A zsenge, egyedi ízű, húsos pépű padlizsán önmagában és más zöldségekkel és húsokkal kombinálva is ízletes. A paradicsommal való kombinációjuk különösen sikeres. Leggyakrabban a paradicsomos „kékeket” párolják vagy sütik, de hideg előételekben sem kevésbé jók. Javasoljuk, hogy a nyári és őszi menükbe vegyen be padlizsánnal és paradicsommal készült salátákat. Az ebben az anyagban összegyűjtött 9 recept lehetővé teszi, hogy gasztronómiai preferenciáit figyelembe véve válasszon étkezési lehetőséget. A cikk végén található nassolnivaló díszítésére szolgáló ötletek segítenek gyönyörűen tálalni, így dísze lesz az ünnepi asztalnak.

Kulináris titkok

A paradicsom- és padlizsánsaláta elkészítésének technológiai árnyalatai az adott recepttől függenek, de ettől függetlenül néhány szabály továbbra is érvényes.

• A padlizsánt nem nyersen, hanem sütve, sütve vagy pácolva adják a salátákhoz. A sütés szinte mindig helyettesíthető sütéssel, ha azt szeretnénk, hogy az étel kevésbé legyen kalóriadús. A padlizsánokat minden esetben sütés után szalvétára helyezzük, hogy felszívja a felesleges olajat.
• Bármilyen módszert is választ a padlizsán főzésére, először el kell távolítania a szolanint a „kiskékből”. Ez egy méreg, amely számos éjszakai erdei termésben megtalálható. Ezzel mérgezték meg egykor távoli őseinket, amikor először ismerkedtek meg a burgonyával, és azt hitték, hogy nem a gumója, hanem a gyümölcse ehető. A szolanin nemcsak káros, hanem megkeseríti a padlizsánt. Sóval szerencsére könnyen kijön. Csak vágja fel a zöldségeket, adjon hozzá sót, várjon 10-15 percet és öblítse le. Egy másik lehetőség a sóoldatba való áztatás, majd az öblítés.
• Mosás után hagyni kell a padlizsánt megszáradni, különösen, ha sütni vagy sütni kívánja őket.
• Annak érdekében, hogy a padlizsándarabok jobban megőrizzék formájukat a hőkezelés során, nem hámozzák meg őket.
• A paradicsom vágásához használjon speciális vagy csak éles kést. Ellenkező esetben, amikor megpróbálja átvágni a vastag héjat, kinyomja a gyümölcs levét.
• A salátához való paradicsomnak húsosnak kell lennie. Ha sok levét tartalmazó fajtával találkozunk, kiskanállal távolítsuk el a gyümölcsről a magvakkal ellátott lédús részeket, csak a maradékot használjuk fel az uzsonna elkészítéséhez.
• A padlizsán-paradicsom salátát röviddel tálalás előtt sózzuk és fűszerezzük, különben a zöldségek levet engednek, így vizes lesz az előétel.

9 padlizsános és paradicsomos saláta receptet mutatunk be olvasóinknak, köztük tojással, sajttal, burgonyával, olajbogyóval, gombával, marhanyelvvel és paprikával. A népszerű „Pávafarkú” bankettfalat receptjét is megtalálja.

Saláta sült padlizsánnal, paradicsommal és tojással

Mire van szükséged:

• padlizsán - 0,4 kg;
• paradicsom - 0,2 kg;
• tojás - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tejföl, só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánt hosszában felvágjuk, megsózzuk és negyed órát állni hagyjuk.
2. Öblítsük le, szárítsuk meg szalvétával, tegyük egy tepsibe, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. puhára sütjük. Kihűtjük, meghámozzuk, kb 1 cm-es kockákra vágjuk.
3. Vágja a paradicsomot és a kemény tojást azonos darabokra, és keverje össze.
4. A présen átpasszírozott tejfölt borssal és fokhagymával összekeverjük, ízesítjük vele a salátát.

Ennek a snacknek a receptje meglehetősen egyszerű, minimális összetevőket tartalmaz, de az íze nem fog csalódást okozni. Ez az étkezési lehetőség mind az ínyenceknek, mind az egészséges táplálkozás híveinek vonzó lesz. Ha szeretne némi pikantériát adni az ételnek, cserélje ki a tejfölt majonézre, de akkor az uzsonna kevésbé lesz egészséges.

Réteges saláta padlizsánnal, paradicsommal és burgonyával

Mire van szükséged:

• padlizsán - 0,2 kg;
• paradicsom - 0,2 kg;
• burgonya - 0,2 kg;
• hagyma - 100 g;
• csirke tojás - 2 db;
• növényi olaj - szükség szerint;
• almaecet (6 százalék) - 20 ml;
• majonéz - ízlés szerint;
• só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánokat apró kockákra vágjuk, egy kanál sóból és egy liter vízből készült sóoldatba mártjuk. 15 perc elteltével öblítse le és hagyja megszáradni.
2. A paradicsomot apró kockákra vágjuk.
3. A burgonyát héjában megfőzzük. Meghámozzuk és felaprítjuk, mint a többi hozzávalót.
4. A padlizsánt megpirítjuk, és szalvétára tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
5. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, ecet, olaj és forralt víz keverékében pácoljuk, egyenlő mennyiségben. A páchoz tehetünk sót, borsot, cukrot.
6. A kemény tojásokat finomra vágjuk.
7. A burgonyát, a padlizsánt, a paradicsomot és a tojást egy salátástálba rétegezzük. Fedje le minden réteget majonézhálóval.
8. A hagymát kinyomkodjuk. A salátát megszórjuk hagyma félkarikákkal és tálaljuk.

A salátához a zöldségeket inkább körökre, mint kockákra vághatjuk. Nem kevésbé ízletes és még szebb lesz.

Saláta paradicsommal, padlizsánnal és paprikával

Mire van szükséged:

• padlizsán - 0,2 kg;
• paradicsom - 0,2 kg;
• édes paprika - 0,2 kg;
• hagyma - 75 g;
• só, bors, friss fűszernövények - ízlés szerint;
• balzsamecet - 10 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja a padlizsánt szeletekre, áztassa sós lében, öblítse le, szárítsa meg és süsse aranybarnára.
2. Hagyma, lehetőleg vörös, vékony karikákra vágva.
3. A paradicsomot fél- vagy negyedkarikára vágjuk.
4. A kimagozott kaliforniai paprikát karikák negyedére vagy felére vágjuk.
5. Keverjük össze a zöldségeket, ízesítsük 2 teáskanál balzsamecet és egy evőkanál növényi olaj keverékével.
6. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

A salátaöntetet helyettesíthetjük tejföllel vagy majonézzel. Az étel íze és megjelenése megváltozik, de nem lesz rosszabb.

Saláta padlizsánnal, paradicsommal és gombával

Mire van szükséged:

• padlizsán - 0,5 kg;
• paradicsom - 0,3 kg;
• csiperkegomba – 0,3 l;
• hagyma - 100 g;
• diómag - 100 g;
• citrom - 0,5 db;
• tejföl - 100 ml;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Hogyan kell főzni:

1. A kockára vágott padlizsánt sóoldatban áztassa, öblítse le és szárítsa meg.
2. A paradicsomot kockákra vágjuk.
3. A csiperkegombát szeletekre, a hagymát közepes méretű kockákra vágjuk. Addig pirítjuk őket együtt, amíg a gombából kiszivárgott folyadék el nem párolog.
4. A diószemeket mozsárban törjük össze, keverjük össze tejföllel és fél citromból kifacsart levével. Adjunk hozzá borsot és sót, keverjük össze.
5. A termékeket összekeverjük és diószósszal ízesítjük.

A szósz elkészíthető tejföl nélkül, de vaj hozzáadásával. Egyszerűen késsel apróra vághatja a diót. Az előétel csípősebbé tételéhez adhatunk hozzá préselt fokhagymát.

Saláta ecetes padlizsánnal, paprikával és paradicsommal

Mire van szükséged:

• padlizsán - 0,4 kg;
• hagyma - 100 g;
• kaliforniai paprika - 0,25 kg;
• paradicsom - 0,25 kg;
• asztali ecet (9 százalék) - 60 ml;
• növényi olaj - 120 ml;
• cukor - 20 g;
• só - 10 g páchoz, 20 g 1 liter vízhez - padlizsán főzéséhez.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánt félbevágjuk, sós vízben 5 percig főzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
2. A paprikát csíkokra, a hagymát vékony fél karikákra vágjuk.
3. Olajból, ecetből, cukorból és sóból pácot készítünk, ráöntjük a zöldségekre, és egy órát állni hagyjuk.
4. Vegyük ki a zöldségeket a pácból, adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot és keverjük össze.

Nincs más hátra, mint az előételt egy kupacba helyezni egy edénybe, megszórni apróra vágott petrezselyemmel és finomra vágott fokhagymával.

Koreai padlizsán saláta friss paradicsommal

Mire van szükséged:

• padlizsán - 0,4 kg;
• paradicsom - 0,25 kg;
• kaliforniai paprika - 0,25 kg;
• hagyma - 80 g;
• chili paprika - 1 db;
• őrölt koriander - 5 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szójaszósz - 20 ml;
• almaecet (6 százalék) - 20 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánt szeletekre, a paradicsomot félkarikára, a hagymát és a paprikát félkarikára vágjuk.
2. Minden zöldséget, beleértve a chili paprikát is, külön-külön megsütjük növényi olajban, és lehűtjük.
3. Készítsen szószt fokhagymából, ecetből, szójaszószból és egy présen átjuttatott korianderből.
4. A zöldségeket összekeverjük, felöntjük mártással.

A recept szerint elkészített sós ételt tálaláskor nem árt megszórni serpenyőben szárított szezámmaggal. Ez az előétel tetszeni fog a tüzes ázsiai ételek szerelmeseinek.

Saláta padlizsánnal, paradicsommal és sajttal

Mire van szükséged:

• padlizsán - 0,25 kg;
• paradicsom - 0,25 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fenyőmag (vagy zúzott dió) - 20 g;
• balzsamecet - 10 ml;
• szójaszósz - 10 ml;
• olívaolaj - mennyi lesz szükséges;
• feta sajt - 100-150 g.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánt hosszában félbevágjuk, megsózzuk, 15 perc múlva leöblítjük, szalvétával megszárítjuk, és félkörívekre vágjuk.
2. A „kis kék” olívabogyót olajon megpirítjuk, szalvétára tesszük lecsepegni.
3. A paradicsomot félkörívekre vágjuk, és összedolgozzuk a kihűlt padlizsánnal.
4. Adjuk hozzá a felkockázott sajtot.
5. Keverjük össze a balzsamot szójaszósszal és egy evőkanál olajjal, majd fűszerezzük a salátát.

Tálalás előtt a salátát megszórjuk apróra vágott fokhagymával és dióval. Ha azt szeretnénk, hogy az előétel enyhébb ízű legyen, a fokhagymát kihagyhatjuk a receptből.

Pávafark saláta padlizsánnal és paradicsommal

Mire van szükséged:

• padlizsán - 2 db;
• paradicsom - 3-4 db;
• hosszú gyümölcsű uborka - 1 db;
• ömlesztett sajt - 100 g;
• csirke tojás - 2 db;
• majonéz - 100 ml;
• olajbogyó - 10-15 db;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket ferdén ovális szeletekre vágjuk.
2. Süssük meg a padlizsánt, és tegyük egy nagy tálra, mint a pávatollat.
3. Reszelt sajtból és tojásból, nyomott fokhagymából és majonézből mártást készítünk, és bevonjuk vele a padlizsánokat.
4. A tetejére paradicsomszeleteket teszünk, a közepére pedig egy kevés szószt.
5. Rendezzük el az uborkaszeleteket, és mindegyikhez adjunk majonézt.
6. Helyezzük rá az olívaféléket.
7. Helyezze a padlizsán bőrrel bevont „hegyét” az edény azon részébe, ahol a „toll” találkozik. Fűzzünk egy koktélparadicsomot vagy egy darab padlizsánt a gyümölcs „farkára”.

Az így kirakott snack összetevői a páva farkához hasonlítanak. Kényelmes az egész „szendvicset” megragadva tálalni az uzsonnát. Olyan kellemes és harmonikus íze van, hogy azonnal elmúlik. Az étel alkalmas bankettre a szokásos formában és svédasztalra. Gyerekbálra is alkalmas.

„Gussar” saláta paradicsommal, marhanyelvvel és padlizsánnal

Mire van szükséged:

• főtt marhanyelv - 0,2 kg;
• paradicsom - 0,2 kg;
• kaliforniai paprika - 0,2 kg;
• padlizsán - 0,2 kg;
• hagyma - 100 g;
• saláta levelek, növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
• szőlőecet (6 százalék) - 20 ml;
• víz - 20 ml;
• cukor - egy csipet;
• só ízlés szerint;
• tejföl vagy majonéz - öntethez;
• zöldhagyma - díszítéshez.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánt megpirítjuk, szeletekre vágjuk, és szalvétára tesszük.
2. A félkarikára vágott hagymát ecet, víz, cukor és kis mennyiségű só keverékében pácoljuk.
3. A paprikát csíkokra vágjuk.
4. A marhanyelvet vékony csíkokra vágjuk.
5. A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.
6. Keverjük össze a zöldségeket tejföllel vagy majonézzel.
7. Salátástálba tesszük, megszórjuk zöldhagymával. Ezen kívül megszórhatjuk reszelt sajttal.

A „Gussar” saláta különféle változatokban ismert. Fő összetevői a marhahús, a paradicsom és a hagyma, melyeket gyakran kiegészítenek más összetevőkkel (sajt, bors, tojás). Ebben a változatban a fő összetevők készlete padlizsánnal egészül ki. Ez az egyik legkevésbé ismert, de egyben sikeres recept a népszerű „férfi” salátához. Bármilyen lakomát díszíthet vele.

Tervezési lehetőségek padlizsános és paradicsomos salátához

A fényes paradicsom fényessé varázsolja a salátákat, további díszítés nélkül, de az ünnepi asztalon való előétel felszolgálásához még mindig elegánsabban kell díszítenie. Számos ötletet kínálunk a padlizsán-paradicsom saláta díszítésére.

1. "Páva farka" A zöldségeket enyhén ferdén vágjuk, hogy a szeletek ellipszis alakúak legyenek. Utána tányérra rakják egymásra: padlizsán, paradicsom, uborka vagy más zöldség, tojás, olajbogyó. Ennek eredményeként mindegyik köteg egy pávatollhoz hasonlít, az egész kompozíció pedig egy páva farkához hasonlít. Hogy növeljék padlizsánjuk hasonlóságát, a testet, a nyakat és a fejet „madárrá” alakítják.
2. "Varázslatos hegy" A salátát egy kupacba rakjuk a salátalevelekre. Körbe helyezhetsz gombás vagy kis gombás tányérokat, zöldségből készült figurákat vagy virágokat, a tetejére pedig egy szál kaprot vagy petrezselymet szúrhatsz. Az előétel még ínycsiklandóbb lesz, ha megszórjuk szezámmaggal vagy fenyőmaggal.
3. "Sós koktél" A salátát koktélos vagy whiskys poharakban tálaljuk. Papír esernyővel vagy nyársra fűzött koktélparadicsommal díszítjük.

Szépen fog kinézni a saláta, ha megszórjuk reszelt sajttal, mintákat kenünk rá a szószból, díszítjük fűszernövény-ágakkal, koktélparadicsom felével, olajbogyóval, fekete olívabogyóval vagy fürjtojással, zöldségvirágokkal.

A paradicsom- és padlizsánsaláták ideálisak az ünnepi asztalra, ha nyáron vagy ősszel, ezeknek a zöldségeknek a betakarítási időszakában szolgálják fel. Ezeknek a kiadós és ízletes ételeknek az egyszerű elkészítése lehetővé teszi, hogy hétköznap is elkészítse őket. Képesek helyettesíteni egy teljes vacsorát.

A padlizsán általában jól passzol más zöldségekhez. Az egyik ilyen kombináció eredménye egy saláta padlizsánnal és paradicsommal. Ez a szortiment elkészítés után azonnal fogyasztásra alkalmas, télre üvegekbe is zárható. Ez a készlet tökéletesen kiegészíthető sárgarépával, fokhagymával, hagymával és paprikával. A padlizsán harmonizálhat a fűszerekkel, lehet bazsalikom, petrezselyem, koriander, kömény, őrölt gyömbér, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba.

A padlizsánnal és paradicsommal készült saláta hasznossága a benne lévő összetevőktől függ. A fő összetevő – a padlizsán – jót tesz a szívnek és az ereknek. A paradicsom pozitív hatással van az anyagcserére az egész szervezetben. A hagyma és a fokhagyma, mivel természetes antibiotikum, képes leküzdeni a megfázást és a felső légúti betegségeket. A sárgarépa jót tesz a látásnak. Ennek a salátának egy adag elfogyasztásával a szervezet egy kis adag tápanyaggal és mikroelemekkel telítődik.

Azok számára, akik egyéni allergiában szenvednek egy bizonyos zöldségre, jobb, ha kizárják az összetevők listájából. A saláta ugyanazon lépések szerint készül, és a tárolási folyamatot nem befolyásolja az egyik összetevő hiánya.

Saláta: padlizsán, paradicsom, fokhagyma.

A padlizsán saláta paradicsommal és fokhagymával nagyon finom. A zöldségkeverék kellemes sós ízű, fokhagymás keserűséggel.

Az előkészítés lépései:

Azonnal tálalhatod, de aki szeretné ezt a keveréket megőrizni télre, tegye üvegekbe és 15 percig sterilizálja. Kivesszük, lezárjuk és megvárjuk, míg kihűl. Csak ezután tedd a kamrába.

Saláta: padlizsán, bors, paradicsom, sárgarépa

A sárgarépa természetes édességet adhat a hagyományos paradicsomos padlizsánsalátához. Így kapjuk a salátát: "Padlizsán, paprika, paradicsom, sárgarépa."

Az előkészítés lépései:

Örmény saláta recept padlizsánnal és paradicsommal

Az örmény konyha híres változatosságáról és szokatlanságáról. Az ilyen receptek alapján készült ételek rendkívül ízletesek. Ezért nem szabad figyelmen kívül hagynia a paradicsomos padlizsánsaláta receptjét a technológiájuk segítségével. Ez a leírás előírja a saláta azonnali elfogyasztását az elkészítés után. Ha le szeretné zárni ezt a remekművet télre, akkor a kész zöldségmasszát üvegekbe kell helyezni és 15-20 percig sterilizálni.

Az előkészítés lépései:

A téli paradicsomból és padlizsánból készült saláta receptje cukkinivel, zellerrel, dióval és tormával is hígítható. Ne felejtsen el ecetet hozzáadni az összetevőkhöz, különben az élelmiszerek tönkremennek. Jó étvágyat kívánunk!

Videós recept az őszi padlizsán-paradicsom salátához

Készítse elő az összes szükséges összetevőt a lista szerint, majd foglalkoznia kell a padlizsánokkal. Tehát mossuk meg a padlizsánokat, szárítsuk meg, vágjuk le mindkét oldalukon a farkokat, majd vágjuk a kékeket meglehetősen nagy rudakká. Ha biztos benne, hogy a padlizsán nem keserű, azonnal folytassa a következő lépéssel, ellenkező esetben szórja meg sóval és hagyja békén 15-20 percig, majd öblítse le és szárítsa meg.

Távolítsa el a magokat az édes paprikából, és távolítsa el a belső hártyát. A paprikát nem túl nagy csíkokra vágjuk.

A kis sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a zöldségeket megmossuk és szárítjuk. A sárgarépát szeletekre vágjuk, a hagymát félkarikára. A zöldségeket egyelőre tegyük félre.

Mossa meg és szárítsa meg az érett, lédús paradicsomot, vágja ki a szár növekedési helyét, magát a paradicsomot vágja fel tetszés szerint. Tegye az összes előkészített zöldséget a padlizsán kivételével egy serpenyőbe.

A padlizsánokat külön-külön a növényi olaj harmadában megpirítjuk. A sült padlizsánt a zöldségekkel egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a maradék olajat, sózzuk, cukrozzuk. Keverjük össze és főzzük a salátát lefedve 25 percig, közepes lángon.

A főzés végén adjunk hozzá ecetet és nyomott fokhagymát a serpenyőbe, keverjük össze és melegítsük még pár percig.

Helyezze a salátát steril üvegekbe, zárja le, és takaró alatt hűtse 24 órán át.

A téli saláták a vitaminok tárháza az asztalon. Választékunkban található receptek padlizsánnal, paprikával, paradicsommal, sárgarépával.

• Padlizsán 3 kg
• Hagyma 1 kg
• kaliforniai paprika 1 kg
• Fokhagyma 0,5 kg
• kapor (nagyon nagy csokor)
• Növényi olaj sütéshez (mennyi padlizsán szükséges)
• Pác 1 literes üveghez
• Cukor 2 evőkanál
• Só 1 evőkanál
• Ecet 70% 1 teáskanál
• Forralt víz szobahőmérsékleten (annyi, amennyi belefér az üvegbe)

A padlizsánt megmossuk, 3 cm-es szeletekre vágjuk, tetszés szerint megpucolhatjuk a padlizsánt.

A padlizsánokat nagy mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük.

A hagymát karikára vágjuk. Körülbelül 1,5-2 cm.

A kaliforniai paprikát eltávolítjuk a magokat, eltávolítjuk a fehér válaszfalakat, és szintén 1,5-2 cm-es szeletekre vágjuk.

A fokhagymát szeletekre vágjuk.

A kaprot apróra vágjuk.

Előzetesen sterilizálja az üvegeket fedővel. Tegyük a sült padlizsánt az edény aljára.

Ezután egy réteg hagymát.

Aztán kaliforniai paprika.

Megszórjuk fokhagymával és fűszernövényekkel.

És ismételje meg még néhány réteget. Minden réteg megnyomása. A rétegek között adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet.

Adjunk hozzá szobahőmérsékleten forralt vizet.

Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy serpenyőbe a „nedves sterilizáláshoz”. Helyezzen egy törülközőt a serpenyő aljára, helyezze el az üvegeket, adjon hozzá ½ részt a vízből, és tegye tűzre. 40 percig.
Csavarja rá a fedelet, és fedje le az üvegeket meleg takaróval, amíg az üvegek teljesen kihűlnek.

2. recept: paprika és padlizsán saláta télre (lépésről lépésre)

• 3 kg padlizsán,
• 2 kg piros kaliforniai paprika,
• 1 csokor petrezselyem (közepes),
• 200 g fokhagyma,
• 300 g 9%-os ecet
• 300 g napraforgóolaj,
• 2 evőkanál só,
• 1,5 csésze cukor.

Először alaposan mosson meg minden zöldséget. Vágja a padlizsánt hosszú darabokra egy nagy tartályba - egy medencébe vagy üstbe.

Kívánt esetben a padlizsánt meg lehet hámozni, de általában a bőr nem zavarja. A paprika magját és magját kivesszük, hosszában 4-6 darabra vágjuk, és a padlizsánhoz adjuk.

Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.

Adjunk hozzá 300 g ecetet, 300 g napraforgóolajat, 2 evőkanál sót, 0,5 liter vizet. Hagyjuk pácolódni 20-30 percig, közben mindent megkeverünk.

A megadott idő elteltével tedd a zöldségeket a tűzre, és forrald fel. Amint felforr, adjunk hozzá 200 g fokhagymát, amelyet előzőleg egy húsdarálóban őröltek.

15-20 percig forraljuk, majd gőzzel vagy sütőben előzetesen sterilizált üvegekbe tesszük. Feltekerjük, megfordítjuk és egy napra takaróba tekerjük.

3. recept, egyszerű: padlizsán-paprika saláta

Ez az egyik a sokféle értelmezés közül a jól ismert salátának. A zöldségek étvágygerjesztő keveréke bármilyen ételt kiegészíthet. Ezért érdemes ilyen tartósítást készíteni, mert változatossá teszi a téli étrendet.

• kaliforniai paprika - 300 g
• Padlizsán - 300 g
• Paradicsom - 2 db.
• Növényi olaj - ¼ evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Ecet 9% - 1 tk.

Öblítse le a padlizsánokat. Távolítsa el a gyümölcs szárát. A zöldségeket apró kockákra vágjuk. Helyezze a padlizsándarabokat egy tálba. Adjunk hozzá ½ evőkanál. só, keverjük össze. Hagyja a kékeket 40 percig főzni, hogy megszabadítsa a zöldségeket a keserűségtől.

Távolítsa el a paprika gyümölcsszárát. Távolítsa el a magokat a zöldségekből. A paprikát nagy csíkokra vágjuk. Ha pikánsabbá szeretnénk tenni a salátát, az apróra vágott zöldségekhez érdemes pár darab chilit is tenni.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A kaliforniai paprikát aranysárgára pirítjuk benne. Enyhén nyomja össze a kék szeleteket a kezével. Adja hozzá őket a tartályhoz borssal. Keverjük össze és főzzük közepes lángon 10 percig.

Hámozzuk meg a paradicsomot. Vágja ki a rudakat. A paradicsomot nagy darabokra vágjuk. Tedd turmixgépbe. Adjunk hozzá cukrot és sót. Felöntjük ecettel. A hozzávalókat addig őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Az így kapott paradicsomszószt a sült zöldségekre öntjük. Csökkentse a hőt alacsonyra. Főzzük a salátát 45 percig, ne felejtsük el, hogy rendszeresen keverjük meg a serpenyő tartalmát.

Sterilizálja az üvegedényt és a vasfedelet. Helyezze a forró salátát egy száraz edénybe, töltse meg nyakig. Fedjük le az üveget fedéllel. Óvatosan tekerje fel kulccsal a megőrzés érdekében. Fedje le az üvegtartályt meleg kabáttal. Hagyja teljesen kihűlni. A kész befőtteket hűvös, száraz helyen kell tárolni. Jó étvágyat kívánunk!

4. recept: padlizsán, bors, paradicsom téli saláta

Az e recept szerint elkészített padlizsánsalátát paradicsommal és paprikával más néven „trojka”. Ennek az az oka, hogy ebben a fotóreceptben az elkészítéshez használt összes zöldséget három részre osztják. Ez a számú komponens egy literes és fél literes salátához készült. Azonban, ha szeretné, megduplázhatja az összetevők mennyiségét, így kétszer annyit kaphat a kimenetben.

• padlizsán - 3 db.
• paradicsom - 3 db.
• édes kaliforniai paprika - 3 db
• fokhagyma - 3 gerezd
• chili paprika - 1/3 db
• asztali só - 2 evőkanál.
• cukor - 1 evőkanál.
• ecet - 2 evőkanál.
• növényi olaj - 100 ml
• szegfűborsó - 5 db.

Készítse elő az összes szükséges hozzávalót ebben a receptben, hogy otthon készítsen egy finom téli padlizsánételt.

Most hozza a zöldségeket a kívánt állapotba, és indítsa el ezt az üzletet padlizsánnal. Először öblítse le többször víz alatt, majd vágja vékony karikákra a kékeket. Vastagságuk nem haladhatja meg az egy centimétert.

Az előkészített padlizsánokat mély tálba helyezzük, majd sózzuk. Hagyja a zöldségeket ebben a helyzetben húsz percig.

Közben megdolgozzuk a paradicsommal. Mossa meg és vágja nagy darabokra.

Vágja félbe a kaliforniai paprikát, és távolítsa el az összes belsejét. Ezt követően öblítse le a zöldséget víz alatt mindkét oldalon. Kívül és belül is ki kell mosni. Most vágja a paprikát hosszanti csíkokra.

A hagymát megpucoljuk, majd apró kockákra vágjuk. Az alábbi fotó egy példát mutat be egy hagymás zöldség aprítására.

Helyezze az összes előkészített zöldséget a padlizsánnal együtt egy öntöttvas serpenyőbe, amelyben melegítse elő a növényi olajat.

A zöldségek felforrása után adjuk hozzá a kristálycukrot, a sót és a szegfűborsot, majd vegyük le egy kicsit a hőt. Főzzük a salátát harminc percig, és rendszeresen keverjük meg.

A megadott idő elteltével öntsön ecetet a keverékbe, majd keverje meg mindent néhányszor. Helyezze a forró padlizsán salátát előre sterilizált üvegekbe. Ezután fedje le a munkadarabokat fedővel, majd küldje el újra sterilizálásra, amely harminc percig tart.

Tekerje fel a sterilizált zöldséges üvegek fedelét egy speciális varrógép segítségével. Ezt követően feltétlenül ellenőrizze, hogy a feltekert nyersdarabok nem szivárognak-e. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarjuk, amíg kihűl.

Elkészült a télre a legfinomabb padlizsán saláta paradicsommal és paprikával. Most már nem kell aggódnia, mert a téli legfinomabb és leglédúsabb zöldségek már elkészültek, és az egész kompozíció egy üvegben van. Jó étvágyat kívánunk!

5. recept: téli saláta padlizsánból és édes paprikából

A zöldségek elkészítésekor feltétlenül készítsen salátát télre padlizsánból, édes paprikából és paradicsomból - alább közzéteszem a legfinomabb receptet. A fenti összetevőkön kívül ízlés szerint adhatunk a salátához más zöldségeket is, például: hagyma, fokhagyma, bab, gomba, valamint fűszernövények és kedvenc fűszereink, fűszernövényeink. Egy ilyen saláta rendszeres elkészítésével – akár télre, akár nem – kísérletezhet az összetevőkkel, és minden alkalommal eredeti és nagyon ízletes előételt kap.

• 2 padlizsán,
• 2 hagyma,
• 2 édes paprika,
• 2 paradicsom
• 50 ml növényi olaj,
• 1 evőkanál. l. só,
• 2 evőkanál. l. Szahara,
• 4-5 gerezd fokhagyma,
• 30 ml asztali 9%-os ecet,
• fűszerek és fűszerek tetszés szerint.

Általában a padlizsános zöldségsalátát meglehetősen egyszerű elkészíteni. Először közepes méretű, lehetőleg fiatal zöldségeket kell venni, és le kell vágni a szárakat. Ezután a padlizsánt alaposan megmossuk és kockákra vagy csíkokra vágjuk.

Most a fehérrépa van soron. Itt minden a szokásos eljárás szerint történik: távolítsa el a héjat, ne vágja túl apróra.

Bármilyen édes paprikát (kapi, kaliforniai paprika) meg kell mosni, ki kell vágni a szárát és eltávolítani a magokat, majd tetszés szerint vágni, de nem túl nagyra.

Öntsön néhány evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe vagy normál serpenyőbe, adjon hozzá padlizsándarabokat, édes paprikát és hagymát. Azonnal csökkentse a lángot, és addig keverje a zöldségeket, amíg egy kis lé ki nem jön.

Amíg az első adag zöldség párolódik, előkészítjük a paradicsomot és a fokhagymát. Itt is minden a hagyományos eljárás szerint történik - a paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, és éles késsel apróra vágjuk.

10 perccel a padlizsán párolása után adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát a serpenyőbe, és keverjük össze.

Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, bármilyen fűszert a serpenyőbe - megszórhatjuk piros, fekete őrölt borssal, görögszénával, korianderrel, paprikával. Öntsünk növényi olajat. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk tovább, lazán fedjük le az edényt. 40 perc elteltével adjunk hozzá asztali ecetet, keverjük össze és pároljuk 5 percig. A párolási folyamatot folyamatosan figyelni kell, hogy a zöldségek ne égjenek meg. Ha nagyon kevés folyadék maradt a serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés vizet.

Helyezze a padlizsánsalátát steril üvegekbe, és zárja le steril fedővel. Az üvegek gyorsan és egyszerűen sterilizálhatók a sütőben.

Az első pár napban tartsa szem előtt az előkészületeket, és takarja le őket meleg takaróval. Két nap elteltével, ügyelve arra, hogy a saláta szorosan lezárva legyen, és a fedők ne duzzadjanak meg, hűvös, sötét helyre vihetjük át.

6. recept, lépésről lépésre: padlizsán, sárgarépa és paprika saláta

A különféle áfonya alapú snackek és saláták mindig hihetetlenül ízletesek. Maguk a zöldségek meglehetősen húsosak és markáns ízűek. De nem ártana kiegészíteni őket fűszerekkel, paradicsommal, hagymával és egyéb zöldségekkel. Ez az összetevőkészlet csodálatos tartósítást tesz lehetővé.

• Padlizsán - 1 kg
• sárgarépa - 200 g
• kaliforniai paprika - 300 g
• hagyma - 250 g
• paradicsom - 400 g
• fokhagyma - 1 fej
• petrezselyem - ½ csokor
• erős paprika - 2 db.
• növényi olaj - ½ evőkanál.
• cukor - 1,5 evőkanál. l.
• só - 2 evőkanál. l.

Az első lépés a „kiskékekkel” foglalkozni. Először öblítse le a zöldségeket, majd szárítsa meg egy törülközővel. Távolítsa el a gyümölcs szárát. A padlizsánokat késsel levágva hámozzuk meg.

A padlizsánt apró kockákra vágjuk. Helyezze őket egy mély tálba. A padlizsándarabokat megszórjuk 1 ek. l. só. Keverjük össze, hagyjuk 45 percig főzni.

Hámozzuk meg a sárgarépát. Öblítse le a gyökérzöldségeket vízzel. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután öblítse le a paradicsomot hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt. Vágja ki a maradék gyümölcs szárát. Vágja a paradicsomot vékony szeletekre (szeletekre vagy szeletekre). Helyezze a paradicsomdarabokat egy tálba. Megszórjuk őket cukorral és a maradék sóval, majd összekeverjük.

Távolítsa el a kaliforniai paprika magját és szárát. A paprikát közepes méretű kockákra vágjuk.

Hámozza meg a hagymákat. A hagymát késsel finomra vágjuk.

Öblítse le a petrezselymet és a csípős borsot. Válaszd el a zöldeket a szártól. Helyezze a petrezselymet egy turmixgép tálba. Távolítsa el a csípős paprika szárát és magját. Adjuk hozzá a tálhoz. Távolítsa el a héját a fokhagymagerezdekről. Helyezze őket egy tálba.

A petrezselymet, a borsot és a fokhagymát turmixgépben őröljük. A keveréket addig őröljük, amíg homogén fűszeres pasztát nem kapunk.

Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe (vagy vastag falú serpenyőbe). Melegítse fel. A padlizsándarabokat kézzel nyomkodjuk össze, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Az áfonyakockákat felhevített olajba tesszük. 7 percig sütjük közepes lángon, ne felejtsük el keverni. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra. A padlizsán tetejére tegyünk egy fűszeres fokhagymás pürét, petrezselymet és borsot.

Adjunk hozzá hagymát a serpenyőbe. Helyezzünk rá egy réteg sárgarépát, majd kaliforniai paprikát.

A paradicsomokat egyenletesen elosztjuk a serpenyőben.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel. A salátát lassú tűzön 1 órán át pároljuk. Az edényt időnként meg kell keverni.

Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe. Zárja le a tartályokat főtt fedéllel. Fordítsuk meg, és tegyük takaró alá, amíg kihűl.

7. recept: téli padlizsán saláta (képek lépésről lépésre)

Köretnek és főételnek is jó ez a téli paprika és padlizsán saláta. Nagyon szeretem kicsit felmelegíteni és puhára tört krumplival tálalni. Kívánság szerint a tetejére apríthat friss fűszernövényeket a tálaláshoz: koriander, petrezselyem, bazsalikom.

• Padlizsán - 1 kg
• Édes piros paprika - 1 kg
• Paradicsomlé - 1,5 l
• Fokhagyma - 1 db. nagy fej
• Ecet - 100 g 9%
• Cukor - 100 g
• Növényi olaj - 120 g
• Chili paprika - 1 db. hüvely
• Só - 40 g

Mossa meg a zöldségeket.

Vágjuk le a padlizsán szárát. A zöldséget félkarikára vágjuk, és ha elég nagy, akkor negyedekre. A darabok vastagsága körülbelül egy centiméter.

Vágja le az édes paprikát, vágja ki a szárát és válassza ki a magokat, távolítsa el az összes filmet és hártyát.
A felét vágjuk újra hosszában, és vágjuk kis, szintén körülbelül egy centiméter széles csíkokra.

A salátához 9%-os ecet kell. Rendszeresen szedek alkoholt. Növényi olajra, cukorra és sóra is szüksége van. Kifejezetten lemértem a sót - vettem egy nagy púpozott evőkanálnyit, 40 g lett belőle.
Hámozzon meg egy nagy fej fokhagymát.