A cukkini bolgár stílusú főzése télen nem sok időt és erőfeszítést igényel. Ezenkívül egy ilyen érdekes étel elkészítéséhez nem kell drága összetevőket felhalmozni. A cukkini íze szokatlan, édes-savanyú jegyekkel. Néha hozzáadják pitékhez, pizzához, feltétnek, vagy csak úgy fogyasztják.
Bármilyen típusú cukkini pácolása megengedett. A lényeg az, hogy érettek és érettek. Nem szükséges lehúzni a héjat. Számos recept létezik a pácolt zöldségekhez télre, amelyek különböznek a receptekben és más dolgokban. Az egyes receptek főzési technikája azonban ugyanaz, ajánlott előzetesen tanulmányozni.
Vannak, akik nem sterilizálják az üvegeket fedővel, mielőtt bepácolják a zöldségeket. Csak a háziasszony dönti el, hogy ezt teszi-e vagy sem. Ez az eljárás kívánatos, de nem kötelező.
Annak érdekében, hogy a végső étel ízletes és gyengéd legyen, javasoljuk, hogy emlékezzen a következő egyszerű szabályokra:
A munkadarabok tárolási helyének hidegnek és sötétnek kell lennie.
A zsenge és ízletes cukkini elkészítéséhez ajánlott az összes szükséges összetevőt előre elkészíteni. Egy háromliteres üveghez szüksége lesz:
A zöldeket és a cukkinit alaposan megmossuk, szétválogatjuk, a rothadt és nagyon megsárgult példányokat eltávolítjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és szintén megmossuk. A fertőtlenítéshez a zöldségeket javasolt szódabikarbónával kezelni, miközben vízzel leöblítjük, ami minden ember konyhájában elérhető.
Az érett cukkini héját le kell hámozni, mivel idővel íztelenné és keménysé válik. A cukkini elkészítésének elve egyszerű. A legfontosabb a szabályok és receptek betartása.
A kész cukkini megjelenése egy szovjet előételhez hasonlít, amelyet nem mindenhol sterilizálnak. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a zöldségeket nem sterilizálják, a recept nem tart sokáig a snack elkészítéséhez.
Miután a cukkinit durva szivaccsal víz alatt leöblítette, húzza le a bőrét. Ezután a zöldségeket félbevágjuk, karikákra, kockákra vagy karikára vágjuk (elhagyható), és egy ideig száradni hagyjuk. A serpenyőt növényi olajjal kezeljük, és a cukkinit megsütjük benne.
A zöldségek sütése után elő kell készíteni a fedővel ellátott üvegeket, nevezetesen alaposan sterilizálni kell őket. Először forró víz alatt megmossuk, majd forrásban lévő vízzel leöntjük. Hagyni megszáradni.
A pác elkészítéséhez vizet kell forralni, kristálycukrot, borsot, ribizli- és málnaleveleket, fűszernövényeket, sót kell hozzáadni, és az összes összetevőt 8 percig forralni. Ezen idő elteltével a sóoldatnak egy ideig ülnie kell, majd üvegekbe kell önteni.
Hogyan kell főzni a pácolt cukkinit bolgár nyelven sterilizálás nélkül
Főzés előtt elő kell készítenie az összetevőket, és fedővel sterilizálnia kell az üvegeket.
A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk. A kaprot és a petrezselymet megmossuk és szétválogatjuk. A fokhagymát meghámozzuk, majd sterilizált üvegek aljára helyezzük.
A pác elkészítéséhez vizet kell önteni egy széles serpenyőbe, hozzáadni kristálycukrot, borsot, babérlevelet, sót és felforralni. Várjon egy kicsit, és ismételje meg a forralást, ezúttal ecet hozzáadásával.
Helyezze a zöldségeket a sós lébe, fedje le a serpenyőt, és várjon 5 percet. A cukkinit óvatosan üvegekbe tesszük, majd miután ismét felforr, megtöltjük az elkészített páccal. A dobozok feltekerednek és felborulnak.
Hogyan és mennyi ideig tárolják a nyersdarabokat?
A szükséges szabályok, receptek és néhány egyéb dolog betartása mellett a cukkinikészítmények hosszú ideig tárolhatók. Helyek a tökkészítmények tárolására - sötét és hideg pince, hűtőszekrény. A hőmérséklet nem lehet 0 °C-nál alacsonyabb és 20 °C-nál magasabb.
Bulgária híres zöldségkonzerveiről. Sok polgártársunk emlékszik ezeknek az ételeknek az egyedi ízére. Néhány háziasszonynak sikerült reprodukálnia házi készítésű készítményekben. Kulináris felfedezéseiket megosztották barátokkal, ismerősökkel, a receptek elterjedtek. Ma már sokan bolgár stílusú cukkinit készítenek télire, olykor úgy, hogy nem is ismerik az uzsonna nevét, és elégedettek az egyedi fűszeres ízével. Még egy tapasztalatlan szakács is le tudja zárni ezeket a konzerveket télre, ha ismeri e népszerű étel elkészítésének sajátosságait.
A bolgár stílusú cukkinit sterilizálás nélkül pácolják üvegekbe, ami nagyban leegyszerűsíti a szakács előtt álló feladatot. Néhány finomság ismerete nélkül azonban olyan eredményt kaphat, amely nem felel meg az elvárásoknak.
A bolgár módra pácolt cukkinit ajánlatos hűvös helyen tárolni, bár a gyakorlat azt mutatja, hogy szobahőmérsékleten jól áll.
Összetétel (4 literhez):
Főzési mód:
Videós recept erre az alkalomra:
Szinte mindenki szereti az e recept szerint elkészített cukkinit. Közepesen fűszeres ízűek, ropogósak, de lágyak maradnak.
Összetétel (4 literhez):
Főzési mód:
Lehűlés után a munkadarabot a kamrában vagy bármely más helyen tárolhatja, ahol a téli készleteket általában tárolja.
Összetétel (4 literhez):
Főzési mód:
Reggel a konzerveket állandó tárolóhelyre lehet szállítani. Ebből a receptből olyan előétel készül, amely felmelegítve teljes köretként szolgálhat. Hidegen tálalva sem kevésbé finom.
A bolgár stílusban télire konzervált cukkini más lehet, de ezeknek a rágcsálnivalóknak fűszeres és kiegyensúlyozott ízük van. Önmagukban és a főétel kiegészítéseként is jók.
A bolgár stílusú ecetes cukkini, amelynek receptjét fotókkal együtt úgy döntöttem, hogy felajánlom, ropogós, mérsékelt édes-savanyú ízű. Nagyon hasonlít azokhoz, amelyeket a 90-es években bőven lehetett látni a boltok polcain.
A kis, fiatal cukkini a legalkalmasabb befőzésre. A nagyobb példányokról pácolás előtt távolítsuk el a magokat, majd vágjuk félkörívekre vagy rudakká.
A különleges illat érdekében friss vagy száraz kapor-, petrezselyem-, cseresznye- és tormaleveleket teszünk a tartósított üvegbe.
A fenti hozzávalókból 2 literes üvegekbe pácolt cukkini készül.
- cukkini - 1,5 kg;
- cukor - 100 g;
- só - 60 g;
- víz - 1 l;
- asztali ecet (9%) - 125 g;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- szemes fekete bors - 6-8 db;
- babérlevél - 2 db;
- szegfűszeg – 2 db;
- kapor, petrezselyem.
A cukkinit alaposan mossuk meg folyó víz alatt, majd vágjuk kb. 
Vegyünk egy nagy serpenyőt (annyi, hogy az összes cukkini beleférjen), és öntsük fel egy liter vízzel. Tegyen oda sót, kristálycukrot, fűszereket. A pácot lassú tűzön felforraljuk, majd ecetet öntünk bele.
Az apróra vágott cukkinit mártsuk a forrásban lévő pácba, és egy-egy kanállal időnként megkeverve, körülbelül 6-7 percig a tűzön tartjuk. Itt a lényeg az, hogy ne főzzük túl a gyümölcsöket, különben puhák és nem ízletesek lesznek. Amint a zöldségek színe megváltozik, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. 
Előzetesen sterilizálja az üvegeket forrásban lévő gőz felett. Mindegyikbe tegyünk egy szál kaprot és két gerezd fokhagymát.
Ezután töltse meg az üvegeket a tetejéig főtt cukkinivel. Ezek után vegyük ki a babérlevelet a pácból, ami hosszan tartó főzéskor kellemetlen keserűséget ad. Forraljuk fel újra a folyadékot, és öntsük a cukkinire. Tekerje fel az üvegeket fém fedővel, fordítsa fejjel lefelé, hagyja egy napig, meleg takaróba csomagolva. 
A bolgár módra pácolt cukkini szobahőmérsékleten egy évig jól eltartható.
Főzni is lehet
Manapság számos lehetőség kínálkozik a cukkini ételek elkészítésére. Egy egyszerű pitétől a különféle téli salátákig. Miért olyan népszerű ez a zöldség? Minden rendkívül egyszerű: egyrészt meglehetősen alacsony ár, másrészt semleges íz, amely lehetővé teszi számos étel elkészítését. De általában egyszerűen pácolják vagy fűszeres salátákká készítik, amelyek könnyen kiegészíthetik egy szerény családi vacsorát. A konzerv falatkák felhasználhatók önálló ételként, uzsonnára vagy egyszerűen az ünnepi asztal díszítésére.
Nézzük meg közelebbről, hogyan kell főzni a bolgár cukkinit télen. Az elkészítéshez használt pác nagyon tömény, sok háziasszony szereti ezt a receptet, és nem csak a cukkinit, hanem más zöldségeket is pácol benne. Az uborka és a tök is jól bevált, a zöldségféléket pedig be lehet tartósítani. Receptünkhöz jobb, ha fiatal cukkinit vagy cukkinit használunk.
Hozzávalók
A cukkinit folyó víz alatt öblítsük le, és mindkét oldalán vágjuk le a „csikket”. Körülbelül 2-3 cm vastag karikákra vágjuk.
Mosószerrel alaposan öblítsen ki két 1 literes üveget, és gőz fölött sterilizálja. Mossa meg a fedőket, tegye egy serpenyőbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Helyezzen babérlevelet, szemes fekete borsot, petrezselymet és szegfűszeget az előkészített üvegek aljára. A hagymafejet meghámozzuk, megmossuk és két részre vágjuk, vagy félkarikára vágjuk. Üvegekbe tesszük.
A cukkinit szorosan üvegedényekbe helyezzük, a tetejükre egy szál petrezselyem kerül.
Öntsön tiszta vizet a cukkinivel ellátott üvegekbe, hogy kimérje a szükséges folyadékmennyiséget. Körülbelül 1 litert kellene kapnod, talán kicsit többet is.
Öntsük az előkészített serpenyőbe. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót és cukrot. Tedd a tűzhelyre, és rendszeres keverés mellett forrald fel. 3 percig főzzük. Fontos, hogy minden ömlesztett komponens teljesen feloldódjon.
A forrásban lévő pácot levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az asztali ecetet és leszűrjük. Üvegekbe töltjük cukkinivel. A főzés során a pác magába szívta az összes fűszer ízét, ezért az elkészült cukkini nem csak finom ízű, hanem aromás is.
A megtöltött üvegeket fedővel lefedjük. Helyezzen egy tiszta rongyot egy kis serpenyő aljára, helyezzen üvegedényeket, és öntse fel hideg vízzel úgy, hogy felérjen az üvegek akasztóira. Forralás után sterilizálja 5 percig. Óvatosan vegye le, csavarja rá a fedeleket és fordítsa meg.
Törölközőbe tekerjük, és így tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl. A bolgár módra hűtött ecetes cukkini készen áll a télre, csak sötét és hideg helyre kell tenni. Jó étvágyat kívánunk.
A cukkini nagyon keresett a főzésben. Az első az, hogy ennek a zöldségnek az ára viszonylag olcsó. Másodszor pedig, semleges ízének köszönhetően sokféle étel elkészíthető a friss cukkinitől a sós palacsintától az édes pitékig. Ugyanez vonatkozik a téli felkészülésre is. A tök kaviár, a különféle saláták, befőttek, lekvárok, de még a kandírozott tök csak néhány a télire megőrzhető finomságok közül. De leggyakrabban fokhagymával és gyógynövényekkel pácolják. Ennél jobb nassolnivalót télen nem találsz. Nos, talán ecetes paradicsom vagy uborka.
A bolgár pácolt cukkini finom édes-savanyú ízű. Az a jó ebben a készítményben, hogy a zöldséges üvegeket nem kell sterilizálni. És ez jelentősen csökkenti a háziasszony konyhájában töltött idejét.
Kitermelés: 2 doboz 1 literes űrtartalommal
Pácoláshoz természetesen a legjobb a fiatal cukkinit használni. Nem számít, milyen színűek – zöld, sárga vagy fehér. A lényeg az, hogy vékony héjúak, kicsi, alig formálódó magvak és puha pépük van.
A gyümölcsöket tetszés szerint vágjuk fel. A háziasszonyok leggyakrabban inkább körökben vagy kockákban pácolják a cukkinit, hogy beleférjen az üvegbe.
Amíg a zöldségek feldarabolására szánja az időt, tegyen egy nagy fazék vizet nagy lángra.
Az elkészített cukkinit forrásban lévő vízbe tesszük, és a hőt közepesre csökkentjük. Főzzük a zöldségeket 5 percig, amíg színe megváltozik. Itt nagyon fontos, hogy ne süssük túl a cukkinit, különben jó esetben nem ropog az üvegekben, rosszabb esetben pedig formátlan zöldségmasszává válik.
Helyezze a fokhagymát, a gerezdeket és a borsot előzetesen kimosott és sterilizált üvegekbe.
Ezután öntsük le a cukkiniből a folyadékot egy külön edénybe, és kissé hűtsük le a gyümölcsöket, és töltsük üvegekbe.
A zöldséglevest, amelyben a cukkinit főzték, visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet és a babérlevelet. A cukkinis pácot felforraljuk, majd az üvegekbe töltjük.
Fedjük le az üvegeket cukkinivel. Fejjel lefelé hűtjük, takaróba burkolva. Küldje el a pácolt bolgár cukkinit a pincébe vagy a kamrába tárolásra.
Bolgár ecetes cukkini télre: recept Ksenia fényképével.
