütve. Ha pedig eredeti morzsával „díszíted”, finomság is lehet belőle.

Csigák mazsolával

Hozzávalók:

Tészta - 500 g;

Cukor - 100 g;

Mazsola - 200 g;

tojás (fehér) - 1 darab;

olvasztott vaj - 20 g.

Készítünk:
Sütő – előmelegítjük 200 fokra;
Tészta – kiolvasztás;
tepsi – fedje le sütőpapírral;
Mazsola – forró vízbe áztatjuk, majd törölközőn szárítjuk.

Enyhén nyújtsuk ki a tésztát 0,5 cm-esre.Néha a kész leveles tészta már olyan vastagságú, mint amire szükségünk van, csak ki kell tekerni anélkül, hogy kinyújtjuk.

Kenje meg olvasztott vajjal, ne érje el a széleket mindkét oldalon 1,5-2 cm-re.

Helyezzen mazsolát az egyik felére.

Tekerje fel a tekercset. 3,5 cm széles szeletekre vágjuk, sütőpapíros tepsire tesszük.

Megkenjük a felvert tojásfehérjével és megszórjuk cukorral.

15 percre a sütőbe tesszük.

A mazsolás csigát más módon is elkészíthetjük: pudingot készítünk (1/3 adag), egy tésztalapot kenjünk meg krémmel, majd csak ezután rakjuk ki a mazsolát, és tekerjük fel a tekercset, finom tölteléket kapunk.

Még több recept a csatornámon található videóban:

Hozzávalók:

Tészta - 400 g;

Lekvár vagy (bármilyen savanyú) vagy cseresznyebogyó - 250 g;
Krémhez:

Búzadara - 150 g;

Cukor - 100 g;

Tej – 1,2 l;

Tojás - 6 db;

Olaj - 50 g;

Héja – 1 citromból.

Hogyan kell főzni:

A krém elkészítése.
A tejet és a cukrot felforraljuk. Apránként hozzáadjuk a búzadarát. Ügyeljen arra, hogy közben keverje meg.
A búzadara besűrűsödik, ami azt jelenti, hogy ideje hozzáadni a reszelt héját. Vegyük le a tűzről és adjunk hozzá olajat.
Ha a krém kissé kihűlt, hozzáadjuk a tojásokat. Mindegyik után alaposan keverjük össze a krémet.

Ennek a tortának a formája is fontos, ezért egy hosszúkás muffinformába teszünk egy réteg tésztát.
A tészta egyik és két szélének ki kell állnia a serpenyőn.

Erre a rétegre kenjük a krémet. A tetején pedig lekvár.

Fedjük le a tölteléket a tészta széleivel.

A tekercset 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 45 percre.
A rózsás pite havas töltelékkel tálalható.

A leveles tészta világának 10 legegyszerűbb és hihetetlenül finom receptje készen áll arra, hogy díszítse családja ünnepeit és mindennapjait.

You Tube csatornámon van egy leveles tészta receptje lépésről lépésre, amiből készíthetsz kiflit, leveles tésztát lekvárral, sajttal, csirkével... Azt javaslom, vegyétek tudomásul ezt az egyszerű módszert és hasonlítsátok össze az ízét bolti leveles tészta házi készítésűvel!Érezni fogod a különbséget.

Remélem, tetszettek a leveles tészta receptjei, és néhány ötlet gyökeret vert a konyhájában. Sikeres kísérletezést és édes teázást kívánok!
Várom visszajelzéseiket, észrevételeiket, fotóikat a kész pékárukról.

Kapcsolatban áll

Szereted a halat? Te is szereted a leveles tésztát? Valami lisztesre vágysz, de nem szeretnél sokáig főzni? Akkor ez a cikk neked szól! Íme a leveles tésztából készült halas pite legnépszerűbb és legegyszerűbb receptjei.

Mindent a lehető legrészletesebben és lépésről lépésre mutatnak be. A receptek fotói nem mindenhol vannak, mivel ezek a piték gyakorlatilag azonosak. Megjelenésük inkább az Ön fantáziáján, személyes preferenciáin múlik: legyen nyitott, zárt, szabályos, vagy valami formájú (például hal), vagy valamilyen fürtökkel stb. Ez nem fogja megváltoztatni az ízét.

Minden receptben kész leveles tésztát használunk. Bármely élelmiszerboltban megtalálható, ez a tészta fagyasztva sokáig eláll. Élesztős leveles tésztával és élesztőmentes tésztával egyaránt főzhetünk. Nem fogsz érezni semmilyen ízbeli különbséget.

A hal frissen (fagyasztva) vagy konzervként fogyasztható. Az első esetben a nyers halat elő kell feldolgoznia: kiolvasztani, megtisztítani, csontokat eltávolítani, vágni stb. Előre is főzhetjük vagy süthetjük. Azt tanácsolom, hogy használjon filét, hogy kevesebb legyen a felhajtás.

A második esetben már csak a konzervet kell kinyitni. Ezt látom a fő előnynek! Ezért szinte az összes itt bemutatott recept azt sugallja, hogy leveles péksüteményeket készítünk halkonzervből. De amint fentebb említettük, bármilyen halból főzhet, csak a vágás folyamatát nem írom le.

Receptek

Leveles tésztából készült egyszerű és gyors halpite

A pite, ahogy mondani szokás, sebtében készül. A szokásos töltelék, kész tészta, halkonzerv - mindez lehetővé teszi, hogy a pite legfeljebb 30 perc alatt elkészüljön.

Milyen konzervek alkalmasak? És bármilyen! Válassza ki kedvenc halát, és főzze meg vele. A lényeg, hogy a termék jó minőségű legyen, az üvegek sértetlenek, a lejárati idő nem járt le.

Hozzávalók:

• Élesztős leveles tészta - 450 g.
• Halkonzervek – 2 db 250 g-os üveg (használhat normál friss halat, filét is);
• Hagyma - 1-2 fej;
• Vaj - 30 g.
• Só és bors - egy csipet mindkettőből;
• Olaj sütéshez;
• 1 tojás a pite megkenéséhez;

Hogyan kell főzni

1. Először ki kell olvasztani a leveles tésztát. Ezután ki kell nyújtani, és az egyik lapot zsírozott tepsire kell helyezni. Készítsd el a tészta oldalait.
2. Míg a hagymát olajon aranybarnára piríthatod.
3. A halat kivesszük az üvegekből, villával pépesítjük és összekeverjük a pirított hagymával. Bár ha akarjuk, a töltelékbe rakhatunk nyers hagymát is. Ez nagyon lusták vagy elfoglalt emberek számára készült.
4. Helyezze a haltölteléket a tésztára. A tetejére kenjünk néhány kisebb darab vajat. Zsírt ad a halhúshoz.
5. Fedjük le egy második tésztalappal, és csípjük össze a széleit. Villával vagy késsel többször átszúrjuk a tészta tetejét.
6. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Most kenjük meg a pitét felvert tojássárgájával, és zárjuk be a sütőbe 20-25 percre. Megvárjuk, míg elkészül a tészta. Finom barnának kell lennie.

Leveles tésztás pite hallal és káposztával

Lédús réteges torta hallal és párolt káposztával töltve. Nagyon finom kombináció. Ne higgy nekem? Próbáld ki!

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 400-500 g.
• Halfilé – 500-600 g (3 db 240 g-os konzervvel helyettesíthető);
• Hagyma - 1 db.
• fehér káposzta - 500 g.
• Vaj - 50 g.
• Növényi olaj sütéshez;
• Só és őrölt bors - egyenként 2 csipet;

Hogyan kell főzni

1. Kiolvasztjuk a tésztát és ha szükséges, halat.
2. A káposztát és a hagymát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük és 15-20 percig puhára pároljuk.
3. Ellenőrizze, hogy a halon nem maradt-e csont, vágja apró darabokra, és keverje össze sóval és borssal.
4. Egy tepsit kikenünk bármilyen olajjal. A tésztát kiborítjuk és 2 rétegre osztjuk.
5. Az első tésztaréteget sütőpapíros tepsire helyezzük, a széleit ráhúzzuk, hogy a töltelék ne essen ki.
6. A tésztára helyezzük a káposztaréteget, majd a halréteget, majd ismét a káposztaréteget.
7. Fedjük be egy második réteg leveles tésztával, csípjük össze a széleit, és villával vagy késsel szúrjunk ki a tetejére.
8. Forró sütőben (190 fokon) 35-40 percre lefedjük a pitét. 25 percig sütjük konzervvel.

Leveles tésztás pite hallal és spenóttal

Ez pedig egy leveles tészta alapú, már nyitott halpite. Spenót helyett használhatunk brokkolit, sóskát, zöldbabot és sok más zöldséget. A főzési technológia nem változik.

A halat konzervként vagy nyersen is fogadjuk. A vörös halat ajánlom.

Hozzávalók:

• Halkonzervek - 500 g.
• Spenót (friss vagy fagyasztott) - 400 g.
• Só és őrölt fekete bors - egyenként 2 csipet;
• Tojás - 3 db.
• Tej (tejföl, majonéz vagy tejszín) - 110 ml.
• sajt - 110 g.

Készítmény

1. Először ki kell olvasztani a tésztát. A spenótot (vagy brokkolit), ha fagyasztott, szintén először fel kell olvasztani.
2. Egy formát az oldalával kikenünk olajjal, és belehelyezzük a tésztát. Készítsd el a tészta oldalait, mert lesz töltelék a pitébe.
3. Engedje le a folyadékot a dobozokból, és tegye át a halat egy csészébe. Villával kicsit pépesítjük, majd a tésztára kenjük. Felcsigázni.
4. A spenótot (ha fagyasztott) kinyomkodjuk, felaprítjuk és a hal tetejére tesszük.
5. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen (180 fok).
6. A tojásokat felverjük a tejjel (tejszínnel), összekeverjük a reszelt sajttal. Só és bors ízlés szerint.
7. Ráöntjük a pitére, és bezárjuk a sütőbe 30 percre.

Amint látja, nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is. Ebben az esetben nem kell elkészítenie a tésztát, és meg kell várnia, amíg eléri a kívánt állapotot.

Réteges pite hallal és rizzsel

A leveles tésztás pite rizzsel és halkonzervvel egyszerű és olcsó sült termék. A hozzávalók semmiben sem tűnnek ki, de kombinálva egy remek íz születik, amit a halételek szerelmese értékelni fog!

Ezt a pitét hal alakban is elkészíthetjük (mint a képen), akkor réteges „haltortát” kapunk.

Ha friss halat vesz, előzetesen tisztítsa meg, és távolítsa el a csontokat. Ezután össze kell keverni hagymával, fűszernövényekkel, sóval, borssal és 2 teáskanál citromlével. Így egy kicsit bepácolódik, aromásabb és lágyabb lesz.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 450-500 g.
• Halkonzervek vagy friss filé - 500 g.
• Rizsdara - 100 g.
• Hagyma - 2 db.
• Tejszín (vagy tejföl) - 50 ml.
• Tojás - 1 db.
• Friss fűszernövények (kapor, hagyma, petrezselyem) - 50 g.
• Só és bors ízlés szerint;

Kezdjük a főzést

1. A rizst többször öblítsük le vízzel, majd adjunk hozzá két pohár vizet, és főzzük puhára. Enyhén sózzuk meg.
2. Nyissa ki a halkonzervet, távolítsa el a haldarabokat, villával pépesítse. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és zöldeket.
3. Keverjük össze a főtt rizst a hallal - kész a töltelék!
4. Egy tepsit pergamennel lefedünk. Helyezzünk rá egy réteg tésztát. Ezután egyenletes rétegben hordja fel a haltölteléket, anélkül, hogy túllépne a széleken.
5. Fedjük be a tetejét egy második réteg tésztával, és csípjük össze a széleit.
6. A tésztába villával 2-4 szúrást készítünk, majd felvert tojással megkenjük a pite tetejét.
7. A sütőt előmelegítjük 190-200 fokra – sütési idő – 30 perc. Ha nyers halat használunk, 40-50 percig sütjük a lepényt.

Leveles tésztás pite hallal és burgonyával

Ízletes torta burgonyával, hallal és hagymával. Az előző recepthez hasonlóan elkészítjük.

Ez a réteges sütemény készülhet főtt burgonyából (burgonyapüré) vagy nyers burgonyából (vékony szeletekre vágva). Válassza ki azt, ami a legjobban tetszik. Pontosabban itt a töltelék friss burgonyából készül.

A hal itt friss és előre vágott (piros halfilé). De konzervet is használhatsz - számomra ez a lehetőség kényelmesebb.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 470 g.
• hal - 230 g.
• Burgonya - 2-3 gumó;
• Hagyma - 2 fej;
• Só és fekete bors;

Főzési folyamat

A halfilét és a hagymát apróra vágjuk, majd összekeverjük. Sózzuk és borsozzuk. A halat hagyma lében áztatják, és isteni lesz.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.

A kiolvasztott leveles tésztát kinyújtjuk téglalap alakúra.

Középre helyezzük a burgonyát teljes hosszában, majd egy réteg hal kerül rá.

A széleken (ahol nincs töltelék) bevágásokat készítünk, hogy az oldalakon mindenhol tésztacsíkok legyenek. Ezeket a csíkokat egymásra helyezzük. Így gyönyörű fonott pite lesz.

Helyezze a pitét egy kivajazott tepsire, és azonnal küldje a forró sütőbe (180 fok) 40 percre.

Ha azt szeretnénk, hogy a sütemény fényes legyen, sütés előtt kenjük meg felvert tojássárgájával.

Rakott pite hallal és tojással

Ropogós és puha réteges torta hallal és főtt tojással töltve. Igen, ez a kombináció is nagyon népszerű.

Elmondhatom, hogy ez a pite kifejezetten hasznos lesz a sportolóknak, hiszen rengeteg teljes értékű fehérjét, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz.

• Élesztőmentes leveles tészta – 480 g.
• Halfilé - 460 g.
• Főtt tojás - 3 db.
• nyers tojás - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Majonéz (vagy tejföl) - 2 evőkanál. kanalak;
• Olaj sütéshez;
• Só, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint;

Főzés

1. A tésztát kiolvasztjuk.
2. A halat megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát karikára vágjuk. Fűszerezzük a hagymát és a halat olajjal, és addig sütjük, amíg a hal félig megpuhul (10 perc). Folyamatosan keverjük, ügyelve arra, hogy ne égjen le semmi.
3. A főtt tojásokat meghámozzuk és apróra vágjuk, majd összekeverjük a majonézzel és a hallal. Elkészült a halas pite tölteléke!
4. Helyezzen 2 tésztalapot úgy, hogy téglalap alakú legyen.
5. A tészta teljes hosszában a közepére helyezzük a tölteléket. A széleit csíkokra vágjuk, amelyeket keresztben kell a tetejére fektetni (pigtail).
6. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és tegyük rá a pitét.
7. A sütőt előmelegítjük (200 fok), a lepényt megkenjük felvert tojássárgájával.
8. 20 percig sütjük a pitét.

Rakott pite hallal és sajttal

Fűszeres halpite sajttal. Könnyen elkészíthető és fogyasztható.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 350-400 g.
• Félkemény sajt - 100 g.
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Hagyma - 1 fej;
• Majonéz - 2-3 evőkanál. kanalak;
• Fekete bors és só - egy csipetnyi;
• Halkonzervek – 2 db 250 g-os doboz.

Főzés lépésről lépésre

A tésztát kiolvasztjuk. A halkonzervet villával pépesítjük, összekeverjük apróra vágott hagymával, reszelt sajttal, sóval, borssal, majonézzel. Nyomd oda a fokhagymát.

A tésztát kinyújtjuk és két egyforma lapra osztjuk.

Az első lapot kivajazott tepsibe tesszük és ráhelyezzük a tölteléket. Fedjük le egy másik tésztalappal, csípjük össze a széleit, és késsel vágjunk a tetejére néhányszor, hogy a gőz távozhasson.

Tegye előmelegített sütőbe (200 fok) 25 percre, amíg aranybarna nem lesz és kellemes illat lesz az egész házban.

• A hal szereti a különféle fűszereket, aromás fűszereket és szószokat. Ugyanez a helyzet a pitével. Ízesítsük a haltölteléket borssal, különféle fűszernövényekkel stb. Használhat kész fűszerkészleteket, a boltokban ezeket „halhoz” hívják.
• A friss és konzerv hal mellett van füstölt hal is. Készíts egy rétegtortát füstölt hallal – ez csak egy dolog!
• A halat előpárolhatjuk zöldségekkel, tejszínnel, paradicsompürével, mustárral – minden kedvenc adalékkal. Válasszon, főzzön, majd adjon hozzá olyan finom halat a töltelékhez.

A légies, könnyű, szájban olvadó péksütemények és a forró tea az, amiről álmodozhat reggelire, ebédre, de akár vacsorára is.

A leveles tészták nemcsak ízletesek és táplálóak, hanem alacsony kalóriatartalmúak is. Ha belegondolunk, nehéz elképzelni, hogy az ilyen piték hányféle változata készíthető el.

Milyen töltelékeket találtak ki a szakácsok a lepényekhez? Ez lehet hústöltelék, máj és hal, illetve gyümölcs, valamint lekvár és dió mézzel.

A leveles tészta és a belőle készült péksütemények szépsége, hogy magának a tészta finom állagának köszönhetően bármilyen töltelékkel a legfinomabb étel marad.

Mindkét lehetőség elkészítési módja megközelítőleg azonos, de van néhány árnyalat.

Leveles tésztás piték hússal

Tölteléknek bármilyen húst választhat. A húst finomra kell vágni vagy darálni kell egy húsdarálóban, és darált húst kell belőle készíteni. Ezenkívül finomra kell vágni a hagymát, és hozzá kell adni a darált húshoz. Ezután adjunk hozzá egy kevés fűszert és sót ízlés szerint, és alaposan keverjük össze a tölteléket. Különböző változatokban a hústölteléket keverhetjük zöldségekkel, tojással, fűszernövényekkel, burgonyával vagy rizzsel. A pitékhez készült tésztát ki kell nyújtani, és akkora darabokra kell vágni, hogy pitét formázzon. A tölteléket egy tésztadarab közepére helyezzük, és tulajdonképpen a pitét formázzuk meg. A pitéket a sütőben készre sütjük.

Töltelék hozzávalói:

• 500 g darált hús
• egyharmad teáskanál cukor
• 500 g leveles tészta
• só ízlés szerint
• 2 kisebb hagyma
• 2 tojás.

Elkészítés menete:

1. A darált húst ki kell olvasztani. A hagymát meg kell hámozni és apróra vágni. Keverjük össze a darált húst, sót, cukrot, hagymát.
2. A leveles tésztát kiolvasztjuk. Szórjuk meg az asztalt liszttel, és helyezzük rá a tésztát. A tésztaréteget kinyújtjuk, és pitékhez darabokra vágjuk.
3. A tölteléket a tészta egyik részének közepére helyezzük, a rész sarkait összekötjük és pite alakban rögzítjük. A tölteléket óvatosan a tésztába kell csomagolni, hogy sütés közben ne folyjon ki.
4. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a pitéket. Egy kis edényben, só hozzáadása után felverjük a tojást. Minden lepényt bevonunk ezzel a keverékkel. A sütőt 180 fokra melegítjük, majd egy tepsit lepényekkel teszünk oda. A pitéket a sütőben körülbelül 20 percig sütjük, amíg a héja aranybarna nem lesz.

A húsos pástétomok készen vannak, tálalhatók.

Leveles péksütemények túróval

A pitékhez való túrós töltelék könnyen elkészíthető. Itt a legfontosabb a töltelékhez megfelelő túró kiválasztása. Érdemes kemény szemcsés túrót venni, ne puhát, akkor igazán finomak lesznek a piték.

Hozzávalók:

• 500 g túró
• 2 tojássárgája
• 1 evőkanál cukor
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• Egy kis őrölt fahéj és só ízlés szerint.

A sárgáját cukorral kell őrölni egy edényben, és össze kell keverni a vajjal, amelyet először meg kell olvasztani. Adjunk hozzá fahéjat és sót a keverékhez. A túrót alaposan meg kell dörzsölni, és a tojásos keverékhez kell keverni. Az összes tölteléket jól össze kell keverni, és egy időre hűtőszekrénybe kell tenni. Ezután kivehetjük a tésztát, és a már ismert elv szerint túrós leveles tésztákat süthetünk.

Leveles tésztás piték almával

Az almás töltelék elkészítése kicsit nehezebb, mint a túrós töltelék.

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• Vaj
• Cukor.

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és közepes kockákra vágjuk. Tegyünk 2 evőkanál vajat egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá az apróra vágott almát. A tölteléket körülbelül 4 percig pirítjuk, majd 4 evőkanál cukrot adunk hozzá. A tölteléket még körülbelül három percig sütjük, majd lehűtjük. A töltelékből le kell ereszteni a levét, ha maradt belőle, és közvetlenül almával készíthetünk leveles tésztát.

Töltelék a lepényekhez káposztával

Hozzávalók:

• 500 g fehér káposzta
• 100 g hagyma
• 100 sárgarépa
• fél evőkanál kurkuma
• 5 g só
• 3 g bors
• 50 g növényi olaj
• 100 g vizet.

A káposztát, a hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát 25 g olajon megpirítjuk. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá sárgarépát, és pirítsuk körülbelül 4 percig. A káposztát össze kell törni, és a sült sárgarépához és hagymához kell adni. Adjunk hozzá sót, borsot és a maradék olajat. 5 perc elteltével öntsön vizet a káposztához, és forralja a keveréket körülbelül 20 percig, időnként kissé megkeverve. Ezt követően kurkumát adunk a töltelékhez. A tölteléket még körülbelül két percig pároljuk, majd levesszük a tűzről. Elkezdheti káposztás pitét készíteni.

Pite eperrel

250 g friss epret, 1 evőkanál burgonyakeményítőt és 3 evőkanál cukrot kell venni. Az epret gondosan megmossuk, papírszalvétán megszárítjuk, a levelekről meghámozzuk és 4-8 darabra vágjuk. A töltelékhez keményítőt és cukrot adunk, majd alaposan, de óvatosan összekeverjük. Hagyni kell a tölteléket pár percig, és máris elkezdhetjük eperrel a leveles tésztákat készíteni.

Cseresznyés piték

Ezt a tölteléket ugyanazon elv szerint készítjük, mint az eper tölteléket. 250 g friss cseresznyére, keményítőre és cukorra lesz szüksége. A meggyet meg kell mosni, gallyaktól és magvaktól megtisztítani, cukorral, keményítővel összekeverni, cseresznyével lehet pékárut sütni.

Tészta lehetőségek pitékhez

Csak két lehetőség van a leveles tésztaszerűen elkészíthető tésztára. Ez egy élesztős leveles tészta és egy élesztőmentes.

Ha azt szeretnénk, hogy a piték ropogósak, de ugyanakkor könnyűek legyenek, akkor élesztőmentes tésztát használjunk, ha pedig légies, zsenge és lágy péksüteményeket szeretnénk, akkor készítsünk élesztőtésztát.

Felfújt élesztő tészta

A leveles tészták egyik receptje sem teljes a tészta gondos előkészítése nélkül.

Ehhez az opcióhoz szükséges termékek:

• 3 csésze liszt
• 7 g száraz élesztő
• 250 g tej
• 80 g cukor
• 250 g margarin

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A margarinnak jól meg kell puhulnia
2. A tejet felmelegítjük és élesztőt adunk hozzá. Az elegyet addig keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
3. Az előszitált lisztet összekeverjük a cukorral.
4. A tejes-élesztős masszához 50 g margarint adunk, majd a masszát alaposan összekeverjük.
5. Ezután apránként beleöntjük a lisztet. A folyamat előrehaladtával folyamatosan keverni kell a masszát egy kanállal.
6. Az eredmény egy puha, könnyű massza. Hagyni kell egy kicsit, hogy fel tudjon állni és átjöjjön. Egy idő után a tésztát jól össze kell gyúrni, és hűtőszekrénybe kell tenni.
7. 200 g maradék margarint vékony téglalap alakú pergamenlapra helyezünk, és hűtőszekrénybe tesszük.
8. Egy idő után a tésztát kivesszük a hűtőből, jól összegyúrjuk és sodrófával téglalap alakúra kinyújtjuk.
9. A kihűlt margarint a tésztaréteg tetejére kell helyezni, és tésztával, helyesebben a szélével betekerni, majd ezt a szélét újra kinyújtani. Ezt többször meg kell ismételni, amíg az egész tésztaréteg olyasmivé válik, mint egy halom ágynemű.
10. A tészta és a margarin összecsavarását lehűtjük, és a folyamatot még 2-szer megismételjük.

A sütőben sütés a legegyszerűbb megoldás. A lepényeket sütőpapírral bélelt tepsire kell helyezni, és 180 fokon körülbelül 20 percig sütni.

Főzés egy serpenyőben

A serpenyős leveles tészták sokak szerint a legfinomabb lehetőség. De itt is vannak árnyalatok. A pitét vajban, növényi olajban vagy akár zsírban is süthetjük. Mindenkinek megvan a saját ízlése, de a sütés elve ugyanaz. Az olajat serpenyőben enyhe ropogásig felhevítjük, majd odahelyezzük a lepényeket és közepes lángon aranybarnára sütjük. Ebben a pillanatban ne hagyja el a tűzhelyet, mert néhány további másodperc miatt a piték megéghetnek.

Főzés lassú tűzhelyben

Itt minden nagyon egyszerű. A multicookerre vonatkozó utasítások megmondják, hogy a pékárut milyen időben és módban kell főzni benne. Helyezze be a pitéket, állítsa be a kívánt módot és időt, és várjon.

Jó étvágyat és maradj egészséges!

A leveles tésztából készült pékárut szinte mindenki szereti, a kérdés csak az, hogy milyen tölteléket tegyen bele. Egyet mondhatok, minden ember két táborra oszlik: egyesek a sós töltelékű leveles tésztát kedvelik, mások az édes tölteléket.

Mindkét probléma megoldható, de vannak olyan töltelékek, amelyek egy kis trükközést igényelnek. Azok számára, akik nem esznek húst, a lehetőségek tengere tárul elénk, hiszen növényi alapú leveles tészta pite pillanatok alatt elkészíthető, és nekem is vannak ilyen receptjeim.

Leveles tésztás pite – a legjobb receptek édes és sós péksüteményekhez

Saját kezűleg kell elkészíteni, vagy meg kell vásárolni a tésztát, akkor a folyamat szinte teljes lesz!

Ebben a cikkben bolti leveles tésztán alapuló sütési recepteket szeretnék elmondani. Egy fél kilogrammos csomag megvásárlásával finom pitét süthet az egész családnak, és időt takaríthat meg. Ha mégis úgy dönt, hogy saját kezűleg gyúrja a tésztát, nem akadályozom meg ebben, és az elkészítéséhez recepteket talál a weboldalamon.

A leveles tészta élesztő hozzáadásával vagy anélkül kapható; a különbség az, hogy az első esetben a piték puhábbak, a másodikban pedig kevesebb kalóriatartalmúak.

A tésztát alapnak használjuk, és a csemege díszítésére is szolgál. Fantáziádat megmutatva a tésztával egyszerűen varázslatos megjelenést kölcsönözhetsz pékáruknak, ha virágokat, leveleket, sőt csipkét is vágunk ki belőle.

Almával és körtével töltött leveles tésztás pite

Ha még nyáron sem hagyod abba a pitesütést, amikor sokan inkább fagylaltot fogyasztanak desszertként, akkor ajánlok egy receptet a szezonális gyümölcsökkel való sütéshez. Képzelje csak el, milyen illat tölti be a konyhát, amikor a pite a sütőben van.

Nagyon nehéz megtagadni egy ilyen finomságot, családja teljesen elfelejti a fagylaltot, és megkéri Önt, hogy gyakrabban süssön ilyen pitéket.

Egy titkot szeretnék elárulni: ha a leveles tésztás pite gyümölcstöltelékébe pár kanál narancslevet teszünk, még illatosabb lesz. A változatosság kedvéért bármilyen diót használhat (dió, mandula - nem számít).

Egy ízletes és aromás töltelékkel ellátott pite elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

Szabványos fél kilogrammos csomag leveles tészta; 2 alma és 2 körte; evőkanál dió
A pékáruk zsírozásához egy tojásra lesz szüksége, a permetezéshez pedig 2 evőkanál. kanál cukrot

Leveles tésztából pitét kezdünk formálni, ehhez:

1. Nyújtsunk ki két réteg leveles tésztát. Méretüknek meg kell egyeznie azzal a tepsivel, amelyen a tortát tervezi sütni.
2. A megmosott gyümölcsöket kimagozzuk, és szeletekre vágjuk.
3. Tedd őket egy tálba, és locsold meg narancs- vagy citromlével.
4. Kiolajozott tepsire simítunk egy réteg leveles tésztát, ez lesz az alap, és egymásra helyezzük a körte-almaszeleteket.
5. A gyümölcsöt megszórjuk kristálycukorral és darált dióval.
6. Fedjük be a pite tetejét egy második réteg tésztával, és csípjük össze a széleit.
7. Hogy a sütemény ne ázzon el, a felső rétegbe lyukakat kell készíteni, hogy sütés közben a gőz távozzon rajtuk.
8. Mielőtt a leveles tésztát a 220 fokra előmelegített sütőbe tenné, néhány percet a hűtőszekrényben kell töltenie. Szerintem negyed óra is elég lesz. Ezután kenjük meg a pitét felvert tojással, és süssük 20-25 percig.

Több sütési receptem is van számodra, ezek a következők:

Élesztős leveles tésztás pite almával

Az általam javasolt pite elkészítése nagyon egyszerű. Ha gyorsan kell készítenie egy finom teát, akkor nem talál jobb kiutat a helyzetből. A cukor mennyiségét saját maga szabályozhatja, ez az alma fajtájától és az ízlési szokásaitól függ.

Fényes kéreg készítéséhez, amelyhez sokan szeretik a házi pitét, kenjük meg a tésztát felvert nyers tojással.

A desszerthez szüksége lesz: egy csomag leveles tészta; 4-5 alma (minden a mérettől függ); vaj és 3-4 ek. kanál kristálycukor.

Kiválogattuk a hozzávalókat, most tanuljuk meg, hogyan kell leveles tésztából almás pitét készíteni, de mindenekelőtt egy tepsit kenjünk ki vajjal.

Akkor:

1. Nyújtsuk ki a tésztát, és vágjunk ki belőle két réteget. Az egyiket tepsire tesszük, a másikból vékony csíkokat vágunk.
2. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, majd kockákra vágjuk.
3. Az almát a tepsi alsó rétegére szórjuk és megszórjuk cukorral.
4. A lepény tetejére leveles tészta csíkokat teszünk, és hagyjuk szobahőmérsékleten kelni, mielőtt a sütőbe tesszük.
5. 20 perc elteltével tegyük a tepsit a sütőbe, és süssük 15 percig 200 fokon a lepényt. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és hagyja további 10 percig.

Kész a pite! Hagyjuk kicsit kihűlni, és tányérra szedjük, és teával tálaljuk. És még több receptet tartogatok a finom csemegékhez.

Élesztőmentes leveles tésztás pite aromás szilvás töltelékkel

Finom és illatos pitét süthet majd a következő összetevőkkel:

Egy csomag leveles tészta élesztő nélkül; 5 szilva; egy evőkanál nádcukor; száraz rozmaring és egy teáskanál fahéj.
A gyümölcs karamellizálásához egy teáskanál vaj szükséges.

A szilvás pite elkészítéséhez élesztős leveles tésztából kövesse a folyamatok sorrendjét:

1. Mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a magokat és vágjuk szeletekre.
2. A szilvát tálba tesszük, kristálycukorral megszórjuk és összerázzuk.
3. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a rozmaring leveleket.
4. Öntsük a szilvát a serpenyőbe, és kevergetve melegítsük a tűzön 5 percig.
5. Két réteg leveles tésztát kinyújtunk, az egyiket 200 fokon 5 percig sütjük, először villával megszurkáljuk.
6. Ezután helyezzük a szilvát a félkész tortára, fedjük le egy második réteggel, és csípjük össze a széleit.
7. Küldje el a süteményt a sütés befejezéséhez, az oldalak színére összpontosítva. Amint a pite megpirult (10-15 perc elteltével), vegye ki a sütőből, és készítse elő a bemutatásra.

A sós leveles tésztákhoz szeretnék néhány receptet ajánlani, mégpedig

Pite burgonyával és csirkével

A csirke pitét „kurnik”-nak hívják, és amint érti, ebben van logika. A pite nagyon ízletesnek bizonyul, és a háziasszonyok fantáziájának köszönhetően gyönyörű is. A tésztából különféle figurákat (kalászokat, leveleket) vághatunk ki, és díszíthetjük velük a pékáruk tetejét. A pite alkalmas barátok kezelésére és otthoni vacsorára is.

Sok szakácskönyvben megtalálhatók a „kurnik” receptjei, de felajánlom az én verziómat, amely a következőkből áll:

fél kilogramm leveles tészta; 2 csirkecomb (lédúsabb, mint a csirkemell); 30 ml víz; egy csirke sárgája; 3 burgonya; egy hagyma; 50 g vaj; kevés növényi olaj; só és bors ízlés szerint.

A pite elkészítése nem nehéz, nézd meg magad. Szükséged van:

1. Öblítse le a lábakat és szárítsa meg papírtörlővel.
2. A húst válasszuk el a csonttól, vágjuk kockákra, és keverjük össze az ugyanilyen módon apróra vágott zöldségekkel.
3. A tölteléket sózzuk, borsozzuk, majd fellocsoljuk vízzel.
4. Nyújtsunk ki két különböző méretű réteget a tésztából, az egyik harmadával kisebb, mint a másik (a pite tetejének befedéséhez lesz szükség).
5. Kivajazott tepsire helyezünk egy nagyobb réteget, ráhelyezzük a tölteléket, de úgy, hogy a szélekhez ne érje el a 3 cm-t.
6. A kihűlt vajat kockákra vágjuk, és egyenletesen elosztjuk a töltelék felületén.
7. Emelje fel az oldalakat, és kissé fordítsa befelé. Ezután fedje le a lepényt egy második réteggel, és csípje össze a széleit. A lepényt 40 percre a sütőbe tehetjük, de előbb melegítsük elő 180 fokra, és készítsünk egy kis lyukat a felső réteg közepére (a felesleges nedvesség elpárolog rajta).
8. Ahhoz, hogy a pékáru gyönyörű, fényes héja legyen, kenje meg őket nyersen tojással.

Remélem most már tetszeni fog a leveles tészta receptjeim.

Káposztával és gombával töltött leveles tésztás pite

A vegetáriánusok valószínűleg emlékezni fognak a növényi eredetű termékekkel töltött pitéimre. Ez a sütési lehetőség nem csak nekik, hanem a többi vendégnek is tetszeni fog, akik szeretnek finomat enni.

A pite elkészítéséhez szüksége lesz:

Élesztőt tartalmazó leveles tészta csomagolása; 300 g fehér káposzta és csiperkegomba; 1 hagyma; tyúk tojás; fél pohár tej; bors és só ízlés szerint

Először is készítse el a tölteléket, ki kell hűlnie, mielőtt az alsó rétegre helyezi. Ezért:

1. A hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
2. Mossa meg a gombát, szárítsa meg szalvétán vagy papírtörlőn, és vágja vékony szeletekre.
3. Tedd a serpenyőbe, és pirítsd a hagymával együtt, amíg az összes nedvesség ki nem távozik belőlük.
4. Külön serpenyőben pároljuk puhára a felaprított káposztát.
5. A töltelék mindkét részét megsózzuk, és őrölt fekete borssal ízesítjük.
6. A leveles tésztát kinyújtjuk és két egyenlő részre osztjuk.

Most formázzuk meg a tortát:

1. Egy tepsire tegyünk egy réteg tésztát, a tetejére készítsünk egy réteg káposztát, majd egy réteg gombát és hagymát.
2. A tejet összerázzuk a tojással, és a kapott keveréket a töltelékre öntjük.
3. Fedjük le a maradék réteggel, és szorítsuk össze a széleit.
4. 40 percig sütjük a sütőben, ahol a hőmérsékletet 180 fokra melegítjük.

Pite sajttal és darált hússal

A töltelék összetétele határozza meg, hogy mennyire lesz kielégítő a leveles tésztából készült pite. Vegyük a húsos bélszínt és készítsük el magunk a darált húst, így biztosak leszünk a minőségében. A pékáruk lédúsak és ízletesek lesznek, ha a töltelék nem tartalmaz idegen zárványokat, azaz otthon készült, friss alapanyagokból.

Ha a darált húshoz főtt rizst adunk, az ételt még kielégítőbbé és hosszú időn keresztül képes csillapítani az éhségérzetre.

Vásároljon a boltban fél kilogramm leveles tésztát és a darált hús hozzávalóit: 2 tojás; 300 g hús; izzó; 150 g lágy, sós sajt, például feta sajt; 150 g „orosz” típusú kemény sajt; só és őrölt fekete bors; friss vagy szárított fűszernövények.

A pite elkészítésének lépései:

1. Egy serpenyőben forró növényi olajon pirítsuk meg először az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a darált húst, és tartsuk a tűzön, amíg a hús megpuhul.
2. A kemény sajtot és a feta sajtot durva reszelőn lereszeljük, egy tálba tesszük, enyhén kihűlt darált hússal.
3. Egyenként beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk.
4. A tölteléket teljesen lehűtjük.

Most formáljuk meg magát a pitét:

1. Nyújtsunk ki két réteg tésztát.
2. Az egyiket sodrófa köré tekerjük, és kivajazott tepsibe tesszük.
3. Húzza ki a tészta széleit, és készítse el az oldalakat.
4. Helyezze el a tölteléket.
5. Fedjük be egy második tésztaréteggel, és a széleit egy göndör varrással szorítsuk össze.
6. A pite tetejét villával megszurkáljuk, hogy a magas hőmérsékleten keletkező gőz kiengedje, és 35 percig sütjük. A sütőt már elő kell melegíteni 180 fokra.

Halkonzerv pite

A halkonzervet nem csak vészhelyzetekben használhatod töltelékként, amikor fél óra múlva jönnek hozzád a vendégek, de még nincs kész a csemege. A piték szardíniával olajban vagy savanyúban kiváló ízűek.

A reszelt kemény sajt és a tojás tölteléke különleges finomságot kölcsönöz a pékáruknak, ezért érdemes erre az árnyalatra figyelni. Az apróra vágott fűszernövényeket a leveles tésztára és a halkonzervre szórjuk, mielőtt a forró sütőbe tesszük sütni.

Tehát már van egy fél kilogrammos csomag kész leveles tészta. Darált húshoz vegyünk: 3 tojást; 5 burgonya; 0,1 kg kemény sajt; 2 üveg konzerv; só, bors.

A főzés lépései:

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. Főzzük a zöldségeket forrásban lévő sós vízben, de ne puhára, hanem csak 5 percig.
3. A halkonzervet mélytányérba tesszük, és villával pépesítjük.
4. A tojásokat megsózzuk, és egy tálban habverővel felverjük.
5. A sajtot lereszeljük és a tojásokhoz adjuk.
6. A tepsinél valamivel nagyobb tésztalapot nyújtsunk ki.
7. Sodrófa segítségével öntsük át a tésztát a formába, készítsük el a magas oldalakat, és egyelőre hajlítsuk kifelé.
8. A tésztára helyezzük az első halréteget, majd a burgonyaszeleteket, és megtöltjük tojás és reszelt sajt keverékével.
9. Az oldalát tekerjük a pite közepe felé, amit 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig kell sütni.

A leveles tészták sokféle töltelékkel elkészíthetők, ezek kitalálásában a fantáziád is segítségére lesz. Csak két módot mondtam el, amelyek elfogadásával csodálatos csemegét süthetsz barátaidnak és szeretteidnek.

Hallgassa meg tapasztalt szakácsok tanácsait, hogy pékáruja mindig csak kiváló minősítést érdemeljen:

1. Az aranybarna kéreg a pitéken a tészta felületének felvert tojással vagy nyers sárgájával való megkenésének eredménye. Ne érintse meg a rétegek széleit, különben a pékáru nem válik szét és nem kel fel.
2. A zárt lepényeket villával megszurkáljuk, vagy a közepébe kereszt alakú lyukat készítünk. Ez megakadályozza a gőz felhalmozódását a töltelékben.
3. Hozzáadás előtt feltétlenül hűtsük le a tölteléket.
4. A bolti leveles tésztát csak felengedés után szabad kinyújtani.