Csuklós pite: receptek. Halásztorta süllőből Recept süllőből

Tészta. Egy tálban keverjük össze a tojást, a tejfölt, a sót és a cukrot, majd keverjük össze. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, majd szitáljuk bele a lisztet és a szódát (egy csepp citromlével hűtsük le). A lágy tésztát kézzel gyorsan összegyúrjuk, golyót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

Ha egész halat használunk, filézzük ki. A filét apró, kb 1 cm-es darabokra vágjuk, kis tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A tojásokat keményre főzzük. A hagymát és a tojást finomra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk aranybarnára a hagymát. Ezután hozzáadjuk a halat, és még pár percig pirítjuk. Kikapcsolni. Most adjunk hozzá tojást, tejfölt, majonézt, apróra vágott petrezselymet, keverjük össze, sózzuk és hűtsük le.

Kb. 24 cm-es rugós formát készítünk, az alját sütőpapírral kibéleljük, a széleit kikenjük vajjal. A tészta kétharmadát kivesszük a hűtőből, és kinyújtjuk. Tegye át a serpenyőbe, és vízszintesítse úgy, hogy meglehetősen magas oldalakat formázzon. Az alját villával megszurkáljuk. A tölteléket a tésztára helyezzük. A maradék tésztát kinyújtjuk és lefedjük a pitét. Csípje meg a széleit, és villával szurkálja meg a pite alját (vagy vágjon bele egy "bevágást", mint én), hogy a gőz távozzon. A pitét megkenjük tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. sütőben körülbelül 45 percig. * Jobb, ha a lepényt forró tepsire tesszük, így jól sül a tésztánk. A pitét forrón tálaljuk, vagy lehűtve, fedővel letakart serpenyőben, lassú tűzön melegítsük.

A süllős pite egy hagyományos orosz étel (mint a cári halászlé ugyanabból a halból), amelyet különböző módon készítenek. A tésztát elkészítheti saját maga, vagy megvásárolhatja. Élesztő és friss, hűvös és folyékony is megteszi. A leveles tészta különösen jól illik a halakhoz.

A töltelék a süllő mellett burgonyát, rizst, káposztát, sajtot, fűszernövényeket és egyéb összetevőket tartalmazhat. Leggyakrabban zárt süllő pite készül, de nyílt változat is lehetséges. Süthető kerek vagy téglalap alakban, vagy közvetlenül tepsiben.

krumplival

Ez a péksütemény nagyon puha és egyben kielégítő. A süllő pite elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

200 g hal (filé);
3 burgonyagumó;
1 tojássárgája;
50 g friss petrezselyem és kapor;
100 g zöldhagyma;
40 g növényi olaj;
500 g kész leveles tészta;
olvasztott vaj (sütőlap vagy forma kikenéséhez);
só;
bors.

Végrehajtási sorrend:

Öblítse le a süllőfilét, szárítsa meg, és vágja körülbelül egyforma kis darabokra.
A kaprot, a petrezselymet és a zöldhagymát megmossuk, összerázzuk, száradni hagyjuk, és késsel felaprítjuk.
A burgonyát megmossuk és meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.
A kiolvasztott tésztát 5 mm vastagságúra nyújtjuk úgy, hogy az egyik réteg valamivel nagyobb legyen, mint a másik.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Az olvasztott vajjal kikent tepsire nagy réteget helyezünk, ráhelyezzük a halat úgy, hogy a széleit hagyjuk oldalra formálni, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá zöldhagymát, kaprot és petrezselymet, szórjuk meg növényi olajjal.
A tetejére burgonyaszeleteket teszünk, és még egy kis sót teszünk rá.
Fedjük be a tölteléket egy másik tésztaréteggel, és kössük össze a felső és az alsó réteget, óvatosan csípjük össze a széleket, hogy az alsó rétegből oldalakat formázzon.
A pite közepén lyukat készítünk a tésztába, hogy a gőz távozhasson.
Kenjük meg a pite felületét sárgájával (ha nem szeretjük, ezt nem kell megtenni).
Sütőben kb 45 percig sütjük.

A kész süllőlepényt kivesszük a sütőből, hagyjuk kicsit kihűlni és már fogyaszthatjuk is. Hidegen és melegen is jó.

Káposztával

Ezt a süllő pite receptjét Vaszilij Emelianenko séf és TV-műsorvezető kínálja. Ehhez a következőket kell venni:

400 g hal (filé);
350 g káposzta;
350 g élesztőmentes leveles tészta;
két tojás;
három gerezd fokhagyma;
40 g kapor;
40 g vaj;
10 g kömény;
30 ml tej;
40 ml paradicsom pác;
bors és só.

Végrehajtási sorrend:

A friss fehér káposztát apróra vágjuk, a fokhagymát nagy darabokra, a hagymát pedig karikákra.
Egy serpenyőt felhevítünk növényi olajjal (kis mennyiségben), rátesszük a káposztát, a hagymát és a fokhagymát, megszórjuk sóval, borssal és addig pirítjuk, amíg a káposzta készen nem lesz.
A köményt kézzel pépesítjük és a serpenyő aljára tesszük, hozzáadjuk a vajat és a paradicsom pácot, jól összekeverjük.
A tésztát kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A süllőt vágjuk apró darabokra.
Helyezzük a halat a tésztára, sózzuk, borsozzuk.
A tojásokat egy tálba törjük, összekeverjük, és a süllőre öntjük.
Keverjük össze a káposztát kaporral, és tegyük serpenyőbe a hal tetejére.
A pite széleit megkenjük tejjel, és betesszük a sütőbe (180 fokra előmelegített) 40 percre.

Rizzsel

Ez a süllő pite a következő összetevőkből készül:

500 g süllő;
pohár liszt;
pohár tejföl;
250 g majonéz;
három tojás;
150 g reszelt sajt;
pohár főtt rizs;
egy hagyma;
só;
fél teáskanál szóda;
növényi olaj.

Végrehajtási sorrend:

A tejfölt összekeverjük a majonézzel, hozzáadjuk a felvert tojást, a szódát, majd a lisztet. A tésztát összegyúrjuk.
Egy tepsit kikenünk olajjal és ráöntjük az elkészített tészta felét (lehet sütőedény is).
A tésztára tesszük a darabokra vágott halat, a főtt rizst (egyenletesen elosztjuk), és a karikára vágott hagymát. A rétegek közé ízlés szerint szórjunk sót.
A maradék tésztát ráöntjük a töltelékre, a tetejére sajtot szórunk.
A süllőhalas pitét 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

A kész terméket kissé le kell hűteni, majd fel kell vágni és tálalni. Jól illik szószokhoz, zöldségekhez (saláta formájában), friss fűszernövényekhez, halleveshez.

Következtetés

A kiváló süllő nemcsak családi ebédre vagy vacsorára alkalmas, hanem az ünnepi asztalon is elfoglalja méltó helyét. Ha a hal egy kicsit száraznak tűnik, a töltelék elkészítése közben olvasztott vajat adhatunk hozzá.

Amerikai süllős halásztorta egyszerű receptje lépésről lépésre fotókkal. Könnyen elkészíthető otthon 1 óra 10 perc alatt. Csak 379 kilokalóriát tartalmaz.

Elkészítési idő: 16 perc
Főzési idő: 1 óra 10 perc
Kalória mennyiség: 379 kilokalória
Adagok száma: 8 adag

Bonyolultság: Könnyű recept
Nemzeti konyha: Amerikai konyha
Az étel típusa: Sütés és desszertek, amerikai konyha, piték

Hozzávalók nyolc adaghoz
Süllő filé 200 g
Zöldhagyma 100 g
Zöldek 100 g
Burgonya 3 db
Tojássárgája 1 db
Olívaolaj 40 ml
Leveles tészta 500 g
Vaj 20 g
Só ízlés szerint
Ízlés szerint őrölt fekete bors

Lépésről lépésre előkészítés
A süllőfilét megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk.
A zöldhagymát, a kaprot és a petrezselymet megmossuk és felaprítjuk.
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A kész leveles tésztát kiolvasztjuk és 5 mm vastagra kinyújtjuk. Vágjunk a tésztából egy 30 x 40 cm-es téglalapot, a közepére helyezzük a halat, sózzuk, borsozzuk. Megszórjuk fűszernövényekkel és meglocsoljuk olívaolajjal.
Tedd ki a burgonyát.
A tészta végeit összefogjuk, és kis lyukakat hagyva a gőz távozásához. Sárgájával megkenjük.
Helyezze a pitét egy vajjal kikent tepsire. 40-50 percig sütjük a sütőben.

Hozzávalók

Élesztős leveles tészta – 500 g. A halas pite bármilyen tésztából és lisztből jó. De a leveles tésztából készült halas piték lágyabbak és ropogósabbak;

Süllő filé – 1 kg. Bár a recept szerint süllőfilé használata javasolt, sikeresen helyettesíthető bojler, csuka és bármilyen vörös hal filével;

Tej - 200 ml;

vaj - 50 g;

Növényi olaj. Egy ilyen pite esetében a legsikeresebb lehetőség a finomítatlan olaj lenne.

Tojás – 3 db + 1 sárgája (kenéshez);

Víz - 1 pohár;

Őrölt feketebors.

A hal-rizs pite az orosz nemzeti konyha egyik legendás és népszerű étele. Hol, hol, Rus-ban mindig sokat tudtak az ilyen pitékről. Például a Távol-Északon, ahol a halászat az egyik tiszteletreméltó szakma, a halételek általában, és különösen a piték kedvezőek - mindezt szinte minden nap az asztalra tálalják. Szibériában pedig szinte egyetlen nagyszabású ünnepség sem volt teljes halkulebyak nélkül, különösen, ha a mezőgazdasággal kapcsolatos. A pite, amelynek receptjét kínáljuk, az eredeti orosz piték témájának variációja.

Készítmény
- A rizst alaposan meg kell mosni, és tej és víz keverékében fel kell főzni. Só;

Ezután vajjal, borssal és keverjük össze;

A filét felszeleteljük, majd sózzuk, borsozzuk. Ha pedig fűszereket és citromot szeretne használni, akkor fűszerezze fűszerekkel, és meglocsolja citromlével;

A tojásokat keményre főzzük (de ne kékesre), és szeletekre vágjuk;

A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk;

-majd a rétegeket a tepsi méretének megfelelően ki kell nyújtani. A rétegek vastagsága valamilyen módon befolyásolja a pite végső ízét. Minél vékonyabbak, annál finomabb lesz;