Van, aki egy édes zsömlét a nagymama péksüteményével, dióval, lekvárral vagy mákkal asszociálja, van, aki egy csodálatosra emlékezik, másoknak pedig pudingos vagy pudingos piskóta jelenik meg a szemük előtt. A cukrászok sok desszerttel rukkoltak elő. Biztosan minden országnak vannak receptjei a hagyományos édes pitékhez vagy zsemléhez. Ez a cikk tájékoztatást nyújt arról, hogyan kell túrós élesztőtésztából tekercset készíteni. Az alábbiakban a lépésről-lépésre készült fotók találhatók.
A túrós élesztőtészta tekercset több lépésben elkészítjük. A folyamat a teszt előkészítésével kezdődik. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Vegyünk egy közepes tálat, és szitáljuk bele a lisztet. Így a pékáruk lágyabbak, puhábbak és levegősebbek lesznek. Ezenkívül a szitálás segít megszabadulni a felesleges csomóktól. A tésztához csak a legjobb minőségű lisztet használjuk, finomra őrölve, lehetőleg egy jól bevált márkától.
Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, és tegye közepes lángon mindössze egy percig, majd tegye félre. Öntse a tartalmát egy mély tálba, és ellenőrizze a hőmérsékletet. Soha ne legyen forró a tej, mert akkor megdermedhet az élesztő és nem megy a tészta.
Az élesztőt darabokra vágjuk, és egy evőkanállal óvatosan kevergetve teljesen felhígítva a tejhez adjuk.
A margarint vágódeszkára helyezzük, és késsel kis szeletekre vágjuk. A túrós élesztős tészta sikeres tekercsének biztosítása érdekében a margarint félretesszük szobahőmérsékletűre melegedni (ez fontos feltétel a pékáruk elkészítésekor).
Adjunk hozzá cukrot, sót és tojást egy tálba a tejjel és az élesztővel. A már felforrósított margarindarabokat is oda küldjük. Kézi habverővel mindent alaposan simára keverünk. Ezután kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és azonnal verjük fel a tésztát, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Amikor a massza sűrűvé válik, vegyük ki a felszerelést, és kézzel gyúrjuk a tésztát addig, amíg sűrű nem lesz és már nem ragad. Ezután golyó formát adunk neki, és letakarjuk egy kendővel. A tésztát tartalmazó tálat tegyük meleg helyre körülbelül 1 órára.
Az előkészítés első szakasza befejeződött. A túrós élesztőtészta tekercs elkészítéséhez el kell készítenie a tölteléket. Az elkészítéséhez túróra (a házi pékáruk jobban ízlik), cukorra és tojásra van szüksége. Kívánt esetben aszalt gyümölcsöket, vanillint, fahéjat vagy dióféléket adhatunk a töltelékhez.
500-600 gramm túrót cukorral (ízlés szerint) fakanállal ledarálunk. A kapott masszához adjunk hozzá 2 tojást és az adalékanyagokat, mindent jól keverjünk össze.
A konyhapultot enyhén szórjuk meg liszttel, és helyezzük rá a kész tésztát. Gyúrjuk át még néhányszor a kezünkkel, hogy megszabaduljunk az élesztős erjedés következtében képződő szén-dioxidtól. Vegyünk egy sodrófát, és nyújtsuk ki a tésztát egy 1 cm vastag lapos tortává. Egy evőkanál segítségével helyezzük rá az elkészített tölteléket.
Utána tekerjük a tésztát egy hengerrel, bármelyik széléről kezdhetjük. Nem sietünk egyből a sütőbe tenni, először növényi olajjal kikent tepsire tesszük (sütőpapírral letakarhatjuk) és meleg helyen 30-40 percek.
Felajánlottak Önnek egy élesztőtésztából készült túrós tekercs receptjét, amelyet 45-55 percig sütnek 180 fokos hőmérsékleten. Ha megjelenik egy aranyszínű kéreg és egy felejthetetlen illat, nyugodtan kiveheti a sütőből a kulináris alkotást.
A rózsás, frissen sült péksüteményeket darabokra vágjuk. A tekercset élesztőtésztából készült túróval tálaljuk hidegen és melegen, kiegészítve egy csésze forró kávéval, egy pohár kompóttal, zselével, tejjel vagy kefirrel.
Amikor megláttam ezeket a túrós tekercseket, nem tudtam ellenállni... Imádom a túrós péksüteményeket!!!
A receptet kipróbálva rájöttem, hogy jól választottam: a zsenge túrós tekercsek lélegzetelállítóan finom illatúak voltak az egész konyhában, kóstoláskor pedig finomnak bizonyultak! Nagyon hasonlít a túrós sochnikihez, de finomabb ízű.
Nagyon finomak a péksütemények, reggelire egy csésze tej, fermentált sült tej vagy kakaó a gyerekeknek, délutáni uzsonna – pont jó! De vannak finomságok a túrótöltelékes tekercsek elkészítésében, amelyeket megpróbálok elmagyarázni, hogy minden sikerüljön.
Egy nagy adaghoz 2 tepsi:
Tészta:
Töltő:
A kenéshez:
A vajat egy tálba daraboljuk, és beleszitáljuk a kekszeket és a sütőport.
Késsel aprítsuk (ha hideg a vaj) vagy dörzsöljük kézzel (ha puha) addig, amíg omlós vaj-liszt morzsát nem kapunk.
Adjunk hozzá kefirt a morzsához, és gyúrjuk össze a tésztát.
Ráadásul nem gyúrni kell, hanem kanál segítségével a szélétől a közepéig összegyűjteni. Amikor a morzsa és a kefir csomóvá áll össze, segíthetsz egy kicsit a kezünkkel. Úgy tudom, hogy a tésztát nem szabad erőteljesen dagasztani, hogy megőrizze omlós állagát.
A tésztát három részre osztjuk, lisztezett tálba tesszük, és 1 órára hűtőbe tesszük.
A tekercsekhez elkészítjük a túrós tölteléket: a túrót kanállal ledaráljuk, vagy villával összegyúrjuk cukorral és vaníliával.
A tojásfehérjét mixerrel kemény habbá verjük, óvatosan belekeverjük a pépesített túróba.
A hűtőből kivett tésztát liszttel megszórt asztalon 3 mm vastag téglalap alakú tortákká nyújtjuk.
Egyenlő mennyiségű túrós keveréket helyezünk a süteményekre, és egyenletesen elosztjuk.
A süteményeket tekercsekre tekerjük, és 4-5 cm széles szeletekre vágjuk.
A túrós tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és cukros ecsettel megkenjük felvert sárgájával.
Itt megtudtam egy árnyalatot, amit a sütésnél figyelembe kell venni. Az első adag zsömlét azonnal meleg sütőbe tettem, és a 180 fokos sütés során kissé elvesztették a formáját. Nem is enyhén, hanem eléggé „terülve” az oldalára, és a túrós töltelék részben kikerült a papírra (ezért azt tanácsolom, hogy a tepsit letakarjuk sütőpapírral). Megjelenésük ellenére a tekercsek csodálatos illatúak és nagyon finomak lettek!
De szerettem volna szépet is csinálni, ezért a második adagot felvágtam és nem a sütőbe, hanem a hűtőbe tettem. Hagyd állni 15-20 percig, majd ha kihűltek a tekercsek - egyenesen 200 fokra vagy még egy kicsit többre előmelegített sütőbe. A kísérlet sikeres volt – a második tétel sokkal pontosabbnak bizonyult, mint az első.
Kb. 35-45 percig sütjük a tekercseket, amíg aranybarnák nem lesznek, és a nyárs tisztán ki nem jön.
A kész túrós tekercseket tányérra szedjük. Ez az aromás túrós tészta melegen és hűtve is finom!
Van, aki egy édes tekercsre, a nagymama péksüteményére, diósra, lekvárra vagy mákra asszociál, mások egy csodálatos almás rétesre emlékeznek, megint mások a pudingos vagy pudingos piskótát látják a szemük előtt. A cukrászok sok desszerttel rukkoltak elő. Biztosan minden országnak vannak receptjei a hagyományos édes pitékhez vagy zsemléhez. Ez a cikk tájékoztatást nyújt arról, hogyan kell túrós élesztőtésztából tekercset készíteni. Az alábbiakban a lépésről-lépésre készült fotók találhatók.
A túrós élesztőtészta tekercset több lépésben elkészítjük. A folyamat a teszt előkészítésével kezdődik. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Vegyünk egy közepes tálat, és szitáljuk bele a lisztet. Így a pékáruk lágyabbak, puhábbak és levegősebbek lesznek. Ezenkívül a szitálás segít megszabadulni a felesleges csomóktól. A tésztához csak a legjobb minőségű lisztet használjuk, finomra őrölve, lehetőleg egy jól bevált márkától.
Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, és tegye közepes lángon mindössze egy percig, majd tegye félre. Öntse a tartalmát egy mély tálba, és ellenőrizze a hőmérsékletet. Soha ne legyen forró a tej, mert akkor megdermedhet az élesztő és nem megy a tészta.
Az élesztőt darabokra vágjuk, és egy evőkanállal óvatosan kevergetve teljesen felhígítva a tejhez adjuk.
A margarint vágódeszkára helyezzük, és késsel kis szeletekre vágjuk. A túrós élesztős tészta sikeres tekercsének biztosítása érdekében a margarint félretesszük szobahőmérsékletűre melegedni (ez fontos feltétel a pékáruk elkészítésekor).
Adjunk hozzá cukrot, sót és tojást egy tálba a tejjel és az élesztővel. A már felforrósított margarindarabokat is oda küldjük. Kézi habverővel mindent alaposan simára keverünk. Ezután kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és azonnal verjük fel a tésztát, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Amikor a massza sűrűvé válik, vegyük ki a felszerelést, és kézzel gyúrjuk a tésztát addig, amíg sűrű nem lesz és már nem ragad. Ezután golyó formát adunk neki, és letakarjuk egy kendővel. A tésztát tartalmazó tálat tegyük meleg helyre körülbelül 1 órára.
Az előkészítés első szakasza befejeződött. A túrós élesztőtészta tekercs elkészítéséhez el kell készítenie a tölteléket. Az elkészítéséhez túróra (a házi pékáruk jobban ízlik), cukorra és tojásra van szüksége. Kívánt esetben aszalt gyümölcsöket, vanillint, fahéjat vagy dióféléket adhatunk a töltelékhez.
500-600 gramm túrót cukorral (ízlés szerint) fakanállal ledarálunk. A kapott masszához adjunk hozzá 2 tojást és az adalékanyagokat, mindent jól keverjünk össze.
A konyhapultot enyhén szórjuk meg liszttel, és helyezzük rá a kész tésztát. Gyúrjuk át még néhányszor a kezünkkel, hogy megszabaduljunk az élesztős erjedés következtében képződő szén-dioxidtól. Vegyünk egy sodrófát, és nyújtsuk ki a tésztát egy 1 cm vastag lapos tortává. Egy evőkanál segítségével helyezzük rá az elkészített tölteléket.
Utána tekerjük a tésztát egy hengerrel, bármelyik széléről kezdhetjük. Nem sietünk egyből a sütőbe tenni, először növényi olajjal kikent tepsire tesszük (sütőpapírral letakarhatjuk) és meleg helyen 30-40 percek.
Felajánlottak Önnek egy élesztőtésztából készült túrós tekercs receptjét, amelyet 45-55 percig sütnek 180 fokos hőmérsékleten. Ha megjelenik egy aranyszínű kéreg és egy felejthetetlen illat, nyugodtan kiveheti a sütőből a kulináris alkotást.
A rózsás, frissen sült péksüteményeket darabokra vágjuk. A tekercset élesztőtésztából készült túróval tálaljuk hidegen és melegen, kiegészítve egy csésze forró kávéval, egy pohár kompóttal, zselével, tejjel vagy kefirrel.
Érdekes cikkek
Nos, aki nem csak az ízét, hanem az előnyeit is értékeli, az kínálhat túrós zsemlét.
Ezek a pékáruk tökéletesek gyermekei reggelire vagy uzsonnára. Nemcsak bolyhos és aromás, hanem a túrónak köszönhetően kielégítő is.
Hozzávalók:
1. Először össze kell keverni a meleg tejet élesztővel, és 20 percig hagyni kell, hogy megduzzadjon.
2. Amikor az élesztő elkezd dolgozni, adjunk hozzá két tojást, sót, sót, olvasztott vajat és lisztet. Óvatosan gyúrja össze a tésztát, hogy ne legyen túl kemény.
Az edényt letakarjuk egy szalvétával, és meleg helyen kelesztjük a tésztánkat.
3. Közben elkészítjük a tölteléket. A túróhoz adjuk a tejfölt, a cukrot és egy tojást, és alaposan elkeverjük. Minél jobban összekevered a keveréket, annál lágyabb lesz a krém, és annál finomabb lesz a pékáru.
5. Hogyan zárja be a túrót a készítményben - döntse el maga. A legközönségesebb tekercseket formázzuk. Ehhez a kinyújtott kör közepére helyezzük a túrós tölteléket és feltekerjük.
6. A készítményeket 10 percig a tepsiben hagyjuk, majd 25 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ugyanakkor a túró ízletes és puha marad, a zsemle pedig levegősre és illatosra sül!
Eheted egészben, vagy apróra vághatod.
Öröm ilyen finom fogást enni forró teával!
