2016. szept-15
Mi a sűrített tej, az emberi szervezetre gyakorolt előnyök és károk, valamint milyen gyógyászati tulajdonságai vannak, és pontosan hogyan hasznos ez a termék az emberi egészségre? Ezek a kérdések gyakran felmerülnek azok körében, akik törődnek az egészségükkel, egészséges életmódot folytatnak és érdeklődnek a népi kezelési módszerek iránt. És ez az érdeklődés érthető. Talán ebben a cikkben bizonyos mértékig választ kaphat ezekre a kérdésekre.
Ó, milyen édes szó - "sűrített tej". Sokunk számára gyermekkorban a teljes boldogságot jelentette. Ehetjük üvegekbe (ha megengedtük) és amikor akartuk!
Most pedig sokszor szeretnénk magunkat kényeztetni ezzel az édes finomsággal, és segítségével mintegy újra visszatérni a derűs gyermekkorba.
A sűrített tejet a 19. század elején a francia Felső találta fel, és először 1856-ban került forgalomba Amerikában.
Oroszországban egy Orenburg melletti kis gyárban kezdték el gyártani 1881-ben. Így a sűrített tej már több mint 200 éves!
A termék összetétele nagyon egyszerű - csak tej és cukor. A cukrot feloldjuk a tejben, majd 50 fokot meg nem haladó hőmérsékleten hosszú ideig párologtatjuk, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük. Az eredmény egy olyan termék, amelynek nedvességtartalma legfeljebb 26%, cukortartalma 43,5%, zsírtartalma pedig legalább 8,5%. Egy doboz tej 1200 kcal-t tartalmaz. A sűrített tej a GOST szerint nem tartalmazhat más összetevőt, mert bébiétel termék!
Teljesen édesített sűrített tej - ezt a klasszikus sűrített tejet mindenhol használják a főzés során, köznyelvben sűrített tejnek hívják. A termék összetétele legalább 8,5% zsírt és legalább 28,5% tejszárazanyagot tartalmaz, amelyekben a fehérje tömeghányada legalább 34%.
A fölözött cukrozott sűrített tej olyan sűrített tej, amely legfeljebb 1% zsírt és legalább 26% tejszárazanyagot tartalmaz, és a fehérje tömegaránya legalább 34%.
Az édesített sűrített tej egy klasszikus sűrített tej, amelyet ebben a cikkben tárgyalunk.
Sűrített tej hozzáadott cukor nélkül – Ezt a terméket általában sűrített tejnek nevezik.
Sűrített tej kakaóval vagy kávéval – ez lehet olyan, mint a valódi sűrített tej kakaóval vagy kávéval, vagy a sűrített tej és kakaó vagy a sűrített tej és kávé nevű növényi-tejtermékek.
A cikória hozzáadásával készült sűrített tej 7% zsírtartalmú sűrített tej, amelybe többek között cikória is kerül.
A szokásos sűrített tej a szokásos konzisztenciájú sűrített tej cukorral vagy anélkül, amelyet ebben a cikkben tárgyalunk.
A főtt sűrített tej egyfajta sűrített tej, amelynek sűrűbb az állaga, és további hőkezeléssel nyerik. A főtt sűrített tej karamell ízű és barnás színű.
A sűrített tejet tartják a legegészségesebb édességnek, mert sok kalciumot és egyéb hasznos ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, de más édes termékekkel (sütemények, lekvárok, édességek és egyéb cukrászati termékek) ellentétben nem tartalmaz élesztőt és élelmiszer-adalékanyagokat. Így a természetes sűrített tej számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik a friss tejben.
A sűrített tejben található hasznos anyagok javítják az agyműködést, erősítik a csontszövetet és pozitívan hatnak a sejtanyagcserére. A sűrített tej egyik jótékony eleme a kalcium, amely erősíti a csontokat és a fogakat. A sűrített tej előnye abban is rejlik, hogy helyreállítja a vért, javítja az immunitást és normalizálja a hormonszintet. A sűrített tej a lehető legrövidebb időn belül pótolja az emberi szervezet vitamin- és ásványianyag-készletét, emeli a tónusot és erőlöketet biztosít.
De a sűrített tejben lévő hasznos tulajdonságok jelenléte egyáltalán nem jelenti azt, hogy dobozokban kell enni, mivel a sűrített tej túlzott fogyasztása károsíthatja az emberi szervezetet.
A valódi sűrített tejnek fehérnek, enyhén krémes árnyalatúnak, homogénnek, sűrűnek és krémes ízűnek kell lennie.
A sűrített tej, bár dobozos, nagyon igényes a körülményekre és az eltarthatóságra. Hűtőszekrényben, 0-10 fokos hőmérsékleten, legfeljebb 12 hónapig kell tárolni.
E szabályok megsértése (emelkedett vagy csökkentett tárolási hőmérséklet), a csomagolás tömítettségének vagy a tárolás időtartamának megsértése ezt a terméket élelmiszeripari használatra alkalmatlanná teszi.
Ha a sűrített tejes doboz kinyitásakor azt észleli, hogy kristályosodni kezdett, csomók, penész keletkeztek benne, és maga a doboz megdagadt, azonnal dobja ki! Ha ilyen romlott tejet eszik, fennáll annak a veszélye, hogy hosszú ideig kórházi ágyon ül, és jelentősen alááshatja egészségét.
A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a sűrített tejet ne önálló termékként, hanem más termékekkel, például palacsintával vagy gyümölcsökkel kombinálva fogyasszák, és cukrozatlan teával igyák.
Ismerje meg a mértéket! Sokan szoktunk sűrített tejet enni nagy kanállal és nagy mennyiségben, és közben a sűrített tej napi bevitele mindössze 2 evőkanál!
A sűrített tej sok cukrot tartalmaz, és természetesen nagyon magas a kalóriatartalma.
A sűrített tej ellenjavallt:
Sajnos a sűrített tej a leginkább hamisított tejtermék – a sűrített tej több mint kétharmada hamisítvány!
A GOST szerint a valódi sűrített tejet "teljes sűrített tejnek cukorral" nevezik, és nem nevezhető másként. Ha a boltok polcain olyan tégelyeket lát, amelyeknek a neve: „Sűrített tej cukorral”, „Sűrített tej” vagy „Sűrített tej cukorral” (sok lehetőség van), a gyermekkorból ismert kék-fehér címke ellenére, tudd, hogy ez hamis!
Az ilyen sűrített tej költségeinek csökkentése érdekében a természetes tejzsír helyett különféle növényi zsírokat adnak hozzá, például az emberi szervezetre káros pálmaolajat, valamint különféle élelmiszer-adalékanyagokat.
Egy laboratóriumi vizsgálat során bizonyos típusú sűrített tejben E171 fehér festéket, titán-dioxidot találtak, ez egy nagyon mérgező anyag, amelyet festékek (titánfehér), kerámiák és napelemek gyártásában használnak.
Ezen kívül valódi sűrített tejet csak dobozba szabad csomagolni, más csomagolás - műanyag tubus, pohár stb. - nem megengedett.
Annak érdekében, hogy a lehető legjobban megvédje magát a hamisítványoktól, és ne károsítsa testét, figyelmesen olvassa el a címkét. Ne feledje, ha a termék a tejen és a cukoron kívül mást is tartalmaz, az ártalmas termék!
Egy tégely valódi sűrített tej vásárlásához a következő pontokra kell ügyelnie vásárláskor:
Név. A "Tej" szóval kell kezdődnie, nem pedig a "sűrített", "főtt", "igazi", "sűrített tej" szavakkal - ezeknek és a hasonló szavaknak a nevekben figyelmeztetniük kell.
A "tej" szó alatt a "cukorral sűrített egész" dekódolás található.
A címkén gondosan tanulmányoznia kell az összetételt. Ha a termék eredeti, akkor megfelel a GOST 2903-78 - Oroszország, a DSTU 4274:2003 - Ukrajna esetében. Ez fel van tüntetve a dobozokon vagy puha csomagolásokon, amelyeknek jelenleg nincs tiltva a termék kiadása.
A csomagoláson a TU rövidítés azt jelzi, hogy a gyártás megfelel a műszaki előírásoknak, de az összetétel növényi zsírokat tartalmaz. És mint tudjuk, nem szabad valódi sűrített tejben lenniük.
Az eredeti termék összetétele csak cukrot és teljes tehéntejet tartalmaz, "diófélék" nélkül: sűrítőszerek, stabilizátorok, színezékek, növényi zsírok, keményítő.
Ezek az egyszerű szabályok segítenek kiválasztani az igazi egészséges sűrített tejet. Ma is megtalálhatók a sűrített tej fajtái kakaóval, kávéval, tejszínnel és sterilizálva.
A GOST szerint ilyen „helyes” neveik vannak, amelyek segítenek megkülönböztetni a hamisítványoktól:
"Kakaó cukorral sűrített teljes tejjel",
"Természetes kávé sűrített tejjel és cukorral",
"Sűrített tejszín cukorral"
"Ügyesben sterilizált sűrített tej" (cukor nélküli termék).
Tudnia kell, hogy a nyitott sűrített tej legfeljebb 5 napig tárolható.
A házi sűrített tej elkészítéséhez mindössze két hozzávalóra van szüksége, egy serpenyőre, egy kanálra és körülbelül másfél órára. A tejet és a cukrot a következő arányban kell bevenni:
Tej vásárlásakor ügyeljen a szavatossági idejére, ne legyen hosszú. Próbálj meg zsírosabb tejet is használni (3,5%), ettől finomabb lesz a sűrített tej.
A sűrített tej elkészítéséhez kövesse az alábbi utasításokat:
Eleinte a sűrített tej folyékonynak tűnik, de egy éjszaka után a hűtőszekrényben viszkózus lesz.
Annak érdekében, hogy a sűrített tej csomómentes, homogén tömegű legyen, sűrű és ízletes legyen, ismernie kell az elkészítésének apró titkait:
A sűrített tejet legjobb rozsdamentes serpenyőben főzni: nem fog megégni benne. Ha nincs ilyen serpenyő, használjon más, vastag aljú serpenyőt;
Cukor helyett a legjobb, ha porcukrot használunk, mégpedig a boltból, és nem házilag. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a bolti porcukorban lévő kis mennyiségű keményítő jobb konzisztenciát ad a sűrített tejnek;
A sűrített tejhez használt tejnek frissnek kell lennie. Ne használjon sterilizált tejet, szélsőséges esetekben - pasztőrözött;
Szorosan figyelje a tej mennyiségét. Ha az edényt leveszed a tűzről, mielőtt a kétharmada elpárologna, akkor a sűrített tej nem lesz viszkózus, ha túlfőzöd, akkor karamellszínű lesz;
A főtt sűrített tej elkészítéséhez tegye a sűrített tejet egy tégelybe, és szorosan zárja le a fedelet, mártsa hideg vízbe, hogy a víz teljesen ellepje az üveget. Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel a tartalmát. 2 óra múlva észleljük, majd húzzuk ki az üveget: kész a főtt sűrített tej.
Sűrített tej otthon "Tejfolyók".A sűrített tej otthoni receptje több, mint egyszerű! Ezenkívül a sűrített tej otthoni elkészítéséhez mindössze 3 termék és 3 testmozgás szükséges ...
Vessen egy pillantást erre a kiöntő tejre, ami színében és állagában sem különbözik a bolti társaikétól.
De ízlés szerint óriási előnyt fog adni a gyári gyártóknak!
A legaranyosabb dolog a kevés hozzávaló elérhetősége – csak három van belőlük!
Rendszeres tejre és tejporra van szükségünk.
Itt azt tanácsolom, hogy ne spóroljon a tejporon, vásároljon jó minőségűt, különben csomók és különböző ízek lehetségesek.
És még jobb lesz, ha sovány tejport kapsz.
Először is keresünk egy megfelelő serpenyőt, amelyre lehet majd egy fémpoharat vagy egy kisebb edényt rakni.
A sűrített tejet vízfürdőben főzzük.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
Amíg a víz el nem éri a kívánt hőmérsékletet, keverjük össze a tejet + tejport + cukrot.
Habverővel próbáljon meg kivételesen könnyen és természetesen cselekedni, a termékek teljes fúzióját érve el.
Most egy csészét a tejes keverékkel egy serpenyőre, felforralt vízzel teszünk.
Csökkentse a hőt, és főzzük leendő sűrített tejünket 1 órán keresztül.
Időnként megnézzük és megkeverjük.
Ismét csak egy órát főzzön!
Ne álljon ellen, és próbálja meg sűrűre főzni.
Minden időben meglesz, biztosíthatlak!
Tehát egy óra múlva határozottan távolítsa el, kissé hűtse le.
Ha nincs szerencsénk a tejporral, és apró szemcsék vannak, a sűrített tejet szűrőn szűrjük át.
Ha minden rendben, öntsük üvegekbe és tároljuk a hűtőszekrényben.
Reggel megkapjuk, és kiváló házi sűrített tejünk van.
És a szín, az íz és az állag – mindezt a legmagasabb tejszinten!
Kellemes tejipari élményeket!
Házi sűrített tej 15 perc alatt.
Hozzávalók:
200 g tej
200 g cukor (vagy porított)
20 g vaj
Az összes terméket egy serpenyőben összekeverjük (lehetőleg magas oldalukkal, mert nagyon habzik majd a massza)
Lassú tűzön felforraljuk.
Amikor a tűz forrni kezd, növeljük és főzzük (forraljuk) mindent pontosan 10 percig. !!! Nagyon habzik majd.
10 perc után nagyon folyékony lesz a massza! Ne ijedj meg – ennek így kell lennie!!
Kapcsold ki, nyugi
Kihűlés közben fokozatosan sűrűsödik.
Üvegbe töltjük és hűtőbe tesszük. Néhány óra múlva még jobban besűrűsödik.
Ebből a mennyiségből ~200 g-ot kapunk
Nagyon-nagyon finom! Illata és színe - nem rosszabb, mint a boltban! És csináld nagyon gyorsan
Természetes sűrített tej.
A sűrített tej a gyerekek egyik kedvenc csemegéje: megkenhetjük vele a sütiket, kenyeret, ihatunk vele teát, sőt egyenesen az üvegből is fogyaszthatjuk.
A sűrített tejet otthon is főzheti.
A sűrített tej otthoni elkészítésének egyik leggyakoribb módja:
Vegyünk 250 ml-t. meleg tej - lehetőleg magas zsírtartalmú (3,2%), adjon hozzá 1,5 csésze tejport és 1,5 csésze cukrot. Az összes terméket alaposan keverje össze habverővel. Tehetünk bele 1 tasak vaníliás cukrot, ekkor a sűrített tej szokatlan vaníliás ízű és illatú lesz.
Az elkészített keveréket egy serpenyőbe öntjük. Tegyünk egy nagy fazék vizet a tűzre, és forraljuk fel. Ezután az edényt a keverékkel óvatosan merítsük egy nagy fazék forrásban lévő vízbe, és csökkentsük a hőt.
Forraljuk a keveréket vízfürdőben körülbelül egy órán át, időnként megkeverve.
Ebből a keverékmennyiségből egy félliteres tégely csodálatos házi sűrített tejet kapunk, amelyet teával, kávéval fogyaszthatunk, vagy édességekhez használhatunk.
Hogyan készítsünk finom házi sűrített tejet?
Ahhoz, hogy a sűrített tejet mindig ízlése szerint készítse, készítse el saját maga. A sűrített tej elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. És bár sok időt fog tölteni a sűrített tej elkészítésével, minőségi terméket kap, frissen és tartósítószerek nélkül.
A sűrített tej elkészítéséhez e recept szerint 1,5-2 liter teljes tejhez (még jobb, természetesen tejszínhez) egy kilogramm cukrot kell venni. A lekvárfőzéshez szükséges edénybe öntsünk cukrot, öntsünk egy kevés vizet, hogy megnedvesítsük, tegyük tűzre és főzzük ki a szirupot. Amikor körülbelül öt percig jól forr, öntsük hozzá a tejet. Csökkentjük a tüzet, és így pároljuk, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg. A sűrített tej főzése sokáig tart, ha nincs idő - 2-3 adagban is megteheti. Amikor a medencében lévő massza sűrűvé és viszkózussá válik, a sűrített tej készen áll.
Ha sűrített tejet szeretne készíteni későbbi felhasználásra, akkor forrón öntse alaposan kimosott és sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet és tegye hideg helyre.
Főtt sűrített tej.
Keverje össze a tejet, a cukrot, a szódabikarbónát és a vaníliát egy vastag aljú serpenyőben. A tejet közepes lángon felforraljuk.
Amikor a tej krémes lesz (ez kb. 20 perc múlva történik meg), csökkentse a hőt. Folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül egy órán keresztül.
Vegyük le az edényt a tűzről, és keverjük 5 percig a sűrített tejet. Szobahőmérsékletűre hűtjük és 1 órára hűtőbe tesszük.
A főtt sűrített tej készen áll!
Sűrített tej otthon.
A recept hozzávalói:
1 liter tej
300 g cukor
Hogyan kell főzni:
Persze ez nem egészen bolti sűrített tej, de az íze sikkes. Íze nagyon hasonlít a főtt sűrített tejhez.
Az ilyen sűrített tejet nagyon könnyű elkészíteni, de sokáig főzik.
Az elkészítéshez vegyünk egy liter házi tejet, forraljuk fel, és csökkentsük a hőt minimálisra.
Hagyja forrni a tejet körülbelül 1 órán keresztül, időnként megkeverve.
Egy óra múlva hozzáadjuk a cukrot, és folyamatos keverés mellett még egy órán át főzzük. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne égjen le.
Hűtsük le, és legfeljebb egy hónapig tároljuk a hűtőszekrényben, fedővel ellátott üvegedényben.
Ilyen sűrített tejet adhatunk a torta krémjéhez is, vagy egyszerűen csak sütire vagy friss fehér kenyérre kenjük.
Hogyan főzzünk finom házi sűrített tejet
Ahhoz, hogy a sűrített tejet mindig az Ön ízlése szerint készítse, jobb, ha otthon készíti el. A sűrített tej receptje meglehetősen egyszerű, bár az elkészítése sok időt vesz igénybe, de a házi készítésű sűrített tej íze minden várakozást felülmúl - kiderül, hogy friss termék, a legjobb minőségű és tartósítószerek nélkül.
Hozzávalók:
Tej - 250 ml
száraz tej - 150 g
cukor - 300 g
Főzés:
A friss tejet (házi vagy bolti 3,5%-os zsírtartalmú) tejporral habverővel homogén, csomómentes masszává keverjük. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze. Forraljuk a kapott keveréket gőzfürdőn körülbelül egy órán át, időnként megkeverve. Az idő elteltével a massza továbbra is folyékony marad. Főzés után hagyni kell kihűlni, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Az éjszaka folyamán a házi sűrített tej már sűrű lesz.
Ha egy óránál tovább főzzük, főtt sűrített tejet kapunk.
Házi sűrített tej
Hozzávalók:
Tej - 200 ml
porcukor - 200 g
vaj - 20 g
Főzés:
A friss tejet (házi vagy bolti 3,5%-os zsírtartalmú) keverjük össze egy serpenyőben porcukorral és vajjal. Forraljuk fel a keveréket, folyamatosan keverjük, hogy a cukor és a vaj feloldódjon.
Ezután csökkentse a hőt, amennyire csak lehetséges, és főzzük a sűrített tejet további 15 percig. Főzés után hagyni kell kihűlni.
Sűrített tej otthon. Hasznos tippeket:
1. Ne használjon zománcozott edényt sűrített tej elkészítéséhez.
2. A főzés során 1-2 evőkanál kakaó hozzáadásával csokis sűrített tejet kapunk.
3. Ha sűrített tejet szeretne készíteni későbbi felhasználásra, akkor forrón öntse gondosan kimosott és sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet és tegye hideg helyre. A lezárt kész sűrített tej akár több hétig is eltartható.
4. A tejet sikeresen helyettesíthetjük tejszínnel, ekkor a főzési idő 30-40 perccel csökken.
5. Ezenkívül a tejből gyorsabban lesz sűrített tej, ha növeli a cukor mennyiségét.
Hogyan főzzünk sűrített tejet otthon.
Hozzávalók
Tej - 300 g,
Tejpor - 250 g.
Cukor - 250 g.
Főzés:
1. lépés Az összes hozzávalót egy edénybe helyezzük, majd habverővel összekeverjük.
2. lépés Tegyen egy fazék vizet a tűzre, és forralja fel a vizet.
3. lépés Amint a víz felforr, szedjük az edényeket a keverékkel (jobb, ha ez egy kis serpenyő vagy egy fém csésze) és tegyük egy edénybe vízzel. Így a sűrített tejünket körülbelül egy órán keresztül főzzük. Néha meg kell keverni.
Hogyan készítsünk főtt sűrített tejet otthon?
A sűrített tejet otthon is főzheti egy üvegben lévő kész sűrített tejből, vagy saját kezűleg készítheti el az összes hozzávalót. Ha bolti sűrített tejet veszel, akkor vegyél olyan sűrített tejet, amin GOST van, győződjön meg róla, hogy nem tartalmaz növényi zsírokat,
Az első, egyszerű módja a főzés közvetlenül a bankban.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegyen bele egy üveget úgy, hogy a víz ellepje az üveget. Először főzzük nagy lángon, miután a víz felforrt, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük körülbelül 2 órán keresztül. Ha a víz forrni kezd, külön melegítse fel a szükséges mennyiséget, és öntse a serpenyőbe. Főzés közben ne vegye ki és ne nyissa ki az üveget, amíg a víz teljesen le nem hűlt,
A második út: főzés "lustáknak"
A mikrohullámú sütő segít a modern háziasszonyoknak a legnehezebb helyzetekben, beleértve a sűrített tej főzését is. Ehhez öntse a sűrített tejet az üvegből egy mély mikrohullámú tálba, és tegye közepes teljesítményre 15 percig. Időnként nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját, és keverje össze a sűrített tejet.
Sűrített tej a sütőben
Sűrített tejet is főzhet - ez a módszer némileg a vízfürdőben való főzésre emlékeztet. Kell egy mély üvegforma, amibe a sűrített tejet tesszük és egy mély tepsi, amibe vizet öntünk (a sűrített tej közepéig). Fedjük le alufóliával, és süssük a sütőben körülbelül másfél-két óráig.
Használhatja a fenti módszerek egyikével kapott sűrített tejet palacsinta vagy palacsinta töltelékeként, hozzáadhatja gabonapelyhekhez és pudingokhoz, díszítheti születésnapi tortákat és péksüteményeket!
Hogyan főzzünk sűrített tejet otthon
A sűrített tejet mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik. Főzhetsz rajta zabkását és tejzselét, sűrített tejjel palacsintát ehetsz, kötőalap a száraz sütiből „gyors” sütemény elkészítéséhez. A sűrített tej jó módja a tej otthoni elkészítésének. Természetesen az áhított, kék-kék címkés tégely boltban is megvásárolható. De megpróbálhatja saját maga is főzni sűrített tejet.
A recept meglehetősen egyszerű.
Igaz, ehhez sok időt kell tölteni, de minőségi terméket kap, frissen, adalékanyagok és tartósítószerek nélkül.
Hogyan készítsünk házi sűrített tejet?
Elkészítéséhez 1,5-2 liter teljes tejet, jobb esetben tejszínt és 1 kilogramm cukrot veszünk. Öntsük a cukrot a lekvárfőzéshez használt medencébe, öntsünk egy kevés vizet, hogy megnedvesítsük, tegyük a tűzre és főzzük ki a szirupot. Amikor a szirup öt percig forr, öntsük hozzá a tejet. Minimálisra csökkentjük a tüzet, így pároljuk a főzetet, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg.
Mennyi ideig tart a sűrített tej elkészítése?
Azt válaszoljuk, hogy a sűrített tej otthoni főzése sokáig tart. Csak amikor a medencében lévő massza sűrűvé és viszkózussá válik - a sűrített tej készen áll. Ha nincs idő, 2-3 adagban főzhet házi sűrített tejet.
Ha sűrített tejet szeretne készíteni későbbi felhasználásra, forrón öntse sterilizált üvegekbe, csavarja fel a fedőt, és tegye hideg helyre.
Sűrített tej otthon
A recept szerint készült sűrített tej egyszerűen csodálatos! Az íze megkülönböztethetetlen a boltitól, csak a házi készítésű 1000%-kal jobb!
Szükségünk lesz:
1 liter tej (zsírtartalom 3,2%)
1 csésze cukor
Hogyan kell főzni:
Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Azonnal adjunk hozzá egy pohár cukrot.
Ezután mérsékelt lángon főzzük a masszát, amíg a tej az eredeti térfogat körülbelül kétharmadával fel nem forr. Nem kavartam állandóan, csak időnként odamentem a serpenyőhöz és kicsit megkavartam a masszát. Amikor látja, hogy a massza kissé sűrűvé vált, és kellemes krémszínűvé vált, leveheti a serpenyőt a tűzhelyről, és felöntheti a kapott sűrített tejjel.
Amint a tej felforr, azonnal csökkentse a tüzet.
1 liter tejjel kb 400 gramm sűrített tejem lett.
A sűrített tej is nagyon sűrű. Eleinte, amíg ki nem hűl, folyékonynak tűnik, de a hűtőben való kihűlés után besűrűsödik. A házi sűrített tej ideális tejszín készítéséhez, például ha vajat kell habbá verni a sűrített tejjel.
Így készül a sűrített tej otthon. Próbáld ki, biztosan tetszeni fog. Jó étvágyat!
Bármilyen típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknek folyamatosan korlátozniuk kell magukat bizonyos élelmiszerekben. A legtöbb tiltás az édességekre esik. De szinte mindenki találhat alternatívát.
Sokan gyermekkoruk óta hozzászoktak egy ilyen finomsághoz, mint a sűrített tej. Cukorbetegség esetén a cukortartalom miatt ellenjavallt. Vannak azonban receptek a cukormentes sűrített tejhez, ami meglehetősen elfogadható a diétás asztalon. Csak alacsony glikémiás indexű (GI) élelmiszerekkel szabad elkészíteni.
Az alábbiakban magyarázatot adunk a GI fogalmára, ennek alapján a termékeket a házi készítésű sűrített tej receptjeiben választják ki. Leírják a házi készítésű sűrített tej előnyeit és a cukorbetegség fogyasztási arányát.
A GI fogalma a vércukorszint növekedési ütemének digitális mutatóját jelenti egy adott termék elfogyasztása után. A cukorbetegek számára legfeljebb 50 egység GI-vel rendelkező élelmiszert választanak, amely a fő étrendet képezi.
Alkalmanként megengedett a legfeljebb 70 egység mutatójú élelmiszerek diabetikus ételekbe való beillesztése, legfeljebb hetente többször, majd kis adagokban. Minden élelmiszer, amelynek indexe meghaladja a 70 egységet, drámaian megemelheti a vércukorszintet, és ennek eredményeként hiperglikémiát okozhat. És a második típusú cukorbetegségben a veszélyes élelmiszerek provokálják a betegség átmenetét az inzulinfüggő típusba.
A vásárolt sűrített tej GI-je 80 egység lesz, mivel cukrot tartalmaz. Cukorbetegek számára vannak receptek, amikor a házi készítésű sűrített tejet édesítőszerrel, például steviával készítik. GI-je az elfogadható határokon belül lesz, és nem befolyásolja a vércukorszintjét.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat az alacsony GI-vel rendelkező élelmiszereket, amelyekből sűrített tejet lehet készíteni:
Cukor nélküli sűrített tejet is vásárolhat a boltban, a lényeg az, hogy alaposan tanulmányozza az összetételét.
Cukorszint
Cukor nélküli sűrített tejet sok szupermarketben árulnak, és csak a GOST-nak megfelelően kell elkészíteni. Ha a címkén az áll, hogy „előírások szerint készült”, akkor az ilyen termék növényi zsírokat és élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaz.
A sűrített tej helyes neve „teljes sűrített tej”, nem lehet más név. Ezenkívül a természetes terméket kizárólag dobozokban állítják elő, műanyag vagy tubus nélkül.
Az eredeti sűrített tejreceptek csak tejet, tejszínt és cukrot tartalmaznak. Az utolsó összetevő jelenléte csak a cukorral készült termékben van. Így kiemelhetjük a természetes bolti sűrített tej kiválasztásának fő kritériumait:
A sűrített tej előállításának megtakarítása érdekében a gyártók gyakran növényi zsírokat, például pálmaolajat adnak hozzá. És ez viszont negatívan befolyásolja az emberi egészséget.
A sűrített tej receptjei egyszerűek - vegyen zsíros tejet, amelyet nem engedett át a szeparátoron, és párologtassa el belőle a víz egy részét a kívánt állagúra.
Kiderült, hogy a sűrített tej sűrített tej.
Ha a sűrített tej valódi receptjeit használták az elkészítéshez, akkor egy ilyen termék különösen értékes az emberi egészség szempontjából. Először is, mivel a tej koncentrált, több hasznos anyag van benne.
E termék napi 2 evőkanál elfogyasztásával az ember jelentősen megerősíti a csontokat, a fogakat és az izmokat. Ezenkívül a sűrített tej segít a fizikai erőnlét mielőbbi helyreállításában sportolás után. Ez a termék javítja a látást, az agyi aktivitást és növeli a szervezet ellenálló képességét a különböző etiológiájú fertőzésekkel és baktériumokkal szemben.
A sűrített tejjel a kalcium és a kálium megfelelő mennyiségben jut be az emberi szervezetbe. Ezenkívül a termék a következő anyagokban gazdag:
100 gramm sűrített tej kalóriatartalma cukor nélkül 131 kcal.
A sűrített tej receptjei csak teljes tejet tartalmazhatnak. A lényeg az, hogy zsíros legyen, és nem dolgozzák fel a szeparátorban. A természetesség a kulcsa egy finom termék sikerének.
Az elkészítés elve egyszerű, csak a tejből kell elpárologtatni a folyadék nagy részét. Ugyanakkor a tejet nem fedjük le fedővel, lassú tűzön pároljuk, folyamatos keverés közben legalább két órán át. Elvileg könnyű meghatározni, hogy a termék készen áll-e vagy sem, a sűrített tejet a kívánt konzisztenciára kell főzni.
Ilyen sűrített tejjel jó tálalni, amiből teljes értékű első reggeli lesz.
A túlsúlyos emberek számára – és ez sok 2-es típusú cukorbeteg problémája – létezik egy fölözött tejen és zselatinon alapuló recept.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
Keverje össze a tejet édesítőszerrel és tegye tűzre, ne fedje le a serpenyőt. Amikor felforr a tej, keverjük meg, csökkentsük a hőt, és fedjük le. Lassú tűzön 1-1,5 órán át pároljuk, amíg a folyadék sűrűsödni kezd.
Az instant zselatint kevés vízzel felöntjük, hagyjuk megduzzadni. Ezután tedd a tűzhelyre, és állandó keverés mellett homogén állagúra tedd. Vékony sugárban a kihűlt tejbe öntjük. Tegye a leendő csemegét a hűtőszekrénybe legalább öt órára. Az ilyen sűrített tej hozzáadható ízük változatosabbá tételéhez.
A cikkben található videó leírja, hogyan válasszunk boltban vásárolt sűrített tejet.
Nehéz olyan embert találni, aki nem ismeri és nem szereti a sűrített tej ízét. De sajnos néhány ember olyan betegségben szenved, mint a cukorbetegség, és nem engedhetik meg maguknak, hogy édes desszerteket élvezzenek. Nekik fogunk beszélni egy olyan finomságról, mint a sűrített tej cukor nélkül.
A finomság pasztőrözött, szinte dehidratált, de sterilizált teljes tej. A termék zsírtartalma az alapanyag zsírszázalékától függően változhat.
Hasznos tanács: a természetes sűrített tejet megkülönböztetheti a hígított növényi zsíroktól, ha emlékezik néhány szabályra:
Mindenki megérti, hogy az „édes” szó minden cukorbeteg embert megborzong. Egyrészt az állapotromlástól való félelemtől, másrészt a lakomázási vágytól. Az emberiség különösen azért találta fel az édesítőszereket, hogy megkönnyítse ezeknek az embereknek az életét.
Ők:
Visszatérünk a cikk fő "hősnőjéhez". A cukor hiánya szinte nincs hatással a sűrített tej kalóriatartalmára: 100 gramm közepes zsírtartalmú sűrített tej 131 kilokalóriát tartalmaz. Tehát nem lehet lefogyni, ha finomat eszel, különösen, ha figyelembe vesszük a csemege táplálkozási összetételét: 6,6 gramm fehérje, 7,5 gramm szénhidrát és 9,4 gramm zsír.
A természetes sűrített tej jót tesz az egészségnek, valamint az alapanyagok, amelyekből készül. Kálium és kalcium – ez az, amit bőségesen tartalmaz ez a termék. A desszert A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H és PP vitaminokat tartalmaz. A cukormentes sűrített tej használata jó hatással van az immunrendszerre, a csontrendszerre, felgyorsítja a szervezet gyógyulását különböző terhelések után. A vér, a látás és az agy is azt fogja mondani, hogy „köszönöm”, ha megeszel egy kanálnyit ebből a termékből.
A cukorbetegek jól tudják, hogy a hétköznapi édességek nem állnak rendelkezésükre. Ezért megoldásokat keresnek, hogy örömet szerezzenek maguknak. Ismerik a „glikémiás index” kifejezést, amely a glükóz vérben való előfordulásának mértékére utal, mértékegységben mérve. Az orvosok azt javasolják a cukorbetegeknek, hogy étrendjüket 50 glikémiás index egységre korlátozzák. Ennek a szintnek a túllépése a 2-es típusú cukorbetegségben inzulinfüggőséggel jár.
A cukorbetegek élvezhetik a sűrített tejet, de csak akkor, ha az nem tartalmaz cukrot. Elkészítheti saját desszertjét otthon, vagy megvásárolhatja az élelmiszerbolt diabetikus részlegében. A második esetben emlékeznie kell a fent leírt ajánlásokra.
Az elsőben ne felejtse el, hogy csak alacsony glikémiás indexű ételekből kell finomságot főzni:
Zsírmentes cukorbeteg kúra elkészítéséhez, szükséged lesz:
Főzési folyamat.
Van egy másik recept, amely eltér az elkészítési módtól és az összetételtől.
Hozzávalók:
Főzési folyamat.
Most már tudja, hogy az egészség sajátosságai miatt nem tagadhatja meg magának a desszerteket. Jó étvágyat és édes életet egészségkárosodás nélkül!
Tekintse meg a következő videót a cukormentes sűrített tejről.
A szűkös idők messze elmaradnak, és szinte minden termék megvásárolható a helyi piacokon és szupermarketekben. De nincs finomabb a házi készítésű termékeknél, beleértve a sűrített tejet is. Ez nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek kedvenc csemege. Az otthoni sűrített tej sokkal sűrűbb, édesebb és ízletesebb, és ami a legfontosabb, egészségesebb, mint a bolti áru. Ráadásul nem csak desszertek kiegészítő összetevőjeként, hanem házi péksütemények, tortafeltétek vagy péksütemények készítéséhez is használható.
A sűrített tej házilag elkészítése gyors és egyszerű, de néhány trükköt ismernünk kell, hogy tökéletes legyen.
A sűrített tej szinte bármilyen típusú tejtermékből készíthető - tejporból, pasztőrözött, tehén- vagy kecsketejből, tejszínből, valamint anyatej-helyettesítő tápszerből. A gyári sűrített tej nem olyan egészséges, mint a házi készítésű, hiszen a hosszú távú tárolás érdekében különféle színezékeket, ízfokozókat, tartósítószereket adnak hozzá. Otthon a tűzhelyen kívül más típusú berendezéseket is használhat -, gyorsfőzőt,.
Ez a recept csak három összetevőt használ - teljes tejet, kristálycukrot és szódabikarbónát.
A feltüntetett cukormennyiség édesebbé teszi a készterméket, de még mindig jobb, ha saját ízlésére összpontosít. Öntsön tejet egy mély tálba, és adjon hozzá cukrot. Tegye a tartályt lassú tűzre, hogy felmelegedjen. Ekkor a folyadékot folyamatosan keverni kell, amíg mennyisége háromszorosára csökken. Miután a tej besűrűsödik és karamell árnyalatot kapott, vegye le az edényt a tűzről, és öntse egy üvegedénybe. Kész az étel!
Használható krémnek vagy egyéb ételeknek. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ne gyorsítsa fel mesterségesen a tej főzési idejét - ha a tűz fokozódik, a massza megéghet vagy megdermedhet.
Ezt a receptet egyes összetevőinek - a vaj és a tejszín - különleges zsírtartalma jellemzi. Nekik köszönhetően a sűrített tej lágy, krémes és sűrű lesz, ezért kiválóan alkalmas desszertek töltésére.
A tejet egy vastag falú edényben vízfürdőben melegítsük, lassú tűzre tesszük. Egyáltalán nem szabad forrni - ezt gondosan ellenőrizni kell. A vajat feloldjuk a tejjel, hozzáadjuk a tejszínt és az aromás összetevőt - vanillint. Keverjük össze és adjunk hozzá cukrot. Amíg a tej fel nem forr, teljesen fel kell oldani a tejben. Főzzük a keveréket tejszínnel, amíg sűrű, sárgás árnyalatú, viszkózus állagú masszát nem kapunk. A kész sűrített tejet lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.
A kecsketej rendkívül gazdag tápanyagokban, de sajátos íze és illata van. A sűrített tej főzéséhez csak friss terméket kell venni.
Öntsön tejet egy megfelelő serpenyőbe, öntsön szódát és keverje össze a hozzávalókat. Miután kis lángon melegítve felmelegszik, hozzáadjuk a cukrot, és homogén folyadékig keverjük. A sűrített tejet teljesen fel kell főzni - a massza vastag és aranyszínű lesz. A kész sűrített tej tárolható légmentesen záródó tégelyben a hűtőszekrény polcán, vagy üvegekbe tekerve tárolható későbbi felhasználás céljából.
Ez a recept meglehetősen eredeti, hiszen a klasszikus alapanyagok mellett porított csecsemőtápszert használ, amely egyben természetes ízfokozóként és sűrítőként is működik. Alkalmas süteményekhez és süteményekhez.
Egy kis tartályban, külön a tejtől, keverje össze a száraz hozzávalókat, nevezetesen a kristálycukrot és a keveréket. Ezzel egyidőben a tejet vízfürdőben, alacsony lángon melegítjük, beleöntjük a cukros keveréket, és simára keverjük. Forraljuk a folyadékot 60-70 percig, amíg megpuhul.
Sütő helyett használhat lassú tűzhelyet is. Ebben az esetben ki kell választania az "Oltás" módot, és növelnie kell a főzési időt másfél órára.
Ez a recept abban különbözik, hogy a főzési idő a szokásos másfél óráról harminc percre csökken. Ugyanakkor a késztermék nem különbözik ízben vagy állagban.
Öntsön tejet egy magas oldalú tálba, és adjon hozzá többi hozzávalót. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, folyamatosan keverjük habverővel. Miután az első légbuborékok megjelennek a felületen, növelje a tüzet. A tejnek habosodni kell, és a hab feljön a tetejére. Ettől a pillanattól kezdve meg kell határoznia a főzési időt - meg kell keverni a masszát, és tovább kell főzni tíz percig. A megadott idő elteltével állítsa le a fűtést. A tej folyékony marad, de ne ijedjünk meg – kihűlés után besűrűsödik, viszkózus lesz, sütéshez, tortafeltéthez használható.
Ezt a sűrített tej receptet kis mennyiségű tejpor hozzáadásával lehet főzni. Nem különbözik a természetestől, ugyanolyan hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, de hosszabb ideig tárolják.
Öntsön tejet egy kis edénybe, és hagyja melegedni vízfürdőben. Ezután öntsük hozzá a tejport, folyamatosan keverjük a folyadékot. Ha a tejport a folyadék felmelegedése előtt önti bele, az nem oldódik fel, és a főzési technológia megzavarodik. Miután a tej homogénné válik, hozzáadjuk a kristálycukrot. A sűrített tejet egy órán át kell forralni anélkül, hogy megváltoztatná a tüzet.
