Egy jó szósz elkészítése igazi művészet. Egyesek azt is mondják, hogy felhasználható az edény minden tökéletlenségének felvillanyozására és elfedésére. A sikeres szósz segít egy teljesen hétköznapi ételnek új színekkel csillogni, váratlan jegyekkel és ízárnyalatokkal meglepni, pikantériát, eredetiséget és rendkívüli lédússágot szerezni. A szósznak köszönhetően két teljesen egyforma ételből teljesen különböző lesz.
Ma a tejszínes szószról fogunk beszélni, amely minden országban a legnépszerűbb, legkedveltebb és keresett. Ez az univerzális szósz lenyűgöz ízével, gyengédségével és mindenféle étel harmonikus kombinációjával. Több tucat különböző tejszín alapú szósz létezik, amelyeket nem lehet egy cikkben leírni. De megpróbáltuk összegyűjteni a krémes szósz készítésének leginkább bevált receptjeit, amelyeknek hatalmas számú rajongója van. Próbáljon meg csodálatos mártást készíteni a legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető termékekből, változatossá tegye kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel, tegye gazdaggá és telítetté étrendjét. A tejszínes szósz mindig ízletes, kielégítő, elegáns és érdekes.
Miután megtanulta, hogyan kell tökéletesen elkészíteni a szószt e recept szerint, képes lesz kísérletezni, és minden alkalommal új eredeti jegyzeteket adhat hozzá. Így egy szósz alapján sok különbözőt lehet kapni.
Alkatrészek:
Száraz serpenyőben megpirítjuk a lisztet, látva enyhén aranyszínűre, hozzáadjuk az olajat, jól összekeverjük. Egy perc múlva felöntjük a tejszínnel, és 2 percig forraljuk a szószt. Fontos, hogy ne hagyja abba a keverést, hogy elkerülje a csomók megjelenését. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá borsot és szerecsendiót. Élvezzük a legfinomabb krémes ízt.
Egyszerűen hihetetlenül harmonikus íz, kifinomultság és jótékony tulajdonságok egy szószban. Ideálisan kiegészíti a salátákat, kiváló kenhető pirítósra és kekszre, valamint egy csipetnyi teljességet ad a hal- és tengeri ételekhez.
Hozzávalók:
A spenótleveleket egy percig forrásban lévő vízzel felöntjük, a hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük. A spenótot kinyomkodjuk, megszabadítjuk a felesleges folyadéktól, apróra vágjuk és szinte homogén pürét kapunk. A hagymát és a fokhagymát vajban megpirítjuk, 3-4 perc alatt átlátszóra főzzük. Öntsük hozzá a tejszínt, a citromlevet és az összes fűszert cukorral. A mártást felforraljuk, és lassú tűzön pároljuk, hogy a tejszín ne aludjon meg. Amikor ritka buborékokat lát a szósz felületén, kezdje el hozzáadni a spenótot, és főzze néhány percig. Ízlés szerint melegen vagy hidegen tálaljuk. Igazi örömet szerez a kellemes illat, a gazdag és pikáns íz.
A szósznak ez a változata kiváló kiegészítője a hideg és meleg halételeknek. Sok idő és erőfeszítés nélkül kiváló eredményt kap, amely bárkinek tetszeni fog. Biztosan értékelni fogja gyengédségét, gazdagságát és kellemes vastagságát.
Vesz:
Öntsük a tejszínt egy kis serpenyőbe, adjuk hozzá a provence-i fűszernövényeket és a babérlevelet. Ezek a fűszerek nemcsak javítják az étel ízét, hanem segítik az emésztést is. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott kaprot és a zöldhagymát. A szószt erőteljes keverés közben 3-4 percig főzzük, majd hozzáadjuk a vajat, és néhány másodperc múlva levesszük a tűzről.
Ez a sűrű sárga szósz jól illik zöldségekhez, halakhoz és húsételekhez.
Az olvasztott vajhoz adjuk a reszelt sajtot, a húslevest és a tejszínt. A keveréket állandó keverés mellett simára melegítjük. Adjuk hozzá a sárgáját, sót, szerecsendiót. Körülbelül 4 percig forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, és szórjuk meg a szószt apróra vágott kaporral.
Ezzel a recepttel finom, kifinomult ízű szószt kap, amely tökéletesen kiegészíti kedvenc tengeri ételeit. A sült tintahal, a párolt garnélarák és a kagyló teljesen új ízt kap ennek a szósznak köszönhetően.
Alkatrészek:
A bazsalikomot és a mentát mozsárban morzsoljuk össze, a tejszínt keverjük össze citromlével és vajjal. Adjunk hozzá szárított fűszernövényeket, borsot és sót ízlés szerint. Ezt a masszát egyébként turmixgéppel vagy mixerrel is habosíthatjuk. Ebben az esetben kiváló kenést kapsz pita kenyérre, kenyérre vagy kekszre.
Számos módja van a hagyományos tészta ízének javítására, például krémes tésztaszósz készítésére. A cikk a legjobb recepteket tartalmazza ehhez a finom és pikáns öltözködéshez.
A krémes gombaszósz egyszerű összetevők tökéletes kombinációja. A tejszínben lévő gombák hihetetlenül lágyak és aromásak lesznek.
Ha eleged van a megszokott menüből, valami újat, érdekeset, de ugyanakkor egyszerűt szeretne. Csak készítsen krémes sajtszószt a tésztájához, és ez az étel teljesen más lesz.
Egy másik módja annak, hogy finom, krémes mártást kapjunk, ha húst, például szalonnát vagy szegyet adunk hozzá.
A szósz nagyon szokatlan változata. Ki gondolta volna, hogy a tejszín és a paradicsom is finom? Mindenképpen próbáld ki ezt a tésztaöntetet.
Öltözködéshez a legjobb házi majonézt készíteni, de ha ez nem lehetséges, akkor vásároljon nem túl zsíros terméket. Használjunk rendes mustárt, ne szemcsés, akkor homogén lesz a szósz.
A tészta tejszínes mártással tálalva remek ötlet ebédre és vacsorára is. Ugyanakkor biztos lehet benne, hogy ez az egyszerű étel minden bizonnyal az egész családnak tetszeni fog.
Az építész fedezi
a homlokzattal kapcsolatos hibáid,
az orvos - föld, és a szakács - szósz.
Francia közmondás.
A jó szósz elkészítése mindig is igazi kulináris művészetnek számított. Hiszen egy sikeresen elkészített szósznak köszönhető, hogy mindenféle étel teljesen új, olykor meglepően váratlan ízárnyalatokkal csilloghat, lédússágot, pikantériát és eredetiséget nyerhet. Két teljesen egyforma étel nagyon eltérhet egymástól, köszönhetően... a szósznak. Igen, igen, ne lepődj meg a leghétköznapibb mártáson, vagy inkább annak különleges, szokatlan ízén. A legnépszerűbb és legkönnyebben elkészíthető tejszínes szósz. Ez egyike azoknak a sokoldalú szószoknak, amelyek különféle ételekhez tálalhatók.
A tejszínes szósz elkészítésének technológiája rendkívül egyszerű: először a lisztet száraz serpenyőben vagy vajban megsütjük, majd a száraz keverékhez tejszínt adunk. Lehetőség van tej (tejszósz), tejföl (tejfölös szósz) hozzáadására is, a felsorolt összetevők hozzáadásának hatására megváltozik az íz, és ezért, mint látod, a név is. A húsleves hozzáadásával készült szószokat fehér szószoknak nevezik. De mi csak a tejszínes szószról beszélünk, úgyhogy ma minden babér neki szálljon. Elkészítése teljesen egyszerű, nincs szükség trükkökre, és az egész folyamat mindössze néhány percet vesz igénybe.
A minőségi szósz fő feltétele a csomók hiánya. A szósz egyenletes állagának biztosítása érdekében csak hűtött tejszínt kell hozzáadnia a liszt és vaj forrásban lévő keverékéhez. Ez utóbbi egy speciális téma. Végül is a friss vaj helyes megválasztása az étel sikerének kulcsa. A vaj kiválasztása előtt először nézze meg a lejárati dátumot. Célszerű előnyben részesíteni az orosz gyártót, ahol a címkén „vaj” szerepel, és nem például „Maslitsa”; az ilyen csomagok könnyen tartalmazhatnak növényi-krémterméket. Az igazi friss olaj kellemes illatú, édes ízű, gyorsan elolvad a szájban, finom utóízt hagyva maga után. A szósz elkészítéséhez általában búzalisztet használnak, és száraz serpenyőben addig sütik, amíg puha aranyszínű nem lesz; a lényeg természetesen az, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és ne süsse túl a lisztet.
A tejszínes szósz alapját képező tejszínt általában közepes zsírtartalommal - körülbelül 20% -kal veszik, és lágy, könnyű állagot és finom krémes ízt adnak neki. A tejszínes szószba bizonyos összetevőket (sajt, olajbogyó, gomba, fűszernövények, hús- vagy halleves) beillesztve azonban ügyesen variálhatjuk az ízét, és krémesnek tűnő, ugyanakkor ízben teljesen eltérő szószokat kaphatunk: sajt, fokhagyma, savanyú, fűszeres. Kellemes krémes szósz harmonizál különféle ételekkel - hússal, halakkal, tésztákkal vagy zöldségekkel. Nem szakítja meg a fő összetevők ízét és aromáját, csak elegánsan hangsúlyozza bizonyos termékek minden előnyét.
Hozzávalók:
1 evőkanál. Liszt,
1 evőkanál. vaj,
200 ml 20%-os tejszín,
só, őrölt fekete bors.
Készítmény:
Száraz serpenyőben a lisztet aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a vajat, simára keverjük és még egy kicsit pirítjuk. Ezután felöntjük a tejszínnel, kevergetve 2 percig forraljuk, sózzuk, borsozzuk.
Hozzávalók:
100 g vaj,
1 tk Liszt,
100 g száraz fehérbor,
30 g petrezselyem,
¼ tk. só,
¼ tk. őrölt feketebors.
Készítmény:
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a lisztet. Fokozatosan öntsd hozzá a bort, tartsd alacsony lángon, kevergesd, amíg a bor majdnem teljesen elpárolog, sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá petrezselymet.
Hozzávalók:
200 g tejszín,
170 g kemény sajt,
2 gerezd fokhagyma,
szerecsendió, só, bors.
Készítmény:
Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, melegítsük fel kis lángon, adjuk hozzá a finomra reszelt sajtot és melegítsük még 2-4 percig, adjuk hozzá a szerecsendiót, az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, keverjük össze és főzzük még 3 percig alacsony lángon a szószt.
Hozzávalók:
250 ml 20%-os tejszín,
100 g vaj,
100 g sajt,
2 sárgája,
½ csésze húsleves,
¼ tk. apróra vágott szerecsendió,
½ csokor kapor,
só bors.
Készítmény:
A vajat vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tejszínt és a húslevest. Melegítsük és keverjük folyamatosan, amíg a keverék sima nem lesz. Ezután adjuk hozzá a sárgáját, sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a szerecsendiót. Melegítse a keveréket 5 percig, de ne forralja fel. Az elkészített csípős szószhoz apróra vágott kaprot adunk.
Hozzávalók:
1,5 köteg. krém,
100 g sajt,
3 főtt tojás,
2 gerezd fokhagyma,
só.
Készítmény:
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát mozsárban ledaráljuk, a főtt tojások sárgáját alaposan pépesítjük. A tejszínt felverjük a pépesített tojássárgájával, hozzáadjuk a sajtot, a fokhagymát, a sót, kevergetve melegítjük, amíg a sajt fel nem oldódik.
Hozzávalók:
125 ml tejszín 20%,
450 g szalonna
75 g kemény sajt,
3 nyers tojássárgája,
1 hagyma,
4 medvehagyma,
1 gerezd fokhagyma,
5 tk olivaolaj,
fekete bors, só.
Készítmény:
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a medvehagymát apróra vágjuk, és az olajon puhára pároljuk, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, azt is megpirítjuk, majd a teljes masszához adjuk a csíkokra vágott szalonnát és félpuhára pirítjuk. Végül adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát az edényhez, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Egy tálban felverjük a nyers sárgáját, hozzáadjuk a reszelt sajtot, borsozzuk, sózzuk, alaposan felverjük, majd felöntjük a tejszínnel. Keverjük össze a hagymás keveréket a tojás és a tejszín keverékével, és keverjük össze.
Hozzávalók:
200 ml 20%-os tejszín,
20 g vaj,
20 ml száraz fehérbor,
1 hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 csokor spenót,
só.
Készítmény:
Egy serpenyőben az olaj felében puhára pirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a fehérbort. Tartsa alacsony lángon, amíg a bor szinte teljesen el nem párolog. Enyhén felmelegített tejszínnel felöntjük és felforraljuk. A maradék olajon megpirítjuk a spenótot és az apróra vágott fokhagymát, és 3-4 percig pároljuk. A párolt spenótot a tejszínes szósszal összekeverjük és turmixgéppel pürésítjük.
Hozzávalók:
200 ml tejszín 16-20%,
100 g majonéz,
1 evőkanál. mustár (kész)
1 evőkanál. citromlé,
só.
Készítmény:
Keverje össze az összes hozzávalót és jól keverje össze. A szósz kész.
Ez a szósz nem igényel hőkezelést. Használható húsok, halak, sült zöldségek fűszerezésére.
Hozzávalók:
1 köteg tejszín 20%,
1 köteg tej,
¼ csésze Liszt,
¼ csésze vágott petrezselyem,
1 tk só.
Készítmény:
A tejet és a tejszínt egy serpenyőben felforrósítjuk. Keverjük össze a lisztet kis mennyiségű vízzel. Amikor a tej-tejszín keverék forró, adjuk hozzá a lisztet és a petrezselymet, és főzzük 5 percig. Ha petrezselyem helyett ½ csészét adsz hozzá. zeller, kiváló krémes szószt kapsz zellerrel.
Hozzávalók:
1,5 köteg. tej,
1,5 evőkanál. Liszt,
1 evőkanál. feldolgozott sajt,
1 sárgarépa,
3 evőkanál. növényi olaj,
½ hagyma,
3 gerezd fokhagyma,
2 tk szója szósz,
gyógynövények, só, fűszerek.
Készítmény:
A sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon kevergetve 10 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a szójaszószt és pároljuk további 1 percig. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze, egy perc múlva a tejet és az olvasztott sajtot. Keverjük sűrűre, majd adjunk hozzá sót, fűszernövényeket és kedvenc fűszereket.
Hozzávalók:
1 köteg tejszín 20-25%,
1 édes zöldpaprika,
2 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál. vaj,
2 evőkanál. kukoricaliszt,
só, őrölt fekete bors, kapor.
Készítmény:
A borsot durvára vágjuk, a kaprot felaprítjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, kevergetve 5 percig pirítjuk benne a paprikát. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és a tejszínt, és további 2 percig főzzük. Ezután az egész masszát turmixgépben ledaráljuk. Ezután tegye vissza a kapott masszát a serpenyőbe, adjon hozzá kukoricalisztet, fűszernövényeket, sót, borsot, keverje össze és melegítse alacsony lángon, anélkül, hogy felforrna.
Hozzávalók:
250 ml tejszín,
50 ml száraz fehérbor,
1 hagyma,
1 evőkanál. vaj,
3-4 evőkanál. vörös kaviár.
Készítmény:
A finomra vágott hagymát vajban átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a bort, kicsit pároljuk, amíg a bor elpárolog. Ezután felöntjük a tejszínnel, megsózzuk, és lassú tűzön kevergetve 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, adjunk hozzá vörös kaviárt és keverjük össze.
Hozzávalók:
250 ml tejszín,
4 nyers tojássárgája,
80 g reszelt parmezán sajt,
350 g füstölt sonka,
2 gerezd fokhagyma,
só, fűszerek.
Készítmény:
Egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a fokhagymát és 1 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott sonkát, és további 4 percig főzzük. A tejszínt és a sárgáját egy tálban felverjük, hozzáadjuk a sonkás-fokhagymás keveréket, és lassú tűzön felforraljuk. Semmi esetre se növelje a hőt, különben a tojás megdermed! Óvatosan adjuk hozzá a parmezán sajtot a keverékhez, és ízesítsük sóval és fűszerekkel.
Hozzávalók:
150 ml 10%-os tejszín,
1 hagyma,
1 alma,
vaj, curry, só, kapor.
Készítmény:
A meghámozott almát, a hagymát és a kaprot apróra vágjuk. Egy mély serpenyőben vajban pirítsuk meg az almát és a hagymát, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Ezután adjuk hozzá a curryt, keverjük össze és pirítsuk még egy kicsit. Öntsön tejszínt a serpenyőbe, adjon hozzá kaprot, sót és keverje össze. A szószt lassú tűzön addig pároljuk, amíg az alma megpuhul. Attól függően, hogy milyen állagú legyen a szósz, adhatunk hozzá több tejszínt vagy kevés forró vizet, hogy a szósz hígabb legyen. A mártáshoz finomra vágott csiperkegombát is adhatunk.
Hozzávalók:
10 ml 20%-os tejszín,
2 evőkanál. Liszt,
2-3 gerezd fokhagyma
1 kis hagyma
1 evőkanál. vaj,
1 tk citromlé,
egy csipet szerecsendió, só, bors.
Készítmény:
A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, liszttel megpirítjuk a vajban. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, adjuk hozzá a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk 5 percig. A szósz nagyon gyorsan besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a citromlevet és keverjük össze.
Hozzávalók:
60 ml tejszín,
1,5 köteg. tej,
2 evőkanál. vaj,
1 evőkanál. búzaliszt,
½ hagyma,
1 babérlevél,
egy csipet só.
Készítmény:
Öntsünk tejet egy serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, babérlevelet és forraljuk fel. Ezután azonnal levesszük a tűzről, 15 percig állni hagyjuk és leszűrjük. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, kevergetve felforrósítjuk, felöntjük a leszűrt tejjel, és mindent felforralunk. Sózzuk, a mártást 10 percig melegítjük, beleöntjük a tejszínt és összekeverjük.
Hozzávalók:
200 ml tejszín,
1 evőkanál. Liszt,
2 evőkanál. vaj,
100 g szárított fehér gomba,
só.
Készítmény:
A gombát megmossuk és hideg vízbe áztatjuk 6-8 órára. Ezután öblítse le újra, forralja fel és vágja fel. A vajat egy felforrósított serpenyőbe tesszük, kevergetve hozzáadjuk a lisztet. Öntsük hozzá a tejszínt, sózzuk és keverjük össze. A finomra vágott vargányát a tejszínes keverékkel egy serpenyőbe tesszük, megkeverjük, 3 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről.
Hozzávalók:
1 evőkanál. krém,
4 evőkanál. l. vaj,
200 g friss csiperkegomba,
3 gerezd fokhagyma,
őrölt szerecsendió, só, bors, fűszernövények.
Készítmény:
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és 3 percig pároljuk. Ezután tedd a felszeletelt gombát a serpenyőbe, és párold 5 percig. Felöntjük a tejszínnel, és további 10 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót, az apróra vágott fűszernövényeket, és további 5 percig pároljuk a szószt.
Ha éppen nincs kéznél krém, ne essen kétségbe. Sokoldalú, krémes fehér szószt készíthet egyszerűbb alapanyagokból, amelyek a hűtőszekrényben vannak.
Hozzávalók:
300 ml tej,
2 evőkanál. Liszt,
50 g vaj,
½ tk. só,
őrölt feketebors.
Készítmény:
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon. A serpenyőt anélkül, hogy levennénk a tűzről, az olvasztott vajat villával habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Nagyon gyorsan keverjük 3-5 percig, amíg a keverék teljesen össze nem áll. Növelje a hőt közepesre, és folytassa a keverést. Ezután adjunk hozzá sót és keverjük addig, amíg a keverék buborékossá nem kezd. Közben felforrósítjuk a tejet, és amint forrni kezd, a vaj és liszt keverékével a serpenyőbe öntjük. Folytassa az erőteljes keverést megállás nélkül, különben a szósz megéghet. A szószból származó folyadék elkezd elpárologni, és csökken a térfogata. A mártást 5-10 percig keverjük, amíg el nem éri a kívánt állagot. Minél tovább tartod a mártást a tűzhelyen, annál sűrűbb lesz.
Egészítse ki és tökéletesítse kedvenc ételeit egy kis finomsággal és kifinomultsággal, amelyet tejszínes szósznak neveznek!
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!
Larisa Shuftaykina
A tejszínes szósz meglehetősen egyszerű elkészítési technológiával rendelkezik. A lisztet száraz serpenyőben vagy vaj hozzáadásával elősütjük. A kapott száraz keveréket tejszínnel hígítjuk.
Más módszerek lehetővé teszik, hogy ezt a keveréket tejjel (tejmártást kapsz) vagy tejföllel (tejfölös szószt) hígítsd. A hozzáadott összetevőtől függően változik a szín, és ennek megfelelően változik a szósz neve is. Ha húslevest adunk hozzá, a szószt fehérnek nevezik.
De ebben az esetben csak a tejszínes szószt vesszük figyelembe. Elkészítése a legegyszerűbb, egyáltalán nem okoz nehézséget, és gyorsan elkészül.
A jó minőségű szósz elkészítésének fő feltétele annak biztosítása, hogy ne legyenek benne csomók. Az állagot homogénné tehetjük, ha a forrásban lévő, előzőleg jól lehűtött vajat és lisztet tartalmazó keverékhez tejszínt adunk.
A vajról különösen érdemes beszélni. Kiválasztásakor mindenekelőtt ügyeljen a lejárati dátummal ellátott címkére. Jobb egy orosz gyártótól származó olajat használni, ahol a terméket vajnak nevezik. Abban az esetben, ha a címkén „vaj” vagy valami hasonló szerepel, a csomagoláson belül krémes termék lehet növényi alapanyagok hozzáadásával. A valódi friss olajnak van néhány jellegzetes tulajdonsága. Édes ízű, kellemes illatú. Azonnal megolvad a nyelven. Finom utóíze van.
A szószt leggyakrabban búzalisztből készítik, amelyet először egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül aranybarnára sütnek. Ugyanakkor vigyázni kell, nehogy túlfőzzük a lisztet.
A szószhoz általában húsz százalékos közepes zsírtartalmú tejszínt használnak. Segítségükkel érik el a finom krémes ízt és a lágy, könnyű állagot. Ha további termékeket ad a szószhoz, akkor a főzés utolsó szakaszában sokféle ízérzetet érhet el.
Ha sajtot, olajbogyót, gombát, húst vagy hallevest ad hozzá, olyan mártást kap, amely az összes fenti adalékhoz hasonló ízű. Vagyis az íze lesz krémes, de savanykás, csípős, sajtos, fokhagymás vagy bármi más, ahogy a szakács fantáziája kívánja.
A hús- és halételek, a tészta és a zöldségek mindig jól reagálnak a szósz kellemes krémes ízére. A szósz nem „elnyomja” a fő termékek ízét, csak kiemeli és kiemeli érdemeiket.
Klasszikus tejszínes szósz készítése
Hozzávalók:
A szósz elkészítéséhez használjunk száraz serpenyőt, amelyben a lisztet aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk az olajat, majd mindent összekeverünk, és ismét enyhén megpirítjuk. A masszának homogénnek kell lennie. Tejszínt öntünk bele, mindent pár percig forralunk, ne felejtsük el keverni. Ízesítsük a szószt sóval, borssal. Ez az, készen áll.
Fehérboros szósz készítése
Hozzávalók:
A szósz elkészítéséhez fel kell olvasztani a száz gramm vajat, lisztet kell hozzáadni hozzá, ne felejtse el folyamatosan keverni. Vedd le a hőt, öntsd hozzá a bort és addig keverd, amíg az egész el nem párolog. A kész masszához vágás után sót, borsot és egy csokor zöldpetrezselymet kell hozzáadni. A szósz kész.
Krémes sajtszósz készítése
Hozzávalók:
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és kevés szerecsendiót is adunk hozzá.
A szósz elkészítéséhez öntsük a tejszínt egy edénybe, és kapcsoljuk be alacsony lángon. Finom reszelővel lereszeljük a sajtot, hozzáadjuk a tejszínhez, és két-négy percig melegítjük. Adjunk hozzá zúzott gerezd fokhagymát és szerecsendiót, sózzuk és keverjük össze az egészet. Ezután még körülbelül három percig főzzük a szószt. A tűznek nagyon alacsonynak kell lennie. A szósz kész.
Tejszínes sajtszósz készítése
Hozzávalók:
A szósz elkészítéséhez vízfürdőben olvasszuk fel a vajat. Adjunk hozzá sajtot, amit előre durvára reszelünk. Mindezt tejszínnel és húslevessel hígítjuk. Folyamatos keverés mellett melegítsük simára a kapott keveréket. Ezt követően dobd bele a sárgáját, sót, borsot és szerecsendiót. A kapott masszát további öt percig melegítjük, anélkül, hogy felforralnánk. A tetejére apróra vágott kaprot szórunk. A szósz kész.
Krémes sajtszósz készítése tojással
Hozzávalók:
A szósz elkészítéséhez a sajtot durvára kell reszelni, a fokhagymát mozsárral összetörni, a keményre főtt tojássárgákat óvatosan összetörni. A tejszínt a sárgájával felverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összekeverjük és lassú tűzön addig melegítjük, amíg a sajt fel nem oldódik. A szósz kész.
Krémes sajt és szalonnaszósz készítése
Hozzávalók:
A szósz elkészítéséhez egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és adjunk hozzá apróra vágott medvehagymát. Pároljuk, amíg a medvehagyma megpuhul, majd hozzáadjuk a hagyma félkarikákat és szintén megpirítjuk. Ebbe a keverékbe tegyünk szalonnacsíkokat, és félig sütjük. A legvégén adjunk hozzá fokhagymát a szószhoz, amit előzőleg felaprítottunk. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Külön-külön verjük fel habverővel mindhárom nyers sárgáját, adjunk hozzá reszelt sajtot, borsot és sót. Újra jól felverjük az egészet és felöntjük a tejszínnel. Ezt követően a hagymás masszát összekeverjük a tejszínes tojásos keverékkel. A szósz elkészítése kész.
Tejszínes spenótszósz készítése
Hozzávalók:
A szósz elkészítéséhez a hagymát egy serpenyőben aranysárgára pirítjuk, először apróra vágjuk. Használja a rendelkezésre álló olaj felét a sütéshez. Ezután a hagymához öntjük a bort, és alacsony lángon addig melegítjük, amíg teljesen el nem párolog. A tejszínt kicsit felforrósítjuk, a serpenyőbe öntjük és felforraljuk. Adjunk hozzá egy csokor spenótot és egy gerezd apróra vágott fokhagymát a maradék olajhoz, és pároljuk három-négy percig. A párolt spenóthoz adjuk a tejszínes szószt, és turmixgéppel pürésítsük.
Tejszínes majonézes szósz készítése
Hozzávalók:
A szósz elkészítéséhez az összes hozzávalót alaposan össze kell keverni, és a szósz azonnal használatra kész. Ehhez a szószhoz nincs szükség hőkezelésre. Alkalmas hús, hal és sült zöldségek fűszerezésére.
A szószok kiegészítik és javítják bármely étel ízét. Most elmondunk néhány érdekes receptet a krémes szósz elkészítéséhez.
Klasszikus tejszínes szósz
Hozzávalók:
Készítmény
A lisztet száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg arany árnyalatot nem kap. Ezután adjuk hozzá a vajat és jól keverjük össze, adjuk hozzá a tejszínt és forraljuk fel, keverés közben forraljuk 2-3 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Tejszínes szósz gombával
Hozzávalók:
Készítmény
A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a présen átnyomott fokhagymát. 3 perc múlva hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát. További 5 percig pároljuk, majd felöntjük a tejszínnel, mindent együtt lassú tűzön 10 percig párolunk, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá szerecsendiót és apróra vágott fűszernövényeket.
Tejszínes Alfredo szósz
Hozzávalók:
Készítmény
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, felöntjük a tejszínnel és forraljuk kb 5 percig.Ezek után hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a sajtot, mindent nagyon gyorsan összekeverünk, hozzáadunk apróra vágott petrezselymet, sót, borsot ízlés szerint és levesszük a tűzről a szószt. . Ha azt szeretnénk, hogy sűrűbb legyen a szósz, 1-2 teáskanál lisztet adhatunk hozzá.
Francia krémes salátaöntet
Hozzávalók:
Készítmény
Keverje össze a növényi olajat, ecetet, salátafüveket, sót és borsot. A medvehagymát apróra vágjuk, és a szószhoz adjuk. Tedd oda és keverd össze. Ezután adjuk hozzá a tejszínt és keverjük újra, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ennyi, ízesítheted vele a salátádat!
Krémes mustáros szósz
Hozzávalók:
Készítmény
A húslevest felforraljuk, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban hozzáadjuk a tejszínt. Most adjunk hozzá mustárt, és lassú tűzön pároljuk a szószt 3-4 percig, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. Ezt követően ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat. A legvégén a kapott masszát villával felverjük.
Hollandi tejszínes szósz
Hozzávalók:
Készítmény
A vajat vízfürdőben felolvasztjuk. A sárgájához csipetnyi sót teszünk, és habosra verjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, ízlés szerint adjuk hozzá a citromlevet, borsozzuk.
Tejszínes tésztaszósz
Hozzávalók:
Készítmény
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát, és puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, pirítsuk 5 percig, majd csíkokra vágjuk a szalonnát. Félig sütjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és levesszük a tűzről. Egy mély tányérban verjük fel a sárgáját, öntsük bele a tejszínt, adjunk hozzá sajtot, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Először a hagymás keveréket megkenjük baconnel, majd ráöntjük a tojásos-tejszínes keveréket, majd az egészet összekeverjük.
