A rákhús egészséges fehérjét tartalmaz, amely könnyen felszívódik a szervezetben. A rákfélék számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Megvásárolhatók a boltban, vagy maguk is elkaphatják.
A főtt rákhús romlandó termék, ezért fontos tudni, mennyi ideig tárolható a főtt rák. A szabályok figyelmen kívül hagyása és be nem tartása a termék ízének romlásához és romlásához vezethet.
A készítményt legjobb az elkészítést követően azonnal elfogyasztani, de ha ez nem lehetséges, akkor hűtőszekrényben (t – 3-5°C) kell tárolni.
Fontos a tartály kiválasztása. Az alumíniumból készült tálak és serpenyők nem alkalmasak erre a célra, mivel ez a fém elősegíti a héjban lévő kitin oxidációját.
Üveg vagy kerámia edényeket ajánlunk, tedd oda a rákot, töltsd meg teljesen húslével és tedd be a hűtőbe. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy az edényt akár öt napig is fogyasztásra alkalmas állapotban tartsa.
Felforralhatja a sózott húslevest is, amelyben a folyó lakóit főzték, visszahelyezheti, és 10 percig lassú tűzön forralhatja. Ezután hűtsük le, és legfeljebb öt napig hagyjuk a hűtőszekrényben.
A maximális eltarthatósági idő két nap. De a hús elveszti lédússágát.
A megfőtt étel akár egy hónapig is eltartható a fagyasztóban.
Ehhez a megfőtt rákot megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és hermetikusan lezárt zacskóba helyezzük.
Felolvasztás után azonban a hús kemény lesz. Ha az ízeltlábúakat húslevessel öntik, akár három hónapig is elállnak.
20-25 fokos szobahőmérsékleten a rák gyorsan megromlik.
Nem szabad néhány óránál tovább ilyen körülmények között hagyni.
Ugyanakkor meg kell tölteni sóoldattal.
Ha az ízeltlábúakat maguktól fogták meg, javasolt a megszokott környezetükben hagyni: az édesvízieket ketrecbe helyezni, vízzel leeresztett edénybe engedni és nedves ruhával letakarni.
Elengedheted a mosdóba. Javasoljuk, hogy naponta egyszer cserélje ki a vizet, és etesse őket növényi táplálékkal. Nem szabad hagyni, hogy éhezzenek, nehogy megegyék egymást.
Így a rákok akár öt napig is életben maradhatnak, de a folyóvíz olyan szennyeződéseket tartalmaz, amelyek károsak a folyólakókra.
A rákfélék víz nélküli tárolását hűvös, nedves helyen is megszervezheti. Időnként permetezze be őket, és biztosítsa a levegő hozzáférését. Felhasználhatósági idő: két nap 3°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.
Az élő egyedek lefagyaszthatók. De a t csökkenése nem lehet éles: a fagyasztás előtti napon nullára csökken. Az ízeltlábúak –18°C-os vízben lefagynak.
Főtt édesvíz vásárlása veszélyes, mert... nem tudni, mennyi időt töltöttek a polcon. Ezért javasoljuk, hogy élve vásárolja meg és főzze meg őket. Ezeket ki kell öblíteni, tiszta műanyag zacskóba vagy más űrtartalmú edénybe kell helyezni, és meg kell tölteni vízzel. Ha rövid távú tárolásra van szükség a hőkezelés előtt, több lehetőség is van:
Ne feledje, hogy a rákot élve kell főzni, különben az étel megromolhat, sőt veszélyes is lehet.
A hőkezelési folyamat során a következőket adják a serpenyőhöz:
A csemegehús rendszeres fogyasztása jó megelőzés a pajzsmirigy megbetegedéseinél, és támogatja a műtétek és betegségek után legyengült szervezetet. Ezen kívül nagyon ízletes és lágy állagú.
Fontos tudni, hogy az elhullott rák főzése elfogadhatatlan. Ez tele van a test súlyos mérgezésével. Főzés előtt mindegyiket külön-külön ellenőrizni kell.
A kiegyenesedett farok biztos jele annak, hogy az egyén meghalt. A frissen főzött példányoknak élénk narancssárgának kell lenniük, fodros farokkal.
Ha kétségei vannak a finomság frissességével kapcsolatban, javasoljuk, hogy dobja ki.
Az ízeltlábúakat csak végső esetben szabad lefagyasztani, mert a negatív hőmérséklet negatívan befolyásolja a tápláló pép összetételét, ízét és állagát.
A főtt rák csemege és hagyományos nassolnivaló, sörrel tálalva. De a terméket nem lehet sokáig tárolni, ezért kis adagokban készítsen édesvizet, és azonnal kezdje el enni. Ha nem tudja megenni az egész adagot, vegye komolyan a hús tartósításának folyamatát, kövesse a fenti ajánlásokat.
A videóból kiderül, meddig lehet főzni a rákféléket, helyesen csinálni, és mi a legjobb módja annak, hogy az étkezés után megmaradt rákfélékkel bánjunk:
Egy mikroelemekben gazdag finomság, a rák nem minden nap kerül az orosz vacsoraasztalra. Annak érdekében, hogy egy ínyenc étel megőrizze előnyös tulajdonságait, fontos a tárolási rendszer megfelelő előkészítése és megszervezése. Hogyan tároljuk otthon az élő és főtt rákot, milyen edényt válasszunk és mire figyeljünk? Tekintsük az édesvízi testek lakóinak kezelésének finomságait és árnyalatait.
Ha saját maga fogott rákot, vagy vásárolt egy boltban, ne feledje, hogy nem minden egyed alkalmas tárolásra és fogyasztásra. A bizonyos feltételeknek megfelelő rákfélék tárolásra alkalmasak:
Megjegyzés: egy ízletes rák fiziológiai paraméterei 15-20 centiméter hosszúak, súlya - 100 gramm.
A főtt finomságok kiválasztásakor ügyelni kell a színre, egyenletesnek és élénkvörösnek kell lennie, és ne feledje, hogy az ilyen egyedek légmentesen záródó csomagolásban legfeljebb 5 napig tárolhatók.
Úgy tartják, hogy a legfinomabb hús a novemberi egyedek húsa, az édesvízi finomságok ebben az időszakban zsírt halmoznak fel télre.
A finomságok hosszú távú tárolásra alkalmas állapotban történő szállításához fontos a szállítás megfelelő megszervezése. A rákok életének megőrzéséhez szükséges feltételek a megfelelő mennyiségű oxigén jelenléte a vízben és a hőmérséklet fenntartása. A rákok tárolása és szállítása előtt gondosan kalibrálják és kiválasztják, a gyenge és beteg egyedeket eltávolítják.
A szállításhoz kényelmes konténer egy szabványos doboz, készülhet fából vagy műanyagból. Fontos, hogy a kiválasztott tartályon belül megszervezze a szükséges számú szellőzőnyílást. Az édesvízi finomságok oxigénhiány esetén gyorsan megfulladnak. A doboz magassága legalább 20 centiméter, szélessége bármilyen lehet, a tartálynak tágasnak kell lennie. Az édesvízieket nem ajánlatos több sorban egymásra rakni.
Ha a szállítási idő nem haladja meg a 4-5 órát, akkor egy nedves vászonzsák használható konténerként. Ugyanakkor szállítás közben rendszeresen nedvesítse meg a zsákot permetezőpalackból vízzel, kerülje a közvetlen napsugárzást a tartályon.
Műanyag zacskó vagy zsák használata esetén a szállítási idő két órára csökken, különben nem valószínű, hogy az édesvízi halak élve megérkeznek. A csomagolásnak a szállítás során nyitva kell lennie, kerülje a víz túlmelegedését.
A rákfélék modern elterjedt szállítási módja. Ezek a tartályok polisztirolból készülnek, és speciális nyílásokkal rendelkeznek a fedelükön a szellőzés érdekében. Az aljára egy megnedvesített természetes szövetet helyeznek, amelyre a rákot egy rétegben lefektetik, és egy másik réteg nedves szövettel borítják. A termikus tartályt hűvös helyen kell elhelyezni, távol a közvetlen napfénytől és más fűtőelemektől.
Ilyen körülmények között az egészséges, megfelelően kiválasztott, sértetlen egyedek sokáig otthon élhetnek.
Gyakran használnak akváriumot. A szivattyúval és szűrővel ellátott kompresszor biztosítja a szükséges oxigén- és víztisztaságot. Fontos, hogy a vizet előre ülepítsük, a magas klórtartalmú normál csapvíz nem működik.
Vízpótlás vagy részleges vízcsere minden második napon szükséges. A rákokat naponta egyszer etetik, a felesleges táplálék pusztító, az akváriumban lévő víz romlani kezd, az oxigén mennyisége csökken. A tápanyagok hiányában a finom édesvízi állatok kezdik megenni egymást. Időnként el kell távolítani a legyengült egyedeket az akváriumból.
Van egy jól ismert főzési technika: egy héttel a rákok kifogása előtt hajdinával etetik – úgy tartják, így a rákfélék gyomra megtisztul, a hús puha, rugalmas és lédús lesz. A befogott egyedek étrendje sárgarépából, halból és különféle gyógynövényekből áll. Ha a kifogott finomságot nem lehet akváriumba helyezni, használjon fürdőkádakat vagy nagyméretű medencéket. Alumínium edényt ne használjunk, az édesvízi finomságok nem élnek sokáig ilyen „helyiségben”, megromlik a húsuk, romlik a kémiai összetételük.
Víz nélkül a rák 48 óráig élhet. Ha nem tervezi a rákfélék hosszabb tárolását, akkor alkalmazhatja a termikus tartály elvét. A kiválasztott edény aljára puha, jól megnedvesített kendőt teszünk, amelyre az édesvízi finomságot kiterítjük. Helyezzen rá még egy réteg nedves ruhát. A tartályt hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen kell elhelyezni. A szövetet rendszeresen megnedvesítik egy spray-palackkal, hogy megakadályozzák a kiszáradást.
Ha hűtőszekrényében van egy 0...+1 C hőmérsékletű rekesz az élelmiszerek frissességének megőrzése érdekében, használhatja. A friss, egészséges egyéneket hideg folyóvízzel lemossák, és egy ilyen doboz aljára fektetik, előzetesen nedves ruhával letakarva.
Ebben az esetben az anyagcsere folyamata lelassul, de a ráknak további táplálékra van szüksége. Ebben az állapotban körülbelül egy hétig élhetnek. A legyengült egyéneket el kell távolítani - a rák azonnal „rohadni kezd”, és könnyen megmérgezhető egy ilyen termék.
Az élő rákok hosszú távú tárolásának sikerének kulcsa olyan feltételek megteremtése, amelyek nagyon hasonlítanak a rákfélék természetes élőhelyére. A magas oxigéntartalmú tiszta víz és az optimális hőmérséklet a mesterséges körülmények fontos paraméterei.
A rákot elegendő mennyiségű táplálékkal kell ellátni, különben az állatok egymást támadják. Az elhullott egyedeket azonnal ki kell venni a tartályból.
A főtt rák legfeljebb 5 napig tárolható. Rengeteg recept létezik, a rák elkészítésekor fontos a szükséges mikroelemszint és a finom hús minőségének megőrzése.
A megfőtt élénkpiros rákot általában azonnal étkezésre és asztaldíszítésre használjuk, de ha az édesvízi finomságot nem fogyasztották el a lakoma alatt, visszatehetjük a húslevesbe, felforralva a folyadékot. Az aromás levest hagyjuk lehűlni, és hűtőszekrénybe tesszük. A főtt rák eltarthatósága +4 C-ig körülbelül három nap.
Ha forralás után télre élesen lefagyasztják, a rák 15 napig ízvesztés nélkül tárolható a fagyasztóban. Javasoljuk, hogy a rákot először megtisztítsuk a héjától és a belsőségtől, majd a kiválasztott húst zárt edényekbe helyezzük.
A fagyasztói eltarthatóság növelhető, ha a megtisztított húst húsleves edényekbe helyezi, amelyben édesvízi finomságokat főztek. A tartályt hermetikusan le kell zárni, az ismételt fagyasztás elfogadhatatlan.
A rákok egyik népszerű elkészítési módja az élve fagyasztás. A rák teste természeténél fogva úgy van kialakítva, hogy az egyén télen felfüggesztett élethelyzetbe kerülhet, amikor a folyó egészen a fenékig befagy. Tavasszal a rák kibújik a hibernációból, és egészségesen folytatja életét.
Ezt a tényezőt figyelembe véve fontos megérteni, hogy az édesvíz fagyása nem lehet gyors, a betakarítás során a víz hőmérséklete így fokozatosan csökken. A rákokat vízzel együtt -20 C-ig fagyasztják le. A fagyasztószekrényben az eltarthatóság 4 hónap.
Kiolvasztás után a rákok életre kelnek, a kiválasztott recept szerint levesben kell főzni. A fel nem ébredt, elhullott egyedeket kidobják, nem lehet megenni - ez veszélyes az egészségre, az ilyen rákok húsa nem ízletes.
Az ízletes rákos ételek népszerű ínyenc ételek. De mindenki megengedheti magának, hogy megkóstolja a legértékesebb hús ízét, ehhez figyelembe kell vennie a következő ajánlásokat:
Ha betartja ezeket a szabályokat, a finom fogás örömet okoz vendégeinek, a főtt friss rák rendkívüli íze és aromája még az ínyenceket sem hagyja közömbösen.
Fontos megjegyezni, hogy a kifogott rákot gyorsan kell elfogyasztani, még mesterséges körülmények között is, az édesvízi finomságok nem élnek sokáig, ezek az édesvizek érzékenyek a víz tisztaságára és a fogva tartás körülményeire.
A rákhús sok hasznos elemet tartalmaz, nem csak ízletes, hanem értékes termék is. Ha azonban nem megfelelően kezelik, ennek a finomságnak minden egyedi tulajdonsága elveszik. Ezért ennek a kiváló finomságnak a szerelmeseinek tudniuk kell, hogyan kell otthon tárolni a rákot, hogy hosszú ideig életben maradjanak, mivel az elhullott egyedek még főzés után is súlyos mérgezést okozhatnak.
A tározók e csodálatos fenéklakóinak húsára mindenkor nagy kereslet volt. Ez manapság meglehetősen jövedelmező vállalkozás. . A fehérje mellett a rákhús sok hasznos elemet tartalmaz, mint például:
Ezenkívül az ízeltlábúak húsa jódban gazdag, ami 100-szor több, mint a marhahúsban.
Az orvosok az immunrendszer erősítésére javasolják a rákhús fogyasztását, emellett normalizálja a máj, a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy működését.
Meg kell jegyezni, hogy a rákfélék húsában gyakorlatilag nincs koleszterin, ellentétben más típusú húskészítményekkel. A különféle diéták hívei számára ez az alacsony kalóriatartalmú termék nagyon hasznos lesz a fogyásban. 100 gramm ebből a húsból mindössze 76 kilokalóriát tartalmaz.
Tájékoztatásképpen! A rákhús ként tartalmaz, amely reakcióba lép az alumínium edényekkel. Ezért ne tároljon rákot ilyen tartályokban, különben a termék gyorsan elveszíti előnyös tulajdonságait.
A rák vásárlásakor tudnia kell, mire kell különösen odafigyelni. Íme néhány tipp ehhez:
Ez a „szeszélyes” finomság csak tározóból vagy közvetlenül az üzletből történő szállítás után kerül asztalunkra. Ezért előre kell aggódnia, hogy kedvező környezetet teremtsen a tárolására.
A rákok rendeltetési helyére szállításához műanyagból, fából vagy vastag, lyukas kartondobozokra lesz szükség. Használhat mély fonott kosarakat is. A tartály alját hínárral, fűvel vagy nedves mohával kell bélelni. Az élő fogást egy sorban helyezzük el, de nem szorosan, különben a gyengébb egyedek elpusztulhatnak.
Ízeltlábúak szállítása során takarja le őket növényi réteggel vagy nedves ruhával, nehogy a sarkokba csomósodjanak. Ezenkívül a dobozokat vagy kosarakat ponyvába kell csomagolni, jégkockazsákokkal ki kell bélelni, és biztonságosan szállíthatók, gondosan védve a közvetlen napfénytől.
Ha az út rövid és nem tart tovább 3-4 óránál, akkor a szállításhoz használhat nedves zsákot.
Ahhoz, hogy élő rákokat épségben és épségben szerezzen be a boltból, szüksége lesz egy nagy műanyag zacskóra friss vízzel. Ez elég lesz az ízeltlábúak kényelmes diszlokációjához.
A rákok nagy távolságra történő szállításához speciális termikus edényekre lesz szükség, amelyeket szintén nedves ruhával takarnak le, és védik a naptól.
Otthon számos hatékony módszert alkalmaznak a legaktívabb egyének tárolására. Ugyanakkor az ízeltlábúaknak állandó mozgásban kell lenniük.
Először is ki kell dobni minden felszínre került rákot, valamint a kiegyenesedett nyakú rákot, ha víz nélkül vannak, mert ezek a beteg állatok súlyos mérgezést okozhatnak.
Készítse elő a rozsdamentes acél, kerámia vagy üveg edényeket tároláshoz.
Az éhes rákoknak kis halak formájában kell táplálékuk. Ha nem biztosít számukra megfelelő étrendet, elkezdhetik enni egymást. A rákfélék kannibalizmusának elkerülése érdekében az állatokat etetni kell, ha hosszú ideig tárolják őket.
A rákhús szerelmesei közül sok érdeklődik, hogyan lehet otthon életben tartani a rákot, hogy mindig friss terméket élvezhessenek.
A legjobb megoldás erre a célra egy nagy akvárium kompresszorral és szűrővel. Célszerű a ráknak kényelmes életet biztosítani, és speciális, növényzettel ellátott menedéket szervezni nekik, hogy az ízeltlábúak ne csak sokáig élhessenek, hanem legyen idejük egy kicsit növekedni is.
A nagy akvárium alternatívája lehet egy közönséges fürdő, ahol a vizet naponta egyszer cserélni kell. A rákokat természetes preferenciáik alapján kell etetni. . Az ízeltlábúak étrendjének tartalmaznia kell:
Ha valaki nem tudott ellenállni a mesterséges körülményeknek és meghalt, az ilyen egyedeket azonnal el kell távolítani, és a vizet le kell cserélni. Optimális fürdőkörülmények között a rákok általában körülbelül öt napig élnek.
Egy másik lehetőség a tartásra bármilyen, de nem alumínium tartály természetes vízzel, ahol rákot fogtak. Az otthoni étrend nem változatos. Ugyanaz a hal, burgonya vagy férgek. Az ízeltlábúak azonban nem tudnak két napnál tovább élni ilyen körülmények között.
Fontos információ! A csapvíz általában klórozott, ami a rákfélék halálát jelenti. Ezért tartsa kedvenceit tiszta vizű környezetben, kútból vagy folyóból. Ellenkező esetben nem kell megkóstolnia a finom finomságot.
A folyami rákfélék víz nélkül is jól elboldogulnak. Ehhez szükségük lesz egy huzattól védett helyre, ahol elegendő páratartalom, árnyék és hűvösség van. Ha ezek a feltételek teljesülnek, a rák két napig nyugodtan élhet.
Használhat dobozt vagy kis lyukakkal ellátott dobozt is. Fedje le az ideiglenes menedéket mohával vagy nedves ronggyal, majd helyezze oda a rákot, és fedje le nedves ronggyal. Ezután a rákos tartályt a pincébe, garázsba, fürdőszobába vagy erkélyre lehet vinni.
A helyiség hőmérséklete nagy szerepet játszik. Nem eshet három fokkal nulla fölé. Ezenkívül a rákféléket naponta többször tiszta vízzel kell permetezni, hogy megakadályozzák a kiszáradásukat. Ellenkező esetben az ízeltlábúak gyorsan elpusztulnak.
A rákokat a hűtőben tárolhatja a zöldségrekeszben, hogy később ne mozduljanak sokat, miközben megőrzik természetes tulajdonságaikat. Ebben a rekeszben a hőmérséklet megfelelő ahhoz, hogy az ízeltlábúak jó formában maradjanak. A következőképpen járjon el: mossa meg a rákot a csap alatt, és tegye egy erős zacskóba. Nem kell lezárni, mivel a rákfélék nem tudnak mászni, mivel tíz fok alatti hőmérsékleten inaktívvá válnak. Ez a módszer segít megőrizni a rákot öt napig.
Csodálatos finomságokat készíthetsz otthon rákfélékből. De még a hagyományos főtt is sok kellemes benyomást kelt az étkezés során.
Főzés előtt gondosan ellenőrizni kell minden élő példányt, hogy nincsenek-e fájdalmas tünetek a mérgezés elkerülése érdekében. A túl letargikus példányokat jobb azonnal eldobni.
Ezután rövid ideig forraljuk fel az ízeltlábúakat forrásban lévő vízben, hogy tovább vágva a húst könnyen le lehessen választani a héjától.
A rákok elkészítéséhez tanácsos egy nagy edényt (serpenyőt vagy nagy serpenyőt) használni. Vizet öntünk bele, kaprot és sót adunk hozzá. Nem kell spórolni a szárított kaporral, mert így pikáns aromát és ízt kap a rákhús. A sót nem szabad spórolni, mert a rákfélék héján keresztül rosszul szívódik fel, és az alulsózott rákok elvesztik csodálatos ízüket. Egy liter vízhez durva sóra lesz szüksége - egy evőkanál.
Az íz javítása érdekében nyugodtan adjunk a folyadékhoz koriandert., bors (borsó) és babérlevél. De óvatosan a fűszerekkel, nehogy elnyomja az ízeltlábúak húsos ízét.
Az élő egyedeket csak forrásban lévő vízbe szabad helyezni, majd az edényt le kell fedni. Ezután csökkentse a hőt, amikor a rákfélék forrni kezdenek.
A rákok készenlétét a színük megváltozásával lehet meghatározni, amelynek narancsvörösre kell válnia. Ez általában a főzet felforrása után 10 perccel megtörténik, majd a serpenyőt levesszük a tűzről és kb. 10 percig állni hagyjuk, majd a rákot megfelelő edénybe helyezve, fűszernövényekkel és citromszeletekkel díszítve tálalhatjuk.
A rákfélék öt napig tárolhatók a hűtőszekrényben, de ehhez bizonyos szabályokat be kell tartani. Az ízeltlábúak hűtőszekrényben való tárolására a legjobb megoldás, ha főtt húslevesben tartjuk őket. Ez lehetővé teszi, hogy a főtt halat a megfelelő formában megőrizze, megőrizve ízét és jótékony tulajdonságait. Ne felejtsük el, hogy az alumínium edények nem alkalmasak erre a célra.
A frissen elkészített példányok minden ínyenc számára örömet okoznak, hiszen a forró rákfélékből áradó aroma minden esztétát megbolondít. De ha le kell fagyasztania ezt a finomságot, használhatja a fagyasztót, ahol a főtt termék egy teljes hónapig nem romlik meg. Bár ennek a tárolási módnak megvan a maga nagy hátránya. Az a tény, hogy a kiolvasztott rákhús nagyrészt elveszíti lágyságát, ízét és aromáját, ezért próbáljon csak frissen elkészített terméket enni.
Sokak számára a rákhús kedvenc csemege, de nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően kiválasztani, elkészíteni és tartósítani az ízeltlábúakat, hogy ne veszítse el ennek az ízletes terméknek a jótékony tulajdonságait. Íme valami a rákféléket árusító és tenyésztő szakemberektől:
A rákfélék elkészítésére és tárolására vonatkozó egyszerű szabályok betartásával egy csodálatos diétás étellel örvendeztetheti meg családját és vendégeit. Egy megfelelően tartósított rákból készült finomság minden ünnepi asztalt díszít.
Figyelem, csak MA!
A rák ízletes és egészséges folyami csemege, gazdag foszforban, vitaminokban, mikroelemekben és szerves jódban. Ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhesse a kiváló ízt és megőrizze a termék előnyös tulajdonságait, be kell tartania a tárolás alapvető szabályait. Egy bizonyos hőmérsékleti rendszer és feltételek be nem tartása a finomság gyors megromlását vonja maga után. Az elrontott rák fogyasztása súlyos mérgezéshez vezet. A folyami gerinctelenek tárolására és szállítására vonatkozó alapvető szabályok segítenek elkerülni a negatív következményeket, és hosszú ideig megőrzik a termék egyedi tulajdonságait.
Mutasd az összeset
Már a kezdeti szakaszban gondolnia kell a termék biztonságára: közvetlenül a fogás után vagy a vásárlás után. Helytelen szállítás esetén a rák néhány óra alatt megromolhat, és soha nem éri el célját. A következő szabályok segítenek megelőzni a folyami finomság megromlását és meghosszabbítják az eltarthatóságot:
A horgászat közben kifogott rákot a következőképpen tárolhatja: helyezze lyukas edénybe, és félig merítse vízbe.
Szállítás után, a célállomásra érkezéskor gondosan ki kell válogatni a rákot, és ki kell dobni az elhullottakat. A nem élő egyedek a következő jellemzők alapján azonosíthatók: nyakuk egyenes, nem görbült, mint az aktív rokonoké. Ha kétségei vannak egy adott elemmel kapcsolatban, jobb, ha azonnal kidobja. Ha egy döglött rák egy serpenyőbe kerül élővel, akkor a teljes tartalmát ki kell dobni, hogy elkerüljük a súlyos mérgezést.
A friss rákot megfelelően tárolhatja otthon a következő módokon:
A rákházakat csak folyóban, kútban vagy leülepedett vízben lehet tárolni. Klórozott csapvízzel való érintkezés után a termék fogyasztásra alkalmatlan lesz.
Ideiglenes lakásként a következők használhatók:
A rákok hosszú távú megőrzése érdekében javasolt egy nagy akvárium használata szivattyúval és kompresszorral, ha van ilyen a házban. Ez a legjobb lehetőség az ízeltlábúak természetes élőhelyének utánzására. A hőmérsékletet +5 fokra kell állítani, le kell kapcsolni az éjszakai világítást, és nappal le kell fedni a tartályt egy átlátszatlan ruhával, hogy elkerülje a napfényt.
Akvárium hiányában fürdő használata javasolt. Mindkét esetben naponta cserélnie kell a vizet, és táplálnia kell az ideiglenes lakókat. Természetes környezetükben az ízeltlábúak halakkal és húsokkal táplálkoznak, de otthon korlátozhatja magát a növényi élelmiszerekre: nyers burgonya, sárgarépa, borsószár, csalánlevél. Annak elkerülése érdekében, hogy az egyének elkezdjék enni egymást és harcolni az élelemért, gondoskodni kell a megfelelő táplálékról.
Gondosan figyelemmel kell kísérnie a rákok viselkedését: ha megpróbálnak kijutni a fürdőből vagy az akváriumból, az azt jelenti, hogy a víz állapota nem kielégítő. Ebben az esetben vagy más tárolási módot kell választania, vagy meg kell tagadnia a tárolást, és a közeljövőben élelmiszerként fogyasztani.
A folyó lakói akár 5 napig is élhetnek fürdőkádban és akváriumban. Ha nincs szükség ilyen hosszú ideig tartó tárolásra, akkor egy serpenyőnyi vízre szorítkozhat. Így a rákok 48 órán át tárolhatók, feltéve, hogy időben etetik és vizet cserélnek.
Az ilyen tároláshoz bármilyen mély edényre lesz szüksége: dobozra, kosárra, lehetőleg lyukakkal. Csakúgy, mint a szállítás során, az alját nedves fűvel vagy algával, a rákokat felül nedves ruhával kell takarni. Az ízeltlábúak tartályát hűvös helyre kell küldeni: garázsba, pincébe vagy fürdőszobába. Télen korlátozhatja magát egy szellőző erkélyre. Ennek a módszernek a fő koncepciója a nedves, hűvös lakókörnyezet kialakítása. A rák ilyen körülmények között víz nélkül csak 2 napig él.
Erősen ajánlott a rákot időszakosan permetezni szórófejes palackkal. Ha hiányzik a nedvesség, elviselhetetlen fájdalmat tapasztalnak, amikor tejsav szabadul fel. Ez a folyó lakóinak gyors halálához vezet.
Ez a legegyszerűbb és legolcsóbb módja élő rákok tárolásának. Folyó víz alatt le kell mosni, műanyag zacskóba kell helyezni és a hűtőszekrény felső polcára kell helyezni. Optimális tárolási hőmérséklet főzés előtt: 0 és +3 fok között, idő - legfeljebb 4 nap.
A friss rákot nem szabad lefagyasztani. A fagyasztóban csak főtt hús tárolható.
A főtt rákot főzés után azonnal célszerű elfogyasztani. Frissen főzve sokkal egészségesebbek és ízletesebbek. Ha valamilyen oknál fogva a kész ételt bizonyos ideig tartósítani kell, 2 módszert mérlegelhet: 1-3 hónapig fagyassza le a húst, vagy 5 napig hagyja a rákot a húslevesben.
A kitűnő finomságot csak zománcozott vagy kerámia edényekben szabad főzni. Az alumínium serpenyők egyáltalán nem alkalmasak, mivel bennük a termék sokkal gyorsabban romlik, és főzés után elveszíti előnyös tulajdonságait. A hibás a rákhús magas kéntartalma, amely magas hőmérsékleten reakcióba lép a fémmel.
Annak érdekében, hogy maximális előnyt és örömet szerezzen ebből a remek finomságból, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a rákok kiválasztásának szabályaival és elkészítésének jellemzőivel:
Az alapvető tárolási szabályok segítenek hosszú ideig megőrizni a termék előnyös tulajdonságait és ízét, valamint megvédeni magát a negatív következményektől, például a mérgezéstől.
A rákok fagyasztása a legjobb módja a hosszú távú tárolásuknak. Eközben a folyamat előtt hőkezelésnek kell alávetni őket. Az élő rákot semmilyen körülmények között nem szabad lefagyasztani. Mert ha a rák elalszik, azonnal oxidatív reakciók lépnek fel, és ebben az esetben nagy a mérgezés veszélye. Ezért csak egy biztos út van - a főtt rák fagyasztása.
Fagyasztóban való tárolásra csak élő példányok alkalmasak, viselkedésük legyen aktív, farkukat a hasukhoz kell húzni. A behozott vagy kifogott rákot szobahőmérsékletre melegítjük és sós vízben megmossuk. Ha bármely példány felúszik és mozdulatlanul fekszik, jobb, ha nem eszik meg.
A rák megfelelő főzéséhez fagyasztás előtt kövesse az alábbi lépéseket:
A videóban Klavdiya Korneva elmagyarázza, hogyan kell rákot főzni:
A megfőtt rákot zacskókba tesszük és a fagyasztóba tesszük. És ha meg akarja növelni az eltarthatóságot, jobb, ha a rákot lefagyasztja műanyag edényekben a húslevessel együtt, amelyben főzték. Az így lefagyasztott minták legfeljebb három hónapig tárolhatók.
