Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))
Tartalom
A klasszikus olasz desszert tiramisu szó szerint úgy fordítható, hogy „a csúcsra emelkedik”, és mindez azért, mert nagyon gyengéd és légies. Finom ízét sokan ismerik, mert az étel a legnépszerűbb a világon. Érdemes megtanulni az otthoni főzés titkait, hogy családod és barátaid kedvében járj.
Bármely szakács a Tiramisu elkészítését otthon kezdi az összetevők elkészítésével. A krémhez tojás, cukor, sajtkrém kell, de az alap más lehet. A klasszikus recept szerint a savoiardi sütiket kell használni, de ezek helyettesíthetők száraz keksszel vagy omlós tésztával. Ha világos krémet kapunk, a sárgáját verjük habosra a cukorral, a fehérjét pedig a sóval verjük kemény habbá, keverjük össze porcukorral, mascarponéval vagy más krémsajttal. Ízlésképpen pár csepp likőrt vagy konyakot adhatunk hozzá.
Könnyebb sütit vagy piskótát venni egy már elkészített süteményhez, de ha saját kezűleg sütöd, finomabb lesz. Az alapot a következőképpen készítjük el: a sárgáját a cukorral, a fehérjét a sóval habosra verjük, a vaníliás cukorral és a liszttel összedolgozzuk. A tésztát 200 fokos sütőben kb 11 percig sütjük, majd porcukorral megszórjuk. Már csak a torta összeállítása van hátra: a piskótát áztassuk be kávéba, tegyük formákba, kenjük be krémmel és hűtsük hűtőben kb 3 órára. Tálalás előtt ne felejtsük el megszórni a finomságot kakaóval.
Minden szakácsnak szüksége lesz egy receptre a Tiramisu otthoni elkészítéséhez, hogy a családtagokat finom, aromás, lágy textúrájú finomsággal kedveskedjen. Kezdők számára jobb, ha lépésről lépésre vagy egy fotóval ellátott receptet választanak, hogy pontosan megismételjék, és ne tévedjenek. Akkor a desszertjük csúcspontokat érdemel majd. Készíthetsz klasszikus desszertet mascarpone és savoiardi süti alapján, a tölteléket helyettesítheted túrókrémmel, krémes réteggel, vagy kipróbálhatsz tojás nélküli receptet. A torta bármely változata figyelmet érdemel.
A hagyományos egy krémsajttal készült mascarpone torta. Ha nem áll rendelkezésre, akkor zsíros tejszínnel vagy tejföllel helyettesíthető, de a vélemények szerint az íze nem lesz ugyanaz. Érdemesebb a mascarponét választani, hogy meglepően finom ízt és krémes aromát kapjunk. Az elkészített finomság minden vendéget megörvendeztet az ünnepi asztalnál.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ha nincs savoiardi, akkor hasznosak lesznek a Tiramisu sütiből való elkészítésével kapcsolatos információk. Ehhez vásárolhat „Tehén” típusú száraz keksz sütiket, hogy egyenletesen telítődjenek a krémes masszával és étvágygerjesztőbbek legyenek. A Tiramisu torta összeállítása után feltétlenül hűtsük le, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Ettől a desszert még lágyabb és gyengédebb lesz.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A tejszínes tiramisu nagyon magas kalóriatartalmú, de annyira finom, hogy egyszerűen lehetetlen ellenállni. Finom krémes ízét a felnőttek és minden jelenlévő vendég kedveli, és ideális az ünnepi asztalhoz. Tálalható adagokban vagy nagy formában is, mindig több órás áztatás után, kakaóporral, bogyós gyümölcsökkel és mentával díszítve.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A klasszikus Tiramisu otthoni elkészítése némi erőfeszítést igényel, de a tökéletes kompozícióhoz be kell szereznie a megfelelő összetevőket. A klasszikus recept lépésről lépésre fotókkal valódi savoiardi keksz és mascarpone sajtkrém felhasználását jelenti. A gazdag íz titka az erős kávé használata narancs- vagy mandulalikőrrel.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A Tiramisu túródesszert a hagyományos recept alternatívája, mert itt a mascarponét a házi túró és natúr joghurt keveréke váltja fel. A túrós Tiramisu torta elkészítése gyorsabb, és kalória tekintetében sem sokban különbözik a klasszikustól. Ugyanaz a gazdag krémes íz és kellemes étvágygerjesztő aroma teszi a felnőttek kedvenc csemegéjévé.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Hasznos lesz a Tiramisu pohárban való elkészítésével kapcsolatos információ, mert a vendégek szeretni fogják ezt a tálalási formát. Az egyszemélyes adagok martini- vagy konyakpohárban tálalva gyönyörűek, ha hagyományosan elkészítik és különleges módon díszítik. Az elkészített masszába száraz sütirudakat szúrhatunk, hozzáadhatunk egy szál ribizli szálat és egy mentalevelet.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A legtöbb kulináris szakértőnek tetszeni fog a Yulia Vysotskaya Tiramisu sütemény receptje lépésről lépésre fotókkal, ami nem nehéz, de bizonyos készségeket és képességeket igényel. A klasszikus kompozíció egy olyan hagyományos finomság megalkotását jelenti, amely erős alkohol hiánya miatt akár gyerekeknek is adható. A gyereket nem szabad elragadtatni tőle – az erős kávé nem a legegészségesebb termék a gyermek szervezetének.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az alábbi recept részletesen elmagyarázza, hogyan készítsünk Tiramisu tortát Savoiardi sütikből. A gyártáshoz érdemes eredeti sütiket vásárolni, amelyek a kívánt állagúak, és nem áznak el az áztatástól a péppé. Az eredmény egy finom kávés-krémes desszert, az Amaretto hozzáadásának köszönhetően mandula ízű. Gyerekeknek, időseknek, kismamáknak nem ajánlott főzni az alkohol és a nyers tojás miatt.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az eredeti recept azt feltételezi, hogy a Tiramisu sütés nélkül készül. Emiatt a gyártás egy kis időt vesz igénybe, de a tálalás előtti utólagos hűtésre fordítják. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan készítsen finomságot az eredeti mascarpone sajttal készült tejszínhabból, amely gazdagabb, krémesebb ízt ad. A tojás nélküli desszert étvágygerjesztőnek tűnik, és akár gyermekek számára is alkalmas.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A következő recept elmagyarázza, hogyan kell a Tiramisut piskótákkal sütni kész savoiardi sütik hiányában. Az eredmény egy eredeti torta, amely bármilyen ünnepi lakomát díszít. Külsőleg enyhén hasonlít a klasszikus olasz receptre, de a tölteléke minden kétséget eloszlat. Külön figyelmet érdemel a keksz finomság díszítése - csokis ganache cukormáz.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A Tiramisu torta díszítését fontosnak tartják a gyártás során, ami csak a szakács fantáziáján múlik. Hagyományos feltétet készíthet kakaópor és porcukor felhasználásával, de a torta felületének díszítésére érdemesebb felhasználni a szakácsok alábbi ötleteit:
Beszéljétek meg
Házi készítésű tiramisu torta
Kitűnő finomság. Ez egy olasz desszert, nagyon népszerű a világon. A "tiramisu" szó szerint azt jelenti: "emelj fel" tira - húzza, mi - nekem, su - a tetejére, és ha beírja ezt a három olasz szót a Google Fordítóba, akkor azt kapja, hogy „vonz engem”. És ezek a szavak tökéletesek ehhez a desszerthez!
Szükséges összetevők:
A recept 10 főre szól, pontosan ennyi vendég érkezett hozzánk október 9-én a Családteremtő Napunkra. Férjemmel 35 éve élünk együtt, ebből az alkalomból a hozzánk legközelebb állók jöttek el gratulálni. És hogy ne kedveskedhetnénk szeretteinknek egy finom desszerttel!
Szükségünk lesz:
Készítmény:
Hozzávalók:
Készítmény:
Egy otthon elkészíthető süteményhez a bolti piskóta és a saját kezűleg süthető piskóta is beválik.
A tiramisuhoz 350 g keksz mellett a következő termékekre lesz szüksége:
Hogyan készítsd el megfelelően a Tiramisut a konyhádban:
Készítsen otthon egy puha és finom tortát, és tálalja csokoládédarabokkal díszítve.
Ahhoz, hogy a torta elkészüljön, rendelkeznie kell:
A tiramisu elkészítése azt jelenti, hogy először meg kell sütni a piskótát:
Természetesen próbálj helyette találni neki. Tájékoztatásul a teljes zsírtartalmú erjesztett tejsajt tökéletesen viselkedik, amit felhasználás előtt ki kell préselni és a felesleges savót lecsepegtetni.
Tehát az otthon elkészíthető Tiramisu összetevőinek listája:
A keksz receptje:
A Tiramisu krém elkészítésének receptje lépésről lépésre:
Elmondjuk, hogyan készítsd otthon egyszerűen és ízletesen a Tiramisut. Szuper finom. Ennek az olasz desszertnek az elkészítését egyébként még kezdők is meg tudják oldani, mert nem kell sem sütni, sem bonyolult módon díszíteni. Nincs más dolgod, mint megvásárolni a szükséges termékeket, és lépésről lépésre követni a receptünket.
El lehet készíteni otthon a Tiramisut olyan finoman, mint egy étteremben? A válaszunk igen. Valószínűleg még finomabb lesz!
Savoiardi sütik szirupos impregnálásához:
Sabayon krémhez:
Desszert rétegek létrehozása:
Eszközök és eszközök:
1. lépés: Készítsen szirupot a Savoiardi sütihez.Öntsön vizet egy kis lábasba, majd oldja fel benne a cukrot, és forralja fel közepes lángon. Ezután öntse az oldatot egy kis tálba, adjon hozzá kávélikőrt és instant kávét. Tegye félre a tálat, hogy az oldat lehűljön, amíg elkészíti a Sabayon krémet.
2. lépés: Készítse elő a vízfürdőt és a sárgáját a Sabayon krémhez. Először készítsünk vízfürdőt. A felvert tojás enyhén felmelegítésére van szükség, de nem kell túlmelegedni (végül is Sabayonra van szükségünk, nem omlettre). Tehát válasszon bármilyen hőálló anyagból készült tálat, amely az alábbi képen látható módon a serpenyőre helyezhető. Töltsük meg annyi vízzel a serpenyőt, hogy a felülete kb. 4 cm-rel ne érje el a felső tál alját.Ez a rés a gőzkeringtetéshez szükséges. Miután felpróbálta a felső tálat, tegye félre, amíg a serpenyőben lévő vizet közepes lángon felforralja.
Amíg a víz melegszik, az előkészített tálban a tojássárgáját és a cukrot habverővel simára keverjük (még nem kell habverni).
3. lépés: Készítse elő a Sabayont. Helyezze a sárgáját és a cukrot tartalmazó tálat egy serpenyőben forrásban lévő víz fölé, és kezdje el a keveréket habverővel/kézi mixerrel felverni. Csináld ezt körülbelül 10 percig. Vagyis addig, amíg a krém világos, sűrű és duplájára nő. Ezután adjunk hozzá Kahlua likőrt a keverékhez, és keverjük újra, amíg a likőr teljesen fel nem oldódik. Voálá! Sabayon készen áll!
4. lépés Hűtsük le a Sabayont, verjük fel a mascarponét és a tejszínt. Vegye ki a Sabayon tálat a forrásban lévő vízből, és hagyja teljesen kihűlni (legalább 10 percig!). Közben egy nagy tálban felverjük a mascarponét (lehetőleg mixerrel). Ezt körülbelül 1 percig kell csinálni - csak azért, hogy a sajt megpuhuljon. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, és verjük újra közepes sebességgel, amíg lágy csúcsok képződnek (kb. 5 perc). Végül adjuk hozzá a vaníliakivonatot (vagy azzal egyenértékűt), és alacsony sebességgel alaposan keverjük össze.
5. lépés: Keverje össze a krémes keveréket a Sabayon krémmel. A krémes keveréket egy tálba tesszük hideg (!) Sabayonnal. Ezt fokozatosan kell megtenni, egyszerre hozzáadva a keverék 1/3-át, és egy spatulával egyenletesen keverve a krémet.
6. lépés: Rétegezve rétegezd a Tiramisut. Egyszerre kézben tartva egy-egy Savoyardi sütit, gyorsan (szó szerint 1-3 másodpercig) mártsuk bele a kihűlt kávészirupba, amit már az elején elkészítettünk. Ügyeljen arra, hogy ne áztassa túl a süteményt a szirupban, mert nagyon gyorsan átázik és beázik. Egy 20x20 cm-es tepsibe egymás mellé helyezzük a sütiket. Addig merítsük és rétegezzük a sütiket, amíg meg nem töltjük az egész serpenyőt (szükség esetén a Savoiardit félbe is törhetjük). Fedjük be az első réteg sütiket a Sabayon keverék felével. Ezután tedd ki a második desszertréteget: először a maradék Savoyardi rudakat, majd a Sabayon krémet. Végül spatulával vagy késsel simítsuk el a krém felületét.
7. lépés Hűtőbe tesszük a Tiramisut 8-24 órára. Hűtsük le a tiramisut a hűtőben 8-24 órára, hogy a sütik megpuhuljanak, és a Sabayon keverék kellően megszilárduljon a vágáshoz.
8. lépés. Fedjük be a Tiramisut csokoládéval és tálaljuk. Közvetlenül a desszert tálalása előtt szórjunk a Tiramisu felületére kakaóport (szűrőn keresztül, ahogy az alábbi képen látható) vagy csokoládédarabkákat. Hurrá! Majdnem kész! A Tiramisut éles késsel egyenletes, egyenletes négyzetekre vágjuk, és tálaljuk.
Fontos jegyzetek:
Az olasz szakácsok nagyon találékony ínyencek, ezért ők a tiramisu receptjének szerzői. Nehéz megmondani, hogy ki és mikor készítette először ezt a szellős, többrétegű desszertet, hiszen eredetének számos változata létezik, de mára a világ egyik legnépszerűbbnek tartják. A „tiramisu” szó fordítása „emelj fel a mennybe”, és ez az olasz nyelvben ismerős, kissé kifejező név az étel finom ízét közvetíti.
Azt mondják, igazi tiramisut csak Olaszországban lehet megkóstolni, hiszen az elkészítéséhez friss mascarpone sajt szükséges, amit az olasz cukrászok falusi gazdaságokból szereznek be. A Mascarpone egy édeskés ízű olasz krémsajt, 75%-os zsírtartalommal. A mascarpone megvásárolható a szokásos üzletekben, de ideális esetben jobb, ha frissen készített.
A tiramisuhoz szüksége lesz savoiardi kekszre, amelyet egy régi recept szerint készítenek cukorból, lisztből és tojásból. Ezek a sütik hosszúkás alakúak és porózus szerkezetűek, így tökéletesen felszívják a krémet és a folyadékot anélkül, hogy szétesnének. Angliában ezeket a sütiket ladyfingernek hívják.
Az impregnáláshoz erős szicíliai Marsala bort használnak, amely kicsit Madeira-ra emlékeztet, de édesebb.
Ha szeretné, otthon is finomra készítheti, ha a mascarponét bármilyen krémsajttal helyettesíti, például Philadelphiával és bucóval, zsíros tejföllel, tejszínnel vagy friss zsíros túróval. Savoiardi sütik helyett finom piskótát vehetünk, az olasz bort pedig konyak, rum vagy likőr helyettesítheti. És bár a kulináris esztéták úgy gondolják, hogy ez már nem tiramisu, hanem egy finom desszert lesz, nem hiába váltja ki híres éttermek sok szakácsa sikeresen a termékeket anélkül, hogy a végeredményt veszélyeztetné. A tiramisu tyúktojást, cukrot, eszpresszókávét, gyümölcsöket, bogyókat, kakaóport és a recepttől függően más termékeket is tartalmaz, például diót, csokoládédarabokat, mazsolát és kókuszt. Ha a gyerekek kipróbálják a süteményt, jobb a kávét gyümölcs- és bogyólével helyettesíteni. A tiramisu másik jellemzője, hogy nem sütik, hanem hűtőben hűtik. Állaga pudingra emlékeztet, puha, szájban olvadó, édes, könnyű, légies és gyengéd.
Érdekes, hogy ennek az ősi sütinek a receptje öt évszázada gyakorlatilag változatlan maradt, és egészen egyszerűen, szóda és sütőpor nélkül készül. Ugyanakkor a savoiardi bolyhos és légies lesz, és mindezt a külön felvert tojásfehérjének és sárgájának köszönhetően. A sütemények ropogós kérge már a sütőben kialakul, miután a termékeket porcukorral meghintjük.
A 3 tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadunk 30 g cukrot, és tovább verjük – homogén fehérjemasszát kell kapni. 2 sárgáját és 30 g cukrot külön-külön habos, tejes krémet kapunk. Óvatosan keverje össze a sárgáját a fehérjekeverékkel, és adjon hozzá 50 g átszitált lisztet. Óvatosan keverje össze a tésztát egy spatulával, keverőgép használata nélkül, fedje le a tepsit olajozott sütőpapírral, és nyomjon ki 10-12 cm hosszú csíkokat a cukrászzacskóból, hagyjon köztük 4-5 cm távolságot, mert a tészta megkel. sütés közben. Porcukrot (30 g) szitálunk a sütire, várjuk meg, míg felszívódik, majd 10 perc múlva szórjuk meg újra porcukorral a termékeket. Süssük a savoiardit 10-13 percig 200°C-os sütőben, amíg arany bézs nem lesz. Ne lepődj meg azon, hogy forrón a sütemények nagyon puhaak, de ahogy kihűlnek, megkeményednek – ennek így kell lennie. Egyes háziasszonyok süteményt sütnek torta formájában, majd csíkokra vágják.
A savoiardi elkészítéséhez a tojásokat szobahőmérsékleten vegyük, de ne verjük túl sokáig a fehérjét, különben elvesztik formájukat és folyóssá válnak. A sárgáját azonban hosszabb ideig kell verni, hogy a tészta puha és levegős legyen. A kész tésztát azonnal sütőpapíros tepsire tesszük, amíg légbuborékokkal telítve van, mert minél tovább áll, annál rosszabbul fog megkelni. Tegye a sütiket forró sütőbe aranybarnára, és ha lehetséges, kapcsolja be a légkeveréses funkciót.
Sűrűbb sütiket készíthetünk, ha több lisztet adunk hozzá, és a felvert tojást összekeverjük vodkával, konyakkal vagy whiskyvel. Ahogy mondani szokás, az ízeken nem lehet vitatkozni! Érdekes módon a savoiardi sütik jóval a tiramisu előtt jelentek meg, és nagyon népszerűek voltak az arisztokrata házakban. Nagyon finom!
Dicséretes döntés, hogy saját kezűleg sajtot készítsen, és nagyon friss lesz, ahogyan a klasszikus recept szerint kell lennie. A mascarpone kicsit olyan, mint a kemény tejszín vagy a kemény tejföl, és nem nehéz elkészíteni.
Forraljon fel egy liter natúr tejszínt (25% zsírtartalmú) egy serpenyőben, vízfürdőben, csökkentse a hőt és hűtse le 85 °C-ra. Az ellenőrzéshez használjon ételhőmérőt. A tejszínt levesszük a tűzről, hozzáadunk 3 ek. l. citromlé, keverés megállítása nélkül, majd helyezze a masszát ismét vízfürdőbe, és párolja 84 ° C-on. Ugyanakkor a tejszínt addig keverjük, amíg krémszerű besűrűsödik. Vegyük le az edényt a tűzről, és keverés közben hűtsük le a tejszínt körülbelül 45 °C-ra.
Szűrjük át a kapott masszát egy pamutszöveten vagy négy réteg gézen, hogy a savó kiürüljön, majd a sajtot egy éjszakán át akassza fel. Reggel csomagold be a mascarponét sajtruhába, és tedd nyomás alatt a hűtőbe 10 órára, időnként megkeverve. Minél tovább áll nyomás alatt, annál sűrűbb lesz a mascarponés krém. A sajtban apró csomók lehetnek, amitől nem szabad megijeszteni, mivel a krém elkészítése során felverjük a masszát, és sima és homogén lesz.
A szép, minőségi étkészlet fontos szerepet játszik az ételek helyes és kényelmes felszolgálásában az asztalon. Ezenkívül a gyönyörű ételek minden bizonnyal hozzájárulnak a jó étvágyhoz! Nagy választékot kínálunk Önnek. Főzz örömmel!
A legfinomabb olasz Tiramisu desszert otthon is elkészíthető: mascarponés sajttal, tejszínnel és kakaóval!
Főzzön jó erős kávét. Ezután teljesen le kell hűteni szobahőmérsékletre.
Ezután a maradék krémmel bevonjuk a sütiket, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Reggel kivesszük a tiramisut és megszórjuk kakaóval. Minden készen áll.
Tegyük egy tálba krémsajtot vagy mascarponét, adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot. Keverjük simára.
A tejszínt egy másik edénybe tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és jól felverjük. Tedd át egy tartályba sajttal.
Főzzön erős kávét. A forró italt öntsük egy tálba, adjunk hozzá rumot, keverjük össze. Törje meg a sütiket. Helyezze egy edénybe kávéval.
Tartsa 10 másodpercig. és azonnal tálakba tesszük.
A sütiréteget jól megkenjük vajkrémmel. A tetejére helyezzük a második réteg sütiket, és szintén bőségesen megkenjük krémmel. Töltsük meg színültig a tálakat, váltogatva a rétegeket.
Az utolsó réteg sütiket krémmel megkenjük és kakaóporral megszórjuk. A kész desszertet 8 órán át hűtőszekrényben kell tárolni. Akkor tálalhatod. Jó étvágyat kívánunk!
Vegyük a sárgáját és 3 evőkanál cukrot.
3-5 percig verjük, amíg világos színű nem lesz (mint a vaj).
Adjunk hozzá Mascarpone sajtot.
3-5 percig verjük, amíg sűrű tejföl állaga nem lesz.
Vegyük fel a tejszínt és a maradék cukrot. 3-5 percig verjük, amíg a krém megtartja formáját és nem terjed szét.
Keverjük össze a tejszínhabot és a sárgáját a Mascarponéval. 1-2 percig verjük – kész a krém. A habverési idő a turmixgép teljesítményétől és a termékek hőmérsékletétől függ. A hűtött edényben lévő hűtött élelmiszer gyorsabban áttörik, mint az azonos élelmiszer szobahőmérsékleten.
Vegyük ki a formát, és kenjük meg az alját egy kevés krémmel. Helyezzen egy réteg Savoiardit, miután minden sütit kávéba mártott. A sütik felét egy másodpercre a kávéba kell mártani. A kávénak hidegnek kell lennie.
Befedjük egy réteg krémmel.
Helyezzük rá a következő réteg sütiket, majd a krémet. A rétegek száma a forma méretétől függ - lehet, hogy 2 vagy 3 réteg.
Tartsa a Tiramisut hűtőszekrényben 3-4 órán keresztül, amíg teljesen meg nem fő. A lágy desszertet egy tálba (vagy más formába) tesszük, és egy kanál segítségével a krémet a felületére simítjuk.
Szórjuk meg kakaóporral, óvatosan döntsük meg a formát a desszerttel különböző irányba, hogy a kakaó eloszlassa.
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját alaposan elmorzsoljuk a cukor felével. Ezt mixer segítségével lehet megtenni. A cukorszemeket nem szabad érezni.
Adjuk hozzá a mascarponét a sárgás keverékhez és keverjük össze.
A fehérjét addig verjük, amíg nagy buborékok nem jelennek meg. Folytatva a verést, fokozatosan hozzáadva a cukor második felét. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan, részletekben a sajtos-sárgája keverékhez adjuk.
Keverje össze a kávét konyakkal. A sütiket mártsuk kávéba, és tegyük egy téglalap alakú serpenyőbe úgy, hogy az alja teljesen be legyen fedve.
Az elkészített krém felét ráhelyezzük. Szintezze el a felületet. Helyezzünk rá egy második réteg kávéba áztatott sütiket, és kenjük rá a maradék krémet. Fedjük le a serpenyőt fóliával, és tegyük hűtőbe 8-10 órára.
Tálalás előtt a csokoládét finom reszelőn lereszeljük, a tetejére szórjuk a tiramisut. Megszórhatjuk szűrőn átszitált kakaóporral is.
A lehűtött, 30-33%-os zsírtartalmú tejszínt egy előhűtött tálba öntjük. Apránként hozzáadjuk a porcukrot, és felverjük a tejszínt.
A tejszínt kemény habbá verjük.
A tejszínhabbal kis adagokban (1-2 evőkanál) adjuk hozzá a Mascarpone sajtot, és óvatosan a tejszínhabba keverjük a sajtot. Óvatosan keverjük bele a sajtot felülről lefelé.
A tejszínt és a mascarponét keverjük simára.
Előzetesen főzzön kávét és hűtse le. A kávénak frissen főzöttnek és mindig természetesnek kell lennie. Kívánság szerint adjunk hozzá Amaretto likőrt vagy más alkoholt a kihűlt kávéhoz. Egyenként mártsa bele a Savoiardi sütiket a kávéba.
A kekszeket mindkét oldalukon mártsuk kávéba. A sütiket nagyon gyorsan kell mártogatni, különben nagyon hamar beázik.
A forma aljára teszünk egy réteg kávéba mártott kekszrudat. Ha pohárban vagy tálban készíti a tiramisut, akkor jobb, ha először egy réteg krémet tesz az aljára. Ezúttal dupla adag tiramisut készítettem, így több hozzávalót használtam.
A krém felét egy réteg Savoiard süteményre helyezzük, és egyenletesen elosztjuk.
A tetejére helyezzünk még egy réteg kávéba mártott kekszet.
A krém maradék felét egyenletesen elkenjük a sütik teljes felületén.
Íme a desszertünk oldalnézete.
A tiramisu tetejére szórjunk kakaót vagy reszelt csokoládét. A desszertet legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
Jó étvágyat kívánunk!
Vegyük ki a tojásokat, és válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Tegyük a fehérjéket egy mély, nagy tálba, hűtsük le, majd keverjük addig, amíg kemény csúcsok képződnek. Most már beteheti őket a hűtőszekrénybe, és folytathatja a következő lépéssel.
Adjunk hozzá cukrot a sárgájához, verjük fel mindent, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. A cukor-sárgája keveréknek érezhetően világosodnia kell és sűrűbbé kell válnia.
Most fokozatosan adjuk hozzá a mascarponét a sárgája és a cukor felvert keverékéhez, és folytassuk a tejszínt alacsony sebességgel, amíg homogén állagot nem kapunk.
Főzzön kávét (ha finomra őrölt natúr kávét készített, egyszerűen felöntheti forrásban lévő vízzel). Hűtsük le szobahőmérsékletre, és keverjük össze konyakkal. Most készítse el azokat az ételeket, amelyekben a tiramisut fogja tálalni.
Használhat egy nagy formát, valamint különböző tálakat, alacsony széles poharakat vagy martini poharakat. Így ügyes, gyönyörű adagokat kaphat, amelyeket gyorsan és mindenféle felhajtás vagy extra előkészítés nélkül tálalhat. Ezután gyorsan mártsa be a sütiket a kapott kávés-konyak impregnálóba, és helyezze az edény aljára, kialakítva az első réteget.
Készítsük el az utolsó krémréteget, fedjük le a tiramisu formákat fóliával, és tegyük a hűtőbe 8-10 órára. Ez idő alatt egyenletesen telítődik és megkeményedik.
A kész desszertet bőségesen megszórjuk kakaóval vagy finomra reszelt csokoládéval, és ízlés szerint díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!
Először is főzzünk erős kávét. Az arányokból fogunk eljárni: 400 ml forrásban lévő vízhez 2 teáskanál kávé és 2 evőkanál cukor. Forraljuk fel és hagyjuk teljesen kihűlni.
A sárgáját habverővel habosra keverjük a porcukorral.
A felvert keveréket vízfürdőbe tesszük melegedni, folyamatos keverés mellett. Ahogy melegszik, a sárgája világosabb lesz, és sűrűsödni kezd. Minden körülbelül 5 percet vesz igénybe.A keverék felforralása és teljes lehűlése után még sűrűbb lesz.
A kihűlt sárgás-cukros masszát egy nagy mély tálba tesszük, mert sok lesz a tejszín. Adjuk hozzá a mascarponét a keverékhez.
Alacsony sebességű mixer segítségével keverjük össze az elkészített hozzávalókat. A mascarponét több lépésben kell hozzáadni. Hogy a sajt ne aludjon meg, ne verje túl sokáig! A masszának könnyűnek és szellősnek kell lennie.
Most fel kell verni a tejszínt. A tartálynak, amelyben az egész folyamat zajlik, a habverőnek és magának a terméknek minden bizonnyal nagyon jól le kell hűteni. Legalább 33%-os zsírtartalmú tejszínt veszünk. Öntse őket egy tálba, és távolítsa el őket a csomag faláról a zacskó átvágásával.
A tejszínt mixerrel, közepes sebességgel folyamatosan habbá verjük. Amint tiszta mintázat alakul ki a tejtermék felületén, leállítjuk a habverést. A tejszínt ne verjük túl sokáig. Ne legyenek folyékonyak, inkább sűrűek. Kész a tejszínhab!
Most össze kell keverni a két elkészített masszát: a sárgáját a mascarponéval és a tejszínnel. A tejszínt fokozatosan, több lépésben adjuk hozzá.
A keveréket nagyon óvatosan keverjük össze egy spatulával, amíg homogén masszát nem kapunk.
Minden előkészítő szakasz befejeződött. Kezdjük összeállítani magát a desszertet. Vegyük a sütiket, és mártsuk le főzött és lehűtött kávéba. Ezt nagyon gyorsan megtesszük, mert a sütik nagyon finomak, és ha tovább tartjuk a folyadékban, egyszerűen elveszítik a formájukat.
Azonnal helyezze a sütiket egy nagy serpenyő aljába.
A kapott krém felét rákenjük a sütirétegre. Egyenletesen oszlassuk el a sütik teljes felületén.
A tejszínre ismét sütiket helyezünk, és kávéba mártjuk. Enyhén megszórjuk a sütiket kakaóval.
Most a krém második részét beletesszük a formába, és elosztjuk a sütirétegen. Fedjük le a formát fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára (ideális esetben egy éjszakára). Ez idő alatt az összes összetevő kölcsönhatásba lép. A cukor feloldódik, a sütik kávés aromát árasztanak és jól átitatódnak a finom krémben.
A kihűlt tiramisut bőségesen megszórjuk kakaóval. A legjobb, ha szitát használunk, hogy a kakaót könnyen egyenletes rétegre kenjük.
Most már ismeri a klasszikus Tiramisu receptet. És otthon a desszert nem kevésbé ízletes, mint egy étteremben. A tortát szeletekre vágva, mentalevéllel díszítve tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Tehát készítsük elő az összes terméket a lista szerint. A főzött kávét jobb előre elkészíteni, hogy a desszert elkészítéséig kihűljön.
Készítsük el a krémet a desszerthez. A Mascarpone krémet egy tálba tesszük.
30%-os zsírtartalmú tejszínt öntünk a sajtba.
Adjunk hozzá porcukrot.
FONTOS: mi nem szeretjük a túl édes tejszínt, ezért minimális porcukrot használok, ízlés szerint adhatunk hozzá még egy kis porcukrot.
Turmixgép segítségével az összes hozzávalót addig keverjük, amíg sűrű krémet nem kapunk.
Egy tálban összekeverjük a kihűlt főzött kávét és a konyakot.
Itt az ideje összeállítani a tiramisu desszertünket.
A forma alját vékonyan bevonjuk krémmel. A Savoiardi sütirudakat mártsuk a kávés-konyak oldatba, és egy rétegben helyezzük a formába.
Két-három evőkanál tejszínt elosztunk a tetején.
A keksz és a krém rétegezését többször megismételjük. Maradjon tejszín, tálalás előtt ezzel díszítjük a desszertünket.
A legvégén a desszertet lefedjük fóliával, és pár órára a hűtőbe tesszük.
A beáztatott Tiramisu desszertet tejszínnel, a maradék krémmel mascarponét díszítjük, kakaóporral megszórjuk és az asztalra tálaljuk.
A kávét cukor nélkül főzzük. Körülbelül egy pohárra lesz szükségünk belőle. Hagyja kihűlni a kávét, majd adjon hozzá konyakot.
A tejszínt a porcukorral kemény, stabil masszává verjük.
Ezután a mascarponéhoz kis adagokban hozzáadjuk a tejszínhabot, simára verjük.
Az első réteg sütiket nem áztattam kávéba, de lehet. Tegye a sütiket tányérra vagy oldalsó formába, ha kicsit folyós a krém.
A sütiket megkenjük tejszínnel, kirakjuk a következő sort kávéba-konyakba mártva (nagyon gyorsan megnedvesítjük, szó szerint belemártjuk és kiszedjük), majd ismét tejszínnel stb. A felső réteget egyenletesen megszórjuk kakaóval. Rá lehet önteni az olvasztott csokoládét. Hűtőbe tesszük ázni és megszilárdulni.
A Savoiardi keksz a híres olasz desszert tiramisu alapja. Ahhoz, hogy légies, puha és könnyű legyen, főzés közben jól fel kell verni a hozzávalókat, nevezetesen a tojást. A süti nagyon gyorsan elkészül, és még gyorsabban elfogy.
Ha otthon szeretne savoiardi sütiket készíteni tiramisuhoz, vegye ki a listából a termékeket.
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe.
Adjunk hozzá fél adag cukrot a sárgájához, és tegyük félre egyelőre.
Nagy keverősebesség mellett kezdjük el verni a tojásfehérjét. Verjük fel őket erős habbá, és vékony sugárban adjuk hozzá a maradék cukrot. Folytassa a habverést, amíg teljesen fel nem oldódik.
A sárgáját fehéredésig verjük. A cukornak is teljesen fel kell oldódnia.
Keverjük össze a fehérjét a sárgájával, és óvatosan, lassan keverjük össze.
Adjuk hozzá az átszitált lisztet, és ismét enyhén keverjük össze. A tésztának homogénnek, csomómentesnek kell lennie.
A tésztát cukrászzacskóba vagy rendes reszelőbe tesszük, egy 10-13 mm széles sarkot levágunk, és egy tepsire ujjnyi rudakat helyezünk.
Bőségesen megszórjuk porcukorral.
A savoiardit 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 percig sütjük. A sütik aranybarnák legyenek.
Vegye ki a sütiket a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt leveszi őket a sütőpapírról.
A finom, száraz és légies hosszúkás sütiket teával, kávéval vagy fagylalttal, gyümölcssalátával tálalhatjuk, de akár összetettebb desszerteket is készíthetünk vele.
A kihűlt savoiardi süteményeknek ropogós, vékony héja és puha, gyengéd közepe van.
