Finom, fényes, barbecue szósz könnyen elkészíthető a szabadban vagy otthon. A legjobb receptek neked szólnak!
Ennek a szósznak a titka a friss zöldség. A paradicsomot érettnek és nem keménynek kell kiválasztani. Az is fontos, hogy friss és ízes koriandert találjunk. Kívánság szerint hozzáadhat durvára őrölt fekete borsot (vagy paprika keverékét) a további aroma és fűszeresség érdekében.
Ha a szósz túl sűrűvé válik, hígítsa fel fehérborral, és forralja fel újra.
A hagymát és a zellert megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Tedd őket egy serpenyőbe, és önts rájuk olívaolajat. Pároljuk a zöldségeket olajon körülbelül 10 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, sót, chili paprikát, fűszereket és a szardellat.
Várja meg, amíg a fokhagyma aranybarna lesz. Ezután öntsön fehérbort, ecetet, cukrot és egy kanál paradicsompürét a leendő szószba. Mindent jól összekeverünk.
Mossa meg a paradicsomot, és forraljon fel egy liter vizet. Vágja le minden paradicsom héját, és öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra egy percig. Ezután távolítsuk el róluk a héjukat, és turmixgépben turmixoljuk simára a zöldségeket.
A kapott masszát a többi hozzávalóval egy lábasba öntjük és felforraljuk. Amíg a szósz forr, mossuk meg és szárítsuk meg a koriandert, vágjuk apróra, és tegyük egy serpenyőbe. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a szószt körülbelül fél órán keresztül.
A barbecue paradicsomszósz nagyon népszerű. A lényeg az, hogy vörös pasztát válasszunk (néhány barna vagy narancssárga árnyalatú).
A pasztát egy serpenyőbe helyezzük, és megtöltjük vízzel. Ezután alacsony lángra helyezzük. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket.
A többi hozzávalót a fokhagyma kivételével hozzáadjuk. A szósz körülbelül 5 percig pároljuk.
A tűzről levett edénybe zúzott fokhagymát adunk.
A szósz lehűl és befújja. A készenlét akkor következik be, amikor 20 fokra hűl.
Ha grillezni készül, de nincs ideje elkészíteni a szószt, akkor ez a szósz megfelelő, mert nagyon gyorsan elkészül.
A koriandert apróra vágjuk.
A kaprot is apróra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
Egy tálban mindent összekeverünk és a fokhagymát kinyomkodjuk. Tetejét ketchuppal. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Keverjük össze és tegyük hűtőbe 10-15 percre.
A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát.
Adjunk hozzá 0,5 tk a hagymához. kristálycukor, egy kis csipet só. Facsarj bele fél teáskanál citromlevet.
A finomított (napraforgóolajjal helyettesíthető) olívaolajat összekeverjük az apróra vágott hagymával, egy kanállal alaposan összekeverjük, és 10-15 percig pácoljuk.
A paradicsompürét forró vízzel simára hígítjuk. Sűrűségét tekintve a híg bolti tejfölre kell hasonlítania.
A hígított masszát keverjük össze az ecetes hagymával.
Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Egy adaghoz elegendő 3-4 szál különböző aromás fűszernövényt és 2 kis toll fiatal zöldhagymát venni.
Sózzuk és borsozzuk az ételt ízlés szerint.
Végül hozzáadjuk a kristálycukrot és összekeverjük. Kóstolja meg – elég mindenből? Talán szereti a savanyú dolgokat, és hozzá kell adnia még néhány csepp citromlevet? Vagy még egy fél kanál cukrot? Hozd a szószt a kívánt állapotba, majd hagyd állni 15 percig – hagyd állni.
Ez a szósz kiválóan alkalmas grillezésre, mivel gazdag savanyú, fokhagymás csípős, paradicsomos pikantériás.
Először áztassa be a zöldeket rövid ideig hideg vízben körülbelül 10 percig.
Közben megpucoljuk a fokhagymát.
A kaprot, a koriandert és a fokhagymát késsel apróra vágjuk. Ehhez ne használjon turmixgépet. Időbe fog telni, de hidd el, megéri.
A zöldek könnyebb feldarabolása érdekében sózzuk meg. Így kiengedi a levet, és nem szóródik szét a deszkán.
Miután az apróra vágott zöldek pépessé váltak, hozzáadhatjuk a paradicsompüréhez.
A kapott szószhoz kinyomkodva adjuk hozzá a lime levét. Ez egyedi savanyúságot ad ehhez a szószhoz.
Tegye át a paradicsompürét vagy a szószt egy üvegből egy edénybe. A fokhagymát megtisztítjuk a száraz pelyhektől, levágjuk az alját és hideg vízzel leöblítjük. Majd apróra vágjuk, vagy présen átpasszírozzuk.
Adjunk hozzá sót, cukrot és őrölt fekete borsot ízlés szerint.
A korianderzöldet átválogatjuk, ha fonnyadt vagy rothadtra bukkanunk, azonnal kidobjuk. Ezután öblítse le a koriandert folyó hideg vízben többször, hogy eltávolítson minden homokszemet és szennyeződést. Ügyeljen arra, hogy a zöldeket törölközővel szárítsa meg, majd csak apróra vágja.
Adjunk hozzá zöldeket és keverjük össze.
Hűtsük le a szószt, és tálaljuk barbecue, kolbász vagy csirke mellé.
A kebab szósz nagyon finomnak bizonyul. Valójában nem nyomja el a kebab ízét, és ez a legfontosabb! Ez az öntet akár a szabadban is elkészíthető, és biztosan tudni fogja, hogy nem fog megromlani, amíg a hús parázson sül.
A nyílt tűzön főtt egészséges húsételek minden igazi szerelmese számára magától értetődő, hogy a világ bármely, még a legfinomabb kebabját is érdemes valami jó, lehetőleg paradicsomos szósszal fogyasztani.
A közismert népi bölcsességeket átfogalmazva bátran kijelenthetjük, hogy a kebab szósz nélkül kidobott pénz. Ehhez a kimerítő gondolathoz csak egy dolgot fűznék hozzá - persze az aromás, hívogatóan füstölgő kebabokhoz jó segítségnek tekinthető a boltban vásárolt majonéz és szósz.
Egy ilyen kétes kombináció azonban valószínűleg nem fog kielégíteni egy igazi kebab ínyencséget. Ha komolyan gondolja, hogy egy teljes értékű grillezést szeretne, akkor a végsőkig alaposnak kell lennie. Szerencsére egy igazi natúr szósz elkészítése nem tart tovább tíz percnél, és a hatása minden, még a legdrágább „bolti” opciót is felülmúlja.
Az egyik legkönnyebben elkészíthető szósz, amely jól kiegészíti a sült hús ízét, az örmény barbecue szósz.
Ennek a szósznak a receptje nagyon egyszerű. Így vagy úgy, még akkor is, ha Örményország különböző régióiban vannak kisebb eltérések vagy kiegészítések, az egész a paradicsompüré és víz keverékének tűz feletti felmelegítéséből fakad. Ezután különféle fűszereket és gyógynövényeket adnak a keverékhez, a koriander és a fokhagyma pedig a szósz kötelező összetevője. Az egyéb összetevők a régiótól vagy az egyes szakácsok ízlésétől függően változnak.
Szóval, hogyan készítsünk barbecue szószt örményül? Ehhez kell: legalább fél liter jó élénkpiros paradicsompüré, negyed liter tiszta ivóvíz, egy fej fokhagyma, egy csokor friss koriander, őrölt fekete bors, só.
Főzési technika:
A klasszikus örmény barbecue szósz receptjét „megerősítheti” koriander és más friss fűszernövények hozzáadásával: petrezselyem, kapor, bazsalikom.
A mártást eredeti előételekkel - vékony örmény lavashból készült chipsekkel - tálalhatja. Ezeknek a csodálatos, aranyszínű és ropogós chipseknek köszönhetően az eredetileg grillezésre szánt szósz sokkal hamarabb elfogyhat, mint gondolnád.
Elkészítésükhöz szüksége lesz néhány csomag örmény lavashra. Az öntet nagyon változatos lehet: növényi olaj, majonéz, bármilyen gyógynövény, fűszer megteszi. Vegyünk például fél pohár olívaolajat és egy teáskanálnyi fűszert: bazsalikom, őrölt édespaprika, szárított hagyma és fokhagyma, majoránna, oregánó, só.
Főzési technika:
A végeredmény egy csodálatos snack - száraz, aranybarna chips, amely remekül ropogós, és ideális az örmény barbecue szósz tálakból való kikanalazására.
A shish kebab kétszer olyan finom, ha megfelelő szósszal tálaljuk. Egy jó adalékanyag kiemeli a sült hús ízét, aromásabbá, puhábbá és élvezetesebbé teszi az étkezést.
Bár miért csak hús? A baromfi- vagy halkebabhoz is megfelelő szósz kell.
A mártások alapjául általában paradicsomot (paradicsom, paszta, ketchup, paradicsompüré) és tejfölt (majonéz, joghurt vagy tejszín) használnak. Ezen összetevők egy része összekeverhető. Fontos, hogy csak friss, jó minőségű alapot használjunk. Más összetevők, különösen friss zöldségek és fűszernövények hozzáadása után a termék eltarthatósága csökkenni kezd.
Amit általában szószokba tesznek:
Fokhagyma, hagyma;
Különböző típusú szárított és friss fűszernövények;
Szója szósz;
Ecet, citrom (héja és leve).
A szósz minden hozzávalóját összetörjük. Ehhez használjunk turmixgépet, prést, de a legtöbb esetben csak konyhakésre van szükségünk. Egyes zöldségek hőkezelést igényelnek, a szószt lefőzzük. Kényelmes ezt serpenyőben vagy vastag aljú serpenyőben megtenni. A kész szósz egy ideig tárolható, de jobb hűtőszekrényben és zárt tartályban, mivel a fűszerek és a zöldségek kifejezett aromájúak.
Univerzális barbecue szósz receptje, amely bármilyen húshoz és szárnyashoz tálalható. Nagyon egyszerűen paradicsompüréből készítik. Nincs szükség koncentrált és erősen forralt termék használatára.
Hozzávalók
70 ml paszta;
40 ml víz;
Három gerezd fokhagyma;
1 tk. Szahara;
Fekete és piros bors;
4 szál petrezselyem.
Készítmény
1. Ha a paszta sűrű és tömény, akkor kétszer annyi vizet kell inni. Összekeverjük, a paradicsomot simára daráljuk, ketchup állagúra keverjük.
2. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, tegyük egy másik tálba, adjunk hozzá két csipet sót, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, borsozzuk. Mindent mozsártörővel vagy kanállal addig őrölünk, amíg a fokhagyma és a fűszernövények ki nem engedik a levét.
3. Az aromás keveréket öntse át a paradicsommasszához. Adjunk hozzá kristálycukrot. Az íze lágyabb lesz.
4. Keverje pár percig, fedje le a tálat, és hagyja állni a szószt egy órán keresztül. Ha egy ideig tartósítani kell, akkor jobb, ha nem azonnal adjuk hozzá a zöldeket, hanem felhasználás előtt tegyük a szószba.
Egy másik népszerű barbecue szósz receptje, de tejföllel. Baromfihúshoz és halhoz illik. A tejföl zsírtartalma nem számít.
Hozzávalók
200 g tejföl;
3 gerezd fokhagyma;
Paprika, zöldek;
3 tk. szója szósz.
Készítmény
1. A fokhagymát és bármilyen fűszernövényt ízlés szerint apróra vágjuk. Ha nincs friss fűszernövény, hozzáadhat egy kis száraz kaprot vagy petrezselymet.
2. Keverjük össze a tejfölt és a szójaszószt.
3. Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket. Egy kanál segítségével mindent alaposan simára darálunk. Kóstolja meg a sót és a fűszerességet. Ha kevés a szójaszósz, adhatunk még hozzá, minden a töménységétől függ.
4. A mártást 20-30 percig infúzióval töltjük, azonnal fogyasztjuk. Hűtőszekrényben legfeljebb 10 óráig tárolható.
Természetes paradicsomszósz receptje grillezéshez. A legjobb, ha húsos, érett és édes paradicsomot használunk hozzá.
Hozzávalók
600 g paradicsom;
2 gerezd fokhagyma;
1 hagyma;
0,5 csokor koriander;
0,5 hüvely erős paprika;
25 ml olaj;
1 tk. almaecet;
5 g cukor.
Készítmény
1. Tegye a paradicsomokat egy tálba, öntsön rá forrásban lévő vizet. Egy perc múlva engedje le a vizet, öblítse le a paradicsomot a csap alatt, és távolítsa el a héját.
2. Öntsön olajat a serpenyőbe. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát, majd az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hagyma átlátszó lesz. Levesz.
3. A paradicsomot darabokra vágjuk, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Egy fél csípős paprikát is vágjunk több darabra. Megnézzük az ízét, lehet, hogy a szósz kívánt fűszerességétől függően kicsit többet vagy kevesebbet veszünk.
4. A zöldségeket botmixerrel ledaráljuk. Ha nincs, akkor használjon húsdarálót. A zöldségeket kétszer kihagyhatod a szószhoz.
5. Tegye vissza a serpenyőbe, és csökkentse a keveréket 1,5-szeresére.
6. A végén, amikor a paradicsom eléri a kívánt állagot, adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót. Hagyja feloldódni a fűszereket, és vegye le a szószt a tűzről.
7. Hűtsük le a masszát szobahőmérsékletre, adjunk hozzá apróra vágott koriandert, keverjük össze.
Egy másik univerzális recept halhoz, baromfihoz, húshoz. A szósz alapja a natúr joghurt. Fontos, hogy sűrű legyen, mert a hozzáadott uborkától elfolyósodik a massza.
Hozzávalók
250 ml joghurt;
Egy csokor kapor;
Egy pár gerezd fokhagyma;
Egy uborka;
2-3 mentalevél;
Piros bors, só.
Készítmény
1. Az uborkát lereszeljük. Ha kicsi, akkor két darabot használunk. A héját nem kell eltávolítani, de ha nagy magvak vannak, jobb, ha megszabadulunk tőlük. Közepes reszelőn lereszeljük. Kinyomjuk a levét, nincs rá szükségünk.
2. Adjunk az uborkához apróra vágott mentát és kaprot, nyomjuk ki a fokhagymát, keverjük össze.
3. Adjunk hozzá fűszereket és borsozzuk ízlés szerint. Ha nincs szüksége nagyon csípős szószra, korlátozhatja magát fokhagymára, vagy ízesíthet egy csipet fekete borsot. Keverjük össze.
4. Adjunk hozzá joghurtot az aromás masszához. Simára keverjük.
5. Zárja le a szószt, és tegye be a hűtőszekrénybe. Egy óra elég.
A kevert szósz egy változata, amely jól passzol a grillezett sertés-, bárány- és marhahúshoz. Baromfihoz nem illik.
Hozzávalók
50 g forró ketchup;
1 evőkanál. l. citromlé;
Só, gyógynövények;
1-2 gerezd fokhagyma ízlés szerint.
Készítmény
1. A fokhagymagerezdeket őröljük meg, és keverjük össze ketchuppal. Bármilyen paradicsomszószt használhatunk, adjunk hozzá borsot és egyéb fűszereket, amíg el nem érjük a kívánt fűszerességet.
2. Keverjük össze majonézzel és keverjük össze.
3. Aprítsuk fel a friss fűszernövényeket. Használhat kaprot, koriandert, bazsalikomot, petrezselymet bármilyen kombinációban. A mennyiség sem számít.
4. Öntsük a zöldeket a szószba, sózzuk, keverjük meg és kész is! Azonnal felhasználhatod, de jobb 20-30 percig állni, hogy a fűszernövények és a fokhagyma felfedje ízét.
Nagyon finom krémes mártás receptje halkebabhoz. De csirkéhez és pulykához is alkalmas.
Hozzávalók
200 ml tejszín;
10 g liszt;
Egy gerezd fokhagyma;
15 g sl. olajok;
Paprika, zöldek;
50 g lágy krémsajt.
Készítmény
1. Egy serpenyőben vajat olvasztunk, hozzáadjuk a lisztet. Pár másodpercig pirítsuk krémesre. Gyorsan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók, és az egyes szemek ne égjenek meg.
2. Felöntjük a tejszínnel. Vékony folyamot készítünk, és tovább keverjük.
3. Lassú tűzön főzzük a szószt, amíg besűrűsödik. Kapcsold ki.
4. A krémsajtot egy tálba tesszük, apránként hozzáadjuk a szószt, alaposan átkeverjük, nehogy csomók keletkezzenek. A sajtot beletehetjük egy serpenyőbe és felforralhatjuk, de az íze nem lesz olyan markáns.
5. Adjunk hozzá fűszereket, sót, apróra vágott fokhagymát. Hűtsük le, adjunk hozzá fűszernövényeket ízlés szerint. Ehhez a szószhoz jól illik a kapor.
Univerzális szósz opció halhoz és bármilyen sovány húshoz és szárnyashoz. A recept fehérbort használ, amely kifinomult aromát és egyedi ízt ad.
Hozzávalók
50 g szilva. olajok;
3 gerezd fokhagyma;
0,5 hagyma;
20 g citromlé;
100 ml fehérbor;
1 tk. mustár.
Készítmény
1. A hagymát és a fokhagymát ledaráljuk, a zöldségeket turmixgépben forgathatjuk.
2. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az elkészített keveréket, lassú tűzön puhára pároljuk. Ha vannak darabok, jobb, ha letakarjuk az edényeket.
3. Felöntjük fehérborral. Közepes lángon addig pároljuk, amíg a térfogat körülbelül a felére csökken.
4. Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, öntsük fel citromlével, dobjunk bele egy suttogó sót. Várja meg, amíg feloldódik, kapcsolja le a hőt.
5. Hűtsük le az aromás masszát szobahőmérsékletre.
6. Keverjük össze majonézzel és keverjük össze. Használhat sűrű tejfölt.
7. A legvégén adjunk hozzá mustárt, ízlés szerint fűszerezzük csípős borssal. A szósz hozzávalóit alaposan simára daráljuk.
A recept nagyon finom állagú, de fűszeres ízű, barbecue szósz. Ideális halhoz, csirkehúshoz és pulykához. Elkészítéséhez bármilyen mustárt használhat, beleértve a szemeket is.
Hozzávalók
180 g tejföl;
Két tojás;
Őrölt bors;
1,5 tk. mustár;
10 ml szójaszósz;
1 evőkanál. l. citromlé.
Készítmény
1. Főzzünk keményre két tojást. Hámozzuk meg és távolítsuk el a sárgáját. A fehérek nem lesznek hasznosak. Jól kihűtjük, egy ideig a fagyasztóban tárolhatjuk. A sárgájának szilárdnak kell lennie és jól össze kell morzsolnia.
2. A sárgáját egy tálban ledaráljuk. Használhat reszelőt.
3. Adjunk hozzá mustárt és szójaszószt. Adjunk hozzá citromlevet. Ha savanyú a tejföl, csökkenthetjük a mennyiséget.
4. Azonnal adjunk hozzá borsot, tehetünk bele egy csipet cukrot, ami tompítja a mustárszósz ízét. A keveréket simára őröljük.
5. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze. Fedjük le a szószt szoros fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe egy órára.
Annak érdekében, hogy a zöldek maximalizálják ízüket és aromájukat, és ne lógjanak ki a szószból, hozzáadás előtt mozsártörővel és egy csipet sóval pépesítse őket. Azonnal adhatunk hozzá borsot és egyéb fűszereket.
A szószok sokkal finomabbak, ha frissen őrölt borsot, koriandert és szegfűszeget használunk az öntethez.
Fokhagyma, fűszernövények és egyéb lédús termékek vágásakor nem tanácsos nedvességet felszívó fadeszkákat használni.
A házi készítésű szószok tárolásához jobb, ha légmentesen záródó edényeket használunk, amelyek nem engedik át a levegőt.
Amikor úgy dönt, hogy kint süti a húst, nemcsak a megfelelő pácolás fontos, hanem a megfelelő barbecue szósz kiválasztása is. Az étel végső íze tőlük függ. Ezenkívül egy étvágygerjesztő szósz, ha szükséges, segít elrejteni a pác néhány hiányosságát, sőt a húsdarabok szárazságát is.
Hozzávalók: 120 g paradicsompüré, fél hagyma, 2-4 gerezd fokhagyma, 70 ml leszűrt víz, 25 g bazsalikom, konyhasó, paprika keverék, csipet suneli komló.
A keveréket pár percig forraljuk, és a főtt húshoz tálaljuk.
Hozzávalók: 160 g fűszeres kebab ketchup, egy kis csokor friss sötét bazsalikom, 120 g világos majonéz, ízlés szerint fokhagyma, egy csokor friss koriander, egy csipet só és suneli komló.
Tálalás előtt a szósznak 20-25 percig hidegben kell állnia.
Hozzávalók: 850 g friss paradicsom, 4 gerezd fokhagyma, egy csokor friss koriander és petrezselyem, egy szál bazsalikom és oregánó, 1 kicsi. egy kanál adjika, só, őrölt színes paprika keveréke.
A kapott edényt tálalás előtt teljesen le kell hűteni. Fontos megjegyezni, hogy a szósznak ez a változata bármilyen húsból készült grillezéshez alkalmas. Akár grillezett tenger gyümölcseivel is kombinálhatod.
Hozzávalók: 1 pohár enyhe paradicsomszósz (például „Krasnodar”), 1 pohár sűrű paradicsomlé, száraz fokhagyma, fél hagyma, egy csokor friss kapor, koriander és petrezselyem, őrölt piros és fekete bors, konyhasó.
A kész terméknek körülbelül fél órát kell állnia. Ha a kebabot szójaszószba áztatták, akkor ezt a kiegészítést nyugodtan tálalhatja hozzá.
Hozzávalók: 160 g zsíros majonéz, 60 g jó minőségű vaj, 90 ml fehérbor, 25 ml citromlé, fél hagyma, 3-5 gerezd fokhagyma, 1 kicsi. egy kanál mustár, csipet só, cukor, bors.
Csak a kebabhoz való fehér szószt alaposan össze kell keverni, és mintát kell venni.
Hozzávalók: 120 g paradicsompüré felesleges adalékanyagok nélkül, 70 ml szűrt víz, finom só, egy csokor friss koriander és bazsalikom (lila), fél hagyma, 3-5 gerezd fokhagyma.
A szószt forró kebab hússal vagy csirkehússal tálaljuk.
Hozzávalók: 1 pohár sűrű natúr joghurt (cukrozatlan), ecetes vagy ecetes uborka, 2-3 gerezd fokhagyma, egy csokor friss petrezselyem és kapor.
A hozzávalók alapos összekeverése után az étel tálalható. A szósz általában elegendő sót tartalmaz a pácolt vagy savanyú uborkából. De tehetünk még sót ízlés szerint.
Hozzávalók: 270 ml nagyon zsíros tejföl (nagyon jó, ha házilag is lehet), fél pohár erős húsleves, 80 g zsíros vaj, 60 g friss petrezselyem, kapor, egy evőkanál búzaliszt, finom só, paprika keveréke.
Ezt a húskiegészítőt hűtve tálaljuk.
Hozzávalók: 220 g paradicsompüré felesleges adalékanyagok nélkül, egy csokor friss fűszernövény - petrezselyem, sötét bazsalikom és kapor, 5-7 gerezd fokhagyma, 120 g majonéz, csipetnyi konyhasó és ugyanennyi suneli komló.
A kész masszának legalább 20-25 percig kell állnia a hidegben.
Hozzávalók: 220 g paradicsompüré, nagy édes kaliforniai paprika (sárga és piros is megfelelő), 1 teáskanál abház vagy nagyon csípős orosz adzsika, 2-3 gerezd fokhagyma, csipetnyi chili pehely, egy csokor tetszőleges fűszernövény .
A kész szószt azonnal forró hús mellé tálaljuk.
Hozzávalók: fél kiló tkemali szilva, egy csokor friss fűszernövény - koriander, kapor és petrezselyem, fél fej fokhagyma, őrölt színes paprika keveréke, 2 hüvely erős pirospaprika, konyhasó.
Az igazi ínyencek tudják, hogy a barbecue-t nem szabad különleges szósz nélkül felszolgálni, lédús és mérsékelten fűszeres. A piknikeken a nyárson sült húst leggyakrabban ketchuppal vagy majonézzel fogyasztják. De ha egy kis időt töltesz a házi barbecue szószok elkészítésével, akkor egy egyszerűen pompás étellel kedveskedsz magadnak és szeretteidnek.
A "The Fair Half" női oldal összegyűjtötte Önnek a legjobban bevált barbecue szószok receptjeit, amelyek bármilyen húshoz vagy halhoz alkalmasak. Olvassa el a cikkben: - paradicsomszósz;
- fehér szósz;
- fűszerezés a grillezéshez szójaszósszal;
- örmény szósz;
- Grúz szósz;
- gránátalma szósz;
- tejfölös szósz.
Paradicsompüréből finom és fűszeres piros barbecue szószt készíthet. Csak olyat kell venni, aminek élénkpiros árnyalata van, és nem narancssárga vagy barnás.
Termékek: 1 liter paradicsompüré, 1 pohár víz, 1 közepes méretű hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek. l. finomra vágott friss kapor és petrezselyem, 1 tk. só, 1 evőkanál. l. cukor, őrölt fekete bors. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis apróra vágott bazsalikomot.
Készítmény: Tegye a tésztát egy serpenyőbe, adjon hozzá meleg vizet, keverje össze és tegye közepes lángra. A keveréket tovább keverjük és felforraljuk, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszernövényeket, a finomra vágott hagymát és az őrölt borsot. Hagyja a mártást 3-5 percig forrni anélkül, hogy abbahagyná a keverést, majd vegye le a tűzről. A zúzott fokhagymagerezdeket kissé lehűtött paradicsomszószba helyezzük, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Friss paradicsomból egyébként hőkezelés nélkül is készíthetsz grillszószt - nálunk is van ilyen recept a weboldalunkon
Termékek: 120 ml száraz fehérbor, 4 ek. vaj, 250 g majonéz, 1 nagy fehér hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek. l. citromlé, 1 evőkanál. elkészített mustár, 1 ek. l. cukor, 1 tk. só, őrölt fekete bors ízlés szerint. A klasszikus fehér szószhoz nem adnak zöldet, de ha nagyon szeretnéd ott látni, akkor eltérhetsz a szabványoktól.
Készítmény: A hagymát és a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk. Még jobb lenne, ha turmixgépben őrölné meg őket, vagy húsdarálón átpasszírozná őket. Ezután előmelegített vajjal egy serpenyőbe tesszük és enyhén megsütjük, ne felejtsük el keverni. Nincs szükség arany vagy barna sütés elérésére. Adjunk hozzá fehérbort a hagymás-vaj keverékhez, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk a szószt, amíg a folyadék mennyisége pontosan a felére csökken. Ezután mehet bele majonéz, citromlé, mustár és cukor, valamint só, bors. A barbecue-hoz való fehér szószt általában hűtve szolgálják fel.
A szójaszószt gyakran használják shish kebab pác alapjaként, különösen, ha az utóbbit sertés- vagy baromfihúsból készítik. De kiváló fűszere lehet egy kész ételnek is. Ehhez csak majonézzel kell hígítani 1: 3 arányban (egy rész szójaszósz - 3 rész majonéz). Egy-két gerezd fokhagyma és egy csipet őrölt fekete bors pikantériát ad ehhez a fűszerezéshez, sót és cukrot nem érdemes beletenni, mert „eltömítik” a szójaszósz finom és kifinomult ízét.
Ez a recept nagyon hasonlít az elsőhöz, mivel ebben az esetben a paradicsompürével is meg kell küzdenie.
Termékek: 0,5 liter piros paradicsompüré, 1, hiányos pohár víz, 1 kis fej fokhagyma, 3 ek. finomra vágott zöld koriander, 2 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem és fokhagyma, 1 tk. őrölt pirospaprika, 1 ek. só.
Készítmény: a paradicsompürét vízzel hígítjuk, közepes lángon felforraljuk, apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, fűszernövényeket és egyéb fűszereket adunk hozzá. Forraljuk a szószt 3-5 percig, majd vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
Újabb „paradicsomos” variáció, de itt nem a kész tészta, hanem a friss paradicsom a vezér, akárcsak a korábban közzétett grúz chakhokhbili receptben.
Termékek: 1,5 kg friss paradicsom, 1 fej fokhagyma, 1 csokor koriander, petrezselyem és kapor, 1 szál bazsalikom és oregánó, 0,5 tk. adjiki, 0,5 tk. őrölt fekete bors, só ízlés szerint.
Készítmény: A paradicsomokat megmossuk, és forrásban lévő vízzel leöntjük, hogy könnyebben lehessen eltávolítani a héját. Hámozni kell, félbe kell vágni, a magokat egy teáskanállal el kell távolítani, és a lédús pépet húsdarálón kell átengedni, vagy turmixgépben össze kell törni. Az eredmény egy sűrű paradicsomlé, amelyet egy serpenyőben, alacsony lángon forralunk a forrástól számítva 15-20 percig. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát és fűszernövényeket a szószhoz, ízesítsük borssal, adjikával és sóval. A grúz szószt hűtőben előhűtött shish kebabbal tálaljuk.
Termékek: 1 pohár gránátalmalé, 1,5 pohár édes vörösbor, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 ek. l. apróra vágott friss bazsalikom, 1/2 tk. keményítő, 1 tk. só és cukor, 1/3 tk. őrölt fekete bors, csipetnyi piros csípős paprika.
Készítmény: A gránátalma levét elkeverjük 1 pohár borral, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a fűszernövényeket, a sót, a cukrot és a fűszereket, majd kevergetve lassú tűzön felforraljuk a szószt. Felforralás után 20 percig fedő alatt forraljuk, majd a végén 0,5 csésze borban hígított keményítőt adunk hozzá, és addig melegítjük, amíg a szósz besűrűsödik. Ezt követően már csak meg kell várni, amíg kihűl.
Termékek: 300 g tejföl, 2 ek. l. vaj, ½ csésze húsleves vagy csak víz, 1 evőkanál. l. liszt, 2 ek. l. finomra vágott kapor és petrezselyem, őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Készítmény: a lisztet olvasztott vajban aranybarnára sütjük, majd felforrósított húsleveshez vagy forró vízhez adjuk és felforraljuk, hogy a keverék kicsit besűrűsödjön. Következő lépésként adjunk hozzá tejfölt, és forraljuk még 2-3 percig a szószt, adjuk hozzá a fűszernövényeket, sót és borsot. Hűtve tálaljuk.
P.S.: Mesélhet nekünk a grillszósz elkészítésének kedvenc módjairól – csak írjon megjegyzést ehhez a cikkhez.
Javasoljuk a cikkek elolvasását is:
Sertés shish kebab ásványvízzel - kifogástalan íz
Spagetti szószok: nyújtja az élvezetet
Szójaszósz: újabb kínai csoda
