Az üzbég sütőtökkel készült samsa Közép-Ázsiában ugyanolyan népszerű, mint a hússal, de ez utóbbival ellentétben sokkal egészségesebb és sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz.
Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell főzni ezt a csodálatos ételt saját kezűleg a sütőben.
Hozzávalók:
A tesztre:
Töltelékhez:
Készítmény
A tészta elkészítéséhez a lisztet egy tálba szitáljuk, és a közepébe jó alakú mélyedést készítünk. A tojást kicsit verjük fel, keverjük össze vízzel, dobjunk bele egy csipet sót és a kapott keveréket fokozatosan öntsük a lisztbe, nem túl szoros, nem ragadós tésztát gyúrunk. Fedjük le fóliával, és hagyjuk egy órán át érni. Ezt követően a tésztát vékony lapra nyújtjuk, a tetejét puha vajjal megkenjük, majd szorosan tekercsbe tekerjük, amit viszont fóliába csomagolva három-négy órára hűtőbe tesszük.
Ez idő alatt elkészítjük a samsa sütőtök töltelékét. Ehhez hámozzuk le a sütőtököt a kemény külső héjáról, és vágjuk nagyon apró kockákra. Hasonlóképpen felaprítjuk a hagymát és a zsíros farokzsírt. Az elkészített hozzávalókat egy külön tálban összekeverjük, sóval, kristálycukorral és őrölt fekete borssal ízesítjük, majd összekeverjük.
Most kivesszük a tekercset, körülbelül három centiméter vastag darabokra vágjuk, mindegyiket kinyújtjuk, hogy vékony, lapos tortát kapjunk, egy kanállal rátesszük a tölteléket, és a széleit lenyomkodjuk, így háromszög formát kapunk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a termékeket, és húsz percre 195 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Ha kész, olvasztott vajjal kenjük be a rózsás samosa sütőtökkel és tálaljuk.
Hozzávalók:
Töltelékhez:
Készítmény
A fent javasolt recept szerint elkészítjük a samsa tésztát, és amíg a hűtőben érik, elkészítjük a tölteléket. Ehhez vágja a csirke húsát a lehető legkisebb darabokra. A meghámozott sütőtököt és a fehérhagymát nagyon apró kockákra vágjuk, a friss zöldeket éles késsel apróra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket, a fűszernövényeket és a csirkehúst, sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze.
Az előző recepthez hasonlóan a tésztát darabokra vágjuk, mindegyiket kinyújtjuk, töltsük meg töltelékkel és formáljunk háromszög alakú samsát. A felvert tojással bevont termékeket 195 fokra előmelegített sütőbe tesszük húsz percre.
A samsa töltelék nemcsak hússal, hanem sütőtökkel is elkészíthető - válassza ki a tökös samsa legjobb receptjeit!
Samsa főzés sütőtökkel. A tészta pelyhes, ropogós és omlós lesz. Adjunk hozzá vajat a sütőtök töltelékhez, lédús és aromás lesz.
Szitáljuk a lisztet.
A tojást felverjük a vízzel és sózzuk.
Öntsük a tojást és a vizet a lisztbe, és gyúrjuk a samsa tésztáját.
A tészta elég sűrű lesz, megtartja formáját és nem tapad a kezéhez.
A tésztát fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük pihenni.
Nyújtsuk ki a tésztát 2-3 mm vastag réteggé, próbáljuk meg téglalap alakúra.
A tésztalapot kikenjük vajjal.
Szorosan tekercsbe tekerjük, fóliába csomagolva 30-40 percre hűtőbe tesszük.
Egyelőre elkészítjük a sütőtök tölteléket. A sütőtököt apró kockákra vágjuk, a hagymás kezet pedig finomra vágjuk. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot ízlés szerint. A hideg vajat apró kockákra vágjuk, és a töltelékhez adjuk.
A tésztát kivesszük a hűtőből és 3-4 cm magas rudakká vágjuk, a rudat elsimítjuk és lapos tortává tekerjük.
A közepére helyezzük a sütőtök tölteléket, a széleit háromszöggel zárjuk le.
Helyezze a samsát sütőtökkel egy szilikon szőnyegre a varrás oldalával lefelé.
Süssük a sütőtökös pitét 190-200 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt aranybarnára. A forró samsát sütőtökkel kenjük ki vajjal.
Elkészült a ropogós samsa lédús sütőtök töltelékkel! Jó étvágyat kívánunk!
A sütőtökös samsát az eredeti recept szerint készítik, amikor a tésztát joghurttal gyúrják, így az üzbég péksütemények meglehetősen lágyak lesznek, összehasonlítva a keleten népszerű étel más klasszikus receptjeivel.
Hagyományosan a rakott samsát sütőtökkel vagy más megfelelő töltelékkel speciális sütőben sütik - egy tandoorban, de az étel jól működik elektromos vagy gázsütőben is.
Lépésről lépésre a samsa sütőtökkel történő elkészítéséhez. Ahhoz, hogy finom sütőtökös samsát készítsünk, érdemes előre elkészíteni, vagy vásárolni a piacon jó minőségű házi joghurtot. Ehhez kecsketejet szobahőmérsékleten erjesztettünk. És most teljesen készen állok, hogy megmutassam a samsát sütőtökkel egy receptben, minden lépésről fotóval.
A tesztre:
Töltelékhez:
A kenéshez:
Készítsünk elő tökös samsánkhoz minden szükséges terméket: liszt, savanyú kecsketej, növényi olaj, só, szóda, cukor, sütőtök, hagyma, szárított majoránna, fehér szezám, csirke tojás.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
A sütőtököt szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
700 gramm sütőtököt mérünk teljesen meghámozva és rostfeleslegtől mentesen.
A hagymát bárányzsíron vagy növényi olajon megdinszteljük.
A sütőtököt apró kockákra vágjuk.
A sütőtököt a hagymával együtt megdinszteljük, sózzuk és cukrozzuk.
A pároláshoz adjunk fűszereket: köményt, majoránnát és suneli komlót.
Amíg hűl a töltelék, elkészítjük a tésztát. Öntsön savanyú tejet a kecsketejből egy tálba, adjon hozzá szódát, sót és növényi olajat.
Fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, kanállal kevergetve.
A tésztából a munkalapon jól felütve (40-50-szer) élesztőhöz hasonló puha golyót formázunk.
A tésztagolyót félbevágjuk. Felváltva vágjuk mindegyik felét 10 darabra.
Sodrófával vékonyra kinyújtjuk, a felületét megszórjuk liszttel.
Tegyünk egy nagy kanál sütőtök tölteléket a lé közepére.
Csatlakoztassa a közepét, és alakítson ki egy háromszöget, csípje össze a varratokat.
Helyezze a samsa varrás oldalával lefelé egy pergamenlapra.
A sütőt 210 fokra előmelegítjük. Kenje meg a samsa háromszögeket sárgájával.
Megszórjuk a samsát fehér szezámmaggal.
35 percig sütjük. Samsa készen áll! Próbáld ki bármilyen formában – hidegen vagy melegen.
Ez a samsa leveles tésztából készül. Bármilyen tölteléket használhat.
Közepes keménységű tésztát gyúrunk, golyóvá forgatjuk, szalvétával letakarjuk, 15-20 percig pihentetjük. Ezután vékonyan kinyújtjuk - 1 mm.
Megkenjük olvasztott vajjal.
Félbehajtjuk és újra megkenjük olajjal.
Ezután tekerjük fel.
2 cm vastagra szeleteljük.
Egy edényre tesszük, szalvétával letakarjuk és 0,5 órára hűtőbe tesszük.
A sütőtököt reszelőn átpasszírozzuk. A hagymát és a sertészsírt apróra vágjuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket és összekeverjük.
A laposkenyéreket csak az egyik oldalon nyújtsuk ki, óvatosan a közepétől a szélekig egy irányban (nem kell sodrófával oda-vissza tekerni), hogy szétnyíljanak a rétegek. Aztán az ellenkező irányba.
Helyezzük rá a tölteléket, és rögzítsük középen három oldalát.
Tepsire tesszük (liszttel megszórva), megkenjük kefirrel elkevert sárgájával. Megszórjuk nigellával vagy szezámmaggal.
Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten készre sütjük.
Megtanuljuk, hogyan kell kész leveles tésztából samsát készíteni, és készítünk hozzá sütőtök tölteléket is, hogy elég kielégítő és nem kevésbé egészséges legyen. És azt is megtanuljuk, hogyan kell helyesen faragni és sütni.
A töltelék elkészítéséhez kizárólag friss termékeket kell használni, nem csak húst, hanem sütőtököt is, hogy minden előnyös tulajdonság megmaradjon. Csak így érheti el a legjobb eredményt, és többé nem fog hasonlítani a szokásos samsára, amelyet elkészítenek és értékesítenek a piacon, és kategorikusan nem javaslom, hogy kétes és teszteletlen helyeken vásárolják meg őket, különösen nyáron. És ezúttal nem használunk húst, a húszsírra (zsírra) szorítkozunk, de ez is különös odafigyelést és mintavételt igényel, mint a többi felhasznált termék.
Hámozzuk le a sütőtököt a héjáról és a belsőségeiről, valamint pucoljuk meg a hagymát is. Ezután vágjunk fel mindent, a zsírt is, kis négyzet alakú darabokra.
Helyezze az apróra vágott termékeket egy mély tálba, adjon hozzá sót, fekete és piros borsot. Só és fűszerek hozzáadásakor célszerű a saját ízlésünkre hagyatkozni. Köss össze mindent.
Az előre elkészített leveles tésztát osszuk szét a kívánt darabokra, és nyújtsuk ki 3-4 mm vastag lapos rétegre. Rákenjük a sütőtök tölteléket, és samsát formázunk.
A sütőtök samsa elkészítésekor sok esetben ajánlatos kicsit fűszeresebbé tenni a tölteléket. Fűszereket, nevezetesen fekete szegfűborsot érdemes a szokásosnál valamivel többet hozzáadni, így a pékáruk finomabbak és különleges étvágyat keltenek. Emlékeztetni kell arra, hogy a fűszeres ételek nem ajánlottak gyermekek számára.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy leveles tésztából készítjük a samsát, ezért a formázás során ne nyomjuk le túlságosan, a tészta széleit nem lehet túlságosan összecsípni. Javasoljuk, hogy először a felső sarkokat egyszerűen egy háromszöggel kösse össze, miközben a tészta széleit egymásra helyezi, csak a tenyerével kell lenyomni, majd az alsó részt ugyanúgy felvinni, lásd a fotókat .
A kész samosát előolajozott tepsire helyezzük, varrás oldalával lefelé. A samosa tetejét megkenjük tojássárgájával, és megszórjuk szezámmaggal vagy mákkal.
200-220 fokra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Ehhez a sütéshez érdemes prémium lisztet használni, és nem javaslom a leveles tésztát hosszú ideig a sütőben tartani, mert az ilyen tészta még teljesen elkészítve is kissé halványnak tűnhet. Ilyenkor, hogy a pékáru jobban barnuljon, a szebb szín és több érdekében, a pék felületét tojássárgájával lekenjük.
Mint látható, a samsa otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz. Számomra a sütőtök kombinációja a legsikeresebb lehetőség az üzlet és az élvezet összekapcsolására. Az ilyen pékáruk hihetetlenül ízletesek, puha-ropogós kéreggel. A tiéd el lesz ragadtatva, az eredmény pedig nem fog csalódást okozni!
A termékek összetétele minimális, elkészítése pedig olyan egyszerű, hogy minden kezdő háziasszony megbirkózik vele, és kétségtelenül minden háztartástagot megörvendeztet ügyességével.
A tesztre:
Töltelékhez:
A sót vízben feloldjuk, lisztet adunk hozzá, és kemény tésztát gyúrunk, golyóvá gyúrjuk, szalvétával letakarjuk, és pár percig állni hagyjuk. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben (vagy mikrohullámú sütőben, kiolvasztás üzemmódban)
A tésztát 2 részre osztjuk, vékony, kb. 0,5 mm vastag rétegre nyújtjuk.
Kenje meg olajjal a teljes felületét, és óvatosan tekerje szoros tekercsbe. Az elkészített tekercseket letakarjuk fóliával, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. Mellesleg, a samsa sütőtökkel történő elkészítésének ezt a lépését este is megteheti, és reggelig hagyja a tekercseket a hűtőszekrényben.
A töltelék elkészítéséhez a hagymát apróra vágjuk,
a sütőtököt lereszeljük durva reszelőn,
só és bors ízlés szerint.
Vágja fel a tésztahengereket egy késsel körülbelül 50 grammos darabokra.
minden darabot lapos tortává simítunk,
és kinyújtjuk.
A kinyújtott laposkenyérre helyezzük a töltelék nagy részét, hogy a széleit össze lehessen illeszteni.
Nem baj, ha úgy gondolja, hogy sok a töltelék, sütés közben össze fog zsugorodni.
A kinyújtott torta széleit átfedéssel illessze össze, a jobb ragasztás érdekében kenje meg tojásfehérjével.
A samsát formázzuk meg, és varrattal lefelé helyezzük egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejét megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk szezámmaggal.
Sütőben 200 fokon aranybarnára sütjük, elektromos sütőben 40-45 percig tartott ez a folyamat.
A samsa egy hagyományos keleti étel. Húsos és burgonyás töltelékkel készítenek samsát, tavasszal mindig gyógynövényes samsát, ősszel pedig a sütőtökös samsát részesítik előnyben. Nos, kitaláltuk a tölteléket, de ami a tésztát illeti, a samsát hagyományosan leveles tésztából készítik. Készíthető azonban kovásztalan élesztőtésztából vagy kefirrel kevert tésztából is. Ma azt javaslom, készítsd el velem a sajátodat házi leveles tésztából.
Készítsünk leveles tésztát. Ha a tészta megfagyott, akkor a tésztát ki kell olvasztani, és ezt tanácsos a hűtőszekrényben megtenni.
A sütőtököt meghámozzuk és kis négyzetekre vágjuk.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kész a töltelék. Kívánság szerint hagymát is adhatunk hozzá.
A leveles tésztát 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk.
Vágjunk ki 8-9 cm átmérőjű köröket.
Helyezze a tölteléket minden kör közepére.
Rögzítse a széleket háromszög kialakításához.
Melegítsen fel egy sütőkövet (vagy tepsit), és helyezze a samsa varrás oldalával lefelé. Kenjük meg sárgájával és tegyük be a sütőbe. 30-35 percig sütjük 180 fokon.
A samsát kissé lehűtjük, és már tálalhatjuk is. Jó étvágyat.
Elkészítjük a tölteléket. A sütőtököt apró kockákra kell vágni. A hagymát is apró kockákra vágjuk. Egy titok van. Ha több hagymát teszünk bele, szaftosabb lesz a töltelék.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt. Ha nincs köményed, nem árt hozzá őrölt koriandert, de én nagyon szeretem a köményt.
Keverjük össze a tölteléket.
Szeretek belső zsírt hozzáadni a samsához. Olvad, de nem olvad, nagyon finom lesz, és nem sovány. A zsírt közepes darabokra vágjuk.
Mind készen állunk. Most elkezdheti a szobrászatot.
Sütés előtt megkenjük tojással. a tetejére szezámmagot szórok, de én szedánmagot szórok. Nagyon szeretem az illatát.
250-300 fokon kb 30 percig sütjük.
Tökből sok finomat lehet készíteni! Például egy népszerű keleti étel a maga nem hagyományos formájában. Készítsünk sütőtök samsát!
Valójában sokan nagyon jól ismerik a samsát, amely hússal van töltve. A sütőtök töltelék egyesek számára a hagyományos közép-ázsiai piték gúnyának tűnhet. De ez nem igaz. A tökös samsa az üzbég konyha nagyon népszerű étele. Ez az étel Halloweenre is elkészíthető. Hiszen ezen az ünnepen vicces arcok kivágásával távolítják el a pépet a sütőtökről. Ezzel a sütőtökkel készült samsa recepttel a pépet is felhasználhatja egy finom étel elkészítéséhez.
Felforralni a vizet. Öntsön egy pohár forrásban lévő vizet egy pohár lisztre, gyúrja össze a tésztát, hogy ne legyenek csomók. Adjunk hozzá növényi olajat, egy kis sót, majd fokozatosan adjunk hozzá további 2 csésze lisztet. A sütőtök samsa tésztájának keménynek kell lennie. Egyébként ehhez az ételhez a tésztát úgy is elkészítheti, mint a pitékhez.
A tököt lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. Keverjük össze a hozzávalókat, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket - kömény, bors, kömény.
Nyújtsa ki a tésztát egy nagy rétegre, tekerje hengerre,
kis darabokra vágva. Minden darabot nagyon szaftos formára tekerünk.
A tölteléket a lédús tégelybe helyezzük (egy kis darab vajat is tehetünk bele – ettől még több leve lesz).
A sütőtökből samsát formázunk (háromszög alakúnak kell lennie).
Helyezze a sütőbe. Amikor a tészta megpirult, kivehetjük a tepsit - kész a sütőtök samsa.
A tökös samsát teával vagy könnyű zöldségsalátával tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!
A samsa egy hagyományos üzbég étel, amely háromszög alakú tésztadarabokból áll, különböző töltelékekkel. Üzbegisztán nem állítja, hogy ő a samsa feltalálója, de ennek ellenére Közép-Ázsia azon országai közé tartozik, ahol a samsa széles körben elterjedt. A sütőtökkel készült samsa lehet négyzet alakú, kerek vagy háromszögletű, omlós tésztából vagy kovásztalan tésztából (de gyakrabban leveles tésztából) készül, és főként tandúrban készül. Ezenkívül Üzbegisztán minden régiójának megvan a saját „aláírása” a samsa, amely a helyi konyha megkülönböztető jegye, és a keleti ételek igazi ínyencei mindig meg tudják különböztetni az egyik samsát a másiktól.
Természetesen nem valószínű, hogy igazi üzbég samsát tud főzni otthon egy tandoorban, ezért főzök egy szokásos ételt a családom számára - sütőtökös puff samsa sütőtökkel. A tökös samsa általában különleges, csak ősszel vagy télen lehet vele találkozni (ellentétben az egész éves burgonya- és hústöltelékekkel), és emiatt hiányzik az év folyamán. Most elkezdődött a sütőtök szezon, ami azt jelenti, hogy mindenki elkezdte sütni a samsát.
Tehát a samsa elkészítéséhez szükségünk van:
A samsa tésztája többnyire leveles tészta, ezért kész tésztát vettem. Az tény, hogy magának a leveles tészta elkészítése fél napba telik, és ha nincs idő, akkor a kész tészta a lényeg.
Lépésről lépésre előkészítés:
A keleti péksüteményeket, a samsát általában bármilyen töltelékkel készítik, és az egyik leggyakoribb a sütőtök. Különböző módon készítik, hagymával, hússal, zsíros farokzsírral és más termékekkel kombinálva. A recept ezen változata nagyon gyengéd és nem zsíros. Ugyanakkor a töltelék nagyon lédúsnak bizonyul.
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók:
Hozzávalók:
Az üzbég stílusú samsa sütőtökkel egy étvágygerjesztő, kielégítő étel, amely nagyon alkalmas falatozásra a munkahelyen vagy tanulás közben. A Samsa az orosz pitékre emlékeztet, csak leveles tésztából készül. És bár az üzbég konyhát elsősorban a húst tartalmazó receptek uralják, a sütőtökkel készült leveles tészták nem kevésbé lédúsak és aromásak. Hogyan kell főzni a zöldség samsát? És milyen termékekre lesz szükség ehhez?
Hogyan készítsünk samsát sütőtökkel üzbégül? Ennek a receptnek az elkészítése mindössze 80 percet vesz igénybe!
Hozzávalók
Víz 200 milliliter Liszt 800 gramm
A samsa készítésének technológiájában a legnehezebb a leveles tészta megfelelő gyúrása. Ehhez a következőket kell tennie:
Amikor a „pitékhez” való leveles tésztát kinyújtjuk, a sütőtök elkészül. Az üzbégben szokás a töltelékhez a reszelt sütőtököt finomra vágott hagymával 1:1 arányban keverni. A hagyma keserűségének elkerülése érdekében először forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ezután az egész zöldségkeveréket megszórjuk sóval és ízlés szerint fűszerekkel. A samsa sütése a következőképpen történik:
A samsa akkor tekinthető késznek, ha teljesen el van borítva a pírral. Az egyenletes arany szín a sikeres étel jele. A samsa tetejére szezámmagot vagy mákot szórhatunk.
