A fagylalt története évezredekkel ezelőtt kezdődött - a desszert analógja létezett az ókori Kínában. Ezután narancs-, citrom- és gránátalmadarabokkal kevert hó és jég került az asztalra. Azóta az ipar nagy utat tett meg, és a kedvenc csemege számos ízt kapott. Most külön ételként tálalják, vagy kávéhoz, turmixhoz adják, és péksüteményekkel, lekvárral, lekvárral és gyümölccsel kombinálják. Sokféle fagylaltrecept létezik, sokféle változat és módja van a hideg desszert elkészítésének.

Elmondjuk, milyen fagylaltfajták vannak – talán új ízeket talál, és szokatlan kombinációkat fedez fel.

Mi van benne - a fagylalt összetétele

Vannak fő fagylaltfajták, ezek kombinációi és eredeti receptjei - a kulináris szakemberek ügyessége és képzelőereje. A fő összetevőtől függően a következőket különböztetjük meg:

Klasszikus tejfagylalt

Tej, tejszín és fagylalt - ezek a fagylaltok tejből készülnek, fő különbségük a tejzsír százalékában van.

• Tejfagylalt– olyan termék, amelynek zsírtartalma nem haladja meg a 7,5% zsírt. Diéta részeként is használható - egy egészséges és tápláló desszert körülbelül 120-150 kilokalóriát tartalmaz.
• Jégkrém 8,0-11,5% zsírt tartalmaz, a termék kalóriatartalma körülbelül 180 kilokalória.
• Krém- önálló fajtává vált krémes fagylalt különleges fajtája. A termék 12,0-20,0% tejzsírt tartalmaz, tápértéke magas, körülbelül 230 kilokalóriát tesz ki. A fagylalt szokatlanul finom ízű fagylalt, amely nagyon népszerű.

Ügyeljen a fagylalt összetételére - a kiváló minőségű termék nem tartalmaz növényi zsírokat, tartósítószereket vagy mesterséges adalékanyagokat.

Joghurtos fagylalt

A termék elkészítéséhez speciális startert és jótékony lakto- és bifidobaktériumokat használnak. A fagyasztásnak köszönhetően a fagylalt megőrzi a joghurt összes jótékony tulajdonságát, és hasznos a dysbacteriosis megelőzésében. A joghurtos fagylalt 3-6% zsírt tartalmaz, és ha nem teszünk bele sok cukrot, csökkentett kalóriatartalmú.

Gyümölcs fagylalt

Többféle desszert létezik:

• gyümölcs jég– fagyasztott lé vagy gyümölcsital;
• szörbet– homogén gyümölcs- és bogyópüré;
• sörbet– gyümölcs- és bogyópüré és tejalapú fagylalt keveréke;
• tejfagylalt gyümölcs- és bogyós gyümölcsdarabokkal.

Ön is készíthet popsikát – keverje össze fagylaltot vagy fagyasztott joghurtot kedvenc érett gyümölcseivel – ez egy könnyű és egészséges desszert, amely nyáron tökéletesen frissít.

Fagylalt ízek

A boltok polcain többféle ízű hideg desszert található. Az egzotikus fajokról később mesélünk, de most emlékezzünk a gyermekkorunkból ismerős fagylaltra:

• csokoládé;
• eper;
• banán;
• vanília;
• dilis;
• Creme brulée.

A töltelékes fagylalt a klasszikusból készül, bogyók, kakaó, vanília, dió és egyéb összetevők hozzáadásával.

Forma és konzisztencia – válassza ki a tökéleteset

A konzisztencia alapján kétféle hideg finomság létezik:

• Lágy fagylalt- krémes fagylalt, az elkészítési technológiát tekintve nem bonyolult. Éttermek és gyorsétterem kávézók számára gyártják. Ott a fagylaltot speciális gépekkel csészébe, kúpba vagy tálkába töltik. A desszertet azonnal el kell fogyasztani – nem hűtésre szánták.
• Edzett– sűrű és kemény fagylalt, amelyet nagy iparágakban készítenek. Előkészítése számos lépésből áll, beleértve a keményítést, ismertebb nevén a gyorsfagyasztást. Ez lehetővé teszi a termék hosszú távú tárolását tartósítószerek hozzáadása nélkül. A fűszerezett fagylaltot kioszkokban és üzletekben árusítják – sokféle ízben, formában és kiszerelésben kapható. A desszert nálunk jól ismert és nagyon népszerű.

Forma

A fagylaltot tömeg szerint vagy különféle formátumú csomagokban árusítják - tartályokban, műanyag fóliában lévő hengerekben, süteményekben és süteményekben. Új íztulajdonságok hozzáadásához gofrit adnak a desszerthez, és csokimázba mártják.

Kóstoltad már a Filyovskoye fagylaltot gofripohárban? A finom fagylalt és a finom gofri összehasonlíthatatlan kombináció. Fagylalttölcsér, blokkban - mindegyiknek megvan a maga íze.

Popsicle egy híres fagylalt pálcikán. Csokoládéba mártva vagy anélkül, a popsik kedvencünk és népszerű nálunk.

Fagylaltot fehér, fekete és tejcsokoládéban, jégkrémet légies hengeres csokimázban találhatunk.

A fantáziának nincsenek határai – eredeti fagylaltreceptek

Fagylalt szokatlan ízekkel

Talán senkit sem lep meg egy fagylalttal gyümölcsös töltelékkel, kávéval és pisztáciával. De próbáltad már pizzát, tésztát vagy füstölt csirke ízű fagylaltot? Van ilyen egzotikum is. A desszert kategóriából a fagylalt „vándorolt” a főételek közé - parmezánból, kukoricából, pattogatott kukoricából, céklából, burgonyából és szarvasgombából, Borodino kenyérből, chacha és chili paprikából készül.

Szokatlan receptek – sült fagylalt

Ma a kínai konyha egy egzotikus étele népszerű hazánkban. Megtalálható keleti éttermekben, vagy elkészítheti saját kezűleg is. Ehhez a fagylaltot adagokra osztjuk, tojás és zsemlemorzsa keverékébe mártjuk, majd jól kihűtjük és gyorsan ropogósra sütjük. Az ételt azonnal fel kell tálalni - kívül melegen, belül hidegen, a desszert elolvad a szájban.

A klasszikusok és az egzotikumok szerelmesei – mindenki találhat kedvére való fagylalt ízt. Próbáljon ki szokatlan típusokat, és találjon ki eredeti recepteket!

A fagylaltot az egyik legelterjedtebb finomságnak tartják a világon. Az édesség fogyasztásának vezető szerepet tölt be Finnország és az Egyesült Államok. Ezek az országok négyszer több fagylaltot fogyasztanak, mint Oroszország. Ezt a táplálkozási kultúrák különbözősége magyarázza. Az oroszok impulzívan vásárolják ezt az édes terméket, és hazafelé vagy munkába menet megeszik. A vezető országokban a tejes finomságokat nagy adagokban, személyenként egy-két kilogrammos adagban szolgálják fel, miközben kedvenc tévésorozatukat nézik.

A termék előnyeit Franciaország és Anglia tudósai régóta bizonyítják. Csak a kompozíció természetességét kell figyelembe venni, nevezetesen: friss tej vagy tejszín használata. Egy adag fagylalt oldja az idegfeszültséget és a szorongást, valamint javítja az alvást.

Ma egy orosz szupermarket pultján különféle értelmezésekben találhat fagylaltot. A legnépszerűbb fagylalt a csomagolás típusa szerint:

1. Egy pohár, amelyet a legkényelmesebb és legpraktikusabb csemegetípusként ismernek el.
2. A popsicle a kedvenc választás, amely hidegen ízletes, ropogós csokoládé bevonattal vagy anélkül.
3. Brikett A gofri szerelmesei jobban kedvelik ezt a fajta fagylaltot.
4. A kúpot kedvelik a gyerekek, mivel a fagylalt egy megszokott finomság új, szokatlan formáját ölti.
5. A tálca egy családi szórakozás.
6. A torta kiváló alternatívája egy hagyományos piskótának, mely új színeket varázsol az ünnepi hangulatba.
7. A serbet ideális választás azoknak, akik figyelik alakjukat és szeretik az édességeket.

Ami az ízek és az árak választékát illeti, itt a kínálat határvonalon fantasztikus. Az orosz fagylaltkészítők szövetsége által végzett felmérésnek köszönhetően kiderült, hogy az oroszok körében a fagylalt legkedveltebb íze a klasszikus fagylalt. A második hely a vanília íze. Az első hármat a csokoládéfagylalt zárja. A főbb népszerű kedvencek után a lista a krém, a creme brulee és az eper ízeivel folytatódik.

A boltban vásárolt fagylalt nem pótolja ezt a varázslatos érzést, és nem nyújt olyan élvezetet, mint a saját vagy egy szeretett családtag által lélekkel készített fagylalt. Ezért a legnépszerűbb ízek közé a házi készítésű fagylalt receptjeit is belefoglaljuk.

Házi készítésű fagylalt

Hozzávalók:

• 600 g friss tejszín 30%-os zsírtartalommal
• 100 g finom cukor vagy por,
• vanillin - a kés hegyén.

Főzési mód:

1. Keverje össze az összes összetevőt egy mély tálban (először hűtse le a krémet).
2. 5 percig verjük, amíg sűrű hab nem képződik.
3. Tegye át a kész keveréket egy műanyag edénybe, és tegye a fagyasztóba 12 órára, vagy még jobb egy éjszakára, hogy jó hangulatban induljon a reggel.
4. A kész fagylaltot kivesszük, pár percig hagyjuk olvadni, és már mindenki számára oszthatjuk adagokra.

Ha töltelékes fagylaltot szeretne készíteni, főzés közben adjon hozzá bogyókat, gyümölcsöket vagy csokireszeléket.

vanília jégkrém

Hozzávalók:

• 35% zsírtartalmú tejszín
• porcukor 150 g,
• 8 tojássárgája,
• vaníliarúd 2 db.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a magokat a vaníliarudakról.
2. Adjunk hozzá tejszínt a magokhoz, és lassú tűzön melegítsük.
3. A sárgáját turmixgéppel porral verjük 8 percig, amíg könnyű sűrű masszát nem kapunk.
4. Ehhez adjuk hozzá a meleg vaníliakrémet, és alaposan keverjük össze.
5. Tegyük a tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel.
6. Amint megjelenik a viszkozitás és a vastagság, ideje eltávolítani és lehűteni.
7. Ezután tegyük egy műanyag edénybe a fagyasztóba 6-8 órára, óránként keverjük meg falapáttal.

Házi készítésű fagylalt "Csokoládé boldogság"

Hozzávalók:

• tej 3,2% zsír,
• tejszín 35% zsír,
• 3 tojássárgája,
• sötét étcsokoládé - ​​200 g,
• cukor 80 g.

Főzési mód:

1. A tejet és a tejszínt összekeverjük, felforraljuk.
2. A csokoládét apróra vágjuk.
3. Az így kapott csokireszeléket a forrásban lévő tejes masszához adjuk.
4. Habverővel addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk. Ezután távolítsa el a keveréket a tűzről.
5. A cukrot és a sárgáját habosra verjük.
6. Öntsük őket a csokis tejes folyadékba.
7. Ismét tegyük a tűzre, és melegítsük 80-85 fokra. Lehűtjük és lefagyasztjuk.

eperfagylalt

Hozzávalók:

• 35% zsírtartalmú tejszín - 500 ml,
• kukoricakeményítő - 25 g,
• cukor - 150 g,
• eper 600-650 g.

Főzési mód:

1. Készítse elő az epret (mossa meg és távolítsa el a szárát).
2. Keverje össze a bogyókat egy turmixgéppel körülbelül 2 percig.
3. Adjunk hozzá cukrot az eperpüréhez. A keveréket a tűzön felforraljuk. Keverjük össze a keményítőt és a 100 g tejszínt, és öntsük a forrásban lévő epercsodába. Kevergetve főzzük sűrű tejföl állagúra, majd vegyük ki. Ha kihűlt, öntsük hozzá a maradék tejszínt és keverjük össze. Tedd a fagyasztóba.

Creme brulee fagylalt

Hozzávalók:

• 600 g tej,
• tejszín 33% zsír - 200 g,
• 60 g tejpor,
• 15-20 g kukoricakeményítő,
• 100-120 g cukor;
• karamellhez: 80 g tej és cukor.

Főzési mód:

A karamell elkészítése:

1. A cukrot egy serpenyőben sötétbarnára olvasztjuk.
2. Felöntjük meleg tejjel, és simára főzzük.
3. Szűrd le.

Készítsük el a fagylaltos keveréket:

1. Külön egy serpenyőben keverje össze a száraz tejet, cukrot, 550 ml tejet és a kapott karamellt.
2. Forraljuk fel.
3. Hígítsuk fel a keményítőt 50 ml tejben, és adjuk hozzá a forrásban lévő keverékhez. Pár percig forraljuk.
4. Ezután öntsük egy tálba, fedjük le fóliával és hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Ilyenkor van időd felverni a tejszínt. Keverjük össze őket a fagylalt-karamell keverékkel, öntsük a kész fagylalt alapot egy edénybe.
6. 6 órára fagyasztóba tesszük. Ezalatt a fagylaltot többször meg kell keverni egy fa spatulával, vagy turmixgéppel meg kell verni, hogy elkerüljük a keverék kristályosodását.

Az emberek szerették a hideg édességeket, és élvezték a gyümölccsel és egyéb édességekkel kevert zúzott jeget.

A fagylalt az ókorba nyúlik vissza. RÓL RŐL de az emberiség számára ismertlegalább ötezer évig.

A fagylaltot először a kínaiak fedezték fel, akik előszeretettel szolgáltak fel fagyasztott gyümölcsleveket az ünnepi asztalnál, amiből végül az úgynevezett „gyümölcsjég” lett.

Már Nagy Sándor is szerette egy hideg desszert segítségével visszaadni erejét, sőt Hippokratész a hőség ellen is használta ezt a finomságot.

1. A legnépszerűbb fagylalt a vanília. A vanília fagylaltot Gerard Tiersen francia kulináris specialista találta fel 1649-ben. A második helyen a krémes áll, majd a csokoládé és az eper.

Gofri kúp

2. A jégkrémet 1904-ben találták fel a St. Louisban (Missouri állam) rendezett világkiállításon. Érdemes megjegyezni, hogy 1896-ig a fagylaltot csészealjban vagy rozettában ették.

A kiállítás ideje alatt olyan nagy volt a kereslet a fagylalt iránt, hogy egyszerűen nem volt elég papírpohár hozzá. A fagylaltárusnak meg kellett keresnie a lehetőségeket, hová tegye a fagylaltot. Segítséget kért Ernest Humvee gofrikereskedőtől, akinek a kioszkja a közelben volt. Elkezdték felcsavarni a kúpokat és fagylaltot rakni bele. Együtt történelmet írtak.

3. A fagylalttölcsér ötletét azonban a Világkiállítás évében, 1903-ban szabadalmaztatták, és szerzője egy New Yorkban élő olasz volt. A kiállítás csak nagyon népszerűvé tette ezt az ötletet.

4. Az olaszok Mirco Della Vecchia és Andrea Andrighetti megalkották a világ legnagyobb fagylalttölcsérét. A kúp magassága 2,81 méter volt.

Fagylaltgyártás

5. Egy tehén élete során 34 000 liter fagylalt elkészítéséhez elegendő tejet tud termelni.

6. A kontinentális Európát először a 13. században ismerték meg a fagylalttal, amikor Marco Polo visszatért Olaszországba, és elmesélte kínai utazásait.

7. A legtöbb fagylaltot az Egyesült Államokban állítják elő.

8. A történészek azt mondják, hogy Nagy Sándor (Kr. e. 356-323) szeretett havat enni nektárral és mézzel.

9. Piaci elemzők szerint a jégkrémeladások jelentősen megnőnek a gazdasági válságok és háborúk idején.

10. A legnépszerűbb öntet a csokoládészirup.

Milyen ízű a fagylalt?

Van: tonhal, pisztráng, sör vagy garnéla ízű fagylalt, sárgarépa és paradicsom ízű, húsíz és még chili paprika ízű.

12. A popsibotot még 1905-ben találta fel a 11 éves Frank Epperson.

Egy fagyos napon a limonádé pohárját a háza verandáján felejtette. A csészében egy keverőpálca is volt. Másnap reggel felébredve talált egy fagyott poharat egy bottal.

20 évvel később elfogadta ezt az ötletet. Így születtek a rúdra fagyasztott gyümölcslevek.

13. Tanzániában egy ehető Inga nevű fát termesztenek. Gyümölcsei olyan ízűek, mint a vaníliafagyié.

A legdrágább fagylalt

14. Ha szeretné megkóstolni a világ legdrágább kanál fagyit, akkor készüljön fel arra, hogy ellátogasson a New York-i Serendipity étterembe, és 1000 dollárt adjon ki egy hideg desszertért.

Csokoládéval, ritka bogyós gyümölcsökkel, madagaszkári vaníliával, párizsi gyümölcsökkel, marcipáncseresznyével és ehető aranylevéllel díszített, aranyozott drazsékkal tálaljuk majd.

Ezen kívül felajánlanak egy gyémántokkal díszített aranykanalat, amit az étkezés végén nyugodtan vehetsz magadnak.

15. A fagylaltkóstolók aranykanalakkal határozzák meg a fagylalt ízének 100%-át, mivel a szokásos kanál enyhe utóízt hagy maga után.

Fagylaltok fajtái

16. Sokféle fagylalt létezik.

Minden fagylalt 4 kategóriába sorolható: összetétel, állag, íz és csomagolás szerint. Összetétele alapján a fagylalt lehet:

16.1. Állati zsírokból készült:

Fagylalt (teljes tehéntej alapú - a leggazdagabb fagylalt)

Tejtermékek (szintén teljes tehéntej alapú, de a fagylalt kevésbé zsíros)

Krémes (krémes az alapja).

16.2. Növényi zsírokból (kókuszdió és pálmaolaj) készült

16.3. Gyümölcs jég.

16.4. Sorbet (nem tartalmaz tejszínt vagy állati zsírokat, és nagyon alacsony a cukortartalma).

Az első fagylalt Oroszországban

17. A fagylalt legelső megjelenése Oroszországban.

Az első orosz fagylalt elkészítéséhez a téli tejet mézzel keverték össze, formákba öntötték és lefagyasztották. Ha valaki puhábbá akarta tenni a fagyasztott keveréket, lereszelte, vagy darabokra vágta.

18. Kanadában télen több fagylaltot adnak el, mint nyáron.

19. Amikor a televízió először kezdett népszerűvé válni, a tévés főzőműsorok pürét használtak valódi fagylalt helyett, mert az igazi fagylalt gyorsan megolvadt a fények alatt.

20. Tudtad, hogy 125 ml (1/2 csésze) normál vaníliafagylalthasznos adagokbantartalmaz tápanyagokat, például kalciumot és A-vitamint?

Fagylalt kalória

21. Hány kalória van a fagylaltban?

Mindenki tudja, hogy a fagylalt zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy magas kalóriatartalmú termék. 100 gramm mennyi kalóriát tartalmaz:

* krémes fagylalt - körülbelül 200 kcal

* gyümölcsjég - körülbelül 150 kcal;

* alacsony zsírtartalmú fagylalt - körülbelül 100 kcal.

22. A fagylalt fő összetevője a levegő. Ez adja a fagylalt puhaságát és ízét. Ha nem lenne levegő a fagylaltban, kemény lenne, mint a szikla.

23. Az első popsi.

Christian Nelson ugyanaz a cukrász volt, aki elhatározta, hogy kísérletez, és csokoládéval vonja be a fagylaltot. Egyszerre eladta a fagylaltját és vetített egy filmet az eszkimók életéről. Találmányát Eskimo-pie-nek nevezte, ami „eszkimó pite”-nek felel meg.

Sült fagylalt

24. Ha olyan szokatlan desszertet szeretne készíteni, mint a sült fagylalt, akkor a következőket kell tennie:

24.1. Fagyassza le a fagylaltgolyót.

24.2. A fagyasztott fagylaltgolyót mártsuk lisztbe.

24.3. A tojást felverjük és golyót forgatunk benne.

24.4. Készítsünk zsemlemorzsát, és forgassunk bele egy gombóc fagylaltot is.

24.5. Tálalás előtt gyorsan átsütjük.

Hogyan készül a fagylalt (videó)

A legnagyobb fagylalt

25. Egy kanadai cég által készített fagylalttorta több mint 10 kg-ot nyomott, és bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe.

Elkészítéséhez 9 tonna fagylalt, 90 kilogramm keksz és 136 kilogramm csokireszelék kellett. A torta Torontóban készült.

Jégkrémtorta

26. A második legnagyobb fagylalt.

A leghosszabb fagylalttorta rekordja a kínai cukrászoké. Az 1 méter magas és 3 méter széles torta hossza 4,8 méter, a teljes tömege pedig 8 tonna.

2006-ban készült Pekingben, kifejezetten az „Ice Cream Mountain” című darabhoz. A tortát medvekölykök fényes képei díszítették.

27. Néró római császár (54-68) a hegyekből hozott jeget külön helyiségekben tárolta palotája alatt. Imádta gyümölccsel díszíteni, megenni.

Fagylalt torokfájásra

28. Fagylalt torokfájásra.

Sok orvos azt tanácsolja a szülőknek, hogy adják gyermekeiknek fagylaltot, hogy megakadályozzák a torokfájás kialakulását. A fagylalt a krónikus torokgyulladás súlyosbodásának megelőzésére is használható, mivel megkeményedik a torokban, és ennek köszönhetően a nyálkahártya kevésbé érzékeny a hirtelen hőmérséklet-változásokra.

29. Az amerikaiak a legnagyobb jégkrémimádók. Egy amerikai lakos átlagosan 22 liter fagylaltot fogyaszt el évente.

30. A jégkrémben lévő cukor lassítja annak olvadását.

Master4ef

A fagylaltot a világ bármely pontján szeretik a felnőttek és a gyerekek. Valószínűleg nincs népszerűbb és elterjedtebb desszert, mint a fagylalt. Ma a fagylalt mindenféle ízben, színben és formában kapható. Még egzotikus fagylaltot is gyártanak furcsa ízekkel. Kipróbálnád a sörízű fagylaltot?! Mi a helyzet a mustárral?

A fagylalt története az ókorig nyúlik vissza, amikor az emberek a gyümölcsöket és a vizet lefagyasztották. Az évek során számtalan fagylaltkészítési recept jelent meg. Ma még azt sem tudod, melyik fagylalt számít klasszikusnak, és melyik a csodálatos receptje. Szinte minden standon lehet fagylaltot vásárolni.

A fagylalt vitathatatlan előnye, hogy az év bármely szakában fogyasztható. A fagylalt fogyasztható önmagában vagy különféle gyümölcsökkel, szörpökkel és csokoládéval kombinálva. A sokféleség ellenére azonban három fő fagylalt íz a legnépszerűbb.

№1 Vanília fagylalt

A vanília fagylalt az első helyet foglalja el. A világ legnépszerűbb fagylaltja. Eredetileg egy azonos nevű növényből állították elő, de ma már legtöbbször mesterséges aromákkal helyettesítik. A vaníliafagylalt könnyen kombinálható más ízekkel, így gyakran más fagylaltízek alapja is.

#2 Csokoládé fagylalt

A csokoládé fagylalt egy lépésre volt az aranytól. A csokoládé fagylalt leggyakrabban dió vagy sütemény hozzáadásával készül. A csokoládé fagylalt ízében és színében különbözik a vaníliától. Sötétebb és fanyarabb. Egy legenda szerint először akkor jelent meg, amikor a szokásos vaníliafagylaltot csokoládéval öntötték a tetejére.

#3 Eperfagylalt

A harmadik helyen az eperfagylalt végzett. Népszerűségének oka nagyon édes íze, amely vonzza a lányokat. Az eper fagylaltot tartják a legnépszerűbbnek a nők körében. Leggyakrabban az eperfagylaltot bogyók hozzáadásával rózsaszínre készítik.