Khachapuri már nagyon ismerős a mi ízlésünknek, és nem kell a Kaukázusba menni, hogy megkóstoljuk a finom laposkenyéreket. Bár a mai napig jól ismertek a sütés mesterei, és a „For Khachapuri” meghívás gyakran konkrét létesítményt és kulináris szakembert jelent. Ha nem tudja felkeresni a mestert, továbbra is lehetősége van arra, hogy megpróbálja saját maga elkészíteni. Nem könnyű feladat, de az eredmény nagyon figyelemre méltó lehet.

Khachapuri leveles tészta sajttal - az elkészítés általános elvei

A leveles khachapurit, ahogy a neve is sugallja, leveles tésztából készítik, bár nem csak abból. A különleges módon kirakott vékony lavash- és sajtos tölteléket puff khachapurinak is nevezik.

A sajtos puffadt khachapuri elkészítéséhez saját maga is elkészítheti a tésztát, vagy használhat boltban vásárolt élesztős vagy kovásztalan tésztát.

Különféle sajtok kerülnek a töltelékbe: ecetes, kemény, túrós vagy suluguni. Ezek a lapos kenyerek akkor a legfinomabbak, ha többféle sajtot adunk a töltelékhez.

Az ecetes sajtokat és a sulugunit lereszeljük. A túrót villával összegyúrjuk, a kemény sajtokat apró kockákra vágjuk.

A sajtos leveles tésztából készült Khachapuri sütőben süthető, vagy serpenyőben kis zsíron kisüthető. A réteges „lusta” lavash laposkenyéreket többnyire sütik.

Khachapuri leveles tészta túróval és sulugunival

280 gr. sajt, „Adygei” fajta;

Házi vagy zsíros bolti túró - 180 gr.;

125 gr. füstöletlen suluguni;

Egy kanál „gyors” élesztő;

Fehér finomított cukor - 2 evőkanál. l.;

100 gr. tejföl;

Három teljes pohár liszt;

180 gr. vaj vagy fagyasztott házi krém.

1. Öntsön instant élesztőt egy kis tálba vagy félliteres üvegbe, és öntsön hozzá meleg tejet. Adjunk hozzá kristálycukrot, fél teáskanál sót, tejfölt, és alaposan keverjük össze.

2. A tojást egy külön nagy tálba törjük, és habverővel vagy villával simára verjük. Öntsük bele a feloldott élesztőt, fokozatosan adjuk hozzá az összes lisztet és gyúrjuk össze a tésztát.

3. Olvasszuk fel a vajat és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

4. Nyújtsuk ki a tésztát nagy vékony rétegre, és kenjük meg tejszínnel vagy vajjal. Minél vastagabb a zsírréteg, annál jobb. A tésztát nem túl szoros hengerré tekerjük, letakarjuk egy ruhával, és fél órát kelesztjük.

5. A petrezselymet apróra vágjuk. Dörzsölje a Suluguni és az Adyghe sajtot durva morzsára.

6. A túrót pépesítjük, hozzáadjuk a reszelt sulugunit, az Adyghe sajtot és a petrezselymet. Adjuk hozzá a maradék tojás fehérjét, és alaposan keverjük össze.

7. A tésztakötelet kis darabokra vágjuk, és mindegyiket lapos tortává sodorjuk. Ahhoz, hogy a pékáruk pelyhessé váljanak, a tésztát megfelelő módon kell elhelyezni a tekercselés előtt. Nem helyezhet darabokat a vágásokra, különben a réteges szerkezet megsérül.

8. A lepények közepére tesszük a tölteléket, a széleket szorosan rácsípjük. Ezután fordítsa meg a darabokat, varrás oldalukkal lefelé, és sodrófával többször tekerje rájuk.

9. Helyezzük a készítményeket egy serpenyőbe növényi olajjal, kenjük meg a tetejüket felvert sárgájával, és tegyük forró sütőbe 20 percre.

10. Az elkészült lapos kenyerek tetejét megkenjük olvasztott vajjal.

Leveles tésztából készült gyors khachapuri – „balkáni módra”

. "Mozzarella" - 200 gr;

100 gr. sós sajt, Feta fajta;

600 gr. gyári vagy házi készítésű leveles tészta;

Friss tojás.

1. Hagyja a fagylaltos tésztát az asztalon fél óráig. Ez elég ahhoz, hogy jól kiolvadjon és puha legyen.

2. Keverjük össze a sajtokat, és egy villával pépesítsük őket.

3. A tojást egy külön kis tálba öntjük és jól felverjük. A tojásos keverék kétharmadát a sajtos keverékhez keverjük, a maradék harmadát pedig félretesszük. Hasznos a felület kenésére.

4. A felolvasztott tésztát nagy, 14x14 cm-es négyzetekre vágjuk, és a közepére egy evőkanál tölteléket teszünk. Hajtsa át a tésztát átlósan, és szorosan szorítsa össze a varratokat.

5. Helyezze a darabokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és kenje meg a tetejüket a maradék tojásos keverékkel.

6. A leveles tésztából khachapurit sütjük 160 fokon, amíg a felületük egyenletesen aranybarna nem lesz.

Khachapuri leveles tésztából sajttal, Suluguni fajta

Normál, 250 gr. egy csomag margarin;

Fél kiló füstöletlen suluguni;

Három pohár liszt;

Egy evőkanál lágy vaj;

Tojás - 2 db.

1. Törje fel a tojásokat egy széles tálba. Adjunk hozzá egy kevés sót, lehetőleg finomra őröltet, és jól keverjük össze. Adjunk hozzá lisztet, reszeljük rá durva reszelővel enyhén fagyott margarint, és azonnal gyúrjuk össze a tésztát anélkül, hogy megvárnánk, amíg kiolvad. Zsákba tesszük és két órára hidegbe, de nem fagyasztóba tesszük.

2. A tojásokat erősen verjük fel villával, a sárgáját teljesen keverjük össze a fehérjével.

3. A Sulugunit lereszeljük durva vagy közepes reszelőn.

4. Hozzáadjuk a puha vajat, majd alaposan kikeverve hozzáadjuk a tojásos massza kétharmadát.

5. Vegye ki a tésztát a hűtőből, és gyorsan tekerje egy rétegre. A vastagság nem lehet vékonyabb, mint az ujjunk, különben a sajtos töltelék kifolyik.

6. A tésztát 15 cm-es négyzetekre vágjuk, és a közepére helyezzük a sajtos tölteléket. A szemközti sarkokat, majd a varratokat rögzítse egymáshoz borítékok létrehozásához.

7. Ezután a szemközti sarkokat ismét szorosan a közepe fölé szorítsa, és fordítsa meg. Sodrófával többször megtekerjük, hogy lapos tortákat formázzon.

8. Helyezze a darabokat egy kivajazott tepsibe, és egyenletesen szurkálja meg őket a felületükön, és készítsen lyukat a közepén.

9. A laposkenyéreket megkenjük a maradék felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Lusta grúz khachapuri puff

9% túró - 250 gr.;

Füstölt „kolbász” sajt - 200 gr;

250 ml zsíros kefir;

Két lap vékony, világos pita kenyér;

Vaj;

Két nagy tojás.

1. A kolbászsajtot a legnagyobb zöldségreszelőn ledaráljuk. A túrót pépesítjük, enyhén sózzuk, és füstölt sajttal keverjük össze. A kefirt felverjük a tojással.

2. Vegyünk egy kis serpenyőt, és kenjük ki vajjal az alját és az oldalát.

3. Tegyünk bele egy örmény lavash lapot úgy, hogy minden oldalról egyforma méretű szélek lógjanak.

4. A maradék pita kenyeret nagy darabokra szaggatjuk. A tépett pita kenyér harmadát kivesszük, és egy percre tojással felvert kefirbe mártjuk. majd vegye ki és helyezze az egész pita kenyeret a sütőedényre.

5. Helyezzük rá a sajtos töltelék felét, a tetejére pedig a beáztatott tépett pita kenyér másik harmadát.

6. Helyezzük rá a megmaradt sajtos keveréket és a szintén kefirbe előzetesen áztatott maradék, szakadt pita kenyeret.

7. Hajtsa rá a kilógó széleket, és bőségesen kenje meg a tojásos-kefir keverékkel.

8. Helyezze a sütőedényt a forró sütőbe.

9. Fél óra elteltével vegyük ki és vágjuk egyforma méretű részekre.

Leveles tésztából készült sült khachapuri

Fél kiló enyhe kemény sajt;

Két gerezd fokhagyma;

100 gr. vaj;

Krémes margarin - 100 gr.;

Két nyers sárgája;

Egy pohár hideg ivóvíz;

Másfél evőkanál asztali ecet;

100 gr. búzaliszt.

1. Egy nagy tálban keverje össze az asztali ecetet, a jeges vizet, a sárgáját és egy csipet sót.

2. Hozzáadjuk az összes lisztet, belereszeljük a margarint és azonnal összegyúrjuk a tésztát. Minél gyorsabban dagasztod, annál jobban összeomlik. A golyós tésztát zacskóba tesszük, feltekerjük, és legalább fél órára hűtőbe tesszük.

3. Vegyük ki és osszuk négy részre. Gyorsan kinyújtjuk őket minimális vastagságra. Ezután mindegyiket bőségesen megkenjük vajjal, és feltekerjük. A vajat előre felolvasztjuk, vagy az asztalra helyezzük, hogy megpuhuljon. Tegye a feltekert tekercset hidegbe.

4. Fél óra múlva kivesszük, újra kinyújtjuk, olajjal megkenjük és feltekerjük, de nem tekercsbe, hanem borítékba. Ismételje meg a folyamatot még kétszer.

5. A sajtot apró kockákra vágjuk, és összekeverjük két evőkanál olvasztott vajjal és egy nyers tojással. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és keverjük újra jól.

6. A kihűlt tésztadarabokat egyharmad centiméter vastagságú téglalap alakú rétegekre nyújtjuk, és tetszőleges méretű négyzetekre vágjuk.

7. Mindegyik közepére helyezzük a tölteléket, és háromszögeket formázunk belőle.

8. A darabokat forró olajba mártjuk, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Leveles tésztából készült khachapuri sajttal és tojással - „Adjarian”

Fél kiló élesztőpuffadt félkész termék;

300 gr. sajt, Suluguni fajta (nem füstölt);

Egy kanál fagyasztott tejszín.

1. A felolvasztott tésztát vágjuk hat egyforma téglalapra. Ha túl vastag, akkor kissé kinyújtjuk, de ha a vastagsága nem haladja meg a 0,6 cm-t, akkor ezt nem kell megtenni.

2. A leghosszabb széleket vékony csövekre tekerjük, az oldalsó széleket pedig összefogjuk és jól összecsípjük.

3. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, az oldalát megkenjük felvert tojással.

4. A Suluguni sajtot közepes reszelőn lereszeljük, és a munkadarabok kikenése után visszamaradt tojással összekeverjük.

5. A tölteléket egyenletesen elosztjuk az összes darabon, és a tepsit a sütőbe tesszük. A sütő hőmérséklete 180 fok legyen.

6. 10 perc elteltével vegyük ki és készítsünk hosszanti bemélyedéseket minden lepény közepébe. Törj bele egy tojást, sózd meg és tedd vissza a sütőbe.

7. Akkor vegyük ki, amikor a fehérje kifehéredik és a sárgája még folyós.

8. Az elkészült ételt tányérokra helyezzük, és minden khachapuri közepébe kevés vajat teszünk.

Rakott khachapuri sajttal - főzési trükkök és hasznos tippek

Ha csak kemény sajtot készítünk, ne reszeljük le, hanem vágjuk apró kockákra. A sajt sütés közben nem fog megolvadni, csak kissé megpuhul.

A leveles tésztából készült khachapurit sodrófával ne nyújtsuk túl vékonyra. A sütemények vastagsága nem lehet vékonyabb egy centiméternél.

Sütés előtt feltétlenül kenjük meg a tésztát felvert tojással. A késztermékek felülete nem lesz sápadt. Egységes arany árnyalatot kapnak.

Különféle receptek szerint a sajtos leveles tésztából készült khachapuri süthető, sütve pelyhesebbek a termékek.

Nagyon sokféle khachapuri létezik Grúziában. Milyen területek vannak! Mondhatni minden falunak megvan a maga receptje. És az egyik jobb ízű, mint a másik.

Sokkal több khachapuri recept létezik, mint gondolnád. De még mindig vannak híresek, olyanok, akik átlépték az ország határait, és szorosan kötődnek a „grúz khachapuri” márkához.

Elfogyaszthatja a grúz ételeket kínáló éttermekben, vagy a khachapurit és a Lagidze vizet kínáló kávézókban. A leghíresebbek közé tartozik a puff khachapuri, a „csónakok” (adjari khachapuri) és az imereti sajtos lapos kenyér. Mint kiderült, mindezek a rendkívüli finomságok otthon is elkészíthetők. Itt például puff khachapuri - recept, lépésről lépésre fotók, titkok és tippek.

* További részletek a sajtkeverékről.

Készítmény

Helyezze a tésztát a deszkára, és hagyja ott körülbelül 30 percig, hogy hűtés után szobahőmérsékletűre melegedjen. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.



Keverjük össze a sajtokat és daráljuk pépesre.



A tojást felütjük a tálba, és kicsit felverjük, hogy a sárgája és a fehérje összekeveredjen.



Hozzáadjuk a tojás nagy részét a sajtos keverékhez, kevesebbet hagyunk, hogy megkenje a tésztát a tetején.



Pogácsaszaggatóval (bordás- vagy pizzavágóval) 12-15 cm-es négyzetekre vágjuk a tésztát.



Helyezzen egy kis sajtkeveréket minden négyzet közepére. Mennyisége csak ízléstől függ, de általában 1 evőkanál is belefér elég sajtba.



A khachapurit többféleképpen formázhatod: hajlíthatod a tésztát háromszögekre, vagy „borítékba”. Háromszögek készítéséhez csak hajlítsa meg a tésztát átlósan, és kösse össze a széleit ("ragasztó") egy késsel. Vagy rögzítse őket a „késsel történő vágás” során. A lényeg az, hogy a sajtmasszát ne érintse, és a manipulációkat csak a tésztával végezzük. Végül, amikor megkenjük a tésztát tojással, még jobban "nyomja" a széleit, így nem nyílnak ki.



A „borítékok” egy kicsit összetettebb forma. Ha úgy döntesz, a tészta mind a négy végét hajtsd a közepe felé, és az elején tűzd össze úgy, hogy a közepe felé részben lazán hagyd. Ha szabad, rögzítetlen helyeket hagyunk, a sajtmassza kicsit kifolyik rajtuk és úgy fog kinézni, mint a végső képeken. Gyönyörű, csak próbáld meg hagyni, hogy a khachapuri egy kicsit kinyissa a sajtot (különben az egész kiborul).



Most kenjük meg tojással a pogácsákat, de ne kenjük le a laza részeket, ahol a sajt kijön.



Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 160 fokra, és tegyük a khachapurit egy sütőpapírral bélelt tepsire.

10-15 perc alatt készen lesz a khachapuri - ezt abból fogod megérteni, hogy a felső részük aranyszínűvé válik.

Ma egy nagyon klassz receptet hoztam nektek. Szupergyors khachapurit készítünk belőle. Ez egyszerűen egy finom étel. Kész vagyok legalább minden nap enni egy ilyen khachapurit. Mi olyan különleges? Lágyak, ízletesek, a sajt nem száraz, és öröm elkészíteni - egyszer, és kész! Úgy gondolom, hogy a grúz konyha minden étele (beleértve a khachapurit is) külön művészeti formának tekinthető. Főzzünk gyorsan!

Hozzávalók:

• feta sajt - 250 gramm;
• kemény sajt - 250 gramm;
• leveles tészta;
• tojás - 1 darab;
• só - ½ teáskanál.

Leveles tésztából készült gyors khachapuri. Lépésről lépésre előkészítés

1. Kapcsolja be a sütőt előmelegítéshez.
2. Nem szeretek sok időt tölteni a tésztakészítéssel, ezért a leveles tésztát a boltból veszem, de ha szeretnéd, elkészítheted magad is.
3. Először is készítsük elő a tölteléket. Fontos a megfelelő sajt kiválasztása. Fehérnek vagy világos krémszínűnek kell lennie. Ha a sajt sárga vagy repedezett és száraz kéreg van a tetején, vagy összeomlik, akkor állott. Légy óvatos. Vehetsz tehén- vagy kecskesajtot, nem számít. Vegyél bármilyen kemény sajtot, amit szeretsz.
4. Tehát mindkét típusú sajtot durva reszelőn lereszeljük. És tedd egy tányérra.
5. Vegyünk egy tojást (feltétlenül frisset), és verjük fel habverővel vagy villával.
6. Adjunk hozzá sót a tojáshoz, és keverjük újra.
7. Most a felvert tojás felét beleöntjük a sajtba, és mindent jól összekeverünk. Próbálja ki a tölteléket. Sósnak kell lennie. A khachapurit általában édes teával és borral fogyasztják, ezért a tölteléket enyhén meg kell sózni. Jól össze kell keverni, hogy a sajt és a sajt egyenlő mennyiségben kerüljön a khachapuriba.
8. Vegyünk leveles tésztát. 3 tésztalapot tartalmazó csomagokat vásárolok. Két rétegre lesz szükségünk. Úgy kell kinyújtani, hogy a vastagsága körülbelül 2-3 mm legyen.
9. Helyezzük az első réteget az asztalra, és kenjük rá az összes tölteléket. Egyenletesen oszlassuk el, körülbelül 1 cm vastagságban.
10. Fogjuk a második kinyújtott réteget, és bevonjuk az elsővel.
11. A széleket jól összenyomkodjuk, nehogy a sajt kifolyjon.
12. Helyezze át a khachapurit egy növényi olajjal kikent tepsibe.
13. Most vágja be, mint az adagolt daraboknál, ne vágja végig, hanem csak a felső réteget. Ha kerek rétegek vannak, vágja darabokra, mint a pizza, ha téglalap alakú, vágja négyzetekre. Ezt azért kell megtenni, hogy a kész étel könnyebben vágható legyen, és ne bugyborékoljon a tészta sütés közben.
14. A terméket megkenjük a felvert tojás második felével. Ehhez kényelmes szilikon ecsetet használni. Ezt azért tesszük, hogy a khachapuri megbarnuljon, és ne csak finom, de szép is legyen.
15. A sütőnknek már forrónak kell lennie. A terméket 180 fokos hőmérsékleten 7-10 percig beleküldjük, amíg megbarnul.
16. Vágja fel a kész terméket a kívánt csíkok mentén, és tálalja.

Ilyen egyszerű a gyors khachapuri elkészítése leveles tésztából. Természetesen ez nem az eredeti recept, hanem egy módosított, leegyszerűsített. Az eredeti khachapuri általában túrót és suluguni sajt keveréket tartalmaz. De először csinálhat egy egyszerűsített verziót, majd ha akarja,

A grúz sütemények ízükről, aromájukról és jóllakottságukról híresek. A kaukázusi konyha klasszikus receptje a khachapuri. A termékek finom sajttöltelékből állnak, amely egy légies puffasztóalapba van zárva. Számos lehetőség van egy ilyen étel elkészítésére.

Vendégtalálkozóra vagy családi lakomára a háziasszony egyszerűen és gyorsan elkészíti a leveles tésztából khachapurit. Az ilyen sütés fontos összetevője a sajt vagy a túró. Ha a pácolt fajtákat kedveli, reszelje le.

A kemény sajttermékeket apró kockákra kell vágni, a túrót pedig villával összetörni. Ahhoz, hogy egy grúz étel még finomabb legyen, használjon többféle fajtát. A tölteléket az alap előzőleg leválasztott darabjaira kell felhelyezni, és borítékok formázásával kell előlapokat készíteni.

A khachapuri széleit gondosan rögzíteni kell, hogy a formázás ne sérüljön meg a főzési folyamat során. A termékeket a benne lévő töltelékkel is elküldheti sütni. Másik lehetőség, hogy újra kinyújtjuk, ezzel belenyomódik a sajt a tésztalapba. Az ilyen termékek vékonyabbak, levegősebbek és ropogósabbak. Sütés előtt kenje meg a borítékokat tojássárgájával, hogy aranybarna héjat kapjon.

Leveles tészta khachapurihoz

A sikeres grúz sütés fő összetevője a kiváló minőségű leveles tészta khachapuri számára. Elkészítheti saját maga is a fotókkal ellátott receptek egyikével, vagy készen is megvásárolhatja a boltban. Élesztő vagy sovány keverék megfelelő, ízlése szerint kell kiválasztania. Ha szeretnél gyorsabban finom pékárut kapni, cseréld ki a tésztakeveréket több rétegben hajtogatott vékony pita kenyérre.

A sajtos leveles tésztából készült khachapurinak nincs egyetlen receptje. Az étel elkészítéséhez használhat kovásztalan alapot vagy élesztős alapot. A kaukázusi konyha növényi olajban süthető vagy süthető. A második módszer lehetővé teszi a pékáruk szellősebbé és rétegesebbé tételét. Többféle sajt közül választhat: kemény, túró vagy savanyú.

Leveles tésztából készült adzsari stílusú khachapuri

• A leveles tésztából készült adzsári stílusú khachapuri kiváló választás egy étvágygerjesztő, egyszerű ételhez, amelyet teára kínálhatunk a vendégeknek vagy a családnak. A klasszikus suluguni helyett feta sajtot vagy Adyghe sajtot fogyaszthat. A pékáruk érdekes ízükkel és rendkívüli jóllakottságukkal tűnnek ki. Az étel melegen vagy hidegen tálalható. Ízlés szerint a töltelékhez kaprot, petrezselymet vagy hagymát adhatunk.

Hozzávalók

• tej - 50 ml;
• suluguni sajt - 550 gramm;
• cukor - 5 g;
• liszt - 0,7 kg;
• olívaolaj - 30 ml;
• víz - 250 ml;
• csirke tojás - 3 db;
• száraz élesztő - 10 g;
• só - 10 g

Készítmény

1. A tejet egy serpenyőbe öntjük, és kicsit felmelegítjük. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt a folyadékhoz. Keverjük össze mindent, hagyjuk 5 percig.
2. Keverjük össze a lisztet, vizet, olajat, sót és élesztőt. Nem merev állagú tésztalapot gyúrunk. A kapott masszát 1-2 órán át kell hagyni.
3. A sulugunit lereszeljük, és a jövőbeni piték számának megfelelően osztjuk szét.
4. A tésztát 4-5 részre vágjuk. Minden részt kinyújtunk, az asztalt liszttel megszórva.
5. Vegye ki a fenntartott sajtrész felét, és helyezze el két oldala mentén. Hajtsa rá a széleit a sulugunira, hogy csónakot formázzon. A közepére helyezzük a többi sajtreszeléket. Tegye ugyanezt minden munkadarabbal.
6. Süssük a termékeket 250 fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 percig.
7. Vegyük ki a péksüteményeket, és törjünk egy tojást minden csónakba. 1-2 percre a sütőbe tesszük.
8. Adjunk hozzá 1 tk a leveles tésztával elkészített khachapurihoz. növényi olaj.

Khachapuri leveles tésztából készült Adyghe sajttal

Hozzávalók

• tojás - 2 db;
• Adyghe sajt - 250 g;
• petrezselyem;
• túró - 180 g;
• vaj - 180 g;
• suluguni - 125 g;
• liszt - 3 evőkanál;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• tejföl - 100 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Készítmény

1. Az élesztőt egy kis tálba öntjük és meleg tejjel felengedjük. Helyezze oda a kristálycukrot, a sót és a tejfölt. Minden komponenst alaposan össze kell keverni.
2. A tojást külön tálba törjük, és villával vagy habverővel simára verjük. Öntsük fel az élesztőt, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A kapott masszát jól összegyúrjuk.
3. A vajat kivesszük a hűtőből, vízfürdőben felolvasztjuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
4. Nyújtsa ki a tésztát egy nagy vékony rétegre. Kenje meg az olajat a felületére. A tányért tekerjük fel, fedjük le ruhával, és hagyjuk állni fél órát.
5. A petrezselymet apróra vágjuk. Mindkét típusú sajtot durva reszelőn lereszeljük.
6. A túrót pépesítjük, hozzáadjuk a sulugunit, az Adyghe sajtot, az apróra vágott petrezselymet és a tojásfehérjét. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
7. A tésztahengert késsel kis darabokra osztjuk, mindegyiket lapos tortává sodorjuk.
8. A körök közepére helyezzük a tölteléket, a tésztát boríték formájában ráhajtjuk a töltelékre, a széleket jól rögzítjük.
9. Fordítsuk meg a darabokat, és sodrófával tekerjük újra.
10. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal. A tetejére tesszük a sárgájával bevont pitét. Süssük a khachapurit körülbelül 20 percig. forró sütőben.

Leveles tésztából készült Khachapuri

• A leveles élesztőtésztából készült Khachapuri egy grúz előétel, amely kellemes sajtos aromájú és finom ízű. Az étel reggelire, ebédre vagy vacsorára teát fogyaszthat. A fő összetevő a khachapuri leveles tészta sajttal, megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. A kész változat használata csökkenti a főzési időt. Ki kell nyújtania a tésztalapot, darabokra kell osztania, rá kell helyeznie a tölteléket, és meg kell formáznia a csónakokat. A termék sütéséhez előmelegített sütőbe kell helyezni.

Hozzávalók

• vaj - 25-30 g;
• leveles tészta élesztő - 450 g;
• tej - 30 ml;
• suluguni - 250 g;
• csirke tojás - 1 db.

Készítmény

1. A puffos alaplapot kiolvasztjuk és kinyújtjuk. A réteg vastagsága nem haladhatja meg a 0,7 cm-t.
2. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben, hagyjuk kihűlni. A sajtot villával pépesítjük egy kis tálban. Adjunk hozzá egy nyers csirke tojást és vajat. A hozzávalókat újra összedaráljuk.
3. A kinyújtott tésztát 15 cm-es négyzetekre vágjuk, minden darab közepére helyezzük a tölteléket. Rögzítse a széleket boríték formájában, jól rögzítse.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Helyezze a khachapurit úgy, hogy a varratok felfelé nézzenek. Hagyja állni a készítményeket körülbelül 10 percig. meleg helyen lekenjük tejjel.
5. A termékeket 15-20 percig sütjük. 180 fokra előmelegített sütőben. A kész pitéket hagyjuk hűlni néhány percig.

Khachapuri leveles tésztából élesztő nélkül

• Az élesztő nélküli leveles tésztából készült Khachapuri alkalmas a nyájas ételek szerelmeseinek. Az egyszerű grúz fűszerek használata fűszeres aromát ad a termékeknek. A recept szerinti sütés örömet okoz családjának és vendégeinek. A kész leveles tésztából szokásos khachapuri formázást helyettesíthetjük úgy, hogy a tésztát sajttal kinyújtjuk, majd borítékokat készítünk. Vékonynak és ropogósnak kell lenniük.

Hozzávalók

• feta sajt - 50 g;
• tojás - 1 db;
• leveles tészta élesztő nélkül - 0,5 kg;
• suluguni - 200 g.

Készítmény

1. Vegye ki a leveles tésztát a csomagolásból, és hagyja kiolvadni.
2. A sajtot durva reszelővel lereszeljük. Vegyünk egy tojást, és válasszuk el a sárgáját a fehérjétől.
3. Nyújtsuk ki a tésztát, és vágjuk 8 nagyjából egyforma négyzetre. A részeket ecsettel megkenjük tojásfehérjével.
4. Helyezze a sajtos tölteléket minden négyzet közepére. A tésztát borítékba csípjük, és újra kinyújtjuk úgy, hogy a sajt belenyomódjon az alapba.
5. Csatlakoztassa a kapott munkadarab széleit középen, a becsípett területet kenje meg tojásfehérjével.
6. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, elrendezzük a pitéket, a tetejüket megkenjük sárgájával.
7. A termékeket 180 fokon 25-30 percig kell sütni.

Khachapuri leveles tésztán - főzési titkok

A khachapuri leveles tésztán való megfelelő elkészítése néhány ajánlást követ:

• A nyersdarabok faragása után ne tekerjük 1 cm-nél vékonyabb tortává.
• Az étel elkészíthető sütéssel vagy sütéssel. Ha több rétegezést szeretne elérni, részesítse előnyben a második módszert.
• Ahhoz, hogy a pékáruk egyenletes arany árnyalatot kapjanak, a sütőbe helyezés előtt feltétlenül kenjük meg tojássárgájával.
• Ha kemény tejterméket használ a khachapurihoz leveles tészta sajttal, ne reszelje le. Az alkatrészt kis kockákra kell vágni. Így a sajt nem olvad el teljesen, hanem csak kissé.

Khachapuri sajtos recept fotóval a sütőben kész leveles tésztából

Ha arra kérik, hogy írja le, mi az a khachapuri, akkor elmagyarázhatja, hogy ez a suluguni sajt (vagy valamilyen más) hozzáadásával történik. De ez, hidd el, kevés ahhoz, hogy leírjunk valami ilyen csodálatos és hihetetlenül finomat.Ma sok recept létezik, amelyek lépésről lépésre elmagyarázzák, hogyan kell főzni a khachapurit leveles tészta sajttal. Az ilyen termékeket főként sajt hozzáadásával készítik, bár néha túrót is használnak. Ezenkívül egyes háziasszonyok például vajas tésztát használnak leveles tészta helyett. De el kell mondanunk, hogy az eredeti és hagyományos grúz recept a leveles tészta használatát foglalja magában. Először el kell döntenie, hogy milyen típusú khachapurit szeretne elkészíteni, és milyen tésztára lesz szüksége ehhez. Itt kínálunk egy igazi khachapuri receptet leveles tésztával.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• tojás - 2 darab;
• suluguni sajt - 400-500 gramm;
• vaj - 2 evőkanál;
• leveles tészta - 1 kilogramm.

Készítmény

Miután eldöntötte a termékeket és azok mennyiségét, tanulmányozza a lépésről lépésre szóló utasításokat, amelyek segítségével könnyedén elkészítheti a khachapurit:

1. durva reszelőn lereszeljük. A finom reszelő nem fog működni, mivel a leveles tésztával készült khachapuri hagyományos receptje nagy darab sajtot igényel. Erre azért van szükség, hogy olvadás után puhábbak és ízletesebbek legyenek.
2. Adjunk hozzá egy tojást és egy evőkanál olvasztott vajat. Mindent összekeverünk egy nagy pohárban.
3. Nyújtsuk ki a leveles tésztát körülbelül 5 milliméter vastagra. Négyzetekre vágjuk, és megkenjük a töltelékkel.
4. A sarkokat legjobb „borítékkal” rögzíteni. Így nem nyílnak ki, és nem veszít el a töltelék egy része.
5. Miután a széleket „borítékkal” rögzítette, a közepe felé kell húznia. Egyáltalán nem szükséges ezt megtenni, mert az üzletben gyakran találhat ilyen termékeket boríték formájában, de az ázsiai országokban népszerű khachapuri leveles tésztával készült hagyományos receptje lekerekített formát jelent.
6. Miután rögzítette a terméket, varrással lefelé helyezi egy olajozott asztalra, és sodrófával kinyújtja. Lapos süteményeket kell kapnia, amelyeket zsírozott tepsire kell helyezni, és be kell tenni a sütőbe.
7. A sütőt 250 fokra kell felmelegíteni. Körülbelül 20 percig sütjük a khachapurit, ez elég ahhoz, hogy a tészta megsüljön és a sajt teljesen elolvadjon.
8. 20 perc elteltével vegye ki a kapott aranybarna termékeket, és hagyja hűlni egy ideig. Nem kell olajjal kenni. Kívül ropogósnak, belül vajjal és sajttal puhának kell lenniük.

Egy kis következtetés

Amint látja, ezt a leveles tésztás sajtot nagyon egyszerű elkészíteni. Ez nem jelenti egzotikus termékek használatát, ezek a lapos kenyerek nagyon gyorsan elkészülnek. Abban a helyzetben, amikor gyorsan kell valami finomat készíteni a vendégeknek, a khachapuri kiváló választás, mert nem csak ízletes, de a benne lévő nagy mennyiségű sajtnak köszönhetően egészséges is.