A vajas májtekercs ízletes és kielégítő snack. Valójában ez egy nagyon finom, elegáns és lenyűgöző pástétom tálaláskor.
Könnyen szeletelhető szeletekre, melyeket egy rétegben egy edényre rakhatunk, vagy szendvicseket készíthetünk belőle.
Tálalás előtt mindenképpen tartsuk a pástétomot a hűtőben! Gyönyörű, ízletes, elegáns - elképesztő pástétom, mindenképp ajánlom kipróbálni!
Sertésmáj tekercs
 |
Hozzávalók:
|
 |
A friss sertészsírt a héjával együtt közepes méretű darabokra vágjuk. |
 |
A sertésmájat megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, és tetszőleges formájú közepes méretű darabokra vágjuk. |
 |
Egy serpenyőben, közepes lángon először addig pirítjuk a disznózsírt, amíg nagy mennyiségű zsírt nem kapunk, majd hozzáadjuk a májat. Közepes lángon sütjük, időnként megkeverve. |
 |
A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a sárgarépát karikákra, a hagymát apróra vágjuk. |
 |
A májat addig sütjük, amíg meg nem puhul (kb. 5 perccel a sütés megkezdése után). Megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal. |
 |
Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket. |
 |
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön főzzük a májat, amíg teljesen meg nem fő, gyakran kevergetve. Amikor a máj kész, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hűtse le teljesen a tartalmát. |
 |
Ezalatt 8 tojást főzz keményre. Megtisztítjuk őket a héjtól. |
 |
Kivesszük a sárgáját - a fehérjére nem lesz szükségünk. |
 |
A kihűlt májat zsírral, sárgarépával és hagymával együtt finom rácsos húsdarálón átpasszírozzuk. |
 |
Egy kanál segítségével enyhén törje össze a májmasszát, így sima és plasztikus. |
 |
Ha a massza száraznak bizonyul, öntsük fel a májsütés során keletkezett lével. |
 |
A pástétom masszának kicsit nedvesnek kell lennie! |
 |
A sárgáját szűrőn átdaráljuk. |
 |
Olyan pihe-puha sárgája massza lesz belőle. |
 |
Keverjük össze a darált sárgáját a puha vajjal. |
 |
A vajat a sárgájával egy evőkanállal morzsoljuk össze gyorsan, anélkül, hogy túl erősen nyomnánk. |
 |
Az asztalra terítjük a fóliát, vékony, egyenletes, egyenlő vastagságú rétegben rákenjük a májpástétomot a réteg teljes területén. |
 |
Enyhén egyengesse el a felületet sodrófával. |
 |
A sárgás vajat a májpástétomra helyezzük, és a szélétől kissé elhúzva kenjük el a pástétom teljes felületén. Ezt könnyű megtenni egy evőkanállal, néhány másodpercre forró vízbe mártva és szárazra törölve. |
 |
Most az egyik oldalon, fóliával segítve, elkezdünk egy szoros tekercset feltekerni. Tegyük fel - válasszuk le a fóliát a pástétomról, a fóliába kapaszkodva ismét rátapjuk - és ismét válasszuk el a fóliát a pástétomtól. |
 |
Az egész tekercset így tekerjük. |
 |
A tekercs nagyon nagynak bizonyult. Úgy döntöttem, hogy 2 részre vágom, hogy könnyebben tároljam a hűtőszekrényben. |
 |
A tekercseket fóliába csomagoljuk, és legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük. |
 |
Az elkészült májtekercs gond nélkül vékony, takaros szeletekre vágható, nem omlik össze és a sárgás vajnak köszönhetően nagyon szépen mutat felvágva! |
Megjegyzések
 |
 |
 |
 |
Ha érdekel, tetszőleges fűszernövényt (ízlés szerint) adhatunk a tojásos-vaj keverékhez. Például a kaporolaj elkészítéséhez 150 g lágy vajat aprítsunk fel nagyon apróra vágott fűszernövényekkel (én a vajat a fűszernövényekkel turmixgépben felvertem). A kapott masszát lehűtjük.
Csirkemáj tekercs
Májtekercs vajjal A galuskával és az Olivier salátával együtt a kedvenc ételeim közé sorolnám. Egyszerűen imádom a különféle májas ételeket, különösen a májpástétomokat. A májtekercs, melynek lépésről lépésre elkészített receptjét szeretném nektek ajánlani, nem más, mint egy töltelékkel ellátott tekercs formájában díszített pástétom.
Hozzávalók:
A vajas májtekercs elkészítése négy szakaszból áll. Az első szakasz a máj összetevőinek előkészítése. A második lépés a pástétom elkészítése. A harmadik lépés a vajas töltelék elkészítése a pástétomhoz. A negyedik szakasz maga a májtekercs kialakítása vajjal. A májpástétom elkészítéséhez hagymára és sárgarépára van szükségünk. Ezeket a zöldségeket meg kell hámozni és apróra vágni. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk.
Minden májétel nemcsak ízletes, hanem egészséges is, mint minden belsőség. De nem mindenki szeret velük vacakolni, és a szokásos sült formában, sőt pástétomban is unalmassá válnak. És ha ezt az optimális megoldást kínálják Önnek, ahol három az egyben: palacsinta, máj és különféle töltelékek, akkor ez már egy nagyon vonzó, szokatlanul ízletes és kielégítő snack, amelyet étvágygerjesztősége miatt teljesen lehetetlen megtagadni. kinézet.
Töltelékes májtekercsről beszélünk, melynek alapja a májpalacsinta. Elmondjuk, hogyan kell elkészíteni ezt a májas előételt, hitelesen kijelentve, hogy már kipróbáltuk egy családi lakomán, és egyhangú döntést hoztunk - remek előétel. Történetünkkel párhuzamosan a teljes főzési folyamatot megtekintheti a „Vika - egyszerű receptek” kulináris csatornán, és velünk együtt mondunk nagy és finom köszönetet a bájos Vikának egy ilyen érdekes receptért a legegyszerűbbtől kezdve. , olcsó és nem szűkös termékek, amelyek szinte mind folyamatosan megtalálhatók a hűtőszekrényeinkben.
Kezdjük azzal, hogy a csirkemájat hideg víz alatt leöblítjük, és az összes eret eltávolítjuk a felületéről. Az így feldolgozott májat turmixgépbe tesszük és krémesre csavarjuk, vagy húsdaráló kis lyukain átpasszírozva érjük el ugyanezt az eredményt.
A folyékony májmasszához adagonként öntsünk tejet, keverjük össze, és adjuk hozzá az átszitált lisztet, folyamatosan keverjük, amíg a májas tészta egynemű nem lesz. Ezután öntsük bele a külön tálba tört nyers csirke tojást, borsozzuk és sózzuk (ízlés szerint), habverővel keverjük teljesen homogénre. Hagyja állni a tésztát 15 percig, majd kevés aktív aroma nélküli növényi olajat öntve hozzákeverje a palacsintához való májtészta végső kész változatát.
Egy 18-20 centiméter átmérőjű serpenyőt tűzön felhevítünk, ecsettel egyenletesen megkenjük növényi olajjal, és a tésztát a serpenyő felületének közepére öntjük egy normál merőkanál térfogatában, gyorsan elosztva. egy kanállal. A palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük, könnyen át kell fordítani, ha minden hozzávaló összeállt. A kész palacsintákat halomba hajtjuk. 12-13 darabnak kell lennie.
A kész palacsintákat jobb, ha azonnal vágódeszkára helyezzük, sütőpapírral letakarva. Egy kerek palacsintahalmot téglalap alakúra kell alakítani, amelynek széleit párhuzamosan kell levágni, amelyeket vékony csíkokra vágunk a tekercsek megtöltéséhez. Az apróra vágott palacsintadarabokat megfelelő edénybe tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott friss kaprot és a reszelő nagy oldalán átreszelt főtt csirke tojást. A hűtő fagyasztó rekeszében 15 percig heverő ömlesztett sajtot a reszelő durva oldalán ledaráljuk, és hozzáadjuk a többi töltelékhez. Már csak az ízlése szerint választott tejföl vagy majonéz hozzáadása marad hátra; sót és őrölt fekete borsot, majd mindent egyenletesen elkeverünk.
Minden palacsintára egyenként egyenletesen elkenjük a tölteléket, és óvatosan tekercsekre tekerjük az összes palacsintát. A gyönyörűen megterített tekercseket díszíthetjük egy csepp tejföllel vagy majonézzel, és hagyhatunk időt beázni anélkül, hogy félnénk, hogy kihűl – ez ha nem hideg, de meleg előétel. Ez az étel minden lakomán jól mutat, és általában még sűrű étlap mellett is sikeres - meg kell osztanod a főzés titkát, ami a legjobb dicséret mind az ételnek, mind a háziasszonynak. Jó étvágyat kívánunk!
Csirke - 1 kg
Főzés előtt 30-40 perccel vegyük ki a vajat a hűtőből, hogy legyen ideje megpuhulni.
A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és napraforgóolajon aranybarnára sütjük.
A tojásokat keményre főzzük, és hideg vizet adunk hozzá, hogy könnyen meghámozhatóak legyenek. A tojásokat meghámozzuk és apróra vágjuk.
Sózzuk, borsozzuk a májat, és egy serpenyőben növényi olajon addig sütjük, amíg meg nem pirul. Amikor a máj kissé megsült, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk körülbelül 10-15 percig, amíg meg nem fő. Ezután vegye le a májat a tűzhelyről, és hűtse le.
Most egy húsdaráló vagy turmixgép segítségével gyúrja össze a májat. Jobb, ha a májat kétszer átengedjük egy húsdarálón, hogy a massza lágyabb legyen. Ezután adjunk hozzá 100 g vajat és konyakot a májhoz, és alaposan keverjük össze.
A tekercs feltekeréséhez vegyünk fóliát és egy szőnyeget (mint a sushi esetében). Használhat fóliával letakart vastag szalvétát is.
A májmasszát 1-2 cm vastagságú fóliára vagy fóliára helyezzük, a maradék 200 g vajat összekeverjük mustárral és finomra vágott fűszernövényekkel, hozzáadjuk a tojást. Helyezze a vaj és a tojás keverékét a máj tetejére, egyenletesen elosztva a kerület mentén. A 2-3 cm-es túlsó szélét töltelék nélkül is hagyhatjuk, így a tekercs után a tekercset teljesen beborítja a máj.
Óvatosan tekerje fel a tekercset, próbálja jól összenyomni, hogy később vágáskor ne veszítse el formáját. Ezenkívül a kényelmes vágás érdekében a tekercset körülbelül 3 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni. Hogy ne repedjen ki, a tekercset fóliába tekerjük.
Tálalás előtt a májtekercset kb 1-1,5 cm vastag darabokra vágjuk. Ragasztófóliával összevágjuk, hogy a tekercs formája ne sérüljön letekeréskor. A fóliát sokkal könnyebb eltávolítani a már levágott darabokról.
A májtekercs készen áll! Díszíthetjük kaporral, és önálló nassolnivalóként tálalhatjuk. Próbálja ki, főzzön és ossza meg benyomásait. Jó étvágyat!
Azt is javasoljuk, hogy összehasonlításképpen próbáljon ki egy másik receptet a marhamájból és zöldségek hozzáadásával készült tekercshez. A zöldségek még lágyabbá teszik a májtekercset!
Az alábbiakban egy májtekercs receptje található fotókkal.
Hogyan készítsünk májtekercset otthon? Ez egy kis gond; ha nem akarsz nyűgözni, egyszerűen csak májpástétomra szorítkozhatsz anélkül, hogy tekercsbe tekernéd.
Öntsön 1 kg marhamájat 1 pohár tejjel, és hagyja állni kb. 1-2 órát, hogy átitassa az ízét. Ezalatt az összes keserűség kijön a májból, és a tekercs lágyabb lesz. Ha a máj lefagyott, akkor egyszerűen felolvaszthatja, nem szükséges tejbe áztatni.
Forraljuk az egész darabot forrásban lévő sós vízben alacsony lángon, elkerülve az erős forrást, körülbelül 10 percig.Ha túl magas a hő, vagy a máj túlfőtt, nagyon kemény lesz. A vízbe tehetsz babérlevelet.
Amíg a máj fő, majd hűl, előkészítjük a többi hozzávalót: egy nagy sárgarépát meghámozunk. Főzzünk két tojást. Hámozzon meg három nagy hagymát. Készítse elő a húsdarálót a használatra. Távolítsa el a szem sminket.
A májat kis darabokra vágjuk a sodoráshoz. Először a hagymát átengedjük egy húsdarálón. A sírás elkerülése érdekében a tálat, amelybe a már összetört termék kerül, le kell fedni egy törülközővel. Ha a hagyma elakadna a húsdarálóban, hajtson végre többszöri visszahúzó mozdulatot a nyéllel, majd folytassa a csavarást a szokásos irányba. A hagyma minden fele után egy húsdarálón átpasszírozunk egy körülbelül 1 cm vastag sárgarépát. A sárgarépa szilárdabb és átnyomja a hagymát.
A hagymás-sárgarépa keveréket egy serpenyőben, nagy mennyiségű olajon enyhén megpirítjuk. Bármilyen olajat vehet, növényi és vaj is. Adj hozzá sót.
A májat húsdarálón (finom rácson) ledaráljuk. Jobb, ha nem lusta, és ezt kétszer megteszi, akkor a tekercs puha lesz. Adjuk hozzá a hagymás-sárgarépa keverékhez, jól keverjük össze, és pirítsuk még egy kicsit. A tűz ne legyen túl magas, nehogy a máj megkeményedjen és megégjen! Ízesítsük bőségesen sóval, borssal és szerecsendióval.
Ha elfogyott az ereje, tegyen egy rúd vajat a serpenyőbe, és keverje újra jól. Ezután törj fel 1 nyers tojást a ragasztáshoz, és keverd újra jól. Várjuk, hogy kihűljön. Az elkészült pástétomot egy tálba rakhatjuk és hűtőbe tesszük. Használja szükség szerint.
És ha szívesen dolgoznál még egy kicsit, akkor légy türelmes, nagyon kevés idő van hátra. Ebben az esetben egy kicsit módosítjuk a receptet. Vajat nem adunk hozzá, későbbre tartogatjuk, nem egy tojást vehetünk, hanem kettőt, hogy a massza tapadósságát és rugalmasságát növeljük.
Az asztalra terítsünk egy darab fóliát, és vékonyan, kb 1 cm-es rétegben kenjük rá a májmasszát, nyomjuk le és egyengessük el. Használhat növényi olajba mártott sodrófát. Ezt óvatosan megteheti, csak egy kanállal.
A máj tetejére (teljes felületén) reszeljünk egy rúd vajat. A máj egyik szélére pedig reszelj le 2 kemény tojást. Amikor feltekerjük a tekercset, a tojások középen lesznek.
Most az a feladatunk, hogy tekerjük a tekercset. Ehhez emeljük fel a fólia egyik szélét, attól a széltől kezdve, ahol a tojások fekszenek, és óvatosan kezdjük el tekerni, és a tekercset kézzel nyomjuk át kívülről a fólián.
Kapsz egy nagy gyönyörű májtekercset.
Ugyanabba a fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük dermedni.
A májzsömlét asztalra tálalásakor karikára vágjuk és majonézzel díszítjük. Ez a pástétom remekül passzol friss uborkához vagy kínai kel leveléhez.
A májtekercs receptjében felhasznált termékek: marhamáj - 1 kg, tej a máj áztatásához - 1 pohár, nagy sárgarépa - 1 db, nyers tojás - 1 db, főtt tojás - 2 db, vaj - 1 csomag, 3 hagyma, só, bors, szerecsendió.
Jó étvágyat kívánunk!
